ทุกคนควรมีความคิดเกี่ยวกับกฎเกณฑ์มารยาท พวกมันเข้ามาในชีวิตเราเมื่อหลายศตวรรษก่อน และตั้งแต่นั้นมาพวกมันก็ได้รับการเสริมและเปลี่ยนแปลงครั้งแล้วครั้งเล่า สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องดูดีขณะรับประทานอาหาร เช่น วิธีรับประทานซุปที่ถูกต้องคืออะไร? ไม่สำคัญว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในสถานที่ที่เป็นทางการหรือไม่เป็นทางการ การรู้ความแตกต่างบางอย่างจะช่วยให้คุณรอดจากความผิดพลาดและช่วยให้คุณสร้างความประทับใจที่ดีได้

วิธีการเสิร์ฟ

มารยาทการกินซุปที่ถูกต้องคืออะไร? ขั้นแรก คุณควรเรียนรู้พื้นฐานของการจัดโต๊ะ จานนี้มักจะเสิร์ฟในหม้ออบแบบพิเศษพร้อมเสื่อ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารให้ทุกคนได้ในคราวเดียว แทนที่จะเทซุปลงในชามในครัวแล้วยกไปไว้ในห้องนั่งเล่นและเทซุปทิ้งไปตลอดทาง

หม้ออบวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ มีอาหารเรียกน้ำย่อยและสารปรุงแต่งที่สอดคล้องกับอาหารจานใดจานหนึ่งวางอยู่ใกล้ๆ นี่คือขนมปังหรือขนมปังพิต้า คูเลเบียกิหรือพาย ซอส มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว สมุนไพร แต่ละชามควรมีช้อน แขกทุกคนจะต้องได้รับช้อนขนาดใหญ่และจานสองใบ - ลึกและแบน วางจานแบนไว้ใต้จานลึกเพื่อไม่ให้ผ้าปูโต๊ะเปื้อนขณะรับประทานอาหาร

เวลาเทน้ำซุปอย่าเติมจานให้เต็ม ไม่เช่นนั้นการรับประทานอาหารจะไม่สบายตัว เติมให้เต็มสองในสามก็เพียงพอแล้ว หากต้องการแขกแต่ละคนสามารถรับเพิ่มได้

การเสิร์ฟอาหารจานนี้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ แต่สิ่งสำคัญยิ่งกว่านั้นคือการเรียนรู้วิธีลิ้มรสมัน กินซุปอย่างไร? กฎทั่วไปด้านล่างนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด:

• จำเป็นต้องรักษาท่าทาง คุณไม่สามารถโค้งงอหรืองอต่ำเหนือจานได้
• ควรนำช้อนเข้าปากอย่างระมัดระวัง ห้ามมิให้เข้าถึงด้วยทั้งร่างกายและริมฝีปากโดยเด็ดขาด
• ไม่ควรทำให้จานเย็นลงโดยไม่ได้ตั้งใจ ตามมารยาทไม่อนุญาตให้คนซุปหรือเป่าช้อนแรงๆ บุคคลไม่เพียงแต่สกปรกเท่านั้น แต่ยังสาดเสื้อผ้าของเพื่อนบ้านด้วย สุดท้ายก็ดูไม่สวย
• คุณไม่สามารถแยกแยะส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ ในซุปได้ พยายามจับปลาที่อร่อยที่สุดออกมาและเก็บอาหารที่ “ไม่ชอบ” ไว้ สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้ผู้อื่นไม่อยากอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้พนักงานต้อนรับขุ่นเคืองอีกด้วย

รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

วิธีกินซุปด้วยช้อน? อะไรทำได้และทำไม่ได้?

• คุณไม่สามารถดึงช้อนเต็มปากของคุณได้ คุณต้องตักขึ้นให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง
• อย่าส่งเสียงใด ๆ ขณะกลืน สิ่งนี้ทำอย่างเงียบ ๆ
• หากน้ำซุปข้นคุณต้องนำช้อนมาจ่อที่ริมฝีปากโดยให้ด้านขอบอยู่ ถ้าเป็นของเหลวก็ให้อยู่ด้านข้าง
• ห้ามวางช้อนส้อมไว้บนโต๊ะ จะต้องทิ้งไว้บนจานหลังมื้ออาหาร
• หลังจากรับประทานอาหารแล้ว คุณไม่ควรขยับจานออกจากตัว เพราะถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี

น้ำซุปใสและปรุงรส

มีซุปประเภทใดบ้างและรับประทานอย่างไร? จานสามารถโปร่งใสหรือแต่งตัวได้ ประเภทแรกประกอบด้วยน้ำซุปที่มีหรือไม่มีสารปรุงแต่ง ควรเสิร์ฟในน้ำซุปที่มีด้ามจับหนึ่งหรือสองอัน คุณควรเสนอผักสับให้แขกด้วย กฎมารยาทกำหนดว่าควรรับประทานซุปใสที่เติมสารปรุงแต่งด้วยช้อนเสมอ น้ำซุปที่ไม่มีสารปรุงแต่งควรดื่มเหมือนชาหรือน้ำผลไม้จากถ้วย

ซุปปรุงรส ได้แก่ Borscht, rassolniki, solyanka พวกเขาเตรียมด้วยการเติมซีเรียลและผัก ส่วนผสมที่เป็นของแข็งจำนวนมากหมายความว่าควรรับประทานซุปนี้โดยใช้ช้อน

ซุปร้อน

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานนี้คือ 75 องศา ถ้ามันดูร้อนเกินไป คุณต้องรอจนเย็นลงก่อนจึงจะลองได้ วิธีการกินและเสิร์ฟซุป? แขกเสิร์ฟน้ำซุปใสพร้อมสารปรุงแต่งในจานลึกและชามซุป ถ้วยน้ำซุปบนโต๊ะหมุนโดยให้ที่จับไปทางซ้าย ควรจิบซุปใสที่ไม่มีสารปรุงแต่งจากถ้วยพิเศษ

น้ำสลัดร้อนๆ เสิร์ฟในจานทรงลึก กรูตอง ผักใบเขียว และครีมเปรี้ยวมีจำหน่ายแยกต่างหาก แขกจะต้องเติมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยตนเองเพื่อลิ้มรสจากชามที่ใช้ร่วมกัน ผักดอง ซุปกะหล่ำปลี และบอร์ช ควรจะทานคู่กับพาย พาย และโดนัทด้วย สิ่งที่เพิ่มเติมดังกล่าวควรอยู่ทางด้านซ้ายของจานพาย พวกเขาจะต้องกินด้วยมือของคุณ

ซุปเย็น

อาหารจานเย็นก็มีกฎมารยาทของตัวเองเช่นกัน ซุปบีทรูท okroshka และอื่นๆ อยู่ในหมวดหมู่นี้ มักจะเตรียมในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน พวกมันจำเป็นสำหรับการระบายความร้อนและตุนวิตามิน

นอกจากซุปฤดูร้อนที่ทำจากผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้ว ควรเสนอน้ำแข็งที่กินได้ด้วย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถทำให้จานเย็นลงได้ ใช้ที่คีบพิเศษเพื่อใช้น้ำแข็ง ซุปเย็นเสิร์ฟในจานลึกหรือชามซุป

ซุปครีม

ควรแยกออกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก กินซุปอย่างไรให้ถูกวิธี จะให้อะไรนอกจากนั้น? อาหารดังกล่าวเสิร์ฟในชามน้ำซุปหรือถ้วยพิเศษ ต้องใช้ช้อนหากซุปมีสารปรุงแต่งที่เป็นของแข็ง อาจเป็นชิ้นส่วนของเห็ดหรือผัก แครกเกอร์ แครกเกอร์ และอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้หากจานมีหูสองอัน

ควรแยกครีมหรือครีมเปรี้ยวไว้ในเรือน้ำเกรวี่ เติมส่วนผสมลงในจานเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมผสมด้วยช้อน

คุณต้องจำกฎและรายละเอียดปลีกย่อยอีกสองสามข้อ

• ต้องเทซุปจากทัพพีทั่วไปที่มาพร้อมกับหม้ออบ กฎมารยาทกำหนดให้นายหญิงประจำบ้านทำเช่นนี้ ในร้านอาหาร ความรับผิดชอบนี้ถูกกำหนดให้กับพนักงานเสิร์ฟ
• ควรวางจานที่มีซุปปรุงรสไว้ในพื้นที่รับประทานอาหารขนาดเล็ก
• มารยาทกำหนดว่าควรจับช้อนระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ จุดเริ่มต้นของปากกาควรวางอยู่บนนิ้วกลาง และปลายควรอยู่ที่ฐานของนิ้วชี้ มีเพียงเด็กเล็กเท่านั้นที่สามารถหยิบช้อนใส่กำปั้นได้และไม่ถือว่าเป็นคนไม่มีมารยาท นิ้วหัวแม่มือทำหน้าที่กดที่จับลงบนนิ้วกลางจากด้านบน ควรจับไว้ด้านข้างด้วยนิ้วชี้
• ช้อนจุ่มลงในของเหลวอย่างระมัดระวังและช้าๆ ไม่แนะนำให้ปล่อยช้อนส้อมจนกว่าจานจะหมด หากคุณต้องการใช้ช้อนคนน้ำซุป ก็แค่หมุนเบาๆ หนึ่งหรือสองครั้ง
• เอียงชามซุปอย่างไรให้ถูกวิธี? หากบุคคลนั้นอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นทางการ เขาก็สามารถทำเช่นนี้ได้ ต้องเอียงจานอย่างระมัดระวัง ในงานพิเศษนี้ถือเป็นข้อห้ามตามมารยาท จะดีกว่าถ้าทิ้งของเหลวไว้ที่ด้านล่างของจานหากไม่สามารถใช้ช้อนตักได้อีกต่อไป

จะทำอย่างไรกับขนมปัง

ซุปมักจะกินกับขนมปัง ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? ห้ามมิให้ตัดมันที่โต๊ะโดยเด็ดขาดนี่เป็นการละเมิดมารยาทอย่างร้ายแรง ไม่แนะนำให้กัดชิ้นในขณะที่แขวนอยู่

ควรวางขนมปังไว้บนจานพาย จากนั้นคุณสามารถแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมันได้ พวกเขาถูกนำเข้าปากโดยใช้มือ

ความผิดพลาดร้ายแรง

ข้อผิดพลาดใดที่ถือว่าร้ายแรงที่สุด? ทำไมคุณไม่ควรกินซุป?

• อย่าเป่าจานเพื่อทำให้เย็นลง คุณต้องรอจนกระทั่งไม่ร้อนเกินไปอีกต่อไป
• สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือติดอยู่กับท่าทางที่ดีในกฎมารยาท คุณไม่สามารถงอจานหรือเอื้อมหยิบช้อนได้
• ควรวางช้อนส้อมไว้บนจานไม่ใช่บนโต๊ะ และสามารถทำได้เมื่อน้ำซุปหมดเท่านั้น
• กินเต็มช้อนเป็นมารยาทที่ไม่ดี จำนวนนี้ไม่สามารถกลืนได้ในครั้งเดียว นอกจากนี้ยังมีอันตรายจากการทำซุปหกใส่เพื่อนบ้านด้วย
• ไม่แนะนำให้เอียงจาน ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทำทุกอย่างให้เสร็จ นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่เนื้อหาของจานจะหก

บางคนบอกว่าคุณควรกินซุปเป็นอาหารกลางวันอย่างแน่นอน ในขณะที่บางคนกลับยืนยันว่าซุปเป็นอันตราย อันไหนถูก?

© เฮนรี จูลส์ ฌอง เจฟฟรอย

เคยเป็นเรื่องปกติที่เด็ก ๆ ในประเทศของเราจะได้ยินจากคุณยายหรือแม่ของพวกเขาว่า “กินซุปซะ ไม่งั้นจะเป็นแผล” แต่ในปัจจุบัน ในยุคของอินเทอร์เน็ต มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเหมาะสม ซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างขัดแย้งกัน บางคนบอกว่าคุณควรกินซุปเป็นอาหารกลางวันอย่างแน่นอน ในขณะที่บางคนกลับยืนยันว่าซุปนั้นเป็นอันตราย อันไหนถูก?

ซุปมีประโยชน์อะไร...

1. ซุปร้อนๆ เป็นอาหารที่ดีมากในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญอุ่นและดูดซึมได้อย่างรวดเร็วทำให้ร่างกายได้รับพลังงาน

2. หากการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารไม่เพียงพอ การรับประทานซุปที่มีน้ำซุปเนื้อสามารถกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยได้ ทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น

3. แม้ว่าผลิตภัณฑ์ในซุปจะต้องผ่านการอบด้วยความร้อน ไม่เหมือนการตุ๋นหรือการทอด แต่สารบางชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็ไม่ถูกทำลาย

4. คุณสามารถควบคุมสมดุลของเหลวได้โดยการรวมซุปไว้ในอาหารของคุณ คนส่วนใหญ่ไม่ดื่มน้ำให้เพียงพอในระหว่างวัน และด้วยความช่วยเหลือในขั้นแรก การขาดน้ำนี้สามารถชดเชยได้อย่างง่ายดาย

5. ซุปไก่สามารถต่อสู้กับอาการหวัดและมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อไก่จะถูกย่อยบางส่วนเป็นเปปไทด์พิเศษที่ทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

6. การลดน้ำหนักที่เหมาะสมหรือรักษาให้อยู่ในระดับที่ต้องการจะง่ายกว่าหากกินซุปเป็นมื้อกลางวันมากกว่าอาหารจานหลัก ด้วยปริมาณที่เท่ากันอาหารจานแรกจึงมีแคลอรี่น้อยลง แต่ไม่มีเหตุผลที่จะต้องหิว - น้ำซุปจะสร้างความรู้สึกอิ่ม นักโภชนาการชาวอเมริกันได้ทำการทดลองพิเศษ: มีการเสนออาสาสมัครสองกลุ่มให้รับประทานอาหารที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน แต่กลุ่มหนึ่งอยู่ในรูปซุปและอีกกลุ่มอยู่ในรูปแบบของกลุ่มที่สอง ทุกคนมีโอกาสที่จะกินจนอิ่ม แต่การคำนวณพบว่ากลุ่มที่เสิร์ฟซุปบริโภคแคลอรี่น้อยลงโดยเฉลี่ย 35%

...และมีอะไรผิดปกติกับพวกเขา?

แม้ว่าซุปจะมีข้อดีมากมาย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน:

1. หากคุณมีกระเพาะอาหารป่วย (แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, พร้อมด้วยความเป็นกรดสูง) ก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินน้ำซุปเนื้อเนื่องจากจะกระตุ้นการหลั่งกรดเพิ่มเติม แต่ในกรณีนี้ คุณก็สามารถรับประทานซุปมังสวิรัติแบบเบาๆ ได้อย่างเพลิดเพลินและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

2. ของเหลวซึ่งเป็นพื้นฐานของหลักสูตรแรกจะเจือจางน้ำย่อย ลดความเข้มข้นและทำให้การย่อยอาหารช้าลง ด้วยเหตุนี้ผู้สนับสนุนหลักการของโภชนาการที่แยกจากกันจึงดื่มชาไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหารและพวกเขาก็ปฏิเสธซุปโดยสิ้นเชิง

3. แพทย์แนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ โรคไต หรือโรคเกาต์ งดน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้นจากเนื้อสัตว์หรือปลาจากอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือหลอดเลือดโดยเฉพาะผู้สูงอายุ

4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงน้ำซุปสารที่เป็นอันตรายจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เข้ามา ส่วนใหญ่มักเป็นสารปรุงแต่งต่างๆ ฮอร์โมนสเตียรอยด์ ยาปฏิชีวนะที่ใช้ในกระบวนการเลี้ยงปศุสัตว์ หากน้ำซุปปรุงจากกระดูกก็จะมีสารประกอบที่ไม่พึงประสงค์ต่อร่างกายของเราและสะสมอยู่ที่นั่นตลอดชีวิตของสัตว์เช่นเกลือของโลหะหนัก

5. การอบด้วยความร้อนในรูปแบบของการปรุงอาหารแม้จะค่อนข้างอ่อนโยนเมื่อเทียบกับวิธีอื่น แต่ก็ทำลายวิตามิน หากคุณทำสลัดจากผักชนิดเดียวกันแทนซุปอาหารจานนี้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

คุณควรกินซุปหรือไม่?

ซุปมังสวิรัติแบบเบาๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปข้นผักที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยระบบย่อยอาหารนั้นมีประโยชน์สำหรับทุกคน แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณไม่ควรพึ่งพาซุปเหล่านี้จนเป็นอันตรายต่อการกินผักโดยไม่ใช้ความร้อน คุณสามารถกินซุปพร้อมน้ำซุปเนื้อเป็นอาหารกลางวันได้หากคุณไม่มีโรคที่มีข้อห้าม คุณต้องการให้ซุปนี้ดีต่อสุขภาพหรือไม่? เพียงปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเหล่านี้:

ควรรับประทานเนื้อสัตว์โดยไม่มีกระดูกและมีไขมันจำนวนเล็กน้อย ควรใช้ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัว และกระต่าย น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวถือเป็นอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำซุปชิ้นแรกหมดไป

ก่อนปรุงอาหาร ให้เล็มไขมันและเส้นเอ็นออกจากเนื้อ แล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำเย็น และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในช่วงเวลานี้สารอันตรายที่ออกฤทธิ์มากที่สุดจากเนื้อสัตว์จะเข้าไปในน้ำซุปหลังจากนั้นจะต้องระบายออก จากนั้นเติมน้ำใส่เนื้ออีกครั้งแล้วปรุงน้ำซุปตามปกติ ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีบางคนทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้งติดต่อกัน แต่ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

เพื่อให้แน่ใจว่าซุปของคุณไม่เพียงแต่จะได้รับกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับวิตามินที่ร่างกายต้องการในปริมาณมากด้วย ให้เติมสมุนไพรสดลงไปหลังจากที่ซุปพร้อมในที่สุด

มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าคุณควรกินซุปเป็นมื้อกลางวันหรือไม่ แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: ความคิดที่ว่าคุณต้องกินมันทุกวันนั้นเป็นตำนานเก่าแก่ของสหภาพโซเวียต บางคนไม่มีประเพณีดังกล่าว แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็กินอาหารเพื่อสุขภาพและไม่ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหารเนื่องจากขาดหลักสูตรแรก ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องกินให้ถูกต้อง ทานอาหารให้หลากหลาย และมีสุขภาพที่ดี!

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับน้ำซุปและซุป เรารวบรวมทั้งหมดแล้วขอให้แพทย์อธิบายว่าเรื่องนี้จริงหรือไม่

ตำนาน 1

แพทย์ระบบทางเดินอาหารและกุมารแพทย์กล่าวว่าหลักสูตรแรกเจือจางน้ำย่อยและลดความเข้มข้นของเอนไซม์ย่อยอาหารนั่นคือทำให้การดูดซึมอาหารลดลง

ความเป็นจริง:

การทำงานของกระเพาะอาหารได้รับการออกแบบในลักษณะที่ของเหลวออกไปทันทีและบางครั้งอาหารแข็งก็ยังคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดย "บด" ลงในข้าวต้มเหลว (ไคม์) ที่มีอนุภาคขนาด 1-1.2 มม. - อนุภาคที่ใหญ่กว่าจะไม่ผ่านอีกต่อไป เข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น และตลอดเวลานี้น้ำย่อยจะถูกหลั่งออกมาด้วยกรดและเอนไซม์เพียงชนิดเดียวเท่านั้น - โปรตีเอสซึ่งสลายโปรตีนเพียงบางส่วนและเพียงบางส่วนเท่านั้น ไม่มีการย่อยไขมันและคาร์โบไฮเดรตในกระเพาะอาหาร

การย่อยอาหารหลักเกิดขึ้นหลังกระเพาะอาหาร - ในลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งมีเอนไซม์ตับอ่อนเข้ามาและในลำไส้เล็ก และความเข้มข้นของเอ็นไซม์ไม่ลดลงเนื่องจากน้ำซุป การย่อยจะเกิดขึ้นในตัวกลางที่เป็นของเหลวเท่านั้น และหากมีน้ำไม่เพียงพอ ลำไส้เล็กจะ "ดูด" ลำไส้เล็ก และหากมีจำนวนมาก ลำไส้จะสูบน้ำออกมา ดังนั้นอาหารจานแรกที่เป็นของเหลวจะทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นเท่านั้น

ตำนาน 2

น้ำซุปเนื้อถูกลำไส้ดูดซึมอย่างรวดเร็วและตับไม่มีเวลาจัดการกับ "ของเหลว" ในปริมาณดังกล่าว - เป็นผลให้สารสกัดจากเนื้อสัตว์ในรูปของสารพิษที่ไม่ได้ย่อยผ่านตับและเริ่ม "การเดินทาง" ตลอด ร่างกายส่งผลเสียต่ออวัยวะภายใน

ความเป็นจริง:

การให้บริการเต็มรูปแบบในครั้งแรกประกอบด้วยน้ำประมาณ 300 มล. ซึ่งไม่เป็นภาระต่อตับ สารสกัดด้วย ประการแรก สิ่งเหล่านี้มีอยู่ตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เห็ด และอาหารอื่นๆ ที่คุณใช้เป็นอาหารมื้อแรก และนั่นหมายความว่าถ้าคุณทำอาหารจานที่สอง คุณจะใช้มันในลักษณะเดียวกันทุกประการ

ประการที่สอง สารสกัดคือสารประกอบทางชีวภาพตามธรรมชาติที่ไม่สร้างภาระใหญ่ให้กับตับ มีสารที่มีประโยชน์มากมาย บางชนิดมีจำหน่ายในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วยซ้ำ ในร่างกายมีสารที่มีประโยชน์ไม่มากนักและถูกขับออกทางไต และหากไตได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง สารพิษก็สามารถสะสมได้

ตำนาน 3

การอบด้วยความร้อนและการต้มหลายครั้งเพื่อใส่ส่วนผสมของซุปจะช่วยลดปริมาณสารอาหาร

ความเป็นจริง:

กระบวนการทำอาหารเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่มีประโยชน์และอ่อนโยนที่สุด อุณหภูมิจะต่ำกว่าตอนอบมากและยิ่งกว่านั้นอีกเมื่อปรุงอาหารบนตะแกรงหรือถ่าน

เมื่อสุกแล้วแร่ธาตุจำนวนมากจะถูกปล่อยลงในน้ำซุป และในกรณีของคอร์สแรกจะไม่สูญหายแต่ถูกบริโภคไป แต่เมื่อคุณปรุงมันฝรั่ง พาสต้า หรือผัก สิ่งที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่างจะมาพร้อมกับน้ำ ตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับมันฝรั่งต้มเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการสูญเสียโพแทสเซียมที่เป็นประโยชน์จำนวนมากได้

น้ำซุปสำหรับโรคหวัด

คุณอาจจำสูตรน้ำซุปไก่ได้ ซึ่งนักเขียน Pyotr Weil และ Alexander Genis เรียกว่า "ยาเพนิซิลลินของชาวยิว" ในหนังสือชื่อดังของพวกเขา "Russian Cuisine in Exile" พวกเขาเขียนว่า: "น้ำซุปไม่ได้ปราศจากความสุขุมและแม้แต่การค้าขายของชาวยิว: เมื่อปรุงแล้วคุณจะได้อันแรกและอันที่สองในคราวเดียว" เป็นความคิดที่ดีจริงๆ: สำหรับอาหารจานแรก - น้ำซุปสำหรับจานที่สอง - ไก่ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าชาวนารัสเซียทำสิ่งเดียวกันกับซุปกะหล่ำปลีหรือบอร์ชท์ทุกประการ ก่อนอื่นเรากินของเหลวพร้อมผักจากนั้นเป็นอาหารจานที่สอง นี่เป็นเทคนิคที่ดีในการได้รับโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารจำนวนมาก

แพทย์ต่อมไร้ท่อ - นักโภชนาการผู้สร้างโปรแกรมโภชนาการของผู้เขียน Vadim Krylov:

ฉันมักถูกถาม: ของเหลวที่มีอยู่ในคอร์สแรกควรถือเป็นเครื่องดื่มหรือไม่? เทียบได้กับชา กาแฟ น้ำเปล่า แล้วรวมไว้ในน้ำ 2-3 ลิตรที่คนที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่แนะนำให้ดื่ม? คำตอบนั้นชัดเจน - เปิดใช้งาน เหล่านี้เป็นอาหารเหลวพื้นฐานคือน้ำ ปริมาตรเหล่านี้ไม่ได้รวมเฉพาะสิ่งที่เรียกว่าน้ำที่ซ่อนอยู่ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด บางแห่งมีจำนวนมาก เช่น ในผักและผลไม้ บางที่น้อยกว่า เช่น ในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่มันก็มีเกือบทุกที่

แพทย์ระบบทางเดินอาหาร, ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคตับ, แพทย์ศาสตร์บัณฑิต, ศาสตราจารย์ที่ First Moscow State Medical University ตั้งชื่อตาม I. M. Sechenova Alexey Bueverov:

หลักสูตรแรกมีผลที่เรียกว่าน้ำผลไม้ ซึ่งหมายความว่ามีส่วนช่วยในการผลิตน้ำย่อย - น้ำย่อยในกระเพาะอาหารและตับอ่อนน้ำลำไส้เล็กส่วนต้นและน้ำดี ประการแรก นี่เป็นการเตรียมการที่ดีสำหรับการย่อยโปรตีนและไขมันที่จะมาพร้อมกับอาหารในภายหลัง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าหลักสูตรแรกนั้นเป็นอันตรายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อตับ แน่นอนว่าหากซุปกะหล่ำปลีมีไขมันมากหรือเค็มมากเกินไปหรือใส่ครีมเปรี้ยวลงไปมากก็ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ด้วยเหตุนี้ หลักสูตรแรกจึงไม่เป็นอันตราย และมีประโยชน์หลายประการ ตัวอย่างเช่น มักกล่าวกันว่าผักที่เติมเข้าไปนั้นมีสารอาหารต่ำ โดยธรรมชาติแล้ววิตามินบางชนิดจะถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่ยังคงอยู่ - ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นผัก สมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงอาหารจึงดีต่อสุขภาพ

ประการที่สอง โปรตีนสมบูรณ์จากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลามีประโยชน์ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเพิ่มในอาหารจานแรก

ประการที่สาม ประการแรกคือแหล่งที่มาของของเหลว นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพ ของเหลวส่วนเกินมีข้อห้ามเฉพาะในกรณีของความดันโลหิตสูง, หัวใจหรือไตวาย, ตับวายที่มีน้ำในช่องท้อง (การสะสมของของเหลวในช่องท้อง) และอาการบวมน้ำ

ซุปสำหรับการลดน้ำหนัก

ซุปและอาหารเข้ากันได้หรือไม่? มักแย้งว่าไม่ จริงๆ แล้วซุปมีประโยชน์ต่อโภชนาการที่ดี และนั่นคือเหตุผล:

1. คุณสามารถใส่เนื้อไม่ติดมันลงไปได้

2. มีเคล็ดลับในการทำซุปแบบไม่มีไขมัน: ใส่จานในตู้เย็น จากนั้นเพียงลอกไขมันที่แช่แข็งออกจากพื้นผิว

3. คุณสามารถทำซุปผักกะหล่ำปลีหรือซุปโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก โดยไม่ต้องเติมซีเรียล แป้ง บะหมี่ หรือวุ้นเส้น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานแคลอรี่ต่ำและน่าพึงพอใจ อาหารอันโด่งดังของมาดามเกสถานมีพื้นฐานมาจากซุปที่คล้ายกัน

ซุปมาดามเกสตัน

ใช้หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว มะเขือเทศ 2-3 หัว กะหล่ำปลี 1 หัว พริกหยวก 2 ต้น คื่นฉ่าย 1 พวง และน้ำซุปผัก 1 ก้อน (คุณสามารถใช้น้ำซุปไขมันต่ำที่คุณเตรียมไว้เองได้) หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กและขนาดกลาง เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (ใช้แกงกะหรี่ก็ได้) ต้มประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม คุณสามารถกินซุปนี้ได้ทุกเมื่อที่ต้องการและมากเท่าที่คุณต้องการ หากคุณรู้สึกหิว ให้กินซุปและลดน้ำหนัก

ซุปสามารถเรียกได้ว่าเป็นหัวหน้าโต๊ะอาหารเย็นของเราตั้งแต่วัยเด็กเราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าในช่วงกลางวันควรเริ่มต้นด้วยจานของเหลวที่มีกลิ่นหอม ทุกวันนี้ พวกเราหลายคนนึกภาพวันที่ไม่มีซุปร้อนๆ ไม่ได้ เพราะตั้งแต่อายุยังน้อยเราได้รับการสอนว่าต้องกิน "สิ่งแรก" ไม่เช่นนั้นเราจะไม่แข็งแรงและสุขภาพไม่ดี อย่างไรก็ตาม ซุปมีฝ่ายตรงข้ามที่เชื่อว่าเป็นอาหารอันตรายที่สามารถทำลายกระเพาะของเราได้ กินซุปทุกวันดีไหม หรือนิสัยแบบนี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราหรือไม่? ลองคิดออกด้วยกัน

ซุปถือเป็น "อาหารจานแรก" อย่างถูกต้อง

ซุปเป็นอาหารเหลวทั้งกลุ่มโดยมีคุณสมบัติหลักคือมากกว่าครึ่งหนึ่งประกอบด้วยของเหลว อาจมีสูตรซุปต่างๆ หลายล้านสูตร หลายประเทศมีซุปเป็นของตัวเองซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติ เรามีซุปกะหล่ำปลีและ Borscht ชาวฝรั่งเศสมีซุปหัวหอม คนญี่ปุ่นมีซุปมิโซะซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในปัจจุบัน ซึ่งรายการดังกล่าวมีมายาวนาน

จานร้อนเหลวแต่ละประเภทมีหลายรูปแบบ มีสูตร Borscht หลายร้อยสูตรเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ตัวอย่างเช่น บอร์ชต์ของรัสเซีย ยูเครน หรือเบลารุสอาจแตกต่างกันมาก ซึ่งทำให้เกิดความขัดแย้งในครอบครัวที่ต่างเชื้อชาติ ท้ายที่สุดแล้วคู่สมรสแต่ละคนมีความเข้าใจในระดับชาติของตนเองว่าหลักสูตรแรกนี้ควรเป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่นใน Borscht เวอร์ชันรัสเซียไม่ควรมีน้ำมันหมูในขณะที่ในเวอร์ชันเบลารุสและยูเครนส่วนประกอบนี้มีส่วนสำคัญในสูตร และชาวเบลารุสสามารถถามชาวรัสเซียได้ว่าทำไมคุณถึงใส่กะหล่ำปลีใน Borscht

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือซุปไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารจานร้อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานเย็น ซุปแต่ละชนิดมีประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพในตัวเอง อาหารจานเย็นจะเก็บวิตามินได้มากกว่า แต่แบบร้อนถือว่าดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

ประโยชน์ของอาหารจานแรก

ซุปเป็นโอกาสที่ดีในการเพิ่มคุณค่าอาหารของเราด้วยผัก เมื่อเรานับผักต่างๆ ที่ระบุในสูตรโดยประมาณแล้ว เราก็มั่นใจว่านี่เป็นยาอายุวัฒนะที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง

เชื่อกันว่าเพื่อตอบสนองความต้องการรับประทานผักในแต่ละวันคุณสามารถ "ห่อ" ซุปหอมกรุ่นได้เพียงไม่กี่ชาม ดังนั้นซุปผักเบาจึงถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง

เราสามารถตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วด้วยซุป เพราะในการที่จะทานอาหารเหลวนั้น เราไม่จำเป็นต้องเคี้ยวให้ละเอียด นอกจากนี้น้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อนยังช่วยอิ่มท้องทำให้รู้สึกหิวน้อยลง หากคุณต้องการกินอะไรที่อร่อยแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ ให้กินซุปสักชามก่อน ด้วยวิธีนี้ จะมี "ที่ว่าง" ในกระเพาะน้อยลงสำหรับอาหารจานเดียวกันที่ "อร่อย แต่ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด"

นอกจากนี้ยังอธิบายถึงประโยชน์ของซุปในการลดน้ำหนักด้วย โดยเรารับประทานในปริมาณที่น้อยลง เนื่องจากอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีแคลอรี่ต่ำ แน่นอนถ้าเราไม่ได้พูดถึง Borscht น้ำมันหมูที่ฉาวโฉ่กับโดนัท มีอาหารหลายอย่างโดยอาศัยแสงต่างๆ ส่วนใหญ่เป็นผักและซุป อาหารดังกล่าวไม่เพียงทำให้เราอิ่ม แต่ยังกำจัดของเสียและสารพิษในร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้ร่างกายของเรายังได้รับไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นสำหรับการลดน้ำหนักและสุขภาพโดยรวมควบคู่ไปกับซุปอีกด้วย

ประโยชน์ของซุปอยู่ที่การย่อยง่ายของร่างกาย น้ำซุปมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ย่อยง่าย ไม่ต้องออกแรงกินมากนัก ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในช่วงที่เป็นหวัดซึ่งช่วยให้ร่างกายที่เหนื่อยล้าจากไวรัสสามารถฟื้นตัวและรับวิตามินที่จำเป็นได้ อย่างไรก็ตาม ซุปควรมีไขมันต่ำและเบา เพื่อให้ร่างกายไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและพลังงานในการย่อยมากนัก ซึ่งจำเป็นต่อการต้านทานการติดเชื้อ จานนี้ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายได้ดีซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งในช่วงเดือนที่มีอากาศหนาวเย็น

ซุปหลายชนิดมีผลดีต่อการเผาผลาญและช่วยลดน้ำหนัก ซุปถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งในแง่นี้ แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงก็ตาม

ซุปมีประโยชน์สำหรับเด็กหรือไม่?

บางครั้งก็มีข้อสงสัยถึงประโยชน์ของซุปสำหรับเด็ก ส่วนหนึ่งเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจเพราะตั้งแต่วัยเด็กเราถูกสอนว่าสิ่งแรกที่ต้องรวมอยู่ในอาหาร อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่บางคนตั้งคำถามถึงประโยชน์ของอาหารจานนี้โดยอ้างว่าส่วนประกอบที่เป็นอันตรายสามารถแทรกซึมเข้าไปในร่างกายของเด็กได้เช่นกันพร้อมกับสารที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้แน่ใจว่าสารที่เป็นอันตรายเข้าไปในจานน้อยที่สุดคุณควรสะเด็ดน้ำน้ำซุปเนื้อออกแรก หลังจากที่เนื้อสุกสักครู่แล้ว ต้องระบายน้ำออกและเติมน้ำใหม่ จากนั้นจึงปรุงน้ำซุปเอง

แต่เด็กๆ ก็ยังต้องกินซุป ซึ่งคนส่วนใหญ่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามาอย่างระมัดระวังและเตรียมอาหารจานแรกเป็นผักเป็นหลัก หากคุณใช้เนื้อสัตว์ให้เลือกไก่หรือเนื้อลูกวัว คุณไม่ควรใส่น้ำซุปก้อน เครื่องปรุงรสหลายๆ อย่าง หรือกระเทียมลงในซุปสำหรับเด็ก

ซุปมีผลกับร่างกายของเด็กเช่นเดียวกับผู้ใหญ่ กล่าวคือ ช่วยให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น ย่อยง่าย และช่วยเพิ่มความแข็งแรง และแนะนำให้ให้ซุปน้ำซุปข้นแก่เด็กเล็กเป็นอาหารเสริมมื้อแรก อย่างไรก็ตามอาหารจานแรกคือผักบดและเด็กโตจะกินมันอย่างเพลิดเพลินมากกว่าซุปธรรมดาซึ่งบางครั้งผักที่ไม่น่ารับประทานก็ลอยลอยอยู่

ซุปดีต่อกระเพาะอาหารหรือไม่?

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหลายชนิดไม่ควรรับประทานผักดิบเพราะอาจเป็นอันตรายต่ออวัยวะได้ แต่คุณต้องได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นด้วย ซุปช่วยได้ ผักต้มและตุ๋นไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร

ประโยชน์ของซุปต่อกระเพาะอาหารไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ - ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารของเรา หลักสูตรแรกส่งเสริมการผลิตน้ำย่อยซึ่งจะช่วยเตรียมระบบทางเดินอาหารเพื่อการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม จะต้องเตรียมซุปให้ถูกต้องเพื่อบรรเทาอาการเจ็บท้อง เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนด้านล่าง

ซุปที่ทำจากน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการย่อยอาหาร ซุปน้ำซุปข้นมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ แต่คุณต้องเลือกสูตรการทำอาหารตามโรคของคุณ เนื่องจากความสม่ำเสมอพวกมันจึงห่อหุ้มเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารจึงป้องกันการสัมผัสกับกรดไฮโดรคลอริกกับผนัง แต่คุณต้องใช้เฉพาะผักที่สามารถบริโภคได้โดยคนที่ท้องเสียเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีอาการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ไม่ควรรับประทานซุปบีทรูท ฟักทองเป็นส่วนผสมที่ดี อุดมไปด้วยสารอาหาร และไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร

ซุปอะไรดีต่อสุขภาพท้องที่สุด? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพของกระเพาะอาหาร โรคระบบทางเดินอาหาร และโรคอื่น ๆ ที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่น ซุปที่ดีต่อสุขภาพกระเพาะสามารถส่งผลเสียต่ออวัยวะที่เป็นโรคได้ แม้กระทั่งนำไปสู่การกำเริบของโรคด้วยซ้ำ

ซุปเพื่อสุขภาพสำหรับกระเพาะอาหาร:

• ซุปครีม
• ซุปเมือกที่เตรียมโดยเติมซีเรียลที่มีความหนืดสม่ำเสมอ - ข้าวโอ๊ตรีดข้าว ฯลฯ ซุปปรุงจากผักและน้ำซุปเนื้อไม่ติดมัน
• ผลิตภัณฑ์นมพร้อมธัญพืช ยกเว้นข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย จำเป็นต้องเจือจางนมด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

วีดีโอ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของซุป

ใช่ มีการกล่าวอ้างว่าซุปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา หรือไม่มีประโยชน์อย่างที่เราคิด บางคนอ้างว่าวิตามินและแร่ธาตุ 70% ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารและไม่เข้าไปในน้ำซุป แต่สารอันตรายก็เข้าไปถึงที่นั่น

ข้อความนี้เป็นจริงบางส่วน แต่ไม่ใช่ว่าวิตามินทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วิตามินซีถูกทำลายเกือบทั้งหมดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แต่วิตามินบี วิตามิน A, E, D, PP หลายชนิดสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ พวกมันถูกทำลาย แต่บางส่วน และประมาณ 70% ของปริมาณดั้งเดิมยังคงอยู่ในซุป ไฟเบอร์จะถูกทำลายเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

ข้อความอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับอันตรายของซุปนั้นเป็นเรื่องจริงมากกว่า: ยาปฏิชีวนะและยาฮอร์โมนหลายชนิดที่ "เลี้ยง" ให้กับสัตว์นั้นจะมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมดในน้ำซุป แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้เช่นกัน: ต้องต้มน้ำแรกให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำออกโดยเติมน้ำใหม่

อาหารจานร้อนจานแรกเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเนื่องจากมีไขมันสูงแน่นอนหากเรากำลังพูดถึงซุปเนื้อ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณให้ปรุงอาหารที่ไม่เข้มข้น

วิธีทำซุปเพื่อสุขภาพ

หากต้องการรวมซุปไว้ในอาหารโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อเมื่อเตรียม:

• เตรียมซุปเนื้อจากสัตว์เล็ก
• เลือกอาหารสดที่ไม่เสียหาย
• ใช้เนื้อไม่ติดมันและปลา
• ต้องล้างผักให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร แต่อย่าแช่ในน้ำ
• อย่าลืมที่จะสะเด็ดน้ำซุปตัวแรกที่เราพูดถึงไปแล้ว
• เป็นการดีกว่าถ้าปรุงน้ำซุปด้วยผักก่อนแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปและอย่าทำตรงกันข้าม
• เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผู้ที่เป็นโรคบางชนิดสามารถรับประทานอาหารชนิดใดได้บ้าง

คุณควรกินซุปทุกวันหรือไม่?

ไม่ว่าจะทะเลาะกันกี่ครั้งในเรื่องอันตรายและประโยชน์ของซุป แนะนำให้กินเป็นประจำ โดยธรรมชาติแล้วจะมีประโยชน์หากคุณเตรียมอาหารจานแรกอย่างถูกต้องตามคำแนะนำข้างต้น แต่คุณไม่สามารถเปลี่ยนอาหารแข็งเป็นซุปได้ โดยเฉพาะเป็นเวลานาน ซึ่งอาจนำไปสู่โรคและปัญหาต่างๆ มากมาย รวมถึงอาการลำไส้ขี้เกียจและหรือปัญหาทางทันตกรรม หากการรับประทานอาหารเต็มไปด้วยอาหารอ่อนที่แทบจะไม่ต้องเคี้ยว เหงือกจะอ่อนแอลงและไม่ได้รับ "ค่าใช้จ่าย" ในการเคี้ยวที่จำเป็นในแต่ละวัน ในระยะยาวสิ่งนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียฟันได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เพียงใช้ได้กับซุปเท่านั้น

การไม่กินซุปเลยเป็นอันตรายหรือไม่? เชื่อกันว่าควรมีซุปอยู่ในอาหารของเราอย่างน้อยก็ไม่ใช่ทุกวัน ตัวอย่างเช่นซุปมีประโยชน์มากสำหรับโรคกระเพาะ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว “คนกระเพาะอาหาร” จะทานอาหารได้ค่อนข้างน้อย แต่ซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็ช่วยได้อย่างแท้จริง

ในบรรยากาศที่เป็นทางการ สิ่งสำคัญคือต้องดูสง่างามขณะรับประทานอาหาร ความสามารถในการกินซุปอย่างสุนทรีย์โดยปฏิบัติตามกฎที่กำหนดโดยมารยาทจะมีประโยชน์ในงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือการประชุมทางธุรกิจ น้ำซุปทั้งหมดจูเลียนส์บอร์ชท์ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่จะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษและมีความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างบางประการ

วิธีรับประทานซุป กฎทั่วไป

ตามมารยาท ซุปในห้องอาหารหรือห้องโถงมักจะเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนแบบพิเศษพร้อมทัพพี ซึ่งช่วยในการเสิร์ฟ ไม่ให้วิ่งวนไปในแต่ละจาน แต่ช่วยให้นำอาหารมาให้ทุกคนได้อย่างสวยงามและสง่างามในคราวเดียว ตามมารยาทจะมีการวางจานอีกจานไว้ใต้จานแต่ละแผ่นเพื่อลดความเสี่ยงที่ผ้าปูโต๊ะจะเปื้อน

กฎทั่วไปบางประการ:

• มารยาทต้องรักษาท่าทาง อย่าก้มต่ำเหนือจานหรือโหนก
• ต้องนำช้อนเข้าปากอย่างระมัดระวัง และอย่าให้ถึงริมฝีปากและทั้งตัว
• อย่าเป่าช้อนหรือคนแรงๆ เพื่อทำให้จานเย็น มีความเสี่ยงที่จะสกปรกทำให้เพื่อนบ้านกระเด็นและดูน่าเกลียด
• ตามมารยาท เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะคัดแยกส่วนผสมเล็กๆ พยายามจับของที่อร่อยกว่า และงดอาหารที่ "ไม่ชอบ" นี่เป็นการล่วงละเมิดต่อพนักงานต้อนรับและทำให้ผู้อื่นเสียความอยากอาหาร

มารยาทในการกินซุปด้วยช้อนที่ถูกต้อง

ช้อนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งค่อนข้างถือง่าย วิธีใช้ช้อนตามหลักมารยาทและการกินอย่างระมัดระวัง:

• คุณต้องตักให้มากพอเพื่อที่จะกลืนมันทั้งหมดในคราวเดียว
• คุณควรกลืนอย่างเงียบ ๆ
• คุณควรนำช้อนมาไว้ที่ริมฝีปากโดยตะแคงข้างหากซุปบาง และให้เอาขอบด้านหน้าหากซุปหนา
• ตามมารยาทการวางช้อนลงบนโต๊ะเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หลังมื้ออาหารก็ยังมีช้อนส้อมเหลืออยู่บนจาน
• ในงานเลี้ยงต้อนรับหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ไม่อนุญาตให้ขยับจานออกจากตัวคุณหลังรับประทานอาหาร พนักงานเสิร์ฟที่โต๊ะก็จะนำอาหารออกไปอย่างระมัดระวัง

มีซุปประเภทใดบ้างและรับประทานอย่างไร

น้ำซุปแบ่งเป็นน้ำสลัดและน้ำใส มีอีกหลายสายพันธุ์ที่จำแนกได้ยากว่าเป็นชนิดที่หนึ่งหรือสอง เมื่อให้บริการงานเลี้ยงรับรอง พนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดทันที

วิธีรับประทานซุปตามมารยาท

มีกฎและรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

• ซุปเทลงจากทัพพีทั่วไปซึ่งติดอยู่กับหม้ออบพอร์ซเลน โดยปกติแล้วตามมารยาทจะกระทำโดยพนักงานต้อนรับของบ้านหรือพนักงานเสิร์ฟ
• ซุปน้ำสลัดจะเสิร์ฟในจานทรงลึกที่วางอยู่บนห้องรับประทานอาหารขนาดเล็ก
• การเอียงชามซุปเป็นมารยาทที่ถูกต้องหรือไม่นั้นเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน ในโอกาสพิเศษ ควรทิ้งของเหลวไว้ด้านล่างก่อนนำจานออกจะดีกว่า สำหรับการตั้งค่าที่เป็นทางการน้อยกว่า คุณสามารถเอียงจานออกจากตัวคุณเบาๆ
• เวลารับประทานอาหาร ควรจับช้อนให้ถูกต้องโดยถือไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ อุปกรณ์จะต้องจุ่มลงในของเหลวอย่างระมัดระวังและตักขึ้นพร้อมกับกราวด์
• มีน้ำซุปข้นและน้ำซุปที่ปรุงแต่งอย่างถูกต้องตามมารยาทโดยใช้ช้อนขนมซึ่งต่างจากการตกแต่งอาหารประเภทต่างๆ
• วิธีการรับประทานอาหารตามมารยาท คุณไม่ควรกัดชิ้นตามน้ำหนัก ต้องวางขนมปังบนจานพายแบบพิเศษ จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอามือเข้าปาก
• ตามหลักปฏิบัติที่เข้มงวดของยุโรปไม่ควรปล่อยมีดออกจากมือจนกว่าจะรับประทานจาน

ซุปร้อน

อุณหภูมิที่ยอมรับได้สำหรับการเสิร์ฟซุปร้อนคือตั้งแต่ 75 องศา บางคนมองว่ามันสูงเกินไป คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าจานจะเย็นลง อาหารจะเสิร์ฟในชามซุปและจานลึก ถ้วยน้ำซุปจะวางอยู่บนโต๊ะโดยมีที่จับทางด้านซ้ายหากตามมารยาทแล้วควรรับประทานซุปใสด้วยช้อน ในกรณีอื่นๆ ตามมารยาท เราจะกินน้ำซุปโดยค่อยๆ จิบจากถ้วยพิเศษ เช่น กาแฟ

ประเภทของน้ำสลัดจะถูกเทลงในจานลึก ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียดขนมปังกรอบและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เสิร์ฟในชามทั่วไปเพื่อให้แขกสามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองได้

ซุปบอร์ชท์ ราสโซลนิก และกะหล่ำปลีมักรับประทานคู่กับโดนัท พาย และพาย ตามมารยาทการเพิ่มเติมดังกล่าวจะถูกวางไว้บนโต๊ะทางด้านซ้ายบนจานพาย ตามมารยาท.

หม้อวางอยู่บนจานตื้นหรือขาตั้งพิเศษ นี่คือวิธีที่คุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลี โซลยานกา และบอร์ชท์ทุกวันด้วยวิธีดั้งเดิม หากหลังจากเสิร์ฟแล้ว ต้องย้ายจานไปใส่จานซุป พนักงานเสิร์ฟจะตักส่วนผสมออกก่อนแล้วจึงเทของเหลวลงไป

ซุปเย็น

ประเภทเย็น ได้แก่ okroshka บีทรูท และประเภทอื่นๆ ซุปผักเย็นๆ เตรียมไว้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเพื่อเติมวิตามิน คลายร้อน และพักจากความร้อน วิธีกินซุปเย็น ๆ อย่างถูกต้อง มีมารยาทอย่างไร:

• ซุปปลาเย็นมักเสิร์ฟในถ้วยน้ำซุปบนจานรอง รวมปลาต้มชิ้นแยกต่างหาก กระดูกวางอยู่บนแท่นตื้นๆ
• ซุปฤดูร้อนที่ทำจากผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มักจะทำให้เย็นลงด้วยน้ำแข็งที่กินได้ ต้องใช้ด้วยคีมพิเศษ
• อุปกรณ์ที่ใช้ในการเสิร์ฟอาหาร ได้แก่ ชามซุปและจานทรงลึก

ซุปครีม

มักจะเสิร์ฟในถ้วยพิเศษหรือชามน้ำซุป หากจานมีหูจับ 2 หูหรือมีสารปรุงแต่งที่เป็นของแข็ง (แครกเกอร์ ชิ้นเห็ด หรือผัก แครกเกอร์) ให้ใช้ช้อนเสมอ

ครีมหรือครีมเปรี้ยวที่เสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่จะถูกวางบนจานเพื่อลิ้มรสและคนด้วยช้อน เมื่อเสิร์ฟโดยหันที่จับของถ้วยไปทางขวาบนโต๊ะเมื่อเสิร์ฟ บ่งบอกเป็นนัยว่าซุปข้นเหลวนี้ตามมารยาทสามารถดื่มเป็นชาหรือน้ำซุปเหลวได้ บางครั้งแครกเกอร์หรือผักใบเขียวจะเสิร์ฟแยกกัน คุณสามารถใส่มันลงบนจานได้หากต้องการ

กฎมารยาทในการรับประทานซุปนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้ตัวเองหรือเพื่อนบ้านเปื้อนและดูดี หากอาหารที่เสิร์ฟนั้นแปลกใหม่เกินไป ก็ควรขอคำแนะนำจากพนักงานเสิร์ฟ

กลับ