Torka braxen hemma. Hur man torkar braxen ordentligt hemma

Fisk har alltid varit en favoriträtt för nästan alla nationaliteter på vår planet. Men denna produkt börjar försämras ganska snabbt. Därför har människor länge uppfunnit många sätt att lagra fisk i reserv.

Allt som återstår är att ta reda på hur man gör detta: hur man torkar fisk ordentligt hemma, torkar och saltar produkten så att den inte förstörs.

Typer av fisk för torkning

Torkning eller torkning är ett uråldrigt sätt att konservera mat. Oftast används det på fisk och kött. Genom att långsamt torka i ett ventilerat utrymme eller i frisk luft får produkten en pikant smak. Kan alla typer av fisk utsättas för liknande bearbetning?

Enligt experter är det bättre att använda följande typer för torkning:

Generellt sett är små exemplar bäst lämpade för torkning. Bland yrkesfiskare kallas sådana fiskar för lågvärde. Men större ”bröder”, till exempel havskatt, braxen eller gös, kan också vara lämpliga.

Alla listade arter är sötvatten. Det är de som oftast används för torkning. Men experter rekommenderar att inte ge upp skaldjur. Du kan använda fryst fisk till detta. Flundra, sill, hälleflundra och makrill används också.

Det visar sig bättre torkad, som innehåller en stor mängd fett. Därför, för torkning, är det bättre att ta vår- eller vinterfångst före lek. För att få bästa resultat bör fångad fisk saltas omedelbart.

I de norra regionerna används ofta torkningstekniken "björnstil". I det här fallet används råvaror med doft. Men det här alternativet, på grund av dess smakspecificitet, kanske inte tilltalar alla.

Huvudstadier

Torkning eller torkning av fisk, som allt annat arbete, utförs i en viss sekvens:

1. Det första steget är saltning. Fisken bör placeras i valfri lämplig behållare och strö med salt. Därefter placeras den på en sval plats.
2. Nästa steg är blötläggning. Fisken tvättas först och läggs sedan i sötvatten.
3. Det sista steget är direkt torkning. Processen kan ske under naturliga förhållanden eller med användning av alla enheter, allt beror på den valda metoden.

Men innan du fortsätter med den sekventiella implementeringen av alla steg, bör fisken förberedas. Det rensas från slem och tvättas i rinnande vatten. Insidan av stora exemplar tas bort små kan lämnas som de är. Det finns ingen anledning att rensa bort vågen.

Fisksaltningsmetoder

Torkad fisk är en favoritprodukt för många folk. Därför finns det många metoder för initial saltning. Denna process är det första steget av torkning. Beroende på dina preferenser kan du använda följande metoder:

Med den torra och våta metoden används salt i en hastighet av 1-1,5 kg per 10 kg fisk. Men här beror mycket på fiskens storlek. Hur länge håller själva saltningen? Om vi ​​pratar om små exemplar, räcker det för vilken metod som helst att vänta ett par dagar. För stora fiskar kommer det att ta längre tid, upp till tio dagar.

För att kontrollera graden av beredskap bör du vara uppmärksam på utseendet. Ryggen dras mot nocken, och själva köttet blir hårt. Du kan lätt dra fisken i huvudet. Om du hör ett knas är allt klart för vidare bearbetning.

Förberedelse för torkning

När fisken har saltats tillräckligt, fortsätt till nästa steg. Men det här är inte själva torkningen. Först och främst måste du bli av med överflödigt salt. För att göra detta placeras slaktkropparna i sötvatten. Detta stadium är mycket viktigt. Om du lämnar salt på den yttre ytan kommer lädret att bli fuktigt under förvaring och snabbt börja försämras. Blötläggning utförs med en hastighet av en timme för varje dag av saltning. I det här fallet räknas också tiden då fisken tvättas i rinnande vatten för att ta bort slem.

Att välja en plats för torkning

En snabbare metod används också - med ugn eller elektrisk torktumlare. I det första fallet placeras fisken tätt på en bakplåt, dessutom kan du lägga folie under dem. Ställ in temperaturen på högst 80 grader och låt ugnsluckan stå på glänt 5-7 centimeter. Själva proceduren varar upp till 8 timmar, beroende på slaktkroppens storlek. Därefter hängs fisken i en dag för att torka.

Om gården har en elektrisk torktumlare kan den färdiga produkten erhållas på två dagar. Det är nödvändigt att använda utrustning med förmågan att stänga av uppvärmningen. Fisken placeras inuti och läget är inställt på 30 grader med fläkten på. Efter två dagar är produkten av ganska bra kvalitet och klar att användas. Det är värt att komma ihåg att användningen av en elektrisk torktumlare inte kommer att befria rummet från en obehaglig lukt.

Du kan torka fisk på vintern. Det är bättre att lufttemperaturen är över noll. Därför används balkonger, vindar och vardagsrum för torkning. Men du kan också hänga den utomhus. Det finns många nackdelar med denna typ av torkning. För det första kan själva processen ta flera veckor. För det andra kommer torkad fisk inte vara i nivå när det gäller smak.

Recept för olika typer av torkning

För att salta taranka hemma eller förbereda en torkad delikatess från omul eller annan fisk, kan du använda standardrekommendationer och recept. Men för att få en mer välsmakande och högkvalitativ produkt måste processen för saltning och torkning i varje specifikt fall närma sig på sitt eget sätt:

Det finns många sätt att torka på. Det är viktigt att korrekt bestämma produktens beredskap. Om allt görs på rätt sätt får det charkiga köttet en fet lyster och blir tät och elastisk. Den färdiga produkten är genomskinlig, huden ska vara lätt att ta bort. Färdig torkad fisk kan förvaras i trälådor eller korgar i upp till 10 månader.

Observera, endast IDAG!

Torkad braxen är en av de mest populära nysaltade delikatesserna, gjord av fisk från karpfamiljen. Detta är produkten som kanske inte en enda man på jorden kommer att vägra, och om saltad braxen, och till och med med öl efter badet, kan något vara bättre? Att förbereda torkad fisk är enkelt, men du behöver fortfarande veta några hemligheter för dess förberedelse. Nu kommer vi att berätta hur man saltar braxen hemma för att till fullo njuta av smaken av denna fisk, hur många kalorier den innehåller, vilka fördelar och skador den för med sig.

1. Braxen bör torkas i månader som har bokstaven "P" i sina namn. Det här är mars, till exempel september, april och andra, det vill säga den period då vädret utanför inte är för varmt och det inte finns några flugor - de viktigaste skadedjuren på fisk.
2. Du behöver bara torka färsk, nyfångad fisk. Om exemplaren redan har varit döda i flera dagar eller tidigare frysts, är det bättre att steka dem.
3. När du saltar produkten, använd endast icke-oxiderande bassänger och tallrikar, till exempel av plast eller emaljerade.
4. Torkad braxen kommer att vara välsmakande endast om alla torkningsvillkor är uppfyllda, och detta är en temperatur som inte är högre än 25 grader, uteslutande av solljus och god ventilation.
5. Vid saltning ska fisken vändas så att den blir väl saltad på alla sidor.
6. Var noga med att blötlägga fisken efter saltningsprocessen kommer saltkoncentrationen att minska avsevärt, och braxen själv blir mjukare.
7. För att salta en fiskdelikatess behöver du inte snåla med salt och bara använda grovt salt. Om du inte saltar produkten tillräckligt, kommer den att förstöras under torkningsprocessen.
8. När braxen är klar för torkning kommer den att stiga till toppen i vattnet som den blötläggs i.
9. Det är bättre att salta små och stora individer separat från varandra, så att vissa inte är undersaltade, medan andra tvärtom är översaltade.
10. Under tillagningsprocessen måste fisken skyddas från flugor och andra insekter, som kan avsätta sina larver i produkten och göra den olämplig för mat i framtiden.

Fråga kocken!

Lyckades du inte laga rätten? Var inte blyg, fråga mig personligen.

Torkad braxen: fördelar och skador

Fisk har ett antal fördelaktiga egenskaper:

• — Innehåller en stor mängd fettsyror som har en gynnsam effekt på hjärtat och blodkärlen. Genom att äta denna välsmakande produkt kan du minska risken för högt blodtryck, kranskärlssjukdom, stroke och hjärtinfarkt med minst 20%.
• ”På grund av det enorma innehållet av kalcium, fluor och fosfor i braxen är det mycket fördelaktigt för våra tänder och skelett.
• — Användbara mikroelement i fisk påverkar det mänskliga matsmältningssystemet, förbättrar mag-tarmkanalens funktion och förbättrar ämnesomsättningen.
• — Regelbunden konsumtion av braxen kött förebygger sjukdomar i slemhinnor och hud.
• — Experter har bevisat att konstant konsumtion av braxen fungerar som ett förebyggande av sköldkörtelsjukdomar. De människor som ständigt har denna fisk i sin kost har praktiskt taget inga problem med sköldkörteln.

Samtidigt är torkad braxen extra salt som kommer in i kroppen, och därför, för att inte skada dig själv, behöver du inte konsumera för mycket av denna produkt.

Tja, också, felaktigt saltad och torkad fisk är en grogrund för olika bakterier, och därför, efter att ha ätit en sådan delikatess, kan du få tarmbesvär och till och med allvarlig förgiftning.

Torkad braxen: kaloriinnehåll per 100 gram

Torkad braxen är en ganska kaloririk produkt. Per 100 gram hemmastekt fisk finns det från 215 till 230 kalorier.

Mängden kalorier beror på metoden för torkning av produkten, på säsongen när fisken fångades och på typen av braxen.

Hemtorkad braxen

Torrsaltningsmetod

Hur man saltar braxen hemma med den torra metoden? Allt är väldigt enkelt här, fyll på med grovt salt, ett par fiskar och garn. Sedan är allt en fråga om teknik.

Saltningsprocessen steg för steg.

1. Låt den färska fisken bara ligga där i 2 timmar, men inte i solen, helst i rummet, om det inte är varmt där, eller i kylen.
2. Tvätta braxen och rensa den noggrant från allt flodslem. Om du vill kan du rengöra insidan, men det är värt att notera att de gör fisken fetare och godare.
3. Häll salt i botten av en djup skål så att lagret blir cirka 1 cm.
4. Ta varje fisk och belägg den med salt, tillsätt den försiktigt i munnen och bakom gälarna.
5. Lägg braxen på salt i en bassäng, lämna ett litet avstånd mellan slaktkropparna, och om fisken är mycket stor, stick hål på varje buk med en tunn kniv på ett eller två ställen.
6. Strö samma lager salt ovanpå som på botten.
7. Täck bassängen med en pappershandduk eller gasväv, placera på en välventilerad och inte solig plats i 12-14 timmar.
8. Efter den utsatta tiden vänder du fiskkropparna, täcker med lock och ställer en burk vatten på locket. Låt stå i tre dagar, glöm inte att vända slaktkropparna var 10:e timme, annars kan de helt enkelt ruttna.
9. Ta bort braxen från bassängen, skaka av saltet, genomborra svansarna på varje slaktkropp med garn, utan att pressa braxarna mot varandra, de ska vara på ett avstånd av cirka 10 cm från varandra.
10. Häng garnet med fisken på en torr, sval och ventilerad plats, täck med gasväv. Torkningsprocessen för medelstor fisk tar 3-4 veckor. Så fort slaktkropparnas magar blir bärnstensfärgade är fisken klar.

Om slaktkropparna är olika i storlek och vikt måste de saltas i olika behållare om de är lika, då kan du lägga dem alla i en. Om fisken torkas på sommaren bör varje fisk behandlas lätt med en lösning av vinäger och vatten innan den hängs på garn. Detta kommer att befria produkten från irriterande flugor.

Våtsaltningsmetod

Hur man saltar braxen hemma med den våta metoden. Detta är en vanlig metod, särskilt bland stadsbor som inte har någonstans att hänga fisk på flera veckor. Med denna saltning blir fisken klar den fjärde dagen.

Våtsaltningsprocess steg för steg.

1. Tvätta braxen, ta bort gälarna, men tugga inte fisken.
2. Häll tillräckligt med salt i en hink med vatten så att när du doppar ett rått kycklingägg i det kommer det upp till ytan.
3. Trä upp fisken i ögonområdet med garn, ca 4-5 stycken per knippe.
4. Använd en spruta och applicera en liten mängd saltlösning i buken på varje slaktkropp.
5. Placera maten i en behållare med saltlösning och skicka den till en kall plats, till exempel en källare (temperaturen bör vara cirka 7-8 grader Celsius, inte mer). Om tre till fyra dagar är braxen färdig att bara hänga den på garn i flera dagar på balkongen eller på något annat ventilerat ställe så att fisken vissnar och är redo att ätas.

Blötlägga fisken

När du planerar att torka braxen bör varje person förstå att när fisken saltas måste den blötläggas i vatten, annars blir braxen för salt och du kommer inte att kunna äta den.

Hur fisken blötläggs.

1. Saltbraxen måste rengöras från salt och lämnar ca 5 % kvar av vad den var i början.
2. Du måste fylla en hink med rent vatten och lägga fisken i den i 10-12 timmar, och var tredje timme, byt vattnet i behållaren med en ny.

Om du saltade braxen med den våta metoden behöver du inte längre blötlägga fisken, bara skölj den flera gånger (3-4 gånger) under rinnande vatten.

Torkar braxen

Detta är det enklaste steget. Slaktkroppar som har saltats och tvättats hängs i drag i 1-2 timmar och läggs sedan ut i luften eller hängs i ett ventilerat rum och täcker fisken med gasväv tills den är klar. Alla väljer själva graden av beredskap. Om du vill få torkad braxen, då vid en temperatur på 17-20 grader, bör medelstora slaktkroppar hållas i luften i cirka två veckor, större i upp till fyra veckor.

Väl härdad braxen har en enhetlig struktur när den utsätts för ljus, och när den rengörs är det torra fettlagret bärnstensfärgat. För att fisken ska ha den mest intensiva smaken bör den efter torkning ligga i kylen en stund, insvept i vilket papper som helst.

Hur man förvarar torkad braxen

Vid rumstemperatur eller i rum med hög luftfuktighet, till exempel i en källare, kan saltad braxen eller torkad braxen lagras i högst 2 månader.

Platsen där torkad braxen förvaras måste vara sval (7-10 grader inte högre) och med måttlig luftfuktighet (70-75%). Ett utmärkt alternativ för att lagra produkten är kylskåpet eller skafferiet, men i det här fallet måste braxen rullas till papper och placeras i en stängd trälåda.

3 194

Torkning av braxen måste göras korrekt!

Låt oss salta och torka hela braxen. För att göra fisken välsmakande, med en behaglig arom och rätt konsistens på köttet, måste du följa några enkla regler.

Saltning och torkning av braxen

Vi kommer att salta braxen hel utan att ta bort inälvorna - på så sätt blir fisken fet och så god som möjligt.

Hela processen kommer att bestå av flera steg:

Kylning av fisk;
Betning;
Blötläggning;
Torkning.
Den största svårigheten med att salta stor fisk utan rensning är att bibehålla sin fräschör under hela saltnings- och torkningsprocessen.

Kyl

För att fisken ska bli utan minsta smak måste den kylas ordentligt innan saltning. För att göra detta läggs fisken i frysen i 1-2 timmar, beroende på fiskens storlek och mängd. Det är viktigt att förhindra att det fryser.

Du kan kyla braxen i kylen, men det tar längre tid.

Saltning braxen

För betning behöver du en behållare av lämplig storlek. En stor matbehållare av plast, som kan hittas i vilken järnaffär som helst, är bäst lämpad för detta ändamål.

För 10 kg fisk behöver du cirka 3 kg salt.
Botten av behållaren där braxen kommer att saltas strös med ett tunt lager salt. Varje fisk saltas i gälområdet, placeras i en behållare och strös med salt på toppen.

Braxen läggs i lager, varje lager fisk ströas generöst med salt. Efter att all fisk har lagts ut läggs ett lock och en vikt på fisken som håller fisken i saltlaken.

Behållaren med fisk sätts i kylskåpet och saltas i den i 7 dagar. Varje dag ska behållaren med fisk tas ut ur kylen och fisken ska pressas med sin egen vikt för att få bort luften inifrån.

Saltad fisk kan förslutas och förvaras i frysen. Vid behov tinas fisken, blötläggs och torkas. Detta är ett av sätten att lagra saltfisk under lång tid.

Blötläggning

Blötläggning av fisk efter saltning är en obligatorisk process. Under blötläggningen blir fisken av med överflödigt salt.

Fisken läggs i en behållare med mycket kallt vatten. Vid varmt väder tillsätts is till vattnet och det byts till färskvatten med några timmars mellanrum. För en tillräckligt stor braxen behöver du lägga minst 20 timmar på detta.

Torkar braxen

Efter blötläggning träs fisken på krokar och hängs på tork på en sval, ventilerad plats. Det är bäst att hänga stor braxen i svansen så att överflödigt fett kan rinna av.

För att få fisken att lufta ut snabbare är det bättre att använda en hushållsfläkt. Fläkten låter dig avsevärt påskynda processen att torka braxen!

Kaviar har aldrig varit en av de produkter som är tillgängliga för gemene man. Detta gäller särskilt för produkter som erhålls från de så kallade ädla "producenterna" av denna produkt - stör, lax, etc. Och av någon anledning har många glömt att vanlig flod- eller sjöfisk kommer att producera kaviar, som i sin smak inte på något sätt är sämre än samma störkaviar. Till exempel samma braxen kaviar - vi berättar hur du förbereder den i artikeln nedan.

Recept för att salta braxen kaviar

Klassiskt recept

Förbered först ingredienserna:

• Vi tar en braxen och tar bort kaviaren från den;
• Du behöver också 4 matskedar vegetabilisk olja;
• Salt.

Saltningsprocedur

• Kaviaren måste tvättas noggrant. Samtidigt tas filmen (payus) bort. Det är bäst att använda en gaffel eller sked för detta ändamål. Vissa rekommenderar att man använder ett vanligt emaljdurkslag för detta ändamål. Aluminium är inte lämpligt för detta ändamål, kanterna på dess hål är för vassa och kan skada äggen. På grund av detta tas inte pressen bort för hand;
• Den tvättade kaviaren placeras i en djup behållare. För detta ändamål kan du använda en djup tallrik eller en liten kastrull. Tillsätt salt efter smak och börja slå kaviaren tills ett vitt skum erhålls;
• Så fort skummet tjocknar, stanna i ca 10 minuter. Tillsätt sedan vegetabilisk olja till den resulterande blandningen och slå igen;
• Vi sprider den resulterande kaviaren i burkar vegetabilisk olja hälls i behållaren på toppen i den nödvändiga mängden. Sedan ställs allt undan en vecka på något svalt ställe.

Saltning med kryddmarinad

Låt oss först förbereda:

• Kaviar från en braxen;
• 1 liter vatten;
• Salt i mängden 2 msk. sked;
• Olika kryddor - koriander, lagerblad, svart och kryddpeppar. Alla kryddor tas i lika stora proportioner.

• Som i receptet som beskrivs ovan tvättas kaviaren samtidigt som filmen tas bort. Varefter den lutar sig tillbaka i ett durkslag för att tömma överflödigt vatten;
• Medan överflödigt vatten rinner ut måste du förbereda marinaden. För att göra detta, fyll kastrullen till hälften med vatten. Tillsätt salt i vattnet, lägg alla kryddor och sätt kastrullen på elden. Koka upp vattnet och koka på medelvärme i cirka 20 minuter. Glöm inte att röra om;
• Kaviaren läggs i en kokande marinad och lämnas i den för att salta i cirka 20 minuter;
• Så snart färgen på kaviaren har ändrats är det nödvändigt att tömma vattnet och placera kaviaren i förberedda burkar.

För nästa metod måste du förbereda kaviar, salt, kryddor (lagerblad, oslipad peppar: kryddpeppar och bitter). För saltning måste du tillsätta salt till kaviaren i en mängd av 10-12% av mängden av produkten. Kryddor tillsätts efter smak. Allt detta måste blandas tills saltet löser sig helt. Därefter måste produkten beredd på detta sätt placeras i kylskåpet. Måste förvaras i kylen i minst 2 veckor. Vissa rekommenderar att du håller den i 21 dagar. Under denna tid bör allt i kaviaren som kan skada vår kropp när det konsumeras dö.

Pressad kaviar

Som du kan se av namnet på receptet finns det ingen anledning att ta bort kaviaren från agnpåsen, bara skölj den. Kaviaren placeras i en behållare och täcks med en stor mängd salt. Då läggs något som förtryck på den. Förtrycket måste göras av hårt material. Sedan ytterligare ett lager kaviar och så vidare så länge behållarens höjd tillåter. Som ett resultat bör platta mörkfärgade brickor visas på bordet framför dig.

Kaviar tillagad med dessa metoder kan serveras tillsammans med kex, smör och ägg. Representanter för det rättvisa könet på en diet kommer att vara särskilt nöjda med braxenkaviar, eftersom produkten är låg i kalorier.

xn—-9sbwibb2bya6gc.xn--p1ai

Braxen kaviar - hur man lagar mat

I jakten på lyx köper många dyr kaviar från fisk från störfamiljen. Men ett fåtal utvalda vet att det finns andra typer av fisk vars kaviar inte är mindre välsmakande och ännu mer hälsosam. Och du kan laga det hemma. Om du har braxen kaviar kommer du snabbt på hur du lagar den.

Det finns många recept för betning. Kryddälskare kommer att älska matlagningsmetoderna med olika kryddor. Det finns också motsatta recept som innehåller ett litet antal ingredienser. Hur man förbereder braxen kaviar, som smakmässigt inte är sämre än stör?

Ett av de enklaste recepten på braxenkaviar kommer att tilltala älskare av klassisk smak. Saltet och vegetabilisk olja som vi alla är bekanta med i dess sammansättning kommer inte att orsaka avslag även i de mest känsliga naturen.

Klassiskt recept

Förberedelsesteg:

1. Använd spetsen på en gaffel, ta bort huden från kaviaren på en fisk, undvik dess deformation. Det måste först tvättas i en stor mängd vatten, helst rinnande vatten;
2. Efter att ha placerat braxenkaviaren på en tallrik, tillsätt salt efter eget gottfinnande. Rör sedan om blandningen tills den blir krämig. Låt stå i 10 minuter;
3. Tillsätt 4 matskedar olja och blanda sedan noggrant igen;
4. Dela i burkar. Ungefär 5 mm braxen kaviar hälls generöst med olja, vars recept går ut på att infundera den på en sval plats i ungefär en vecka.

Andra receptet på braxen kaviar

Ett mer kryddigt recept på braxenkaviar består av en uppsättning kryddor, vatten, helst kokt, och en fisk. Algoritmen är som följer:

1. Placera den rengjorda kaviaren, noggrant tvättad i vatten, i ett durkslag för att torka den lite. Alla steg för att förbereda huvudingrediensen upprepas som i receptet ovan;
2. Koka vatten, från 0,5 till 1 liter, med kryddor. Du kan använda koriander, en blandning av paprika och lite lagerblad. Kokning bör utföras i 20 minuter med tillsats av salt;
3. Efter att ha tagits bort från värmen, doppa kaviaren i marinaden och låt stå i 20 minuter. Efter att ha ändrat färgen något kan den färdiga rätten placeras i burkar.

Dessa två ganska enkla recept låter dig förstå hur man snabbt och utan mycket fysisk och mental ansträngning kan pickla braxen kaviar hemma. Den är perfekt för smörgåsar, som kan serveras både vid hemsammankomster och vid stora festmåltider.

Hur saltar man braxen kaviar hemma?

"Vilken typ av kaviar föredrar du - röd eller svart?..." på denna fråga börjar den genomsnittliga personen generat rycka på axlarna och säger att det viktigaste inte är kvalitet, utan kvantitet och dess närvaro. Och allt detta händer bara för att även idag är kaviar fortfarande på topplistan över dyra produkter som är otillgängliga för vanliga arbetare. Men i ett försök att köpa en dyr produkt från de bästa och ädla "producenterna" (lax, stör, etc.), glömmer vi att även vanlig fisk (braxen, abborre, lodda, gädda) producerar kaviar, och i större mängder och i viss mån mycket bättre kvalitet än stör. I dagens publikation kommer vi att titta på alternativet att salta braxen kaviar hemma, berätta om några matlagningshemligheter och helt enkelt dela intressant information.

Saltning av kaviar: hemlagade recept

Så om du köpte braxen kaviar och inte vet hur man lagar den, erbjuder vi två enkla men mycket välsmakande recept. Låt oss först titta på ett enklare recept.

Nödvändiga ingredienser:

• kaviar av en braxen;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• salt.

Låt oss nu börja matlagningsprocessen. Det ser ut så här:

1. Vi tvättar abborrkaviaren noggrant med vatten och tar bort filmen. Det är bäst att göra detta med en gaffel eller sked. Det rekommenderas inte att ta bort det med händerna, eftersom filmen är mycket tunn och fastnar starkt på händerna och deformerar äggen.
2. Lägg den tvättade kaviaren i en djup tallrik eller en liten kastrull.

   Tillsätt salt efter smak och börja slå med lätta rörelser, bildar ett vitt skum.

3. Efter bildandet av ett tjockt vitt skum, lämna kaviaren i 10 minuter. Tillsätt 4 matskedar olja och vispa igen.
4. Fördela kaviaren i förberedda burkar, häll ett litet lager vegetabilisk olja (cirka 5 mm). Vi lägger den på en sval plats i en vecka.

Det här var ett klassiskt recept för att sylta braxenkaviar. Nu erbjuder vi ett mer komplicerat recept.

Koka kaviar med kryddmarinad

För detta behöver du:

• kaviar av en braxen;
• vatten - 1 liter;
• salt - 2 matskedar;
• kryddor (koriander, svartpeppar, lagerblad och kryddpeppar i lika proportioner).

Tillagningsprocessen ser ut så här:

1. Vi rengör kaviaren från slem och film på samma sätt som i föregående recept och sköljer den under rinnande vatten. Lägg i ett durkslag med finmaskigt nät och låt rinna av lite.
2. Förbered marinaden vid denna tidpunkt. För att göra detta, ta en halv kastrull med vatten, tillsätt salt och kryddor. Koka i cirka 20 minuter på medelvärme, rör om något.
3. Lägg kaviaren i den kokande marinaden och låt salta i 20 minuter.
4. Så fort braxenkaviaren har ändrat lite i färg, häll av vattnet och lägg den i burkar.

Hemlagad braxen kaviar kommer att passa perfekt med kex, kokta ägg och smör. Denna maträtt är inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam. Och den låga mängden kalorier gör braxenkaviar önskvärd på alla bord.

Smaklig måltid!

Saltning av braxen löjrom

Inte bara kaviar erhållen från värdefulla fiskarter är en allmänt erkänd delikatess. Inte mindre välsmakande är kaviaren av de vanligaste flodfiskarna - braxen, mört, lodda, abborre. Saltning av braxenkaviar gör att du kan få en utmärkt produkt som omedelbart sopas bort från bordet, vare sig det är en festlig fest eller en vanlig måltid. Ju fräschare kaviar, desto bättre smakar den.

Braxen kaviar hemma

Efter att ha köpt kaviar eller tagit bort den från fiskens kropp börjar bearbetningsprocessen. Äggsäckarna tvättas noggrant och avlägsnar noggrant blod och slem.

Den fortsatta processen beror på hur kaviaren kommer att saltas.

Två saltningsalternativ:

1. Betning i påsar
2. Saltning av kaviar, befriad från skal.

Vid saltning på det andra sättet befrias kaviaren från sina skal. Det enklaste alternativet är att gnugga kaviaren genom en sil eller brygga kaviaren med kokande vatten.

Huvudingredienser för saltning:

För 300–500 g kaviar

• Salt - 100 g
• Vatten - 1 liter

Saltning av braxen kaviar i påsar

Kaviarpåsarna placeras tätt i en saltbehållare. Strö rikligt med salt. Sedan lägger de den andra raden och häller den igen. Att tillsätta kryddor är valfritt. Vanligtvis strös raderna lätt med mald svartpeppar, men du kan begränsa dig till att bara salt. Ett styvt material placeras på varje rad.

Den saltade kaviaren ställs i kylen ett dygn. Sedan tvättas överskottet av salt bort, bitarna (platta mörkfärgade plattor) torkas något. Efter att de torkat eller vissnat är de redo att ätas. Det blir ett utsökt mellanmål.

Det enklaste sättet att salta

Ibland saltas braxen kaviar, befriad från filmer, utan värmebehandling.

Skalet tas bort med vilken mekanisk metod som helst: rullas genom en köttkvarn, gnuggas genom ett durkslag. Eller så tas filmerna helt enkelt bort genom att sänka en kniv, gaffel eller sticka med knutar eller speciellt fyllda små naglar i en kopp kaviar. Pistolen roteras genom massan av kaviar, filmen rivs och lindas runt den.

Efter att filmerna tagits bort tvättas kaviarmassan med kallt vatten tillsammans med all grumlighet. Vattnet får rinna av bra, kasta kaviaren på en sil eller häng den i en påse. Äggen ljusnar och blir behagligt smuliga.

Före användning tillsätts vegetabilisk olja och hackade örter till kaviaren för att förbättra smaken. Ät med sked eller servera som mellanmålsmackor.

Braxen kaviar, saltad på ett komplext sätt

Ta bort filmer, tvätta och låt vattnet rinna av ordentligt.

Braxen kaviar hemma bereds oftast i saltlake - en saltlösning där 100 g salt tillsätts till varje liter vatten. Vatten i volym i förhållande till kaviar bör vara minst 1,5 delar, det är lämpligt att ta 2-3 gånger mer än kaviar. Du kan använda valfritt salt - grovt eller fint.

Koka saltlaken i 15 minuter tills saltet börjar kristallisera (en beläggning av salt dyker upp på ytan). Och häll omedelbart kokande saltlake över kaviaren. Rör om tills saltvattnet har absorberats i äggen. Förvara i saltlake i minst 20 minuter.

Kaviar blir renare.

De människor som tror att kokande vatten skadar kaviaren föredrar att kyla saltlaken till 60° och hälla saltet med varm, men inte kokande, saltlake. Fyllningsproceduren utförs tre gånger.

Du kan prova båda alternativen och dra din egen slutsats. Förutom salt tillsätts pepparkorn, lagerblad och andra kryddor i saltlaken. Det ska bara vara ett fåtal av dem så att de inte dränker smaken av kaviar. I detta fall filtreras lösningen innan den hälls.

Om kaviaren är översaltad, blötläggs den lätt i varmt kokt vatten.

Saltad braxen kaviar tillagad i saltlake är klar på 12 timmar, men kan lagras i flera månader. När man förbereder kaviar för långtidskonservering, bearbetas den i steriliserade behållare. Alla redskap är steriliserade: knivar, durkslag, skedar, sil, burkar som produkten placeras i.

Tillsätt 1-2 matskedar vegetabilisk olja i varje burk, applicera kaviaren tätt och häll i 2 matskedar olja, under påverkan av vilken en film visas på ytan, vilket förhindrar lufttillgång. Täck med lock och förvara vid en temperatur nära noll grader.

Braxen kaviar, saltad i saltlake, blir mör och smulig. Med denna behandling försvinner den obehagliga lukten helt. Äggen blötläggs i saltlake och smälter bokstavligen i munnen.

Förbered en riktig delikatess som ger njutning.

Fiskarens kalender låter dig förstå hur all fisk biter beroende på årstid och månad.

Fiskeredskapssidan kommer att berätta om många populära redskap och anordningar för fiske.

Fiskebeten - vi beskriver i detalj levande, växtliga, konstgjorda och ovanliga.

I betesartikeln kommer du att bekanta dig med huvudtyperna, såväl som taktik för att använda dem.

Lär dig alla fiskedrag för att bli en riktig fiskare och lär dig hur du väljer rätt.

Om du har tur fånga braxen , eller ännu bättre, flera, då har du en rimlig fråga: släpp ut fisken i sin naturliga miljö, eller laga något gott av den. Om du väljer det andra alternativet har du ett annat svårt val, hur man lagar braxen ? När allt kommer omkring kan denna underbara fisk stekas, rökas eller kokas till fisksoppa. I vår artikel kommer vi att överväga alternativet hur man korrekt saltar braxen och hur man torkar den korrekt.

Ingredienser:

Fångad braxen ; Grovt salt;

Om braxen precis fångats ska den få ligga i det fria i flera timmar. Efter att tiden har gått måste fisken tvättas noggrant och ta bort slem från den. Sedan måste du demontera fångsten, lägga små fiskar upp till 700 gram (braxen) i en behållare och större fiskar i en annan (små fiskar saltas snabbare). Nästa steg i att förbereda fisken för saltning är att rensa den. Jag tar alltid fisk om jag ska äta den. torr- eh Detta hjälper till att undvika en bitter eftersmak.

Hur saltar man braxen?

Efter detta fortsätter vi direkt till att salta braxen. Du måste noggrant gnugga fiskens yta med salt, var noga med att salta huvudet och gälarna. På samma sätt måste du hälla grovt salt på botten av behållaren och först efter det börja placera representanter för karpfamiljen i en behållare för saltning, inte tätt mot varandra, dessutom salta varje lager. Efter att ha placerat all braxen måste du täcka skålen med gasväv och lägga den på en sval plats i 14-15 timmar. Efter denna tid måste fisken vändas, sätta hårt tryck på den och lägga den på en sval plats. Det är viktigt att vända braxen var 12:e timme för att undvika ruttnande.

Torkad braxen

Rensad braxen 3-5 dagar beroende på storlek. Fiskens beredskap för torkning bestäms av ryggen om den är tät, kan du gå vidare till nästa steg.

Hur torkar man braxen?

Braxen, som alla andra fiskar, torkas under naturliga förhållanden, du behöver inte placera fisken i direkt solljus, men du måste säkerställa god luftcirkulation. Torr braxen Det är bättre att hänga den i svansen, trä garn eller en metallkrok genom den. Braxen torkas i 8-12 dagar, och sedan är det inte för alla.

Hemtorkad braxen

Vad kan vara godare än saltad hemgjord braxen? Men för de flesta hemmafruar orsakar att förbereda denna maträtt många bekymmer och farhågor. Braxen kött är förresten mycket värdefullt i fisket, och det är inte utan anledning. Braxen är en smakrik fisk, stor och, kan man säga, av god kvalitet. För att hemmafruar ska sluta oroa sig för hur man saltar sådan fisk hemma, ger vi våra råd och rekommendationer. Se till att det är väldigt enkelt! Hela hemsaltningsprocessen beror på faktorer som braxens storlek och dina personliga smakpreferenser.

Hur man picklar braxen hemma - recept

Nu kommer vi att berätta i detalj och steg för steg hur man förbereder saltad braxen hemma:

1. Till att börja med, för att salta braxen, tvätta fisken noggrant under rinnande kallt vatten.
2. Nästa steg för att salta braxen hemma är som följer: smörj fisken generöst med grovt salt (om du vill kan du gnugga fisken med vitlök), detta beror på dina smakpreferenser.
3. För att salta braxen lägger vi också salt på botten av den förberedda skålen och lägger fisken ovanpå den och täcker den igen med salt. Det är också mycket viktigt att täcka gälarna med mycket salt för att få bort så mycket bitterhet som möjligt från fisken.
4. Efter att alla dessa procedurer har utförts lämnas braxen under stort förtryck på en ganska sval plats. Som regel redan nästa dag ger fisken tillräckligt med saltlake för att helt täcka sig till toppen.

   För att göra detta måste du förbereda rätterna speciellt, inte för breda, men också så att saltlaken inte smälter bort.

5. Men om du saltar braxen och det inte finns tillräckligt med saltlake, kan detta åtgärdas mycket enkelt för att göra detta, du måste fylla fisken med din egen hemmagjorda saltlake. För att göra detta räcker det med att lösa grovt salt i kokande vatten som regel behövs 300 gram salt för 1 liter vatten.
6. Det är i detta tillstånd braxen kommer att förvaras i cirka sju dagar hemma. Du bör dock noga övervaka tillagningsprocessen så att fisken inte blir översaltad. Förhållandet mellan salt och braxen bör vara 1 kg salt per 10 kg fisk, helst grovt salt bör inte användas.
7. Efter att braxen har saltats måste den blötläggas ordentligt i vanligt kallt vatten i ungefär en timme.

   Detta kommer att tillåta allt överskott av salt att lämna fisken, och det kvarvarande saltet kommer att fördelas jämnt över fisken.

8. Efter allt detta bör braxen som du planerar att salta lämnas hängande på en torr, ganska sval plats hemma i ungefär en och en halv vecka.

Vår saltade braxen är klar! Kom dock ihåg att tillagad fisk som braxen inte kan lagras för länge (mer än en vecka). Nu vet du hur man picklar braxen, och du kan laga den hemma.

Video med ett recept för att göra saltad braxen hemma

Skumälskare kommer säkert att uppskatta ett så enkelt mellanmål som hemmagjord torkad fisk. Dess beredning kräver ett minimum av ingredienser, och om du följer grundläggande torkteknik kommer resultatet att bli fantastiskt: mjukt och lätt salt fiskkött med en delikat arom kommer bokstavligen att smälta i munnen. Hur man gör torkad braxen kommer att diskuteras vidare.

Torkad urtagen braxen - recept

Att torka fisk utan inälvor är mycket lättare, eftersom risken för att utveckla patogen mikroflora i fiskens tarm försvinner när man väljer fel temperatur och luftfuktighet i torkrummet.

Före torkning måste fisken rengöras från sina inälvor, var noga med att inte fånga gallblåsan. Skölj och torka den rent rensade braxen (vi tar också bort gälarna). Efter vägning av den urtagna fisken beräknar vi den nödvändiga mängden salt från andelen 250 g per 1 kg. Strö salt på sidorna av slaktkroppen och glöm inte att salta själva bukhålan. Vi låter fisken ligga under tryck i 2 dagar, varefter vi rensar bort överflödigt salt och låter slaktkropparna hänga för att torka. Temperaturen i torkrummet bör inte vara högre än +15 grader eller under noll, och tiden varierar beroende på torkförhållanden och storlek, och kan ta från en vecka till två.

Hur förvarar man torkad braxen?

Som regel lindas fiskar i naturtyg eller placeras i linne- eller bomullspåsar, så de håller garanterat i mer än sex månader. För att lagra fisk i upp till ett år eller längre, gnuggas slaktkropparna med krossad aspirin, detta förfarande påverkar inte smaken, men det förlänger friskheten avsevärt.

Torkad, icke smutsad braxen hemma

Tillagning av fisk utan rensning följer en liknande teknik, men här gäller det att ta bort gälar och skära i matstrupen, är det tillrådligt att göra detta omedelbart efter fångst eller inom en snar framtid, för att bli av med grogrunden för patogen mikroflora så snart som möjligt och säkerställa en jämn fördelning av salt. Efter att ha beräknat mängden salt enligt samma proportion (250 g/kg), täcks fisken generöst med den och lämnas under tryck, vars vikt är hälften av fiskens vikt.

Hur man picklar braxen hemma

Efter några dagars saltning vid en temperatur på högst +10 grader ska slaktkropparna rengöras, och sedan kan de hängas ut på tork i 1-2 veckor, vilket bestämmer perioden baserat på fiskens vikt. Hela slaktkroppar av torkad braxen förvaras svalt, inslagna i påsar gjorda av naturligt tyg.

(http://www.doviendi.ru/wp-content/uploads/2013/09/ryba.jpg)"" Naturligtvis är butikerna nu fulla av fisk för alla smaker. Du kan köpa nästan vad som helst. Men det är ändå trevligare att unna gästerna och äta hemlagad fisk själv. Speciellt om denna fisk fångas med dina egna händer. Men denna process kräver vederbörlig uppmärksamhet, eftersom felaktig saltning eller torkning av fisk hemma kan leda till katastrofala konsekvenser.

Vid saltning av fisk frigörs saltlake eller saltlake, som det också kallas, från det.

Hur man torkar braxen hemma recept

Eftersom olika mikrober gillar att föröka sig i det, måste det tömmas regelbundet.

För hemsaltning passar färsk nyfångad fisk. Före saltning ska fisken kylas. Frys inte, bara kyl i kylen. Men inte all fisk kan saltas hemma. De farligaste är stör. De är den vanligaste källan till botulism bland hemlagad saltad och torkad fisk. Om du redan dras till stör är amatörframträdanden olämpliga här. Saltad eller torkad fisk till salu (http://www.unionfish.ru/sushonaya_i_vyalenaya_pyba.html), som utförs i nästan varje butik, bereds under industriella förhållanden i enlighet med alla regler och standarder, så det är säkert och det är bättre att köpa en sådan stör istället för att riskera din hälsa och ditt liv.

Lämpliga för inläggning "till sill" är vit braxen, silverbraxen, mört, kolv och blåfisk. En emaljpanna eller en träbalja används som behållare för saltning (om det är mycket fisk). Fisk kan saltas med eller utan inälvor. I det första fallet används en blandning av salt och matnitrat i förhållandet 10:1 för saltning. Om det inte finns någon salpeter, måste fisken rensas, ta bort inälvor och gälar. Salpeter tillsätts för konservering och skyddar fisken från att förstöras. Dessutom ger den en behaglig rödaktig färg.

Efter att ha förberett fisken, placera den tätt i en behållare och strö salt och salpeter eller salt enbart ovanpå. Om så önskas kan du lägga till lagerblad, svart och kryddpeppar, kryddnejlika eller andra kryddor som du föredrar.

En träcirkel läggs ovanpå fisken som pressas med en sten eller annat tungt föremål. Ställ behållaren med fisk på en sval plats.

Denna fisk konsumeras utan ytterligare tillagning (såvida du inte måste sörja den). Även om du kan marinera den innan du använder den. För marinaden, blanda vatten och vinäger i lika stora proportioner, tillsätt mald svartpeppar, socker, lök och bordssenap. Du måste hålla fisken i marinaden i 3-4 timmar, varefter hemlagad "sill" är helt klar för konsumtion.

Du kan lämna en kommentar eller trackback från din egen sida.

Etiketter: salta fisk "till sill"

Lämna en kommentar eller flera

Hem » Mat » Kulinariska recept

Hur man torkar braxen med den våta metoden

Torkad braxen kan vara ett bra mellanmål till öl. Braxen, skuren på tvären i små skivor och serverad med tillbehör som kokt potatis, kan också fungera som en utmärkt lunch eller middag. Men om braxen kokades med dina egna händer, blir det ännu trevligare att höra skogssägen om ett mellanmål eller lunch från vänner och släktingar, det viktigaste är att veta hur man torkar braxen korrekt så att den är väl saltad och inte översaltad och bitter av galla.

Det finns flera sätt att torka braxen.

En av dem är torrsaltning. För att göra detta, tvätta färsk fisk, gnugga den, strö den generöst med salt, och så snart fisken ger juice, torka den i ett välventilerat rum. Det är sant att denna metod har en liten nyans, nämligen att fisken är kraftigt uttorkad under tillagningsprocessen, blir torr med en mycket tät konsistens och mycket salt.

Den andra metoden är mer flexibel och kan salta fisk med önskad salthalt. Denna metod bygger på att fisken saltas i saltlake, med andra ord i saltvatten. Med denna metod är fisken väl saltad, eftersom levande fisk, doppad i saltlake, i början av tillagningen sväljer saltvatten. Det är sant att ingen braxen duger för detta, utan bara de av samma storlek.

För att göra detta sorteras fångad eller köpt levande fisk och väljs ut i samma storlek som väger 300 - 500 gram så att de saltas lika jämnt, och sedan tvättas braxen under rinnande vatten.

Innan du torkar braxen, ta en djup behållare, hink eller tank gjord av rostfritt stål eller emaljerad och tvätta noggrant.

Hur man torkar braxen

Därefter hälls dricksvatten i och en saltlake som består av vatten och salt i en sådan mängd att ett rått ägg flyter.

Nu sänker de levande fisk i sådan mängd att saltlaken helt täcker fisken, täcker den med ett lock med hål och lägger en last ovanpå.

Efter 3–4 dagars saltning tas fisken bort, tvättas noggrant i rinnande vatten, blötläggs i vanligt vatten och braxen som har legat i saltlösningen placeras i en bassäng med vatten. Efter en timme tas braxen bort och för att saltet ska fördelas jämnt över fisken får det ligga utan vatten i en timme.

Därefter hängs den saltade fisken med krokar gjorda av gem på ett rep, som sträcks in i en låda gjord av ribbor täckta med ett fint nylonnät för att förhindra att flugor flyger in och sätts utanför eller på en balkong för torkning tills fisken blir elastisk, varefter den kan anses vara avslutad.

Läs också

1. Hur man picklar braxen

Vad kan vara godare än saltad hemgjord braxen? Men för de flesta hemmafruar orsakar att förbereda denna maträtt många bekymmer och farhågor. Braxen kött är förresten mycket värdefullt i fisket, och det är inte utan anledning. Braxen är en smakrik fisk, stor och, kan man säga, av god kvalitet. För att hemmafruar ska sluta oroa sig för hur man saltar sådan fisk hemma, ger vi våra råd och rekommendationer. Se till att det är väldigt enkelt! Hela hemsaltningsprocessen beror på faktorer som braxens storlek och dina personliga smakpreferenser.

Hur man picklar braxen hemma - recept

Nu kommer vi att berätta i detalj och steg för steg hur man förbereder saltad braxen hemma:

1. Till att börja med, för att salta braxen, tvätta fisken noggrant under rinnande kallt vatten.
2. Nästa steg för att salta braxen hemma är som följer: smörj fisken generöst med grovt salt (om du vill kan du gnugga fisken med vitlök), detta beror på dina smakpreferenser.
3. För att salta braxen lägger vi också salt på botten av den förberedda skålen och lägger fisken ovanpå den och täcker den igen med salt. Det är också mycket viktigt att täcka gälarna med mycket salt för att få bort så mycket bitterhet som möjligt från fisken.
4. Efter att alla dessa procedurer har utförts lämnas braxen under stort förtryck på en ganska sval plats. Som regel redan nästa dag ger fisken tillräckligt med saltlake för att helt täcka sig till toppen.

   Torkad braxen. Teknik för kvalitetsprodukter.

   För att göra detta måste du förbereda rätterna speciellt, inte för breda, men också så att saltlaken inte smälter bort.

5. Men om du saltar braxen och det inte finns tillräckligt med saltlake, kan detta åtgärdas mycket enkelt för att göra detta, du måste fylla fisken med din egen hemmagjorda saltlake. För att göra detta räcker det med att lösa grovt salt i kokande vatten som regel behövs 300 gram salt för 1 liter vatten.
6. Det är i detta tillstånd braxen kommer att förvaras i cirka sju dagar hemma. Du bör dock noga övervaka tillagningsprocessen så att fisken inte blir översaltad. Förhållandet mellan salt och braxen bör vara 1 kg salt per 10 kg fisk, helst grovt salt bör inte användas.
7. Efter att braxen har saltats måste den blötläggas ordentligt i vanligt kallt vatten i ungefär en timme. Detta kommer att tillåta allt överskott av salt att lämna fisken, och det kvarvarande saltet kommer att fördelas jämnt över fisken.
8. Efter allt detta bör braxen som du planerar att salta lämnas hängande på en torr, ganska sval plats hemma i ungefär en och en halv vecka.

Vår saltade braxen är klar! Kom dock ihåg att tillagad fisk som braxen inte kan lagras för länge (mer än en vecka). Nu vet du hur man picklar braxen, och du kan laga den hemma.

Video med ett recept för att göra saltad braxen hemma

Beprövade sätt att torka fisk

Hur man saltar kaviar

Trots att det finns perioder med lekförbud får amatörfiskare, beroende på fiskereglerna för en viss bassäng, vid denna tidpunkt fiska lite med vissa redskap från stranden utanför lekområdena. Och det händer att en fiskare stöter på fisk med kaviar. Om du följde reglerna när du fiskade, så kan du med gott samvete inlagd kaviar hemma. Detta är en otroligt god och värdefull rätt. Och det spelar ingen roll om det blir det abborre kaviar, gädd kaviar, gös kaviar, braxen kaviar eller annan fisk. Om du vet, hur man saltar kaviar korrekt hemma och ha beprövade sådana i din spargris recept på kaviarsaltning, din njutning är garanterad.

Vad du behöver veta innan du saltar kaviar hemma:

• Kaviar för saltning måste vara färsk, det vill säga utvunnen från nyfångad fisk.
• Ju fetare fisk och ju större kaviar, desto roligare blir det för dig att äta.
• Först av allt, populära recept för saltning av kaviar av gädda, gös, crucian karp, braxen, du kan pickla kaviar av abborre.
• Det är viktigt att rengöra äggen från agnarna: öppna filmen och torka av med handryggen genom ett emaljdurkslag - ett durkslag i aluminium är inte lämpligt, eftersom dess vassa kanter kommer att förstöra äggen.

Hur man helt enkelt saltar kaviar hemma - ett universellt recept:

För att salta fiskrom hemma behöver du en emaljpanna, gasväv, samt vatten, salt och kryddor (lagerblad, svart och kryddpeppar).

Häll tre gånger mer vatten i pannan än beredd kaviar. Låt vattnet koka upp och tillsätt rikligt med salt och utelämna kryddorna. Därefter måste du stänga av spisen och hälla kaviar i det beredda vattnet, kom ihåg att röra om. Låt den stå under lock i cirka 15 minuter och släng sedan kaviaren genom ostduk. Den kylda kaviaren ställs in i kylen. Förvaras i ungefär en månad.

Hur man saltar gös kaviar

Gäds i sig är en utmärkt fisketrofé. A gös kaviar- en källa till lättsmält protein, vitaminer B, C, A, E, aminosyror, kalcium, magnesium, zink, koppar, järn, nickel, mangan. Gäddkaviar kan stekas, men det visar sig inte mindre välsmakande hemsaltad gös kaviar.
Till inlagd kaviar, du kommer behöva:

• 800 g kaviar, 300 g salt för lösning, 3 liter vatten för lösning, 1 tesked salt, 4 matskedar olja.

Recept för att salta gös kaviar: Lägg gös-kaviar i en djup kopp och hacka den med en vass kniv. Häll en kokande lösning av bordssalt från 1 liter vatten och 100 g salt och rör om ordentligt med en gaffel så att filmer lindas runt det. Töm sedan vätskan, förbered en ny lösning från vatten och salt, tagna i samma mängd, och häll gös kaviar igen. Upprepa manipulationerna med gaffeln, dränera saltlaken igen och ta bort filmerna. Häll den rengjorda kaviaren en sista gång med kokande vatten och salt framställt av de sista 100 g salt och en liter vatten. Blanda igen ordentligt och lägg i en fin sil i 15 minuter. Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i en ren literburk, fyll den till 70% med kaviar, tillsätt en hög tesked salt och rör om. Fyll nu burken med kaviar och häll ytterligare 2 matskedar vegetabilisk olja ovanpå. Stäng burken med lock och ställ den i kylen, efter 5 timmar kan den ätas. Kaviaren blir lätt saltad, smulig och delikat gul till färgen.

Nu vet du, hur man saltar gös kaviar hemma.

Hur man saltar gäddkaviar

Hemsaltad gäddkaviar är en utsökt delikatess Gäddkaviar är inte på något sätt sämre i smaken än erkända delikatesser, och vi kan prata oändligt om dess fördelar. Till skillnad från svart och röd kaviar anses den vara mer kostsam på grund av sin låga fetthalt, men fördelarna med gäddkaviar är dess höga innehåll av protein, mikroelement och vitamin A och D. I Rus åt man gäddkaviar med pannkakor, och det var högt värderat. Varje sportfiskare borde ha några recept för att salta kaviar gädda hemma.

Recept 1
Till inlagd kaviar, du kommer behöva:

• gäddkaviar - 550 gram, salt - 2 matskedar, vegetabilisk olja - 10 ml.

Recept för att salta gäddkaviar: Skölj gäddan noga och ta försiktigt bort äggen i påsar. Skölj gäddkaviaren och ta bort äggen från påsarna, se till att det inte finns några filmrester i kaviaren. Tillsätt salt till kaviaren och vispa noggrant med en gaffel tills saltet har löst sig - cirka 20 minuter. Gäddkaviar är redo för saltning så snart ett vitt skum dyker upp. Tillsätt nu 2/3 av den vegetabiliska oljan till kaviaren och blanda väl. Lägg kaviaren i en glasburk eller kastrull och häll över den återstående oljan. Täck behållaren tätt med ett lock och ställ i kylen i 5 dagar. Gäddkaviar tillagad enligt detta recept är klar att äta på fem dagar.

Recept 2

Om du är otålig att njuta av smaken av hemsaltad gäddkaviar, notera det snabbt och enkelt recept på att salta gäddkaviar.
Till inlagd kaviar, du kommer behöva:

• gäddkaviar - 300 gram, vatten, salt.

Ett enkelt recept för snabb saltning av gäddkaviar:
Utan att ta bort gäddkaviaren från påsarna, lägg den i en djup skål och använd en gaffel. Häll 1,5 liter kokande vatten i kaviaren och rör om i ytterligare fem minuter, ta bort filmerna. Häll av det varma vattnet och häll kallt vatten över kaviaren, låt rinna av igen, rör om och ta bort filmerna. Att tvätta kaviaren kräver noggranna och långvariga procedurer, det kan ta 10 procedurer eller till och med mer. Efter detta ska kaviaren torkas. Salta den torkade kaviaren efter smak och rör om tills saltet löst sig. Kaviaren kan överföras till en burk och förvaras i kylen. Efter 6 timmar är den redo att ätas.

Hur man saltar gäddkaviar video

Efter att ha sett videon kommer du att bli mer tydlig med hur du snabbt och enkelt kan salta gäddkaviar hemma.

Hur man saltar abborrekaviar

Abborre är en av de vanligaste fiskarna i Ryssland.

Torkad braxen

Det finns i sötvattnet i stora reservoarer, dammar, floder och sjöar. Om du fångade abborre med kaviar, prova att göra saltad abborrekaviar. För att göra det riktigt gott måste du salta det korrekt. För att hjälpa dig, enkla saltningsrecept som gör abborrekaviar aromatisk, god och hälsosam: abborrekaviar innehåller folsyra, kalium, fosfor, omega-3-fettsyror och protein

Recept för att salta abborrekaviar med marinad

Till inlagd kaviar, du kommer behöva:

• kaviar av en abborre, 1 liter vatten, 2 msk. l. salt, ½ tsk. mald koriander, 10 svartpepparkorn, 4 kryddpepparärtor, 2 lagerblad.

Recept för att salta gäddkaviar: Skölj abborräggen under varmt rinnande vatten. Ta inte bort kaviaren från påsarna under tvättprocessen. Befria kaviaren från filmen. För att göra detta, beväpna dig med en gaffel eller sked. Dessa bestick kommer avsevärt att underlätta processen att separera äggen från filmen. Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan och tillsätt salt. Tillsätt lagerblad, koriander, svartpepparkorn och kryddpeppar. Koka upp och koka i 20 minuter. Häll den varma marinaden över abborrkaviaren och rör om kraftigt. Låt kaviaren brygga i 20 minuter. Låt marinaden rinna av med ett durkslag. Gör ett vattenbad. För att göra detta, häll vatten i en stor kastrull och placera en mindre kastrull i den. Placera kaviar i den sista. Koka den i 15-20 minuter. Under tillagningsprocessen måste kaviar röras om med avundsvärd regelbundenhet. Färdig abborrekaviar ska vara smulig och vit. Sådan värmebehandling kommer helt att eliminera dess specifika sammandragning. Färdig kaviar kan saltas något efter smak. Om det visar sig vara torrt, tillsätt några droppar vegetabilisk olja till det.
Tidigare i ämnet:

	Att bevara fisk under fiske är en viktig färdighet för sportfiskare. Om du inte vet hur man gör detta är det bättre att släppa ut fisken i dammen. Så låt oss ta reda på hur man bevarar fisk när man fiskar i värmen. Låt oss ta reda på vilka tecken på fiskförstöring som finns. Var är det bättre att förvara fisk - på en kukan eller i en bur. Hur man bevarar fisk under transport. Vad ska man göra med skadad fisk. För de bästa sätten att bevara fisk, läs artikeln.
	Hur man röker fisk: Vilken fisk man röker, hur man lagar rökt fisk Rökt fisk. Utsökt. Doftande. Smälter i munnen. Allt du behöver för att röka fisk hemma eller på en fisketur är ett rökeri och en eld. Låt oss ta reda på hur man lagar rökt fisk hemma. Vi kommer att lära oss hur man röker fisk, vilken typ av trä som behövs för rökning, vilken typ av fisk man ska röka, hur man tarmar och saltar fisk innan man röker, hur länge man röker fisk och till och med hur man röker fisk utan rökeri!
	Hur man saltar fisk, hur man torkar fisk, hur man röker fisk, hur man marinerar fisk: Recept för att tillaga fisk Torkad saltad fisk förknippas ofta som ett mellanmål till öl. Men torkad, torkad och rökt fisk är inte bara ett gott mellanmål, utan ett riktigt förråd av näringsämnen! Låt oss ta reda på hur man saltar fisk, hur man torkar fisk och hur man röker fisk. Observera att du behöver torka och röka fisk efter att den har saltats tillräckligt. Ett enkelt recept för att salta fisk ges i artikeln tillsammans med rekommendationer för att salta fisk från liten till stor.
	Ugnsbakad fisk: De bästa recepten för fisk bakad i ugnen, folie, med grönsaker Inte alla hemmafruar vet hur man bakar fisk läckert. Det är därför vi har samlat de bästa bakade fiskrecepten i den här artikeln. Här kan du hitta fisk bakad i ugnen, recept på fisk bakad i folie, och fisk bakad med grönsaker! Hur läcker är bakad fisk med potatis, och bakad fisk med ost kommer att dekorera varje bord. Fiskrätter är välsmakande och hälsosamma. Vi hoppas att du gillar våra bakade fiskrecept.
	Fisk gräddad på eld i lera, fisk gräddad på sten och pergament, i sand och i marken och även om crucian karp i gräddfil Vi lagar fisk över eld, i lera och sand, på kvistar och på sten, i papper och pergament... Den som ville fånga allt annat utom guldfiskar och Emelinas gädda tänkte nog på hur han skulle tillaga den. Och alltid kom alla ihåg något brutalt exotiskt, som fisk i lera, aska, på stenar... ja, i extrema fall, i folie eller pergament... Det fungerade som regel inte särskilt bra, men då hustrun fick i uppdrag att göra crucian carp i gräddfil.

Lämna tillbaka