Rrikë konsiderohet me të drejtë një depo e enzimave të dobishme. Rrënja e bimës karakterizohet nga një aromë intensive që “godet” mu në hundë. Shumë njerëz e duan rrikë për shijen e saj të ëmbël, e cila më vonë bëhet e nxehtë. Rrënja e rrikë e grirë shtohet në pjatën e parë dhe të dytë, shumë njerëz preferojnë të përdorin salcën së bashku me një fetë baguette. Rrika përmban shumë vitamina, duke përfshirë grupet e rralla PP, B, A, D dhe aminoacide. Për të shijuar të gjitha pronat e dobishme, ne do të shqyrtojmë aspekte të rëndësishme dhe recetat themelore për përgatitjen e rrikës në shtëpi.
Gatimi i rrikë: karakteristika të rëndësishme
Nuk është e vështirë të përgatisni rrikë në shtëpi nëse ndiqni aspekte të rëndësishme. Sigurohuni që të keni rrënjën e bimës dhe përgatiteni paraprakisht.
- Lëndët e para gërmohen në fund të tetorit ose në fillim të nëntorit. Si rregull, rrika rritet deri në 35-40 cm, në disa raste më shumë. Në këtë rast, diametri i bimës arrin 3-5 cm Janë karakteristikat e listuara që tregojnë se rrënja është e përshtatshme për turshi.
- Për të siguruar që rrika të ruajë vetitë e saj pas grumbullimit dhe të mos gërryhet, vendoseni rrënjën në një vend të freskët me lagështi të mjaftueshme. Merrni një sasi të caktuar të përbërjes sipas nevojës, pa shkelur kushtet e ruajtjes.
- Jo shumë njerëz e dinë se rrika ruan cilësitë e saj të dobishme dhe mprehtësinë karakteristike vetëm gjatë muajit të parë. Kjo veçori arrihet nga një përbërje krejtësisht natyrale. Për të rritur efektin, do t'ju duhet të përdorni kimikate.
- Bëjeni zakon të përgatisni rrikë turshi në pjesë të vogla. Ju nuk duhet të rezervoni produktin për përdorim në të ardhmen. Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, transferojeni përzierjen e konservuar në një enë ose kavanoz dhe ruajeni në të ftohtë.
- Edhe kur rrënjët mbahen në një dhomë të lagësht, ato përsëri thahen. Për këtë arsye, para se të filloni të gatuani, lani rrënjët dhe më pas lajini në ujë të ftohtë. Ndryshoni lëngun 2 herë në ditë. Kohëzgjatja e njomjes është 3-7 ditë.
- Kur rrika të bëhet e butë dhe të fryhet pak, hiqeni dhe qëroni. Grini në një rende shumë të imët ose përdorni një përpunues ushqimi / blender / mulli mishi. Jini të përgatitur që vetë procesi të jetë i pakëndshëm. Rrika do t'ju djegë fytin, hundën, sytë.
- Për të shmangur djegien e lëkurës, vishni doreza gome kur punoni me rrikë. Mbroni traktin tuaj të frymëmarrjes me një maskë mjekësore dhe sytë tuaj me syze. Që rrika e copëtuar të mos fillojë të errësohet, spërkatet me uthull tryeze (përqendrim 6%) ose lëng limoni.
- Para se të përgatisni erëzat e rrikës, vendosni rrënjën e bimës në frigorifer për gjysmë ore. Kjo lëvizje do t'ju shpëtojë nga vështirësitë me mirëqenien që lindin zakonisht kur punoni me një përbërje bërthamore.
- Nëse keni ende rrënjë rrikë pas përgatitjes së erëzave, provoni të rrisni jetëgjatësinë e tyre. Përgatitni një enë për mikrovalë ose ushqim, mbusheni me ujë, vendosni bimët brenda. Ndryshoni lëngun çdo ditë.
- zgjidhje e uthullës së tryezës (9%) - 145 ml.
- rrënjë rrikë - 385 gr.
- sheqer i grimcuar - 25 gr.
- kripë tryezë - 35 gr.
- lëng panxhar - 60 ml.
- ujë të pijshëm - 180 ml.
- Thithni rrënjët e bimës në ujë sipas rregullave të përgjithshme. Pas kësaj lajeni mirë rrikën me një sfungjer tavoline, hiqni lëvozhgën dhe grijeni në rende. Hidhni ujë të valë mbi përzierjen dhe prisni 5 minuta.
- Pas kësaj, shtoni sheqer, kripë, prisni derisa të ftohet plotësisht (rreth 40 minuta). Shtrydhni lëngun e panxharit për të marrë 2 lugë gjelle nga përzierja.
- Përzieni lëngun e panxharit me uthullën e tryezës, derdhni përzierjen në rrikë të njomur. Nuk ka nevojë të derdhni ujin e ftohur, ai shërben si shëllirë për ruajtje afatgjatë.
Rrikë domate
- rrënjë rrikë - 500 gr.
- domate të freskëta - 2,8 kg.
- hudhër - 200 gr.
- kripë - 85 gr.
- sheqer - 80 gr.
- Qëroni rrënjët e rrikës, zhyteni në ujë me akull dhe lëreni për 4 orë. Pas kësaj, copëtoni produktin në copa të barabarta, bluajeni në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Ju mund të përdorni një rende, përdorni diskrecionin tuaj.
- Lani domatet, bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate dhe përvëloni me ujë të valë. Prisni 1 minutë, qëroni dhe hiqni kërcellet. Lëvizni domatet në një mulli mishi 2 herë, përzieni me hudhër, të kaluar përmes një shtypi.
- Të gjithë përbërësit i bashkojmë në një masë homogjene dhe i përziejmë sërish me blender. I rregullojmë me kripë, e ëmbëlsojmë dhe sipas dëshirës i shtojmë piper të bluar dhe dafinën. Paketoni përbërjen e përfunduar në enë qelqi të sterilizuar.
- Ruani në frigorifer jo më shumë se dy muaj në rastin e produkteve të mbështjellë, dhe rreth 30 ditë për produktet e mbyllura. Nëse është e mundur, konsumoni rrikë në dy javët e para në mënyrë që të mos humbasë vetitë e tij të dobishme.
Rrikë me kanellë
- ujë i filtruar - 480 ml.
- uthull tryeze (9%) - 55 gr.
- rrënjë rrikë - 600 gr.
- sheqer (mundësisht kafe) - 45 gr.
- kripë tryezë - 25 gr.
- karafil - 4 sytha
- kanellë - për shije
- Lani rrikën me një sfungjer kuzhine, hiqni lëvozhgën dhe grijeni në rende të imët (mund ta grini në blender ose në grirëse mishi). Përgatitni një enë qelqi sterile dhe paketoni rrikën në të.
- Në një enë tjetër, përzieni sheqerin dhe kripën, shtoni ujin e filtruar. Hidheni masën në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe vendoseni derisa të shfaqen flluskat e para.
- Kur kokrrizat të jenë tretur plotësisht, shtoni sythat e karafilit dhe gatuajeni përzierjen për 3 minuta. Mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni tretësirën të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Kur masa të jetë ftohur në 55 gradë, kalohet në një filtër dhe shtoni kanellë. Hidhni uthull tryezës, mbylleni dhe prisni 20 orë. Pas kësaj, derdhni tretësirën në rrikë, rrotulloni kavanozët dhe transferojeni në bodrum.
- vaj ulliri - 40 ml.
- mollë jeshile - 1 pc. madhësi të madhe
- supë mishi (mish derri-viçi) - 135 ml.
- rrikë (rrënjë) - 110 gr.
- uthull molle - 40 ml.
- majdanoz i freskët - 1 tufë
- sheqer - për shije
- kripë - për shije
- Lani rrikën dhe hiqni lëvozhgën. Bëni të njëjtën gjë me mollën: hiqni kërcellin dhe farat. Grini produktet derisa të jenë të lëmuara duke i kaluar në një blender ose rende.
- Lani një tufë majdanoz, copëtoni, hidhni tretësirën e uthullës dhe lëngun e pulës. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni vaj ulliri, sheqer, kripë, lëreni përzierjen të ziejë për 3 orë.
- Erëza e mollës dallohet për përbërjen e saj të butë, për këtë arsye njerëzit me sëmundje gastrointestinale e duan atë. Salca është aromatike, jo shumë pikante dhe e këndshme për shijen.
- Shërbejeni shijet e mollës në varka të vogla me lëng mishi. Zbukuroni me një gjethe majdanoz të freskët ose kopër. Disa amvisa preferojnë t'i shtojnë përbërjes së mësipërme ullinj të grirë.
Rrikë me salcë kosi
- rrënjë rrikë - 285 gr.
- sheqer - 25 gr.
- salcë kosi - 190-200 gr.
- kopër e freskët - 20 gr.
- majdanoz i freskët - 10-15 gr.
- Receta është e destinuar për kategorinë e qytetarëve që nuk durojnë dot salcën shumë pikante të rrikës. Lagni rrënjët e bimës me ujë, hiqni papastërtitë me një sfungjer dhe hiqni lëvozhgën.
- Kaloni rrikën përmes një mulli mishi ose blender për të marrë një pastë. Shtoni salcë kosi të ftohur me yndyrë të lartë (25% ose më shumë), përzieni, vendoseni në frigorifer për 2 orë.
- Gjatë kësaj periudhe, lani dhe thani plotësisht koprën dhe majdanozin, përzieni barishtet me sheqer. Nëse dëshironi, shtoni 3 thelpinj hudhër të kaluar në një shtypje.
- Hiqeni rrikën nga frigoriferi, përzieni me përbërës të tjerë dhe rrotullojeni në kavanoza. Koha e ruajtjes në bodrum është 20 ditë, nëse është e mundur, konsumojeni produktin sa më shpejt që të jetë e mundur.
- rrënjë rrikë - 300 gr.
- mjaltë (mund të zëvendësohet me sheqer kallami) - për shije
- kripë - për shije
- lëkura e limonit (e freskët) - 45 gr.
- salcë kosi - në fakt
- Shpëlajeni rrënjën e rrikës, hiqni lëkurën me thikë, grijeni në rende për të formuar pjata të holla (si në rastin e xhenxhefilit turshi).
- Përgatitni kavanoza të vogla qelqi, sterilizoni dhe mbushni 3 cm me ujë të filtruar në akull. Vendosni rrikë të copëtuar në zgavër, shtoni sheqer dhe kripë.
- Mbyllni kapakët dhe tundni secilën enë derisa masa të përzihet. Grini lëkurën e limonit dhe, sipas dëshirës, shtoni lëng agrumesh (sasia sipas gjykimit tuaj).
- Lëreni rrikën të futet në frigorifer për 1 orë. Para se ta shërbeni, lyeni produktin me salcë kosi për t'i dhënë produktit një shije kremoze. Përdoreni brenda një jave, përndryshe rrika do të humbasë vetitë e saj të dobishme.
- Për ta bërë rostiçeri të pasur, ruajeni produktin e përfunduar në kavanoza qelqi. Nëse është e mundur, mbështillni enët në një qese të errët për të parandaluar hyrjen e dritës.
- Kultura e korrur ruhet në enë druri me rërë. Në këtë rast, rrënjët janë të pozicionuara në atë mënyrë që të eliminojnë plotësisht kontaktin e tyre me njëra-tjetrën. Një herë në javë është e nevojshme të ujisni përbërjen me ujë të pijshëm.
- Tradicionalisht rrika konsumohet me gatimet e mishit (derri, viçi, qengji). Erëza shërben gjithashtu si një shtesë e shkëlqyeshme për mishin e pjekur me pelte, peshkun e tymosur, byrekët e grirë, peltenë, pulën, pelte bliri dhe derrin gjidhënës.
Bërja e rrikës në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Merrni parasysh recetat e gatimit me shtimin e domateve, kanellës, salcë kosi me yndyrë të plotë, uthull dhe mollë jeshile. Shtoni erëzat tuaja të preferuara, lëkurën e limonit dhe barishtet e freskëta. Shërbejeni rrënjë rrikë turshi me gatime mishi dhe peshku, si dhe mish pelte.
Video: versioni shtëpiak i përgatitjes së rrikë
Rrikë tavoline ruse e bërë në shtëpi- Një erëza e shkëlqyer për shumë pjata. Mishi i pelte me rrikë është i mirë, si dhe peshku me pelte dhe okroshka! Dhe shkon në mënyrë të përkryer me mish të pjekur, dhe me petë është thjesht e shijshme! Rreka e tryezës mund të shërbehet e përzier me salcë kosi, dhe për ata që pëlqejnë erëzat që janë më të mprehta dhe më intensive, mund ta shërbeni ashtu - është gjithashtu shumë e shijshme. Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme e rrikë shtëpi për adhuruesit pikant.
Përbërësit:
- 300 gr. rrikë
- 1 lugë. kripë pa një rrëshqitje
- 2-3 lugë gjelle. l. 9% uthull ose lëng limoni - opsionale (unë shtoj)
- 200 ml. ujë
- 1 lugë gjelle. l. sheqer pa rrëshqitje (ose për shije)
- salcë kosi - i shtohet sipas dëshirës një pjese të vogël të rrikës së përgatitur menjëherë përpara se ta servirni.
Përgatitja:
- Përgatitni mbushjen e rrikës: vendosni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer. Fikni ujin e vluar. Nëse dëshironi, mund të shtoni uthull ose lëng limoni në këtë mbushje, atëherë do të merrni rrikë tavoline turshi. Personalisht, ky opsion më pëlqen më shumë, dhe kjo rrikë mund të ruhet më gjatë, deri në 3 muaj. Pa shtuar uthull ose lëng limoni - vetëm 2-3 ditë në frigorifer, është e mundur më shumë, por erëza nuk do të jetë aq e shijshme. Pra, nëse opsioni pa uthull dhe limon është më afër jush, është më mirë të gatuani rrikë në pjesë të vogla menjëherë para përdorimit ose një ditë më parë.
- I pastrojmë dhe i lajmë rrënjët e rrikës.
- Ne e bluajmë atë në një mënyrë të arritshme dhe të përshtatshme për ju: mund ta grini rrikën duke përdorur një përpunues ushqimi, blender ose mulli elektrik mishi (pasi të keni lidhur një qese plastike në të në mënyrë që rrika e përdredhur të futet në të). Ose, sipas mënyrës së vjetër, tre rrikë në një rende të imët. Për të qenë i sinqertë, unë përdor metodën e fundit. Në të njëjtën kohë, unë kryej parandalimin e gripit dhe ftohjes - të gjithë anëtarët e familjes fërkojnë me radhë rrikë. Mos shikoni se si nuk ka shumë prej tij - ai është aq i keq sa ka mjaft prej tij për të gjithë :). Çdo rrufë largohet ose fillon një ftohje.
- Derdhni përzierjen ende të nxehtë, por jo më të vluar, në rrikë, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene dhe menjëherë transferojeni në një kavanoz të pastër dhe të thatë, mbylleni fort me kapak në mënyrë që rrika të mos humbasë ashpërsinë e saj ose të gërryhet. Nëse jeni duke përgatitur erëza në sasi të mëdha, duhet të përgatisni paraprakisht disa kavanoza të vogla, të mbyllura fort për të.
- Lëreni erëzën të piqet për 2-3 orë, nëse keni shtuar uthull ose lëng limoni, pastaj për një ditë. Ne ruajmë rrikë në kavanoza të mbyllura mirë në frigorifer: pa uthull - 2-3 ditë (ndoshta pak më gjatë), me uthull - deri në 3 muaj. Por dua të them që rrika e përgatitur fllad ka shije më të mirë, kështu që e gatuaj në pjesë të vogla dhe nuk mund ta ruaj për një kohë të gjatë - hahet shpejt.
- Para se të shërbeni, rrika ruse e bërë në shtëpi mund të përzihet me salcë kosi sipas dëshirës (për 2 lugë rrikë, 1 lugë salcë kosi ose për shije). Shija e rrikë me salcë kosi është më delikate dhe e butë. Por aromën mund ta shërbeni edhe pa salcë kosi. si
Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta të shijshme, të provuara se si të gatuani rrikë në shtëpi. Më poshtë do të gjeni një recetë për rrikë "Gorloder" dhe rrikë turshi, rrikë me majonezë, një meze të shijshme dhe sallatë me rrikë. Ne gjithashtu do të ndajmë me ju këshilla të dobishme se si të përgatitni dhe gatuani më mirë pjatat me rrikë.
Njerëzit besojnë se rrika nuk është më e ëmbël se rrepka, megjithëse janë të afërmit më të afërt botanik. Kultura bimore më e përhapur është rrika e zakonshme, siç quhet edhe rrika e vendit.
Gjethet e rrikës, të zgjatura dhe me shkëlqim, përdoren për turshi dhe konserva të tjera të perimeve të ndryshme. Rrënja përdoret për përgatitjen e erëzave pikante për gatimet e mishit dhe peshkut, veçanërisht mishin me pelte; Përdoret i papërpunuar dhe i zier, kriposet, turshi dhe thahet për përdorim të ardhshëm në dimër.
Rrika, një bimë barishtore, erdhi tek ne që nga kohërat e lashta - njihej si një erëza ushqimore pikante një mijë e gjysmë vjet para Krishtit dhe është në të njëjtën familje me rrepkën, rrepkën, mustardën dhe lakërishtën. Si të gatuaj rrikë në shtëpi, me cilat pjata shkon mirë rrika dhe cilat receta janë optimale? Këto pyetje do të marrin përgjigje në këtë artikull!
Si të zgjidhni dhe gatuaj rrikë?
Rrënjët e rrikës të mbledhura ose të blera në treg fillimisht ngjyhen për një kohë të shkurtër në ujë të ftohtë, më pas lahen mirë, hiqet lëkura e jashtme dhe priten në një mënyrë të arritshme dhe të përshtatshme për ju: grijini, grijini; copëtoni, pasi e prisni në feta me thikë, duke përdorur një blender. Por me çdo metodë, ju duhet të mbroni mukozën e hundës dhe të syve nga tymrat e saj kaustikë eterikë. Dikush bluan rrënjë rrikë në një ballkon të hapur, dikush përdor një qese plastike për ta kthyer në një mulli mekanik mishi, duke lënë një vrimë vetëm për rrotullimin e dorezës së saj. Por ju ende duhet të derdhni një lot mbi rrikën e copëtuar, megjithëse ia vlen.
Për të zbutur shijen tepër të mprehtë të rrikës dhe për të ruajtur karakteristikat e saj të këndshme aromatike, ajo kombinohet me perime, fruta dhe manaferra të grira ose lëngun e tyre, salcë kosi dhe majonezë.
1. Si të gatuajmë rrikë sipas recetës “Gorloder”.
Rreku i grimcuar i jep një pikante të veçantë mezeve të ftohta të perimeve të prodhuara nga domatet, i cili nuk kërkon trajtim termik për ruajtje, gjë që është e vlefshme për ruajtjen e vitaminave natyrore dhe kripërave të saj minerale.
Përbërësit:
- domate të pjekura me mish - 6-10 pjesë;
- hudhër e freskët - 1 pjesë;
- rrikë e freskët - 1/4 pjesë;
- kripë tryezë - pak më e fortë se sa për shije.
Rreka e qëruar, hudhra dhe, më mirë akoma, domatet grihen gjithashtu, të kalitura sipas shijes - mundësisht në kufirin e shijes, me kripë. Masën e perimeve që rezulton përziejeni tërësisht, vendoseni në kavanoza të vogla nën një vidë, të larë paraprakisht, të sterilizuar dhe të thatë, mbyllni kapakun dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët. Hani si salcë ose rostiçeri të ftohtë.
2. Recetë shtëpie me rrikë me majonezë
Është e vështirë të mendosh për një erëza më të shijshme për peshkun, mishin ose supat, por përgatitja e rrikës me majonezë sipas një recete të bërë në shtëpi është e lehtë dhe e thjeshtë.
Përbërësit:
- rrënjë rrikë e grimcuar - 100 gram;
- çdo majonezë - 200 gram.
Përzieni rrikën e përgatitur sipas të gjitha rregullave dhe të copëtuar në një enë të përshtatshme me majonezë derisa të jetë e lëmuar dhe, duke e vendosur në kavanoza të vogla qelqi nën një vidë, të sterilizuar më parë dhe të thatë, mbylleni fort me kapak të pastër dhe vendoseni për ruajtje në një vend të ftohtë dhe të errët. vend. Përvoja tregon se një salcë e tillë ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk i humbet vlerat ushqyese, pikante dhe aromën specifike. I mirë për gatimet e mishit dhe peshkut, veçanërisht për mishin me pelte.
3. Recetë me rrikë turshi pikante
Duket se mund të blini një rrikë të tillë në pothuajse çdo dyqan ushqimor në seksionin e ushqimeve, por ekspertët sigurojnë që rrika turshi e bërë në shtëpi është pikante dhe më e shijshme sesa blihet në dyqan.
Përbërësit:
- rrikë e copëtuar - 150 gram;
- lëng limoni i freskët - 1/4 limoni;
- ujë i ftohur i zier - 1/4 filxhan;
- uthull tryeze 9% - 2 lugë gjelle;
- kripë tryezë - 1 lugë çaji;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
Përzieni rrënjën e rrikës, të grimcuar sipas të gjitha rregullave, me ujë dhe lëng limoni dhe lëreni të piqet për një ditë. Pas këtyre ditëve, rregulloni infuzionin e rrikës me përbërësit e mbetur: kripë, sheqer dhe uthull - përzieni dhe ruajeni në frigorifer. Shërbejeni si erëza pikante për gatime të ndryshme me mish dhe peshk dhe mish të tymosur.
4. Si të gatuajmë rrikë me mollë sipas një recete fshati
Erëzat me rrikë dhe mollë mund të shtojnë ndjesi të mrekullueshme shije në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Është e përshtatshme me mish të zier, peshk, produkte sallami, proshutë dhe, natyrisht, mish pelte.
Përbërësit:
- rrënjë rrikë e copëtuar - 3 lugë;
- mollë e freskët e pjekur - 4 copë;
- ujë të pijshëm - 60 mililitra;
- lëng limoni i freskët - 1 lugë çaji;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 1 lugë çaji;
- lëkura e limonit - 0,5 limon.
Vendosim në një tenxhere mollët e qëruara, të pastra dhe të prera në copa, shtojmë lëkurën e limonit dhe sheqerin, shtojmë ujin dhe i ziejmë në zjarr të ulët derisa mollët të zbuten. Vendosni mollët në një blender, copëtoni dhe përzieni me rrikë të grirë, rregulloni me lëng limoni dhe gjalpë. Kjo salcë është e mirë edhe e ngrohtë edhe e ftohtë.
5. Recetë origjinale e sallatës me rrikë
Sallata e tyre me rrikë meriton të jetë vazhdimisht në frigoriferin tuaj në dimër, veçanërisht sepse të gjitha llojet e mishit të tymosur, çdo proshutë dhe mish derri i zier ose biftek viçi i pjekur në skarë shijojnë të shijshme me të.
Përbërësit:
- rrënjë rrikë e freskët - 4 copë, 30 centimetra të gjata dhe 2 centimetra në diametër;
- panxhar i freskët i copëtuar - 2 lugë;
- ujë të ftohtë të valë - 2 lugë;
- lëng limoni i freskët - 0,5 lugë çaji;
- kripë tryezë dhe pluhur acid citrik - për shije.
Përgatitja e sallatës së rrikës sipas recetës origjinale është mjaft e thjeshtë për këtë ju duhet të përzieni rrikë të qëruar të copëtuar me panxhar të grirë imët dhe ujë. Lëreni për 1 ditë, pas së cilës shtoni kripë dhe acid citrik në sallatë dhe përzieni. Mund të holloni erëzat shumë të trasha të rrikës me ujë të ftohtë të zier. Kjo sallatë me rrikë ruhet mirë dhe për një kohë të gjatë në një vend të ftohtë dhe të errët në një enë qelqi nën një kapak të ngushtë.
Kjo do të thotë, cilësia kryesore e shijes së rrikës, e cila e dallon atë nga barishtet e tjera, është mprehtësia e saj.
Në traditën e kuzhinës sllave, rrika si erëza filloi të rritet në shekujt 8-9. dhe me kalimin e kohës zë një vend të denjë në kuzhinën kombëtare ruse. Së bashku me rrikë në traditat tona, përdoret si erëza dhe erëza, dhe.
Gjatë periudhës së gjatë të ekzistencës së tij, janë grumbulluar një numër i mjaftueshëm recetash për përgatitjen e rrikës në shtëpi, por teknologjia mbetet e njëjtë si shumë shekuj më parë.
Ne ju ofrojmë edhe receta gatimi tradicionale.
Vetitë e dobishme të rrikë dhe efekti i saj në trupin e njeriut
Përveç proteinave, yndyrave, fibrave dhe karbohidrateve, rrika përmban vajra esencialë, një numër mikroelementësh të dobishëm, fitoncide, vitamina C, B dhe E, si dhe acid folik. Për sa i përket përmbajtjes së substancave të dobishme për trupin, rrika është mjaft e krahasueshme me gjithçka që njihet, ose.
Komponenti më i vlefshëm i rrikës është enzima myrosin, e cila ka veti unike antimikrobike.
Përdorimi i rregullt i erëzave të rrikës do të ndihmojë në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe përballimin e problemeve në sistemin gjenitourinar dhe sëmundjet e lëkurës.
Rrika është gjithashtu e dobishme për njerëzit që shpesh vuajnë nga ftohjet e llojeve të ndryshme, pasi, si ose, përmban vajra esencialë.
Karakteristikat e kuzhinës
Era e rrënjëve të rrikës është e mprehtë, aromatike dhe e athët. E krahasueshme në ashpërsi me rrikë, rrika ka një buqetë shije komplekse: fillimisht e ëmbël me një kalim në një amëz të djegur. Bima përdoret në mënyrë aktive në kuzhinën tradicionale ruse për përgatitjen e perimeve turshi, salcave dhe erëzave.
Pothuajse në të gjitha kuzhinat e botës ekziston një bimë që ka të njëjtat veti si rrika.
Rrika shërben si një shtesë e shkëlqyer për çdo lloj mishi, peshku yndyror (salmon, troftë, ngjala), ushqime të ndryshme etj. Shtimi i lëngut të limonit dhe sheqerit në rrikë do të përmirësojë ndjeshëm shijen e erëzave, dhe kosi dhe mollët do të zbusin pikante.
Rrika përdoret tradicionalisht për...
Megjithatë, le të kthehemi te gatimi i rrikë.
Rregulla të përgjithshme për zgjedhjen e rrënjës dhe përgatitjen e saj
Nëse vendosni të bëni përgatitjen e rrikë për dimër, atëherë Vlen të merren parasysh disa rregulla të përgjithshme:
- Periudha optimale për vjeljen e rrënjëve të rrikës konsiderohet të jetë vjeshta e vonë, kur bima ka arritur të piqet plotësisht;
- rrënjët duhet të jenë mishtore, nga 30 deri në 40 cm në gjatësi dhe 3-6 cm në diametër;
- Rrënjët e rrikës thahen mjaft shpejt, kështu që ato duhet të ruhen në ujë të ftohtë për 3-6 orë;
- rrika e copëtuar nuk do të errësohet nëse e spërkatni me pak lëng limoni ose uthull;
- Përpara se ta prisni, vendosni rrënjët e rrikës të qëruara në frigorifer. Kjo do të ndihmojë në heqjen e acarimit të mukozës së syve gjatë përgatitjes së erëzave të rrikës;
- Rrënjët e mbetura të grira të rrikës i ruani në një vend të freskët në një enë hermetike dhe më vonë i përdorni për të përgatitur erëza, duke i holluar me ujë.
Recetë tradicionale e erëzave
Për të përgatitur versionin klasik të rrikë do t'ju duhet:
- 1 kg rrënjë rrikë;
- 3 lugë gjelle. l. Sahara;
- 1 lugë gjelle. l. kripë;
- 1 gotë ujë të vluar;
Rrënja e rrikës mund të grihet, të copëtohet me blender ose mulli mishi.
Nëse përdorni një mulli mishi, mos harroni të mbështillni në një qese pjesën nga e cila del tuli i rrikës.
Në këtë rast, do të shpëtoni nga acarimi në sy dhe hundë. Në fund të gatimit, derdhni një gotë ujë të vluar në masën që rezulton për të marrë një konsistencë si qull.
Vendoseni në kavanoza të vogla të sterilizuara, duke shtuar 1-2 pika lëng limoni në secilën prej tyre dhe vendoseni në një vend të freskët për ruajtje afatgjatë. Kjo erëza mund të ruhet për rreth katër muaj.
Me domate dhe hudhër
Nëse dëshironi t'i jepni erëza të rrikës një pikanizëm dhe pikante të veçantë, atëherë gjithçka që duhet të bëni është të shtoni dy përbërës.
Përgatitni paraprakisht ushqimet e mëposhtme:
- 1,5 kg rrikë të copëtuar;
- 4 karafil të qëruar;
- 3 lugë gjelle. Sahara;
- 1,5 lugë gjelle. kripë;
- 1.5 kg.
Në këtë recetë, të gjithë përbërësit janë grimcuar në të njëjtën kohë. Më pas, shtoni kripë dhe sheqer në masën që rezulton me hudhër, rrikë dhe domate.
Rrika e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë më e mprehtë nëse qëndron në frigorifer për rreth dy ditë.
Me lëng panxhari
Për recetën do t'ju duhet:
- 400 g rrënjë rrikë;
- 150-200 g ujë;
- 150 g konsistencë uthull 9%;
- 1 lugë gjelle. Sahara;
- 1,5 lugë gjelle. kripë;
- 2 lugë gjelle. lëng panxhari.
Lani rrënjët e rrikës tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe copëtoni.
Më pas rrikë të grirë të derdhur me ujë të vluar e rregullojmë me kripë dhe sheqer duke e lënë të ftohet për 15 minuta.
Ndërsa rrika është duke u ftohur, mund të bëni lëng të freskët të shtrydhur prej saj. Masës së ftohur të rrikës shtoni uthull dhe lëngun e panxharit që rezulton dhe përzieni tërësisht.
Me mollë
Salca e mollës e bërë me rrikë nuk do t'i lërë indiferentë dashamirët e pjatave të mishit.
Lista e përbërësve të kërkuar është si më poshtë:
- 100 g rrënjë rrikë e copëtuar;
- gjysmë gote lëng mishi;
- 1,5 lugë gjelle. vaj ulliri ekstra i virgjer;
- 1 mollë jeshile;
- 1,5 lugë. uthull molle;
- një tufë majdanoz;
- kripë dhe sheqer për shije.
Së pari, përzieni rrikën me mollën e grirë dhe përzieni plotësisht derisa të krijohet një konsistencë homogjene. Më pas, shtoni majdanoz të grirë, uthull dhe lëng mishi. Në fund, lyejeni me vaj ulliri dhe lëreni të qëndrojë për rreth 2-4 orë.
Kjo erëza ka një shije veçanërisht të butë dhe do të tërheqë ata që preferojnë salcat jo pikante. - të ftuarit më të shpeshtë në tryezën tonë dhe përdoren në kombinime të ndryshme, për shembull, kur ose veçmas përdoren.
Erëza me rrënjë rrikë, e përgatitur në shtëpi, do të bëhet një dekorim integral si për tryezat e përditshme ashtu edhe për ato të pushimeve.
Përgatitjet e rrikës duhet të shërbehen në varka të vogla me lëng mishi, pasi aroma e mprehtë mund të pushtojë shijen e pjatave të tjera.
Me një shije origjinale, erëza e rrikës shkon mirë me pjata të ndryshme dhe u jep atyre një prekje pikante.
Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.