Spaghetti med aubergine och tomater är ett idealiskt recept för vegetarianer som föredrar italienska rätter. I Italien är inte en enda festlig högtid komplett utan aubergine och tomater: grönsaker bakas, steks eller stuvas med kryddor, pizza, soppor, pasta, en mängd varma eller kalla aptitretare, sallader, etc. förbereds.
Stekta auberginer med tomater
Receptet på spagetti med aubergine och tomater kommer definitivt att tilltala lata vegetarianer, eftersom det är väldigt enkelt och väldigt enkelt att förbereda. Och som en bonus, om du förbereder rätten under säsongen (slutet av augusti - början av september), kommer pastan att kosta bara slantar.
Receptet kräver ost (ricotta under fastan eller för veganer, du kan komma med en ersättning gjord på sojatofu). Eller ta bort denna ingrediens helt och hållet.
Aubergine ska stekas i olivolja tills de är lätt gyllenbruna. Vill du ha en magrare rätt, förbered då grönsakerna bakade i ugnen i förväg. Det återstår bara att puttra dem några minuter under lock och sedan blanda med spaghettin.
Om du vill laga en riktigt hälsosam pasta, var uppmärksam på raw food med dressing baserad på avokado och vitlök!
Ingredienser
Så vi kommer att behöva:
- 2 stora auberginer
- 500 gr. färska tomater
- 1 litet knippe färsk basilika
- 1 liten lök
- 3-4 vitlöksklyftor
- 1 paket spagetti eller annan durumvetepasta (1 paket - 400 g)
- 1 tsk. Sahara
- 2 msk. l. vin vinäger
- vegetabilisk olja
- salt, mald svartpeppar efter smak
- mjuk ricottaost, valfritt
Italiensk spaghettipasta med aubergine och tomater
Tvätta auberginerna och skär i tärningar. Finhacka löken och vitlöken.
Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet. Riv på ett grovt rivjärn för att få en tjock "gröt". Du kan vispa med en mixer tills det är slätt. Har du konserverade tomater i sin egen juice kan du helt enkelt mosa grönsakerna med en gaffel.
Fräs löken och vitlöken i olivolja eller annan vegetabilisk olja i 1-2 minuter. Tillsätt auberginerna och låt koka i ytterligare 3-4 minuter tills grönsakerna är lätt brynta. Häll tomatpuré i de förberedda auberginema. Täck med lock och låt sjuda i 10-15 minuter.
Nu kan du lägga till basilikablad, socker, salt och vinäger. Och låt puttra ytterligare några minuter tills vinägern har avdunstat helt.
Medan grönsakerna puttrar under lock behöver du koka upp spaghettin. Läs instruktionerna för tillredning av pasta på förpackningen.
Aubergine med tomater stekta och sedan stuvade kommer att bli väldigt aromatiska och saftiga. Detta är en fantastisk spaghettidressing.
Allt som återstår är att blanda pastan med grönsaker och dekorera rätten med skivor ost.
Smaklig måltid!
Idag står det pasta med aubergine och tomater på agendan. Jag gillar verkligen att laga pasta, oftast med grönsakssås, men det här receptet är inte helt vanligt för mig. För det första har den aubergine i sig och den ger en speciell smak till rätten. Du kan också använda korv här, helst kokt och rökt, men även utan den blir pasta med aubergine och tomater väldigt god. Vad som också är ovanligt är hur snabbt den här rätten går ihop – såsen tar cirka tjugo minuter.
Nu, medan grönsaker fortfarande är goda och billiga, har du tid att prova dem. Och, för att vara ärlig, frös jag in många auberginer i kuber, så jag kommer att tillaga dem på vintern. I allmänhet är pasta med grönsaker en mycket bra höstkombination, och jag erbjuder dig ett enkelt recept med ett foto om hur man förbereder en ganska elegant men snabb maträtt.
"Jag är skyldig allt du ser till spagetti!"
Sophia Loren
Koka pasta med aubergine och tomater
Produkter:
- Vilken pasta som helst, helst av hög kvalitet, men jag använde vanlig pasta, och den var fortfarande utsökt - med ögat, men cirka 250 gram
- god kokt rökt korv - ca 100 g, men du kan klara dig utan den (jag har en liten bit)
- inte särskilt stor aubergine - 1 stycke,
- lök - 1 stycke,
- vitlök - 4 kryddnejlika (eller efter smak),
- tomat - 2 st.,
- paprika - en bit (halv eller mindre, den ska inte kännas starkt),
- salt, peppar, basilika, kanske citronsaft
Pasta med grönsaker - ett enkelt recept med foton
- Hacka löken fint och fräs i en stekpanna.
2. Finhacka vitlöken eller pressa den genom en vitlökspress (jag skär den, av vana). Skicka också till stekpannan tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan finhackad korv (om tillgänglig).
3. Förbered tomaterna vid det här laget - du kan hälla kokande vatten över dem och ta bort skalet, men jag gör så här med dem. Finhacka och lägg i löken och vitlöken i pannan.
4. Skär paprikan i tärningar och lägg i grönsakerna.
5. Skär auberginema. Av någon anledning (av tröghet) tog jag bort huden från dem, även om detta inte är nödvändigt. Jag är van vid att skära allt fint till en pasta, men vissa rekommenderar att auberginerna kan vara större.
6. Tillsätt auberginen till grönsakerna i pannan. Salta, peppra, tillsätt basilika eller krydda efter smak. Och låt det steka lite på låg temperatur.
7. Vid denna tidpunkt eller lite tidigare, lägg pastan att koka - koka i en stor mängd vatten i ett par minuter mindre än vad som står i instruktionerna. Skopa sedan upp en slev av vattnet som pastan kokades i och häll den över grönsakerna, tillsätt pastan där också.
Som du vet rekommenderas inte protein- och kolhydratmat att konsumeras samtidigt. Vissa experter kallar till och med denna kombination "matgift". Men det finns undantag från varje regel, och ganska berättigade sådana. Sålunda utgör produkter gjorda av durumvete tillsammans med grönsaker en utmärkt dietduett. Det kan vara därför i många europeiska länder, till exempel, pasta med aubergine eller andra stärkelsehaltiga grönsaker är väldigt populärt. Det är inte svårt att förbereda sådana rätter. Som ett exempel kan vi överväga flera ganska intressanta alternativ.
Vegetarisk lunch
Att äta grönsaker är inte bara gott, utan också väldigt hälsosamt. Vegetarianer följer vanligtvis denna regel. För dem kommer pasta med aubergine att vara en komplett måltid och en riktig "fest för magen." För att förbereda denna maträtt behöver du:
- 1 aubergine, 250 g pasta, salt, 2 lökar, 4 vitlöksklyftor, lite spiskummin, basilika, olja (grönsaker och smör) och malen svartpeppar.
Det är ganska lätt att förbereda. Hela processen består av flera steg:
- Först måste du hälla 2 liter vatten i en kastrull och sätta i brand.
- Vid den här tiden kan du säkert börja förbereda grönsaker. För att göra detta måste du slumpmässigt skära auberginen och försiktigt hacka löken och vitlöken.
- Salta lätt kokande vatten, tillsätt pasta och minska lågan. Tillagningen tar minst 10 minuter. Mer exakta tider anges på förpackningen.
- Stek de hackade grönsakerna i en het stekpanna i kokande olja.
- Tillsätt sedan auberginema och fortsätt processen tills de mjuknar.
- Häll av pannan, lämna ca 3 matskedar i botten.
- Tillsätt basilika, smör och låt innehållet stå täckt i några minuter.
- Efter detta återstår bara att koppla ihop båda halvfabrikat.
Denna pasta med aubergine äts bäst varm. Om den serveras kall ger den här rätten inte önskad effekt.
Enkelt alternativ
Pasta med aubergine och tomater blir också väldigt god. Närheten till dessa två grönsaker gör rätten mer smakrik. För att arbeta kan du behöva:
- 2 auberginer, en lök, 0,5 kg tomater, en tesked socker, 3 vitlöksklyftor, ett gäng färsk basilika, salt, 2 matskedar vinäger, 400 gram pasta (spaghetti), mald svartpeppar, vegetabilisk olja och lite mjuk ost.
Att göra pasta med aubergine och tomater är också väldigt enkelt:
- Först måste auberginema tvättas och skäras i tärningar, efter att ha klippt av skalet.
- Sedan behöver tomaterna mosas. För detta är det bättre att använda en mixer. Innan du gör detta, skala tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem.
- Stek först och främst den hackade löken lätt i en stekpanna.
- Tillsätt aubergine och vänta i 3 minuter tills den fått lite färg.
- Lägg purén i pannan och sjud maten under lock i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt resten av ingredienserna och låt allt puttra ihop lite.
- Under denna tid måste du koka spaghettin.
Till sist behöver du bara blanda produkterna. Om så önskas kan du lägga till några bitar mjukost. Även om detta inte är nödvändigt.
Kaloritillskott
För att göra aubergine med pasta mer näringsrik bör receptet kompletteras med några köttprodukter. Till denna maträtt kan du behöva följande ingredienser:
- för 1 aubergine, 300 gram köttfärs och pasta, 2 vitlöksklyftor, en lök, salt, 4 matskedar tomatsås, ett par basilikakvistar, en nypa mald peppar och 5 körsbärstomater.
Rätten tillagas på samma sätt:
- Koka först pastan tills den är halvkokt (al dente), och skölj den sedan i ett durkslag.
- Fräs löken i kokande olja tills den blir lite genomskinlig.
- Tillsätt finhackad vitlök, och efter 1-2 minuter lägg köttfärsen i pannan.
- Stek aubergineerna separat.
- Lägg dem i den nästan färdiga köttfärsen, smaka av med salt, peppar och tomatpuré. Blandningen ska sjuda i 10 minuter på låg värme.
- Nu kan du lägga till basilika och tomater, skurna i 4 delar.
- Tillsätt sist den kokta pastan och blanda väl.
Efter 3-5 minuter kan elden stängas av. Den färdiga rätten serveras varm.
Saftig gryta
Du kan laga mat inte bara på spisen. Du kan också laga många intressanta rätter från dessa produkter i ugnen. Till exempel blir det väldigt gott med auberginer. För att förbereda det behöver du en rik uppsättning produkter:
- 250 gram pasta, 2 paprika, 3 matskedar olivolja, 400 gram aubergine, 2 ägg, 200 gram gräddfil och keso med låg fetthalt, mald svartpeppar, 150 gram grädde och fetaost, samt 2 matskedar ströbröd och hackade färska grönsaker.
Att förbereda grytan börjar med att bearbeta grönsakerna:
- Auberginema ska tvättas och sedan skäras i skivor, vars tjocklek inte får vara mer än 1 centimeter.
- Skär paprikan på mitten och ta bort fröna.
- Lägg grönsakerna på en plåt, salta och strö över olja och sätt in i ugnen. Temperaturen i den ska vara 180 grader. Efter 5 minuter kan bitarna vändas. Och så fort produkterna är brunade kan de tas ut.
- Koka pastan i saltat vatten och skölj sedan väl.
- Blanda först äggen med grädde, gräddfil och keso och tillsätt sedan örter och ost. Efter detta måste blandningen vispas ordentligt.
- Lägg först pastan på en smord plåt. Täck dem sedan med krämig äggmassa. Det sista lagret blir grönsaker.
- Hela strukturen ska ströas med brödsmulor, hällas med olja och placeras i ugnen i 35 minuter vid en temperatur på 180 grader.
Det tar inte mer än en timme att förbereda denna aromatiska gryta. Enligt kulinariska experter visar sig rätten vara mycket välsmakande och tillräckligt hög i kalorier för att fungera som en rejäl frukost eller en komplett middag.
Först och främst måste du skala och skära auberginema i kuber. För att befria dem från juicen, som ger grönsakerna bitterhet, måste du strö auberginerna med salt och låt stå i 15 minuter.
Under tiden kan du koka pastan i saltat vatten. När auberginerna släpper saften ska de sköljas med kallt vatten och pressas lätt. Torka sedan med en pappershandduk, ta bort eventuell återstående fukt. Vanligtvis absorberar aubergine mycket fett vid stekning. I det här fallet är maträtten inte bara hög i kalorier, utan får också en obehaglig oljig eftersmak. För att undvika detta måste du hälla 2-3 matskedar olja inte i stekpannan, utan på auberginema. Sedan ska de blandas väl så att en tunn hinna av fett fördelas jämnt över grönsakernas yta. De aubergine som tillagas på detta sätt ska överföras till en torr, uppvärmd stekpanna och stekas tills de är mjuka.
Sedan måste de överföras till en tallrik och häll 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp. Fräs finhackad lök i den tills den är genomskinlig.
Efter 3 minuter måste du lägga till tomatpuré.
Efter ytterligare 3 minuter – tomater skurna i små tärningar och skalade.
Täck med lock och sjud såsen på svag värme i 10 minuter. Sedan måste du lägga till hackade örter och vitlök, tillsätt salt och peppar efter smak och blanda.
Efter 5 minuter, tillsätt de stekta auberginema i såsen och värm dem i 2 minuter.
Tomatsås med aubergine är klar.
Vid det här laget ska pastan vara klar. Den ska ströas med en liten mängd vegetabilisk olja och läggas på en tallrik.
Bred ut såsen ovanpå. Färdig pasta med auberginer och tomater ska serveras varm, garnerad med färska örter eller strös med riven ost.
