Merluci është një peshk demokratik, ai kaloi në kohët sovjetike me njerëzit tanë. Burrat që shërbyen në ushtri do të kujtojnë se sa shpesh ky peshk i shijshëm përfshihej në pagesën e tyre. Merluci i argjendtë, siç quhet saktë përfaqësuesi i rezervave detare, është ende i popullarizuar sot. Amvisat fillestare, pasi kanë blerë për herë të parë merlucën, nuk dinë të skuqin në mënyrë të shijshme merlucën, me lëng, të butë brenda dhe me një kore krokante. Sot, një program i vogël edukativ dhe tre receta që do t'ju ndihmojnë të përballeni me detyrën.
A e dini se kufomat e argjendit përmbajnë shumë substanca të dobishme? Ky është një produkt dietik i vlefshëm që përmban pak yndyrë. Por ka shumë mikroelemente dhe vitamina. Falë kësaj, merluci është i përshtatshëm në mënyrë ideale për ushqimin e fëmijëve dhe dietik. Nuk është çudi që të moshuarit e duan atë.
Si të skuqni shijshëm bletët në brumë - recetë me foto
Brumi fsheh në mënyrë të besueshme lëngjet e peshkut brenda dhe i mban ato, kështu që pjata është e garantuar të jetë shumë lëng. Një opsion i shkëlqyer darke, veçanërisht nëse shërbehet me patate.
Merrni:
- Kufomat e merlucit - 1 kg.
- Vezë.
- kripë - ½ lugë e madhe.
- Erëza për peshk - një lugë e madhe.
- Miell - ½ filxhan.
- Vaj luledielli, piper, erëza për peshk.
Recetë fotografike hap pas hapi:
Si rregull, merluci shitet i ngrirë. Mundohuni të shkrini peshkun në mënyrë korrekte në mënyrë që të mos prishni shijen. Prandaj, hidhni mendimet për mikrovalën, ujin e nxehtë dhe truket e tjera. Shkrijeni natyrshëm në banakun e kuzhinës ose në raftin e frigoriferit.
Praktikisht nuk ka peshore mbi kufomat, kruajeni pak kufomën për të pastruar ndërgjegjen tuaj. Pritini bishtin dhe pendët. Shpëlajeni tërësisht.
Pritini ekzemplarët e mëdhenj në disa pjesë, ndani ato të vogla në gjysmë ose lërini të tëra.
Rrihni një vezë në një tas, shtoni erëza peshku, piper dhe kripë përzierjen. Rrihni derisa të jetë e qetë.
Vendosni copat e peshkut në përzierjen e vezëve dhe zhytni tërësisht. Bëni gjëra të tjera për rreth 15 minuta në mënyrë që bletët të marinohen në erëza.
Përgatitjet e marinuara i lyejmë me miell duke i rrotulluar mirë nga të gjitha anët.
Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni. Hidhni mjaftueshëm, mos kurseni. Vendosni copat në vaj.
Unë nuk e rekomandoj skuqjen në shumë nxehtësi. Rregullojeni në mënyrë që të jetë pak më shumë se e moderuar, përndryshe kufoma do të skuqet sipër dhe nuk do të ketë kohë të gatuhet brenda. Prisni që lëngu, i cili pothuajse gjithmonë del jashtë, të avullojë. Ana e parë zakonisht merr mjaft kohë për të gatuar. Kur të shihni se në fund është shfaqur një kore kafe e artë, kthejeni pjesën e punës dhe përfundoni skuqjen. Ana e dytë do të gatuhet shumë më shpejt. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me thikë. Shponi një copë merluci nëse del lëng i bardhë, pa shenjën më të vogël rozë, mund ta fikni djegësin.
Kujdes! Nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen kalorike të gjellës, pas skuqjes vendosini copat në një pecetë letre. Së bashku me vajin shtesë, kaloritë shtesë do të largohen.
Merluci i skuqur në një tigan me qepë
Opsioni më i thjeshtë dhe më popullor i skuqjes.
Do t'ju duhet:
- Merluci - 1 kg.
- Qepë - 4 copë.
- Miell për bukë.
- Vaj luledielli, piper, kripë.
Si të skuqni saktë:
- Shpëlajini kufomat e merlucit dhe ndajini në pjesë.
- Në një pjatë të veçantë, përzieni miellin dhe kripën. Nëse gjeni erëza peshku në rezervuarin tuaj, shtoni ato, por me moderim, në mënyrë që të mos mbingarkoni shijen e vetë peshkut.
- Rrotulloni copat në bukë dhe skuqini në vaj të ngrohur mirë nga të dyja anët.
- Më vete, në një tigan tjetër skuqim qepën e grirë rëndë derisa të skuqet bukur. Pritini në kube, gjysmë unaza, këtu nuk ka rëndësi.
- Vendosini copat e merlucit në një pjatë, mbulojini me qepë dhe shërbejini me pure patatesh, oriz ose pjata të tjera anësore.
Video: recetë e thjeshtë për merlucën e skuqur
Për kuzhinierët fillestarë, gjeta një video me një përshkrim të hollësishëm të të gjitha hapave për përgatitjen e peshkut të shijshëm të skuqur. Shikoni dhe ndiqni veprimet e autorit. Ju bëftë mirë!
Për shumë amvise, merluci i skuqur është një pjatë çuditërisht e lehtë për t'u përgatitur. Por ndoshta kjo është diçka e re dhe interesante për kuzhinierët fillestarë. Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë për merlucën e skuqur me foto. Vetëm njëzet minuta - dhe një pjatë e mrekullueshme peshku është gati! Ndërsa peshku është duke u skuqur, përgatisni në të njëjtën kohë pjatën tuaj të preferuar: zieni petët, orizin ose patatet, prisni sallatën e perimeve. Do të jetë shumë e shijshme nëse i hidhni salcën me domate ose krem mbi pellushin e skuqur të përgatitur.
Informacioni i recetës
Mënyra e gatimit: skuqje.
Koha totale e gatimit: 20 minuta.
Numri i servirjeve: 3 .
Përbërësit:
- kufoma e hakrit - 1 pc.
- vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
Në një shënim:
- Shija e pjatës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga cilësia e peshkut të papërpunuar. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si të zgjidhni pellushin e duhur të ngrirë. Kur blini peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së tij. Shpesh mund të gjeni kufoma të ngrira me një ngjyrë jo tërheqëse. Nëse është e verdhë ose disi e panatyrshme, kjo mund të tregojë ruajtje afatgjatë dhe ngrirje të përsëritur të produktit.
- Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje llojit të ngrirjes. Unë rekomandoj blerjen e merlucit të ngrirë të thatë, pasi në këtë rast humbja e peshës pas shkrirjes minimizohet. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për peshqit e lustruar me akull.
- Kushtojini vëmendje edhe llojit të peshkut. Nëse ka humbur ndjeshëm formën e saj, do të thotë se tashmë është shkrirë.
- Dhe sigurisht, duke pasur mundësinë të zgjidhni nga disa lloje peshqish, zgjidhni më të mirën. Pjatat e shijshme janë marrë nga merluci blu ose mbretëror. Por me kusht që ato të ruhen siç duhet.
- Për të shkrirë siç duhet peshkun e merlucit, vendoseni atë nga ngrirja në frigorifer në mbrëmje. Akulli (nëse ka) do të shkrihet gradualisht dhe peshku do të jetë gati për gatim të mëtejshëm deri në mëngjes.
- Më së miri është të skuqni bletët në zjarr mesatar. Nxehtësia minimale do ta bëjë peshkun shumë të butë dhe nxehtësia e lartë mund ta prishë gjellën - ta thajë ose ta gatuajë shumë.
- Në parim, të gjitha recetat për hakes të skuqur janë praktikisht të njëjta. Vetëm në llojet e bukës.
- Mund të bëni edhe patate
Shkrini kufomat e merlucit, pastroni, zorrët dhe pritini në pjesë. Rrotulloni peshkun në erëza dhe spërkatni me lëng limoni, më pas lëreni të marinohet për 10-15 minuta. Hidhni miellin ose thërrimet e bukës në një tas të thellë, më pas lyeni secilën pjesë në brum. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan, ngrohni dhe skuqni secilën pjesë për 7 minuta nga të dyja anët.
Sa dhe si të skuqni bletët e pjekur me bukë
Produktet
Merluci - 4 peshq
Qepë - 1 kokë
Thërrime buke - 200 gram
Miell - 100 gram
Lëng limoni - nga gjysmë limoni
Vaj perimesh - 100 mililitra
Kripë dhe piper - për shije
Si të skuqni bletët e pjekur me bukë
1. Shkrini merlucën, qëroni, zorrët dhe lani.
2. Prisni merlucin në pjesë, shtoni kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni dhe marinoni në një tas për 15 minuta.
3. Hidhni thërrimet e bukës në një tas dhe rrokullisni secilën pjesë të merlucit në to.
4. Nxehni një tigan, derdhni vaj, shtoni copat e merlucit.
5. Skuqni hakes për 7 minuta nga secila anë.
Sa dhe si të skuqni bletët në brumë
Produktet
Merluci - 500 gram
Miell - 2 lugë
Vezë pule - 2 copë.
Kripë - 1 lugë çaji
Piper i zi i bluar
Borziloku i tharë - 1 lugë çaji
Vaj perimesh - 3 lugë
Si të skuqni bletët në brumë
1. Shkrijeni merlucën, hiqni luspat, nxirrni atë, prisni pendët dhe shpëlajeni.
2. Pritini merlucin në pjesë, piper, kripë dhe grijeni me borzilok.
3. Me anë të një kamxhiku trazojmë vezën, pak kripë dhe miellin.
4. Ngroheni një tigan, derdhni vaj.
5. Lyejeni merlucin në brumë dhe vendoseni në një tigan.
4. Skuqni hakes në brumë për 10 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare, më pas 3 minuta nën kapak.
Keni vendosur të skuqni hak për darkë, por nuk dini si ta bëni peshkun të dalë i shijshëm, i butë dhe aromatik? Lexoni dhe zbuloni!
Ka disa mënyra për të skuqur merlucën në një tigan. Disa njerëz mendojnë se peshku më i shijshëm është i pjekur në miell para se të skuqet, të tjerë janë të sigurt se është më mirë të skuqni bletët në brumë, ndërsa të tjerë ofrojnë edhe metoda origjinale të skuqjes. Ne do të sjellim në vëmendjen tuaj recetat më të shijshme për kapelën e skuqur dhe se cilën të përdorni për darkë, ju vendosni, të dashur vizitorë të portalit tonë.
Merluci i skuqur në miell
Do t'ju duhet:
- Merluci - 350 gram,
- miell - 1 filxhan,
- kripë - 1 lugë çaji,
- borzilok i tharë - 1 lugë çaji,
- vaj vegjetal - 3 lugë.
Mënyra e gatimit
- Ne pastrojmë dhe nxjerrim jashtë peshkun. E shpëlajmë. Le ta thajmë. Pritini në pjesë.
- Kripë, piper, sezonin me borzilok.
- Derdhni sasinë e vajit vegjetal të treguar në listën e përbërësve në tigan. Nxemje.
- Rrotulloni secilën pjesë të merlucit në miell.
- Vendosni peshkun në tigan. Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.
Merluci i skuqur në thërrime buke
Do t'ju duhet:
- Merluci - 800 gram,
- vezë pule - 2 copë,
- qumësht - 1/2 filxhan,
- miell - 2 lugë gjelle,
- krisur të bluar - 80 gram,
- vaj vegjetal - për tiganisje,
- kripë - për shije,
- piper - për shije.
Mënyra e gatimit
- Ne pastrojmë dhe nxjerrim jashtë peshkun. E shpëlajmë. E ndajmë në copa.
- Rrihni vezët. Shtoni qumështin.
- Përzieni miellin dhe krisurat e grimcuara.
- Zhytni peshkun në përzierjen e qumështit dhe vezëve dhe më pas pjekeni në një përzierje mielli dhe krikerash.
- Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
- Vendosni copat e peshkut në vajin e vluar. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Një mënyrë tjetër për të skuqur bletët e pjekur me bukë
Do t'ju duhet:
- Merluci - 1 kilogram,
- limon - 1 copë,
- vezë pule - 2 copë,
- miell - 1 filxhan,
- kripë - për shije,
- piper i zi i bluar - për shije,
- vaj vegjetal - për tiganisje,
- susam - për bukë.
Mënyra e gatimit
- Ne pastrojmë bletët. Le ta heqim atë. E shpëlajmë. Hiqni kockat. Ndani në pjesë.
- Kriposni dhe piperoni fileton e peshkut. Spërkateni me lëng limoni. Lëreni për një çerek ore.
- Rrihni vezët. Shtoni pak kripë.
- Lyejeni fileton në përzierjen e vezëve. Më pas e zhysim në miell. Përsëri – në përzierjen e vezëve, dhe më pas rrokulliset në farat e susamit.
- Pas të gjitha procedurave, vendosni copat e merlucit në vaj vegjetal të nxehur dhe skuqni peshkun nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Video recetë për këtë rast:
Merluci i skuqur në një tigan në brumë
Do t'ju duhet:
- fileto haku - 0,5 kilogramë.
- kripë - 1 lugë çaji,
- ujë - 1 gotë,
- vaj vegjetal - 1 filxhan (për tiganisje).
Për brumin:
- vezë pule - 1 copë,
- miell - 3 lugë gjelle,
- niseshte - 2 lugë gjelle,
- qumësht - 0,5 gota,
- kripë - për shije,
- gjethet e grimcuara të mentes - në majë të një thike.
- rigon - në majë të një thike.
Mënyra e gatimit
Më pëlqen shumë peshku në çdo formë, kështu që gatuaj variante të ndryshme të pjatave të peshkut dhe eksperimentoj me shije. Dje e prisha familjen time me merluc të skuqur me fara susami. Kombinimi i përbërësve ishte shumë i këndshëm, të gjithë ishin të kënaqur. Po ndaj një recetë të provuar me foto hap pas hapi të bëra për ilustrim vizual. Merluci i skuqur në brumë sipas kësaj recete rezulton i lëngshëm dhe i shijshëm.
Pra, na duhet:
- peshk (merluci) - 1 copë;
- susam - 25 gram;
- vezë pule - 1 copë;
- kripë (deti) - 1 lugë çaji;
- erëza (koriandër, piper i zi i bluar) - për shije;
- miell gruri premium - 1-2 lugë gjelle. lugët.
- vaj vegjetal (ulliri) - 2 lugë gjelle. lugët.
Si të skuqni bletët në një tigan në brumë susami
Lani kufomat e shkrira dhe prisni të gjitha pendët. Meqenëse blej hake të ngrirë, fillimisht e shkrij në ujë të ftohtë ose në frigorifer, gjë që kërkon më shumë kohë, por është e preferueshme.
Tani, ju duhet ta prisni peshkun në copa, rreth 1-1,5 centimetra të gjerë.
Vendosni të gjitha pjesët në një dërrasë prerëse. Spërkateni me erëzat tuaja të preferuara. Unë përdor koriandër dhe piper të zi të bluar. Shtoni kripë deti sipas shijes tuaj, duke pasur parasysh që brumi do të jetë edhe i kripur.
Në një enë të thellë, përzieni farat e susamit, vezët, kripën dhe erëzat (koriandër dhe piper të zi të bluar). Rrihni pak me pirun ose rrahëse.
Lagni secilën pjesë të merlucit në përzierjen e vezëve dhe susamit, më pas në miell dhe më pas përsëri në përzierjen e vezëve.
Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vaj vegjetal pa erë. Më pëlqen të skuq hake në vaj ulliri, por vaji i lulediellit do të funksionojë gjithashtu. Vendosni peshkun e rrahur në tigan.
Skuqini derisa të skuqen mirë nga secila anë. Zjarri nuk duhet të jetë i fortë në mënyrë që brumi të mos digjet, por jo shumë i dobët që peshku të mos dalë shumë i butë dhe i yndyrshëm.
Vendoseni kaskën e pjekur të përfunduar në brumë në një peshqir letre për të thithur vajin e mbetur.
Kombinimi i kores kafe të artë, mishit të bardhë aromatik dhe susamit do t'ju japë kënaqësi gastronomike.
Ky peshk është i përshtatshëm si për një tryezë festive ashtu edhe për një vakt të rregullt. Përgatitni pjata të shijshme me dashuri!