Makrill på tre minuter. Tillagning av läcker makrill i lökskal Rökt makrill på 3 minuter

Fiskrätter är inte bara mycket hälsosamma, utan också otroligt välsmakande: recepten som jag vill erbjuda dig - makrill i lökskal på 3 minuter och rökt makrill i skal - bekräftar detta. Snabbkokt makrill är en dieträtt som är lämplig för dem som tittar på sin figur och följer en hälsosam kost. Rökt makrill smakar likadant som köpt i butik, men tillagas utan rök: endast av naturliga produkter. Makrill tillagad hemma kan vara ett utmärkt alternativ inte bara för middag med familjen - det kommer också att se bra ut på semesterbordet.

Ingredienser:

en rengjord medelstor färsk makrill;
5 matskedar salt;
1 liter vatten;
lökskal (så många som finns).

Makrill i lökskal på 3 minuter. Steg för steg recept

Vi väljer en panna för matlagning så att fisken passar helt, utan veck (det idealiska alternativet är en ankungepanna eller någon annan oval formad panna).
Lägg lökskal i en kastrull, tillsätt salt och fyll på med kallt vatten.
Sätt pannan på elden, låt vattnet med skalen koka upp, låt det sjuda lite och tillsätt fisken.
Koka makrillen i lökskalen i exakt 3 minuter.
Ta genast ut och servera. Dekorera serveringsfatet med fisk med citronskivor, tomatskivor och lökringar.
Den färdiga makrillen är mycket vacker, med en glänsande hud, som liknar rökt. Men smaken är som vanlig kokt fisk: smakrik och lätt salt.

Men med samma ingredienser kan du marinera makrill: och det kommer att smaka rökt.

Ta 1 kilo makrill, rengör den ordentligt från inälvor och svart film och ta bort huvudet. Lägg i en behållare så att det inte finns några veck. Fisken ska inte vara helt upptinad eller tät
Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt 5 msk salt, 2 msk socker, en tallrik (med topp) lökskal, 10 korianderärtor, 5 kryddpepparärtor och 2 lagerblad. Tillsätt 3 matskedar svart te utan tillsatser (kan ersättas med tepåsar - 6 stycken). Blanda allt väl, sätt det på elden och låt det sjuda i 5-10 minuter.
Häll den kylda, silade marinaden över makrillen. Lägg 2 lökar, skurna i ringar, ovanpå. Vi sätter press på fisken och lägger den i kylen i 3 dagar.

Och ett recept till: snabblagad inlagd makrill (du kan också inlagda sill med detta recept).

Häll 2 dl vatten i en kastrull, tillsätt 3 matskedar salt, 2 matskedar socker. Tillsätt kryddor: 2 lagerblad, 1 tsk koriander, 1,5 tsk basilika. Rör om och sätt på eld. Stäng av direkt efter kokning. Låt svalna till rumstemperatur.
Två slaktkroppar av makrill (tidigare tinat i kylen), skurna i portioner. Överför till en behållare där vi ska marinera (jag gör det i en majonnäshink).
Fyll på med kyld saltlake och ställ i kylen ett dygn (minst).
Innan servering, dekorera med lökringar och ringla över vegetabilisk olja.

Rökt och inlagd makrill i lökskal är klar: koka potatisen och bjud alla till bords. Hemlagad snabbmakrill är mycket godare än köpt i butik och väldigt vacker. En riktig delikatess till högtidsbordet.

I den här artikeln kommer du att lära dig hur du lagar kokt makrill i lökskal på 3 minuter. Dessutom kommer vi att erbjuda dig några fler underbara recept på saltad och rökt fisk.

Förberedelse av produkter

Till våra rätter behöver du färsk eller fryst makrill. Men om du bor långt från havet har du bara ett alternativ. Tro inte på reklam och köp kyld fisk. Troligtvis erbjuds du tinad makrill till ett högt pris. Dessutom är det okänt hur många gånger fisken frysts och under vilka förhållanden den lagrats.

När du väljer frysta slaktkroppar, var uppmärksam på deras form. Om fisken inte är böjd, inte har några bucklor eller skador, då har du hittat en underbar produkt. Om dessa tecken inte observeras betyder det att fisken tinades och sedan frystes igen. Värdet av en sådan produkt är naturligtvis tveksamt.

Makrill måste också tinas på rätt sätt. För att göra detta, placera den i ett durkslag och stäng locket. Placera strukturen i en djup skål och placera den på nedre hyllan i kylskåpet. Tack vare korrekt användning av kokkärl kommer du att lösa flera problem på en gång. För det första kommer fisken inte att blötläggas i vätskan, och för det andra blir dess öppna sida inte luftig.

Makrill i lökskal på 3 minuter

Denna delikata rätt passar bra till stuvade grönsaker, potatismos och olika sallader. Om du gillar kokt fisk eller är på en strikt diet, kommer du att älska det här receptet.

Ingredienser:

en slaktkropp fryst makrill;
skal av fem stora lökar (vanliga och röda);
en matsked salt.

Hur lagar man makrill i lökskal på 3 minuter? Receptet på denna läckra maträtt är väldigt enkelt, så det kommer inte att orsaka dig några svårigheter.

Tina fisken på nedre hyllan i kylskåpet, skär sedan av huvudet, stjärten och fenorna och ta bort inälvorna. Ta bort skalet från löken, skölj dem väl, lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten. Sätt pannan på elden och låt innehållet koka upp.

Lägg den förberedda fisken på botten av grytan, under skalet. Efter tre minuter kan makrillen tas bort och serveras. För tillbehör, förbered kokt potatis, ris eller stuvade grönsaker. Vi hoppas att du gillar detta 3 minuters lökskinnsmakrillrecept. Du kan läsa receptet på andra intressanta rätter från denna populära fisk nedan. Tro mig, det finns många av dem.

Makrill i lökskal och teblad

Den här gången behöver du följande ingredienser:

socker - två matskedar;
vatten - en liter;
makrill - två stycken;
salt - tre matskedar;
svart te - två matskedar;
lökskal - två nävar.

Att förbereda makrill i lökskal och teblad är väldigt enkelt. Du måste noggrant läsa instruktionerna och upprepa alla steg efter oss.

Tina fisken, sörj den, skär av huvudet och gälarna. Därefter måste du förbereda saltlaken. Häll vatten i kastrullen, tillsätt teblad, skal, salt och socker. Sätt kastrullen på elden, koka upp vätskan och kyl den sedan under lock. Sila av saltlaken och tillsätt makrillen. Om två dagar är fisken redo att ätas. Huden och köttet av makrill kommer att få en gyllene nyans, som en rökt produkt.

Makrill med flytande rök

Fisk beredd enligt detta recept visar sig mycket mör och välsmakande. Den kan användas som ett självständigt mellanmål eller som en ingrediens för en semestersallad.

Nödvändiga produkter:

makrill - en eller flera slaktkroppar;
vatten - en liter;
salt - fyra eller fem matskedar;
tepåsar - två stycken;
skal - tre nävar;
flytande rök - en matsked.

Makrill i lökskal med flytande rök framställs enligt följande recept.

Blanda vatten med socker och salt och låt det sedan koka upp. Efter detta lägger du de vältvättade skalen och tepåsarna i saltlaken. Kyl vätskan och tillsätt en sked rök till den.

Skär av halsen på en plastflaska och lägg fisken i den, svansen uppåt. Om så önskas kan du lägga flera små slaktkroppar i fatet på en gång. Häll saltlake över fisken. Naturligtvis kommer makrill i lökskinn inte att hinna laga mat på 3 minuter, så glöm det i tre dagar.

När den nödvändiga tiden har gått, häng kadaverna över diskbänken över natten. Förvara den torkade makrillen i kylen.

Kryddig saltad fisk

Saltning av makrill i lökskinn ger fisken en speciell gyllene färg, och kryddorna som vi kommer att använda i detta recept kommer att göra dess smak ljus och unik. Den här gången behöver du följande ingredienser:

tre frysta makrillar;
en liter vatten;
tre stora skedar salt (högt);
socker - två matskedar;
torr bryggning av te med stora blad - två matskedar;
rödlöksskal - en handfull;
två lagerblad;
12 ärtor kryddpeppar;
två torra kryddnejlikaknoppar;
tesked koriander.

Hur förbereder man makrill hemma i lökskinn? Vi erbjuder dig ett enkelt recept på ett original mellanmål.

Blanda vatten med socker, lökskal, te och salt. Koka upp och kyl sedan saltlaken. Bearbeta fisken, ta bort inälvorna, putsa gälar, svans och huvud. Tillsätt lagerblad och kryddor i den kylda saltlaken.

Lägg slaktkropparna i en avskuren plastflaska eller en oval sillform av plast. Förvara fisken i rumstemperatur i ett dygn och kyl den sedan i ytterligare 48 timmar. När makrillen är klar, häng kadaverna i stjärten och bär dem till balkongen. Godbiten kan serveras när fisken har torkat lite.

Makrill med enbär

Här är ett annat alternativ för ett ovanligt mellanmål som liknar en rökt produkt till utseendet.

Ingredienser:

fem små makrillkroppar;
två liter vatten;
åtta matskedar salt;
fyra stora skedar socker;
tre skedar svart bladte;
en handfull tvättade lökskal;
fem ärtor kryddpeppar;
fem enbär.

Hemrökt makrill i lökskal tillagas ganska enkelt och snabbt.

Häll vatten i pannan, tillsätt kryddor, enbär, socker, te, salt och skal. Koka upp saltlaken, sänk värmen och koka ytterligare en kvart. Kyl vätskan till rumstemperatur och sila av den.

Skölj fisken väl, rengör den, ta bort huvudet och svansen. Lägg slaktkropparna i en lämplig behållare, fyll på med saltlake och tryck på toppen. Behåll makrillen i tre dagar, kom ihåg att vända den med jämna mellanrum.

När fisken är klar, häng den i köket. Lägg tidningar på golvet för att absorbera saltlaken. Pensla slaktkropparna med vegetabilisk olja med en bakelseborste och låt dem sedan stå över natten.

Servera godbiten med varm kokt potatis, en sallad med färska eller saltade grönsaker eller svart bröd. Denna aptitretare passar bra till starka starka drycker och är därför idealisk för semesterbordet.

Använd olika örter och kryddor för inläggning. Varje gång får du fisk med original smak och arom.

Under torkning bör makrill smörjas med vegetabilisk olja. Detta steg gör att du kan uppnå ännu större likhet mellan fisken och dess rökta "bröder".

Prova att salta makrill och sill i samma skål. Experter säger att denna metod låter dig uppnå en ovanlig effekt. Den färdiga fisken kommer att smaka skarpsill, älskad av många.

Slutsats

Vi blir glada om du gillar kokt makrill i lökskal, tillagad på 3 minuter (och ibland ännu längre). Prova även våra andra recept. Vi är säkra på att din familj kommer att uppskatta de ansträngningar som gjorts och kommer upprepade gånger att be dig att upprepa detta kulinariska experiment i framtiden.

Fisk är en värdig del av vår meny. Vilken typ av rätter har mänskligheten uppfunnit med den? Fans av dem gör sitt bästa för att diversifiera listan och komma på sätt att förenkla och påskynda processen att förbereda dem. Bland andra knep förtjänar makrill på 3 minuter särskild uppmärksamhet. Lägg undan dina tvivel: det kommer faktiskt att laga mat inom den angivna tiden. Och det kommer att bli saftigt, mört och lämpligt för en mängd olika ändamål - i sallader, på smörgåsar och med tillbehör.

Extremt viktigt: förbereda fisken

Vad som är bra med 3 minuter är att du kan tillaga det från både färska slaktkroppar och frysta. De senare är lättare att köpa - de finns i nästan alla butiker med fiskavdelning, för att inte tala om stormarknader. Men för att din första erfarenhet av detta recept ska bli framgångsrik måste fryst fisk tinas ordentligt. Under inga omständigheter i vatten, inte ens kallt! Endast i botten av kylskåpet, gradvis, placeras i ett durkslag och täckt med ett lock. Ett durkslag behövs för att förhindra att fisken blir blöt i vattnet som rinner från den - detta kommer inte att förbättra dess smak. Och locket – så att ovansidan inte blir luftig.

Om du har oslipad makrill och vill förbereda den som en hel slaktkropp, är det bättre att ta bort insidan efter att ha skurit av huvudet och utan att skära av magen. På så sätt blir det vackrare.

Tre minuters saltning

Det första receptet är för dem som av någon god anledning har bråttom och inte accepterar mat "kemikalier". De kommer definitivt att gilla makrill i lökskal i 3 minuter utan vilken saltlake ofta tillsätts för att ge en rökig smak. Saltlaken förbereds. För detta, tillsätt en generös handfull tvättade och torkade lökskal till en liter vatten och koka i cirka fem minuter. Tillsätt sedan salt (tre rågade skedar); Så fort det löser sig läggs slaktkroppen. Efter tre minuter är elden släckt och den dras omedelbart ut: om du håller den längre kommer fisken inte att "hålla" bitarna.

Det är bättre att inte skära det direkt, utan sila försiktigt ut saltlaken så att slaktkroppen inte blir blöt och vänta tills den svalnar helt. Det är allt: innan du är helt förberedd makrill i lökskal på 3 minuter. Recensioner om maträtten är extremt entusiastiska: trots sin enkelhet och hastighet, trots frånvaron av några snygga kryddor, blir fisken välsmakande, måttligt saltad och mjuk.

Husk plus te: metod nr 1

Denna metod är inte så snabb: med te kommer makrill i lökskinn inte att laga mat på 3 minuter. Men i slutet kommer du att ha fisk som inte skiljer sig i smak från butiksköpt rökt fisk. Återigen, du behöver en saltlake först. För detta, tillsätt tre rågade matskedar salt till en liter vatten, två matskedar torrt svart te (utan några tillsatser som bergamott eller rosenblad) och en och en halv matsked socker. Samtidigt läggs skalen av tre eller fyra icke-små lökar. Saltlaken kokas; Koktiden är godtycklig, du måste fokusera på färgen: när den blir tjockbrun räcker det. Fyllningen kyls och filtreras. Tre urtagna huvudlösa slaktkroppar placeras i en ganska rymlig behållare och fylls med marinad. Det bör täcka dem helt. Makrillen i lökskal med te ska stå över natten precis på köksbordet, täckt med lock. Sedan går den in i kylen i två eller tre dagar. Det är en bra idé att vända slaktkropparna en gång om dagen. När fisken är klar silas den från saltlaken och är redo att ätas.

Husk plus te: metod nr 2

Det finns en kategori kockar som anser att makrill i lökskal med te bör tillagas helt annorlunda än vad som föreslagits i det föregående receptet. Enligt deras åsikt bryggs starkt svart te separat, återigen utan några tillsatser, rent. Bryggan ska vara ett halvt glas. Samtidigt bereds en saltlake per liter vatten: samma tre matskedar salt, en och en halv matsked socker, ett par lagerblad, pepparkorn och korianderfrön - en tesked vardera (i princip samma sak som beskrivits ovan, endast med tillsats av kryddor ). Ta mer skal, så att när det är torrt måste du krossa det i en kastrull. Saltlaken kokas i tio minuter och infunderas sedan i ytterligare en kvart tills den har filtrerats. Först efter detta läggs teblad till den.

Den kylda marinaden hälls över fisken, stängs och göms i botten av kylskåpet i tre dagar, utan att stå i rummet. Du har redan bemästrat de ytterligare stegen: töm saltlaken, torka fisken, skär och ät.

Makrill "med rök"

Om du vill få pseudorökt fisk snabbare, måste du stå ut med att använda "flytande rök". Sådan makrill i lökskal kommer inte att "mogna" på 3 minuter heller, men den kommer att vara klar efter en dag. Saltlaken görs brantare: per liter - fyra fulla, rågade skedar salt och två socker. Det finns också mer skal i vattnet. Denna saltlösning kokas i tjugo minuter, svalnar och, när den silas, kombineras den med "röken" enligt instruktionerna. Makrill läggs ut i ett platt, lågt kärl, behållaren fylls nästan till toppen med marinad och fisken pressas ner med inte för hårt tryck. Det finns ingen anledning att städa i kylan; På kvällen nästa dag kan fisken torkas och föras till bordet.

De som redan har förberett makrill enligt dessa recept har lagt till några tillägg som gör matlagningsprocessen bekvämare och slutresultatet mer aptitretande. För det första, för saltning rekommenderas det att inte använda platta behållare, utan avskurna stora plastflaskor. Fisken placeras i dem med svansen uppåt. Detta gör förtryck uppifrån onödigt - slaktkropparna flyter inte upp.

För det andra, när du använder "rökt" recept (makrill i lökskal med te eller rök), smörjs slaktkropparna lätt med vegetabilisk olja efter torkning. Detta gör dem ännu mer lika sina rökta "motsvarigheter".

För det tredje erhålls ett mycket intressant och välsmakande resultat genom att salta makrill och sill tillsammans i en behållare. De säger att det visar sig vara en rimlig imitation av skarpsill - bara större i storleken.

För det fjärde ger bra resultat att tillsätta örter och kryddor i saltlaken. Man ska bara vara noga med att de kombineras med fisk. För första gången kan du prova att bara lägga till grönt - basilika och koriander. Och då kommer du på något eget.

Till hundra procent kommer du att älska makrill i lökskal på 3 minuter. Från bilden kan du få en mer komplett bild av rätten och se hur aptitretande sådana tidigmogna fiskar är.

Den vanligaste havsfisken på våra bord är sill, men många skulle kalla makrill för godast. Dessutom kan denna invånare i haven förberedas så att den är måttligt saltad och dess kött får en vacker gyllene nyans. Snabbrecept - makrill i lökskal på 3 minuter. Nedan följer grundreceptet och flera varianter.

Det trevliga är att rätten tillagas på några minuter. Och den specifika lukten av makrill, som inte alla gillar, kommer helt att försvinna efter värmebehandling i lökskal.

Ett enkelt recept innebär att du använder följande ingredienser:

1 medelstor, inte särskilt stor makrill;
1000 ml vatten;
150 g salt;
20-30 g lökskal (från ca 7 medelstora lökar).

Steg-för-steg förberedelse:

I en bred skål så att fisken får plats helt, häll vatten, tillsätt salt och tillsätt de tvättade skalen. Sätt i brand.
Förbered under tiden fisken: skär av svansen, fenorna och huvudet, tarmen, skölj noga och torka med hushållspapper. När du använder en fryst slaktkropp i matlagning, för att bevara juicen, bör du tina den mycket försiktigt, på nedre hyllan i kylskåpet.
Efter att saltlaken med lökskal har kokat i fem minuter, placera den beredda makrillen i den och koka över måttlig värme i exakt tre minuter.
Ta sedan ut fisken och ta bort skalen som fastnat. Servera varm eller kyld med potatis eller grönsakssallader.

Hur lagar man mat med rökt fisk?

Makrill rökt i lökskal har samma vackra gyllene färg som köpt i butik, men med rätt urval av kryddor är smaken många gånger godare än den köpta i butik.

Andel av produkter för en eller två medelstora eller små fiskar:

1000 ml vatten;
40 g lökskal (ju mer, desto mer intensiv färg);
40 g salt;
20 g strösocker;
2-3 lagerblad;
3-4 ärtor av svart och kryddpeppar;
2-3 knoppar av kryddnejlika.

Tillagningssekvens:

Förbered först en rik lökbuljong genom att koka skalen i vatten i 3 till 10 minuter. Efter detta, tillsätt salt, socker och kryddor till den kokande löken. Låt puttra ett par minuter och svalna helt.
Sila den beredda saltlaken. Om vattnet har kokat bort för mycket, tillsätt så att dess volym når de angivna 1000 ml. Urtagen och tvättad huvudlös makrill är helt nedsänkt i kokande saltlake i tre minuter.
Bind sedan fiskkropparna i svansen och häng dem i vinden i ett par timmar, täck dem med gasväv så att de hinner torka ordentligt. Efter alla manipulationer med fisken, smörj huden lätt med vegetabilisk olja för en ädel glans och kan serveras.

Med teblad

Makrill i lökskal och teblad är ett annat sätt att göra rökt fisk hemma utan rökeri.

I det här fallet måste du ta:

1-2 makrill;
1000 ml vatten;
150 ml koncentrerade teblad;
40 g lökskal;
90 g salt;
30 g socker;
3 svartpepparkorn;
3 korianderfrön;
1-2 lagerblad.

Hur man lagar mat med teblad:

Förbered fiskkadaver genom att inte bara ta bort inälvor, fenor och huvud, utan också ta bort den tunna svarta hinnan som kantar insidan av buken, eftersom den ger bitterhet.
Brygg koncentrerat te. Koka skalen av den varma grönsaken separat i en liter vatten i 5 minuter, låt sedan buljongen stå i ytterligare 10 minuter, sila.
Tillsätt salt och socker i den silade lökbuljongen och låt lösningen koka upp. Häll sedan i tebladen och tillsätt kryddor. Täck behållaren med ett lock och låt innehållet svalna helt.
Koka fisken i te- och lökbuljongen i tre till fyra minuter så att den inte flyter. Sedan, medan den hänger, vädra den lite på balkongen för att få bort överflödig fukt, och den rökta makrillen i lökskal är klar.

Steg-för-steg recept med flytande rök på 3 minuter

Livsmedelsindustrin använder olika smakämnen som kan ge en rätt en speciell smak. Så här hjälper flytande rök att imitera rökning. Det är inte farligare än naturlig rökning, som ett resultat av vilket tunga hartser och skadliga rökpartiklar sätter sig på produkten.

Därför, om den finns i kosten med måtta, kommer makrill med flytande rök inte att orsaka skada, men för att förbereda den behöver du:

1 makrill;
1000 ml vatten;
100 ml flytande rök;
90 g salt;
30 g strösocker;
lökskal i tillräcklig mängd för att få ett intensivt färgat avkok.

Matlagningsteknik:

Koka en liter vatten tillsammans med skalen i tio minuter på låg värme, täck pannan med lock. Filtrera sedan vätskan och kassera skalen.
Lös upp socker och salt i den varma buljongen, och efter att den har svalnat helt, tillsätt flytande rök.
Häll marinaden i en vid kastrull, där fiskkroppen får plats utan att deformeras, och låt koka upp. Koka makrillen i tre minuter efter kokning igen.
Ta bort fisken från den flytande röklösningen, kyl och häng torr.

Kryddig betning av makrill med kryddor

För vacker gyllene makrill, saltad med kryddiga kryddor, använd:

1 medelstor eller stor makrillkropp utan huvud och inälvor;
1000 ml filtrerat vatten;
1 facetterat glas fyllt till toppen med lökskal;
90 g salt (kan vara havssalt);
30 g socker;
3 svartpepparkorn;
3 knoppar av kryddnejlika;
1 lagerblad;
5 g koriander;
1,5-2 msk. 9% vinäger;
torkade apelsinskal, valfritt.

Kryddig saltningsmetod:

Lägg lökskal i en behållare med vatten. Efter att ha kokat i tio minuter, tillsätt socker och salt och resten av kryddorna. Håll i brand tills de kristallina ämnena är helt upplösta.
Kyl den förberedda marinaden och sila genom flera lager gasväv. Efter detta skär du makrillen i bitar 2 cm tjocka, lägg den i en burk, häll blandningen så att den är helt nedsänkt i den. På så sätt kommer det att lagas snabbare. Tillsätt 1,5-2 msk. 9% vinäger.
Först, förvara makrillen i marinaden i fyra timmar i rumstemperatur, täck den sedan med film och ställ den i kylen under samma tid.

Med enbär

Saltad makrill i lökskal med tillsats av några enbär förvandlas till en kallrökt produkt.

För att förbereda denna havsfisk med enbär kommer proportionerna av produkterna att vara som följer:

5 små fiskar förberedda för saltning;
2000 ml vatten;
160 g salt;
80 g socker;
3 matskedar svart te utan tillsatser;
30-40 g lökskal;
5 ärtor kryddpeppar;
5 enbär.

Framsteg:

Lägg alla ingredienser till marinaden i vattnet, låt koka upp och låt sjuda i en kvart. Kyl sedan blandningen och filtrera.
Lägg den beredda makrillen i en rik, kryddig marinad i tre dagar. Då och då ska fisken vändas så att den får en jämn färg och marineras på alla sidor.
Efter saltning, låt fisken hänga i det fria i minst ett par timmar, varefter den är helt lämplig för konsumtion.

Hur väljer man rätt makrill?

Det är ingen hemlighet att smaken på den beredda maträtten beror inte bara på värdinnans kulinariska talanger, utan också på kvaliteten på de använda produkterna. Således kan makrill hittas kyld och fryst.

För att undvika besvikelse i smaken, när du köper en kyld produkt, måste du välja:

makrill som luktar hav och lera, eftersom en uttalad fisklukt är ett tecken på att den redan har börjat försämras;
ögonen ska vara genomskinliga och utskjutande, gälarna ska vara ljust rosa eller röda och fjällen ska vara fuktiga;
när man trycker på buken bör det inte finnas några bucklor kvar på slaktkroppen, och huvudet och svansen på fisken som ligger på handflatan ska inte hänga sorgligt.

När du går till butiken för fryst makrill bör du gå förbi om:

det finns ett tjockt lager av is på slaktkroppen, detta indikerar att den har tinats och frysts upprepade gånger;
makrill är täckt med vita fläckar. Detta indikerar djupfrysning av slaktkroppen och felaktig frysning;
fisken är för lätt, trots islagret, vilket gör att den var frusen för länge sedan och helt enkelt hann torka ut.

Makrill är en mycket fet och mycket hälsosam fisk, älskad av alla ryssar. Vem kan förneka sig själv nöjet att smaka på den med varm potatis? Den vanligaste användningen av makrill i vårt land är rökt. Men på senare tid har många börjat tvivla på säkerheten för industriell rökning, och priset på sådan fisk, jämfört med rå fisk, stiger avsevärt.

Vi erbjuder dig tillgängliga recept på rökt makrill som du kan göra med dina egna händer, spendera ett minimum av ansträngning och pengar. Resultatet blir aromatisk och gyllene rökt fisk, som, även om den kan särskiljas från köpt fisk, bara blir bättre.

Den viktigaste hemligheten är "kallrökning" av makrill i lökskal med kryddor och salt, ibland med bryggt svart te. En saltlake bereds av dessa ingredienser, i vilken fisken marineras i ett par dagar.

Makrill inlagd eller tillagad i lökskal förlorar sin karakteristiska specifika lukt (lukten av fiskolja), blir mjuk, mör, bokstavligen smälter i munnen och tappar samtidigt inte sin form.

Saltad makrill i lökskal

Ingredienser	Kvantitet
havssalt (grovt) -	1,5 matskedar
vatten (filtrerat) -	1 liter
makrill -	2 medium
malen svartpeppar -	0,5 tesked
lökskal -	med 4 st.
svartpeppar -	5 ärtor
torkad dill -	2 teskedar
strösocker -	2 teskedar
5% vinäger -	1 matsked
Tillagningstid: 720 minuter	Kaloriinnehåll per 100 gram: 55 kcal

Vi förbereder fisken: tina, om nödvändigt, rengör, skölj.

Lägg lökskalen i en kastrull med förberett vatten. Du kan lätt "dränka" skalet i vatten så att det ger färg till den framtida saltlaken. Koka på hög värme i 20 minuter. En del av vattnet kommer att avdunsta, detta är normalt.

Sila av saltlaken och tillsätt salt, socker, peppar (allt), torkad dill och bordsvinäger. Blanda väl. Låt marinaden stå tills den svalnat helt.

Det är dags att salta makrillen direkt: placera fisken i den valda behållaren för marinering (det är bättre om det är glas eller keramik, använd inte plast eller metall). Fyll makrillen med saltlake så att den täcker den, och lägg pressen ovanpå.

I denna form ska fisken förvaras i 12 timmar. Under denna tid måste den vändas från sida till sida flera gånger. Efter detta ska fisken stå i kylen ytterligare ett dygn.

Denna makrill passar bäst till kokt potatis, rödlök och vegetabilisk olja.

Kokt makrill i lökskal på tre minuter

1 stor eller 2 små makrill;
1 liter filtrerat vatten;
5 jämna matskedar grovt havssalt;
5 nävar lökskal.

Saltlaken bereds med en hastighet av 1 matsked salt per 200 gram vatten. Har du fler fiskar ökar mängden saltlake därefter.

Sänk ner lökskalet i saltlaken, låt det koka, koka i 5 minuter. Sänk värmen och lägg fisken direkt i behållaren med lökskalen. Koka i 3 - 5 minuter. Var försiktig: du kan inte överkoka makrillen, annars tappar den sin form och faller isär. Vi tar ut fisken och skalar den.

Det är allt! Du kan servera fisken med kokt potatis och oraffinerad solrosolja.

Makrill i lökskal med te

1 matsked svart lösbladste;
2 makrill;
2-3 nävar lökskal;
1 liter filtrerat vatten:
3 matskedar grovt havssalt;
1 matsked strösocker.

Koka upp i en kastrull och koka te, lökskal, salt och socker i 5 minuter. Kyl helt.

Vi förbereder fisken: skär av huvudet och svansen, ta bort inälvorna och filmen och tvätta. Lägg fisken i ett brett fat under en vikt så att saltlaken täcker den. Låt stå på en sval plats i två dagar.

Glöm inte att vända makrillen för jämn saltning och vacker färg.

Innan servering, strö denna fisk med citronsaft.

Makrill i lökskal med flytande rök

Många älskar rökt makrill, så de vill ge den hemgjorda delikatessen en specifik smak. Hur man gör det?

Du kan använda flytande rök. Detta är ett speciellt koncentrat, en vätska till vilken rök renad från hartser, erhållen genom att bränna ved, tillsätts. Denna produkt kan köpas i en mataffär.

Makrill marinerad med tillsats av flytande rök kommer att få en ljus rökig smak utan någon extra ansträngning.

3 matskedar "Liquid Smoke" koncentrat;
2 makrill;
2-3 nävar lökskal;
1 liter vatten;
3 matskedar grovt havssalt;
2 matskedar strösocker.

Lägg lökskalen i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 15 minuter. Efter detta filtrerar vi den framtida marinaden.

Blanda den helt avsvalnade marinaden med salt, strösocker och flytande rök. Häll i den förberedda, rengjorda och tvättade makrillen så att den täcks helt.

Fisken ska marineras svalt i två dagar. Glöm inte att vända den med jämna mellanrum.

Efter 2 dagar, ta bort makrillen, torka den, skär den och servera den till familjens bord.

Kryddig makrill i lökskal

Denna fisk kommer att tilltala älskare av ovanliga smaker. Det visar sig raffinerat och doftande. Hemlagad marinering gör makrillmassan extra mör. Denna rätt kan serveras med kokt potatis och rödbetssallad både på ett festligt bord och till en familjemiddag.

1 liter filtrerat vatten;
2 makrill;
3 matskedar grovt havssalt;
1,5 matskedar strösocker;
3-4 nävar lökskal;
100 ml starkt bryggt svart te;
1 tsk mald koriander;
5 ärtor kryddpeppar;
5 ärtor mald peppar;
Lagerblad.

Koka upp de tvättade lökskalen i en liten kastrull. Koka på medelvärme i 10 minuter, stäng sedan av och låt stå i 15-10 minuter under lock.

Sila avkoket av lökskal och blanda i salt, socker, kryddpeppar och svartpeppar, koriander och ett par lagerblad. Häll i tebladen och svalna helt.

Vi förbereder fisken: ta bort svansen och huvudet, rengör det, glöm inte att ta bort den svarta filmen - det ger bitterhet. Lägg makrillen i en stor platt panna och täck med den resulterande marinaden så att den täcker fisken.

Makrill bör marineras i 2-3 dagar på en kall plats. Glöm inte att vända varje fisk morgon och kväll så att marinaden fördelas jämnt och mättar slaktkropparna.

Lägg den färdiga fisken på hushållspapper och torka ordentligt.

Om du köpt fryst makrill måste den vara helt upptinad. För att inte störa vävnadens struktur, lägg fisken på en tallrik och kyl i en dag. Upptinad på detta sätt kommer den inte att förlora vare sig form eller smak;
Skär av huvudet och svansen, rengör fisken och skölj under kallt rinnande vatten. Glöm inte att ta bort den svarta filmen inuti - det kommer att smaka bittert och förstöra smaken av den beredda maträtten;
För korrekt marinering behöver du en bred, rymlig behållare - en betskål;
När det är dags att lägga makrill i marinaden måste du komma ihåg att den ständigt kommer att flyta upp till ytan. Därför är det bättre att omedelbart placera en maträtt med en belastning på den;
Glöm inte att vända fisken under marineringsprocessen - cirka 2-3 gånger om dagen. Detta är nödvändigt så att de är jämnt mättade med saltlake;
Makrill kokad i lökskal bör kylas innan servering. Denna rätt serveras bäst kall.

Makrill i lökskal, tillagad enligt ovanstående recept, kommer att tilltala alla älskare av fiskdelikatesser. Hemmafruar kan slå två flugor i en smäll: skämma bort sin familj och ta hand om deras hälsa. Makrill som inte har genomgått industriell rökning innehåller trots allt inga medföljande cancerframkallande ämnen.

Men användbara ämnen - fleromättade fettsyror och vitaminer, mikroelement finns kvar i den. Kostnaden för en sådan maträtt är låg, kostnaden för tid och ansträngning för hemmafrun är liten, och njutningen av den utmärkta smaken och fördelarna är enorm.

När allt kommer omkring, ju fler hemlagade, kärleksfullt tillagade rätter på vårt bord, desto större fördel kommer de att ge ditt hushålls hälsa och föra dem samman vid ett trevligt familjebord!