สูตรมะรุม. สูตรมะรุมแบบโฮมเมด

นั่นคือคุณภาพรสชาติหลักของมะรุมซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ คือความเผ็ดร้อน

ในประเพณีการทำอาหารของชาวสลาฟในศตวรรษที่ 8-9 เริ่มปลูกมะรุมเป็นเครื่องปรุงรส และเมื่อเวลาผ่านไปก็เป็นสถานที่อันสมควรในอาหารประจำชาติรัสเซีย นอกจากมะรุมในประเพณีของเราแล้ว ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอีกด้วย

ตลอดระยะเวลาอันยาวนานของการดำรงอยู่มีสูตรอาหารที่เพียงพอสำหรับการเตรียมมะรุมที่บ้านได้สะสมไว้ แต่เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิมเมื่อหลายศตวรรษก่อน

เรายังเสนอสูตรอาหารแบบดั้งเดิมให้กับคุณอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะรุมและผลต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากโปรตีน ไขมัน เส้นใยและคาร์โบไฮเดรตแล้ว มะรุมยังมีน้ำมันหอมระเหย จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์หลายชนิด ไฟตอนไซด์ วิตามินซี บี และอี รวมถึงกรดโฟลิก ในแง่ของเนื้อหาของสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมะรุมนั้นค่อนข้างเทียบได้กับทุกสิ่งที่รู้จักหรือ

ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของมะรุมคือเอนไซม์ไมโรซิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่เป็นเอกลักษณ์

การใช้เครื่องปรุงรสมะรุมเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและรับมือกับปัญหาในระบบทางเดินปัสสาวะและโรคผิวหนัง

มะรุมยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มักเป็นหวัดหลายประเภทเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยผสมอยู่ด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

กลิ่นของรากมะรุมมีความคม หอม และฉุน เมื่อเทียบได้กับความฉุนของมะรุม มะรุมมีช่อรสชาติที่ซับซ้อน: ในตอนแรกจะมีรสหวานและเปลี่ยนเป็นรสที่ค้างอยู่ในคออย่างแสบร้อน พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซียเพื่อเตรียมผักดองซอสและเครื่องปรุงรส

ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก มีพืชชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับมะรุม.

มะรุมทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาไหล) ของขบเคี้ยวต่างๆ ฯลฯ การเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงในมะรุมจะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องปรุงรสได้อย่างมาก ส่วนครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลจะทำให้ความเผ็ดอ่อนลง

มะรุมเป็นประเพณีที่ใช้สำหรับ...

อย่างไรก็ตาม กลับมาที่การปรุงมะรุมกันดีกว่า

กฎทั่วไปในการเลือกรูทและการเตรียมการ

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวแล้วล่ะก็ ควรพิจารณากฎทั่วไปบางประการ:

• ระยะเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวรากมะรุมถือเป็นช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพืชสามารถสุกเต็มที่ได้
• รากควรมีเนื้อยาว 30 ถึง 40 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม.
• รากมะรุมแห้งเร็วมากดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
• มะรุมสับจะไม่เข้มขึ้นหากคุณโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• ก่อนสับ ให้วางรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยกำจัดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของดวงตาเมื่อเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุม
• เก็บรากมะรุมขูดที่เหลือไว้ในที่เย็นในภาชนะสุญญากาศ แล้วนำไปใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงโดยเจือจางด้วยน้ำในภายหลัง

เครื่องปรุงรสสูตรดั้งเดิม

คุณจะต้องเตรียมมะรุมรุ่นคลาสสิก:

• รากมะรุม 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำเดือด 1 แก้ว

รากมะรุมสามารถขูดสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

หากคุณใช้เครื่องบดเนื้ออย่าลืมห่อส่วนที่เอาเนื้อมะรุมออกมาในถุง

ในกรณีนี้คุณจะกำจัดอาการระคายเคืองในดวงตาและจมูกได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในมวลที่ได้เพื่อให้ได้ความคงตัวเหมือนโจ๊ก

วางในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมะนาว 1-2 หยดลงในแต่ละขวด และเก็บในที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่เดือน

พร้อมมะเขือเทศและกระเทียม

หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสมะรุมมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มส่วนผสมสองอย่าง

เตรียมอาหารต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:

• มะรุมสับ 1.5 กก.
• 4 กลีบปอกเปลือก
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 กก.

ในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดพร้อมกัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงในมวลกระเทียมมะรุมและมะเขือเทศ

มะรุมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะคมกว่าหากแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณสองวัน

ด้วยน้ำบีทรูท

น้ำบีทรูทจะทำให้เครื่องปรุงรสมะรุมมีสีชมพูสวยงามซึ่งจะทำให้การเตรียมการมีความคิดริเริ่ม

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• รากมะรุม 400 กรัม
• น้ำ 150-200 กรัม
• ความสอดคล้องของน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำบีท

ล้างรากมะรุมให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นแล้วสับ

จากนั้นปรุงรสมะรุมขูดด้วยน้ำเดือด ใส่เกลือ และน้ำตาล ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที

ขณะที่มะรุมกำลังเย็นตัว คุณสามารถทำคั้นสดจากมะรุมได้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูทที่ได้ลงในมวลมะรุมที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน

กับแอปเปิ้ล

ซอสแอปเปิ้ลที่ทำจากมะรุมจะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อไม่แยแส

รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้:

• รากมะรุมสับ 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ผสมมะรุมกับแอปเปิ้ลสับแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชู และน้ำซุป สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและพักไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เครื่องปรุงรสนี้มีรสชาติอ่อนเป็นพิเศษ และเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบซอสที่ไม่เผ็ด - แขกประจำโต๊ะของเราบ่อยที่สุด และใช้ร่วมกันที่แตกต่างกัน เช่น จะใช้เมื่อใดหรือแยกกัน

เครื่องปรุงรสรากมะรุมที่เตรียมไว้ที่บ้านจะกลายเป็นของตกแต่งที่สำคัญสำหรับทั้งตารางประจำวันและวันหยุด

ควรเสิร์ฟฮอสแรดิชในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็ก เนื่องจากกลิ่นฉุนอาจครอบงำรสชาติของอาหารอื่นๆ ได้

ด้วยรสชาติดั้งเดิมเครื่องปรุงรสมะรุมเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายและเพิ่มความน่าสนใจให้กับพวกเขา

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

พืชชนิดหนึ่งถือเป็นคลังเก็บเอนไซม์ที่มีประโยชน์อย่างถูกต้อง รากของพืชมีกลิ่นหอมเข้มข้นที่ "กระทบ" ตรงจมูก หลายคนชอบมะรุมเพราะมีรสหวานซึ่งต่อมาจะเผ็ดร้อน เพิ่มรากมะรุมขูดในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง หลายคนชอบใช้ซอสร่วมกับบาแกตต์ชิ้น มะรุมมีวิตามินจำนวนมาก รวมถึงกลุ่ม PP, B, A, D และกรดอะมิโนที่หายาก เพื่อให้ได้ประโยชน์ทั้งหมดเราจะพิจารณาประเด็นสำคัญและสูตรอาหารพื้นฐานในการเตรียมมะรุมที่บ้าน

การปรุงมะรุม: คุณสมบัติที่สำคัญ

การเตรียมมะรุมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามประเด็นสำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีรากพืชและเตรียมไว้ล่วงหน้า

1. วัตถุดิบจะถูกขุดออกในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน ตามกฎแล้วมะรุมจะเติบโตได้สูงถึง 35-40 ซม. ในบางกรณีอาจมากกว่านั้น ในกรณีนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของพืชถึง 3-5 ซม. เป็นลักษณะที่ระบุไว้ซึ่งบ่งชี้ว่ารากเหมาะสำหรับการดอง
2. เพื่อให้แน่ใจว่ามะรุมยังคงคุณสมบัติไว้หลังการเก็บและไม่กัดกร่อน ให้วางรากไว้ในที่เย็นและมีความชื้นเพียงพอ ใช้องค์ประกอบจำนวนหนึ่งตามต้องการโดยไม่ละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา
3. มีคนไม่มากที่รู้ว่ามะรุมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความเผ็ดร้อนเฉพาะในช่วงเดือนแรกเท่านั้น คุณลักษณะนี้เกิดขึ้นได้จากองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ คุณจะต้องใช้สารเคมีเพื่อเพิ่มผลกระทบ
4. ฝึกนิสัยการเตรียมมะรุมดองในปริมาณเล็กน้อย คุณไม่ควรตุนผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคต หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้โอนส่วนผสมกระป๋องลงในภาชนะหรือขวดโหลแล้วเก็บในที่เย็น
5. แม้ว่ารากจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้น รากก็ยังแห้งอยู่ ด้วยเหตุนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างรากแล้วแช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนของเหลววันละ 2 ครั้ง ระยะเวลาแช่ 3-7 วัน
6. เมื่อมะรุมนิ่มและบวมเล็กน้อย ให้เอาออกและปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร/เครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ มะรุมจะแสบคอ จมูก ตา
7. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้ ให้สวมถุงมือยางเมื่อทำงานกับมะรุม ปกป้องระบบทางเดินหายใจของคุณด้วยหน้ากากอนามัยและดวงตาของคุณด้วยแว่นตา เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมสับเริ่มคล้ำให้ฉีดน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) หรือน้ำมะนาว
8. ก่อนที่จะเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุม ให้วางรากของพืชในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยคุณประหยัดจากความยากลำบากกับความเป็นอยู่ที่ดีที่มักเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับองค์ประกอบนิวเคลียร์
9. หากคุณยังคงมีรากมะรุมอยู่หลังจากเตรียมเครื่องปรุงรสแล้ว ให้ลองเพิ่มอายุการเก็บรักษา เตรียมภาชนะสำหรับไมโครเวฟหรืออาหาร เติมน้ำ แล้ววางต้นไม้ไว้ข้างใน เปลี่ยนของเหลวทุกวัน

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 145 มล.
• รากมะรุม - 385 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือแกง - 35 กรัม
• น้ำบีทรูท - 60 มล.
• น้ำดื่ม - 180 มล.

1. แช่รากพืชในน้ำตามกฎทั่วไป หลังจากนั้นล้างมะรุมด้วยฟองน้ำโต๊ะเอาเปลือกออกแล้วเสียดสี เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมแล้วรอ 5 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล เกลือ รอจนเย็นสนิท (ประมาณ 40 นาที) บีบน้ำจากหัวบีทเพื่อให้ได้ส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผสมน้ำบีทรูทกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทส่วนผสมลงในมะรุมที่แช่ไว้ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเย็นออก แต่ทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือสำหรับเก็บรักษาในระยะยาว

มะเขือเทศมะรุม

• รากมะรุม - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2.8 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 85 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

1. ปอกเปลือกรากมะรุม แช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สับผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่า ๆ กันบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ใช้ดุลยพินิจของคุณ
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท แล้วลวกด้วยน้ำเดือด รอ 1 นาที ปอกเปลือกและเอาก้านออก เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับกระเทียมผ่านการกด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มความหวาน และเพิ่มพริกไทยป่นและใบกระวานหากต้องการ บรรจุองค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินสองเดือนในกรณีที่เป็นผลิตภัณฑ์แบบม้วน และประมาณ 30 วันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึก หากเป็นไปได้ ให้บริโภคมะรุมในช่วงสองสัปดาห์แรกเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะรุมกับอบเชย

• น้ำกรอง - 480 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 55 กรัม
• รากมะรุม - 600 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 45 กรัม
• เกลือแกง - 25 กรัม
• กานพลู - 4 ตา
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมด้วยฟองน้ำในครัว เอาเปลือกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด (คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เตรียมภาชนะแก้วปลอดเชื้อและบรรจุมะรุมลงไป
2. ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำกรอง เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟ และนำไปตั้งจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้น
3. เมื่อเม็ดละลายหมด ให้ใส่กานพลูตูมแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 55 องศา ให้ผ่านตัวกรองแล้วเติมอบเชย เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปิดผนึกและรอ 20 ชั่วโมง หลังจากนั้น เทสารละลายลงในมะรุม ม้วนขวดแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• น้ำซุปเนื้อ (หมูเนื้อ) - 135 มล.
• มะรุม (ราก) - 110 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมและเอาเปลือกออก ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล: เอาก้านและเมล็ดออก บดผลิตภัณฑ์จนเนียนโดยผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. ล้างพาร์สลีย์ 1 พวง สับ เทน้ำส้มสายชูและน้ำซุปไก่ รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล เกลือ พักส่วนผสมไว้สูงชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เครื่องปรุงรสของแอปเปิ้ลมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่ไม่รุนแรง ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารจึงชอบเครื่องปรุงรสนี้ ซอสมีกลิ่นหอมไม่เผ็ดเกินไปและมีรสชาติที่ถูกใจ
4. เสิร์ฟรสแอปเปิลในเรือน้ำเกรวี่ลำเล็ก ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว แม่บ้านบางคนชอบเพิ่มมะกอกขูดในองค์ประกอบข้างต้น

มะรุมกับครีม

• รากมะรุม - 285 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 190-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10-15 กรัม

1. สูตรนี้มีไว้สำหรับพลเมืองที่ไม่สามารถทนซอสมะรุมรสเผ็ดเกินไปได้ ชโลมรากของพืชด้วยน้ำ ขจัดสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำ และลอกเปลือกออก
2. ส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีม ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันสูงแช่เย็น (25% ขึ้นไป) คนให้เข้ากัน และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ให้ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วผสมสมุนไพรกับน้ำตาล หากต้องการให้ใส่กระเทียม 3 กลีบผ่านการกด
4. นำมะรุมออกจากตู้เย็น ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วม้วนเป็นขวด เวลาเก็บรักษาในห้องใต้ดินคือ 20 วัน หากเป็นไปได้ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ให้เร็วที่สุด

• รากมะรุม - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อย) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน (สด) - 45 gr
• ครีมเปรี้ยว - อันที่จริง

1. ล้างรากมะรุม ปอกเปลือกด้วยมีด ขูดเป็นแผ่นบาง ๆ (เช่นกรณีขิงดอง)
2. เตรียมขวดแก้วขนาดเล็ก ฆ่าเชื้อ และเติมน้ำกรองเย็นใส่น้ำแข็งลงไป 3 ซม. ใส่มะรุมสับลงในช่อง ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. ปิดฝาและเขย่าแต่ละภาชนะจนส่วนผสมเข้ากัน ขูดเปลือกมะนาวและเติมน้ำส้มหากต้องการ (ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ)
4. ทิ้งมะรุมแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเป็นครีม ใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์มิฉะนั้นมะรุมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. เพื่อให้ขนมมีรสชาติเข้มข้น ให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในขวดแก้ว หากเป็นไปได้ ให้ห่อภาชนะไว้ในถุงสีเข้มเพื่อป้องกันไม่ให้แสงเข้ามา
2. พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะไม้ที่มีทราย ในกรณีนี้รากจะอยู่ในลักษณะที่จะกำจัดการสัมผัสกันโดยสิ้นเชิง จำเป็นต้องรดน้ำองค์ประกอบด้วยน้ำดื่มสัปดาห์ละครั้ง
3. ตามเนื้อผ้ามะรุมจะบริโภคกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) เครื่องปรุงรสยังทำหน้าที่เป็นส่วนเติมที่ดีเยี่ยมให้กับเนื้อเยลลี่ ปลารมควัน พายสับ เยลลี่ สนับมือ เยลลี่ปลาสเตอร์เจียน และหมูดูดนม

การทำมะรุมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ลองทำอาหารโดยเติมมะเขือเทศ อบเชย ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู และแอปเปิ้ลเขียว เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผิวเลมอน และสมุนไพรสด เสิร์ฟรากมะรุมดองกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงเนื้อเยลลี่

วิดีโอ: การเตรียมมะรุมแบบโฮมเมด

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แม่บ้านหลายคนนึกไม่ถึงว่าจะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่โดยไม่ปรุงรสนี้ ซอสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารเพิ่มความหอมและรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ การปรุงมะรุมให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นคุณควรศึกษาคำแนะนำก่อนปรุงอาหาร

การปรุงอาหารมะรุม

กระบวนการสร้างขนมมะรุมแสนอร่อยจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด การปรุงมะรุมที่บ้านนั้นมีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แม่บ้านมักใช้หัวบีท กระเทียม มะเขือเทศ และเติมเนย มายองเนส หรือครีมเปรี้ยว รากไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องขูดผิวหนังออกแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

วิธีการขูดมะรุมที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมพืชเพื่อการถนอมซึ่งจะช่วยปรุงรสอาหารด้วย:

• บดในเครื่องบดเนื้อ รากจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวก
• คุณสามารถขูดมะรุมได้ เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในรูเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งและต้องแน่ใจว่าได้ออกไปที่ระเบียงที่มีอากาศถ่ายเทหรือข้างนอก
• การบดเหง้าในเครื่องปั่นเป็นวิธีที่เป็นสากลและปลอดภัยที่สุด คุณจะได้รับชิปขนาดเล็กหรือใหญ่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาและความเร็วของการเปิดรับอุปกรณ์

สิ่งที่สามารถทำจากมะรุมได้

การเตรียมพืชชนิดหนึ่งได้รับความนิยมในมาตุภูมิ มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนประกอบนี้ บรรพบุรุษของเราชอบทำกะหล่ำปลีดองกับมะรุมเพิ่มเมื่อทำ kvass และผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย แต่ละสูตรไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่กระบวนการนี้ใช้แรงงานคนมาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้การทำงานของแม่บ้านง่ายขึ้น ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการสับ ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องปั่นด้วย วิธีที่รวดเร็วและไม่เป็นอันตรายต่อดวงตา

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

รากเผ็ดมีสารที่มีประโยชน์มากมายมีรสเปรี้ยวและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะนาวจะช่วยให้แม่บ้านทำของว่างที่เรียบง่ายอร่อยและมีกลิ่นหอม จานที่เสริมด้วยเครื่องเทศจะเผ็ดและฉุน สารปรุงแต่งรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานแต่เนิ่นๆ เพื่อไม่ให้เครื่องเทศสูญเสียคุณสมบัติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ – 250 มล.;
• มะรุม – 1,000 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง ให้วางถุงไว้บนคอของอุปกรณ์เพื่อปกป้องดวงตาของคุณ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในสารละลายที่เกิดขึ้นและผสม
3. น้ำจะต้องต้ม เทของเหลวร้อนลงบนส่วนผสม แล้วผสมอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องปรุงรส และน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8-10 กระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยรักษามะรุมไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว ควรเก็บรักษาไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่มืดและเย็น หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้คุณจะได้รับน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและอร่อยซึ่งสามารถใช้แทนมัสตาร์ดหรือวาซาบิได้ เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานใดก็ได้และทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กรดซิตริก – 20 มก.;
• เหง้า – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากแล้วแช่ในน้ำไว้หนึ่งวัน บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลละลาย นำออกจากเตา ใส่กรดซิตริก
3. เทมะรุมสับละเอียดกับน้ำเกลือที่ได้ลงไปผัดปิดฝาสักครู่
4. วางจานที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พยายามทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เครื่องเทศสูญเสียกลิ่น ปิดให้สนิทแล้วจัดเก็บ

หมัก

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการดองมะรุม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรในการเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยได้ ประกอบด้วยผักอื่นๆ ที่เพิ่มคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพให้กับของว่าง นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้วยังมีสีที่สวยงามน่าดึงดูดน่ารับประทานดังนั้นคุณจึงสามารถนำเสนอให้กับแขกได้อย่างปลอดภัยหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นซอส

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียว – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม – 500 กรัม;
• แครอท – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องปอกเปลือกรากของเครื่องปรุงรสสับบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องปั่น
2. ปอกแครอทและแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวดเพื่อให้มวลครอบคลุม 4/5 ของภาชนะ
3. เริ่มทำน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
4. เทของเหลวลงในขวด ปิดฝาไว้ เก็บเอาไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยหัวบีท

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 56 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ผลิตภัณฑ์มะรุมได้รับความนิยมอย่างมากบนโต๊ะรัสเซีย เครื่องปรุงรสนี้ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และขาดไม่ได้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การทำซอสกับหัวบีทที่บ้านจะช่วยให้รสชาติของส่วนประกอบหลักอ่อนลงเล็กน้อย การเตรียมน้ำสลัดก็ไม่ใช่เรื่องยาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างสารเติมแต่งที่มีชื่อเสียงได้อย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวบีท – 100 กรัม;
• มะรุม – 200 กรัม;
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการสร้างน้ำดอง ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ วางเนื้อหาของกระทะลงบนกองไฟ ต้มและเย็น
2. หัวบีทจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
3. ควรปอกเปลือกราก (มะรุมขนาดใหญ่หนึ่งอัน) และสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำดองอุ่น ๆ ใส่ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิด หลังจากรอให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

เหี้ย

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การเติมเชื้อเพลิง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การเตรียมมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่กระบวนการที่ยาวนาน อย่างไรก็ตามคุณควรจำไว้ว่าเมื่อบิดรากที่แหลมคมคุณจะต้องใส่ถุงพลาสติกลงบนเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้นกลิ่นฉุนจะทำให้ดวงตาของคุณไหม้ สูตรช่วยให้คุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมาก ให้เพิ่มส่วนผสมหลักเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• รากเผ็ด – 100 กรัม;
• มายองเนส – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรากให้สะอาดและทำความสะอาด จากนั้นขูดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดและเย็น
3. ผสมสารกับมายองเนส แบ่งน้ำสลัดร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วเก็บในตู้เย็น

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ผู้คนรู้จักวิธีเตรียมทิงเจอร์มะรุมมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าปีเตอร์มหาราช ในเวลานั้นเครื่องดื่มดังกล่าวสงวนไว้สำหรับผู้ที่ทำงานในความหนาวเย็นหรือทำงานหนัก วอดก้ามะรุมทำง่ายที่บ้าน คุณสามารถใส่เครื่องดื่มด้วยวัตถุดิบสดหรือกระป๋อง อย่างไรก็ตามตัวเลือกแรกจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า – 500 กรัม;
• รากแหลม – 7-10 ซม.
• มัสตาร์ดธัญพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. พืชจะต้องปอกเปลือกและขูด
2. ภายในภาชนะแก้ว ผสมมัสตาร์ด มะรุม และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
3. เทวอดก้าลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นปิดและเขย่าให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง
4. จะใช้เวลา 3 วันในการใส่เครื่องดื่มในที่มืดที่มีอุณหภูมิอุ่น เขย่าขวดวันละครั้ง
5. การแช่ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านผ้ากอซและสำลี เทลงในขวดที่เหมาะสมและปิดผนึก ความแรงของแอลกอฮอล์ตามสูตรบ้านนี้คือ 36-38 องศา ส่วนผสมสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปีโดยปิดผนึกในที่มืด

ห้องรับประทานอาหาร

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งเป็นอาหารทั่วไปในอาหารรัสเซีย สารเติมแต่งนี้มักใช้กับเนื้อสัตว์และเนื้อเยลลี่ การเตรียมเครื่องปรุงรสจากรากนี้ด้วยกลิ่นหอมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก การบรรจุกระป๋องไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะเฉพาะหรือส่วนผสมจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำมาใช้ในการเตรียมซอสได้เช่นกับครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก – 450 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 180 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากมะรุม – 0.4 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการทำมะรุม ให้แช่รากในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับความชื้น จากนั้นใช้มีดเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น
2. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและสับ
3. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน
4. ใส่สูตรมะรุมโฮมเมดลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
5. คุณสามารถใช้ adjika กับมะรุมได้เป็นเวลาหลายเดือนจากนั้นมันจะเริ่มสูญเสียรสชาติและความเผ็ดร้อนดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้ปรุงบ่อยมากในคราวเดียว

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับน้ำส้มสายชูเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการรักษาเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว ของเหลวที่เป็นกรดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม การเติมน้ำตาลและเกลือจะช่วยทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สดใสขึ้น ซอสนี้เหมาะสำหรับการเพิ่มความเผ็ด ความเผ็ด และกลิ่นหอมให้กับอาหารอื่นๆ แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในช่วงฤดูหนาว: การฟื้นตัวจะเร็วขึ้นเนื่องจากมีคุณสมบัติอุ่นและต้านเชื้อแบคทีเรีย

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 0.5 กก.
• น้ำต้มสุก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (5%) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเหง้า ปอกเปลือก แล้วผ่านเครื่องขูดละเอียด
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำและน้ำตาลลงในมวลผลลัพธ์
3. ใส่มะรุมที่เตรียมไว้ใส่ขวดปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับเนื้อเยลลี่

• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ซอสมะรุมสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารจานนี้เท่านั้น คุณสามารถเทลงบนเนื้อสัตว์และอาหารปลาสลัด มีสีที่น่าพึงพอใจ กลิ่นหอมสดใส และรสชาติที่แปลกตา น้ำบีทรูทในองค์ประกอบจะช่วยลดความฉุนของรากเผ็ดที่สับลง ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันมันจะเริ่มสูญเสียรสชาติและความเผ็ดร้อนดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 3-4 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกราก ล้าง ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
2. ต้มน้ำให้เย็นอุณหภูมิ 20-30 องศา ใส่เกลือน้ำตาล
3. ขูดหรือบดเครื่องเทศแช่แข็งในเครื่องปั่น
4. ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษขูดหัวบีท เติมน้ำที่โกนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
5. แยกน้ำบีทรูทออกจากเนื้อ ค่อยๆ เติมของเหลวลงในภาชนะที่มีรากขูดจนข้นปานกลาง
6. เทซอสโฮมเมดที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อเยลลี่

ด้วยมะเขือเทศ

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10-12 กระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมคลาสสิกสำหรับการทำซอสโฮมเมด มะเขือเทศเจือจางเครื่องเทศเล็กน้อยและทำให้มีน้ำมูกไหลสม่ำเสมอ น้ำสลัดนี้สะดวกและอร่อยที่จะเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดมาก คุณจะต้องมีรากมากกว่านี้ หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม ให้เพิ่มจำนวนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2,000 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม – 300 กรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ดึงก้านออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น บดในเครื่องบดเนื้อเทน้ำลงในมวลรวม
2. ปอกกระเทียมและรากกระเทียม ใส่ในเครื่องปั่น บดจนละเอียด
3. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. กระจายมวลที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เก็บในตู้เย็น

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับเครื่องปรุงรสมะรุมที่อร่อย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• คุณต้องเตรียมมะรุมเป็นอาหารในเดือนกันยายน โดยเลือกเหง้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. และยาว 30-50 ซม.
• อย่าเตรียมการหลายอย่างในคราวเดียว เพราะพืชจะสูญเสียความเผ็ดร้อนในหนึ่งเดือน
• รากทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือนและนำไปใช้ได้ตามต้องการ
• หากคุณตัดสินใจที่จะดองเครื่องเทศสักพักหลังจากแยกออกจากพื้นดินแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำก่อนเตรียมเครื่องปรุงรส ซึ่งจะช่วยคืนความชุ่มชื้นที่สูญเสียไปให้กับราก
• หลังจากแปรรูปแล้ว ต้องเก็บมะรุมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วภายใต้ฝาปิดสุญญากาศ
• การปลดปล่อยที่เกิดขึ้นเมื่อบดรากมะรุมจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง เพื่อป้องกันตัวเองจากปรากฏการณ์นี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง หากต้องบิดสูตร ให้มัดถุงพลาสติกไว้ที่คอของเครื่องบดเนื้อ การใช้เครื่องปั่นแบบปิดสามารถบรรเทาอาการปวดตาได้
• คุณสามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังได้หากคุณสวมถุงมือ
• เพื่อป้องกันไม่ให้มวลมะรุมคล้ำหลังการผลิตหรือระหว่างการเตรียมส่วนประกอบคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
• น้ำสลัดสำเร็จรูปเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เนื้อสัตว์ และปลา คุณสามารถใช้มะรุมในการแต่งตัวได้

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! บอกฉันหน่อยสิว่ามีกี่คนที่เป็นคนรักเผ็ด? สามีของฉันไม่นั่งที่โต๊ะโดยไม่มีซอสมะรุม ปรุงรสเนื้อด้วย และ... เพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นธรรมชาติอีกด้วย ฉันจึงพบวิธีปรุงมะรุมที่บ้าน มันง่ายมากและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้นโรงงานแห่งนี้ก็ไม่ขาดแคลน ตัวฉันเองชอบที่จะเพิ่มของว่างที่เข้มข้นเช่นนี้ลงในซอสครีมเปรี้ยว, บอร์ชท์, มันฝรั่งหรือเพียงแค่ทาขนมปังชิ้นเล็ก ๆ

เพื่อให้กระบวนการทำอาหารไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวกและผลลัพธ์ที่พอใจ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. ความหนาของรากไม่ควรบางกว่านิ้วชี้ มิฉะนั้นซอสจะไม่มีความเข้มข้นเด่นชัด
2. ไม่จำเป็นต้องล้างรากให้สะอาด แช่ให้น้อยกว่ามากเพื่อไม่ให้ความคมหายไป
3. สำหรับการสับควรใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องขูดซึ่งง่ายกว่า วางถุงพลาสติกไว้เหนือรูทางออกแล้วมัดด้วยหนังยาง ด้วยวิธีนี้ น้ำมันหอมระเหยจะคงอยู่ในซอสที่ทำเสร็จแล้วมากขึ้น

รากเผ็ดและเผ็ดนี้มีสารอาหารจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน และแม้จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชไว้ได้ ก็เลยลองสูตรอาหารและเตรียมอาหารสำหรับหน้าหนาวดู :)

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับหัวบีทในเครื่องบดเนื้อที่บ้าน

ฉันมักจะมีขวดซอสนี้อยู่ในตู้เย็นเสมอ มันคม มีพลัง และกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี ครอบครัวเราใช้เป็นประจำแต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันเติมบีทรูทเพื่อรสชาติ สีสวย และคุณประโยชน์

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• รากมะรุมสด 5-6 ราก
• 1 หัวบีทดิบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

วิธีการทำ:

1. ปอกเปลือกรากล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

อย่าลืมใส่ถุงพลาสติกปิดทับเต้าเสียบ ยึดด้วยหนังยางหรือผูกปมเพื่อให้เข้าที่

2. จากนั้นหั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในถุงพลาสติกโดยตรงพร้อมกับผักรากสับ คนและโอนไปยังขวดเล็ก

4. เทน้ำเดือดลงบนขวดรอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ปริมาณนี้ทำให้ได้ขนมประมาณสองขวดครึ่งลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดี

วิธีเตรียมมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

kvass บีทรูทหมักช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ทำให้ได้ขนมพาสต้าแสนอร่อย ควรเก็บไว้ในขวดเล็ก ๆ จะดีกว่า - ยิ่งเปิดบ่อยเท่าไรความแรงก็จะหมดเร็วขึ้นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• มะรุม 550 กรัม
• kvass บีทรูท 500 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 1-2 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งรากออกเป็นชิ้นเล็กๆ บิดพวกมันในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด หลังจากวางถุงพลาสติกไว้เหนือรูทางออก ถอดและมัดถุงทันทีเพื่อไม่ให้เกิดควันไหม้

2. เตรียมบีทรูท kvass เกลือและน้ำตาล วางมะรุมสับลงในชามแล้วเท kvass ลงไปทันที ใส่เกลือเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือ เพิ่มอีก 1 ช้อนชาหากจำเป็น

3. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด เติม 1-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน บีทรูท kvass

4. สำหรับบีทรูท kvass: เติมหัวบีทชิ้นใหญ่ในขวดสามลิตร ⅔ เต็ม ใส่รากมะรุมสับ 1 อัน เติมน้ำสะอาด (ไม่คลอรีน) ลงไปด้านบน เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน จะมีฟองบางๆ ปรากฏอยู่ด้านบน จากนั้นเก็บในที่เย็น อร่อย!

เพิ่มซอสลงไปเล็กน้อยรสชาติจะเผ็ดและเข้มข้นยิ่งขึ้น

มะรุมโฮมเมดพร้อมน้ำเกลือ - สูตรพร้อมน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องวัดปริมาณมะรุมเพียงแค่เจือจางมวลบิดด้วยน้ำเกลือให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ คราวนี้ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะทำซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดไม่แย่ไปกว่าที่ซื้อจากร้านค้า มันจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ฉุน แต่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• มะรุม;
• น้ำ 800 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• 4 ช้อนชา น้ำตาลกอง;
• 2 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ปอกเปลือกราก ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หากคุณสับมันมากเกินไป เครื่องปั่นจะแปรรูปมันได้ยากขึ้น บดประมาณ 2-3 นาทีจนได้เศษละเอียดที่ติดอยู่ด้านข้าง โอนส่วนผสมลงในขวดขนาดสองลิตร

2. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือดและเย็น เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเกลือลงไป ผัดจนเครื่องปรุงรสละลาย

3. เทน้ำเกลือในส่วนต่างๆ ลงในขวดที่มีรากที่บดแล้วแล้วผสม

คุณควรมีครีมข้นและมีของเหลวเล็กน้อยอยู่ด้านบน ไม่จำเป็นต้องใช้ไส้ทั้งหมด - ปริมาณขึ้นอยู่กับความแห้งของเหง้า

ถูกและเริ่ด! เสิร์ฟพร้อมกับ. อร่อย :)

วิธีทำมะรุมกับมะเขือเทศที่บ้าน?

ซอสแสนอร่อยที่ใช้ส่วนผสมร้อนๆ สองอย่าง ได้แก่ มะรุมและกระเทียม คุณจะไม่ได้รับความฉุนเฉียวอีกต่อไป! หากต้องการลดความรุนแรงของอันแรกลงเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ ด้วยมะเขือเทศรสชาติจะมีความสมดุลมากขึ้นและซอสจะได้ความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ

วิธีการเตรียมมะรุมขูดกับมายองเนสที่บ้านอย่างรวดเร็ว?

และบนเครื่องขูดรากจะถูกขูดอย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณทำตามเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่อธิบายไว้ในสูตร เพิ่มมายองเนสเพื่อรสชาติและเพื่อให้มีความคงตัวของเนื้อครีม และไม่ใช่น้ำส้มสายชู แต่ใช้น้ำมะนาวเป็นสารกันบูด

สินค้าที่ต้องการ:

• 2 รากเล็ก ๆ
• น้ำต้มสุก 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสอาหาร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่น้ำค้างแข็งจะมาเยือน ถึงเวลาเตรียมรากมะรุมเพื่อใช้ในอนาคต เครื่องปรุงรสแบบรัสเซียดั้งเดิมปรุงจากมันซึ่งมีรสเผ็ดไม่น้อยไปกว่า adjika ของชาวคอเคเชียนและเข้มข้นพอ ๆ กับมัสตาร์ด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงอากาศหนาวเย็น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำมะรุมที่บ้านและถูกบังคับให้ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในร้าน ในขณะเดียวกันนักชิมอ้างว่า: ในแง่ของคุณภาพการเผาไหม้และรสชาติของมัน มะรุมที่ซื้อในร้านนั้นด้อยกว่ามะรุมที่ทำเองที่บ้านอย่างมาก ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะเรียนรู้วิธีปรุงขนมรสเผ็ดนี้ที่บ้าน

กฎการทำอาหาร

การปรุงอาหารมะรุมมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา มิฉะนั้นกระบวนการเตรียมมะรุมจะถูกจดจำว่าเป็นฝันร้ายและผลลัพธ์แม้จะใช้ความพยายามไปมาก แต่ก็ไม่สามารถบรรลุความคาดหวังได้

• รากมะรุมที่ขุดขึ้นมาในเดือนกันยายนเหมาะสำหรับเตรียมของว่าง มีความยาว 30-50 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 6 เซนติเมตร
• คุณไม่ควรเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุมจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต: หลังจากเก็บไว้หนึ่งเดือนจะร้อนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดและผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ "เข้มข้น" จะไม่ชอบมันอีกต่อไป ตัวรากสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและชื้นได้นานถึง 6 เดือน ดังนั้นจึงควรนำรากไปแช่ในตู้เย็นและใช้ตามความจำเป็น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากกับการเตรียมของว่างทุกเดือน คุณยังสามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวได้ เนื่องจากสามารถเก็บไว้ในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้อย่างน้อย 4 เดือน นอกจากนี้สูตรอาหารบางสูตรยังช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากมะรุมที่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้เป็นเวลานาน (มากถึงหนึ่งปี)
• หากรากมะรุมรออยู่ที่ปีกนานเกินไป มันก็จะแห้งเกือบแน่นอน ในเรื่องนี้ก่อนแปรรูปควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน (ตั้งแต่สามถึงเจ็ด)
• เพื่อปรับปรุงการจัดเก็บมะรุมที่เตรียมไว้ควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• เอสเทอร์ที่ปล่อยออกมาเมื่อทำงานกับมะรุมจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองอย่างรุนแรงและทำให้เกิดน้ำตาไหล มะรุมจะออกฤทธิ์น้อยลงเล็กน้อยหากคุณแช่ไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงก่อนแปรรูป มันจะง่ายกว่าที่จะบดด้วยเครื่องบดเนื้อถ้าคุณติดถุงพลาสติกไว้เพื่อรวบรวมมวลมะรุมที่ทำเสร็จแล้ว การใช้มะรุมขณะสวมถุงมือจะปลอดภัยกว่า

แม้แต่บนชั้นวางของในร้านคุณก็สามารถพบมะรุมที่ปรุงตามสูตรต่างๆ มีสูตรมะรุมแบบโฮมเมดอีกมากมาย เหมาะสมที่จะเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุมตามสูตรยอดนิยมอย่างน้อยสองหรือสามสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรเหล่านี้แตกต่างกันทั้งหมด

สูตรมะรุมโฮมเมดคลาสสิก

• มะรุม – 1 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมะนาว – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกมะรุมที่เตรียมไว้แล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้หัวฉีดที่ช่วยให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดและละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับน้ำซุปข้น อย่าลืมแนบถุงไว้ด้วยอย่างน้อยก็ช่วยปกป้องดวงตาของคุณจากกลิ่นฉุนได้บางส่วน
• ผสมรากมะรุมสับกับเกลือและน้ำตาล
• ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะรุมคนให้เข้ากัน
• ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็กมากแล้วใส่เครื่องปรุงรสลงไป เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแต่ละขวด: ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อขวด 0.2 ลิตร แต่ไม่น้อยกว่าสองมิลลิลิตร น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้มะรุมดำคล้ำ อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำมากเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงมีรสเปรี้ยว ตามสูตรดั้งเดิม มันไม่ควรจะเป็นเช่นนั้น
• ปิดขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

มะรุมที่เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรคลาสสิกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินล่วงหน้าหนึ่งหรือสองเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ตลอดฤดูหนาวควรเลือกสูตรอื่นด้วยน้ำส้มสายชูจะดีกว่า

มะรุมโฮมเมดพร้อมน้ำบีทรูท

• รากมะรุม – 0.4 กก.
• น้ำ – 0.15 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 0.15 ลิตร
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำบีทรูท – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมรากมะรุมโดยแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ขันหัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ เข้ากับเครื่องบดเนื้อติดถุงพลาสติกไว้โดยควรเป็นถุงหนา (เช่นมีไว้สำหรับแช่แข็งอาหาร)
• บดมะรุมลงในถุงผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทน้ำเดือดลงบนมะรุม ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
• ขูดหรือสับบีทรูทดิบ (ปอกเปลือก) อย่างประณีต แล้วบีบน้ำออก ตวงน้ำบีบี 2-2.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทน้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูทลงในมะรุมแล้วคนให้เข้ากัน
• เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องปรุงลงในขวด ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในตู้เย็นของว่างสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีนอกตู้เย็น - นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูและการเก็บรักษาในระยะยาวจะทำงานได้ - มะรุมจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น แต่ต้องขอบคุณน้ำบีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้สีชมพูที่น่าพึงพอใจและสามารถตกแต่งโต๊ะได้

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ (“Hrenoder”)

• มะรุม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
• ปอกม้วนที่แช่ไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงพลาสติกหนาๆ ไว้
• ใส่มะรุมและมะเขือเทศหลายๆ ชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อทีละชิ้น แล้วหมุนจนหมด หากถุงเต็มเร็ว ให้เปลี่ยนแล้วผสมส่วนผสมในถุงทั้งสองใบ
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมลงในส่วนผสมมะเขือเทศและมะรุมแล้วคนให้เข้ากัน
• วางในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาด้วยสกรู ใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

หากเก็บไว้ในตู้เย็น Chrenoder แบบโฮมเมดจะอยู่ได้ 9 เดือนอย่างง่ายดาย หากคุณสามารถรับประทานได้ภายในหกเดือนจะดียิ่งขึ้นไปอีก ของว่างมีรสเผ็ดฉ่ำและดีต่อสุขภาพมาก

มะรุมกับแอปเปิ้ล

• รากมะรุม – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 0.2-0.25 กก.
• น้ำซุปเนื้อ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะรุมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมกับแอปเปิ้ลขูด
• สับผักชีฝรั่งและเพิ่มมะรุม
• เทน้ำซุป น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และคนให้เข้ากัน

ควรเตรียมมะรุมนี้หลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและในปริมาณเล็กน้อย ปรากฎว่านุ่มมีกลิ่นหอม แต่ไม่นาน - ไม่เกินสองวัน

มะรุมกับครีม

• มะรุม (ราก) – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและสับมะรุม
• ผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและเติมน้ำตาล

มะรุมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มันจะไม่เผ็ดเกินไปและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติมะรุมสดที่ "เข้มข้น" เกินไป

มะรุมโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หากปรุงด้วยน้ำส้มสายชูก็สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้

กลับ