Ikan dalam susu dengan bawang bombay adalah hidangan rumahan yang sangat nyaman yang paling enak disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi. Hidangannya tidak berat, sehingga cocok untuk makan malam. Ikannya ternyata lembut dan berair, dan saat direbus, susu dan bawang bombay berubah menjadi saus yang enak. Untuk hidangannya, Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja, misalnya pollock, hake, pike perch, nila, dll….

Menggabungkan:

• Fillet ikan putih – 800 g
• Susu – 1,5 cangkir
• Bawang – 3-4 buah.
• Tepung – 3-4 sdm. sendok
• Lada hitam giling - secukupnya
• Garam secukupnya

Persiapan:

Jadi, mari kita mulai memasak. Pertama, siapkan bahan-bahannya. Kupas bawang bombay dan potong dadu. Bawangnya harus banyak.

Panaskan sedikit minyak sayur yang tidak berbau dalam wajan dan masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng bawang bombay hingga lembut dan berwarna kecoklatan sambil terus diaduk. Jangan terlalu panaskan bawang bombay; bawang bombay harus tetap lembut.

Bilas fillet ikan dengan air mengalir. Jika fillet sudah dibekukan, harus dicairkan terlebih dahulu.

Tuang tepung ke dalam piring dangkal, tambahkan garam dan merica. Aduk rata.

Potong ikan menjadi beberapa bagian. Saya menggunakan fillet pike perch, tapi seperti yang saya tulis di atas, Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja. Baluri setiap potongan ikan dengan tepung di kedua sisinya.

Kosongkan wajan tempat bawang bombay digoreng dengan memindahkan bawang bombay ke piring. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan goreng fillet ikan selama satu menit di setiap sisinya. Karena ikannya cukup banyak, Anda harus menggorengnya dalam beberapa tahap.

Masukkan semua ikan goreng ke dalam wajan. Saya memiliki penggorengan yang sama tempat saya menggoreng ikan.

Tempatkan bawang bombay yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan.

Tuangkan susu ke atas semuanya dan letakkan di atas kompor dengan api kecil. Suhu susu tidak penting. Masak dengan tutup tertutup hingga saus mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.

Ikan dalam susu sudah siap, sajikan panas dengan lauk pilihan Anda.

Selamat makan!

Di bawah ini Anda dapat menonton video lucu:

Ikan direbus dalam susu kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 20,3%, betakaroten - 19,3%, vitamin PP - 16,1%, fosfor - 17,1%, yodium - 61,2%, kobalt - 105,4%, fluor - 11%, kromium - 67%

Manfaat ikan yang direbus dalam susu untuk kesehatan

• vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan tubuh.
• B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mcg beta karoten setara dengan 1 mcg vitamin A.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, memastikan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel di seluruh jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, pengaturan transpor transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan penyakit gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, terhambatnya pertumbuhan dan perkembangan mental pada anak.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• Fluor memulai mineralisasi tulang. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan karies, kerusakan dini pada email gigi.
• Kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Keluarga saya sangat menyukai ikan, jadi saya selalu mencoba menciptakan sesuatu yang baru, namun ada resep yang tak tertandingi selama bertahun-tahun, tidak hanya di keluarga saya, tetapi juga ketika ibu dan nenek saya memasak, dan sekarang di keluarga saya. keluarga putri itu ikan dalam susu.

Resepnya bisa dianggap keluarga kami; berasal dari nenek moyang saya yang tinggal di Volga. Awalnya ibu saya menyiapkan ikan sungai menggunakan resep ini, namun saat kami pindah dari Volga, yang digunakan adalah ikan laut yang menempati sebagian besar counter kami.

Resep ini bagus terutama untuk ikan, yang menjadi kering setelah digoreng, tetapi secara umum Anda dapat mengambil ikan apa saja yang murah: kapur sirih biru, pollock, hake.

Ikan dalam susu sangat jarang ditemukan di antara resep-resep lainnya sehingga selama beberapa waktu saya mengira itu adalah penemuan nenek saya. Sekarang hampir semua teman saya yang pernah mencoba ikan ini setidaknya sekali bersama saya menyiapkan ikan dengan cara ini.

Bahan-bahan: 1 kg ikan, 0,5-0,6 l susu, 2 bawang bombay, tepung untuk breading, garam, minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Potong bawang menjadi kubus besar. Ada banyak bawang dalam resep ini. Tampaknya kombinasi yang aneh: bawang bombay dan susu, namun yang mengejutkan, dalam resep ini, bawang bombay dalam kuah disantap dengan nikmat bahkan oleh mereka yang tidak tahan jika direbus.

Jadi, kami sudah menyiapkan ikan, bawang bombay, dan tepung untuk dibumbui.

Roti ikan dengan tepung.

Masukkan ikan ke dalam wajan dengan minyak panas.

Goreng kedua sisinya lalu isi semua celahnya dengan bawang bombay.

Sekarang isi ikan dengan susu. Ketinggiannya harus hampir mencapai tepi atas ikan, dan wajan harus memiliki sisi yang cukup. Secara umum, susu biasanya tidak keluar; ikan dapat menjaganya dengan baik.

Didihkan susu, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Jadi ikannya harus direbus dengan susu.

Secara umum, ikan kita sudah siap, tetapi kita menentukan tingkat kesiapan hidangan dari bawang bombay; ikan tersebut akan menjadi transparan, lembut dan hampir larut dalam susu, dan susu akan mengental dan berwarna krem.

Sulit memikirkan lauk yang lebih enak untuk ikan ini selain kentang tumbuk, meski enak dengan lauk lainnya. Ikannya ternyata empuk banget sampai lumer di mulut, kuahnya juga rasanya luar biasa.

Saya memiliki orang-orang yang menunggu sampai semua ikan diletakkan di piring, lalu mereka menyelinap ke dapur dan menggunakan sepotong roti untuk mengambil sisa saus dari wajan.

Omong-omong, ikan ini sangat enak dan dingin, jadi jika dibiarkan di wajan, sangat mungkin untuk dijadikan camilan tanpa lauk apa pun.

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.

Nenek moyang saya adalah penduduk Volga, dan oleh karena itu mereka adalah spesialis yang tak tertandingi dalam menyiapkan ikan. Ingat bagaimana Tosya Kislitsina dalam “Girls” dengan antusias berbicara tentang hidangan kentang. Jadi nenek saya bisa dengan penuh semangat membuat daftar hidangan ikan. Apapun yang mereka lakukan dengannya: mereka mengasinkannya, mengeringkannya, menggorengnya, dan memanggangnya. Ibu saya bercerita bagaimana ledakan-ledakan selama perang membawa begitu banyak ikan ke permukaan sehingga air tidak terlihat; perempuan dan anak-anak mengisi seluruh keranjang dan membawanya pulang. Selama tahun-tahun perang kelaparan, ikan hampir menjadi satu-satunya makanan; mereka, seperti mentimun, diasamkan dalam bak dan kemudian dimasak dari daging kornet.

Keluarga ini telah menyimpan banyak resep ikan, tapi mungkin yang paling favorit adalah ikan dalam susu.

Di masa nenek saya, ini adalah hidangan yang meriah, dan bagi generasi berikutnya, ini menjadi hal biasa, tetapi sangat populer. Terbuat dari ikan sungai yang tulangnya sedikit, terutama dari pike perch, namun karena berpindah dari tempat pemancingan, mereka menemukan pengganti pike perch. Di masa Soviet, hake mendominasi rak, jadi ibunya mulai memasaknya sesuai resep neneknya. Sekarang saya dan putri saya memanjakan rumah tangga kami, dan jika kami membeli ikan, pertanyaan retorisnya berbunyi: “Dalam susu?” Tentu saja dengan susu! Tanpa syarat!

Saya membuat ikan dalam susu dari ikan kering dan tidak terlalu bertulang seperti cod, pollock, hake, kapur sirih.

Jadi kita membutuhkan:

0,5 liter susu

2 bawang bombay besar

garam, tepung dan minyak bunga matahari.

Kami membersihkan ikan dan memotongnya menjadi beberapa bagian; jika Anda menemukan spesimen yang sangat besar, Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan sempit atau memotong setengah lebar 6-7 sentimeter di sepanjang punggung bukit. Potong bawang bombay menjadi kubus besar (omong-omong, hidangan ini tidak bisa dirusak dengan bawang bombay). Tuang tepung ke dalam piring untuk dibumbui.

Sebenarnya, prosedur awal memasak ikan biasa saja: beri garam, gulingkan dalam tepung - dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari panas.

Goreng sebentar potongan ikan di kedua sisinya. Setelah tongnya agak kecoklatan, taburi bawang bombay secukupnya, isi semua celah di antara potongan ikan sebanyak mungkin.

Tentu saja Anda bisa melakukannya tanpa menggoreng jika Anda tidak menyukai makanan seperti ini, namun ada alasannya: ikan yang digoreng sedikit akan mempertahankan bentuknya dengan baik dan terlihat lebih menggugah selera, selain itu tepungnya juga akan digoreng, dan ini akan membuat saus susu seratus kali lebih enak.

Tuangkan susu dingin di atas ikan dan bawang bombay hingga hampir rata dengan permukaan ikan, namun hingga sisi kemerahannya terlihat. Kita tunggu hingga susu berbusa seperti lahar vulkanik, kecilkan api dan tutup penggorengan dengan penutup.

Sekarang yang tersisa hanyalah memastikan bahwa susu tidak memberontak, tetapi ikan dengan lembut merana di bawah penutup busa putih.

Derajat kesiapannya ditentukan sebagai berikut: bawang bombay menjadi lembut dan hampir transparan, kuahnya mengental, dan seluruh hidangan menjadi berwarna krem.

Secara tradisional, ikan disajikan dengan kentang tumbuk dan saus susu. Laki-laki di keluarga saya masih belum mengenali lauk lainnya. Ikannya ternyata empuk, lembut, dengan rasa yang lembut - Anda akan menjilat jari Anda! Keindahan lesu terletak di atas bantal haluskan yang lembut, mengundang Anda untuk mencobanya.

Anda juga bisa memakannya dengan kembang kol rebus dan kacang hijau, atau dengan dipadukan sebagai lauk.

Ada satu misteri dalam hidangan ini yang tidak bisa saya jelaskan. Saya kenal banyak orang, termasuk anak saya sendiri, yang membenci bawang rebus. Hebatnya, semua orang makan bawang bombay saus susu dengan ikan ini. Ikan dalam susu dan dingin itu enak.

Dan beberapa detail yang sangat menarik: jika Anda menunggu sampai semua ikan dari penggorengan diletakkan di piring, seseorang pasti akan datang membawa sepotong roti untuk mengumpulkan sisa saus. Ada baiknya jika Anda yang pertama!

Ikan direbus dalam susu- hidangan yang mudah disiapkan namun sangat lezat. Ikannya ternyata luar biasa empuk, dengan kuah susu yang tiada tara. Saya memasak fillet hake, Anda bisa menggunakan ikan serupa lainnya. Bisa disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi. Lezat!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan ikan yang direbus dalam susu, Anda membutuhkan:

bawang - 0,5 buah;

fillet ikan (saya menyiapkan fillet hake) - 500 g;

mentega - 2 sdm. aku.;

susu - 1 gelas;

tepung - 1 sdm. aku.;

garam, lada hitam bubuk - secukupnya;

peterseli (hijau) - secukupnya;

daun salam - 1 pc.

Langkah-langkah memasak

Potong fillet ikan yang sudah dicairkan menjadi potongan-potongan kecil.

Tuang susu ke dalam panci, tambahkan garam, didihkan susu dan tambahkan bawang bombay cincang halus.

Tambahkan juga lada hitam dan daun salam ke dalam panci di dalam susu.

Rebus susu dan bawang bombay dengan api kecil selama 5 menit, lalu tambahkan mentega dan potongan ikan ke dalam saus susu yang dihasilkan.

Rebus ikan dalam susu selama 10-15 menit dengan api kecil, balikkan secara berkala (tidak perlu menutup panci dengan penutup). Di akhir perebusan (bila kuah belum terlalu mengental), tambahkan tepung yang diencerkan dengan sedikit (1-2 sendok makan) air, aduk rata dan masak beberapa menit lagi. Taburi ikan dengan peterseli cincang dan aduk. Matikan gasnya.

Sajikan ikan panas, sangat empuk dan lezat yang direbus dalam susu.

Kembali