अंडे का वजन c0. मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है? सभी अंडों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है

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मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है?

दूसरा चिन्ह श्रेणी और अनुमानित वजन को दर्शाता है। यह सूचक प्रत्येक प्रकार के लिए समान है। ये हैं: 1, 2, 3, अक्षर "ओ" चयनात्मक है और अंतिम किस्म "बी" है - उच्चतम। उच्चतम श्रेणी के अंडकोष सबसे बड़े होते हैं, तीसरे - सबसे छोटे। आइए देखें कि औसत डेटा के अनुसार उनका वजन क्या है: श्रेणी 1 - 60 ग्राम, श्रेणी 2 - 50 ग्राम, श्रेणी 3 - 40 ग्राम, "ओ" - 70 ग्राम, "बी" - 80 ग्राम।

ध्यान! खोल का रंग चिकन के आहार और नस्ल से प्रभावित होता है।

किसी भी श्रेणी के अंडों की सामग्री गुणवत्ता में बिल्कुल समान होती है, अंतर केवल उनकी ताजगी का होता है। ताजा - इसमें पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता होती है, जो उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान कम हो जाती है।

बिना खोल के वजन की गणना कैसे करें

प्रत्येक अंडकोष में तीन घटक होते हैं: सफेद और जर्दी, क्रमशः - 58 और 30%, 11.5% खोल द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। इस अनुपात और संपूर्ण द्रव्यमान को जानकर, यह गणना करना आसान है कि इसके तरल भाग का वजन कितना है। गणनाओं पर समय बर्बाद न करने के लिए, आप प्रत्येक प्रकार के लिए तैयार आंकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री का वजन है:

• चयनित किस्म - लगभग 70 ग्राम।
• प्रथम श्रेणी - 50-60 ग्राम;
• दूसरी श्रेणी - 40-50 ग्राम;
• तीसरा - 35-40 वर्ष

इस डेटा की अक्सर औद्योगिक उद्देश्यों के लिए आवश्यकता होती है, जब उत्पाद "मेलेंज" की उपज की सटीक गणना करना आवश्यक होता है - बिना छिलके वाला अंडे का मिश्रण। घरेलू खाना पकाने में, ऐसा ज्ञान शायद ही उपयोगी हो - व्यंजन, एक नियम के रूप में, केवल टुकड़ों में मात्रा का संकेत देते हैं। वैसे, इन उद्देश्यों के लिए उनका मतलब आमतौर पर सबसे छोटे - तीसरी कक्षा से होता है। लेकिन जहां तक ​​पूरे द्रव्यमान की बात है, उत्पाद का वजन करने के बाद, आप विक्रेताओं की "ईमानदारी" की जांच कर सकते हैं।

ध्यान! दिलचस्प बात यह है कि लंबी अवधि के भंडारण के दौरान अंडे की सामग्री का वजन कम हो जाता है। यह पानी के वाष्पीकरण के कारण होता है, जिसमें अधिकांश भाग प्रोटीन होता है।

इसलिए, अंडे का द्रव्यमान किसी भी तरह से उसकी गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। किसी स्टोर में सामान खरीदते समय "डी" अंकन पर ध्यान देना अधिक महत्वपूर्ण है। यह उत्पाद सबसे स्वास्थ्यप्रद और ताज़ा है।

अंडे का वजन: वीडियो

मुर्गी का अंडा हमारी मेज पर एक आम भोजन है। स्टोर की अलमारियाँ इस उत्पाद के विशाल चयन से भरी हुई हैं। और यह न केवल निर्माता और कीमत में, बल्कि वजन श्रेणी में भी भिन्न होता है, जो मुख्य रूप से कीमत निर्धारित करता है। यह जानना उपयोगी है कि यह श्रेणी क्या है और यह किस पर निर्भर करती है।

अंडे के निशान का मतलब

हमारे वर्तमान मानकों के अनुसार, पोल्ट्री फार्म द्वारा उत्पादित किसी भी अंडे का अपना अंकन होता है। अंकन में दो तत्व होते हैं: अक्षर और संख्याएँ। पत्र उत्पाद के प्रकार के लिए जिम्मेदार है, और संख्या या अक्षर आकार (वजन) के लिए जिम्मेदार है। पत्र पदनाम दो प्रकार के होते हैं:

1. "डी" - आहार, इसके कार्यान्वयन के लिए एक सप्ताह आवंटित किया गया है;
2. "सी" - टेबल फूड, 25 दिनों में बेचा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! आयातित के लिएथोड़ा अलग चिह्न: एस - छोटा (53 ग्राम तक), एम - मध्यम (53-63 ग्राम), एल - बड़ा (63 ग्राम तक)– 73 ग्राम), एक्सएल - बहुत बड़ा (73 ग्राम से अधिक)।

वज़न के आधार पर इन्हें निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• 3 - तीसरी श्रेणी, सबसे छोटी;
• 2 - दूसरा;
• 1 - प्रथम;
• ओ - चयनित;
• बी - उच्चतम.

इस प्रकार, यदि आप किसी उत्पाद पर "सी1" मोहर देखते हैं, तो इसका मतलब है कि यह टेबल फूड, पहली श्रेणी है।

मुर्गी के अंडे का औसत वजन

प्रत्येक वर्णित किस्म ग्राम में माल की एक निश्चित मात्रा से मेल खाती है।

बिना छिलके वाला कच्चा अंडा

जब एथलीट अपने दैनिक आहार की गणना करते हैं, तो उनके लिए यह भी मायने रखता है कि बिना छिलके वाले अंडे का वजन कितना है। उत्पाद की सामग्री का वजन निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उसके कुल द्रव्यमान का कितना प्रतिशत शेल है। इसकी हिस्सेदारी लगभग 12% है। उपरोक्त आंकड़ों के आधार पर, आप निम्नलिखित प्राप्त कर सकते हैं:

जर्दी और सफेद द्रव्यमान

उबला हुआ

डाइटर्स और गृहिणियों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कच्चे उत्पाद का द्रव्यमान उबले हुए उत्पाद से भिन्न होता है या नहीं। इस मुद्दे को समझने के लिए, आपको अंडे की शारीरिक रचना में थोड़ा गहराई से उतरने की जरूरत है। इसका खोल हवा के लिए पारगम्य है, लेकिन यह इसे अंदर आने की तुलना में बहुत धीरे-धीरे छोड़ता है। इसलिए खाना पकाने के दौरान कोई नुकसान नहीं होता है। जब हम खोल हटाते हैं, तो पकी हुई सामग्री का वजन खोल की कच्ची सामग्री के वजन के बराबर होगा।

महत्वपूर्ण! इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि यदि किसी उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी सामग्री अभी भी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है, और जब आप इसे पकाते हैं, तो यह पता चल सकता है कि इसका वजन निर्माता द्वारा घोषित वजन के अनुरूप नहीं होगा।

अंडे का वजन नस्ल पर निर्भर करता है

मुर्गी चाहे किसी भी नस्ल की हो, उन सभी में अंडे देने की क्षमता होती है। सच है, ध्वस्त उत्पाद का आकार अलग-अलग होगा। अक्सर, मांस और अंडे वाली मुर्गियां बड़ी अंडे देती हैं, और छोटी मुर्गियां अंडे देती हैं। उच्चतम श्रेणी का उत्पाद प्राप्त करने के लिए, चयनित परतों को एक विशेष योजना के अनुसार प्रजनन और पोषण दिया जाता है।
सबसे आम नस्लों के लिए औसत वजन मान इस तरह दिखते हैं:

नस्ल	अंडे का वजन
रोड आइलैंड	56– 58 ग्राम
न्यू हैम्पशायर	58– 59 ग्राम
प्लायमाउथ रॉक	56– 60 ग्रा
मास्को	56– 58 ग्राम
	60– 62 ग्राम
	60– 61 ग्रा
	56– 58 ग्राम
पेरवोमेस्काया	58– 63 ग्राम

प्रत्येक मुर्गी अंडा उत्पादक उद्यम की उत्पादकता और उसके उत्पादों की उच्च गुणवत्ता में रुचि रखता है। उत्पादित प्रत्येक अंडे के वजन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस सूचक में सुधार का सीधा असर मुनाफे पर पड़ता है।

छंटाई

रूसी संघ के कानून के अनुसार, इस क्षेत्र में उत्पादों को वजन के हिसाब से नहीं, बल्कि टुकड़े के हिसाब से बेचा जाना चाहिए। पोल्ट्री फार्मों पर, अंडों को वजन के आधार पर छांटा जाता है, लेबल लगाया जाता है और पैक किया जाता है। अनुमानित वजन शेल पर लगाए गए टिकटों द्वारा निर्धारित किया जाता है, या जानकारी पैकेज के बाहर इंगित की जाती है।

उत्पाद वजन के हिसाब से क्यों नहीं बेचे जाते?

वजन के हिसाब से सामान न बिकने का कारण मुर्गी के अंडों की संरचनात्मक विशेषताएं हैं।

1. खोल काफी नाजुक है.अलग-अलग अंडे बेचना विक्रेताओं और खरीदारों दोनों के लिए असुविधाजनक है। यह असुरक्षित है, क्योंकि अंडे पर कोई भी यांत्रिक प्रभाव खोल को नुकसान पहुंचा सकता है।
2. प्रतिशत.खोल की एक पतली परत लगातार नमी को गुजरने देती है, जिससे अंडा हल्का हो जाता है। यदि अंडे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, तो इसे वजन के हिसाब से बेचना लाभदायक नहीं है।

रूसी संघ का कानून कई वस्तुनिष्ठ कारकों के कारण इस बिंदु का प्रावधान करता है।

• जब तैयार पैकेज में एक निश्चित संख्या में अंडे होते हैं, तो उन्हें गिनना सुविधाजनक होता है और शेल क्षति की संभावना कम हो जाती है;
• समय के साथ अंडों का वजन कम हो जाता है क्योंकि खोल की परत से नमी वाष्पित हो जाती है। अभ्यास से पता चला है कि वज़न के हिसाब से बेचना लाभहीन है। आप निम्नलिखित उदाहरण दे सकते हैं: एक स्टोर पोल्ट्री फार्म से वजन के हिसाब से 1 टन उत्पाद खरीदता है, लेकिन खोल के माध्यम से नमी की कमी के कारण आधा सेंटीमीटर कम बेच पाएगा। तदनुसार, स्टोर इन घाटे को अतिरिक्त मूल्य के रूप में जोड़ने के लिए मजबूर होगा, जो मूल्य वृद्धि को प्रभावित करेगा।
• यह उत्पाद काफी नाजुक है और इसे जितना अधिक यांत्रिक तनाव के संपर्क में लाया जाएगा, इसका प्रतिशत उतना ही अधिक होगा जो अनुपयोगी हो जाएगा - परिवहन के दौरान अंडे को तोड़ना आसान है, यह आसानी से टूट सकता है।

महत्वपूर्ण! फटे हुए कच्चे अंडे का उपयोग नहीं किया जा सकता! आपको स्टोर में शेल का निरीक्षण जरूर करना चाहिए।

अंडे को पकाने से पहले, इसे नियमित डिटर्जेंट का उपयोग करके धोने की सलाह दी जाती है। प्रोटीन भाग सबसे बड़ा होता है और नमी की सबसे अधिक हानि इसी से होती है। कभी-कभी द्रव्यमान के नुकसान की भरपाई साफ पानी डालकर की जाती है, लेकिन अगर नुस्खा में हिलाने की आवश्यकता हो तो इसकी अनुमति है।

वजन और श्रेणियों के आधार पर अंकन

विदेश से आयातित अंडों को वजन के अनुसार चिह्नित किया जाता है जैसा कि तालिका में दिखाया गया है:

विदेश से आयातित अंडों को श्रेणी के अनुसार लेबल किया गया है जैसा कि तालिका में दिखाया गया है:

बिना तौले अंडे का वजन निर्धारित करना

चिकन अंडा सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इसके अनुप्रयोग का व्यापक दायरा इसके कई लाभकारी गुणों के कारण है।

उत्पाद को इसमें विभाजित किया गया है:

1. आहार संबंधी (ताजा, एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं);
2. टेबलवेयर (कमरे के तापमान पर 3.5 सप्ताह तक और रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत);

उन्हें तदनुसार चिह्नित किया जाता है - प्रत्येक पर एक मोहर लगाई जाती है जिसमें वर्ग के पहले अक्षर या प्रकार होते हैं: "C0", "C1", "SV", "DV"। कक्षा 1 के एक अंडे का औसत वजन 55 से 64 ग्राम तक होता है। सबसे सस्ते और छोटे अंडे युवा मुर्गियाँ पैदा करती हैं, और बड़े अंडे बूढ़ी मुर्गियाँ पैदा करती हैं। एक औसत अंडे के लिए, सबसे आम वजन 40 से 60 ग्राम तक होता है। यह अधिकांश व्यंजनों में अनुशंसित अनुमानित आकार और वजन है।

सामान्य तौर पर, उत्पाद जितना ताजा होगा, वह उतना ही भारी होगा, क्योंकि नमी की हानि अभी भी नगण्य है।

यदि खोल को ध्यान में नहीं रखा जाए तो केवल सफेद और जर्दी का वजन कितना हो सकता है? यह वजन लगभग 55 ग्राम है. यह एक रसोइया या पेस्ट्री शेफ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है (उदाहरण के लिए, "मेलेंज" नामक व्यंजन तैयार करते समय)।

अंडों का सटीक वजन प्रतिशत से निर्धारित होता है:

• खोल का वजन 12% होता है;
• जर्दी के लिए - 32%;
• प्रोटीन के लिए - 56%;

अर्थात्, खोल को हटाने से कुल भार का लगभग 88% प्राप्त होता है, जो उसकी कक्षा पर निर्भर नहीं करता है।

ऐसा होता है कि एक ही कक्षा में वजन में अंतर वाले अंडे होते हैं। यह स्थिति रूस में वर्तमान मानक द्वारा प्रदान की गई है। यद्यपि थोक मात्रा के लिए वजन में विचलन स्वीकार्य है। विदेश में, वजन के निशान थोड़े अलग होते हैं: सबसे छोटे आयातित अंडे का वजन 30 ग्राम होता है, सबसे बड़े का वजन 73 ग्राम होता है।

आयातित पैकेज, जिन पर वजन और आयाम अंकित होते हैं, उनमें "इको" संकेत भी होते हैं। इसे पैकेजों और बक्सों पर रखा जाता है जिनमें मुर्गियों द्वारा रखे गए उत्पाद वितरित किए जाते हैं, जिनमें आवाजाही के लिए खाली जगह होती है। बहुत से लोग इस तथ्य को बहुत महत्व देते हैं, क्योंकि आज की परिस्थितियों में पोल्ट्री फार्म पर मुर्गियों की आवाजाही की स्वतंत्रता सुनिश्चित करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि गाँव में, एक निजी चिकन कॉप में, मुर्गियाँ बिछाने पर तनाव नहीं होता है, तो आधुनिक पोल्ट्री फार्मों में उन्हें पिंजरों में भीड़ दिया जाता है और मुश्किल से चलते हैं, और यह उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

इसके अतिरिक्त, प्रत्येक अंडे पर मूल देश को दर्शाने वाली एक मोहर होती है। आज, 4 मुख्य निर्माताओं के उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

1. बेल्जियम - पदनाम "1";
2. जर्मनी - पदनाम "2";
3. फ़्रांस - पदनाम "3";
4. नीदरलैंड - पदनाम "6";

दिलचस्प बात यह है कि कठोर उबले अंडे का वजन खोल के सुरक्षात्मक कार्य (नमी की मात्रा को विनियमित करने और प्रोटीन और जर्दी की संरचना को अपरिवर्तित छोड़ने की क्षमता) के कारण नहीं बदलता है। यदि इसे तला हुआ है (उदाहरण के लिए, एक तला हुआ अंडा तैयार किया जा रहा है), तो इसका वजन काफी कम हो जाता है, क्योंकि खोल की अखंडता टूट गई है - इसे हटा दिया जाता है (आपको अंडे के वजन का 12% घटाना होगा) खोल), और नमी स्वतंत्र रूप से सफेद और जर्दी छोड़ देती है।

आश्चर्यजनक तथ्य

रोचक जानकारी:

• यदि अंडे बक्सों में पैक किए गए हैं, तो उनमें से प्रत्येक को चिह्नित करने की आवश्यकता नहीं है - एक सामान्य पैकेजिंग स्टांप पर्याप्त है;
• अधिकांश व्यंजनों में एक अंडे का अनुमानित वजन 40 ग्राम के बराबर दर्शाया गया है;
• आहार संबंधी अंडों पर लाल निशान होता है, टेबल अंडों पर नीला निशान होता है;
• "फिटनेस" लेबल, जो कभी-कभी खुदरा श्रृंखलाओं में पाया जा सकता है, का अर्थ है कि ये अंडे बिल्कुल सामान्य नहीं हैं - वे विटामिन से समृद्ध हैं;
• एक खोल जिस पर कुछ विदेशी चिपक गया है (एक पंख, खाद के कण, आदि) का घरेलू मुर्गियों से कोई लेना-देना नहीं है - निर्माता बस उत्पादन में स्वच्छता और स्वच्छता की निगरानी नहीं करता है;
• "बड़े अंडे" और "छोटे अंडे" की अवधारणा देशों में बहुत भिन्न हो सकती है;

• विश्व रिकॉर्ड की पुस्तक में ऐसे रिकॉर्ड हैं कि सबसे बड़े दर्ज अंडे का वजन 136 ग्राम था, और सबसे छोटे का वजन 10 ग्राम से कम था;
• अंग्रेजों के बीच, मुर्गियां पालने की परंपरा सुदूर अतीत में चली गई: 450 ग्राम वजन का एक नमूना देखा गया, जिसका व्यास 23 सेमी और लंबाई 32 सेमी थी;
• सजावटी नस्लों की मुर्गियाँ मध्यम और छोटे दोनों प्रकार के अंडे देती हैं (उदाहरण के लिए, मलेशियाई सेरामा नस्ल की मुर्गियाँ 10 ग्राम से अधिक वजन के अंडे देती हैं, और सामान्य से 5 गुना छोटी होती हैं);

हमारे शरीर में प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत पक्षी के अंडे हैं। एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है इसकी जानकारी पक्षियों की विभिन्न प्रजातियों के लिए अलग-अलग अर्थ रखती है। सबसे अधिक खपत चिकन और बटेर अंडे की होती है।

इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ, स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ और एथलीट अंडे में शुद्ध प्रोटीन की मात्रा को ध्यान में रखते हैं, जबकि रसोइये या वजन कम करने वाले लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है - अत्यधिक पौष्टिक घटकों में से एक के रूप में उत्पाद।

ऐसे अलग-अलग पंख वाले अंडे

पक्षियों के अंडों में प्रोटीन की मात्रा विभिन्न अंडों के कुल वजन पर निर्भर करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक औसत मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम, एक बटेर के अंडे - 10-12 ग्राम, एक हंस के अंडे - 200 ग्राम, एक गिनी मुर्गी के अंडे - 25 ग्राम, एक तीतर के अंडे - 60 ग्राम, एक टर्की के अंडे - का होता है। 75 ग्राम, और एक बत्तख का अंडा - 90 ग्राम। शुतुरमुर्ग के अंडे (900 ग्राम) वजन के मामले में शीर्ष स्थान पर हैं, ऑस्ट्रेलियाई एमु पक्षी दूसरे स्थान पर (780 ग्राम) है। यदि किसी अंडे की सफेदी उसके कुल द्रव्यमान का 55-60% है, तो यह गणना करना आसान है कि जलपक्षी या विदेशी पक्षियों के एक अंडे की सफेदी में कितने ग्राम होते हैं। आधिकारिक खाना पकाने में उन्हें उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद भी उन्हें संक्रामक रोगों का संभावित स्रोत माना जाता है।

एक अंडे की सफेदी में कितने ग्राम प्रोटीन होता है?

चिकन या बटेर प्रोटीन में 87% पानी और केवल 11% मुख्य पोषक तत्व - प्रोटीन होता है। शेष 2% विभिन्न खनिजों और राख से बनता है। एक अंडे के सफेद भाग में कितने ग्राम होते हैं, इसकी गणना करने के लिए, आपको चिकन अंडे की श्रेणी जानने की आवश्यकता है, जो उत्पाद के वजन सहित कई मापदंडों को ध्यान में रखता है। यह तालिका आपको गणनाओं का उपयोग किए बिना नेविगेट करने और वांछित परिणाम जानने में मदद करेगी:

एक अंडे में प्रोटीन के द्रव्यमान की गणना करने का सूत्र

मुर्गी के अंडे की श्रेणी जानकर आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि 1 अंडे की सफेदी का वजन कितना होता है। उदाहरण के लिए, प्रथम श्रेणी के अंडे का सफेद भाग कितने ग्राम है? इसका वजन तालिका में देखा जा सकता है यह लगभग 55-65 ग्राम है। अंडे के कुल द्रव्यमान में प्रोटीन मुर्गी के अंडे में 56% और बटेर के अंडे में 60% होता है। सुविधा के लिए, यह माना जाता है कि जर्दी अंडे के द्रव्यमान का 1/3 हिस्सा लेती है, और सफेद - 2/3। गणना सूत्र: अंडे का वजन उसकी श्रेणी के अनुसार ज्ञात करें और 2/3 से गुणा करें। इसलिए, गणना करते समय (या लेख में दी गई तालिका से) हमें उत्पाद के रूप में 36.7-43.3 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

उदाहरण के लिए, एक बटेर अंडे में औसतन 6 ग्राम प्रोटीन होता है।

एथलीटों और स्वस्थ जीवनशैली नियमों का पालन करने वाले लोगों के लिए

अंडे के असाधारण पोषण मूल्य और लाभों में मुख्य भूमिका उनके जैविक मूल्य द्वारा निभाई जाती है - इसे पोषण विशेषज्ञ उत्पाद के अवशोषण की डिग्री कहते हैं। अंडा आसानी से पचने वाला भोजन है, यह हमारे शरीर द्वारा 98% पचने योग्य है, इसलिए इसका पोषण मूल्य मानक है। मांसपेशियों के निर्माण के लिए, एथलीटों को अपने शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति 2-3 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। यह पता लगाने के बाद कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है, आप प्रभावी मांसपेशियों के निर्माण के लिए आहार में उत्पाद की आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं। अंडे को बिना तेल डाले उबालने या तलने से प्रोटीन की मात्रा पर कोई असर नहीं पड़ता और वह अपरिवर्तित रहती है।

लेकिन मक्खन में तले हुए अंडे में 14 ग्राम प्रोटीन होता है, एक ऑमलेट में 17 ग्राम प्रोटीन होता है, और कसा हुआ पनीर के साथ - 15 ग्राम प्रोटीन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है (प्रति 100 ग्राम 44 किलो कैलोरी)। प्रतिदिन नाश्ते में दो सफेद ऑमलेट खाने से आपको समान कैलोरी सामग्री वाले अन्य खाद्य पदार्थ खाने की तुलना में 67% अधिक वजन कम करने में मदद मिलती है। वजन कम करने वाले बहुत से लोगों के मन में यह सवाल होता है कि 100 ग्राम अंडे में 12.7 ग्राम प्रोटीन (प्रोटीन) क्यों होता है, और अंडे की सफेदी में इतनी ही मात्रा में केवल 11.1 ग्राम क्यों होता है, इससे पता चलता है कि जर्दी में प्रोटीन की मात्रा लगभग 1.5 गुना अधिक होती है प्रोटीन: 16.3% बनाम 1.1%।

अंडे की सफेदी का सही तरीके से सेवन कैसे करें?

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अंडे या सफेदी को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। डॉक्टर कच्चे अंडे खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि ये शरीर द्वारा केवल 50% ही पचते हैं और साल्मोनेलोसिस का स्रोत भी बन सकते हैं। क्या आप जानते हैं एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है? नाश्ते में दो नरम उबले अंडे उबालकर, आप अपना व्यक्तिगत दैनिक प्रोटीन सेवन प्राप्त कर सकते हैं।

तरल जर्दी, यदि आपको इसके घटकों से एलर्जी नहीं है, एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजेंट होगी, दिल के दौरे के जोखिम को कम करेगी और मोतियाबिंद के विकास में बाधा बनेगी। अंडे का सफेद भाग उपयोगी एंजाइम, प्रोटीन, विटामिन बी और ग्लूकोज, विटामिन के, नियासिन, कोलीन और आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करेगा जो हमारे शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों के संश्लेषण और पुनर्जनन में मदद करते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, अंडे की सफेदी के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

मुर्गीपालन करने वाला प्रत्येक किसान अधिक उपज देने वाली मुर्गियाँ पालने में रुचि रखता है। इस मामले में, न केवल अंडों की संख्या महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी गुणवत्ता, उदाहरण के लिए, आकार भी महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, परिणामी मुर्गी के अंडे का वजन यह निर्धारित करता है कि यह किस श्रेणी में आएगा और आप इसके लिए कितना प्राप्त कर सकते हैं। बड़ी संख्या में अंडे देने पर भी, यदि उनका द्रव्यमान कम होगा तो लाभ कम होगा। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि उत्पाद को कैसे क्रमबद्ध और लेबल किया जाता है, साथ ही एक अंडे का वजन औसतन कितना होता है।

अंडे देने वाली मुर्गी के उत्पाद को स्टोर में भेजने से पहले, इसे सॉर्ट किया जाता है और लेबल किया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपके और मेरे लिए यह समझना आसान हो जाए कि अंडे का द्रव्यमान क्या है और इसे कितने समय पहले रखा गया था। अक्सर आप "सी" या "डी" अक्षरों के निशान पा सकते हैं, जो खोल की सतह पर या पैकेजिंग के शीर्ष पर लगाए जाते हैं।

इन अक्षरों का अर्थ इस प्रकार है:

1. डी - आहार, आमतौर पर लाल लेबलिंग। ताजा उत्पाद जिसे विध्वंस की तारीख से 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है।
2. सी - टेबल, आमतौर पर नीले निशान। नाम से पता चलता है कि उत्पाद 7 दिन से अधिक पुराना है, लेकिन वे 25 दिन के भीतर ही बिक जाते हैं।

तदनुसार, "डी" चिह्नित अंडा जो अपनी बिक्री की अवधि के भीतर नहीं बेचा जाता है उसे "सी" चिह्न प्राप्त होता है। मुर्गी के अंडे का वजन कितना है, यह जानकर उसका ग्रेड निर्धारित किया जाता है, जिसकी अपनी मार्किंग भी होती है। ऐसा करने के लिए, अक्षर मान के आगे एक से तीन तक की संख्या या संबंधित अक्षर रखा जाता है, उदाहरण के लिए C1, D1, CO, SV, आदि।

ताकि इसे स्पष्ट उदाहरण से समझा जा सके, हमने नीचे दी गई तालिका में किस्मों पर डेटा रखा है:

तालिका से यह स्पष्ट है कि मध्यम आकार के छिलके वाले मुर्गी के अंडे का वजन 60 ग्राम है। लेकिन पाक व्यंजनों में, तीसरी श्रेणी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जिसके 1 टुकड़े का वजन औसतन 40 ग्राम होता है। श्रेणी सी2 के 12 टुकड़ों का एक पैकेज, जो सबसे अधिक पाया जाता है, का वजन लगभग 600-700 ग्राम होता है। और एक किलोग्राम में किस्म के आधार पर 12 से 25 टुकड़े तक हो सकते हैं।

अन्य देशों के मानक हमसे भिन्न हो सकते हैं। तो, यूके में, 50-60 ग्राम वजन वाले उत्पादों को औसत माना जाता है। और ऑस्ट्रेलिया उन्हें बहुत बड़ा मानता है, क्योंकि उनके लिए औसत श्रेणी केवल 43 ग्राम है।

टेंग्रीन्यूटीवी चैनल के एक दिलचस्प वीडियो में इस बारे में और जानें कि मुर्गियों को कैसे पाला जाता है और वे बड़े पैमाने पर उत्पादन में अंडे कैसे देते हैं।

यदि किसान आमतौर पर उत्पाद के कुल वजन में रुचि रखता है, तो उपभोक्ता के लिए एक छिलके वाले अंडे का वजन अधिक महत्वपूर्ण है। कठोर खोल यानी खोल का वजन आमतौर पर उत्पाद के वजन का 10% होता है। इसलिए, बिना छिलके वाले किसी भी श्रेणी के अंडे के द्रव्यमान की गणना करना मुश्किल नहीं है।

हमने तैयार डेटा को तालिका में दर्ज किया:

इस पौष्टिक उत्पाद का खोल उतना बेकार नहीं है जितना लगता है। यह कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे एक उपयोगी आहार अनुपूरक बनाता है। खेत में, इसे पक्षियों के चारे में मिलाया जा सकता है, और बगीचे में भी इसका उपयोग किया जा सकता है: आपकी साइट पर मिट्टी को उर्वरित करने के लिए।

क्या कच्चे उत्पाद का द्रव्यमान पके हुए उत्पाद के द्रव्यमान से भिन्न है? यह प्रश्न अक्सर उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जो आहार पर हैं और ईमानदारी से कैलोरी की गिनती करते हैं। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडा नमी प्राप्त नहीं करता है और इसे वाष्पित नहीं करता है, इसलिए इसका द्रव्यमान अपरिवर्तित रहता है। किसी को केवल यह ध्यान में रखना होगा कि कठोर शेल के साथ और उसके बिना द्रव्यमान मान अलग-अलग होंगे। पके और कच्चे उत्पाद के बीच वजन में यही एकमात्र अंतर है।

चूंकि अंडे कई प्रकार के होते हैं, इसलिए उनकी जर्दी और सफेदी का वजन अलग-अलग होता है। एक नियम के रूप में, प्रतिशत के संदर्भ में, प्रोटीन कुल वजन का 55% है, और जर्दी - 45% है। कुछ लोग इस उत्पाद में मौजूद कोलेस्ट्रॉल से बहुत डरते हैं, और बहुत गलत तरीके से। आख़िरकार, इसका केवल एक तिहाई हिस्सा भोजन से आता है, और इस तिहाई में भी, जर्दी कोलेस्ट्रॉल बहुत कम अनुपात में रहता है। इसके अलावा, जर्दी में कई विटामिन, फॉस्फोलिपिड और फायदेमंद अमीनो एसिड होते हैं: लेसिथिन और कोलीन।

अब जब आम मिथक दूर हो गया है, तो हमारा सुझाव है कि आप अपने आहार में स्वस्थ उबले, तले हुए या किसी अन्य रूप में अंडे शामिल करें। और यह जानने के लिए कि विभिन्न श्रेणियों के उत्पादों में कितना प्रोटीन और जर्दी शामिल है, हमारा सुझाव है कि आप नीचे दी गई तालिका से खुद को परिचित कर लें।

बहुत समय पहले, लोगों ने मुर्गीपालन किया और उनसे अत्यधिक पौष्टिक अंडे और आहार मांस प्राप्त करना सीखा। तब से, मुर्गियाँ बिछाने के बारे में परीकथाएँ लिखी गई हैं, मान्यताओं और रीति-रिवाजों का जन्म हुआ है। मुर्गी पालन के इतिहास में उल्लेखनीय कुछ सबसे दिलचस्प तथ्य यहां दिए गए हैं:

• मुर्गी की मांस नस्ल के एक अंडे का वजन 50 से 65 ग्राम तक हो सकता है;
• कुछ मुर्गियों की सजावटी नस्लें आमतौर पर मध्यम या बहुत छोटे चंगुल रखती हैं। इस प्रकार, एक मलेशियाई सेरामा अंडे का वजन 10 ग्राम से अधिक नहीं होता है, और यह घरेलू मुर्गी की तुलना में आकार में पांच गुना छोटा होता है;
• लेकिन क्यूबा की एक अंडे देने वाली मुर्गी शाब्दिक अर्थों में विशाल उपलब्धियों का दावा कर सकती है। उसके क्लच में एक नमूने का वजन लगभग 148 ग्राम था;
• इसके विपरीत, पापुआ न्यू गिनी के चिकन ने केवल 9 ग्राम अंडे दिए। किसानों ने, बिना किसी हिचकिचाहट के, आश्चर्य खाया;
• इंग्लैंड में, एक मामला दर्ज किया गया था जब प्रति सफेद 5 जर्दी थी;
• मुर्गी के अंडे रंग में भिन्न हो सकते हैं: खोल का रंग पक्षी की नस्ल और उसके पंखों के रंग पर निर्भर करता है, और इसका उसके आहार से कोई लेना-देना नहीं है। उत्पादों का स्वाद और संरचना बिल्कुल समान है। सफ़ेद छिलके वाली मुर्गियाँ देना सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है, इसलिए उनका उत्पाद अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है;
• शंख के रंग से संबंधित एक और तथ्य अमेरिका में देखा गया। इसलिए किसान एक ऐसी नस्ल तैयार करने में कामयाब रहे जो पीले, नीले और हरे अंडे दे सकती है।

इस वीडियो में EdaHTVTelevision चैनल आपको विस्तार से बताएगा कि अंडों को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, उनमें कौन से उपयोगी पदार्थ होते हैं और उनके चिह्नों को कैसे समझा जाए।

अंडे के छिलके का रंग: यह किस पर निर्भर करता है?

मुर्गियों को अंडे देने में अक्सर होने वाली समस्या - बिना छिलके वाले अंडे

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