Skumbri në tre minuta. Gatimi i skumbrit të shijshëm në lëkurat e qepëve Skumbri i tymosur në 3 minuta

Enët e peshkut nuk janë vetëm shumë të shëndetshme, por edhe tepër të shijshme: recetat që dua t'ju ofroj - skumbri në lëvozhgat e qepëve në 3 minuta dhe skumbri i tymosur në lëvozhgë - e konfirmojnë këtë. Skumbri i zier i menjëhershëm është një pjatë dietike që është e përshtatshme për ata që shikojnë figurën e tyre dhe i përmbahen një diete të shëndetshme. Skumbri i tymosur ka një shije të njëjtë me atë të blerë në dyqan, por përgatitet pa tym: vetëm nga produkte natyrale. Skumbri i gatuar në shtëpi mund të jetë një opsion i shkëlqyeshëm jo vetëm për darkë me familjen - ai do të duket i shkëlqyeshëm edhe në tryezën e festave.

Përbërësit:

një skumbri i freskët i pastër mesatar;
5 lugë kripë;
1 litër ujë;
lëvozhgat e qepëve (aq sa ka).

Skumbri në lëkurat e qepëve në 3 minuta. Recetë hap pas hapi

Zgjedhim një tigan për gatim në mënyrë që peshku të përshtatet plotësisht, pa rrudha (opsioni ideal është një tigan për rosat, ose ndonjë tavë tjetër në formë vezake).
Vendosni lëkurat e qepëve në një tenxhere, shtoni kripë dhe mbushni me ujë të ftohtë.
Vendosim tiganin në zjarr, ujin me lëvozhgat e lëmë të ziejnë pak dhe shtojmë peshkun.
Gatuani skumbrin në lëkurat e qepëve për saktësisht 3 minuta.
Hiqeni menjëherë dhe shërbejeni. Enën e servirjes e zbukurojmë me peshk me feta limoni, feta domate dhe rrathë qepë.
Skumbri i përfunduar është shumë i bukur, me një lëkurë të shndritshme, e ngjashme me atë të tymosur. Por shija është si peshku i zakonshëm i zier: i shijshëm dhe pak i kripur.

Por me të njëjtët përbërës mund të marinoni skumbri: dhe do të ketë shije si të tymosur.

Merrni 1 kilogram skumbri, pastroni mirë nga të brendshmet dhe filmin e zi dhe hiqni kokën. Vendoseni në një enë në mënyrë që të mos ketë rrudha. Peshku nuk duhet të jetë i shkrirë plotësisht ose i dendur
Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, shtoni 5 lugë kripë, 2 lugë sheqer, një pjatë (me sipër) me lëvozhgë qepësh, 10 bizele koriandër, 5 bizele dhe 2 gjethe dafine. Shtoni 3 lugë çaj të zi pa aditivë (mund të zëvendësohet me qese çaji - 6 copë). Përziejini gjithçka mirë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë për 5-10 minuta.
Hidhni marinadën e ftohur dhe të kulluar mbi skumbri. Sipër vendosni 2 qepë të prera në rrathë. I bëjmë presion peshkut dhe e vendosim në frigorifer për 3 ditë.

Dhe një recetë tjetër: skumbri turshi me gatim të shpejtë (mund të turshish edhe harengën duke përdorur këtë recetë).

Hidhni 2 gota ujë në një tenxhere, shtoni 3 lugë kripë, 2 lugë sheqer. Shtoni erëza: 2 gjethe dafine, 1 lugë çaji koriandër, 1,5 lugë çaji borzilok. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr. Fikeni menjëherë pas zierjes. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Dy kufoma skumbri (të shkrirë më parë në frigorifer), të prera në pjesë. Transferoni në një enë në të cilën do të marinojmë (e bëj në një kovë majonezë).
Mbushni me shëllirë të ftohur dhe vendoseni në frigorifer për një ditë (minimumi).
Para se ta shërbeni, dekorojeni me rrathë qepë dhe spërkatni me vaj vegjetal.

Skumbri i tymosur dhe turshi në lëkurat e qepëve janë gati: zieni patatet dhe ftoni të gjithë në tryezë. Skumbri i menjëhershëm i bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm sesa i blerë në dyqan dhe shumë i bukur. Një delikatesë e vërtetë për tryezën e festave.

Në këtë artikull do të mësoni se si të gatuani skumbri të zier në lëkurat e qepëve në 3 minuta. Përveç kësaj, ne do t'ju ofrojmë disa receta më të mrekullueshme për peshkun e kripur dhe të tymosur.

Përgatitja e produkteve

Për pjatat tona do t'ju duhet skumbri i freskët ose i ngrirë. Por nëse jetoni larg detit, atëherë keni vetëm një mundësi. Mos i besoni reklamave dhe blini peshk të ftohtë. Me shumë mundësi, ju ofrohet skumbri i shkrirë me një çmim të fryrë. Përveç kësaj, nuk dihet se sa herë peshku është ngrirë dhe në çfarë kushtesh është ruajtur.

Kur zgjidhni kufomat e ngrira, kushtojini vëmendje formës së tyre. Nëse peshku nuk është i përkulur, nuk ka gërvishtje apo dëmtime, atëherë keni gjetur një produkt të mrekullueshëm. Nëse këto shenja nuk vërehen, kjo do të thotë se peshku është shkrirë dhe më pas është ngrirë përsëri. Vlera e një produkti të tillë, natyrisht, është e diskutueshme.

Skumbri gjithashtu duhet të shkrihet siç duhet. Për ta bërë këtë, vendoseni në një kullesë dhe mbyllni kapakun. Vendoseni strukturën në një tas të thellë dhe vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit. Falë përdorimit të saktë të enëve të gatimit, ju do të zgjidhni disa probleme njëherësh. Së pari, peshku nuk do të ngjyhet në lëng, dhe së dyti, ana e tij e hapur nuk do të bëhet e ajrosur.

Skumbri në lëkurat e qepëve në 3 minuta

Kjo pjatë delikate shkon shumë me perime të ziera, pure patatesh dhe sallata të ndryshme. Nëse ju pëlqen peshku i zier ose jeni në një dietë të rreptë, atëherë do t'ju pëlqejë kjo recetë.

Përbërësit:

një kufomë skumbri të ngrirë;
lëvozhga e pesë qepëve të mëdha (të rregullta dhe të kuqe);
një lugë gjelle kripë.

Si të gatuajmë skumbri në lëkurat e qepëve në 3 minuta? Receta për këtë pjatë të shijshme është shumë e thjeshtë, kështu që nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi.

Shkrini peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit, më pas prisni kokën, bishtin dhe pendët dhe hiqni të brendshmet. Qepëve u hiqni lëkurat, i lani mirë, i vendosni në një tenxhere dhe i shtoni ujë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni përmbajtjen e tij të vlojë.

Vendoseni peshkun e përgatitur në fund të tavës, nën lëvozhgën. Pas tre minutash, skumbri mund të hiqet dhe të shërbehet. Për një pjatë anësore, përgatitni patate të ziera, oriz ose perime të ziera. Shpresojmë t'ju pëlqejë kjo recetë 3-minutëshe me lëkurë skumbri me qepë. Më poshtë mund të lexoni recetën për gatime të tjera interesante nga ky peshk i njohur. Më besoni, ka shumë prej tyre.

Skumbri në lëkurat e qepëve dhe gjethet e çajit

Këtë herë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

sheqer - dy lugë;
ujë - një litër;
skumbri - dy copa;
kripë - tre lugë;
çaj i zi - dy lugë;
lëvozhga e qepës - dy grushta.

Përgatitja e skumbri në lëkurat e qepëve dhe gjethet e çajit është shumë e thjeshtë. Ju duhet të lexoni me kujdes udhëzimet dhe të përsërisni të gjitha hapat pas nesh.

Shkrini peshkun, nxirreni atë, prisni kokën dhe gushat. Më pas ju duhet të përgatisni shëllirë. Hidhni ujë në tenxhere, shtoni gjethet e çajit, lëvozhgat, kripën dhe sheqerin. Vendoseni tenxheren në zjarr, zieni lëngun dhe më pas ftohni nën kapak. Kullojeni shëllirën dhe shtoni skumbri në të. Pas dy ditësh peshku do të jetë gati për t'u ngrënë. Lëkura dhe mishi i skumbri do të fitojnë një nuancë të artë, si një produkt i tymosur.

Skumbri me tym të lëngshëm

Peshku i përgatitur sipas kësaj recete rezulton shumë i butë dhe i shijshëm. Mund të përdoret si një rostiçeri e pavarur ose si një përbërës për një sallatë festash.

Produktet e nevojshme:

skumbri - një ose më shumë kufoma;
ujë - një litër;
kripë - katër ose pesë lugë;
qese çaji - dy copë;
lëvore - tre grushta;
tym i lëngshëm - një lugë gjelle.

Skumbri në lëvozhgat e qepëve me tym të lëngshëm përgatitet sipas recetës së mëposhtme.

Përzieni ujin me sheqerin dhe kripën dhe më pas lëreni të vlojë. Pas kësaj, vendosni lëvozhgat e lara mirë dhe qeset e çajit në shëllirë. Ftoheni lëngun dhe shtoni një lugë tym në të.

Prisni qafën e një shishe plastike dhe vendosni peshkun në të, me bisht lart. Nëse dëshironi, mund të vendosni disa kufoma të vogla në enë menjëherë. Hidhni shëllirë mbi peshkun. Sigurisht, skumbri në lëkurat e qepëve nuk do të ketë kohë për të gatuar në 3 minuta, kështu që harrojeni për tre ditë.

Kur të ketë kaluar koha e nevojshme, varni kufomat mbi lavaman gjatë natës. Ruani skumbrin e tharë në frigorifer.

Peshk i kripur pikant

Kriposja e skumbri në lëkurat e qepëve do t'i japë peshkut një ngjyrë të veçantë të artë dhe erëzat që do të përdorim në këtë recetë do t'i bëjnë shijen e tij të ndritshme dhe unike. Këtë herë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

tre skumbri të ngrirë;
një litër ujë;
tre lugë të mëdha kripë (të grumbulluara);
sheqer - dy lugë;
pirja e thatë e çajit me gjethe të mëdha - dy lugë;
lëvozhga e qepës së kuqe - një grusht;
dy gjethe dafine;
12 bizele me aromë;
dy sytha të thatë karafil;
lugë çaji koriandër.

Si të përgatisni skumbri në shtëpi në lëkurat e qepëve? Ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për një rostiçeri origjinale.

Kombinoni ujin me sheqerin, lëvozhgat e qepëve, çajin dhe kripën. Ziejeni dhe më pas ftohni shëllirë. Përpunoni peshkun, hiqni të brendshmet, shkurtoni gushat, bishtin dhe kokën. Shtoni gjethen e dafinës dhe erëzat në shëllirë të ftohur.

Vendosni kufomat në një shishe plastike të prerë ose në një kallëp ovale të kripur harengë plastike. Mbajeni peshkun në temperaturën e dhomës për një ditë, dhe më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë të tjera. Kur skumbri të jetë gati, varni kufomat nga bishti dhe çojini në ballkon. Trajtimi mund të shërbehet kur peshku të jetë tharë pak.

Skumbri me dëllinjë

Këtu është një tjetër mundësi për një rostiçeri të pazakontë që i ngjan një produkti të tymosur në pamje.

Përbërësit:

pesë kufoma të vogla skumbri;
dy litra ujë;
tetë lugë kripë;
katër lugë të mëdha sheqer;
tre lugë çaj me gjethe të zeza;
një grusht lëvozhga qepe të lara;
pesë bizele speci;
pesë kokrra dëllinjë.

Skumbri i tymosur në shtëpi në lëkurat e qepëve përgatitet mjaft thjesht dhe shpejt.

Hidhni ujë në tigan, shtoni erëzat, dëllinjën, sheqerin, çajin, kripën dhe lëvozhgat. Zieni shëllirën, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni edhe për një çerek ore. Ftoheni lëngun në temperaturën e dhomës dhe kullojeni.

Shpëlajeni mirë peshkun, pastroni, hiqni kokën dhe bishtin. Vendosni kufomat në një enë të përshtatshme, mbushni me shëllirë dhe vendosni presion sipër. Mbajeni skumbri për tre ditë, duke kujtuar ta ktheni atë në mënyrë periodike.

Kur peshku të jetë gati, vareni në kuzhinë. Vendosni gazetat në dysheme për të thithur shëllirë. Lyejeni kufomat me vaj vegjetal duke përdorur një furçë pastiçerie dhe më pas lërini brenda natës.

Shërbejeni ëmbëlsirën me patate të ziera të nxehta, një sallatë me perime të freskëta ose të kripura ose bukë të zezë. Ky meze i shkon shumë pijeve të forta dhe për këtë arsye është ideal për tryezën e festave.

Përdorni barishte dhe erëza të ndryshme për turshi. Çdo herë që merrni peshk me shije dhe aromë origjinale.

Gjatë tharjes, skumbri duhet të lubrifikohet me vaj vegjetal. Ky hap do t'ju lejojë të arrini ngjashmëri edhe më të madhe midis peshkut dhe "vëllezërve" të tij të tymosur.

Provoni të kriposni skumbri dhe harengën në të njëjtin tas. Ekspertët thonë se kjo metodë ju lejon të arrini një efekt të pazakontë. Peshku i përfunduar do të shijojë si sprats, të dashur nga shumë njerëz.

konkluzioni

Do të jemi të kënaqur nëse ju pëlqen skumbri i zier në lëkurat e qepëve, i gatuar në 3 minuta (dhe ndonjëherë edhe më gjatë). Provoni edhe recetat tona të tjera. Jemi të sigurt që familja juaj do t'i vlerësojë përpjekjet e bëra dhe do t'ju kërkojë vazhdimisht të përsërisni këtë eksperiment kulinar në të ardhmen.

Peshku është një komponent i denjë i menusë sonë. Çfarë lloj pjatash ka shpikur njerëzimi me të? Adhuruesit e tyre bëjnë çmos për të diversifikuar listën dhe për të gjetur mënyra për të thjeshtuar dhe përshpejtuar procesin e përgatitjes së tyre. Ndër truket e tjera, skumbri në 3 minuta meriton vëmendje të veçantë. Hidhni mënjanë dyshimet tuaja: në të vërtetë do të gatuhet në kohën e caktuar. Dhe do të dalë lëng, i butë dhe i përshtatshëm për qëllime të ndryshme - në sallata, në sanduiçe dhe me enët anësore.

Shumë e rëndësishme: përgatitja e peshkut

Ajo që është e mirë për 3 minuta është se mund ta gatuani si nga karkasat e freskëta ashtu edhe nga ato të ngrira. Këto të fundit janë më të lehta për t'u blerë - ato janë të disponueshme në pothuajse çdo dyqan me një departament peshku, për të mos përmendur supermarketet. Megjithatë, në mënyrë që përvoja juaj e parë me këtë recetë të jetë e suksesshme, peshku i ngrirë duhet të shkrihet siç duhet. Në asnjë rrethanë në ujë, madje edhe të ftohtë! Vetëm në fund të frigoriferit, gradualisht, vendoset në një kullesë dhe mbulohet me kapak. Nevojitet një kullesë për të parandaluar që peshku të laget në ujin që rrjedh prej tij - kjo nuk do të përmirësojë shijen e tij. Dhe kapaku - në mënyrë që ana e sipërme të mos ajroset.

Nëse keni skumbri të pagërryer dhe dëshironi ta përgatisni si një trup të plotë, është më mirë të hiqni të brendshmet pasi të keni prerë kokën dhe pa e prerë barkun. Kështu do të dalë më e bukur.

Kriposja për tre minuta

Receta e parë është për ata që, për ndonjë arsye të mirë, janë me nxitim dhe nuk pranojnë "kimike" ushqimore. Ata patjetër do të pëlqejnë skumbri në lëkurat e qepëve për 3 minuta pa të cilat shpesh shtohet shëllirë për të dhënë një aromë tymi. Shllira po përgatitet. Për këtë, shtoni një grusht bujare me lëvozhga qepe të lara dhe të thara në një litër ujë dhe ziejini për rreth pesë minuta. Pastaj shtoni kripë (tre lugë të grumbulluara); Sapo shpërndahet, kufoma shtrihet. Pas tre minutash zjarri shuhet dhe nxirret menjëherë: nëse e mbani më gjatë, peshku nuk do t'i "mbajë" copat.

Shtë më mirë të mos e prisni menjëherë, por kullojeni me kujdes shëllirën në mënyrë që trupi i pajetë të mos laget dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Kjo është e gjitha: para jush është përgatitur plotësisht skumbri në lëvozhgat e qepëve në 3 minuta. Shqyrtimet në lidhje me pjatën janë jashtëzakonisht entuziaste: megjithë thjeshtësinë dhe shpejtësinë e saj, pavarësisht mungesës së ndonjë erëze të zbukuruar, peshku rezulton i shijshëm, mesatarisht i kripur dhe i butë.

Lëvozhgë plus çaj: metoda nr. 1

Kjo metodë nuk është aq e shpejtë: me çaj, skumbri në lëkurat e qepëve nuk do të gatuhet për 3 minuta. Por në fund do të keni peshk që nuk ndryshon në shije nga peshku i tymosur i blerë në dyqan. Përsëri, së pari ju duhet një shëllirë. Për këtë, shtoni tre lugë kripë të grumbulluar në një litër ujë, dy lugë çaj të zi të thatë (pa asnjë shtesë si bergamot ose petale trëndafili) dhe një lugë e gjysmë sheqer. Në të njëjtën kohë, shtrohen lëvozhgat e tre ose katër qepëve jo të vogla. Shëllira është zier; Koha e vlimit është arbitrare, duhet të përqendroheni në ngjyrën: kur ajo kthehet në kafe të trashë, mjafton. Mbushja ftohet dhe filtrohet. Tre kufoma pa kokë të gërvishtura vendosen në një enë mjaft të gjerë dhe mbushen me marinadë. Duhet t'i mbulojë plotësisht. Skumbri në lëkurat e qepës me çaj duhet të qëndrojë gjatë natës pikërisht në tryezën e kuzhinës, të mbuluar me kapak. Pastaj futet në frigorifer për dy ose tre ditë. Është një ide e mirë që t'i ktheni kufomat një herë në ditë. Kur peshku është gati, kullohet nga shëllira dhe është gati për t'u ngrënë.

Lëvozhgë plus çaj: metoda nr. 2

Ekziston një kategori kuzhinierësh që besojnë se skumbri në lëvozhgat e qepëve me çaj duhet të përgatitet krejtësisht ndryshe nga sa sugjerohet në recetën e mëparshme. Sipas mendimit të tyre, çaji i zi i fortë zihet veçmas, përsëri pa asnjë aditiv, i pastër. Pirja duhet të jetë gjysmë gote. Në të njëjtën kohë, përgatitet një shëllirë për litër ujë: të njëjtat tre lugë kripë, një lugë e gjysmë sheqer, nja dy gjethe dafine, kokrra piper dhe fara koriandër - një lugë çaji secila (në parim, njësoj si përshkruar më sipër, vetëm me shtimin e erëzave). Merrni më shumë lëvore, në mënyrë që kur të thahet ta shtypni në një tenxhere. Shëllira zihet për dhjetë minuta dhe më pas injektohet për një çerek ore tjetër derisa të filtrohet. Vetëm pas kësaj i shtohen gjethet e çajit.

Marinada e ftohur hidhet mbi peshkun, mbyllet dhe fshihet në fund të frigoriferit për tre ditë, pa qëndruar në dhomë. Tashmë i keni zotëruar hapat e mëtejshëm: kullojeni shëllirën, thani peshkun, prisni dhe hani.

Skumbri "me tym"

Nëse dëshironi të merrni më shpejt peshk pseudo-tymosur, do t'ju duhet të duroni përdorimin e "tymit të lëngshëm". Skumbri i tillë në lëvozhgën e qepës nuk do të "piqet" as në 3 minuta, por do të jetë gati pas një dite. Shëllira bëhet më e pjerrët: për litër - katër lugë të plota kripë dhe dy sheqer. Ka edhe më shumë lëvore në ujë. Kjo shëllirë zihet njëzet minuta, ftohet dhe kur kullohet bashkohet me “tymin” sipas udhëzimeve. Skumbri shtrihet në një enë të sheshtë dhe të ulët, ena mbushet pothuajse deri në majë me marinadë dhe peshku shtypet me presion jo shumë të rëndë. Nuk ka nevojë të pastrohet në të ftohtë; Deri në mbrëmjen e ditës tjetër, peshku mund të thahet dhe të sillet në tryezë.

Ata që kanë përgatitur tashmë skumbri sipas këtyre recetave, kanë shtuar disa shtesa që e bëjnë procesin e gatimit më të përshtatshëm dhe rezultatin përfundimtar më të shijshëm. Së pari, për kriposjen rekomandohet të mos përdoren enë të sheshta, por shishe të mëdha plastike të prera. Peshqit vendosen në to me bishtin lart. Kjo e bën të panevojshme shtypjen nga lart - kufomat nuk notojnë lart.

Së dyti, kur përdorni receta "të tymosur" (skumbri në lëvozhgat e qepëve me çaj ose tym), pas tharjes, kufomat lyhen lehtë me vaj vegjetal. Kjo i bën ata edhe më të ngjashëm me "homologët" e tyre të tymosur.

Së treti, një rezultat shumë interesant dhe i shijshëm merret duke kripur skumbri dhe harengën së bashku në një enë. Ata thonë se rezulton të jetë një imitim i besueshëm i sprats - vetëm më i madh në madhësi.

Së katërti, shtimi i barishteve dhe erëzave në shëllirë jep rezultate të mira. Thjesht duhet të keni kujdes që të kombinohen me peshk. Për herë të parë, mund të provoni të shtoni vetëm zarzavate - borzilok dhe cilantro. Dhe pastaj do të dilni me diçka tuajën.

Njëqind për qind, do t'ju pëlqejë skumbri në lëkurat e qepëve në 3 minuta. Nga fotografia mund të merrni një pamje më të plotë të gjellës dhe të shihni se sa të shijshëm janë peshqit e tillë të pjekjes së hershme.

Peshku më i zakonshëm i detit në tryezat tona është harenga, por shumë do ta quajnë skumbri më të shijshmen. Përveç kësaj, ky banor i deteve mund të përgatitet në mënyrë që të jetë i kripur mesatarisht, dhe mishi i tij të marrë një nuancë të bukur të artë. Recetë e shpejtë - skumbri në lëkurat e qepëve në 3 minuta. Më poshtë është receta bazë dhe disa variacione.

Fakti i bukur është se pjata përgatitet në pak minuta. Dhe aroma specifike e skumbri, e cila jo të gjithëve u pëlqen, do të zhduket plotësisht pas trajtimit të nxehtësisë në lëvozhgat e qepëve.

Një recetë e thjeshtë përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

1 skumbri mesatar, jo shumë i madh;
1000 ml ujë;
150 g kripë;
20-30 g lëvozhgë qepe (nga rreth 7 qepë mesatare).

Përgatitja hap pas hapi:

Në një tas të gjerë që peshku të futet plotësisht, hidhni ujë, shtoni kripë dhe shtoni lëvozhgat e lara. Vëni në zjarr.
Ndërkohë përgatisni peshkun: prisni bishtin, pendët dhe kokën, zorrët, shpëlajeni mirë dhe thajeni me peshqir letre. Kur përdorni një karkasë të ngrirë në gatim, për të ruajtur lëngjet, duhet ta shkrini me shumë kujdes, në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Pasi shëllira me lëkurat e qepëve të ketë zier për pesë minuta, vendosni skumbrin e përgatitur në të dhe gatuajeni në nxehtësi të moderuar për saktësisht tre minuta.
Më pas nxirrni peshkun dhe hiqni lëvozhgat e ngulura. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë me patate ose sallata me perime.

Si të gatuajmë me peshk të tymosur?

Skumbri i tymosur në lëkurat e qepëve ka të njëjtën ngjyrë të bukur të artë si në dyqan, por me përzgjedhjen e duhur të erëzave, shija e tij është shumë herë më e shijshme se produkti i blerë në dyqan.

Përqindjet e produkteve për një ose dy peshq të mesëm ose të vegjël:

1000 ml ujë;
40 g lëvozhgë qepe (sa më shumë, aq më intensive është ngjyra);
40 g kripë;
20 g sheqer të grimcuar;
2-3 gjethe dafine;
3-4 bizele të zeza dhe pipëza;
2-3 sytha karafil.

Sekuenca e gatimit:

Fillimisht përgatisni një lëng të pasur me qepë duke i zier lëvozhgat në ujë për 3 deri në 10 minuta. Pas kësaj, shtoni kripë, sheqer dhe erëza në qepën e zier. Lëreni të ziejë për disa minuta dhe të ftohet plotësisht.
Kullojeni shëllirën e përgatitur. Nëse uji ka vluar shumë, shtoni në mënyrë që vëllimi i tij të arrijë 1000 ml. Skumbri pa kokë i hequr dhe i larë zhytet plotësisht në shëllirë të valë për tre minuta.
Më pas lidhni karkasat e peshkut nga bishti dhe varni në erë për disa orë duke i mbuluar me garzë që të kenë kohë të thahen mirë. Pas të gjitha manipulimeve me peshkun, lyeni lehtë lëkurën e tij me vaj vegjetal për një shkëlqim fisnik dhe mund të shërbehet.

Me gjethe çaji

Skumbri në lëkurat e qepëve dhe gjethet e çajit është një mënyrë tjetër për të bërë peshk të tymosur në shtëpi pa një duhanpirëse.

Në këtë rast ju duhet të merrni:

1-2 skumbri;
1000 ml ujë;
150 ml gjethe çaji të koncentruara;
40 g lëvore qepe;
90 g kripë;
30 g sheqer;
3 kokrra piper të zi;
3 fara koriandër;
1-2 gjethe dafine.

Si të gatuajmë me gjethe çaji:

Përgatitni karkasat e peshkut duke hequr jo vetëm të brendshmet, pendët dhe kokën, por edhe duke hequr shtresën e hollë të zezë që rreshton pjesën e brendshme të barkut, pasi jep hidhërim.
Përgatitni çaj të koncentruar. Veçmas, ziejini lëvozhgat e perimeve të nxehta në një litër ujë për 5 minuta, më pas lëreni lëngun të qëndrojë për 10 minuta të tjera, kullojeni.
Shtoni kripë dhe sheqer në lëngun e kulluar të qepës dhe lëreni tretësirën të ziejë. Më pas hidhni gjethet e çajit dhe shtoni erëza. Mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni që përmbajtja të ftohet plotësisht.
Ziejeni peshkun në lëngun e çajit dhe qepës për tre deri në katër minuta në mënyrë që të mos notojë. Më pas, duke u varur, ajroseni pak në ballkon për të hequr lagështinë e tepërt dhe skumbri i tymosur në lëkurat e qepëve është gati.

Recetë hap pas hapi me tym të lëngshëm në 3 minuta

Industria ushqimore përdor aromatizues të ndryshëm që mund t'i japin një pjate një shije të veçantë. Kështu ndihmon tymi i lëngshëm në imitimin e duhanit. Nuk është më i rrezikshëm se pirja e duhanit natyral, si rezultat i të cilit rrëshirat e rënda dhe grimcat e dëmshme të tymit vendosen në produkt.

Prandaj, nëse është i pranishëm në dietë në moderim, skumbri me tym të lëngshëm nuk do të shkaktojë dëm, por për ta përgatitur atë do t'ju duhet:

1 skumbri;
1000 ml ujë;
100 ml tym të lëngshëm;
90 g kripë;
30 g sheqer të grimcuar;
lëvozhga e qepës në një sasi të mjaftueshme për të marrë një zierje me ngjyrë intensive.

Teknologjia e gatimit:

Zieni një litër ujë së bashku me lëvozhgat për dhjetë minuta në zjarr të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak. Më pas filtroni lëngun dhe hidhni lëvozhgat.
Në lëngun e nxehtë shpërndani sheqerin dhe kripën dhe pasi të jetë ftohur plotësisht, shtoni tym të lëngshëm.
Derdhni marinadën në një tenxhere të gjerë, ku trupi i peshkut do të përshtatet pa deformuar dhe lëreni të ziejë. Ziejeni skumbri për tre minuta pasi të ziejë përsëri.
Hiqeni peshkun nga solucioni i lëngshëm i tymit, ftohni dhe varni të thatë.

Turshi pikante e skumbri me erëza

Për skumbri të bukur të artë, të kripur me erëza pikante, përdorni:

1 trup i pajetë i mesëm ose i madh skumbri pa kokë dhe të brendshme;
1000 ml ujë të filtruar;
1 gotë me faqe të mbushur deri në majë me lëvozhgë qepe;
90 g kripë (mund të jetë kripë deti);
30 g sheqer;
3 kokrra piper të zi;
3 sytha karafil;
1 gjethe dafine;
5 g koriandër;
1,5-2 lugë gjelle. 9% uthull;
lëkura portokalli të thata, sipas dëshirës.

Metoda e kriposjes pikante:

Vendosni lëvozhgat e qepëve në një enë me ujë. Pasi të ziejnë për dhjetë minuta, shtoni sheqerin, kripën dhe pjesën tjetër të erëzave. Mbajeni në zjarr derisa substancat kristalore të treten plotësisht.
Ftoheni marinadën e përgatitur dhe kullojeni nëpër disa shtresa garzë. Pas kësaj e presim skumbrin në copa me trashësi 2 cm, e vendosim në një kavanoz, e derdhim masën në mënyrë që të zhytet plotësisht në të. Në këtë mënyrë do të gatuhet më shpejt. Shtoni 1,5-2 lugë gjelle. 9% uthull.
Së pari, mbajeni skumbrin në marinadë për katër orë në temperaturën e dhomës, më pas mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për të njëjtën kohë.

Me dëllinjë

Skumbri i kripur në lëkurat e qepëve me shtimin e disa kokrrave të dëllinjës kthehet në një produkt të tymosur të ftohtë.

Për të përgatitur këtë peshk deti me manaferrat e dëllinjës, proporcionet e produkteve do të jenë si më poshtë:

5 peshq të vegjël të përgatitur për kriposje;
2000 ml ujë;
160 g kripë;
80 g sheqer;
3 lugë çaj të zi pa aditivë;
30-40 g lëvore qepe;
5 bizele me pipëza;
5 kokrra dëllinjë.

Progresi:

Vendosni të gjithë përbërësit e marinadës në ujë, lërini të vlojnë dhe ziejini për një çerek ore. Më pas ftohni përzierjen dhe filtroni.
Vendoseni skumbrin e përgatitur në një marinadë të pasur dhe pikante për tre ditë. Herë pas here, peshku duhet të kthehet në mënyrë që të marrë ngjyrë të barabartë dhe të marinohet nga të gjitha anët.
Pas kriposjes, lëreni peshkun të varur në ajër të hapur për të paktën disa orë, pas së cilës është plotësisht i përshtatshëm për konsum.

Si të zgjidhni skumbrin e duhur?

Nuk është sekret që shija e pjatës së përgatitur varet jo vetëm nga talentet e kuzhinës së zonjës, por edhe nga cilësia e produkteve të përdorura. Kështu, skumbri mund të gjendet i ftohur dhe i ngrirë.

Për të shmangur zhgënjimin në shije, kur blini një produkt të ftohtë, duhet të zgjidhni:

skumbri që mban erë deti dhe balte, pasi një erë e theksuar peshku është një shenjë se ai tashmë ka filluar të përkeqësohet;
sytë duhet të jenë transparentë dhe të zgjatur, gushat duhet të jenë rozë ose të kuqe të ndezur dhe luspat duhet të jenë të lagura;
kur shtypni në bark, nuk duhet të ketë gërvishtje në trup të pajetë, dhe koka dhe bishti i peshkut të shtrirë në pëllëmbë nuk duhet të varen me trishtim.

Kur shkoni në dyqan për skumbri të ngrirë, duhet të kaloni nëse:

ka një shtresë të trashë akulli në kufomë, kjo tregon se ajo është shkrirë dhe ngrirë vazhdimisht;
skumbri është i mbuluar me njolla të bardha. Kjo tregon ngrirje të thellë të kufomës dhe ngrirje të pahijshme;
peshku është shumë i lehtë, edhe përkundër shtresës së akullit, që do të thotë se ishte ngrirë shumë kohë më parë dhe thjesht kishte kohë të thahej.

Skumbri është një peshk shumë i yndyrshëm dhe shumë i shëndetshëm, i dashur nga të gjithë rusët. Kush mund t'ia mohojë vetes kënaqësinë e shijimit me patate të nxehta? Përdorimi më i zakonshëm i skumbri në vendin tonë është i tymosur. Megjithatë, kohët e fundit shumë kanë filluar të dyshojnë në sigurinë e duhanit industrial, dhe çmimi i peshkut të tillë, në krahasim me peshkun e papërpunuar, rritet ndjeshëm.

Ne ju ofrojmë receta të arritshme për skumbri të tymosur që mund t'i bëni me duart tuaja, duke shpenzuar një minimum përpjekjeje dhe parash. Rezultati do të jetë peshku i tymosur aromatik dhe i artë, i cili, edhe nëse mund të dallohet nga peshku i blerë në dyqan, do të jetë vetëm më i mirë.

Sekreti më i rëndësishëm është "pirja e duhanit të ftohtë" të skumbri në lëvozhgat e qepëve me erëza dhe kripë, ndonjëherë me çaj të zi të zier. Nga këta përbërës përgatitet një shëllirë, në të cilën peshku marinohet për disa ditë.

Skumbri i turshi ose i gatuar në lëvozhgat e qepëve humbet aromën e tij specifike (aroma e vajit të peshkut), bëhet i butë, i butë, fjalë për fjalë shkrihet në gojë dhe, në të njëjtën kohë, nuk e humbet formën e tij.

Skumbri i kripur në lëkurat e qepëve

Përbërësit	sasi
kripë deti (e trashë) -	1,5 lugë gjelle
ujë (i filtruar) -	1 litër
skumbri -	2 të mesme
piper i zi i bluar -	0,5 lugë çaji
lëvozhga e qepës -	me 4 copë.
piper i zi -	5 bizele
kopër e thatë -	2 lugë çaji
sheqer pluhur -	2 lugë çaji
5% uthull -	1 lugë gjelle
Koha e GATIMIT: 720 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 55 kcal

Ne përgatisim peshkun: shkrijmë, nëse është e nevojshme, pastrojmë, shpëlajmë.

Vendosim lëkurat e qepëve në një tenxhere me ujë të përgatitur. Mund ta "mbytni" lehtë lëvozhgën në ujë, në mënyrë që t'i japë ngjyrën e saj shëllirës së ardhshme. Gatuani në zjarr të lartë për 20 minuta. Një pjesë e ujit do të avullojë, kjo është normale.

Kullojeni shëllirën dhe shtoni kripë, sheqer, piper (të gjitha), kopër të thatë dhe uthull tryezë. Përziejini mirë. Lëreni marinadën derisa të ftohet plotësisht.

Është koha për të kripur drejtpërdrejt skumbri: vendoseni peshkun në enën e zgjedhur për marinim (është më mirë nëse është qelqi ose qeramike, mos përdorni plastikë ose metal). Mbushni skumbri me shëllirë në mënyrë që ta mbulojë dhe sipër vendoseni shtypjen.

Në këtë formë, peshku duhet të ruhet për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të kthehet nga njëra anë në tjetrën disa herë. Pas kësaj, peshku duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth një ditë tjetër.

Ky skumbri shkon më së miri me patate të ziera, qepë të kuqe dhe vaj vegjetal.

Skumbri i zier në lëkurat e qepëve në tre minuta

1 skumbri i madh ose 2 i vogël;
1 litër ujë të filtruar;
5 lugë kripë deti të trashë;
5 grushta lëvozhga qepe.

Shëllira përgatitet në masën 1 lugë gjelle kripë për 200 gram ujë. Nëse keni më shumë peshk, sasia e shëllirë rritet në përputhje me rrethanat.

Zhytni lëkurën e qepës në shëllirë, lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta. Ulni zjarrin dhe vendoseni peshkun direkt në enën me lëvozhgat e qepëve. Gatuani për 3-5 minuta. Kini kujdes: nuk mund ta gatuani skumbrin, përndryshe ai do të humbasë formën e tij dhe do të copëtohet. E nxjerrim peshkun dhe e qërojmë.

Kjo eshte e gjitha! Mund ta shërbeni peshkun me patate të ziera dhe vaj luledielli të parafinuar.

Skumbri në lëvozhgën e qepës me çaj

1 lugë çaj me gjethe të zeza të lirshme;
2 skumbri;
2-3 grushte lëvozhga qepe;
1 litër ujë të filtruar:
3 lugë kripë deti të trashë;
1 lugë gjelle sheqer të grimcuar.

Vërini të vlojnë në një tenxhere dhe zieni çajin, lëvozhgat e qepëve, kripën dhe sheqerin për 5 minuta. Ftoheni plotësisht.

Ne përgatisim peshkun: presim kokën dhe bishtin, heqim të brendshmet dhe filmin dhe lajmë. Vendoseni peshkun në një enë të gjerë nën një peshë në mënyrë që shëllira ta mbulojë. Lëreni në një vend të freskët për dy ditë.

Mos harroni ta ktheni skumbrin për t'u kripur dhe një ngjyrë e bukur.

Para se ta shërbeni, spërkateni këtë peshk me lëng limoni.

Skumbri në lëvozhgën e qepës me tym të lëngshëm

Shumë njerëz e duan skumbri i tymosur, kështu që duan t'i japin delikatesës së bërë në shtëpi një aromë specifike. Si ta bëjmë atë?

Ju mund të përdorni tym të lëngshëm. Ky është një koncentrat i veçantë, një lëng në të cilin shtohet tymi i pastruar nga rrëshirat, i marrë nga djegia e drurit. Ky produkt mund të blihet në një supermarket ushqimor.

Skumbri i marinuar me shtimin e tymit të lëngshëm do të fitojë një aromë të ndritshme tymi pa ndonjë përpjekje shtesë.

3 lugë koncentrat “Tymi i lëngshëm”;
2 skumbri;
2-3 grushte lëvozhga qepe;
1 litër ujë;
3 lugë kripë deti të trashë;
2 lugë sheqer të grimcuar.

Vendosni lëkurat e qepëve në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 15 minuta. Pas kësaj, ne filtrojmë marinadën e ardhshme.

Përzieni marinadën e ftohur plotësisht me kripë, sheqer të grimcuar dhe tym të lëngshëm. Hidhni skumbrin e parapërgatitur, të pastruar dhe të larë në mënyrë që të mbulohet plotësisht.

Peshku duhet të marinohet në një vend të freskët për dy ditë. Mos harroni ta ktheni atë në mënyrë periodike.

Pas 2 ditësh, hiqni skumbrin, thajeni, prisni dhe shërbejeni në tryezën e familjes.

Skumbri pikant në lëkurat e qepëve

Ky peshk do të tërheqë adhuruesit e shijeve të pazakonta. Rezulton i rafinuar dhe aromatik. Marinimi i bërë në shtëpi e bën pulpën e skumbri veçanërisht të butë. Kjo pjatë mund të shërbehet me patate të ziera dhe sallatë panxhar si në tryezën festive ashtu edhe për një darkë familjare.

1 litër ujë të filtruar;
2 skumbri;
3 lugë kripë deti të trashë;
1,5 lugë sheqer të grimcuar;
3-4 grushte lëvozhga qepe;
100 ml çaj të zi të fortë;
1 lugë çaji koriandër të bluar;
5 bizele me pipëza;
5 bizele piper i bluar;
Gjethja e dafinës.

Në një tenxhere të vogël, lëkurat e qepëve të lara të ziejnë. Gatuani në nxehtësi mesatare për 10 minuta, më pas fikeni dhe lëreni të qëndrojë për 15-10 minuta nën kapak.

Kullojeni zierjen e lëvozhgave të qepëve dhe përzieni me kripë, sheqer, spec të zi dhe piper të zi, koriandër dhe nja dy gjethe dafine. Hidhni gjethet e çajit dhe ftohuni plotësisht.

Ne përgatisim peshkun: hiqni bishtin dhe kokën, pastroni, mos harroni të hiqni filmin e zi - jep hidhërim. Vendoseni skumbrin në një tigan të madh të sheshtë dhe mbulojeni me marinadën që rezulton në mënyrë që të mbulojë peshkun.

Skumbri duhet të marinohet për 2-3 ditë në një vend të ftohtë. Mos harroni të ktheni çdo peshk në mëngjes dhe në mbrëmje në mënyrë që marinata të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe të ngop kufomat.

Vendoseni peshkun e përfunduar në peshqir letre dhe thajeni plotësisht.

Nëse keni blerë skumbri të ngrirë, ai duhet të shkrihet plotësisht. Për të mos prishur strukturën e indit, vendoseni peshkun në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. E shkrirë në këtë mënyrë, nuk do të humbasë as formën, as shijen;
Prisni kokën dhe bishtin, pastroni peshkun dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Mos harroni të hiqni filmin e zi brenda - do të ketë shije të hidhur dhe do të prishë shijen e pjatës së përgatitur;
Për marinimin e duhur, do t'ju duhet një enë e gjerë dhe e gjerë - një pjatë turshi;
Kur të vijë koha për të vendosur skumbri në marinadë, duhet të mbani mend se ai vazhdimisht do të notojë në sipërfaqe. Prandaj, është më mirë që menjëherë të vendosni një pjatë me ngarkesë;
Mos harroni të ktheni peshkun gjatë procesit të marinimit - rreth 2-3 herë në ditë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ato të jenë të ngopura në mënyrë të barabartë me shëllirë;
Skumbri i gatuar në lëvozhgat e qepëve duhet të ftohet përpara se të shërbehet. Kjo pjatë shërbehet më së miri e ftohtë.

Skumbri në lëvozhgën e qepës, i përgatitur sipas recetave të mësipërme, do të tërheqë të gjithë dashamirët e shijeve të peshkut. Amvisat mund të vrasin dy zogj me një gur: përkëdhelin familjen e tyre dhe kujdesen për shëndetin e tyre. Në fund të fundit, skumbri që nuk i është nënshtruar tymosjes industriale nuk përmban kancerogjenë shoqërues.

Por substancat e dobishme - acidet yndyrore të pangopura dhe vitaminat, mikroelementet mbeten në të. Kostoja e një pjate të tillë është e ulët, kostoja e kohës dhe e mundimit të amvisës është e vogël, dhe shijimi i shijes dhe përfitimeve të shkëlqyera janë të mëdha.

Në fund të fundit, sa më shumë pjata të bëra vetë, të përgatitura me dashuri në tryezën tonë, aq më i madh do të jetë përfitimi që ato do të sjellin për shëndetin e familjes suaj, duke i bashkuar në një tryezë familjare miqësore!