Kompot buah beri segar dan buah-buahan. Kompot buah

Tidak ada minuman yang dibeli di toko yang dapat menandingi kolak buatan sendiri yang aromatik. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak kolak buah yang enak.

Kompot buah dan beri

Bahan-bahan:

apel – 300 gram;
pir – 200 gram;
beri segar – 300 g;
gula – 100 gram;
air – 3 liter.

Persiapan

Pertama, siapkan sirup - tuangkan air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan gula dan didihkan. Tambahkan apel dan pir, buang bijinya dan potong-potong, masak dengan api sedang selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan beri dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Sekarang matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan kolak diseduh. Anda bisa menyajikannya bersama dengan potongan beri dan buah-buahan, atau Anda bisa menyaringnya terlebih dahulu.

Resep kolak buah segar

Bahan-bahan:

apel – 6 buah;
pir – 2 buah;
ceri – 1 gelas;
setengah lemon;
gula untuk dicicip;
air – 2,5 liter.

Persiapan

Kupas apel dan pir, buang bagian tengahnya dan potong menjadi 6 bagian. Cuci ceri dan buang bijinya. Masukkan buah-buahan ke dalam panci, tuangkan perasan setengah buah lemon, air, dan tambahkan gula pasir sesuai selera. Didihkan dan masak selama 7 menit setelah mendidih. Sajikan dingin.

Kompot buah beku dalam slow cooker

Bahan-bahan:

campuran buah-buahan dan beri beku (ceri, raspberry, blackcurrant, plum) – 300 g;
air – 2,5 liter;
gula untuk dicicip.

Persiapan

Bilas buah beri dan buah beku dengan air hangat dan masukkan ke dalam panci multicooker. Tuang ke dalam air dan tambahkan gula sesuai selera. Kami mengatur mode “Rebusan” dan waktu memasak adalah 1 jam 10 menit. Setelah menyelesaikan mode ini, jangan buka tutup multicooker, tetapi biarkan diseduh selama 30 menit.

Kompot buah dengan melon

Bahan-bahan:

Persiapan

Kami mengupas buah pir dari intinya, membuang bijinya dari buah persik, dan membersihkan melon dari kulit dan bijinya. Potong buah menjadi kubus. Peras jus dari lemon. Didihkan air, masukkan kurma, gula, kulit lemon, dan bumbu halus. Masak selama sekitar 2 menit dengan api kecil. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan dan masak lagi selama 3 menit di akhir masakan, tambahkan jus lemon dan matikan api. Tutup panci dengan penutup dan biarkan hingga minuman mendingin. Dianjurkan untuk menyaringnya sebelum disajikan.

Saya mengusulkan untuk segera memberi titik pada huruf i dan memahami satu hal yang sangat penting: kolak buatan sendiri- ini bukan cairan keruh dan agak coklat yang Anda berikan di taman kanak-kanak, dan bukan minuman yang tidak diketahui asalnya yang ditawarkan di sebagian besar perusahaan katering. Selain itu, saya dapat dengan aman mengatakan dan bahkan bertaruh bahwa jika Anda mengatakan bahwa Anda tidak menyukai pahlawan topik tersebut, maka Anda belum mencoba memasaknya dengan benar, enak, kolak buatan sendiri!

Kata "kompot" berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Prancis - awalnya di sanalah kolak, minuman bening dari buah beri segar dan buah-buahan, diseduh. Di Rusia, pada waktu yang hampir bersamaan, mereka secara aktif menyiapkan uzvar (minuman keras) - minuman yang terbuat dari apel kering, pir, dan plum.

Di keluarga saya, kolak secara tradisional merupakan minuman musim dingin: sangat menyenangkan di hari bersalju dan dingin untuk menyeret sebotol ceri yang hampir hitam dari ruang bawah tanah, membuka tutupnya dan menghirup aroma musim panas... Namun, bahkan di hari-hari cerah di bulan Juni, bulan Juli yang panas, dan kolak bulan Agustus yang mengesankan disajikan dengan kegembiraan yang tak kalah menyenangkannya: minuman dingin, beberapa es batu, segelas cantik, seiris lemon.... Ini dia, kebahagiaan! Jika Anda belum mengetahuinya cara memasak kolak yang benar, kami menawarkan Anda 10 tips dan rekomendasi yang terbukti.

1. Jika Anda mengira kolak dapat dibuat dari buah beri dan buah-buahan di bawah standar, Anda tidak akan pernah memasak kolak buatan sendiri yang benar-benar nikmat. Berry yang sedikit hancur, buah yang sedikit memar - ya, tapi busuk, tidak segar, asam dan akan membusuk, lebih baik menggunakannya untuk selai (kalau tidak dibuang), tapi masak kolak dengan benar kebutuhan dari bahan baku yang baik.

2. Buah beri dan buah-buahan harus dicuci dan dimasukkan ke dalam panci, lalu diisi dengan air dingin. Proporsinya dapat bervariasi tergantung selera Anda, saya mengambil 3 bagian air dan 1 bagian beri (buah-buahan), dan, sebagai aturan, saya berusaha untuk proporsi 2:1. Jangan serakah dan mengambil kurang dari jumlah yang ditentukan - Anda tidak akan mendapatkan kolak, tetapi minuman dengan rasa lemah yang tidak akan membawa kegembiraan.

3. Jangan percaya ketika mereka mengatakan hal itu kepada Anda kolak perlu direbus 15 menit (atau - oh, ngeri! - bahkan lebih). Saat air mendidih, kecilkan api menjadi kecil, biarkan mendidih dengan tutup tertutup selama kurang lebih 3 menit dan matikan. Setelah diseduh, kolak akan menjadi yang paling enak, sangat aromatik, dan kaya maksimal.

4. Jangan Tambahkan gula langsung ke dalam wajan dengan buah-buahan dan beri - mereka akan menyerap rasa manisnya, dan tidak banyak yang tersisa untuk minumannya. Pemborosan yang tidak perlu! Jika kolak sudah meresap, saring lalu encerkan dengan sirup gula secukupnya. Agar tidak “bermain-main” dengan sirup, pertama-tama saya memasak kolak sedikit lebih pekat dari yang dibutuhkan oleh jumlah buah beri dan buah-buahan yang tersedia, lalu mengencerkannya dengan segelas air yang dimaniskan dengan baik.

5. Menurut saya, rasanya lebih enak kolak ceri tidak ada! Jika Anda menambahkan setangkai mint ke dalam buah beri di dalam panci, Anda akan mendapatkan minuman yang benar-benar tidak nyata - penuh, mengenyangkan, beragam, dan sangat banyak. Saya tidak yakin apakah julukan seperti itu cocok untuk kolak, tetapi sebenarnya julukan tersebut mencerminkan sifat-sifatnya dengan sangat baik.

6. Kompot apel dengan sendirinya adalah hal yang sangat membosankan, namun jika ditemani kulit jeruk atau kulit jeruk keprok, Anda mendapatkan minuman yang benar-benar berbeda - cerah dan berkarakter!

7. Terlepas dari kenyataan bahwa stroberi adalah buah beri yang cerah dan lezat, kolak stroberi biasanya yang keluar agak kosong, jadi lebih baik masak kolak campur - stroberi-raspberi, stroberi-blueberry, stroberi-kismis.

8. Jika sudah dekat tidak ada buah beri atau buah segar, Anda selalu bisa memasak kolak dari bahan mentah beku. Tidak perlu mencairkan apa pun terlebih dahulu.

9. Kompot apa pun bisa digunakan tambahan rasa, menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalam wajan. Berikut beberapa idenya:

kulit jeruk atau lemon;

Mint, lemon balm, serai;

Timi, rosemary, lavendel;

Allspice;

Kayu manis dan vanila;

Cognac atau rum.

10. Kompot bisa memasak hampir semua hal, yang sedang berkembang, dan berikut beberapa ide untuk Anda:

Stroberi dan stroberi liar;

buah gooseberry;

kismis merah dan hitam;

Ceri dan ceri manis;

Plum, plum ceri, aprikot, dan buah persik;

Pir dan apel;

Anggur;

buckthorn laut;

Rowan, viburnum, lingonberry, cranberry.

Selain itu, kolak unggulan (uzvars) dibuat dari semua jenis buah-buahan kering.

Baiklah, saya menawarkan beberapa resep kolak buatan sendiri yang dijanjikan. Proposal ini berharga karena artikel tersebut memberikan metode berbeda untuk menyiapkan kolak dan, dengan mengganti buah atau beri, Anda sebenarnya dapat menggunakan petunjuk ini untuk menyiapkan minuman yang benar-benar berbeda.

Anak-anak biasanya menyukainya - ternyata tidak mengganggu, tidak provokatif, berlatar belakang, lembut dan tulus. Hal terpenting tentangnya adalah baunya: menakjubkan!

Resepnya berharga karena sebagai hasil manipulasi sederhana Anda bisa mendapatkan dua hal: sebenarnya, kolak itu sendiri (dan dari aprikot rasanya sangat enak, aromatik, dan ajaib!) dan buah-buahan lembut, yang sangat keren untuk dibungkus dengan adonan ragi. dan siapkan roti isi.

Ini disiapkan sedikit berbeda - tetapi hasilnya berbeda: pada akhirnya Anda akan mendapatkan minuman pekat (kompot, yang perlu diencerkan dengan sedikit air sebelum diminum), dan buah persik yang berair dan lezat, yang bisa dimakan. begitu saja, atau bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup, pancake, kue.

Sederhana, tidak rumit dan mudah diakses. Sedikit usaha, apalagi repot, hanya sedikit gula, sedikit kayu manis dan cengkeh untuk menambah rasa - dan sekarang kolak anggur taman yang tidak biasa namun benar-benar menakjubkan sudah siap!

Yah, cerdas, bangga, mandiri, kuat, kuat, keras kepala. Raja kolak, pemenang semua minuman di dunia! Sederhana, terjangkau dan sangat mudah.

Selamat malam kolak yang menyenangkan!

Rasa kolak masih membekas di lubuk ingatan sebagai kenangan masa kecil yang cerah. Bom vitamin asli dengan beragam rasa, menawarkan banyak pilihan bagi pecinta minuman berry. Keunggulan utama kolak adalah kegunaan dan kemudahan pembuatannya, karena siapa pun dapat mengatasi tugas ini.

Kompot, seperti yang biasa kita siapkan, adalah “campuran” uzvar Rusia kuno dan makanan penutup dari kata Perancis “kompot”, yang berarti “haluskan buah”. Kompot ini muncul di wilayah negara Rusia pada abad ke-18 berkat juru masak dari luar negeri yang menyiapkan “kompot” dengan sedikit air, sehingga benar-benar membuat pure buah. Uzvar, sebaliknya, adalah minuman dengan ampas buah kering dalam jumlah banyak, yang disajikan pada perayaan dan hari libur.

Kompot masa kini dapat mencakup berbagai bahan: beri, buah-buahan, sayuran, dan yang paling menarik, sereal. Menambahkan gula tidak diperlukan dan tidak untuk semua orang. Kompot yang didinginkan memiliki rasa yang lebih cerah dan kaya, sehingga lebih baik diminum dalam keadaan dingin.

Bagaimana cara membuat kolak?

Apapun resep kolaknya, ada dasar pembuatannya, yang penting untuk dipilih dengan benar.

Hal penting pertama yang perlu diperhatikan adalah pilihan makanan yang akan dimasak. Dasar kolak adalah buah-buahan, sayuran, beri. Bentuknya bisa berbeda: kering, beku, segar, kalengan. Sereal sering ditambahkan ke dalamnya. Tergantung bahannya, Anda perlu menyesuaikan rasanya, membuat kolak lebih manis atau asam. Ini harus dilakukan dengan mempertimbangkan rasa dari buah beri dan buah itu sendiri.

Yang kedua adalah menyiapkan bahan-bahannya. Tentu saja, semua buah segar dicuci bersih dan batang serta daunnya dibuang. Tidak perlu membuang kulit dan biji dari buah; semuanya tergantung resepnya. Buah beri biasanya direbus utuh, buah dan sayuran lunak dipotong kecil-kecil, dan buah dan sayuran keras dipotong kecil-kecil. Buah-buahan kering direndam terlebih dahulu. Buah beku tidak dicairkan seluruhnya, melainkan hanya diberi waktu pencairan sekitar 20 menit.

Poin ketiga menyangkut proporsi sirup yang dibuat, termasuk air dan gula. Seperempat panci yang digunakan untuk membuat kolak diisi buah-buahan hingga seperempatnya, sisa ruang diisi air. Gula dalam semua resep kolak digunakan “dengan mata”, tetapi proporsi rata-rata gula terhadap air tetap 150 gram gula pasir per liter cairan.

Aturan keempat adalah proses memasak. Waktu memasak secara langsung bergantung pada kepadatan buah; buah yang lunak membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit dibandingkan buah yang padat dan keras. Apel dan pir termasuk dalam pilihan kedua; mereka perlu dimasak setidaknya setengah jam, semua buah dan sayuran lainnya dimasak selama 20 menit.

Proses memasaknya harus diatur: buah keras direbus terlebih dahulu, dan buah lunak ditambahkan di akhir. Kompot tidak disarankan untuk dimasak terlalu lama, karena akan kehilangan vitamin, kaya rasa, dan warna menjadi pudar. Stroberi dan raspberry, karena cukup kecil dan lembut, cukup tuangkan air mendidih manis ke atasnya; Buah-buahan kering terkadang diinfus dengan tambahan air mendidih.

Poin kelima adalah opsional; ini dirancang untuk meningkatkan rasa kolak yang disiapkan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menambahkan kulit jeruk, madu, vanila, kayu manis, anggur merah, dan bahan tambahan lainnya. Kulitnya ditambahkan selama proses memasak dan dibuang setelah pendinginan. Untuk kolak buah beku, digunakan asam sitrat, buah segar, rempah-rempah dan penambah rasa alami lainnya.

Sebelum mengkonsumsi kolak, agar kaya rasa dan aromanya, sebaiknya “diistirahatkan” dan didinginkan selama 12 jam di tempat yang sejuk.

Bagaimana cara memasak kolak dari buah beri segar dan beku?

Kompot berry sangat cocok untuk musim apa pun. Di musim panas, ini menghilangkan dahaga, dan di musim dingin, kolak berry adalah suguhan nyata yang akrab bagi semua orang sejak kecil.

Berkat banyaknya vitamin, tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Resep kolak raspberry segar

Pembuatan kolak raspberry diawali dengan penyiapan buah beri, cukup 200 gram, perlu disortir dan tidak perlu dimasukkan ke dalam yang busuk atau memar.

Masukkan raspberry ke dalam panci dengan satu liter air dingin + 70 gram gula pasir. Rebus kolak dan angkat, lalu beri waktu hingga dingin.

Resep kolak ceri

Tuang 2 liter air ke dalam panci, tambahkan 10 sdm. aku. atau 150-200 gram gula pasir, gula vanila dan didihkan sirup yang dihasilkan. Semua gula harus larut, jadi aduk rata. Saat ini, Anda dapat mulai membuang bijinya dari ceri, menambahkannya ke dalam sirup dan merebusnya kembali, memasak kolak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Setelah waktu berlalu, matikan kompor, tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin dan jenuh dengan rasa.

Di musim dingin, tidak mudah mendapatkan buah beri segar alami, sehingga buah beri beku digunakan untuk memasak kolak. Agar kolak dapat mempertahankan khasiat, bentuk, warna, dan yang penting rasanya, aturan-aturan tertentu dalam memasaknya harus dipatuhi.

Untuk menyiapkan kolak, Anda perlu mengambil panci galvanis dan aluminium; disarankan untuk tidak menggunakannya untuk tujuan ini, karena asam dalam buah dapat bereaksi, dan banyak zat bermanfaat yang hilang dalam wadah seperti itu. Tuang air ke dalamnya dan larutkan gula, didihkan sirup.
Berikutnya giliran buah beri. Tidak disarankan untuk mencairkannya sepenuhnya; selama proses pencairan, jus mungkin hilang dalam jumlah besar. Anda bisa membekukannya dalam sirup mendidih. Jika, karena kurangnya pengalaman Anda atau karena alasan lain, buah beri telah mencair dan masih banyak jus yang tersisa, tidak perlu membuangnya di akhir pemasakan, cukup tambahkan ke dalam kolak. Penambahan kulit buah jeruk terjadi pada tahap ini, sesuai selera.
Tunggu hingga mendidih kembali, lalu kecilkan api, dan setelah 5 menit angkat dari kompor. Kompot sudah siap, setelah setengah jam Anda bisa menyaring dan menuangkannya. Dianjurkan untuk memberikan lebih banyak waktu untuk mendinginkan.

Resep kolak strawberry beku

3,5 liter air
Setengah kilo stroberi beku
300 gram gula pasir

Ambil stroberi beku, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga mencair selama sekitar 10 menit. Didihkan sirup gula, didihkan, masukkan beri ke dalamnya, didihkan kembali, lalu kecilkan api dan masak selama beberapa menit lagi. Anda bisa menambahkan sedikit asam ke dalamnya (asam sitrat, jus lemon), atau perasa dan aroma jeruk (kulit jeruk atau lemon). Kompot harus diseduh setidaknya selama setengah jam.

Bagaimana cara membuat kolak buah segar?

Untuk membuat kolak dari buah-buahan segar, Anda perlu mencucinya dan membuang batangnya, membuang bijinya hanya jika buahnya besar dan keras (persik, plum, aprikot). Selanjutnya mereka perlu dihancurkan. Buah-buahan yang lunak dan kecil dipotong-potong besar, jika tidak lebih kecil.

Dianjurkan untuk mengambil panci enamel. Buah-buahan selalu diisi dengan air dingin. Saat memasak, Anda harus terus mengaduk minuman. Kompot dianggap siap bila buah sudah melunak dan bau serta rasanya sudah cerah.

Resep kolak apel atau pir

Cuci apel (pir), untuk memasaknya Anda membutuhkan setengah kilogram, potong-potong, buang inti dan bijinya.

Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, sekitar dua liter, tambahkan 200 gram gula pasir. Didihkan kolak dan angkat dari api. Biarkan kolak apel diseduh setidaknya selama dua jam.

Resep kolak aprikot (plum, persik).

Tambahkan segelas gula ke dalam sekitar satu liter air dingin dan masak hingga mendidih.

Saat ini, Anda bisa mulai mencuci dan membuang biji dari buah. Setengah kilogram buah sudah cukup. Tambahkan buah ke dalam sirup dan didihkan kembali, lalu kecilkan api dan terus didihkan selama sekitar dua menit. Angkat dari api dan biarkan hingga dingin.

Resep kolak buah dan berry dengan apel dan ceri

Untuk 3 liter air
600 gram apel
400 gram ceri
satu setengah cangkir gula

Buah ceri harus dicuci dan diadu terlebih dahulu. Cuci apel dan potong-potong. Rebus air dalam panci dan tambahkan gula, jangan lupa diaduk. Setelah larut, tambahkan beri dan buah cincang ke dalam sirup mendidih. Masak kolak dengan api kecil hingga apel melunak, proses ini memakan waktu sekitar 10 menit. Saat apel sudah empuk, Anda bisa menambahkan ceri ke dalamnya. Saat kolak mendidih, angkat dari api dan dinginkan.

Bagaimana cara memasak kolak untuk musim dingin?

Di musim dingin, buah-buahan dan beri tidak tersedia sebanyak di musim panas. Untuk menyiapkan kolak, mereka bisa dikeringkan dan dibekukan, tetapi dengan cara ini banyak khasiat bermanfaat yang hilang. Untuk mengawetkan semua vitamin sebanyak mungkin untuk musim dingin, kolak buah dan beri dapat diawetkan.

Syarat utama untuk mengawetkan minuman adalah buah-buahan dan beri yang baik (utuh, dicuci, tidak busuk), stoples kolak yang disterilkan dengan benar dan tertutup rapat.

Resep kolak buah persik

Per liter air
300 gram buah persik matang dan keras
400 gram gula pasir.

Untuk resep ini, Anda tidak perlu membuang biji buah persik, Anda hanya perlu membilas buahnya hingga bersih. Tempatkan buah persik dalam stoples yang sudah disterilkan, jangan rapat, agar tidak merusak buah.

Sekarang kita perlu mengerjakan sirupnya. Ukur berapa banyak air yang dimasukkan ke dalam toples berisi buah yang dikemas, tiriskan air dengan hati-hati, tambahkan gula pasir secukupnya, masak hingga mendidih. Selanjutnya, tuangkan sirup gula ke dalam stoples dan tutup dengan penutup, biarkan dalam bentuk ini selama 20 menit. Setelah waktu berlalu, tuangkan kembali sirup dan ulangi prosedur ini dua kali lagi, baru setelah itu stoples perlu ditutup rapat.

Untuk menambah aroma dan rasa, Anda bisa menambahkan jus lemon atau asam sitrat ke dalam kolak ini selama proses memasak. Saat dingin, cocok dengan minuman keras dan anggur.

Kompot, bersama dengan sbiten dan kvass, dianggap sebagai minuman tradisional dalam masakan kita; enak dan sehat, sering kali muncul dalam makanan kita, terutama di musim panas, ketika minuman vitamin yang menyegarkan berguna, memberikan suasana hati dan semangat yang menyenangkan.

Anda dapat menggunakan hampir semua buah beri dan buah-buahan, segar, beku atau kering, untuk membuat kolak. Hari ini, menjelang musim, kita akan berbicara tentang menyiapkan minuman dari buah-buahan dan beri segar musiman.
Ngomong-ngomong, Anda bisa menyiapkan kolak tidak hanya dari buah beri dan buah-buahan, tetapi juga dari sayuran - zucchini, wortel, labu, dan lainnya, tetapi topik ini patut mendapat perhatian khusus.
Fitur menyiapkan kolak dari buah dan buah segar

Kompot dapat dibuat dari pir, apel, aprikot, plum, buah persik yang diadu, dan buah beri apa pun, tetapi delima, pisang, quince, dan kesemek sama sekali tidak cocok untuk membuat minuman ini. Hal yang paling halus dan penting adalah waktu memasak buah beri dan buah-buahan: sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar bentuknya tetap terjaga dan tidak kehilangan nutrisi yang dikandungnya. Secara umum, waktu memasak bergantung pada buah beri dan buah yang digunakan:
Apel perlu dimasak, seperti pir, selama sekitar setengah jam; Rebus plum selama sekitar 15 menit; Lebih baik tidak merebus raspberry dan blackberry, tetapi mengisinya dengan sirup gula panas yang sudah disiapkan; Kompot ceri biasanya dimasak seperti ini: hanya lubang ceri yang direbus, dan buah beri dituangkan dengan sirup ini yang disiapkan di atas lubangnya, biasanya 10-15 menit sudah cukup;
Namun, semua hal di atas hanyalah anjuran yang bisa diikuti atau tidak diikuti oleh setiap ibu rumah tangga atas kebijakannya sendiri. Beberapa orang lebih suka merebus buah beri sedikit untuk mendapatkan aroma yang lebih cerah, misalnya kolak raspberry; yang lain membuat kolak dari buah ceri utuh, tanpa memisahkan biji dan daging buahnya - semuanya tergantung selera pribadi.
Relatif sering, hanya aturan berikut yang dipatuhi:
Sebelum memasak kolak, buah-buahan besar dan keras dipotong lebih kecil, buah-buahan lunak atau kecil dipotong lebih besar, dan buah beri direbus utuh. Saat memasak kolak dari buah-buahan manis dan beri, rasa manisnya harus diimbangi dengan sesuatu yang asam: jus lemon, misalnya misalnya, atau buah asam (kismis, cranberry, gooseberry, coklat kemerah-merahan, ceri, dll.). Kulit jeruk atau lemon yang ditambahkan ke dalamnya selama pemasakan, yang harus dikeluarkan dari minuman pada akhir pemasakan atau setelah pendinginan, memiliki efek yang sangat baik pada rasa kolak apa pun. Proporsi standar bahan untuk kolak adalah sebagai sebagai berikut: untuk 1 liter air, ambil sekitar 150 g gula, yang kurang lebih bervariasi tergantung pada manisnya atau keasaman buah dan beri. Perbandingan cairan dan beri atau buah-buahan gratis, tetapi, sebagai aturan, saat memasak kolak, wajan diisi tidak lebih dari seperempat atau sepertiganya.
Untuk menambahkan rasa baru pada kolak, Anda bisa menggunakan rempah-rempah - kayu manis, cengkeh, vanila, dll., serta anggur, port, madu, kelopak mawar, dll.

Dengan memetik buah beri atau buah-buahan dari kebun atau membelinya di pasar dari penghuni musim panas, tentu saja Anda dapat melakukan banyak hal enak dan menarik dengannya. Memasak kolak adalah salah satu solusi terbaik, karena di musim panas minuman sehat seperti itu dengan sempurna mengembalikan keseimbangan air dalam tubuh, selain menghilangkan dahaga, memberikan emosi yang paling menyenangkan.
Ingat: lebih baik memasak kolak terlebih dahulu - 10-12 jam sebelum disajikan. Selama waktu ini, minuman "menyeduh" - rasa dan aroma buah beri dan buah-buahan yang memiliki waktu untuk jenuh dengan sirup gula terungkap sepenuhnya.
Kompot stroberi segar
Bahan-bahan: 2 liter air, 400-500g gula pasir, 4g asam sitrat, 600g stroberi.
Siapkan buah beri: buang batangnya, bilas dengan air dingin dan keringkan. Tuang gula pasir ke dalam panci, tambahkan air, didihkan, tambahkan beri dan asam sitrat, rebus selama 2-3 menit dengan api kecil, lalu matikan kompor dan dinginkan kolak pada suhu kamar, biarkan diseduh sebelum disajikan.
Kompot ceri

Bahan-bahan: 1 liter air, 500 g ceri dengan batang, 10 sdm. Sahara.
Sortir buah beri, buang semua yang memar dan busuk, bilas, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan gula dan didihkan dengan api sedang, kecilkan api menjadi rendah dan masak kolak selama 10 menit. Dinginkan kolak yang sudah jadi pada suhu kamar dan biarkan diseduh.
Gunakan ceri merah marun matang dengan daging elastis untuk kolaknya. Varietas terbaik untuk membuat minuman ini adalah Sofia dan ceri Hongaria. Kompot aprikot

Bahan-bahan: 3 liter air, 500 g aprikot, 1,5 gelas gula.
Bilas aprikot, belah dua dan buang bijinya. Tuang gula pasir ke dalam 2,5 liter air, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit, masukkan aprikot ke dalam panci, matikan api dan biarkan kolak dingin pada suhu kamar dan biarkan selama 12 jam sebelum disajikan.
Aprikot yang kuat, segar, dan tidak terlalu matang sebaiknya digunakan untuk kolak.
Kompot pir atau apel segar

Bahan-bahan: untuk 500g pir atau apel ¾ cangkir gula, 2 gelas air, asam sitrat, kulit jeruk atau lemon, kayu manis.
Kupas apel atau pir, potong menjadi 6-8 bagian, potong bijinya, masukkan air dingin ke dalam asam sitrat yang diasamkan. Tuang gula pasir ke dalam panci, tambahkan 2 gelas air panas, tambahkan apel cincang (tanpa air), rebus hingga lunak selama 10 hingga 30 menit, tergantung varietasnya. Bumbui kolak yang sudah jadi dengan kulit kayu manis, lemon, atau jeruk.
Jika Anda menggunakan apel Antonovka yang sudah matang, Anda tidak perlu merebusnya: Anda bisa memasukkannya ke dalam sirup yang sudah direbus, didihkan dan segera matikan kompor. Pir matang juga tidak direbus, melainkan hanya dididihkan. Tergantung pada rasa manisnya, Anda bisa menggunakan lebih sedikit gula untuk pir.
Kompot kismis merah

Bahan-bahan: 1 kg kismis merah, 500 ml air, 250 gr gula pasir, cengkeh, kayu manis, jahe secukupnya.
Bilas buah beri, pilih yang paling matang tetapi keras. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan, didihkan selama 10 menit, aduk, tambahkan kismis. Masukkan loyang berisi kolak ke dalam oven dan simpan di sana pada suhu 120 derajat selama 20 menit, biarkan dingin di dalam oven.
Kompot Blackberry

Bahan-bahan: 3kg blackberry, 1l air, 750g gula.
Tempatkan buah beri yang sudah disortir ke dalam saringan, bilas dengan air dingin dan keringkan. Didihkan air dan gula, rebus selama 5 menit, masukkan beri, tutup panci dengan penutup, matikan api dan biarkan kolak dingin di atas kompor.
Kompot raspberry segar

Bahan-bahan: 500g raspberry, 250g gula, 3l air.
Cara membuat kolak raspberry. Sortir buah beri, bilas dengan air dingin, keringkan, dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan gula ke dalam beri, tuangkan air, didihkan, segera matikan kompor dan biarkan kolak dingin, tutup dengan penutup.
Jika Anda bertanya buah beri dan buah mana yang paling baik dipadukan untuk kolak, kecil kemungkinannya ada orang yang bisa memberikan jawaban pasti untuk pertanyaan ini - rasanya, seperti yang kita tahu, bersifat individual. Oleh karena itu, cobalah menyiapkan minuman sesuai selera Anda - menggunakan buah-buahan dan beri favorit Anda, maka minuman Anda pasti akan menjadi sangat lezat!

Kompot... Dengan apa Anda mengasosiasikannya? Benar sekali, dengan musim panas dan minuman paling aromatik yang menghilangkan dahaga dan mengenyangkan. Namun minuman unik ini cocok tidak hanya pada saat pematangan berbagai buah beri dan buah-buahan. Makanan musim dingin keluarga ibu rumah tangga yang hemat, seperti makanan musim panas, sangat bervariasi dan sungguh menakjubkan.

Bagaimanapun, mereka terbiasa menyiapkan tidak hanya makanan penutup dengan buah-buahan dan beri. Setelah menikmati kesegaran buah-buahan, mereka berusaha untuk menyimpan lebih banyak untuk musim dingin, dan mereka tidak meremehkan toko-toko di mana buah dan beri ini atau itu selalu dapat ditemukan.
Ada banyak sekali resep kolak. Tapi hampir semuanya sama - buah beri segar, beku atau kering, dan hanya itu. Ada banyak pilihan win-win untuk minuman lezat dan sehat ini, yang di musim panas dan musim dingin akan menambah variasi pada menu Anda dan mengisi Anda dengan vitamin, menyegarkan dan menyemangati Anda.

Seluk-beluk membuat kolak?

Kompot buah segar

Kami biasa menyebutnya berbeda. Uzvar. Orang Prancislah yang, setelah menginfeksi kami, mengganti nama minuman tradisional Rusia yang lezat dan sehat ini dengan kolaknya.

Apa yang digunakan untuk membuat kolak? Buah dan sayuran apa saja.

Termasuk, tidak hanya segar, tapi juga:

Beku.
Kering.
Dalam bentuk selai.

Tahukah Anda bahwa kolak bahkan dibuat dari zucchini, labu, atau wortel? Tapi hari ini kita akan fokus pada resep menarik. Ngomong-ngomong, Anda bisa menyiapkan kolak tidak hanya dari buah beri dan buah-buahan, tetapi juga dari sayuran - zucchini, wortel, labu, dan lainnya, tetapi topik ini patut mendapat perhatian khusus.

Dengan memetik buah beri atau buah-buahan dari kebun atau membelinya di pasar dari penghuni musim panas, tentu saja Anda dapat melakukan banyak hal enak dan menarik dengannya. Memasak kolak adalah salah satu solusi terbaik, karena di musim panas minuman sehat seperti itu dengan sempurna mengembalikan keseimbangan air dalam tubuh, selain menghilangkan dahaga, memberikan emosi yang paling menyenangkan.

Ingat: Lebih baik memasak kolak terlebih dahulu - 10-12 jam sebelum disajikan. Selama waktu ini, minuman "menyeduh" - rasa dan aroma buah beri dan buah-buahan yang memiliki waktu untuk jenuh dengan sirup gula terungkap sepenuhnya.

Kompot nektarin dengan kapulaga

Dengan sendirinya, rasanya manis atau asam. Oleh karena itu jumlah gulanya. Jika Anda menemukan nektarin kecil atau besar, semuanya juga bersifat individual di sini. Untuk menambah rasa, saya menambahkan kapulaga yang menyegarkan dan menyegarkan. Omong-omong, kapulaga memiliki khasiat bermanfaat lainnya!
Foto kolak nektarin

Bahan-bahan:

Nektarin – 100 g
Kapulaga – 1 bintang
Gula untuk dicicip
Air – 1 gelas

Kami menyiapkan kolak lezat dari nektarin dan

Jika Anda memasak kolak buah persik yang diadu, rasanya akan semakin unik. Tapi karena saya punya nektarin, saya mencucinya dan mengeluarkan bijinya. Setelah membagi nektarin menjadi dua, saya memutuskan untuk memotongnya menjadi irisan kecil - dengan cara ini nektarin akan matang lebih cepat dan vitaminnya akan lebih awet.

Langkah 1. Irisan nektarin

Saya merebus air dan menuangkannya ke atas nektarin, mendidihkannya.

Langkah 2. Tuangkan air mendidih

Setelah api dimatikan, saya merebus buah persik selama kurang lebih 5 menit dan menambahkan gula pasir sesuai selera. Sekitar 5 menit kemudian saya mengirim kayu manis ke sini di ujung pisau. Saya tidak repot-repot menyaringnya. Jadi dengan nektarin, saya menuangkan kolak ke dalam gelas, mendinginkannya sedikit. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengeluarkannya dan menggunakannya untuk pai dan keperluan lainnya.

Sulit untuk menemukan minuman yang lebih sehat, terutama bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan. Meskipun minuman ini, jika disiapkan dengan benar, akan menyenangkan semua orang. Lezat, sehat dan mudah disiapkan, kolak plum sangat diperlukan untuk makanan apa pun.

Kompot buah plum, kismis dan lemon

Bahan-bahan:

Buah – 5-6 buah.
Kismis – 1 sdm.
Lemon - irisan tipis
Gula untuk dicicip
Air – 1 gelas

Cara menyiapkan kolak dari plum, kismis, dan lemon dengan benar

Cuci plum dan kismis sampai bersih. Omong-omong, kismis bisa direndam sedikit dalam air sebelum dimasak. Lagi pula, buah plum segar tidak perlu dimasak lama.

Langkah 1. Kismis

Tuang irisan buah plum yang diadu dengan air dingin dan, didihkan, masak bersama kismis selama kurang lebih 5 menit. Terakhir, tambahkan irisan tipis lemon langsung ke dalam kolak. Saring dan tambahkan gula sesuai selera. Jika sudah larut, matikan api dan minum minuman unik ini panas di musim dingin dan dingin di musim panas.

Langkah 2. Plum dan kismis

Apa, buahnya bisa dikembalikan ke kolak. Jika dimasukkan langsung ke dalam cangkir, kolak akan terlihat lebih menggugah selera, dan rasanya akan semakin pekat. Lalu keluarkan - itu akan menjadi makanan penutup yang enak jika Anda menambahkan... Nah, itu resep lainnya.

Kompot apel segar

Ya, kolak apel. Tapi tidak terlalu biasa. Lagi pula, ada berbagai jenis salah satu komponen yang paling populer. Beberapa dapat diseduh dengan mudah, sementara yang lain memerlukan sesuatu yang akan meningkatkan cita rasa minuman dan membuatnya lebih aromatik dan sehat.

Kompot apel

Bahan-bahan:

apel – 1 buah.
Kulit jeruk – 1 buah.
Kayu manis - secukupnya
Gula untuk dicicip
Air – 1 gelas

Membuat kolak sederhana dari apel segar

Segera setelah air mendidih, masukkan kulit jeruk ke dalamnya; jika sudah kering, tambahkan kulit segar di akhir masakan. Dalam 2-3 menit Anda perlu menangani apel. Saya suka memotong apel dengan halus, mis. menjadi irisan, karena potongan besar, direbus, tidak akan terlihat menarik.

Langkah 1. Irisan apel

Jadi, masak irisannya (dikupas dari bijinya, dikupas atau sejenisnya) dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Jangan memasak lebih dari dua hingga tiga menit. Dengan cara ini, vitamin akan lebih terjaga, dan apel tidak akan langsung menyebar di dalam cangkir (walaupun semuanya tergantung varietasnya!). Tambahkan gula secukupnya sebentar sebelum menambahkan batang kayu manis ke dalam wajan. Tuang ke dalam cangkir panas, ideal untuk cuaca dingin, atau dingin, pilih kulit jeruk dan batangnya.

Langkah 2. Dalam panci

Kompot buah kering

Yang mana? Dan ini adalah kebijaksanaan Anda. Meskipun Anda tidak punya waktu untuk mengeringkan semua yang Anda tanam sendiri, itu tidak masalah. Di toko Anda dapat memilih tas berkualitas dengan isi yang menyenangkan dan bermanfaat. Selain itu, uzvar seperti itu tidak hanya terdiri dari satu, tetapi beberapa buah. Nah, jika semuanya diencerkan dengan sesuatu, hasilnya akan enak dan tidak biasa, seperti di restoran. Apalagi jika Anda memutuskan untuk tidak meminumnya, melainkan memakannya dengan sendok!

Kompot buah kering

Bahan-bahan:

Buah kering (campuran) – 50 g
Jus – 50ml
Gula untuk dicicip
Madu untuk dicoba
Air – 1,5 gelas

Membuat kolak buah kering paling enak

Buah-buahan kering merupakan produk yang memerlukan pemeriksaan cermat terhadap sampah dan segala jenis serangga serta produk limbahnya. Oleh karena itu, kami akan memeriksa semuanya dan mencucinya.

Langkah 1. Buah-buahan kering

Lalu isi dengan air bersih, diamkan beberapa saat hingga air mendidih. Segera setelah ini terjadi, masak kolak dengan api kecil, karena buah kering perlu dimasak lebih lama. Air akan mendidih dalam 20 menit ini, dan hanya tersisa segelas. Semenit sebelum dimatikan, tambahkan gula dan, segera setelah larut, angkat panci dari kompor. Kompotnya akan sangat kental. Tuang ke dalam piring dan makan sebagai hidangan pertama! Makanan yang luar biasa, harus saya katakan.

Kompot chokeberry beku

Mereka meminumnya saat cuaca dingin, cuaca sejuk, dan cuaca panas. Ini adalah suguhan yang sehat dan lezat, minuman yang sangat orisinal untuk setiap saat sepanjang tahun. Mempersiapkannya mudah dan sederhana. Memang dalam beberapa situasi tidak perlu menambahkan gula, tetapi batasi diri Anda pada beberapa bumbu lalu bumbui dengan sesuatu yang manis.

Kompot Rowan

Bahan-bahan:

Chokeberry - 1-2 genggam
daun mint – 1-2 daun
Air – 1 gelas
Gula untuk dicicip
Madu untuk dicoba

Persiapan kolak vitamin dari chokeberry

Karena saya tidak punya chokeberry segar, tapi yang beku, saya tidak perlu melakukan tindakan khusus apa pun untuk menyiapkannya. Bagaimanapun, saya melakukan ini pada tahap pembekuan. Tapi tetap saja, saya memeriksa keindahan ini agar tidak melewatkan sesuatu yang tidak perlu.

Langkah 1. Siapkan chokeberry

Mari kita rebus airnya. Ayo kirim buah beri ke dalamnya. Biarkan mendidih sebentar. Lagi pula, ketika diinfuskan, mereka akan berbagi rasa dan warna sepenuhnya. Di bagian paling akhir, saya masukkan mint (tidak ada mint segar, hanya kering), karena rowan sendiri tidak begitu harum. Saya selalu menyaring kolaknya, karena buah berinya terasa asam jika digigit. Oleh karena itu, setelah memeras semua yang saya bisa, saya menaruhnya di piring, menuangkan madu di atasnya. Gigitan dengan kolak - cantik!

Langkah 2. Beri dan madu

Apa yang perlu Anda ketahui tentang membuat kolak?

Kompot dibuat dari berbagai buah-buahan dan beri, dengan atau tanpa biji. Kompot yang terbuat dari anggur, dan terutama dari varietas gelap, sangat lezat. Namun perlu diingat bahwa lebih baik tidak mencoba membuat apa pun dari buah delima, pisang, kesemek, quince. Kecuali Anda menggunakannya sebagai suplemen.
Setiap buah yang diambil untuk membuat kolak buatan sendiri harus utuh dan cantik penampilannya.
Jangan berhemat pada beri atau buah-buahan – semakin banyak, semakin kaya hasilnya! Tapi bahkan di sini, ingatlah moderasi.
Anda tidak dapat mencerna buah-buahan selama memasak, jika tidak buah-buahan tidak hanya akan kehilangan vitaminnya, tetapi juga kehilangan bentuknya dan terlihat tidak menggugah selera. Apel direbus hingga 10 menit (tergantung varietasnya), plum - hingga 15 menit, raspberry dan blackberry - 2-3 menit, ceri direbus selama 5-7 menit.
Buah yang keras dan besar dipotong lebih kecil, dan buah yang lunak dan kecil dipotong lebih besar, tetapi buah beri tidak dipotong.
Kehadiran buah beri yang sangat manis dapat dihaluskan dengan sesuatu yang asam (beri atau jus lemon, dll.).
Gula ditambahkan sesuai selera. Anda tidak perlu memasukkannya sama sekali, seperti, misalnya, dalam kolak dengan chokeberry - minuman kaya itu unik. Tetapi ada proporsi standar, tergantung pada keasaman dan kemanisan produk (satu liter air - 150-200 g gula).
Jangan menambahkan gula langsung pada kolak jika tidak ingin disajikan dengan buah. Setelah uzvar disaring, tambahkan sirup atau madu.
Untuk membuat kolak yang “membosankan”, seperti kolak apel, cara kerjanya berbeda, mereka menambahkan rempah-rempah, anggur, jus, kulit jeruk, madu, timi, rosemary, lemon balm, dll.