Recetë me rrikë. Receta shtëpie për rrikë

Kjo do të thotë, cilësia kryesore e shijes së rrikës, e cila e dallon atë nga barishtet e tjera, është mprehtësia e saj.

Në traditën e kuzhinës sllave, rrika si erëza filloi të rritet në shekujt 8-9. dhe me kalimin e kohës zë një vend të denjë në kuzhinën kombëtare ruse. Së bashku me rrikë në traditat tona, përdoret si erëza dhe erëza, dhe.

Gjatë periudhës së gjatë të ekzistencës së tij, janë grumbulluar një numër i mjaftueshëm recetash për përgatitjen e rrikës në shtëpi, por teknologjia mbetet e njëjtë si shumë shekuj më parë.

Ju ofrojmë edhe receta gatimi tradicionale.

Vetitë e dobishme të rrikë dhe efekti i saj në trupin e njeriut

Përveç proteinave, yndyrave, fibrave dhe karbohidrateve, rrika përmban vajra esencialë, një numër mikroelementësh të dobishëm, fitoncide, vitamina C, B dhe E, si dhe acid folik. Për sa i përket përmbajtjes së substancave të dobishme për trupin, rrika është mjaft e krahasueshme me gjithçka që njihet, ose.

Komponenti më i vlefshëm i rrikës është enzima myrosin, e cila ka veti unike antimikrobike.

Përdorimi i rregullt i erëzave të rrikës do të ndihmojë në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe përballimin e problemeve në sistemin gjenitourinar dhe sëmundjet e lëkurës.

Rrika është gjithashtu e dobishme për njerëzit që shpesh vuajnë nga ftohjet e llojeve të ndryshme, pasi, si ose, përmban vajra esencialë.

Karakteristikat e kuzhinës

Era e rrënjëve të rrikës është e mprehtë, aromatike dhe e athët. E krahasueshme në ashpërsi me rrikë, rrika ka një buqetë shije komplekse: fillimisht e ëmbël me një kalim në një amëz të djegur. Bima përdoret në mënyrë aktive në kuzhinën tradicionale ruse për përgatitjen e perimeve turshi, salcave dhe erëzave.

Pothuajse në të gjitha kuzhinat e botës ekziston një bimë që ka të njëjtat veti si rrika.

Rrika shërben si një shtesë e shkëlqyer për çdo lloj mishi, peshku yndyror (salmon, troftë, ngjala), ushqime të ndryshme etj. Shtimi i lëngut të limonit dhe sheqerit në rrikë do të përmirësojë ndjeshëm shijen e erëzave, dhe kosi dhe mollët do të zbusin pikante.

Rrika përdoret tradicionalisht për...

Megjithatë, le të kthehemi te gatimi i rrikë.

Rregulla të përgjithshme për zgjedhjen e rrënjës dhe përgatitjen e saj

Nëse vendosni të bëni përgatitjen e rrikë për dimër, atëherë Vlen të merren parasysh disa rregulla të përgjithshme:

Periudha optimale për vjeljen e rrënjëve të rrikës konsiderohet të jetë vjeshta e vonë, kur bima ka arritur të piqet plotësisht;
rrënjët duhet të jenë mishtore, nga 30 deri në 40 cm në gjatësi dhe 3-6 cm në diametër;
Rrënjët e rrikës thahen mjaft shpejt, kështu që ato duhet të ruhen në ujë të ftohtë për 3-6 orë;
rrika e copëtuar nuk do të errësohet nëse e spërkatni me pak lëng limoni ose uthull;
Përpara se të prisni, vendosni rrënjët e rrikës të qëruara në frigorifer. Kjo do të ndihmojë në heqjen e acarimit të mukozës së syve gjatë përgatitjes së erëzave të rrikë;
Rrënjët e mbetura të grira të rrikës i ruani në një vend të freskët në një enë hermetike dhe më vonë i përdorni për të përgatitur erëza, duke i holluar me ujë.

Recetë tradicionale e erëzave

Për të përgatitur versionin klasik të rrikë do t'ju duhet:

1 kg rrënjë rrikë;
3 lugë gjelle. l. Sahara;
1 lugë gjelle. l. kripë;
1 gotë ujë të vluar;

Rrënja e rrikës mund të grihet, të copëtohet me blender ose mulli mishi.

Nëse përdorni një mulli mishi, mos harroni të mbështillni pjesën nga e cila del tuli i rrikës në një qese.

Në këtë rast, ju do të shpëtoni nga acarimi në sy dhe hundë. Në fund të gatimit, derdhni një gotë ujë të vluar në masën që rezulton për të marrë një konsistencë si qull.

Vendoseni në kavanoza të vogla të sterilizuara, duke shtuar 1-2 pika lëng limoni në secilën prej tyre dhe vendoseni në një vend të freskët për ruajtje afatgjatë. Kjo erëza mund të ruhet për rreth katër muaj.

Me domate dhe hudhër

Nëse dëshironi t'i jepni erëza të rrikës një pikanizëm dhe pikante të veçantë, atëherë gjithçka që duhet të bëni është të shtoni dy përbërës.

Përgatitni paraprakisht ushqimet e mëposhtme:

1,5 kg rrikë të copëtuar;
4 karafil të qëruar;
3 lugë gjelle. Sahara;
1,5 lugë gjelle. kripë;
1.5 kg.

Në këtë recetë, të gjithë përbërësit janë grimcuar në të njëjtën kohë. Më pas, shtoni kripë dhe sheqer në masën që rezulton me hudhër, rrikë dhe domate.

Rrika e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë më e mprehtë nëse qëndron në frigorifer për rreth dy ditë.

Me lëng panxhari

Lëngu i panxharit do t'i japë erëzave të rrikës një nuancë të bukur rozë, e cila do t'i japë përgatitjes origjinalitet.

Për recetën do t'ju duhet:

400 g rrënjë rrikë;
150-200 g ujë;
150 g konsistencë uthull 9%;
1 lugë gjelle. Sahara;
1,5 lugë gjelle. kripë;
2 lugë gjelle. lëng panxhari.

Lani rrënjët e rrikës tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe copëtoni.

Më pas rrikën e grirë të derdhur me ujë të vluar e rregullojmë me kripë dhe sheqer duke e lënë të ftohet për 15 minuta.

Ndërsa rrika ftohet, mund të bëni lëng të saposhtrydhur prej saj. Masës së ftohur të rrikës shtoni uthull dhe lëngun e panxharit që rezulton dhe përzieni plotësisht.

Me mollë

Salca e mollës e bërë me rrikë nuk do t'i lërë indiferentë dashamirët e pjatave të mishit.

Lista e përbërësve të kërkuar është si më poshtë:

100 g rrënjë rrikë e copëtuar;
gjysmë gote lëng mishi;
1,5 lugë gjelle. vaj ulliri ekstra i virgjer;
1 mollë jeshile;
1,5 lugë uthull molle;
një tufë majdanoz;
kripë dhe sheqer për shije.

Së pari, përzieni rrikën me mollën e grirë dhe përzieni plotësisht derisa të krijohet një konsistencë homogjene. Më pas, shtoni majdanoz të grirë, uthull dhe lëng mishi. Në fund, lyejeni me vaj ulliri dhe lëreni të qëndrojë për rreth 2-4 orë.

Kjo erëza ka një shije veçanërisht të butë dhe do të tërheqë ata që preferojnë salcat jo pikante. - mysafirët më të shpeshtë në tryezën tonë dhe përdoren në kombinime të ndryshme, për shembull, kur përdoren ose veçmas.

Erëza me rrënjë rrikë, e përgatitur në shtëpi, do të bëhet një dekorim integral si për tryezat e përditshme ashtu edhe për ato të pushimeve.

Përgatitjet e rrikës duhet të shërbehen në varka të vogla me lëng mishi, pasi aroma e mprehtë mund të pushtojë shijen e pjatave të tjera.

Me një shije origjinale, erëza e rrikës shkon mirë me pjata të ndryshme dhe u jep atyre një prekje pikante.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Rrikë konsiderohet me të drejtë një depo e enzimave të dobishme. Rrënja e bimës karakterizohet nga një aromë intensive që “godet” mu në hundë. Shumë njerëz e duan rrikë për shijen e saj të ëmbël, e cila më vonë bëhet e nxehtë. Rrënja e rrikë e grirë shtohet në pjatën e parë dhe të dytë, shumë njerëz preferojnë të përdorin salcën së bashku me një fetë baguette. Rrika përmban shumë vitamina, duke përfshirë grupet e rralla PP, B, A, D dhe aminoacide. Për të shijuar të gjitha pronat e dobishme, ne do të shqyrtojmë aspekte të rëndësishme dhe recetat themelore për përgatitjen e rrikës në shtëpi.

Gatimi i rrikë: karakteristika të rëndësishme

Nuk është e vështirë të përgatisni rrikë në shtëpi nëse ndiqni aspekte të rëndësishme. Sigurohuni që të keni rrënjën e bimës dhe përgatiteni paraprakisht.

Lëndët e para gërmohen në fund të tetorit ose në fillim të nëntorit. Si rregull, rrika rritet deri në 35-40 cm, në disa raste më shumë. Në këtë rast, diametri i bimës arrin 3-5 cm Janë karakteristikat e listuara që tregojnë se rrënja është e përshtatshme për turshi.
Për të siguruar që rrika të ruajë vetitë e saj pas grumbullimit dhe të mos gërryhet, vendoseni rrënjën në një vend të freskët me lagështi të mjaftueshme. Merrni një sasi të caktuar të përbërjes sipas nevojës, pa shkelur kushtet e ruajtjes.
Jo shumë njerëz e dinë se rrika ruan cilësitë e saj të dobishme dhe mprehtësinë karakteristike vetëm gjatë muajit të parë. Kjo veçori arrihet nga një përbërje krejtësisht natyrale. Për të rritur efektin, do t'ju duhet të përdorni kimikate.
Bëjeni zakon të përgatisni rrikë turshi në pjesë të vogla. Ju nuk duhet të rezervoni produktin për përdorim në të ardhmen. Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, transferojeni përzierjen e konservuar në një enë ose kavanoz dhe ruajeni në të ftohtë.
Edhe kur rrënjët mbahen në një dhomë të lagësht, ato përsëri thahen. Për këtë arsye, para se të filloni të gatuani, lani rrënjët dhe më pas lajini në ujë të ftohtë. Ndryshoni lëngun 2 herë në ditë. Kohëzgjatja e njomjes është 3-7 ditë.
Kur rrika të bëhet e butë dhe të fryhet pak, hiqeni dhe qëroni. Grini në një rende shumë të imët ose përdorni një përpunues ushqimi / blender / mulli mishi. Jini të përgatitur që vetë procesi të jetë i pakëndshëm. Rrika do t'ju djegë fytin, hundën, sytë.
Për të shmangur djegien e lëkurës, vishni doreza gome kur punoni me rrikë. Mbroni traktin tuaj të frymëmarrjes me një maskë mjekësore dhe sytë tuaj me syze. Që rrika e copëtuar të mos fillojë të errësohet, spërkatet me uthull tavoline (përqendrimi 6%) ose lëng limoni.
Para se të përgatisni erëzat e rrikës, vendosni rrënjën e bimës në frigorifer për gjysmë ore. Kjo lëvizje do t'ju shpëtojë nga vështirësitë me mirëqenien që zakonisht lindin kur punoni me një përbërje bërthamore.
Nëse keni ende rrënjë rrikë pas përgatitjes së erëzave, provoni të rrisni jetëgjatësinë e tyre. Përgatitni një enë për mikrovalë ose ushqim, mbusheni me ujë, vendosni bimët brenda. Ndryshoni lëngun çdo ditë.

zgjidhje e uthullës së tryezës (9%) - 145 ml.
rrënjë rrikë - 385 gr.
sheqer i grimcuar - 25 gr.
kripë tryezë - 35 gr.
lëng panxhar - 60 ml.
ujë të pijshëm - 180 ml.

Thithni rrënjët e bimës në ujë sipas rregullave të përgjithshme. Pas kësaj lajeni mirë rrikën me një sfungjer tavoline, hiqni lëvozhgën dhe grijeni në rende. Hidhni ujë të valë mbi përzierjen dhe prisni 5 minuta.
Pas kësaj, shtoni sheqer, kripë, prisni derisa të ftohet plotësisht (rreth 40 minuta). Shtrydhni lëngun e panxharit për të marrë 2 lugë gjelle nga përzierja.
Përzieni lëngun e panxharit me uthullën e tryezës, derdhni përzierjen në rrikë të njomur. Nuk ka nevojë të derdhni ujin e ftohur, ai shërben si shëllirë për ruajtje afatgjatë.

Rrikë domate

rrënjë rrikë - 500 gr.
domate të freskëta - 2,8 kg.
hudhër - 200 gr.
kripë - 85 gr.
sheqer - 80 gr.

Qëroni rrënjët e rrikës, zhyteni në ujë me akull dhe lëreni për 4 orë. Pas kësaj, copëtoni produktin në copa të barabarta, bluajeni në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Ju mund të përdorni një rende, përdorni diskrecionin tuaj.
Lani domatet, bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate dhe përvëloni me ujë të valë. Prisni 1 minutë, qëroni dhe hiqni kërcellet. Lëvizni domatet në një mulli mishi 2 herë, përzieni me hudhër, të kaluar përmes një shtypi.
Të gjithë përbërësit i bashkojmë në një masë homogjene dhe i përziejmë sërish me blender. I rregullojmë me kripë, e ëmbëlsojmë dhe sipas dëshirës i shtojmë piper të bluar dhe dafinën. Paketoni përbërjen e përfunduar në enë qelqi të sterilizuar.
Ruani në frigorifer jo më shumë se dy muaj në rastin e produkteve të mbështjellë, dhe rreth 30 ditë për produktet e mbyllura. Nëse është e mundur, konsumoni rrikë në dy javët e para në mënyrë që të mos humbasë vetitë e tij të dobishme.

Rrikë me kanellë

ujë i filtruar - 480 ml.
uthull tryeze (9%) - 55 gr.
rrënjë rrikë - 600 gr.
sheqer (mundësisht kafe) - 45 gr.
kripë tryezë - 25 gr.
karafil - 4 sytha
kanellë - për shije

Lani rrikën me një sfungjer kuzhine, hiqni lëvozhgën dhe grijeni në rende të imët (mund ta grini në blender ose në grirëse mishi). Përgatitni një enë qelqi sterile dhe paketoni rrikën në të.
Në një enë tjetër, përzieni sheqerin dhe kripën, shtoni ujin e filtruar. Hidheni masën në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe vendoseni derisa të shfaqen flluskat e para.
Kur kokrrizat të jenë tretur plotësisht, shtoni sythat e karafilit dhe gatuajeni përzierjen për 3 minuta. Mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni tretësirën të ftohet në temperaturën e dhomës.
Kur masa të jetë ftohur në 55 gradë, kalohet në një filtër dhe shtoni kanellë. Hidhni uthull tryezës, mbylleni dhe prisni 20 orë. Pas kësaj, derdhni tretësirën në rrikë, rrotulloni kavanozët dhe transferojeni në bodrum.

vaj ulliri - 40 ml.
mollë jeshile - 1 pc. madhësi të madhe
supë mishi (mish derri-viçi) - 135 ml.
rrikë (rrënjë) - 110 gr.
uthull molle - 40 ml.
majdanoz i freskët - 1 tufë
sheqer - për shije
kripë - për shije

Lani rrikën dhe hiqni lëvozhgën. Bëni të njëjtën gjë me mollën: hiqni kërcellin dhe farat. Grini produktet derisa të jenë të lëmuara duke i kaluar në një blender ose rende.
Lani një tufë majdanoz, copëtoni, hidhni tretësirën e uthullës dhe lëngun e pulës. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni vaj ulliri, sheqer, kripë, lëreni përzierjen të ziejë për 3 orë.
Erëza e mollës dallohet për përbërjen e saj të butë, për këtë arsye njerëzit me sëmundje gastrointestinale e duan atë. Salca është aromatike, jo shumë pikante dhe e këndshme për shijen.
Shërbejeni shijet e mollës në varka të vogla me lëng mishi. Zbukuroni me një gjethe majdanoz të freskët ose kopër. Disa amvisa preferojnë t'i shtojnë përbërjes së mësipërme ullinj të grirë.

Rrikë me salcë kosi

rrënjë rrikë - 285 gr.
sheqer - 25 gr.
salcë kosi - 190-200 gr.
kopër e freskët - 20 gr.
majdanoz i freskët - 10-15 gr.

Receta është e destinuar për kategorinë e qytetarëve që nuk durojnë dot salcën shumë pikante me rrikë. Lagni rrënjët e bimës me ujë, hiqni papastërtitë me një sfungjer dhe hiqni lëvozhgën.
Kaloni rrikën përmes një mulli mishi ose blender për të marrë një pastë. Shtoni salcë kosi të ftohur me yndyrë të lartë (25% ose më shumë), përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Gjatë kësaj periudhe, lani dhe thani plotësisht koprën dhe majdanozin, përzieni barishtet me sheqer. Nëse dëshironi, shtoni 3 thelpinj hudhër të kaluar në një shtypje.
Hiqeni rrikën nga frigoriferi, përzieni me përbërës të tjerë dhe rrotullojeni në kavanoza. Koha e ruajtjes në bodrum është 20 ditë, nëse është e mundur, konsumojeni produktin sa më shpejt që të jetë e mundur.

rrënjë rrikë - 300 gr.
mjaltë (mund të zëvendësohet me sheqer kallami) - për shije
kripë - për shije
lëkura e limonit (e freskët) - 45 gr.
salcë kosi - në fakt

Shpëlajeni rrënjën e rrikës, hiqni lëkurën me thikë, grijeni në rende për të formuar pjata të holla (siç ndodh me xhenxhefilin turshi).
Përgatitni kavanoza të vogla qelqi, sterilizoni dhe mbushni 3 cm me ujë të filtruar në akull. Vendosni rrikë të copëtuar në zgavër, shtoni sheqer dhe kripë.
Mbyllni kapakët dhe tundni secilën enë derisa masa të përzihet. Grini lëkurën e limonit dhe, nëse dëshironi, shtoni lëng agrume (sasia sipas gjykimit tuaj).
Lëreni rrikën të futet në frigorifer për 1 orë. Para se ta shërbeni, lyeni produktin me salcë kosi për t'i dhënë produktit një shije kremoze. Përdoreni brenda një jave, përndryshe rrika do të humbasë vetitë e saj të dobishme.

Për ta bërë rostiçeri të pasur, ruajeni produktin e përfunduar në kavanoza qelqi. Nëse është e mundur, mbështillni enët në një qese të errët për të parandaluar hyrjen e dritës.
Të korrat ruhen në enë druri me rërë. Në këtë rast, rrënjët janë të pozicionuara në atë mënyrë që të eliminojnë plotësisht kontaktin e tyre me njëra-tjetrën. Një herë në javë është e nevojshme të ujisni përbërjen me ujë të pijshëm.
Tradicionalisht rrika konsumohet me gatimet e mishit (derri, viçi, qengji). Erëza shërben gjithashtu si një shtesë e shkëlqyeshme për mishin e pjekur me pelte, peshkun e tymosur, byrekët e grirë, peltenë, pulën, pelte bliri dhe derrin gjidhënës.

Bërja e rrikës në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Merrni parasysh recetat e gatimit me shtimin e domateve, kanellës, salcë kosi me yndyrë të plotë, uthull dhe mollë jeshile. Shtoni erëzat tuaja të preferuara, lëkurën e limonit dhe barishtet e freskëta. Shërbejeni rrënjë rrikë turshi me gatime mishi dhe peshku, si dhe mish pelte.

Video: versioni shtëpiak i përgatitjes së rrikë

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Shumë amvise nuk mund ta imagjinojnë të shërbejnë mish pelte pa këtë erëza. Salca shkon në mënyrë perfekte me pjatën, duke shtuar aromë dhe një shije pikante unike. Megjithatë, mund të përdoret me produkte të tjera. Është e rëndësishme të gatuani rrikë në mënyrë korrekte, kështu që duhet të studioni disa rekomandime përpara se të gatuani.

Gatim rrikë

Procesi i krijimit të një rostiçeri të shijshme me rrikë nuk do të duket i vështirë nëse ndiqni të gjitha rregullat. Gatimi i rrikës në shtëpi përfshin receta të ndryshme. Amvisat shpesh përdorin panxhar, hudhër, domate dhe shtojnë gjalpë, majonezë ose salcë kosi. Rrënja nuk kërkon ndonjë përgatitje të veçantë, thjesht duhet ta gërvishtni lëkurën dhe ta copëtoni në një mënyrë të përshtatshme për ju.

Si të grini rrikë në rende në shtëpi

Ka disa mënyra për të përgatitur një bimë për ruajtje, e cila do të jetë kënaqësi për t'i shijuar pjatat me:

Bluarje në një mulli mishi. Për lehtësi, rrënjët duhet të priten në copa të vogla.
Mund të grini rrikë. Është më mirë ta bëni këtë në vrima të vogla për të marrë një masë si paste dhe sigurohuni që të dilni në një ballkon të ajrosur ose jashtë.
Bluarja e rizomave në një blender është një mënyrë universale dhe më e sigurt. Në varësi të kohës dhe shpejtësisë së ekspozimit të pajisjes, do të merrni çipa të vegjël ose të mëdhenj.

Çfarë mund të bëhet nga rrikë

Përgatitjet e rrikës ishin të njohura në Rusi. Ka shumë receta që përdorin këtë komponent. Paraardhësve tanë u pëlqente vërtet të bënin lakër turshi me rrikë, ta shtonin atë kur bënin kvass dhe të mbushnin me të pije alkoolike. Çdo recetë nuk kërkon një numër të madh përbërësish, por procesi kërkon punë intensive. Teknologjitë moderne ndihmojnë në lehtësimin e punës së amvisave. Faza më e vështirë është prerja; Metoda është e shpejtë dhe nuk dëmton sytë.

Recetë klasike

Koha: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 9-10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 30 kcal.
Qëllimi: për një meze të lehtë.
Kuzhina: Ruse.

Rrënja pikante ka një furnizim të madh të substancave të dobishme, ka një shije të thartë dhe është e kërkuar nga konsumatorët. Receta klasike për rrikë me limon do ta ndihmojë amvisen të përgatisë një meze të lehtë, të shijshme dhe aromatike. Pjata, e mbushur me erëza, bëhet pikante dhe pikante. Aditivi pikant mund të ruhet deri në 4 muaj, por ekspertët rekomandojnë ta hani më herët në mënyrë që erëza të mos humbasë vetitë e saj.

Përbërësit:

lëng limoni - 20 ml;
ujë - 250 ml;
rrikë - 1000 g;
sheqer i grimcuar - 50 g;
kripë - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Qëroni rrënjët dhe grijini në një blender ose mulli mishi. Në rastin e dytë, vendosni një qese mbi qafën e pajisjes për të mbrojtur sytë tuaj.
Shtoni kripë dhe sheqer në lëngun që rezulton dhe përzieni.
Uji duhet të zihet. Hidhni lëngun e nxehtë mbi masën duke e përzier përsëri.
Sterilizoni kavanozët e magazinimit, vendosni erëza dhe pak lëng limoni në to. Mbyllni enët fort me kapak dhe vendosini në frigorifer.

Përgatitja për dimër

Koha: 30 minuta.
Numri i racioneve: për 8-10 kanaçe.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 43 kcal.
Qëllimi: për një meze të lehtë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shtimi i uthullës ose acidit citrik do të ndihmojë në ruajtjen e rrikës për dimër. Duhet të ruhet në kavanoza të sterilizuara. Ruani në një vend të errët dhe të freskët. Nëse plotësohen këto kushte, do të merrni një salcë aromatike, pikante dhe të shijshme për gatimet, e cila mund të përdoret në vend të mustardës ose wasabi-t. Erëza e bërë në shtëpi do t'i shtojë shije çdo pjate dhe do ta bëjë shijen më interesante.

Përbërësit:

acid citrik - 20 mg;
rizoma - 1 kg;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
ujë - 250 ml.

Mënyra e gatimit:

Qëroni rrënjët dhe futini në ujë për një ditë. Grini duke përdorur një mulli ose blender.
Ziejeni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, shpërndajeni. Hiqeni nga zjarri, shtoni acid citrik.
Derdhni rrikë të grirë imët me shëllirën që rezulton, përzieni, mbulojeni për disa minuta.
Vendoseni enën që rezulton në kavanoza sterile. Mundohuni ta bëni këtë shpejt në mënyrë që erëza të mos humbasë aromën e saj. Mbylleni fort dhe ruajeni.

Marinuar

Koha: 2 orë.
Numri i porcioneve: 10-12 racione.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 54 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shumë amvise janë të interesuara se si të marrin turshi rrikë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një recetë për përgatitjen e një erëza të shijshme. Ai përmban perime të tjera që shtojnë cilësi të shëndetshme në rostiçeri. Përveç shijes dhe aromës, ai ka një ngjyrë të bukur, tërheqëse, të shijshme, kështu që mund t'ua ofroni me siguri mysafirëve ose ta shërbeni në një tryezë festive si salcë.

Përbërësit:

mollë jeshile - 1 kg;
ujë - 1 l;
kripë - 4 lugë gjelle. l.;
rrikë - 500 g;
karota - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Rrënjët e erëzave duhet të qërohen, të copëtohen në rende ose duke përdorur një blender.
Qëroni karotat dhe mollët dhe grijini në rende me vrima të mëdha. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur dhe vendosini në kavanoza në mënyrë që masa të zërë 4/5 e enës.
Filloni të bëni shëllirë. Shtoni kripën dhe sheqerin në ujin e vluar dhe përzieni mirë derisa kristalet të treten.
Lëngun e hidhni në kavanoza. Mbuloni konservat me kapak. Ruani brenda ne bodrum.

Me panxhar

Koha: 1 orë 20 minuta.
Numri i servirjeve: 5-7 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 56 kcal.
Qëllimi: rostiçeri/erëza.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Produktet e rrikë janë me të drejtë të njohura në tryezën ruse. Kjo erëza është e shëndetshme, ka një aromë specifike dhe është e domosdoshme për gatimet e mishit. Bërja e salcës me panxhar në shtëpi do të ndihmojë në zbutjen paksa të shijes së përbërësit kryesor. Përgatitja e veshjes nuk është e vështirë. Një recetë hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të bëni saktë aditivin e famshëm.

Përbërësit:

uthull (9%) - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
panxhar - 100 g;
rrikë - 200 g;
ujë – 0,2 l;
kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

Ju duhet të filloni procesin e gatimit duke krijuar një marinadë. Përzieni sheqerin, kripën dhe uthullën në ujë. Përmbajtja e tiganit vendoset në zjarr, zihet dhe ftohet.
Panxhari duhet të qërohet dhe të grihet në një rende të imët.
Rrënjët (një rrikë e madhe) duhet të qërohet dhe të copëtohet duke përdorur një blender ose rende.
Përziejini përbërësit e përgatitur, derdhni marinadë të ngrohtë. Vendoseni në enë sterile dhe mbylleni. Pasi prisni që ushqimi i konservuar të ftohet, ruajeni në frigorifer.

Mut

Koha: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 8-10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 82 kcal.
Qëllimi: mbushja me karburant.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Përgatitja e rrikë në shtëpi për dimër nuk është një proces i gjatë. Sidoqoftë, duhet të mbani mend se kur përdredhni një rrënjë të mprehtë, do t'ju duhet të vendosni një qese plastike në mulli mishi. Përndryshe, aroma e mprehtë do t'ju djegë sytë. Receta ju lejon të ndryshoni raportin e përbërësve me shije. Nëse dëshironi një meze shumë pikante, shtoni më shumë nga përbërësi kryesor.

Përbërësit:

rrënjë pikante - 100 g;
majonezë - 400 g.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini rrënjët tërësisht dhe pastroni ato. Më pas grijeni produktin duke përdorur një rende me vrima të vogla.
Hidhni ujë të valë mbi masën që rezulton dhe ftoheni.
Përzieni substancën me majonezë. Ndani salcën e nxehtë në kavanoza të pastra dhe të thata dhe ruajeni në frigorifer.

Koha: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 129 kcal.
Qëllimi: për pushime.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Njerëzit kanë ditur të përgatisin tinkturën e rrikës që nga koha e Pjetrit të Madh. Në atë kohë, një pije e tillë ishte e rezervuar për njerëzit që punonin në të ftohtë ose merreshin me punë të rënda fizike. Vodka me rrikë është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Ju mund ta mbushni pijen me lëndë të para të freskëta ose të konservuara. Sidoqoftë, opsioni i parë rezulton më i shijshëm dhe më aromatik sesa kur përdorni produkte gjysëm të gatshme.

Përbërësit:

lëng limoni - 2 lugë. l.;
vodka - 500 g;
rrënjë e mprehtë - 7-10 cm;
mustardë kokërr - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Bima duhet të qërohet dhe të grihet.
Brenda një ene qelqi, kombinoni mustardën, rrikën dhe lëngun e limonit.
Derdhni vodka në përzierjen që rezulton, mbylleni dhe tundeni mirë disa herë.
Do të duhen 3 ditë për të futur pijen në një vend të errët me një temperaturë të ngrohtë. Shkundni shishen një herë në ditë.
Infuzioni i përfunduar do të duhet të kullohet përmes garzës dhe leshit të pambukut. Hidheni në një shishe të përshtatshme dhe mbylleni. Forca e këtij alkooli sipas një recete shtëpiake është 36-38 gradë. Përzierja mund të ruhet për 2-3 vjet, e mbyllur në një vend të errët.

Dhoma e ngrënies

Koha: 1 orë 30 minuta.
Numri i servirjeve: 20 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 54 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Rrika është një pjatë e zakonshme në kuzhinën ruse. Ky aditiv zakonisht përdoret për mish dhe mish pelte. Nuk është e vështirë për të përgatitur një erëza nga kjo rrënjë me një aromë të fortë, ajo mund të ruhet për një kohë të gjatë. Konservimi nuk kërkon aftësi specifike ose një numër të madh përbërësish. Produkti i përfunduar mund të përdoret për të përgatitur salca, për shembull, me salcë kosi ose me domate dhe hudhër.

Përbërësit:

ujë të zier - 450 ml;
uthull verë e bardhë - 180 ml;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
rrënjë rrikë - 0,4 kg;
kripë - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Për të bërë rrikë, thithni rrënjën në ujë për disa orë për të thithur lagështi. Më pas hiqni lëkurën me thikë dhe priteni në copa të vogla për ta bërë më të lehtë prerjen.
Vendoseni përzierjen në një blender dhe copëtoni.
Hidhni ujë të valë mbi masën që rezulton dhe lëreni të piqet për disa minuta. Më pas shtoni uthull, sheqer, kripë, përzieni derisa të jetë e qetë.
Vendoseni recetën për rrikë në një enë të pastër dhe ruajeni në frigorifer.
Ju mund të përdorni adjika me rrikë për disa muaj, atëherë ajo do të fillojë të humbasë shijen dhe ashpërsinë e saj, kështu që ekspertët nuk rekomandojnë të gatuani shumë menjëherë.

Me uthull

Koha: gjysmë ore.
Numri i servirjeve: 10-15 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 43 kcal.
Qëllimi: rostiçeri/erëza
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Rrika me uthull është një dhuratë nga perëndia për ata që duan të ruajnë erëzat për dimër. Lëngjet acide janë një ruajtës i shkëlqyer. Shtimi i sheqerit dhe kripës do të ndihmojë që produkti të ketë shije më të ndritshme. Salca është e përshtatshme për të shtuar pikante, pikante dhe aromë në pjatat e tjera. Përdorimi i erëzës rekomandohet gjatë stinës së ftohtë: rikuperimi do të jetë më i shpejtë për shkak të vetive të tij ngrohëse dhe antibakteriale.

Përbërësit:

rrikë - 0,5 kg;
ujë të zier - 1 lugë gjelle;
sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
uthull (5%) - 1 lugë gjelle;
kripë - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini rizomat, i qëroni dhe i kaloni në një rende të imët.
Masës që rezulton shtoni uthull, kripë, ujë dhe sheqer.
Rrekë të përgatitur vendoseni në kavanoza, mbylleni mirë, lëreni për 2-3 ditë, më pas vendoseni në frigorifer.

Për mish me pelte

Koha: 70 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 54 kcal.
Qëllimi: erëza.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Salca e rrikë për mish të pelte është e përshtatshme jo vetëm për këtë pjatë. Mund ta derdhni mbi ushqime me mish dhe peshk, sallata. Ka një ngjyrë të këndshme, aromë të ndritshme dhe shije të pazakontë. Lëngu i panxharit në përbërje do të ndihmojë në zbutjen e mprehtësisë së rrënjës pikante të copëtuar. Produkti mund të ruhet për një kohë të gjatë, por pas disa ditësh do të fillojë të humbasë shijen dhe mprehtësinë e tij, kështu që përgatitja e një vëllimi të madh menjëherë nuk rekomandohet.

Përbërësit:

rrikë - 3-4 copë;
panxhar - 1 copë;
ujë – 0,2 l;
sheqer;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni rrënjët, shpëlajini, vendosini në një qese dhe vendosini në frigorifer për 15-20 minuta.
Ziejeni ujin, ftohet në 20-30 gradë. Shtoni kripë, sheqer.
Grini ose grini erëzën e ngrirë në një blender.
Me një rende speciale grini panxharin. Mbushni copat e përftuara me ujë dhe lëreni për 5-10 minuta.
Ndani lëngun e panxharit nga tuli, shtoni gradualisht lëngun në një enë me rrënjë të grirë derisa të bëhet mesatarisht e trashë.
Hidhni salcën e përgatitur në shtëpi mbi mishin e përgatitur me pelte.

Me domate

Koha: 60 minuta.
Numri i racioneve: për 10-12 kanaçe.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 55 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Rrikë me domate dhe hudhër është një nga kombinimet klasike për krijimin e salcës së bërë në shtëpi. Domatet e hollojnë pak erzën dhe i japin një konsistencë të lëngshme. Kjo salcë është e përshtatshme dhe e shijshme për t'u shtuar në pjatat e mishit. Nëse ju pëlqen ushqimi shumë pikant, do t'ju duhen më shumë rrënjë. Nëse dëshironi të merrni një erëza të butë, aromatike, rrisni numrin e domateve.

Përbërësit:

domate - 2000 g;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
rrikë - 300 g;
hudhër - 200 g;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Lani domatet, thajini me një peshqir letre, hiqni kërcellet dhe pritini në disa pjesë. Grini në një mulli mishi, kullojeni lëngun në masën totale.
Qëroni hudhrën dhe rrënjën e hudhrës, vendosini në blender, grijini derisa të thërrmohen imët.
Vendosni përbërësit e grimcuar në një enë të thellë, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar, përzieni.
Shpërndajeni masën që rezulton në enë të pastra dhe të thata. Ruajeni në frigorifer.

Për t'u siguruar që të merrni një erëza të shijshme me rrikë, duhet të ndiqni disa rekomandime:

Ju duhet të përgatisni rrikë për ushqim në shtator, duke zgjedhur rizoma 3-6 cm në diametër dhe 30-50 cm të gjata.
Mos bëni shumë përgatitje menjëherë, pasi bima do të humbasë ashpërsinë e saj në një muaj.
E gjithë rrënja mund të ruhet në frigorifer për rreth gjashtë muaj dhe të përdoret sipas nevojës.
Nëse vendosni të turshini erëzën pak kohë pasi e keni nxjerrë nga toka, mbajeni në ujë përpara se të përgatisni erëzën. Kjo do të ndihmojë në rivendosjen e lagështirës së humbur në rrënjë.
Pas përpunimit, rrika duhet të ruhet në kavanoza të sterilizuara nën një kapak hermetik.
Shkarkimi që shfaqet gjatë bluarjes së rrënjës së rrikës irriton mukozën. Për t'u mbrojtur nga ky fenomen, vendoseni produktin në frigorifer për disa orë. Nëse receta kërkon ta përdredhni, vendosni një qese plastike në qafën e mullirit të mishit. Përdorimi i një blenderi të mbyllur mund t'ju lehtësojë nga dhimbja në sy.
Ju mund të shmangni dëmtimin e lëkurës nëse vishni doreza.
Për të parandaluar errësimin e masës së rrikës pas prodhimit ose gjatë përgatitjes së përbërësit, mund ta spërkatni me pak lëng të shtrydhur nga limoni.
Veshja e gatshme është ideale për meze të ftohta, gatime me mish dhe peshk. Ju mund të përdorni rrikë për salcë

Përshëndetje, të dashur lexues të blogut tim! Më thuaj, sa prej jush janë të dashuruar me pikante? Burri im nuk ulet në tryezë pa salcë rrikë. Erëzon mishin me të dhe... Për ta bërë jo vetëm të shijshëm, por edhe natyral, gjeta se si të gatuaj rrikë në shtëpi. Doli të ishte shumë e thjeshtë dhe mund të ruhet gjatë gjithë dimrit. Për më tepër, kjo bimë nuk ka mungesë. Unë vetë më pëlqen të shtoj një rostiçeri kaq të fortë në salcat me salcë kosi, borscht, patatet ose thjesht të lyej lehtë një copë bukë.

Në mënyrë që procesi i gatimit të mos shkaktojë bezdi dhe rezultati t'ju pëlqejë, ndiqni rregulla të thjeshta:

Trashësia e rrënjëve nuk duhet të jetë më e hollë se gishti tregues, përndryshe salca nuk do të ketë një forcë të theksuar.
Rrënjët nuk kanë nevojë të lahen mirë, aq më pak të ngjyhen, në mënyrë që mprehtësia të mos humbasë.
Për prerje, është më mirë të përdorni një mulli mishi sesa një rende, është më e lehtë. Vendosni një qese plastike mbi vrimën e daljes dhe sigurojeni me një brez gome. Në këtë mënyrë, më shumë vajra esencialë do të mbahen në salcën e përfunduar.

Kjo rrënjë pikante, pikante përmban shumë dhe, e cila është e dobishme për sistemin nervor dhe imunitetin. Dhe madje edhe kur korret për dimër, vetitë e dobishme të bimës ruhen. Prandaj, provoni recetat dhe përgatitni ushqime për dimër :)

Recetë klasike për rrikë me panxhar në një mulli mishi në shtëpi

Unë gjithmonë kam një kavanoz me këtë salcë në frigorifer. Është i mprehtë, i fuqishëm dhe hap në mënyrë perfekte oreksin. Është gjithashtu një antiseptik i mirë. Familja jonë e përdor rregullisht, por në sasi të arsyeshme. Shtoj panxharin për shije, ngjyrë të bukur dhe përfitime.

Për të përgatitur, merrni:

5-6 rrënjë të freskëta rrikë;
1 panxhar të papërpunuar;
1 lugë gjelle. Sahara;
1 lugë kripë;
1 lugë gjelle. uthull.

Si të bëhet:

1. Qëroni rrënjën, shpëlajeni, priteni në feta dhe kaloni në një mulli mishi.

Mos harroni të vendosni një qese plastike mbi prizë. Sigurojeni atë me një brez gome ose lidhni një nyjë për ta mbajtur atë në vend.

2. Më pas, priteni panxharin në copa dhe i përdredhni.

3. Shtoni sheqer, kripë dhe uthull direkt në qesen plastike me perimet me rrënjë të copëtuara. Përziejini dhe transferojeni në kavanoza të vogla.

4. Hidhni ujë të vluar mbi përmbajtjen e kavanozëve, prisni derisa të ftohen plotësisht dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Kjo sasi përbën afërsisht dy kavanoza gjysmë litri me ushqime. Meze i shkon mirë.

Si të përgatisni rrikë në shtëpi për dimër pa uthull?

Kvasi i panxharit të fermentuar ju lejon të bëni pa uthull. Bën një rostiçeri të shijshme pastë. Është më mirë ta ruani në kavanoza të vogla - sa më shpesh t'i hapni, aq më shpejt do të humbasë forca.

Do t'ju duhet:

550 g rrikë;
500 ml kvas panxhar;
2 lugë gjelle. Sahara;
1-2 lugë. kripë.

Si të gatuaj:

1. Ndani rrënjët në copa të vogla. I rrotulloni në një mulli mishi me një rrjetë të imët, pasi të vendosni një qese plastike mbi vrimën e daljes. Hiqeni dhe lidhni menjëherë qesen në mënyrë që të mos lëshohen tymrat që digjen.

2. Përgatitni kvas panxhari, kripë dhe sheqer. Vendosni rrikën e copëtuar në një tas dhe derdhni menjëherë kvass mbi të. Shtoni kripë, shtoni sheqer dhe përzieni mirë. Shijoni për kripë, shtoni 1 lugë tjetër nëse është e nevojshme.

3. Ndani përzierjen në kavanoza, shtoni 1-2 lugë gjelle sipër. kvas panxhar.

4. Për kvasin e panxharit: mbushni një kavanoz prej tre litrash ⅔ plot me copa të mëdha panxhari, shtoni 1 rrënjë rrikë të copëtuar. Mbushni lart me ujë të pastër (jo të klorur), derdhni 1 lugë gjelle. 9% uthull. Lëreni të fermentohet për 3 ditë - sipër do të shfaqet një shkumë e lehtë. Më pas ruajeni në një vend të freskët. Ju bëftë mirë!

I shtoni pak salcë, shija do të jetë më pikante dhe e pasur.

Rrekë shtëpi me shëllirë - recetë me uthull

Ky opsion është i përshtatshëm sepse nuk keni nevojë të matni sasinë e rrikës, thjesht holloni masën e përdredhur me shëllirë në konsistencën e kërkuar. Këtë herë është më mirë të përdorni një blender. Me ndihmën e saj, ju do të bëni salcën më homogjene, jo më të keqe se të blerë në dyqan. Do të jetë me ngjyrë të bardhë të pastër, të athët por të këndshme për shijen.

Përbërësit:

rrikë;
800 ml ujë;
50 ml uthull 9%;
4 lugë sheqer i grumbulluar;
2 lugë kripë.

Hapat e gatimit me foto:

1. Qëroni rrënjët, shpëlajini dhe pritini në kubikë të mesëm. Nëse i grisni shumë, blenderi do ta ketë më të vështirë t'i përpunojë. Grini për 2-3 minuta derisa të fitoni thërrime shumë të imta që ngjiten anëve. Transferoni përzierjen në një kavanoz me dy litra.

2. Tani përgatisni shëllirë. Ziejeni ujin dhe ftohet. Shtoni uthull dhe sheqer në të, kripë. Përziejini derisa erëzat të treten.

3. Hidhni shëllirën pjesë-pjesë në kavanozin me rrënjën e grimcuar dhe përzieni.

Duhet të keni një pastë të trashë me pak lëng sipër. Nuk ka nevojë të përdorni të gjithë mbushjen - sasia e saj varet nga thatësia e rizomës.

Të lirë dhe të gëzuar! Shërbejeni me. Ju bëftë mirë :)

Si të bëni rrikë me domate në shtëpi?

Një salcë shumë e shijshme e bazuar në dy përbërës të nxehtë - rrikë dhe hudhër. Nuk mund të bëhesh më pikant! Për të zbutur pak ashpërsinë e të parit, mund t'i hidhni ujë të valë. Me domate, shija bëhet më e ekuilibruar dhe salca fiton një konsistencë delikate dhe të lëngshme.

Si të përgatisni shpejt rrikë tavoline të grirë me majonezë në shtëpi?

Dhe në një rende, rrënja do të grihet shpejt dhe lehtë nëse ndiqni sekretin e vogël të përshkruar në recetë. Majoneza shtohet për shije dhe për t'i dhënë një konsistencë kremoze. Dhe jo uthulla, por lëngu i limonit përdoret si konservues.

Produktet e kërkuara:

2 rrënjë të vogla;
200 ml ujë të zier;
1 lugë gjelle. majonezë dietetike;
1 lugë gjelle. lëng limoni;
1 lugë Sahara;
1 lugë kripë.

Në vjeshtë, para se të fillojë ngrica, është koha për të përgatitur rrënjë rrikë për përdorim në të ardhmen. Prej tij përgatitet një erëza tradicionale ruse, jo më pak pikante se adjika kaukaziane, dhe e fuqishme si mustarda. Shkon po aq mirë me gatimet e mishit dhe peshkut, ju ngroh në mot të ftohtë dhe forcon sistemin tuaj imunitar. Megjithatë, jo të gjitha amvisat dinë të bëjnë rrikë në shtëpi dhe janë të detyruara ta blejnë këtë erëza në dyqan. Ndërkohë, gustatorët pretendojnë: për nga cilësitë e djegies dhe shijes, rrika e blerë në dyqan është dukshëm më e ulët se rrika e bërë në shtëpi. Pra, ka kuptim të mësoni se si ta gatuani këtë rostiçeri pikante në shtëpi.

Rregullat e gatimit

Gatimi i rrikës ka disa veçori të rëndësishme që duhen marrë parasysh. Përndryshe, procesi i përgatitjes së rrikë do të mbahet mend si një ëndërr e keqe, dhe rezultati, pavarësisht përpjekjeve të shpenzuara, nuk do t'i përmbushë pritjet.

Rrënjët e rrikës, të gërmuara në shtator, janë të përshtatshme për përgatitjen e ushqimeve të lehta, gjatësia e tyre është 30-50 centimetra, dhe diametri i tyre është nga 3 në 6 centimetra.
Nuk duhet të përgatisni shumë erëza me rrikë për përdorim në të ardhmen: pas një muaji ruajtje, bëhet dukshëm më pak i nxehtë dhe adhuruesit e erëzave "të fuqishme" nuk do ta pëlqejnë më. Vetë rrënja mund të ruhet në një vend të freskët dhe të lagësht deri në 6 muaj, kështu që ka kuptim t'i vendosni rrënjët në frigorifer dhe t'i përdorni sipas nevojës. Megjithatë, nëse nuk doni të shqetësoheni me përgatitjen e ushqimit çdo muaj, mund ta përgatisni atë për dimër, pasi mund të ruhet në kavanoza të sterilizuara, të mbyllura hermetikisht për të paktën 4 muaj. Përveç kësaj, disa receta ju lejojnë të përgatisni një meze nga rrikë që mund të ruhet edhe në qilar për një kohë shumë të gjatë (deri në një vit).
Nëse rrënja e rrikës ka pritur shumë gjatë në krahë, pothuajse me siguri do të thahet. Në këtë drejtim, para përpunimit duhet të ngjyhet në ujë të freskët për disa ditë (nga tre në shtatë).
Për të përmirësuar ruajtjen e rrikës së përgatitur, ajo duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllet hermetikisht.
Esteret e lëshuara gjatë punës me rrikë irritojnë fort mukozën dhe shkaktojnë lakrimim. Rrika do të jetë pak më pak agresive nëse e vendosni në frigorifer për disa orë para përpunimit. Do të jetë më e lehtë për ta grirë me një mulli mishi nëse i bashkëngjitni një qese plastike për të mbledhur masën e përfunduar të rrikës. Është më e sigurt të punosh me rrikë duke veshur doreza.

Edhe në raftet e dyqaneve mund të gjeni rrikë të përgatitur sipas recetave të ndryshme. Ka edhe më shumë receta për rrikë të bërë në shtëpi. Ka kuptim të përgatitni erëza me rrikë sipas të paktën dy ose tre recetave të njohura, veçanërisht pasi ato janë të gjitha të ndryshme.

Recetë klasike për rrikë të bërë në shtëpi

rrikë - 1 kg;
ujë – 0,25 l;
kripë - 30 g;
sheqer - 50 g;
lëng limoni - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Qërojmë rrikën e përgatitur, e presim duke e kaluar në një mulli mishi. Përdorni një hundë që ju lejon të merrni konsistencën më të hollë dhe delikate, të ngjashme me purenë. Mos harroni t'i bashkëngjitni një çantë për të mbrojtur të paktën pjesërisht sytë nga era e fortë.
Përzieni rrënjën e grirë të rrikës me kripë dhe sheqer.
Zieni ujin dhe derdhni ujë të vluar mbi rrikë, përzieni.
Sterilizoni kavanoza shumë të vogla dhe vendosni erëzat në to. Hidhni pak lëng limoni në çdo kavanoz: jo më shumë se një lugë çaji për kavanoz 0,2 litra, por jo më pak se dy mililitra. Lëngu do të veprojë si një ruajtës dhe në të njëjtën kohë do të parandalojë errësimin e rrikës. Megjithatë, nuk keni nevojë për shumë lëngje për të parandaluar që erëza të bëhet e thartë - sipas recetës tradicionale, nuk duhet të jetë.
Mbyllni kavanozët fort dhe vendosini në frigorifer.

Video recetë për këtë rast:

Rrika e përgatitur në shtëpi sipas recetës klasike mund të ruhet jo më shumë se 4 muaj, por gjithsesi është më mirë të mos rrezikoni dhe ta hani një ose dy muaj përpara. Nëse keni ndërmend ta ruani produktin gjatë gjithë dimrit, është më mirë të zgjidhni një recetë tjetër, me uthull.

Rrikë e bërë në shtëpi me lëng panxhari

rrënjë rrikë - 0,4 kg;
ujë – 0,15 l;
uthull tryeze (9 përqind) - 0,15 l;
sheqer - 20 g;
kripë - 30 g;
lëng panxhar - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni rrënjët e rrikës duke i zhytur për disa ditë në ujë të freskët, duke i qëruar dhe duke i prerë në copa.
Vidhni një hundë me vrima të vogla në mulli mishi, lidhni një qese plastike në të, mundësisht një të trashë (për shembull, e destinuar për ngrirjen e ushqimit).
Grini rrikën në qese përmes një mulli mishi.
Hidhni ujë të vluar mbi rrikë, shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni.
Grini hollë ose grijeni panxharin e papërpunuar (të qëruar) dhe shtrydhni lëngun. Matni 2-2,5 lugë gjelle lëng panxhari dhe përzieni me uthull.
Hidhni uthullën dhe lëngun e panxharit në rrikë dhe përzieni.
Përgatisni kavanozët duke i larë me sodë buke dhe duke i sterilizuar.
Vendosni erëzat në kavanoza, mbyllini fort dhe vendosini në frigorifer ose thjesht në një vend të freskët.

Në frigorifer, një rostiçeri e tillë mund të ruhet për një vit të tërë, jashtë frigoriferit - deri në gjashtë muaj. Në të njëjtën kohë, duhet të përgatiteni për faktin se uthulla dhe ruajtja afatgjatë do të bëjnë punën e tyre - rrika do të bëhet më e butë në shije. Por falë lëngut të panxharit, meze do të marrë një ngjyrë të këndshme rozë dhe mund të dekoroj tryezën.

Rrikë me hudhër dhe domate ("Hrenoder")

rrikë - 1 kg;
domate - 1 kg;
hudhër - 3 thelpinj;
sheqer - 40 g;
kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

Lani domatet, hidhni ujë të vluar, qëroni dhe pritini në 4 pjesë.
Qëroni rrotullën e njomur dhe priteni në copa të vogla.
Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës.
Përgatitni mulli të mishit duke i bashkangjitur një qese të trashë plastike.
Vendosni disa copa rrikë dhe domate një nga një në mulli mishi dhe grijini ato derisa të mbarojnë. Nëse qesja mbushet herët, ndërrojeni dhe më pas përzieni përmbajtjen e të dy qeseve.
Përzierjes së domates me rrikë shtoni kripë, sheqer, hudhër dhe përzieni mirë.
Vendosini në kavanoza të pastra dhe të thata, rrotulloni ato ose vidhosni kapakët. E vendosim në frigorifer për dimër.

Nëse ruhet në frigorifer, Chrenoder-i i bërë në shtëpi do të zgjasë lehtësisht për 9 muaj nëse arrini ta hani atë për gjashtë muaj, edhe më mirë. Rostiçeri rezulton pikant, i lëngshëm dhe shumë i shëndetshëm.

Rrikë me mollë

rrënjë rrikë - 100 g;
mollë - 0,2-0,25 kg;
supë mishi - 100 ml;
vaj vegjetal - 30 ml;
uthull molle - 30 ml;
kripë - për shije;
majdanoz (sipas dëshirës) - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni rrikën dhe kaloni në një mulli mishi.
Përzihet me mollë të grirë.
Prisni majdanozin dhe shtoni në rrikë.
Hidhni lëngun, vajin, uthullën, kripën dhe përzieni.

Kjo rrikë duhet të përgatitet disa orë para servirjes dhe në sasi të vogla. Rezulton e butë, aromatike, por nuk zgjat shumë - jo më shumë se dy ditë.

Rrikë me salcë kosi

rrikë (rrënjë) - 100 g;
salcë kosi - 100 g;
sheqer - 10 g;
kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni dhe copëtoni rrikën.
Përziejini me salcë kosi, kripë dhe shtoni sheqer.

Rrika e përgatitur sipas kësaj recete gjithashtu nuk është e destinuar për ruajtje afatgjatë. Nuk do të jetë shumë pikante dhe do të tërheqë ata që nuk e pëlqejnë shijen shumë "të fuqishme" të rrikës së freskët.

Rreka e bërë në shtëpi është një erëza tradicionale për gatimet e mishit dhe peshkut. Nëse e gatuani me uthull, mund të ruhet për një kohë të gjatë. Megjithatë, shumë amvise nuk e përgatisin atë për përdorim në të ardhmen, pasi me kalimin e kohës humbet vetitë e tij djegëse.