Göra sylt med agar agar. Plommonkonfiture för vintern

Jordgubbssylt med agar-agar. Sedan en tid tillbaka har jag slutat koka jordgubbssylt i timmar för vintern. En gång försökte jag lägga till ett förtjockningsmedel, men jag använde inte den irriterande gelfixen, utan vegetabilisk agar-agar. Första gången jag gjorde en utmärkt jordgubbssylt var receptet gott och tjockt – precis som jag ville ha det. När den tillagas snabbt behåller bärpurén sin ljusa färg, smak och arom av jordgubbar, och lagras väl - kort sagt alla fördelar. Jag tar socker i förhållandet något mindre än ett till ett, men generellt råder jag dig att prova - ibland blir bären sura och då behöver du tillsätta mer. Istället för agar-agar kan du lägga till pektin eller gelatin till receptet på jordgubbssylt. Jag kommer inte att berätta proportionerna av pektin, men jag kommer att ange hur mycket gelatin som behövs i receptet. Ingredienser För att förbereda läcker jordgubbssylt behöver du: mogna söta jordgubbar - 1 kg; granulerat socker - 800 g; agar-agar (pulver) - 1 tsk. eller 1 msk. l. gelatinpulver; vatten - 4 msk. l. Hur man gör läcker och tjock jordgubbssylt till vintern. Det jag gillar med sylt är deras mångsidighet, förmågan att snabbt bearbeta ett stort antal bär och ta emot skördar som inte är av bästa kvalitet. Även lätt krossade jordgubbar, plockade efter regn eller små duger. Jag använde bär i min sylt som slängdes vid infrysning och tillagning av sylten. För att få bort den återstående jorden hällde jag kallt vatten över jordgubbarna och lät dem sitta i 15-20 minuter. Jag bytte vatten, slet av stjälkarna, tvättade dem igen och lämnade dem i ett durkslag. När vattnet har runnit ut, överför det till en djup skål. Jag hällde socker. Jag ger proportioner för söta bär. Om dina jordgubbar är sötsyrliga eller om du vill tillsätta citronsyra i sylten, tillsätt lika mycket socker som du har bär. Med hjälp av en stavmixer krossade jag bären och sockret till en puré. Vilken konsistens som helst, jag lämnade den med små bitar av jordgubbsmassa. Häll upp i en kastrull och ställ på låg värme. När det kokar kommer ett skum att stiga, men till skillnad från sylt, samlar jag det inte direkt. Jag låter det sjuda på låg värme, rör om då och då. Efter 10-15 minuter kommer sylten att mörkna lite och bli tjockare. Skummet kommer också att bli tjockt och samlas i mitten av pannan. Ta bort skummet och fortsätt koka sylten i ytterligare fem minuter. Låt mig påminna dig - kokningen är låg, men om den är för varm kommer den söta massan att brännas! Jag häller förtjockningsmedlet i en skål och häller i varmt vatten. Till skillnad från gelatin behöver agar-agar inte värmas upp i ett vattenbad, det löser sig väl och sväller i vatten Efter två till tre minuter blir blandningen gulaktig, men inte särskilt tjock. Jag häller förtjockningsmedlet i den kokande sylten och rör om. Jag skruvar upp värmen lite så att kokningen märks Efter fem minuter kommer sylten att tjockna och börja "puffa", trattar kommer att dyka upp på ytan. Detta är ett tecken på beredskap, vilket betyder att det är dags att förpacka det i burkar. Jag tar små burkar, 300-500 ml vardera, så att de öppnade inte står i kylen länge. Jag steriliserar den över ånga, häller kokande vatten över locken och låter den koka. Jag fyller behållarna med varm sylt och skruvar på dem. Jag låter den svalna. Jordgubbssylt tjocknar snabbt och bra. Efter två till tre timmar blir konsistensen tät, och inte i kylen, utan i rumstemperatur. Jag lägger om den för förvaring när sylten har svalnat helt. Naturligtvis lämnade jag lite för att testa och visa er vad som hände. Bilden visar att jordgubbssylten är tjock, men du kan vara säker på att den är utsökt. Lycka till med era förberedelser och en härlig vinter!

Med början av sommaren försöker alla att diversifiera sin kost med säsongens grönsaker och frukter. Jordgubbar är de första av bären som mognar. Detta är en favoritgodis för både barn och vuxna, som bland annat innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen.

Och om jordgubbarna i början av säsongen är hela och grönaktiga, så i slutet av juni kan endast övermogna och blåslagna bär hittas på hyllorna. Att äta sådana frukter är inte särskilt trevligt, men att göra en tjock delikatess av dem och skämma bort dig själv med något gott på vintern är ett helt acceptabelt alternativ. Hur man gör jordgubbssylt så att det blir vackert och inte är pinsamt att servera. Med våra recept kan du göra detta utan svårighet.

jordgubbssylt

Sylt är ett bra sätt att bearbeta gamla bär som inte längre kommer att göra standardsylt. På vintern kan den användas både i desserter och bakverk eller serveras med te. Av alla typer av vintertäppning är denna delikatess en av de första som slutar, vilket indikerar dess höga smak. När du bestämmer dig för att njuta av sylt måste du komma ihåg att jordgubbar, och även de med socker, är en kaloririk produkt.

Ingredienser

Serveringar: - + 20

jordgubbe 1 kg
socker 1,2 kg
citronsyra 3 g

Per portion

Kalorier: 258 kcal

Proteiner: 0,4 g

Fetter: 0,2 g

Kolhydrater: 63,2 g

2 timmar 0 min. Videorecept Skriv ut

Tvätta bären noggrant, sänk ner dem helt i vatten. Behållaren måste vara betydligt större än fruktens volym för att framgångsrikt bli av med vidhäftande smuts. Upprepa proceduren flera gånger.

Skär av svansarna.

Mosa bären med händerna och tillsätt socker. För att uppnå homogenitet, använd en mixer som i videoreceptet eller en potatisstöt, men överdriv inte: bitarna kommer fortfarande att separera under processen.

Sätt på spisen, låt koka upp och koka i 5-7 minuter på medelvärme. Skummet som dyker upp kan inte tas bort.

Häll jordgubbsblandningen i steriliserade och torkade behållare. Placera en citronsyrakristall i botten av var och en av dem.

Rulla ihop burkarna eller förslut dem hermetiskt på något bekvämt sätt. Jordgubbssylt är redo för vintern!

Råd:Även om du har skålar hemma bör du inte täcka mer än 5-7 kg sylt åt gången. Detta är en mycket arbetskrävande process, och jordgubbarna kanske inte kokar jämnt. Men om det finns 1-2 kg bär, är en multikokare eller brödmaskin med läget "Sylt" ganska lämplig för matlagning.

Jordgubbssylt utan tillagning

Att förbereda efterrätt är inte svårt, men det är tidskrävande. Det är för så upptagna hemmafruar som det finns ett enkelt recept på en utsökt godbit utan matlagning. Det visar sig aromatiskt och rikt, och behåller dessutom alla vitaminer och näringsämnen.

Tillagningstid: 1 timme

Antal portioner: 20

Energivärde

kaloriinnehåll - 218,5 kcal;
proteiner - 0,4 g;
fetter - 0,2 g;
kolhydrater - 53,3 g.

Ingredienser

jordgubbar - 1 kg;
socker - 1 kg.

Steg-för-steg förberedelse

Tvätta bären väl, ta bort stjälkar och blad.
Täck jordgubbarna med socker och låt stå ett par timmar.
Efter tiden, puré med en stavmixer eller köttkvarn. I det första fallet blir blandningen mer homogen.
Häll sylten i förberedda behållare och täck med plastlock.

En sådan produkt är osannolikt lämplig för försegling för vintern, eftersom den måste förvaras i kylskåpet. Det är bäst att äta färsk inom 2 veckor.

Jordgubbssylt med gelatin

En efterrätt kan inte bara bestå av socker och bär, utan även innehålla förtjockningsmedel – ämnen som inte ändrar smaken, utan gör konsistensen tätare. Dessa inkluderar stärkelse, pektin, gelatin och agar-agar.

Tillagningstid: klockan 7

Antal portioner: 20

Energivärde

kaloriinnehåll - 243,8 kcal;
proteiner - 0,7 g;
fetter - 0,2 g;
kolhydrater - 59,2 g.

Ingredienser

jordgubbar - 1 kg;
socker - 1 kg;
gelatin - 5 g;
citronsaft - 10 ml.

Steg-för-steg förberedelse

Häll rena och blandade bär med socker och rör om.
Koka upp blandningen och koka i 5-6 minuter, låt sedan stå kallt i 5 timmar.
Efter fullständig kylning, koka igen i 10 minuter, kyl.
Häll gelatin, tidigare upplöst i 50 ml varmt vatten, i den kylda purén och koka i 5 minuter.
Packa och stäng med steriliserade lock. Förvara i källare eller källare.

Jordgubbssylt med agar-agar

En konsistens liknande konsistens, såväl som otroligt välsmakande och aromatisk, kan tillagas med agar-agar. Det säljs i vilken stormarknad som helst. Dessutom finns det speciella partier avsedda för 1 kg sylt.

Tillagningstid: 1 timme

Antal portioner: 15

Energivärde

kaloriinnehåll - 175,6 kcal;
proteiner - 0,5 g;
fetter - 0,3 g;
kolhydrater - 42,2 g.

Ingredienser

jordgubbar - 1 kg;
socker - 600 g;
agar-agar - 2 tsk;
vatten - 50 ml.

Steg-för-steg förberedelse

Täck de tvättade bären utan stjälkar med socker.
Mal jordgubbarna noggrant genom en sil eller använd kulinarisk utrustning så att fröna från den beredda desserten är synliga.
Koka den resulterande purén och låt sjuda i cirka 5 minuter.
Nästa steg är att tillsätta agar-agar som är fördränkt i vatten till blandningen.
Koka ytterligare ett par minuter och häll upp i burkar.

Jordgubbssylt utan socker

Alla vill äta god hemlagad sylt. Men hälsotillstånd kan göra justeringar av våra planer. Detta är inte en anledning att förneka dig själv nöje, eftersom du kan göra dessert utan socker.

Tillagningstid: 2 timmar

Antal portioner: 10

Energivärde

kalorier - 48,6 kcal;
proteiner - 0,9 g;
fetter - 0,4 g;
kolhydrater - 9,3 g.

Ingredienser

jordgubbar - 1 kg;
äppeljuice koncentrat - 100 g;
agar-agar - 8 g;
citronsaft - 20 ml.

Steg-för-steg förberedelse

Tvätta jordgubbarna, riv bort de överflödiga delarna, lägg dem i en stor behållare och vispa.
Värm i några minuter på låg värme och tillsätt äppeljuice, sedan citronsaft.
Skruva upp värmen och sjud sylten, rör om ofta. Se till att ta bort skummet.
Efter 10 minuters kokning, tillsätt agar utspädd i vatten och fortsätt att koka blandningen i ytterligare en halvtimme.
Häll upp i burkar och förslut med sterila lock.

Råd: För att sterilisera burkar kan du använda ugnen - värm glasbehållarna vid en temperatur på 140 grader i en kvart.

Jordgubbssylt på fem minuter

Fem minuters sylt är hemmafruarnas mest favoritrecept. Den passar till alla bär och innehåller en liten mängd socker. Det betyder att efterrätten kommer att visa sig vara budgetvänlig och mindre kaloririk.

Tillagningstid: 1 timme

Antal portioner: 10

Energivärde

kaloriinnehåll - 80,8 kcal;
proteiner - 0,4 g;
fetter - 0,2 g;
kolhydrater - 18,8 g.

Ingredienser

jordgubbar - 1 kg;
socker - 300 g;
citron - 1 st.

Steg-för-steg förberedelse

Vänd skalade och väl tvättade bär i puré.
Tillsätt socker och saft från en citron.
Koka blandningen i 5 minuter efter kokning.
Dela i burkar.
Kyl och ställ i kylen. Använd inom 30 dagar.

Råd: För att hålla denna produkt längre kan du lägga den i plastbehållare och lägga den i frysen.

Fryst jordgubbssylt

Det händer också att jordgubbarna sedan länge är färdiga, men man vill verkligen göra sylt. I det här fallet, använd frysta bär som på bilden, som säljs i snabbköpet. Du kan välja vilket recept som helst, beroende på familjens smak och preferenser.

Huvudvillkoret är att tina upp produkten så att överflödig vätska avlägsnas, och sedan väga bären och bestämma hur mycket andra ingredienser som behövs. Om du gör allt korrekt kan du förbereda en doftande efterrätt även på vintern.

Jordgubbssylt med apelsin eller citron

Smaken av sylt kan varieras genom att tillsätta apelsin- eller citronsaft. Du kan göra båda på en gång. I det här fallet får du en efterrätt med läckra citrusnoter.

Tillagningstid: 40 minuter

Antal portioner: 150

Energivärde

kaloriinnehåll - 37,9 kcal;
fetter - 0,1 g;
proteiner - 0,1 g;
kolhydrater - 9,1 g.

Ingredienser

jordgubbar - 2 kg;
socker - 1,2 kg;
citron - 0,5 st.;
apelsin - 1 st.

Steg-för-steg förberedelse

Mal tvättade och lätt torkade jordgubbar. Det enklaste sättet att göra detta är i en mixer eller matberedare: vid malning kan du tillsätta socker och blanda allt på en gång. Om du inte har sådan utrustning, använd då en köttkvarn med finmaskig mask eller, som en sista utväg, en potatispress.
Citron- och apelsinjuice kan fås på flera sätt. Det enklaste sättet är att använda en citruspress. Men sådana enheter var inte alltid tillgängliga, och även idag har inte alla hemmafruar dem. Juice kan fås med en vanlig hårdgaffel. Sätt in den i den skurna sidan av citrushalvan och vänd den i en cirkel, tryck lätt på skalet med händerna tills du pressar ut så mycket juice som möjligt.
Tillsätt saft till jordgubbar med socker. Blanda allt väl igen.
Överför blandningen till en kastrull. Skruva upp värmen till medel och rör om i jordgubbarna då och då tills de börjar koka.
När sylten kokar kokar du den i cirka 45 minuter under omrörning. Om du vill uppnå en tjockare konsistens så tar det längre tid. Du kan kontrollera sötmans tillstånd på följande sätt.
Ta lite sylt med en tesked och släpp på ett fat. Efter en minut svalnar droppen och du kommer att kunna se om jordgubbarna har kokat ner tillräckligt.
Färdig sylt behöver inte steriliseras. Det räcker att tvätta burkarna väl och skölja två gånger med kokande vatten. Koka upp lite mer vatten och lägg locken i den i 1-2 minuter. Häll sedan den färdiga sötsaken i behållare och vrid. Att svepa in sig i en filt kan göras, men är inte nödvändigt. Socker och citronsaft är utmärkta konserveringsmedel, så sylten håller sig bra i ett år eller ännu längre.

Råd: Det är bäst att koka sylt i en tjockväggig aluminiumpanna eller gjutjärnsgryta. I det här fallet kommer det att vara mindre chans att bränna.

Jordgubbssylt i en långsam spis

Att förbereda en väldoftande efterrätt som påminner om sommaren är ganska enkelt i en bra slowcooker. Det är sant att det finns en egenhet i denna metod. Du måste komma ihåg att du inte kan laga mycket sylt på en gång. Men varje portion kommer att förberedas ganska snabbt och enkelt. Försök att göra en liten sats först.

Tillagningstid: 30 minuter

Antal portioner: 40

Energivärde

kaloriinnehåll - 45,8 kcal;
fetter - 0,1 g;
proteiner - 0,1 g;
kolhydrater - 11 g.

Ingredienser

medelstora jordgubbar - 4 msk.;
socker - 2 msk.

Steg-för-steg förberedelse

Mal bären enligt beskrivningen i receptet ovan. Blanda dem med strösocker. Om du gillar mycket söt sylt, tillsätt ett extra glas socker. Men tänk på att kaloriinnehållet i den färdiga produkten kommer att öka avsevärt.
Burkar kan också desinficeras i en slowcooker. För att göra detta behöver du en ånginsats. Häll en halv liter vatten i botten av enheten och placera insatsen ovanpå. Placera behållarna med halsen nedåt. Lägg locken på samma sätt. Slå på "Steam"-läget eller liknande. Efter ett tag kommer du att se att insidan av burkarna är täckt med vattendroppar som rinner ner. Detta innebär att steriliseringen är klar. Placera burkar och lock på en ren, torr handduk.
Nu är det dags för sylten. Häll jordgubbsblandningen i multikokarskålen. Därefter finns det en matlagningshemlighet. Börja inte tillaga sylten omedelbart, utan sätt på läget "Keep Warm" (temperatur ca 70°C), om tillgängligt. Du kommer att se att blandningen har värmts upp lite och sockret har löst sig. Nu kan du laga dessert.
Slå på programmet "Stewing" eller "Baking", ställ in timern på 60 minuter. Temperaturen ska ligga mellan 100 och 120°C, stäng inte locket. Det fina med det är att matlagning i en långsam spis inte kräver mer kontroll från dig. Hela massan värms upp jämnt, så att den inte bränns.
Häll kokande vatten över burkarna och locken igen, häll i sylten och täck med lock. Applicera nyckeln och du är klar! Glöm inte att vända upp och ner på jordgubbsdesserten och låt den vara så i ett dygn.

Råd: om du vill få en tjockare sylt måste du lägga till en gelningskomponent till den. Det finns flera typer av sådana tillsatser som säljs i stormarknader. Häll enligt instruktionerna, beroende på produktens vikt.

Det finns ett stort antal recept på läcker jordgubbssylt, men var och en av dem kan ge en bit sommar till trista vinterdagar.

Det här receptet - plommonsylt med agar-agar - dök upp på min hemsida inte av en slump. Under andra halvan av sommaren och tidig höst måste många hemmafruar leta efter lämpliga. Och även om jag har skrivit tillräckligt mycket om detta så tror jag ändå att det aldrig finns för många goda recept. Men avkastningen av plommon kan ibland vara förvirrande: deras egna träd ger sommarboende dussintals hinkar med doftande och söta frukter, och de som inte har ett sommarhus kan köpa så många billiga plommon som de vill under säsongen. Köp eller hämta från trädgården - det spelar ingen roll. Vad som är viktigare är vad som händer härnäst.

Så låt oss förbereda plommonsylt på agar enligt receptet från webbplatsen kashernaya.com:

”Man kan använda små plommon med gropar till sylt. Detta recept använder ett naturligt förtjockningsmedel - agar agar du kan ta reda på mer om egenskaperna hos agar agar på vår hemsida. Tillsammans med lime har plommonsylt en lätt syrlig ton och en behaglig eftersmak.

Prova också

Ingredienser

plommon - 1 kg;
socker - 800 gram;
vatten för sirap - 200 ml;
lime - 1 stycke;
agar-agar - 2 teskedar;
vatten (för agar-agar) - 50 ml.

Många är förresten rädda eller tveksamma till att använda ett förtjockningsmedel som agar-agar. Och helt förgäves.

Vad är denna produkt

Agar-agar utvinns från den röda algen Gelidium amansii, som finns längs Asiens Stillahavskust, samt vid Indiska oceanens kust. Efter bearbetning omvandlas alger till pulver, vilket är ett naturligt förtjockningsmedel. Idag finns det tillräckligt många agarproducenter i Europa, och därifrån kommer den till oss renad och luktfri, men kinesisk agar kan ha en uttalad lukt och smak, som sedan kommer att återspeglas i maträtter.

Förutom matlagning används agar-agar inom medicinen som ett kraftfullt antiinflammatoriskt medel och används även vid behandling av cancer. Denna produkt innehåller mineralsalter, agaropektin, pentosgalaktos, polysackarider, agaros och syror (glukoronsyra och pyrodruv). Människokroppen kan inte absorbera denna produkt, vilket innebär att dess kaloriinnehåll är noll.

Effekten av agar-agar på människokroppen

minskar kolesterolnivåerna i blodet;
normaliserar blodsockernivån;
omsluter magen och eliminerar ökad surhet av magsaft;
väl i tarmarna sväller den, stimulerar peristaltiken och har en mild laxerande effekt;
orsakar inte beroende och tvättar inte bort mineraler från kroppen;
tar bort toxiner och giftiga ämnen, inklusive salter av tungmetaller;
mättar kroppen med makro- och mikroelement, såväl som folater.

Använd i matlagning

Agar-agar används för att tillaga olika sylt, marmelad, suffléer, marshmallows, konfiturer, marshmallows och används också som fyllning för godis, som ingår i gelé, glass och fågelmjölksgodis. Dessutom läggs denna produkt till vid tillverkning av konserverad fisk, kött, grönsaker och frukt, bakverk, majonnäs, öl, kondenserad mjölk, tuggummi och ibland även för att klargöra drycker.

Hur man använder

Agar-agar bör lösas i olika vätskor: vatten, buljong eller fruktjuicer. Efter fullständig upplösning rekommenderas det att koka upp blandningen under konstant omrörning. Den erforderliga mängden agar-agar placeras i skålen, varefter den måste kylas väl i rumstemperatur i flera timmar. Agar är ett reversibelt gelningsmedel. Så om din gelé eller marmelad plötsligt inte stelnar helt kan du alltid värma upp den, tillsätta lite mer agar (eller rättens komponenter) och kyla den igen.

Vem får använda agar-agar?

Agar-agar är giftfritt och kan användas för att göra barngodis. Det kommer också att vara användbart för äldre människor, det främjar högkvalitativ peristaltik, men är mer skonsamt än laxermedel och irriterar inte tarmväggarna, som grövre spannmålsfibrer och kli. Passar även diabetiker och personer som går på diet, det ökar i magen och dödar aptiten, håller dig mätt länge på grund av dess fiberinnehåll.

Bieffekter

Som allt i den här världen kan agar-agar ha biverkningar om den missbrukas. Vid missbruk kan rikliga och långvariga diarréer uppstå och det finns även risk för störningar av bakteriekvoten i tarmarna – och det kan orsaka olika infektioner.

Vi lät oss dock ryckas. Låt oss gå tillbaka till vår sylt.

Förberedelse

Blötlägg agar agar i 50 ml. vatten och låt det brygga i 4-5 timmar, du kan låta det stå över natten.

Häll kokande vatten över limen och torka. Ta bort det gröna skalet och pressa ur limesaften.

Häll socker i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp sirap. Häll den resulterande sirapen över plommonen, koka upp och koka på låg värme i 20 minuter. Skalet ska lätt skiljas från frukten, plommonen blir mosiga. Kyl sylten och mal genom en sil, separera skalet med frön från fruktköttet separat.

Koka upp den resulterande plommonpurén. Tillsätt limeskal och juice. Rör om i purén hela tiden och skumma bort skummet. Tillsätt agar-agar, låt koka upp och koka på låg värme i ytterligare 20 minuter. Häll sedan upp i sterila burkar. Du kan kontrollera tjockleken på sylten genom att kyla syltagaren, om tjockleken inte är tillräcklig, låt den koka upp igen och koka i ytterligare 10 minuter.

Konfiturer och sylt med agar-agar

Konfiturer och sylt med agar-agar

1. Äppelsylt med kanel (Confiture de pommes à la canelle)

1,4 kg äpplen
500 g socker
1 kanelstång
1 tsk AA
1 citron

Dagen före:
Skala och skär äpplena, strö över socker och citronsaft, stick in en kanelstång i mitten. Täck med lock och låt stå över natten.

Nästa morgon:
Koka på medelvärme i 30 minuter, skumma bort skummet. 5 minuter före slutet av tillagningen, ta en slev vätska och häll den i en liten kastrull. Tillsätt agar-agar och låt koka i 2 minuter. Häll tillbaka blandningen över äpplena.
Häll upp i burkar. Förvara i kylen i minst 4 timmar.

2. Recept på möra marshmallows från irenka2501

Förening:
- 600 g äppelmos
- 2 tsk. med agar-agar topp
- 2 ekorrar
- 450 g socker
- 1/2 tsk. citronsyra
- 1 glas vatten

Förberedelse:
- Gör puré av äpplen i en mixer. Vi behöver 600 gram färdig puré. Vi tar av den i en kastrull och kokar i ca 5 minuter. Ställ den sedan åt sidan och låt den svalna. Min puré var redan klar, lagad på hösten och väntade i frysen
- Vispa 2 äggvitor + 150 g socker + 1/2 tsk i en skål. citronsyra till ett mycket tjockt skum. Jag anförtrodde denna operation till Kenwood köksmaskin.
- Placera en kastrull på elden, i vilken häll det återstående sockret (300 g) + 2 tsk. agar-agar och fyll den med vatten (1 glas). Koka sirapen tills den "testar till en hård boll" (eller när vi ser många kokande små bubblor)
– Tillsätt sedan äppelmos till den under vispning av proteinmassan och när massan får samma färg, häll i den kokande sirapen i en tunn stråle, fortsätt att vispa. Efter vispning och blanda väl, häll i formar och ställ in i kylen för att svalna. När massan har svalnat och stelnat kan den skäras i bitar och strö över strösocker. Den läckra pastillen är klar.

3.Apelsingelé

Denna gelé använder dadelpasta som sötningsmedel: dessa är dadlar som vispas i en mixer med vatten i lika delar.
Färskpressad apelsinjuice,
Datum (gropar borttagna)
Agar-agar med en hastighet av 2-4 tsk. per glas vätska
Eterisk apelsinolja 3-4 droppar (valfritt)

Blötlägg dadlar i kallt vatten. Vispa dadlar och vatten i en mixer (förhållande 1:1). Pressa apelsinjuice. Värm saften i en emalj- eller glasbehållare, tillsätt dadelpasta. I en separat skål, lös agar-agar i en liten mängd vatten. När saften är varm (65-85 C), häll i den lösta agar-agaren under konstant omrörning. Rör om konstant.

4.Apelsinsylt Källa http://perfectfood.ru/2012/12/apelsinovyj-dzhem-foto-recept/
Jag har använt detta recept på apelsinmarmelad länge. Konsistensen på sylten kan enkelt justeras med agar. Behöver du tjock sylt eller till och med apelsinmarmelad tillsätter jag mer agar. Och bara lite om du behöver tunn sylt.

Ingredienser för att göra apelsinsylt
2 stora apelsiner.
1 msk agar-agar, om du behöver en mycket tjock sylt. Vill du göra det flytande så räcker det med 1 tsk.
Fruktos eller socker - efter smak. Du behöver inte lägga till det alls för att inte avbryta den specifika smaken av apelsiner.

Hur man gör apelsinsylt
Riv skalet från en halv apelsin. Det är inte längre nödvändigt att förhindra att sylten får en stark beska.
Ta bort skalet från apelsinerna. Vill du ha en väldigt delikat sylt så tar vi även bort filmerna som skiljer apelsinskivorna åt.
Lägg apelsinerna i en mixer. Slipa. Låt oss försöka. Om det är för surt för din smak, tillsätt socker eller fruktos.
Lägg sedan apelsinpurén i en kastrull och lägg på låg värme. Apelsiner producerar mycket juice, så det finns ingen anledning att tillsätta vatten.
När allt kokar, tillsätt agar-agar och blanda väl. Håll den på elden i ungefär en minut så att agaren avslöjar sina gelningsegenskaper.
Ta av från värmen och lägg apelsinmarmelad i burkar.

5. Jordgubbskonfitur

Tjejer, jag har bråttom att komma till er med jordgubbssylt. Detta är min första erfarenhet av konservering för 10 år sedan! Recept från tidningen Bon Appetit

För 6 burkar à 250 ml
1 kg jordgubbar
1 apelsin
1 kg gelésocker (den här gången lade jag till ett paket sylt, men du kan använda ett paket gelatin, eller ett par skedar agar)
5 msk apelsinlikör - valfritt (jag lade inte till)

Förberedelse:

För att förbereda jordgubbskonfituren, tvätta, skala och skär jordgubbarna i bitar (jag skär dem i 4 bitar). Tvätta apelsinen med varmt vatten, torka den och riv skalet på ett fint rivjärn (vanligtvis lägger jag apelsinen genom en köttkvarn, den här gången tillsatte jag inte skal, jag säger att det smakar bättre med skal). Blanda bär och socker i en kastrull, täck med lock och låt stå i 3 - 4 timmar. Tillsätt apelsinskal till jordgubbarna. Rör hela tiden, låt jordgubbarna koka upp och koka utan att sluta röra i cirka 4 minuter vid hög kokning. Om så önskas, tillsätt apelsinlikör till konfituren i slutet av tillagningen. Förbered burkarna: tvätta noggrant, sterilisera över ånga och koka upp locken. Lägg konfituren i burkar, förslut burkarna med konfituren med lock.
Py.sy.Girls, jag ska göra mina tillägg. Jag gillade det bättre med gelatin, jag föreslår att du vrider apelsinen genom en köttkvarn och lägger till hela massan i jordgubbarna. Jag har inte gjort det med agar, men de säger att det är möjligt och gott.

6. Apelsinsylt

Detta är en tjock, ljus, mycket rik citrussylt, enligt receptet av den franske konditorn Pierre Hermé. Jag rekommenderar att göra den i förväg och i stora mängder, inte bara för att sylten är förvånansvärt god, utan också för att den ingår i många desserter och kakor. Till exempel Desert Rose cake.
Ett särskilt tack till Alexandra Lisichk@ för hennes hjälp med att översätta receptet.

Ingredienser till 1,5 kg sylt:

8 stora apelsiner
1 citron
Socker

Förberedelse:
Dagen före:
Skär mycket försiktigt bort ett tunt lager skal från citronen och apelsinen, försök att röra så lite av den vita delen som möjligt. En potatisskalare fungerar bra för det här jobbet.

Om den vita delen kommer in, ta försiktigt bort den med en kniv.
Du behöver bara hälften av hela skalet. Skär den i tunna strimlor.

Skala citronen och apelsinerna och dela i skivor.

Och rensa bort filmerna.

Väg upp frukten och skalet och tillsätt sedan lika mycket vatten till citrusfrukten. Låt stå i 24 timmar.

Pressa frukten och väg den. Tillsätt lika vikt socker till den pressade frukten. Lägg i en kastrull.

Koka upp och koka i 15-30 minuter tills frukten är mjuk.

Överför omedelbart till steriliserade burkar och förslut.

Idag ska jag försöka använda agar-agar, en naturlig produkt som erhålls från brunalger, som förtjockningsmedel. Dess styrka är mycket större än gelatinets.

När du köper måste du tänka på att gelningsstyrkan kan vara olika, det kan finnas följande indikatorer: 900, 1000, 1100 och 1200. Jag använder agar-agar med en gelningsstyrka på 1200. Genom att använda denna produkt kan du minska tillagningstiden, vilket innebär att du sparar mer användbara ämnen.

Beroende på hur mycket agar-agar och hur mycket råvara du använder kan du få bara tjock sylt eller sylt med konsistensen av gelé. Du kan göra vilken sylt som helst med agar-agar, du kan också tjockna juice. Idag gör jag körsbärssylt med agar-agar.

Låt oss först tvätta körsbären.

Ta sedan bort groparna från körsbären. Låt oss väga den utan fröna.

Tillsätt strösocker och sätt på eld. Körsbär är väldigt saftiga, så sockret kommer att lösas upp ganska snabbt.

Medan körsbären kokar, låt oss förbereda burkarna: sterilisera dem över ånga och koka upp locken.

Under tillagningsprocessen av körsbären kommer vi att samla skummet. Koka sylten i 20 minuter.

Agar-agar är lösligt i en liten mängd varmt vatten.

Tillsätt sylten, rör om. Sätt tillbaka den på elden och koka i 3 minuter under omrörning. Ingenting kommer att förändras visuellt, men när sylten svalnar kommer vi att se resultatet av verkan av agar-agar.