Gjalpë i skuqur me salcë kosi. Gjalpë i skuqur me salcë kosi Gjalpë i skuqur me salcë kosi

Këtë gusht shkuam për të vizituar prindërit tanë në fshat. Pasi shkuam për kërpudha qumështi dhe kërpudha qumështi shafran në vendin tonë të preferuar sekret, nuk gjetëm as njërën dhe as tjetrën. Por ne gjetëm lëmsh të tëra gjalpë! Sapo hymë brenda, e gjithë familja u zvarrit pa u drejtuar për rreth 15 minuta, derisa koshët u mbushën pothuajse. Vendosëm të bënim një shëtitje pak më tej në pyll dhe hasëm në një det tjetër të tërë boletus. Mbushëm një shportë të madhe, një shportë më të vogël dhe një kovë. Një pjesë u shpërndanë të afërmve, pjesa tjetër u pastrua dhe u skuq deri në mbrëmje. Meqenëse kishte shumë pyetje se si t'i skuqim ato, vendosëm ta heqim recetën. Më është dashur të bëj foto me blic gjatë natës, prandaj pozat janë kaq të çuditshme.

Nëse nuk ju pëlqen kosi ose nuk mund ta keni, atëherë thjesht mos e përdorni. Boletusi i skuqur është shumë i shijshëm pa salcë kosi.

Mbani në mend se ju mund të ndryshoni përmasat e përbërësve në këtë recetë sipas dëshirës tuaj ose të përjashtoni diçka sipas gjykimit tuaj.

Ne kemi kërpudha ishte në një tigan të madh (4-6 racione), bëhet fjalë për një tigan 2 litra me kërpudha ose edhe pak më shumë.

E nevojshme:

gjalpë (tepsi, kapaciteti 2-2,5 l)
1 filxhan salcë kosi
2-3 qepë të mesme
2-3 thelpinj të mëdhenj hudhër
kripë, piper i zi i bluar për shije
vaj luledielli, rreth 2-3 lugë

Së pari ju duhet të zgjidhni kërpudhat, duke hequr degëzat, gjethet dhe papastërtitë prej tyre. Jo më kot këto kërpudha quhen kërpudha boletus, ndaj armatoseni me një thikë të vogël, kjo do t'ju ndihmojë.

U me vaj Hiqni gjithashtu lëkurën e sipërme në kapak. Kjo është e lehtë për t'u bërë duke e marrë atë nga buza me një thikë. Ai del pa asnjë problem. Ne kurrë nuk e heqim këtë lëkurë, e gatuajmë ashtu siç është. Kështu që ju keni një zgjedhje.

Tani ata duhet të shpëlahen për këtë, përgatisni një tas ose tigan me ujë të pastër të ftohtë ose të ftohtë. Merrni kërpudhat në duar dhe shpëlajeni shpejt me ujë. Gjalpë duhet shpëlarë një nga një. Nuk duhet të lihen në ujë ose të hidhen të gjitha së bashku, pasi boletusi thith ujin si një sfungjer. Pas shpëlarjes, presim kërpudhat e mëdha në disa pjesë.

Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në kube të vogla ose gjysmë unaza, sipas dëshirës. Ngrohni një tigan me vaj luledielli dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë.

Shtoni kërpudhat në tigan. Nëse nuk i vendosni të gjitha kërpudhat, shtoni pak kur të jenë skuqur pak, shtoni kërpudhat e mbetura.

I trazojmë periodikisht. Gjatë procesit të gatimit, gjalpi do të lëshojë mjaft vaj dhe lëng, kështu që mund të skuqen në një sasi minimale vaji. Pasi lëngu të ketë avulluar, shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për disa minuta derisa të shfaqet një aromë e shijshme hudhre.

Tani mund të shtoni salcë kosi. Përziejini mirë kërpudhat dhe lërini të ziejnë mirë me salcë kosi. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni.

Shërbejeni menjëherë. Si pjatë anësore mund të përgatisni patate ose hikërror.

Dhe më tej tek kërpudhat Kopra është e mrekullueshme, por meqë ishte vonë, nuk u mërzitëm të kërkonim kopër në kopsht gjatë natës.

Ju bëftë mirë!

Më shumë receta me kërpudha nga pyjet ruse:

Boletusi i skuqur është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që mund të hahet pa ose me një pjatë anësore, të ngrirë për dimër ose të përdoret për të përgatitur meze të ftohta dhe të nxehta. Megjithatë, nëse nuk dini si të skuqni siç duhet gjalpin në një tigan, në vend të një pjate të shijshme, mund të përfundoni me një masë pa formë që askush nuk do të dojë ta hajë. Për të shmangur surprizat e pakëndshme, thjesht duhet të studioni tiparet e teknologjisë për përgatitjen e gjalpit të skuqur.

Karakteristikat e teknologjisë

Përgatitja e çdo pjate ka karakteristikat e veta, dhe boletusi i skuqur nuk bën përjashtim.

Është e rëndësishme jo vetëm t'i përmbaheni teknologjisë së përgatitjes së gjalpit, por edhe në vendin ku mblidhen. Ato nuk rekomandohen të mblidhen përgjatë autostradave, në zona industriale, mbjellje, pasi në këto zona mjedisi natyror është i ndotur me shkarkime të ndryshme, shkarkime, plehra kimike dhe substanca të tjera të dëmshme që përthithen mirë nga kërpudhat.
Boletusi i mbledhur duhet të zgjidhet, duke hedhur kërpudhat e prishura dhe të rritura, pjesa tjetër duhet të pastrohet duke hequr filmin nga kapakët e tyre (kjo bëhet më e lehtë nëse kërpudhat thahen pak dhe tehu i thikës njomet me vaj vegjetal). Më pas, mbetet vetëm të lani mirë kërpudhat dhe t'i prisni në copa të barabarta, duke lënë të paprekura vetëm ekzemplarët më të vegjël. Nuk ka nevojë të njomni gjalpin.
Amvisat e papërvojë shpesh shqetësohen për pyetjen nëse duhet të ziejnë gjalpë para se t'i skuqin në një tigan. Kësaj pyetje duhet t'i përgjigjemi pozitivisht: para skuqjes, gjalpi duhet të zihet në ujë të kripur (10-20 g kripë për 1 litër ujë) për të paktën 10 minuta pas zierjes, ose edhe më shumë nëse e kërkon receta. Pas kësaj lahen kërpudhat dhe vendosen në një kullesë që të kullojnë. Mund ta kaloni fazën e gatimit vetëm nëse do të skuqni kërpudha të ngrira që janë gatuar më parë.
Për të parandaluar që gjalpi të kthehet në një masë pa formë, duhet t'i skuqni në nxehtësi mjaft të fortë, pa e mbuluar tiganin me kapak. Për të shmangur djegien e gjalpit, duhet ta përzieni shpesh.

Mbetet të shtojmë se gjalpi është më i shijshëm nëse e skuqni në gjalpë ose me shtimin e salcë kosi. Qepët do të nxjerrin në pah edhe shijen e tyre delikate.

Si të skuqni boletus me qepë: një recetë e thjeshtë

boletus - 1 kg;
vaj vegjetal - 20-50 ml (në varësi të zonës dhe veshjes së tiganit);
qepë - 0,2 kg;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar (sipas dëshirës) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni buletin e qëruar dhe të larë me dy litra ujë, duke tretur në të dy lugë kripë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini kërpudhat për 20 minuta. Përsëriteni procedurën edhe 2 herë, në mënyrë që koha totale e gatimit të kërpudhave të jetë 60 minuta.
Kullojeni gjalpin në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
Kur uji të ketë kulluar, lyejmë tavën me vaj dhe mbi të vendosim kërpudhat. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper. Skuqini në flakë mesatare, duke e përzier vazhdimisht derisa gjalpi të marrë ngjyrë kafe, por të mos digjet.
Kur lagështia e tepërt të dalë nga gjalpi, shtoni pak vaj dhe qepën e grirë në rrathë të hollë ose në copa të vogla.
Skuqini pa pushuar së trazuari derisa qepa të marrë një nuancë të shijshme.

Pavarësisht thjeshtësisë së përgatitjes, gjalpi sipas kësaj recete rezulton shumë i shijshëm. Hikërrori ose patatet janë perfekte si pjatë anësore. Edhe pse boletusin mund ta skuqni menjëherë me patate.

Gjalpë i skuqur me patate

boletus - 0,5 kg;
patate - 1 kg;
qepë - 0,2 kg;
vaj vegjetal - 60-100 ml;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Rendisni, qëroni dhe prisni buletin dhe ziejini për 10 minuta në ujë me kripë, shpëlajeni.
Prisni që uji të kullojë.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose kube.
Qëroni patatet dhe pritini në feta ose kubikë.
Ngroheni vajin në një tigan, shtoni kërpudhat dhe qepët, shtoni kripë dhe skuqni për 15 minuta.
Hiqeni qepën nga tigani, shtoni pak vaj në të dhe skuqni në të copat e patateve.
Pak para se patatet të jenë gati, shtoni kërpudhat, përzieni, zvogëloni nxehtësinë, shtoni kripë dhe piper, mbulojeni dhe ziejini për 10 minuta.

Para se ta shërbeni, do të ishte mirë që këtë pjatë ta spërkatni me majdanoz, kopër ose qepë të njoma të grira hollë. Nëse dëshironi, raporti i përbërësve mund të ndryshohet pak në favor të gjalpit. Në këtë rast, pjata e përfunduar do të jetë edhe më e shijshme.

Gjalpë i skuqur me salcë kosi: një recetë klasike

boletus - 1 kg;
salcë kosi - 0,2 kg;
vaj vegjetal - 50 ml;
qepë - 75-85 g;
hudhër - 5 karafil;
kripë dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni boletusin (pastroni, prisni, zieni për 10 minuta, shpëlajeni).
Pritini qepën dhe hudhrën në copa të vogla.
Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqini për 5 minuta.
I vendosim kërpudhat në tigan dhe i skuqim duke i trazuar mirë në zjarr mesatar për rreth gjysmë ore, pra derisa uji të ketë avulluar prej tyre.
Shtoni kripë, shtoni erëza, shtoni salcë kosi, përzieni.
Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini kërpudhat në të për 10 minuta.

Gjalpi i skuqur në salcë kosi rezulton shumë i butë. Ato mund të hahen si një pjatë më vete ose të shërbehen me patate, drithëra të thërrmuara pa sheqer dhe makarona.

Gjalpë i skuqur me arra: një recetë e hollë

boletus (shumë i vogël, i ri) - 0,5 kg;
kokrra arre – 0,2 kg;
qepë - 0,2 kg;
gjalpë - 50 g;
uthull molle (6 përqind) - 20 ml;
kripë - për shije;
cilantro ose majdanoz, farat e shegës - për dekorim.

Metoda e gatimit;

Zgjidhni buletin më të butë dhe të vogël, pasi receta nuk kërkon zierjen e tyre paraprake. Hiqeni filmin nga kapakët e tyre. Lani dhe thajini kërpudhat, duke i derdhur në një peshqir letre.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni gjalpin në të për 20 minuta.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
Pritini arrat me thikë.
Shtojmë qepën e grirë hollë dhe kokrrat e arrave të grimcuara, së bashku me to skuqim gjalpin për 10 minuta.
Hidhni uthullën, përzieni, mbulojeni me kapak dhe lëreni në sobë për 2-3 minuta.
Rregulloni kërpudhat në pjata, zbukurojini me kokrra shege, cilantro të freskët ose majdanoz.

Ky meze mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë. Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësojë me sukses një sallatë dhe një pjatë kryesore.

Gjalpë i skuqur me hikërror

hikërror - 0,2 kg;
boletus - 0,3 kg;
qepë - 100 g;
karota - 100 g;
piper i ëmbël - 100 g;
kripë - 5 g;
vaj vegjetal - 60 ml;
barishte pikante (të thata) - 10 g.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë mbi kërpudhat e përgatitura, lërini të ziejnë, ziejini për disa minuta, duke hequr shkumën, kullojini ujin, lani kërpudhat dhe vendosini në një tenxhere.
Hidhni kërpudha 0,5 litra ujë, duke i shtuar kripë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta. Hiqni kërpudhat nga tigani.
Gatuani hikërrorin në lëngun e kërpudhave.
Në një tigan, skuqni qepën, prerë në gjysmë unaza, shtoni kërpudha në të dhe ziejini nën kapak për 20 minuta.
Në një tigan tjetër skuqim karotat e grira dhe specat e prera hollë për 5-10 minuta.
Hikërrorin dhe perimet e skuqura në tigan i shtojmë kërpudhave, i rregullojmë me barishte, i trazojmë dhe i ziejmë të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera.

Rezultati është një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme.

Butternuts mund të skuqen në një tigan me ushqime të ndryshme dhe të përfundojnë me pjata të shijshme krejtësisht të ndryshme, por të shijshme në mënyrën e tyre.

Boletusi i skuqur është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Shumë njerëz pyesin: " Pse të pastroni vajin nga filmi?". Fakti është se filmi i naftës, veçanërisht ato të mëdha, grumbullon shumë mbeturina pyjore dhe rërë. Është më e lehtë të pastroni vajra të tillë nga filmi ngjitës, së bashku me të gjitha mbeturinat, sesa t'i shpëlani ato. Përveç kësaj, kur skuqet, filmi ngjitet në tigan dhe digjet. Skuqja e gjalpit është shumë e thjeshtë. Gjalpi duhet të skuqet për 15-20 minuta.

Përbërësit:

Kërpudha boletus-500-700 gram

Qepë me llambë- 1-2 copë

Vaj perimesh- 1 lugë gjelle. l

Gjalpë- 1 lugë gjelle

salcë kosi(opsionale) - 2 lugë gjelle

Erëza: zarzavate, hudhër, kripë, piper i zi i bluar.

Si të skuqni gjalpin

1 . Qëroni vajin nga filmi, shpëlajeni dhe thajeni.

2 . Pritini gjalpin në copa të mëdha.

3. Ngrohni vajin vegjetal dhe gjalpin në një tigan. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqini derisa të gatuhet gjysmë (nuk ka nevojë të skuqet).

4 . Shtoni kërpudhat dhe vendosini në zjarr të ulët. Gjalpi do të japë pak lëng. Skuqini për 15-20 minuta, duke e përzier rregullisht. Kripë dhe piper për shije.

Gjalpi i skuqur me qepë janë gati

5. Mund të shtoni salcë kosi në gjalpin e skuqur dhe ta zieni nën kapak në zjarr të ulët për rreth 5 minuta.

6 . Pastaj shtoni barishte të copëtuara.

7 . Dhe hudhra (të thata ose të freskëta).

Gjalpi në salcë kosi është gati

Recetat më të mira të gjalpit të skuqur

Sezoni i kërpudhave na ka sjellë shporta të tëra me këtë produkt të shijshëm. Tashmë në tryezën tonë do të mbizotërojë boletusi i mrekullueshëm, i kombinuar ëmbël me patate të ziera, sallata perimesh, makarona dhe drithëra. Gjëja kryesore është të gatuani vetë kërpudhat në mënyrë të shijshme dhe të mësoni se si ta kombinoni atë me ushqime të ndryshme. Le të shtojmë disa pjata të reja me gjalpë të skuqur në koleksionin tonë të recetave.

Receta: Gjalpë i skuqur me djathë dhe barishte

Kërpudha, boletus - 0,5 kilogramë.
Djathi është i fortë, mund të përdorni çdo djathë që keni, por ideali, natyrisht, është parmixhani - 200 gram.
Qepë - 2 copë.
Majdanoz - 1 tufë.
Zarzavate borziloku - 1 tufë.
Vaj luledielli ose ulliri - 2 lugë për tiganisje.

Lani dhe pastroni gjalpin, lëreni lëngun e tepërt të kullojë në një kullesë. Më pas do t'i presim në copa të mëdha nëse kërpudhat janë të vogla, do t'i gatuajmë të plota. E lëmë gjalpin të thahet.

Qëroni qepën, lani dhe grijeni imët. E vendosim tiganin në zjarr, e kthejmë në temperaturë të lartë, e hedhim vajin dhe e lemë të nxehet. Shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Kur qepa të jetë pothuajse e njëjtë me atë që na duhet, shtoni gjalpin pa e ulur zjarrin, piper dhe kripë, mund të shtoni paprika për pikante. Skuqini kërpudhat për rreth 20 minuta duke i përzier në mënyrë që të mos digjen.

5 minuta para gatishmërisë, ulni zarzavatet, shtoni djathin dhe përzieni, ulni zjarrin në mënyrë që djathi të shkrihet më shpejt. Ziejini kërpudhat derisa të bëhen krokante, por mos i lini zarzavatet të marrin ngjyrë. Mund ta mbuloni me kapak dhe kështu ta çoni pjatën në përfundimin e saj logjik.

Receta: Gjalpë në salcë kosi "klasike"

Kërpudha boletus (të vogla) - 800 gram.
Qepë - 3 copë.
Hudhra - 1 kokë.
Vaj luledielli - disa lugë.
Gjalpë - gjysmë gotë.
Kosi - një gotë (është më mirë të merret me përmbajtje yndyre mesatare ose të ulët, pasi shtojmë edhe vaj luledielli dhe gjalpë kur skuqim).

Kërpudhat duhet të shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm, më pas të kullohen në një kullesë dhe të lihen të kullojnë lëngun e tepërt. Tani mund të pastroni vajin nga filmi dhe ta shpëlani përsëri. Lërini kërpudhat të thahen pak.

Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza. Qërojmë edhe hudhrën dhe e presim në feta. Tani vendosni një tigan të madh në zjarr dhe ngrohni vajin e lulediellit në të. Kur temperatura të jetë e mjaftueshme, shtoni hudhrën dhe skuqeni lehtë në zjarr mesatar. Më pas ulni zjarrin dhe shtoni qepën duke e trazuar herë pas here. Pas 5-7 minutash, shtoni kërpudhat dhe përzieni. Pas 20 minutash mund të shtoni gjalpë. Kripë dhe piper, përzieni, mos shtoni nxehtësi në mënyrë që kërpudha të mos qëllojë. Në total, gjalpit i nevojiten 40-50 minuta që të gatuhet plotësisht.

Receta: Gjalpë sipas një recete jo standarde "të këndshme"

Kërpudha boletus - 0,5 kilogramë.
Arra, të copëtuara - gjysmë gotë.
Gjalpë - 3 lugë (për skuqjen e kërpudhave).
Qepë të gjelbra - një tufë.
Majdanoz - një tufë.
Uthull molle - 1 lugë gjelle.
Farat e shegës - 50 gram.

Lani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm dhe qëroni, pritini në rripa dhe lërini të kullojnë në një kullesë. Ndërkohë përgatisim qepën: lajmë dhe presim pendët së bashku me vetë qepën. Duhet të lani edhe majdanozin dhe ta prisni imët.

Ngrohni tiganin dhe vendosni gjalpë në të për të skuqur gjalpin. Kërpudhat i skuqim në zjarr mesatar nën kapak për rreth 30 minuta, më pas shtojmë qepën, kripën dhe erëzat sipas shijes. Pas 10 minutash, shtoni arrat tek kërpudhat dhe hidhni uthull molle mbi gjithçka. E trazojmë dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët për 7 minuta të tjera, më pas shtojmë shegën, e fikim dhe e mbulojmë fort me kapak duke e spërkatur me barishte.

Receta: Gjalpë me patate të pjekura

Kërpudha boletus - 800 gram.
Patate - 500 gram.
Qepë - 2 copë, të mëdha.
Karota - 2 copë.
Hudhra - 1 kokë.
Vaj luledielli - për tiganisje.
Ullinj - 20 copë.
Kosi me yndyrë - 200 gram.
Verë - 100 gram, sipas dëshirës.
Piper i trishtuar, piper zile - 4 copë.
Piper i nxehtë, i kuq - 1 copë.
Barishte të thata, kripë dhe piper të zi.

Lani dhe pastroni mirë kërpudhat, pritini në rrathë dhe lërini mënjanë për të kulluar lëngun.

Qëroni dhe lani patatet, më pas pritini në katrorë. Lani specin zile, hiqni farat dhe priteni në rripa.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Edhe karotat duhen qëruar, larë dhe prerë në rrathë. Shpëlajini ullinjtë për të hequr çdo lëng dhe i prisni përgjysmë për së gjati. Qëroni hudhrën, lani dhe prisni çdo thelpi për së gjati.

Tani që gjithçka është përgatitur, duhet ta vendosni tiganin në nxehtësi mesatare dhe të ngrohni vajin. Më pas uleni hudhrën për 3 minuta, më pas shtoni karotat dhe pas 3 minutash të tjera - qepën. Përziejini gjithçka dhe ziejini të mbuluara për 7 minuta. Më pas shtoni kërpudhat dhe ziejini perimet për 20 minuta, më pas shtoni kripë dhe erëza.

Në një tigan të veçantë skuqni patatet për 10 minuta derisa të bëhen kore. Shtoni piper zile dhe ktheni perimet në ngjyrë të artë.

Tani ju duhet të ngrohni verën në një tenxhere me rosë ose kuvertë të thellë. Thjesht vendoseni në zjarr dhe lëreni alkoolin të avullojë: në zjarr mesatar, derdhni verën në një enë dhe pas 3 minutash vendosni ullinjtë aty, ziejini për 5 minuta. Tani shtrojmë kërpudhat me qepë, hudhër dhe karota, pastaj patatet dhe specat. Pritini imët specin djegës sipër, hidhni krem kosi dhe vendoseni në furrë për 20 minuta në 180 gradë. Mund ta përzieni pjekjen përpara se ta shërbeni.

Siç mund ta shihni, boletus i skuqur mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Zgjidhni sipas shijes tuaj dhe shijoni ushqimin tuaj!

Sezoni i kërpudhave është në ecje të plotë! Në rajonin e Vollgës kemi kudo vetëm mbledhës kërpudhash. Pasi pamë mjaft qytetarë me kosha, vendosëm të shkojmë edhe në pyll. Unë mendoj se nuk është e kotë. Hapësirat janë thjesht të shpërndara me flutura miniaturë. Pse të mos i mbledhim? Kur sheh këtë bollëk pyjor, pjata e parë që të vjen ndërmend janë kërpudhat në salcë kosi.

Gjalpi i skuqur në salcë kosi mund të shkëlqejë edhe pjatën më të shijshme të mishit.

Për të përgatitur gjalpë të skuqur në salcë kosi, produktet merren nga lista. Edhe pse zgjodha kërpudha të mëdha për tiganisje, ato përsëri doli të ishin të vogla. Me sa duket, dikush eci para nesh me një shportë të madhe, duke na lënë përgjysmë, duke vendosur që këto gnome të rrëshqasin përpara.

Para se të skuqet boletusi zihet dhe para zierjes ngjyhet për ca kohë në ujë me kripë të ftohtë.

Gjalpi, i zier deri sa të zihet gjysmë, vendoset në një kullesë dhe lahet për të hequr mukozën. Po, ka më shumë se mjaft mukus në këto kërpudha të mrekullueshme të pyllit. Ky është specialiteti i tyre. Uji duhet të kullojë. Sa më shumë lagështi të mbetet, aq më shumë do të duhet për të avulluar në tigan.

Qepët e grira skuqen në vaj për 5 minuta. Nuk ka nevojë ta sillni deri në kafe të artë. Qepa do të arrijë gjendjen e dëshiruar së bashku me gjalpin.

Boletusi i zier futet në tigan. Përziejini me qepët dhe skuqini. E rëndësishme! Gjatë procesit të skuqjes, kërpudhat mund të "qëllojnë", kështu që përpiquni ta trazoni gjellën me një lugë të gjatë ose shpatull. Nëse vendosni të përdorni një kapak, kërpudhat do të humbasin pamjen e tyre të duhur.

Pas skuqjes për 15 minuta, gjalpit dhe qepëve i shtohet kosi. Salca e kosit përzihet. Këtu mund ta mbuloni tiganin me kapak dhe kërpudhat të ziejnë vetëm pak në salcë kosi.

Shërbejeni boletusin e skuqur me salcë kosi për drekë si pjatë e dytë me një pjatë anësore me patate ose si meze.

Nëse nuk ju pëlqen kosi ose nuk mund ta keni, atëherë thjesht mos e përdorni. Boletusi i skuqur është shumë i shijshëm pa salcë kosi.

Mbani në mend se ju mund të ndryshoni përmasat e përbërësve në këtë recetë sipas dëshirës tuaj ose të përjashtoni diçka sipas gjykimit tuaj.

Kishim kërpudha për një tigan të madh (4-6 racione), bëhet fjalë për një tigan 2 litra me kërpudha ose edhe pak më shumë.

E nevojshme:

gjalpë (tepsi, kapaciteti 2-2,5 l)
1 filxhan salcë kosi
2-3 qepë të mesme
2-3 thelpinj të mëdhenj hudhër
kripë, piper i zi i bluar për shije
vaj luledielli, rreth 2-3 lugë

Lëkura e sipërme në kapak hiqet gjithashtu. Kjo është e lehtë për t'u bërë duke e marrë atë nga buza me një thikë. Ai del pa asnjë problem. Ne kurrë nuk e heqim këtë lëkurë, e gatuajmë ashtu siç është. Kështu që ju keni një zgjedhje.

Tani ata duhet të shpëlahen për këtë, përgatisni një tas ose tigan me ujë të pastër të ftohtë ose të ftohtë. Merrni kërpudhat në duar dhe shpëlajeni shpejt me ujë. Vajrat duhen shpëlarë një nga një. Nuk duhet t'i lini në ujë dhe as t'i hidhni të gjitha së bashku, pasi boletusi thith ujin si një sfungjer. Pas shpëlarjes, presim kërpudhat e mëdha në disa pjesë.

Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në kube të vogla ose gjysmë unaza, sipas dëshirës. Ngrohni një tigan me vaj luledielli dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë.

Shtoni kërpudhat në tigan. Nëse nuk i vendosni të gjitha kërpudhat, shtoni pak kur të jenë skuqur pak, shtoni kërpudhat e mbetura.

Tani mund të shtoni salcë kosi. Përziejini mirë kërpudhat dhe lërini të ziejnë mirë me salcë kosi. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni.

Shërbejeni menjëherë. Si pjatë anësore mund të përgatisni patate ose hikërror.

Dhe kopra shkon mirë me kërpudhat, por meqë ishte vonë, ne nuk kërkuam kopër në kopsht natën.

Ju bëftë mirë!

Më shumë receta me kërpudha nga pyjet ruse:

Chanterelles skuqur me salcë kosi.

Kërpudha të ziera me patate.

Burimi: https://open-cook.ru/recipes/maslyata-zharenye-so-smetanoj

Si të gatuaj boletus të skuqur në salcë kosi: foto, receta

Gjalpi i skuqur në salcë kosi është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e shijshme. Dhe nëse u shtoni kërpudhave arrëmyshk dhe qepë, do të bëhet një kryevepër. Era e kërpudhave dhe arrëmyshkut do të përhapet shpejt në të gjithë shtëpinë dhe familja do të jetë gati të provojë gatimin tuaj.

E rëndësishme! Gjalpi duhet të pastrohet nga filmi ngjitës, përndryshe gjatë skuqjes do të ngjitet në tenxhere ose në tigan dhe do të digjet. Dhe ju duhet të skuqni gjalpin për jo më shumë se 20 minuta.

Receta si të gatuajmë boletus të skuqur në salcë kosi

Receta është për 3 porcione:

700 g gjalpë;
2 lugë gjelle. l. gjalpë;
2 qepë;
4 lugë gjelle. l. salcë kosi;
1 majë arrëmyshk;
Kripë.

Ziejini kërpudhat, kullojini, prijini në copa dhe skuqini në vaj.

Prisni qepën në rrathë të hollë dhe skuqeni derisa të zbutet dhe më pas hidheni në kërpudha.

Masës që rezulton shtoni salcë kosi, kripë dhe një majë arrëmyshk. Përziejini mirë dhe mbajeni në zjarr të ulët për 2-3 minuta.

Vendosni gjethet e marules në një pjatë për servirje, vendosni gjalpë në to në salcë kosi dhe shërbejeni.

Boletusi i skuqur në salcë kosi shkon shumë mirë me patate të ziera, sallata me perime dhe makarona. Megjithatë, ju mund të mësoni t'i kombinoni këto kërpudha me produkte të tjera.

Gjalpë me hudhër, të skuqur në salcë kosi

Receta e mëposhtme për gjalpin e skuqur në salcë kosi mund të përgatitet me nxitim. Përgatit një drekë të shkëlqyeshme ose meze të lehtë para darkës. Kërpudhave shtoni djathë të fortë dhe hudhër dhe më pas shërbejeni krijimin e kuzhinës me kërpudha.

800 g gjalpë;
300 g djathë;
2 qepë;
7 thelpinj hudhër;
3 lugë gjelle. l. gjalpë;
3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
½ lugë gjelle. salcë kosi e bërë në shtëpi;
Kripë;
½ lugë. piper i zi i bluar;
Majdanoz dhe kopër.

Ziejeni gjalpin, kullojeni, ftohni dhe priteni në feta.

Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe qepën, skuqini në gjalpë me vaj vegjetal të shtuar derisa të zbuten.

Shtoni gjalpë perimeve dhe skuqini në zjarr të fortë për 5-7 minuta. Mbyllni kapakun, ulni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta.

Hidhni kripë dhe piper, përzieni, shtoni salcë kosi dhe ziejini për 10 minuta.

Grini djathin në një rende të trashë, spërkatni mbi kërpudhat dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Pak para përfundimit shtojmë koprën dhe majdanozin, tenxheren e mbulojmë me kapak, fikim sobën dhe e lëmë të qëndrojë për 5-7 minuta.

Këto kërpudha me djathë dhe salcë kosi shërbehen mirë me makarona ose makarona.

Gjalpë i skuqur në salcë kosi me arra: recetë me foto

Tjetra është një recetë me një foto gjalpi, të skuqur në salcë kosi me arra. Ky variacion mund të shkëlqejë çdo pjatë me mish gustator.

800 g gjalpë;
½ lugë gjelle. arra të bluara;
150 g salcë kosi;
2 qepë;
Një tufë qepë jeshile;
Cilantro;
Kripë;
Vaj perimesh;
Piper i bardhë i bluar;
3 lugë gjelle. l. uthull molle;
Farat e shegës.

Ziejini kërpudhat për 20 minuta në ujë me kripë, shtrydhini dhe pritini në copa arbitrare.

Qëroni qepët dhe pritini në kubikë, bashkojini me kërpudhat dhe skuqini në zjarr mesatar deri në kafe të artë.

Prisni qepën e gjelbër, shtoni në tigan dhe përzieni mirë.

Menjëherë shtojmë arrat, cilantron, kripën dhe piperin e bardhë, i trazojmë dhe i skuqim për 5 minuta të tjera duke i trazuar.

Hidhni salcë kosi, lëreni të ziejë për 5 minuta dhe shtoni uthull. Përziejini mirë, ziejini për disa minuta, shtoni kokrrat e shegës dhe fikni sobën.

Shërbejeni një sallatë të pazakontë të nxehtë me boletus të skuqur në salcë kosi si pjatë e dytë me pure patatesh.

Ju e dini se si të gatuani gjalpë të skuqur në salcë kosi. Gjëja kryesore tani është të mos keni frikë të eksperimentoni me përbërësit dhe të përdorni sa më shumë erëza të ndryshme, veçanërisht barishte natyrale.

Burimi: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html

Si të skuqni gjalpin në një tigan

Karakteristikat e teknologjisë

Përgatitja e çdo pjate ka karakteristikat e veta, dhe boletusi i skuqur nuk bën përjashtim.

Është e rëndësishme jo vetëm t'i përmbaheni teknologjisë së përgatitjes së gjalpit, por edhe në vendin ku mblidhen. Ato nuk rekomandohen të mblidhen përgjatë autostradave, në zona industriale, mbjellje, pasi në këto zona mjedisi natyror është i ndotur me shkarkime të ndryshme, shkarkime, plehra kimike dhe substanca të tjera të dëmshme që përthithen mirë nga kërpudhat.
Boletusi i mbledhur duhet të zgjidhet, duke hedhur kërpudhat e prishura dhe të rritura, pjesa tjetër duhet të pastrohet duke hequr filmin nga kapakët e tyre (kjo bëhet më e lehtë nëse kërpudhat thahen pak dhe tehu i thikës njomet me vaj vegjetal). Më pas, mbetet vetëm të lani mirë kërpudhat dhe t'i prisni në copa të barabarta, duke lënë të paprekura vetëm ekzemplarët më të vegjël. Nuk ka nevojë të njomni gjalpin.
Amvisat e papërvojë shpesh shqetësohen për pyetjen nëse duhet të ziejnë gjalpë para se t'i skuqin në një tigan. Kësaj pyetje duhet t'i përgjigjemi pozitivisht: para skuqjes, gjalpi duhet të zihet në ujë të kripur (10-20 g kripë për 1 litër ujë) për të paktën 10 minuta pas zierjes, ose edhe më shumë nëse e kërkon receta. Pas kësaj lahen kërpudhat dhe vendosen në një kullesë që të kullojnë. Mund ta kaloni fazën e gatimit vetëm nëse do të skuqni kërpudha të ngrira që janë gatuar më parë.
Për të parandaluar që gjalpi të kthehet në një masë pa formë, duhet t'i skuqni në nxehtësi mjaft të fortë, pa e mbuluar tiganin me kapak. Për të shmangur djegien e gjalpit, duhet ta përzieni shpesh.

Mbetet të shtojmë se gjalpi është më i shijshëm nëse e skuqni në gjalpë ose me shtimin e salcë kosi. Qepët do të nxjerrin në pah edhe shijen e tyre delikate.

Si të skuqni boletus me qepë: një recetë e thjeshtë

boletus - 1 kg;
vaj vegjetal - 20-50 ml (në varësi të zonës dhe veshjes së tiganit);
qepë - 0,2 kg;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar (sipas dëshirës) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni buletin e qëruar dhe të larë me dy litra ujë, duke tretur në të dy lugë kripë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini kërpudhat për 20 minuta. Përsëriteni procedurën edhe 2 herë, në mënyrë që koha totale e gatimit të kërpudhave të jetë 60 minuta.
Kullojeni gjalpin në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
Kur uji të ketë kulluar, lyejmë tavën me vaj dhe mbi të vendosim kërpudhat. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper. Skuqini në flakë mesatare, duke e përzier vazhdimisht derisa gjalpi të marrë ngjyrë kafe, por të mos digjet.
Kur lagështia e tepërt të dalë nga gjalpi, shtoni pak vaj dhe qepën e grirë në rrathë të hollë ose në copa të vogla.
Skuqini pa pushuar së trazuari derisa qepa të marrë një nuancë të shijshme.

Gjalpë i skuqur me patate

boletus - 0,5 kg;
patate - 1 kg;
qepë - 0,2 kg;
vaj vegjetal - 60-100 ml;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Rendisni, qëroni dhe prisni buletin dhe ziejini për 10 minuta në ujë me kripë, shpëlajeni.
Prisni që uji të kullojë.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose kube.
Qëroni patatet dhe pritini në feta ose kubikë.
Ngroheni vajin në një tigan, shtoni kërpudhat dhe qepët, shtoni kripë dhe skuqni për 15 minuta.
Hiqeni qepën nga tigani, shtoni pak vaj në të dhe skuqni në të copat e patateve.
Pak para se patatet të jenë gati, shtoni kërpudhat, përzieni, zvogëloni nxehtësinë, shtoni kripë dhe piper, mbulojeni dhe ziejini për 10 minuta.

Gjalpë i skuqur me salcë kosi: një recetë klasike

boletus - 1 kg;
salcë kosi - 0,2 kg;
vaj vegjetal - 50 ml;
qepë - 75-85 g;
hudhër - 5 karafil;
kripë dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni boletusin (pastroni, prisni, zieni për 10 minuta, shpëlajeni).
Pritini qepën dhe hudhrën në copa të vogla.
Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqini për 5 minuta.
I vendosim kërpudhat në tigan dhe i skuqim duke i trazuar mirë në zjarr mesatar për rreth gjysmë ore, pra derisa uji të ketë avulluar prej tyre.
Shtoni kripë, shtoni erëza, shtoni salcë kosi, përzieni.
Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini kërpudhat në të për 10 minuta.

Gjalpi i skuqur në salcë kosi rezulton shumë i butë. Ato mund të hahen si një pjatë më vete ose të shërbehen me patate, drithëra të thërrmuara pa sheqer dhe makarona.

Gjalpë i skuqur me arra: një recetë e hollë

boletus (shumë i vogël, i ri) - 0,5 kg;
kokrra arre – 0,2 kg;
qepë - 0,2 kg;
gjalpë - 50 g;
uthull molle (6 përqind) - 20 ml;
kripë - për shije;
cilantro ose majdanoz, farat e shegës - për dekorim.

Metoda e gatimit;

Zgjidhni buletin më të butë dhe të vogël, pasi receta nuk kërkon zierjen e tyre paraprake. Hiqeni filmin nga kapakët e tyre. Lani dhe thajini kërpudhat, duke i derdhur në një peshqir letre.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni gjalpin në të për 20 minuta.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
Pritini arrat me thikë.
Shtojmë qepën e grirë hollë dhe kokrrat e arrave të grimcuara, së bashku me to skuqim gjalpin për 10 minuta.
Hidhni uthullën, përzieni, mbulojeni me kapak dhe lëreni në sobë për 2-3 minuta.
Rregulloni kërpudhat në pjata, zbukurojini me kokrra shege, cilantro të freskët ose majdanoz.

Ky meze mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë. Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësojë me sukses një sallatë dhe një pjatë kryesore.

Gjalpë i skuqur me hikërror

hikërror - 0,2 kg;
boletus - 0,3 kg;
qepë - 100 g;
karota - 100 g;
piper i ëmbël - 100 g;
kripë - 5 g;
vaj vegjetal - 60 ml;
barishte pikante (të thata) - 10 g.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë mbi kërpudhat e përgatitura, lërini të ziejnë, ziejini për disa minuta, duke hequr shkumën, kullojini ujin, lani kërpudhat dhe vendosini në një tenxhere.
Hidhni kërpudha 0,5 litra ujë, duke i shtuar kripë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta. Hiqni kërpudhat nga tigani.
Gatuani hikërrorin në lëngun e kërpudhave.
Në një tigan, skuqni qepën, prerë në gjysmë unaza, shtoni kërpudha në të dhe ziejini nën kapak për 20 minuta.
Në një tigan tjetër skuqim karotat e grira dhe specat e prera hollë për 5-10 minuta.
Hikërrorin dhe perimet e skuqura në tigan i shtojmë kërpudhave, i rregullojmë me barishte, i trazojmë dhe i ziejmë të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera.

Rezultati është një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme.

Butternuts mund të skuqen në një tigan me ushqime të ndryshme dhe të përfundojnë me pjata të shijshme krejtësisht të ndryshme, por të shijshme në mënyrën e tyre.

Burimi: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Si të skuqni gjalpin

Fluturat nuk janë vetëm kërpudha shumë të shijshme, por edhe të shëndetshme. Për të përpunuar këto kërpudha, zgjidhen forma të ndryshme: turshi, të kripura, të ziera ose të skuqura. Shumë njerëz e duan boletusin e skuqur, pasi rezulton edhe më i shijshëm. Skuqen me perime, proshutë, salca të ndryshme dhe shumë aditivë të tjerë. Kjo ju lejon t'u jepni kërpudhave një shije më të pasur. Ka disa receta bazë për skuqjen e gjalpit. Megjithatë, është e rëndësishme që ato të përpunohen siç duhet përpara gatimit.

Përgatitja e gjalpit për tiganisje

Ka disa rregulla bazë me të cilat mund të përgatisni boletus për tiganisje. Mënyra e përpunimit të kërpudhave varet nga lloji i kërpudhave. Nëse përdorni kërpudha të tjera përveç atyre të thjeshta për skuqje, duhet t'i zieni në ujë pak të kripur për 7-10 minuta.

Ndonjëherë ato skuqen shtesë në një tigan pa vaj. Nëse përdorni boletus të rinj, mund ta skuqni pa përgatitje paraprake.

Kërpudhat e ngrira që nuk janë zier para se të skuqen duhet të skuqen në një tigan në vaj vegjetal për një orë në nxehtësi mesatare.

Si të skuqni gjalpin në salcë kosi

Kjo recetë është një nga më të njohurat, pasi kosi i bën kërpudhat më të shijshme.

Për të përgatitur gjalpë në salcë kosi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Gjalpë 0,5 kg.
Kosi 3-4 lugë gjelle. lugët.
Qepë 1 pc.
Vaj perimesh.
Gjalpë.
Kripë, piper, hudhër dhe barishte për shije.

Renditja:

Pasi i kemi përpunuar paraprakisht kërpudhat, i presim në copa të vogla.
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Shtoni gjalpin dhe skuqini në një tigan bashkë me qepët për 5-7 minuta në zjarr mesatar. Më pas ulni pak zjarrin, shtoni gjalpin dhe skuqni kërpudhat dhe qepët për 10 minuta të tjera (mund t'i mbuloni me kapak).
Shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera. Përziejini gjithçka dhe shtoni salcë kosi. E mbulojmë tiganin me kapak dhe i skuqim kërpudhat me salcë kosi për 5-7 minuta.

Gjalpi i përgatitur sipas kësaj recete janë më të kënaqshëm. Për shkak të patateve që përmban receta.

Për të përgatitur gjalpë me patate ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Gjalpë 300-400 gr.
Patate 400-500 gr.
Qepë 1 pc.
Vaj vegjetal për tiganisje.
Kripë dhe piper për shije.

Renditja:

Pasi t'i përpunoni paraprakisht kërpudhat, lërini të thahen pak në mënyrë që të pikojë lëngu i tepërt. Më pas i presim imët.
Ngrohim vajin në një tigan dhe shtojmë gjalpin dhe i skuqim për 5 minuta.
Pritini imët qepën. Shtoni qepën tek gjalpi i skuqur dhe skuqeni për 3-5 minuta.
Pritini patatet në kubikë. Ngrohni vajin në një tigan tjetër dhe shtoni patatet. E skuqim derisa të gatuhet plotësisht.
Shtoni gjalpin dhe qepët tek kërpudhat. Shtoni kripë dhe erëza, skuqini për 3-5 minuta.

Gjalpë i skuqur me hikërror

Këto kërpudha mund të skuqen edhe me hikërror. Do të thithë lëngun dhe aromën e kërpudhave, gjë që do ta bëjë pjatën shumë të shijshme dhe aromatike.

Për të përgatitur gjalpë me hikërror do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Gjalpë 400 gr.
Qepë 1 pc.
Hikërror 200 gr.
Karrota 1 pc.
Vaj vegjetal për tiganisje.
Kripë dhe erëza për shije.

Renditja:

Ziejeni hikërrorin në ujë të vluar derisa të gatuhet plotësisht.
Pritini imët qepën dhe grini karotat në një rende të imët. Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal të ngrohur për 5 minuta.
Pritini imët kërpudhat e përpunuara më parë dhe ia shtoni qepëve dhe karotave. I skuqim për 10-15 minuta. Shtoni kripë dhe erëza për shije.
Shtoni hikërror tek qepët dhe kërpudhat. Lëreni gjithçka të skuqet në zjarr të ulët për 10 minuta.

Boletusi i skuqur shkon mirë me shumë pjata anësore. Kjo i bën kërpudhat shumë të lëngshme dhe të shijshme. Të gjitha recetat për përgatitjen e tyre janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë kohë.

Rezultati janë kërpudha të shijshme që mund të hahen në çdo kohë.

Burimi: http://SovetClub.ru/kak-zharit-maslyata

Gjalpë i skuqur në salcë kosi

Përshëndetje miq!

Si të gatuaj boletus, vetëm nga pylli, të freskëta Kur ka shumë kërpudha të freskëta, ato janë më të mirat skuqni në salcë kosi. Gatimet që përdorin gjalpin si një nga përbërësit, më së miri përgatiten një herë tjetër. Dhe në rastin tonë - pikërisht kështu, me përdorim minimal të përbërësve të tjerë, vetëm për të nxjerrë në pah shijen e vetë kërpudhave.

Sezoni i qetë i gjuetisë është në lulëzim të plotë, ka një bollëk kërpudhash në tregje, veçanërisht shumë kërpudha këtë vit. Dhe ne morëm një shportë të tërë me këto kërpudha me shkëlqim të artë-kafe si dhuratë.

Përbërësit për gjalpin e skuqur në salcë kosi:

Kërpudha me gjalpë,

Vaj vegjetal i rafinuar për tiganisje,

qepë llamba,

Kosi 2 lugë gjelle,

Arrëmyshk.

Përgatitja e gjalpit të skuqur në salcë kosi:

Së pari, ju duhet të lani kërpudhat dhe të hiqni çdo gjilpërë të mbërthyer, fijet e barit dhe mbeturinat e tjera.

Nuk ka nevojë për të pastruar, prerë apo gërvishtur asgjë. Kam hasur në këshilla që duhet të hiqni lëkurën nga kapakët, por kjo nuk ndikon në asnjë mënyrë në pjatën e përfunduar, por kërkon shumë kohë dhe përpjekje, kështu që le të mos bëjmë punë shtesë.

I larë boletus prerë në copa. Më pëlqen ta bëj në madhësinë e një arre. Pas gatimit, copat do të tkurren dhe do të kenë madhësinë e duhur për t'i marrë me pirun dhe në gojë. Nga rruga, kur të prisni, kushtojini vëmendje nëse ka ndonjë krimb brenda!

Vendosni një tigan me ujë në zjarr. Kur uji të vlojë, shtoni kërpudhat e grira, lërini sërish të ziejnë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 5-6 minuta. Le të përgatisim një tavë tjetër, sipër së cilës do të vendosim një kullesë - këtu do të vendosim kërpudhat e ziera.

Nëse gatuajmë vetëm një pjesë të kërpudhave, atëherë mund të vazhdojmë si kur gatuajmë makaronat - thjesht derdhim gjithçka në tigan në një kullesë. Nëse ende na duhet uji për të përgatitur porcionet e mëpasshme, atëherë i heqim kërpudhat me një lugë të prerë. Lëreni ujin të kullojë.

Nga rruga, tani kemi pasur sukses produkt gjysëm i gatshëm nga gjalpi, i cili mund të hidhet në një qese, të lidhet dhe të futet në ngrirje. Është shumë i përshtatshëm për të paketuar thasë me pesha të ndryshme: ato më të mëdha për skuqjen e mëvonshme të kërpudhave dhe ato më të vogla (unë mas 0,5 kg secila) për supa. Për shembull, të tilla si një supë delikate krem djathi me kërpudha.

Ndërkohë, ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Nuk ju duhet shumë vaj, mjafton të lyeni fundin e tavës. Qëroni, copëtoni një qepë të mesme, vendoseni në një tigan të nxehur më parë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare, duke e trazuar deri në kafe të artë.

Ndërsa skuqnim qepët nga kërpudhat u kullua uji dhe ia shtuam qepëve, e trazuam dhe masën e përftuar e vendosëm të ziejë në zjarr të fortë.

Kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për 15-20 minuta derisa lagështia të avullojë nga kërpudhat, duke i trazuar nëse është e nevojshme. Tani është koha për salcë kosi, shtoni dy lugë të grumbulluara nga ajo, kripë për shije (më mjaftonte një lugë çaji e sheshtë). Spërkateni me dy majë arrëmyshk të bluar - me të vërtetë nxjerr në pah shijen e kërpudhave.

Përziejini, shijoni kripën dhe shtoni nëse është e nevojshme. E mbajmë gjellën në zjarr edhe për nja dy minuta në mënyrë që kërpudhat të "bëhen miq" me erëzat dhe ju keni mbaruar.

Kjo është mënyra ime e preferuar si të gatuaj gjalpë, të bëftë mirë!

Burimi: http://prosto-o-vkusnom.ru/goryachee/iz-ovoshhey/maslyata-zharenyie-v-smetane/

Gjalpë në salcë kosi - receta më e mirë!

Një rostiçeri e shkëlqyer e nxehtë. Shije shumë e lëngshme, kremoze, ndoshta jo aq aromatike sa e bardha apo boletusi, por çuditërisht e shijshme. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e vështirë për të ngatërruar.

Përbërësit

Për 1 shërbim:

Gjalpë - 300 g

Qepë - 2 copë.

Vaj luledielli - sipas nevojës

salcë kosi - 100 g ose për shije

Si të gatuaj

Tani është stina e gjalpit dhe do të ishte mëkat të mos i shijonim.

Renditni kërpudhat, hiqni rrënjët.

Mbushni me ujë të ftohtë, shtoni një lugë gjelle kripë, lëreni të qëndrojë për rreth një orë (mundësisht më gjatë).

Thithja në ujë të ftohtë është e nevojshme për të hequr qafe krimbat e mundshëm. Në përgjithësi, njerëzit e mirë hedhin kërpudhat me krimba, por le të mos mashtrojmë veten - në zonën e mesme, kërpudhat pa krimba tani janë një gjë e rrallë, kështu që le të mos jemi arrogantë dhe thjesht të hedhim krimbat, nëse ka - prania e krimbave. nuk ndikon në shijen e kërpudhave. Epo, nëse jeni banor i taigës, thjesht kaloni këtë hap.

I vendosim kërpudhat në një sitë dhe i presim sipas dëshirës.

Shtoni përsëri ujë dhe vendoseni në zjarr të fortë.

Njerëzit e mirë nuk e ziejnë gjalpin, ose nuk e kanë zier më parë. Por tani mendoj se të gjitha kërpudhat duhet të zihen për të zvogëluar sasinë e substancave toksike. Elena Malysheva në përgjithësi ju bën thirrje që të mos hani kërpudha të egra, sepse ato janë një depo e toksinave, metaleve të rënda etj. Epo, le të shpresojmë për më të mirën dhe të ziejmë kërpudhat.

Sillni ujin të vlojë, hiqni shkumën nëse shfaqet.

Ulni nxehtësinë, ziejini për 5 minuta.

Vendosni kërpudhat e ziera në një sitë.

Ftoheni, copëtoni shtesë nëse është e nevojshme.

Vajrat mund të kthehen paksa rozë kur ekspozohen ndaj ajrit - kjo është normale.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan me mure të trasha, shtoni gjalpë të zier. Skuqini në nxehtësi mesatare për disa minuta, duke e përzier shpesh.

Në të njëjtën kohë ose paraprakisht, skuqni qepën derisa të skuqet lehtë.

Shtoni qepë tek kërpudhat.

Përziejini, ziejini për disa minuta.

Mbi përmbajtjen e tiganit hidhni salcë kosi.

Ziejini në zjarr të ulët derisa kosi të tretet.

Më së miri shërbehet në një tigan me porcion. Pjata më e mirë anësore është patatet e skuqura.

Burimi: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/snack/snack_hot/hot_mashrooms/maslyata-v-smetane

Gjalpë i skuqur në salcë kosi me patate

Zierje me patate dhe gjalpë të skuqur

Lexoni gjithashtu

Recetë e shpejtë në një tenxhere të ngadaltë

Patate të skuqura me kërpudha dhe salcë kosi, Darkë e shpejtë!

Ata që kanë fatin të dalin në natyrë në një gjueti "të qetë" të kërpudhave në ditët e ngrohta të vjeshtës, ndoshta do ta kenë të dobishme të dinë se si përgatitet boletus. Recetat e gatimit të kërpudhave janë të shumta dhe gjithmonë të shijshme.

Sot tochka.net ju fton, të dashur lexues, të gatuani gjalpë në salcë kosi me patate.

Receta është shumë e thjeshtë, dhe rezultati është tepër i shijshëm.

Gjalpë: recetatë skuqurakërpudha

Gjalpë: receta për kërpudha të skuqura në salcë kosi me patate - përbërësit:

400 g gjalpë, 500 g patate, 1 qepë, 2 lugë salcë kosi, 3 lugë vaj vegjetal, piper i zi i bluar, kripë sipas shijes.

Gjalpë: receta për kërpudha të skuqura në salcë kosi me patate - përgatitja:

Pritini qepën në gjysmë unaza.

Në një tigan të nxehur në vaj vegjetal, skuqni gjalpin për rreth 20 minuta derisa lëngu të avullojë plotësisht prej tyre.

Më pas shtoni më shumë vaj vegjetal, qepën dhe ziejini gjalpin duke e trazuar herë pas here për 5-7 minuta.

Mbi gjalpin dhe qepën hedhim salcë kosi, i hedhim kripë dhe piper, i trazojmë dhe i kaurdisim edhe 2-3 minuta të mbuluara.

Kërpudhave i shtojmë patatet e ziera, i trazojmë, i ziejmë për 2 minuta dhe i shërbejmë.

Ju bëftë mirë!

Gjalpë: recetatë zierakërpudha

Gjalpë: recetatë zierakërpudha në salcë kosi me patate - përbërësit:

400 g gjalpë, 500 g patate, 1 qepë, 1 karotë, nja dy degë majdanoz, 2 lugë salcë kosi, 3 lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji qimnon, piper i zi i bluar, kripë sipas shijes.

Gjalpë: recetatë zierakërpudhanë salcë kosi me patate - përgatitja:

Lani mirë gjalpat dhe hiqni lëkurën e jashtme nga kapakët.

Ziejeni boletusin në ujë të vluar me kripë për rreth 40 minuta.

Kërpudhat e gatshme duhet të vendosen në fund.

Pritini kërpudhat e mëdha boletus në 2-3 pjesë dhe kërpudhat e vogla mund të lihen të plota.

Pritini patatet në copa mesatare dhe ziejini.

Grini karotat në një rende mesatare.

Pritini imët qepën.

Skuqini qepën në vaj vegjetal të nxehtë, shtoni karotat dhe më pas gjalpin.

I trazojmë dhe i skuqim për 10 minuta të mbuluara në zjarr të ulët.

Shtoni salcën e thartë, kripën, erëzat në perime dhe gjalpin dhe ziejini për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Shtoni majdanozin e grirë, patatet e ziera, përzieni, ziejini për 2 minuta dhe shërbejini.

Ju bëftë mirë!

Nëse ju vetë keni mbledhur ose blerë një kovë të tërë me gjalpë, atëherë konsiderojeni veten shumë me fat.

Në gatim, këto kërpudha konsiderohen si një nga më të mirat. Ato mund të përgatiten në çdo mënyrë, turshi, tharë dhe kripë. Por gjalpi më i shijshëm është i skuqur me patate.

Një recetë e thjeshtë për dhallë të skuqur me patate

Si të skuqni gjalpin e shijshëm dhe të shpejtë me patate? Për këtë do t'ju duhet një recetë e thjeshtë. Merrni:

kërpudha 500 gr;
patate 1 kg;
nja dy koka qepë;
për skuqjen e vajit vegjetal;
kripë dhe piper për shije.

Pastroni tërësisht kërpudhat e freskëta, ose më mirë kapakët e tyre, nga lëkura ngjitëse dhe mbeturinat e vogla.

Lani, prisni ato të mëdha në copa të mesme, ato të mesme - në gjysmë.

Qëroni qepën dhe e prisni në copa të vogla ose të mëdha (sipas dëshirës).

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni gjalpin dhe qepën në të deri në kafe të artë (rreth 10-15 minuta).

Në të njëjtën kohë, qëroni patatet dhe i prisni në feta të trasha.

Hiqni buletin e skuqur dhe qepën nga tigani dhe shtoni patatet.

Kur patatet janë pothuajse gati, ktheni kërpudhat dhe qepët. Përziejini mirë dhe ziejini edhe për disa minuta derisa të jenë gati.

Mos harroni se kërpudhat duhet t'i kriposni në fillim, dhe patatet në fund.

Shtoni piper për shije përpara se të ziejë.

Mund ta servirni boletus me patate direkt në tigan.

Pjekim me patate në tenxhere

Patatet e skuqura me dhallë prodhojnë një shije shumë interesante nëse i përgatisni sipas recetës së mëposhtme. Vetë pjata quhet gjalpë e pjekur dhe kërkon përbërësit e mëposhtëm:

gjalpë 250 gr;
patate 10 copë;
qepë 2 copë;
salcë kosi 2. t.;
gjalpë për tiganisje;
pak kripë.

Lani dhe përpunoni kërpudhat, prisni nëse është e nevojshme.

Miti estetik i portokallisë luan një rol edhe në shije, nëse nuk ju pëlqejnë produktet, si të studioj. Përveç faktit që nuk lindin në temperaturat e kopshtit, ato janë të zakonshme për shkak të konsumit të tepërt të pijeve alkoolike dhe produkteve të veçanta.

Qëroni patatet dhe qepët, të parën e prisni në kubikë të mëdhenj, të dytën në gjysmë unaza.

Pas punës përgatitore, mund të gatuani patate të pjekura dhe gjalpë. Shkrini një pullë bujare gjalpë në një tigan dhe skuqni gjalpin për rreth 10 minuta.

Mos harroni të shtoni kripë në fillim të gatimit. Shtoni qepën pak më vonë. Pas 10 minutash, shtoni salcë kosi. Kur salca të jetë gatuar mjaftueshëm, kaloni në hapin tjetër.

Vendosni gjysmën e patateve në enë balte, salcë kërpudhash me salcë kosi sipër dhe më shumë patate. Mbulojeni me kapak. Tani gjella duhet të gatuhet në furrë për 30-35 minuta të tjera.

Darka me dhallë të skuqur me salcë kosi dhe patate

Për të përgatitur një darkë të mrekullueshme, do t'ju duhet një recetë që do t'ju tregojë se si të gatuani patatet me gjalpë në një mënyrë të shijshme dhe të kënaqshme.

Produktet e kërkuara:

1 kg patate;
rreth 600 g gjalpë;
një qepë e madhe;
një karotë e madhe;
salcë kosi 200 ml;
vaj për tiganisje;
erëza për shije.

Qëroni patatet, i lani, i prisni në copa, i hidhni ujë të vluar, i shtoni kripë dhe i ziejini derisa të zbuten.

Ndërsa patatet janë duke u gatuar, skuqni kërpudhat, duke mos harruar të shtoni kripë dhe aromatizues që në fillim. Mund të zihen paraprakisht, ose mund t'i skuqni të freskëta. E gjitha varet nga preferencat personale dhe koha e caktuar për përgatitjen e pjatës.

Në të njëjtën kohë, qëroni dhe prisni karotat dhe qepët në shirita - në gjysmë unaza.

Shtoni në kërpudha.

Kur gjalpi dhe perimet të marrin ngjyrë të artë, shtoni të gjithë kosin e kërkuar në recetë. Vazhdojmë zierjen e gjalpit me salcë kosi të mbuluar edhe për 10 minuta.

Kur patatet të jenë gatuar dhe kërpudhat në salcë kosi të vijnë, i ftojmë të gjithë në tryezë.

Gjalpë i skuqur me pure patatesh në furrë

Një recetë e pazakontë sugjeron të gatuani boletus të skuqur me pure patatesh në furrë. Në thelb, kjo pjatë është një tavë me patate dhe kërpudha me një kore të shijshme djathi.

Dhe duhet të filloni ta përgatisni me pure patatesh. Por së pari ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

rreth një kilogram patate;
350 kërpudha të freskëta;
një qepë më e madhe;
½ lugë gjelle.

Unë do të këshilloj.
Boletusi i skuqur në salcë kosi shkon shumë mirë me patate të ziera, sallata me perime dhe makarona.

¼ lugë gjelle. krem;

erëzat dhe erëzat përcaktohen nga shija;

shumë djathë të grirë.

Përgatitni pure patatesh të rregullta. E rregullojmë me gjalpë.

Pas përgatitjes së kujdesshme, skuqni kërpudhat e freskëta me qepë në vaj vegjetal. Sapo të arrijnë gatishmërinë e plotë, shtoni salcë kosi dhe krem. Kripë dhe sezon.

Mund të përzieni menjëherë kërpudhat dhe purenë, ose mund ta shtroni tavën në shtresa. Më e rëndësishmja, spërkatni bujarisht me djathë të grirë sipër.

Pjekja e gjellës ndodh mjaft mirë.

Meqenëse të gjithë përbërësit tashmë janë përgatitur plotësisht, thjesht duhet të prisni derisa të shfaqet një kore e bukur (10-15 minuta).

Nga rruga, nëse keni mbetur ndonjë kërpudha të skuqur, atëherë duke ndjekur recetën origjinale mund të përgatisni një pjatë të mahnitshme. Produktet bazë që ju nevojiten:

kilogram patate;
një palë qepë;
afërsisht 200–300 g gjalpë tashmë të skuqur;
1 lugë gjelle miell;
150 g salcë kosi;
2 lugë pastë domate;
erëza për shije.

Qëroni patatet në copa të mëdha dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë. Transferoni në një tenxhere të madhe.

Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza, skuqeni në të njëjtin vaj derisa të marrë ngjyrë karamel.

Shtoni një lugë miell, përzieni shpejt që të mos krijohen gunga.

Shtroni domatet dhe shtoni pak ujë.

Ziejeni të mbuluar për 5-7 minuta. Shtoni salcë kosi, fikeni pas tre minutash.

Tani do të përgatisim gjithçka. Vendosni kërpudhat e skuqura në një tenxhere me patate dhe derdhni salcë kosi dhe salcë domate.

E vendosim në gaz mesatar, të cilin e zvogëlojmë pasi të vlojë. Nëse në tenxhere nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni pak ujë të zier ose lëng mishi.

Ziejini në zjarr të ulët për 30-40 minuta.

Improvizim me temën e gjalpit të skuqur dhe patateve

Në një ditë pushimi, mund të organizoni një festë të improvizuar dhe të shërbeni patate të përgatitura sipas çdo recete dhe të skuqura veçmas me qepë.

Në fakt, patatet mund të skuqen, zihen në copa, pure ose piqen sipas gjykimit tuaj.

Por ju do të duhet të ngatërroni me vajrat. Si zakonisht, para gatimit, kërpudhat duhet të përpunohen mirë dhe të lahen në ujë të rrjedhshëm.

Nëse janë të vogla, atëherë do t'i skuqim të tëra nëse janë të mëdha, atëherë duhet t'i presim.

Tani ju duhet të mbushni vajrat me ujë të ftohtë dhe t'i vini të ziejnë. Zieni, kullojeni ujin në një kullesë dhe shtoni ujë të freskët. Ziejeni përsëri dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.

Ngroheni një tigan dhe skuqni kërpudhat e ziera me shtimin e qepëve.