Mengapa zat besi dibutuhkan dalam tubuh manusia? Zat besi dalam tubuh manusia: mengapa dibutuhkan dan mengapa kekurangan zat besi berbahaya

Tubuh kita tidak membutuhkan zat besi dalam jumlah banyak; itu adalah zat gizi mikro. Kandungan totalnya kecil dan berkisar antara 2,5 hingga 4,5 gram. Namun kekurangan zat ini sangat mempengaruhi kondisi tubuh secara umum, kesejahteraan dan kesehatan kita.

Mengapa elemen ini dibutuhkan? Misi utama zat besi (Fe) adalah mengantarkan oksigen ke jaringan dan sel tubuh. Itu dibangun ke dalam protein hemoglobin, yang merupakan bagian dari sel darah sel darah merah. Dengan mengikat oksigen paru, sel darah merah mengirimkannya ke semua sel. Dan di “jalur kembali” mereka mengambil karbon dioksida, memindahkannya ke paru-paru. Dengan cara inilah terjadi pertukaran gas dan fungsi pernafasan, sehingga peran zat besi dalam tubuh manusia tidak bisa dianggap remeh.

Berkat zat besi, tubuh menciptakan cadangan oksigen. Itu disimpan dalam bentuk terikat “sebagai cadangan” di berbagai organ dan dikonsumsi sesuai kebutuhan. Misalnya, seseorang dapat menahan napas selama beberapa waktu dan tetap sadar berkat cadangan ini.

Apa yang bertanggung jawab atas protein mioglobin, yang strukturnya juga mengandung unsur ini? Mioglobin ditemukan di otot rangka dan jantung dan menyimpan oksigen di dalamnya, mengkonsumsinya selama proses metabolisme. Hal ini meningkatkan beban otot dan meningkatkan daya tahan, yang penting bagi orang yang terlibat dalam pekerjaan fisik atau olahraga.

Namun perannya tidak terbatas pada hal ini: zat besi merupakan bagian integral dari enzim dan protein yang penting

• dalam metabolisme lemak, termasuk kolesterol,
• pemecahan senyawa berbahaya dan beracun di hati,
• dalam fungsi hematopoiesis,
• pembentukan molekul DNA (tempat informasi herediter disimpan),
• dalam proses redoks,
• selama metabolisme untuk menghasilkan energi.

Penting! Umur sel darah merah rata-rata 4 bulan. Kemudian mereka mati, dan sel darah baru dibentuk untuk menggantikannya. Karena Fe terkandung dalam sel darah merah, 2/3nya ada di dalam darah, dan 1/3nya ada di hati, limpa, jaringan otot, dan sumsum tulang.

Untuk apa lagi unsur mikro dibutuhkan? Ini terlibat dalam pembentukan hormon tiroid, yang tanpanya metabolisme akan terganggu. Selain itu, mendukung kekebalan kita - penghalang terhadap infeksi, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit.

Fungsi pelindung zat juga penting, yaitu mengaktifkan proses fagositosis (penangkapan partikel asing oleh fagosit), menghilangkan bakteri patogen dari tubuh. Ini meningkatkan efek protein interferon yang menghancurkan virus.

Ketika zat besi normal

Jika persediaan komponen ini di dalam tubuh tidak dijaga, maka terjadilah suatu kondisi yang disebut anemia defisiensi besi (anemia). Wanita membutuhkan lebih banyak zat gizi mikro karena perubahan hormonal dan menstruasi yang berkala. Pada wanita, komponen mineral dikonsumsi dua kali lebih banyak dibandingkan pada pria. Kita harus mengonsumsi zat besi setiap hari dengan makanan

• wanita – 15 mg (20 mg lebih banyak jika wanita sedang hamil atau menyusui),
• pria – 10mg,
• anak-anak dan remaja di bawah 18 tahun - 5-15 mg.

Di dalam tubuh bayi baru lahir, kandungan zatnya sangat besar: 300-400 mg, namun seiring pertumbuhan tubuh, jumlah tersebut hanya cukup untuk 6 bulan pertama kehidupan. Pengisian kembali cadangan terjadi melalui ASI atau susu formula.

Agar kekurangan unsur mikro tidak terkompensasi melalui vitamin dan suplemen makanan, Anda harus mendapatkan jumlah yang dibutuhkan dari makanan. Masalahnya adalah kita banyak mengonsumsi produk olahan dan sedikit produk alami. Oleh karena itu kekurangan sejumlah mineral dan vitamin.

Bagaimana unsur mikro diserap? Jika pola makannya didasarkan pada makanan yang direbus atau diolah, maka hanya 10-20% dari norma yang masuk ke dalam tubuh kita. Ginjal dan hati sapi, ikan, dan telur kaya akan zat besi. Unsur ini paling baik diserap dari hati hewan; dari daging diserap sebesar 40-50%, dari ikan - sebesar 10%.

Penting! Jika Anda menambahkan salad sayuran ke dalam daging, penyerapan Fe berlipat ganda, ikan dengan sayuran akan meningkatkan kadarnya sebanyak 3 kali lipat, dan makan buah-buahan tinggi vitamin C akan meningkatkannya sebanyak 5 kali lipat.

Tes darah biokimia memungkinkan Anda menentukan jumlahnya. Analisis dilakukan pada pagi hari dengan perut kosong atau sore hari, namun makan terakhir sebaiknya 8-12 jam sebelum penelitian dimulai. Tingkat normalnya ada di dalam darah

• untuk pria - dari 11,64 hingga 30,43 mol/l,
• pada wanita - dari 8,95 hingga 30,43 mol/l,
• untuk bayi baru lahir - dari 17,9 hingga 44,8 mol/l.

Kadar komponen zat besi berhubungan dengan usia, jenis kelamin, dan kebutuhannya berubah sepanjang hidup. Setelah melihat hasil tes darah, menjadi jelas apakah perlu untuk mengisi kembali persediaannya.

Mengisi kekurangan zat besi

Bagaimana kekurangannya mempengaruhi penampilan dan kondisi umum tubuh? Penampilannya mengalami perubahan kondisi kulit menjadi pucat dan kering. Rambut tampak tidak bernyawa dan warnanya menjadi kusam. Kuku terus-menerus patah, dan sudut bibir mulai berdarah karena luka kecil. Kulit di tangan dan kaki pecah-pecah, yang sangat menyakitkan. Geophagy diamati - keinginan untuk makan sesuatu yang tidak bisa dimakan: kapur, pasir, kertas.

Kekurangan zat besi menyebabkan kesehatan yang buruk: kehilangan kekuatan, rasa tidak nyaman saat menelan. Karena unsur ini membantu proses metabolisme (oksigen - karbon dioksida), sesak napas terjadi selama aktivitas fisik, dan kehilangan kesadaran mungkin terjadi. Gambaran tersebut dilengkapi dengan rasa kantuk, mudah tersinggung, dan daya ingat yang buruk.

Kekurangan Fe juga mempengaruhi fungsi sistem kekebalan tubuh, yang tidak mampu “mempertahankan” diri dari bakteri. Akibatnya frekuensi penyakit meningkat, yang paling umum adalah pilek dan infeksi usus.

Penting: Menurut WHO, 60% penduduk dunia menderita kekurangan zat besi, dan 30% dari kekurangan ini sangat besar sehingga terjadi anemia defisiensi besi. Ingatlah bahwa setiap detik kita kehilangan 7-10 juta sel darah dan masing-masing mengandung Fe.

Kekurangan zat besi tidak langsung muncul; jumlahnya dalam darah menurun secara bertahap. Hilangnya bertahap terjadi dalam tiga tahap, tahap 3:

• prelaten, bila unsur tersebut terdapat cukup di dalam darah, tetapi di depot (organ penyimpan) jumlahnya berkurang hingga 50%; tahap ini tidak terdiagnosis;
• laten, di mana tidak ada lagi cukup zat besi dalam darah dan orang tersebut mengalami tanda-tanda pertama kelaparan Fe: kelemahan, kelelahan, rambut dan kulit kering;
• anemia terbentuk ketika ada kekurangan suatu unsur dan tidak adanya pasokan dari luar; suatu kondisi terjadi dengan tanda-tanda anemia dan kekurangan zat besi jaringan.

Pada tahap kedua, patologi sudah terdiagnosis, jadi Anda tidak boleh membuat tubuh kelelahan total. Pada tanda pertama penyakit, Anda harus melakukan tes darah. Dan untuk mencegah anemia, disarankan untuk mendonorkan darah untuk pemeriksaan biokimia dua kali setahun.

Bagaimana cara meningkatkan kadar zat besi?

Karena pentingnya senyawa ini dalam tubuh sangat besar, dan fungsinya sangat banyak, Anda perlu memantau pola makan dan kondisi Anda, terus-menerus mengisi kembali cadangan zat besi. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu pergi ke apotek untuk membeli vitamin atau unsur mikro yang kompleks. Anda perlu pergi ke dokter, karena kekurangan suatu zat mungkin tidak terkait dengan nutrisi, tetapi dengan berbagai patologi, misalnya penyerapan yang buruk di usus, penyerapan yang tidak mencukupi.

Namun jika penyebabnya adalah gizi buruk, hal ini bisa diperbaiki. Ritme kehidupan modern dan camilan cepat saji dari produk olahan dan setengah jadi tidak memenuhi tubuh dengan komponen yang kita butuhkan.

Sayangnya, “diet lezat” kita yang berupa permen mahal, makanan lezat, produk tepung, es krim, makanan asap, makanan kaleng adalah penyebab kekurangan zat besi dan elemen penting lainnya.

Dalam kasus nutrisi tidak seimbang, kami dipandu oleh aturan berikut:

1. Kami mengikuti pola makan yang, selain makanan yang disebutkan di atas, harus mencakup tiram, kacang-kacangan, polong-polongan, apel, delima, kismis, dan buah ara.
2. Vitamin C penting untuk penyerapan Fe, sehingga cadangannya perlu diisi kembali dengan seabuckthorn, rose hips, kubis Brussel, dan buah jeruk.
3. Unsur tersebut diserap dengan adanya vitamin B12, jadi kami memasukkan ikan dan makanan laut ke dalam makanan.
4. Kompleks vitamin dan mikro cocok sebagai sumber tambahan.
5. Suplemen makanan juga akan membantu. Misalnya, hematogen, suplemen yang mengandung zat besi, mengisi kembali “simpanan logam” dengan baik. Jika hematogen mengandung albumin protein makanan hitam, maka normalisasi kadar Fe dan hemoglobin tidak akan sulit. Berbagai jenis hematogen diproduksi untuk memenuhi kebutuhan anak-anak, wanita hamil, dan orang-orang yang terlibat dalam olahraga.

Penting! Jika alasan kekurangan unsur mikro hanya terkait dengan nutrisi, maka pengisiannya akan terjadi dalam beberapa bulan jika semua rekomendasi diikuti. Tambahkan aktivitas fisik ke dalam diet seimbang sehingga jaringan jenuh dengan oksigen dan rasa lelah serta kantuk hilang dari Anda.

Jika ada kekurangan yang signifikan dari zat ini (terutama selama kehamilan), pengobatan ditentukan, dosis dan durasinya ditentukan oleh dokter.

Kandungan zat besi dalam makanan

Anda perlu mengevaluasi diet Anda untuk mengetahui keberadaan unsur tersebut. Untuk meningkatkan jumlah zat besi dalam darah, penting untuk mempelajari komposisi “keranjang makanan” Anda dan memikirkan cara meningkatkan kadarnya.

Tabel tersebut menunjukkan nilai absolut zat ini. Tidak semua makanan yang mengandung unsur tersebut terserap dengan baik, bahkan dengan kekurangan yang signifikan. Oleh karena itu, angka-angka tersebut hanya berbicara tentang isinya, bukan asimilasinya. Katakanlah produk tersebut tidak banyak mengandung Fe, tetapi terserap dengan baik dan sebaliknya.

Makanan apa yang mengandung persentase penyerapan zat besi tertinggi? Sebuah tabel akan membantu kita menjawab pertanyaan ini, yang menunjukkan persentase komponen yang diperoleh dari penyerapan nutrisi.

Misalnya, dalam hati babi, kandungan Fe tidak terlihat begitu mengesankan - 29,7 mg, tetapi diserap dengan baik, dalam 20%, dan hazelnut yang mengandung cadangan besar komponen ini - 51 mg - hanya diserap 6%. Oleh karena itu, % suatu barang yang besar tidak menjamin Anda akan menerimanya secara penuh.

Penting! Penyerapan zat besi ditingkatkan dengan adanya tembaga, kobalt, mangan dan vitamin C dalam makanan yang dikonsumsi. Zat yang mengganggu penyerapannya adalah fosfat, kalsium dan asam oksalat. Minum teh kental juga tidak memberikan kontribusi terhadap penyerapan yang baik, karena teh kaya akan tanin.

Produk susu mengandung Fe, namun karena adanya kalsium dalam susu, maka tidak terserap sama sekali. Anda sebaiknya tidak menghilangkan susu dari pola makan Anda, terutama selama kehamilan. Kandungan susu paling baik diserap jika dikonsumsi terpisah dari makanan lain dengan selang waktu kurang lebih 2 jam.

Apa penyebab kelebihan zat besi?

Kejenuhan tubuh yang berlebihan dengan elemen ini dimungkinkan karena alasan berikut:

• jika sejumlah besar berasal dari luar (misalnya, dari air minum yang mengandung besi),
• patologi yang berhubungan dengan hati, limpa atau pankreas,
• sebagai konsekuensi dari alkoholisme kronis,
• gangguan proses metabolisme yang berhubungan dengan zat besi.

Untuk penyakit apa yang sangat tidak diinginkan jika terlalu jenuh dengan unsur tersebut? Ini memperburuk perjalanan penyakit Parkinson dan Alzheimer, dan merupakan “titik awal” perkembangan kanker hati dan usus. Dengan kandungannya yang berlebihan, rheumatoid arthritis berkembang.

Peningkatan zat besi dalam tubuh diwujudkan dalam bentuk gejala berikut:

1. Akumulasi di jaringan dan pengendapan di paru-paru.
2. Munculnya bintik-bintik penuaan pada epidermis kulit: pada telapak tangan dan ketiak. Terjadi penggelapan bekas luka lama.
3. Kelelahan dan kelemahan, sakit kepala parah.
4. Gejala yang menunjukkan penyakit saluran cerna: mual, mulas, diare atau sembelit.
5. Hilangnya nafsu makan dan penurunan berat badan terkait.
6. Kemungkinan terkena radang sendi, diabetes, aterosklerosis, dan patologi lainnya.
7. Melemahnya sistem kekebalan tubuh dan, dengan latar belakang ini, masuknya infeksi secara aktif ke dalam tubuh, perkembangan tumor dan peradangan dalam berbagai sifat.
8. Pembentukan gagal hati.

Terkadang kelebihan senyawa ini menyerupai hepatitis dalam manifestasinya: kulit menjadi kuning, lidah menguning, selaput lendir mulut menguning, gatal-gatal terjadi di berbagai bagian tubuh, dan ukuran hati bertambah. Oleh karena itu, berdasarkan gejala di atas, diagnosis yang salah dapat ditegakkan. Dan untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu melakukan tes darah.

Keterampilan profesional: diagnosis dan pengobatan penyakit pada saluran pencernaan dan sistem empedu.

Setiap unsur makro dan mikro adalah “batu bata” yang menjadi landasan kesehatan dan keremajaan setiap orang. Namun salah satu peran utama dalam “fondasi” ini dimainkan oleh besi (nama kimia – Fe, ferrum).

Sangat penting bahwa makanan yang mengandungnya dalam jumlah banyak ada dalam makanan setiap hari. Jika tidak, kekebalan, ketahanan terhadap stres, dan kondisi emosional dan fisik secara umum akan mulai memburuk. Mari kita coba mencari tahu apa tempat zat besi dalam tubuh manusia dan dari produk apa saja yang bisa diperoleh.

Bertanggung jawab atas kesehatan dan kehidupan

Pertama, Anda perlu mencari tahu mengapa sebenarnya unsur mikro ini dibutuhkan dan apa perannya. Jika kita menghitung rata-rata tubuh orang dewasa, maka mengandung antara 3,5-4,5 g zat besi. Dua pertiganya terkonsentrasi di darah, dan sisanya di hati, limpa, sumsum tulang, dan otot. Tampaknya beberapa gram adalah jumlah yang sangat kecil...

Namun, reaksi kehidupan yang paling penting bergantung pada jumlah unsur mikro ini.

Pertama, zat besi ditemukan dalam hemoglobin. Kita berbicara tentang protein, yang merupakan semacam perantara antara paru-paru dan jaringan dan melakukan fungsi-fungsi berikut:

• pengangkutan oksigen dari alveoli paru-paru ke berbagai jaringan;
• membalikkan transfer karbon dioksida dari jaringan ke paru-paru;
• menjaga keseimbangan buffer asam-basa.

Jika tubuh mengalami kekurangan zat besi, maka konsentrasi hemoglobin berada pada tingkat yang tidak mencukupi. Dalam situasi ini, pasien didiagnosis menderita anemia defisiensi besi. Artinya organ dan jaringan mengalami kelaparan oksigen.

Selain itu, masih ada fungsi lain yang tak kalah penting dari zat besi bagi tubuh. Termasuk:

• metabolisme: unsur mikro ini diperlukan untuk pembentukan enzim dan protein yang “bertanggung jawab” untuk produksi DNA, reaksi redoks, metabolisme kolesterol dan banyak proses lainnya;
• endokrin: zat besi penting untuk kelenjar tiroid, yang menghasilkan hormon penting triiodothyronine dan tiroglobulin;
• kebal: kehadiran zat besi memastikan aktivitas limfoset granular - “pembunuh” alami yang menghancurkan sel yang terinfeksi virus, serta pembentukan tumor.

Tanda-tanda Kekurangan

Jelas sekali bahwa kekurangan zat besi dapat menimbulkan akibat yang paling buruk bagi tubuh. Tahap awal anemia ditandai dengan tanda-tanda yang tampaknya tidak berbahaya: penurunan konsentrasi, kelelahan kronis, dan sering masuk angin.

Artinya, pada tahap ini tubuh mulai mengirimkan sinyal: "Saya butuh zat besi!" Namun, hanya sedikit yang mengenalinya dan mengambil tindakan.

Lebih-lebih lagi. Seiring waktu, masalah kekurangan zat besi semakin parah, dan gejala lain pun muncul. Termasuk pembengkakan parah pada anggota badan, pembesaran hati. Dan yang terburuk adalah tahap akhir penyakit ini: disertai dengan kardiomiopati parah dan, akibatnya, kematian.

Oleh karena itu, peran zat besi dalam tubuh manusia tidak bisa dianggap remeh. Dan pertanyaan mengapa hal itu diperlukan dapat dijawab dengan dua kata - untuk hidup!

Kemana perginya semua setrika itu?

Sekarang mari kita daftar faktor-faktor umum yang menyebabkan kekurangan zat besi:

• puasa atau pola makan tidak seimbang;
• defisiensi bawaan dari unsur mikro ini;
• penyakit yang menyebabkan gangguan penyerapan;
• peningkatan kehilangan darah (trauma dan persalinan);
• alkoholisme;
• meminum sejumlah obat.

Tentu saja, tidak selalu mungkin untuk memperbaiki kekurangan zat besi hanya dengan pola makan. Namun, menu yang disusun dengan baik selalu menjadi “tanda” bagi seseorang yang telah memutuskan untuk memikirkan kesehatannya, dan kesempatan untuk meningkatkan kehidupannya.

Mereka kaya akan besi...

Ada makanan yang mengandung banyak zat besi. Dengan memakannya, orang dapat mempertahankan kadar unsur mikro ini dalam batas optimal, atau meningkatkannya jika terjadi anemia. Daftar ini meliputi:

• rose hips: “pemegang rekor” untuk kandungan Fe – 20 mg;
• rumput laut (16 mg): antara lain, mengandung yodium, yang merupakan “mitra” zat besi dalam kompatibilitas;
• plum (13 mg): sering dimasukkan dalam makanan wanita hamil, karena buah kering ini mengandung banyak zat bermanfaat;
• soba (8 mg): sangat efektif bila dikonsumsi dalam bentuk kering dan digiling;
• biji bunga matahari (6 mg): karena kandungan kalorinya yang tinggi, sebaiknya tidak dimakan dalam jumlah banyak;
• kismis hitam (5,2 mg): juga mengandung vitamin C, yang meningkatkan ketersediaan hayati zat besi bagi tubuh;
• almond (4,5 mg): kacang ini termasuk yang paling “kaya zat besi”; namun perlu diingat bahwa buah ini mengandung banyak lemak, jadi sebaiknya konsumsinya tidak lebih dari satu genggam per hari;
• persik (4 mg): hanya sedikit orang yang tahu, tetapi buah ini memegang rekor kandungan zat besi di antara buah-buahan;
• apel (2,5 mg): seperti yang Anda pahami, ini bukanlah pemimpin dalam kandungan unsur mikro yang sedang kita pelajari, tetapi buah ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu yang bertujuan memenuhi tubuh dengan zat besi.

Selain itu, zat besi ditemukan dalam buah delima, aprikot kering, jus plum, dan bibit gandum.

Dengan memperkaya pola makan harian Anda dengan makanan tersebut, Anda dapat meningkatkan kandungan zat besi dalam tubuh Anda. Namun perlu Anda pahami bahwa hal ini tidak akan terjadi dengan cepat. Tidak seperti banyak unsur mikro lainnya, zat besi cenderung terakumulasi dalam sel secara bertahap.

Oleh karena itu, seseorang mungkin memerlukan waktu beberapa bulan untuk keluar dari dasar defisit.

Sekarang Anda tahu untuk apa zat besi dibutuhkan dan bagaimana tubuh bereaksi terhadap kekurangannya. Masalah kecil:

• melakukan analisis untuk mengetahui kandungan unsur mikro ini di dalam tubuh;
• beli produk yang tepat;
• hentikan kebiasaan buruk dan habiskan lebih banyak waktu di udara segar.

Pendekatan terpadu akan menjadi hadiah nyata bagi tubuh, dan akan merespons dengan semangat, kekebalan yang kuat, dan suasana hati yang baik.

Untuk kehidupan normal manusia, tubuh membutuhkan zat besi dalam jumlah yang cukup, yang diperoleh melalui makanan. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui mengapa zat besi dibutuhkan dalam tubuh, apa perannya, apa akibat kekurangan atau kelebihannya, makanan apa saja yang mengandung zat besi dan menjaga pola makan seimbang.

Peran zat besi dalam tubuh manusia

Zat besi memainkan peran khusus dalam proses metabolisme manusia. Hingga 70% zat besi terkandung dalam darah dan merupakan bagian dari hemoglobin, yang melakukan pertukaran gas dalam tubuh.

Zat besi bertanggung jawab atas kadar hemoglobin dalam darah. Fungsi utama unsur mikro adalah mensuplai oksigen ke seluruh organ, jaringan, dan sel.

Zat besi juga ditemukan di hati, otak, dan limpa. Salah satu penyebab paling umum dari kelelahan kronis adalah jumlah elemen ini yang tidak mencukupi.

Tubuh membutuhkan zat besi untuk:

1. Memastikan proses metabolisme normal
2. Menjaga kekebalan
3. Partisipasi dalam kehidupan setiap sel tubuh
4. Partisipasi dalam reaksi redoks
5. Memastikan pertumbuhan tubuh, pembentukan ujung saraf
6. Memastikan fungsi otak normal
7. Penting untuk perkembangan otot yang sehat

Untuk wanita hamil Mengonsumsi zat besi sangatlah penting, karena saat ini terjadi kekurangan zat besi yang dapat menimbulkan akibat yang serius.

Tanda-tanda tubuh kekurangan zat besi

Jika jumlah zat besi dalam tubuh tidak mencukupi, kulit akan mengelupas, muncul kekeringan dan pucat. Rambut menderita - rontok, menjadi rapuh, dan kehilangan kilaunya. Kondisi gigi Anda mungkin berubah menjadi lebih buruk. Retakan terbentuk di sudut bibir dan tumit.

Seringkali, kekurangan zat besi menyebabkan penambahan berat badan, karena proses metabolisme terganggu.

Sering sakit kepala, muncul pingsan, dan Anda merasa lemas dan terlalu banyak bekerja. Anda merasa kehilangan kekuatan karena kadar hemoglobin rendah dan jaringan tidak menerima jumlah oksigen yang dibutuhkan.

Itu membuat Anda mengantuk di siang hari, dan di malam hari orang tersebut menderita insomnia. Performa menurun. Dengan kekurangan zat besi, daya ingat dan kemampuan intelektual menurun.

Tanda-tanda kekurangan zat besi:

• masalah pada kuku, rambut, gigi, kulit
• keadaan lemas, sering pusing, sesak nafas, jantung berdebar cepat
• masalah tidur
• mati rasa pada tangan dan kaki
• sering masuk angin
• disfungsi usus
• kehilangan nafsu makan, perubahan rasa (ingin makan kapur, kentang mentah)
• perubahan indera penciuman (menarik bau cat, aseton)
• kadar hemoglobin rendah (di bawah 130 g/l untuk pria, dan di bawah 120 g/l untuk wanita)

Gangguan otot yang terjadi akibat kekurangan zat besi menyebabkan tekanan darah rendah. Ada kecenderungan takikardia dan sesak napas.

Dengan kekurangan zat besi, kegagalan fungsi hati dapat terjadi, yang dimanifestasikan dengan penurunan jumlah albumin, protrombin dan glukosa dalam darah.

Penyebab hilangnya zat besi

Alasan utama hilangnya zat besi dalam jumlah besar:

• kelaparan
• diet ketat
• vegetarianisme
• kuat
• Kurangnya makanan yang mengandung zat besi pada masa pertumbuhan, kehamilan dan menyusui

Akibatnya terjadi anemia defisiensi besi atau anemia.

Jika Anda mencurigai adanya anemia, Anda perlu pergi ke fasilitas medis dan menjalani tes untuk mengetahui kadarnya. Pengobatan anemia ditentukan oleh dokter.

Wanita muda dan remaja lebih mungkin menderita anemia. Wanita hamil paling rentan terkena sindrom ini. Menurut statistik Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), saat ini 3,6 miliar orang di dunia mengalami kekurangan zat besi yang tersembunyi di dalam tubuhnya. Dari jumlah tersebut, 1,8 miliar orang menderita anemia defisiensi besi.

Kebutuhan zat besi harian

Zat besi dibutuhkan tidak hanya oleh orang yang kekurangan unsur tersebut, tetapi juga oleh orang yang benar-benar sehat. Hal utama adalah jangan melebihi norma sehari-hari.

Orang sehat memiliki sekitar 3-4 mg zat besi dalam tubuhnya. Namun setiap hari kadarnya menurun secara alami (berkeringat, kulit mengelupas, menstruasi pada wanita). Oleh karena itu, Anda perlu mengisi kembali cadangan zat besi Anda secara terus menerus dan setiap hari.

Dosis harian tergantung pada usia dan jenis kelamin orang tersebut.

Seorang pria dewasa membutuhkan hingga 10 mg zat besi per hari, seorang wanita harus menerima hingga 20 mg unsur mikro.

Untuk anak di bawah 7 tahun cukup 7-10 mg. Remaja membutuhkan 10-15 mg zat besi.

Wanita hamil harus mengonsumsi lebih banyak, karena sebagian zat besi ditransfer ke janin. Normanya adalah 30 mg.

Untuk menghindari gangguan usus dan masalah lain pada tubuh, asupan zat besi per hari tidak boleh melebihi 40 mg. Kelebihan zat besi berdampak negatif pada hati. Dosis di atas tujuh gram dapat menyebabkan penyakit dan kematian.

Zat besi paling baik diserap dari produk daging, lebih buruk lagi dari produk nabati.

Makanan kaya zat besi

Ada dua jenis zat besi: heme dan non-heme (chelated). Makanan daging mengandung banyak zat besi heme. Sumber zat besi heme adalah protein hewani. Zat besi non-heme ditemukan dalam protein nabati, garam, gula, dan sayuran hijau.

Tubuh manusia menyerap zat besi lebih baik dari produk hewani (15-35%), zat besi dari tumbuhan kurang diserap dengan baik (2-20%).

Vegetarian yang tidak makan daging sebaiknya makan lebih banyak makanan yang mengandung vitamin C. Ini akan membantu penyerapan zat besi lebih baik.

Daftar makanan yang mengandung banyak zat besi

Produk hewani

Produk daging

• daging sapi (9 mg per 100g),
• domba (3 mg),
• daging babi (1,6 mg),
• kalkun (1,4 mg),
• ayam (1,6 mg),
• hati apa pun (10 – 20 mg)

Ikan dan makanan laut

• tiram (6 – 9 mg),
• kerang (6,7 mg),
• udang (1,5-2 mg),
• sarden (2,9 mg),
• tuna (1,4 mg),
• kaviar (2,4 mg)

Telur

• ayam (2,9 mg),
• puyuh (3,2 mg),

Produk asal tumbuhan

Sereal dan roti

• soba (6,7 mg),
• oatmeal (3,9 mg),
• gandum hitam (3,9 mg),
• dedak gandum (11,1 mg)

Sayuran hijau dan sayuran

• bayam (2,7 mg),
• kembang kol (1,5 mg),
• brokoli (1,2 mg),
• bit (1,7 mg),
• jagung (2,7 mg),
• kacang-kacangan (3-3,7 mg),
• kacang polong (1,5 mg),
• lentil (11,8 mg)

Berry dan buah-buahan

• apel (0,1 mg),
• delima (1mg),
• kesemek (2,5 mg),
• prem (2 – 2,5mg)

Buah kering

• plum (3mg),
• aprikot kering (3,2 mg),
• kismis (4 mg)

Biji-bijian dan kacang-kacangan

• pistachio (3,9 mg),
• kacang almond (3,7mg),
• kacang tanah (4,6 mg),
• kenari (2,9 mg),
• biji apa saja (6-14 mg)

Untuk meningkatkan hemoglobin, Anda bisa memasukkan makanan dengan sedikit zat besi ke dalam makanan Anda. Ini termasuk madu, nasi, sosis, melon, gooseberry, mentimun, zucchini, jeruk, anggur, lemon, nanas, pisang, selada.

Kehamilan dan menyusui

Setelah melahirkan dan selama menyusui, seorang wanita kehilangan banyak vitamin dan unsur mikro. Pertama-tama, itu adalah zat besi dan kalsium. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan keterlambatan tumbuh kembang bayi.

Para ilmuwan telah menghitung bahwa pada akhir masa menyusui, seorang wanita kehilangan 1200-1400 mg zat besi. Untuk mengisi kembali cadangan unsur mikro, Anda perlu mengonsumsi makanan yang mengandung zat besi.

Zat besi dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal anak. Selain itu, unsur tersebut membantu wanita pulih lebih cepat setelah melahirkan.

Saat menyusui, akibat kekurangan zat besi, bayi mungkin mengalami kesulitan menambah berat badan dan massa otot, luka pusar tidak sembuh dengan baik, dan tingkat kecerdasan menurun. Sangat penting bagi ibu menyusui untuk mendapatkan asupan zat besi harian (30 mg). Terkadang dokter Anda mungkin meresepkan suplemen zat besi tambahan.

Mencegah kekurangan zat besi

Untuk menghindari anemia defisiensi besi, makanan tinggi zat besi sebaiknya dikonsumsi sepanjang tahun. Disarankan juga untuk meminum vitamin kompleks yang mengandung zat besi (setelah berkonsultasi dengan dokter).

Pola makannya harus seimbang, Anda perlu menggabungkan produk hewani dengan produk nabati. Cara terbaik untuk memasukkan zat besi ke dalam tubuh adalah dari hati, daging merah, ikan putih, soba, dan biji-bijian gandum.

Apa penyebab kelebihan zat besi?

Kelebihan zat besi menyebabkan keracunan pada tubuh. Otak dan hati menderita. Proses inflamasi berkembang. Penting untuk tidak melebihi asupan zat besi harian Anda.

Obat-obatan yang mengandung zat besi sebaiknya diminum hanya sesuai petunjuk dokter, karena terdapat kontraindikasi penggunaannya:

• Peradangan pada ginjal dan hati
• Sakit maag
• Enteritis dari berbagai etiologi

Penyebab dan tanda kelebihan zat besi

Kelebihan zat besi, maupun kekurangan zat besi, dapat berdampak buruk bagi tubuh.

Kemungkinan konsekuensi dari terlalu banyak zat besi:

1. Keracunan umum pada tubuh
2. Gangguan jaringan organ dalam dan fungsinya
3. Pembentukan dan perkembangan tumor ganas
4. Perkembangan artritis reumatoid
5. Memburuknya penyakit Alzheimer dan Parkinson

Kemungkinan penyebab kelebihan zat besi

• Penggunaan obat-obatan yang mengandung zat besi yang tidak terkontrol dan berkepanjangan
• Kelainan keturunan pada tubuh

Gejala dan tanda kelebihan zat besi dalam tubuh

• Kekuningan pada kulit, langit-langit mulut, lidah
• Pembesaran hati
• Gangguan irama jantung
• Pigmentasi kulit yang berlebihan
• Penurunan berat badan yang cepat

Jika Anda melihat gejala seperti itu, Anda harus berkonsultasi dengan dokter dan menjalani tes. Penting untuk menormalkan kadar zat besi pada waktunya untuk menghindari masalah kesehatan lebih lanjut.

Kerja otak

Kekebalan

Tengah. sistem saraf

Pertukaran oksigen

Hematopoiesis

Asupan harian

	Pria berusia di atas 60 tahun
	Wanita berusia di atas 60 tahun
	Hamil (babak kedua)
	Keperawatan (1-6 bulan)
	Keperawatan (7-12 bulan)
	Bayi (0-3 bulan)
	Bayi (4-6 bulan)
	Bayi (7-12 bulan)
	Anak-anak (1-3 tahun)
	Anak-anak (3-7 tahun)
	Anak-anak (7-11 tahun)
	Laki-laki (11-14 tahun)
	Anak perempuan (11-14 tahun)
	Laki-laki (14-18 tahun)
	Anak perempuan (14-18 tahun)
	Direktori standar konsumsi

Besi termasuk dalam kelompok unsur mikro esensial (vital).
Sebelumnya, karena kandungannya yang relatif tinggi di dalam tubuh (4,0-4,5 gram dalam tubuh orang dewasa), maka tergolong makronutrien. Namun, 75-80% zat besi terkonsentrasi di hemoglobin darah dan sekitar 20% zat besi lainnya disimpan di hati dan limpa. Di jaringan lain, konsentrasinya sebanding dengan unsur mikro.

Peran biologis zat besi

• menyediakan transportasi oksigen (bagian dari hemoglobin)
• menyediakan transpor elektron dalam reaksi redoks tubuh (bagian dari sitokrom dan protein belerang besi)
• berpartisipasi dalam pembentukan pusat aktif enzim redoks

Sumber Makanan Zat Besi

Makanan yang paling kaya zat besi adalah: daging merah, lentil, kacang-kacangan, unggas, ikan, sayuran berdaun, tahu, dll. Zat besi lebih mudah diserap dari daging (zat besi heme) dibandingkan dari sayuran.

Kekurangan zat besi

Penyebab kekurangan zat besi

Ada dua alasan utama untuk gangguan ini: pasokan elemen yang tidak mencukupi dan eliminasi yang terlalu cepat dan tidak terkompensasi.

Faktor asupan yang tidak mencukupi antara lain:

• gizi buruk, konsumsi makanan yang mengandung Fe dalam jumlah tidak mencukupi;
• malnutrisi umum;
• penyakit pada saluran pencernaan (misalnya, gastritis dengan keasaman rendah, dysbacteriosis);
• gangguan pengangkutan besi;
• penggunaan berbagai kompleks yang mengganggu penyerapan zat besi;
• infestasi cacing;
• gangguan hormonal (disfungsi tiroid);
• asupan fosfat, oksalat yang berlebihan ke dalam tubuh;
• pelanggaran metabolisme vitamin C;

Faktor-faktor yang terkait dengan eliminasi yang terlalu cepat meliputi:

• peningkatan fisiologis konsumsi Fe selama masa pertumbuhan dan perkembangan intensif, kehamilan dan menyusui;
• kehilangan banyak darah selama operasi, menstruasi berat, dll.

Konsekuensi dari kekurangan zat besi

Karena kenyataan bahwa bagian utama (hingga 80%) elemen ini diperlukan untuk produksi hemoglobin, bentuk utama manifestasi kekurangannya adalah anemia defisiensi besi, yang ditandai dengan gejala berikut:

• penurunan konsentrasi hemoglobin dalam darah;
• penyimpangan rasa dan penciuman (misalnya, keinginan untuk makan zat non-makanan);
• sakit kepala, pusing, lemah, lelah;
• penurunan konsentrasi dan gangguan memori;
• lambatnya perkembangan pada anak;
• penekanan sistem kekebalan tubuh dan, karenanya, peningkatan morbiditas secara umum (defisiensi unsur-unsur vital, termasuk zat besi, mengurangi daya tahan tubuh terhadap pilek dan penyakit menular, lesi kulit berjerawat, enteropati, dll.);
• takikardia dengan sedikit aktivitas fisik;
• intoleransi dingin;
• kerapuhan, penipisan, deformasi kuku;
• sembelit

Kelebihan zat besi

Kelebihan zat besi dalam tubuh cukup jarang terjadi, paling sering terjadi pada orang yang menderita hemochromatosis. Frekuensi penyakit ini pada populasi sekitar 0,3%.

Penyebab kelebihan zat besi

• Asupan berlebihan: transfusi darah berkali-kali, konsumsi makanan yang diperkaya zat besi secara berlebihan (misalnya, konsumsi minuman beralkohol dalam tong besi dalam jangka panjang, atau peningkatan kadar zat besi dalam air minum)
• penyakit hati dan limpa (kemampuan untuk menyimpan sebagian zat besi sebagai cadangan terganggu)
• berbagai gangguan regulasi metabolisme zat besi

Akibat kelebihan zat besi

• siderosis (deposisi zat besi di jaringan dan organ)
• sakit kepala, pusing, peningkatan kelelahan, kelemahan
• hiperpigmentasi kulit
• berbagai gejala dispepsia (mulas, mual, muntah, sakit perut, sembelit, diare, dll)
• penekanan imunitas seluler dan humoral dan peningkatan risiko terkena berbagai penyakit
• gagal hati, fibrosis hati
• penurunan berat badan

Besi adalah elemen penting yang berperan dalam banyak reaksi biokimia.

Tubuh orang dewasa mengandung sekitar 3,5 gram zat besi, dimana 75% merupakan unsur aktif utama hemoglobin dalam darah (zat besilah yang memberi warna merah pada darah), sisanya merupakan bagian dari enzim sel lain, mengkatalisis proses respirasi di dalam sel. Anemia terjadi ketika kekurangan zat besi.

Peran penting zat besi bagi tubuh manusia sudah diketahui sejak abad ke-18. Zat besi sangat diperlukan dalam proses hematopoiesis dan metabolisme intraseluler. Tubuh manusia mengandung 3-5g zat besi. Hampir 70% dari seluruh zat besi yang ditemukan dalam tubuh manusia merupakan bagian dari pigmen pernapasan dalam darah, yang disebut hemoglobin. Zat besilah yang menentukan kemampuan pigmen ini untuk mengikat oksigen yang masuk ke paru-paru dan mentransfernya ke seluruh sel tubuh. Fakta menarik adalah bahwa dalam hemoglobin, zat besi berikatan dengan oksigen 100 kali lebih aktif dibandingkan senyawa aktif biologis lainnya. Bahkan fungsi ini saja sudah cukup untuk mengapresiasi pentingnya zat besi untuk menjaga proses metabolisme dan energi.

Kekurangan zat besi, serta kelebihannya, berdampak negatif terhadap kesehatan manusia. Kekurangan zat besi menyebabkan berkembangnya anemia defisiensi besi, yang penyebabnya terkait dengan kekurangan ion besi untuk sintesis hemoglobin.

Senyawa aktif biologis penting lainnya yang mengandung atom besi disebut mioglobin, protein pernapasan otot jantung dan rangka. Senyawa ini terlibat aktif dalam menyediakan oksigen ke otot-otot yang bekerja secara intensif. Zat besi dalam mioglobin membantu menjaga kinerja serat otot selama periode aktivitas fisik yang berkepanjangan, ketika oksigen yang disuplai dari darah dikonsumsi dengan sangat cepat.

Zat besi berperan penting dalam proses pelepasan energi, reaksi enzimatik, fungsi kekebalan tubuh, dan metabolisme kolesterol.

Senyawa besi anorganik ditemukan pada beberapa bakteri dan terkadang digunakan oleh bakteri tersebut untuk mengikat nitrogen udara.

Besi dalam makanan

Zat besi masuk ke dalam tubuh hewan dan manusia dengan makanan; hati, daging, telur, kacang-kacangan, roti, dan sereal paling kaya akan zat besi. Apel, bit, dan makanan nabati lainnya kaya akan zat besi, tetapi zat besi praktis tidak diserap darinya.

Kebutuhan zat besi

Biasanya zat besi dari makanan sudah cukup, tetapi saat berolahraga gerak badan dan olah raga lainnya, disarankan untuk sesekali meminum vitamin-mineral kompleks dengan zat besi.

Dosis zat besi yang berlebihan (200 mg atau lebih tinggi) dapat menimbulkan efek toksik. Overdosis zat besi menghambat sistem antioksidan tubuh, sehingga tidak dianjurkan bagi orang sehat untuk mengonsumsi suplemen zat besi.

Jumlah zat besi dalam 100 gram makanan

Dengan memperhitungkan penyerapan 10%, asupan harian zat besi adalah 10 mg untuk pria, 18 mg untuk wanita (untuk wanita hamil - 20 mg, untuk menyusui - 25 mg). Perlu diingat bahwa tingkat penyerapan zat besi dari makanan berbeda berbeda-beda. Jumlahnya besar pada makanan yang kaya akan produk hewani (daging, ikan, dll.), dan lebih kecil pada makanan yang sebagian besar terdiri dari produk nabati. Kebutuhan zat besi meningkat selama pekerjaan fisik yang intens, di kalangan atlet, selama bekerja yang berhubungan dengan zat yang memiliki efek toksik pada hematopoiesis (anilin, benzena, dll), dalam kondisi kekurangan oksigen (pendaki, pekerja caisson, dll), selama kehilangan darah, penyakit usus, infestasi cacing.

Besi dan olahraga

Fungsi utama zat besi adalah bergabung dengan protein untuk menghasilkan hemoglobin yang khusus protein, yang memberi warna pada sel darah merah. Hemoglobin membawa oksigen melalui darah dari paru-paru ke jaringan tubuh. Zat besi juga diperlukan untuk pembentukan mioglobin, yang hanya ditemukan di jaringan otot. Mioglobin membawa oksigen ke sel otot untuk mengaktifkan reaksi kimia yang meningkatkan kontraksi otot.

Sebagai atlet kekuatan atau binaragawan, Anda terus-menerus menghancurkan dan membangun kembali jaringan otot yang rusak. Proses ini mungkin memerlukan tambahan zat besi, mineral yang penting bagi kesehatan manusia. Selain itu, telah diamati bahwa saat melakukan latihan aerobik atau melakukan olahraga yang melibatkan tekanan pada kaki, seperti lari, aerobik tari, dan aerobik langkah, terjadi peningkatan kehilangan zat besi. Yang juga berisiko adalah wanita yang berolahraga lebih dari tiga jam seminggu, yang telah mengandung anak dalam dua tahun terakhir, atau yang mengonsumsi kurang dari 2.200 kalori per hari.

Rendahnya kadar zat besi dalam tubuh dapat menurunkan kinerja otot. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia defisiensi besi, tahap terakhir dari hilangnya zat besi, yang ditandai dengan rendahnya kadar hemoglobin dalam darah. Latihan kekuatan memang mengurangi simpanan zat besi karena berbagai alasan, termasuk stres fisik dan kerusakan jaringan otot. Alasan lain rendahnya kadar zat besi dan anemia defisiensi besi adalah asupan makanan yang tidak memadai. Sebuah studi tentang pola makan atlet wanita yang membutuhkan tambahan zat besi per hari (18 mg) untuk mengkompensasi kehilangan zat besi akibat olahraga menemukan bahwa asupan zat besi harian adalah sekitar 12 mg. Kemungkinan penyebab lain rendahnya kadar zat besi dalam tubuh antara lain kehilangan yang terjadi di saluran pencernaan, hilangnya zat besi melalui keringat dan saat menstruasi.

Kapsul besi (Fe).

Beberapa orang mungkin mengalami kekurangan zat besi tanpa anemia. Kondisi ini ditandai dengan kadar hemoglobin normal, namun berkurangnya jumlah feritin, suatu bentuk zat besi khusus yang disimpan dalam tubuh. Ketika kekurangan zat besi terjadi, jaringan tubuh mulai mengalami kelaparan oksigen. Hal ini dapat terwujud dalam peningkatan kelelahan dan proses pemulihan yang lebih lambat. Beberapa penelitian yang dilakukan di Cornell University menemukan bahwa ketika wanita yang tidak terlatih dan kekurangan zat besi mengonsumsi suplemen zat besi selama berolahraga, mereka mengalami peningkatan kadar oksigen darah dan peningkatan daya tahan. Hal ini sekali lagi menunjukkan kepada kita bagaimana keberadaan zat besi dalam tubuh mempengaruhi kualitas kerja di gym. Namun, mengonsumsi suplemen zat besi tidak akan meningkatkan performa atletik Anda jika kadar hemoglobin Anda normal.

Sumber zat besi terbaik adalah hati dan jeroan lainnya, daging tanpa lemak, dan tiram. Zat besi juga terdapat pada sayuran berdaun hijau, meskipun zat besi dari makanan nabati lebih sedikit diserap dibandingkan zat besi dari makanan hewani.

Besi dalam makanan

Atlet yang kuat dan orang aktif lainnya biasanya cenderung menghindari daging kaya zat besi karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi. Namun Anda dapat meningkatkan jumlah zat besi dalam makanan Anda dengan mengonsumsi daging sapi atau lemak hewani dalam jumlah sedang. Jika Anda tidak makan daging sama sekali, Anda harus sangat berhati-hati untuk mendapatkan jumlah zat besi yang dibutuhkan. Berikut beberapa tipnya.

• Makanlah buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian yang kaya akan zat besi. Anda tentu tidak akan mendapatkan jumlah zat besi yang sama seperti yang Anda dapatkan dari mengonsumsi produk hewani, namun makanan nabati mengandung sedikit lemak. Sayuran berdaun hijau, seperti kangkung dan kangkung, buah-buahan kering - kismis dan aprikot kering - serta roti dan hidangan biji-bijian yang diperkaya zat besi, semuanya merupakan sumber zat besi nabati yang baik.
• Raih penyerapan zat besi yang lebih baik dengan menggabungkan makanan kaya zat besi dalam diet Anda dengan makanan yang merupakan sumber vitamin C yang baik, yang meningkatkan penyerapan zat besi. Misalnya saja untuk sarapan, Anda bisa minum jus jeruk dan mengonsumsi sereal yang diperkaya zat besi dengan kismis. Atau taburi kubis dengan jus lemon.
• Usahakan untuk tidak mencampurkan makanan berserat tinggi dengan makanan kaya zat besi dalam satu porsi makan. Serat mengganggu penyerapan zat besi dan banyak mineral lainnya. Jangan minum teh atau mengonsumsi antasida bersamaan dengan makanan yang diperkaya zat besi; mereka juga mengganggu penyerapan zat besi.
• Kapan pun memungkinkan, sertakan daging dalam menu makanan Anda. Daging merah tanpa lemak dan daging gelap ayam dan kalkun mengandung zat besi dalam jumlah tinggi. Makan 85-113g daging tiga kali seminggu akan meningkatkan kadar zat besi Anda secara signifikan. Dan jika Anda menggabungkan daging dengan sumber zat besi nabati, Anda akan semakin meningkatkan simpanan zat besi Anda.
• Anda mungkin memerlukan suplemen zat besi. 8 mg untuk pria dan 18 mg untuk wanita berusia 19-50 tahun per hari sudah cukup. Namun jangan mencoba mengonsumsi zat besi dosis tinggi. Semakin banyak Anda meminumnya sekaligus, semakin sedikit yang dapat diserap tubuh Anda. Selain itu, kelebihan zat besi dapat menyebabkan hemochromatosis, suatu penyakit yang menyebabkan zat besi menumpuk di organ-organ utama tubuh dan selanjutnya mengganggu fungsi hati.

Karena perempuan lebih mungkin kehilangan zat besi, Komite Olimpiade AS (USOC) merekomendasikan agar atlet perempuan melakukan tes darah berkala untuk memeriksa kadar hemoglobin mereka. Jika Anda merasa kekurangan zat besi, bicarakan dengan dokter Anda atau ahli gizi kedokteran olahraga yang berkualifikasi. Mengobati diri sendiri dengan dosis besar dapat menimbulkan masalah besar dan berpotensi berbahaya.

Kembali