Krim keju untuk resep cupcakes. Krim protein untuk kue mangkuk

Resep membuat krim dan hiasan kembang gula lainnya

24 jam

350 kkal

3/5 (2)

Cupcakes adalah cupcakes Amerika, yang di atasnya dihiasi dengan krim kental berwarna-warni. Makanan penutup ini dipanggang dan disajikan dalam cetakan cupcake kertas. Jika kita mengartikannya secara harfiah, maka cupcake adalah kue di dalam cangkir.

Ada banyak jenis krim cupcake, tetapi ciri utamanya adalah ketebalannya; Saya telah memilih resep terbaik dari yang terbaik dan terbukti yang dapat Anda persiapkan dengan aman untuk pesta, pesta anak-anak, atau piknik. Beberapa orang mendekorasi dapur mereka dengan buah-buahan, dan sekarang ini telah menjadi cara yang modis dan orisinal untuk menonjolkan suasana interior dengan kue mangkuk berwarna-warni.

Resep krim keju untuk cupcakes

Krim keju untuk cupcakes terbuat dari krim keju (bukan keju cottage), seperti Mascarpone atau Philadelphia. Namun keju seperti itu harganya tidak murah, jadi saya menawarkan resep membuat krim cupcake paling enak dari bahan-bahan sederhana dan murah. Siapkan krim mentega untuk kue mangkuk sesuai resep yang saya uji sendiri dan kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang lezat dan murah.

Peralatan dan perlengkapan dapur: dua mangkuk, saringan, kain kasa, mixer.

Bahan-bahan

Membuat Krim Keju dengan Bahan Sederhana

Keju krim yang sudah jadi harus berukuran kurang dari setengah kilogram (450 g).

Mempersiapkan krim keju

Untuk membuat krim Anda kental, kocok dalam wadah yang kering dan bersih.

Oleskan krim secara perlahan ke atas kue mangkuk yang telah dipanggang dan didinginkan menggunakan kantong kue atau semprit dan hiasi dengan kacang, beri, atau bubuk kembang gula jika diinginkan.

Krim dadih untuk kue mangkuk

Saya ingin merekomendasikan krim keju cottage yang sederhana dan lapang untuk menghias kue mangkuk.
Dan untuk membuat setiap kue menjadi individual, gunakan taburan, pewarna krim, dan alat suntik kue yang berbeda untuk membuat ikal krim bergelombang asli.

Waktunya memasak: 3 menit.
Jumlah porsi: 10.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk, mixer, jarum suntik kue (atau tas).

Bahan-bahan

Membuat krim untuk cupcakes dari krim keju

Untuk menciptakan konsistensi krim keju yang kental dan lembut untuk kue mangkuk, Anda perlu mengeluarkan mentega semalaman dan menyimpannya pada suhu kamar, dan memasukkan keju cottage ke dalam lemari es setidaknya untuk jangka waktu yang sama.

Jika Anda ingin membuat cupcake Anda berwarna-warni, Anda bisa menambahkan pewarna alami (2 tetes jus bit, jus wortel atau bayam, dll.) atau menambahkan ½ sdt. coklat bubuk.
Hiasi bagian atasnya dengan taburan warna-warni atau letakkan ceri pencuci mulut di tengahnya.

Krim kue mascarpone

Pembekuan cupcake ini dibuat dengan krim keju Mascarpone. Perbedaan pembuatannya dari jenis keju lainnya adalah penggunaan cuka anggur atau jus lemon sebagai pengganti kultur asam laktat. Untuk pembuatannya hanya digunakan krim dengan kandungan lemak 25%.
Keju ini tidak murahan, namun memiliki rasa krim asli yang lembut. Cupcakes yang menggunakan krim Mascarpone akan sungguh menakjubkan.

Waktunya memasak: 3 menit.
Jumlah porsi: 10.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, mangkuk dalam, pengocok, jarum suntik kue (atau tas dengan nozel), pewarna makanan (opsional).

Bahan-bahan

Mempersiapkan krim

Jika diinginkan, Anda dapat membagi krim menjadi beberapa bagian dan menambahkan pewarna dengan warna berbeda ke masing-masing bagian. Kue mangkuk warna-warni yang dihias dengan indah akan menyemangati Anda dan tamu Anda.

Krim mentega untuk kue mangkuk

Ini adalah krim mentega klasik dengan rasa yang familiar sejak kecil. Kami menawarkan resep krim mentega untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya.

Waktunya memasak: 2 menit.
Jumlah porsi: 10.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, mangkuk dalam, pengocok, 3 mangkuk, jarum suntik atau tas kue dengan nozel.

Bahan-bahan

Mempersiapkan krim

resep video

Jika Anda ingin melihat dengan jelas semua tahapan pembuatan krim, tonton videonya:

Krim coklat untuk kue mangkuk

Bahkan seorang anak sekolah pun bisa menyiapkan krim seperti itu. Krim ini akan menjadi mengembang dan kental. Inilah yang kita butuhkan untuk memberikan bentuk yang indah pada kue mangkuk kita.

Waktunya memasak: 5 menit.
Jumlah porsi: 10.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, spuit kue, mangkuk dalam, wajan dengan dasar tebal, pengocok.

Bahan-bahan

Mempersiapkan krim

Krim cupcake yang lezat ini berwarna coklat hitam. Setelah menghias kue mangkuk dengan krim, Anda bisa menambahkan beberapa kacang polong besar bubuk kembang gula berwarna terang atau perak, atau menaruh raspberry (ceri) di atasnya.

Krim berbahan dasar keju dadih sangat cocok untuk kue apa pun. Rasanya yang enak dan konsistensinya yang lembut dapat diubah dengan mengubah perbandingan produk yang digunakan yaitu mentega dan krim kental. Itu. jika Anda perlu melapisi lapisan kue di dalam kue, tambahkan lebih banyak krim ke dalam krim agar lebih lembut dan lebih jenuh lapisan kuenya, dan jika Anda membutuhkannya untuk menghias cupcakes dalam bentuk tutup krim yang indah, maka dalam hal ini jika tambahkan lebih banyak mentega, maka krimnya Bentuknya akan lebih baik, tetapi alasnya selalu sama - keju dadih krim.

Selain itu, dengan menambahkan berbagai bahan tambahan pada krim dadih untuk kue mangkuk, Anda dapat mengubah rasanya. Misalnya, jika Anda ingin krim coklat, maka sudah jelas Anda perlu menambahkan coklat ke dalamnya. Ini adalah jenis krim yang saya butuhkan untuk menghias kue coklat. Cara membuat krim lezat untuk cupcakes dari krim keju, lihat resep ini dengan penjelasan detail keseluruhan prosesnya.

Jadi kita akan membutuhkannya.

Pertama-tama, Anda perlu mengocok mentega. Untuk krimnya, pastikan menggunakan minyak dengan kandungan lemak minimal 82,5% dengan kualitas terbaik, agar krim tidak terkelupas setelah dibuat. Kocok mentega yang sudah kita keluarkan dari lemari es terlebih dahulu hingga ringan dan mengembang.

Tambahkan gula bubuk ke mentega krim dalam dua tambahan, kocok setelah setiap penambahan.

Sekarang tambahkan semua keju dadih ke dalam mentega kocok dan bubuk dan kocok juga sedikit dengan mixer.

Basis krimnya sudah siap, tetapi karena krim saya adalah coklat, saya perlu menambahkannya ke dalam krim, dan untuk ini coklatnya harus dicairkan. Mari kita lakukan ini di microwave atau di bak air - yang utama jangan terlalu panas. Tambahkan juga bubuk coklat ke dalam coklat leleh untuk rasa coklat yang lebih kaya dan aduk semuanya dengan baik.

Panaskan krim kental lalu tuang ke dalam coklat, aduk hingga rata.

Massa coklat harus dibiarkan dingin dan kemudian ditambahkan ke krim keju dadih.

Kocok semuanya dengan mixer hingga halus, perhatikan adonan di sekitar tepi mangkuk. Setelah dikocok, aduk kembali semuanya dengan spatula silikon. Krim dadih untuk kue mangkuk sudah siap. Sebelum memasukkannya ke dalam cupcakes, masukkan krim ke dalam lemari es selama 20-30 menit untuk stabilisasi yang lebih baik.

Setelah krim agak dingin di lemari es, keluarkan dan isi kantong kue dengan nosel. Saya menggunakan nosel “bintang tertutup” untuk krim; ini memungkinkan Anda menyalurkan krim dengan indah ke atas kue mangkuk.

Kami mengambil kue mangkuk dan mulai mengoleskan krim di atasnya. Untuk membuat tutup krim yang indah, kantong berisi krim harus dipegang secara vertikal dan krim harus diletakkan tepat dari atas, dan tidak miring.

Setelah krimnya disimpan, saya masukkan cupcakes ke dalam lemari es agar krimnya menempel dengan baik. Jumlah krim ini cukup untuk 12 kue mangkuk. Anda juga bisa menaburkan bubuk coklat di atas cupcakes. Beginilah cara Anda menyiapkan krim lezat berbahan dasar keju dadih di rumah dan menghiasi produk kembang gula apa pun dengannya!

504,639

kelas memasak.com

Ini adalah krim universal, cocok untuk melapisi kue bolu dan untuk dekorasi, mempertahankan bentuknya dengan baik, ideal untuk semua jenis mentega mawar dan bunga menggunakan teknik Malaysia, serta untuk menutupi kue dengan damar wangi. Takut panas.

Bahan-bahan:

100 gram mentega;
4 sendok makan gula halus.

Petunjuk:
Untuk krim seperti itu, Anda perlu mengambil mentega berkualitas tinggi; karena pencambukan yang lama, rasa krimnya tidak seperti mentega, tetapi lembut. Mentega harus memiliki konsistensi yang lembut dan lembut, mirip dengan apa yang terjadi jika Anda meninggalkan mentega dalam cuaca yang sangat panas. Mulailah mengocok mentega, tambahkan gula halus dalam porsi kecil. Setelah semua bubuk ditambahkan, kocok dengan kecepatan sedang selama 10-15 menit hingga diperoleh massa yang mengembang dan lapang. Jika perlu, dinginkan sebentar di lemari es. Di masa Soviet, ini adalah krim kue paling populer. Variasi lainnya adalah krim mentega dengan susu kental. Untuk melakukan ini, kocok 200 gram mentega dan setengah kaleng susu kental.

#2 Krim Mentega Charlotte

Custard tanpa tepung, cocok untuk melapisi dan menghias kue, untuk topping cupcakes.

Bahan-bahan:

200 gram mentega;
6 sendok makan susu;
4 sdm gula;
2 telur.

Petunjuk:

Rebus susu dengan gula. Dalam panci terpisah, kocok perlahan telur dengan sapu dan, tanpa menghentikan pengocokan, tambahkan susu panas dan gula dalam aliran tipis. Aduk terus, biarkan campuran hampir mendidih, angkat dan dinginkan sebentar. Selagi adonan mendingin, kocok mentega hingga mengembang dan putih. Sambil mengocok mentega, tuangkan campuran telur-susu yang sudah dingin ke dalam aliran yang sangat tipis, kocok hingga diperoleh krim yang mengembang.

#3 Puding Inggris

Custard cocok dipadukan dengan choux dan puff pastry. Ini juga bisa digunakan sebagai isian tartlet dan profiterol. Tanpa krim ini mustahil membayangkan kue atau kue sus Napoleon.

Bahan-bahan:

500 ml susu
150 gram gula pasir
4 kuning telur
50 gram tepung
1 buah vanila.

Petunjuk:

Giling kuning telur dengan gula, tambahkan tepung. Potong buah vanila menjadi dua dan kikis bijinya dengan pisau tajam dan tambahkan ke dalam susu. Didihkan susu dan vanila. Kurangi panas ke rendah. Tambahkan campuran tepung telur secara bertahap dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Lanjutkan mengaduk hingga krim mengental. Dinginkan krimnya. Untuk mencegah terbentuknya kerak tebal di atasnya, tutupi langsung permukaan kue dengan cling film.

#4 Kue Krim

Ini adalah sejenis custard, digunakan untuk melapisi kue, kue sus, tartlet, dan dapat disajikan dengan pancake dan crepes. Dalam krim Patissiere, tidak seperti krim klasik Inggris, pati digunakan sebagai pengganti tepung, itulah sebabnya krim tidak pernah mengental di atas api.

Bahan-bahan:

2 telur;
30 gram pati;
100 gram gula;
500ml susu;
50 gram mentega;
1 buah vanila.

Petunjuk:

Potong buah vanila menjadi dua, kikis bijinya dengan pisau tajam dan masukkan ke dalam susu, panaskan sedikit susu dengan vanila dan biarkan diseduh selama setengah jam. Campur telur, kanji, dan gula dalam panci. Tambahkan setengah gelas susu dan aduk rata kembali, lalu tambahkan sisa susu dan didihkan sambil terus diaduk. Saat banyak gelembung muncul dari bawah, rebus lagi selama 2 menit dan angkat. Tambahkan minyak dan dinginkan hingga krim menjadi kental. Krim yang sangat bagus untuk kue.

#5 Krim Kain Kasa

Tambahkan krim kocok ke dalam krim Patissiere (untuk 300 g krim, 100 ml krim), dan Anda akan mendapatkan krim Mousseline. Krim ini bagus untuk Millefeuille dan Napoleon.

#6 Meringue mentega Swiss

Terkenal di dunia sebagai Swiss Buttercream Meringue, favorit banyak koki pastry. Krim yang bagus untuk menghias kue dan kue mangkuk! Menjaga bentuknya dengan baik dan terlihat sangat indah. Dapat disimpan di lemari es hingga 72 jam.

Bahan-bahan:

3 tupai;
90 gram gula;
250 gram mentega;
sejumput garam;
panili.

Petunjuk:

Masukkan putih telur dan gula ke dalam panci. Bangun penangas air, dan panci berisi putih telur harus dipanaskan dengan uap, mis. tidak boleh bersentuhan dengan air. Panaskan campuran, aduk kuat-kuat dengan pengocok. Segera setelah gula larut sepenuhnya, keluarkan dari bak mandi. Massa harus homogen dan halus, gosok sedikit campuran di antara jari-jari Anda, tidak boleh ada butiran gula. Tambahkan sejumput garam dan kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang tajam. Massanya harus mengkilap dan padat; jika Anda membalik wadah yang berisi putihnya, wadah tersebut akan tetap tidak bergerak.

Ambil mentega yang sudah dilunakkan, mentega harus berkualitas tinggi, ini penting untuk rasa dan struktur krim. Kocok hingga massa mengembang putih.

Kemudian tambahkan mentega kocok satu sendok teh ke dalam massa protein, dan inilah poin yang sangat penting: Anda perlu mengocok massa setelah setiap porsi mentega agar mentega benar-benar tersebar ke dalam protein. Tambahkan vanillin dan pewarna ke krim jadi.

Baca juga Ide Kue Pengantin Putih yang Elegan

Krim ini sangat cocok untuk bunga dengan teknik Malaysia.

#7 Krim keju atau krim keju

Krim lain yang sangat populer. Cara membuatnya paling sederhana, sangat enak, sedikit asin karena krim keju (atau keju dadih, Cremette, Almette, Hohland). Ini mempertahankan bentuknya dengan baik, membuat lapisan yang indah untuk kue mangkuk, dan juga digunakan untuk melapisi dan menghias kue dan kue kering. Krim yang ideal untuk kue.

Bahan-bahan:

Krim 33% - 100 gr
Krim keju - 500 gr
Gula bubuk - 70 gr

Petunjuk:

Kocok krim hingga mencapai puncak yang tajam. Anda harus berhati-hati dengan krimnya, jangan mengocoknya secara berlebihan, jika tidak mentega akan terpisah. Krimnya pasti dingin! Anda juga bisa mendinginkan pengocok dan mangkuk tempat Anda akan mengocok krim. Kemudian tambahkan gula halus dan krim keju lalu kocok kembali hingga rata. Dinginkan selama satu jam agar stabil.

Ada resep populer lainnya krim keju dengan mentega. Ini memiliki struktur yang sangat baik untuk mendekorasi cupcakes dan kue, misalnya menggunakan teknik Malaysia.

Bahan-bahan:

Keju dadih atau krim – 500 g;
Mentega 82,5% lemak – 180 g;
Gula bubuk – 150 gr.

Petunjuk:

Syarat utamanya adalah kejunya dingin dan menteganya berada pada suhu ruangan. Campur semua bahan dalam mangkuk mixer. Simpan dalam lemari es.

#8 Meringue Italia

Meringue yang paling padat dari semua meringue. Cocok untuk menghias cupcakes, kue, tartlet.

Bahan-bahan:

2 putih telur pada suhu kamar
40ml air
120 gram gula pasir
sejumput garam

Petunjuk:

Kocok putihnya dengan sedikit garam hingga terbentuk puncak yang tajam.
Buat sirup dari gula dan air. Untuk melakukan ini, campur gula dengan air, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Saat sirup sedang dimasak, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga membentuk puncak yang tajam. Tanpa henti mengocok putih telur, tuangkan sirup sedikit demi sedikit. Setelah semua sirup dituangkan, kocok lagi selama 3-4 menit. Krim siap digunakan.

#9 Ganache coklat

Ideal untuk melapisi kue dengan damar wangi, juga dapat digunakan untuk menghias kue dan cupcakes, serta membuat isian untuk makanan penutup.

Bahan-bahan:

coklat berkualitas tinggi
krim dengan kandungan lemak minimal 33%

Untuk dark ganache (kandungan kakao 50-60%) Anda membutuhkan 2 bagian dark chocolate dan satu bagian krim dengan kandungan lemak minimal 33%. Jika suhu lingkungan cukup tinggi, Anda perlu mengambil 2,5 atau bahkan 3 bagian coklat.

Untuk ganache susu (kandungan kakao 30%) Anda membutuhkan 3 bagian coklat susu dan satu bagian krim dengan kandungan lemak minimal 33%. Dalam cuaca hangat, jumlah coklat harus ditingkatkan menjadi 3,5-4 bagian.

Kue mangkuk kecil seukuran cangkir kopi dengan cepat menaklukkan seluruh dunia, tetapi jika seorang ibu rumah tangga pemula dapat membuat adonan bolu, maka krim untuk kue mangkuk adalah tugas yang lebih sulit. Apa yang seharusnya dan pilihan apa, menurut para profesional, yang paling berhasil?

Cara membuat krim cupcake

Campuran yang tepat untuk menghias kue mangkuk harus padat - jika tidak maka makanan yang dipanggang akan jenuh dan membuatnya basah. Krim tercepat adalah krim kocok biasa dalam kaleng, yang mempertahankan bentuknya setelah didinginkan. Namun, produk tersebut tidak selalu tersedia, dan komposisi produk yang dibeli di toko membuat Anda berpikir dua kali. Para profesional merekomendasikan membuat krim cupcake sendiri dengan memilih salah satu resep tradisional. Semua opsi yang dibahas di bawah memerlukan pendinginan sebelum disajikan. Dalam beberapa kasus, bukan krim itu sendiri yang dikirim ke lemari es, tetapi makanan penutup yang sudah dihias dengannya.

murahan

Pilihan ideal bagi penikmat masakan Amerika: krim keju untuk cupcakes juga dapat digunakan sebagai isian kue keju jika diinginkan. Setelah 5-6 jam setelah dimasukkan ke dalam lemari es, ia menjadi padat dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Keju krim, yang merupakan bahan utama, sulit digantikan - kecuali Philadelphia klasik, tidak ada yang bisa memberikan rasa tradisional. Kalau belum punya mending cari resep krim cupcake yang lain.

Keju Philadelphia – 185 gram;
gula bubuk – 110 gram;
mentega – 45 gram;
esens vanila – 1/4 sdt.

Persiapan:

Keluarkan Philadelphia dari lemari es dan hangatkan hingga suhu kamar agar proses pemukulan lebih mudah dan cepat.
Perlengkapan mixer adalah dayung plastik: tidak akan menyumbat adonan, tetapi akan membuatnya tetap lapang. Dengan kecepatan sedang, kocok keju dan mentega lembut, tambahkan esens vanila, dan tambahkan gula halus dengan hati-hati.
Setelah konsistensinya halus, dinginkan dan masukkan ke dalam piping bag untuk disalurkan ke cupcakes.

Protein

Jika Anda memasukkan krim ini ke dalam oven panas selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan meringue atau meringue - kue yang lapang dan renyah. Jarang digunakan dalam bentuk yang tidak dipanaskan, karena dasar krimnya adalah putih telur mentah. Untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi salmonella, para profesional merekomendasikan untuk memanaskan massa selama proses pemukulan. Ini akan memberi Anda krim protein custard.

telur ayam – 3 buah;
air minum bersih – 50 ml;
gula pasir – 100 gram;
asam sitrat – 1/4 sdt;
mentega – 155 gram;
pure buah – 2 sdm. aku.

Persiapan:

Pecahkan telur dan pisahkan putihnya ke dalam mangkuk dingin dan kering, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air. Kocok dengan mixer hingga berbusa kental, saat air di bawah putihnya memanas.
Tambahkan gula pasir dan asam sitrat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan mentega lunak di sana berkeping-keping, tuang air dan jangan dikocok, tapi aduk.
Jika gula sudah larut, angkat mangkuk dari kompor. Dinginkan campuran dan aduk perlahan untuk mendapatkan massa yang kental dan halus sempurna. Tambahkan pure buah, aduk kembali dan hiasi cupcakes.

Lembut

Jika topping krim kocok tradisional adalah favorit Anda, Anda bisa membuatnya sendiri. Satu-satunya kelemahan krim tersebut adalah ketidakmampuannya mempertahankan bentuk tertentu, jadi Anda harus memakannya dengan sangat cepat. Tidak disarankan menyimpan cupcake dengan frosting krim kocok lebih dari sehari, bahkan di dalam lemari es: cupcake akan menjadi basah dan cepat rusak.

krim segar kental (33-35%) – 300 ml;
vanilin – 1/4 sdt;
gula bubuk – 1 sdm. aku.;
pewarna makanan cair – 1 sdt.

Persiapan:

Dinginkan krim sebelum dikocok. Lakukan hal yang sama dengan mangkuk, tetapi disarankan untuk memasukkannya ke dalam freezer.
Dengan mixer kecepatan sedang, kocok krim dengan gula halus dan vanila hingga mulai mengental.
Tambahkan pewarna makanan, yang dapat dengan mudah diganti dengan jus berry dalam jumlah yang sama, campur campuran krim dengan spatula, dan mulailah menaruhnya di atas cupcake.

Dengan mascarpone

Krim keju, yang merupakan bahan utama Tiramisu hidangan penutup Italia yang terkenal, memberikan rasa yang sangat lembut yang tidak memerlukan pemanis dan konsistensi yang padat. Pada versi klasik, krim mascarpone untuk cupcakes hanya terdiri dari krim keju dan krim kental. Untuk mengurangi kandungan kalori, gunakan keju cottage sebagai pengganti mascarpone. Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan amaretto atau minuman keras apa pun ke dalam campuran.

keju mascarpone – 280 gram;
krim 33% – 210 ml;
amaretto atau minuman keras krim – 1 sdt.

Persiapan:

Disarankan untuk mengocok krim dengan pengocok, bukan mixer. Tempatkan mascarpone dalam mangkuk besar dan aduk dengan spatula hingga menjadi massa yang lembut dan kental.
Campurkan keju dan krim menggunakan mixer dengan kecepatan paling rendah hingga mengental, tuang amaretto selama proses berlangsung. Jika tidak ingin menggunakan alkohol, gunakan esens vanila atau tambahkan sedikit gula vanila.
Anda bisa langsung menghias cupcake dengan krim yang dihasilkan, namun setelah itu Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es agar tutupnya yang elegan mengeras.

Isian coklat untuk cupcakes

Massa yang disiapkan menurut resep ini multifungsi: dapat digunakan sebagai krim eksternal klasik dan sebagai pengisi. Dalam kasus terakhir, ia akan tetap lunak bahkan setelah pendinginan, dan sedikit lebih banyak susu diperbolehkan dalam komposisinya - dalam volume yang ditunjukkan di bawah. Jika Anda ingin menutupi kue dengan campuran yang sudah disiapkan daripada mengisinya, kurangi proporsi susu sebanyak 30-35%. Krim coklat untuk cupcakes bisa dibuat dengan coklat dalam jumlah yang sama, tapi untuk isiannya lebih baik menggunakan coklat murni.

susu segar – 95ml;
mentega – 30 gram;
coklat hitam – 110 gram.

Persiapan:

Potong coklat dengan pisau, tuang ke dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam penangas air.
Tuang susu dan tambahkan mentega lembut. Panaskan campuran dan aduk perlahan - Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen, tidak terlalu kental.
Dinginkan hingga 40 derajat dan isi cupcakes melalui lubang di sampingnya: paling mudah untuk melakukan ini dengan jarum suntik medis 3 kubus biasa.

krim lemon

Rasa asam segar yang nikmat dan aromanya yang luar biasa menjadi alasan utama popularitas krim ini. Jika diinginkan, dapat ditambahkan tidak hanya ke kue mangkuk, tetapi juga ke makanan panggang lainnya: misalnya pancake. Produk disimpan dengan baik di lemari es jika ditempatkan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat, namun para profesional tetap menyarankan menyiapkan krim lemon untuk sekali pakai saja. Bahan-bahan di bawah ini untuk 10 cupcake.

madu - 2 sdm. aku.;
lemon – 2 buah;
mentega – 30 gram;
telur ayam – 1 buah.

Persiapan:

Kumpulkan kulit lemon dan kombinasikan dengan madu cair. Tiriskan jus yang diperoleh dari ampasnya di sana.
Setelah satu jam, saring cairannya, tambahkan telur kocok dan mentega, lalu masak hingga adonan mulai mengental.

Cupcake dengan puding

Salah satu resep paling rumit, yang hasilnya juga bisa digunakan sebagai isian cupcake, dan bukan sekadar pelapis atas. Massa yang sudah jadi akan padat, empuk, sangat berlemak, berminyak. Kue Napoleon dan kue sus disiapkan dengan itu, tetapi membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus. Namun resep frosting cupcake ini membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus.

susu segar – 400 ml;
gula pasir – 110 gram;
mentega – 55 gram;
kuning telur – 1 buah;
tepung kentang – 35 gram.

Persiapan:

Campurkan kuning telur, gula pasir dan tepung kanji dalam mangkuk, aduk perlahan tanpa diaduk, mulailah memanaskan dalam penangas air. Kekuatan pembakar sedang.
Tuangkan satu sendok makan susu: keberhasilan seluruh operasi akan tergantung pada kesegaran produk ini. Jika mulai menggulung, lebih baik berhenti mencoba menyiapkan krim.
Didihkan campuran dan gelembung muncul di permukaan. Hitung 120 detik, lalu angkat mangkuk dari api.
Tambahkan mentega lembut, aduk dan dinginkan krim. Menghias kue mangkuk dengan itu sangat sederhana: pindahkan campuran ke dalam kantong kue atau tas dengan sudut yang dipotong, peras ke atas kue, beri bentuk apa pun.

Video: krim cupcake bebas mentega

Kocok mentega dan bubuk selama 5 menit hingga menjadi massa putih dan lapang.

Tambahkan krim keju dingin, vanila dan kocok lagi selama 5 menit. Hasilnya adalah krim yang lembut dan lapang. Jumlah krim ini cukup untuk 12-16 muffin, semua tergantung ukuran tutupnya.

Selain itu, dengan jumlah krim sebanyak ini Anda dapat meratakan kue dengan tinggi 18-20 cm dan tinggi 9-10 cm. Namun di sini keterampilan dan lapisan yang akan Anda gunakan untuk meratakan berperan. Beberapa mungkin membutuhkan lebih banyak, sementara yang lain masih memiliki sisa. Jumlah ini cukup bagi saya untuk kue 22-24 cm. Siapa yang bertanya bagaimana saya meratakannya. Dengan menggunakan tas kue, saya mengoleskan krim di atasnya secara spiral dan di sisi-sisinya dengan garis-garis vertikal di sekelilingnya. Hal ini membuat leveling menjadi lebih mudah dan cepat. Lalu saya taruh kuenya di tempat yang berputar, putar dan gunakan spatula plastik untuk menghaluskan krimnya. Krim berlebih harus dikeluarkan dari spatula dan spatula diseka dengan serbet, jika tidak krim akan meregang dan terjadi ketidakrataan.

Jangan mencoba meratakan kue dengan sempurna sekaligus. Kami meratakannya sebaik mungkin dan memasukkan kue ke dalam lemari es selama 20-30 menit agar krimnya mengeras. Setelah ini, akan lebih mudah untuk memangkas krim, menghilangkan kelebihan atau meluruskan jika perlu. Saya selalu membuat sudut antara samping dan atas setelah kuenya matang. Saya dengan hati-hati menghaluskannya ke tengah dengan spatula. Saya memotong bagian belakang kue setelah kue siap dan dibekukan.