Makarel dalam tiga menit. Memasak makarel lezat dalam kulit bawang Makarel asap dalam 3 menit

Hidangan ikan tidak hanya sangat sehat, tetapi juga sangat lezat: resep yang ingin saya tawarkan kepada Anda - makarel dalam kulit bawang dalam 3 menit dan makarel asap dalam kulitnya - konfirmasikan hal ini. Makarel rebus instan merupakan hidangan diet yang cocok bagi mereka yang menjaga bentuk tubuh dan menjalankan pola makan sehat. Makarel asap rasanya sama dengan yang dibeli di toko, tetapi dibuat tanpa asap: hanya dari produk alami. Makarel yang dimasak di rumah bisa menjadi pilihan yang bagus tidak hanya untuk makan malam bersama keluarga - tetapi juga akan terlihat bagus di meja pesta.

Bahan-bahan:

satu makarel segar berukuran sedang yang sudah dibersihkan;
5 sendok makan garam;
1 liter air;
kulit bawang bombay (sebanyak yang tersedia).

Makarel dalam kulit bawang dalam 3 menit. Resep langkah demi langkah

Kami memilih wajan untuk memasak agar ikannya pas sepenuhnya, tanpa kusut (pilihan yang ideal adalah wajan bebek, atau wajan berbentuk oval lainnya).
Masukkan kulit bawang bombay ke dalam panci, tambahkan garam dan isi dengan air dingin.
Taruh wajan di atas api, didihkan air beserta sekamnya, biarkan mendidih sebentar lalu masukkan ikan.
Masak makarel dalam kulit bawang bombay tepat 3 menit.
Segera angkat dan sajikan. Hiasi piring saji dengan ikan dengan irisan lemon, irisan tomat, dan bawang bombay.
Ikan tenggiri yang sudah jadi sangat cantik, kulitnya mengkilat, mirip dengan ikan tenggiri asap. Tapi rasanya seperti ikan rebus biasa: gurih dan sedikit asin.

Tapi dengan bahan yang sama Anda bisa mengasinkan makarel: dan rasanya seperti diasap.

Ambil 1 kilogram ikan tenggiri, bersihkan isi perut dan lapisan hitamnya hingga bersih, lalu buang kepalanya. Tempatkan dalam wadah agar tidak ada lipatan. Ikan tidak boleh sepenuhnya dicairkan atau padat
Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan 5 sendok makan garam, 2 sendok makan gula pasir, sepiring (dengan bagian atasnya) kulit bawang bombay, 10 butir ketumbar, 5 butir kacang polong allspice, dan 2 lembar daun salam. Tambahkan 3 sendok makan teh hitam tanpa bahan tambahan (bisa diganti dengan teh celup - 6 buah). Campur semuanya dengan baik, nyalakan api dan biarkan mendidih selama 5-10 menit.
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah didinginkan dan disaring ke atas makarel. Tempatkan 2 bawang bombay, potong cincin, di atasnya. Kami memberi tekanan pada ikan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 3 hari.

Dan satu resep lagi: acar ikan tenggiri masak cepat (Anda juga bisa membuat acar ikan haring menggunakan resep ini).

Tuang 2 gelas air ke dalam panci, tambahkan 3 sendok makan garam, 2 sendok makan gula pasir. Tambahkan bumbu: 2 lembar daun salam, 1 sdt ketumbar, 1,5 sdt kemangi. Aduk dan nyalakan api. Matikan segera setelah mendidih. Biarkan dingin hingga suhu kamar.
Dua ekor ikan tenggiri (sebelumnya dicairkan di lemari es), dipotong-potong. Pindahkan ke wadah tempat kita akan mengasinkannya (saya melakukannya dalam ember mayones).
Isi dengan air garam dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari (minimal).
Sebelum disajikan, hiasi dengan bawang bombay dan gerimis dengan minyak sayur.

Makarel asap dan acar dalam kulit bawang sudah siap: rebus kentang dan undang semua orang ke meja. Makarel instan buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko dan sangat indah. Kelezatan nyata untuk meja liburan.

Pada artikel ini Anda akan belajar cara memasak makarel rebus dengan kulit bawang dalam 3 menit. Selain itu, kami akan menawarkan Anda beberapa resep ikan asin dan asap yang lebih enak.

Persiapan produk

Untuk hidangan kami, Anda membutuhkan makarel segar atau beku. Namun jika Anda tinggal jauh dari laut, maka Anda hanya punya satu pilihan. Jangan percaya iklan dan belilah ikan dingin. Kemungkinan besar, Anda ditawari makarel yang sudah dicairkan dengan harga yang melambung. Selain itu, tidak diketahui berapa kali ikan tersebut dibekukan dan dalam kondisi apa disimpan.

Saat memilih bangkai beku, perhatikan bentuknya. Jika ikan tidak bengkok, tidak penyok atau rusak, maka Anda telah menemukan produk yang bagus. Jika tanda-tanda ini tidak diperhatikan, berarti ikan tersebut telah dicairkan dan kemudian dibekukan kembali. Nilai produk semacam itu tentu saja patut dipertanyakan.

Makarel juga perlu dicairkan dengan benar. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam saringan dan tutup. Tempatkan struktur dalam mangkuk yang dalam dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Berkat penggunaan peralatan masak yang benar, Anda akan menyelesaikan beberapa masalah sekaligus. Pertama, ikan tidak akan basah karena cairan, dan kedua, sisi terbukanya tidak akan lapang.

Makarel dalam kulit bawang dalam 3 menit

Hidangan lembut ini cocok dengan sayuran rebus, kentang tumbuk, dan berbagai salad. Jika Anda menyukai ikan rebus atau sedang diet ketat, Anda pasti menyukai resep ini.

Bahan-bahan:

satu bangkai makarel beku;
kulit lima bawang bombay besar (biasa dan merah);
satu sendok makan garam.

Bagaimana cara memasak makarel dalam kulit bawang dalam 3 menit? Resep masakan lezat ini sangat sederhana sehingga tidak akan membuat Anda kesulitan.

Cairkan ikan di rak paling bawah lemari es, lalu potong kepala, ekor dan siripnya, lalu buang isi perutnya. Buang kulit bawang bombay, cuci bersih, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya.

Tempatkan ikan yang sudah disiapkan di dasar panci, di bawah kulitnya. Setelah tiga menit, makarel bisa diangkat dan disajikan. Untuk lauknya, siapkan kentang rebus, nasi atau sayur rebus. Kami harap Anda menikmati resep makarel kulit bawang 3 menit ini. Resep masakan menarik lainnya dari ikan populer ini bisa Anda baca di bawah ini. Percayalah, ada banyak sekali.

Makarel dalam kulit bawang dan daun teh

Kali ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

gula - dua sendok makan;
air - satu liter;
makarel - dua potong;
garam - tiga sendok makan;
teh hitam - dua sendok makan;
kulit bawang - dua genggam.

Cara menyiapkan ikan tenggiri dalam kulit bawang bombay dan daun teh sangatlah sederhana. Anda perlu membaca instruksi dengan cermat dan mengulangi semua langkah setelah kami.

Cairkan ikan, isi perutnya, potong kepala dan insangnya. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan daun teh, sekam, garam dan gula. Letakkan panci di atas api, rebus cairannya, lalu dinginkan di bawah tutupnya. Saring air garam dan tambahkan makarel ke dalamnya. Dalam dua hari ikan akan siap disantap. Kulit dan daging ikan tenggiri akan memperoleh rona emas, seperti produk asap.

Makarel dengan asap cair

Ikan yang diolah menurut resep ini ternyata sangat empuk dan enak. Dapat digunakan sebagai camilan mandiri atau sebagai bahan salad liburan.

Produk yang dibutuhkan:

makarel - satu atau lebih bangkai;
air - satu liter;
garam - empat atau lima sendok makan;
kantong teh - dua potong;
sekam - tiga genggam;
asap cair - satu sendok makan.

Makarel dalam kulit bawang dengan asap cair dibuat sesuai resep berikut.

Campur air dengan gula dan garam, lalu didihkan. Setelah itu, masukkan sekam dan kantong teh yang sudah dicuci bersih ke dalam air garam. Dinginkan cairan dan tambahkan satu sendok asap ke dalamnya.

Potong leher botol plastik dan masukkan ikan ke dalamnya, ekornya menghadap ke atas. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan beberapa bangkai kecil ke dalam piring sekaligus. Tuangkan air garam di atas ikan. Tentu saja ikan tenggiri kulit bawang tidak akan sempat matang dalam 3 menit, jadi lupakan saja selama tiga hari.

Ketika waktu yang diperlukan telah berlalu, gantungkan bangkai di atas bak cuci semalaman. Simpan makarel kering di lemari es.

Ikan asin pedas

Pengasinan ikan tenggiri dengan kulit bawang bombay akan memberikan warna emas yang istimewa pada ikan, dan bumbu yang akan kita gunakan dalam resep ini akan membuat rasanya cerah dan unik. Kali ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tiga makarel beku;
satu liter air;
tiga sendok besar garam (ditumpuk);
gula - dua sendok makan;
pembuatan bir kering teh berdaun besar - dua sendok makan;
kulit bawang merah - segenggam;
dua lembar daun salam;
12 kacang polong allspice;
dua kuntum cengkeh kering;
sendok teh ketumbar.

Bagaimana cara menyiapkan makarel di rumah dengan kulit bawang? Kami menawarkan Anda resep sederhana untuk camilan asli.

Campurkan air dengan gula, kulit bawang bombay, teh dan garam. Rebus lalu dinginkan air garamnya. Olah ikan, buang isi perutnya, potong insang, ekor dan kepalanya. Tambahkan daun salam dan bumbu ke dalam air garam yang sudah dingin.

Tempatkan bangkai dalam botol plastik yang sudah dipotong atau cetakan ikan haring asin plastik oval. Simpan ikan pada suhu kamar selama sehari, lalu dinginkan selama 48 jam. Saat ikan tenggiri sudah siap, gantung bangkai di bagian ekornya dan bawa ke balkon. Sajiannya bisa disajikan saat ikan sudah agak kering.

Makarel dengan juniper

Berikut pilihan lain untuk camilan tidak biasa yang tampilannya menyerupai produk asap.

Bahan-bahan:

lima bangkai ikan tenggiri kecil;
dua liter air;
delapan sendok makan garam;
empat sendok besar gula;
tiga sendok teh daun hitam;
segenggam kulit bawang bombay yang sudah dicuci;
lima kacang polong allspice;
lima buah juniper.

Makarel asap rumahan dalam kulit bawang disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, juniper, gula pasir, teh, garam dan sekam. Rebus air garam, kecilkan api dan masak selama seperempat jam lagi. Dinginkan cairan hingga suhu kamar dan saring.

Bilas ikan hingga bersih, bersihkan, buang kepala dan ekornya. Tempatkan bangkai dalam wadah yang sesuai, isi dengan air garam dan beri tekanan di atasnya. Simpan ikan tenggiri selama tiga hari, jangan lupa dibalik secara berkala.

Jika ikan sudah siap, gantung di dapur. Letakkan koran di lantai untuk menyerap air garam. Olesi bangkai dengan minyak sayur menggunakan sikat kue, lalu biarkan semalaman.

Sajikan camilan dengan kentang rebus panas, salad sayuran segar atau asin, atau roti hitam. Makanan pembuka ini cocok dengan minuman keras yang kuat, dan karenanya sangat ideal untuk meja liburan.

Gunakan bumbu dan rempah yang berbeda untuk pengawetan. Setiap saat Anda mendapatkan ikan dengan rasa dan aroma asli.

Selama pengeringan, makarel harus dilumasi dengan minyak sayur. Langkah ini akan memungkinkan Anda mencapai kemiripan yang lebih besar antara ikan dan “saudaranya” yang diasap.

Cobalah mengasinkan makarel dan ikan haring dalam mangkuk yang sama. Para ahli mengatakan bahwa metode ini memungkinkan Anda mencapai efek yang tidak biasa. Ikan yang sudah jadi akan terasa seperti sprat, disukai banyak orang.

Kesimpulan

Kami akan senang jika Anda menyukai makarel rebus dengan kulit bawang, dimasak dalam 3 menit (dan terkadang bahkan lebih lama). Coba juga resep kami yang lain. Kami yakin keluarga Anda akan mengapresiasi upaya yang dilakukan dan akan berulang kali meminta Anda mengulangi eksperimen kuliner ini di kemudian hari.

Ikan adalah komponen yang layak dari menu kami. Masakan macam apa yang diciptakan umat manusia dengannya? Penggemarnya melakukan yang terbaik untuk mendiversifikasi daftarnya dan menemukan cara untuk menyederhanakan dan mempercepat proses persiapannya. Di antara trik lainnya, ikan tenggiri dalam 3 menit patut mendapat perhatian khusus. Singkirkan keraguan Anda: ini akan benar-benar matang dalam waktu yang ditentukan. Dan hasilnya akan berair, empuk, dan cocok untuk berbagai keperluan - dalam salad, sandwich, dan lauk pauk.

Sangat penting: menyiapkan ikan

Apa gunanya 3 menit adalah Anda bisa memasaknya dari bangkai segar dan beku. Yang terakhir lebih mudah dibeli - tersedia di hampir semua toko yang memiliki departemen ikan, belum lagi supermarket. Namun, agar pengalaman pertama Anda dengan resep ini berhasil, ikan beku harus dicairkan dengan benar. Jangan pernah berada di dalam air, bahkan dingin! Hanya di bagian bawah lemari es, secara bertahap, dimasukkan ke dalam saringan dan ditutup dengan penutup. Saringan diperlukan agar ikan tidak basah oleh air yang mengalir - ini tidak akan meningkatkan rasanya. Dan tutupnya - agar sisi atasnya tidak lapang.

Jika Anda memiliki ikan tenggiri yang tidak dikupas dan ingin mengolahnya secara utuh, sebaiknya buang bagian dalamnya setelah dipotong kepalanya dan tanpa dipotong bagian perutnya. Dengan cara ini akan menjadi lebih indah.

Pengasinan tiga menit

Resep pertama adalah untuk mereka yang, karena alasan tertentu, terburu-buru dan tidak menerima makanan “bahan kimia”. Mereka pasti akan menyukai ikan tenggiri dalam kulit bawang selama 3 menit tanpanya sering ditambahkan air garam untuk memberikan rasa berasap. Air garam sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, tambahkan segenggam kulit bawang bombay yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam satu liter air dan didihkan selama sekitar lima menit. Kemudian tambahkan garam (tiga sendok makan); Begitu larut, bangkainya dibaringkan. Setelah tiga menit apinya padam, dan langsung dicabut: jika ditahan lebih lama, ikan tidak akan “menahan” potongannya.

Sebaiknya jangan langsung dipotong, tetapi saring air garamnya dengan hati-hati agar bangkai tidak basah, dan tunggu hingga benar-benar dingin. Itu saja: di depan Anda makarel dalam kulit bawang sudah matang dalam 3 menit. Ulasan tentang hidangan ini sangat antusias: meskipun sederhana dan cepat, meskipun tidak ada bumbu yang mewah, ikannya ternyata enak, cukup asin, dan lembut.

Sekam plus teh: metode No.1

Cara ini tidak terlalu cepat: dengan teh, makarel dalam kulit bawang tidak akan matang dalam 3 menit. Namun pada akhirnya Anda akan mendapatkan ikan yang rasanya tidak berbeda dengan ikan asap yang dibeli di toko. Sekali lagi, Anda membutuhkan air garam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tambahkan tiga sendok makan garam ke dalam satu liter air, dua sendok makan teh hitam kering (tanpa tambahan apa pun seperti bergamot atau kelopak mawar) dan satu setengah sendok makan gula. Pada saat yang sama, sekam dari tiga atau empat bawang bombay kecil diletakkan. Air garamnya direbus; Waktu perebusannya sewenang-wenang, Anda harus fokus pada warnanya: kalau sudah berubah warna menjadi coklat kental, itu sudah cukup. Isiannya didinginkan dan disaring. Tiga ekor bangkai tanpa kepala yang sudah dikupas ditempatkan dalam wadah yang cukup luas dan diisi bumbu marinasi. Itu harus menutupi mereka sepenuhnya. Makarel dalam kulit bawang dengan teh harus didiamkan semalaman tepat di meja dapur, ditutup dengan penutup. Kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama dua atau tiga hari. Sebaiknya bangkai dibalik sekali sehari. Jika ikan sudah matang, disaring dari air garamnya dan siap disantap.

Sekam plus teh: metode No.2

Ada kategori juru masak yang percaya bahwa makarel dalam kulit bawang dengan teh harus disiapkan dengan cara yang sangat berbeda dari yang disarankan dalam resep sebelumnya. Menurut mereka, teh hitam pekat diseduh secara terpisah, sekali lagi tanpa bahan tambahan apa pun, murni. Minumannya harus setengah gelas. Pada saat yang sama, air garam disiapkan per liter air: tiga sendok makan garam yang sama, satu setengah sendok makan gula, beberapa daun salam, merica, dan biji ketumbar - masing-masing satu sendok teh (pada prinsipnya, sama dengan dijelaskan di atas, hanya dengan tambahan bumbu ). Ambil sekamnya lebih banyak, sehingga ketika kering harus dihancurkan di dalam panci. Air garam direbus selama sepuluh menit, dan kemudian diinfuskan selama seperempat jam lagi sampai disaring. Baru setelah itu daun teh ditambahkan ke dalamnya.

Bumbunya yang sudah dingin dituangkan ke atas ikan, ditutup dan disembunyikan di dasar lemari es selama tiga hari, tanpa berdiri di dalam ruangan. Anda sudah menguasai langkah selanjutnya: tiriskan air garam, keringkan ikan, potong dan makan.

Makarel “dengan asap”

Jika Anda ingin mendapatkan ikan asap semu lebih cepat, Anda harus menggunakan “asap cair”. Makarel dalam kulit bawang juga tidak akan “matang” dalam 3 menit, tetapi akan siap setelah sehari. Air garamnya dibuat lebih curam: per liter - empat sendok penuh garam dan dua sendok gula. Ada juga lebih banyak sekam di dalam air. Air garam ini direbus selama dua puluh menit, didinginkan dan, bila disaring, digabungkan dengan “asap” sesuai petunjuk. Ikan tenggiri ditaruh dalam wadah datar dan rendah, wadah diisi bumbu marinasi hampir sampai atas, dan ikan ditekan dengan tekanan yang tidak terlalu berat. Tidak perlu membersihkan dalam cuaca dingin; Menjelang sore keesokan harinya, ikan sudah bisa dikeringkan dan dihidangkan ke meja.

Mereka yang sudah mengolah ikan tenggiri sesuai resep ini telah menambahkan beberapa tambahan agar proses memasaknya lebih nyaman dan hasil akhirnya lebih menggugah selera. Pertama, untuk pengasinan disarankan tidak menggunakan wadah datar, melainkan botol plastik besar yang sudah dipotong. Ikan ditempatkan di dalamnya dengan ekor menghadap ke atas. Hal ini membuat penindasan dari atas tidak diperlukan - bangkai tidak mengapung.

Kedua, jika menggunakan resep “asap” (makarel dalam kulit bawang dengan teh atau asap), setelah dikeringkan, bangkainya diolesi sedikit minyak sayur. Hal ini membuat mereka semakin mirip dengan “rekan” mereka yang merokok.

Ketiga, hasil yang sangat menarik dan gurih diperoleh dengan mengasinkan ikan tenggiri dan ikan haring dalam satu wadah. Mereka mengatakan itu ternyata merupakan tiruan sprat yang masuk akal - hanya saja ukurannya lebih besar.

Keempat, menambahkan bumbu dan rempah ke dalam air garam memberikan hasil yang baik. Anda hanya perlu berhati-hati agar tercampur dengan ikan. Untuk pertama kalinya, Anda dapat mencoba menambahkan sayuran hijau saja - kemangi dan daun ketumbar. Dan kemudian Anda akan menemukan sesuatu milik Anda sendiri.

Seratus persen, Anda akan menyukai makarel dalam kulit bawang dalam 3 menit. Dari foto tersebut Anda bisa mendapatkan gambaran hidangan yang lebih lengkap dan melihat betapa menggugah selera ikan yang matang lebih awal tersebut.

Ikan laut yang paling umum di meja kami adalah ikan haring, tetapi banyak yang menyebut makarel yang paling enak. Selain itu, penghuni laut ini dapat diolah agar cukup asin, dan dagingnya memperoleh rona emas yang indah. Resep cepat - makarel dalam kulit bawang dalam 3 menit. Di bawah ini adalah resep dasar dan beberapa variasinya.

Hal yang menyenangkan adalah hidangannya disiapkan dalam hitungan menit. Dan aroma khas ikan tenggiri, yang tidak disukai semua orang, akan hilang sama sekali setelah perlakuan panas pada kulit bawang bombay.

Resep sederhana melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

1 makarel sedang, tidak terlalu besar;
1000 ml air;
150 gram garam;
20-30 g kulit bawang bombay (dari sekitar 7 bawang bombay ukuran sedang).

Persiapan langkah demi langkah:

Dalam mangkuk lebar agar ikannya pas, tuangkan air, tambahkan garam dan tambahkan sekam yang sudah dicuci. Nyalakan api.
Sementara itu, siapkan ikannya: potong ekor, sirip dan kepalanya, isi perutnya, bilas hingga bersih dan keringkan dengan tisu. Saat menggunakan bangkai beku dalam memasak, untuk mengawetkan sarinya, Anda harus mencairkannya dengan sangat hati-hati, di rak paling bawah lemari es.
Setelah air garam dengan kulit bawang bombay mendidih selama lima menit, masukkan ikan tenggiri yang sudah disiapkan ke dalamnya dan masak dengan api sedang selama tepat tiga menit.
Kemudian keluarkan ikannya dan buang kulitnya yang menempel. Sajikan panas atau dingin dengan kentang atau salad sayuran.

Bagaimana cara memasak dengan ikan asap?

Ikan tenggiri yang diasapi dengan kulit bawang bombay memiliki warna emas yang indah seperti yang dibeli di toko, namun dengan pemilihan bumbu yang tepat, rasanya berkali-kali lipat lebih enak dibandingkan produk yang dibeli di toko.

Proporsi produk untuk satu atau dua ikan berukuran sedang atau kecil:

1000 ml air;
40 g kulit bawang bombay (semakin banyak, semakin pekat warnanya);
40 gram garam;
20 gram gula pasir;
2-3 lembar daun salam;
3-4 kacang polong hitam dan allspice;
2-3 kuntum cengkeh.

Urutan memasak:

Pertama, siapkan kaldu bawang bombay yang kaya dengan merebus kulitnya dalam air selama 3 hingga 10 menit. Setelah itu, tambahkan garam, gula, dan bumbu ke dalam bawang bombay yang sudah mendidih. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan dinginkan sepenuhnya.
Saring air garam yang sudah disiapkan. Jika air sudah terlalu mendidih, tambahkan hingga volumenya mencapai 1000 ml. Ikan tenggiri tanpa kepala yang sudah dikupas dan dicuci direndam seluruhnya dalam air garam mendidih selama tiga menit.
Kemudian ikat bangkai ikan di bagian ekornya dan gantungkan di angin sepoi-sepoi selama beberapa jam, tutupi dengan kain kasa agar punya waktu untuk mengering dengan baik. Setelah semua manipulasi dengan ikan, olesi sedikit kulitnya dengan minyak sayur untuk mendapatkan kilau yang bagus dan bisa disajikan.

Dengan daun teh

Makarel dalam kulit bawang dan daun teh adalah cara lain membuat ikan asap di rumah tanpa rumah asap.

Dalam hal ini, Anda perlu mengambil:

1-2 makarel;
1000 ml air;
150 ml daun teh pekat;
40 gram kulit bawang;
90 gram garam;
30 gram gula;
3 merica hitam;
3 biji ketumbar;
1-2 lembar daun salam.

Cara memasak dengan daun teh:

Menyiapkan bangkai ikan tidak hanya dengan membuang isi perut, sirip dan kepalanya, tetapi juga menghilangkan lapisan hitam tipis yang melapisi bagian dalam perut, karena menimbulkan rasa pahit.
Seduh teh pekat. Secara terpisah, rebus sekam sayur panas dalam satu liter air selama 5 menit, lalu diamkan kaldu lagi selama 10 menit, saring.
Tambahkan garam dan gula ke dalam kaldu bawang bombay yang telah disaring dan didihkan. Kemudian tuangkan daun teh dan tambahkan bumbu. Tutupi wadah dengan penutup dan biarkan isinya benar-benar dingin.
Rebus ikan dalam kaldu teh dan bawang bombay selama tiga sampai empat menit agar tidak mengapung. Kemudian, sambil digantung, beri udara sedikit di balkon untuk menghilangkan kelembapan berlebih, dan makarel asap dalam kulit bawang sudah siap.

Resep langkah demi langkah dengan asap cair dalam 3 menit

Industri makanan menggunakan berbagai perasa yang dapat memberikan cita rasa tertentu pada suatu masakan. Beginilah cara asap cair membantu meniru merokok. Ini tidak lebih berbahaya daripada pengasapan alami, akibatnya resin berat dan partikel asap berbahaya mengendap pada produk.

Oleh karena itu, jika dimasukkan dalam makanan dalam jumlah sedang, makarel dengan asap cair tidak akan membahayakan, tetapi untuk memasaknya Anda memerlukan:

1 makarel;
1000 ml air;
100 ml asap cair;
90 gram garam;
30 gram gula pasir;
kulit bawang dalam jumlah yang cukup untuk mendapatkan rebusan berwarna pekat.

Teknologi memasak:

Rebus satu liter air bersama sekam selama sepuluh menit dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Kemudian saring cairannya dan buang sekamnya.
Larutkan gula dan garam dalam kaldu panas, lalu setelah benar-benar dingin tambahkan asap cair.
Tuang bumbu marinasi ke dalam panci lebar, tempat bangkai ikan dapat dimasukkan tanpa berubah bentuk, dan didihkan. Rebus ikan tenggiri selama tiga menit setelah mendidih kembali.
Keluarkan ikan dari larutan asap cair, dinginkan dan jemur.

Acar makarel pedas dengan bumbu

Untuk ikan tenggiri emas cantik yang diasinkan dengan bumbu pedas, gunakan:

1 bangkai ikan tenggiri ukuran sedang atau besar tanpa kepala dan isi perut;
1000 ml air yang disaring;
1 gelas segi diisi ke atas dengan kulit bawang;
90 gr garam (bisa garam laut);
30 gram gula;
3 merica hitam;
3 kuntum cengkeh;
1 daun salam;
5 gram ketumbar;
1,5-2 sdm. 9% cuka;
kulit jeruk kering, opsional.

Cara pengasinan pedas:

Tempatkan kulit bawang ke dalam wadah berisi air. Setelah mendidih selama sepuluh menit, tambahkan gula dan garam serta bumbu lainnya. Nyalakan api sampai zat kristal benar-benar larut.
Dinginkan rendaman yang sudah disiapkan dan saring melalui beberapa lapis kain kasa. Setelah itu, potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian setebal 2 cm, masukkan ke dalam toples, tuang adonan hingga terendam seluruhnya. Dengan cara ini akan matang lebih cepat. Tambahkan 1,5-2 sdm. 9% cuka.
Pertama, simpan ikan tenggiri dalam bumbu marinasi selama empat jam pada suhu ruangan, lalu tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es dalam waktu yang bersamaan.

Dengan juniper

Makarel asin dalam kulit bawang dengan tambahan beberapa buah juniper berubah menjadi produk asap dingin.

Untuk menyiapkan ikan laut dengan buah juniper ini, proporsi produknya adalah sebagai berikut:

5 ikan kecil disiapkan untuk pengasinan;
2000 ml air;
160 gram garam;
80 gram gula;
3 sendok makan teh hitam tanpa bahan tambahan;
30-40 g kulit bawang;
5 kacang polong allspice;
5 buah juniper.

Kemajuan:

Masukkan semua bahan marinade ke dalam air, didihkan dan biarkan mendidih selama seperempat jam. Kemudian dinginkan campuran dan saring.
Masukkan makarel yang sudah disiapkan ke dalam bumbu yang kaya rasa pedas selama tiga hari. Sesekali ikan harus dibalik agar warnanya merata dan direndam di semua sisi.
Setelah penggaraman, biarkan ikan menggantung di udara terbuka setidaknya selama beberapa jam, setelah itu ikan benar-benar layak untuk dikonsumsi.

Bagaimana cara memilih ikan tenggiri yang tepat?

Bukan rahasia lagi bahwa rasa hidangan yang disiapkan tidak hanya bergantung pada bakat kuliner nyonya rumah, tetapi juga pada kualitas produk yang digunakan. Jadi, makarel dapat ditemukan dalam keadaan dingin dan beku.

Untuk menghindari kekecewaan rasa, saat membeli produk dingin, Anda harus memilih:

ikan tenggiri yang berbau laut dan lumpur, karena bau amis yang menyengat menandakan sudah mulai rusak;
mata harus transparan dan menonjol, insang harus berwarna merah muda cerah atau merah, dan sisiknya harus lembab;
ketika ditekan pada bagian perut, tidak boleh ada penyok yang tertinggal pada bangkai, dan kepala serta ekor ikan yang tergeletak di telapak tangan tidak boleh menggantung dengan sedih.

Saat pergi ke toko ikan tenggiri beku, Anda harus lewat jika:

terdapat lapisan es tebal pada bangkai, hal ini menandakan telah berulang kali dicairkan dan dibekukan;
makarel ditutupi dengan bintik-bintik putih. Hal ini menunjukkan pembekuan yang dalam pada bangkai dan pembekuan yang tidak tepat;
ikannya terlalu ringan, meskipun dilapisi es, yang berarti ikan tersebut sudah lama membeku dan sempat mengering.

Makarel adalah ikan yang sangat berlemak dan sangat sehat, disukai semua orang Rusia. Siapa yang bisa menyangkal nikmatnya mencicipinya dengan kentang panas? Penggunaan makarel yang paling umum di negara kita adalah diasap. Namun, belakangan ini banyak yang mulai meragukan keamanan pengasapan industri, dan harga ikan tersebut, dibandingkan dengan ikan mentah, melonjak secara signifikan.

Kami menawarkan kepada Anda resep ikan makarel asap yang dapat Anda buat sendiri, dengan sedikit usaha dan uang. Hasilnya adalah ikan asap yang harum dan berwarna emas, yang meskipun dapat dibedakan dari ikan yang dibeli di toko, hanya akan lebih baik.

Rahasia terpenting adalah “pengasapan dingin” ikan tenggiri dalam kulit bawang bombay dengan bumbu dan garam, terkadang dengan teh hitam yang diseduh. Air garam dibuat dari bahan-bahan ini, di mana ikan direndam selama beberapa hari.

Acar ikan tenggiri atau dimasak dengan kulit bawang bombay kehilangan ciri khasnya bau khas (bau minyak ikan), menjadi lembut, empuk, benar-benar meleleh di mulut dan, pada saat yang sama, tidak kehilangan bentuknya.

Makarel asin dalam kulit bawang

Bahan-bahan	Kuantitas
garam laut (kasar) -	1,5 sendok makan
air (disaring) -	1 liter
makarel -	2 sedang
lada hitam giling -	0,5 sendok teh
kulit bawang -	dengan 4 buah.
lada hitam -	5 kacang polong
dill kering -	2 sendok teh
gula pasir -	2 sendok teh
5% cuka -	1 sendok makan
Waktunya memasak: 720 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 55 Kkal

Kami menyiapkan ikan: defrost, jika perlu, bersihkan, bilas.

Masukkan kulit bawang ke dalam panci berisi air yang sudah disiapkan. Anda bisa “menenggelamkan” kulitnya sedikit ke dalam air agar memberi warna pada air garam selanjutnya. Masak dengan api besar selama 20 menit. Sebagian air akan menguap, hal ini normal.

Saring air garam dan tambahkan garam, gula, merica (semua), adas kering, dan cuka meja. Campur dengan baik. Biarkan marinade hingga benar-benar dingin.

Saatnya memberi garam pada ikan tenggiri secara langsung: masukkan ikan ke dalam wadah marinasi pilihan (sebaiknya kaca atau keramik, jangan gunakan plastik atau logam). Isi makarel dengan air garam hingga menutupinya, lalu letakkan alat press di atasnya.

Dalam bentuk ini, ikan sebaiknya disimpan selama 12 jam. Selama waktu ini, perlu diputar beberapa kali dari sisi ke sisi. Setelah itu, ikan harus disimpan di lemari es selama sekitar satu hari lagi.

Makarel ini paling cocok dipadukan dengan kentang rebus, bawang merah, dan minyak sayur.

Makarel rebus dalam kulit bawang dalam tiga menit

1 makarel besar atau 2 kecil;
1 liter air yang disaring;
5 sendok makan garam laut kasar;
5 genggam kulit bawang bombay.

Air garam dibuat dengan takaran 1 sendok makan garam per 200 gram air. Jika Anda memiliki lebih banyak ikan, jumlah air garam juga akan meningkat.

Rendam kulit bawang bombay dalam air garam, biarkan mendidih, masak selama 5 menit. Kecilkan api dan masukkan ikan langsung ke dalam wadah berisi kulit bawang. Masak selama 3 - 5 menit. Hati-hati: makarel tidak boleh terlalu matang, jika tidak makarel akan kehilangan bentuknya dan hancur. Kami mengeluarkan ikan dan mengupasnya.

Itu saja! Anda bisa menyajikan ikan dengan kentang rebus dan minyak bunga matahari mentah.

Makarel dalam kulit bawang dengan teh

1 sendok makan teh hitam daun lepas;
2 makarel;
2-3 genggam kulit bawang bombay;
1 liter air yang disaring:
3 sendok makan garam laut kasar;
1 sendok makan gula pasir.

Didihkan dalam panci dan rebus teh, kulit bawang bombay, garam dan gula selama 5 menit. Dinginkan sepenuhnya.

Kami menyiapkan ikan: potong kepala dan ekor, buang isi perut dan filmnya, lalu cuci. Tempatkan ikan di piring lebar di bawah beban sehingga air garam menutupinya. Biarkan di tempat sejuk selama dua hari.

Jangan lupa membalik ikan tenggiri agar pengasinannya merata dan warnanya cantik.

Sebelum disajikan, taburi ikan ini dengan air jeruk nipis.

Makarel dalam kulit bawang bombay dengan asap cair

Banyak orang menyukai makarel asap, sehingga mereka ingin memberikan rasa tertentu pada kelezatan buatan sendiri. Bagaimana cara melakukannya?

Anda bisa menggunakan asap cair. Ini adalah konsentrat khusus, cairan yang ditambahkan asap yang dimurnikan dari resin, diperoleh dengan membakar kayu. Produk ini dapat dibeli di supermarket grosir.

Ikan tenggiri yang direndam dengan tambahan asap cair akan menghasilkan rasa berasap yang cerah tanpa usaha ekstra.

3 sendok makan konsentrat Asap Cair;
2 makarel;
2-3 genggam kulit bawang bombay;
1 liter air;
3 sendok makan garam laut kasar;
2 sendok makan gula pasir.

Masukkan kulit bawang bombay ke dalam panci, tambahkan air, dan masak selama 15 menit. Setelah itu, kami menyaring rendaman yang akan datang.

Campur bumbu marinasi yang sudah benar-benar dingin dengan garam, gula pasir, dan asap cair. Tuang ikan tenggiri yang sudah disiapkan, dibersihkan dan dicuci hingga tertutup seluruhnya.

Ikan harus direndam di tempat sejuk selama dua hari. Jangan lupa untuk membaliknya secara berkala.

Setelah 2 hari, angkat ikan tenggiri, keringkan, potong-potong dan sajikan di meja keluarga.

Makarel pedas di kulit bawang

Ikan ini akan menarik bagi pecinta rasa yang tidak biasa. Ternyata halus dan harum. Pengasinan buatan sendiri membuat daging ikan tenggiri menjadi sangat empuk. Hidangan ini dapat disajikan dengan kentang rebus dan salad bit baik di meja pesta maupun untuk makan malam keluarga.

1 liter air yang disaring;
2 makarel;
3 sendok makan garam laut kasar;
1,5 sendok makan gula pasir;
3-4 genggam kulit bawang bombay;
100 ml teh hitam yang diseduh dengan kuat;
1 sendok teh ketumbar;
5 kacang polong allspice;
5 kacang polong;
Daun salam.

Dalam panci kecil, didihkan kulit bawang yang sudah dicuci. Masak dengan api sedang selama 10 menit, lalu matikan dan diamkan selama 15-10 menit di bawah tutupnya.

Saring rebusan kulit bawang bombay dan campurkan garam, gula, allspice dan lada hitam, ketumbar, dan beberapa lembar daun salam. Tuangkan daun teh dan dinginkan sepenuhnya.

Kami menyiapkan ikan: buang ekor dan kepalanya, bersihkan, jangan lupa menghilangkan lapisan hitamnya - memberi rasa pahit. Masukkan ikan tenggiri ke dalam loyang datar besar dan tutupi dengan hasil marinade hingga menutupi ikan.

Makarel harus direndam selama 2-3 hari di tempat yang dingin. Jangan lupa tiap pagi dan sore ikan dibalik agar bumbunya merata dan membuat bangkainya jenuh.

Letakkan ikan yang sudah jadi di atas tisu dan keringkan secara menyeluruh.

Jika Anda membeli makarel beku, makarel tersebut harus dicairkan sepenuhnya. Agar tidak mengganggu struktur jaringan, letakkan ikan di atas piring dan dinginkan selama sehari. Dicairkan dengan cara ini, bentuk atau rasanya tidak akan hilang;
Potong kepala dan ekornya, bersihkan ikannya dan bilas dengan air dingin mengalir. Jangan lupa untuk menghilangkan lapisan hitam di dalamnya - itu akan terasa pahit dan merusak rasa hidangan yang disiapkan;
Untuk pengasinan yang benar, Anda memerlukan wadah yang lebar dan luas - wadah pengasinan;
Ketika tiba waktunya untuk memasukkan ikan tenggiri ke dalam bumbunya, Anda harus ingat bahwa ikan itu akan terus-menerus mengapung ke permukaan. Oleh karena itu, lebih baik segera meletakkan piring dengan muatan di atasnya;
Jangan lupa membalik ikan selama proses pengasinan - sekitar 2-3 kali sehari. Ini diperlukan agar semuanya jenuh dengan air garam secara merata;
Makarel yang dimasak dengan kulit bawang harus didinginkan sebelum disajikan. Hidangan ini paling enak disajikan dingin.

Makarel dalam kulit bawang, yang diolah sesuai resep di atas, akan menarik bagi semua pecinta hidangan ikan. Ibu rumah tangga bisa membunuh dua burung dengan satu batu: memanjakan keluarga dan menjaga kesehatan. Lagi pula, ikan tenggiri yang belum mengalami pengasapan industri tidak mengandung karsinogen yang menyertainya.

Tetapi zat bermanfaat - asam lemak tak jenuh ganda dan vitamin, unsur mikro tetap ada di dalamnya. Harga hidangan seperti itu rendah, biaya waktu dan tenaga ibu rumah tangga kecil, dan kenikmatan rasa serta manfaat yang luar biasa sangat besar.

Lagi pula, semakin banyak hidangan buatan sendiri yang disiapkan dengan penuh kasih sayang di meja kami, semakin besar manfaatnya bagi kesehatan rumah tangga Anda, menyatukannya di meja keluarga yang ramah!