Luar biasa enak, harum, dan juga cepat disiapkan, pai kefir bukan hanya suguhan favorit baik orang dewasa maupun anak-anak, tetapi juga produk yang sangat menyehatkan, yang mengandung obat yang luar biasa. Ya, ya, Anda tidak salah dengar - ini adalah obat... untuk penuaan. Ini adalah nama bahan utama adonan - kefir yang berharga, sehat dan bergizi. Bukan tanpa alasan bahwa orang-orang Kaukasus yang berumur panjang menganggapnya sebagai minuman mereka dan, seperti sebuah rahasia besar, selama bertahun-tahun mereka menyimpan rahasia pembuatan jamur kefir, yang dapat memperpanjang umur dan menjaga kesehatan.
Menguleni adonan dengan kefir sangat cepat dan mudah, dan hasilnya ringan, mirip biskuit. Biasanya komposisi adonan kefir meliputi kefir itu sendiri, telur, gula, dan tepung. Jika ada soda di antara bahan-bahannya, maka sebaiknya Anda tidak menggunakan cuka, karena soda bisa dengan mudah dipadamkan dengan kefir. Ada resep yang menambahkan mentega atau margarin ke dalam adonan, ini membuat pai kefir sedikit lebih kering, tetapi pada saat yang sama, lebih enak dan kaya.
Kefir untuk membuat adonan cocok untuk segala kandungan lemak dan variasi apa pun: biokefir, bifidok dengan berbagai bakteri menguntungkan dan bahan tambahan, dan produk asam laktat lainnya. Apapun kefir yang Anda pilih, perlu diingat bahwa saat memanggang, beberapa khasiat kefir yang bermanfaat akan tetap hilang. Tapi betapa luar biasa hasil dari makanan yang dipanggang - empuk, lapang! Selain itu, kefir pie mempertahankan kesegarannya dalam waktu yang lama.
Banyak sekali resep membuat pie dengan kefir sehingga pie baru bisa dipanggang setiap hari tanpa harus terulang dalam waktu yang lama. Pai hanya berbeda dalam jumlah bahan yang diambil dan, tentu saja, isiannya. Rasanya bisa manis dan asin. Ada begitu banyak pilihan pai kefir manis: pai kefir dengan selai, dengan beri segar (ceri, raspberry, stroberi - jika beri terlalu berair, bisa digulung dengan semolina, akan menyerap kelebihan jus), buah-buahan (apel, aprikot, pir, dll.). Anda bisa menambahkan keju cottage, biji poppy, kayu manis, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan coklat ke dalam pai kefir. Bagi pecinta kue kering gurih, pilihannya pun tak kalah: pie kefir dengan segala jenis daging (babi, sapi, ayam, kalkun), kol, jamur, keju, sosis, terong, campuran telur dan daun bawang, ikan, ada. bahkan ada pai wortel dengan kefir untuk mereka yang menyukai sayuran. Mereka yang sedang diet namun tetap menginginkan sesuatu yang enak bisa membuat pie kefirnya lebih rendah kalori dengan mengolahnya tanpa menambahkan telur. Sama sekali tidak ada waktu untuk berdiri di depan kompor? Siapkan pie paling cepat dari adonan yang cukup cair, tuang ke dalam cetakan, lalu masukkan isian, dan adonan cair dituang kembali di atasnya. Anda akan mendapatkan pai yang dituangkan atau "malas".
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu, waktu memanggang pai kefir adalah 20-40 menit. Anda bisa memanggang pai kefir tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di dalam slow cooker. Kesiapannya ditentukan dengan menggunakan korek api atau tusuk gigi. Jika, setelah menusuk pai yang sudah jadi dengan korek api di beberapa tempat, ternyata pai itu kering, itu saja - nyalakan ketel.
Dengan menawarkan kepada Anda beberapa resep kefir pie, kami berharap beberapa di antaranya akan menjadi favorit Anda, keluarga, tradisional dan akan mendapat tempat terhormat di buku catatan kuliner Anda.
Pai kefir dengan selai favorit Anda
Bahan-bahan:
1 tumpukan kefir,
1 tumpukan selai,
1,5 tumpukan. tepung,
2 telur,
½ gelas Sahara,
1 sendok teh soda
Persiapan:
Gunakan selai untuk memadamkan soda (akan muncul gelembung dan selai akan berubah warna). Kocok telur dengan gula pasir, campur dengan kefir, tambahkan tepung dan uleni adonan. Kemudian tambahkan campuran selai dan soda ke dalam adonan dan aduk rata kembali. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 20-25 menit. Periksa kesiapan pie dengan korek api. Jika pai sudah siap, dinginkan, potong menjadi dua dan olesi selai. Pie juga bisa disajikan panas tanpa frosting.
Pai dadih dengan kefir
Bahan-bahan:
200 gram keju cottage,
200 gram kefir,
1 tumpukan tepung,
1 tumpukan Sahara,
3 telur,
1 apel besar,
1 sendok teh soda,
sedikit garam,
gula vanila, kayu manis - secukupnya.
Persiapan:
Campur telur dengan gula pasir dan tambahkan kefir, tambahkan soda, gula pasir, sedikit garam, lalu tepung dan aduk semuanya hingga rata. Parut apel di parutan kasar, campur dengan keju cottage dan tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam adonan. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 30 menit.
Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
300ml kefir,
3 telur,
100 gram mentega,
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh soda,
50 gram kakao,
keping coklat - secukupnya sesuai selera.
Persiapan:
Campurkan semua bahan, aduk rata dan masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Panggang kue coklat selama 25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Hiasi pai yang sudah jadi dengan glasir coklat atau tuangkan coklat putih atau hitam yang dilelehkan dalam penangas air, dan taburkan serutan coklat di atasnya.
Pai aprikot dengan kefir
Bahan-bahan:
2,5 tumpukan. tepung,
1 tumpukan kefir,
3 telur,
400 gr aprikot (kalengan)
1 tumpukan Sahara,
100 gram mentega,
1 bungkus gula vanila,
1 sendok teh soda
Persiapan:
Uleni adonan dari kefir, soda, gula, mentega lunak, tepung dan telur. Itu harus memiliki konsistensi krim asam kental. Tuang sedikit lebih dari separuh adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, lalu tambahkan aprikot dan isi dengan sisa adonan. Panggang pai pada suhu 180°C selama 40 menit.
Pai apel dengan kefir
Bahan-bahan:
1 tumpukan tepung,
1 tumpukan kefir,
4 apel asam manis ukuran sedang,
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh kayu manis atau gula vanila,
½ sdt. garam,
½ sdt. soda
Persiapan:
Campur tepung terigu, soda, garam, gula pasir, kayu manis (atau gula vanila) yang diayak terlebih dahulu, tuangkan kefir ke atas semuanya dan aduk rata. Potong apel yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam adonan, aduk kembali massa yang dihasilkan dengan hati-hati. Masukkan adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung, lalu panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 40 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi tanpa mengeluarkannya dari cetakan. Kemudian letakkan di atas piring dan, jika diinginkan, olesi dengan selai atau taburi dengan gula halus.
Kue wortel dengan kefir
Bahan-bahan:
250 gram tepung,
½ gelas kefir,
½ gelas Sahara,
1,5 tumpukan. wortel parut,
3 telur,
1 sendok teh kayu manis,
½ sdt. soda
Persiapan:
Campur tepung dengan baking soda dan kayu manis. Tambahkan telur, gula dan kefir, lalu wortel dan aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam pada suhu 200°C. Pai yang sudah jadi dapat dihias dengan gula halus yang dicampur dengan kayu manis, atau ditaburi kacang cincang.
Bahan-bahan:
500 gram tepung,
1 tumpukan kefir,
3 telur,
2 tumpukan opium,
250 gram mentega,
300 gram gula pasir,
1 sendok teh anyelir,
50 gr kenari cincang,
kayu manis - secukupnya.
Persiapan:
Tuang tepung terigu, biji poppy ke dalam mangkuk untuk menguleni adonan, tambahkan mentega, 200 g gula pasir, 2 butir telur, kayu manis, cengkeh, tuang kefir dan uleni adonan. Kemudian gulung dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Olesi adonan dengan telur, taburi sisa gula pasir, kacang cincang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 45 menit.
Pai semolina dengan kefir
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1 tumpukan kefir,
1 tumpukan semolina,
1 tumpukan tepung,
1 tumpukan Sahara,
2 telur,
50 gram mentega,
1 bungkus baking powder untuk adonan.
Untuk glasir:
100 ml krim 20%,
2-3 sdm. Sahara,
1 sendok teh kopi instan,
1 sendok teh pati,
50 gram coklat,
garam - di ujung pisau.
Persiapan:
Tuangkan kefir di atas semolina dan biarkan selama 20 menit. Kocok telur dengan gula dan tuangkan ke dalam semolina dengan kefir. Tambahkan mentega cair, garam secukupnya, baking powder, segelas tepung dan campur semuanya. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 40 menit. Kemudian keluarkan dari oven dan mulailah membuat glasir. Untuk melakukan ini, tuangkan krim ke dalam panci kecil dan nyalakan api kecil. Tambahkan coklat, kopi, gula, garam ke dalam krim dan masak sambil terus diaduk hingga gula dan coklat benar-benar larut. Dalam cangkir terpisah, encerkan pati dengan 2 sdm. air dingin dan, aduk, tuangkan ke dalam massa krim. Masak selama 1 menit lagi, lalu angkat, dinginkan dan tuangkan glasir di atas kue.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
3,5 tumpukan tepung,
½ gelas kefir,
2 telur,
100 gram keju keras,
½ sdt. soda,
gula, garam - secukupnya.
Untuk mengisi:
5 kentang,
100 gram keju parut,
50 gram mentega.
Persiapan:
Kocok telur dengan gula pasir, tambahkan soda, kefir, keju parut dan tepung terigu, aduk hingga membentuk adonan lembut. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan tipis, tambahkan garam dan goreng. Lapisi loyang dengan kertas roti dan masukkan separuh adonan ke dalamnya, lalu isian: separuh kentang, keju parut, lalu sisa kentang. Sebarkan bagian kedua adonan di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180-200°C selama 40 menit.
Pai kefir dengan kubis dan telur
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
20 sdm tepung,
300ml kefir,
2 butir telur mentah,
8 sdm. mayones,
1 sendok teh bubuk pengembang.
Untuk mengisi:
1 kepala kubis sedang,
4 butir telur rebus,
2 bawang bombay,
200 gr keju parut.
1 sendok teh. kecap.
Persiapan:
Pertama, siapkan isinya. Potong kubis dan bawang bombay, didihkan dalam wajan dengan sedikit minyak. Tambahkan telur rebus cincang, kecap asin, garam, dan lada hitam bubuk ke dalam kubis sesuai selera. Saat isiannya mendingin, mulailah menyiapkan adonan. Dengan menggunakan mixer, kocok telur mentah, kefir, mayonaise, tepung terigu, baking powder hingga kekentalan krim asam agak kental. Olesi loyang dengan mentega, taburi tepung dan tuangkan separuh adonan ke dalamnya. Letakkan isian yang sudah dingin di atas adonan dan taburkan keju parut di atasnya. Tuang sisa adonan di atas isian dan panggang dalam oven bersuhu 200°C selama 40 menit.
Pai kefir dengan isian jamur
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1 tumpukan kefir,
2 tumpukan tepung,
200 gram margarin,
1 sendok teh soda,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
150 gram jamur kering,
2 bawang bombay,
½ gelas bawang hijau cincang,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Campur margarin cair dengan kefir dan tambahkan, aduk perlahan, tepung, soda, dan garam. Uleni adonan dan biarkan selama 40-50 menit. Rendam jamur kering terlebih dahulu selama 1-2 jam dalam air hangat, lalu cincang halus dan campur dengan bawang bombay cincang, tambahkan garam, merica, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air hingga menutupi jamur, masak dengan api besar selama 5- 7 menit. Kemudian gunakan saringan untuk mengalirkan air dan biarkan jamur di dalamnya beberapa saat untuk mengalirkan kelebihan air. Gilas adonan yang sudah jadi, masukkan ke dalam cetakan dan bentuk kue dengan sisinya. Letakkan isian di atasnya secara merata dan taburi dengan daun bawang cincang halus. Tutupi sedikit isian dengan sisinya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 30-40 menit.
Pai ikan dengan kefir
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
400ml kefir,
3 tumpukan tepung,
2 telur,
3 sdm. mayones,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh soda
Untuk mengisi:
2 kaleng ikan kaleng dalam minyak,
100 gr nasi rebus,
1 bawang bombay.
Persiapan:
Kocok telur dengan garam, tambahkan kefir, soda, tepung, mayonaise dan uleni adonan seperti pancake. Untuk isiannya, potong bawang bombay, masukkan makanan kaleng beserta mentega dan haluskan dengan garpu, tambahkan nasi dan aduk. Olesi loyang dan tempatkan separuh adonan, lalu seluruh isian dan sisa separuh adonan. Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180°C hingga matang. Jika kulitnya sudah mengeras, olesi dengan kuning telur kocok dan masukkan kembali ke dalam oven hingga matang sepenuhnya.
Pai kefir dengan ayam
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
500ml kefir,
2 tumpukan tepung,
1 butir telur,
3 sdm. krim asam,
2 sdm. minyak sayur,
1 sendok teh soda
Untuk mengisi:
500 gr daging ayam (paha, dada),
1 bawang bombay,
garam, bumbu - secukupnya.
Persiapan:
Campurkan kefir, telur, soda, mentega, krim asam, dan tepung, lalu uleni adonan hingga konsistensinya sedikit lebih lembut daripada pangsit. Bagilah menjadi 2 bagian. Bagikan satu bagian ke dalam loyang, yang sudah diolesi minyak, dan letakkan bawang bombay cincang halus di atasnya. Pisahkan ayam mentah dari tulangnya, tambahkan garam, tambahkan bumbu penyedap rasa dan taruh di atas bawang bombay (agar ayamnya sedikit lebih juicy, bisa dicampur dengan sedikit mayonaise). Gilas sisa adonan dan tutupi isinya. Tempatkan kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 40 menit.
Tinggal menambahkan bahwa apa pun isian yang Anda sukai, pai kefir Anda, berkat kehadiran minuman yang benar-benar ajaib ini di dalam adonan, akan menjadi sangat lezat!
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Tanpa berlebihan saya dapat mengatakan bahwa resep adonan ragi ini bersifat universal, untuk semua kesempatan! Cocok untuk roti dan bagel, pai, baik digoreng maupun dipanggang. Adonannya cukup manis, sehingga sangat serasi dengan isian manis dan asin. Selain itu resepnya juga irit karena adonan diuleni tanpa telur. Anda hanya membutuhkan segelas kefir, ragi, minyak sayur, tepung terigu, garam dan gula pasir.
Saya akan memberi tahu Anda cara menguleni adonan ragi, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengembang sehingga Anda mendapatkan hasil yang sangat baik, apa pun jenis ragi yang Anda gunakan - kering atau ditekan. Kue-kue yang lezat!
Total waktu memasak: 40 menit / Hasil: 20 pai
Bahan-bahan
- kefir - 1 sdm.
- ragi kering - 11 g
- gula - 1 sdm. aku.
- garam - 1 sdt.
- minyak olahan - 100 ml
- tepung terigu - 3 sdm.
Persiapan
Saya memanaskan kefir hingga 30-35 derajat (1 sdm = 250 ml). Tambahkan gula dan garam, tambahkan ragi kering, aduk hingga rata. Alih-alih ragi kering, Anda bisa menggunakan ragi terkompresi - Anda membutuhkan 20 g.
Saya menambahkan 2 sendok makan tepung, pastikan untuk diayak. Saya mengaduk dengan pengocok. Saya membiarkannya di tempat hangat selama 10 menit untuk “membangunkan” ragi. Jika Anda menggunakan ragi segar yang dikompres, diamkan adonan lebih lama, sekitar 20 menit.
Lalu saya tuangkan minyak sayur - pada suhu kamar, jika perlu, Anda bisa menghangatkannya sedikit hingga 30-35 derajat.
Tambahkan sisa tepung secara bertahap, saring melalui saringan. Saya aduk dulu dengan pengocok atau sendok untuk menghilangkan gumpalan.
Segera setelah semua tepung ditambahkan, saya menguleni adonan dengan tangan. Seharusnya menjadi lembut, tidak tersumbat, sedikit lengket di tangan Anda.
Saya menutup mangkuk dengan adonan dengan handuk dan membiarkannya di tempat yang hangat, tanpa angin, selama 30 menit - selama waktu ini adonan ragi berbahan dasar kefir akan memiliki waktu untuk mengembang dan setidaknya berukuran dua kali lipat. Jika Anda menggunakan ragi segar, bukan ragi kering, waktu mengembang harus ditingkatkan menjadi 50-60 menit.
Itu saja - kami memiliki adonan ragi berbahan dasar kefir yang sangat baik untuk pai, sangat lembut dan enak untuk digunakan.
Tinggal membentuk pai dengan isiannya, lalu diamkan selama 20-30 menit selagi oven memanas, olesi dengan kuning telur dan panggang. Adonan dipanggang dengan cepat, sekitar 20 menit pada suhu 180 derajat. Selamat makan dan kue-kue yang selalu enak!
Pada sebuah catatan. Penting!
Resepnya menggunakan ragi dalam jumlah besar yang mampu membuat adonan mentega mengembang dan membuatnya keropos. Anda dapat mengurangi jumlah ragi menjadi 5-7 g jika Anda menggunakan ragi yang bekerja cepat atau ragi yang sangat aktif (yaitu, Anda pernah menggunakannya sebelumnya dan mungkin tahu bahwa ragi tersebut dapat dengan mudah dan cepat mengembang adonan apa pun dari ragi sederhana menjadi mentega. adonan). Jika ragu, tambahkan 2 sdt. (11 g) sesuai petunjuk dalam resep.
Adonannya akan menjadi berbeda dari adonan pai biasa. Ini akan menjadi montok dan halus, berminyak saat disentuh, sangat, sangat lembut, dan tidak lengket sama sekali di tangan Anda. Bau ragi pada awalnya akan ada, tetapi selama memanggang, aroma ragi yang ringan akan tetap ada, dengan sedikit rasa.
Terkadang Anda sangat ingin memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan kue buatan sendiri yang lezat. Setiap ibu rumah tangga yang baik harus memiliki beberapa resep membuat adonan pai dan pai di gudang senjatanya. Makanan panggang yang dibuat dengan adonan pie berbahan dasar kefir sangat empuk dan beraroma.
Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman tidak hanya dapat dengan mudah tetapi juga cepat menyiapkan adonan ragi dengan kefir. Selain itu, dapat digunakan untuk memanggang pai atau pai, dan untuk pizza, yang ternyata sangat lezat dari adonan tersebut. Makanan yang dipanggang akan terlihat sangat indah dan menggugah selera, menyebarkan aroma ilahi ke seluruh apartemen.
Pai, untuk persiapan yang menggunakan resep adonan kefir apa pun, ternyata sangat empuk, subur, indah, dan kemerahan. Mereka tidak hanya bisa dipanggang di oven, tapi juga digoreng di penggorengan. Resep ini akan menjadi keuntungan nyata bagi para ibu rumah tangga yang tahu cara mengolah adonan ragi, namun juga cocok untuk juru masak pemula yang ingin menguasai seluk-beluk pembuatan adonan ragi. Pai dingin dapat dengan mudah dipanaskan kembali di microwave, dan makanan yang dipanggang akan menjadi lembut kembali, mempertahankan rasanya yang lembut.
Adonan ragi kefir selalu mengembang dengan sempurna, Anda tinggal menunggu hingga mengembang sekali, barulah Anda bisa menyiapkan berbagai makanan lezat. Pai dan pai akan selalu empuk, bisa dikatakan lapang, dan Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak waktu atau tenaga untuk menyiapkannya. Anda tidak hanya bisa menyiapkan adonan ragi, tetapi juga adonan bebas ragi. Setiap ibu rumah tangga akan dapat memilih opsi yang lebih cocok untuk menyiapkan adonan kefir.
Adonan ragi dengan kefir
Bahan-bahan:
2 sdt Sahara,
½ l kefir (bisa diganti dengan susu asam),
2 sdm. aku. minyak bunga matahari,
1kg. tepung,
1 butir telur mentah,
1 bungkus atau 11 g ragi (kering),
½ sdt. garam.
Persiapan:
Pertama kita membuat adonannya. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam sedikit air hangat. Tutupi wadah berisi ragi dengan kantong plastik bersih dan biarkan selama 10 menit (volume ragi akan berlipat ganda).
Ambil kefir (suhu ruangan) lalu larutkan gula dan garam di dalamnya, tambahkan telur. Segera setelah ragi naik, tambahkan ke kefir, aduk rata dan tuangkan minyak.
Sekarang uleni adonan, tambahkan tepung secara bertahap dalam porsi kecil. Pada tahap memasak ini, sangat penting untuk memastikan bahwa tepung tidak menggumpal, jika tidak pai yang sudah jadi akan menjadi hambar. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung, jika tidak adonan akan terlalu keras.
Olesi mangkuk dengan sedikit minyak bunga matahari dan masukkan adonan ke dalamnya, lalu tutup dengan kantong bersih di atasnya. Agar adonan tidak lengket pada polietilen, bagian dalam kantong juga perlu diolesi minyak, agar adonan yang mengembang mudah dipisahkan. Dan letakkan handuk terry di atas tas dan biarkan wadah berisi adonan di tempat yang hangat, harus pas.
Setelah sekitar setengah jam, adonan akan bertambah volumenya beberapa kali lipat dan benar-benar mengejutkan Anda dengan penampilannya yang lapang, menyerupai awan yang subur.
Sekarang kita mulai menguleni adonan, dan Anda bisa mulai membuat pai. Jika menggunakan resep ini, sebaiknya buat pai berukuran kecil, karena saat menggoreng atau memanggang adonan akan tetap mengembang.
Adonan pai dengan kefir
Adonan kefir memiliki satu keunggulan utama - kini Anda tidak perlu menebak-nebak apakah akan mengembang atau tidak, karena adonan pasti akan mengembang, karena kefir mengandung bakteri asam laktat unik yang akan mengeluarkan karbon dioksida selama proses fermentasi. Selain itu, pai yang terbuat dari adonan ini selalu berpori, empuk, dan sangat lezat.
Bahan-bahan:
1 sendok teh. kefir (kandungan lemak 2,5%),
1 sendok teh garam,
11 gram ragi kering,
1 sendok teh. aku. gula pasir,
½ sdm. minyak bunga matahari,
3 sdm. tepung.
Persiapan:
Pertama, kita ambil minyaknya dan encerkan dengan kefir, lalu taruh adonan di atas kompor dan panaskan sedikit (sebaiknya di penangas air), tambahkan garam sedikit demi sedikit, lalu gula.
Kami mengambil air hangat, di mana kami mengencerkan sedikit gula, dan kemudian menuangkan ragi ke dalam air. Sekarang Anda harus menunggu selama yang tertera pada kemasan ragi (paling sering Anda perlu membiarkan ragi diseduh selama 5 hingga 15 menit).
Campuran ragi yang sudah disiapkan ditambahkan ke kefir dan mentega yang dipanaskan. Sekarang mari kita mulai menguleni adonan. Untuk membuat adonan lebih lembut dan lapang, Anda perlu mengayak tepung terlebih dahulu lalu menambahkannya sedikit demi sedikit ke dalam adonan, sambil diuleni hingga rata. Anda perlu memastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk di adonan.
Setelah adonan benar-benar siap, bentuk menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup bagian atasnya dengan cling film dan letakkan di tempat hangat selama setengah jam agar bisa mengembang dengan baik.
Adonan ini bisa digunakan untuk membuat pai di penggorengan, pizza, atau memanggang pai di slow cooker atau oven.
Adonan pai bebas ragi
Jika Anda tidak ingin repot dengan ragi, maka Anda harus membiasakan diri dengan resep adonan kefir yang tidak perlu ditambahkan. Dari segi rasa, adonan seperti itu tidak kalah dengan adonan ragi.
Bahan-bahan:
1 sendok teh garam,
1 sendok teh. kefir,
1 sendok teh soda,
40ml. minyak bunga matahari,
1 sendok teh Sahara,
400 gram tepung.
Persiapan:
Pertama, panaskan sedikit kefir dalam penangas air lalu campur dengan soda, tambahkan garam, lalu gula pasir, dan terakhir tambahkan mentega (sekitar 1 sdm). Campur semua bahan secara menyeluruh, dan Anda dapat melanjutkan ke prosedur menguleni adonan.
Sambil menguleni adonan, tambahkan tepung dalam porsi kecil (disarankan tepung diayak terlebih dahulu agar adonan lapang dan empuk). Mula-mula adonan bisa diuleni dengan pengocok atau sendok dapur, namun begitu sulit diaduk, kita mulai menguleni dengan tangan. Namun perlu diingat untuk tidak menguleni adonan terlalu keras agar tidak terlalu kencang.
Setelah adonan menjadi elastis dan tidak lagi menempel pada permukaan meja dan tangan, kita bentuk menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan tutupi dengan plastik di atasnya. Diamkan adonan selama setengah jam, setelah itu Anda bisa mulai membuat pai.
Adonan pai cair dengan kefir
Adonan ini disiapkan dengan sangat cepat, bisa dikatakan instan. Karena tepung yang ditambahkan sangat sedikit, adonan akan mengembang lebih cepat. Pai yang akan menggunakan adonan ini harus dipanggang dalam loyang muffin atau digoreng.
Bahan-bahan:
½ sdt. soda,
2 sdm. tepung,
2 telur,
½ sdt. garam,
250ml. kefir
Persiapan:
Pertama, ambil mangkuk dalam dan kocok telur dengan garam di dalamnya. Pada saat ini, panaskan sedikit kefir dalam penangas air, lalu tambahkan ke dalam telur kocok dan aduk semuanya hingga rata.
Sekarang secara bertahap tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran (ayak tepung bersama soda) dan uleni adonan. Jika nyaman, Anda bisa menggunakan sendok untuk menguleni, tetapi yang terbaik adalah mengolesi tangan Anda dengan sedikit minyak dan menguleni adonan dengan tangan Anda. Sama seperti pada resep sebelumnya, adonan harus diletakkan di tempat hangat selama setengah jam dan ditutup dengan film.
Tentu saja adonan cairnya tidak akan mudah untuk diolah, jadi sebelum kita mulai membentuk pai untuk digoreng, kita olesi gagangnya dengan minyak, cetak pattynya, lalu cuci tangan kita dengan air, dan sekali lagi kita perlu mengolesnya. mereka dengan minyak untuk membuat patty berikutnya.
Hasilnya adalah pai yang sangat enak, jadi perlu sedikit usaha.
Adonan kefir cepat untuk pai
Adonan ini sangat mudah dan sederhana untuk disiapkan, dan dalam hal ini Anda dapat menggunakan isian apa pun.
Bahan-bahan:
1 bungkus baking powder,
11 gram ragi kering,
3 sdm. kefir,
½ kg tepung,
2 telur,
Garam dan gula - sedikit, sesuai selera.
Persiapan:
Tuang kefir ke dalam cangkir (satu gelas), lalu tambahkan gula dan tuangkan ragi - aduk rata. Agar ragi segera mulai “bekerja”, Anda perlu menggunakan kefir pada suhu kamar, bisa sedikit dihangatkan.
Tuang dua gelas kefir ke dalam mangkuk yang dalam, yang juga harus berada pada suhu kamar, lalu kocok dengan dua butir telur mentah. Tambahkan tepung dan campur semuanya dengan baik - Anda harus mendapatkan massa dengan konsistensi yang homogen. Selanjutnya, tuangkan kefir dan ragi ke dalam massa utama dan tambahkan baking powder (bisa diganti dengan soda) dan uleni kembali adonan hingga rata.
Adonan akan menjadi sedikit cair, jadi terus tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Anda perlu memastikan bahwa adonan tidak menjadi terlalu elastis, karena dalam hal ini pai tidak akan mengembang dan empuk.
Masukkan adonan empuk ke dalam mangkuk dan diamkan di tempat hangat selama setengah jam agar mengembang dengan baik. Saat adonan mengembang, Anda bisa mulai menyiapkan isian yang lezat. 
Mengisi hati
Bahan-bahan:
1 lembar daun salam,
300 g lemak babi segar,
3 bawang bombay,
1 kg hati babi,
Garam - sedikit, secukupnya.
Bahan-bahan:
Pertama, mari kita siapkan hati - cuci hati sampai bersih dan potong kecil-kecil, lalu rebus. Saat memasak, tambahkan daun salam, beberapa kacang polong allspice, dan garam ke dalam air.
Segera setelah hati matang, masukkan melalui penggiling daging. Kami melakukan prosedur yang sama dengan lemak babi. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit jamur ke dalam isiannya, yang akan membuat pai lebih harum dan enak.
Pada saat ini adonan seharusnya sudah mengembang, sehingga Anda bisa mulai membentuk pai. Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil, yang masing-masing digulung menjadi kue pipih. Letakkan isian di tengah kue dan cubit bagian tepi pai dengan hati-hati agar isian tidak rontok saat dimasak. Goreng pai yang sudah dibentuk di kedua sisi dalam wajan dengan minyak bunga matahari panas sampai muncul kerak coklat keemasan yang menggugah selera.
Isinya telur dan nasi
Bahan-bahan:
2 sdt lada hitam bubuk,
2 bawang hijau,
1 bawang bombay,
100 gram nasi,
4 butir telur.
Persiapan:
Pertama, kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, lalu goreng sebentar dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Rebus nasi (sampai setengah matang) dan telur terlebih dahulu. Haluskan bulu daun bawang lalu campur semua bahan, tambahkan sedikit bumbu dan garam. Kami membungkus isinya dengan adonan dan memanggang pai yang sudah dibentuk dalam wajan dengan minyak bunga matahari.
Kiat berguna dari koki profesional
Jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat, maka seharusnya tidak ada masalah dalam menyiapkan adonan kefir untuk pai, tetapi Anda tetap harus mempertimbangkan saran dari koki profesional:
Jika pai dipanggang dalam oven, pai harus diletakkan di atas loyang dengan jahitan menghadap ke atas, dan di penggorengan - dengan jahitan di bawah;
Agar pai yang dipanggang dalam oven menjadi enak dan rata, Anda perlu menaikkan suhu secara bertahap. Perlu juga diingat bahwa loyang dengan pai harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya;
Jika tepung terigu kelas 1 atau 2 digunakan untuk pai, maka Anda perlu menambahkan sedikit tepung ke dalamnya sebelum mulai menyiapkan pai. Yang terbaik adalah menggunakan tepung kualitas ekstra;
Untuk juru masak yang tidak berpengalaman, yang terbaik adalah menggunakan ragi kering, karena sangat sulit untuk “bekerja” dengan ragi segar. Tetapi jika Anda menggunakan ragi segar, penting untuk memastikan bahwa ragi tersebut tidak diseduh, jadi Anda perlu mengaduknya secara bertahap dalam air hangat (kefir atau susu);
Sebelum Anda mulai menyiapkan pai, Anda perlu menyaring tepung melalui saringan, sebaiknya lakukan prosedur ini dua kali. Berkat teknik sederhana ini, pai akan menjadi lebih empuk dan mengembang;
Kefir bisa diganti dengan yogurt, susu asam buatan sendiri juga cocok;
Anda sebaiknya hanya menggunakan kefir pada suhu kamar. Jika kefir sangat dingin, maka bisa dihangatkan sedikit di penangas air.
“Ini adalah keterampilan nyata -
buatlah mahakarya kuliner dari bahan-bahan yang paling sederhana.”
V.V.Pokhlebkin.
Tanyakan kepada ibu rumah tangga mana pun, dan dia akan memberi tahu Anda bahwa kue buatan sendiri apa pun yang terbuat dari adonan kefir selalu menjadi empuk dan lezat. Selain itu, adonan kefir matang lebih cepat dibandingkan ragi atau puff pastry yang sama. Resep adonan kefir memang sederhana, tetapi tergantung apa yang ingin Anda siapkan: roti, pangsit, pai, atau pizza, komposisi adonan bisa berubah.
Pada versi klasik, adonan kefir terdiri dari kefir itu sendiri, telur, tepung terigu, baking soda, tidak perlu dipadamkan jika ada kefir, gula dan garam. Apalagi kefir yang tidak segar jauh lebih cocok untuk membuat adonan.
Banyak ibu rumah tangga pemula yang percaya bahwa adonan kefir hanya cocok untuk membuat pancake. Kita harus segera memperbaiki opini keliru ini tanpa penundaan. Dari resep kami, Anda akan belajar cara menyiapkan adonan roti pendek, mentega atau ragi, serta adonan tanpa telur. Lihatlah adonan kefir yang tampak sederhana ini dari sisi lain dan temukan dunia indah pembuatan kue buatan sendiri.
Adonan roti pendek dengan kefir
Bahan-bahan:
500ml kefir,
700 gram tepung,
1 butir telur,
100 gr margarin,
1,5 tumpukan. Sahara,
sejumput soda.
Persiapan:
Lelehkan margarin dengan api kecil, tambahkan telur, kefir dan soda. Tambahkan gula dan aduk hingga larut. Kemudian tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan kental. Saat adonan berhenti menempel di tangan Anda, tutupi dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Pastikan untuk menunggu beberapa saat, jika tidak, adonan yang kurang dingin akan hancur saat digulung dan makanan yang dipanggang akan menjadi keras.
Kue lapis dengan kefir
Bahan-bahan:
500 gram tepung,
1 tumpukan kefir,
1 butir telur,
200 gr mentega atau margarin.
Persiapan:
Kocok kefir hangat dengan telur dan, secara bertahap campur dengan tepung, uleni adonan. Gilas adonan yang sudah jadi tipis-tipis dan letakkan separuh mentega yang dipotong kecil-kecil di atasnya. Lipat adonan ke dalam amplop, gulung lagi dan ulangi prosedur dengan sisa separuh mentega. Kemudian lipat dan gulung beberapa kali lagi (semakin banyak semakin baik). Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan simpan di lemari es hingga sesuai.
Adonan pai cepat
Bahan-bahan:
200ml kefir,
500 gr tepung terigu,
2 telur,
1 sendok teh. Sahara,
½ sdt. soda,
1 sendok teh garam,
5-6 sdm. minyak sayur.
Persiapan:
Campur telur dengan minyak sayur. Larutkan garam dan gula dalam kefir, lalu tuangkan campuran ini sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi telur dan kocok adonan dengan pengocok hingga mengembang. Tambahkan soda dan secara bertahap tambahkan tepung yang diayak. Jika massa sudah cukup kental, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung dan uleni adonan. Dalam 10-15 menit adonan akan siap.
Adonan ragi yang kaya untuk roti, kue keju, dan pai
Bahan-bahan:
500ml kefir,
900 gr tepung terigu yang diayak,
100-150 gram gula pasir,
20 gram ragi segar,
50 ml air hangat,
1 butir telur,
1 bungkus gula vanila,
½ sdt. garam.
Persiapan:
Larutkan ragi dalam air hangat bersama dengan 1 sdt. gula dan biarkan selama 20 menit. Campur kefir dengan garam, sisa gula pasir, mentega cair atau margarin dan telur lalu tambahkan gula vanila. Kocok perlahan campurannya. Tambahkan ragi ke dalamnya dan, secara bertahap tambahkan tepung, uleni adonan. Kemudian pindahkan ke wadah yang dalam, olesi minyak, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 2 jam. Setelah satu jam, kempiskan adonan yang sudah mengembang dan biarkan mengembang kembali. Gunakan adonan yang sudah jadi untuk membentuk kue apa pun.
Adonan kefir tanpa telur
Bahan-bahan:
500ml kefir,
600 gr tepung yang diayak,
1 sendok teh garam,
2-3 sdm. minyak sayur.
Persiapan:
Tuang kefir hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan soda, aduk. Kemudian tambahkan garam, mentega dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung yang sudah diayak. Adonannya tidak boleh terlalu keras.
Adonan pai ragi
Bahan-bahan:
600 gr tepung terigu,
200ml kefir,
50ml susu hangat,
2 telur,
2 sdm. Sahara,
75 gr mentega atau margarin,
1 sendok teh. ragi kering.
1 sendok teh garam.
Persiapan:
Larutkan ragi dalam susu hangat. Lelehkan mentega, tambahkan susu dengan ragi dan kefir dicampur garam, gula dan telur kocok sebentar. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan elastis yang kaku dan, pindahkan ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur, biarkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam. Adonan ini cocok tidak hanya untuk dipanggang, tetapi juga untuk produk yang digoreng.
Adonan pizza cepat bebas ragi
Bahan-bahan:
1 tumpukan kefir,
2 tumpukan tepung diayak,
2 telur,
1 sendok teh Sahara,
½ sdt. garam,
½ sdt. soda
Persiapan:
Kocok telur, kombinasikan dengan kefir, tambahkan gula dan garam. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dicampur dengan soda ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni adonan. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan hangat saat Anda menyiapkan isinya, pilih bahan apa pun sesuai selera Anda. Kemudian giling adonan tipis-tipis, letakkan di dasar loyang yang sudah diolesi minyak, letakkan isian di atasnya dan panggang pizza dalam oven dengan suhu 180ºC selama 30 menit.
Adonan kefir untuk pangsit
Bahan-bahan:
2 tumpukan tepung,
1 tumpukan kefir,
1 butir telur,
garam secukupnya.
Persiapan:
Larutkan garam terlebih dahulu dalam kefir agar merata ke seluruh adonan. Campurkan semua bahan di atas dan uleni adonan yang kaku dan elastis. Diamkan adonan yang sudah jadi selama 30 menit, tutupi dengan serbet agar mengembang. Selain kefir, Anda bisa menggunakan yogurt biasa atau whey untuk menyiapkan adonan.
Adonan kefir untuk pancake
Bahan-bahan:
500ml kefir,
2 telur,
3 tumpukan tepung,
½ sdt. garam,
½ sdt. Sahara
½ sdt. soda
4 sdm. minyak sayur.
Persiapan:
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan telur kocok dengan kefir dan aduk rata. Panaskan adonan yang dihasilkan dengan api kecil bersuhu 60ºC, lalu angkat, tambahkan garam, gula pasir, dan tepung terigu yang sudah diayak. Secara terpisah, larutkan soda ke dalam segelas air mendidih dan tuangkan ke dalam adonan. Tambahkan minyak sayur, aduk rata. Panggang pancake seperti biasa.
Adonan keju dengan kefir
Bahan-bahan:
1 tumpukan kefir,
1 tumpukan keju parut
2 tumpukan tepung,
1 sendok teh Sahara,
½ sdt. garam,
⅔ sdt soda
Persiapan:
Campurkan semua bahan dan uleni adonan. Diamkan sebentar lalu mulailah membuat produk darinya. Keju bisa diparut di parutan kasar atau halus. Dalam kasus pertama, Anda akan mendapatkan roti pipih atau sosis yang enak dalam adonan, dan yang kedua, bagel yang enak.
Adonan berbahan dasar kefir
Bahan-bahan:
1 tumpukan tepung,
1 tumpukan kefir,
2 telur,
1 sendok teh soda,
½ sdt. garam.
Persiapan:
Panaskan sedikit kefir, lalu tambahkan telur, garam, tepung terigu yang sudah dicampur soda, lalu aduk rata. Anda bisa membuat pai apa saja dari adonan yang dihasilkan, juga cocok untuk membuat pizza. Hanya saja, jangan membuat isinya terlalu basah.
Adonan biskuit
Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
250ml kefir,
5 butir telur
1,5 tumpukan. Sahara,
½ sdt. soda,
2-3 tetes ekstrak vanila.
Persiapan:
Kocok mentega dan gula yang sudah dilunakkan hingga halus, lalu masukkan telur satu per satu. Setelah itu, tambahkan ekstrak vanila, kefir dan tepung yang dicampur soda. Panggang biskuit selama 60-80 menit pada suhu 170ºC. Kue bolu ini menjadi sangat tinggi dalam slow cooker.
Adonan untuk pasties
Bahan-bahan:
1 tumpukan kefir,
500 gram tepung,
1 butir telur,
garam.
Persiapan:
Tuang kefir ke dalam mangkuk dan masukkan telur, tambahkan garam dan kocok hingga rata. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung. Anda mungkin membutuhkan tepung lebih sedikit atau lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resep: adonan harus memiliki ketebalan sedang agar tidak menyebar, tetapi pada saat yang sama mudah digulung. Uleni adonan lebih lama, maka adonan akan menjadi sehomogen mungkin, sehingga kaya dan lezat. Diamkan adonan yang sudah jadi selama sekitar 20 menit dan mulailah menyiapkan pasties.
Adonan putih
Bahan-bahan:
4 tumpukan tepung,
1 butir telur,
500 gram kefir,
7 gram ragi kering,
50 gram krim asam,
2 sdm. Sahara,
sejumput garam.
Persiapan:
Larutkan ragi ke dalam air dan diamkan selama 10 menit. Tuang ragi ke dalam tepung, tambahkan kefir, gula, garam dan telur. Aduk rata dan biarkan mengembang selama 1 jam.
Adonan roti yang “empuk”.
Bahan-bahan:
600 gram tepung,
200ml kefir,
100 ml air panas,
60 gram gula pasir,
1 bungkus ragi kering,
2 telur,
75 gram mentega,
1 sendok teh garam.
Persiapan:
Larutkan ragi dalam air hangat dan diamkan selama 15 menit. Campur kefir dengan telur, mentega lunak, garam dan gula. Tuang tepung ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan campuran dan ragi yang dihasilkan ke dalamnya. Uleni adonan dan tutup dengan handuk, biarkan di tempat hangat selama 1,5 jam. Saat adonan sudah mengembang dua kali lipat, uleni adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi roti.
Adonan kefir untuk semak belukar
Bahan-bahan:
500ml kefir,
1 sendok teh soda,
1 sejumput garam,
3 sdm. Sahara,
2 sdm. minyak sayur,
panili,
tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan.
Persiapan:
Tuang kefir hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, garam, soda, vanilin, minyak sayur dan, aduk terus, tambahkan tepung. Uleni adonan yang lembut dan diamkan beberapa saat. Setelah itu Anda bisa mulai membuat kayu semak.
Adonan kefir dan mayones untuk pai ikan
Bahan-bahan:
150 gram kefir,
150 gram mayones,
3 telur,
1 tumpukan tepung,
garam secukupnya.
Persiapan:
Campurkan kefir, mayones, telur dan garam. Kemudian tambahkan tepung terigu dalam takaran kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Adonannya harus menyerupai krim asam kental atau sedikit lebih kental. Untuk isiannya bisa ambil fillet ikan, goreng sebentar, tambahkan bawang goreng cincang halus, telur rebus, bumbu dapur, garam dan merica sesuai selera. Olesi loyang dan isi dengan ⅔ adonan. Kemudian dengan hati-hati letakkan isian di atasnya dan tutupi dengan sisa adonan. Panggang pai selama 1 jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC atau dalam slow cooker.
Adonan kefir ajaib untuk pecinta eksperimen kuliner
Bahan-bahan:
1 tumpukan kefir,
2 sdm. minyak sayur,
2,5 tumpukan. tepung,
2 sdt Sahara,
⅔ sdt garam,
⅔ sdt baking soda (jangan langsung tuang ke adonan!).
Persiapan:
Campurkan kefir hangat dengan mentega, gula dan garam. Jangan menambahkan soda ke dalam campuran. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam massa total untuk membuat adonan elastis, tetapi tidak kencang, meskipun sedikit menempel di tangan Anda. Ini penting; adonan yang terlalu padat tidak akan memberikan pori-pori udara yang membuat makanan yang dipanggang ini sangat lezat. Gilas adonan yang sudah jadi menjadi lapisan setebal 1 cm, taburi sedikit tepung agar tidak menempel di meja, lalu taburkan lapisan tersebut ke seluruh permukaan, seolah-olah diasinkan, dengan ⅓ bagian soda. Setelah itu, bungkus dulu ⅓ lapisannya, lalu bungkus kedua, lalu lipat menjadi tiga bagian. Setelah semua manipulasi ini, gulung kembali kemasannya dan, seperti pertama kali, taburkan lagi dengan sedikit soda kue dan lipat adonan dengan cara yang sama seperti sebelumnya. Lakukan prosedur ini lagi (itulah sebabnya kami menggunakan baking soda dalam tiga tahap). Adonan akan menjadi lebih baik dan lebih enak saat disentuh setiap kali digulung. Setelah digulung dan dilipat ketiga, tutup adonan dengan mangkuk atau kantong dan biarkan selama 30-40 menit hingga mengembang. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan masak apa pun yang Anda inginkan. Jangan terlalu menghancurkan potongannya agar gelembungnya tidak menguap.
Seperti yang Anda lihat, adonan kefir cocok untuk menyiapkan hampir semua makanan yang dipanggang. Dan yang terpenting, tidak ada yang ribet dalam menyiapkan adonan, bahkan anak sekolah pun bisa mengerjakan sebagian besar resepnya.
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Untuk menyiapkan adonan kefir untuk pai, juru masak tidak perlu menghabiskan waktu berjam-jam di dapur. Saat ini ada banyak resep dasar kue yang sederhana dan sangat jelas. Yang terbaik dari mereka dipilih dalam materi kami.
Bahan: 2 sdm. minyak sayur, 970 g tepung terigu bermutu tinggi yang sudah diayak, telur ayam, ragi hidup standar, 2 sdt. gula pasir, setengah gelas kefir, 0,5 sdt. garam dapur.
- Hancurkan ragi ke dalam piring kecil tapi dalam dengan tangan Anda dan tuangkan sedikit air hangat. Di bawah film, massa akan “tumbuh” dua kali.
- Selanjutnya tuang telur dan kefir hangat ke dalam adonan, tambahkan sisa bahan kering, kecuali tepung. Hal terakhir yang ditambahkan ke dalam campuran adalah minyak.
- Yang tersisa hanyalah menuangkan tepung ke dalam adonan yang akan datang dalam porsi minimal dan menguleninya.
- Ketika massa berhenti menempel di jari Anda, massa tersebut ditempatkan dalam mangkuk yang diminyaki dan ditutup dengan film.
Di tempat yang hangat adonan akan mengembang selama kurang lebih 70 menit.
Resep tanpa telur
Bahan: segelas kefir, 0,5 sdt. soda kue, 320 g tepung putih bermutu tinggi, 1 sdm. minyak olahan, 1 sdt. garam dapur.
- Tepung dituang ke dalam mangkuk yang dalam terlebih dahulu. Dianjurkan untuk menyaringnya terlebih dahulu melalui saringan halus beberapa kali.
- Bukan kefir dingin yang dimasukkan ke sana, melainkan soda kue.
- Selama proses pencampuran, minyak dituangkan ke dalam campuran dan garam meja ditambahkan.
Penting untuk tidak “menyumbat” adonan dengan tepung. Anda bahkan mungkin harus mengurangi jumlah komponen curah. Adonan digunakan segera setelah diuleni.
Tanpa ragi
Bahan: segelas kefir lemak sedang (bisa sedikit diasamkan), 0,5 sdt. garam kasar dan soda kue, 1,5-2 gelas tepung bermutu tinggi.
- Pertama-tama kefir dimasukkan ke dalam mangkuk. Produk susu fermentasi tidak boleh dingin. Cara terbaik adalah menggunakan wadah kaca untuk mencampur semua bahan.
- Tambahkan soda kue ke kefir dingin. Anda perlu mencampur bahan secara menyeluruh dengan spatula dan membiarkannya selama 6-7 menit. Selama waktu ini, produk susu fermentasi akan mulai mengental dan akan muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya. Tergantung pada kualitas bahannya, proses ini mungkin memerlukan waktu lebih lama.
- Tepung dan garam segera ditambahkan ke kefir yang sudah disiapkan. Dianjurkan untuk terlebih dahulu melewatkan produk melalui saringan terbaik. Ini akan memperkaya tepung dengan oksigen.
- Adonan diuleni dengan spatula lebar karena sangat lengket. Melakukan ini dengan tangan Anda sungguh merepotkan.
- Selanjutnya mangkuk berisi adonan ditutup dengan cling film dan dibiarkan selama 35-45 menit. Adonan akan bertahan pada suhu kamar.
Dari bahan dasar yang dihasilkan, Anda tidak hanya dapat membuat pai apa pun, tetapi bahkan pizza buatan sendiri.
Resep universal dengan tambahan krim asam
Bahan: 6 butir telur ayam (besar), sebungkus standar mentega berlemak penuh, 3 gelas tepung bermutu tinggi, masing-masing 0,5 cangkir krim asam lemak penuh, gula pasir dan kefir segar, 0,25 sdt. soda kue, sejumput gula vanila, 1 sdt. jus lemon segar.
- Mentega harus disimpan pada suhu kamar. Ketika produk melunak dengan baik, produk tersebut dikocok dengan alat blender khusus. Telur ayam secara bertahap dimasukkan ke dalam campuran.
- Selanjutnya, kefir segar dan krim asam kental ditambahkan ke produk yang terdaftar. Komponen ini cocok untuk produk buatan sendiri dan produk berlemak yang dibeli di toko.
- Secara terpisah, soda kue dipadamkan dengan jus lemon. Begitu adonan mendidih, bisa langsung ditambahkan ke dasar adonan selanjutnya.
- Dua jenis gula ditambahkan. Komposisi vanila sebaiknya digunakan hanya jika Anda berencana membuat pai manis.
- Pada akhirnya, tepung diayak ke dalam massa. Ini harus dilakukan dalam porsi kecil.
Setelah semua bahan tercampur rata, Anda bisa langsung membentuk pie dengan isian apa saja.
Adonan cepat untuk pai kefir
Bahan: 3 butir telur ayam ukuran besar, 3,5-4 gelas standar tepung terigu bermutu tinggi, setengah liter kefir rendah lemak, 0,25 sdt. soda kue, garam meja secukupnya.
- Ini adalah adonan kefir yang sangat cepat dan persiapannya tidak lebih dari 15 menit. Pertama, telur segar ditaburi garam dan dikocok rata dengan hand mixer. Anda juga bisa menggunakan pengocok biasa untuk ini. Yang utama adalah busa tipis muncul di permukaan telur.
- Basis telur dicampur dengan kefir. Sebaiknya produk susu fermentasi tidak dingin.
- Tepung secara bertahap dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan. Pertama-tama harus diayak (1-2 kali) dan dituangkan ke dalam adonan pai berbahan dasar kefir di masa depan dalam porsi kecil.
- Semua komponen tercampur rata.
Anda dapat segera mulai menuangkan isian untuk pai yang akan datang tanpa terlebih dahulu memasukkan adonan ke dalamnya.
Adonan mentega yang lapang
Bahan: segelas kefir rendah lemak standar, sekantong (11 g) ragi “instan”, gelas minyak sayur, 12 g garam meja, 25 g gula pasir, 3 gelas penuh tepung bermutu tinggi.
- Tepung terigu diayak ke dalam mangkuk lebar. Ragi cepat juga ditambahkan di sana.
- Dalam wadah terpisah, minyak dicampur dengan kefir. Itu bisa segar atau kadaluwarsa. Yang utama adalah produk susu fermentasi tidak lagi berbau fermentasi yang jelas. Kefir selalu diminum hangat, karena ini memungkinkan Anda mengaktifkan ragi “instan” dengan lebih baik.
- Sisa bahan kering dituangkan ke dalam campuran cair. Biji-bijian harus larut dalam kefir dan mentega.
- Massa tersebut dikombinasikan dengan tepung.
- Langsung di dalam mangkuk, bahan-bahannya dicampur terlebih dahulu dengan sendok lalu dengan tangan.
- Dari adonan (jika sudah tidak lagi menempel di jari), dibentuk roti yang rapi, yang ditutup dengan handuk dan dihilangkan dari angin.