Äggvikt c0. Hur mycket väger ett hönsägg? Alla ägg kan delas in i två grupper

Yana
Hur mycket väger ett hönsägg?

Det andra tecknet anger kategori och ungefärlig vikt. Denna indikator är densamma för varje typ. Det finns: 1, 2, 3, bokstaven "O" är den selektiva och den sista sorten är "B" - den högsta. Testiklarna i den högsta kategorin är de största, de tredje - de minsta. Låt oss se vad deras vikt är enligt genomsnittliga data: kategori 1 - 60 g, kategori 2 - 50 g, kategori 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

Uppmärksamhet! Skalets färg påverkas av kycklingens kost och ras.

Innehållet i ägg av vilken kategori som helst är helt identisk i kvalitet, den enda skillnaden är deras färskhet. Färsk - har en högre koncentration av näringsämnen, vilket minskar vid långtidsförvaring av produkten.

Hur man beräknar vikt utan skal

Varje testikel har tre komponenter: vit och äggula, respektive - 58 och 30%, 11,5% upptas av skalet. Genom att känna till detta förhållande och hela massan är det lätt att beräkna hur mycket dess flytande del väger. För att inte slösa tid på beräkningar kan du använda färdiga siffror för varje typ. Vikten på innehållet är:

• utvald sort - ca 70 g.
• första klass - 50-60 g;
• andra klass - 40-50 g;
• tredje - 35-40 år

Dessa data behövs ofta för industriella ändamål, när det är nödvändigt att exakt beräkna avkastningen av produkten "melange" - en äggblandning utan skal. I hushållsmatlagning är sådan kunskap knappast användbar - recept anger som regel endast kvantiteten i bitar. Förresten, för dessa ändamål menar de vanligtvis de minsta - 3:e klass. Men när det gäller hela massan, efter att ha vägt produkten, kan du kontrollera säljarnas "ärlighet".

Uppmärksamhet! Intressant nog minskar vikten av ägginnehållet under långtidslagring. Detta sker på grund av avdunstning av vatten, som till största delen består av protein.

Så, massan av ett ägg påverkar inte dess kvalitet på något sätt. Det är viktigare, när du köper varor i en butik, att vara uppmärksam på "D"-märkningen. Denna produkt är den hälsosammaste och fräschaste.

Äggvikt: video

Ett kycklingägg är en vanlig mat på vårt bord. Butikshyllorna är fulla av ett stort urval av denna produkt. Och det skiljer sig inte bara i tillverkare och pris, utan också i viktkategori, som främst bestämmer priset. Det är användbart att veta vad denna kategori är och vad den beror på.

Betydelsen av äggmarkeringar

Enligt våra nuvarande standarder har alla ägg som produceras av en fjäderfäfarm sin egen märkning. Markeringsmärket består av två delar: bokstäver och siffror. Bokstaven ansvarar för typen av produkt, och siffran eller bokstaven för storleken (vikten). Det finns två typer av bokstavsbeteckningar:

1. "D" - kost, en vecka tilldelas för dess genomförande;
2. "C" - bordsmat, måste säljas inom 25 dagar.

Viktig! För importeradelite olika markeringar: S - Liten (upp till 53 g), M - Medium (53–63 g), L - Stor (63– 73 g), XL - Mycket stor (mer än 73 g).

Efter vikt är de indelade i följande kategorier:

• 3 - tredje kategorin, den minsta;
• 2 - andra;
• 1 - först;
• O - vald;
• B - högst.

Om du ser stämpeln "C1" på en produkt betyder det att det är bordsmat, första kategorin.

Genomsnittlig vikt för ett kycklingägg

Varje beskriven sort motsvarar en viss mängd varor i gram.

Rått ägg utan skal

När idrottare beräknar sin dagliga kost spelar det också roll för dem hur mycket ett ägg väger utan skal. För att bestämma vikten av innehållet i produkten måste du veta vilken procentandel av dess totala massa som är skalet. Dess andel står för cirka 12%. Baserat på ovanstående data kan du få följande:

Gula och vit massa

Kokt

Det är viktigt för dieter och hemmafruar att veta om massan av en rå produkt skiljer sig från en kokt. För att förstå denna fråga måste du gräva lite djupare i äggets anatomi. Dess skal är genomsläppligt för luft, men det släpper ut det mycket långsammare än det släpper in det. Därför uppstår inga förluster under tillagningen. När vi tar bort skalet kommer vikten av det kokta innehållet att vara lika med vikten av det råa innehållet i skalet.

Viktig! Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att om en produkt lagras under lång tid, avdunstar dess innehåll fortfarande gradvis, och när du lagar den kan det visa sig att dess vikt inte kommer att motsvara den som anges av tillverkaren.

Äggvikt beroende på ras

Oavsett vilken ras en kyckling tillhör har de alla förmågan att lägga ägg. Det är sant att storleken på den demolerade produkten kommer att variera. Oftast lägger kött och äggkycklingar större och små lägger ägg. För att få varor av högsta kategori föds utvalda värphöns upp och matas enligt ett speciellt schema.
Medelviktsvärdena för de vanligaste raserna ser ut så här:

Ras	Äggvikt
Rhode Island	56– 58 g
New Hampshire	58– 59 g
Plymouth Rock	56– 60 g
Moskva	56– 58 g
	60– 62 g
	60– 61 g
	56– 58 g
Pervomayskaya	58– 63 g

Varje kycklingäggsproducent är intresserad av företagets produktivitet och den höga kvaliteten på dess produkter. Vikten av varje producerat ägg måste beaktas. Att förbättra denna indikator påverkar direkt vinsten.

Sortering

I enlighet med Ryska federationens lagstiftning är det meningen att produkter inom sektorn inte ska säljas i vikt, utan i stycke. På fjäderfägårdar sorteras ägg efter vikt, märks och förpackas. Den ungefärliga vikten bestäms av stämplarna på skalet, eller så anges informationen på utsidan av förpackningen.

Varför säljs inte produkter i vikt?

Orsakerna till att varor inte säljs i vikt ligger i de strukturella egenskaperna hos kycklingägg.

1. Skalet är ganska ömtåligt. Att sälja ägg individuellt är obekvämt för både säljare och köpare. Detta är osäkert, eftersom varje mekanisk påverkan på ägget kan skada skalet.
2. Procentsats. Ett tunt skallager låter ständigt fukt passera igenom, vilket gör ägget lättare. Om ägget kommer att lagras under lång tid är det inte lönsamt att sälja det i vikt.

Den ryska federationens lagstiftning föreskriver denna punkt på grund av många objektiva faktorer.

• När den färdiga förpackningen innehåller ett visst antal ägg är det bekvämt att räkna dem och sannolikheten för skalskador minskar;
• Äggens vikt minskar med tiden när fukt avdunstar genom skalskiktet. Praxis har visat att det är olönsamt att sälja i vikt. Du kan ge följande exempel: en butik köper 1 ton produkt i vikt från en fjäderfäfarm, men kommer att kunna sälja en halv centner mindre på grund av fuktförlust genom skalet. Därmed kommer butiken att tvingas lägga till dessa förluster i form av mervärde, vilket kommer att påverka prisökningen.
• Denna produkt är ganska ömtålig och ju mer mekanisk påfrestning den utsätts för, desto större andel av den som blir oanvändbar - ägget är lätt att bryta under transport, det kan lätt spricka.

Viktig! Ett knäckt rått ägg kan inte användas! Du bör definitivt inspektera skalet i butiken.

Innan du lagar ett ägg, rekommenderas det att tvätta det med vanligt tvättmedel. Proteindelen är den största och den största fuktförlusten sker från den. Ibland kompenseras förlusten av massa genom att tillsätta rent vatten, men detta är tillåtet om receptet kräver skakning.

Märkning efter vikt och kategorier

Ägg som importeras från utlandet är märkta efter vikt enligt tabellen:

Ägg som importeras från utlandet är märkta efter kategori enligt tabellen:

Bestämma vikten av ett ägg utan vägning

Kycklingägg är en av de mest populära produkterna. Det breda tillämpningsområdet beror på dess många fördelaktiga egenskaper.

Produkten är uppdelad i:

1. diet (färsk, lagrad inte längre än en vecka);
2. servis (förvaras upp till 3,5 veckor i rumstemperatur och 3 månader i kylskåp);

De är markerade i enlighet med detta - en stämpel placeras på var och en som innehåller de första bokstäverna i klassen, eller av formen: "C0", "C1", "SV", "DV". Medelvikten för ett klass 1 ägg är från 55 till 64 gram. De billigaste och minsta äggen produceras av unga värphöns, och de större produceras av äldre höns. För ett genomsnittligt ägg är den vanligaste vikten från 40 till 60 gram. Detta är den ungefärliga storleken och vikten som rekommenderas i de flesta recept.

Generellt gäller att ju fräschare produkten är, desto tyngre är den, eftersom fuktförlusten fortfarande är obetydlig.

Hur mycket kan bara vita och gula väga, om man inte tar hänsyn till skalet? Denna vikt är cirka 55 gram. Detta är mycket viktigt för en kock eller konditor (till exempel när du förbereder en maträtt som kallas "melange").

Den exakta vikten av ägg bestäms av procentandelen:

• Skalet står för 12 % av vikten;
• För äggulor - 32%;
• För proteiner - 56%;

Det vill säga att ta bort skalet ger cirka 88% av den totala vikten, vilket inte beror på dess klass.

Det händer att det i samma klass finns ägg med skillnader i vikt. Denna situation tillhandahålls av den nuvarande standarden i Ryssland. Även om en avvikelse i vikt är acceptabel för grossistkvantiteter. I utlandet är viktmärkningen något annorlunda: det minsta importerade ägget väger 30 gram, det största – 73 gram.

Importerade förpackningar, som är märkta med vikt och mått, har också "eco"-indikationer. Den placeras på förpackningar och lådor i vilka produkter som lagts av kycklingar levereras, som har fritt utrymme för rörelse. Många människor lägger stor vikt vid detta faktum, eftersom det under dagens förhållanden inte alltid är möjligt att säkerställa rörelsefriheten för kycklingar på en fjäderfäfarm. Om värphöns i byn, i ett privat hönshus, inte utsätts för stress, så trängs de på moderna fjäderfägårdar i burar och rör sig knappt, och detta påverkar produktens kvalitet negativt.

Dessutom har varje ägg en stämpel som anger ursprungsland. Idag används produkter från fyra huvudtillverkare:

1. Belgien - beteckning "1";
2. Tyskland - beteckning "2";
3. Frankrike - beteckning "3";
4. Nederländerna - beteckning "6";

Intressant nog förändras inte vikten av ett hårdkokt ägg på grund av skalets skyddande funktion (reglerar mängden fukt och förmågan att lämna proteinets och äggulans sammansättning oförändrad). Om det är stekt (till exempel ett stekt ägg förbereds) minskar det avsevärt i vikt, eftersom skalets integritet är bruten - det tas bort (du måste subtrahera 12% av äggets vikt med skal), och fukten lämnar fritt vitt och äggulan.

Otroliga fakta

Intressant information:

• om äggen är förpackade i lådor behöver var och en av dem inte märkas - det räcker med en allmän förpackningsstämpel;
• de flesta recept anger den uppskattade vikten av ett ägg som är lika med 40 gram;
• Dietägg har en röd markering, konsumtionsägg har en blå markering;
• "fitness"-märkningen, som ibland kan hittas i detaljhandelskedjor, betyder att dessa ägg inte är helt vanliga - de är berikade med vitaminer;
• ett skal på vilket något främmande har fastnat (en fjäder, partiklar av gödsel etc.) har ingenting att göra med inhemska kycklingar - tillverkaren övervakar helt enkelt inte renlighet och hygien i produktionen;
• Begreppen "stort ägg" och "litet ägg" kan variera mycket i länder;

• i världsrekordboken finns det rekord att det största registrerade ägget vägde 136 gram, och det minsta vägde mindre än 10 gram;
• bland britterna går traditionerna med att föda upp kycklingar tillbaka till det avlägsna förflutna: ett exemplar som vägde 450 gram noterades med dimensioner som nådde 23 cm i diameter och 32 cm i längd;
• Värphöns av dekorativa raser värper både medelstora och små ägg (till exempel värper höns av den malaysiska Serama-rasen ägg som väger drygt 10 gram och är 5 gånger mindre än vanligt);

Den viktigaste proteinkällan i vår kropp är fågelägg. Information om hur många gram protein som finns i ett ägg har olika betydelse för olika fågelarter. De vanligaste är kyckling och vaktelägg.

Dessutom tar nutritionister, hälsosamma näringsexperter och idrottare hänsyn till mängden rent protein i ett ägg, medan kockar eller de som går ner i vikt är intresserade av hur många gram protein som finns i ett ägg - som en av komponenterna i ett mycket näringsrikt produkt.

Så olika fjäderägg

Mängden protein i fågelägg beror på den totala vikten av de olika äggen. Så till exempel väger ett genomsnittligt kycklingägg 50-55 g, ett vaktelägg - 10-12 g, ett gåsägg - 200 g, ett pärlhönsägg - 25 g, ett fasanägg - 60 g, ett kalkonägg - 75 g och ett ankägg - 90 g. Strutsägg (900 g) håller högsta platsen vad gäller vikt, med den australiensiska emu-fågeln på andra plats (780 g). Om äggvitan utgör 55-60 % av dess totala massa, är det lätt att beräkna hur många gram det är i vitan av ett ägg från sjöfåglar eller exotiska fåglar. I officiell matlagning rekommenderas de inte för konsumtion, eftersom de anses vara en möjlig källa till infektionssjukdomar även efter värmebehandling.

Hur många gram protein finns i vitan av ett ägg?

Kyckling- eller vaktelprotein består av 87% vatten och endast 11% av huvudnäringsämnet - protein. Resterande 2% bildas av olika mineraler och aska. För att beräkna hur många gram som är i vitan av ett ägg måste du känna till kategorin kycklingägg, som tar hänsyn till många parametrar, inklusive produktens vikt. Den här tabellen hjälper dig att navigera och ta reda på det önskade resultatet utan att använda beräkningar:

Formel för att beräkna massan av protein i ett ägg

Genom att känna till kategorin kycklingägg kan du enkelt beräkna hur mycket 1 äggvita väger. Hur många gram finns till exempel i den första kategorin äggvita? Dess vikt kan ses i tabellen, den är cirka 55-65 gram. Protein i den totala massan av ett ägg upptar 56% i ett kycklingägg och 60% i ett vaktelägg. För enkelhetens skull tror man att äggulan upptar 1/3 av äggets massa och den vita - 2/3. Beräkningsformel: ta reda på äggets vikt i enlighet med dess kategori och multiplicera med 2/3. Därför, vid beräkning (eller från tabellen i artikeln), får vi 36,7-43,3 gram protein som en produkt.

Till exempel innehåller ett vaktelägg i genomsnitt 6 g protein.

För idrottare och personer som följer hälsosamma livsstilsregler

Huvudrollen i det exceptionella näringsvärdet och fördelarna med ägg spelas av deras biologiska värde - detta är vad nutritionister kallar graden av absorption av produkten. Ägg är ett lättsmält livsmedel, det är 98% smältbart av vår kropp, så dess näringsvärde är standard. För att bygga muskelmassa måste idrottare konsumera 2-3 g högkvalitativt protein per 1 kg av sin kroppsvikt. Efter att ha tagit reda på hur många gram protein som finns i ett ägg kan du beräkna den nödvändiga mängden produkt i kosten för effektiv muskeluppbyggnad. Att koka eller steka ägg utan att tillsätta olja påverkar inte volymen av protein och den förblir oförändrad.

Men ett stekt ägg i smör innehåller 14 g protein, en omelett - 17 g protein, och med tillsats av riven ost - 15 g Protein är en lågkaloriprodukt (44 kcal per 100 g). Att äta en tvåvit omelett till frukost varje dag hjälper dig att gå ner i vikt med 67 % mer än att äta annan mat med samma kaloriinnehåll. Många som går ner i vikt har en fråga om varför 100 gram ägg innehåller 12,7 g protein (protein), och samma mängd äggvita innehåller bara 11,1 g Det visar sig att gulan är nästan 1,5 gånger rikare på protein än protein: 16,3% mot 1,1%.

Hur konsumerar man äggvita ordentligt?

Nutritionister rekommenderar att ägg eller vita utsätts för värmebehandling. Läkare rekommenderar inte att äta råa ägg, eftersom de bara är 50% smältbara av kroppen och kan också bli en källa till salmonellos. Vet du hur många gram protein det finns i ett ägg? Genom att koka två mjukkokta ägg till frukost kan du få ditt personliga dagliga proteinintag.

Flytande äggula, om du inte är allergisk mot dess komponenter, kommer att vara ett utmärkt koleretiskt medel, minska risken för hjärtinfarkt och bli ett hinder för utvecklingen av grå starr. Äggvita kommer att ge användbara enzymer, protein, B-vitaminer och glukos, vitamin K, niacin, kolin och essentiella aminosyror som hjälper till med syntesen och regenereringen av celler och vävnader i vår kropp. Det finns inga kontraindikationer för äggvita, förutom individuell intolerans.

Varje bonde som föder upp fjäderfä är intresserad av att ha högavkastande kycklingar. I det här fallet är inte bara antalet ägg viktigt, utan också deras kvalitet, till exempel storlek. När allt kommer omkring bestämmer vikten av det resulterande kycklingägget vilken kategori det kommer att falla in i och hur mycket du kan få för det. Även med ett stort antal ägg som läggs blir nyttan liten om de har en liten massa. Vi kommer att berätta i den här artikeln hur produkten är sorterad och märkt, samt hur mycket ett ägg väger i genomsnitt.

Innan värphönsprodukten skickas till butiken sorteras och märks den. Detta görs för att göra det lättare för dig och mig att förstå vad äggets massa är och hur länge sedan det lades. Oftast kan du hitta markeringar med bokstäverna "C" eller "D", som appliceras på ytan av skalet eller ovanpå förpackningen.

Dessa bokstäver är dechiffrerade enligt följande:

1. D - kost, vanligtvis röd märkning. Färsk produkt som har lagrats i högst 7 dagar från rivningsdatum.
2. C - tabell, vanligtvis blå markeringar. Namnet antyder att produkten är mer än 7 dagar gammal, men de säljs inom 25.

Följaktligen får ett ägg märkt "D" som inte säljs inom försäljningsperioden märket "C". Genom att veta hur mycket ett hönsägg väger bestäms dess betyg, som också har sin egen märkning. För att göra detta, bredvid bokstavsvärdet placeras ett nummer från ett till tre eller motsvarande bokstav, till exempel C1, D1, CO, SV, etc.

För att detta ska kunna förstås med ett tydligt exempel har vi placerat data om sorter i tabellen nedan:

Från tabellen är det tydligt att vikten av ett kycklingägg med ett medelstort skal är 60 g. Men i kulinariska recept används oftast 3:e klass, varav 1 bit väger 40 g i genomsnitt. Ett paket med 12 stycken av kategori C2, som oftast finns, väger cirka 600-700 gram. Och i ett kilo, beroende på sorten, kan det vara från 12 till 25 stycken.

Andra länders standarder kan skilja sig från våra. Så i Storbritannien anses produkter som väger 50-60 gram genomsnittliga. Och Australien känner igen dem som mycket stora, för för dem är den genomsnittliga kategorin bara 43 gram.

Lär dig mer om hur kycklingar föds upp och hur de lägger ägg i storskalig produktion i en intressant video från tengrinewtv-kanalen.

Om bonden vanligtvis är intresserad av produktens totala vikt, är vikten av ett skalat ägg viktigare för konsumenten. Vikten av det hårda skalet, det vill säga skalet, är vanligtvis 10 % av produktens vikt. Därför är det inte svårt att beräkna massan av ett ägg av vilken kategori som helst utan skal.

Vi skrev in de färdiga uppgifterna i tabellen:

Skalet på denna näringsrika produkt är inte så värdelöst som det verkar. Det är en utmärkt källa till kalcium, vilket gör det till ett användbart kosttillskott. På gården kan den läggas till fågelfoder och kan även användas i trädgården: för att gödsla jorden på din plats.

Skiljer sig råvarans massa från den tillagade produkten? Denna fråga ställs ofta av dem som är på diet och noggrant räknar kalorier. Eftersom ägget inte får fukt under tillagningsprocessen och inte avdunstar det, förblir dess massa oförändrad. Man behöver bara ta hänsyn till att massavärdena med och utan ett hårt skal kommer att vara olika. Detta kommer att vara den enda skillnaden i vikt mellan den kokta och råa produkten.

Eftersom det finns flera typer av ägg är vikten av deras gulor och vita olika. Som regel, procentuellt sett, står proteinet för 55% av den totala vikten och äggulan - 45%. Vissa människor är mycket rädda för kolesterolet i denna produkt, och mycket felaktigt. När allt kommer omkring kommer bara en tredjedel av det från mat, och även i denna tredjedel upptar äggulakolesterol en mycket liten andel. Dessutom innehåller äggulan många vitaminer, fosfolipider och nyttiga aminosyror: lecitin och kolin.

Nu när den vanliga myten har avlivats, föreslår vi att du oftare inkluderar hälsosamma kokta, stekta eller någon annan form av ägg i din kost. Och för att ta reda på hur mycket protein och äggula som finns i produkter av olika kategorier, föreslår vi att du bekantar dig med tabellen nedan.

För mycket länge sedan tämjde folk fjäderfä och lärde sig att få mycket näringsrika ägg och dietkött från dem. Sedan dess har det skrivits sagor om värphöns, trosuppfattningar och ritualer har fötts. Här är några av de mest intressanta fakta som noterats i fjäderfäuppfödningens historia:

• ett ägg av en köttras av kyckling kan nå en vikt av 50 till 65 gram;
• dekorativa raser av vissa kycklingar lägger vanligtvis medelstora eller mycket små kopplingar. Således väger ett malaysiskt seramaägg inte mer än 10 gram och är fem gånger mindre i storlek än en tamkyckling;
• men en kubansk värphöna kan skryta med gigantiska prestationer i bokstavlig mening. Ett exemplar i hennes koppling vägde cirka 148 gram;
• kyckling från Papua Nya Guinea, tvärtom, lade ägg endast 9 gram. Bönder, utan att tveka, åt underverket;
• i England registrerades ett fall då det fanns så många som 5 äggulor per vita;
• Kycklingägg kan skilja sig åt i färg: färgen på skalet beror på fågelrasen och färgen på dess fjäderdräkt, och har absolut ingenting att göra med dess diet. Smaken och sammansättningen av produkterna är helt identiska. Värphöns med vita skal anses vara de mest produktiva, så deras produkt kan oftast hittas på butikshyllorna;
• Ett annat faktum angående skalets färg noterades i Amerika. Så bönder lyckades föda upp en ras som kan lägga gula, blå och gröna ägg.

EdaHTV-tv-kanalen i den här videon kommer att berätta i detalj om hur länge ägg kan lagras, vilka användbara ämnen de innehåller och hur man förstår deras markeringar.

Äggskalsfärg: vad beror det på?

Frekventa problem med värphöns - ägg utan skal

Lämna tillbaka