Hur man lagar aubergine i smet recept. Aubergine i smeten

Aubergine i smet med tomater och vitlök är en favoriträtt som du helt enkelt kan äta med färskt pitabröd eller bröd, utan att tillsätta några flingor eller potatis. Sådana auberginer stagnerar inte under lång tid, och om de märks i tillagningsstadiet kommer hushållet långsamt att stjäla dem - det här händer mig alltid! Jo, naturligtvis, sådana auberginer är mycket välsmakande serveras med potatismos eller kötträtter. Tillagningsprocessen är snabb och okomplicerad – jag tror att många känner till den.

För att förbereda auberginer i smet med tomater och vitlök, förbered alla produkter enligt listan.

Skölj och torka auberginema först. Blanda en liter vatten och ett par matskedar bordssalt separat. Skär auberginema i skivor. Överför skivorna till en behållare med saltat vatten och låt stå i 15-20 minuter. Efteråt, pressa auberginerna lite.

Till smeten, kombinera ägget och mjölet i en skål, tillsätt lite peppar.

Vispa tills den är slät.

Doppa de blötlagda auberginema i smeten i portioner, doppa på varje sida.

Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, stek auberginema på båda sidor i 1-1,5 minuter.

Kombinera majonnäs med pressad vitlök och en nypa mald peppar, blanda.

Lägg trasiga salladsblad på ett serveringsfat, arrangera sedan auberginema, lägg 1/3 tsk på varje aubergine. majonnäs med vitlök.

Lägg resterande aubergine ovanpå, garnera med örter och hackade körsbärstomater. Strax före servering kan auberginema i smet med tomat och vitlök extra strö med sesamfrön.

Smaklig måltid!

Recept för matlagning av stekta eller bakade auberginer i en smet baserad på ägg, salt och mjöl kommer inte att orsaka några svårigheter för hemmafrun att förbereda sig. Rätten kan varieras genom att tillsätta kryddor, såser, grönsaker och kött. De små blå i degen blir väldigt mättande, goda och krispiga. Denna maträtt kommer att bli en oumbärlig dekoration för semesterbordet eller vardagsluncher och middagar.

Hur man lagar aubergine i smet

Blåa i degen förbereds mycket snabbt och enkelt. För att få en läcker maträtt med en krispig skorpa måste du följa några rekommendationer:

Det är bättre att förblöta aubergine i kallt vatten i 5 till 20 minuter så att giftiga ämnen och bitterhet kommer ut ur frukten. Även för dessa ändamål kan bitar av grönsaker blötläggas i salt och sedan tvättas.
För att få en krispig skorpa, prova att lägga till ett par skedar vodka eller öl till degen. För att göra degen luftig och lätt, häll i en liten mängd vatten med gas.
Degen ska ha en enhetlig struktur. Det är bäst att blanda ingredienserna med en gaffel, mixer eller visp. För att göra degen mer elastisk, ställ den i kylen i ca 60 minuter.
För att ta bort överflödigt fett, lägg färdiga produkter på pappershanddukar efter stekning.

Recept på aubergine i smet

Du kan förbereda auberginer på ett originellt sätt genom att doppa dem i smeten innan du steker eller bakar. Degen hjälper rätten att bli mer mättande samtidigt som den behåller sin saftighet. Huvudkomponenterna i smeten är ägg, mjöl eller stärkelse. För att diversifiera smaken rekommenderas det att tillsätta mejeriprodukter, olika kryddor, soja eller andra såser till degen. Recepten kommer inte att orsaka några svårigheter för hemmafruar, eftersom de kännetecknas av sin enkelhet.

Med tomater och vitlök

Tid: 30 minuter.
Kaloriinnehåll i rätten: 139 kcal.
Kök: Europeiskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Om du vill ha ett snabbt mellanmål, prova att koka aubergine i en tomat- och vitlökssmet. Kombinationen av krispigt stekta grönsaker med en kryddig tomat-majonässås hjälper till att diversifiera din lunch eller middag. Denna enkla rätt kräver ett minimum av tid och ansträngning att förbereda. Även en nybörjare hemmafru kan göra det enligt receptet med ett foto.

Ingredienser:

mjöl - 1,5 msk;
salt att smaka;
ägg - 1 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
aubergine - 1 st.;
majonnäs - 50 ml;
vatten - 1 msk. l.;
mager olja - för stekning;
tomat - ½ bit;
kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Det första steget i detta blåbärsrecept är att förbereda smeten. Du måste blanda ägget, vattnet och kryddorna i en liten skål, tillsätt mjöl, vispa lite.
Skär auberginen i skivor. Doppa varje del i degen. Placera förberedelserna i en stekpanna förvärmd med solrosolja.
Stek grönsaksskivorna på båda sidor tills de får en behaglig gyllene färg.
För tomat och vitlök genom ett rivjärn. Blanda ingredienserna väl, tillsätt majonnäs.
Häll den resulterande såsen över skivor av stekta blåbär i smeten eller servera den i en separat tallrik.

Aubergine i kinesisk smet

Tid: 40 min.
Antal serveringar: 2-3 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 128 kcal.
Syfte: för lunch/middag.
Kök: Kinesiskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Du kan förbereda kinesiska auberginer i äggsmet, som är så populära på temarestauranger, hemma. Förutom blåbär tillsätts andra grönsaker och kryddor till rätten, vilket gör smaken mer intressant och fyllig. Förrätten passar till en vegetarisk meny. Istället för senapsolja som anges i receptet kan du använda sesam, avokado eller jordnöt.

Ingredienser:

strösocker - 1 msk. l.;
Brysselkål - 100 gram;
aubergine - 2 st.;
stärkelse - 1 msk. l.;
sojasås - efter smak;
morötter - 2 st.;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
kycklingägg - 1 st.;
zucchini - 0,2-0,3 kg;
risvinäger - efter smak;
lök - 1 huvud;
senapsolja - efter smak.

Matlagningsmetod:

Förbered först smeten. För att göra detta, vispa äggvitan lite, tillsätt stärkelse. Degen ska ha medelviskositet. Häll soja i smeten och blanda väl.
Skär aubergine, morötter och zucchini i strimlor. Lägg de krossade blåbären i en djup skål, häll i den tidigare beredda smeten, rör om så att varje bit täcks med smet.
Hetta upp en stekpanna genom att hälla ett halvt glas solrosolja i den. Lägg hackade morötter där. Stek grönsaken i en halv minut, ställ åt sidan. Gör samma sak med zucchini och brysselkål.
I en separat stekpanna, stek de blå i smeten tills degen får en gyllene nyans. För att göra rätten godare, koka aubergine i små portioner.
Sätt spisen på medelvärme, ställ en stekpanna med en liten mängd olja på lågan. Placera socker, tidigare stekta grönsaker, lök skuren i halva ringar, sojasås och vinäger där.
Koka blandningen under kraftig omrörning i cirka en halv minut. Ta av kastrullen med fatet från värmen. Krydda de förberedda blå i smeten med vitlök, riven eller pressad, och en liten mängd senapsolja.

Med köttfärs

Tid: 1 timme.
Antal serveringar: 3-4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 320 kcal.
Syfte: lunch/middag.
Kök: Europeiskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Kombinationen av aubergine med köttfärs, stekt i smet, hjälper till att öka mättnaden i rätten. Fyllda grönsaker är lämpliga för ett semesterbord eller en vardagsmeny. Att förbereda hackad aubergine är enkelt och snabbt. Du kan göra köttingrediensen själv eller köpa den färdig i affären. Du kan servera rätten inte bara med den sås som anges i receptet, utan också med adjika eller örter.

Ingredienser:

kycklingägg - 1 st.;
vatten - 2 msk. l.;
malet kött - 0,1 kg;
sojasås - 1 msk. l.;
vegetabilisk olja - för stekning;
stärkelse - 4 msk. l.;
aubergine - 1 st.;
riven ingefära - 1 nypa;
vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

Skär de blå i skivor 1,5 cm breda.Dela varje skiva på mitten på längden. Du behöver inte skära cirklarna hela vägen igenom.
Blanda vatten, stärkelse, salt och ägg, blanda noggrant. Den resulterande smeten ska ha en konsistens som liknar gräddfil.
Salta köttfärsen och blanda väl. Placera 1 tsk. köttfyllning i varje auberginebit.
Doppa de fyllda skivorna i smeten och lägg i en stekpanna uppvärmd med solrosolja. Stek de blå i smeten tills de är gyllenbruna på båda sidor.
För dressing, ta 150 ml vatten, kombinera med 30 g stärkelse, 18 g sojasås, riven vitlök och ingefära. Blanda alla ingredienser noggrant. Häll den resulterande blandningen i en stekpanna och vänta tills den kokar. Doppa aubergineskivorna i såsen och låt puttra i 3 minuter.

I ugnen

Tid: 40 minuter.
Kaloriinnehåll i rätten: 130 kcal.
Syfte: för lunch/middag.
Kök: Europeiskt.
Svårighetsgrad: lätt.

De små blå, tillagade i smet i ugnen, blir krispiga och goda och har ett aptitretande utseende. Skalet på grönsakerna måste tas bort eftersom de blir sega när de rostas. Ostpanering gör rätten original och förbättrar dess smak. Matlagning i ugnen hjälper till att minska kalorier och skador på matsmältningssystemet..

Ingredienser:

vitlök - 2-3 kryddnejlika;
aubergine - 2 st.;
hård ost - 100 g;
salt att smaka;
ströbröd - 4 msk. l.;
kycklingägg - 1 st.;
vegetabilisk olja - 50 g;
mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Skala auberginerna, skär i tärningar ca 1 cm breda Lägg bitarna i en djup behållare, strö över salt. Grönsaker behöver sitta en stund så att beskan går bort. Skölj sedan auberginerna och torka dem med hushållspapper.
Blanda 50 g vegetabilisk olja, pressad vitlök, salt och svartpeppar i en separat liten behållare. Häll den resulterande dressingen över de blå skivorna.
För att förbereda smeten, häll 60-70 ml vatten i en skål, tillsätt lite salt, slå i ett kycklingägg. Blanda ingredienserna noggrant.
För att göra paneringen, riv osten på ett medelstort eller fint rivjärn i en separat behållare, tillsätt kex och en liten mängd salt. Blanda ingredienserna tills smulor dyker upp. För att förstärka smaken och aromen kan du lägga till svartpeppar eller andra smaksättningar.
Auberginestavar måste doppas först i smeten, sedan i panering. Lägg dem i rader på en bakplåtspappersklädd plåt.
Värm ugnen till 200°C. Lägg en plåt med en form där, grädda i ca 20 minuter tills den är gyllenbrun.

Med ost

Tid: 40 minuter.
Antal serveringar: 6-8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal.
Syfte: för lunch/middag/semester.
Kök: Europeiskt.
Svårighetsgrad: lätt.

En maträtt med blåbär bakade med ost i tomatsås kan serveras inte bara för en familjemiddag utan också för ett semesterbord. Du kan diversifiera receptet genom att lägga tomatskivor ovanpå aubergineskivorna. Du kan servera denna aptitretare med stekt kött, kotletter eller kotletter. Rätten passar bra till en mängd olika tillbehör gjorda av flingor eller potatis.

Ingredienser:

tomatsås - 1,5 msk. l.;
basilika - 1 kvist;
aubergine - 2 st.;
mjöl - 0,5 msk;
kycklingägg - 3 st.;
riven mozzarella - 1,5 msk;
röd varm paprika - 1 tsk;
olivolja - 50 g;
riven parmesan - ¾ msk.;
salt att smaka;
ströbröd - ¾ msk.

Matlagningsmetod:

Bryt ägget i olika behållare, tillsätt mjöl, riv parmesan, blanda med ströbröd. Tvätta auberginema och skär i skivor. Doppa grönsaksskivorna först i mjöl, sedan i ägg och rulla sedan i en blandning av parmesan och ströbröd.
Stek preparaten i en stekpanna förvärmd med olivolja. Auberginebitarna ska vara gyllenbruna på båda sidor.
Ta en djup ugnsform, häll ½ av tomatpurén inuti, arrangera auberginema, täck med den återstående hälften av tomatsåsen. Riv mozzarellan och strö över.
Grädda formen i ugnen på 170 grader i 20 minuter.

Aubergine med kött i smet

Tid: 1 timme.
Antal serveringar: 4-5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 320 kcal.
Syfte: middag/firande.
Kök: Europeiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Aubergine med malet kött i smet med tillsats av kefir är en mör och välsmakande maträtt som är lämplig för en semester eller middag. Istället för malet fläsk och nötkött är det tillåtet att använda kyckling för att minska kaloriinnehållet.. För att ge rätten nya smaknyanser kan du lägga en skiva hårdost i varje ficka. För en kryddig arom, tillsätt några av dina favoritkryddor.

Ingredienser:

kefir - 0,1 l;
malet nötkött - 150 g;
grön lök - 1 gäng;
aubergine - 1 st.;
vetemjöl - 100 g;
sesam - 1 tsk;
malet fläsk - 150 g;
sojasås - 1 msk. l.;
salt att smaka;
kycklingägg - 1 st.;
malen svartpeppar.

Matlagningsmetod:

Ta en aubergine och skär tvärgående snitt i den för att bilda ett dragspel. Dela skivorna i par för att skapa fickor.
Lägg alla preparat på bordsytan, strö över salt i 5 minuter, skölj sedan väl och torka.
Blanda 2 sorters köttfärs. Tillsätt hackade blå skivor (som är för små för fyllning), hackad salladslök, sojasås, sesamfrön, peppar och salt till köttet. Blanda alla ingredienser noggrant.
Fyll varje aubergineficka med den resulterande blandningen med 1 tsk. köttfärs för 1 skiva.
För smeten, kombinera mjöl, kefir och ägg, tillsätt lite salt. Doppa de fyllda bitarna i den resulterande blandningen. Stek skivorna i smeten på båda sidor i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja i 3-5 minuter.

I godis

Tid: 60 minuter.
Antal serveringar: 4-6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 320 kcal.
Syfte: lunch/middag.
Kök: Kinesiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Ett ovanligt alternativ för att göra blåa i smet är att använda varm söt sås till dressing. I det här fallet är det nödvändigt att fritera aubergineskivorna, så fyll på med mycket vegetabilisk olja i förväg. Såsens kryddighet kan justeras genom att öka eller minska koncentrationen av vitlök och peppar. Vid servering måste de beredda grönsaksskivorna hällas med dressing.

Ingredienser:

vegetabilisk olja (för fritering) - 1,5 l;
stärkelse - 4 msk. l.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
olivolja;
paprika - 2 st.;
tomatpuré - 1 msk. l.;
ingefära rot - efter smak;
kycklingägg - 2 st.;
aubergine - 2 st.;
lök - 1 huvud;
sojasås - 2 msk. l.;
valnötter - efter smak;
varm peppar - 1 st.

Matlagningsmetod:

Passera ingefäraroten genom ett fint rivjärn, skär den heta paprikan och vitlöken i små bitar.
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs de hackade ingredienserna lätt. Hacka paprikan och löken. Lägg grönsakerna i kryddorna och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt sojasås, strösocker, tomatpuré och en liten mängd vatten till den resulterande massan. För att tjockna, tillsätt 1 msk. l. utspädd stärkelse.
Skär de blå i små tärningar, doppa dem i en smet av vispad äggvita och stärkelse utspädd i vatten.
Rätten måste tillagas i djupt fett, stek tills den är gyllenbrun. Servera de förberedda blå i smeten med den tidigare förberedda såsen.

Video

En rejäl och smakrik grönsaksrätt som passar perfekt in i varje familjs dagliga meny - aubergine i smet. Den här recensionen kommer att berätta hur man korrekt gör en enkel och välsmakande smet, såväl som olika recept för att förbereda aubergine.
Receptets innehåll:

För att diversifiera din dagliga meny, förbereda en original aptitretare till semesterbordet, eller helt enkelt ersätta din vardagliga måltid, kan du laga aubergine i smet. Förrätten serveras både varm och kall. Som ni vet uppfanns smeten, liksom många andra läckra rätter, i Frankrike. Översatt från franska betyder "claire" "vätska". Smet används främst för att steka mat, bevara deras form och näringsvärde. Därför har rätter tillagade i smet en saftig, delikat smak och ett aptitretande utseende. Smeten omsluter varsamt produkten utan att påverka smaken och bildar en krispig skorpa.

Hur man lagar aubergine i smet - hemligheterna med att göra rätt smet

För att veta hur man steker auberginer i smet måste du först veta hur du ska göra ordentligt och vad du ska göra själva smeten av. Det är en smet, en flytande deg som maten doppas i innan den steks. Den framställs genom att blanda mjöl och ägg, eller annan vätska. Till exempel mjölk, buljong, vatten, juice, öl, kefir, etc. Späd den till en krämig konsistens så att det blir en flytande panering. Produkter doppas i den resulterande halvflytande blandningen och friteras. Därefter täcks skålen med en vacker, aptitretande skorpa. Men det här är inte alla subtiliteterna för att förbereda smeten; nedan är tips som hjälper dig att förbereda denna aptitretare felfritt.

Smeten måste blandas mycket noggrant tills den är slät. För att göra detta, använd en visp, mixer eller gaffel.
Många recept kräver användning av kall smet. Därför måste produkterna förvaras i kylen före användning.
Det är bättre att förvara den färdiga smeten i en timme i kylen. Smeten blir homogen och elastisk. Det är mycket viktigt att behålla temperaturkontrasten här: kall smet och varm fritös.
Stekning sker snabbt. Därför bör produkten belagd med smet vara nästan klar.
Huvudindikatorn för smet är viskositet. Smeten kan vara antingen tjock eller flytande. De flytande är lättare och krispigare, men mycket olja passerar in i den friterade produkten. Detta fungerar för torra ingredienser. Tjocka och tyngre smetar täcker produkten väl och skapar ett fluffigt brödskal. Denna smet är idealisk för saftiga produkter.
Smetens viskositet bestäms enligt följande. Om produkten är jämnt täckt utan tomma luckor på ytan är smeten tjock.
För att få en knaprig skorpa, tillsätt några skedar öl eller vodka i smeten.
Mousserande vatten ger smeten luftighet och lätthet.
Mat friteras i vegetabiliskt eller animaliskt fett, eller en blandning av oljor.
Det djupa fettet måste värmas upp ordentligt.
Om oljan är väl upphettad kommer smeten att "härda" snabbt.
Om du inte har en fritös, använd en tjockbottnad, högsidig stekpanna fylld med olja.
Eventuella örter och kryddor tillsätts i smeten. Huvudsaken är att de kombineras med huvudprodukten.
Den ursprungliga smeten skapas om du tillsätter potatis- eller pumpapuré eller malda nötter.
Förhållandet mellan smet och produkter är vanligtvis 1:1.
Lägg friterade produkter i smeten på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

Den enklaste aptitretaren som kommer att glädja varje gourmet är aubergine i ostsmet. De passar perfekt till ett glas skummande öl eller ett glas torrt rött vin.

Kaloriinnehåll per 100 g - 121 kcal.
Antal portioner - 2-4
Tillagningstid - 40 minuter

Ingredienser:

Aubergine - 2 st.
Ost - 50 g
Öl - 50 ml
Mjöl - 100 g
Kefir - 50 ml
Salt - en nypa

Steg-för-steg förberedelse:

Tvätta auberginema och skär i 5x1 bitar. Strö över salt och låt stå i en halvtimme. Efter denna tid, skölj dem med rinnande vatten. Denna åtgärd hjälper till att ta bort bitterhet.
Riv osten på ett medelstort rivjärn
Blanda mjöl, kefir och öl. Använd en visp och blanda degen tills den är slät och homogen. Tillsätt sedan ostspån och blanda. Om smeten blir tjock, späd den med öl eller annan vätska.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna mycket väl.
Doppa aubergineskivorna i smeten och överför dem snabbt till den kokande oljan.
Snurra dem flera gånger för att säkerställa att de är jämnt belagda med en gyllenbrun skorpa på alla sidor. Ta sedan bort från oljan och lägg på hushållspapper. Låt dem stå i några minuter för att få bort allt överflödigt fett och servera förrätten vid bordet.

Aubergine anses med rätta vara den mest populära och favoritgrönsaken, och om den dessutom tillagas i smet och serveras med tomater och vitlök är det helt enkelt en utsökt godbit.

Ingredienser:

Aubergine - 3 st.
Tomater - 6 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Ägg - 1 st.
Ost - 100 g
Mjöl - 200 g
Vegetabilisk olja - för fritering
Mjölk - 75 ml
Svartpeppar - en nypa

Steg-för-steg förberedelse:

Tvätta auberginerna och skär i ringar ca 5-7 mm tjocka. Om frukterna är mogna, strö dem med salt först och låt stå i en halvtimme. Under denna tid bildas droppar på deras yta, som måste tvättas med rinnande vatten. Det var bitterheten som kom ur grönsaken, d.v.s. solanin Detta görs inte med unga rotfrukter, eftersom... det finns ingen hatisk bitterhet i dem.
Blanda mjölk, ägg, mjöl och salt i en skål. Blanda väl med en visp tills det är slätt och homogent. Ställ åt sidan i en halvtimme så att smeten stelnar.
Förbered under tiden resten av ingredienserna. Skär tomaterna i 5 mm ringar. Försök att välja dem med samma diameter som auberginerna så att förrätten ser vacker ut.
Riv osten på ett grovt rivjärn, skala vitlöken.
Häll vegetabilisk olja i en kastrull, stekpanna eller fritös och värm väl.
Doppa auberginema i smeten och överför dem snabbt till fritösen. När de är gyllenbruna, ta bort från oljan och lägg på en pappersservett. Klappa grönsaken på alla sidor för att få bort överflödigt fett.
Lägg de stekta auberginema i ett jämnt lager på en tallrik och lägg tomatringar ovanpå.
Smaksätt dem med salt och vitlök passerade genom en press.
Strö över ostspån och garnera med en örtkvist.

Receptet på aubergine i vitlökssmet kommer att fungera som en utmärkt aptitretare med ett glas skummande öl, kokt färskpotatis eller helt enkelt som en aptitretare med en skorpa av färskt bröd.

Ingredienser:

Aubergine - 2 st.
Ägg - 2 st.
Mjöl - 100 g
Mineralvatten - 100 g
Salt - 0,5 tsk.
Svartpeppar - en nypa
Raffinerad solrosolja - för fritering
Vitlök - 2 kryddnejlika
Gräddfil - 100 ml
Dill - flera kvistar

Steg-för-steg förberedelse:

Tvätta unga auberginefrukter och torka torrt med servetter. Skär av stjälken på ena sidan och "spetsen" på den andra. Skär sedan diagonalt i 0,5 cm cirklar. Strö de gamla frukterna med salt och låt dem släppa saften, detta kommer att lindra grönsaken från överflödig bitterhet.
Vispa ner äggen i skålen och vispa med en visp eller gaffel.
Häll i mineralvatten och rör om igen.
Tillsätt mjöl och rör tills det är slätt.
Häll olja i en stekpanna och värm på hög värme.
Doppa aubergineskivorna i smeten och lägg i pannan.
Efter 2 minuter, vänd dem på andra sidan och stek tills de är gyllenbruna.
Lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
Kombinera gräddfil med vitlök passerad genom en press och finhackad dill.
Lägg auberginema på ett serveringsfat och toppa med gräddfil och vitlökssås.

Utslagna auberginer blir goda, mättande och krispiga. Recept på grönsakssnacks är så enkla att alla hemmafruar kan hantera dem. Denna rätt kan göras mer varierad genom att tillsätta grönsaker, kött, såser eller kryddor. Detta är en bra idé inte bara för vardagen utan också för semesterbordet.

Aubergine i smet med tomater och vitlök

Du kan göra en mängd olika rätter av aubergine; till exempel erhålls en utmärkt aptitretare genom att steka grönsaken i smeten och lägga den till tomater och vitlökssås.

Ingredienser:

två auberginer;
110 ml majonnäs;
två tomater;
ett par vitlöksklyftor;
olja, salt, salladsblad.

Till smeten:

två råa ägg;
2-3 skedar mjöl;
kryddor, salt.

Matlagningsmetod:

Skär auberginema i skivor, tillsätt lite salt och vänta en halvtimme tills den bittra saften kommer ut ur grönsaken. Sedan tvättar vi och torkar cirklarna.
Till smeten, vispa äggen med salt och tillsätt mjöl, du kan tillsätta andra kryddor, till exempel lite varm peppar.
Doppa grönsaksskivorna i smeten och lägg dem omedelbart i het olja och lägg dem sedan på en servett för att få bort överflödigt fett.
I majonnäs lägger vi pressade skivor av en kryddig grönsak, lite salt och får vitlökssås.
Lägg salladsblad på ett fat, lägg de slagna aubergine ovanpå, applicera försiktigt sås på varje stekt blåbär, täck med tomatskivor.

Snabbt och gott tillagat i stekpanna

Stekta auberginer i smet kan serveras som en oberoende aptitretare eller som tillbehör till en kötträtt. Aubergine är en ganska näringsrik grönsak, så din familj kommer definitivt inte att gå hungrig.

Ingredienser:

två små auberginer;
tre vitlöksklyftor;
en sked färsk (torkad) dill;
55 ml mjölk;
75 g mjöl;
ett rått ägg;
kryddor, olja.

Matlagningsmetod:

Skär auberginerna i 4-5 mm tjocka skivor. Ta bort bitterhet med salt.
Vispa ett ägg i en skål, häll i mjölk, tillsätt mjöl, dill och kryddor, skaka ordentligt med en visp. Tillsätt sedan pressad vitlök och blanda allt igen. Konsistensen på smeten ska vara som kefir.
Doppa grönsaksskivorna i smeten och stek i väl upphettad olja i två minuter på varje sida.
Lägg de färdiga auberginema på ett fat och servera med majonnäs eller gräddfil.

Auberginekotletter i smeten

Många har hört att kotletter kan göras av kött, men visste du att en sådan rätt kan göras av aubergine. Om inte, skriv ner vårt recept.

Ingredienser:

två auberginer;
salt, kryddor (kan användas till kyckling);
frityrolja;

Till smeten:

ett stort ägg;
en och en halv sked mjöl;
en halv sked söt sand;
ett par gram salt;
två skedar mjölk.

Matlagningsmetod:

Vi skalar auberginen och skär den i skivor, slå den med en hammare, det viktigaste är att inte överdriva det. Sedan sänker vi grönsaksberedningarna i saltvatten och håller dem i lösningen i en halvtimme.
Vid den här tiden kommer vi att förbereda smeten. För att göra detta, skum helt enkelt ett ägg med salta och söta granulat, häll i mejeriprodukten och tillsätt mjöl, blanda tills det är slätt.
Vi tar auberginema ur det saltade vattnet, lägger dem på en servett, och så snart all vätska har runnit ut från dem, strö dem med kycklingkryddor, doppa dem i smeten och stek i olja tills de är gyllene.

Blåa i kinesisk smet

Det kinesiska köket är känt för sina extraordinära rätter som är älskade över hela världen. Ett sådant intressant recept är aubergine i smet med en fantastisk sås.

Ingredienser:

blå;
salt, sesam;
olja.

Till såsen:

sked stärkelse;
75 ml soja (riktig) sås;
en sked druvvinäger;
en nypa ingefära;
3-4 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

Vi skalar huden från de blå och skär dem inte i cirklar, utan i kuber. Strö över salt, tryck ner lite med händerna och låt stå så att grönsakerna släpper bitter saft som sedan behöver rinna av.
Häll sojasås i en skål, tillsätt hackade kryddiga grönsaker, tillsätt en nypa ingefära, häll i druvvinäger och tillsätt sist stärkelse, rör om allt väl. Kinesiska kockar lägger också varm (röd) peppar till såsen.
Traditionellt måste auberginer stekas i sesamolja, men om du inte har någon, använd solrosolja. Så stek de blå tills de är gyllene, häll sedan i såsen och fortsätt att steka grönsaken. Under uppvärmningsprocessen kommer såsen att börja tjockna och auberginema kommer att täckas med en aptitretande skorpa.
Lägg de förberedda grönsakerna på en tallrik och strö över sesamfrön, som måste värmas upp i en torr stekpanna.

Krispigt mellanmål med köttfärs i smet

Ett annat recept för att laga aubergine i smet innebär att man använder malet kött. Den här rätten är ganska enkel att tillaga, och resultatet är ett gott och aptitretande mellanmål.

Ingredienser:

½ kg blåa;
225 g köttfärs;
ett rått ägg;
3-4 matskedar mjöl;
en halv kopp mjölk;
salt, olja.

Matlagningsmetod:

Ta auberginen och skär den i tunna skivor, men tryck inte kniven hela vägen igenom, det vill säga du ska sluta med ett dragspel. För att inte förstöra förrätten med bitterhet, strö grönsaken med salt och efter en halvtimme, skölj den under vatten.
Sedan skiljer vi två cirklar från dragspelet. Mellan dem, med en liten sked, lägg köttfärsen, som vi tidigare har saltat och pepprat.
Nu gör vi en smet av ägg, mjölk, mjöl och salt. Vi doppar våra arbetsstycken i det och steker det sedan i olja på ena sidan, vänder sedan försiktigt på det och steker det på andra sidan.

Aubergine i ostsmet

Aubergine i ostsmet kommer att vara ett utmärkt lätt mellanmål för alla bord. De kan enkelt serveras med ett glas rött vin eller ett glas öl.

Ingredienser:

två blå frukter;
55 g ost;
110 g mjöl;
55 ml kefir;
55 ml öl;
salt, olja.

Matlagningsmetod:

Vi skär auberginema i kuber och blir av med bitterheten med hjälp av en saltlösning.
För smeten, blanda mjöl med kefir och öl, tillsätt sedan finriven ost och blanda. Om smeten blir tjock, späd den med kefir eller öl.
Doppa grönsakstärningarna i ostsmeten och stek i olja tills de är gyllene.

Aubergine i smet kan bakas i ugnen. För att göra detta doppar vi också grönsaksberedningarna i smeten, panerar dem sedan i ströbröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, grädda i 20 minuter (temperatur 200°C).