Setiap orang harus memiliki gagasan tentang aturan etiket. Mereka memasuki kehidupan kita berabad-abad yang lalu, dan sejak itu mereka telah berulang kali ditambah dan diubah. Sangat penting untuk tampil sopan saat makan. Misalnya, bagaimana cara makan sup yang benar? Tidak masalah apakah ini terjadi dalam suasana formal atau santai. Mengetahui beberapa nuansa akan melindungi Anda dari kesalahan dan membantu Anda meninggalkan kesan yang baik.

Bagaimana cara melayani

Bagaimana etika makan sup yang benar? Pertama, Anda harus mempelajari dasar-dasar pengaturan meja. Hidangan ini biasanya disajikan dalam mangkuk sup khusus dengan alas. Hal ini memungkinkan Anda menyediakan makanan untuk semua orang sekaligus, daripada menuangkan sup ke dalam mangkuk di dapur lalu membawanya ke ruang tamu dan tumpah di sepanjang jalan.

Tureen ditempatkan di tengah meja. Makanan pembuka dan bahan tambahan yang sesuai dengan hidangan tertentu ditempatkan di dekatnya. Ini roti atau roti pita, kulebyaki atau pai, saus, mustard, krim asam, bumbu. Setiap mangkuk harus memiliki sendok. Semua tamu harus diberi sendok besar dan dua piring - dalam dan rata. Piring datar diletakkan di bawah yang dalam agar tidak menodai taplak meja saat makan.

Saat menuangkan sup, jangan isi piring sampai penuh. Kalau tidak, makan akan terasa tidak nyaman. Mengisinya dua pertiga penuh sudah cukup. Jika diinginkan, setiap tamu dapat mengambil lebih banyak.

Menyajikan hidangan ini dengan benar itu penting. Namun yang lebih penting adalah mempelajari cara mencicipinya. Bagaimana cara makan sup? Aturan umum di bawah ini akan membantu Anda menghindari kesalahan:

• Penting untuk menjaga postur tubuh. Anda tidak bisa membungkuk atau membungkuk rendah di atas piring.
• Sendok harus dibawa ke mulut Anda dengan hati-hati. Dilarang keras meraihnya dengan seluruh tubuh dan bibir.
• Hidangan tidak boleh didinginkan secara artifisial. Menurut etiket, tidak diperbolehkan mengaduk sup secara intensif atau meniupnya dengan sendok. Seseorang tidak hanya bisa kotor, tetapi juga memercikkan pakaian tetangganya. Terakhir, tampilannya tidak bagus.
• Anda tidak dapat memilah-milah bahan-bahan kecil di dalam sup, cobalah mengambil potongan yang paling enak dan sisihkan makanan yang “tidak disukai”. Ini tidak hanya menghilangkan nafsu makan orang lain, tetapi juga menyinggung perasaan nyonya rumah.

Seluk-beluk prosesnya

Bagaimana cara makan sup dengan sendok? Apa yang bisa dan tidak bisa dilakukan?

• Anda tidak bisa menarik satu sendok penuh ke mulut Anda. Anda perlu mengambil sebanyak yang bisa Anda telan sekaligus.
• Jangan mengeluarkan suara apa pun saat menelan. Hal ini dilakukan secara diam-diam.
• Jika supnya kental, Anda perlu mendekatkan sendok ke bibir Anda dengan ujung depannya. Jika cair, maka di samping.
• Dilarang meletakkan peralatan makan di atas meja. Itu harus dibiarkan di piring setelah makan.
• Setelah makan, Anda tidak boleh menjauhkan piring dari Anda; ini adalah bentuk yang buruk.

Sup bening dan bumbu

Apa saja jenis sup yang ada dan bagaimana cara memakannya? Hidangannya bisa transparan atau diberi saus. Kategori pertama meliputi kaldu dengan atau tanpa bahan tambahan. Ini harus disajikan dalam kuah kaldu, yang memiliki satu atau dua pegangan. Anda juga harus menawarkan sayuran cincang kepada tamu Anda. Aturan etiket menyatakan bahwa sup bening dengan bahan tambahan harus selalu dimakan dengan sendok. Kaldu tanpa bahan tambahan sebaiknya diminum seperti teh atau jus dari cangkir.

Bumbu sup adalah borscht, rassolniki, solyanka. Mereka disiapkan dengan tambahan sereal dan sayuran. Bahan padatnya yang banyak membuat sop ini sebaiknya dimakan dengan sendok.

Sup panas

Suhu yang cocok untuk menyajikan hidangan tersebut adalah 75 derajat. Jika terasa terlalu panas, Anda perlu menunggu hingga dingin baru mencobanya. Bagaimana cara makan dan menyajikan sup? Kaldu transparan dengan bahan tambahan ditawarkan kepada para tamu di piring dalam dan mangkuk sup. Cangkir kaldu di atas meja diputar dengan pegangan ke kiri. Sup bening tanpa bahan tambahan sebaiknya diminum dari cangkir khusus.

Hidangan saus panas disajikan di piring yang dalam. Crouton, sayuran hijau, dan krim asam ditawarkan secara terpisah. Para tamu harus menambahkan sendiri bahan-bahan ini sesuai selera dari mangkuk bersama. Acar, sup kubis, dan borscht pastinya harus ditemani dengan pai, pai, dan donat. Penambahan tersebut harus berada di sisi kiri piring pai. Mereka harus dimakan dengan tangan Anda.

Sup dingin

Hidangan dingin juga memiliki aturan etiketnya sendiri. Sup bit, okroshka, dan sebagainya termasuk dalam kategori ini. Biasanya disiapkan pada musim semi dan musim panas. Mereka dibutuhkan untuk menenangkan diri dan menyimpan vitamin.

Selain sup musim panas yang terbuat dari sayuran dan produk lainnya, potongan es yang dapat dimakan juga harus ditawarkan. Dengan bantuan mereka, Anda dapat mendinginkan hidangan lebih lanjut. Penjepit khusus digunakan untuk mengoleskan es. Sup dingin disajikan di piring dalam atau mangkuk sup.

Sup krim

Mereka harus dipisahkan ke dalam kategori terpisah. Bagaimana cara makan sup yang benar, apa yang ditawarkan selain itu? Hidangan seperti itu disajikan dalam mangkuk kaldu atau cangkir khusus. Sendok diperlukan jika sup mengandung bahan tambahan padat. Bisa berupa potongan jamur atau sayuran, kerupuk, kerupuk, dan sebagainya. Ini juga digunakan jika piringan memiliki dua pegangan.

Secara terpisah, krim atau krim asam harus ditawarkan dalam wadah saus. Tambahannya ditaruh di piring sesuai selera dan pastikan diaduk dengan sendok.

Anda perlu mengingat beberapa aturan dan seluk-beluk lagi.

• Sup harus dituangkan dari sendok biasa yang disertakan dengan tureen. Aturan etiket mengharuskan nyonya rumah melakukan hal ini. Di sebuah restoran, tanggung jawab ini diberikan kepada pelayan.
• Piring dengan saus sup harus diletakkan di ruang makan kecil.
• Etiket menyatakan bahwa gagang sendok harus dipegang di antara ibu jari dan telunjuk. Bagian awal pena harus bertumpu pada jari tengah, dan ujungnya harus bertumpu pada pangkal jari telunjuk. Hanya anak kecil yang bisa mengambil sendok dan tidak dianggap sebagai orang yang tidak sopan. Ibu jari berfungsi untuk menekan pegangan ke jari tengah dari atas. Itu harus dipegang di samping dengan jari telunjuk Anda.
• Sendok dicelupkan dengan hati-hati dan perlahan ke dalam cairan. Tidak disarankan untuk melepaskan peralatan makan sampai hidangan selesai. Jika Anda perlu mengaduk sup dengan sendok, cukup lakukan satu atau dua putaran perlahan.
• Bagaimana cara memiringkan semangkuk sup dengan benar? Jika seseorang berada dalam suasana informal, dia diperbolehkan melakukan hal ini. Piring harus dimiringkan dengan hati-hati menjauhi Anda. Pada acara-acara khusus hal ini dilarang oleh etiket. Lebih baik sisakan sedikit cairan di dasar piring jika tidak memungkinkan lagi untuk mengambilnya dengan sendok.

Apa yang harus dilakukan dengan roti

Supnya sering disantap dengan roti. Bagaimana cara melakukannya dengan benar? Dilarang keras memotongnya di meja; ini merupakan pelanggaran etika yang berat. Juga tidak disarankan untuk menggigit sepotong saat sedang digantung.

Roti harus diletakkan di atas piring pai. Kemudian Anda bisa memecahkannya menjadi potongan-potongan kecil. Mereka dibawa ke mulut menggunakan tangan.

Kesalahan besar

Kesalahan apa yang dianggap paling mengerikan? Mengapa Anda tidak boleh makan sup?

• Jangan meniup piring untuk mendinginkannya. Sebaliknya, Anda harus menunggu hingga tidak terlalu panas lagi.
• Postur tubuh yang baik sangat penting dalam aturan etiket. Anda tidak bisa membungkuk di atas piring atau meraih sendok.
• Peralatan makan harus diletakkan di atas piring dan bukan di atas meja. Dan ini hanya bisa dilakukan jika supnya habis.
• Mengambil sesendok penuh adalah perilaku yang buruk. Jumlah ini tidak bisa ditelan sekaligus. Ada juga bahaya menumpahkan sup Anda ke tetangga Anda.
• Tidak disarankan untuk memiringkan piring. Tidak perlu menyelesaikan semuanya sama sekali. Selain itu, ada kemungkinan isi piring tumpah.

Beberapa orang mengatakan bahwa Anda harus makan sup untuk makan siang, sementara yang lain, sebaliknya, bersikeras bahwa sup itu berbahaya. Yang mana yang benar?

© Henry Jules Jean Geoffroy

Dulu, anak-anak di negara kita sering mendengar dari nenek atau ibu mereka, “Makanlah supnya, kalau tidak kamu akan terkena maag.” Namun kini, di era internet, banyak sekali informasi yang tersedia tentang pola makan sehat yang benar, yang terkadang cukup kontradiktif. Beberapa orang mengatakan bahwa Anda harus makan sup untuk makan siang, sementara yang lain, sebaliknya, bersikeras bahwa sup itu berbahaya. Yang mana yang benar?

Apa enaknya sup...

1. Sup panas adalah makanan yang sangat enak di musim gugur dan musim dingin. Mereka memiliki efek menguntungkan pada metabolisme, menghangatkan dan cepat diserap, memasok energi bagi tubuh.

2. Jika fungsi sekresi lambung tidak mencukupi, makan sup dengan kaldu daging dapat merangsang sekresi cairan lambung sehingga menjamin pencernaan makanan lebih baik.

3. Meskipun produk dalam sup mengalami perlakuan panas, tidak seperti direbus atau digoreng, beberapa zat yang bermanfaat bagi tubuh tidak dimusnahkan.

4. Dengan memasukkan sup ke dalam makanan Anda, Anda dapat mengontrol keseimbangan cairan. Kebanyakan orang tidak minum cukup air di siang hari, dan dengan bantuan minuman pertama, kekurangan ini dapat dengan mudah dikompensasi.

5. Sup kaldu ayam dapat melawan gejala masuk angin dan memberikan efek positif pada sistem kekebalan tubuh. Pasalnya, selama proses pemasakan, sebagian protein yang terkandung dalam daging ayam dipecah menjadi peptida khusus yang berperan sebagai imunostimulan.

6. Penurunan berat badan yang tepat atau mempertahankannya pada tingkat yang diinginkan lebih mudah diatur jika Anda makan sup untuk makan siang daripada hidangan utama. Dengan volume yang sama, sajian pertama mengandung lebih sedikit kalori, tetapi tidak ada alasan untuk tetap lapar - kaldu menciptakan rasa kenyang. Ahli gizi Amerika bahkan melakukan eksperimen khusus: dua kelompok subjek ditawari untuk makan dengan hidangan yang dibuat dari produk yang sama, tetapi satu dalam bentuk sup, dan yang lainnya dalam bentuk sup kedua. Setiap orang mempunyai kesempatan untuk makan sampai kenyang, namun perhitungan menunjukkan bahwa kelompok yang diberi sup mengonsumsi rata-rata 35% lebih sedikit kalori.

...dan apa yang salah dengan mereka?

Meskipun sup tidak diragukan lagi memiliki banyak manfaat, sup juga memiliki kelemahan:

1. Jika Anda sedang sakit perut (maag, maag, disertai keasaman tinggi), maka tidak disarankan makan kaldu daging, karena merangsang pelepasan asam tambahan. Namun meski begitu, Anda bisa makan sup vegetarian ringan dengan kenikmatan dan manfaat kesehatan.

2. Cairan yang menjadi dasar sajian pertama mengencerkan sari lambung, mengurangi konsentrasinya sehingga memperlambat pencernaan makanan. Karena alasan inilah para pendukung prinsip nutrisi terpisah bahkan minum teh tidak lebih awal dari setengah jam setelah makan, dan mereka sama sekali menolak sup.

3. Dokter menganjurkan agar mereka yang menderita pankreatitis, penyakit ginjal, atau asam urat tidak memasukkan kaldu kaya lemak dari daging atau ikan dari makanannya. Menghindarinya juga bermanfaat bagi penderita tekanan darah tinggi atau aterosklerosis, terutama orang lanjut usia.

4. Selama proses pemasakan, kuahnya mengandung sebagian besar zat berbahaya dari daging. Paling sering ini adalah berbagai bahan tambahan, hormon steroid, antibiotik yang digunakan dalam proses beternak. Jika kuahnya dimasak dari tulang, maka kuahnya juga mengandung senyawa yang tidak diinginkan bagi tubuh kita dan disimpan di sana sepanjang hidup hewan, seperti garam logam berat.

5. Perlakuan panas dalam bentuk memasak, meskipun cukup lembut dibandingkan cara lain, namun merusak vitamin. Jika alih-alih sup Anda membuat salad dari sayuran yang sama, hidangan seperti itu akan lebih sehat.

Haruskah Anda makan sup?

Sup ringan vegetarian, terutama sup pure sayuran yang cepat diserap oleh sistem pencernaan, bermanfaat untuk semua orang, tetapi dalam jumlah sedang: Anda tidak boleh bersandar padanya sehingga merugikan makan sayuran tanpa perlakuan panas. Anda bisa makan sup dengan kaldu daging untuk makan siang, jika Anda tidak memiliki penyakit yang dikontraindikasikan. Ingin sup ini lebih sehat? Ikuti saja aturan memasak ini:

Daging sebaiknya diambil tanpa tulang dan dengan sedikit lemak. Cara terbaik adalah menggunakan ayam, kalkun, daging sapi muda, dan kelinci. Kaldu yang terbuat dari daging tersebut dianggap sebagai makanan, terutama jika kaldu pertama ditiriskan.

Sebelum dimasak, buang lemak dan urat daging, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, dan setelah mendidih, masak minimal 10 menit. Selama waktu ini, zat berbahaya paling aktif dari daging akan masuk ke dalam kaldu, setelah itu harus ditiriskan. Selanjutnya isi kembali daging dengan air dan masak kaldu seperti biasa. Beberapa pendukung gaya hidup sehat mengulangi prosedur ini bahkan dua kali berturut-turut, tetapi sekali saja sudah cukup.

Untuk memastikan sup Anda tidak hanya menghasilkan aroma yang menyenangkan dan merangsang nafsu makan, tetapi juga sebagian besar vitamin yang dibutuhkan tubuh, tambahkan herba segar ke dalamnya setelah akhirnya siap.

Hanya Anda yang bisa memutuskan sendiri apakah Anda harus makan sup untuk makan siang. Namun satu hal yang pasti: gagasan bahwa Anda harus memakannya setiap hari adalah mitos lama Soviet. Beberapa masyarakat tidak memiliki tradisi seperti itu, namun pada saat yang sama mereka mengonsumsi makanan sehat dan tidak menderita penyakit pada sistem pencernaan karena kurangnya sajian pertama. Oleh karena itu, yang utama adalah makan dengan benar, makan makanan yang bervariasi, dan sehat!

Ada banyak mitos tentang kaldu dan sup. Kami mengumpulkan semuanya dan meminta dokter menjelaskan apakah itu benar atau tidak.

Mitos 1

Ahli gastroenterologi dan dokter anak mengatakan bahwa hidangan pertama mengencerkan cairan lambung dan mengurangi konsentrasi enzim pencernaan, sehingga mengganggu penyerapan makanan.

Realitas:

Kerja lambung dirancang sedemikian rupa sehingga cairan segera keluar, dan makanan padat terkadang bertahan selama beberapa jam, “digiling” menjadi bubur cair (chyme) dengan partikel berukuran 1-1,2 mm - yang lebih besar tidak lolos lebih jauh. ke dalam duodenum. Dan selama ini, getah lambung disekresikan dengan asam dan hanya satu jenis enzim - protease, yang hanya memecah protein, dan hanya sebagian. Baik lemak maupun karbohidrat tidak dicerna di perut.

Pencernaan utama terjadi setelah lambung - di duodenum, tempat masuknya enzim pankreas, dan kemudian di usus kecil. Dan konsentrasi enzim tidak berkurang karena sup. Pencernaan hanya terjadi dalam media cair, dan jika air tidak cukup, usus halus “menyedotnya”, dan jika banyak maka akan memompanya keluar. Jadi yang cair dulu saja hanya membuat pencernaan lebih mudah.

Mitos 2

Kaldu daging dengan cepat diserap oleh usus, dan hati tidak punya waktu untuk menangani “cairan” sebanyak itu - akibatnya, ekstrak dari daging dalam bentuk racun yang tidak tercerna melewati hati dan memulai “perjalanan” sepanjang tubuh, menyebabkan kerusakan pada organ dalam.

Realitas:

Satu porsi penuh yang pertama mengandung sekitar 300 ml air - ini tidak membebani hati. Ekstrak juga. Pertama, mereka secara alami terdapat dalam daging, unggas, ikan, jamur, dan makanan lain yang menjadi dasar makanan pertama Anda. Artinya, jika Anda membuat hidangan kedua darinya, Anda akan menggunakannya dengan cara yang persis sama.

Kedua, ekstrak merupakan senyawa biologis alami yang tidak memberikan beban besar pada hati. Diantaranya banyak sekali zat bermanfaat, bahkan ada yang tersedia dalam bentuk suplemen makanan. Ada zat yang tidak terlalu bermanfaat yang dibentuk di dalam tubuh dan dikeluarkan oleh ginjal. Dan, jika ginjal rusak parah, racun bisa menumpuk.

Mitos 3

Perlakuan panas dan banyak perebusan yang menyebabkan bahan sup mengurangi jumlah nutrisi.

Realitas:

Proses memasak adalah salah satu metode memasak yang paling berguna dan lembut. Suhunya jauh lebih rendah dibandingkan saat memanggang, terlebih lagi saat memasak di atas panggangan atau arang.

Saat dimasak, banyak mineral yang dilepaskan ke dalam kaldu. Dan dalam kasus hidangan pertama, mereka tidak hilang, tetapi dikonsumsi. Namun saat Anda memasak kentang, pasta, atau sayuran, banyak bahan sehat yang keluar bersama air. Misalnya, sehubungan dengan kentang rebus, kita dapat berbicara tentang hilangnya sejumlah besar potasium yang bermanfaat.

Kaldu untuk masuk angin

Anda mungkin ingat resep kaldu ayam, yang oleh penulis Pyotr Weil dan Alexander Genis disebut sebagai “penisilin Yahudi”. Dalam buku mereka yang terkenal “Masakan Rusia di Pengasingan” mereka menulis: “Kaldu ini bukannya tanpa ketenangan dan bahkan komersialisme Yahudi: setelah dimasak, Anda mendapatkan yang pertama dan yang kedua sekaligus.” Memang, ide yang bagus: untuk hidangan pertama - kaldu, untuk hidangan kedua - ayam. Namun hanya sedikit orang yang tahu bahwa petani Rusia melakukan hal yang sama dengan sup kubis atau borscht. Pertama kami makan bahan dasar cair dengan sayuran, dan kemudian, sebagai hidangan kedua, daging. Ini adalah teknik yang baik untuk nutrisi yang tepat dan seimbang, yang cocok untuk banyak diet.

Ahli endokrinologi-gizi, pencipta program nutrisi penulis Vadim Krylov:

Saya sering ditanya: apakah cairan yang terkandung dalam sajian pertama harus dianggap sebagai minuman? Menyamakannya dengan teh, kopi, air putih dan memasukkannya ke dalam 2-3 liter air yang direkomendasikan untuk diminum oleh kebanyakan orang sehat? Jawabannya jelas - nyalakan. Ini adalah piring cair, dasarnya adalah air. Volume ini tidak hanya mencakup apa yang disebut air tersembunyi, yang ditemukan di hampir semua produk. Di suatu tempat jumlahnya banyak, misalnya pada sayur-sayuran dan buah-buahan, di suatu tempat lebih sedikit, seperti pada daging atau unggas. Tapi itu terjadi hampir di mana-mana.

Ahli gastroenterologi, spesialis penyakit hati, Doktor Ilmu Kedokteran, profesor di Universitas Kedokteran Negeri Moskow Pertama. I.M.Sechenova Alexei Bueverov:

Hidangan pertama memiliki apa yang disebut efek jus. Ini berarti bahwa mereka berkontribusi pada produksi cairan pencernaan - lambung dan pankreas, jus duodenum, serta empedu. Pertama, ini adalah persiapan yang baik untuk pencernaan protein dan lemak yang akan datang bersama makanan nantinya. Saya tidak bisa mengatakan bahwa hidangan pertama berbahaya secara umum dan hati pada khususnya. Tentu saja, jika, misalnya, sup kubis sangat berlemak atau terlalu asin, atau banyak krim asam yang ditambahkan ke dalamnya, ini tidak sehat. Namun demikian, hidangan pertama tidak berbahaya, dan dalam banyak hal bermanfaat. Misalnya, sering dikatakan bahwa sayuran yang ditambahkan ke dalamnya rendah nutrisi. Secara alami, beberapa vitamin rusak selama pemasakan, tetapi tidak semuanya, selain itu, masih ada zat bermanfaat lainnya - serat dan antioksidan. Oleh karena itu, sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan dalam masakan adalah sehat.

Kedua, protein lengkap dari daging, unggas, dan ikan bermanfaat - tergantung apa yang Anda tambahkan ke hidangan pertama.

Ketiga, yang pertama adalah sumber cairannya. Ini bagus untuk orang sehat. Kelebihan cairan dikontraindikasikan hanya pada kasus hipertensi, gagal jantung atau ginjal, gagal hati dengan asites (akumulasi cairan di rongga perut) dan edema.

Sup untuk menurunkan berat badan

Apakah sup dan diet cocok? Sering dikatakan bahwa tidak. Faktanya, sup sangat bagus untuk nutrisi makanan. Dan itulah kenapa:

1. Anda bisa memasukkan daging tanpa lemak ke dalamnya.

2. Ada rahasia untuk membuat sup bebas lemak: masukkan piring ke dalam lemari es lalu buang lemak beku dari permukaannya.

3. Anda bisa membuat sup atau sup kubis sayur tanpa daging atau unggas, tanpa menambahkan sereal, tepung, mie atau bihun. Hasilnya adalah hidangan yang rendah kalori dan memuaskan. Diet Madame Gestan yang terkenal didasarkan pada sup serupa.

Sup Nyonya Gestan

Ambil 6 bawang bombay ukuran sedang, beberapa tomat, satu kepala kol, 2 paprika, seikat seledri, dan satu kubus kaldu sayuran (Anda bisa menggunakan kaldu rendah lemak apa pun yang Anda siapkan sendiri). Potong semuanya kecil-kecil, tambahkan air, bumbui dengan sedikit garam dan merica (bisa pakai kari), rebus selama 10 menit dengan api besar lalu masak dengan api kecil hingga sayuran empuk. Anda bisa makan sup ini kapan pun Anda mau dan sebanyak yang Anda mau: jika Anda merasa lapar, makanlah supnya dan turunkan berat badan.

Sup bisa disebut sebagai kepala meja makan kita; sejak kecil, kita sudah terbiasa dengan kenyataan bahwa pada siang hari makan harus dimulai dengan itu - hidangan cair yang kaya dan beraroma. Saat ini juga, banyak dari kita tidak dapat membayangkan hari tanpa sup panas, karena sejak usia dini kita diajari bahwa “hal pertama” harus dimakan, jika tidak kita tidak akan memiliki kekuatan maupun kesehatan. Namun, sup memiliki penentang yang percaya bahwa itu adalah hidangan berbahaya yang dapat merusak perut kita. Jadi apakah baik makan sup setiap hari, atau kebiasaan seperti itu bisa membahayakan kesehatan kita? Mari kita cari tahu bersama.

Sup berhak menjadi hidangan "pertama".

Sup adalah sekelompok hidangan cair, ciri utamanya adalah lebih dari setengahnya terdiri dari cairan. Mungkin ada jutaan resep untuk sup yang berbeda-beda. Banyak negara memiliki supnya sendiri yang telah menjadi simbol masakan nasional. Kami punya sup kubis dan borscht, orang Prancis punya sup bawang, orang Jepang punya sup miso yang sangat populer saat ini, daftarnya terus bertambah.

Setiap jenis hidangan panas cair memiliki banyak variasi; ada beberapa ratus resep borscht saja. Selain itu, misalnya, borscht Rusia, Ukraina, atau Belarusia bisa sangat berbeda satu sama lain, sehingga memicu perselisihan dalam keluarga antaretnis. Bagaimanapun, setiap pasangan memiliki pemahaman nasionalnya sendiri tentang apa yang seharusnya menjadi kursus pertama ini. Misalnya, dalam borscht versi Rusia tidak boleh ada lemak babi, sedangkan dalam versi Belarusia dan Ukraina komponen ini menempati tempat penting dalam resepnya. Dan orang Belarusia bisa bertanya kepada orang Rusia mengapa Anda memasukkan kubis ke dalam borscht.

Fakta menarik lainnya adalah sup tidak harus berupa hidangan panas; ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan dingin. Masing-masing sup ini memiliki manfaat dan bahayanya masing-masing; hidangan dingin akan mempertahankan lebih banyak vitamin, tetapi versi panas dianggap lebih sehat untuk perut. Namun, ini tergantung pada resep spesifiknya.

Manfaat hidangan pertama

Sup adalah peluang bagus untuk memperkaya pola makan kita dengan sayuran. Setelah kami menghitung secara kasar jumlah sayuran berbeda yang ditunjukkan dalam resep, kami yakin bahwa ini benar-benar ramuan ajaib.

Dipercaya bahwa untuk memenuhi kebutuhan makan sayur sehari-hari, Anda bisa “membungkus” beberapa mangkuk sup aromatik saja. Oleh karena itu, sup sayuran ringan dianggap sangat bermanfaat.

Kita bisa cepat memuaskan rasa lapar kita dengan sup, karena untuk menyantap hidangan cair kita tidak perlu mengunyahnya dengan baik. Apalagi kuah cair yang berkhasiat, apalagi panas, mengenyangkan perut, menumpulkan rasa lapar. Jika Anda ingin makan sesuatu yang enak, tetapi tidak terlalu menyehatkan, makanlah semangkuk sup terlebih dahulu. Dengan cara ini, akan ada lebih sedikit “ruang” di perut untuk hidangan “lezat, tapi bukan yang paling sehat” yang sama.

Hal ini juga menjelaskan manfaat sup untuk menurunkan berat badan - kita makan dalam porsi yang lebih kecil, mengingat kandungan kalori yang rendah dari hidangan cair dengan nilai gizi yang tinggi. Tentu saja, jika kita tidak berbicara tentang borscht lemak babi yang terkenal dengan donat. Bahkan ada banyak pola makan yang didasarkan pada berbagai sup ringan, kebanyakan sayur. Hidangan seperti itu tidak hanya mengenyangkan kita, tetapi juga membuang racun dan racun dari tubuh. Selain itu, bersama dengan sup, tubuh kita menerima serat, yang penting untuk menurunkan berat badan dan kesehatan secara keseluruhan.

Khasiat sup terletak pada kemudahan cernanya oleh tubuh. Supnya mengandung banyak zat bermanfaat, mudah dicerna dan tidak memerlukan banyak tenaga untuk memakannya. Oleh karena itu, secara aktif digunakan selama pilek; membantu tubuh, yang kelelahan karena virus, untuk pulih dan menerima vitamin yang diperlukan. Namun, supnya harus rendah lemak dan ringan, sehingga tubuh tidak perlu mengeluarkan banyak tenaga dan energi untuk mencernanya, yang diperlukan untuk melawan infeksi. Hidangan ini menghangatkan tubuh dengan baik, yang sangat berharga di bulan-bulan dingin.

Banyak sup memiliki efek baik pada metabolisme dan membantu menurunkan berat badan. Sup kacang polong sangat berguna dalam hal ini, meskipun kandungan kalorinya relatif tinggi.

Apakah ada manfaat sup untuk anak?

Manfaat sup untuk anak terkadang dipertanyakan. Hal ini antara lain mengejutkan, karena sejak kecil kita diajarkan bahwa hal pertama yang harus dimasukkan dalam menu makanan. Namun, beberapa ilmuwan modern mempertanyakan kegunaan hidangan tersebut, dengan alasan bahwa selain zat bermanfaat, komponen berbahaya juga dapat masuk ke dalam tubuh anak. Untuk memastikan sesedikit mungkin zat berbahaya masuk ke dalam piring, Anda harus mengalirkan air kaldu daging terlebih dahulu. Setelah daging matang beberapa menit, air perlu ditiriskan dan ditambahkan air baru. Dan baru kemudian masak supnya sendiri.

Tapi anak-anak tetap perlu makan sup, mayoritas setuju dengan pendapat ini. Anda hanya perlu memantau dengan cermat kualitas produk yang ditambahkan dan terutama menyiapkan hidangan pertama sayuran. Jika Anda menggunakan daging, maka ayam atau daging sapi muda. Anda sebaiknya tidak menambahkan kaldu kubus, banyak bumbu, atau bawang putih ke dalam sup untuk anak-anak.

Sup memiliki efek yang sama pada tubuh anak-anak seperti pada orang dewasa: sup meningkatkan pencernaan, mudah dicerna, dan membantu menambah kekuatan. Dan sup puree dianjurkan untuk diberikan kepada anak kecil sebagai makanan pendamping ASI yang pertama. Ngomong-ngomong, hidangan pertama adalah dengan bubur sayuran, dan anak yang lebih besar akan memakannya dengan lebih nikmat daripada sup biasa, yang terkadang berisi potongan sayuran yang tidak menggugah selera.

Apakah sup baik untuk perut?

Seseorang dengan sejumlah penyakit lambung sebaiknya tidak makan sayur mentah, karena dapat membahayakan organ tubuh. Tapi Anda juga perlu mendapatkan vitamin dan mineral yang diperlukan. Sup membantu; sayuran yang direbus dan direbus tidak berbahaya bagi perut.

Manfaat sup untuk perut tidak bisa diremehkan - ini merangsang pencernaan kita. Hidangan pertama meningkatkan produksi jus lambung, sehingga mempersiapkan saluran pencernaan untuk pencernaan. Namun, agar sup dapat bermanfaat bagi sakit perut, harus disiapkan dengan benar. Kami akan memberi tahu Anda caranya di bawah ini.

Sup yang dibuat dengan kaldu daging rendah lemak sangat bermanfaat untuk pencernaan. Sup puree bermanfaat untuk penyakit lambung, namun Anda perlu memilih resep masakan yang sesuai dengan penyakit Anda. Karena konsistensinya, mereka menyelimuti mukosa lambung, sehingga mencegah kontak asam klorida dengan dindingnya. Namun Anda hanya perlu menggunakan sayuran yang bisa dikonsumsi oleh orang yang sakit perut.

Misalnya, mereka yang mengalami radang mukosa lambung sebaiknya tidak makan sup bit. Labu adalah bahan yang baik; kaya nutrisi dan tidak membahayakan perut.

Sup apa yang paling sehat untuk perut? Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini, karena banyak hal bergantung pada kondisi lambung itu sendiri, penyakit saluran cerna yang ada, dan penyakit lainnya. Misalnya, sup yang baik untuk kesehatan perut dapat berdampak buruk pada organ yang sakit, bahkan memperparah penyakit.

Sup sehat untuk perut:

• Sup krim
• Sup berlendir disiapkan dengan tambahan sereal dengan konsistensi kental - oatmeal, nasi, dll. Sup disiapkan berdasarkan sayuran dan kaldu daging tanpa lemak
• Produk susu dengan sereal, kecuali jelai dan millet. Susu harus diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 1

Video

Sifat berbahaya dari sup

Ya, ada klaim bahwa sup bisa berbahaya bagi kesehatan kita, atau tidak bermanfaat seperti yang kita kira. Beberapa orang berpendapat bahwa 70% vitamin dan mineral hancur selama pemasakan dan tidak masuk ke dalam kaldu. Tapi zat berbahaya sampai di sana.

Pernyataan tersebut sebagian benar, tetapi tidak sepenuhnya semua vitamin hancur selama proses memasak. Vitamin C hampir hancur total saat terkena suhu tinggi. Tetapi banyak vitamin B, vitamin A, E, D, PP yang tahan terhadap suhu tinggi. Mereka hancur, tetapi sebagian, dan sekitar 70% dari jumlah aslinya tersisa di dalam sup. Serat juga sedikit rusak saat dimasak.

Pernyataan lain tentang bahaya sup juga lebih benar: berbagai antibiotik dan obat hormonal yang “diberikan” kepada hewan berakhir di hampir seluruh komposisinya di dalam kaldu. Tapi ini juga bisa dihindari: air pertama harus dididihkan dan ditiriskan, lalu tambahkan air baru.

Hidangan panas yang pertama berbahaya bagi tubuh kita karena kandungan lemaknya yang tinggi, tentunya jika kita berbicara tentang sup daging. Agar tidak membahayakan kesehatan dan bentuk tubuh Anda, masaklah hidangan yang tidak kaya rasa.

Cara membuat sup sehat

Untuk memasukkan sup ke dalam makanan Anda tanpa takut membahayakan kesehatan Anda, Anda harus mengikuti sejumlah aturan saat menyiapkannya:

• Siapkan sup daging dari hewan muda
• Pilihlah makanan yang segar dan tidak rusak
• Gunakan daging dan ikan tanpa lemak
• Sayuran perlu dicuci bersih sebelum dimasak, tapi jangan direndam dalam air.
• Jangan lupa tiriskan dulu kuah kaldu yang sudah kita bahas
• Lebih baik memasak kaldu dengan sayuran terlebih dahulu, lalu menambahkan daging di sana, dan jangan melakukan sebaliknya
• Saat memasak, penting untuk mempertimbangkan makanan apa saja yang boleh dimakan oleh penderita penyakit tertentu

Haruskah Anda makan sup setiap hari?

Tidak peduli berapa banyak perdebatan mengenai bahaya dan manfaat sup, tetap disarankan untuk memakannya secara teratur. Tentu akan membawa manfaat jika Anda menyiapkan hidangan pertama dengan benar, mengikuti anjuran di atas. Namun makanan padat tidak mungkin bisa digantikan dengan sup, apalagi dalam jangka waktu yang lama. Hal ini dapat menyebabkan sejumlah penyakit dan masalah, termasuk sindrom malas buang air besar dan atau masalah gigi. Jika pola makan Anda penuh dengan makanan lunak yang hampir tidak perlu dikunyah, gusi akan melemah dan tidak menerima “pengisian” mengunyah yang diperlukan setiap hari. Dalam jangka panjang, hal ini bahkan bisa menyebabkan kehilangan gigi. Namun, hal ini tidak hanya berlaku untuk sup.

Jadi apakah berbahaya jika tidak makan sup sama sekali? Dipercaya bahwa sup, setidaknya tidak setiap hari, harus ada dalam makanan kita. Misalnya sup yang sangat bermanfaat untuk mengatasi maag. Meskipun penderita maag umumnya memiliki pola makan yang relatif sedikit, sup yang dimasak dengan benar adalah penolong yang nyata.

Dalam suasana formal, penting untuk tampil bermartabat saat makan. Kemampuan menyantap sup secara estetis, dengan memperhatikan aturan etiket, akan berguna di pesta makan malam atau pertemuan bisnis. Semua kaldu, julienne, borscht, meskipun penampilannya sederhana, memerlukan perlakuan khusus dan pengetahuan tentang beberapa nuansa.

Cara makan sup. Aturan umum

Menurut tata krama, sup di ruang makan atau aula biasanya disajikan dalam mangkuk porselen khusus dengan sendok. Hal ini membantu saat menyajikan, bukan untuk berlarian membawa setiap piring, namun untuk menyajikan makanan dengan indah dan anggun untuk semua orang sekaligus. Menurut etiket, piring lain diletakkan di bawah setiap piring untuk mengurangi risiko noda pada taplak meja.

Beberapa aturan umum:

• Etiket membutuhkan menjaga postur tubuh. Jangan membungkuk rendah di atas piring atau membungkuk.
• Sendok harus dibawa dengan hati-hati ke dalam mulut, dan tidak dijangkau dengan bibir dan seluruh tubuh.
• Jangan meniup sendok atau mengaduknya dengan kuat untuk mendinginkan hidangan. Ada resiko kotor, terciprat ke tetangga, dan terlihat jelek.
• Menurut etiket, tidak dapat diterima untuk memilah-milah bahan-bahan kecil, mencoba mendapatkan bahan-bahan yang lebih enak, dan mengesampingkan makanan yang “tidak disukai”. Ini menghina nyonya rumah dan merusak selera orang lain.

Etika makan sup yang benar dengan sendok

Sendok adalah yang paling sederhana dan cukup mudah untuk ditangani. Cara menggunakan sendok sesuai aturan tata krama dan makan dengan hati-hati:

• Anda perlu mengambil secukupnya agar bisa menelan semuanya sekaligus.
• Anda harus menelannya dengan tenang.
• Anda harus mendekatkan sendok ke bibir Anda dengan bagian samping jika supnya encer dan dengan tepi depan jika supnya kental.
• Menurut etiket, meletakkan sendok di atas meja tidak dapat diterima. Setelah makan, peralatan makan tetap berada di piring.
• Di resepsi atau pesta makan malam, memindahkan piring dari Anda setelah makan tidak diperbolehkan. Pelayan yang menyajikan meja kemudian akan mengambilnya dengan hati-hati.

Apa saja jenis sup yang ada dan bagaimana cara memakannya

Sup dibagi menjadi saus dan bening. Masih ada beberapa spesies lagi yang sulit digolongkan sebagai tipe pertama atau kedua. Saat menyajikan resepsi, pelayan segera menyajikan semua peralatan yang diperlukan.

Cara makan sup sesuai tata krama

Ada beberapa aturan dan kehalusan:

• Sup dituangkan dari sendok biasa, yang ditempelkan pada mangkuk porselen. Biasanya menurut tata krama hal ini dilakukan oleh nyonya rumah atau pramusaji.
• Sup saus disajikan di piring dalam yang ditempatkan di ruang makan kecil.
• Apakah memiringkan semangkuk sup merupakan etiket yang benar atau tidak adalah masalah kontroversial. Pada acara-acara khusus, lebih baik meninggalkan sedikit cairan di bagian bawah sebelum piring dikeluarkan. Untuk suasana yang tidak terlalu formal, Anda dapat memiringkan piring menjauhi Anda secara perlahan.
• Saat makan, pegang sendok dengan benar dengan memegangnya di antara ibu jari dan telunjuk. Perangkat harus dicelupkan dengan hati-hati ke dalam cairan dan diambil bersama ampasnya.
• Ada sup haluskan dan kuah kaldu dengan bahan tambahan yang benar sesuai etiket, menggunakan sendok pencuci mulut, bukan jenis masakan yang dibalut.
• Cara makan sesuai tata krama. Anda tidak boleh menggigit sepotong pun karena beratnya. Roti harus diletakkan di atas piring pie khusus, lalu dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan dibawa ke mulut dengan tangan.
• Menurut aturan ketat etiket Eropa, peralatan makan tidak boleh dilepaskan dari tangan Anda sampai hidangan tersebut dimakan.

Sup panas

Suhu yang dapat diterima untuk menyajikan sup panas adalah 75 derajat. Beberapa orang menganggapnya terlalu tinggi; Anda hanya perlu menunggu sampai hidangannya dingin. Hidangan disajikan dalam mangkuk sup dan piring dalam. Cangkir kuahnya diletakkan di atas meja dengan pegangan di sebelah kiri jika menurut etiket kuah bening sebaiknya dimakan dengan sendok. Dalam kasus lain, sesuai aturan etiket, kita memakan kaldunya, menyesapnya dengan hati-hati dari cangkir khusus seperti kopi.

Jenis hidangan saus dituangkan ke dalam piring yang dalam. Krim asam, bumbu cincang halus, crouton, dan bahan tambahan lainnya disajikan dalam mangkuk umum sehingga tamu dapat menambahkannya sesuai selera.

Borscht, acar, dan sup kubis sering kali disertai dengan donat, pai, dan pai. Menurut etiket, penambahan tersebut ditempatkan di atas meja di sebelah kiri di atas piring pai. Menurut etika.

Panci diletakkan di atas piring dangkal atau dudukan khusus. Beginilah cara Anda menyajikan sup kubis, solyanka, dan borscht harian Anda dengan cara yang orisinal. Jika, setelah disajikan, hidangan perlu dipindahkan ke piring sup, pelayan terlebih dahulu menyendok ampasnya lalu menuangkan cairan ke atasnya.

Sup dingin

Jenis dingin termasuk okroshka, bit dan jenis lainnya. Sup sayuran dingin disiapkan di musim semi dan musim panas sebagai cara untuk mengisi ulang vitamin, mendinginkan, dan melepaskan diri dari panas. Cara makan sop dingin yang benar, apa saja nuansa etiketnya:

• Sup ikan dingin sering disajikan dalam cangkir kaldu di atas piring. Potongan ikan rebus dimasukkan terpisah. Tulang-tulang tersebut ditempatkan pada sisi dudukan yang dangkal.
• Sup musim panas yang terbuat dari sayuran dan produk lainnya sering kali didinginkan dengan potongan es yang dapat dimakan. Itu harus diaplikasikan dengan tang khusus.
• Peralatan yang digunakan untuk menyajikan hidangan adalah mangkuk sup dan piring dalam.

Sup krim

Biasanya disajikan dalam cangkir atau mangkuk khusus kuahnya. Jika piring memiliki 2 pegangan atau mengandung bahan tambahan padat (kerupuk, potongan jamur atau sayur, kerupuk), selalu gunakan sendok.

Krim asam atau krim, disajikan terpisah dalam gravy boat, ditaruh di piring Anda sesuai selera dan diaduk dengan sendok. Saat disajikan, cangkir dengan pegangan menghadap kanan di atas meja mengisyaratkan bahwa sup puree cair ini, menurut tata krama, dapat diminum sebagai teh atau kuah cair. Kerupuk atau sayuran terkadang disajikan secara terpisah. Anda bisa menaruhnya di piring Anda jika Anda mau.

Aturan etiket makan sup cukup sederhana. Hal utama adalah jangan menodai diri sendiri atau tetangga Anda dan tampil sopan. Jika hidangan yang disajikan terlalu eksotis, masuk akal untuk meminta saran dari pelayan.

Kembali