Makrela w trzy minuty. Gotowanie pysznej makreli w łuskach cebuli Wędzona makrela w 3 minuty

Dania z ryb są nie tylko bardzo zdrowe, ale także niezwykle smaczne: przepisy, które chcę Ci zaoferować - makrela w skórce cebuli w 3 minuty i makrela wędzona w skórkach - potwierdzają to. Makrela gotowana błyskawiczna to dietetyczne danie odpowiednie dla osób dbających o sylwetkę i przestrzegających zdrowej diety. Makrela wędzona smakuje tak samo jak kupiona w sklepie, ale przygotowywana jest bez dymu: wyłącznie z naturalnych produktów. Makrela gotowana w domu może być doskonałą propozycją nie tylko na rodzinny obiad – będzie świetnie prezentować się także na świątecznym stole.

Składniki:

jedna oczyszczona świeża makrela średniej wielkości;
5 łyżek soli;
1 litr wody;
łuski cebuli (tyle, ile jest dostępne).

Makrela w łuskach cebuli w 3 minuty. Przepis krok po kroku

Patelnię do smażenia wybieramy tak, aby ryba zmieściła się całkowicie, bez zagnieceń (idealną opcją jest patelnia do kaczki lub inna patelnia o owalnym kształcie).
Włóż łuski cebuli do rondla, dodaj sól i zalej zimną wodą.
Postaw patelnię na ogniu, zagotuj wodę z łuską, chwilę gotuj i dodaj rybę.
Makrelę gotuj w łuskach cebuli dokładnie przez 3 minuty.
Natychmiast wyjmij i podawaj. Udekoruj naczynie do serwowania rybą plasterkami cytryny, plasterkami pomidora i krążkami cebuli.
Gotowa makrela jest bardzo piękna, ma błyszczącą skórkę, przypominającą wędzoną. Ale w smaku jest jak zwykła gotowana ryba: smaczna i lekko słona.

Ale przy użyciu tych samych składników możesz marynować makrelę: i będzie smakować jak wędzona.

Weź 1 kilogram makreli, dokładnie oczyść ją z wnętrzności i czarnego filmu, a następnie usuń głowę. Ułożyć w pojemniku tak, aby nie było zagnieceń. Ryba nie powinna być całkowicie rozmrożona ani gęsta
Do rondla wlać 1 litr wody, dodać 5 łyżek soli, 2 łyżki cukru, talerz (z wierzchem) łusek cebuli, 10 groszków kolendry, 5 ziela angielskiego i 2 liście laurowe. Dodaj 3 łyżki czarnej herbaty bez dodatków (można zastąpić torebkami - 6 sztuk). Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do ognia i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Makrelę zalać schłodzoną, przecedzoną marynatą. Na wierzchu ułożyć 2 cebule pokrojone w krążki. Naciskamy rybę i wkładamy do lodówki na 3 dni.

I jeszcze jeden przepis: szybko gotująca się makrela marynowana (z tego przepisu można też marynować śledź).

Do rondla wlać 2 szklanki wody, dodać 3 łyżki soli, 2 łyżki cukru. Dodać przyprawy: 2 liście laurowe, 1 łyżeczkę kolendry, 1,5 łyżeczki bazylii. Wymieszaj i podpal. Wyłącz natychmiast po zagotowaniu. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Dwie tusze makreli (wcześniej rozmrożone w lodówce), pokrojone na porcje. Przełożyć do pojemnika, w którym będziemy marynować (ja robię to w wiaderku po majonezie).
Zalać ostudzoną solanką i wstawić do lodówki na jeden dzień (minimum).
Przed podaniem udekoruj krążkami cebuli i skrop olejem roślinnym.

Wędzona i marynowana makrela w skórkach cebuli jest gotowa: ugotuj ziemniaki i zaproś wszystkich do stołu. Domowa makrela błyskawiczna jest znacznie smaczniejsza niż kupna i bardzo piękna. Prawdziwy przysmak na świątecznym stole.

W tym artykule dowiesz się, jak gotować gotowaną makrelę w skórkach cebuli w 3 minuty. Ponadto zaproponujemy Ci jeszcze więcej wspaniałych przepisów na ryby solone i wędzone.

Przygotowanie produktów

Do naszych dań potrzebna będzie świeża lub mrożona makrela. Ale jeśli mieszkasz daleko od morza, masz tylko jedną opcję. Nie wierz reklamom i kupuj schłodzoną rybę. Najprawdopodobniej otrzymasz rozmrożoną makrelę po zawyżonej cenie. Ponadto nie wiadomo, ile razy ryba była zamrażana i w jakich warunkach była przechowywana.

Wybierając tuszki mrożone należy zwrócić uwagę na ich kształt. Jeśli ryba nie jest wygięta, nie ma wgnieceń ani uszkodzeń, to znalazłeś wspaniały produkt. Jeśli te objawy nie zostaną zaobserwowane, oznacza to, że ryba została rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona. Wartość takiego produktu jest oczywiście wątpliwa.

Makrelę należy również odpowiednio rozmrozić. Aby to zrobić, umieść go na durszlaku i zamknij pokrywkę. Umieść konstrukcję w głębokiej misce i umieść ją na dolnej półce lodówki. Dzięki prawidłowemu użyciu naczyń kuchennych rozwiążesz kilka problemów na raz. Po pierwsze, ryba nie nasiąknie płynem, a po drugie, jej otwarta strona nie stanie się przewiewna.

Makrela w łuskach cebuli w 3 minuty

To delikatne danie świetnie komponuje się z duszonymi warzywami, puree ziemniaczanym i różnymi sałatkami. Jeśli lubisz gotowaną rybę lub jesteś na rygorystycznej diecie, ten przepis pokochasz.

Składniki:

jedna tusza mrożonej makreli;
skórki pięciu dużych cebul (zwykłej i czerwonej);
łyżka soli.

Jak ugotować makrelę w skórkach cebuli w 3 minuty? Przepis na to pyszne danie jest bardzo prosty, więc nie sprawi Ci żadnych trudności.

Rozmrozić rybę na dolnej półce lodówki, następnie odciąć głowę, ogon i płetwy oraz usunąć wnętrzności. Usuń skórkę z cebuli, dobrze ją umyj, włóż do rondla i zalej wodą. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj jej zawartość.

Przygotowaną rybę połóż na dnie garnka, pod łuską. Po trzech minutach makrelę można wyjąć i podać. Na przystawkę przygotuj gotowane ziemniaki, ryż lub duszone warzywa. Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ten 3-minutowy przepis na makrelę ze skórką cebuli. Poniżej możesz przeczytać przepis na inne ciekawe dania z tej popularnej ryby. Uwierz mi, jest ich mnóstwo.

Makrela w łuskach cebuli i liściach herbaty

Tym razem będziesz potrzebować następujących składników:

cukier - dwie łyżki;
woda - jeden litr;
makrela - dwie sztuki;
sól - trzy łyżki;
czarna herbata - dwie łyżki;
skórka cebuli - dwie garści.

Przygotowanie makreli w łuskach cebuli i liściach herbaty jest bardzo proste. Musisz uważnie przeczytać instrukcje i powtórzyć wszystkie kroki za nami.

Rybę rozmrozić, wypatroszyć, odciąć głowę i skrzela. Następnie musisz przygotować solankę. Do rondla wlać wodę, dodać liście herbaty, łuski, sól i cukier. Postaw rondelek na ogniu, zagotuj płyn, a następnie ostudź pod pokrywką. Odcedź solankę i dodaj do niej makrelę. Za dwa dni ryba będzie gotowa do spożycia. Skórka i mięso makreli nabiorą złotego odcienia, przypominającego produkt wędzony.

Makrela z płynnym dymem

Ryba przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo delikatna i smaczna. Można go stosować jako samodzielną przekąskę lub jako składnik świątecznej sałatki.

Wymagane produkty:

makrela – jedna lub więcej tusz;
woda - jeden litr;
sól - cztery lub pięć łyżek stołowych;
torebki herbaty - dwie sztuki;
łuska - trzy garście;
płynny dym - jedna łyżka stołowa.

Makrelę w łupinach cebuli z płynnym dymem przygotowujemy według poniższego przepisu.

Wodę wymieszaj z cukrem i solą, a następnie zagotuj. Następnie włóż dobrze umyte łuski i torebki herbaty do solanki. Ostudź płyn i dodaj do niego łyżkę dymu.

Odetnij szyjkę plastikowej butelki i umieść w niej rybę ogonem do góry. W razie potrzeby możesz umieścić w naczyniu kilka małych tusz jednocześnie. Zalać rybę solanką. Oczywiście makrela w skórkach cebuli nie będzie miała czasu na ugotowanie w 3 minuty, więc zapomnij o tym na trzy dni.

Po upływie wymaganego czasu tusze należy zawiesić na noc nad zlewem. Suszoną makrelę przechowuj w lodówce.

Pikantna solona ryba

Solenie makreli w skórkach cebuli nada rybie szczególny złoty kolor, a przyprawy, których użyjemy w tym przepisie, sprawią, że jej smak będzie jasny i niepowtarzalny. Tym razem będziesz potrzebować następujących składników:

trzy mrożone makrele;
jeden litr wody;
trzy duże łyżki soli (czubate);
cukier - dwie łyżki;
zaparzanie na sucho herbaty wielkolistnej - dwie łyżki;
skórka czerwonej cebuli - jedna garść;
dwa liście laurowe;
12 groszków ziela angielskiego;
dwa suche pąki goździków;
łyżeczka kolendry.

Jak przygotować makrelę w domu w łuskach cebuli? Przedstawiamy prosty przepis na oryginalną przekąskę.

Wodę wymieszać z cukrem, skórką cebuli, herbatą i solą. Zagotuj, a następnie ostudź solankę. Przetwórz rybę, usuń wnętrzności, przytnij skrzela, ogon i głowę. Do ostudzonej solanki dodać liść laurowy i przyprawy.

Tusze umieszczamy w wyciętej plastikowej butelce lub w owalnej plastikowej formie do solonego śledzia. Trzymaj rybę w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, a następnie przechowuj ją w lodówce na kolejne 48 godzin. Gdy makrela będzie już gotowa, zawieś tusze za ogony i przenieś je na balkon. Przysmak można podawać, gdy ryba trochę podschnie.

Makrela z jałowcem

Oto kolejna opcja na niezwykłą przekąskę, która wyglądem przypomina wędzony produkt.

Składniki:

pięć małych tusz makreli;
dwa litry wody;
osiem łyżek soli;
cztery duże łyżki cukru;
trzy łyżki czarnej herbaty liściastej;
garść umytych skórek cebuli;
pięć groszków ziela angielskiego;
pięć jagód jałowca.

Domową makrelę wędzoną w skórkach cebuli przygotowuje się w prosty i szybki sposób.

Na patelnię wlać wodę, dodać przyprawy, jałowiec, cukier, herbatę, sól i łuski. Zagotuj solankę, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne kwadrans. Ochłodzić płyn do temperatury pokojowej i odcedzić.

Dobrze opłucz rybę, oczyść ją, usuń głowę i ogon. Tusze umieszczamy w odpowiednim pojemniku, zalewamy solanką i dociskamy. Makrelę przechowuj przez trzy dni, pamiętając o jej okresowym obracaniu.

Gdy ryba będzie gotowa, powieś ją w kuchni. Połóż gazety na podłodze, aby wchłonęły solankę. Tusze posmarować olejem roślinnym za pomocą pędzla cukierniczego i pozostawić na noc.

Podawać z gorącymi gotowanymi ziemniakami, sałatką ze świeżych lub solonych warzyw lub czarnym pieczywem. Ta przystawka dobrze komponuje się z mocnymi mocnymi napojami, dlatego idealnie nadaje się na świąteczny stół.

Do marynowania używaj różnych ziół i przypraw. Za każdym razem otrzymujesz rybę o oryginalnym smaku i aromacie.

Podczas suszenia makrelę należy smarować olejem roślinnym. Ten krok pozwoli osiągnąć jeszcze większe podobieństwo ryby do jej wędzonych „braci”.

Spróbuj posolić makrelę i śledź w tej samej misce. Eksperci twierdzą, że ta metoda pozwala osiągnąć niezwykły efekt. Gotowa ryba będzie smakować jak uwielbiane przez wielu szproty.

Wniosek

Będzie nam miło, jeśli lubisz gotowaną makrelę w łuskach cebuli, gotowaną w 3 minuty (a czasem nawet dłużej). Wypróbuj także inne nasze przepisy. Jesteśmy pewni, że Twoja rodzina doceni włożony wysiłek i wielokrotnie poprosi Cię o powtórzenie tego kulinarnego eksperymentu w przyszłości.

Ryby to godny element naszego menu. Jakie potrawy wymyśliła za ich pomocą ludzkość? Ich fani starają się urozmaicać zestawienia i wymyślać sposoby na uproszczenie i przyspieszenie procesu ich przygotowania. Wśród innych trików na szczególną uwagę zasługuje makrela w 3 minuty. Porzuć swoje wątpliwości: faktycznie ugotuje się w określonym czasie. I okaże się soczysty, delikatny i odpowiedni do różnych celów - w sałatkach, na kanapkach i z dodatkami.

Niezwykle ważne: przygotowanie ryby

Zaletą 3 minut jest to, że można go ugotować zarówno ze świeżych tusz, jak i mrożonych. Te drugie są łatwiejsze do kupienia – są dostępne niemal w każdym sklepie z działem rybnym, nie mówiąc już o supermarketach. Aby jednak pierwsze doświadczenie z tym przepisem zakończyło się sukcesem, mrożoną rybę należy odpowiednio rozmrozić. W żadnym wypadku w wodzie, nawet zimnej! Tylko na dnie lodówki, stopniowo umieszczaj ją w durszlaku i przykrywaj pokrywką. Durszlak jest potrzebny, aby zapobiec zamoczeniu ryby w wypływającej z niej wodzie - nie poprawi to jej smaku. I pokrywka - tak, aby górna strona nie była przewiewna.

Jeśli Twoja makrela nie jest wypatroszona, a chcesz ją przygotować w całości, lepiej jest usunąć wnętrze po odcięciu głowy, bez przecinania brzucha. W ten sposób okaże się piękniejszy.

Solenie trzyminutowe

Pierwszy przepis jest dla tych, którzy z jakiegoś powodu się spieszą i nie akceptują spożywczej „chemii”. Na pewno przypadnie im do gustu makrela w skórkach cebuli przez 3 minuty, bez której często dodaje się solankę, aby uzyskać wędzony posmak. Trwa przygotowywanie solanki. W tym celu hojną garść umytych i osuszonych skórek cebuli zalać litrem wody i gotować przez około pięć minut. Następnie dodaj sól (trzy czubate łyżki); Gdy tylko się rozpuści, tusza jest układana. Po trzech minutach ogień gaśnie i jest natychmiast wyciągany: jeśli przytrzymasz go dłużej, ryba nie „trzyma” kawałków.

Lepiej nie kroić go od razu, ale ostrożnie odcedzić solankę, aby tuszka nie zamokła i poczekać, aż całkowicie ostygnie. I tyle: przed Tobą w pełni przygotowana makrela w skórkach cebuli w 3 minuty. Recenzje potrawy są niezwykle entuzjastyczne: pomimo prostoty i szybkości, pomimo braku wymyślnych przypraw, ryba okazuje się smaczna, średnio solona i miękka.

Łuska z herbatą: metoda nr 1

Ta metoda nie jest tak szybka: w przypadku herbaty makrela w skórkach cebuli nie ugotuje się w 3 minuty. Ale na koniec będziesz mieć rybę, która nie różni się smakiem od ryb wędzonych kupowanych w sklepie. Ponownie potrzebujesz najpierw solanki. W tym celu do litra wody należy dodać trzy czubate łyżki soli, dwie łyżki suszonej czarnej herbaty (bez dodatków typu bergamotka czy płatki róż) i półtorej łyżki cukru. W tym samym czasie układane są łuski trzech lub czterech nie małych cebul. Solanka jest gotowana; Czas gotowania jest dowolny, musisz skupić się na kolorze: gdy stanie się gęsty brązowy, to wystarczy. Nadzienie chłodzi się i filtruje. Trzy wypatroszone bezgłowe tusze umieszcza się w dość obszernym pojemniku i zalewa marynatą. Powinien je całkowicie zakryć. Makrela w łuskach cebuli z herbatą powinna stać przez noc bezpośrednio na kuchennym stole, przykrytym pokrywką. Następnie trafia do lodówki na dwa, trzy dni. Dobrym pomysłem jest obracanie tusze raz dziennie. Gdy ryba jest gotowa, należy ją odcedzić z solanki i jest gotowa do spożycia.

Łuska z herbatą: metoda nr 2

Istnieje kategoria kucharzy, która uważa, że makrelę w łupinach cebuli z herbatą należy przygotować zupełnie inaczej niż sugerowano w poprzednim przepisie. Ich zdaniem mocną czarną herbatę parzy się osobno, znowu bez żadnych dodatków, czystą. Napar powinien mieć pół szklanki. Jednocześnie na litr wody przygotowuje się solankę: te same trzy łyżki soli, półtorej łyżki cukru, kilka liści laurowych, ziaren pieprzu i nasion kolendry - po łyżeczce (w zasadzie tyle samo co opisane powyżej, tylko z dodatkiem przypraw). Weź więcej łuski, aby po wyschnięciu trzeba było ją zmiażdżyć w rondlu. Solankę gotuje się przez dziesięć minut, a następnie podaje przez kolejne kwadrans, aż do przefiltrowania. Dopiero potem dodaje się do niej liście herbaty.

Ochłodzoną marynatę wylewa się na rybę, zamyka i ukrywa na dnie lodówki na trzy dni, bez stania w pokoju. Dalsze kroki już opanowałeś: odcedź solankę, osusz rybę, pokrój i zjedz.

Makrela „z dymem”

Jeśli chcesz szybciej uzyskać pseudowędzoną rybę, będziesz musiał znieść użycie „płynnego dymu”. Taka makrela w skórce cebuli też nie „dojrzeje” w 3 minuty, ale będzie gotowa już po jednym dniu. Solankę zagęszcza się: na litr - cztery pełne, czubate łyżki soli i dwa cukier. W wodzie jest też więcej łuski. Solankę tę gotuje się przez dwadzieścia minut, schładza i w napiętej formie łączy z „dymem” zgodnie z instrukcją. Makrelę układa się w płaskim, niskim naczyniu, pojemnik napełnia się marynatą prawie do góry, a rybę dociska się niezbyt dużym ciśnieniem. Nie ma potrzeby czyszczenia na zimno; Wieczorem następnego dnia rybę można wysuszyć i przynieść na stół.

Ci, którzy już przygotowali makrelę według tych przepisów, dodali kilka dodatków, które sprawiają, że proces gotowania jest wygodniejszy, a efekt końcowy bardziej apetyczny. Po pierwsze, do solenia nie zaleca się używania płaskich pojemników, ale odciętych dużych plastikowych butelek. Ryby umieszcza się w nich ogonami do góry. Dzięki temu ucisk z góry nie jest już konieczny – zwłoki nie unoszą się w górę.

Po drugie, w przypadku stosowania receptur „wędzonych” (makrela w łupinach cebuli z herbatą lub wędzoną) tusze po wysuszeniu lekko natłuszcza się olejem roślinnym. To czyni je jeszcze bardziej podobnymi do swoich wędzonych „odpowiedników”.

Po trzecie, bardzo ciekawy i smaczny wynik uzyskuje się, soliąc makrelę i śledzie razem w jednym pojemniku. Mówią, że okazuje się to wiarygodną imitacją szprotów - tylko większych rozmiarów.

Po czwarte, dobre efekty daje dodanie do solanki ziół i przypraw. Trzeba tylko uważać, żeby łączyć je z rybami. Po raz pierwszy możesz spróbować dodać tylko warzywa - bazylię i kolendrę. A potem wymyślisz coś własnego.

Na sto procent pokochasz makrelę w skórkach cebuli w 3 minuty. Ze zdjęcia można uzyskać pełniejszy obraz potrawy i zobaczyć, jak apetyczne są takie wcześnie dojrzewające ryby.

Najpopularniejszą rybą morską na naszych stołach jest śledź, ale wielu uznałoby, że najsmaczniejsza jest makrela. Ponadto tego mieszkańca mórz można przygotować tak, aby był umiarkowanie osolony, a jego mięso nabrało pięknego złotego odcienia. Szybki przepis - makrela w łuskach cebuli w 3 minuty. Poniżej znajduje się przepis podstawowy i kilka jego odmian.

Zaletą jest to, że danie przygotowuje się w ciągu kilku minut. A specyficzny zapach makreli, który nie każdemu przypadł do gustu, po obróbce cieplnej w łupinach cebuli całkowicie zniknie.

Prosty przepis polega na użyciu następujących składników:

1 średnia, niezbyt duża makrela;
1000 ml wody;
150 g soli;
20-30 g skórki cebuli (z około 7 średnich cebul).

Przygotowanie krok po kroku:

W szerokiej misce, tak aby ryba całkowicie się zmieściła, zalej wodą, dodaj sól i dodaj umyte łuski. Podpalić.
W międzyczasie przygotuj rybę: odetnij ogon, płetwy i głowę, jelita, dokładnie opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli do gotowania wykorzystujemy zamrożoną tuszę, aby zachować soki, należy ją bardzo ostrożnie rozmrozić na dolnej półce lodówki.
Po pięciu minutach zagotowania solanki ze łuskami cebuli włóż do niej przygotowaną makrelę i gotuj na umiarkowanym ogniu dokładnie przez trzy minuty.
Następnie wyjmij rybę i usuń przyklejone łuski. Podawać na ciepło lub schłodzone z ziemniakami lub sałatkami warzywnymi.

Jak gotować z wędzoną rybą?

Makrela wędzona w łuskach cebuli ma tę samą piękną złotą barwę, co sprzedawana w sklepie, jednak przy odpowiednim doborze przypraw jej smak jest wielokrotnie smaczniejszy od produktu sklepowego.

Proporcje produktów na jedną lub dwie średnie lub małe ryby:

1000 ml wody;
40 g skórki cebuli (im więcej, tym intensywniejszy kolor);
40 g soli;
20 g granulowanego cukru;
2-3 liście laurowe;
3-4 groszek czarny i ziele angielskie;
2-3 pąki goździków.

Sekwencja gotowania:

Najpierw przygotuj bogaty bulion cebulowy, gotując skórki w wodzie przez 3 do 10 minut. Następnie do wrzącej cebuli dodajemy sól, cukier i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i całkowicie ostudź.
Odcedź przygotowaną solankę. Jeżeli woda za bardzo się wygotowała, dolać tak, aby jej objętość osiągnęła podane 1000 ml. Patroszoną i umytą makrelę bezgłową zanurza się całkowicie we wrzącej solance na trzy minuty.
Następnie zawiąż tusze rybne za ogon i powieś je na wietrze na kilka godzin, przykrywając gazą, aby miały czas dobrze wyschnąć. Po wszystkich manipulacjach z rybą lekko nasmaruj jej skórę olejem roślinnym, aby uzyskać szlachetny połysk i można ją podawać.

Z liśćmi herbaty

Makrela w łuskach cebuli i liściach herbaty to kolejny sposób na zrobienie wędzonej ryby w domu bez wędzarni.

W takim przypadku musisz wziąć:

1-2 makrele;
1000 ml wody;
150 ml skoncentrowanych liści herbaty;
40 g skórki cebuli;
90 g soli;
30 g cukru;
3 ziarna czarnego pieprzu;
3 nasiona kolendry;
1-2 liście laurowe.

Jak gotować z liśćmi herbaty:

Przygotuj tusze rybne, nie tylko usuwając wnętrzności, płetwy i głowę, ale także usuwając cienki czarny film, który pokrywa wnętrze brzucha, ponieważ nadaje goryczy.
Zaparz skoncentrowaną herbatę. Oddzielnie gotuj łuski gorącego warzywa w litrze wody przez 5 minut, następnie odstaw bulion na kolejne 10 minut, odcedź.
Do odcedzonego bulionu cebulowego dodać sól i cukier i doprowadzić roztwór do wrzenia. Następnie wsyp liście herbaty i dodaj przyprawy. Przykryj pojemnik pokrywką i poczekaj, aż zawartość całkowicie ostygnie.
Rybę gotuj w bulionie herbaciano-cebulowym przez trzy do czterech minut, aby nie wypłynęła. Następnie w trakcie wieszania lekko przewietrz na balkonie, aby usunąć nadmiar wilgoci i makrela wędzona w łuskach cebuli gotowa.

Przepis krok po kroku z płynnym dymem w 3 minuty

W przemyśle spożywczym stosuje się różne środki aromatyzujące, które mogą nadać potrawie określony smak. W ten sposób płynny dym pomaga imitować palenie. Nie jest bardziej niebezpieczne niż naturalne palenie, w wyniku którego na produkcie osadzają się ciężkie żywice i szkodliwe cząsteczki dymu.

Dlatego makrela z płynnym dymem, jeśli jest obecna w diecie z umiarem, nie zaszkodzi, ale do jej przygotowania potrzebne będą:

1 makrela;
1000 ml wody;
100 ml płynnego dymu;
90 g soli;
30 g granulowanego cukru;
skórkę cebuli w ilości wystarczającej do uzyskania intensywnie zabarwionego wywaru.

Technologia gotowania:

Zagotuj litr wody wraz z łuską przez dziesięć minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Następnie przefiltruj płyn i usuń łuski.
W gorącym bulionie rozpuścić cukier i sól, a po całkowitym ostygnięciu dodać płynny dym.
Wlać marynatę do szerokiego rondla, w którym tusza rybna zmieści się bez deformacji, i zagotuje. Po ponownym ugotowaniu gotuj makrelę przez trzy minuty.
Wyjąć rybę z płynnego roztworu dymu, ostudzić i powiesić do wyschnięcia.

Pikantna marynata makreli z przyprawami

Aby uzyskać piękną złotą makrelę soloną z pikantnymi przyprawami, użyj:

1 tusza makreli średniej lub dużej bez głowy i wnętrzności;
1000 ml filtrowanej wody;
1 szkło fasetowane wypełnione do góry skórkami cebuli;
90 g soli (może być morska);
30 g cukru;
3 ziarna czarnego pieprzu;
3 pąki goździków;
1 liść laurowy;
5 g kolendry;
1,5-2 łyżki. 9% octu;
suszona skórka pomarańczowa opcjonalnie.

Metoda solenia na pikantnie:

Łuski cebuli włóż do pojemnika z wodą. Po dziesięciu minutach gotowania dodać cukier, sól i resztę przypraw. Trzymaj ogień, aż krystaliczne substancje całkowicie się rozpuszczą.
Ochłodzić przygotowaną marynatę i przecedzić przez kilka warstw gazy. Następnie pokrój makrelę na kawałki o grubości 2 cm, włóż do słoika, zalej mieszaniną tak, aby była w niej całkowicie zanurzona. W ten sposób będzie gotować szybciej. Dodaj 1,5-2 łyżki. 9% octu.
Najpierw trzymaj makrelę w marynacie przez cztery godziny w temperaturze pokojowej, następnie przykryj folią i włóż na ten sam czas do lodówki.

Z jałowcem

Solona makrela w łuskach cebuli z dodatkiem kilku jagód jałowca zamienia się w produkt wędzony na zimno.

Aby przygotować tę rybę morską z jagodami jałowca, proporcje produktów będą następujące:

5 małych ryb przygotowanych do solenia;
2000 ml wody;
160 g soli;
80 g cukru;
3 łyżki czarnej herbaty bez dodatków;
30-40 g skórki cebuli;
5 groszków ziela angielskiego;
5 jagód jałowca.

Postęp:

Wszystkie składniki marynaty wrzucić do wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kwadrans. Następnie ochłodzić mieszaninę i przesączyć.
Tak przygotowaną makrelę zanurzamy na trzy dni w bogatej, pikantnej marynacie. Od czasu do czasu rybę należy odwrócić, aby równomiernie się wybarwiła i zamarynowała ze wszystkich stron.
Po posoleniu rybę należy pozostawić na świeżym powietrzu przynajmniej na kilka godzin, po czym całkowicie nadaje się do spożycia.

Jak wybrać odpowiednią makrelę?

Nie jest tajemnicą, że smak przygotowanego dania zależy nie tylko od talentów kulinarnych gospodyni, ale także od jakości użytych produktów. Zatem makrelę można znaleźć schłodzoną i zamrożoną.

Aby uniknąć rozczarowania smakiem, kupując produkt schłodzony, musisz wybrać:

makrela pachnąca morzem i błotem, ponieważ wyraźny rybi zapach jest oznaką, że zaczęła się już pogarszać;
oczy powinny być przezroczyste i wypukłe, skrzela powinny być jasnoróżowe lub czerwone, a łuski powinny być wilgotne;
po naciśnięciu brzucha na tuszy nie powinny pozostać żadne wgniecenia, a głowa i ogon ryby leżącej na dłoni nie powinny zwisać smutno.

Idąc do sklepu z mrożoną makrelą warto przejść obok niego jeśli:

na tuszy znajduje się gruba warstwa lodu, co oznacza, że była ona wielokrotnie rozmrażana i zamrażana;
makrela pokryta jest białymi plamami. Wskazuje to na głębokie zamrożenie tuszy i niewłaściwe zamrożenie;
ryba jest zbyt lekka, nawet z warstwą lodu, co oznacza, że była dawno zamrożona i po prostu miała czas wyschnąć.

Makrela to bardzo tłusta i bardzo zdrowa ryba, uwielbiana przez wszystkich Rosjan. Kto może odmówić sobie przyjemności skosztowania go z gorącymi ziemniakami? Najpopularniejszym zastosowaniem makreli w naszym kraju jest makrela wędzona. Jednak ostatnio wielu zaczęło wątpić w bezpieczeństwo palenia przemysłowego, a cena takich ryb w porównaniu do surowych ryb gwałtownie rośnie.

Oferujemy dostępne przepisy na wędzoną makrelę, które możesz stworzyć własnymi rękami, wydając minimum wysiłku i pieniędzy. Rezultatem będzie aromatyczna i złocista wędzona ryba, która nawet jeśli będzie można ją odróżnić od ryb sklepowych, będzie tylko lepsza.

Najważniejszym sekretem jest „wędzenie na zimno” makreli w łupinach cebuli z przyprawami i solą, czasem z parzoną czarną herbatą. Z tych składników przygotowuje się solankę, w której rybę marynuje się przez kilka dni.

Makrela marynowana lub gotowana w łupinach cebuli traci swój charakterystyczny specyficzny zapach (zapach oleju rybnego), staje się miękka, delikatna, dosłownie rozpływa się w ustach, a jednocześnie nie traci swojego kształtu.

Solona makrela w łuskach cebuli

Składniki	Ilość
sól morska (gruba) -	1,5 łyżki
woda (filtrowana) -	1 litr
makrela -	2 średnie
zmielony czarny pieprz -	0,5 łyżeczki
skórka cebuli -	z 4 szt.
czarny pieprz -	5 groszków
suszony koperek -	2 łyżeczki
cukier granulowany -	2 łyżeczki
5% ocet -	1 łyżka stołowa
Czas gotowania: 720 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 55 kcal

Przygotowujemy rybę: rozmrażamy, jeśli to konieczne, oczyszczamy, płuczemy.

Łuski cebuli włóż do garnka z przygotowaną wodą. Możesz lekko „utopić” łuskę w wodzie, aby nadała kolor przyszłej solance. Gotuj na dużym ogniu przez 20 minut. Część wody wyparuje, jest to normalne.

Solankę odcedzić, dodać sól, cukier, pieprz (cały), suszony koperek i ocet stołowy. Dobrze wymieszaj. Marynatę pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Czas bezpośrednio posolić makrelę: umieść rybę w wybranym pojemniku do marynowania (lepiej, jeśli jest to szkło lub ceramika, nie używaj plastiku ani metalu). Makrelę napełnij solanką tak, aby ją przykryła, a na wierzch połóż prasę.

W tej formie ryby należy przechowywać przez 12 godzin. W tym czasie należy go kilka razy obrócić z boku na bok. Następnie ryba powinna pozostać w lodówce przez około kolejny dzień.

Makrela najlepiej komponuje się z gotowanymi ziemniakami, czerwoną cebulą i olejem roślinnym.

Gotowana makrela w łuskach cebuli w trzy minuty

1 duża lub 2 małe makrele;
1 litr przefiltrowanej wody;
5 płaskich łyżek grubej soli morskiej;
5 garści łusek cebuli.

Solankę przygotowuje się w ilości 1 łyżki soli na 200 gramów wody. Jeśli masz więcej ryb, ilość solanki odpowiednio wzrasta.

Zanurz skórkę cebuli w solance, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Zmniejsz ogień i włóż rybę bezpośrednio do pojemnika ze łuskami cebuli. Gotuj przez 3 - 5 minut. Uważaj: makreli nie można rozgotować, w przeciwnym razie straci ona kształt i rozpadnie się. Wyciągamy rybę i obieramy ją.

To wszystko! Rybę można podawać z gotowanymi ziemniakami i nierafinowanym olejem słonecznikowym.

Makrela w skórce cebuli z herbatą

1 łyżka czarnej herbaty liściastej;
2 makrele;
2-3 garści łusek cebuli;
1 litr przefiltrowanej wody:
3 łyżki grubej soli morskiej;
1 łyżka cukru granulowanego.

Doprowadzić do wrzenia w rondlu i gotować herbatę, łuski cebuli, sól i cukier przez 5 minut. Całkowicie ostudzić.

Przygotowujemy rybę: odcinamy głowę i ogon, usuwamy wnętrzności i folię, myjemy. Rybę ułożyć w szerokim naczyniu pod obciążeniem tak, aby solanka ją przykryła. Odstawić na dwa dni w chłodne miejsce.

Nie zapomnij obrócić makreli, aby równomiernie ją posolić i uzyskać piękny kolor.

Przed podaniem posyp tę rybę sokiem z cytryny.

Makrela w skórce cebuli z płynnym dymem

Wiele osób uwielbia wędzoną makrelę, dlatego chcą nadać domowemu przysmakowi specyficzny smak. Jak to zrobić?

Możesz użyć płynnego dymu. Jest to specjalny koncentrat, ciecz, do której dodaje się dym oczyszczony z żywic, uzyskiwany w wyniku spalania drewna. Produkt ten można kupić w supermarkecie spożywczym.

Makrela marynowana z dodatkiem płynnego dymu bez dodatkowego wysiłku nabierze jasnego wędzonego smaku.

3 łyżki koncentratu Liquid Smoke;
2 makrele;
2-3 garści łusek cebuli;
1 litr wody;
3 łyżki grubej soli morskiej;
2 łyżki granulowanego cukru.

Włóż łuski cebuli do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut. Następnie filtrujemy przyszłą marynatę.

Całkowicie ostudzoną marynatę wymieszaj z solą, cukrem granulowanym i płynnym dymem. Wlać przygotowaną, oczyszczoną i umytą makrelę tak, aby była całkowicie przykryta.

Rybę należy marynować w chłodnym miejscu przez dwa dni. Nie zapomnij go okresowo obracać.

Po 2 dniach makrelę wyjmij, osusz, pokrój i podawaj na rodzinny stół.

Pikantna makrela w łuskach cebuli

Ryba ta przypadnie do gustu miłośnikom niecodziennych smaków. Okazuje się wyrafinowany i pachnący. Domowe marynowanie sprawia, że miąższ makreli jest wyjątkowo delikatny. Danie to można podawać z gotowanymi ziemniakami i surówką z buraków zarówno na świątecznym stole, jak i na rodzinny obiad.

1 litr przefiltrowanej wody;
2 makrele;
3 łyżki grubej soli morskiej;
1,5 łyżki granulowanego cukru;
3-4 garści łusek cebuli;
100 ml mocnej zaparzonej czarnej herbaty;
1 łyżeczka mielonej kolendry;
5 groszków ziela angielskiego;
5 groszków mielonego pieprzu;
Liść laurowy.

W małym rondlu zagotuj umyte łuski cebuli. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, następnie wyłącz i pozwól parzyć przez 15 - 10 minut pod pokrywką.

Odwar ze łusek cebuli odcedź, dodaj sól, cukier, ziele angielskie i czarny pieprz, kolendrę i kilka liści laurowych. Wlać liście herbaty i całkowicie ostudzić.

Przygotowujemy rybę: usuń ogon i głowę, oczyść ją, nie zapomnij usunąć czarnego filmu - daje gorycz. Makrelę przekładamy do dużego, płaskiego rondla i zalewamy powstałą marynatą tak, aby zakryła rybę.

Makrelę należy marynować przez 2-3 dni w chłodnym miejscu. Pamiętaj, aby każdą rybę obracać rano i wieczorem, aby marynata równomiernie się rozprowadziła i nasyciła tuszki.

Gotową rybę ułożyć na ręcznikach papierowych i dokładnie osuszyć.

Jeśli kupiłeś mrożoną makrelę, należy ją całkowicie rozmrozić. Aby nie naruszyć struktury tkanki, połóż rybę na talerzu i wstaw do lodówki na jeden dzień. Rozmrożony w ten sposób nie straci kształtu ani smaku;
Odetnij głowę i ogon, oczyść rybę i opłucz pod chłodną bieżącą wodą. Nie zapomnij usunąć czarnego filmu ze środka - będzie gorzki i zepsuje smak przygotowanego dania;
Do prawidłowego marynowania potrzebny będzie szeroki, pojemny pojemnik – naczynie do marynowania;
Kiedy przyjdzie czas na umieszczenie makreli w marynacie, należy pamiętać, że będzie ona stale wypływała na powierzchnię. Dlatego lepiej natychmiast umieścić naczynie z ładunkiem;
Nie zapomnij odwrócić ryby podczas marynowania - około 2-3 razy dziennie. Jest to konieczne, aby były równomiernie nasycone solanką;
Makrelę gotowaną w łupinach cebuli należy ostudzić przed podaniem. To danie najlepiej smakuje na zimno.

Makrela w skórce cebuli, przygotowana według powyższych przepisów, przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom rybnych przysmaków. Gospodynie domowe mogą upiec dwie pieczenie na jednym ogniu: rozpieszczać rodzinę i dbać o jej zdrowie. Przecież makrela, która nie została poddana wędzeniu przemysłowemu, nie zawiera towarzyszących czynników rakotwórczych.

Ale pozostają w nim przydatne substancje - wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy, mikroelementy. Koszt takiego dania jest niski, koszt czasu i wysiłku gospodyni domowej niewielki, a radość z doskonałego smaku i korzyści ogromna.

W końcu im więcej domowych, pieczołowicie przygotowanych potraw na naszym stole, tym większą korzyść przyniosą zdrowiu Twoich domowników, gromadząc ich przy przyjaznym rodzinnym stole!