Sebelum produk ayam petelur dikirim ke toko, produk tersebut disortir dan diberi label. Hal ini dilakukan untuk memudahkan Anda dan saya memahami berapa massa telur tersebut dan berapa lama telur tersebut diletakkan. Paling sering Anda dapat menemukan tanda dengan huruf "C" atau "D", yang diterapkan pada permukaan cangkang atau di atas kemasan.
Surat-surat ini diuraikan sebagai berikut:
- D - makanan, biasanya diberi label merah. Produk segar yang disimpan tidak lebih dari 7 hari sejak tanggal pembongkaran.
- C - tabel, biasanya tanda biru. Namanya menunjukkan bahwa produk tersebut berumur lebih dari 7 hari, tetapi terjual dalam waktu 25 hari.
Oleh karena itu, telur bertanda “D” yang tidak terjual dalam jangka waktu penjualannya mendapat tanda “C”. Mengetahui berapa berat telur ayam, ditentukan kualitasnya, yang juga memiliki tanda tersendiri. Untuk melakukan ini, di sebelah nilai huruf ditempatkan angka dari satu sampai tiga atau huruf yang sesuai, misalnya C1, D1, CO, SV, dll.
Agar hal ini dapat dipahami dengan contoh yang jelas, kami telah menempatkan data varietas pada tabel di bawah ini:
| Kategori | Berat, g | Berat rata-rata, g |
| 3 | 35-45 | 40 |
| 2 | 45-55 | 50 |
| 1 | 55-65 | 60 |
| HAI (pilih) | 65-75 | 70 |
| B (kategori tertinggi) | 75 | 80 |
| Kuning telur ganda | 80 | — |
Dari tabel tersebut terlihat bahwa berat telur ayam dengan cangkang berukuran sedang adalah 60 g. Namun dalam resep kuliner paling sering digunakan kelas 3, 1 buahnya rata-rata beratnya 40 g. Satu paket isi 12 buah kategori C2 yang paling banyak dijumpai memiliki berat sekitar 600-700 gram. Dan dalam satu kilogram, tergantung varietasnya, bisa ada 12 hingga 25 buah.
Standar negara lain mungkin berbeda dengan negara kita. Jadi, di Inggris, produk dengan berat 50-60 gram dianggap rata-rata. Dan Australia mengakuinya sangat besar, karena kategori rata-ratanya hanya 43 gram.
Cari tahu lebih lanjut tentang cara beternak ayam dan cara bertelur dalam produksi skala besar dalam video menarik dari channel tengrinewtv.
Tanpa cangkang
Jika biasanya peternak tertarik dengan berat total produk, maka bagi konsumen berat satu butir telur yang sudah dikupas lebih penting. Berat cangkang keras, yaitu cangkang, biasanya 10% dari berat produk. Oleh karena itu, menghitung massa telur dari kategori apa pun tanpa cangkang tidaklah sulit.
Kami memasukkan data yang sudah jadi ke dalam tabel:
| Kategori | cangkang, gr | Tanpa cangkang, gr |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| HAI (Dipilih) | 8 | 62 |
| B (Lebih Tinggi) | 9 | 70 |
Cangkang dari produk bergizi ini ternyata tidak seberguna kelihatannya. Ini adalah sumber kalsium yang sangat baik, menjadikannya suplemen makanan yang bermanfaat. Di pertanian, dapat ditambahkan ke pakan burung, dan juga dapat digunakan di kebun: untuk menyuburkan tanah di situs Anda.
Mentah dan matang
Apakah massanya berbeda? produk mentah dan Varen Wow? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh mereka yang sedang diet dan cermat menghitung kalori. Karena telur tidak mendapatkan kelembapan selama proses memasak dan tidak menguapkannya, maka telur tersebut berat tetap tidak berubah. Kita hanya perlu memperhitungkan bahwa nilai massa dengan cangkang padat akan berbedadan tanpa. Ini akan menjadi satu-satunya perbedaan berat di antara keduanya produk matang dan mentah.
Memecah beban sepotong demi sepotong
Karena ada beberapa jenis telur, maka massa kuning dan putihnya mereka memiliki yang berbeda. Biasanya, dalam persentase per saham putih menyumbang 55% dari total berat, dan kuning telur a - 45%. Beberapa orang sangat takut dengan kolesterol yang terkandung dalam produk ini, dan hal tersebut salah besar. Toh, hanya sepertiganya yang berasal dari makanan, bahkan sepertiganya pun mengandung kolesterol kuning telur mengambil bagian yang sangat kecil. Selain itu, kuning telur mengandung banyak vitamin, fosfolipid dan asam amino bermanfaat: lesitin dan kolin.
Massa kuning telur dan putih
Kini setelah mitos umum tersebut dihilangkan, kami menyarankan agar Anda lebih sering memasukkan telur rebus, goreng, atau bentuk telur lainnya yang sehat ke dalam menu makanan Anda. Untuk mengetahui berapa banyak protein dan kuning telur yang terkandung dalam produk dari berbagai kategori, kami sarankan Anda membaca tabel di bawah ini.
| Kategori | Kuning telur, g | Protein, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| HAI (Dipilih) | 22 | 40 |
| B (Lebih Tinggi) | 25 | 46 |
Dahulu kala, orang-orang memelihara unggas dan belajar mendapatkan telur bergizi tinggi serta daging makanan dari unggas tersebut. Sejak itu, dongeng tentang ayam petelur telah ditulis, kepercayaan dan ritual telah lahir. Berikut beberapa fakta paling menarik yang tercatat dalam sejarah peternakan unggas:
- satu butir telur ayam jenis daging bisa mencapai berat 50 hingga 65 gram;
- ras hias dari beberapa ayam biasanya bertelur sedang atau sangat kecil. Jadi, satu butir telur serama Malaysia beratnya tidak lebih dari 10 gram, dan ukurannya lima kali lebih kecil dibandingkan telur ayam kampung;
- tetapi seekor ayam petelur asal Kuba bisa membanggakan pencapaiannya yang luar biasa dalam arti sebenarnya. Satu spesimen di dalam genggamannya memiliki berat sekitar 148 gram;
- Ayam asal Papua Nugini justru bertelur hanya 9 gram. Para petani, tanpa ragu-ragu, memakan keajaiban itu;
- di Inggris, tercatat ada kasus ketika ada sebanyak 5 kuning telur per putihnya;
- Warna telur ayam bisa berbeda-beda: warna cangkang bergantung pada jenis burung dan warna bulunya, dan sama sekali tidak ada hubungannya dengan makanannya. Rasa dan komposisi produknya benar-benar identik. Ayam petelur dengan cangkang putih dianggap paling produktif, sehingga produknya paling sering ditemukan di rak-rak toko;
- Fakta lain mengenai warna cangkang juga diketahui di Amerika. Jadi para petani berhasil mengembangbiakkan jenis yang bisa menghasilkan telur berwarna kuning, biru dan hijau.
Video “Kategori produk dan umur simpan”
Channel EdaHTTVTV dalam video ini akan memberi tahu Anda secara detail tentang berapa lama telur dapat disimpan, zat bermanfaat apa yang dikandungnya, dan bagaimana memahami penandaannya.
Kira Stoletova
Jika Anda ingin beternak ayam tidak hanya untuk memuaskan selera Anda sendiri, tetapi juga untuk mengisi kembali dompet Anda, Anda harus mencari tahu berapa berat telur ayam tanpa cangkang dan dengan itu, karena harga produk dan kategorinya yang dimilikinya mempunyai hubungan langsung tergantung pada ukurannya.
Arti menandai
Telur harus ditandai sebelum dikirim ke toko. Penandaannya bisa dilihat langsung pada cangkangnya atau pada kemasannya terdiri dari 2 karakter. Yang pertama menunjukkan kesegaran produk, yang kedua - kategori dan perkiraan berat.
- C berarti "tabel", mis. dengan jangka waktu lebih dari 7 hari sejak tanggal pembongkaran.
- D - “diet”, atau dengan kata lain, produk paling segar “hanya” dari ayam. Setelah 7 hari menjadi “kantin”.
Kategori tersebut ditandai dengan angka: 1, 2 dan 3, atau dengan huruf O dan B. Pada padanan Eropa, tandanya akan terlihat seperti ini: M (1), S (2, 3), L (O) dan XL (B). O berarti “terpilih”, dan B berarti kategori tertinggi. Rata-rata bobot masing-masing kategori ditunjukkan pada tabel:
Jika kita berbicara tentang produk standar, melihat labelnya akan menunjukkan karakteristiknya. Di toko biasa, setiap orang kemungkinan besar pernah melihat (dan melihat) telur bertanda c1 atau c2 (yaitu, telur meja kategori 1 atau 2).
Berat tanpa cangkang
Cangkang jarang digunakan dalam masakan, sehingga wajar jika pembeli tertarik dengan pertanyaan, berapa berat kuning dan putih telur tanpa cangkang dalam satu butir telur ayam? Berat rata-rata cangkang adalah 10% dari total massa telur mentah.
Cangkangnya tidak berguna seperti kelihatannya (ingatlah ini saat Anda membuangnya lagi). Kerang merupakan sumber kalsium yang bermanfaat bagi kesehatan dan pertumbuhan unggas. Pemilik yang pandai, alih-alih membeli bahan tambahan di toko hewan peliharaan, malah menambahkan cangkang yang dihancurkan ke dalam makanan hewan peliharaan berbulu mereka. Cangkangnya juga dimanfaatkan dalam bidang kehidupan lain, misalnya digunakan untuk membuat makanan nabati dan kosmetik.
Berapa berat kuning telur dan berapa berat putihnya?
Berat putih telur dalam satu butir telur adalah 55% dari massa, dan kuning telur adalah 35%. Seperti yang Anda lihat, sebagian besar massanya adalah protein, yang 90% terdiri dari air. Air secara bertahap menguap selama penyimpanan jangka panjang, dan akibatnya beratnya berkurang. Ini tentang pertanyaan mengapa massa telur ayam yang dibeli di toko lebih kecil dari yang seharusnya. Penurunan berat badan tidak bisa dihindari, jadi jangan menganggapnya sebagai penipuan. Mari kita lihat berapa berat kuning telur dan putihnya dalam tabel:
Berapa berat telur ayam?
Telur untuk menambah berat badan. resep saya.
Ayam-ayam itu mulai bertelur besar-besaran.
Beberapa fakta menarik untuk diperhatikan
- Berat produk mentah dan produk rebus hampir sama jika berat cangkangnya dikecualikan.
- Berat rata-rata tetaplah berat rata-rata. Kebetulan ayam bertelur “belum diformat”. Kadang-kadang surat kabar kertas dan publikasi online mulai dipenuhi dengan laporan bahwa ayam seseorang telah bertelur dengan berat hanya 5 g (ini kurang dari burung puyuh!) dan berita tentang penampakan telur dengan berat 200 g atau lebih ukuran dalam tabel kami, tentu saja, tidak termasuk, tetapi pemilik unggas harus mengetahui kasus-kasus seperti itu (dan mencari tahu terlebih dahulu alamat dan nomor telepon orang-orang yang terlibat dalam memasukkan rekor baru ke dalam Guinness Book of Records).
- Ngomong-ngomong, kini pepatah “ayam hitam bertelur putih” sudah menjadi tidak relevan lagi. Sekarang ia tidak bisa bertelur putih, melainkan telur biru atau kehijauan. Warna cangkang tergantung pada jenisnya, tetapi komposisi mineral dari produk “berwarna-warni” sama dengan produk putih biasa.
- Kolesterol - mitos atau bukan mitos? Beberapa pendukung diet takut akan kolesterol dalam kuning telur. Memang benar ada, namun tidak sebanyak mitos yang beredar. Dengan kata lain bisa dimakan oleh mereka yang sedang diet, tapi tentu saja dalam jumlah terbatas. Dipercaya bahwa Anda mampu membeli telur dadar dengan 1-3 kuning telur atau jumlah produk rebus yang sama per hari.
Khasiat telur memang tidak bisa dipungkiri; baca saja daftar zat bermanfaat yang dikandungnya untuk memastikannya. Jadi makanlah dan pilih produk dengan kualitas terbaik, karena sekarang sudah jelas cara menguraikan tanda-tanda yang tidak dapat dipahami pada cangkangnya. Sekarang Anda tahu berapa berat telur, manfaat dan bahaya produk ini.
Telur ayam adalah makanan umum di meja kami. Rak-rak toko penuh dengan banyak pilihan produk ini. Dan itu berbeda tidak hanya dalam pabrikan dan harga, tetapi juga dalam kategori berat, yang terutama menentukan harga. Penting untuk mengetahui apa kategori ini dan bergantung pada apa kategori ini.
Arti tanda telur
Menurut standar kami saat ini, setiap telur yang diproduksi oleh peternakan unggas memiliki label tersendiri. Tanda penandaan terdiri dari dua unsur: huruf dan angka. Surat bertanggung jawab untuk jenis produk, dan nomor atau huruf untuk ukuran (berat). Ada dua jenis sebutan surat:
- "D" - diet, satu minggu dialokasikan untuk implementasinya;
- "C" - makanan meja, harus terjual dalam 25 hari.
Penting! Untuk diimporpenandaan yang sedikit berbeda: S - Kecil (hingga 53 g), M - Sedang (53–63 g), L - Besar (63– 73 g), XL - Sangat Besar (lebih dari 73 g).
Berdasarkan beratnya mereka dibagi ke dalam kategori berikut:
- 3 - kategori ketiga, terkecil;
- 2 - kedua;
- 1 - pertama;
- HAI - dipilih;
- B - tertinggi.
Berat rata-rata sebutir telur ayam
Setiap variasi yang dijelaskan sesuai dengan jumlah barang tertentu dalam gram.
Telur mentah tanpa cangkang
Ketika atlet menghitung makanan harian mereka, penting juga bagi mereka berapa berat telur tanpa cangkang. Untuk menentukan berat isi suatu produk, Anda perlu mengetahui berapa persentase total massa cangkangnya. Bagiannya menyumbang sekitar 12%. Berdasarkan data di atas, dapat diperoleh hal-hal sebagai berikut:
Massa kuning telur dan putih
Rebus
Penting bagi para pelaku diet dan ibu rumah tangga untuk mengetahui apakah massa produk mentah berbeda dengan produk rebus. Untuk memahami masalah ini, Anda perlu mempelajari lebih dalam tentang anatomi telur. Cangkangnya dapat ditembus udara, namun melepaskannya jauh lebih lambat daripada membiarkannya masuk. Oleh karena itu, tidak terjadi kerugian selama pemasakan. Bila cangkangnya kita keluarkan, berat isi cangkang yang dimasak akan sama dengan berat isi cangkang mentah.
Penting! Perlu diperhatikan bahwa jika suatu produk disimpan dalam waktu lama, isinya masih sedikit demi sedikit menguap, dan ketika dimasak, ternyata beratnya tidak sesuai dengan yang dinyatakan oleh produsen.
Berat telur tergantung rasnya
Terlepas dari jenis ayam apa, mereka semua memiliki kemampuan bertelur. Benar, ukuran produk yang dibongkar akan berbeda-beda. Paling sering, ayam daging dan telur bertelur lebih besar, dan ayam kecil bertelur. Untuk memperoleh barang dengan kategori tertinggi, ayam petelur terpilih diternakkan dan diberi pakan sesuai skema khusus. 
Bobot rata-rata untuk ras yang paling umum terlihat seperti ini:
| Keturunan | Berat telur |
| Pulau Rhode | 56– 58 gram |
| New Hampshire | 58– 59 gram |
| Batu Plymouth | 56– 60 gram |
| Moskow | 56– 58 gram |
| 60– 62 gram | |
| 60– 61 gram | |
Yana
Berapa berat telur ayam?
Tanda kedua menunjukkan kategori dan perkiraan bobot. Indikator ini sama untuk setiap jenis. Ada: 1, 2, 3, huruf "O" adalah yang selektif dan variasi terakhir adalah "B" - yang tertinggi. Testis kategori tertinggi adalah yang terbesar, yang ketiga adalah yang terkecil. Mari kita lihat berapa beratnya menurut data rata-rata: kategori 1 - 60 g, kategori 2 - 50 g, kategori 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.
Perhatian! Warna cangkang dipengaruhi oleh pola makan dan jenis ayam.
Isi telur kategori apapun kualitasnya sama persis, yang membedakan hanyalah kesegarannya. Segar - memiliki konsentrasi nutrisi yang lebih tinggi, yang menurun selama penyimpanan produk dalam jangka panjang.
Cara menghitung berat tanpa cangkang
Setiap testis memiliki tiga komponen: putih dan kuning telur, masing-masing - 58 dan 30%, 11,5% ditempati oleh cangkang. Mengetahui rasio ini dan seluruh massa, mudah untuk menghitung berapa berat bagian cairnya. Agar tidak membuang waktu dalam perhitungan, Anda dapat menggunakan angka yang sudah jadi untuk setiap jenis. Berat isinya adalah:
- varietas yang dipilih - sekitar 70 g.
- kelas satu - 50-60 g;
- kelas dua - 40-50 g;
- ketiga - 35-40 tahun
Data ini sering kali diperlukan untuk keperluan industri, ketika diperlukan untuk menghitung secara akurat hasil produk “melange” - campuran telur tanpa cangkang. Dalam masakan rumah tangga, pengetahuan seperti itu hampir tidak berguna - resep, biasanya, hanya menunjukkan jumlah dalam potongan. Ngomong-ngomong, untuk tujuan ini biasanya yang terkecil berarti yang terkecil - kelas 3. Namun untuk keseluruhan massa, setelah menimbang produk, Anda bisa mengecek “kejujuran” penjualnya.
Perhatian! Menariknya, berat isi telur berkurang selama penyimpanan jangka panjang. Hal ini terjadi karena penguapan air yang sebagian besar terdiri dari protein.
Jadi, massa telur tidak mempengaruhi kualitasnya sama sekali. Yang lebih penting, saat membeli barang di toko, memperhatikan tanda “D”. Produk ini adalah yang paling sehat dan segar.
Berat telur: video
Menurut hukum di Rusia, telur seharusnya dijual bukan berdasarkan beratnya, tetapi per potong. Tepat di peternakan unggas, setelah bertelur, telur-telur tersebut disortir, dibagi menjadi beberapa kategori berat, kemudian diberi label dan dikemas. Oleh karena itu, Anda bisa mengetahui perkiraan berat telur tersebut dengan menandai, yang diaplikasikan pada permukaan cangkang atau dituliskan pada kemasan dan label harga. Daftar lengkap kemungkinan kategori ditunjukkan pada tabel di bawah.
| Menandai | Berat, g | Kategori | Toleransi berat badan, g | |
|---|---|---|---|---|
| dari | sebelum | |||
| 40 | Ketiga | 35 | 45 | |
| 50 | Kedua | 45 | 55 | |
| 60 | Pertama | 55 | 65 | |
| 70 | Selektif | 65 | 75 | |
| 80 | Lebih tinggi | 75 | - | |
Apa arti angka dan huruf?
Angka 1 , 2 , 3 dan surat TENTANG(terpilih), DI DALAM(tertinggi) menunjukkan kategori berat telur.
Surat DENGAN(tabel) maksudnya telur yang umur simpannya lama layak untuk dikonsumsi manusia.
Surat D(diet) berarti telur segar berkualitas tinggi, yang setelah 7 hari penyimpanan (sejak saat bertelur) akan kehilangan khasiatnya dan menjadi telur meja biasa.
Jenis telur apa yang harus saya beli untuk resep?
Dalam resep kuliner dalam negeri biasanya menggunakan telur ayam kategori ketiga terkecil dengan berat 40 gram.
Mengapa telur dijual per potong dan bukan berdasarkan beratnya?
Di Rusia, hal ini ditentukan oleh hukum. Dan jumlahnya banyak.
Saya menimbang telur yang saya beli dan ternyata beratnya lebih ringan. Apakah kita tertipu?
Tidak diragukan lagi, pabrik unggas dapat menipu konsumen dengan memberikan label yang tidak jujur. Namun hal tersebut hanya bisa dibuktikan dengan pemeriksaan khusus dari Rospotrebnadzor. Namun biasanya beratnya tidak sesuai karena telur kehilangan beratnya dengan sangat cepat selama penyimpanan akibat penguapan air melalui cangkang.
Jangan gunakan telur pecah-pecah untuk makanan. Saat membeli, jangan ragu untuk mencari kemasan tanpa telur pecah.
Jika Anda tidak mempercayai toko atau peternakan unggas, periksa berat telur langsung di toko dengan timbangan.
Cuci dengan sabun sebelum dimasak.
Berat kuning telur, putih dan cangkang
Sebagian besar telurnya berwarna putih. Selama penyimpanan jangka panjang, sebagian air dari protein menguap, mengakibatkan penurunan berat telur secara keseluruhan. Seringkali, berat badan yang hilang dapat diisi kembali dengan menambahkan air bersih ke putih telur, tetapi ini hanya terjadi jika resep mengharuskan putih atau seluruh telur dikocok.
| Kode | Kategori | Umum Berat, g | Berat komponen, g | ||
|---|---|---|---|---|---|
| kuning telur | protein | kerang | |||
| Ketiga | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| Kedua | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| Pertama | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| Selektif | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| Lebih tinggi | 80 | 25 | 46 | 10 | |
Berat telur impor sesuai label
| Menandai | Kategori | Berat, g | Setara dengan bahasa Rusia | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| dari | sebelum | Kategori | Menandai | |||
| Kecil | kurang dari 53 | Kedua Ketiga | ||||
| Sedang | 53 | 63 | Pertama | |||
| Besar | 63 | 73 | Selektif | |||
| Sangat besar | lebih dari 73 | Lebih tinggi | ||||
Mengapa telur dijual bukan berdasarkan beratnya, tetapi per potong?
1. Lebih mudah untuk menjual beberapa potong dalam kemasan yang sudah jadi, tetapi tidak nyaman untuk menjualnya berdasarkan beratnya.
2. Berat telur selama penyimpanan berkurang secara signifikan karena penguapan air melalui cangkang. Dalam praktiknya, penjualan berdasarkan beratnya akan menghasilkan pembelian rantai ritel, misalnya 1000 kg telur dari peternakan unggas, namun hanya menjual 950 kg. Penurunan berat telur akibat penguapan harus dimasukkan dalam margin perdagangan, yang akan menyebabkan kenaikan harga.
3. Telur adalah produk yang rapuh, semakin banyak operasi dilakukan, semakin banyak telur yang pecah dan retak. Bila ditimbang saat dijual, jumlah barang rusak akan bertambah, yang juga berdampak negatif baik pada harga maupun kualitas.
4. Telur tidak dapat dijual bersama dengan produk lain karena kemungkinan terkontaminasi Salmanella pada produk di sekitarnya, oleh karena itu, untuk menimbang telur, toko harus membuka departemen khusus yang menjual telur dan tempat kerja tambahan untuk penjual. Dalam kondisi seperti itu, harga telur akan meroket hingga ke tingkat yang tidak wajar, dan toko-toko kecil tidak akan mampu menjual produk tersebut sama sekali.