วิธีทำแพนเค้กตับเนื้อ แพนเค้กตับเพื่อสุขภาพ: สูตรด่วนสำหรับตับเนื้อ

แพนเค้กตับที่ทำจากตับเนื้อเป็นของว่างแสนอร่อยและราคาประหยัด คุณสามารถเลือกสูตรอาหารสำหรับตัวคุณเองจากหลากหลายเมนูที่เชฟสมัยใหม่นำเสนอ แพนเค้กเหล่านี้สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย หรือใช้เป็นส่วนเสริมในแซนวิช

นี่เป็นอาหารจานที่พบบ่อยที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือชุ่มฉ่ำและอร่อย ไม่รู้สึกถึงความแห้งกร้านของตับเลย นอกจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ (ตับเนื้อ 600 กรัม) คุณต้องใช้: ไข่ไก่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนใหญ่, หัวหอมสีขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาหรือแป้ง, กานพลูกระเทียม, เกลือ

1. ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและกำจัดฟิล์มที่เห็นได้ชัดเจนออก จะต้องสับเพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถเปลี่ยนตับให้เป็นน้ำซุปข้นได้โดยใช้อุปกรณ์แนบเครื่องปั่นแบบพิเศษ
2. ตับบดเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม
3. แป้งหรือเซโมลินา, เกลือ, ครีมเปรี้ยวและหากต้องการให้เติมสมุนไพรอะโรมาติกลงในมวลที่ได้ สุดท้ายตีไข่ลงในส่วนผสม
4. มวลผสมให้เข้ากัน
5. ตักส่วนผสมลงในน้ำมันร้อนในกระทะ

ซับแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรแครอท

ยิ่งมีผักในแป้งแพนเค้กมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

อาหารที่กล่าวมานี้เข้ากันได้ดีกับแครอท สำหรับสูตรที่คุณจะใช้: ตับ 350 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, เครื่องเทศ, เนยหนึ่งชิ้น, เกลือ วิธีเตรียมแพนเค้กตับพร้อมผักอธิบายไว้ด้านล่าง

1. แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือผักไม่ไหม้
2. ตับเนื้อสับด้วยวิธีที่สะดวกพร้อมกับหัวหอม ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อสับหนา
3. มวลเนื้อผสมกับแครอททอด เพิ่มแป้งและเกลือลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้และตีไข่ ในขั้นตอนนี้จะใช้เครื่องเทศใดก็ได้
4. แพนเค้กจิ๋วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมผักดองนานาชนิด

พร้อมเพิ่มเกล็ดข้าวโอ๊ต

Hercules ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมากขึ้น นอกจากตับแล้วคุณยังต้องรับประทานหัวหอมครึ่งลูก 5-6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, ตับ 450 กรัม, แครอท 3 อัน, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 8 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเกลือ

1. ข้าวโอ๊ตเทน้ำเดือดประมาณ 25 นาที
2. ล้างตับ ล้างฟิล์ม และสับละเอียด จากนั้นเครื่องในที่มีหัวหอมก็กลายเป็นเนื้อสับละเอียด
3. ไข่ตีเบา ๆ ด้วยเกลือและครีมเปรี้ยวแล้วผสมกับข้าวโอ๊ตบดและตับ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งลงในส่วนผสมแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

จานควรได้เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียมที่ใช้โยเกิร์ต

แพนเค้กตับเนื้อกับเซโมลินา

แป้งสาลีในจานที่กำลังสนทนาสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วเสื่อมลง นอกจากตับเนื้อ (550 กรัม) แล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้: ไข่, หัวหอม, 5 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาเกลือ

1. ก่อนอื่นล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำฟิล์มออกจากผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตับจะต้องกลายเป็นเนื้อสับหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะสับตับอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ สำหรับแพนเค้ก
2. ขั้นแรกให้เพิ่มไข่ไก่ลงในมวลที่ได้และหลังจากนวดให้ละเอียดแล้วให้เติมเซโมลินาและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ชุดสำเร็จรูปสำหรับทอดเนื้อเป็นเครื่องเทศได้ ส่วนผสมของพริกป่นก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน
3. เนื่องจากแป้งมีเซโมลินาหลังจากนวดแล้วจึงควรพักไว้ประมาณ 12-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่แห้งมีเวลาที่จะบวมและมัดส่วนประกอบทั้งหมด
4. ใส่แป้งลงในน้ำมันพืชร้อนด้วยช้อนลึก จากนั้นแพนเค้กจะไม่ติดกระทะ
5. ทอดจนเป็นสีทองทั้งสองด้าน

หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางจานไว้บนกระดาษชำระอร่อยเป็นพิเศษในการเสิร์ฟแพนเค้กตับด้วยเซโมลินาครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

แพนเค้กตับและมันฝรั่ง

คุณสามารถทำแพนเค้กตับด้วยการเติมมันฝรั่ง นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติเครื่องในที่เข้มข้นเกินไปในจาน ประกอบด้วย: ตับ 350 กรัม, หัวมันฝรั่ง, ไข่ขนาดใหญ่, หัวหอม, กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, สมุนไพรหอม, น้ำมัน

1. ตับเนื้อล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ขอแนะนำให้เปลี่ยนหลายครั้ง ตรวจสอบเครื่องที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีฟิล์มเหลืออยู่หรือไม่ที่ยังไม่ได้แกะออก หากสงสัยว่าตับจะมีรสขม ให้แช่ในนมก่อน
2. เป็นการดีกว่าที่จะขูดมันฝรั่งเป็นแป้งสำหรับแพนเค้กบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดเล็ก
3. เครื่องในพร้อมกับไข่ดิบจะถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่อยู่ในมือตับจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและไข่จะถูกขับเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้น
4. หัวหอมถูกตัดด้วยมีดคมๆ แล้วส่งไปที่ตับสับพร้อมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือลงในส่วนผสมใส่กระเทียมสับสมุนไพรหอมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
6. แพนเค้กทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน

หากคุณทำให้มันใหญ่ มันจะเป็นการยากที่จะพลิกกลับโดยรวม ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะนำเนื้อหาในช้อนโต๊ะ

พร้อมซอสครีม

สูตรนี้จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้: ตับเนื้อ 650 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก, 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, น้ำ 300 มล. และเฮฟวี่ครีม, กระเทียม 1 กลีบ, เนย 1 ชิ้น, เกลือ

1. ท่อจะถูกลบออกจากตับที่ล้างแล้วฟิล์มจะถูกลบออกซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงอย่างมาก
2. เพิ่มแป้ง ไข่ เกลือ และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในเครื่องใน
3. แพนเค้กอบจากส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากัน
4. หัวหอมและกระเทียมสับแล้วผัดในเนย
5. แป้งเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟแรงสองสามนาทีมวลก็จะเค็ม
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมและหลังจากที่ซอสเดือดแล้วให้วางแพนเค้กลงไป ปิดไฟแล้วใส่จานลงไปประมาณ 10 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

แพนเค้กเนื้อกับเห็ด

หากใช้เห็ดป่าต้องต้มก่อน 15 นาทีก่อนจึงจะเติมลงในเครื่องในได้ Champignons (250 กรัม) ก็ใช้ได้เช่นกัน ส่วนผสม: หัวหอม, ตับครึ่งกิโลกรัม, 0.5 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันเต็ม, โซดาและเกลือเล็กน้อย, ไข่ 2 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี.

1. เห็ดสับทอดในกระทะพร้อมเนยจนนิ่ม ถัดไปส่งหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปให้พวกเขา ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนผักสุกใส
2. ตับกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มโซดาลงใน kefir เมื่อดับอย่างหลังคุณสามารถผสมของเหลวกับมวลตับเพิ่มการทอดและไข่ลงในส่วนประกอบ
4. แป้งเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หากต้องการ คุณสามารถอบแพนเค้กในเตาอบแทนการทอดในกระทะได้

แพนเค้กตับไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย แพนเค้กที่มีความหนาปานกลางเป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อย และแพนเค้กแบบบางก็สามารถนำมาใช้ทำมินิเค้กที่มีไส้กระเทียมได้ ข้อควรจำ - แพนเค้กที่อร่อยและฉ่ำที่สุดทำจากตับผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่!

หากคุณไม่ชอบเนื้อสับ แต่ตับสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ควรเลือกแบบธรรมดาจะดีกว่า วันนี้เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิก - หัวหอมในนั้นช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของตับและแครอททำให้แพนเค้กมีสีสดใสและมีรสหวานละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

สูตรแพนเค้กตับกับแครอท

ล้างตับใต้น้ำไหล ขจัดลิ่มเลือดและท่อน้ำดีทั้งหมด ทำแผลตื้น ๆ ใช้นิ้วงัดแล้วค่อย ๆ ดึงฟิล์มออกจากตับ ตัดตับเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น

ล้างและปอกเปลือกแครอท ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น บดตับ แครอท และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง ผัก - ผ่านตะแกรงละเอียด, ตับ - ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ เพิ่มไข่แป้งและเครื่องเทศลงในมวลตับ

แพนเค้กตับเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเนื้อสับ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ใช้ช้อนตักแป้งตับลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

สูตรแพนเค้กตับกับเซโมลินา

แพนเค้กตับแสนอร่อย เซโมลินาและครีมเปรี้ยวทำให้โปร่งสบาย ส่วนกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่เด่นชัด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยให้กับแพนเค้กได้

วัตถุดิบ ล้างตับใต้น้ำไหล ตัดชิ้นไขมันที่มองเห็นออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียม บดด้วยเครื่องปั่นจนเละ ส่งตับและหัวหอมผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ

เทส่วนผสมลงในชาม ใส่กระเทียม ครีมเปรี้ยว เซโมลินา และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ตักมวลตับลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรแพนเค้กตับกับโจ๊กบัควีท

สูตรที่ผิดปกติสำหรับแพนเค้กตับ นี่เป็นอาหารจานสมบูรณ์ที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก หากต้องการสามารถเปลี่ยนบัควีทเป็นข้าวคูสคูสและแม้แต่ข้าวโอ๊ตได้

เพื่อให้อาหารตับมีความนุ่ม แม่บ้านมีเคล็ดลับเล็กน้อย: ต้องแช่ตับในนมสักสองสามชั่วโมง มีหลายสูตรในการทำแพนเค้กตับเนื้อ แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเองให้ประสบความสำเร็จและสะดวกในการเตรียมตัวมากที่สุด ตอนนี้เราจะดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตร

ในการเตรียมแพนเค้กตับเนื้ออย่างรวดเร็วคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งส่วนใหญ่แม่บ้านทุกคนจะมีในครัว ในส่วนของเครื่องใช้ในครัวเรือน คุณจะต้องมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

ในการทอดแพนเค้กสำหรับ 4 เสิร์ฟ (แต่ละชิ้น 6 ชิ้น) คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะกอง);
• มายองเนส (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช.

เพื่อให้แพนเค้กในอนาคตนิ่มควรบดตับในเครื่องเตรียมอาหารแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้วผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามสูตร

บดตับจนกลายเป็นเนื้อสับแล้วใส่ในชามแยกใส่เกลือมายองเนสและแป้งที่นั่น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ใช้ช้อนโต๊ะวางตับสับลงในกระทะที่อุ่น ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยปิดฝา

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือผัก จานนี้เอาใจคนรักตับทุกคน

แพนเค้กตับเนื้อ: สูตรสำเร็จรูป

สำหรับแพนเค้กเนื้อ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ซื้อของชำง่ายๆ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาดสด แพนเค้กตับ สูตรง่ายๆ ที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้ชุดอาหารต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ;
• ไข่ไก่;
• แป้ง;
• แครอท;
• กระเปาะ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

ก่อนที่จะเตรียมตับสับ คุณต้องแน่ใจว่าตับไม่ได้แช่แข็งอยู่ภายใน ความชื้นที่มากเกินไปจะป้องกันไม่ให้เนื้อสับ “จับตัว”

บดในเครื่องบดเนื้อทีละชิ้น: ตับ, หัวหอมและแครอท ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อหนา ค่อยๆเติมแป้ง สำหรับตับครึ่งกิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะคือปริมาณแป้งสูงสุด

ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็น โดยใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเป็นเวลา 30 นาที คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่มีความร้อนสูงโดยเติมน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านภายใต้ฝาปิด

วิธีปรุงแพนเค้กตับเนื้อโดยไม่ใช้แป้งและแป้ง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบแป้งในการปรุงอาหาร หลายคนมองว่าเป็นส่วนผสมที่หนักพอๆ กับแป้ง แต่มีสูตรทำแพนเค้กตับจากตับเนื้อโดยไม่ใช้แป้งและแป้ง

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ (0.5 กก.)
• เซโมลินา (2-3 ช้อนโต๊ะ);
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

ผ่านตับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เซโมลินา, ไข่, เกลือ, พริกไทยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

หากแป้งกลายเป็นของเหลวมาก คุณสามารถเพิ่มแป้งเซโมลินาลงไปและปล่อยทิ้งไว้สักครู่

คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นและเติมน้ำมัน ทอดแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาที กระทะต้องมีฝาปิด

แพนเค้กตับเนื้อนุ่มในหม้อต้มสองชั้น

มื้ออาหารไดเอทนั้นดีต่อสุขภาพ ตับเนื้อนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะซื้อของทอด ในกรณีนี้ควรใช้สูตรตามการเตรียมแพนเค้กตับเนื้อนุ่มในหม้อต้มสองชั้น

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ตับเนื้อ;
• ไข่ขาว;
• เกลือ;
• พริกไทย;

เพื่อให้แพนเค้กมีน้ำหนักเบาคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง มันค่อนข้างมีประโยชน์สำหรับอาหารจานอื่น

ตีตับให้เข้ากันในเครื่องปั่น แยกตีไข่ขาวแล้วเติมเกลือและพริกไทย ผสมกับตับสับอย่างระมัดระวังแล้วคนให้เข้ากัน

ในการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น คุณต้องใส่เนื้อสับลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน แล้วใส่เข้าไปและพักไว้ตรงนั้นจนสุกเต็มที่

อาหารจานพร้อมแล้ว สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ นี่เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในอุดมคติ จับคู่กับผักใบเขียวและผักกาดหอม

แพนเค้กตับเนื้อแสนอร่อยพร้อมแครอทและหัวหอม

แพนเค้กแครอทตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ไส้อร่อยและมีแคลอรี่สูง เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นช่วงเช้า โดยแยกเป็นจานหรือกับข้าว

สำหรับแพนเค้กแครอทคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ;
• แครอท;
• หัวหอม;
• แป้ง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

เพื่อความนุ่มนวลคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในตับสับได้ แต่นี่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

ตีตับเนื้อในเครื่องปั่น ใส่ในชาม เพิ่มแป้ง และปล่อยให้ "ขึ้น" เป็นเวลา 20 นาที ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะใส่น้ำมันจนสุกครึ่ง

เมื่อหัวหอมและแครอทเย็นลงจะต้องผสมกับตับสับ เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะโดยปิดฝา คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับผัก ข้าว หรือบัควีทได้ จานนี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจด้วยรสชาติของมัน

แพนเค้กตับเนื้อแสนอร่อย: ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานอร่อย

ตับเนื้อหรือแพนเค้กตับเนื้อเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงพอสมควร แต่คุณสามารถซื้อได้สัปดาห์ละครั้งโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ก็เพียงพอแล้วที่จะแยกแป้งและแป้งออกจากสูตรดั้งเดิม

สำหรับแพนเค้กเบา ๆ คุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ;
• ไข่;
• Semolina;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เพื่อป้องกันไม่ให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นระหว่างการทอด คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะ เพียงหล่อลื่นด้วยแปรงพิเศษหรือผ้าชุบน้ำมันก็เพียงพอแล้ว

บดตับในเครื่องปั่นแล้วเติมเซโมลินาเล็กน้อยไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มไข่ที่นั่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปล่อยให้เนื้อสับยืนและผสมอีกครั้งกับพริกไทยและเกลือที่เติมไว้แล้ว

คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นทาน้ำมันหรืออบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

รสชาติของตับมีความเฉพาะเจาะจง แต่คนที่ชอบก็ชอบที่จะกินเครื่องในที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยในอาหารต่างๆ ตับเป็นหนึ่งในนั้น หากคุณมีผลิตภัณฑ์แปรรูปอยู่ในมือ การเตรียมแฟลตเบรดบนเตาใช้เวลาไม่นาน บทความนี้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากวัว หมู และตับไก่

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของตับประกอบด้วยธาตุ แร่ธาตุ กรดอะมิโน วิตามินและเอนไซม์จำนวนมาก รวมถึงคอเลสเตอรอล "ดี" นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก เนื้อวัวมีคุณค่ามากกว่าเนื้อหมูและสัตว์ปีก มันเป็นของอาหารการกิน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานตามสูตรดั้งเดิมคือประมาณ 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การทำแพนเค้กเริ่มต้นด้วยการซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สัญญาณของตับสด:

1. สีสม่ำเสมอโดยมีเฉดสีน้ำตาลเด่น
2. กลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงนม ในทางกลับกัน อำพันที่มีรสเปรี้ยวบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพ
3. บริเวณที่ตัดมีความชื้นและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน

ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะถูกกำจัดออกจากหลอดเลือด ต่อมน้ำเหลือง ถุงน้ำดีและท่อต่างๆ ในฟาร์ม

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• แป้ง - 110 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 10% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างชิ้นส่วนของตับใต้น้ำไหล และเอาฟิล์มออกจากพื้นผิว แช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 30 นาที เทคนิคนี้จะขจัดความขมออกจากรสชาติของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
2. ตัดเครื่องในเป็นชิ้นใหญ่ บดทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมสับในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มครีมแป้งและไข่ลงในเนื้อสับที่ได้ ขูดแครอทอย่างประณีต
4. ทำงานได้ดีกับช้อน ในชามคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแพนเค้ก ความหนาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
5. เพิ่มพริกไทยและเกลือแล้วคนอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ตักแป้งตับออกโดยใช้ช้อนโต๊ะปกติ
7. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง คุณไม่ควรเก็บแพนเค้กตับไว้บนเตาเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติเมื่อคั่วเป็นเวลานาน สัญญาณภายนอกของความพร้อมของแพนเค้กคือเปลือกสีทอง

จานตับหมู

ตับหมูมีความฉ่ำและอ้วนกว่าตับเนื้อวัว มีลักษณะเป็นโทนสีอ่อน และองค์ประกอบก็ค่อนข้างแย่ลง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากการทำแพนเค้กแสนอร่อยซึ่งคุณจะต้อง:

• ตับ - 0.5-0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีเตรียมแพนเค้ก:

1. เครื่องในหมูต้องแช่นานกว่า ทิ้งไว้ในน้ำเค็มหรือนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ควรเปลี่ยนของเหลวสองครั้ง
2. ซับตับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง แบ่งหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ใส่ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับแบบพกพา แล้วบดให้ละเอียด
3. ใส่แป้ง ไข่ที่ตีไว้ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงแพนเค้กในกระทะทรงสูง ช้อนออก ทอดจนกรอบ

คำแนะนำ. ครีมเปรี้ยวจะทำให้แพนเค้กนุ่มในอนาคต เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในขั้นตอนการผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แพนเค้กตับกับเซโมลินาอร่อยมาก มันมาแทนที่แป้งแบบดั้งเดิมในสูตร ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในซีเรียล ภายใน 10-15 นาที เซโมลินาจะดูดซับความชื้นและบวม เทน้ำที่เหลือออกแล้วเริ่มนวดแป้ง ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับตามสูตรนี้:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เซโมลินา - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. เมื่อเวลาน้อยก็สามารถเร่งการแช่ได้ ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) ลงในนม ในการ "อาบ" ตับเช่นนี้ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เค้กตับไก่

ตับไก่ก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างต่ำ แพนเค้กจะออกมานุ่มและนุ่ม เครื่องในนั้นง่ายต่อการแปรรูปและเตรียมสำหรับการทอด จานตามสูตรต่อไปนี้สามารถรับประทานได้แม้ผู้ที่ไม่ชอบตับก็ตาม

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ - 0.5 กก.
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ไม่จำเป็นต้องแช่เครื่องนี้ เพียงลอกฟิล์มออก ล้างและปล่อยให้แห้ง
2. ปอกหัวหอม ตัดออกเป็นหลายชิ้น บดร่วมกับตับจนเนียนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ตีไข่ให้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกลือและพริกไทย. โรยด้วยผักชี ผสมให้เข้ากัน
4. ในภาชนะอื่น เติมเซโมลินาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมโจ๊กลงในเนื้อสับแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 40 นาที
5. ทอดตามปกติ

เซโมลินาเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้ก แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน สำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุคือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีทุกชนิด แพนเค้กตับเหล่านี้ปรุงเร็วขึ้นมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการทำให้ซีเรียลบวม ผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเปิดไฟบนเตา

ยิ่งน้ำมันน้อย โครงสร้างและรสชาติของแพนเค้กก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะหก คุณสามารถเช็ดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันได้ หรือใส่มันฝรั่งครึ่งลูกบนส้อมแล้วจุ่มลงในจานรองที่มีน้ำมัน ลูบไล้พื้นผิวที่ตัดของกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละชุด

อาหารตับที่คุณชอบคืออะไร?

แพนเค้กตับ: วิดีโอ

คุณกำลังคิดหนักว่าจะทำอาหารอะไรให้กับครอบครัวที่จู้จี้จุกจิกเมื่อทุกคนต้องการของอร่อยแต่กลับไม่สามารถตกลงกันได้ในเรื่องอะไรกันแน่? และคุณคงไม่อยากอยู่ในครัวตลอดทั้งเย็น มีทางออกที่ถูกต้องเพียงทางเดียวเท่านั้น! แน่นอนว่านี่คือแพนเค้กตับเนื้อ!

สูตรค่อนข้างดั้งเดิม แต่ง่ายและรวดเร็ว แพนเค้กเหล่านี้นุ่มและอร่อยมาก คุณจะเติมเต็มตัวเองด้วยสิ่งเหล่านี้และไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย หากคุณไม่ทอดในกระทะ แต่อบในเตาอบโดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่ของอาหารเย็นจะน้อยมาก

มีการพูดถึงประโยชน์ของตับในอาหารของเรามากพอแล้ว เราต้องการมัน!

แพนเค้กเหล่านี้ทำจากทั้งตับไก่และหมู แต่ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก และตับไก่ก็สะสมสารพิษจำนวนมาก ดังนั้นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือแพนเค้กตับเนื้อ

มาลองทำแพนเค้กตับด้วยวิธีต่างๆ แล้วคุณจะเลือกอันที่เหมาะกับคุณและจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

สูตรแปลงร่างได้

ตัวเลือกที่ 1

• จำเป็น:
• ตับเนื้อ – 300 กรัม
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกต้องล้างตับและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องตัดมันแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่แป้งเกลือและเครื่องเทศลงในมวลนี้ค่อยๆคนให้เข้ากัน อันที่จริงนี่คือแป้งสำหรับแพนเค้กของคุณ ควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หากแป้งไม่หนาพอ ให้เติมแป้งเพิ่ม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเทแป้งลงไปด้วยช้อน ทอดทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้กทั่วไป

แพนเค้กตับสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแครอททอดและหัวหอม ครีมเปรี้ยว ตลอดจนสมุนไพรสดหรือถั่วลันเตา ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยนี้อย่างแน่นอน!

ตัวเลือกที่ 2

หากคุณจริงจังกับการเตรียมอาหารเย็นมากและครัวเรือนของคุณคุ้นเคยกับการทานเนื้อกับข้าว สามารถเปลี่ยนสูตรนี้ให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้อย่างง่ายดาย

เช่น ถ้าคุณทำโดโดชันมากขึ้น คุณก็จะได้เนื้อตับทอด หลังจากทอดเบา ๆ แนะนำให้เคี่ยวในกระทะเดียวกันโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาหรือในเตาอบเป็นเวลาหลายนาที เนื้อทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและข้าวต้ม

ตัวเลือกที่ 3

มีการเปลี่ยนแปลงอีกประการหนึ่งของสูตรสากลนี้ คุณสามารถเตรียมแป้งตับได้เหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า แต่อบแพนเค้กที่มีขนาดเท่ากระทะเหมือนกับแพนเค้ก จากนั้นวางแพนเค้กลงในจานอบ เลเยอร์ "เค้ก" เหล่านี้ด้วยหัวหอมและแครอทผัด คุณสามารถวางเห็ดทอดไว้ระหว่างนั้นได้

เติมเค้กด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดด้านบน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถทำไส้มายองเนสได้ แต่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและสิ่งนี้ก็ไม่มีประโยชน์สำหรับเรา หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจานควรใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงในครีมจะดีกว่า

อบแพนเค้กในเตาอบที่มีฝาปิดเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วไม่มีฝาปิดจนกระทั่งชีสเป็นสีน้ำตาล เค้กหม้อปรุงอาหารที่ทำจากแพนเค้กตับจะประดับโต๊ะวันหยุดและคุณจะใช้เวลาเตรียมน้อยมาก

คุณคิดว่าอาหารจานเดียวจะไม่เพียงพอหรือไม่? ลองปรุงดูมันจะนุ่มและฉ่ำ นอกจากนี้ ให้ใช้ซอส เช่น เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนั้นไปแล้ว ลุยเลย! และใช่แล้ว มันจะออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร

ด้วยเซโมลินา

แพนเค้กที่มีเซโมลินานั้นไส้มากกว่า แต่มีรสชาติเบากว่า ซอสเห็ดหรือผักตุ๋นเข้ากันได้ดีมาก

• จำเป็น:
• ตับเนื้อ –500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เซโมลินา – 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกสับหัวหอมให้ละเอียดและผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นปรุงโจ๊กเซโมลินาในน้ำ โจ๊กไม่ควรหนา

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้ล้างตับ ตากให้แห้ง แล้วบดร่วมกับหัวหอมทอดในเครื่องปั่น จากนั้นตอกไข่ที่นั่นแล้วบดอีกครั้ง คราวนี้พร้อมกับเซโมลินาที่ปรุงสุกแล้ว บีบน้ำมะนาวลงในแป้งนี้ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับ ปิดฝา แล้วปรุงจนสุก

กับข้าว

• จำเป็น:
• ตับเนื้อ –500 กรัม
• ข้าวต้ม – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด

สูตรข้าวแตกต่างจากสูตรก่อน ๆ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในแป้ง สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ขาวหรือผู้ที่งดไข่จากอาหารด้วยเหตุผลอื่น

ความจริงแล้วข้าวต้มมีสารยึดเกาะเพียงพอที่จะทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ เมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องบดแป้งให้ละเอียดยิ่งขึ้นในเครื่องปั่นเพื่อให้ตับและข้าวกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีความกรอบและกรอบมากขึ้น

เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด คุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวได้โดยใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากจนจะหยั่งรากในเมนูประจำวันของคุณอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียมดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังอร่อยและน่ารับประทานเหมือนในภาพในครั้งแรก อย่ากลัวที่จะทดลอง! เซอร์ไพรส์และสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก! อร่อย!

กลับ