Nötlever är ett slaktbiprodukter med en specifik lukt. Men levern gör väldigt möra och goda pannkakor, kotletter och kotletter. Nedan kommer du att lära dig hur man blir av med den obehagliga lukten, vilket är anledningen till att många människor ogillar denna läckra slaktbiprodukter, och hur man förbereder de mest utsökta och möra nötleverpannkakor.
Under tiden skulle jag vilja prata om fördelarna med underprodukten. När allt kommer omkring innehåller nötlever användbara ämnen som för att mätta kroppen kommer att räcka för att bara äta 100 g per dag. Den har allt kroppen behöver: vitaminerna A, B, C, D, E, K och nyttiga ämnen som kalium, magnesium, natrium, fosfor, järn, jod, zink.
Nötlever är en lågkaloriprodukt, 100 g innehåller endast 127 kcal, så den kan och bör ingå i kostmenyn om du vill vara frisk och vacker. Det här receptet föreslår att pannkakorna steks i vegetabilisk olja, men de kan också ångas utan problem, och i denna form kan rätten ges till små barn. Huvudsaken är att du inte är allergisk mot tomater.
För bara cirka 200 år sedan ansågs lever vara en delikatess bland adelsmän, men idag kan den lätt köpas på marknaden. Men valet av produkt bör närma sig noggrant, eftersom vi inte glömmer att levern hos någon levande varelse är ett naturligt filter från gifter som kommer in i kroppen. Kvaliteten på djurets kost påverkar också leverns utseende.
Unga kor har en ljust rödbrun lever, medan äldre djur har en rikare, ljusare rödbrun, vinröd färg. Det ska vara ett jämnt och slätt filmskal ovanpå, utan defekter eller bubblor under. Produkten ska ha en fräsch, lätt mjölkaktig doft. Om levern är grå eller gråbrun blekt till färgen, eller har en svag lukt av ammoniak, eller har ojämna konturer och är mycket lös, bör denna produkt inte tas.
Nötleverpannkakor är en väldigt enkel och snabb rätt att tillaga. Till och med den kock som aldrig har lagat något svalare än stekt potatis i sitt liv kan bemästra receptet. För enkelhetens skull behöver du en hackare eller en kraftfull mixer som förvandlar alla ingredienser till en homogen massa. Det kommer också att vara bekvämt att använda en köttkvarn. En doppmixer är inte ett särskilt bra alternativ, även om den maler produkten, lämnar den ådror som blir sega i den färdiga rätten.
Leverpannkakor kan serveras som en självständig rätt, till exempel med färska grönsaker och som tillägg till tillbehör efter eget val. Du kan lägga till vitlök och kryddor för att förhöja smaken, men det är inte alls nödvändigt.
Du kan också experimentera med grönsaker i kompositionen. De viktigaste är morötter och lök du kan lägga till tomater till dem för surhet. Och ibland tillsätts riven potatis, pumpa och kål. Dessutom bereds leverpannkakor med mannagryn, som förtjockar den flytande massan och absorberar överskott av fukt.
Det är absolut nödvändigt att ta bort bitterhet och obehaglig arom från levern, men annars är allt extremt enkelt, men här är själva receptet med ett foto.
Ingredienser:
- Nötlever - 600 g
- Mjölk 2,6% fett – 300 ml
- Semolina - 3 matskedar
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Tomater - 1-2 st.
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
Läs också: med gammal gräddfil
Hur man lagar leverpannkakor från nötlever, recept
1. För att fläsklevern ska bli mjuk och inte bitter måste den blötläggas. För att göra detta, skär den i medelstora bitar och häll mjölk med valfritt fettinnehåll. Denna process tar dig cirka 20-30 minuter.
2. När den nödvändiga tiden har gått, skölj levern under rinnande vatten flera gånger. Överför det till hackarskålen.
3. Och sätt på enheten i 1-2 minuter.
4. Tillsätt mannagryn och salt i behållaren med levern. Vispa. Och låt stå i 10-15 minuter så att semlan sväller.
5. Lägg skalade och skurna i bitar färska morötter i en skål.
6. Skala också löken och skär i flera bitar.
7. Tvätta tomaten, skär i bitar.
8. Lägg grönsaksblandningen som du har hackat i en behållare med levern.
9. Tillsätt salt och kryddor efter önskemål. Rör om massan.
10. Använd en sked och häll levermassan i stekpannan med olja. Stek som vanliga pannkakor tills de är gyllenbruna på båda sidor, medelvärme.
Servera den färdiga produkten med gräddfil. Läckra nötleverpannkakor är klara! Smaklig måltid!
Detta är slaktbiprodukter som många behandlar med förakt. Och förgäves. Den innehåller en enorm mängd näringsämnen som är nödvändiga för kroppen. Nu kommer du att lära dig hur man lagar nötleverpannkakor.
Nötleverpannkakor - recept
Ingredienser:
- nötlever - 450 g;
- gräddfil - 30 g;
- mjöl - 40 g;
- ägg - 1 st.;
- lök - 150 g;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar.
Förberedelse
Mal levern och löken i en köttkvarn. Tillsätt gräddfil, vispa i ägget, tillsätt mjöl, peppar och salt. Blanda ingredienserna noggrant. Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Sänk sedan värmen lite och tillsätt delar av levermassan med hjälp av en matsked. Stek våra pannkakor tills de är kokta på ena sidan och den andra.
Nötleverpannkakor - ett enkelt recept
Ingredienser:
- nötlever - 550 g;
- ägg - 1 st.;
- lök - 120 g;
- morötter - 150 g;
- mjöl - 50 g;
- salt;
- kryddor;
- vegetabilisk olja.
Förberedelse
Skölj först nötlevern under kallt vatten. Ta sedan bort filmen från ytan med en vass kniv. Hittas gallgångarna tar vi också bort dem. Vi skalar morötterna och löken och hackar sedan grönsakerna och steker dem lätt. Det finns ingen anledning att ta dem till beredskap, bara mjuka upp dem lite. Efter detta passerar du levern, löken och morötterna genom en köttkvarn. Vispa 1 ägg i det resulterande malet, tillsätt 2 matskedar mjöl, salt, kryddor och blanda väl. Häll olja i stekpannan, värm den väl och skeda ur portioner av köttfärs. Stek varje sida av pannkakan i 5 minuter.
Möra nötleverpannkakor
Ingredienser:
- nötlever - 200 g;
- ägg - 1 st.;
- – 150 ml;
- lök - 150 g;
- potatis - 120 g;
- morötter - 150 g;
- läsk - 3 g;
- vetemjöl - 5 msk. skedar
Förberedelse
Finhacka löken och riv morötterna. Mal den råa levern tillsammans med potatisen i en köttkvarn. Häll kefir i den resulterande massan och slå i ägget. Tillsätt sedan läsk släckt med vinäger. Fräs lök och morötter. Vi skickar dem till resten av produkterna, tillsätt salt, peppar, tillsätt mjöl och blanda väl. Lägg degen i en het stekpanna med olja och stek leverpannkakorna på båda sidor på medelvärme.
Nötleverpannkakor med mannagryn
Ingredienser:
- mannagryn - 5 msk. sked;
- nötlever - 600 g;
- ägg - 1 st.;
- gräddfil 20% fett - 40 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- lök - 130 g;
- vegetabilisk olja.
Förberedelse
Skär levern i bitar och mal i köttkvarn tillsammans med lök och vitlök. Tillsätt mannagryn, ägg, gräddfil, peppar och salt. Rör om och låt stå i 40 minuter - under denna tid kommer semlan att svälla bra. Efter detta, ta en matsked av levermassan och lägg den i en stekpanna med uppvärmt smör. Stek leverpannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Hur lagar man nötleverpannkakor med havregryn?
Ingredienser:
Förberedelse
Skär skorporna från det gamla brödet, skär det sedan i stora tärningar och häll mjölk för att svälla. Mal levern i en mixer tills den är slät. Tillsätt sedan lök, ägg, salt, peppar och vispa allt igen. Tillsätt sedan det pressade brödet, havregrynen och rör om väl. Täck över köttfärsen och låt stå i 15 minuter för att havregrynen ska svälla. Häll olja i stekpannan, värm upp den och tillsätt köttfärsen med en matsked. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna. Häll efter detta i ca 40 ml vatten och sjud pannkakorna i 3 minuter under lock.
Enkla recept på pannkakor
Testa att göra läckra och tillfredsställande leverpannkakor med hjälp av vårt recept med foton. Huvudprodukten är mycket näringsrik, rätten kommer ut lätt, välsmakande, snabb
40 min
180 kcal
5/5 (2)
Det är bäst att använda färsk lever om möjligt, hemgjord lever. Om du använder frysta slaktbiprodukter i din matlagning, se till att kontrollera tätheten på deras förpackningar och se till att det angivna utgångsdatumet fortfarande är giltigt.
Om den köpta produkten har en specifik lukt är det lätt att bli av med det: doppa levern i mjölk en halvtimme före tillagning. Samma åtgärd kommer att ta bort bitterhet från produkten.
Algoritm för att göra saftiga pannkakor
Förbered först köttfärsen. Mal levern i en köttkvarn eller med en mixer. Det är bekvämare att hacka lever som inte är helt tinad. Tillsätt mjöl i färsen tills du får en icke-flytande deg. Utåt kommer det att se ut som vanlig pannkaksdeg. Tillsätt nu ägget där och blanda noggrant.
Om du bestämmer dig för att använda grönsaker, passera sedan levern tillsammans med löken genom en köttkvarn och riv morötterna separat på ett litet rivjärn. Lägg till rivna morötter till det redan förberedda köttfärsen. Du kan också lägga till ett par skedar gräddfil till den.
Levern har förmågan att behålla sina mineraler även efter värmebehandling. De koncentreras i saften som erhålls under tillagningen. För att bevara aminosyror, salta levern redan förberedd.
Lägg nu köttfärsen i en uppvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja. Använd en matsked till detta, då får pannkakorna rätt form och stekas väl. Stek på medelvärme. Först, tills en gyllene skorpa dyker upp, utan lock, täck sedan med ett lock efter att ha vänts och stek tills det är helt kokt.
Rätten ska serveras med mycket gräddfil och örter, och naturligtvis ätas varm. Du kan äta leverpannkakor som en separat rätt, eller så kan du servera dem med ett tillbehör med gröna ärtor eller potatismos.
Hur man ger en maträtt en unik smak
Leverpannkakor kan också vara exotisk maträtt, det är värt att lägga till ett par kryddor till dem. Nämligen honung (för vår andel, en och en halv matsked), lite svartpeppar, en nypa muskotnöt och ett par vitlöksklyftor. Du behöver också ett par skedar konjak och istället för ett, två ägg.
Till detta recept ska levern malas i en köttkvarn tillsammans med lök och vitlök. Sedan måste du separera äggulorna från vitan. Kombinera färsen med äggulorna, kryddorna och konjak, blanda noga. Vispa sedan vitorna, tillsätt dem i blandningen och blanda väl igen.
Stek som klassiska pannkakor, servera även med gräddfil;
Det är förvånande att rätten är så komplex och rik på nyttiga mikroelement och vitaminer, och så lätt att förbereda. Detta är en måste-ha-produkt i en hälsosam och hälsosam kost. Och, naturligtvis, mycket välsmakande.
Matlagning i det moderna samhället har länge förknippats med konst. Varje timme, i olika hörn och kök i världen, föds nya recept, gamla, beprövade förbättras och kompletteras med olika ingredienser. Nästan varje stad har specialiserade kaféer och restauranger där gästerna kan smaka på de mest utsökta rätterna från nästan alla kök i världen.
Och varje hemmafru har sina egna signaturdelikatesser i sin arsenal, som hennes hushåll och gäster gillar att smaka. Samtidigt vänder sig hemkockar ganska ofta till enkla och traditionella recept. Och pannkakor, kända för alla sedan barndomen, är en favorit i hemmet. Leverpannkakor, vars recept förbättras varje år, är näringsrikt och fördelaktigt för varje persons hälsa.
Klassiska pannkakor är lätta att förbereda, och deras recept innehåller minsta möjliga matvaror som finns tillgängliga i en erfaren hemmafrus arsenal.
Om pannkakor
Det är märkligt att ordet pannkakor i gamla tider hade olika omvandlingar beroende på ort. Men det hade en gemensam rot "oleum", vilket betyder olja. Många människor associerar ursprunget till detta namn med skönhetens gudinna och våren Lada. Under dessa tider bakades pannkakor enligt ett recept, som baserades på smör och ägg. Med tiden började pannkakor serveras med gräddfil, sylt, olika sylt och honung.
Idag finns det ett stort antal recept på pannkakor. Grönsaker (zucchini, morötter, potatis, baljväxtpannkakor), frukt och bär, nötter och till och med pannkakor gjorda av gröt och "gårdagens pasta".
Idag kommer vi att titta på de mest populära recepten på pannkakor gjorda av slaktbiprodukter som lever. För många kommer sådana pannkakor att bli ett nytt objekt på hemmenyn, och någon kan hitta något som kompletterar de tidigare beredda leverpannkakorna. Jag skulle vilja notera att leverpannkakor kan glädja inte bara leverälskare med sin extraordinära smak, utan också ivriga motståndare till detta slaktbiprodukter. Det är genom att blanda ingredienserna som doften och smaken av levern dämpas, och pannkakorna blir saftiga, mjuka och ovanligt goda.
Denna maträtt kan klassificeras som diet, så de som är på diet kan säkert njuta av den.
Leverpannkakor. Välj ditt recept.
Enkelt och lätt
Du behöver följande (för cirka åtta portioner):
- lever (valfri) ett halvt kilo;
- ett lökhuvud;
- 4 eller 5 matskedar mannagryn;
- 2 eller 3 bitar kycklingägg;
- mald svartpeppar och lite salt;
- vegetabilisk olja (behövs för stekning).
Detta recept är väldigt enkelt och även en nybörjare hemmafru kan göra det. Så. Tvätta levern, ta bort överflödiga vener och film, skär i små bitar. I alla efterföljande recept som beskrivs här kommer slaktbiprodukter att tillagas på samma sätt. Låt oss ta hänsyn till detta ögonblick. Vi gör samma sak med lök och bearbetar dem i en köttkvarn. Du kommer att sluta med rinnande köttfärs. Vispa sedan ner äggen i skålen med färsen och tillsätt salt och peppar efter smak.
Rör om, tillsätt mannagryn och blanda om ordentligt igen med en visp. För att säkerställa att semlan får rätt form, täck över degen och låt den vila i ungefär en halvtimme. Hetta upp en stekpanna genom att hälla solrosolja i den. Ta en matsked av levermassan och lägg den i en stekpanna. Börja steka på medelvärme tills den är klar, 2 till 4 minuter på varje sida.
Kycklingleverpannkakor
Detta recept är ganska enkelt, har kostegenskaper och en delikat smak. För att förbereda behöver du:
- kycklinglever 300 gram;
- ett ägg;
- ett glas omedelbar havregryn;
- lökhuvud;
- två matskedar vetemjöl;
- "Italienska örter", salt efter smak;
- vegetabilisk olja.
Förbered levern och löken. Exakt hur man gör detta beskrivs ovan. Vispa ner ägget i köttfärsen och tillsätt salt efter smak. Därefter kommer havregryn. Blanda väl och låt brygga i femton minuter. Tillsätt den italienska örtblandningen, mjöl och blanda igen. Vår hackade lever är klar.
Stek pannkakorna växelvis på varje sida och glöm inte att leverpannkakor steker väldigt snabbt.
Pannkakor på ukrainska
Kanske har många redan gissat att ister kommer att användas i detta recept tillsammans med levern. Vi minns faktiskt proportionerna. Du kommer behöva:
- 600 gram fläsklever;
- 200 gram ister;
- två huvuden av lök;
- ett kycklingägg;
- två matskedar mannagryn.
Till såsen:
- majonnäs gram 100 - 150;
- två matskedar tomatpuré.
Vi bearbetar ister och lever. Ta bort skinnet från isteret och filmen från levern. Vi förbereder löken för bearbetning. Vi passerar ovanstående ingredienser genom en köttkvarn. Vispa i ägget, tillsätt mannagryn, peppar och salt för varje smak. Låt vår köttfärs brygga en stund. Sedan formar vi pannkakor och steker växelvis på varje sida.
Pannkakorna är klara, låt oss göra såsen. Späd tomatpata och majonnäs med vatten (mängden beror på hur tjock du föredrar såsen), tillsätt salt, tillsätt dina favoritkryddor och smaksättningar, häll det över våra pannkakor och lägg på låg värme i 15 - 20 minuter. Observera att detta recept är ganska mättande och rikt på kalorier. Kan vara en bra fristående rätt.
Kycklingleverpannkakor med zucchini
Vi uppmärksammar dig på ett annat originalrecept, där vi kommer att använda ister tillsammans med slaktbiprodukter. Låt oss förbereda:
- kycklinglever 700 gram;
- färskt ister 200 gram;
- färsk zucchini, ungefär ett kilo;
- kycklingägg 2 - 3 stycken;
- lök 2 - 3 huvuden;
- mjöl 400 gram;
- stärkelse 200 gram;
- gammalt bröd några skivor;
- salt, mald svartpeppar;
- vegetabilisk olja för stekning.
Förbered ister och lever. Löken kan malas i en köttkvarn, eller så kan du helt enkelt hacka den fint, beroende på vad du föredrar. Vi tar bort zucchinin från skalet och fröna och maler den. Salta zucchinin och ställ åt sidan i 15 minuter och krama sedan ordentligt. Du kan skära brödet i små bitar, eller så kan du passera det genom en köttkvarn.
Tillsätt processad zucchini och bröd till vår köttfärs. Tillsätt mjöl och stärkelse, vispa i kycklingägg, salt, peppar och blanda noggrant tills en tjock, homogen massa erhålls. Häll olja och värm stekpannan. Bred ut det resulterande malet och stek pannkakorna. Denna maträtt kommer att vara ett utmärkt komplement till dina favorittillbehör.
Stekta kycklingleverpannkakor
Ett mycket originellt recept som kan diversifiera vilken fest och familjemeny som helst. Vi kommer att behöva:
Till pannkakorna:
- kycklingbiprodukt 500 gram;
- medium fett kefir 100 ml;
- kycklingägg 1 stycke;
- vetemjöl 6 matskedar;
- salt och kryddor efter din smak;
- vegetabilisk olja för stekning.
För stekning behöver du:
- lök 3 huvuden;
- morötter 2 stycken;
- grönska;
- vegetabilisk olja.
Låt oss börja med att förbereda yngeln. Skala och finhacka löken. Hetta upp stekpannan och börja steka den på medel-låg värme. Efter en kort stekning, tillsätt fint rivna morötter till löken och tillsätt 200 - 300 ml. kokat vatten. Täck med lock och låt puttra lite. Tillsätt krossade örter, salt, tillsätt kryddor efter smak. Och låt det fräsa ytterligare fem minuter. Redo.
Låt oss göra pannkakor. Vi förbereder levern enligt tidigare recept. Tillsätt ägget i färsen, tillsätt mjöl, salt och kryddor. Det sista steget är att lägga till kefir och blanda allt väl. Degens konsistens ska vara identisk med gräddfil, så om du får en flytande deg, tillsätt mer mjöl. Stek pannkakorna som vanligt. Lägg på en bred plåt och lägg steken ovanpå varje. Du kan dekorera med majonnäs, örter osv. Servera till bordet.
Leverpannkakor med ost
Denna goding kommer inte att lämna likgiltig även de som har en negativ inställning till att äta slaktbiprodukter. Mycket möra pannkakor i en krispig skorpa kommer att glädja stora och små. Vi kommer att förbereda följande produkter:
- nötlever 300 gram;
- lök 1 bit;
- ett ägg;
- hårdost 200 gram;
- solrosolja;
- salt, mald svartpeppar;
- vitlöksklyfta.
Det första steget är att förbereda levern, liknande ovanstående. Du kan applicera en liten hemlighet genom att ställa levern i frysen en stund. Detta gör det lättare för dig att bearbeta det senare. Lägg den lätt frusna levern tillsammans med löken i en köttkvarn. Lägg till ett vitlökshuvud där. Ta ägget och vispa det i en separat skål med en gaffel eller visp.
Tillsätt salt och peppar till den resulterande massan, häll i ägget. Blanda noggrant. Börja baka pannkakorna i en förvärmd stekpanna. Och nu osten. Vi river det på ett medelstort rivjärn. Vi täcker pannkakorna vi redan har förberett lätt med majonnäs, täcker dem med ost och sätter in dem i ugnen på en bakplåt.
Vi kommer att grädda i cirka femton minuter medan vi ställer in temperaturen på 180 grader. Pannkakorna kommer att få en krispig ostskorpa. Nu är vår rätt klar att serveras.
Låt oss diskutera energivärdet (kaloriinnehållet) i leverpannkakor. För 100 gr. Denna maträtt innehåller från 160 till 220 kcal. Beroende på vilka produkter som kommer att ingå i receptet du väljer. Som du vet är levern en utmärkt källa till hemoglobin, så pannkakor kommer inte bara att glädja dina smaklökar, utan innehåller också fördelaktiga egenskaper för människokroppen.
Denna maträtt kommer perfekt att komplettera alla barnmenyer, eftersom levern i pannkakor, som inte är älskad av de flesta barn, kommer att ha en delikat och saftig smak. Förutsatt att ditt barns kropp lätt smälter dessa produkter och inte leder till allergiska reaktioner.
Leverpannkakor är ett utmärkt alternativ till kötträtter. Kan serveras för sig själv, eller kan vara ett utmärkt komplement till en tillbehör. Mångfalden av recept på leverpannkakor är imponerande. Hitta det godaste receptet för dig själv och skäm bort ditt hushåll. Och om du gillar att experimentera, lägg till något intressant till befintliga recept.