Innan värphönsprodukten skickas till butiken sorteras och märks den. Detta görs för att göra det lättare för dig och mig att förstå vad äggets massa är och hur länge sedan det lades. Oftast kan du hitta markeringar med bokstäverna "C" eller "D", som appliceras på ytan av skalet eller ovanpå förpackningen.
Dessa bokstäver är dechiffrerade enligt följande:
- D - kost, vanligtvis röd märkning. Färsk produkt som har lagrats i högst 7 dagar från rivningsdatum.
- C - tabell, vanligtvis blå markeringar. Namnet antyder att produkten är mer än 7 dagar gammal, men de säljs inom 25.
Följaktligen får ett ägg märkt "D" som inte säljs inom försäljningsperioden märket "C". Genom att veta hur mycket ett hönsägg väger bestäms dess betyg, som också har sin egen märkning. För att göra detta, bredvid bokstavsvärdet placeras ett nummer från ett till tre eller motsvarande bokstav, till exempel C1, D1, CO, SV, etc.
För att detta ska kunna förstås med ett tydligt exempel har vi placerat data om sorter i tabellen nedan:
| Kategori | Vikt, g | Medelvikt, g |
| 3 | 35-45 | 40 |
| 2 | 45-55 | 50 |
| 1 | 55-65 | 60 |
| O (välj) | 65-75 | 70 |
| B (högsta kategorin) | 75 | 80 |
| Dubbel äggula | 80 | — |
Från tabellen är det tydligt att vikten av ett kycklingägg med ett medelstort skal är 60 g. Men i kulinariska recept används oftast 3:e klass, varav 1 bit väger 40 gram i genomsnitt. Ett paket med 12 stycken av kategori C2, som oftast finns, väger cirka 600-700 gram. Och i ett kilo, beroende på sorten, kan det vara från 12 till 25 stycken.
Andra länders standarder kan skilja sig från våra. Så i Storbritannien anses produkter som väger 50-60 gram genomsnittliga. Och Australien känner igen dem som mycket stora, för för dem är den genomsnittliga kategorin bara 43 gram.
Lär dig mer om hur kycklingar föds upp och hur de lägger ägg i storskalig produktion i en intressant video från tengrinewtv-kanalen.
Utan skal
Om bonden vanligtvis är intresserad av produktens totala vikt, är vikten av ett skalat ägg viktigare för konsumenten. Vikten av det hårda skalet, det vill säga skalet, är vanligtvis 10 % av produktens vikt. Därför är det inte svårt att beräkna massan av ett ägg av vilken kategori som helst utan skal.
Vi skrev in de färdiga uppgifterna i tabellen:
| Kategori | Skal, gr | Utan skal, gr |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| O (vald) | 8 | 62 |
| B (Högre) | 9 | 70 |
Skalet på denna näringsrika produkt är inte så värdelöst som det verkar. Det är en utmärkt källa till kalcium, vilket gör det till ett användbart kosttillskott. På gården kan den läggas till fågelfoder och kan även användas i trädgården: för att gödsla jorden på din plats.
Rå och kokt
Är massan annorlunda? råvara och Varen Wow? Denna fråga ställs ofta av dem som är på diet och noggrant räknar kalorier. Eftersom ägget inte får fukt under tillagningsprocessen och inte avdunstar det, är det vikt förblir oförändrad. Man behöver bara ta hänsyn till att värdena för massa med ett fast skal kommer att vara annorlundaoch utan. Detta kommer att vara den enda skillnaden i vikt mellan kokt och rå produkt.
Att bryta ner vikten bit för bit
Eftersom det finns flera typer av ägg, alltså massa av äggulor och vita de har olika. Som regel i procent per aktie vit som står för 55 % av den totala vikten, ochäggula a - 45 %. Vissa människor är mycket rädda för kolesterolet i denna produkt, och mycket felaktigt. Trots allt kommer bara en tredjedel av det från mat, och även denna tredjedel innehåller kolesteroläggula tar en mycket liten andel. Dessutom innehåller äggulan många vitaminer, fosfolipider och nyttiga aminosyror: lecitin och kolin.
Gula och vit massa
Nu när den vanliga myten har avlivats, föreslår vi att du oftare inkluderar hälsosamma kokta, stekta eller någon annan form av ägg i din kost. Och för att ta reda på hur mycket protein och äggula som finns i produkter av olika kategorier, föreslår vi att du bekantar dig med tabellen nedan.
| Kategori | äggula, g | Protein, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| O (vald) | 22 | 40 |
| B (Högre) | 25 | 46 |
För mycket länge sedan tämjde folk fjäderfä och lärde sig att få mycket näringsrika ägg och dietkött från dem. Sedan dess har det skrivits sagor om värphöns, trosuppfattningar och ritualer har fötts. Här är några av de mest intressanta fakta som noterats i fjäderfäuppfödningens historia:
- ett ägg av en köttras av kyckling kan nå en vikt av 50 till 65 gram;
- dekorativa raser av vissa kycklingar lägger vanligtvis medelstora eller mycket små kopplingar. Således väger ett malaysiskt seramaägg inte mer än 10 gram och är fem gånger mindre i storlek än en tamkyckling;
- men en kubansk värphöna kan skryta med gigantiska prestationer i bokstavlig mening. Ett exemplar i hennes koppling vägde cirka 148 gram;
- kyckling från Papua Nya Guinea, tvärtom, lade ägg endast 9 gram. Bönder, utan att tveka, åt underverket;
- i England registrerades ett fall då det fanns så många som 5 äggulor per vita;
- Kycklingägg kan skilja sig åt i färg: färgen på skalet beror på fågelrasen och färgen på dess fjäderdräkt, och har absolut ingenting att göra med dess diet. Smaken och sammansättningen av produkterna är helt identiska. Värphöns med vita skal anses vara de mest produktiva, så deras produkt kan oftast hittas på butikshyllorna;
- Ett annat faktum angående skalets färg noterades i Amerika. Så bönder lyckades föda upp en ras som kan lägga gula, blå och gröna ägg.
Video "Produktkategorier och hållbarhet"
EdaHTV-tv-kanalen i den här videon kommer att berätta i detalj om hur länge ägg kan lagras, vilka användbara ämnen de innehåller och hur man förstår deras markeringar.
Kira Stoletova
Om du ska föda upp kycklingar inte bara för att tillfredsställa dina egna smaklökar, utan också för att fylla på din plånbok, bör du ta reda på hur mycket ett kycklingägg väger utan skal och med det, eftersom priset på produkten och kategorin till vilka den tillhör står i direkt relation beroende på dess storlek.
Betydelse av markering
Ägget ska märkas innan det skickas till butiken. Märkningen syns direkt på skalet eller på förpackningen, den består av 2 tecken. Den första anger produktens färskhet, den andra - kategorin och ungefärlig vikt.
- C betyder "bord", dvs. med en period på mer än 7 dagar från dagen för rivningen.
- D - "dietary", eller, med andra ord, den färskaste produkten "bara" från kycklingen. Efter 7 dagar blir det en "matsal".
Kategorin betecknas med siffrorna: 1, 2 och 3, eller med bokstäverna O och B. I den europeiska motsvarigheten kommer tecknen att se ut så här: M (1), S (2, 3), L (O) och XL (B). O betyder "vald" och B betyder den högsta kategorin. Medelvikten för varje kategori visas i tabellen:
Om vi talar om standardprodukter bör en blick på deras märkning berätta om dess egenskaper. I vanliga butiker har alla med största sannolikhet sett (och ser) ägg märkta c1 eller c2 (det vill säga ett konsumtionsägg av kategori 1 eller 2).
Vikt utan skal
Skal används sällan i matlagning, så det är ganska naturligt att köpare är intresserade av frågan, hur mycket väger äggulorna och vitorna utan skal i ett enskilt kycklingägg? Medelvikten på skalet är 10 % av det råa äggets totala vikt.
Skalen är inte så värdelösa som de verkar (kom ihåg detta nästa gång du slänger dem). Skal är en källa till kalcium, vilket är fördelaktigt för hälsan och tillväxten hos fjäderfä. Resursstarka ägare, istället för att köpa tillsatser i djuraffärer, lägger krossade skal till sina fjäderklädda husdjurs mat. Skalet används inom andra områden av livet, till exempel används det för att göra växtmat och kosmetika.
Hur mycket väger gulan och hur mycket väger den vita?
Vikten av vitan i ett ägg är 55% av massan och äggulan är 35%. Som du kan se är huvuddelen av massan protein, som i sin tur består av 90% vatten. Vatten avdunstar gradvis under långtidslagring och vikten minskar följaktligen. Det här handlar om frågan om varför massan i ett kycklingägg köpt i en butik är mindre än den borde vara. Viktminskning är oundviklig, så betrakta det inte som en bluff. Låt oss titta på hur mycket äggulan och vitt väger i tabellen:
Hur mycket väger ett hönsägg?
Ägg för viktökning. Mitt recept.
Kycklingarna började lägga stora ägg.
Några intressanta fakta att notera
- Vikten på den råa och hårdkokta produkten förblir nästan densamma, om man exkluderar vikten på skalet.
- Medelvikt är fortfarande medelvikt. Det händer att kycklingar lägger "oformaterade" ägg. Ibland börjar papperstidningar och onlinepublikationer bokstavligen vara fulla av rapporter om att någons kyckling har lagt ett ägg som bara väger 5 g (detta är mindre än en vaktel!) och nyheter om utseendet på ett ägg som väger 200 g eller mer. Ej format. storlekar i vår tabell ingår naturligtvis inte, men fjäderfäägare bör vara medvetna om sådana fall (och i förväg hitta adresser och telefonnummer till personer som är involverade i att skriva in nya rekord i Guinness rekordbok).
- Förresten, nu har ordspråket "en svart höna lägger ett vitt ägg" blivit något irrelevant. Nu kan den inte lägga ett vitt, utan ett blått eller grönaktigt ägg. Skalets färg beror på rasen, men mineralsammansättningen av "flerfärgade" produkter är densamma som för vanliga vita.
- Kolesterol - en myt eller inte en myt? Vissa dietförespråkare fruktar kolesterolet i äggulor. Det finns verkligen där, men det är inte så mycket som myterna säger. Det kan med andra ord ätas av dem som går på dieter, men givetvis i begränsade mängder. Man tror att du har råd med en omelett med 1-3 äggulor eller samma mängd kokta produkter per dag.
Fördelarna med ägg är obestridliga; läs bara listan över användbara ämnen de innehåller för att vara övertygad om detta. Så ät dem och välj de bästa kvalitetsprodukterna, eftersom det nu är klart hur man ska dechiffrera de obegripliga tecknen på skalet. Nu vet du hur mycket ett ägg väger, fördelarna och skadorna med denna produkt.
Ett kycklingägg är en vanlig mat på vårt bord. Butikshyllorna är fulla av ett stort urval av denna produkt. Och det skiljer sig inte bara i tillverkare och pris, utan också i viktkategori, som främst bestämmer priset. Det är användbart att veta vad denna kategori är och vad den beror på.
Betydelsen av äggmärkningar
Enligt våra nuvarande standarder har alla ägg som produceras av en fjäderfäfarm sin egen märkning. Markeringsmärket består av två delar: bokstäver och siffror. Bokstaven ansvarar för typen av produkt, och siffran eller bokstaven för storleken (vikten). Det finns två typer av bokstavsbeteckningar:
- "D" - kost, en vecka tilldelas för dess genomförande;
- "C" - bordsmat, måste säljas inom 25 dagar.
Viktig! För importeradelite olika markeringar: S - Liten (upp till 53 g), M - Medium (53–63 g), L - Stor (63)– 73 g), XL - Mycket stor (mer än 73 g).
Efter vikt är de indelade i följande kategorier:
- 3 - tredje kategorin, den minsta;
- 2 - sekund;
- 1 - först;
- O - vald;
- B - högst.
Genomsnittlig vikt för ett kycklingägg
Varje beskriven sort motsvarar en viss mängd varor i gram.
Rått ägg utan skal
När idrottare räknar ut sin dagliga kost spelar det också roll för dem hur mycket ett ägg väger utan skal. För att bestämma vikten av innehållet i produkten måste du veta vilken procentandel av dess totala massa som är skalet. Dess andel står för cirka 12%. Baserat på ovanstående data kan du få följande:
Gula och vit massa
Kokt
Det är viktigt för dieter och hemmafruar att veta om massan av en rå produkt skiljer sig från en kokt. För att förstå denna fråga måste du gräva lite djupare i äggets anatomi. Dess skal är genomsläppligt för luft, men det släpper ut det mycket långsammare än det släpper in det. Därför uppstår inga förluster under tillagningen. När vi tar bort skalet kommer vikten av det kokta innehållet att vara lika med vikten av det råa innehållet i skalet.
Viktig! Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att om en produkt lagras under lång tid, avdunstar dess innehåll fortfarande gradvis, och när du lagar den kan det visa sig att dess vikt inte kommer att motsvara den som anges av tillverkaren.
Äggvikt beroende på ras
Oavsett vilken ras en kyckling tillhör har de alla förmågan att lägga ägg. Det är sant att storleken på den demolerade produkten kommer att variera. Oftast lägger kött och äggkycklingar större och små lägger ägg. För att få en produkt av den högsta kategorin föds och matas utvalda lager enligt ett speciellt schema. 
De genomsnittliga viktvärdena för de vanligaste raserna ser ut så här:
| Ras | Äggvikt |
| Rhode Island | 56– 58 g |
| New Hampshire | 58– 59 g |
| Plymouth Rock | 56– 60 g |
| Moskva | 56– 58 g |
| 60– 62 g | |
| 60– 61 g | |
Yana
Hur mycket väger ett hönsägg?
Det andra tecknet anger kategori och ungefärlig vikt. Denna indikator är densamma för varje typ. Det finns: 1, 2, 3, bokstaven "O" är den selektiva och den sista sorten är "B" - den högsta. Testiklarna i den högsta kategorin är de största, de tredje - de minsta. Låt oss se vad deras vikt är enligt genomsnittliga data: kategori 1 - 60 g, kategori 2 - 50 g, kategori 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.
Uppmärksamhet! Skalets färg påverkas av kycklingens kost och ras.
Innehållet i ägg av vilken kategori som helst är helt identisk i kvalitet, den enda skillnaden är deras färskhet. Färsk - har en högre koncentration av näringsämnen, vilket minskar vid långtidsförvaring av produkten.
Hur man beräknar vikt utan skal
Varje testikel har tre komponenter: vit och äggula, respektive - 58 och 30%, 11,5% upptas av skalet. Genom att känna till detta förhållande och hela massan är det lätt att beräkna hur mycket dess flytande del väger. För att inte slösa tid på beräkningar kan du använda färdiga figurer för varje typ. Vikten på innehållet är:
- utvald sort - ca 70 g.
- första klass - 50-60 g;
- andra klass - 40-50 g;
- tredje - 35-40 år
Dessa data behövs ofta för industriella ändamål, när det är nödvändigt att exakt beräkna utbytet av produkten "melange" - en äggblandning utan skal. I hushållsmatlagning är sådan kunskap knappast användbar - recept anger som regel endast kvantiteten i bitar. Förresten, för dessa ändamål menar de vanligtvis de minsta - 3:e klass. Men när det gäller hela massan, efter att ha vägt produkten, kan du kontrollera säljarnas "ärlighet".
Uppmärksamhet! Intressant nog minskar vikten av ägginnehållet under långtidslagring. Detta sker på grund av avdunstning av vatten, som till största delen består av protein.
Så, massan av ett ägg påverkar inte dess kvalitet på något sätt. Det är viktigare, när du köper varor i en butik, att vara uppmärksam på "D"-märkningen. Denna produkt är den hälsosammaste och fräschaste.
Äggvikt: video
Enligt lagen i Ryssland ska ägg inte säljas i vikt, utan i stycke. Precis vid fjäderfägården, efter värpningen, sorteras äggen, delas in i flera viktkategorier, märks och förpackas. Därför kan du ta reda på äggets ungefärliga vikt genom att markera, som antingen appliceras på ytan av skalet eller skrivet på förpackningen och prislappen. Den fullständiga listan över möjliga kategorier visas i tabellen nedan.
| Märkning | Vikt, g | Kategori | Vikttolerans, g | |
|---|---|---|---|---|
| från | innan | |||
| 40 | Tredje | 35 | 45 | |
| 50 | Andra | 45 | 55 | |
| 60 | Först | 55 | 65 | |
| 70 | Selektiv | 65 | 75 | |
| 80 | Högre | 75 | - | |
Vad betyder siffror och bokstäver?
Tal 1 , 2 , 3 och bokstäver HANDLA OM(vald), I(högst) anger viktkategorin för äggen.
Brev MED(tabell): ett ägg med lång hållbarhet som är lämpligt som livsmedel.
Brev D(diet) betyder ett färskt ägg av hög kvalitet, som efter 7 dagars lagring (från läggningsögonblicket) kommer att förlora sina fördelar och bli ett vanligt konsumtionsägg.
Vilken typ av ägg ska jag köpa till recept?
I inhemska kulinariska recept är det vanligt att använda de minsta kycklingäggen i den tredje kategorin, som väger 40 gram.
Varför säljs ägg styckvis och inte viktmässigt?
I Ryssland är detta föreskrivet i lag. Och det finns gott om dem.
Jag vägde äggen jag köpte och det visade sig att de väger mindre. Blir vi lurade?
Utan tvekan kan fjäderfäfabriker lura konsumenter genom att märka oärligt. Men detta kan endast bevisas genom en särskild inspektion från Rospotrebnadzor. Men vanligtvis stämmer inte vikten eftersom ägg går ner i vikt väldigt snabbt under lagring på grund av att fukt avdunstar genom skalet.
Använd inte knäckta ägg till mat. Vid köp, tveka inte att leta efter paket utan knäckta ägg.
Om du inte litar på butiken eller fjäderfäfarmen, kontrollera sedan vikten på äggen direkt i butiken på en kontrollvåg.
Tvätta dem med tvål före tillagning.
Vikt av äggula, vit och skal
Det mesta av ägget är vitt. Under långtidslagring avdunstar en del av vattnet från proteinet, vilket resulterar i en minskning av äggets totala vikt. Ofta kan förlorad vikt fyllas på genom att tillsätta rent vatten till äggvitan, men detta är bara fallet när receptet kräver att vita eller hela ägget ska vispas.
| Koda | Kategori | Allmän Vikt, g | Komponenternas vikt, g | ||
|---|---|---|---|---|---|
| äggula | protein | skal | |||
| Tredje | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| Andra | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| Först | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| Selektiv | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| Högre | 80 | 25 | 46 | 10 | |
Vikt importerade ägg enligt märkning
| Märkning | Kategori | Vikt, g | rysk motsvarighet | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| från | innan | Kategori | Märkning | |||
| Små | mindre än 53 | Andra Tredje | ||||
| Medium | 53 | 63 | Först | |||
| Stor | 63 | 73 | Selektiv | |||
| Väldigt stor | mer än 73 | Högre | ||||
Varför säljs ägg inte i vikt, utan i styck?
1. Det är bekvämt att sälja flera stycken i färdiga förpackningar, men det är obekvämt att sälja dem i vikt.
2. Vikten av ägg under lagring reduceras avsevärt på grund av avdunstning av fukt genom skalet. I praktiken kommer viktförsäljning att resultera i att en detaljhandelskedja köper till exempel 1000 kg ägg från en fjäderfäfarm, men säljer bara 950 kg. Viktminskningen av ägg på grund av avdunstning kommer att behöva inkluderas i handelsmarginalen, vilket kommer att leda till en ökning av priset.
3. Ägg är en ömtålig produkt, ju fler operationer som utförs på dem, desto fler ägg kommer att gå sönder och spricka. Vid vägning under försäljning kommer mängden trasiga varor att öka, vilket också påverkar både pris och kvalitet negativt.
4. Ägg kan inte säljas tillsammans med andra produkter på grund av sannolikheten för kontaminering av närliggande produkter med Salmanella, därför måste butiken för att väga ägg öppna en speciell avdelning för försäljning av ägg och en extra arbetsplats för säljaren. Under sådana förhållanden kommer priset på ägg att skjuta i höjden till obscena nivåer, och små butiker kommer inte att ha råd att sälja denna produkt alls.