Çdo person duhet të ketë një ide për rregullat e mirësjelljes. Ata hynë në jetën tonë shumë shekuj më parë, dhe që atëherë ato janë plotësuar dhe ndryshuar vazhdimisht. Është veçanërisht e rëndësishme të dukeni mirë gjatë ngrënies. Për shembull, cila është mënyra e duhur për të ngrënë supë? Nuk ka rëndësi nëse kjo ndodh në një mjedis formal apo rastësor. Njohja e disa nuancave do t'ju shpëtojë nga gabimet dhe do t'ju ndihmojë të lini një përshtypje të mirë.

Si të shërbeni

Cila është etiketa e duhur për të ngrënë supë? Së pari, duhet të mësoni bazat e vendosjes së tryezës. Kjo pjatë zakonisht shërbehet në turina të veçanta me dyshek. Kjo ju lejon të siguroni ushqim për të gjithë në të njëjtën kohë, në vend që të derdhni supën në tasa në kuzhinë dhe më pas ta mbani në dhomën e ndenjes, duke u derdhur gjatë rrugës.

Turina vendoset në qendër të tavolinës. Aty pranë vendosen meze dhe aditivë që korrespondojnë me një pjatë specifike. Kjo është bukë ose bukë pita, kulebyaki ose byrekë, salcë, mustardë, salcë kosi, barishte. Çdo tas duhet të ketë një lugë. Të gjithë të ftuarit duhet të pajisen me një lugë të madhe dhe dy pjata - të thella dhe të sheshta. Një pjatë e sheshtë vendoset nën një të thellë në mënyrë që të mos njolloset mbulesa e tavolinës gjatë ngrënies.

Kur derdhni supë, mos e mbushni plotësisht pjatën. Përndryshe, ngrënia do të jetë e pakëndshme. Mjafton ta mbushni me dy të tretat. Nëse dëshironi, çdo mysafir mund të marrë më shumë.

Shërbyerja e saktë e kësaj pjate është e rëndësishme. Por është edhe më e rëndësishme të mësoni se si ta shijoni atë. Si të hamë supë? Rregullat e përgjithshme më poshtë do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet:

• Është e nevojshme të ruhet qëndrimi. Ju nuk mund të përkuleni ose të përkuleni poshtë pjatës.
• Luga duhet të sillet në gojë me kujdes. Është rreptësisht e ndaluar ta kapni atë me gjithë trupin dhe buzët.
• Pjata nuk duhet të ftohet artificialisht. Sipas rregullave të mirësjelljes, nuk lejohet trazimi intensiv i supës ose fryrja në lugë. Një person jo vetëm që mund të ndotet, por edhe të spërkasë rrobat e fqinjëve të tij. Së fundi, nuk duket bukur.
• Ju nuk mund t'i zgjidhni përbërësit e vegjël në supë, përpiquni të peshkoni copat më të shijshme dhe të lini mënjanë ushqimet "të padashur". Kjo jo vetëm që i privon të tjerët nga oreksi, por edhe ofendon zonjën.

Hollësitë e procesit

Si të hamë supë me lugë? Çfarë mund dhe nuk mund të bëhet?

• Ju nuk mund të tërhiqni një lugë të plotë në gojë. Ju duhet të grumbulloni sa më shumë që mund të gëlltisni në të njëjtën kohë.
• Mos bëni asnjë zë gjatë gëlltitjes. Kjo bëhet në heshtje.
• Nëse supa është e trashë, duhet ta çoni lugën në buzë me buzën e përparme. Nëse lëngshme, atëherë në anën.
• Ndalohet vendosja e takëmeve në tavolinë. Duhet të lihet në pjatë pas vaktit.
• Pasi të keni ngrënë, nuk duhet ta largoni pjatën nga ju, kjo është një formë e keqe.

Supa të pastra dhe me erëza

Çfarë lloj supash ekzistojnë dhe si t'i hamë ato? Pjata mund të jetë transparente ose salcë. Kategoria e parë përfshin supë me ose pa aditivë. Duhet të shërbehet në një kaçubë me lëng mishi, e cila ka një ose dy doreza. Ju gjithashtu duhet t'u ofroni mysafirëve tuaj zarzavate të copëtuara. Rregullat e mirësjelljes diktojnë që supa e pastër me aditivë duhet të hahet gjithmonë me lugë. Lëngu pa aditivë duhet të pihet si çaji ose lëngu nga një filxhan.

Supat me erëza janë borscht, rassolniki, solyanka. Ato përgatiten me shtimin e drithërave dhe perimeve. Shumë përbërës të fortë do të thotë që kjo supë duhet të hahet me lugë.

Supa të nxehta

Temperatura e përshtatshme për servirjen e pjatave të tilla është 75 gradë. Nëse ju duket shumë e nxehtë, duhet të prisni derisa të ftohet përpara se ta provoni. Si të hani dhe të shërbeni supë? Lëngjet transparente me aditivë u ofrohen mysafirëve në pjata të thella dhe tasa supë. Kupa e lëngut në tavolinë është kthyer me dorezën në të majtë. Supë e pastër pa aditivë duhet të pihet nga një filxhan i veçantë.

Enët e nxehta shërbehen në pjata të thella. Krutonët, zarzavatet dhe kosi ofrohen veçmas. Të ftuarit duhet t'i shtojnë vetë këta përbërës për shije nga një tas i përbashkët. Turshitë, supa me lakër dhe borscht duhet patjetër të shoqërohen me byrekë, byrekë dhe donuts. Shtesa të tilla duhet të jenë në anën e majtë të pjatës së byrekut. Ato duhet të hahen me duar.

Supa të ftohta

Edhe pjatat e ftohta kanë rregullat e tyre të mirësjelljes. Në këtë kategori bëjnë pjesë supa me panxhar, okroshka etj. Zakonisht përgatiten në pranverë dhe verë. Ato nevojiten për tu ftohur dhe për të pasur vitamina.

Përveç supave verore të bëra nga perime dhe produkte të tjera, duhet të ofrohen copa akulli të ngrënshëm. Me ndihmën e tyre, ju mund ta ftohni gjithashtu pjatën. Për aplikimin e akullit përdoren darë speciale. Supat e ftohta shërbehen në pjata të thella ose në tas supë.

Supat me krem

Ato duhet të ndahen në një kategori të veçantë. Si të hamë saktë supë, çfarë të ofrojmë përveç saj? Pjata të tilla shërbehen në një tas supë ose një filxhan të veçantë. Kërkohet një lugë nëse supa përmban aditivë të fortë. Këto mund të jenë copa kërpudhash ose perimesh, krisur, kërcitje etj. Përdoret edhe nëse pjata ka dy doreza.

Më vete, krem ​​ose salcë kosi duhet të ofrohet në një varkë lëng mishi. Shtesat vendosen në një pjatë për shije dhe sigurohuni t'i përzieni me lugë.

Ju duhet të mbani mend disa rregulla dhe hollësi të tjera.

• Supa duhet të derdhet nga luga e zakonshme që vjen me turenën. Rregullat e mirësjelljes kërkojnë që zonja e shtëpisë ta bëjë këtë. Në një restorant, kjo përgjegjësi i caktohet kamerierit.
• Pjatat me supa me erëza duhet të vendosen patjetër në zona të vogla ngrënieje.
• Etiketa dikton që doreza e një luge duhet të mbahet midis gishtit të madh dhe atij tregues. Fillimi i stilolapsit duhet të mbështetet në gishtin e mesit, dhe fundi duhet të mbështetet në bazën e gishtit tregues. Vetëm një fëmijë i vogël mund të marrë një lugë në grusht dhe të mos konsiderohet një person i keq. Gishti i madh shërben për të shtypur dorezën në gishtin e mesit nga lart. Duhet të mbahet anash me gishtin tregues.
• Luga zhytet me kujdes dhe ngadalë në lëng. Nuk rekomandohet të lini takëmet derisa të mbarojë gjella. Nëse keni nevojë të përzieni supën me një lugë, thjesht bëni një ose dy kthesa të buta.
• Si të anoni saktë një tas supë? Nëse një person është në një mjedis joformal, atij i lejohet ta bëjë këtë. Pjata duhet të anohet me kujdes larg jush. Në ngjarje të veçanta kjo është e ndaluar nga etiketa. Është më mirë të lini pak lëng në fund të pjatës nëse nuk është më e mundur ta grisni me lugë.

Çfarë të bëni me bukën

Supa hahet shpesh me bukë. Si ta bëjmë atë siç duhet? Është rreptësisht e ndaluar ta presësh atë në tryezë, kjo është një shkelje e rëndë e etikës. Gjithashtu nuk rekomandohet të kafshoni një fetë ndërsa është e varur.

Buka duhet të vendoset në një pjatë byreku. Pastaj mund të shkëputni copa të vogla prej saj. Ata sillen në gojë duke përdorur duart.

Gabime të rënda

Cilat gabime konsiderohen si më të rëndat? Pse nuk duhet të hani kurrë supë?

• Mos i fryni enës për ta ftohur. Në vend të kësaj, duhet të prisni derisa të mos jetë më shumë nxehtë.
• Një rëndësi e madhe i kushtohet qëndrimit të mirë në rregullat e mirësjelljes. Ju nuk mund të përkuleni mbi pjatë ose të arrini për lugën.
• Takëmet duhet të vendosen në një pjatë dhe jo në tavolinë. Dhe kjo mund të bëhet vetëm kur supa të mbarojë.
• Marrja e një luge të plotë është sjellje e keqe. Kjo sasi nuk mund të gëlltitet menjëherë. Ekziston edhe rreziku i derdhjes së supës mbi fqinjët tuaj.
• Nuk rekomandohet animi i pllakës. Nuk është aspak e nevojshme të përfundoni gjithçka. Përveç kësaj, ekziston mundësia e derdhjes së përmbajtjes së pjatës.

Disa thonë se duhet të hani patjetër supë për drekë, ndërsa të tjerë, përkundrazi, këmbëngulin se supat janë të dëmshme. Cili ka të drejtë?

© Henry Jules Jean Geoffroy

Dikur ishte e zakonshme që fëmijët në vendin tonë të dëgjonin nga gjyshja ose nëna e tyre: "Hani supën, përndryshe do të keni ulçerë". Por tani, në epokën e internetit, janë bërë të disponueshme shumë informacione për ushqimin e duhur të shëndetshëm, i cili ndonjëherë është mjaft kontradiktor. Disa thonë se duhet të hani patjetër supë për drekë, ndërsa të tjerë, përkundrazi, këmbëngulin se supat janë të dëmshme. Cili ka të drejtë?

Çfarë të mirë kanë supat...

1. Supat e nxehta janë ushqim shumë i mirë në vjeshtë dhe dimër. Ato kanë një efekt të dobishëm në metabolizëm, ngrohin dhe përthithen shpejt, duke furnizuar trupin me energji.

2. Nëse funksioni sekretues i stomakut është i pamjaftueshëm, ngrënia e supave me lëng mishi mund të stimulojë sekretimin e lëngut gastrik, duke siguruar tretje më të mirë të ushqimit.

3. Pavarësisht se produktet në supa i nënshtrohen trajtimit termik, ndryshe nga zierja apo skuqja, disa nga substancat e dobishme për organizmin nuk shkatërrohen.

4. Duke përfshirë supat në dietën tuaj, ju mund të kontrolloni ekuilibrin e lëngjeve. Shumica e njerëzve nuk pinë mjaftueshëm ujë gjatë ditës dhe me ndihmën e kurseve të para kjo mungesë mund të kompensohet lehtësisht.

5. Supat me lëng pule mund të luftojnë simptomat e ftohjes dhe të kenë një efekt pozitiv në sistemin imunitar. Kjo për faktin se gjatë procesit të gatimit, proteinat që përmban mishi i pulës zbërthehen pjesërisht në peptide të veçanta që veprojnë si imunostimulues.

6. Humbja e duhur e peshës ose mbajtja e saj në nivelin e dëshiruar është më e lehtë për t'u organizuar nëse hani supë për drekë dhe jo ushqime kryesore. Me të njëjtin vëllim, pjatat e para përmbajnë më pak kalori, por nuk ka arsye për të mbetur të uritur - supa krijon një ndjenjë ngopjeje. Nutricionistët amerikanë madje kryen një eksperiment të veçantë: dy grupeve subjektesh iu ofruan të darkonin me pjata të përgatitura nga të njëjtat produkte, por njëri në formën e supës dhe tjetri në formën e një të dyti. Të gjithë kishin mundësinë të hanin derisa të ngoheshin plotësisht, por llogaritjet treguan se grupi që iu ofrua supë konsumonte mesatarisht 35% më pak kalori.

...dhe çfarë nuk shkon me ta?

Edhe pse supat kanë shumë përparësi të padyshimta, ato gjithashtu kanë disavantazhe:

1. Nëse keni stomak të sëmurë (ulçerë, gastrit, të shoqëruar me aciditet të lartë), atëherë është e padëshirueshme të hani lëngje mishi, pasi ato stimulojnë sekretimin shtesë të acidit. Por edhe në këtë rast mund të hani supa të lehta vegjetariane me kënaqësi dhe përfitime shëndetësore.

2. Lëngu, i cili është baza e pjatave të para, hollon lëngun e stomakut, duke ulur përqendrimin e tij dhe në këtë mënyrë ngadalëson tretjen e ushqimit. Është për këtë arsye që mbështetësit e parimeve të të ushqyerit të veçantë pinë çaj jo më herët se gjysmë ore pas ngrënies, dhe ata refuzojnë plotësisht supat.

3. Mjekët rekomandojnë që ata që vuajnë nga pankreatiti, sëmundjet e veshkave ose përdhes të përjashtojnë nga dieta lëngjet e yndyrshme dhe të pasura nga mishi ose peshku. Është gjithashtu e dobishme për t'i shmangur ato për njerëzit me presion të lartë të gjakut ose aterosklerozë, veçanërisht të moshuarit.

4. Gjatë procesit të zierjes së lëngut, pjesa më e madhe e lëndëve të dëmshme nga mishi hyjnë në të. Më shpesh këto janë aditivë të ndryshëm, hormone steroide, antibiotikë që përdoren në procesin e rritjes së bagëtive. Nëse supa gatuhet nga kockat, atëherë ajo përmban edhe komponime që janë të padëshirueshme për trupin tonë dhe depozitohen atje gjatë gjithë jetës së kafshës, siç janë kripërat e metaleve të rënda.

5. Trajtimi me nxehtësi në formën e gatimit, edhe pse mjaft i butë në krahasim me metodat e tjera, shkatërron vitaminat. Nëse në vend të supës bëni një sallatë nga të njëjtat perime, një pjatë e tillë do të jetë më e shëndetshme.

A duhet të hani supa?

Supat e lehta vegjetariane, veçanërisht supat me pure perimesh që përthithen shpejt nga sistemi tretës, janë të dobishme për të gjithë, por me moderim: nuk duhet të mbështeteni në to në dëm të ngrënies së perimeve pa trajtim termik. Ju mund të hani supa me lëng mishi për drekë, nëse nuk keni sëmundje për të cilat ato janë kundërindikuar. Dëshironi që kjo supë të jetë më e shëndetshme? Vetëm ndiqni këto rregulla gatimi:

Mishi duhet të merret pa kocka dhe me një sasi të vogël yndyre. Është mirë të përdorni pulë, gjeldeti, viçi dhe lepur. Lëngu i bërë nga një mish i tillë konsiderohet dietik, veçanërisht nëse lëngu i parë kullohet.

Përpara gatimit, mishit i presim yndyrën dhe grimcat, e vendosim në një tigan me ujë të ftohtë dhe pasi të vlojë ziejmë për të paktën 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, substancat e dëmshme më aktive nga mishi do të hyjnë në supë, pas së cilës duhet të kullohet. Më pas, mbushni përsëri mishin me ujë dhe gatuajeni lëngun si zakonisht. Disa përkrahës të një jetese të shëndetshme e përsërisin këtë procedurë edhe dy herë radhazi, por një herë është e mjaftueshme.

Për të siguruar që supa juaj të fitojë jo vetëm një aromë të këndshme, stimuluese të oreksit, por edhe një pjesë të fortë të vitaminave që i nevojiten trupit, shtoni barishte të freskëta në të pasi të jetë gati përfundimisht.

Vetëm ju mund të vendosni vetë nëse duhet të hani supë për drekë. Por një gjë është e sigurt: ideja që ju duhet ta hani atë çdo ditë është një mit i vjetër sovjetik. Disa popuj nuk e kanë një traditë të tillë, por në të njëjtën kohë hanë ushqim të shëndetshëm dhe nuk vuajnë nga sëmundjet e sistemit tretës për shkak të mungesës së pjatave të para. Prandaj, gjëja kryesore është të hani siç duhet, të hani një dietë të larmishme dhe të jeni të shëndetshëm!

Ka shumë mite për lëngjet dhe supat. Ne i mblodhëm të gjitha dhe u kërkuam mjekëve të shpjegonin nëse kjo ishte e vërtetë apo jo.

Miti 1

Gastroenterologët dhe pediatër thonë se ushqimet e para hollojnë lëngun e stomakut dhe zvogëlojnë përqendrimin e enzimave tretëse, domethënë dëmtojnë përthithjen e ushqimit.

Realiteti:

Puna e stomakut është projektuar në atë mënyrë që lëngu të largohet menjëherë nga ai, dhe ushqimi i ngurtë ndonjëherë mbetet për disa orë, duke "bluar" në grurë të lëngshëm (kimë) me grimca 1-1,2 mm në madhësi - ato më të mëdha nuk kalojnë më tej. në duoden. Dhe gjatë gjithë kësaj kohe, lëngu i stomakut sekretohet me acid dhe vetëm një lloj enzimash - proteazat, të cilat shpërbëjnë vetëm proteinat dhe vetëm pjesërisht. As yndyrat dhe as karbohidratet nuk treten në stomak.

Tretja kryesore ndodh pas stomakut - në duodenum, ku hyjnë enzimat pankreatike, dhe më pas në zorrën e hollë. Dhe përqendrimi i enzimave nuk ulet për shkak të supës. Tretja ndodh vetëm në një mjedis të lëngshëm dhe nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, zorra e hollë e "thith" atë dhe nëse ka shumë, e pompon atë. Pra, një pjatë e parë e lëngshme vetëm sa e bën më të lehtë tretjen.

Miti 2

Lëngu i mishit përthithet shpejt nga zorrët, dhe mëlçia nuk ka kohë për të trajtuar një sasi të tillë "lëngu" - si rezultat, ekstraktet nga mishi në formën e helmeve të patretura anashkalojnë mëlçinë dhe fillojnë një "udhëtim" gjatë gjithë kohës. trupi, duke shkaktuar dëme në organet e brendshme.

Realiteti:

Një porcion i plotë i të parës përmban afërsisht 300 ml ujë - kjo nuk është një barrë për mëlçinë. Ekstrakte gjithashtu. Së pari, ato janë të pranishme në mënyrë natyrale në mish, shpendë, peshk, kërpudha dhe ushqime të tjera mbi të cilat bazoni vaktin tuaj të parë. Dhe kjo do të thotë që nëse bëni një pjatë të dytë prej tyre, do t'i përdorni saktësisht në të njëjtën mënyrë.

Së dyti, ekstraktet janë komponime biologjike natyrore që nuk përbëjnë një ngarkesë të madhe për mëlçinë. Midis tyre ka shumë substanca të dobishme, disa madje janë të disponueshme në formën e shtesave dietike. Nuk ka substanca shumë të dobishme që formohen në trup dhe ekskretohen nga veshkat. Dhe, nëse veshkat dëmtohen rëndë, toksinat mund të grumbullohen.

Miti 3

Trajtimi me nxehtësi dhe zierjet e shumta të cilave u nënshtrohen përbërësit e supës zvogëlojnë sasinë e lëndëve ushqyese.

Realiteti:

Procesi i gatimit është një nga metodat më të dobishme dhe më të buta të gatimit. Temperatura është shumë më e ulët se në pjekje, dhe aq më tepër kur gatuani në skarë ose me prush.

Kur gatuhet, shumë minerale lirohen në supë. Dhe në rastin e pjatave të para, ato nuk humbasin, por konsumohen. Por kur gatuani patate, makarona ose perime, shumë gjëra të shëndetshme dalin nga uji. Për shembull, në lidhje me patatet e ziera, mund të flasim për humbjen e një sasie të madhe të kaliumit të dobishëm.

Supë për ftohjet

Ju mund të kujtoni recetën për lëngun e pulës, të cilën shkrimtarët Pyotr Weil dhe Alexander Genis e quajnë "penicilinë çifute". Në librin e tyre të famshëm "Kuzhina ruse në mërgim" ata shkruajnë: "Supa nuk është pa një maturi dhe madje edhe komercializëm hebre: pasi e keni gatuar, merrni të parën dhe të dytën menjëherë". Në të vërtetë, një ide e shkëlqyeshme: për pjatën e parë - supë, për të dytën - pulë. Por pak njerëz e dinë se fshatarët rusë bënë saktësisht të njëjtën gjë me supë me lakër ose borscht. Fillimisht hëngrëm një bazë të lëngshme me perime, dhe më pas, si pjatë të dytë, mish. Kjo është një teknikë e mirë për ushqimin e duhur dhe të ekuilibruar, e cila është e përshtatshme për shumë dieta.

Endokrinolog-nutricionist, krijues i programit të ushqimit të autorit Vadim Krylov:

Më pyesin shpesh: a duhet të konsiderohet pije lëngu që përmban pjatat e para? Të barazohet me çajin, kafenë, ujin e thjeshtë dhe ta përfshijë në ato 2-3 litra ujë që shumica e njerëzve të shëndetshëm rekomandohen të pinë? Përgjigja është e qartë - ndizeni. Këto janë enët e lëngshme, baza e tyre është uji. Këto vëllime nuk përfshijnë vetëm të ashtuquajturin ujë të fshehur, i cili gjendet pothuajse në të gjitha produktet. Diku ka shumë, si, për shembull, në perime dhe fruta, diku më pak, si në mish ose shpendë. Por është pothuajse kudo.

Gastroenterolog, specialist i sëmundjeve të mëlçisë, Doktor i Shkencave Mjekësore, profesor në Universitetin e Parë Mjekësor Shtetëror të Moskës me emrin. I. M. Sechenova Alexey Bueverov:

Kurset e para kanë të ashtuquajturin efekt lëngu. Kjo do të thotë se ato kontribuojnë në prodhimin e lëngjeve tretëse - stomakut dhe pankreasit, lëngut duodenal, si dhe biliare. Së pari, kjo është një përgatitje e mirë për tretjen e proteinave dhe yndyrave që do të vijnë me ushqim më vonë. Nuk mund të them se ushqimet e para janë të dëmshme në përgjithësi dhe për mëlçinë në veçanti. Sigurisht, nëse, për shembull, supa e lakrës është shumë e yndyrshme ose e tepërt e kripur, ose nëse i është shtuar shumë salcë kosi, kjo nuk është e shëndetshme. Por si të tilla, pjatat e para nuk janë të dëmshme dhe në shumë mënyra të dobishme. Për shembull, shpesh thuhet se perimet e shtuara në to janë të ulëta në lëndë ushqyese. Natyrisht, disa vitamina shkatërrohen gjatë gatimit, por jo të gjitha, përveç tyre, mbeten substanca të tjera të dobishme - fibra dhe antioksidantë. Prandaj, perimet, barishtet, erëzat dhe barishtet e përdorura në gatim janë të shëndetshme.

Së dyti, proteinat e plota nga mishi, shpendët dhe peshku janë të dobishme - në varësi të asaj që shtoni në pjatën e parë.

Së treti, i pari është burimi i lëngut. Kjo është e mirë për njerëzit e shëndetshëm. Lëngu i tepërt është kundërindikuar vetëm në rast të hipertensionit, dështimit të zemrës ose veshkave, dështimit të mëlçisë me ascit (akumulim të lëngjeve në zgavrën e barkut) dhe edemës.

Supë për humbje peshe

A janë të përputhshme supat dhe dieta? Shpesh argumentohet se jo. Në fakt, supat janë të shkëlqyera për ushqimin dietik. Dhe kjo është arsyeja pse:

1. Në to mund të vendosni mish pa dhjamë.

2. Ekziston një sekret për ta bërë supën pa yndyrë: vendoseni pjatën në frigorifer dhe më pas thjesht hiqni yndyrën e ngrirë nga sipërfaqja.

3. Ju mund të bëni supë ose supë me lakër me perime pa mish ose shpendë, pa shtuar drithëra, miell, petë ose vermicelli. Rezultati është një pjatë me kalori të ulët dhe të kënaqshme. Dieta e famshme e Madame Gestan bazohet në një supë të ngjashme.

Supë Madame Gestan

Merrni 6 qepë mesatare, disa domate, një kokë lakër, 2 speca zile, një tufë selino dhe një kub lëng mishi perimesh (mund të përdorni çdo lëng mishi me pak yndyrë që përgatitni vetë). Pritini gjithçka në copa të vogla dhe të mesme, shtoni ujë, rregulloni me pak kripë dhe piper (mund të përdorni kerri), ziejini për 10 minuta në zjarr të fortë dhe më pas ziejini në zjarr të ulët derisa perimet të zbuten. Këtë supë mund ta hani sa herë të doni dhe sa të doni: nëse ndiheni të uritur, hani supën dhe humbni peshë.

Supa mund të quhet koka e tryezës sonë të darkës që nga fëmijëria, ne jemi mësuar me faktin që ushqimet gjatë ditës duhet të fillojnë me të - një pjatë e pasur e lëngshme aromatike. Edhe sot, shumë prej nesh nuk mund ta imagjinojnë një ditë pa supë të nxehtë, sepse që në moshë të vogël na mësuan se "gjëja e parë" duhet të hahet, përndryshe nuk do të kemi as forcë e as shëndet. Megjithatë, supa ka kundërshtarë që besojnë se është një pjatë e dëmshme që mund të na prishë stomakun. Pra, a është mirë të hamë supë çdo ditë, apo një zakon i tillë mund të na dëmtojë shëndetin? Le ta kuptojmë së bashku.

Supa është me të drejtë pjata "e parë".

Supat janë një grup i tërë pjatash të lëngshme, tipari kryesor i të cilave është se më shumë se gjysma përbëhet nga lëngje. Ndoshta ka miliona receta për supa të ndryshme. Shumë vende kanë supën e tyre, e cila është bërë simbol i kuzhinës kombëtare. Ne kemi supë me lakër dhe borsch, francezët kanë supë me qepë, japonezët kanë supë miso që është veçanërisht e njohur sot, lista vazhdon për një kohë të gjatë.

Çdo lloj pjate e nxehtë e lëngshme ka shumë variacione, ka disa qindra receta vetëm për borscht. Për më tepër, për shembull, borscht rus, ukrainas ose bjellorus mund të jenë shumë të ndryshëm nga njëri-tjetri, duke nxitur mosmarrëveshjet në familjet ndëretnike. Në fund të fundit, secili bashkëshort ka kuptimin e tij, kombëtar, se çfarë duhet të jetë kjo kurs i parë. Për shembull, në versionin rus të borscht nuk duhet të ketë sallo, ndërsa në versionet bjelloruse dhe ukrainase ky komponent zë një vend të rëndësishëm në recetë. Dhe një bjellorus mund të pyesë një rus pse vendosni lakër në borscht.

Një tjetër fakt interesant është se supa nuk duhet të jetë një pjatë e nxehtë, ka shumë receta për përgatitjen e një pjate të ftohtë. Secila prej këtyre supave ka përfitimet dhe dëmet e veta për shëndetin, një pjatë e ftohtë do të ruajë më shumë vitamina, por versioni i nxehtë konsiderohet të jetë më i shëndetshëm për stomakun. Sidoqoftë, kjo varet nga receta specifike.

Përfitimet e pjatës së parë

Supa është një mundësi e shkëlqyer për të pasuruar dietën tonë me perime. Pasi të llogarisim përafërsisht numrin e perimeve të ndryshme të treguara në recetë, bindemi se ky është vërtet një eliksir magjik.

Besohet se për të përmbushur kërkesat ditore për të ngrënë perime, mund të "mbështillni" vetëm disa tasa me supë aromatike. Prandaj, supat e lehta me perime konsiderohen veçanërisht të dobishme.

Mund ta kënaqim shpejt urinë me supë, sepse për të ngrënë një pjatë të lëngshme, nuk duhet ta përtypim mirë. Për më tepër, lëngu ushqyes i supës, veçanërisht i nxehtë, mbush stomakun, duke e zbehur ndjenjën e urisë. Nëse dëshironi të hani diçka të shijshme, por jo shumë të shëndetshme, hani së pari një tas supë. Në këtë mënyrë, do të ketë më pak "vend" në stomak për të njëjtën pjatë "të shijshme, por jo më të shëndetshme".

Kjo shpjegon edhe përfitimet e supës për humbje peshe - ne hamë në porcione më të vogla, duke pasur parasysh përmbajtjen e ulët kalorike të një pjate të lëngshme me vlera të larta ushqyese. Sigurisht, nëse nuk po flasim për borshtin famëkeq të derrit me donuts. Madje ka shumë dieta të bazuara në supa të ndryshme të lehta, kryesisht perimesh. Pjata të tilla jo vetëm që na ngopin, por edhe e pastrojnë trupin nga mbeturinat dhe toksinat. Gjithashtu, së bashku me supat, trupi ynë merr fibra, të cilat janë të nevojshme për humbjen e peshës dhe shëndetin e përgjithshëm.

Përfitimi i supës qëndron në tretshmërinë e saj të lehtë nga trupi. Supa përmban shumë substanca të dobishme, është lehtësisht e tretshme dhe nuk kërkon shumë përpjekje për ta ngrënë. Prandaj, përdoret në mënyrë aktive gjatë ftohjes, ndihmon trupin e rraskapitur nga viruset të shërohet dhe të marrë vitaminat e nevojshme. Megjithatë, supa duhet të jetë me pak yndyrë dhe të lehtë, në mënyrë që trupi të mos harxhojë shumë mund dhe energji për tretjen e saj, e cila është e nevojshme për t'i rezistuar infeksioneve. Pjata ngroh mirë trupin, gjë që është veçanërisht e vlefshme në muajt e ftohtë.

Shumë supa kanë një efekt të mirë në metabolizëm dhe ju ndihmojnë të humbni peshë. Supat me bizele janë veçanërisht të dobishme në këtë kuptim, pavarësisht përmbajtjes së tyre relativisht të lartë kalori.

A ka ndonjë përfitim nga supat për fëmijët?

Përfitimet e supave për fëmijët ndonjëherë vihen në dyshim. Kjo është pjesërisht e habitshme, sepse që nga fëmijëria na mësojnë se gjëja e parë duhet të përfshihet në dietë. Sidoqoftë, disa shkencëtarë modernë vënë në dyshim dobinë e gjellës, duke argumentuar se së bashku me substancat e dobishme, përbërës të rrezikshëm mund të depërtojnë edhe në trupin e fëmijës. Për të siguruar që sa më pak substanca të dëmshme të futen në enë, duhet të kulloni ujin e parë të lëngut të mishit. Pasi mishi të jetë zier për disa minuta, uji duhet të kullohet dhe të shtohet ujë i ri. Dhe vetëm atëherë gatuaj supën vetë.

Por fëmijët ende duhet të hanë supë, shumica pajtohet me këtë mendim. Thjesht duhet të monitoroni me kujdes cilësinë e produkteve të shtuara dhe të përgatisni kryesisht pjatat e para me perime. Nëse përdorni mish, atëherë mish pule ose viçi. Ju nuk duhet të shtoni kube bujoni, shumë erëza ose hudhër në supat për fëmijë.

Supa ka të njëjtin efekt në trupin e një fëmije si tek një i rritur: përmirëson tretjen, është lehtësisht e tretshme dhe ndihmon për të fituar forcë. Dhe supat me pure rekomandohet t'u jepen fëmijëve të vegjël si ushqimi i parë plotësues. Meqë ra fjala, pjata e parë është me perime pure dhe një fëmijë më i madh do ta hajë me më shumë kënaqësi sesa supa e zakonshme, në të cilën ndonjëherë notojnë copa të papëlqyeshme perimesh.

A është supa e mirë për stomakun?

Një person me një sërë sëmundjesh stomaku nuk duhet të hajë perime të papërpunuara, ato mund të dëmtojnë organin. Por duhet të merrni edhe vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme. Supat ndihmojnë; perimet e ziera dhe të ziera nuk janë të dëmshme për stomakun.

Përfitimet e supës për stomakun nuk mund të mbivlerësohen - ajo stimulon tretjen tonë. Kurset e para nxisin prodhimin e lëngut gastrik, duke përgatitur kështu traktin gastrointestinal për tretje. Megjithatë, që supa të përfitojë një stomak të lënduar, duhet të përgatitet siç duhet. Më poshtë do t'ju tregojmë saktësisht se si.

Supat e bëra me lëng mishi me pak yndyrë janë veçanërisht të dobishme për tretjen. Supat me pure janë të dobishme për sëmundjet e stomakut, por ju duhet të zgjidhni një recetë gatimi në përputhje me sëmundjen tuaj. Për shkak të qëndrueshmërisë së tyre, ato mbështjellin mukozën e stomakut, duke parandaluar kështu kontaktin e acidit klorhidrik me muret e tij. Por ju duhet të përdorni vetëm ato perime që mund të konsumohen nga një person me stomak të sëmurë.

Për shembull, ata që kanë inflamacion të mukozës së stomakut nuk duhet të hanë supa me panxharë. Kungulli është një përbërës i mirë, ai është i pasur me lëndë ushqyese dhe nuk dëmton stomakun.

Cila supë është më e shëndetshme për stomakun? Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për këtë pyetje, pasi shumë varet nga gjendja e vetë stomakut, sëmundjet ekzistuese gastrointestinale dhe sëmundjet e tjera. Për shembull, një supë që është e mirë për një stomak të shëndetshëm mund të ndikojë negativisht në një organ të sëmurë, madje të çojë në një përkeqësim të sëmundjeve.

Supa të shëndetshme për stomakun:

• Supat me krem
• Supat rrëshqitëse të përgatitura me shtimin e drithërave me konsistencë viskoze - tërshërë të mbështjellë, oriz, etj. Supat përgatiten në bazë të perimeve dhe lëngut të mishit pa dhjamë
• Qumështore me drithëra, me përjashtim të elbit dhe melit. Është e nevojshme të holloni qumështin me ujë në një raport 1 me 1

Video

Vetitë e dëmshme të supave

Po, ka pretendime se supat mund të jenë të dëmshme për shëndetin tonë, ose se ato nuk janë aq të dobishme sa mendojmë. Disa pohojnë se 70% e vitaminave dhe mineraleve shkatërrohen gjatë gatimit dhe nuk futen në supë. Por substancat e dëmshme arrijnë atje.

Deklarata është pjesërisht e vërtetë, por jo absolutisht të gjitha vitaminat shkatërrohen gjatë procesit të gatimit. Vitamina C shkatërrohet pothuajse plotësisht nën ndikimin e temperaturave të larta, por shumë vitamina B, vitaminat A, E, D, PP janë rezistente ndaj temperaturave të larta. Ata shkatërrohen, por pjesërisht, dhe afërsisht 70% e sasisë origjinale mbetet në supë. Fibrat gjithashtu shkatërrohen pak gjatë gatimit.

Një deklaratë tjetër për rreziqet e supës është më e vërtetë: antibiotikë të ndryshëm dhe ilaçe hormonale që i "ushqyen" kafshës përfundojnë pothuajse në të gjithë përbërjen e tyre në supë. Por edhe kjo mund të shmanget: uji i parë duhet të zihet dhe të kullohet duke shtuar ujë të ri.

Pjatat e para të nxehta janë të dëmshme për trupin tonë për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, natyrisht nëse flasim për supë me mish. Për të mos dëmtuar shëndetin dhe figurën tuaj, gatuani pjata jo të pasura.

Si të bëni supa të shëndetshme

Për të përfshirë supë në dietën tuaj pa frikë se mos dëmtoni shëndetin tuaj, duhet të ndiqni një sërë rregullash gjatë përgatitjes:

• Përgatitni supa me mish nga kafshët e reja
• Zgjidhni ushqim të freskët dhe të padëmtuar
• Përdorni mish pa dhjamë dhe peshk
• Perimet duhet të lahen mirë para gatimit, por mos i lani në ujë.
• Mos harroni të kulloni lëngun e parë, për të cilin kemi folur tashmë
• Është më mirë që fillimisht të gatuani supën me perime, dhe më pas të shtoni mish atje, dhe të mos bëni të kundërtën
• Kur gatuani, është e rëndësishme të keni parasysh se cilat ushqime mund të hanë njerëzit me sëmundje të caktuara.

A duhet të hani supë çdo ditë?

Sado beteja të ketë për dëmet dhe përfitimet e supës, rekomandohet të hahet rregullisht. Natyrisht, do të sjellë përfitime nëse e përgatisni siç duhet pjatën e parë, duke ndjekur rekomandimet e mësipërme. Por ju nuk mund ta zëvendësoni ushqimin e ngurtë me supë, veçanërisht për një kohë të gjatë. Kjo mund të çojë në një sërë sëmundjesh dhe problemesh, duke përfshirë sindromën e zorrës së dembelit dhe ose probleme dentare. Nëse dieta është e mbushur me ushqime të buta që vështirë se kërkojnë përtypje, mishrat e dhëmbëve dobësohen, duke mos marrë "ngarkesën" e nevojshme ditore të përtypjes. Në afat të gjatë, kjo mund të çojë edhe në humbjen e dhëmbëve. Megjithatë, kjo vlen jo vetëm për supat.

Pra, a është e dëmshme të mos hahet fare supë? Besohet se supa, të paktën jo çdo ditë, duhet të jetë e pranishme në dietën tonë. Për shembull, supat janë shumë të dobishme për gastrit. Ndërsa "gastratikët" në përgjithësi kanë një dietë relativisht të varfër, supa e gatuar siç duhet është një ndihmëse e vërtetë.

Në një mjedis formal, është e rëndësishme të dukeni dinjitoz gjatë ngrënies. Aftësia për të ngrënë supë në mënyrë estetike, duke respektuar rregullat e përcaktuara nga etiketa, do të jetë e dobishme në një darkë ose takim pune. Të gjitha supat, juliennes, borscht, edhe pse të thjeshta në pamje, do të kërkojnë trajtim të veçantë dhe njohuri për disa nuanca.

Si të hani supë. Rregulla të përgjithshme

Sipas rregullave të mirësjelljes, supat në dhomën e ngrënies ose sallën zakonisht shërbehen në turena speciale prej porcelani me një lugë. Kjo ndihmon kur shërbeni, të mos vraponi me çdo pjatë, por të sillni bukur dhe me hijeshi ushqim për të gjithë menjëherë. Sipas rregullave të mirësjelljes, nën çdo pjatë vendoset një pjatë tjetër për të zvogëluar rrezikun e njollosjes së mbulesës së tavolinës.

Disa rregulla të përgjithshme:

• Etiketa kërkon mbajtjen e qëndrimit. Mos u përkulni poshtë gjellës ose mos u përkulni.
• Luga duhet të sillet me kujdes në gojë dhe të mos e kapni me buzë dhe me gjithë trupin.
• Mos fryni në lugë dhe mos e përzieni fort për të ftohur gjellën. Ekziston rreziku që të ndoteni, të spërkatni fqinjin tuaj dhe të duket e shëmtuar.
• Sipas rregullave të mirësjelljes, është e papranueshme të renditni përbërësit e vegjël, duke u përpjekur të kapni ato më të shijshme dhe të lini mënjanë ushqimet "të padashur". Kjo është fyese për zonjën dhe prish oreksin e të tjerëve.

Rregullat e duhura për të ngrënë supë me lugë

Luga është më e thjeshta, e cila është mjaft e lehtë për t'u trajtuar. Si të përdorni një lugë sipas rregullave të mirësjelljes dhe të hani me kujdes:

• Ju duhet të grumbulloni mjaftueshëm në mënyrë që të mund t'i gëlltisni të gjitha menjëherë.
• Ju duhet të gëlltisni në heshtje.
• Lugën duhet ta afroni në buzë me anë nëse supa është e hollë dhe me buzën e përparme nëse është e trashë.
• Sipas rregullave të mirësjelljes, është e papranueshme të vendosni një lugë në tryezë. Pas vaktit, takëmet mbeten në pjatë.
• Në një pritje apo darkë, është e papranueshme të largoni pjatën nga ju pasi keni ngrënë. Më pas kamerieri që shërben tryezën do ta heqë me kujdes.

Çfarë lloj supash ka dhe si t'i hani ato

Supat ndahen në salcë dhe të qarta. Ka disa lloje të tjera që janë të vështira për t'u klasifikuar si lloji i parë ose i dytë. Gjatë servirjes së pritjeve, kamarierët shërbejnë menjëherë të gjitha veglat e nevojshme.

Si të hani supë sipas rregullave të mirësjelljes

Ka disa rregulla dhe hollësi:

• Supa derdhet nga një lugë e zakonshme, e cila është ngjitur në një torfe porcelani. Zakonisht, sipas rregullave të mirësjelljes, këtë e bën zonja e shtëpisë ose kamarieri.
• Supat e salcës shërbehen në pjata të thella të vendosura në dhoma të vogla ngrënieje.
• Nëse të anoni apo jo një tas supë është një etiketë e saktë është një çështje e diskutueshme. Në raste të veçanta, është më mirë të lini pak lëng në fund përpara se të hiqni enët. Për një mjedis më pak formal, mund ta anoni butësisht pjatën larg jush.
• Kur hani, mbajeni lugën në mënyrë korrekte duke e mbajtur atë midis gishtit të madh dhe treguesit. Pajisja duhet të zhytet me kujdes në lëng dhe të grumbullohet së bashku me bazat.
• Ka supa pure dhe lëngje mishi me aditivë në mënyrë korrekte sipas rregullave të mirësjelljes, duke përdorur një lugë ëmbëlsire, në krahasim me veshjen e llojeve të pjatave.
• Si të hani sipas rregullave të mirësjelljes. Ju nuk duhet të kafshoni një fetë nga pesha. Buka duhet të vendoset në një pjatë të posaçme byreku, dhe më pas të ndahet në copa të vogla dhe të sillet në gojë me duar.
• Sipas kanuneve strikte të mirësjelljes evropiane, takëm nuk duhet të lirohen nga duart tuaja derisa gjella të hahet.

Supa të nxehta

Temperatura e pranueshme për servirjen e supave të nxehta është nga 75 gradë. Disa njerëz e perceptojnë atë si shumë të lartë, thjesht duhet të prisni derisa pjata të ftohet. Enët shërbehen në tasa supë dhe pjata të thella. Kupa e lëngut vendoset në tavolinë me dorezë në të majtë nëse, sipas rregullave të mirësjelljes, supa e pastër duhet të hahet me lugë. Në raste të tjera, sipas rregullave të mirësjelljes, lëngun e hamë, duke pirë me kujdes nga një filxhan i veçantë si kafeja.

Llojet e veshjes së pjatave derdhen në pjata të thella. Kosi, barishtet e grira imët, krutonët dhe aditivë të tjerë shërbehen në një tas të përbashkët në mënyrë që i ftuari t'i shtojë sipas shijes së tij.

Borscht, rassolnik dhe supa me lakër shoqërohen shpesh me donuts, byrekë dhe byrekë. Sipas rregullave të mirësjelljes, shtesa të tilla vendosen në tryezë në të majtë në një pjatë byreku. Sipas rregullave të mirësjelljes.

Tenxherja vendoset në një pjatë të cekët ose në një stendë të veçantë. Kështu mund t'i shërbeni në mënyrë origjinale supën tuaj të përditshme me lakër, solyanka dhe borscht. Nëse, pas servirjes, gjella duhet të transferohet në një pjatë supe, kamerieri fillimisht heq llumin dhe më pas hedh lëng mbi të.

Supë e ftohtë

Llojet e të ftohtit përfshijnë okroshka, panxhari dhe lloje të tjera. Supat e freskëta me perime përgatiten në pranverë dhe verë si një mënyrë për t'u rimbushur me vitamina, për t'u freskuar dhe për të marrë një pushim nga nxehtësia. Si të hani saktë supë të ftohtë, cilat janë nuancat e mirësjelljes:

• Supa e ftohtë e peshkut shpesh shërbehet në filxhanë me lëng mishi në një tigan. Pjesët e peshkut të zier përfshihen veçmas. Kockat vendosen në anën e një qëndrimi të cekët.
• Supat verore të bëra nga perime dhe produkte të tjera shpesh ftohen me copa akulli të ngrënshëm. Duhet të aplikohet me pincë speciale.
• Enët që përdoren për servirjen e pjatave janë tasat e supave dhe pjatat e thella.

Supat me krem

Zakonisht shërbehet në një filxhan të veçantë ose tas supë. Nëse pjata ka 2 doreza ose përmban aditivë të fortë (krisur, copa kërpudhash ose perimesh, kërcitje), përdorni gjithmonë një lugë.

Kosi ose kremi, i shërbyer veçmas në një varkë lëng mishi, vendoset në pjatën tuaj për shije dhe përzihet me një lugë. Me dorezën e filxhanit të kthyer djathtas në tavolinë gjatë servirjes, lë të kuptohet se kjo supë me pure të lëngshme, sipas rregullave të mirësjelljes, mund të pihet si çaj ose lëng i lëngshëm. Krisurat ose zarzavatet ndonjëherë shërbehen veçmas. Nëse dëshironi, mund t'i vendosni në pjatën tuaj.

Rregullat e mirësjelljes për të ngrënë supa janë mjaft të thjeshta. Gjëja kryesore është të mos njollosni veten ose fqinjët tuaj dhe të dukeni mirë. Nëse pjata e servirur është shumë ekzotike, ka kuptim të kërkoni këshilla nga kamarieri.

Kthimi