Težina jaja c0. Koliko kokošje jaje teži? Sva jaja se mogu podijeliti u dvije skupine

Yana
Koliko kokošje jaje teži?

Drugi znak označava kategoriju i približnu težinu. Ovaj pokazatelj je isti za svaku vrstu. Postoje: 1, 2, 3, slovo “O” je selektivna i posljednja sorta je “B” - najveća. Testisi najviše kategorije su najveći, treći - najmanji. Pogledajmo kolika je njihova težina prema prosječnim podacima: kategorija 1 - 60 g, kategorija 2 - 50 g, kategorija 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

Pažnja! Na boju ljuske utječe prehrana i pasmina kokoši.

Sadržaj jaja bilo koje kategorije je apsolutno identičan u kvaliteti, jedina razlika je njihova svježina. Svježa - ima veću koncentraciju hranjivih tvari, koja se smanjuje tijekom dugotrajnog skladištenja proizvoda.

Kako izračunati težinu bez školjke

Svaki testis ima tri komponente: bijelo i žumanjak, odnosno - 58 i 30%, 11,5% zauzima ljuska. Poznavajući ovaj omjer i cjelokupnu masu, lako je izračunati koliko teži njegov tekući dio. Kako ne biste gubili vrijeme na izračune, možete koristiti gotove brojke za svaku vrstu. Težina sadržaja je:

• odabrana sorta - oko 70 g.
• prvi razred - 50-60 g;
• drugi razred - 40-50 g;
• treći - 35-40 godina

Ovi su podaci često potrebni u industrijske svrhe, kada je potrebno točno izračunati prinos proizvoda "melange" - smjese jaja bez ljuske. U kuhanju u kućanstvu takvo je znanje teško korisno - recepti u pravilu označavaju samo količinu u komadima. Usput, za ove svrhe obično znače one najmanje - 3. razred. Ali što se tiče cijele mase, nakon vaganja proizvoda možete provjeriti "poštenje" prodavača.

Pažnja! Zanimljivo je da se težina sadržaja jaja smanjuje tijekom dugotrajnog skladištenja. To se događa zbog isparavanja vode, koja se najvećim dijelom sastoji od proteina.

Dakle, masa jajeta ni na koji način ne utječe na njegovu kvalitetu. Važnije je, kada kupujete robu u trgovini, obratiti pozornost na oznaku "D". Ovaj proizvod je najzdraviji i najsvježiji.

Težina jaja: video

Kokošje jaje uobičajena je namirnica na našem stolu. Police trgovina pune su ogromnog izbora ovog proizvoda. I razlikuje se ne samo u proizvođaču i cijeni, već iu težinskoj kategoriji, koja uglavnom određuje cijenu. Korisno je znati što je to kategorija i o čemu ovisi.

Značenje oznaka na jajima

Prema našim trenutnim standardima, svako jaje proizvedeno na farmi peradi ima vlastitu oznaku. Oznaka za označavanje sastoji se od dva elementa: slova i brojke. Slovo je odgovorno za vrstu proizvoda, a broj ili slovo za veličinu (težinu). Postoje dvije vrste slovnih oznaka:

1. "D" - dijetetski, tjedan dana je dodijeljen za njegovu provedbu;
2. “C” - stolna hrana, mora se prodati za 25 dana.

Važno! Za uvezenomalo drugačije oznake: S - Mali (do 53 g), M - Srednji (53–63 g), L - Veliki (63– 73 g), XL - vrlo velika (više od 73 g).

Po težini su podijeljeni u sljedeće kategorije:

• 3 - treća kategorija, najmanja;
• 2 - drugi;
• 1 - prvi;
• O - odabrano;
• B - najviši.

Dakle, ako na proizvodu vidite žig “C1”, to znači da se radi o stolnoj hrani prve kategorije.

Prosječna težina kokošjeg jajeta

Svaka opisana sorta odgovara određenoj količini robe u gramima.

Sirovo jaje bez ljuske

Kada sportaši računaju svoju dnevnu prehranu, bitno im je i koliko jaje teži bez ljuske. Da biste odredili težinu sadržaja proizvoda, morate znati koji postotak njegove ukupne mase čini ljuska. Njegov udio iznosi oko 12%. Na temelju navedenih podataka možete dobiti sljedeće:

Masa od žumanjaka i bjelanjaka

Kuhana

Za osobe na dijeti i domaćice važno je znati razlikuje li se masa sirovog proizvoda od kuhanog. Da biste razumjeli ovo pitanje, morate malo dublje zaroniti u anatomiju jajeta. Njegova ljuska je propusna za zrak, ali ga puno sporije ispušta nego što ga propušta unutra. Stoga ne dolazi do gubitaka tijekom kuhanja. Kada skinemo ljusku, težina kuhanog sadržaja bit će jednaka težini sirovog sadržaja ljuske.

Važno! Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da ako se proizvod skladišti dulje vrijeme, njegov sadržaj još uvijek postupno isparava, a kada ga kuhate, može se ispostaviti da njegova težina neće odgovarati onoj koju je naveo proizvođač.

Težina jaja ovisno o pasmini

Bez obzira kojoj pasmini pripada kokoš, sve imaju sposobnost polaganja jaja. Istina, veličina srušenog proizvoda će varirati. Najčešće kokoši od mesa i jaja nesu veće, a male jaja. Da bi se dobio proizvod najviše kategorije, odabrani slojevi se uzgajaju i hrane prema posebnoj shemi.
Prosječna vrijednost težine za najčešće pasmine izgleda ovako:

Vrsta	Težina jaja
Otok Rhode	56– 58 g
New Hampshire	58– 59 g
Plymouth Rock	56– 60 g
Moskva	56– 58 g
	60– 62 g
	60– 61 g
	56– 58 g
Pervomayskaya	58– 63 g

Svaki proizvođač kokošjih jaja zainteresiran je za produktivnost poduzeća i visoku kvalitetu svojih proizvoda. Mora se uzeti u obzir težina svakog proizvedenog jajeta. Poboljšanje ovog pokazatelja izravno utječe na dobit.

Sortiranje

U skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije, proizvodi u sektoru ne bi se trebali prodavati po težini, već po komadu. Na farmama peradi jaja se razvrstavaju po težini, označavaju i pakiraju. Približna težina određena je žigovima na ljusci ili su podaci navedeni na vanjskoj strani pakiranja.

Zašto se proizvodi ne prodaju po težini?

Razlozi zašto se roba ne prodaje po težini leže u strukturnim značajkama kokošjih jaja.

1. Ljuska je dosta krhka. Prodaja jaja pojedinačno nezgodna je i za prodavače i za kupce. Ovo nije sigurno, jer svaki mehanički utjecaj na jaje može oštetiti ljusku.
2. Postotak. Tanak sloj ljuske stalno propušta vlagu, što jaje čini lakšim. Ako će se jaje dugo skladištiti, nije ga isplativo prodavati po težini.

Zakonodavstvo Ruske Federacije predviđa ovu točku zbog mnogih objektivnih čimbenika.

• Kada gotov paket sadrži određeni broj jaja, prikladno ih je prebrojati i vjerojatnost oštećenja ljuske se smanjuje;
• Težina jaja s vremenom se smanjuje kako vlaga isparava kroz sloj ljuske. Praksa je pokazala da je prodaja na težinu neisplativa. Možete dati sljedeći primjer: trgovina kupuje 1 tonu proizvoda po težini od farme peradi, ali će moći prodati pola centnera manje zbog gubitka vlage kroz ljusku. Shodno tome, trgovina će biti prisiljena dodati te gubitke u obliku dodane vrijednosti, što će utjecati na povećanje cijene.
• Ovaj proizvod je prilično krhak i što je više izložen mehaničkom naprezanju, to će veći postotak postati neupotrebljiv - jaje se lako razbije tijekom transporta, lako može puknuti.

Važno! Razbijeno sirovo jaje se ne može koristiti! U trgovini svakako trebate pregledati školjku.

Prije kuhanja jaje se preporuča oprati običnim deterdžentom. Proteinski dio je najveći i iz njega dolazi do najvećeg gubitka vlage. Ponekad se gubitak mase nadoknađuje dodavanjem čiste vode, ali to je dopušteno ako recept zahtijeva mućkanje.

Označavanje po težini i kategorijama

Jaja uvezena iz inozemstva označavaju se težinom prema tablici:

Jaja uvezena iz inozemstva označena su po kategorijama kao što je prikazano u tablici:

Određivanje težine jajeta bez vaganja

Kokošje jaje jedan je od najpopularnijih proizvoda. Širok opseg njegove primjene je zbog brojnih korisnih svojstava.

Proizvod je podijeljen na:

1. dijetetski (svježi, pohranjeni ne dulje od tjedan dana);
2. posuđe (čuvano do 3,5 tjedna na sobnoj temperaturi i 3 mjeseca u hladnjacima);

Označavaju se na odgovarajući način - na svaki se stavlja žig koji sadrži početna slova klase, odnosno tipa: “C0”, “C1”, “SV”, “DV”. Prosječna težina jednog jajeta klase 1 je od 55 do 64 grama. Najjeftinija i najmanja jaja daju mlade nesilice, a krupnija jaja daju starije kokoši. Za prosječno jaje najčešća težina je od 40 do 60 grama. Ovo je približna veličina i težina preporučena u većini recepata.

Općenito, što je proizvod svježiji, to je teži jer je gubitak vlage još uvijek beznačajan.

Koliko mogu biti teški samo bjelanjak i žumanjak, ako se ne računa ljuska? Ova težina je otprilike 55 grama. Ovo je vrlo važno za kuhara ili slastičara (na primjer, kada pripremate jelo pod nazivom "melange").

Točna težina jaja određena je postotkom:

• Ljuska čini 12% težine;
• Za žumanjke – 32%;
• Za proteine ​​– 56%;

Odnosno, uklanjanje ljuske daje oko 88% ukupne težine, što ne ovisi o klasi.

Dešava se da u istoj klasi postoje jaja s razlikama u težini. Ova situacija je predviđena trenutnim standardom u Rusiji. Iako je za veleprodajne količine prihvatljivo odstupanje u težini. U inozemstvu su oznake težine malo drugačije: najmanje uvezeno jaje teži 30 grama, najveće - 73 grama.

Paketi iz uvoza, koji su označeni težinom i dimenzijama, također imaju oznake “eko”. Stavlja se na pakete i kutije u koje se isporučuju proizvodi koje su položili pilići, a koji imaju slobodan prostor za kretanje. Mnogi ljudi pridaju veliku važnost ovoj činjenici, jer u današnjim uvjetima nije uvijek moguće osigurati slobodu kretanja pilića na farmi peradi. Ako na selu, u privatnom kokošinjcu, kokoši nesilice nisu izložene stresu, onda su na modernim farmama peradi zbijene u kaveze i gotovo se ne kreću, a to negativno utječe na kvalitetu proizvoda.

Osim toga, svako jaje ima žig zemlje porijekla. Danas se koriste proizvodi 4 glavna proizvođača:

1. Belgija - oznaka "1";
2. Njemačka - oznaka "2";
3. Francuska - oznaka "3";
4. Nizozemska - oznaka "6";

Zanimljivo je da se težina tvrdo kuhanog jajeta ne mijenja zbog zaštitne funkcije ljuske (regulacija količine vlage i sposobnost da sastav bjelančevina i žumanjka ostane nepromijenjen). Ako se prži (primjerice, priprema se pečeno jaje), značajno mu se smanjuje težina, jer je narušen integritet ljuske - uklanja se (treba oduzeti 12% težine jajeta s ljuska), a vlaga slobodno napušta bjelanjak i žumanjak.

Nevjerojatne činjenice

Zanimljive informacije:

• ako su jaja pakirana u kutije, svaku od njih nije potrebno označavati – dovoljan je opći žig za pakiranje;
• većina recepata ukazuje na procijenjenu težinu jednog jajeta jednaku 40 grama;
• Dijetalna jaja imaju crvenu oznaku, konzumna imaju plavu oznaku;
• oznaka “fitness”, koja se povremeno može naći u trgovačkim lancima, znači da ova jaja nisu sasvim obična – obogaćena su vitaminima;
• ljuska na kojoj se zalijepilo nešto strano (pero, čestice gnoja itd.) nema nikakve veze s domaćim pilićima - proizvođač jednostavno ne prati čistoću i higijenu u proizvodnji;
• koncept "velikog jajeta" i "malog jajeta" može se jako razlikovati od zemlje do zemlje;

• u Knjizi svjetskih rekorda postoje zapisi da je najveće zabilježeno jaje težilo 136 grama, a najmanje manje od 10 grama;
• među Britancima, tradicija uzgoja pilića seže u daleku prošlost: zabilježen je primjerak težak 450 grama s dimenzijama koje dosežu 23 cm u promjeru i 32 cm u duljinu;
• Kokoši nesilice ukrasnih pasmina nose i srednje i male legla jaja (na primjer, kokoši malezijske pasmine serama nose jaja koja teže nešto više od 10 grama i 5 puta su manja nego inače);

Najvažniji izvor proteina u našem tijelu su ptičja jaja. Informacija o tome koliko grama proteina ima jedno jaje ima različito značenje za različite vrste ptica. Najčešće se konzumiraju kokošja i prepeličja jaja.

Osim toga, nutricionisti, stručnjaci za zdravu prehranu i sportaši vode računa o količini čistih bjelančevina u jajetu, dok kuhare ili one koji mršave zanima koliko grama bjelančevina ima jedno jaje - kao jedan od sastojaka visokohranjivog proizvod.

Takva različita pernata jaja

Količina proteina u ptičjim jajima ovisi o ukupnoj težini različitih jaja. Tako, na primjer, prosječno kokošje jaje teži 50-55 g, jaje prepelice - 10-12 g, guščje jaje - 200 g, jaje biserke - 25 g, jaje fazana - 60 g, pureće jaje - 75 g, a pačje jaje - 90 g. Po težini prva su jaja noja (900 g), a drugo mjesto zauzima australska ptica emu (780 g). Ako bjelanjak jajeta čini 55-60% njegove ukupne mase, onda je lako izračunati koliko grama ima bjelanjak jednog jajeta močvarica ili egzotičnih ptica. U službenom kulinarstvu ne preporučuju se za konzumaciju jer se čak i nakon toplinske obrade smatraju mogućim izvorom zaraznih bolesti.

Koliko grama proteina ima bjelanjak jednog jajeta?

Pileći ili prepeličji protein sastoji se od 87% vode i samo 11% od glavnog nutrijenta – proteina. Preostalih 2% čine razni minerali i pepeo. Da biste izračunali koliko grama ima bjelanjak jednog jajeta, morate znati kategoriju kokošjih jaja, koja uzima u obzir mnoge parametre, uključujući težinu proizvoda. Ova tablica pomoći će vam u navigaciji i pronalaženju željenog rezultata bez korištenja izračuna:

Formula za izračunavanje mase proteina u jajetu

Poznavajući kategoriju kokošjih jaja, lako možete izračunati koliko teži 1 bjelanjak. Koliko grama, na primjer, ima bjelanjak prve kategorije? Njegova težina se može vidjeti u tablici, otprilike je 55-65 grama. Protein u ukupnoj masi jajeta zauzima 56% u kokošjem jajetu i 60% u jajetu prepelice. Radi praktičnosti, vjeruje se da žumanjak zauzima 1/3 mase jajeta, a bjelanjak - 2/3. Formula za izračun: saznajte težinu jajeta u skladu s njegovom kategorijom i pomnožite s 2/3. Stoga, kada izračunamo (ili iz tablice dane u članku), dobivamo 36,7-43,3 grama proteina kao proizvod.

Primjerice, jedno prepeličje jaje sadrži u prosjeku 6 g proteina.

Za sportaše i osobe koje se pridržavaju pravila zdravog načina života

Glavnu ulogu u iznimnoj hranjivoj vrijednosti i blagodatima jaja igra njihova biološka vrijednost - to je ono što nutricionisti nazivaju stupanj apsorpcije proizvoda. Jaja su lako probavljiva namirnica, naš organizam ih probavlja 98% pa je njihova nutritivna vrijednost standard. Za izgradnju mišićne mase sportaši trebaju unositi 2-3 g visokokvalitetnih proteina po 1 kg tjelesne težine. Nakon što ste saznali koliko je grama proteina u jednom jajetu, možete izračunati potrebnu količinu proizvoda u prehrani za učinkovitu izgradnju mišića. Kuhanje ili prženje jaja bez dodavanja ulja ne utječe na volumen proteina i on ostaje nepromijenjen.

Ali pečeno jaje na maslacu sadrži 14 g proteina, omlet - 17 g proteina, a uz dodatak ribanog sira - 15 g. Protein je niskokalorični proizvod (44 kcal na 100 g). Jedenje dva bijela omleta za doručak svaki dan pomaže vam da izgubite težinu za 67% više od jedenja druge hrane s istim sadržajem kalorija. Mnogi ljudi koji mršave imaju pitanje zašto 100 grama jaja sadrži 12,7 g bjelančevina (bjelančevina), a ista količina bjelanjaka sadrži samo 11,1 g. Pokazalo se da je žumanjak gotovo 1,5 puta bogatiji proteinima od bjelančevine: 16,3% prema 1,1%.

Kako pravilno konzumirati bjelanjke?

Nutricionisti preporučuju da se jaja ili bjelanjke podvrgnu toplinskoj obradi. Liječnici ne preporučuju jesti sirova jaja, jer su samo 50% probavljiva u tijelu, a također mogu postati izvor salmoneloze. Znate li koliko grama proteina ima jedno jaje? Kuhanjem dva meko kuhana jaja za doručak možete dobiti svoj osobni dnevni unos proteina.

Tekući žumanjak, ako niste alergični na njegove komponente, bit će izvrsno koleretsko sredstvo, smanjiti rizik od srčanog udara i postati prepreka razvoju katarakte. Bjelanjak će osigurati korisne enzime, proteine, vitamine B i glukozu, vitamin K, niacin, kolin i esencijalne aminokiseline koje pomažu u sintezi i regeneraciji stanica i tkiva u našem tijelu. Za bjelanjke nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije.

Svaki poljoprivrednik koji uzgaja perad zainteresiran je za visoko prinosne piliće. U ovom slučaju nije važan samo broj jaja, već i njihova kvaliteta, na primjer, veličina. Uostalom, težina rezultirajućeg kokošjeg jaja određuje u koju će kategoriju pasti i koliko možete dobiti za njega. Čak i kod velikog broja položenih jaja, korist će biti mala ako imaju malu masu. Kako se proizvodi sortiraju i označavaju, kao i koliko prosječno teži jedno jaje, reći ćemo vam u ovom članku.

Prije nego što se proizvod od kokoši nesilice pošalje u trgovinu, sortira se i označava. Ovo je učinjeno kako bismo vama i meni olakšali razumijevanje koja je masa jajeta i prije koliko je vremena sneseno. Najčešće možete pronaći oznake sa slovima "C" ili "D", koje se nanose na površinu ljuske ili na vrhu pakiranja.

Ova slova se dešifriraju na sljedeći način:

1. D - dijetetski, obično crveno označavanje. Svježi proizvod koji je pohranjen najviše 7 dana od datuma rušenja.
2. C - tablica, obično plave oznake. Naziv sugerira da je proizvod stariji od 7 dana, ali prodaju se unutar 25.

Sukladno tome, jaje oznake “D” koje nije prodano u roku prodaje dobiva oznaku “C”. Znajući koliko kokošje jaje teži, određuje se njegova ocjena, koja također ima svoju oznaku. Da biste to učinili, pored vrijednosti slova stavlja se broj od jedan do tri ili odgovarajuće slovo, na primjer C1, D1, CO, SV itd.

Kako bi se ovo moglo razumjeti s jasnim primjerom, podatke o sortama stavili smo u tablicu ispod:

Iz tablice je jasno da je težina kokošjeg jajeta s ljuskom srednje veličine 60 g. Ali u kulinarskim receptima najčešće se koristi 3. razred, od kojih 1 komad u prosjeku teži 40 grama. Paket od 12 komada kategorije C2, koji se najčešće nalazi, teži oko 600-700 grama. A u kilogramu, ovisno o sorti, može biti od 12 do 25 komada.

Standardi drugih zemalja mogu se razlikovati od naših. Dakle, u Velikoj Britaniji proizvodi težine 50-60 grama smatraju se prosječnima. I Australija ih prepoznaje kao vrlo velike, jer je za njih prosječna kategorija samo 43 grama.

Više o tome kako se uzgajaju kokoši i kako nesu jaja u velikoj proizvodnji saznajte u zanimljivom videu s kanala tengrinewtv.

Ako poljoprivrednika obično zanima ukupna težina proizvoda, onda je za potrošača važnija težina jednog oguljenog jajeta. Težina tvrdog omotača, odnosno školjke, obično iznosi 10% težine proizvoda. Stoga izračunavanje mase jaja bilo koje kategorije bez ljuske nije teško.

Gotove podatke unijeli smo u tablicu:

Ljuska ovog hranjivog proizvoda nije tako beskorisna kao što se čini. Izvrstan je izvor kalcija, što ga čini korisnim dodatkom prehrani. Na farmi se može dodati hrani za ptice, a može se koristiti iu vrtu: za gnojidbu tla na vašem mjestu.

Razlikuje li se masa sirovog proizvoda od mase kuhanog proizvoda? Ovo pitanje često postavljaju oni koji su na dijeti i pažljivo broje kalorije. Budući da jaje tijekom kuhanja ne dobiva vlagu i ne isparava, njegova masa ostaje nepromijenjena. Treba samo uzeti u obzir da će vrijednosti mase sa i bez tvrdog omotača biti različite. To je jedina razlika u težini između kuhanog i sirovog proizvoda.

Budući da postoji više vrsta jaja, težina njihovih žumanjaka i bjelanjaka je različita. U pravilu, u postocima, proteini čine 55% ukupne težine, a žumanjak - 45%. Neki ljudi se vrlo pogrešno boje kolesterola koji sadrži ovaj proizvod. Uostalom, samo trećina dolazi iz hrane, a čak iu ovoj trećini kolesterol u žumanjku zauzima vrlo mali udio. Osim toga, žumanjak sadrži mnoge vitamine, fosfolipide i korisne aminokiseline: lecitin i kolin.

Sada kada je rasprostranjeni mit razbijen, predlažemo da u svoju prehranu češće uvrstite zdrava kuhana, pržena ili bilo koji drugi oblik jaja. A da biste saznali koliko proteina i žumanjka sadrže proizvodi različitih kategorija, predlažemo da se upoznate s donjom tablicom.

Prije mnogo vremena ljudi su pripitomili perad i naučili od njih dobiti visoko hranjiva jaja i dijetalno meso. Od tada se o kokošima nesilicama pišu bajke, rađaju vjerovanja i obredi. Evo nekih od najzanimljivijih činjenica zabilježenih u povijesti uzgoja peradi:

• jedno jaje mesne pasmine kokoši može doseći težinu od 50 do 65 grama;
• ukrasne pasmine nekih kokoši obično leže srednje ili vrlo male spojke. Dakle, jedno malezijsko jaje serama teži ne više od 10 grama, a pet je puta manje veličine od domaće kokoši;
• ali jedna kubanska kokoš nesilica može se pohvaliti gigantskim postignućima u doslovnom smislu. Jedan primjerak u njezinoj spojci težio je oko 148 grama;
• piletina iz Papue Nove Gvineje, naprotiv, snijela je jaja samo 9 grama. Farmeri su, bez oklijevanja, pojeli čudo;
• u Engleskoj je zabilježen slučaj da je na bjelanjku bilo čak 5 žumanjaka;
• Kokošja jaja mogu se razlikovati po boji: boja ljuske ovisi o pasmini ptice i boji perja i nema apsolutno nikakve veze s njenom prehranom. Okus i sastav proizvoda su potpuno identični. Nesilice s bijelim oklopom smatraju se najplodnijim, pa se njihov proizvod najčešće može naći na policama trgovina;
• U Americi je zabilježena još jedna činjenica koja se tiče boje ljuske. Tako su farmeri uspjeli uzgojiti pasminu koja može nositi žuta, plava i zelena jaja.

Kanal EdaHTVTelevision u ovom videu detaljno će vam reći koliko dugo se jaja mogu čuvati, koje korisne tvari sadrže i kako razumjeti njihove oznake.

Boja ljuske jajeta: o čemu ovisi?

Česti problemi nesilica - jaja bez ljuske

Povratak