Notothenia ย่างในเตาอบ Notothenia ในน้ำดอง

ปลา Notothenia: สูตรการทำอาหาร

คุณถามว่า: “ปลาตัวนี้ทำอะไรจึงสมควรได้รับความเคารพเช่นนี้” เชื่อฉันเถอะเธอมีข้อดีมากมาย! ประการแรกเนื้อโนโทเธเนียมีไขมันและอร่อยมาก เหมาะสำหรับการทอด การอบ การรมควัน และการต้ม ประการที่สองประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย นอกจากนี้ notothenia ยังมีวิตามิน A, B, D, C และ PP รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และแน่นอน ฟอสฟอรัส เนื้อปลาชนิดนี้ยังมีไอโอดีน แมงกานีส และทองแดงอีกด้วย

เรามั่นใจว่าเมื่อคุ้นเคยกับองค์ประกอบของโนโทธีเนียแล้ว คุณจึงมั่นใจว่าโนโทธีเนียสมควรที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณ ตอนนี้คุณกำลังสงสัยว่าจะเตรียม notothenia อย่างไร? และนี่คือสิ่งที่เรารีบบอกคุณ!

สูตรอาหาร: Notothenia ทอด

คุณจะต้องการ:
Notothenia – 1 ชิ้น
ไข่ – 1 ชิ้น,
เกลือ – 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ
งา – 2 ช้อนโต๊ะ
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตอกไข่ลงในชามลึก ตีด้วยปัด
3. ใส่พริกไทยและเกลือลงในไข่ ปัด.
4. ในจานที่แยกจากกัน ผสมแป้งร่อนและเมล็ดงา
5. จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมไข่ แล้วคลุกแป้ง
6. คุณสามารถทอดโนโทธีเนียในแป้งแสนอร่อยทั้งในกระทะและในเตาอบ

สูตรอาหาร: Notothenia อบในเตาอบกับซอสโหระพา

คุณจะต้องการ:
Notothenia (ซากไม่มีหัว) – 4 ชิ้น
กระเทียม – 1 กานพลู
ใบโหระพาเขียว – 5-6 ก้าน
ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
น้ำมันมะกอก – 50 มล.
มะนาว – 1 ชิ้น
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

1. เราทำความสะอาดโนโทธีเนียจากเกล็ด คว้านไส้ ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2.เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงรส ผสมเกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, ผักชี, บดในครก
3. เราตัดซากปลาด้วยมีดคม ๆ ในแต่ละด้าน โดยตัดหลาย ๆ ครั้งโดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 เซนติเมตร
4. โรยส่วนผสมเครื่องปรุงให้ทั่วตัวปลา ทิ้งไว้ 10 นาที
5. วางชิ้นมะนาวบนจานอบทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า
6. หล่อลื่น notothenia ด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงบนมะนาว
7. อบปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
ในขณะที่โนโทธีเนียกำลังอบ เราก็เตรียมซอสโหระพา
8.ล้างใบโหระพา
9. ปอกกระเทียม
10. ขูดชีส
11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือเล็กน้อยและสับ
12. เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส ผสม.
13. วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ (อย่างละ 2 ชิ้น) เพิ่มซอส ตกแต่งด้วยใบโหระพา

สูตรอาหาร: Notothenia นึ่ง

คุณจะต้องการ:
โนโทธีเนีย – 350 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้าบด, ส่วนผสมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน - เพื่อลิ้มรส

1. ทำความสะอาดโนโทธีเนีย ดึงครีบออก คว้านไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด
2. ผสมสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
3. หากต้องการคุณสามารถนึ่งโนโทธีเนียทั้งหมดได้ แต่เราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสดีขึ้น
4. โรยปลาด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ผสม. ปล่อยให้มันหมัก
5. หลังจากหมักปลาไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ในหม้อนึ่ง แล้วส่งไปปรุง การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับอาการโนเธเนีย
6. ควรเสิร์ฟ notothenia นึ่งร้อนพร้อมกับกับข้าวและซอสที่คุณชื่นชอบ

สูตรอาหาร: Notothenia ปรุงในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:
โนโทธีเนีย – 6 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น,
แครอท – 1 ชิ้น,
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยดำบดสด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ทำความสะอาดโนโทธีเนีย ไส้ออก ลอกฟิล์มสีดำด้านในออก ตัดครีบออก แล้วล้างให้สะอาด ตัดเป็นส่วนๆ
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวง
3. ปอกเปลือกและล้างแครอท เรายังตัดเป็นครึ่งวง
4. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู
5. กระจายหัวหอมเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
6. วางแครอทไว้ด้านบน
7. วางชั้นปลาไว้บนแครอท
8. รดน้ำปลาด้วยน้ำมะนาว เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
9. เปิด multicooker ในโหมด "สตูว์" ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที อร่อย!

ปลา Notothenia พบสถานที่อย่างเงียบๆ ในร้านค้าถัดจากปลาเฮคและปลาพอลลอค กลายเป็นหนึ่งในปลาประเภทหนึ่งที่ผู้ซื้อหลากหลายกลุ่ม วันนี้เรามีสูตรวิธีการปรุงโนโทธีเนียให้อร่อยง่ายๆ และไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

แม้จะยากที่จะบอกว่ามันลดราคากับเราในช่วงเวลาใด แต่ฉันชอบซื้อมันมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว ก่อนหน้านี้ เนื่องจากชื่อของมัน ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงเปลี่ยนเป็น "nonotenia" ฉันจึงถือว่ามันเป็นภาษาจีนและโดยพื้นฐานแล้วหลีกเลี่ยงมัน เรารู้ว่ามีปลาชนิดหนึ่งที่ปลูกในจีน กินขยะในแม่น้ำ และนำมาที่นี่เป็นปลาราคาประหยัด แต่นี่ไม่เกี่ยวกับเธอ

Notothenia พบได้ที่ไหน? เมื่อปรากฎว่าพบได้ในทะเลอาร์กติกซึ่งอยู่ใกล้กับทวีปแอนตาร์กติกามากขึ้น ในมุมมองของความจริงที่ว่าตระกูล nototheniaceae เป็นปลาที่อาศัยอยู่ก้นบ่อก็ถือได้ว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในแง่หนึ่งและมีคุณสมบัติ - ไม่มีกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำ

notothenia เล็ก ๆ ดังกล่าวซึ่งขายที่นี่พบได้ที่ชั้นวาง Patagonian (นั่นคือใกล้กับอเมริกาใต้) ดังนั้นก่อนที่มันจะมาถึงเรา ปลาตัวนี้เดินทางไกลในรูปแบบแช่แข็ง แค่นี้เราก็ขายได้แล้ว..

ฉันหลงรักปลาง่ายๆ นี้ตอนที่ฉันกำลังลดน้ำหนักและจำเป็นต้องกินปลาทอดในกระทะที่แห้ง ฉันเอาปลานี้ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันสูงสุด 10 นาที และเธอก็พร้อม และแม้แต่ในรูปแบบนี้ก็อร่อย

หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหาร คุณสามารถทอดในเกล็ดขนมปังในน้ำมันพืชได้ มันยังอร่อยและเรียบง่ายอีกด้วย

ฉันลองทำโนโทธีเนียในเตาอบ อร่อยนะ แต่เนื่องจากมีไขมัน ฉันเลยพบว่าอาหารที่อบในเตาอบค่อนข้างแห้ง

และสูตรที่อยากเขียนวันนี้เป็นสูตรเบื้องต้นและสามารถใช้ได้กับปลาธรรมดาทุกชนิด และนี่คือวิธีที่ฉันชอบโนโทธีเนียที่เตรียมไว้มากที่สุด

คุณต้องการผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่อย่าง

วัตถุดิบ

• ซากปลาโนโทเธเนีย 4 ตัว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 แครอท
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงปลาโนโทเธเนีย

แน่นอนในการเริ่มต้นซากปลา (นี่คือวิธีการขายที่นี่ - ไม่มีหัวเสมอ) จะต้องทำความสะอาดเกล็ด ครั้งนี้ฉันใช้อุปกรณ์นี้ซึ่งฉันมีมาเป็นเวลานานมากโดยไม่ได้ใช้งานเพราะเมื่อทำความสะอาดปลาฉันมักจะลืมมันไป และต้องบอกเลยว่าการเอาเกล็ดปลาเป็นวิธีที่สะดวกมาก

หลังจากที่คุณจัดการกับตาชั่งแล้ว คุณจะต้องควักซาก ล้าง และเอาเปลือกสีดำออก ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม และหั่นซากปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นวงและหลังจากปอกแครอทแล้วคุณต้องเสียดสีพวกมัน

เทน้ำลงไปตรงกลางตัวปลา แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนลงไปด้านบน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำป่น

ที่เหลือก็แค่ปิดฝา นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวใต้ฝาจนสุก

วิธีนี้ notothenia ที่เตรียมไว้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ และสวย

ในบรรดาปลาแช่แข็งบนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถพบปลาโนโทธีเนีย ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับปลาค็อด แต่จริงๆ แล้วอยู่ในลำดับของสายพันธุ์เพอร์ซิฟอร์ม ปลาชนิดนี้พบได้ในระดับความลึกมากจึงสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างปลอดภัย

แม่บ้านหลีกเลี่ยงปลาชนิดนี้ แต่มันมีประโยชน์มาก แต่ประเด็นก็คือไม่ใช่เราทุกคนรู้วิธีปรุงปลาอย่างถูกต้องและอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว เรามาดูวิธีการปรุงปลาโนโทเธเนียกันดีกว่า

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหาร

ในความเป็นจริง notothenia ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับปลาชนิดอื่นสามารถทอด ตุ๋น และอบได้ มีกระดูกไม่มากเนื้อแยกออกจากกระดูกสันหลังค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถแล่เนื้อปลาได้

สูตรคลาสสิก

ขนมปังกรอบที่มีรสเผ็ดร้อนจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ขอแนะนำให้เสิร์ฟมันฝรั่งบดนุ่มกับเนยเป็นกับข้าวสำหรับ nototheniaมาดูสูตรการเตรียมผลิตภัณฑ์กันดีกว่า

สินค้า:

• 550 กรัม เนื้อปลา;
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง;
• 4–5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• เกลือแกงหยาบและพริกไทยดำบดสด
• สมุนไพรProvençalหยิกใหญ่
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกล็ดขนมปังโฮมเมดหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดปลา

ทำอาหารอย่างไร

ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ในตู้เย็นชั้นล่างก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดและควักไส้ออก ล้างโนโทธีเนียที่ทำความสะอาดแล้วอย่างดีในน้ำไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ผสมเกลือและเครื่องเทศเข้ากับแครกเกอร์โฮมเมด ปรุงรสเนื้อปลาให้ดีด้วยเกลือและพริกไทยดำ รวมทั้งใส่เกลือในท้องด้วย

ตีไข่เล็กน้อย ขุดปลาลงในแป้ง จุ่มลงในส่วนผสมไข่ และชุบเกล็ดขนมปังรสเผ็ด ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่ปลาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านเป็นเวลา 10-12 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถปิดฝากระทะในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ปลาสุกเต็มที่

อบในเตาอบ

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและง่ายที่สุดในการเตรียมปลาที่อร่อยและฉ่ำ นอกจากโนโทธีเนียแล้วคุณยังสามารถอบผักเป็นกับข้าวได้เช่นบวบอ่อน เตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็นโดยใช้สูตรง่ายๆ

สินค้า:

• ปลาตัวเล็ก 3 ตัว
• หัวหอม 2-3 หัว;
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแม่พิมพ์
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด 2-3 ก้าน

การตระเตรียม

หั่นปลาที่ละลายแล้วและล้างแล้วเป็นเนื้อ โดยเอากระดูกสันหลังออก

สับผักชีฝรั่งผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาและมะเขือเทศฉ่ำกลับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

วางจานทนไฟด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางหัวหอมและวางเนื้อปลาที่ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศลงไป

วางมะเขือเทศสับและซอสพาร์สลีย์ที่เตรียมไว้ไว้บนตัวปลา

เป็นครั้งแรกของการอบปลาสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และไม่กี่นาทีก่อนที่มันจะพร้อมคุณสามารถอบโนโทธีเนียกับมะเขือเทศในซอสครีมใต้ตะแกรงเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิว ปลาปรุงสุกนานถึงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 C

ในที่สุด

ปลาโนโทธีเนียมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงควรมีไว้บนโต๊ะของเรา ดังที่เห็นจากสูตรต่างๆ การเตรียมก็ไม่ยาก และสูตรส่วนใหญ่ก็สามารถนำไปปรับใช้ได้

ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลมักจะศึกษาประเภทของอาหารทะเลในห่วงโซ่อาหารด้วยความกังวลใจเสมอ และสินค้าใหม่ๆ จะถูกรับรู้ด้วยความสนใจ เมื่อไม่นานมานี้มีชื่อแปลก ๆ ปรากฏบนริมฝีปาก - notothenia ปลาชนิดไหน? พบที่ไหน? ใช้อย่างไรและมีประโยชน์อะไรบ้าง? มีคำถามมากมาย แต่มีคำตอบบ้างไหม?

Notothenia เป็นปลาชนิดใด?

Notothenia เป็นตัวแทนของอันดับ Perciformes แต่รูปร่างหน้าตาจะคล้ายกับปลาค็อดมากกว่าปลาคอนธรรมดาในแม่น้ำ แคบ อ่อนแอ มีเกล็ดด่าง แทบจะไม่รู้สึกว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีเป็นพิเศษ แต่นี่เป็นการรับรู้ที่ผิด - notothenia สามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์บางประเภทในแง่ของความเต็มอิ่มที่ร่างกายได้รับ

ปลาโนโทเธเนียพบที่ไหน? ถิ่นที่อยู่หลักของมันคือน้ำเย็นของแอนตาร์กติกาและปาตาโกเนียซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด - โนโทธีเนียหินอ่อนซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม ใกล้กับเกาะกึ่งอาร์กติกคุณจะพบโนโทเธเนียสีเทาและสีเขียว การรวมดินแดนนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าชื่อปลาที่โด่งดังกว่านั้นกลายเป็น "ปลาค็อดแอตแลนติก"

คุณค่าทางโภชนาการของ notothenia แตกต่างไปจากปลาคอดอย่างแน่นอน เนื่องจากเนื้อมีไขมันค่อนข้างมาก เปอร์เซ็นต์ของไขมันต่อคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ 58%:42% ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของ notothenia ต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมคือ 148 กิโลแคลอรี เนื่องจากมีไขมันมากเนื้อจึงปรุงอาหารได้ดีแม้ไม่มีซอสและน้ำหมัก: notothenia เรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากซึ่งดีในทุกรูปแบบ หลังจากปรุงอาหาร เนื้อยังคงนุ่ม เบา และอร่อย และเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบปลาต้มหรือนึ่ง notothenia เหมาะสำหรับการปรุงซุปและน้ำซุปซึ่งคงความโปร่งใสแต่เข้มข้นมาก เนื้อไฟเบอร์หยาบเบาของโนโทธีเนียเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ทุกประเภทด้วยเหตุนี้คุณจึงพบสูตรอาหารมากมายพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาชนิดนี้

Notothenia: ประโยชน์และอันตราย

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ notothenia มักถูกเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดจนโปรตีนและไขมันในปริมาณมาก เช่นเดียวกับปลาที่มีไขมันชนิดอื่น notothenia จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและยังมีผลดีต่อท่อน้ำดีด้วยซึ่งมีผลกระตุ้น โดยปกติจะเสิร์ฟเฉพาะผักสดพร้อมกับ notothenia เนื่องจากจะทำให้ร่างกายอิ่มเร็วมากและเมื่อรวมกับซีเรียลหรือพาสต้าก็สามารถเพิ่มน้ำหนักได้

ในแง่ของคุณสมบัติเชิงบวก notothenia ไม่แตกต่างจากปลาทะเลชนิดอื่น องค์ประกอบทางเคมีมีสัดส่วนฟลูออรีน (430 มก.) และฟอสฟอรัส (210 มก.) ในสัดส่วนสูง ซึ่งรับประกันความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก แคลเซียมยังรับผิดชอบต่อกระดูก ฟัน และเล็บอีกด้วย ไอโอดีนจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อโดยรวม ทองแดง เหล็ก โซเดียม แมงกานีส โคบอลต์ กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน A, E และ PP ช่วยให้สภาพผิวดีขึ้น วิตามินบีส่งผลต่อระบบประสาท ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งว่าสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้สูงอายุรวมโนโทธีเนียไว้ในอาหารเพื่อให้ปลาตัวนี้มากินโต๊ะ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่และมีภาระในตับอ่อนต่ำ

ถ้าเราพูดถึงด้านลบของ notothenia ก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร, โรคเกาต์, ถุงน้ำดีอักเสบ ควรบริโภคปลาด้วยความระมัดระวังหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือแยกออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง เมื่อลดน้ำหนัก notothenia จะบริโภคเฉพาะการอบหรือนึ่ง (ต้ม)

อ่านด้วย

• ทอดปลาอย่างไร?
• ปลาดุก: ประโยชน์และอันตราย
• วิธีเก็บปลาแห้ง?
• ลิโมเนลลาในเตาอบ: สรรพคุณของปลา

โดยทั่วไปแล้ว notothenia สมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้และความสะดวกในการเตรียมการก็น่าดึงดูด สิ่งเดียวที่คุณควรจำเมื่อทำงานกับ notothenia คือความเร็วในการเตรียมปลานี้: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตรวจสอบจานบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและทำให้เนื้อแห้งหากคุณอบหรือทอด notothenia

แม่บ้านลืมปลาโนโทธีเนียอย่างไม่สมควรเมื่อเตรียมอาหารเย็นทุกวันหรือโต๊ะวันหยุด ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตามมันจะอร่อยชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและอย่าปรุงปลามากเกินไปในกระทะหรือในเตาอบ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้ปลาแห้งได้

ก่อนอื่นมันคุ้มค่าที่จะคิดออกเมื่อพูดถึง notothenia มันคือปลาชนิดไหนพบได้ที่ไหนเตรียมอย่างไร? บ่อยครั้งที่ผู้อาศัยใต้น้ำนี้ติดอยู่ในน่านน้ำเย็นของทวีปแอนตาร์กติกา นี่คือที่ซึ่งบุคคลที่ใหญ่ที่สุดจะถูกพบ ปลาชนิดนี้แต่มีขนาดเล็กกว่าจะพบได้นอกชายฝั่งปาตาโกเนีย

Notothenia อยู่ในอันดับ Perciformes เธอมีลำตัวที่ยาวและถูกบีบอัดด้านข้างซึ่งมีเกล็ดหนาทึบ ปากใหญ่และมีฟันขนาดเล็ก และครีบหลังสองอันที่แยกออกจากกัน สิ่งที่น่าสนใจคือผู้อาศัยใต้น้ำที่ถูกพูดคุยกันไม่มีกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำ

ภายนอกปลาจุดแคบและอ่อนแอดูมีกระดูกมากเกินไปและไม่รู้จักพอ แต่นี่เป็นความประทับใจที่ทำให้เข้าใจผิด เนื้อโนโทเธเนียมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจเมื่อปรุงสุก แม้ว่าจะไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของซอสและน้ำเกรวี่ก็ตาม

Notothenia จัดทำขึ้นหลายวิธี เหมาะสำหรับทำซุปหลังจากปรุงอาหารแล้ว เนื้อของผู้อาศัยใต้น้ำยังคงนุ่มอยู่ น้ำซุปเข้มข้นและในเวลาเดียวกันก็โปร่งใส

เนื้อโนโทธีเนียสีอ่อนที่มีเส้นใยขนาดใหญ่เหมาะแก่การสูบบุหรี่มาก การประมวลผลที่ระบุประเภทใดที่เหมาะกับมัน

ปลายังทอด อบ ย่าง และย่างอีกด้วย

ประโยชน์และโทษของปลาโนโทเธเนีย

ข้อได้เปรียบหลักของเนื้อไขมันโนโทเธเนียคือการย่อยง่าย การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำในปริมาณปานกลางมีประโยชน์ต่อการทำงานของทางเดินน้ำดีโดยกระตุ้นการกำจัดน้ำดีออกจากร่างกาย

เช่นเดียวกับปลาทะเลชนิดอื่น notothenia มีฟลูออรีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไอโอดีน และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงรับประกันความแข็งแรงของเนื้อเยื่อ ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ เพิ่มการป้องกันของร่างกาย และยังมีประโยชน์ต่อสภาพของระบบประสาทและผิวหนังอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารอีกด้วย นักโภชนาการแนะนำให้ผู้รับบำนาญ เด็ก และสตรีมีครรภ์รวมไว้ในเมนูด้วย

ถ้าเราพูดถึงอันตรายของปลาก็ไม่พึงปรารถนาที่จะบริโภคมันหากคุณมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนเนื่องจากอาหารที่มีแคลอรี่สูงที่มีโนโททีเนีย ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ โรคเกาต์ และผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารในช่วงที่กำเริบควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง

ปลาชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ:

• notothenia – 4 ซาก;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• งา – 2 ช้อนขนม
• แป้ง – 2 ช้อนขนม
• มะนาวสด - ชิ้นบาง ๆ หลายชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศปลา และน้ำมัน

การตระเตรียม:

1. ล้างปลา. ตัดหาง (และหัว ถ้ามี) ออกจากซาก เอาครีบออก และเอาฟิล์มสีดำออก
2. หั่นปลาแต่ละตัวเป็นประมาณ 4 ชิ้น เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรส ถูด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อได้ดี
3. แยกตีไข่จนเกิดฟองบาง
4. ผสมเมล็ดงาและแป้ง จะดีมากถ้าคุณมีข้าวโพดป่นอยู่ในมือ
5. ขั้นแรกจุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่เหลว จากนั้นจึงม้วนให้เป็นชิ้นที่แห้ง
6. ทอดในน้ำมันร้อนปริมาณมาก โดยจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

ตกแต่งปลาที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝานบางๆ หรือคุณสามารถเทน้ำส้มคั้นสดลงบนจานก็ได้

ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• notothenia แช่แข็งเป็นชิ้น ๆ – 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ (หนา) – 500 มล.
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนขนมหวาน
• หัวหอม – 1 หัว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา – 1 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับหายใจ;
• น้ำมัน.

การตระเตรียม:

1. ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมปลาตามสูตรนี้คุณจะต้องละลายน้ำแข็ง ถอดเกล็ดและครีบออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือก ใบโหระพาแห้งและปาปริก้าหวานใช้ได้ผลดี
3. ทิ้งปลาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
4. จุ่มชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนจนมีเปลือกบางๆ
5. ในกระทะผสมแครอทขูดและหัวหอมก้อนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมของพาสต้าและน้ำมะเขือเทศ เกลือมวล ใส่ลอเรลลงไป
6. เทซอสลงในกระทะพร้อมกับปลา เจือจางด้วยน้ำตามความหนาที่ต้องการ
7. เคี่ยวจานโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือถั่วลันเตา/มันฝรั่งบด

วิธีการอบ notothenia ในกระดาษฟอยล์

บ่อยครั้งที่แม่บ้านกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาโนโทเธเนียในเตาอบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้กระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาขนาดใหญ่ที่ไม่มีหัว - 1 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดเกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำความสะอาดซาก ตัดปลายหางและครีบออก อย่าลืมทำความสะอาดด้านในถ้ามีเหลืออยู่
2. ถูปลาทุกด้าน (โดยเฉพาะด้านใน) ด้วยน้ำส้มคั้นสด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ใช้เนย เตรียมแครอทสับ หัวหอม และกระเทียมทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มผักชีฝรั่งสับและเกลือที่นี่
4. วางฟอยล์ชิ้นใหญ่ลงในจานอบ ทาน้ำมัน.
5. วางเนื้อย่างไว้ด้านล่าง ด้านบนเป็นปลาที่เตรียมไว้
6. ห่อฟอยล์ให้แน่น ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ให้ไอน้ำไหลออกมา
7. อบประมาณ 20 นาทีที่ 230 องศา
8. จากนั้นเปิดฟอยล์และทำให้จานเป็นสีน้ำตาลอีก 10 นาที

เสิร์ฟปลากับบรอกโคลีปรุงแยกต่างหากในซีอิ๊ว

นึ่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• โนโทธีเนีย – 800 กรัม;
• เครื่องเทศแห้ง – 5 กรัม;
• มะนาว เกลือ สมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดซากปลาจากเกล็ด ครีบ และฟิล์มสีเข้มด้านใน
2. ตัดเล็กๆ หลายๆ ครั้งตามความยาวของปลาแต่ละตัว (3 - 5 ชิ้น) ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้ง
3. เทน้ำลงในชามเครื่องครัวถึงขีด 2 ลิตร นำไปต้มในโหมดใดก็ได้ที่สะดวก
4. ติดตั้งตะแกรงพิเศษที่ด้านบน วางปลาไว้บนนั้น
5. ปรุงอาหารด้วยโปรแกรม Steam เป็นเวลา 12 นาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาวสด คุณสามารถเสริมด้วยผักสด/ดองหรือซอสไขมันต่ำก็ได้

ทอดชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันจำนวนมากทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางจานเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมมันบดและสลัดผัก

ซุปโนโทธีเนียแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• โนโทธีเนีย – 350 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• ซุปเครื่องเทศผสมเกลือ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดตามต้องการ หัวหอมและรากแครอท - เล็ก, มันฝรั่ง - ใหญ่กว่า
2. วางไว้ในกระทะพร้อมกับใบกระวาน เทน้ำ 2 ลิตร ปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
3. ใส่ปลาสลิดชิ้นใหญ่ คุณสามารถทานได้เฉพาะเนื้อหรือโนโทธีเนียที่มีกระดูกเท่านั้น ตัวเลือกหลังจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่เข้มข้นยิ่งขึ้น






ในการทำอาหารโนโทธีเนียให้อร่อยคุณต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับปลา คุณสามารถใช้ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน ส่วนผสมของพริกสี ปาปริก้าหวาน ผักชี การซื้อสมุนไพรอะโรมาติกผสมสำเร็จรูปที่ออกแบบมาเพื่อทำอาหารปลาโดยเฉพาะจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

กลับ