Ostkräm för cupcakes recept. Proteinkräm till cupcakes

Recept för att göra grädde och andra sötsaker

24 timmar

350 kcal

3/5 (2)

Cupcakes är amerikanska cupcakes, som är dekorerade med tjock flerfärgad kräm på toppen. Dessa desserter bakas och serveras i pappersformar för muffins. Om vi dechiffrerar det bokstavligt, så är en cupcake en kaka i en kopp.

Det finns många varianter av cupcake-krämer, men deras huvudsakliga egenskap är tjockleken, de måste hålla formen väl. Jag har valt ut det bästa av de bästa, beprövade recepten som du tryggt kan förbereda till kalas, barnkalas eller picknick. Vissa människor dekorerar sina kök med frukt, och nu har det blivit ett moderiktigt och originellt sätt att lyfta fram stämningen i interiören med färgglada cupcakes.

Gräddost recept på cupcakes

Gräddost till cupcakes är gjord av färskost (ej keso), som Mascarpone eller Philadelphia. Sådana ostar är dock inte billiga, så jag erbjuder ett recept för att göra den godaste cupcake-krämen av enkla, billiga ingredienser. Förbered smörkräm för cupcakes enligt receptet jag personligen testade och överraska dina nära och kära med en läcker och billig dessert.

Köksmaskiner och husgeråd: två skålar, durkslag, gasväv, mixer.

Ingredienser

Göra färskost med enkla ingredienser

Den färdiga färskosten ska vara lite mindre än ett halvt kilo (450 g).

Förbereder färskost

För att göra din kräm tjock, vispa den i en torr och ren behållare.

Applicera försiktigt krämen på de bakade och kylda muffinsna med en konditoripåse eller spruta och dekorera med nötter, bär eller konfektpulver om så önskas.

Ostmassakräm till cupcakes

Jag skulle vilja tipsa om en enkel och luftig kesocreme för att dekorera cupcakes.
Och för att göra varje tårta individuell, använd olika strössel, krämfärger och konditorivaror för att skapa ursprungliga vågiga krullar av grädde.

Tillagningstid: 3 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksmaskiner och husgeråd: skål, mixer, konditorivaror (eller påse).

Ingredienser

Att göra grädde för cupcakes av färskost

För att skapa den perfekta tjocka och fluffiga konsistensen av ostkräm för cupcakes måste du ta bort smöret över natten och förvara det i rumstemperatur och lägg kesoen i kylskåpet under minst samma period.

Om du vill göra dina cupcakes färgglada kan du tillsätta naturliga färgämnen (2 droppar rödbetsjuice, morots- eller spenatjuice, etc.) eller tillsätta ½ tsk. kakao pulver.
Dekorera toppen med flerfärgat strössel eller placera en dessertkörsbär i mitten.

Mascarpone cupcake kräm

Denna cupcake frosting är gjord med Mascarpone färskost. Skillnaden i beredning från andra typer av ostar är användningen av vinäger eller citronsaft istället för mjölksyrakulturer. För beredningen används endast grädde med en fetthalt på 25%.
Denna ost är inte billig, men har en mjuk original krämig smak. Cupcakes med Mascarpone-kräm kommer att vara helt enkelt fantastiska.

Tillagningstid: 3 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksmaskiner och husgeråd: mixer, djup skål, visp, konditorivaror (eller påse med munstycken), matfärg (valfritt).

Ingredienser

Förbereda krämen

Om så önskas kan du dela krämen i flera delar och lägga till färgämnen i olika färger till var och en av dem. Vackert dekorerade färgglada cupcakes kommer att lyfta humöret hos dig och dina gäster.

Smörkräm till cupcakes

Detta är en klassisk smörkräm med en bekant smak från barndomen. Vi erbjuder ett recept på smörkräm för cupcakes som håller sin form.

Tillagningstid: 2 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksmaskiner och husgeråd: mixer, djup skål, visp, 3 skålar, spruta eller konditoripåse med munstycken.

Ingredienser

Förbereda krämen

Video recept

Om du tydligt vill se alla stadier för att förbereda krämen, titta på videon:

Chokladkräm till cupcakes

Även ett skolbarn kan förbereda en sådan kräm. Denna kräm kommer att bli fluffig och tjock. Detta är precis vad vi behöver för att ge en vacker form till våra cupcakes.

Tillagningstid: 5 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksmaskiner och husgeråd: mixer, konditorspruta, djup skål, tjockbottnad panna, visp.

Ingredienser

Förbereda krämen

Denna läckra cupcake-kräm har färgen på mörk choklad. Efter att ha dekorerat cupcakes med grädde, kan du lägga till några stora ärtor av ljust eller silver konfektyrpulver, eller lägga ett hallon (körsbär) ovanpå.

Grädde baserad på ostmassa passar bra för alla bakningar. Den har en god smak och en delikat konsistens, som kan ändras genom att ändra förhållandet mellan de använda produkterna, nämligen smör och tung grädde. De där. om du behöver lägga tårtlagren i tårtan, tillsätt då mer grädde till krämen så att den blir mjukare och bättre mättar tårtlagren, och om du behöver den för att dekorera cupcakes i form av vackra krämkapslar, så i denna fall tillsätt mer smör, sedan grädden Det kommer att hålla formen bättre, men basen är alltid densamma - krämig ostmassa.

Genom att lägga till olika tillsatser till ostmassan för cupcakes kan du också ändra dess smak. Om du till exempel vill ha chokladgrädde, då är det självklart att du behöver tillsätta choklad till den. Det är precis den här typen av grädde jag behövde för att dekorera chokladcupcakes. Hur man gör läcker grädde för cupcakes från färskost, se detta recept med en detaljerad beskrivning av hela processen.

Så vi kommer att behöva det.

Först och främst måste du vispa smöret. Till krämen, se till att använda olja med en fetthalt på minst 82,5% av bästa kvalitet, så att krämen inte flagar av efter beredning. Vispa smöret, som vi tar ut ur kylen i förväg, tills det är ljust och fluffigt.

Tillsätt strösocker till det gräddade smöret i två tillsatser, vispa efter varje tillsats.

Tillsätt nu all ostmassa i det vispade smöret med pulver och vispa även lite med en mixer.

Basen på krämen är klar, men eftersom min kräm kommer att vara choklad måste jag tillsätta den i krämen, och för detta måste chokladen smältas. Låt oss göra detta i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad - det viktigaste är att inte överhetta det för mycket. Tillsätt även kakaopulver till den smälta chokladen för en rikare chokladsmak och blanda allt väl.

Värm upp den tunga grädden och häll den i chokladen, rör om tills den är slät.

Chokladmassan ska få svalna och sedan tillsättas ostmassan.

Vispa allt med en mixer tills det är slätt, var uppmärksam på blandningen runt kanterna på skålen. Efter vispning, blanda allt väl igen med en silikonspatel. Ostmassakrämen för cupcakes är klar. Innan du pipetterar den på cupcakes, ställ krämen i kylen i 20-30 minuter för bättre stabilisering.

Efter att krämen svalnat lite i kylen, ta ut den och fyll en konditoripåse med ett munstycke med den. Jag använder ett "stängt stjärna" munstycke för grädde.

Vi tar cupcakes och börjar lägga grädden på dem. För att göra vackra krämkapslar måste påsen med kräm hållas strikt vertikalt och krämen måste deponeras strikt ovanifrån och inte i en vinkel.

Efter att ha lagt ner krämen ställer jag in cupcakes i kylen så att krämen sätter sig bra på dem. Denna mängd grädde räcker till 12 cupcakes. Du kan även strö kakaopulver ovanpå cupcakes. Så här kan du förbereda en läcker kräm baserad på ostmassa hemma och dekorera valfri konfektprodukt med den!

504,639

cookingclassy.com

Detta är en universell kräm, lämplig för att lägga på sockerkakor och för att dekorera, håller formen bra, är idealisk för alla typer av smörrosor och blommor med malaysisk teknik, såväl som för att täcka kakor med mastix. Rädd för värme.

Ingredienser:

100 g smör;
4 matskedar strösocker.

Instruktioner:
För en sådan grädde måste du ta smör av hög kvalitet på grund av lång vispning, grädden smakar inte som smör, men krämig. Smöret ska ha en mjuk, krämig konsistens, liknande vad som händer om man låter smöret stå i väldigt varmt väder. Börja vispa smöret, tillsätt strösocker i små portioner. Efter att allt pulvret har tillsatts, vispa på medelhastighet i 10-15 minuter tills en luftig, fluffig massa erhålls. Kyl eventuellt något i kylen. Under sovjettiden var det den populäraste kakkrämen. En annan variant av det är smörkräm med kondenserad mjölk. För att göra detta måste du slå 200 gram smör och en halv burk kondenserad mjölk.

#2 Smörkräm Charlotte

Mjöllös vaniljsås, bra för att lägga på lager och dekorera tårtor, för att toppa cupcakes.

Ingredienser:

200 g smör;
6 matskedar mjölk;
4 msk socker;
2 ägg.

Instruktioner:

Koka upp mjölk med socker. Vispa äggen lätt med en kvast i en separat kastrull och tillsätt varm mjölk och socker i en tunn stråle utan att avbryta vispningen. Rör hela tiden, låt blandningen nästan koka upp, ta bort från värmen och svalna något. Medan blandningen svalnar, vispa smöret tills det blir fluffigt och vitt. Under vispning av smöret, häll i den avsvalnade ägg-mjölksblandningen i en mycket tunn stråle, vispa tills en fluffig grädde erhålls.

#3 Engelsk vaniljsås

Vaniljsås passar perfekt till choux och smördeg. Den kan också användas som fyllning för tarteletter och profiteroles. Utan denna kräm är det omöjligt att föreställa sig Napoleonskaka eller eclairs.

Ingredienser:

500 ml mjölk
150 g socker
4 äggulor
50 g mjöl
1 vaniljstång.

Instruktioner:

Mal äggulorna med socker, tillsätt mjöl. Skär vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna med en vass kniv och tillsätt dem i mjölken. Koka upp mjölk och vanilj. Sänk värmen till låg. Tillsätt gradvis ägg-mjölblandningen i små portioner under konstant omrörning. Fortsätt att röra tills krämen tjocknar. Kyl grädden. För att förhindra att en tjock skorpa bildas ovanpå, täck kakans yta direkt med matfilm.

Läs också Chokladblomma. Fotolektion

#4 Cream Patissiere

Detta är en typ av vaniljsås som används för att lägga på tårtor, eclairs, tarteletter och kan serveras med pannkakor och crepes. I Patissiere cream, till skillnad från klassisk engelsk grädde, används stärkelse istället för mjöl, varför krämen aldrig kurar över elden.

Ingredienser:

2 ägg;
30 g stärkelse;
100 g socker;
500 ml mjölk;
50 g smör;
1 vaniljstång.

Instruktioner:

Skär vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna med en vass kniv och lägg dem i mjölken, värm mjölken något med vanilj och låt brygga i en halvtimme. Blanda ägg, stärkelse och socker i en kastrull. Tillsätt ett halvt glas mjölk och blanda väl igen, tillsätt sedan den återstående mjölken och låt blandningen koka upp under konstant omrörning. När det kommer mycket bubblor från botten, koka i ytterligare 2 minuter och ta av från värmen. Tillsätt olja och kyl tills krämen blir tjock. Mycket god kräm till en tårta.

#5 Grädde Muslin

Tillsätt vispad grädde till Patissiere-grädden (för 300 g grädde, 100 ml grädde), så får du Mousseline-kräm. Denna kräm är bra för Millefeuille och Napoleon.

#6 schweizisk smörmaräng

Världskänd som Swiss Buttercream Maringue, en favorit bland många konditorer. Bra kräm för att dekorera tårtor och cupcakes! Håller formen bra och ser väldigt vacker ut. Kan förvaras i kylen i upp till 72 timmar.

Ingredienser:

3 ekorrar;
90 gram socker;
250 g smör;
en nypa salt;
vanillin.

Instruktioner:

Lägg äggvita och socker i en kastrull. Bygg ett vattenbad, och pannan med det vita ska värmas med ånga, d.v.s. får inte komma i kontakt med vatten. Värm upp blandningen, rör kraftigt med en visp. Så snart sockret är helt upplöst, ta bort från badet. Massan ska vara homogen och slät, gnugga lite av blandningen mellan fingrarna, det ska inte finnas några sockerkorn. Tillsätt en nypa salt och vispa med en mixer på hög hastighet tills skarpa toppar bildas. Massan ska vara blank och tät om du vänder på behållaren med vitorna ska de förbli orörliga.

Ta mjukat smör, smöret ska vara av hög kvalitet, detta är viktigt för krämens smak och struktur. Vispa till en vit fluffig massa.

Tillsätt sedan det vispade smöret en tesked i taget till proteinmassan, och här är en mycket viktig punkt: du måste vispa massan efter varje portion smör så att smöret är helt dispergerat i proteinerna. Tillsätt vanillin och färgämnen till den färdiga grädden.

Läs också Eleganta vita bröllopstårtor idéer

Denna kräm är väl lämpad för blommor med malaysisk teknik.

#7 Gräddost eller färskost

En annan extremt populär kräm. Det enklaste att göra, mycket gott, lite salt på grund av färskost (eller keso, Cremette, Almette, Hohland). Den håller formen bra, gör vackra foder för cupcakes och används även för att lager och dekorera tårtor och bakverk. Perfekt kräm för tårta.

Ingredienser:

Grädde 33% - 100 gr
Gräddost - 500 gr
pulveriserat socker - 70 gr

Instruktioner:

Vispa grädden till skarpa toppar. Man ska vara försiktig med grädden, vispa inte för mycket, annars kommer smöret att separera. Krämen måste vara kall! Du kan också kyla vispen och skålen som du ska vispa grädden i. Tillsätt sedan strösocker och färskost och vispa igen tills det är slätt. Kyl i en timme för att stabilisera.

Det finns ett annat populärt recept färskost med smör. Den har en utmärkt struktur för att dekorera cupcakes och kakor, till exempel med malaysisk teknik.

Ingredienser:

Ostmassa eller färskost - 500 g;
Smör 82,5 % fett – 180 g;
pulveriserat socker - 150 gr.

Instruktioner:

Huvudvillkoret är att osten är kall och smöret är rumstemperatur. Blanda alla ingredienser i en mixerskål. Förvara i kylskåp.

#8 Italiensk maräng

Den tätaste av alla maränger. Lämplig för att dekorera cupcakes, tårtor, tarteletter.

Ingredienser:

2 äggvitor i rumstemperatur
40 ml vatten
120 g socker
en nypa salt

Instruktioner:

Vispa vitorna med en nypa salt tills skarpa toppar bildas.
Gör sirap av socker och vatten. För att göra detta, blanda socker med vatten, koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Medan sirapen kokar, vispa äggvitorna med en nypa salt tills de bildar skarpa toppar. Utan att sluta vispa äggvitan, häll i sirapen i en tunn stråle. Efter att all sirap har hällts i, vispa i ytterligare 3-4 minuter. Krämen är klar att användas.

#9 Chokladganache

Perfekt för att täcka en tårta med mastix, den kan också användas för att dekorera tårtor och cupcakes, och göra fyllningar till desserter.

Ingredienser:

högkvalitativ choklad
grädde med en fetthalt på minst 33 %

För mörk ganache (50-60% kakaohalt) behöver du 2 delar mörk choklad och en del grädde med minst 33% fetthalt. Om den omgivande temperaturen är ganska hög måste du ta 2,5 eller till och med 3 delar choklad.

För mjölkganache (30% kakaohalt) behöver du 3 delar mjölkchoklad och en del grädde med minst 33% fetthalt. Vid varmt väder bör mängden choklad ökas till 3,5-4 delar.

Små cupcakes storleken på en kaffekopp erövrade snabbt hela världen, men om en nybörjare hemmafru kan göra svampdeg, då är grädde för cupcakes en svårare uppgift. Vad ska det vara och vilka alternativ, enligt proffs, är de mest framgångsrika?

Hur man gör muffinskräm

Den korrekta blandningen för att dekorera cupcakes bör vara tät - annars kommer det att mätta bakverken och göra dem blöta. Den snabbaste grädden är vanlig vispgrädde på burk, som behåller formen efter kylning. De är dock inte alltid tillgängliga, och sammansättningen av en butiksköpt produkt får dig att tänka två gånger på det. Proffs rekommenderar att du gör din egen cupcake-kräm genom att välja ett av de traditionella recepten. Alla alternativ som diskuteras nedan kräver kylning innan servering. I vissa fall är det inte själva grädden som skickas till kylskåpet, utan efterrätten som redan är dekorerad med den.

Smaklös

Ett idealiskt alternativ för kännare av det amerikanska köket: färskost för cupcakes kan också användas som en cheesecakefyllning om så önskas. 5-6 timmar efter att den placerats i kylen blir den tät och håller sin givna form perfekt. Gräddost, som är huvudingrediensen, är svår att ersätta – förutom klassiska Philadelphia kommer inget att ge den traditionella smaken. Om du inte har det är det bättre att hitta ett annat recept på muffinskräm.

Philadelphiaost - 185 g;
strösocker - 110 g;
smör - 45 g;
vaniljessens - 1/4 tsk.

Förberedelse:

Ta bort Philadelphia från kylen och värm till rumstemperatur för att göra vispprocessen enklare och snabbare.
Blandartillbehören är plastpaddlar: de kommer inte att täppa till massan, men lämnar den luftig. På medelhastighet, vispa osten och det mjuka smöret, tillsätt vaniljessens och tillsätt försiktigt strösocker.
När konsistensen är slät, svalna och lägg i en spritspåse för att sprida på cupcakes.

Protein

Om du lägger in denna kräm i en varm ugn i några minuter får du maränger eller maränger - luftiga, krispiga kakor. Den används sällan i sin ouppvärmda form, eftersom basen av krämen är rå äggvita. För att minska sannolikheten för salmonellakontamination rekommenderar proffs att värma massan under vispningsprocessen. Detta kommer att ge dig en vaniljsåsproteinkräm.

kycklingägg - 3 st;
rent dricksvatten - 50 ml;
granulerat socker - 100 g;
citronsyra - 1/4 tsk;
smör - 155 g;
fruktpuré - 2 msk. l.

Förberedelse:

Knäck äggen och separera vitorna i en kall, torr skål och lägg den i en stor skål med vatten. Vispa med mixer till tjockt skum, när vattnet under vitorna värms upp.
Tillsätt gradvis socker och citronsyra medan du fortsätter att blanda. Tillsätt mjukt smör där i bitar, häll i vatten och vispa inte utan rör om.
När sockret har löst sig tar du bort skålen från spisen. Kyl blandningen och vispa försiktigt för att få en tjock och perfekt slät massa. Tillsätt fruktpurén, blanda igen och dekorera cupcakes.

Krämig

Om en traditionell vispgrädde är din favorit kan du göra din egen. Den enda nackdelen med en sådan kräm är dess oförmåga att hålla en given form, så du måste äta dem väldigt snabbt. Det är inte tillrådligt att förvara cupcakes med vispgrädde i mer än en dag, även i kylskåpet: de blir blöta och förstörs snabbt.

tung (33-35%) färsk grädde - 300 ml;
vanillin - 1/4 tsk;
strösocker - 1 msk. l.;
flytande matfärgning - 1 tsk.

Förberedelse:

Kyl grädden innan du vispar. Gör likadant med skålen, men det är lämpligt att ställa den i frysen.
Med en mixer på medelhastighet, vispa grädden med strösocker och vanilj tills den börjar tjockna.
Tillsätt matfärg, som enkelt kan ersättas med bärjuice i samma volym, blanda den krämiga blandningen med en spatel och börja lägga den på cupcakes.

Med mascarpone

Gräddost, som är huvudingrediensen i den berömda italienska desserten Tiramisu, ger en mycket delikat smak som inte kräver sötningsmedel och en tät konsistens. I den klassiska versionen består mascarponekräm för cupcakes av endast färskosten och tung grädde. För att minska kalorier, använd keso istället för mascarpone. För en mer intressant smak kan du lägga till amaretto eller någon likör till blandningen.

mascarponeost - 280 g;
grädde 33% - 210 ml;
amaretto eller gräddlikör - 1 tsk.

Förberedelse:

Det rekommenderas att vispa grädden med en visp, inte en mixer. Lägg mascarponen i en stor skål och rör om med en spatel tills den bildar en mjuk, krämig massa.
Kombinera ost och grädde, använd en mixer på lägsta hastighet tills de tjocknar, häll i amaretton i processen. Om du inte vill använda alkohol, använd vaniljessens eller tillsätt en nypa vaniljsocker.
Du kan dekorera cupcakes med den resulterande grädden omedelbart, men efter det måste du lägga dem i kylskåpet så att den eleganta hatten hårdnar.

Chokladfyllning för cupcakes

Massan som framställs enligt detta recept är multifunktionell: den kan användas som en klassisk extern kräm och som fyllmedel. I det senare fallet kommer den att förbli mjuk även efter kylning, och lite mer mjölk tillåts i dess sammansättning - i den volym som anges nedan. Om du vill täcka kakorna med den förberedda blandningen istället för att fylla dem, minska andelen mjölk med 30-35%. Chokladkräm för cupcakes kan förberedas med kakao i samma mängd, men för fyllningen är det bättre att använda ren choklad.

färsk mjölk - 95 ml;
smör - 30 g;
mörk choklad - 110 g.

Förberedelse:

Hacka chokladen med en kniv, häll i en stor skål och lägg den i ett vattenbad.
Häll i mjölken och tillsätt mjukt smör. Värm upp blandningen och rör om försiktigt – du ska få en homogen, inte för tjock konsistens.
Kyl den till 40 grader och fyll cupcakes genom hålet på sidan: detta görs enklast med en vanlig 3-kubbar medicinsk spruta.

Citronkräm

Läcker fräsch syrlighet och fantastisk arom är de främsta anledningarna till denna kräms popularitet. Om så önskas kan det läggas till inte bara till cupcakes utan också till alla andra bakverk: till exempel pannkakor. Produkten förvaras väl i kylen om den placeras i en glasbehållare med tättslutande lock, men proffs rekommenderar fortfarande att man förbereder citronkräm för en enda användning. Ingredienserna nedan är för 10 cupcakes.

honung - 2 msk. l.;
citron - 2 st.;
smör - 30 g;
kycklingägg - 1 st.

Förberedelse:

Samla skalet från citronerna och kombinera det med flytande honung. Tappa ur saften från fruktköttet där.
Efter en timme, sila av vätskan, tillsätt ett uppvispat ägg och smör och låt puttra tills blandningen börjar tjockna.

Cupcakes med vaniljsås

Ett av de mest komplexa recepten, vars resultat också kan användas som fyllning för cupcakes, och inte bara en toppbeläggning. Den färdiga massan kommer att vara tät, öm, mycket fet, fet. Napoleonskaka och eclairs tillagas med det, men det kräver särskild omsorg och precision. Detta recept på cupcake frosting kräver dock särskild omsorg och precision.

färsk mjölk - 400 ml;
granulerat socker - 110 g;
smör - 55 g;
äggulor - 1 st.;
potatisstärkelse - 35 g.

Förberedelse:

Blanda äggulor, socker och stärkelse i en skål, blanda försiktigt utan att visp, börja värma i ett vattenbad. Brännareffekten är medelhög.
Häll i matskedar mjölk: framgången för hela operationen beror på färskheten hos denna produkt. Om det börjar krulla är det bättre att sluta försöka förbereda krämen.
Koka upp blandningen och bubblor uppstår på ytan. Räkna 120 sekunder och ta sedan bort skålen från värmen.
Tillsätt mjukt smör, rör om och kyl grädden. Att dekorera cupcakes med det är mycket enkelt: överför blandningen till en konditoripåse eller påse med ett avskuret hörn, pressa den på cupcaken och ge den någon form.

Video: smörfri cupcake cream

Vispa smör och pulver i 5 minuter tills det blir en vit, luftig massa.

Tillsätt kall färskost, vanilj och vispa i ytterligare 5 minuter. Resultatet är en luftig, delikat kräm. Denna mängd grädde räcker till 12-16 muffins, allt beror på storleken på locket.

Med denna mängd kräm kan du jämna ut en kaka 18-20 cm och 9-10 cm hög, men här spelar skickligheten och lagret som du kommer att jämna med. Vissa kan behöva mer, medan andra kommer att ha en del över. Denna mängd räcker för mig till kakor 22-24 cm som frågade hur jag jämnar. Med hjälp av en konditoripåse applicerar jag krämen ovanpå i en spiral och på sidorna i vertikala ränder runt hela omkretsen. Detta gör utjämningen mycket enklare och snabbare. Sedan lägger jag kakan på ett roterande stativ, snurrar den och använder en plastspatel för att jämna ut krämen. Överflödig grädde måste avlägsnas från spateln och spateln torkas av med en servett, annars kommer krämen att sträcka sig och det blir ojämnheter.

Försök inte att jämna ut kakan perfekt på en gång. Vi jämnade till så gott det gick och la kakan i kylen i 20-30 minuter så att krämen stelnar. Efter detta är det mycket lättare att trimma krämen, ta bort överskott eller räta ut vid behov. Jag gör alltid hörnen mellan sidan och toppen efter att kakan stelnat. Jag jämnar försiktigt till det mot mitten med en spatel. Jag skär av baksidan under tårtan efter att kakan är klar och fryst.