Julien, një pjatë e kuzhinës franceze, është një meze e nxehtë për pjatën kryesore. Ka mundësi të ndryshme për të përgatitur julienne, me mish, pulë, mëlçi pule, perime dhe ushqim deti. Çdo opsion është i denjë për një tryezë festive, sepse julienne është gjithmonë shumë e shijshme! Sot do të përgatisim julienne me karkaleca.
Le të përgatisim produktet e nevojshme.
Pritini imët qepën. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, skuqni qepën për 4-5 minuta në zjarr të ulët derisa të jetë transparente. Mos lejoni që qepa të fillojë të skuqet, përndryshe ajo mund të bëhet e hidhur kur të skuqet. 
Qërojmë kampionët, i presim në feta të holla, i shtojmë në qepë. Skuqini për 5-6 minuta. Hiqeni nga zjarri. 
Për të përgatitur salcën, skuqni miellin në një tigan të thatë për 1 minutë. 
Shtoni gjalpin në miell, gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 2 minuta. 
Duke vazhduar përzierjen, derdhni kremin në tigan, përzieni plotësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri.
Në salcën kremoze shtoni kërpudhat me qepë, arrëmyshk, kripë, piper të zi të bluar, përzieni. 
Shkrini karkalecat, derdhni ujë të valë për 3 minuta, qëroni. Vendosni karkalecat në prodhuesit e kokosit ose në kallëpe për servirje. Lyejmë paraprakisht kallëpet me vaj vegjetal.
Përhapeni salcën kremoze të kërpudhave mbi karkaleca. 
Grini djathin në një rende të imët, spërkatni me julienne. 
Piqni julienne me karkaleca për 10 minuta në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Shërbejeni menjëherë. 
Julienne me karkaleca del shumë e shijshme dhe e kënaqshme. 
Ju bëftë mirë!
Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj të zakonshme të pushimeve, provoni të gatuani julienne me karkaleca deti dhe ushqim deti. Pjata rezulton shumë e butë, me një aromë të këndshme. Përgatitja e julienne nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati patjetër do t'ju pëlqejë.
Julienne me karkaleca deti dhe kampione
Mjetet e kuzhinës: tenxhere, tigan, shpatull, enë pjekjeje.
Përbërësit
Përgatitja hap pas hapi
- Hiqni me kujdes kërcellet nga pesë kampionë të mëdhenj.
- Hidhni një sasi arbitrare uji në një tenxhere të vogël, shtoni 2 gram kripë dhe lëreni të vlojë. Vendosni kapakët e kërpudhave në ujë të valë dhe gatuajeni për tre minuta.
- Prisni pjesën e bardhë të preshit (2 copë) në rrathë të hollë.
- Në një tigan ngrohni 10-15 mililitra vaj luledielli, shtoni preshin e grirë, shtoni 2 gramë kerri dhe përzieni.
- Pritini këmbët e kampionit në copa të vogla dhe vendosini në tepsi me qepët.
- Vendosni 165 gram karkaleca të qëruara në një tigan, përzieni gjithçka dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta.
- Tani duhet të përgatisim salcën. Për ta bërë këtë, shkrini 55 gramë gjalpë në një tigan. Shtoni 25 gram miell në gjalpë, përzieni dhe skuqeni lehtë deri në kafe të artë.
- Miellit i shtojmë 45 mililitra verë të bardhë të thatë, 105 mililitra qumësht, pak kripë, piper dhe pak arrë moskat. Përziejini gjithçka tërësisht dhe gatuajeni derisa të trashet pak mbi nxehtësinë mesatare.
- Kur salca të jetë gati, shtoni kërpudha të skuqura, karkaleca dhe qepë në të. Përziejini të gjithë përbërësit në mënyrë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Vendosim kapakët e ziera të kërpudhave në një enë pjekjeje, mbushim me mbushje dhe sipër spërkasim 105 gramë djathë të grirë.
- E vendosim enën të piqet për 10-12 minuta në temperaturën 200 gradë.
- Julienna e gatshme duhet të shërbehet e ngrohtë.
Video recetë
Ju mund ta shihni të gjithë recetën hap pas hapi për julienne me kërpudha dhe karkaleca të përshkruara më lart në detaje në videon tjetër.
Recetë për julienne ushqim deti me krem
Koha e GATIMIT: 25-30 minuta.
Numri i servirjeve: 5.
Mjetet e kuzhinës: kallëpe, kallëpe julienne.
Përbërësit
Përgatitja hap pas hapi
- Vendosni një lugë me një sasi të vogël uji në sobë, shtoni 3 gramë kripë dhe 5 gramë sheqer. Vëreni ujin të ziejë, hidhni në të 125 gram karkaleca dhe hiqeni lugën nga soba.
- Pas disa minutash, hiqni karkalecat nga tigani dhe hiqni lëvozhgat.
- Pritini në copa të vogla 55 gramë fiston, 65 gramë midhje dhe karkaleca të qëruara.
- Ushqimet e detit të përgatitur i vendosim në kallëpe julienne dhe i hedhim lëng limoni (në total na duhen 15 mililitra lëng).
- Spërkatni frutat e detit me kopër të freskët të grirë hollë (7 degëza) sipër. Hidhni 95 mililitra krem në kallëpe dhe sipër spërkatni 85 gramë djathë të grirë.
- I vendosim format në furrë dhe i pjekim për 8-10 minuta në 200 gradë.
- Shërbejeni julienën e përfunduar në tryezë ende të ngrohtë.
Video recetë
Julienne ushqimet e detit përgatiten shumë shpejt. Për të parë qartë të gjithë procesin, ju rekomandojmë të shikoni videon e mëposhtme.
Kjo julienne e shijshme me karkaleca dhe kërpudha mund të përgatitet shumë thjesht dhe shpejt si një rostiçeri e shkëlqyer e shpejtë si për tavolinat e përditshme ashtu edhe për ato të festave. Vetëm pak minuta dhe një pjatë aromatike dhe e shijshme me ushqim deti është tashmë në tryezën tuaj. Një avantazh tjetër i një julienne të tillë është se ju mund t'i besoni plotësisht imagjinatës suaj të kuzhinës dhe ta dekoroni ashtu siç dëshironi. Dhe respektimi i saktë i sasisë së produkteve nuk është thelbësisht i rëndësishëm këtu. Julienne karkaleca është më mirë ta servirni të nxehtë ndërsa ruan shijen dhe aromën e tij të ndritshme.
Përbërësit:
- 100 g kërpudha të freskëta
- 1 qepë
- 200 g karkaleca të ngrira
- 100 ml krem (20% - 30%)
- 50 g djathë të grirë
- kripë, piper për shije
- pak vaj vegjetal për tiganisje
Mënyra e gatimit
Kërpudhat i lajmë nën ujë të rrjedhshëm, i presim në feta të holla dhe i skuqim me qepë të grira hollë në vaj vegjetal derisa të zbuten. Kjo do të marrë 5 - 7 minuta, mos harroni të kriposni dhe piperoni gjithçka gjatë skuqjes. Për të formuar julienne, vendosni 1/2 e tiganit të kokosit me kërpudha dhe qepë të skuqura dhe sipër vendosni 3 - 4 karkaleca të shkrirë dhe të qëruar. Mbushni gjithçka me krem në mënyrë që përbërësit tanë të mbulohen me të rreth gjysmë. Sipër spërkatni një sasi të vogël djathi të grirë. Më pas vendosim julienen me kërpudha dhe karkaleca të piqen në furrë të nxehur mirë në 200 C për 10 - 15 minuta derisa djathi i shkrirë të marrë ngjyrë kafe të artë. Ju bëftë mirë.
Duke pasur dëshirën për të bërë julienne me kërpudha dhe duke u zhytur në kërkimin e një recete të përshtatshme, nuk është aq e lehtë të bësh një zgjedhje në favor të një prej versioneve të pjatës. Secila është e shijshme, e shijshme në mënyrën e vet dhe ju patjetër do të dëshironi ta gatuani dhe ta provoni.
Si të gatuaj julienne me kërpudha?
Julienne klasike me kërpudha, si versionet e saj të shumta me përbërës shtesë, përgatitet duke përdorur teknologji të thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta të kuzhinës.
- Kërpudhat përgatiten siç duhet: kampionët dhe kërpudhat e gocës grihen të freskëta, dhe kërpudhat e pyllit janë zier paraprakisht.
- Kërpudhat e prera skuqen me shtimin e qepëve në perime, gjalpë ose një përzierje të dy llojeve të vajrave.
- Skuqja që rezulton piqet në kallëpe me porcione, tasa ose një enë të zakonshme me shtimin e një salce të bazuar në krem, salcë kosi dhe qumësht.
- Shpesh, julienne me kërpudha spërkatet me djathë të fortë të grirë përpara trajtimit të nxehtësisë.
Recetë për julienne me kërpudha dhe djathë
Një julienne e thjeshtë me kërpudha dhe djathë në furrë mund të përgatitet nga kampionët, duke i prerë fillimisht në copa të vogla, si qepët e qëruara. Salca për derdhje nuk duhet të përgatitet veçmas, por mund të përdorni rekomandimet e sugjeruara më poshtë, duke përshpejtuar ndjeshëm procesin dhe duke thjeshtuar detyrën tuaj.
Përbërësit:
- kërpudha - 700 g;
- qepë - 300 g;
- miell - 2 lugë gjelle. lugë;
- krem - 300 ml;
- gjalpë - 120 g;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- djathë i fortë - 200 g;
- kripë piper.
Përgatitja
- Skuqni kërpudhat në vaj vegjetal dhe qepët në gjalpë.
- Qepëve i shtojmë kërpudhat, pas 1 minutë miell i skuqim edhe 1 minutë.
- Hidhni në të kremin, kripën, piperin, ziejini masën duke e trazuar për 3 minuta, vendoseni në kallëpe ose kokote duke i mbushur 2/3 e plotë.
- Spërkateni pjatën me ashkla djathi.
- Julienne me kërpudha dhe djathë e pjekim në 190 gradë për 10 minuta.
Julienne në furrë me pulë dhe kërpudha
Julienne me kërpudha është një recetë që do të jetë më e suksesshme kur kryhet me mish pule. Çdo mish pule do të bëjë: i zier ose i pjekur. Kremi mund të zëvendësohet me salcë kosi me të njëjtën përqindje të yndyrës, kampionët me kërpudha të tjera dhe në vend të vajit vegjetal përdorni gjalpë.
Përbërësit:
- kërpudha - 600 g;
- fileto pule - 700 g;
- qepë - 400 g;
- miell - 2 lugë gjelle. lugë;
- krem (15-20%) – 300 ml;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- djathë i fortë - 200 g;
- kripë piper.
Përgatitja
- Ziejeni pulën në ujë me kripë dhe priteni në kubikë të vegjël.
- Pritini kërpudhat me qepë, skuqini në vaj vegjetal derisa lagështia të avullojë dhe të skuqet lehtë.
- Shtoni pulën dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera.
- Kaurdisni miellin në një tigan të thatë.
- Shtoni kremin, kripën dhe piperin, ngrohni duke e trazuar derisa të vlojë, hidheni në skuqje.
- Masën e shtrijmë në kallëpe, e spërkasim me djathë dhe e pjekim për 10 minuta në 200 gradë.
Julienne në tartlets me kërpudha
Julienne pule me kërpudha është një recetë që zbulohet në një mënyrë të re kur gatuhet në tartlets. Tartletat mund të bëhen në shtëpi nga pasta squfur, pasta me kore të shkurtra, ose të blihen nga waffle ose ndonjë bazë tjetër. Pjata është e përkryer për një tryezë festive ose bufe.
Përbërësit:
- tartlets - 20 copë;
- kërpudha - 300 g;
- fileto pule - 300 g;
- qepë - 100 g;
- miell - 1 lugë gjelle. lugë;
- qumësht - 250 ml;
- salcë kosi - 250 g;
- vaj vegjetal dhe gjalpë - 50 g secila;
- djathë - 150 g;
- kripë piper.
Përgatitja
- Skuqni veçmas kërpudhat e grira me qepë dhe pulën e zier.
- Kombinoni përbërësit në një enë të përbashkët.
- Skuqni miellin në gjalpë.
- Hidhni në qumësht, ngrohni derisa të trashet, shtoni salcë kosi.
- Hidhni salcën mbi kërpudhat dhe pulën dhe masën e shpërndani në tarta.
- Spërkateni julienen me pulë dhe kërpudha në tartalet me djathë dhe piqni në 190 gradë deri në kafe të artë.
Julienne kërpudha të thata
Julienne rezulton të jetë veçanërisht aromatike dhe e pasur në shije, veçanërisht nëse e gatuani pjatën në tenxhere. Përbërjes mund t'i shtoni pulën e zier ose bazën e kërpudhave t'i rregulloni me salcë kosi përpara se ta piqni me majdanoz ose kopër të grirë hollë dhe një thelpi hudhër të grirë.
Përbërësit:
- kërpudha të thata - 250 g;
- qepë - 300 g;
- salcë kosi - 300 g;
- gjalpë - 200 g;
- djathë - 200 g;
- kripë piper.
Përgatitja
- Kërpudhat e thata derdhen me ujë të ftohtë dhe lihen për 2 orë.
- I kullojmë kërpudhat në një kullesë, i shpëlajmë, i ziejmë për 7 minuta dhe i kthejmë në sitë.
- Skuqini qepët në vaj.
- Shtoni kërpudhat, salcën e thartë, kripë dhe piper, ziejini duke i trazuar për 10 minuta, kalojini në tenxhere.
- E pjekim duke e spërkatur enën me djathë për 10 minuta.
Julienne me mish derri dhe kërpudha
Julienne e përgatitur me kërpudha dhe mish derri do t'ju kënaqë me pasurinë dhe vlerat ushqyese të saj. Çdo prerje e mishit të derrit do të funksionojë, por karbohidratet ose filetoja janë ideale. Mishi duhet të rrihet pak që të zbutet dhe vetëm më pas të kalohet me erëza dhe të skuqet deri në një skuqje të shijshme. Madhësia e prerjes së mishit duhet të kombinohet me prerjen e kërpudhave.
Përbërësit:
- kërpudha - 400 g;
- mish derri - 400 g;
- qepë - 300 g;
- salcë kosi - 300 g;
- vaj - 100 ml;
- parmixhan - 150 g;
- miell - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë, piper, erëza.
Përgatitja
- Mishi grihet, rrihet pak, kriposet, piperohet, piqet me erëza dhe skuqet në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Pas ftohjes, preni produktin e skuqur në kubikë.
- Skuqni kërpudhat me qepë, shtoni mishin, miellin dhe pas një minute salcë kosi.
- Sezoni julienne me mish dhe kërpudha dhe transferojeni në kallëpe ose prodhues kokote.
- E spërkasim enën me parmixhan dhe e pjekim deri në kafe të artë.
Julienne me karkaleca dhe kërpudha
Dashamirët e ushqimeve të detit do ta vlerësojnë me respekt të veçantë julienne të gatuar me kërpudha në furrë me shtimin e karkalecave. Butakët zihen pothuajse derisa të jenë gati, ose skuqen, tashmë të qëruara, menjëherë në një tigan, pasi të skuqen në vaj një thelpi hudhër të shtypur.
Përbërësit:
- kërpudha - 500 g;
- karkaleca - 500 g;
- qepë - 150 g;
- salcë kosi - 100 g;
- gjalpë dhe vaj vegjetal - 40 g secila;
- kripë, piper, djathë, barishte.
Përgatitja
- Skuqni fetat e qepëve dhe kërpudhave.
- Shtoni karkaleca të përgatitura, salcë kosi, barishte, kripë dhe piper.
- Transferoni julienne me karkaleca dhe kërpudha në prodhuesit e kokosit, spërkatni me djathë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 10 minuta.
Julienne në patate me kërpudha dhe djathë
Nuk mund të quhet një version klasik i gjellës. Sidoqoftë, në këtë dizajn, rostiçeri ka fituar një popullaritet të paparë jo vetëm për shkak të kombinimit harmonik të përbërësve, por edhe për shkak të pamjes së saj spektakolare dhe origjinale. Është e rëndësishme të zgjidhni zhardhokët e mëdhenj të formës së duhur.
Përbërësit:
- kërpudha - 400 g;
- patate - 6 copë;
- qepë - 150 g;
- salcë kosi - 150 g;
- gjalpë - 50 g;
- djathë - 100 g;
- kripë piper.
Përgatitja
- Patatet lahen me furçë dhe zihen të tëra derisa pothuajse të jenë gati.
- Pritini patatet në gjysmë dhe grijini nga mesi.
- Skuqni kërpudhat me qepë.
- Shtoni salcë kosi, kripë, piper, ngrohni pak dhe përhapeni masën në zbrazëtirat e gjysmave të patates.
- E spërkasim enën me djathë dhe e pjekim në 200 gradë për 20 minuta.
Julienne me kërpudha në një simite
Ju mund të përgatisni një julienne të shijshme, të freskët ose të tharë, në një mënyrë jokonvencionale në gjysmat e simiteve. Pjata hahet pa lënë gjurmë dhe ngjall shumë emocione pozitive pas shijimit. Jo vetëm mbushja është mbresëlënëse, por edhe buka, e lëngshme dhe aromatike nga brenda, krokante dhe në kafe të artë nga jashtë.
Përbërësit:
- kërpudha dhe fileto pule - 400 g secila;
- simite - 6 copë;
- qepë - 150 g;
- hudhër - 1 thelpi;
- salcë kosi - 250 g;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- djathë - 100 g;
- arrëmyshk - 2 majë;
- kripë, piper, barishte.
Përgatitja
- Pritini simitet në gjysmë, hiqni thërrimet duke lënë një centimetër në kore.
- Pula zihet, më pas pritet dhe skuqet me hudhër për 5 minuta.
- Më vete, skuqni kërpudhat me qepë, përzieni me pulën, djathin e grirë, barishtet dhe salcën e thartë, duke shtuar kripë, piper dhe arrëmyshk.
- Vendosim julienne kërpudhave me salcë kosi dhe djathë në gjysmat e simiteve dhe piqni për 10-15 minuta në 190 gradë.
Julienne e kërpudhave të egra
Julienja e kërpudhave porcini do të jetë më e shijshme nëse produkti bazë nuk zihet, por zihet në lëngun e tij derisa të gatuhet plotësisht dhe të jetë i butë. Duhet të kihet parasysh se këmbët janë më të dendura se kapakët dhe kërkojnë trajtim më të gjatë termik. Ato mund të shtohen në një tenxhere ose tigan 15 minuta më herët se kapakët e grirë.
Përbërësit:
- kërpudha porcini – 0,5 kg;
- qepë - 200 g;
- hudhër - 1 thelpi;
- salcë kosi - 200 g;
- vaj vegjetal dhe gjalpë - 40 g secila;
- kripë, piper, kopër.
Përgatitja
- Gatuani kërpudhat e prera në feta në një tigan me gjalpë, të mbuluar, për rreth 40 minuta ose derisa të zbuten, më pas avulloni lagështinë.
- Më vete skuqim qepën, ia shtojmë kërpudhave së bashku me kosin, koprën dhe hudhrën, ziejmë për 3 minuta.
- Julienne vendoseni në kokota dhe piqeni për 10 minuta në 200 gradë.
Julienne me peshk dhe kërpudha
Receta e mëposhtme për të bërë julienne me kërpudha është për adhuruesit e pjatave të peshkut. Përbërja bazë këtu plotësohet me copëtuar dhe pak. Ju mund të përdorni varietete të bardha më pak të yndyrshme dhe të arritshme: pollock, merluci, merluci, piku dhe krapi i argjendtë, si dhe salmon rozë, salmon dhe troftë.
Përbërësit:
- kërpudha - 400 g;
- fileto peshku - 500 g;
- qepë - 200 g;
- krem - 400 ml;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- djathë - 300 g;
- kripë, piper, barishte.
Përgatitja
- Skuqni peshkun dhe qepët me kërpudha veç e veç, kombinoni përbërësit në një enë.
- Shtoni kremin, kripën, piperin dhe ngrohni derisa të vlojë.
- I trazojmë zarzavatet, i shtojmë gjysmën e djathit, e shpërndajmë masën në kokotë, e pjekim për 10 minuta duke e vendosur furrën në 180 gradë.
Julienne me kërpudha në një tigan - recetë
Prezantimi do të jetë më pak origjinal, por shija e pjatës suaj të preferuar nuk do të humbasë nëse e gatuani në një tigan. Ena duhet të ketë një fund të trashë ose gize. Përbërja e ushqimit mund të jetë ose thjesht kërpudha ose të plotësohet me mish pule, mish tjetër, peshk dhe ushqim deti.
Përbërësit:
- kërpudha - 500 g;
- qepë - 200 g;
- salcë kosi - 200 g;
- vaj vegjetal dhe gjalpë - 30 g secila;
- miell - 20 g;
- djathë - 100 g;
- kripë, piper, barishte.
Përgatitja
- Skuqini qepët dhe kërpudhat në vaj derisa të skuqen lehtë.
- Shtojmë kosin e përzier me miell, e rregullojmë pjatën sipas shijes, e spërkasim me djathë.
- Ziejeni julienne me kërpudha në një tigan nën kapak për 15 minuta.
Julienne në një tenxhere të ngadaltë me pulë dhe kërpudha
Gatimi i julienne me kërpudha është i lehtë duke përdorur një multicooker. Për një shije pikante, mund të skuqni disa thelpinj hudhër së bashku me kërpudhat dhe qepët dhe të plotësoni përbërjen me majdanoz dhe kopër të grirë imët, duke shtuar zarzavate në fund të zierjes së përbërësve së bashku me djathin ose përpara se ta servirni pjatën e nxehtë. tavolina.
30 minuta
425 kcal
5/5 (1)
Nëse do të shkruanit fjalën julienne në një motor kërkimi në frëngjishten e tij amtare, do të merrnit një rezultat krejtësisht të papritur. Në fakt, kjo është një mënyrë për të prerë perimet. Sipas kuptimit tonë, julienne është një pjatë e pjekur në salcë kosi, krem ose salcë me shtimin e detyrueshëm të djathit. Quhet saktë "cocotte", e cila përgatitet dhe shërbehet në prodhuesit e kokotës - kallëpe rezistente ndaj nxehtësisë me një kapacitet deri në 150 ml. Por duke qenë se jemi mësuar kaq shumë me të, do të vazhdojmë ta quajmë julienne dhe ta gatuajmë sipas traditës sonë - në kallëpe, tenxhere ose enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë.
Kokota klasike përgatitet me pulë dhe kërpudha. Por si çdo klasik tjetër, receta e saj ka shumë derivate. Le të përgatisim një version me ushqim deti sot - më pak kalori dhe më të butë.
Receta julienne karkalecash me krem
Lista e produkteve
Si të gatuajmë si duhet karkaleca
- Para gatimit, ushqimet e detit duhet të shpëlahen përmes një kullesë. Për karkalecat e ngrira, kjo procedurë do të jetë gjithashtu një metodë shkrirjeje.
- Këto krustace të vogla janë zhytur në ujë tashmë të vluar, të aromatizuar me erëza, të cilat zgjidhen sipas shijes tuaj: kripë, kokrra piper dhe gjethe dafine, kopër, majdanoz, karafil, rrënjë xhenxhefili. Disa amvise shtojnë edhe acid citrik (lëng kristalor ose të saposhtrydhur). Sasia e kripës për litër ujë është 1 lugë gjelle. l. për të qëruar dhe 1-1,5 lugë gjelle. l. për krustacet në guaskë.
- Koha e gatimit varet nga madhësia e tyre dhe shkalla e para-trajtimit. Të voglat e qëruara duhet vetëm të ziejnë për 1,5-2 minuta, ato më të mëdhatë do të jenë gati në 2,5-3. Të paqëruarat zihen deri në 10 minuta.
- Vëllimi i lëngut duhet të jetë i mjaftueshëm që ata të notojnë lirshëm - 2-3 herë vëllimi i vetë karkalecave.
- Gatishmëria kontrollohet thjesht: krustacet notojnë në sipërfaqe, guaska e tyre bëhet e tejdukshme, rozë e ndezur dhe trupi i tyre mbështillet në një rreth të hapur. Një trup i drejtë ose i mbyllur në një unazë tregon një shkelje të teknologjisë së gatimit. Në rastin e parë janë të ziera pak, në rastin e dytë janë të pjekura shumë, që do të thotë se janë të forta si goma.
- Mbetet vetëm t'i kapni me një lugë të prerë ose ta kulloni lëngun me kullesë dhe t'i vendosni në ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e trajtimit termik.
- Karkalecat e ftohur duhet të pastrohen: ato të voglat duhet të thyhen në mes ose koka të pritet dhe mishi të nxirret me kujdes; për ato të mëdha, preni guaskën përgjatë shpinës, shpalosni gjysmat, hiqni mishin dhe hiqni me kujdes tubin e zorrëve.
Algoritmi i gatimit
Video recetë për të bërë julienne karkaleca
Nga video do të mësoni se si tjetër mund të përgatisni një julienne të ngjashme. Ndoshta kjo metodë do t'ju interesojë gjithashtu.
Ju nuk keni pse të kërkoni te fqinjët tuaj ose në supermarketin më të afërt për prodhuesit e kokotës. Jini të zgjuar dhe piqni atë. Dhe do të jetë edhe më e lehtë dhe më interesante për ta përgatitur atë.
Recetë për julienne ushqim deti me krem
- Koha e GATIMIT: rreth gjysmë ore.
- Prodhimi i pjesës: Receta është krijuar për 5 racione të plota, por ju mund t'i ndani produktet sipas gjykimit tuaj: gjithçka varet nga vëllimi i pjatave të përdorura për julienne.
- Inventari i kërkuar: furrë, rende, tigan, dërrasë prerëse, qelqi, tas, 5 kokotpunues me vëllim 150 ml (ose enë të tjera në bazë të vëllimit të përgjithshëm të pjatës afërsisht 700).
Lista e produkteve
Përbërja dhe mënyra e përgatitjes së koktejit të detit për konsum
Një grup standard i ushqimeve të detit në një koktej përfshin karkaleca, oktapod, kallamar dhe midhje. Ndonjëherë asaj i shtohen më shumë përfaqësues ekzotikë të faunës detare. Meqenëse ata jetojnë në ujë të pasuruar me jod, mishi i tyre përmban një përmbajtje të shtuar të këtij mikroelementi. Ky është përfitimi kryesor i ushqimeve të detit. Proteinat, vitaminat dhe mineralet lehtësisht të tretshme luajnë një rol dytësor.
Por ia vlen të kujtojmë se përbërja e aminoacideve të ushqimeve të detit është një alergjen i fortë dhe ata që vuajnë nga alergjitë polivalente duhet ta konsumojnë me kujdes ekstrem. Prova e parë nuk do të ndikojë në gjendjen e trupit të të sëmurit nga alergjia, megjithëse sistemi imunitar tashmë do të fillojë të prodhojë antitrupa specifikë kundër proteinës antigjenike. Por "takimi" i dytë me alergjen mund të shkaktojë një reagim të dhunshëm anafilaktik.
Rregullat për zgjedhjen e një produkti cilësor
Duke marrë parasysh jetëgjatësinë shumë të shkurtër, është më mirë të blini një koktej deti:
- në departamente të specializuara të dyqaneve;
- i ngrirë;
- ruhet në raftin e duhur të një frigorifer dyqani;
- në paketim plotësisht të etiketuar;
- jo të ngjitura së bashku dhe nuk përmban akull, borë ose ngrica brenda paketimit.
Përgatitja për përdorim
- Kokteji gati për t'u pirë, por i ngrirë, thjesht duhet të shkrihet. Për ta bërë këtë, thjesht vendoseni në frigorifer për 3 orë.
- Nëse paketimi tregon se produktet duhet të trajtohen termikisht, atëherë nuk është e nevojshme t'i shkrini ato. Gjatë zierjes hidhen në ujë të vluar me kripë dhe me erëza kur skuqen, hidhen në një tigan të ngrohur me ose pa vaj vegjetal (në varësi të recetës).
- Gatuani një koktej me ushqim deti vetëm 5 minuta nga fillimi i zierjes. Skuqeni edhe më shpejt - deri në 3 minuta, duke e përzier butësisht.
Algoritmi i gatimit
- Ngroheni mirë tiganin dhe derdhni në të 500 g koktej deti. Avulloni të gjithë lëngun, duke e trazuar lehtë herë pas here.
- Ndezim furrën në 220°C.
- Ndërsa frutat e detit janë duke avulluar, grini imët 50 gr djathë të fortë dhe derdhni në një tas.
- Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në një gotë. Hiqni lëkurën nga ajo duke përdorur një rende të imët. Mundohuni të hiqni vetëm pjesën me ngjyrë, pasi pjesa e poshtme e bardhë do t'i japë gjellës një shije të hidhur.
- Kur lëngu në tigan të ketë avulluar, koktejit të detit i shtoni lëvore të grirë. Hidhni në lëng limoni.
- Hidhni në të 150 ml krem.
- Shtoni një majë piper të zi të bluar, arrëmyshk dhe kripë, përzieni. Ziejini për 1-2 minuta.
- Shtoni 1 lugë. niseshte misri dhe përziejeni që të thyhet ndonjë gunga. Ziejini derisa të trashet.
- Përzierjen e nxehtë e ndajmë mes prodhuesve të kokotës.
- Spërkateni me djathë dhe piqni deri në 7 minuta (derisa korja e djathit të marrë ngjyrë kafe të artë).
Receta për përgatitjen e julienne ushqim deti
Zbuloni se çfarë konsistence duhet të arrijë një koktej me ushqim deti dhe çfarë tjetër mund të përdoret si prodhues kokote.
Recetë për julienne me karkaleca dhe kërpudha
- Koha e GATIMIT: rreth gjysmë ore.
- Prodhimi i pjesës: për 2 persona.
- Inventari i kërkuar: furrë, enë pjekjeje ose fletë pjekjeje, rende, thikë, 2 tepsi, tenxhere e vogël, lugë me vrima, dërrasë feta.
Lista e produkteve
| Produkt | sasi |
| Kampionët më të mëdhenj | 4 gjera. |
| Kripë | 1 lugë. + 1 majë |
| Karkaleca të qëruara | 150 g |
| Gjalpë | 50 g |
| presh | 2 copë. |
| Arrëmyshk terren | 1 majë |
| Qumësht i plotë | 100 ml |
| Piper i zi i bluar | 1 majë |
| Verë e bardhë e thatë | 50 ml |
| Vaj perimesh | 1 lugë gjelle. l. |
| Miell | 1 lugë gjelle. l. |
| Pluhur kerri | 1 majë |
| Djathë i fortë | 50 g |
| Ujë për zierjen e kapakëve të kërpudhave | 1 l |
Algoritmi i gatimit
- Zieni 1 litër ujë për të zier kapakët e kërpudhave duke e kripur me 1 lugë. kripë.
- Vendoseni tiganin të nxehet. Hidhni 1 lugë gjelle në të. l. vaj perimesh.
- Pritini pjesët e bardha të 2 preshëve në rrathë të holla dhe skuqini.
- Shtoni 1 majë erëza kerri.
- Ndani 4 kërpudha të mëdha në kapele dhe kërcell. Dërgoni kapelet të ziejnë për 3 minuta nga zierja.
- Pritini këmbët në feta të holla dhe shtoni në qepë.
- Hiqni kapakët me një lugë të prerë dhe vendosini, me vrimën e kërcellit lart, në një enë pjekjeje të sheshtë ose tepsi.
- Shtoni 150 g karkaleca të qëruara në tiganin e zierjes, përzieni dhe ziejini në zjarr të moderuar për 3 minuta.
- Ngrohni një tigan të dytë dhe vendosni 50 g gjalpë në të.
- Shtoni 1 lugë gjelle në gjalpë të shkrirë. l. miellin dhe përziejeni fuqishëm derisa të bëhet një masë homogjene.
- Hidhni në të 50 ml verë të bardhë të thatë.
- Shtoni 100 ml qumësht të plotë.
- Shtoni nga 1 majë arrëmyshk të bluar, piper të zi dhe kripë, përzieni dhe prisni derisa të vlojë.
- Ndezim furrën në 200°C.
- Vendosni përmbajtjen e tiganit të parë në salcën e bardhë dhe përzieni, ziejini për 2 minuta.
- Mbushni kapakët me mbushje të nxehtë.
- Sipër spërkatni djathë të fortë të grirë imët (50 g do të jenë të mjaftueshme).
- Piqeni për 10 minuta.
Video recetë për të bërë julienne me karkaleca dhe kërpudha
Mësoni të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së salcës beshamel. Kjo njohuri do të jetë e dobishme edhe për përgatitjen e pjatave të tjera.
Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përgatisni dhe. Përveç kësaj pjate, ajo është e përshtatshme edhe për pushime.
Si të dekoroj
Pjata duket mbresëlënëse ashtu siç është. Gjëja më e logjikshme do të ishte të spërkatni julienne me barishte të reja të copëtuara, farat e susamit ose të verdhën e një veze të zier. Mund të shtoni diçka të marinuar: speca të ëmbël, misër, bizele, ullinj të zinj, kaper, por vetëm pak për të mos ndryshuar shijen e gjellës. Edhe figurat e vogla të bëra nga karotat e ziera do të duken bukur. Por perimet e freskëta krokante nuk janë shumë të dobishme këtu.
A keni gatuar ndonjëherë cocotte?Çfarë produktesh përfshinte? Me çfarë keni dekoruar? Ndani përvojën tuaj në komente, do të jetë e dobishme për amvisët e tjerë.