วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วหลังจากแช่แข็ง? วิธีล้างปลาหมึกก่อนปรุง วิธีล้างปลาหมึกแบบง่ายๆ

เราต้องการเตรียมสลัดปลาหมึกต้มแสนอร่อยบ่อยแค่ไหน แต่มีเพียงสิ่งเดียวที่หยุดเรา - ปลาหมึกแช่แข็งนั้นทำความสะอาดได้ยากมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีการปอกปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใส่ใจและยุ่งยากมากนัก เมื่อเรียนรู้ที่จะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้องคุณจะสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงชาวทะเลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้บ่อยขึ้น

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

ปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดโดยเฉลี่ยคือ 500 กรัม นี่คือซากขนาดกลางสามตัว แม้ว่าโดยหลักการแล้ว มันไม่ต่างอะไรกับจำนวนปลาหมึกที่คุณทำความสะอาด

ขั้นตอนแรกคือการละลายซากสัตว์ ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในช่วง 10 ชั่วโมงแรกในช่องหลักของตู้เย็น จากนั้นจึงปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องในที่สุด

วางซากที่ละลายน้ำแข็งไว้ในกระทะ

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนซากเป็นเวลา 1 นาที ทันทีที่คุณเริ่มราดน้ำบนปลาหมึก คุณจะเห็นว่าฟิล์มสีแดงม้วนเป็นก้อนเล็กๆ ทันที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำซากไปแช่ในน้ำเย็นจัด

ปลาหมึกเกือบจะทำความสะอาดแล้ว แต่ควรทำความสะอาดส่วนที่มืดที่เหลือด้วยมีดจากด้านบน

นอกจากนี้ควรถอดเครื่องในและคอร์ดออกจากซากด้วย notochord คือกระดูกสันหลังโปร่งใสของปลาหมึก

หากคุณกำลังจะทำสลัดปลาหมึกในอนาคตคุณอาจต้องการสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งบอกรายละเอียดสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้กลายเป็น "ยาง"

นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยมาก

ปลาหมึกก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่เป็นอาหารอันโอชะที่อุดมด้วยองค์ประกอบต่างๆ นอกจากนี้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ควบคุมอาหาร

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพได้ เพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีทำความสะอาดและปรุงหอยเหล่านี้อย่างเหมาะสม ไม่ใช่เรื่องง่ายในการประมวลผล แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสม

ขั้นแรก เรามาดูวิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารทะเลอันโอชะนี้อย่างเหมาะสม ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ การบำบัดด้วยความร้อนจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและอร่อยน้อยลง ในกรณีนี้ขอเสนอวิธีการทำความสะอาดด้วยความเย็น ในการดำเนินการนี้ ให้ยกฟิล์มขึ้นเหนือซากและดึงออกอย่างระมัดระวังในรูปแบบของ "ถุงน่อง" จากนั้นนำอวัยวะภายในและแผ่นไคตินทั้งหมดออก สัตว์ทะเลทุกชนิดพร้อมสำหรับการต้มและเตรียมอาหารได้หลากหลาย

ในขณะเดียวกัน คนที่รู้เรื่องการทำความสะอาดและปรุงปลาหมึกเป็นอย่างดีแนะนำให้ทำดังนี้ ขั้นแรกต้องละลายน้ำแข็งให้ได้อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อให้ผิวหนังหดตัว จากนั้นสะเด็ดน้ำทุกอย่างแล้วเติมน้ำแข็ง หลังจากการประมวลผลแล้ว สามารถถอดผิวหนังที่โค้งงอออกได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มถอดอวัยวะภายในออกได้แล้ว หลังจากนี้อาหารทะเลของเราก็ใกล้จะพร้อมแล้ว วิธีนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดซึ่งช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลไว้ได้

ดังนั้นเมื่อใดควรทำความสะอาดปลาหมึกก่อนหรือหลังทำอาหารก็ขึ้นอยู่กับคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีขีดจำกัดสำหรับความสมบูรณ์แบบ ศึกษา และพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีคุณค่าและอร่อยมาก มันจะกระจายอาหารตามปกติของครอบครัวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการ ปรุงปลาหมึกโดยคำนึงถึงสิ่งนั้น ทำความสะอาดปลาหมึกยากมาก. แต่เราจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น และเมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้ว ก็สามารถตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไร ปลาหมึกสามารถนำมาต้มและปรุงในสลัดต่างๆ และของขบเคี้ยวได้ทุกประเภท ปลาหมึกยังทอด ตุ๋น หมัก ยัดไส้ ตากแห้ง รมควัน และทำเป็นเนื้อสับ

แต่จะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างไรให้ถูกวิธี?

1 ลองใช้สถานการณ์ที่ยากที่สุดเป็นพื้นฐาน - คุณซื้อปลาหมึกทั้งตัว คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าหัวของซากอยู่ที่ไหน - มันมีหนวด จับหัวด้วยมือแล้วจับตัวปลาหมึกแล้วดึงเข้าหาตัว วิธีนี้จะช่วยให้คุณถอดอวัยวะภายในออกได้อย่างง่ายดาย คุณจะต้องถอดแผ่นไคตินออก ซึ่งเป็นสิ่งที่คล้ายกับสปาเก็ตตี้พลาสติกแข็งแต่แบน สามารถสัมผัสได้ง่ายภายในซากและกำจัดออกได้ง่ายไม่น้อย ที่ศีรษะ ให้ตัดหนวดใกล้ตาออก ซากมักจะขายโดยถอดหัวออกแล้ว ในกรณีนี้ ให้ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากคุณเจอซากที่ควักออกงานก็จะลดลงครึ่งหนึ่ง

2 ตอนนี้เรามาดูการถอดภาพยนตร์กันดีกว่า ควรลอกฟิล์มสีและฟิล์มใสทั้งด้านนอกและด้านในออก เป็นฟิล์มใสที่แข็งมากในระหว่างการอบด้วยความร้อน และซากปลาหมึกทั้งหมดจะหดตัวลง ซึ่งไม่พึงประสงค์เมื่อเตรียมปลาหมึกยัดไส้ ถ้าปลาหมึกยังสด ฟิล์มจะหลุดออกมาเองในครั้งเดียว แต่ถ้าซื้อปลาหมึกแช่แข็งทุกอย่างก็ไม่ง่ายเลย เราจะบอกวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิธีแรก(หากปลาหมึกละลายหมดแล้ว) เอา 2 ภาชนะ. เติมน้ำแข็งหนึ่งอัน (เราใช้น้ำแข็ง) และใส่ปลาหมึกลงไปอีก ลวกซากด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ตอนนี้การถอดฟิล์มทำได้ง่ายกว่าที่เคย อย่าปรุงปลาหมึกจนเกินไปในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้สุก ตากซากให้แห้งก่อนปรุงอาหาร วิธีที่สอง- ลวกปลาหมึกแช่แข็งด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำทันที เปลือกจะม้วนงอทันทีและคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

วิธีปรุงปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกที่ลอกฟิล์มออกหมดจะค่อนข้างนุ่มและนุ่ม ทำอาหารปลาหมึกสามารถทำได้สองวิธีที่แตกต่างกัน คุณสามารถปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 1.5-3 นาที (ทันทีที่เนื้อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เอาออกทันที) หรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถทอดวงแหวนปลาหมึกด้วยไฟแรงมากเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้สารปรุงแต่ง (เช่น ผักทอด) และนานถึง 3 นาทีโดยไม่มีสารปรุงแต่ง หรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที หากคุณต้องการปรุงปลาหมึกยัดไส้ให้เติมซากด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก หรือเทของเหลวลงบนซากที่ยัดไส้แล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที บางครั้งปลาหมึกก็อบในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาหมึกจนเกินไปบนไฟมิฉะนั้นเนื้อของพวกเขาจะกลายเป็น "ยาง" และไม่มีรสแม้ว่าสถานการณ์นี้จะสามารถแก้ไขได้ด้วยการตุ๋นปลาหมึกให้นานขึ้น หากคุณทำความสะอาดปลาหมึกตามข้างต้น เวลาปรุงอาหารอาจลดลงเนื่องจากการลวก

หากคุณกำลังเตรียมโต๊ะสำหรับวันหยุดหรือเพิ่งตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเมนูหลักของคุณปลาหมึกก็เป็นผู้ช่วยหลักของคุณในงานที่ยากลำบากนี้ ปลาหมึกเหล่านี้มีคุณสมบัติหลายอย่างที่กล้ายจะต้องอิจฉา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยจะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อ พนักงานต้อนรับรู้,วิธีทำความสะอาดปลาหมึกและปรุงอย่างถูกวิธี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อนุ่มประกอบด้วยธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี และทองแดง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผู้ที่ชอบลดน้ำหนักจึงสามารถยอมแพ้ได้ในที่สุด จากอกต้มที่น่าขยะแขยงปราศจากผิวหนัง และนักกีฬาก็ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อหลอดเลือดและการทำงานของต่อมไทรอยด์

คุณสามารถบรรลุผลเชิงบวกสูงสุดจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณได้รับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมา สภาพดี- ไม่ใช่ความลับที่อาหารแช่แข็งในร้านค้ามักจะประสบปัญหาจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม อาหารเหล่านั้นจะถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้ง ปลาหมึกอะไรจะชอบแบบนี้?

การเลือกสินค้าในร้านค้า

หากคุณโชคไม่ดีที่มีที่อยู่อาศัยริมทะเล คุณคงได้แค่ฝันถึงปลาหมึกสดๆ ที่เพิ่งจับได้ และคุณสามารถค้นหาไอศกรีมที่มีจำหน่ายในร้านได้

ร้านค้ามักจะเสนอสองทางเลือก:

• หอยที่ไม่ได้ปอกเปลือกหุ้มด้วยฟิล์มและมีอวัยวะภายใน แต่ไม่มีหัวและหนวด
• สะอาดหมดจดและพร้อมสำหรับขั้นตอนการทำอาหารต่อไป

ข้อดีและข้อเสียของปลาหมึกปอกเปลือก

แน่นอนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์อย่างแน่นอน น่าสนใจยิ่งขึ้นในแง่การใช้งาน: ไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดและรื้อถอน อย่างไรก็ตาม คุณควรใส่ใจว่าจริงๆ แล้วการทำความสะอาดทางอุตสาหกรรมเกิดขึ้นได้อย่างไร

สำหรับกระบวนการนี้เราใช้ เครื่องจักรพิเศษ- ซากจะถูกวางไว้ในถังน้ำร้อน (จาก 45 ถึง 70 °C) เอนไซม์และเกลือจะถูกเติมลงในน้ำเดียวกันซึ่งจะละลายเมือกและเม็ดสี จากนั้นใบมีดของถังจะผสมเนื้อหาทั้งหมดจนกระทั่งซากที่สัมผัสกับผนังของถังและกันหลุดออกจากฟิล์ม กระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นถังมักจะมีขนาดใหญ่มาก (ประมาณ 700 ลิตร) และภายในหนึ่งชั่วโมง เครื่องจักรดังกล่าวจะผลิตซากได้ 120 กิโลกรัมที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุต่อไป

ข้อเสียของการทำความสะอาดอุตสาหกรรม:

• เนื่องจากอยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลานานเนื้อจึงกลายเป็นยาง
• เนื่องจากเอนไซม์และเกลือที่ใช้ คุณภาพที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ต้องทนทุกข์ทรมาน และรสชาติของเนื้อก็เปลี่ยนไปด้วย

ดังนั้นหากรสชาติของอาหารจานสุดท้ายมีความสำคัญต่อคุณแนะนำให้เลือกมากกว่านี้ ปลาหมึกดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีวิธีการทำความสะอาดปลาหมึกแบบง่ายๆ

การประเมินลักษณะที่ปรากฏ

ในร้านค้า ให้ศึกษาการเลือกสรรที่นำเสนออย่างรอบคอบ จากการปรากฏตัวของหอยคุณสามารถเรียนรู้ได้มากเกี่ยวกับการจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่

ทำการทดสอบง่ายๆ สองสามรายการ:

1. หยิบบรรจุภัณฑ์ในมือของคุณแล้วหมุนหรือเขย่าเบา ๆ หลายครั้ง ปลาหมึกในบรรจุภัณฑ์ควรแยกออกจากกันได้ง่าย ซากที่เหนียวบ่งบอกว่าพวกมันถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้ง และหลังจากปรุงเนื้อจะมีรสขม
2. ดูสีสิ.. สีขาวเป็นลักษณะของเนื้อนุ่ม แต่หอยที่มีสีม่วงหรือสีแดงมีแนวโน้มที่จะตายตามธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแข็งพอๆ กับยางรถยนต์
3. ประเมินขนาดด้วยสายตา ปลาหมึกตัวเล็กทอดยาว 5−6 ซม. เหมาะสำหรับทำอาหารทั้งตัว ผู้ใหญ่มักจะมีความยาว 25−50 ซม. ยิ่งซากมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ซากขนาดใหญ่มักจะกลายเป็นยางหลังจากปรุงอาหาร
4. ดมกลิ่นซากศพ ซากสดก็มี กลิ่นทะเลที่น่ารื่นรมย์แต่ของเก่าหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้องมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและไม่ควรรับประทาน

หอยมีสีขาวและมีขนาดกลาง มีกลิ่นหอม - นี่คือสิ่งที่จับได้ที่คุณไม่ต้องละอายใจที่จะนำกลับบ้าน

อธิบายวิธีทำความสะอาดปลาหมึก

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสม ปลาหมึกแช่แข็งต้องละลายก่อนทำความสะอาด

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

วิธีที่ถูกต้องข้อที่ 1 คือ สำหรับผู้ที่ชอบพักผ่อน ไม่จำเป็นต้องเริ่มปรุงอาหารทันทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ที่บ้านของคุณ จากนั้นวางซากลงในจานลึก ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน น้ำควร ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ซาก

วิธีที่ถูกต้องหมายเลข 2 คือ "เหตุผล" ปลาหมึกสามารถละลายน้ำแข็งในที่โล่งได้ที่อุณหภูมิ 18−20 °C และในกรณีนี้เนื้อจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้

วิธีที่ผิดหมายเลข 1 - "ที่นี่และเดี๋ยวนี้" การละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนเป็นวิธีที่เร็วกว่า แต่คุณต้องจำไว้ว่าภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน เม็ดสีจากผิวหนังจะเข้าไปในเนื้อ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้ สีชมพูหรือม่วงสีและเริ่มขมขื่น

วิธีที่ผิดหมายเลข 2 - "เสียเงิน" บางคนละลายปลาหมึกในไมโครเวฟจนเป็นนิสัย ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ซากสามารถโยนทิ้งไปเหมือนชิ้นยางที่กินไม่ได้ และห้องครัวจะต้องมีการระบายอากาศอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ดังนั้นหอยจึงถูกละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนต่อไป: การตัด คว้านรู ทำความสะอาด

หากคุณมีปลาหมึกทั้งซากคุณจะต้องแยกส่วนที่เกินออกทั้งหมด:

1. จะต้องตัดหัวออก มันไม่ได้ถูกใช้เป็นอาหาร
2. หนวดสามารถรับประทานได้ แต่ต้องตัดออกที่ฐานใกล้กับตา โปรดทราบว่าระหว่างหนวดนั้นมีกรามรูปจะงอยปาก (ที่เรียกว่าจะงอยปากกลาง) มันกินไม่ได้ อย่าลืมถอดออกและตรวจสอบเศษซาก
3. หลังจากตัดแล้วจำเป็นต้องดึงด้านในออกพร้อมกับคอร์ดแข็งแล้วล้างซากที่เหลือให้ดี ตอนนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมัน

การปอกเปลือก

ต้องลอกฟิล์มออกจากปลาหมึกทั้งด้านนอกและด้านใน ฟิล์มชั้นนอกมีสีเข้มมองเห็นได้ชัดเจน ฟิล์มด้านในมักจะใส (หรือสีขาวบริเวณขอบและซีล)

ต่อไปนี้เป็นสามวิธีในการเอาหนังออกจากปลาหมึก:

1. วิธี "ถุงน่อง" ฟิล์มชั้นนอกบนซากที่ละลายน้ำแข็งจะถูกงัดออกด้วยมีดแล้วดึงออกทั้งหมดเหมือนถุงน่อง หากไม่จำเป็นต้องรักษารูปร่างของซาก (เช่นคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ห่วงปลาหมึก) ก็สามารถตัดซากจากด้านตรงข้ามกับคอร์ดและใช้มีดขูดฟิล์มด้านในออกได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับหอยสดและหอยแช่แข็งเท่านั้น มิฉะนั้นฟิล์มชั้นนอกจะฉีกขาดและไม่สามารถถอดออกด้วย "ถุงน่อง" ได้
2. วิธีอาบน้ำแบบตัดกัน จะเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกได้อย่างไรถ้าเคล็ดลับการเลี้ยงไม่ได้ผล? ใช้ชามลึกสองใบแล้วเติมน้ำ โดยอันหนึ่งใส่น้ำร้อน อีกอันใส่น้ำแข็ง คุณสามารถใช้ก้อนน้ำแข็งได้ จุ่มซากปลาหมึกสลับกันสองสามวินาที ขั้นแรกในน้ำร้อนแล้วตามด้วยน้ำแข็ง เวลาพักในน้ำร้อนควรสั้นมากเพื่อไม่ให้ซากสุกในรูปแบบที่ไม่สะอาด ผิวหนังจะแตกออกและเริ่มม้วนงอ หลังจากนั้นสามารถเอาออกได้ง่าย ๆ ด้วยมือหรือใช้แปรงขนนุ่มใต้น้ำไหล
3. วิธีการปรุงก่อน. ปลาหมึกไม่สดจะล้างยังไงให้สะอาด? สำหรับหอยที่ถูกแช่แข็งมาเป็นเวลานานจะมีวิธีอื่นที่เหมาะสม วางหม้อน้ำไว้บนกองไฟ จุ่มซากลงในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาทีเพื่อให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น หลังการรักษานี้ ผิวปลาหมึกจะถูกล้างด้วยน้ำประปาธรรมดา เมื่อเตรียมการเพิ่มเติม ให้คำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการปรุงปลาหมึกก่อนด้วย เวลารวมในการอบชุบหอยไม่ควรเกิน 4 นาที

ปลาหมึก- เหล่านี้เป็นปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในทะเลเกือบทุกแห่งบนโลก ในร้านค้าในประเทศปัจจุบันคุณสามารถซื้อหอยส่วนใหญ่จากทะเลตะวันออกไกลได้ ที่พบมากที่สุดและอร่อยที่สุดคือปลาหมึกแปซิฟิก ความยาวลำตัวไม่มีหัวและหนวดอยู่ระหว่าง 20 ถึง 35 ซม. คุณค่าของสายพันธุ์นี้คือมีโปรตีนสูงและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ
นอกจากสายพันธุ์นี้แล้ว ปลาหมึกผู้บัญชาการยังมีจำหน่ายทั่วไปอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้วความยาวลำตัวจะยาวกว่ามหาสมุทรแปซิฟิกประมาณ 10 ซม. มันมีโปรตีนน้อยกว่า แต่มีน้ำมากกว่า ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มมากขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
ปลาหมึกทางตอนใต้จะมีขนาดใหญ่กว่า และเนื้อหลายชนิดก็มีรสชาติเฉพาะตัวด้วย มีขายน้อยกว่าปลาหมึกแปซิฟิกและผู้บัญชาการ
ในเครือข่ายร้านค้าปลีก คุณจะพบเนื้อปลาหมึกเนื้อเบามาก หากไม่มีข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ว่าเนื้อปลาปรุงจากทะเลคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตามกฎแล้วปลาหมึกที่จับได้จะถูกแช่แข็งและส่งไปแปรรูปที่ประเทศจีน ที่นั่นหอยจะถูกละลาย แล่เนื้อ ฟอกขาว และแช่แข็งอีกครั้ง
สำหรับใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านควรหั่นและทำความสะอาดปลาหมึกด้วยตัวเองจะดีกว่า

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

หากซื้อปลาหมึกทั้งซากที่มีหัวและหนวด ให้หั่นก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวคลำแล้วเอา "จงอยปาก" ที่แข็งออกจากมัน หัวและหนวดจะไม่ถูกโยนทิ้งไปซึ่งสามารถใช้ในสลัดซุปและอาหารจานหลักได้ เครื่องในจะถูกเอาออกจากตัวปลาหมึกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นก็ยังคงทำความสะอาดซากจากผิวหนังที่มีสี ซึ่งสามารถทำได้ตามแผนภาพด้านล่าง
การซื้อซากปลาหมึกที่หั่นแล้วแช่แข็ง แต่ไม่ปอกเปลือกจะทำกำไรได้มากกว่า

ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้น:
1. นำกบกระดูกอ่อนใสออกจากซาก นี่คือพื้นฐานของเปลือกภายใน

2. หากมีอวัยวะภายในหลงเหลืออยู่ จะต้องถอดออกด้วย หลังจากนั้นให้วางซากลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือดลงไป

3. หนังด้านบนจะม้วนงอ เหลือแค่ล้างหอยแล้วใส่ในจานต่างๆ

วิธีทอดปลาหมึกในสองนาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกทอดได้เร็วมาก สำหรับปลาหมึกทอดหนึ่งมื้อคุณต้องมี:

• ปลาหมึกปอกเปลือกสองตัว
• เกลือ 3-4 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัมบด;
• น้ำมัน 30 มล.

1. ตัดเสื้อคลุมหอยด้านหนึ่งแล้ววางลงบนโต๊ะ ทำการตัดตื้นด้วยตาข่าย ราดด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน สะดวกในการใช้ทั้งกระทะย่างหรือเครื่องครัวที่ไม่ติด
3. วางปลาหมึกลงบนกระทะที่ร้อนจัด ขั้นแรกให้วางไว้ที่ด้านที่มีรอยบาด และหลังจากผ่านไป 40 - 50 วินาที ให้พลิกกลับด้าน

อีกสักครู่ปลาหมึกทอดก็พร้อม ปั้นเป็นหลอดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

วิธีทำสลัดปลาหมึกง่ายๆ อย่างรวดเร็ว

สำหรับสลัดปลาหมึกสองมื้อที่คุณต้องการ

• ปลาหมึกปอกเปลือก 300 กรัม
• มายองเนส 70 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. วางปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ตั้งไฟให้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตาทันที และนำหอยลายต้มออกจากน้ำร้อนทันที

2. หั่นปลาหมึกที่เย็นแล้วเป็นวงแหวน

3. เพิ่มพริกไทยและมายองเนส คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

ควรเสริมด้วยว่าอาหารทะเลหลายชนิดมีราคาค่อนข้างแพง ปลาหมึกนั้นเป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุดและมีให้สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ รสชาติของหอยเหล่านี้เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมจะยอดเยี่ยมและอาหารที่ทำจากหอยควรอยู่ในเมนูสำหรับครอบครัว

กลับ