Resep pai dengan kubis dan telur, dimasak dalam oven, variasi yang sangat besar. Setiap ibu rumah tangga mempunyai resep favoritnya masing-masing untuk membuat adonan ragi untuk pai yang enak, misalnya adonan ragi mentega, adonan ragi di mesin pembuat roti, resep adonan ragi bolu, cara membuat adonan ragi sesuai resep. spesialis kuliner terkenal V. Pokhlebkin. Hari ini kita tidak akan membahas secara detail tentang persiapan adonan itu sendiri; pilih resep yang Anda suka; dalam kasus ekstrim, gunakan adonan ragi yang dibeli di toko. Mari kita masak bersama dengan subur dan lezat pai dengan kubis dan telur.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan pai kubis dan telur di dalam oven, Anda perlu:
1 kg adonan ragi;
500 gram kubis putih;
4 butir telur rebus;
1 butir telur segar;
100 g tepung (untuk menggulung adonan);
20 g mentega (untuk mengoles pai);
minyak sayur atau zaitun (untuk menggoreng isinya);
garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Langkah-langkah memasak
Gilas adonan, potong “kosong” untuk setiap pai menggunakan cetakan atau piring.
Untuk setiap "kosong" pai yang sudah disiapkan, masukkan 1-2 sendok makan kubis dan isian telur, padatkan sedikit isinya dengan tangan Anda.
Tempatkan pai kubis dan telur yang sudah disiapkan sebelumnya di atas alas silikon atau di atas loyang yang ditaburi tepung.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi pai kubis dengan telur kocok dan panggang dalam oven selama 30-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Letakkan pai panas, olesi mentega, di atas permukaan kayu dan tutupi dengan handuk. Biarkan pai dengan kubis dan telur di sana selama 10 menit.
Selamat makan!
Makan dengan senang hati!
Keterangan
Pai dengan kubis dan telur mendapatkan popularitasnya segera setelah muncul dalam masakan nasional Rusia.
Tidak perlu menggunakan kubis sebagai isian untuk makanan yang dipanggang seperti itu. Pai dengan daging, ikan, aneka sayur dan buah, serta selai atau selai pun tak kalah enaknya. Pilihan isiannya sangat banyak, Anda bisa bereksperimen sesuka Anda.
Pai oven klasik bermula dari kenyataan bahwa di masa lalu, ketika orang memiliki sisa daging atau ikan setelah makan malam, mereka tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Belakangan muncul ide untuk menggunakannya untuk mengisi pai. Masyarakat menyukai ide tersebut dan segera resep pai dan pai baru dengan berbagai macam pilihan isian mulai bermunculan.
Saat ini, pai telah menjadi bagian integral dari masakan nasional Rusia dan saat ini mustahil membayangkan seseorang yang tidak akan mentraktirnya. Sangat sering, beberapa ibu rumah tangga memiliki masalah kecil dengan adonan dan ragi, tetapi resep kami akan membantu Anda menghindari masalah seperti itu dan membuat pai kubis yang lezat di oven di rumah dengan tangan Anda sendiri. Selain itu, dalam resepnya Anda akan menemukan foto langkah demi langkah proses memasak ini yang akan membantu Anda melakukan semuanya dengan benar dan tidak membingungkan apa pun.
Bahan-bahan
-
(10 gram) -
(60 gram) -
(250 gram) -
(5 buah.) -
(2 buah.) -
(1kg) -
(3 sdt) -
(800 gram) -
(30ml)
Langkah-langkah memasak
Untuk memulai, ambil wadah yang dalam agar nyaman untuk menguleni adonan. Kemudian ayak tepung ke dalamnya, tambahkan ragi kering, garam dan gula. Banyak ibu rumah tangga yang menyarankan untuk tidak menambahkan semua tepung sekaligus, agar kekentalan adonan bisa dikontrol. Jika hasilnya sedikit encer, hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan menambahkan sedikit tepung ke dalamnya.
Sekarang ambil piring kecil yang dalam, ambil sekitar 400 ml air matang dan larutkan mentega dengan cara menurunkannya ke dalam air.
Saat mentega sudah meleleh, tuangkan perlahan ke dalam mangkuk berisi tepung, aduk rata.
Sekarang mulailah menguleni adonan.
Uleni hingga adonan menjadi elastis dan homogen.
Saat adonan sudah siap, Anda perlu menutup mangkuk dengan cling film dan meletakkannya di tempat hangat selama satu setengah jam hingga mengembang. Anda juga bisa membiarkan adonan di lemari es semalaman; adonan akan tetap mengembang hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, tetapi jika Anda menaruhnya di tempat yang hangat, adonan akan mengembang lebih cepat.
Selagi adonan kami mengembang, Anda bisa menyiapkan isinya. Ambil kubis, potong sesuka Anda, dan masukkan ke dalam air yang telah dididihkan sebelumnya. Garam dan masak kubis sampai setengah matang. Pada saat yang sama, mulailah merebus telur.
Ambil bawang bombay, potong setipis mungkin dan goreng sebentar dengan minyak sayur.
Sekarang kubis kita sudah matang, masukkan ke dalam saringan dan, tanpa menunggu dingin, tambahkan mentega. Lalu campurkan semuanya dengan bawang goreng dan telur ukuran sedang.
Jika Anda masih memutuskan untuk membiarkan adonan di lemari es semalaman, maka sebelum mengolahnya, Anda harus menghangatkannya sebentar. Ambil adonan lembut, bagi menjadi beberapa bagian dan giling satu per satu. Kemudian masukkan isian ke dalam adonan dan mulailah membungkusnya. Di sini Anda dapat memberikan kebebasan untuk berimajinasi dan membungkusnya seperti biasa. Kemudian letakkan di atas loyang yang harus dialasi kertas roti terlebih dahulu, dan olesi bagian atasnya dengan telur kocok. Panaskan oven hingga 160-180 derajat dan panggang pai di dalamnya setidaknya selama setengah jam. Anda bisa mendiamkan pai kubis sebentar sebelum dipanggang. Dengan cara ini mereka akan lebih kenyang.
Tunggu hingga pai kubis matang, keluarkan dari oven dan masukkan ke dalam mangkuk bersih. Dianjurkan untuk menyimpan pai seperti itu di bawah serbet katun atau linen.
Selamat makan!
Pai dengan kubis dan telur
5 (100%) 2 suaraKue klasik rumahan sehari-hari - pai kemerahan dengan kubis dan telur. Adonannya lapang, sangat lembut, mengembang, dengan banyak isian juicy yang terbuat dari kubis, bawang goreng, dan telur. Omong-omong, akan ada dua opsi pengisian yang bisa dipilih. Bagi mereka yang pertama kali memutuskan untuk memanggang pai dengan kubis dan telur di oven, resep langkah demi langkah dengan foto akan sangat berguna. Saya membuat adonan pai dengan ragi dan susu. Saya telah membuat banyak hal dengan itu, dan tidak sekali pun resep adonan pai ini mengecewakan saya. Pas, tidak menyebar atau retak saat dipanggang. Dan betapa lezatnya!
Resep pai dengan kubis dan telur di oven untuk 20 buah. Jika ingin memasak lebih banyak, gandakan jumlah bahannya.
Bahan-bahan
Untuk pai panggang dengan kubis dan telur, Anda membutuhkan:
- susu hangat – 250 ml;
- tepung terigu – 130 gram;
- ragi segar – 20 g;
- gula pasir – 1 sdm. aku;
- garam meja kasar – 0,5 sdt.
Untuk ujian
- telur – 1 buah;
- minyak bunga matahari – 3 sdm. aku;
- gula – 1 sdm. aku;
- tepung – 320 gram.
- kubis putih - setengah garpu sedang;
- telur – 4 buah;
- bawang – 2 buah;
- minyak sayur – 3 sdm. aku;
- garam secukupnya;
- lada hitam – 0,5 sdt (opsional).
Cara memasak pai dengan kubis dan telur di dalam oven. resep
Untuk adonannya, saya memotong sepiring ragi segar. Saya menghancurkannya lebih halus dan menggilingnya bersama gula dan garam hingga menjadi pasta cair dan homogen.
Saya memanaskan susu hingga suhu sedemikian rupa sehingga jari saya terasa hangat dan nyaman. Tuang ke dalam campuran ragi. Saya aduk, tambahkan tepung, setelah diayak.
Saya memukul dengan pengocok. Seharusnya tidak ada gumpalan besar di adonan; saya meninggalkan yang kecil - nanti akan menyebar. Adonannya akan cair, kira-kira seperti krim asam rendah lemak. Tutupi dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 20-30 menit.
Nasihat. Semakin kental adonan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengembang. Jika Anda membuat adonan cepat, buatlah adonan cair hanya untuk mengaktifkan ragi.
Tanda adonan sudah siap adalah adanya gelembung-gelembung besar dan kecil di permukaannya serta tercium bau fermentasi yang menyengat. Saya menuangkan adonan ke dalam mangkuk besar, mengayak tepung, sekitar dua pertiga dari yang ditunjukkan dalam resep. Saya akan menambahkan sisanya nanti, saat menguleni adonan.
Saya menambahkan minyak bunga matahari. Saya menambahkan telur dan sesendok gula lagi; adonan pai tidak boleh hambar. Saya mencampur semuanya dengan tepung dan adonan.
Adonan akan gembur dan lembab; pada tahap ini masih diaduk dengan sendok.
Saya menyebarkan sisa tepung di papan dan menyebarkan adonan. Aku menggulungnya, seolah-olah menutupinya dengan tepung terigu, dan menguleninya dengan telapak tanganku. Saya menggulungnya di atas tepung, melipatnya, menguleninya lagi dan menguleninya selama 10-12 menit sampai saya mendapatkan roti yang sangat lembut dan halus. Saya melapisi bagian samping dan bawah mangkuk dengan minyak dan meletakkan adonan di sana. Saya menutupinya dan menaruhnya di tempat yang hangat selama satu atau satu setengah jam - tergantung bagaimana cocoknya.
Saya menyiapkan isinya selagi adonan mengembang. Saya membuat dua jenis - dari kubis rebus dan yang tradisional - dari kubis kukus. Saya akan menunjukkan secara detail opsi kedua, dan resep isian kubis rebus yang sangat lezat. Semoga Anda menikmati keduanya. Saya membuang beberapa daun dari kepala kubis. Saya memotong urat yang tebal. Saya memotong daun menjadi kubus kecil. Cincang halus bawang bombay.
Saya merebus air dalam kuali atau panci lebar. Saya menambahkan garam secukupnya agar sedikit asin. Tuang kubis dan rebus hingga lunak (hanya beberapa menit).
Saya mengalirkannya ke saringan. Airnya harus mengalir atau kubisnya harus diperas sebentar agar tidak perlu lama-lama menguap di dalam panci.
Saya memanaskan wajan dengan minyak, menambahkan bawang bombay, dan menggoreng sampai pinggirannya mulai berwarna coklat. Pilih tingkat penggorengan sesuai selera Anda - jika Anda ingin bawang bombay digoreng dengan baik - tahan lebih lama atau besarkan api.
Saya menambahkan kubis dan menggorengnya bersama bawang bombay, merendamnya dalam minyak. Setelah sekitar lima menit saya mematikannya.
Saya merebus telur terlebih dahulu. Saya memotongnya menjadi kubus, tidak terlalu halus, sehingga ada beberapa bagian. Saya membaginya menjadi dua. Saya menambahkan satu bagian ke kubis rebus, bagian kedua ke kubis dengan bawang. Saya membumbui dengan merica, mencicipi garam dan rempah-rempah.
Butuh waktu lebih dari satu jam untuk menyiapkan isinya. Selama ini, adonan telah tumbuh dengan baik, meningkat setidaknya tiga kali lipat.
Saya menguleni adonan yang mengembang, menaruhnya di atas papan dan membaginya menjadi potongan-potongan kecil seberat 40-45 gram.
Untuk membuat pai menjadi halus dan bentuknya benar, potongannya harus dibulatkan dan digulung menjadi bola. Saya menutupi gumpalan adonan dengan telapak tangan saya, sedikit menekuk jari saya. Memutar searah jarum jam, saya menggulir benda kerja hingga menjadi halus dan bulat.
Tutupi dengan film dan biarkan selama 15 menit. Lalu saya uleni dengan jari saya menjadi kue pipih setebal 1-1,5 cm, saya biarkan pinggirannya bebas dan taruh sesendok isian di tengahnya.
Sambil mengangkat pinggirannya, saya menekan adonan dengan kuat di atas isian di tengah pai. Saya mencubit satu sisi, bergerak dari tengah ke tepi.
Lalu yang kedua, tetapi dalam arah yang berlawanan - dari tepi ke tengah. Dengan cara ini isiannya tidak akan terdorong keluar, akan tetap berada di dalam pai dan cubitannya akan halus dan rapi. Anda harus mendapatkan kerang setinggi 1-2 cm di atasnya.
Sekali lagi saya memeriksa jahitannya, menjepitnya dengan lipatan - sekarang Anda tidak perlu khawatir, pai kubis tidak akan terlepas di dalam oven.
Saya menutupi loyang dengan kertas atau perkamen. Saya menempatkan potongan-potongan itu agak jauh agar tidak saling menempel saat pemeriksaan dan pemanggangan. Saya menutupinya dan menaruhnya di atas kompor. Saya nyalakan oven hingga mencapai suhu 200 derajat, pai akan mengembang.
Saya memanggang pai dengan kubis dan telur dalam oven di rak sedang, meletakkan loyang di rak kawat. Setelah 20-25 menit, bagian atas dan bawahnya akan berwarna kecoklatan. Jika bagian atasnya ringan, saya pindahkan lebih tinggi dan biarkan beberapa menit lagi.
Segera setelah saya mengeluarkan pai dari oven, saya mengolesinya dengan teh manis dan menutupinya. Keraknya cepat hilang dari panas dan menjadi lunak. Anda mungkin ingin membuat keraknya mengkilat atau lebih kemerahan, lalu lihat tipsnya, ada beragam pilihan.
Adonan yang luar biasa ini membuat pai dengan kubis dan telur di dalam oven lembut, halus, dengan lapisan tipis berwarna cokelat keemasan. Sangat enak, saya sarankan mencobanya. Selamat membuat kue! Boneka Mewahmu.
Keunggulan pai ini adalah sangat ringan dan tetap lembut selama 2-3 hari setelah dimasak. Untuk memanggang pai dengan kubis dan telur sesuai dengan Gost, Anda harus benar-benar memperhatikan berat dan jumlah bahan, semua produk (termasuk isian) harus selalu dalam suhu kamar! Isiannya bisa apa saja, tapi harus non-cair - dalam hal ini, isian standar berupa kubis rebus dan telur rebus dengan daun bawang digunakan.
Ciri khas dari resep ini juga adalah waktu memanggangnya yang singkat - tepat 10 menit dengan api oven paling tinggi. Adonannya matang dengan sempurna, “tumit” painya rata dan berwarna keemasan.
Hasil: 1,2 kg adonan (38-40 pai jadi).
Info Rasa Pai
Bahan untuk tes menurut Gost:
- 640 g tepung terigu premium;
- 310 gram air;
- 22 g ragi segar yang diperas;
- 7 g garam (Anda bisa menggunakan garam laut);
- 46 gram gula;
- 2 butir telur ayam ukuran kecil (+2 kuning telur untuk olesan pai sebelum dipanggang);
- 70 gr margarin lunak meja.
- Bahan untuk isian kubis:
- 300 gram kubis putih;
- 1 bawang besar;
- 1 sejumput lada hitam;
- 1 sejumput garam;
- 100 gr minyak bunga matahari untuk menggoreng.
- Bahan isian telur bawang:
- 5 butir telur;
- 1 ikat besar daun bawang;
- 1 sejumput garam;
- 1 sejumput lada hitam;
- 50 gr mentega untuk menggoreng.
Cara memasak pai panggang yang lezat dengan kubis dan telur di dalam oven
Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan wadah besar - adonan akan mengembang 4-5 kali lipat. Dalam 200 gram air hangat (panaskan sampai kurang lebih 40 derajat) encerkan ragi kita, tapi tidak semuanya - kita hanya perlu menggunakan 5 gram untuk saat ini. Tambahkan 240 gram tepung terigu yang diayak melalui saringan. Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan handuk atau cling film dan biarkan berfermentasi selama 3 jam. 
Tambahkan sisa bahan ke dalam adonan yang sudah matang dan menggelembung. Caranya, encerkan kembali 17 gram ragi dalam 110 gram air hangat, tambahkan 400 gram tepung terigu yang diayak melalui saringan, tambahkan garam, gula pasir, telur dan margarin. Uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan Anda (ini akan memakan waktu sekitar 5 menit) atau menggunakan mixer (kira-kira 30 detik hingga 1 menit). Adonan yang sudah jadi, jika diuleni dengan benar, akan meregang dan menggelembung dengan sempurna. Itu perlu ditempatkan dalam wadah besar - setidaknya 6 liter, karena ukurannya akan bertambah banyak. Tutupi bagian atas panci atau mangkuk dengan adonan dengan film. Biarkan hingga mengembang selama 2,5 jam. 
Sementara adonan kita mengembang, saatnya mulai menyiapkan isian yang lezat. Untuk isian kubis, pertama-tama Anda perlu memotong kubis hingga halus, lalu mengirimkannya hingga mendidih dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak secukupnya. Aduk sesekali agar tidak gosong. Setelah 15 menit, tambahkan bawang bombay (cincang halus), garam dan merica. Didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit lagi sampai matang sepenuhnya (karena pai dipanggang hanya 10 menit, Anda tidak dapat menggunakan isiannya, seperti pada pai standar, sampai setengah matang), biarkan dingin. 
Untuk menyiapkan isian bawang-telur, rebus telur rebus, goreng bawang hijau cincang halus dengan mentega (bawang bombay terlebih dahulu, tambahkan bulu bawang setelah 5 menit), tambahkan garam dan merica. 
Potong telur yang sudah dikupas menjadi potongan besar dan kombinasikan dengan bawang goreng ringan, aduk dan biarkan dingin. 
5. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil (38-40 lembar) dengan tangan. 
Ratakan sedikit masing-masing dengan tangan Anda agar nyaman untuk mengoleskan isian. 
Jaringan penggoda
Isi pai dengan isian pilihan, dengan hati-hati mencubit tepi adonan kue.
Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen atau alas silikon, dengan jahitan menghadap ke bawah. Biarkan 25 menit agar ukuran pai mengembang. Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu.
Olesi pai dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven yang sangat panas selama tepat 10 menit.
Tepat setelah waktu tersebut, keluarkan dan segera keluarkan dari hot deck.
Pai kubis dan telur kami sudah siap - selamat makan!
