Quince merupakan buah harum yang termasuk dalam genus tumbuhan berkayu. Buah ini banyak mengandung vitamin, mineral, asam organik dan pektin, yang menunjukkan manfaatnya yang luar biasa bagi tubuh. Karena rasanya yang sepat, buah ini jarang dikonsumsi segar, sehingga lebih baik dibuat selai. Ada banyak resep berbeda untuk selai quince paling enak.
Komposisi dan manfaat quince
Quince disebut sebagai “buah emas” tidak hanya karena warna kulitnya yang kuning cerah, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat. Bukan tanpa alasan bahwa ia telah ditanam selama lebih dari 4 ribu tahun. Asia merupakan tempat lahirnya kebudayaan tersebut, namun seiring berjalannya waktu telah menyebar hampir ke seluruh dunia.
Buahnya mengandung banyak zat bermanfaat, di antaranya yang paling berharga adalah pektin, yang terkandung dalam jumlah banyak. Zat tersebut membantu membersihkan tubuh dari racun berbahaya, sehingga quince bermanfaat bagi orang yang bekerja di industri berbahaya. Selain itu, pektin merupakan pengental alami, hal ini terutama terlihat pada selai quince. Ternyata seperti jelly, dan potongan buah di dalamnya mirip selai jeruk. Perlu dicatat bahwa "selai jeruk" didasarkan pada akar kata marmelo dalam bahasa Galicia - "quince".
Buah-buahan adalah gudang asam bermanfaat, vitamin dan mineral. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin A, C dan kelompok B, kalium, magnesium, fosfor. Dan juga asam tartronic, yang meningkatkan penyerapan lemak, yang penting bagi mereka yang menjaga berat badan. Tembaga dan besi disajikan dalam bentuk yang mudah dicerna. Karena itu, kadar hemoglobin dalam darah meningkat.
Kulit quince mengandung minyak esensial yang merupakan antioksidan alami terkuat. Oleh karena itu, aromanya pun mampu meningkatkan mood Anda.
Resep makanan penutup sederhana
Selai quince memiliki rona madu yang luar biasa, rasa asam manis, dan tampilan yang menggugah selera. Ada banyak resep, tapi selai berbahan dasar quince dengan tambahan produk lain sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Misalnya jahe, lemon, kacang-kacangan, jeruk.
Cara klasik
Selai quince versi klasik cocok dengan produk tepung, tetapi juga cocok sebagai isian pai. Resep selai quince langkah demi langkah:
- quince dan gula - masing-masing 1 kg;
- air - 250 ml;
- asam sitrat - 0,5 sendok teh.
Buahnya dikupas, bijinya dan segala cacatnya. Potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, tuangkan segelas air panas dan tambahkan asam sitrat. Rebus selama 5-7 menit, lalu angkat irisan quince menggunakan saringan dan biarkan hingga kering.
Saat ini, siapkan sirup. Gula ditambahkan ke air tempat buah itu berada. Potongan yang sudah direbus dimasukkan ke dalam sirup mendidih dan dimasak selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan tutup. Biarkan selama 8-10 jam. Dan masak lagi selama 5 menit. Proses ini diulangi setelah 6-10 jam (waktu memasak ditingkatkan menjadi 15 menit). Produk panas harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan dibalik.
Dengan lemon yang harum
Membuat selai quince dengan lemon juga mudah. Anda membutuhkan 1 buah lemon kecil dan semua bahan yang sama seperti yang tertera pada resep klasik.
Buah-buahan dicuci dan dikeringkan, dipotong menjadi dua dan biji serta inti dibuang. Setiap setengahnya dipotong kecil-kecil dan ditempatkan di loyang yang sudah disiapkan. Taburkan gula di atasnya dan biarkan selama beberapa jam. Selama ini, buah akan “memberi” jus. Jika sari buahnya sedikit, bisa ditambahkan 1 gelas air. Kemudian nyalakan api dan masak lagi selama 10-12 menit. Jauhkan dari panas dan dingin. Prosedur ini dilakukan 3-4 kali. Hasilnya adalah selai dengan warna merah yang menyenangkan dengan irisan buah transparan.
Sebelum masa memasak terakhir, tambahkan irisan lemon. Rebus kembali selama 5-10 menit dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, balikkan dan bungkus, biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin.
Dengan kayu manis pedas
Pecinta bumbu pasti akan senang dengan selai quince dengan kayu manis, dan kelezatan ini sangat mudah disiapkan. Komponen utama:
- quince - 1 kg;
- air - 500 ml;
- gula - 700 gram;
- jus lemon - 30 ml;
- kayu manis - ½ sendok teh.
Quince dicuci, dipotong dan inti serta bijinya dibuang. Buahnya dipotong tipis-tipis, dimasukkan ke dalam panci dan langsung ditaburi 20 ml air jeruk nipis. Tambahkan air dan masak selama 15 menit.
Kemudian tambahkan kayu manis, sisa jus dan gula. Rebus selama 20 menit lagi. Selai yang sudah jadi diletakkan dalam stoples dan ditutup dengan penutup dengan cara apa pun.
Dengan kenari
Selai kacang dengan quince yang dimasak dengan benar memiliki rasa yang kaya dan kegetiran yang luar biasa. Bahan utama:
- quince dan gula - masing-masing 2 kg;
- air - 1 liter;
- kenari (dikupas) - 2 cangkir.
Quince disiapkan dan dipotong-potong, ditempatkan dalam wadah dan diisi air. Rebus selama sekitar 10 menit. Kemudian airnya ditiriskan dan ditambahkan sirup yang dibuat dari 500 ml air dan 1 g gula pasir. Setelah 3 jam, taburi dengan sisa gula dan rebus lagi selama 5 menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin selama 6 jam. Seluruh prosedur diulangi, tetapi kenari yang dihancurkan ditambahkan di akhir. Masak selama 5 menit lagi dan masukkan panas ke dalam wadah.
Seluk-beluk membuat selai
Membuat selai quince adalah proses yang sederhana., tetapi jika Anda tidak mengikuti teknologinya, tampilannya akan buram dan jelek. Potongan buah akan tetap keras atau menjadi lembek tak berbentuk. Oleh karena itu, ada baiknya mengikuti beberapa aturan saat menyiapkan selai:
Mengikuti semua seluk-beluk persiapan ini akan memungkinkan Anda membuat selai quince yang sehat untuk musim dingin, yang pasti akan menjadi kelezatan favorit semua anggota keluarga.
Quince dianggap sebagai kerabat pir dan apel di Asia, tetapi buah ini tidak terlalu sehat jika dikonsumsi mentah. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membuat selai atau selai berbahan dasar buah yang sudah dikupas. Untuk menyiapkan kelezatannya, Anda hanya membutuhkan sirup gula, air, dan buahnya sendiri. Akibat perlakuan panas, potongan menjadi lunak dan lentur. Produk jadi sering digunakan sebagai camilan mandiri dan ditambahkan ke makanan penutup. Ciri-ciri positif quince antara lain meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melawan anemia pada ekstremitas, dan sifat antipiretik.
Fitur menyiapkan selai quince
- Hanya buah matang yang digunakan untuk menyiapkan kelezatannya. Penting untuk diingat bahwa buah tidak boleh terlalu matang. Quince yang cocok memiliki warna kuning yang kaya dan aroma yang nyata. Jika Anda memetik buah yang agak hijau, jemurlah di bawah sinar matahari selama 1-2 hari hingga matang.
- Selama perlakuan panas, quince mempertahankan bentuknya dengan baik. Oleh karena itu, buah perlu dipotong menjadi irisan atau kubus “oranye” yang indah. Sebelum menambahkan buah ke dalam wajan, buang inti dan batangnya. Kulitnya bisa dihilangkan sesuka hati, namun justru inilah yang membuat kelezatannya harum.
- Seperti selai lainnya, komposisi quince disiapkan dalam beberapa tahap. Pertama-tama, buah-buahan direbus dalam air biasa, kemudian dibuat sirup berdasarkan cairan ini. Selanjutnya buah dikirim kembali ke isian manis dan dimasak hingga matang. Versi klasik dianggap yang terpanjang, tetapi merupakan versi dasar.
- Sebelum Anda mulai memasak quince, pilih wajan dengan bagian bawah yang tebal (kuali bisa digunakan). Langkah ini akan mencegah buah dan gula gosong. Jika pasirnya gosong, akan merusak rasa dan aroma masakan yang sudah jadi.
- Agar selai tidak menjadi manis selama penyimpanan jangka panjang, tambahkan asam sitrat di akhir pemasakan kelezatannya. Jangan berlebihan dengan kuantitasnya, karena kelezatannya ternyata cukup asam meski tanpa komponen ini.
Quince jam: genre klasik
- air minum - 720-740 ml.
- gula pasir - 760 gr.
- quince matang - 1,4 kg.
- Bilas buah dengan air dan gosok dengan spons busa. Potong menjadi bagian yang sama, inti, dan kupas jika diinginkan. Giling quince menjadi irisan atau sedotan dengan ukuran yang sama. Setelah persiapan, Anda akan mendapatkan sekitar 850 gram. buah.
- Masukkan buah-buahan ke dalam panci, isi dengan air saring dan letakkan di atas kompor. Masak selama sepertiga jam dengan daya sedang, buah akan melunak sebagian. Keluarkan quince dan biarkan dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
- Biarkan air rebusan untuk sirup. Tambahkan gula pasir, kecilkan api, tunggu hingga butirannya larut. Biasanya proses memasak gula memakan waktu 8-10 menit. Jangan lupa aduk sirupnya.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuang irisan quince yang sudah dingin ke dalam wajan, besarkan daya kompor hingga sedang, tunggu hingga muncul gelembung pertama. Segera setelah ini terjadi, perhatikan waktunya; Anda perlu merebus buah selama 7 menit.
- Selanjutnya, matikan api, tutupi piring dengan penutup, dan biarkan hangat selama 5 jam. Selama jangka waktu yang ditentukan, quince akan jenuh dengan gula dan menjadi cukup manis. Sekarang rebus kembali selai selama 7 menit, tambahkan lagi 100 gram jika diinginkan. gula pasir, matikan kompor, tunggu lagi 4-5 jam.
- Untuk menyelesaikan memasak, letakkan wajan berisi kelezatan di atas api kecil dan didihkan selama setengah jam sambil terus diaduk. Sterilkan wadah dan tutupnya, tuangkan produk jadi ke dalam stoples, dan tutup rapat. Setelah dingin, pindahkan ke lemari es.
- air murni - 25-30 ml.
- quince - 2kg.
- gula pasir - 1,2 kg.
- asam sitrat - 3 gr.
- Pilih wadah untuk memasak di microwave. Wadah kaca cocok untuk memanggang piring di dalam oven. Cuci quince, kupas, potong dadu atau irisan “jeruk”.
- Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk sehingga 1/3 dari total volume tetap kosong. Jika Anda tidak dapat menemukan wadah besar, kurangi bahannya hingga setengahnya dan gunakan wadah yang lebih kecil.
- Atur microwave ke daya maksimum dan nyalakan pengatur waktu selama seperempat jam. Tempatkan loyang berisi buah di dalamnya dan panggang selama waktu yang ditentukan.
- Setelah tanggal kadaluarsa, angkat piring, taburi isinya dengan gula pasir, dan masak kembali. Pertahankan kekuatan dan waktu yang sama. Selagi adonan mendidih, encerkan asam sitrat dengan air, biarkan selama 5 menit hingga butiran larut, tuang ke dalam massa total.
- Sterilkan tutup dan stoples berulir, lalu keringkan wadahnya. Tuangkan suguhan yang sudah jadi dan tutup rapat. Balikkan pelintiran, biarkan dingin, dan simpan di tempat dingin.
Selai quince dengan jahe
- jus lemon - 7-8 ml.
- quince - 550 gram.
- kulit lemon - 10 gr.
- gula pasir - 520 gr.
- akar jahe (segar) - 7 gr.
- air bersih (minum) - 230 ml.
- Parut kulit lemon. Cuci akar jahe dan potong hingga halus. Bilas quince, buang kulitnya (Anda tidak dapat melakukan ini jika permukaannya tidak rusak). Buang batang dan inti buahnya.
- Potong quince menjadi irisan atau kubus dan masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Tuang air ke dalam wadah dan masak dengan daya rendah selama seperempat jam. Selanjutnya tambahkan gula pasir, parutan kulit lemon dan jahe.
- Aduk produk hingga rata, masak selama 25-30 menit, jangan biarkan adonan gosong hingga menempel ke dinding piring. Selama waktu ini, rebus dan keringkan wadah untuk diputar (proses sterilisasi).
- Di akhir memasak selai, tuangkan jus lemon, tunggu 3-5 menit, matikan kompor. Tuang camilan ke dalam stoples hangat, tutup rapat, dan balikkan. Bungkus dengan selimut tebal atau kaus dan biarkan dingin selama 12 jam.
- air - 1,2 liter.
- jeruk - 2 buah.
- quince - 2,4kg.
- gula - 1,8kg.
- Cuci buah di bawah keran, gosok dengan spons busa, dan bersihkan quince dari biji, batang, dan kulitnya. Potong buah menjadi kubus, sedotan atau irisan dan masukkan ke dalam kuali.
- Tuang air saring, tambahkan gula pasir, panaskan dengan api sedang, tunggu hingga muncul gelembung. Setelah itu, isi mendidih selama seperempat jam.
- Selanjutnya, matikan kompor, tutup wadah dengan penutup, dan biarkan hingga terendam selama 7 jam. Mulailah menyiapkan jeruk: cuci bersih, potong dadu tanpa menghilangkan kulitnya.
- Giling jeruk dalam blender, penggiling daging atau food processor, tambahkan quince. Tempatkan wadah berisi selai di atas kompor dan masak selama 45 menit. Sterilkan wadah dan tutupnya.
- Saat camilan sudah siap, tuangkan ke dalam wadah bersih dan gulung. Balikkan dan cuci dengan selimut musim dingin. Biarkan semalaman dan pindahkan selai ke ruang bawah tanah di pagi hari.
Selai quince dengan kenari
- lemon - 1 buah.
- gula pasir - 825 gr.
- air yang disaring - 530 ml.
- quince - 1,1 kg.
- gula vanila - 2 gr.
- kenari - 215 gram.
- Cuci quince dan siapkan (pembersihan, pengeringan, pemotongan). Tuang 250 ml buah cincang. air, rebus selama seperempat jam. Kulitnya jangan dibuang, nanti dibutuhkan.
- Dalam panci terpisah, campur 200 ml. air dan 500 gr. gula pasir. Letakkan wadah di atas kompor untuk menyiapkan sirup dan tunggu hingga kristal larut.
- Tuang sirup panas ke dalam quince, aduk dan biarkan selama 5 jam. Untuk mencegah serangga masuk ke dalam, tutupi camilan dengan penutup atau kain kasa.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan sisa gula pasir dan letakkan panci beserta isinya di atas kompor. Didihkan dengan tanda tengah selama 15-20 menit.
- Kulit buah yang tersisa setelah dikupas dituangkan ke dalam 150 ml. air dan rebus selama setengah jam. Selanjutnya larutan disaring dan ditambahkan ke komposisi utama. Pada saat yang sama, tambahkan gula vanila.
- Potong lemon menjadi irisan tanpa menghilangkan kulitnya. Buang bijinya dan tambahkan daging buah dan kulitnya ke dalam selai. Giling kenari dalam penggiling kopi (goreng dalam wajan agar kelezatannya tidak berjamur).
- Sekarang nyalakan kembali selai dan masak selama 7 menit. Desinfeksi wadah tempat campuran akan dipelintir terlebih dahulu. Tuang selai panas di atasnya, tutup rapat, balikkan.
- apel - 550 gram.
- gula pasir - 1,1 kg.
- quince - 1,3 kg.
- asam sitrat - ¼ sendok teh
- Bilas buah, buang bagian tengahnya, buang kulitnya, dan buang batangnya. Potong-potong, masukkan ke dalam panci, taburi gula pasir. Tutup dengan penutup atau kain kasa dan tunggu 9 jam.
- Selanjutnya letakkan piring di atas kompor, rebus selama 5-7 menit, jangan lupa aduk isinya. Matikan kompor, dinginkan campuran dan ulangi prosedur perebusan lagi. Setelah pendinginan kedua, tambahkan asam sitrat, aduk kembali adonan hingga muncul gelembung pertama dan didihkan selama 5 menit.
- Cuci dan disinfeksi stoples, lalu keringkan. Tuang selai ke dalam wadah, tutup rapat, dan bungkus dengan selimut. Dinginkan campuran secara terbalik selama 11-12 jam.
Selai quince dengan almond
- gula - 850 gram.
- quince - 0,9-1kg.
- air yang disaring - 1 liter.
- almond - 130 gram.
- Siapkan almond terlebih dahulu. Goreng kacang dalam wajan kering dan panas, hancurkan menjadi beberapa bagian atau biarkan utuh. Bilas, kupas quince, potong-potong.
- Tuang air mengalir ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, didihkan, dan tambahkan irisan quince di dalamnya. Rebus campuran selama 7 menit, lalu biarkan buah dalam saringan atau saringan hingga tiris.
- Mulailah membuat sirup menggunakan air yang disaring dan gula. Setelah matang, dinginkan dan tuangkan adonan di atas quince. Rendam buah dalam gula selama 4-5 jam, selama itu buah akan menjadi jenuh dan menjadi manis dan asam.
- Saat selai sudah meresap, ulangi manipulasinya. Letakkan kembali di atas kompor, didihkan selama 7 menit, dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian prosedurnya diulangi lagi, pada tahap memasak ini ditambahkan lemon. Pertama-tama harus dicuci dan dipotong dadu, membuang bijinya.
- Sterilkan wadah dan tutupnya, keringkan wadah, dan tuangkan komposisi yang sudah jadi ke atasnya. Gulung, balikkan, dinginkan pada suhu alami (ruangan). Dinginkan dan mulailah mencicipi setelah 5 hari.
Simak resep membuat selai quince dengan tambahan kenari atau almond panggang. Rebus kelezatannya dengan apel, jeruk, lemon, jahe. Cobalah membuat selai quince di microwave, ikuti petunjuk langkah demi langkah. Tambahkan gula pasir sesuai selera pribadi.
Video: selai vitamin quince
Quince adalah kerabat apel dan pir di Asia. Itu tidak dimakan segar karena efek negatifnya pada saluran pencernaan. Meski begitu, selai quince ternyata enak dan menyehatkan. Kehadiran sejumlah besar vitamin yang tidak hancur selama perlakuan panas yang berkepanjangan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah perkembangan anemia.
Selain itu, selai mengurangi suhu tinggi, sehingga menjadikan produk ini sebagai asisten yang sangat diperlukan dalam pengobatan infeksi virus saluran pernapasan akut dan infeksi saluran pernapasan akut.
Bagaimana cara menyiapkan selai quince dengan benar? Banyak ibu rumah tangga yang menanyakan pertanyaan ini karena mengetahui semua manfaat kelezatan buah-buahan. Mari kita lihat masalah ini.
Resep selai klasik
Ada beberapa pilihan cara membuat selai quince secara tradisional. Agar makanan penutupnya enak dan harum, Anda harus memilih buah yang tepat. Buahnya harus matang, tapi tidak terlalu matang. Jika buahnya agak hijau, maka quince harus diletakkan di ambang jendela selama beberapa hari.
Di lobulus
Cara pertama mengasumsikan quince tidak akan berubah bentuk, tetapi tetap lembut dan empuk. Mari kita lihat ini, mungkin resep selai quince yang paling enak.
Produk:
- buah utama - 3 kg;
- cairan yang disaring - 2,3 l;
- gula pasir - 3 kg;
- asam sitrat - 4 gram.
- Tuang air ke dalam panci besar dan tambahkan gula pasir. Letakkan di atas kompor dan masak setelah mendidih hingga mengental. Apalagi pemanasan kompor harus lambat dan komposisinya harus diaduk secara teratur. Beginilah cara sirup dimasak. Sangat mudah untuk memeriksa kesiapannya; cukup teteskan beberapa tetes ke piring bersih. Jika produk tidak menyebar ke permukaan, maka sirup sudah benar-benar siap.
- Bilas quince dengan baik, potong kotak bijinya, kupas dan potong menjadi irisan (kubus). Masukkan potongan buah ke dalam sirup mendidih, masak dengan api sedang selama 5 menit, matikan kompor.
- Tutup dan tunggu hingga loyang beserta isinya benar-benar dingin. Didihkan kembali, tambahkan asam sitrat, masak selama 2-3 menit dan kemas dalam wadah steril dan bersih. Tutup rapat, balikkan dan dinginkan di bawah selimut (selimut). Setelah sehari, taruh di ruang bawah tanah atau lemari es.
Untuk manisan buah-buahan
Jumlah bahan diambil dengan cara yang sama seperti pada opsi pertama. Irisan selai akan lebih keras dan menyerupai manisan buah-buahan.
- Langkah pertama siapkan sirup gula seperti yang sudah disebutkan di atas.
- Cuci quince sampai bersih, potong menjadi 2 bagian dan buang kotak bijinya. Tidak perlu mengupas kulitnya. Potong menjadi irisan tipis. Tempatkan dalam mangkuk enamel, isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Masak hingga irisan menjadi transparan.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan buah dari wadah dengan hati-hati dan letakkan di atas nampan makanan dalam lapisan tipis. Dengan cara ini mereka akan mendingin lebih cepat.
- Lalu tuangkan ke dalam sirup mendidih dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Matikan kompor, dinginkan hingga suhu kamar dan tambahkan asam sitrat. Rebus, kemas selai quince menjadi irisan-irisan dalam toples steril. Tutup, dan setelah dingin, simpan di ruang bawah tanah.
Selai quince dan raspberry
Nama kedua quince Jepang adalah Chaenomeles. Buah-buahan mengandung banyak zat bermanfaat, vitamin dan mineral. Namun terlepas dari semua kualitas positifnya, produk tersebut tidak boleh digunakan dalam makanan penderita penyakit pencernaan, sembelit, atau radang selaput dada. Selai quince jepang menurut resep di bawah ini ternyata sangat enak dan menyehatkan. Ini akan sangat membantu menghilangkan tanda-tanda awal pilek.
Produk:
- raspberry - 1,5 kg;
- Buah Chaenomeles - 1,5 kg;
- gula pasir - 1,5 kg.
- Cuci quince, potong menjadi 2 bagian dan potong kotak bijinya. Bijinya tidak cocok untuk dimakan karena mengandung senyawa beracun. Potong kulit menjadi lapisan tipis dan potong menjadi irisan tipis.
- Giling raspberry hingga halus melalui saringan dengan sel berukuran sedang. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak setelah mendidih selama 10 menit. Tambahkan gula pasir dalam porsi kecil dan quince. Aduk perlahan dan lanjutkan memasak selama 20 menit.
- Cuci stoples dengan sabun dan keringkan di oven. Masukkan ke dalam stoples yang bersih dan steril, tutup dengan handuk kering dan biarkan di meja dapur hingga benar-benar dingin. Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas.
Dengan jeruk nipis
Selai quince dengan lemon dan kacang-kacangan adalah makanan penutup asli yang tidak akan membuat Anda malu untuk disajikan di meja untuk tamu tak terduga atau bahkan untuk liburan. Kelezatannya akan mengejutkan semua orang, dan juga melindungi tubuh selama epidemi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Produk:
- quince - 1,2 kg;
- cairan yang disaring - 500 ml;
- gula pasir - 800 g;
- lemon - 1 buah;
- kenari - 200 gram;
- vanila di ujung pisau.
Ia bekerja sesuai dengan skema berikut:
- Cuci buah, buang kulit tipis-tipis (jangan dibuang) dan kotak bijinya. Potong-potong. Tempatkan dalam panci besar, tambahkan 1 gelas air dan masak selama seperempat jam. Tekanan.
- Tambahkan 200 ml cairan ke dalam panci, tambahkan gula pasir (500 g). Masak hingga mengental sambil diaduk secara teratur. Tuangkan sirup panas di atas buah rebus, tutup dan biarkan selama 4 jam.
- Setelah waktu berlalu, tambahkan sisa gula pasir, letakkan wadah berisi isinya dan panaskan dengan suhu sedang selama 15 menit.
- Masukkan kulitnya ke dalam panci, tuangkan 100 ml cairan saring, masak hingga lunak, saring dan tambahkan kaldu ke quince, tambahkan vanila. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
- Kupas kacang dari partisinya dan potong dengan pisau atau food processor. Tempatkan dalam wajan kering dan panaskan sampai tercium bau harum. Hal utama adalah jangan terlalu matang. Cuci lemon, potong-potong, buang bijinya. Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam selai.
- Aduk, didihkan dan masak selama 5 menit. Kemas dalam stoples steril, setelah sebelumnya disterilkan. Tutup rapat, dinginkan dan simpan di ruang bawah tanah, ruangan dingin.
Makanan penutup dengan quince dan apel
Kombinasi apel dan quince memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada produk jadi. Selai quince yang resepnya dijelaskan di bawah ini ternyata kental dan kental.
Produk:
- quince - 2,5 kg;
- apel - 1,5 kg;
- gula pasir - 2,5 kg;
- asam sitrat - 6 gram.
Kami melakukan ini:
- Cuci buah yang dibeli, buang kulit dan bijinya. Potong menjadi irisan atau irisan. Letakkan berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan gula pasir. Tutup dan biarkan selama 6-8 jam di meja dapur.
- Setelah waktu berlalu, letakkan di atas kompor, rebus dan masak selama 5 menit. Tutup dan biarkan selama 5 jam. Ulangi prosedur ini dua kali. Tambahkan asam sitrat, aduk, dan didihkan kembali.
- Siapkan stoples: cuci dengan sabun dan keringkan di oven. Kemas ke dalam wadah steril. Tutup, dinginkan dan simpan di ruang bawah tanah.
suguhan jahe
Selai itu ternyata harum, dengan sisa rasa yang menyenangkan. Kombinasi bahan-bahannya memungkinkan Anda memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menghilangkan infeksi dalam tubuh pada tahap awal perkembangan. Mari kita cari tahu cara membuat selai quince ini.
Produk:
- quince - 1,5 kg;
- gula pasir - 1,5 kg;
- air yang disaring - 550 ml;
- akar jahe - 25 gram;
- kulit lemon - 20 gram;
- jus lemon - 20 ml.
Prosedur pelaksanaan:
- Bilas buah hingga bersih, buang lapisan tipis kulit dan kotak biji. Potong menjadi irisan atau kubus. Tempatkan dalam panci enamel dan isi dengan cairan bersih. Letakkan di atas kompor, didihkan, lalu turunkan suhu menjadi rendah dan uapkan air selama seperempat jam.
- Setelah waktu berlalu, tambahkan gula pasir, kulit lemon cincang, dan jahe cincang halus. Rebus, masak selama 40 menit. Tuang jus lemon dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
- Tempatkan dalam wadah yang bersih dan steril, tutup dan balikkan. Bungkus dengan selimut hangat selama 8-11 jam. Tempat penyimpanan di ruang bawah tanah.
Perlu diperhatikan bahwa ada beberapa cara untuk membuatnya. Kami hanya akan menyajikan yang paling mudah diakses dan sederhana.
Informasi Produk Umum
Sebelum saya memberi tahu Anda cara membuat selai quince, ada baiknya kami memberi tahu Anda apa itu buah ini.
Quince adalah apel palsu dengan 5 sarang berbiji banyak. Bentuk buah ini bisa bulat atau berbentuk buah pir (berusuk tumpul). Biasanya, kulit quince berbulu, berwarna lemon atau kuning tua (terkadang ada bercak kemerahan di satu sisi).
Daging buah yang kami gambarkan sangat harum, tetapi tidak terlalu berair dan keras. Rasa quince sepat, asam dan manis. Di alam, quince tumbuh di Kaukasus, Transkaukasia, dan Asia Tengah. Perlu diketahui juga bahwa buah ini telah menyebar luas dan dinaturalisasikan ke seluruh Mediterania, wilayah tengah dan selatan Eropa, Afrika, Amerika dan Australia. Buahnya matang pada akhir September - awal Oktober.
untuk musim dingin
Selai yang terbuat dari buah ini sangat enak dan beraroma harum. Untuk menyimpannya selama musim dingin, kita membutuhkan:
Pemilihan dan pengolahan buah
Tidak diketahui ibu rumah tangga mana yang lebih menyukai selai quince (Anda dapat melihat foto kelezatannya di artikel ini): aromanya yang unik, rasanya yang luar biasa, atau warnanya yang kuning keemasan. Makanan penutup ini akan terlihat bagus di meja kapan saja dan dalam situasi apa pun. Namun Anda harus berusaha keras untuk membuatnya di rumah. Lagipula, sebagian besar ibu rumah tangga sudah terbiasa membuat selai dari apel dan buah-buahan lain yang tumbuh di garis lintang kita. Sedangkan untuk quince merupakan produk luar negeri yang jarang ada di meja Rusia.
Lalu bagaimana cara membuat selai quince dalam bentuk irisan? Untuk melakukan ini, Anda harus membeli buah-buahan yang diperlukan. Selain itu, mereka harus matang dan tanpa kerusakan.
Setelah membeli quince, Anda perlu mencucinya dengan air panas dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Selanjutnya buah harus dipotong menjadi 4 bagian dan kotak bijinya dibuang. Sisa ampasnya perlu dipotong kecil-kecil dan segera ditaburi jus lemon segar.
Proses pembentukan
Sebelum membuat selai quince dalam bentuk irisan, buah yang sudah dicincang sebaiknya dimasukkan ke dalam baskom berenamel yang lebar dan dalam, lalu ditutup dengan gula pasir yang tidak terlalu kasar. Dalam komposisi ini, produk harus ditutup dengan kain kasa tebal dan dibiarkan di dalam ruangan tepat satu hari. Kali ini cukup bagi quince untuk mengeluarkan sarinya dan terendam seluruhnya dalam sirup gula.
Perawatan panas
Untuk membuat selai quince yang lezat dalam irisan, letakkan mangkuk berisi buah dan sirup gula di atas api kecil dan masak selama 50 menit. Biasanya, selama ini kelezatannya mengental, menjadi gelap dan sangat harum. Disarankan untuk mengaduk makanan penutup secara teratur dengan sendok besar.
Proses jahitan
Setelah selai quince dalam irisan benar-benar siap, harus dituangkan ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan dan segera digulung. Dalam bentuk ini, kelezatan buatan sendiri dapat disimpan di lemari es, dapur, atau ruang bawah tanah. Percayalah, tidak ada yang lebih enak daripada meminum minuman panas dengan roti panggang dan selai quince aromatik di malam musim dingin yang panjang dan dingin.
Membuat suguhan lezat dengan tambahan kacang
Kami telah berbicara di atas tentang cara membuat selai quince sederhana. Namun, saya ingin memperkenalkan Anda cara lain untuk menyiapkan kelezatan ini. Salah satu resep paling populer adalah resep yang menggunakan kacang-kacangan. Dengan bahan ini, dessert buatan sendiri ternyata sangat mengenyangkan, enak dan bergizi. Untuk memastikan hal ini, kami sarankan melakukannya sendiri.
Jadi, kita membutuhkan:
- quince matang - 2 kg;
- gula pasir berukuran sedang - 2 kg;
- air minum yang disaring - 1 l;
- kenari kupas - 2 cangkir.
Mempersiapkan Bahan
Selai quince dengan kacang disiapkan dengan mudah dan cepat seperti makanan penutup di atas. Untuk melakukan ini, buah kuning harus dicuci bersih dengan air panas dan kemudian dikeringkan dengan handuk wafel. Selanjutnya produk harus dikupas tipis-tipis (bisa dibiarkan), dipotong menjadi 4 bagian dan dikeluarkan kotak bijinya. Setelah itu, sisa ampas perlu dipotong-potong.
Sedangkan untuk kenari yang sudah dikupas, harus disortir, dicuci bersih, dikeringkan dalam wajan dan dihancurkan menjadi remah-remah kasar.
Masak di atas kompor
Untuk memasak kelezatan ini di rumah, masukkan quince cincang ke dalam panci yang dalam dan tambahkan 500 ml air minum. Dalam bentuk ini, buah harus diletakkan di atas kompor dan dimasak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit. Setelah bahan utama menjadi agak empuk, semua sisa cairan bisa ditiriskan.
Selain itu, untuk membuat selai quince buatan sendiri, Anda perlu membuat sirup terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan 1 kg gula pasir dalam 500 ml air minum panas. Sirup yang dihasilkan harus dituangkan ke seluruh potongan quince dan disimpan di bawah kain kasa tebal selama 3 jam. Selama waktu ini, buah harus benar-benar jenuh dengan rasa manis, menjadi lunak dan hancur. Terakhir, tambahkan sisa gula dan aduk rata.
Fitur membuat selai quince
Bagaimana cara membuat selai quince yang benar? Ternyata enak hanya jika dimasak dalam waktu lama. Untuk melakukan ini, alas yang sudah disiapkan dengan sirup harus diletakkan di atas api kecil dan dimasak tepat 5 menit (setelah mendidih). Selanjutnya, pindahkan piring berisi camilan ke samping dan tunggu hingga benar-benar dingin. Setelah 2-3 jam penuaan, makanan penutup perlu mengalami perlakuan panas singkat lagi. Disarankan untuk melakukan tindakan serupa sekitar 5-6 kali. Hasilnya adalah selai yang sangat gelap dan kental. Pada akhirnya, tambahkan kenari cincang ke dalam makanan penutup dan rebus semuanya lagi.
Setelah menerima makanan penutup buatan sendiri yang lezat dan harum, Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan segera menggulungnya. Anda bisa mengonsumsi kelezatan ini segera setelah persiapan atau menunggu hingga malam musim dingin yang panjang.
Membuat selai quince dan jeruk
Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk menyiapkan kelezatan seperti itu. Jika ingin membuat selai lebih harum, sebaiknya tambahkan bukan kenari atau lemon, melainkan jeruk manis dan segar.
Jadi, kita membutuhkan:
- quince matang - 2 kg;
- gula pasir berukuran sedang - 1,5 kg;
- jeruk manis besar - 2 pcs.
Mempersiapkan Komponen
Untuk menyiapkan kelezatan ini, cuci semua buah hingga bersih, lalu potong menjadi 4 bagian dan buang intinya. Selanjutnya, daging buah yang dihasilkan perlu dipotong kecil-kecil. Setelah itu tambahkan gula halus dan tuangkan jus jeruk segar. Selain itu, tidak disarankan membuang kulit buah jeruk itu sendiri. Lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Setelah melakukan semua langkah yang dijelaskan, quince dengan jus jeruk dan gula harus tercampur rata, lalu ditutup dengan kain kasa tebal dan dibiarkan hangat selama beberapa jam. Selama ini, rasa manisnya akan sedikit meleleh sehingga membentuk sirup yang harum.
Memasak di atas kompor
Setelah alas selai siap, letakkan di atas api yang sangat kecil. Disarankan untuk memasak bahan selama setengah jam sambil terus diaduk. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan kulit jeruk cincang halus (dengan pomace) ke dalam selai yang hampir jadi. Dengan komposisi ini, kelezatan buatan sendiri harus dipanaskan lagi selama 20-25 menit. Hasilnya adalah selai quince yang sangat kental, gelap, dan beraroma harum.
Mari kita gulung makanan penutup
Jika Anda menyiapkan kelezatan seperti itu bukan untuk dikonsumsi langsung, tetapi untuk musim dingin, maka disarankan untuk memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan segera menggulungnya dengan tutup yang sudah direbus. Dalam bentuk ini, selai panas sebaiknya dibiarkan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin. Ini mungkin memakan waktu sekitar satu hari. Selanjutnya, makanan penutup harus ditempatkan di lemari es, ruang bawah tanah atau di bawah tanah. Kelezatan quince dan jeruk dapat disimpan dalam bentuk ini hingga 5 bulan.
Bagaimana dan dengan apa yang digunakan?
Sesuai resep yang dijelaskan di atas, bisa langsung dikonsumsi setelah perlakuan panas. Namun, sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka menyimpannya untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, mereka menempatkan makanan penutup dalam stoples yang disterilkan, menutupnya rapat-rapat dan menyimpannya di tempat yang sejuk.
Dengan dimulainya musim dingin, disarankan untuk membuka toples selai dan mengkonsumsinya secara teratur dengan roti panggang dan teh panas. Berkat adanya vitamin dan mineral di dalamnya, Anda mampu menjaga kesehatan diri dan anak Anda pada tingkat yang tepat, meski cuaca buruk.
Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga terkadang tidak hanya menyantap kelezatan ini dengan teh dan roti panggang, tetapi juga menggunakannya sebagai isian pai buatan sendiri. Percayalah, tidak ada pecinta makanan manis yang bisa menolak makanan panggang seperti itu.
Waktu persiapan: mengupas dan mengiris quince - 30 menit, semua tahap memasak - sekitar 1 hari.
Keluaran - 1,5kg
Manjakan orang yang Anda cintai - buatlah selai quince yang lezat. Buah sehat ini tidak terlalu mengesankan jika dimakan mentah, namun jika dimasak rasanya enak. Anda dapat dengan mudah menyiapkan selai quince aromatik yang mempertahankan jumlah vitamin maksimum; resep dengan foto akan menjelaskan kepada Anda semua seluk-beluk dan nuansanya langkah demi langkah.
Cara membuat selai quince dalam bentuk irisan
Cuci quince yang ditutupi bulu halus hingga bersih. Mudah dibersihkan, cukup digosok dengan spons. Buang inti quince dengan bijinya dan area yang rusak, jika ada. Potong irisan quince menjadi irisan selebar 2-4 mm.
Harap diperhatikan: saat buah dikupas dari intinya, berat asli produk akan sedikit berkurang. Gunakan 1 kg gula per 1 kg buah kupas.
Tempatkan irisan yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk untuk dimasak dan segera taburi dengan gula. Hal ini dilakukan untuk menghindari penggelapan quince di udara.
Biarkan irisan yang dipotong ditutupi dengan gula pasir selama beberapa jam, selama waktu itu jus akan keluar. Agar lebih aktif menonjol, Anda bisa mengaduk campuran gula-buah beberapa kali. Idealnya, sirup alami hampir menutupi seluruh irisan. Jika Anda menemukan quince yang tidak terlalu berair dan sari buahnya tidak keluar dengan baik, tambahkan sedikit air.
Tempatkan selai quince masa depan di atas api kecil, didihkan dan masak selama 5-6 menit, aduk sesekali. Jika busa terbentuk, keluarkan dengan sendok. Sekarang suguhannya harus dibiarkan dingin. Prosedur ini perlu diulangi dua kali lagi. Pada akhir pemasakan ketiga, irisan quince akan menjadi transparan, dan selai itu sendiri akan berubah warna menjadi kemerahan yang indah.
Sebelum meletakkan wadah di atas api untuk ketiga kalinya, cuci dan sterilkan stoples bertutup. Tempatkan selai panas dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup dan tutupi dengan "mantel bulu".
Anda pasti akan menyukai rasa manis ini dan mungkin lain kali Anda ingin membuatnya dengan lemon atau jeruk, dengan vanila atau kacang-kacangan, dengan tambahan labu atau apel. Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara membuat selai quince di slow cooker atau bahkan di pembuat roti, karena semua resep ini ada.
Resep selai quince langkah demi langkah sudah siap. Selamat makan!