Julien, sajian masakan Perancis, merupakan hidangan pembuka panas untuk hidangan utama. Ada berbagai pilihan cara mengolah julienne, dengan daging, ayam, ati ayam, sayur mayur, dan seafood. Pilihan mana pun layak untuk meja pesta, karena julienne selalu sangat lezat! Hari ini kita akan menyiapkan julienne dengan udang.
Ayo siapkan produk yang diperlukan.
Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bawang bombay selama 4-5 menit dengan api kecil hingga transparan. Jangan biarkan bawang bombay mulai berwarna kecokelatan, karena akan menjadi pahit saat dipotong. 
Kupas champignon, potong tipis-tipis, tambahkan bawang bombay. Goreng selama 5-6 menit. Hapus dari api. 
Untuk menyiapkan saus, goreng tepung dalam wajan kering selama 1 menit. 
Tambahkan mentega ke tepung, masak sambil terus diaduk, 2 menit. 
Sambil terus diaduk, tuang krim ke dalam wajan, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Didihkan, angkat.
Tambahkan jamur dengan bawang bombay, pala, garam, lada hitam bubuk ke dalam saus krim, aduk. 
Buang es udang, tuangkan air mendidih selama 3 menit, kupas. Tempatkan udang di pembuat cocotte atau cetakan saji. Olesi cetakan terlebih dahulu dengan minyak sayur.
Oleskan saus krim jamur di atas udang. 
Parut keju di parutan halus, taburi julienne. 
Panggang julienne dengan udang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Sajikan segera. 
Julienne dengan udang ternyata sangat enak dan memuaskan. 
Selamat makan!
Jika Anda ingin mendiversifikasi menu liburan yang biasa Anda lakukan, cobalah memasak julienne dengan udang dan seafood. Hidangannya ternyata sangat empuk, dengan aroma yang sedap. Mempersiapkan julienne tidak memerlukan banyak waktu, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.
Julienne dengan udang dan champignon
Peralatan dapur: panci, penggorengan, spatula, loyang.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Keluarkan batang dari lima champignon besar dengan hati-hati.
- Tuang air secukupnya ke dalam panci kecil, tambahkan 2 gram garam dan didihkan. Tempatkan tutup jamur ke dalam air mendidih dan masak selama tiga menit.
- Potong bagian putih daun bawang (2 buah) menjadi cincin tipis.
- Panaskan 10-15 mililiter minyak bunga matahari dalam wajan, tambahkan daun bawang cincang, tambahkan 2 gram kari dan aduk.
- Potong kaki champignon menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan bersama bawang.
- Masukkan 165 gram udang kupas ke dalam penggorengan, campur semuanya dan goreng dengan api sedang selama 2-3 menit.
- Sekarang kita perlu menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, lelehkan 55 gram mentega dalam wajan. Tambahkan 25 gram tepung ke dalam mentega, aduk dan goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan 45 mililiter anggur putih kering, 105 mililiter susu, sedikit garam, merica, dan sejumput pala ke dalam tepung. Aduk semuanya hingga merata dan masak hingga agak mengental dengan api sedang.
- Saat saus sudah siap, tambahkan jamur goreng, udang, dan bawang bombay ke dalamnya. Campur semua bahan agar saus merata ke seluruh bagian.
- Masukkan tutup jamur rebus ke dalam loyang, isi dengan isian dan taburi 105 gram keju parut di atasnya.
- Tempatkan loyang untuk dipanggang selama 10-12 menit pada suhu 200 derajat.
- Julienne yang sudah jadi harus disajikan hangat.
resep video
Anda dapat melihat seluruh resep langkah demi langkah julienne dengan jamur dan udang yang dijelaskan di atas dengan sangat detail di video berikutnya.
Resep julienne seafood dengan krim
Waktunya memasak: 25-30 menit.
Jumlah porsi: 5.
Peralatan dapur: sendok, cetakan julienne.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Letakkan sendok sayur berisi sedikit air di atas kompor, tambahkan 3 gram garam dan 5 gram gula pasir. Didihkan air, masukkan 125 gram udang ke dalamnya dan angkat sendok dari kompor.
- Setelah beberapa menit, keluarkan udang dari wajan dan buang kulitnya.
- Potong kecil-kecil 55 gram kerang, 65 gram kerang dan udang kupas.
- Tempatkan makanan laut yang sudah disiapkan dalam cetakan julienne dan tuangkan jus lemon ke atasnya (total kita membutuhkan 15 mililiter jus).
- Taburi seafood dengan dill segar cincang halus (7 tangkai) di atasnya. Tuang 95 mililiter krim ke dalam cetakan dan taburkan 85 gram keju parut di atasnya.
- Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang selama 8-10 menit pada suhu 200 derajat.
- Sajikan julienne yang sudah jadi ke meja masih hangat.
resep video
Julienne makanan laut disiapkan dengan sangat cepat. Untuk melihat keseluruhan proses dengan jelas, kami sarankan menonton video berikut.
Julienne lezat dengan udang dan jamur ini dapat disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat sebagai camilan cepat saji yang sangat baik untuk meja sehari-hari dan liburan. Hanya beberapa menit saja, hidangan seafood yang harum dan lezat sudah ada di meja Anda. Keuntungan lain dari julienne adalah Anda dapat sepenuhnya mempercayai imajinasi kuliner Anda dan menghiasnya sesuai keinginan Anda. Dan kepatuhan yang tepat terhadap jumlah produk pada dasarnya tidak penting di sini. Julienne udang paling baik disajikan panas sambil mempertahankan rasa dan aromanya yang cerah.
Bahan-bahan:
- 100 gram jamur segar
- 1 bawang bombay
- 200 g udang raja beku
- 100 ml krim (20% - 30%)
- 50 gr keju parut
- garam, merica secukupnya
- sedikit minyak sayur untuk menggoreng
Metode memasak
Kami mencuci jamur di bawah air mengalir, memotongnya menjadi irisan tipis dan menggorengnya dengan bawang bombay cincang tipis dalam minyak sayur sampai empuk. Ini akan memakan waktu 5 - 7 menit, jangan lupa memberi garam dan merica semuanya saat menggoreng. Untuk membentuk julienne, letakkan 1/2 panci cocotte dengan jamur goreng dan bawang bombay, lalu letakkan 3 - 4 udang yang sudah dicairkan dan dikupas di atasnya. Isi semuanya dengan krim sehingga bahan-bahan kita tertutupi sekitar setengahnya. Taburkan sedikit keju parut di atasnya. Kemudian masukkan julienne dengan jamur dan udang untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik pada suhu 200 C selama 10 - 15 menit sampai keju leleh yang diinginkan berwarna coklat keemasan. Selamat makan.
Memiliki keinginan untuk membuat julienne dengan jamur, dan telah terjun dalam pencarian resep yang cocok, tidak mudah untuk memilih salah satu versi hidangannya. Masing-masing menggugah selera, enak dengan caranya sendiri dan Anda pasti ingin memasak dan mencobanya.
Bagaimana cara memasak julienne dengan jamur?
Julienne klasik dengan jamur, seperti banyak versinya dengan bahan tambahan, disiapkan menggunakan teknologi sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.
- Jamur disiapkan dengan benar: champignon dan jamur tiram dicincang segar, dan jamur hutan direbus terlebih dahulu.
- Irisan jamur digoreng dengan tambahan bawang bombay dalam sayur, mentega atau campuran dua jenis minyak.
- Hasil penggorengan dipanggang dalam cetakan, mangkuk, atau satu wadah umum dengan tambahan saus berbahan dasar krim, krim asam, dan susu.
- Seringkali, julienne dengan jamur ditaburi keju keras parut sebelum perlakuan panas.
Resep julienne dengan jamur dan keju
Julienne sederhana dengan jamur dan keju di dalam oven dapat dibuat dari champignon, setelah dipotong kecil-kecil, seperti bawang yang sudah dikupas. Saus untuk menuang tidak harus disiapkan secara terpisah, tetapi Anda dapat menggunakan rekomendasi yang disarankan di bawah ini, yang secara signifikan mempercepat proses dan menyederhanakan tugas Anda.
Bahan-bahan:
- jamur – 700 gram;
- bawang bombay – 300 gram;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- krim – 300 ml;
- mentega – 120 gram;
- minyak sayur – 50 ml;
- keju keras – 200 gram;
- garam lada.
Persiapan
- Goreng jamur dengan minyak sayur dan bawang bombay dengan mentega.
- Tambahkan jamur ke bawang, tepung setelah 1 menit, goreng lagi selama 1 menit.
- Tuang krim, garam, merica, masak adonan sambil diaduk selama 3 menit, masukkan ke dalam cetakan atau cocotte maker, isi 2/3 penuh.
- Taburi hidangan dengan serutan keju.
- Panggang julienne dengan jamur dan keju pada suhu 190 derajat selama 10 menit.
Julienne dalam oven dengan ayam dan jamur
Julienne dengan jamur adalah resep yang paling sukses jika disajikan dengan ayam. Daging ayam apa pun bisa digunakan: direbus atau dipanggang. Krim bisa diganti dengan krim asam dengan persentase kandungan lemak yang sama, champignon dengan jamur lain, dan sebagai pengganti minyak sayur, gunakan mentega.
Bahan-bahan:
- jamur – 600 gram;
- irisan ayam – 700 gram;
- bawang bombay – 400 gram;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- krim (15-20%) – 300 ml;
- minyak sayur – 100ml;
- keju keras – 200 gram;
- garam lada.
Persiapan
- Rebus ayam dalam air asin dan potong dadu kecil.
- Potong jamur dengan bawang bombay, goreng dengan minyak sayur hingga kelembapannya menguap dan sedikit memerah.
- Tambahkan ayam dan goreng selama 2-3 menit lagi.
- Tumis tepung dalam wajan kering.
- Tambahkan krim, garam dan merica, panaskan, aduk hingga mendidih, tuang ke dalam penggorengan.
- Sebarkan adonan ke dalam cetakan, taburi keju, dan panggang selama 10 menit pada suhu 200 derajat.
Julienne dalam tartlet dengan jamur
Julienne ayam dengan jamur adalah resep yang terungkap dengan cara baru saat dimasak dalam tartlet. Tartlet dapat dibuat sendiri dari puff pastry, shortcrust pastry, atau dibeli dari wafel atau bahan dasar lainnya. Hidangan ini sempurna untuk pesta meriah atau meja prasmanan.
Bahan-bahan:
- tartlet – 20 buah;
- jamur – 300 gram;
- irisan ayam – 300 gram;
- bawang bombay – 100 gram;
- tepung - 1 sdm. sendok;
- susu – 250 ml;
- krim asam – 250 gram;
- minyak sayur dan mentega – masing-masing 50 g;
- keju – 150 gram;
- garam lada.
Persiapan
- Goreng jamur cincang dengan bawang bombay dan ayam rebus secara terpisah.
- Gabungkan komponen-komponen dalam wadah umum.
- Tumis tepung dengan mentega.
- Tuang susu, panaskan hingga mengental, tambahkan krim asam.
- Tuangkan saus di atas jamur dan ayam, lalu oleskan campuran tersebut ke dalam tartlet.
- Taburi julienne dengan ayam dan jamur di tartlet dengan keju dan panggang dengan suhu 190 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
Julienne jamur kering
Julienne ternyata sangat aromatik dan kaya rasa, terutama jika Anda memasaknya dalam panci. Anda bisa menambahkan ayam rebus ke dalam komposisi atau membumbui dasar jamur dengan saus krim asam sebelum dipanggang dengan peterseli atau adas cincang halus dan siung bawang putih cincang.
Bahan-bahan:
- jamur kering – 250 g;
- bawang bombay – 300 gram;
- krim asam – 300 gram;
- mentega – 200 gram;
- keju – 200 gram;
- garam lada.
Persiapan
- Jamur kering dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan selama 2 jam.
- Tiriskan jamur dalam saringan, bilas, rebus selama 7 menit, dan kembalikan ke saringan.
- Goreng bawang bombay dengan minyak.
- Tambahkan jamur, krim asam, garam dan merica, didihkan, aduk selama 10 menit, pindahkan ke panci.
- Panggang, taburi piring dengan keju, selama 10 menit.
Julienne dengan daging babi dan jamur
Julienne yang disiapkan dengan jamur dan daging babi akan memuaskan Anda dengan kekayaan dan nilai gizinya. Potongan daging babi apa pun bisa digunakan, tetapi karbohidrat atau tenderloin adalah pilihan yang ideal. Dagingnya harus dikocok sedikit agar empuk, baru kemudian dibumbui dengan bumbu dan digoreng hingga memerah. Ukuran potongan daging sebaiknya dipadukan dengan potongan jamur.
Bahan-bahan:
- jamur – 400 gram;
- daging babi – 400 gram;
- bawang bombay – 300 gram;
- krim asam – 300 gram;
- minyak – 100ml;
- parmesan – 150 gram;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- garam, merica, rempah-rempah.
Persiapan
- Dagingnya dicincang, dikocok sedikit, diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan bumbu, dan digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Setelah dingin, potong produk kecokelatan menjadi kubus.
- Goreng jamur dengan bawang bombay, tambahkan daging, tepung, dan krim asam sebentar lagi.
- Bumbui julienne dengan daging dan jamur dan pindahkan ke cetakan atau pembuat cocotte.
- Taburi piring dengan parmesan dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Julienne dengan udang dan jamur
Pecinta makanan laut akan menghargai julienne yang dimasak dengan jamur di oven dengan tambahan udang dengan rasa hormat yang istimewa. Kerangnya direbus sampai hampir matang, atau digoreng, sudah dikupas, langsung di penggorengan, setelah satu siung bawang putih yang dihaluskan ditumis dalam minyak.
Bahan-bahan:
- jamur – 500 gram;
- udang – 500 gram;
- bawang bombay – 150 gram;
- krim asam – 100 gram;
- mentega dan minyak sayur – masing-masing 40 g;
- garam, merica, keju, bumbu.
Persiapan
- Goreng irisan bawang bombay dan jamur.
- Tambahkan udang yang sudah disiapkan, krim asam, bumbu, garam dan merica.
- Pindahkan julienne dengan udang dan jamur ke dalam pembuat cocotte, taburi keju dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.
Julienne dalam kentang dengan jamur dan keju
Itu tidak bisa disebut versi klasik dari hidangan ini. Namun, dalam desain ini, camilan ini mendapatkan popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya bukan hanya karena kombinasi komponen yang harmonis, tetapi juga karena penampilannya yang spektakuler dan orisinal. Penting untuk memilih umbi besar dengan bentuk yang benar.
Bahan-bahan:
- jamur – 400 gram;
- kentang – 6 buah;
- bawang bombay – 150 gram;
- krim asam – 150 gram;
- mentega – 50 gram;
- keju – 100 gram;
- garam lada.
Persiapan
- Kentang dicuci dengan sikat dan direbus utuh hingga hampir matang.
- Potong kentang menjadi dua dan kikis bagian tengahnya.
- Goreng jamur dengan bawang bombay.
- Tambahkan krim asam, garam, merica, panaskan sedikit dan sebarkan massa ke dalam bagian kosong kentang.
- Taburi piring dengan keju dan panggang pada suhu 200 derajat selama 20 menit.
Julienne dengan jamur di roti
Anda dapat menyiapkan julienne yang lezat, segar atau kering, dengan cara yang tidak biasa dalam dua bagian roti. Hidangan ini dimakan tanpa bekas dan membangkitkan banyak emosi positif setelah dicicipi. Tidak hanya isinya yang mengesankan, tetapi juga rotinya, juicy dan aromatik di dalam, renyah dan berwarna coklat keemasan di luar.
Bahan-bahan:
- jamur dan fillet ayam – masing-masing 400 g;
- roti – 6 buah;
- bawang bombay – 150 gram;
- bawang putih – 1 siung;
- krim asam – 250 gram;
- minyak sayur – 100ml;
- keju – 100 gram;
- pala – 2 sejumput;
- garam, merica, bumbu.
Persiapan
- Potong roti menjadi dua, keluarkan remahnya, sisakan satu sentimeter di bagian keraknya.
- Ayam direbus, lalu dipotong dan digoreng dengan bawang putih selama 5 menit.
- Secara terpisah, goreng jamur dengan bawang bombay, campur dengan ayam, keju parut, bumbu dan krim asam, tambahkan garam, merica, dan pala.
- Tempatkan julienne jamur dengan krim asam dan keju ke dalam bagian roti dan panggang selama 10-15 menit pada suhu 190 derajat.
Julienne dari jamur liar
Julienne jamur porcini akan lebih enak jika bahan dasarnya tidak direbus, melainkan direbus dengan air perasannya sendiri hingga matang dan empuk. Perlu diingat bahwa kakinya lebih padat daripada tutupnya dan memerlukan perlakuan panas yang lebih lama. Mereka dapat ditambahkan ke dalam panci atau penggorengan 15 menit lebih awal dari tutup cincang.
Bahan-bahan:
- jamur porcini – 0,5 kg;
- bawang bombay – 200 gram;
- bawang putih – 1 siung;
- krim asam – 200 gram;
- minyak sayur dan mentega – masing-masing 40 g;
- garam, merica, adas.
Persiapan
- Masak irisan jamur dalam wajan dengan mentega, tutup, selama kurang lebih 40 menit atau sampai lunak, lalu menguapkan kelembapannya.
- Goreng bawang bombay secara terpisah, tambahkan jamur bersama krim asam, adas dan bawang putih, didihkan selama 3 menit.
- Tempatkan julienne di pembuat cocotte dan panggang selama 10 menit pada suhu 200 derajat.
Julienne dengan ikan dan jamur
Resep membuat julienne dengan jamur berikut ini diperuntukkan bagi para penggemar masakan ikan. Komposisi dasar disini dilengkapi dengan cincang dan sedikit. Anda dapat menggunakan varietas putih yang lebih sedikit lemak dan mudah didapat: pollock, hake, cod, pike dan silver carp, serta salmon merah muda, salmon, dan trout.
Bahan-bahan:
- jamur – 400 gram;
- fillet ikan – 500 g;
- bawang bombay – 200 gram;
- krim – 400ml;
- minyak sayur – 100ml;
- keju – 300 gram;
- garam, merica, bumbu.
Persiapan
- Goreng ikan dan bawang bombay dengan jamur secara terpisah, campurkan komponen dalam satu wadah.
- Tambahkan krim, garam, merica, dan panaskan hingga mendidih.
- Masukkan sayuran, tambahkan setengah keju, masukkan campuran ke dalam pembuat cocotte, panggang selama 10 menit, atur oven ke 180 derajat.
Julienne dengan jamur di penggorengan - resep
Penyajiannya memang kurang orisinal, namun cita rasa masakan favorit Anda tidak akan hilang jika dimasak dalam wajan. Kapal harus memiliki bagian bawah yang tebal atau besi cor. Komposisi makanannya bisa berupa jamur murni atau ditambah dengan ayam, daging lainnya, ikan, dan makanan laut.
Bahan-bahan:
- jamur – 500 gram;
- bawang bombay – 200 gram;
- krim asam – 200 gram;
- minyak sayur dan mentega – masing-masing 30 g;
- tepung – 20 gram;
- keju – 100 gram;
- garam, merica, bumbu.
Persiapan
- Goreng bawang bombay dan jamur dalam minyak hingga berwarna kecoklatan.
- Tambahkan krim asam dicampur tepung, bumbui masakan sesuai selera, taburi keju.
- Rebus julienne dengan jamur dalam wajan di bawah tutupnya selama 15 menit.
Julienne dalam slow cooker dengan ayam dan jamur
Memasak julienne dengan jamur mudah dilakukan menggunakan multicooker. Untuk rasa yang gurih, Anda bisa menggoreng beberapa siung bawang putih bersama jamur dan bawang bombay, dan melengkapi komposisinya dengan peterseli cincang halus dan adas, menambahkan sayuran hijau di akhir merebus bahan bersama dengan keju atau sebelum menyajikan hidangan panas ke meja.
30 menit
425 kkal
5/5 (1)
Jika Anda mengetikkan kata julienne ke mesin pencari dalam bahasa Prancis asalnya, Anda akan mendapatkan hasil yang sama sekali tidak terduga. Sebenarnya ini adalah cara memotong sayuran. Dalam pemahaman kami, julienne adalah hidangan yang dipanggang dengan krim asam, krim atau saus dengan tambahan keju wajib. Ini benar disebut "cocotte", yang disiapkan dan disajikan dalam pembuat cocotte - cetakan tahan panas dengan kapasitas hingga 150 ml. Namun karena kami sudah terbiasa, kami akan tetap menyebutnya julienne dan memasaknya sesuai tradisi kami - dalam cetakan, panci, atau mangkuk kaca tahan panas.
Cocotte klasik disiapkan dengan ayam dan jamur. Namun seperti resep klasik lainnya, resepnya memiliki banyak turunan. Mari siapkan versi makanan laut hari ini - lebih sedikit kalori dan lebih empuk.
Resep julienne udang dengan krim
Daftar produk
Cara memasak udang yang benar
- Sebelum dimasak, makanan laut harus dibilas melalui saringan. Untuk udang beku, prosedur ini juga merupakan metode pencairan es.
- Krustasea kecil ini direndam dalam air yang sudah mendidih, dibumbui dengan rempah-rempah yang dipilih sesuai selera Anda: garam, merica dan daun salam allspice, adas, peterseli, cengkeh, jahe. Beberapa ibu rumah tangga juga menambahkan asam sitrat (kristal atau jus segar). Jumlah garam per liter air adalah 1 sdm. aku. untuk kupas dan 1-1,5 sdm. aku. untuk krustasea dalam cangkang.
- Waktu memasak tergantung pada ukuran dan tingkat perlakuan awal. Yang kecil dan sudah dikupas hanya perlu direbus selama 1,5-2 menit, yang lebih besar akan siap dalam 2,5-3. Yang belum dikupas direbus hingga 10 menit.
- Volume cairan harus cukup agar udang bisa mengapung bebas - 2-3 kali volume udang itu sendiri.
- Kesiapan diperiksa secara sederhana: krustasea mengapung ke permukaan, cangkangnya menjadi bening, berwarna merah muda cerah, dan tubuhnya melengkung membentuk lingkaran terbuka. Badan yang lurus atau tertutup cincin menandakan adanya pelanggaran teknologi memasak. Dalam kasus pertama, mereka kurang matang, dalam kasus kedua mereka terlalu matang, yang berarti mereka sekeras karet.
- Yang tersisa hanyalah menangkapnya dengan sendok berlubang atau mengalirkan kaldu melalui saringan dan memasukkannya ke dalam air dingin untuk menghentikan proses perlakuan panas.
- Udang yang sudah didinginkan perlu dibersihkan: yang kecil perlu dipecah di tengahnya atau dipatahkan kepalanya dan dagingnya ditarik keluar dengan hati-hati; untuk yang besar, potong cangkang di bagian belakang, buka bagiannya, keluarkan dagingnya dan keluarkan saluran usus dengan hati-hati.
Algoritma memasak
Video resep membuat julienne udang
Dari video Anda akan belajar bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan julienne serupa. Mungkin cara ini juga menarik minat Anda.
Anda tidak perlu mencari pembuat cocotte di tetangga atau supermarket terdekat. Jadilah cerdas dan pangganglah. Dan akan lebih mudah dan menarik untuk mempersiapkannya.
Resep julienne seafood dengan krim
- Waktunya memasak: sekitar setengah jam.
- Keluaran porsi: Resepnya dirancang untuk 5 porsi penuh, tetapi Anda dapat membagi produk sesuai kebijaksanaan Anda: semuanya tergantung pada volume piring yang digunakan untuk julienne.
- Persediaan yang diperlukan: oven, parutan, penggorengan, talenan, gelas, mangkuk, 5 buah pembuat cocotte dengan volume 150 ml (atau peralatan lainnya berdasarkan total volume piringan kurang lebih 700).
Daftar produk
Komposisi dan cara menyiapkan koktail laut untuk dikonsumsi
Satu set makanan laut standar dalam koktail termasuk udang, gurita, cumi-cumi, dan kerang. Terkadang perwakilan fauna laut yang lebih eksotis ditambahkan ke dalamnya. Karena mereka hidup di air yang kaya yodium, daging mereka mengandung lebih banyak unsur mikro ini. Inilah manfaat utama makanan laut. Protein yang mudah dicerna, vitamin dan mineral memainkan peran sekunder.
Namun perlu diingat bahwa komposisi asam amino pada makanan laut merupakan alergen yang kuat, dan penderita alergi polivalen harus mengonsumsinya dengan sangat hati-hati. Pengecapan pertama tidak akan mempengaruhi keadaan tubuh penderita alergi, meskipun sistem kekebalan tubuh sudah mulai memproduksi antibodi spesifik terhadap protein antigenik. Namun “pertemuan” kedua dengan alergen dapat menyebabkan reaksi anafilaksis yang hebat.
Aturan memilih produk yang berkualitas
Mengingat umur simpan yang sangat singkat, lebih baik membeli koktail makanan laut:
- di departemen toko khusus;
- beku;
- disimpan di rak yang sesuai di lemari es toko;
- dalam kemasan berlabel lengkap;
- tidak saling menempel dan tidak mengandung es, salju, atau embun beku di dalam kemasannya.
Persiapan untuk digunakan
- Koktail siap diminum, tetapi beku hanya perlu dicairkan. Untuk melakukan ini, cukup masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.
- Jika kemasan menunjukkan bahwa produk perlu diberi perlakuan panas, maka produk tersebut tidak perlu dicairkan. Saat memasak, mereka dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam dan bumbu; saat menggoreng, mereka dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan atau tanpa minyak sayur (tergantung resepnya).
- Masak koktail makanan laut hanya 5 menit dari awal perebusan. Goreng lebih cepat – hingga 3 menit, sambil diaduk perlahan.
Algoritma memasak
- Panaskan wajan dengan baik dan tuangkan 500 g koktail laut ke dalamnya. Uapkan semua cairan, aduk perlahan sesekali.
- Nyalakan oven pada suhu 220°C.
- Saat makanan laut menguap, parut 50 g keju keras di parutan halus dan tuangkan ke dalam mangkuk.
- Peras jus dari setengah buah lemon ke dalam gelas. Buang kulitnya menggunakan parutan halus. Usahakan untuk menghilangkan bagian yang berwarna saja, karena bagian bawah yang berwarna putih akan memberikan rasa pahit pada masakan.
- Saat cairan dalam panci telah menguap, tambahkan parutan kulit ke dalam koktail laut. Tuang jus lemon.
- Tuang dalam 150 ml krim.
- Tambahkan sejumput lada hitam bubuk, pala dan garam, aduk. Didihkan selama 1-2 menit.
- Tambahkan 1 sdt. tepung maizena dan aduk untuk memecah gumpalan. Masak hingga mengental.
- Bagilah campuran panas di antara pembuat cocotte.
- Taburi keju dan panggang hingga 7 menit (sampai kulit keju berwarna coklat keemasan).
Resep membuat julienne seafood
Cari tahu konsistensi apa yang harus dicapai oleh koktail makanan laut dan apa lagi yang bisa digunakan sebagai pembuat cocotte.
Resep julienne dengan udang dan jamur
- Waktunya memasak: sekitar setengah jam.
- Keluaran porsi: untuk 2 orang.
- Persediaan yang diperlukan: oven, loyang datar atau loyang, parutan, pisau, 2 buah penggorengan, panci kecil, sendok berlubang, papan pengiris.
Daftar produk
| Produk | Kuantitas |
| Champignon terbesar | 4 hal. |
| Garam | 1 sendok teh. + 1 sejumput |
| Udang kupas | 150 gram |
| Mentega | 50 gram |
| Bawang perai | 2 buah. |
| pala bubuk | 1 sejumput |
| Susu | 100ml |
| Lada hitam bubuk | 1 sejumput |
| Anggur Putih Kering | 50ml |
| Minyak sayur | 1 sendok teh. aku. |
| Tepung | 1 sendok teh. aku. |
| bubuk kari | 1 sejumput |
| Keju keras | 50 gram |
| Air untuk merebus tutup jamur | 1 liter |
Algoritma memasak
- Rebus 1 liter air untuk merebus tutup jamur, beri garam dengan 1 sdt. garam.
- Atur penggorengan agar memanas. Tuang 1 sdm ke dalamnya. aku. minyak sayur.
- Potong bagian putih dari 2 batang daun bawang menjadi cincin tipis dan tumis.
- Tambahkan 1 sejumput bumbu kari.
- Pisahkan 4 jamur besar menjadi tutup dan batang. Kirim topi hingga mendidih selama 3 menit setelah mendidih.
- Potong kaki menjadi irisan tipis dan tambahkan bawang bombay.
- Buka tutupnya dengan sendok berlubang dan letakkan, dengan lubang batang menghadap ke atas, di loyang datar atau loyang.
- Tambahkan 150 g udang kupas ke dalam wajan, aduk dan didihkan dengan api sedang selama 3 menit.
- Panaskan wajan kedua dan masukkan 50 g mentega ke dalamnya.
- Tambahkan 1 sdm ke mentega cair. aku. tepung dan aduk kuat-kuat hingga rata.
- Tuangkan 50 ml anggur putih kering.
- Tambahkan 100 ml susu murni.
- Tambahkan masing-masing 1 sejumput pala bubuk, lada hitam dan garam, aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
- Nyalakan oven pada suhu 200°C.
- Masukkan isi penggorengan pertama ke dalam kuah putih lalu aduk, biarkan mendidih selama 2 menit.
- Isi tutupnya dengan isian panas.
- Taburkan keju keras parut halus di atasnya (50 g saja sudah cukup).
- Panggang selama 10 menit.
Video resep membuat julienne dengan udang dan jamur
Pelajari semua seluk-beluk membuat saus bechamel. Pengetahuan ini juga akan berguna untuk menyiapkan hidangan lainnya.
Demikian pula, Anda dapat mempersiapkan dan. Selain untuk hidangan ini, cocok juga untuk hari raya.
Cara menghias
Hidangannya terlihat mengesankan apa adanya. Hal yang paling logis adalah menaburkan julienne dengan bumbu muda cincang, biji wijen, atau kuning telur rebus. Anda bisa menambahkan sesuatu yang diasinkan: paprika, jagung, kacang polong, zaitun hitam, caper, tapi sedikit saja agar tidak mengubah rasa masakan. Figur kecil berbahan wortel rebus juga akan terlihat cantik. Tapi sayuran segar yang renyah tidak terlalu membantu di sini.
Pernahkah Anda memasak cocotte? Produk apa saja yang termasuk di dalamnya? Dengan apa kamu menghiasnya? Bagikan pengalaman anda di kolom komentar, semoga bermanfaat bagi ibu rumah tangga lainnya.