การทำแยมด้วยวุ้นวุ้น พลัมคอนเฟิร์มสำหรับฤดูหนาว

แยมสตรอเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น ตอนนี้ฉันหยุดต้มแยมสตรอเบอร์รี่เป็นเวลาหลายชั่วโมงสำหรับฤดูหนาวแล้ว เมื่อฉันพยายามเพิ่มสารเพิ่มความข้น แต่ฉันไม่ได้ใช้เจลฟิกซ์ที่น่ารำคาญ แต่เป็นวุ้นผัก ครั้งแรกที่ฉันทำแยมสตรอเบอร์รี่คุณภาพดี สูตรก็อร่อยและเข้มข้น เป็นไปตามที่ฉันต้องการเลย เมื่อสุกอย่างรวดเร็วน้ำซุปข้นเบอร์รี่จะคงสีสดใสรสชาติและกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ไว้และเก็บไว้อย่างดี - กล่าวโดยย่อคือข้อดีทั้งหมด ฉันใช้น้ำตาลในอัตราส่วนน้อยกว่าหนึ่งต่อหนึ่งเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณลอง - บางครั้งผลเบอร์รี่ก็เปรี้ยวแล้วคุณต้องเพิ่มมากขึ้น แทนที่จะใส่วุ้นวุ้น คุณสามารถเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินลงในสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ได้ ฉันจะไม่บอกสัดส่วนของเพกตินให้คุณทราบ แต่ฉันจะระบุว่าต้องใช้เจลาตินในสูตรมากแค่ไหน ส่วนผสม เพื่อเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยคุณจะต้อง: สตรอเบอร์รี่หวานสุก – 1 กก. น้ำตาลทราย – 800 กรัม; วุ้นวุ้น (ผง) – 1 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงเจลาติน น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่เนื้อหนาอร่อยสำหรับหน้าหนาว สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับแยมคือความสามารถรอบด้าน ความสามารถในการแปรรูปผลเบอร์รี่จำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว และรองรับการเก็บเกี่ยวที่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด แม้แต่สตรอเบอร์รี่บดเล็กน้อย เก็บหลังฝนตกหรือลูกเล็กๆ ก็สามารถทำได้ ฉันใช้ผลเบอร์รี่ในแยมที่ถูกทิ้งเมื่อแช่แข็งและปรุงแยม เพื่อเอาดินที่เหลือออก ฉันเทน้ำเย็นลงบนสตรอเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ฉันเปลี่ยนน้ำ ฉีกก้านออก ล้างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในกระชอน เมื่อน้ำระบายออกแล้ว ให้เทลงในชามก้นลึก ฉันเทน้ำตาล ฉันให้สัดส่วนผลเบอร์รี่หวาน หากสตรอเบอร์รี่ของคุณมีรสหวานอมเปรี้ยวหรือคุณต้องการเติมกรดซิตริกลงในแยม ให้เติมน้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่คุณมี ฉันบดผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ความสม่ำเสมอใด ๆ ฉันทิ้งมันไว้กับเนื้อสตรอเบอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ เทลงในกระทะและวางบนไฟอ่อน เมื่อเดือดฟองจะลอยขึ้น แต่ฉันไม่เก็บทันทีต่างจากแยม ฉันปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 10-15 นาที แยมจะเข้มขึ้นเล็กน้อยและหนาขึ้น โฟมจะหนาและรวมตัวกันอยู่ตรงกลางกระทะ โดยไม่ต้องคน ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงแยมต่อไปอีกห้านาที ฉันขอเตือนคุณ - เดือดต่ำ แต่ถ้าร้อนเกินไปมวลหวานจะไหม้! ฉันเทสารเพิ่มความข้นลงในชามแล้วเทน้ำอุ่นลงไป วุ้นวุ้นไม่จำเป็นต้องอุ่นในอ่างน้ำซึ่งต่างจากเจลาติน โดยจะละลายได้ดีและพองตัวในน้ำ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแต่ไม่หนามาก ฉันเทสารทำให้ข้นลงในแยมที่กำลังเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ฉันเพิ่มความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้สังเกตเห็นความเดือด หลังจากห้านาทีแยมจะข้นและเริ่ม "พอง" ช่องทางจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสัญญาณของความพร้อมซึ่งหมายความว่าถึงเวลาบรรจุลงในขวดแล้ว ฉันใช้ขวดเล็กขวดละ 300-500 มล. เพื่อไม่ให้ขวดที่เปิดแล้วนั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เทน้ำเดือดบนฝา และปล่อยให้เดือด ฉันเติมแยมร้อนลงในภาชนะแล้วขันให้แน่น ฉันปล่อยให้มันเย็น แยมสตรอเบอร์รี่จะข้นเร็วและดี หลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ความคงตัวจะหนาแน่น ไม่ใช่ในตู้เย็น แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ฉันจัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บเมื่อแยมเย็นสนิทแล้ว แน่นอนว่าฉันเหลือไว้เล็กน้อยเพื่อทดสอบและแสดงให้คุณเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น จากภาพแสดงว่าแยมสตอเบอรี่หนาแต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ทุกคนพยายามที่จะกระจายอาหารด้วยผักและผลไม้ตามฤดูกาล สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุก นี่เป็นของโปรดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ซึ่งมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก

และหากในช่วงต้นฤดูกาลสตรอเบอร์รี่มีทั้งผลและเป็นสีเขียวภายในสิ้นเดือนมิถุนายนจะพบเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและช้ำบนชั้นวางเท่านั้น การกินผลไม้ดังกล่าวไม่น่าพอใจนัก แต่การทำอาหารอันโอชะและปรนเปรอตัวเองด้วยของอร่อยในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ วิธีทำแยมสตอเบอรี่ให้ออกมาสวยงามไม่เกะกะที่จะเสิร์ฟ ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถทำได้โดยไม่ยาก

แยมสตรอเบอร์รี่

แยมเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปผลเบอร์รี่เก่าซึ่งจะไม่กลายเป็นแยมมาตรฐานอีกต่อไป ในฤดูหนาวสามารถใช้ได้ทั้งกับของหวานและขนมอบหรือเสิร์ฟพร้อมชา ในบรรดาสิ่งอุดตันในฤดูหนาวทุกประเภท อาหารอันโอชะนี้เป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่สิ้นสุดซึ่งบ่งบอกถึงรสชาติที่สูง เมื่อตัดสินใจรับประทานแยม คุณต้องจำไว้ว่าสตรอเบอร์รี่และแม้แต่สตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 20

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก
• กรดมะนาว 3 ก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 258 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.4 ก

ไขมัน: 0.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 63.2 ก

2 ชั่วโมง 0 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วแช่ไว้ในน้ำจนหมด ภาชนะจะต้องมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของผลไม้อย่างมากเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดได้สำเร็จ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง

ตัดหางออก

บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณแล้วเติมน้ำตาล เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันให้ใช้เครื่องปั่นเหมือนในสูตรวิดีโอหรือที่บดมันฝรั่ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: ชิ้นส่วนจะยังคงแยกออกจากกันในระหว่างกระบวนการ

วางบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โฟมที่ปรากฏไม่สามารถถอดออกได้

เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง วางผลึกกรดซิตริกที่ด้านล่างของแต่ละอัน

ม้วนขวดหรือปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยวิธีที่สะดวก แยมสตรอเบอร์รี่พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

คำแนะนำ:แม้ว่าคุณจะมีชามที่บ้านก็ไม่ควรปิดแยมเกินครั้งละ 5-7 กิโลกรัม นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและสตรอเบอร์รี่ก็อาจจะสุกได้ไม่เท่ากัน แต่หากมีผลเบอร์รี่ 1-2 กิโลกรัมหม้อหุงข้าวหรือเครื่องทำขนมปังที่มีโหมด "แยม" ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

การเตรียมของหวานไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลานาน สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งนั้นมีสูตรอาหารง่ายๆ ในการทำขนมอร่อยๆ โดยไม่ต้องปรุง มันมีกลิ่นหอมและเข้มข้นและยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้




เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 218.5 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.4 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 53.3 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีเอาก้านและใบออก
2. ปิดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีแรกส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
4. เทแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าจะเหมาะสำหรับการปิดผนึกในฤดูหนาวเนื่องจากต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ควรรับประทานสดภายใน 2 สัปดาห์

แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน

ของหวานไม่เพียงประกอบด้วยน้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นสารที่ไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ทำให้ความสม่ำเสมอหนาแน่นขึ้น ซึ่งรวมถึงแป้ง เพคติน เจลาติน และวุ้นวุ้น




เวลาทำอาหาร: 7 นาฬิกา

จำนวนเสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 243.8 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.7 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 59.2 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• เจลาติน – 5 กรัม;
• น้ำมะนาว – 10 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดและผสมกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
2. ต้มส่วนผสมและปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีจนเย็น
4. เทเจลาตินที่ละลายก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่น 50 มล. ลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. บรรจุและปิดด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

แยมสตรอเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น

ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันในความสม่ำเสมอตลอดจนรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถปรุงได้โดยใช้วุ้นวุ้น มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง นอกจากนี้ยังมีแบทช์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแยม 1 กิโลกรัมอีกด้วย




เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 15

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 175.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 42.2 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• วุ้นวุ้น – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 50 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. คลุมผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้านด้วยน้ำตาล
2. บดสตรอเบอร์รี่ให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือใช้อุปกรณ์ทำอาหารเพื่อให้มองเห็นเมล็ดของขนมที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำซุปข้นที่ได้และเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมวุ้น-วุ้นที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำลงในส่วนผสม
5. ต้มอีกสองสามนาทีแล้วเทใส่ขวด

แยมสตรอเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล

ใครๆ ก็อยากกินแยมโฮมเมดอร่อยๆ แต่สภาวะสุขภาพสามารถปรับเปลี่ยนแผนของเราได้ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขเพราะคุณสามารถทำขนมโดยไม่ใส่น้ำตาลได้




เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• แคลอรี่ – 48.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.9 กรัม;
• ไขมัน – 0.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.3 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น – 100 กรัม;
• วุ้นวุ้น - 8 กรัม;
• น้ำมะนาว – 20 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกส่วนเกินออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟอ่อนสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว
3. เพิ่มไฟและเคี่ยวแยม คนบ่อยๆ อย่าลืมเอาโฟมออก
4. หลังจากการเดือด 10 นาที ให้เติมวุ้นที่เจือจางในน้ำแล้วปรุงส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
5. เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

คำแนะนำ:ในการฆ่าเชื้อขวดคุณสามารถใช้เตาอบ - อุ่นภาชนะแก้วที่อุณหภูมิ 140 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แยมสตรอเบอร์รี่ในห้านาที

แยมห้านาทีเป็นสูตรที่แม่บ้านชื่นชอบมากที่สุด เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ทุกชนิดและมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าของหวานจะกลายมาเป็นของหวานที่มีงบประมาณจำกัดและมีแคลอรี่น้อยลง




เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 80.8 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.4 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 18.8 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เปลี่ยนผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเป็นน้ำซุปข้น
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวหนึ่งลูก
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด
4. แบ่งออกเป็นขวด
5. เย็นและวางในตู้เย็น ใช้ภายใน 30 วัน

คำแนะนำ: หากต้องการเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ได้นานขึ้น สามารถใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่ในช่องแช่แข็งได้

แยมสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง




นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่สตรอเบอร์รี่หมดไปนานแล้ว แต่คุณอยากทำแยมจริงๆ ในกรณีนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งตามรูปที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของครอบครัว

เงื่อนไขหลักคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่และพิจารณาว่าต้องใช้ส่วนผสมอื่นอีกมากน้อยเพียงใด หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมของหวานที่มีกลิ่นหอมได้แม้ในฤดูหนาว

แยมสตรอเบอร์รี่กับส้มหรือมะนาว

รสชาติของแยมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาว คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่างพร้อมกัน ในกรณีนี้คุณจะได้รับของหวานที่มีกลิ่นส้มแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 150

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 37.9 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• โปรตีน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.1 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. บดสตรอเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งเล็กน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร: เมื่อบดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างในคราวเดียว หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียดหรือวิธีสุดท้ายคือที่บดมันฝรั่ง
2. สามารถรับน้ำมะนาวและน้ำส้มได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยว แต่อุปกรณ์ดังกล่าวไม่พร้อมใช้งานเสมอไปและแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอุปกรณ์ดังกล่าว สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยใช้ส้อมแข็งทั่วไป ใส่มันลงในด้านที่ผ่าของส้มครึ่งหนึ่งแล้วหมุนเป็นวงกลม ใช้มือกดผิวเบา ๆ จนกว่าคุณจะคั้นน้ำออกมาให้ได้มากที่สุด
3. เพิ่มน้ำสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. โอนส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง และคนเป็นระยะๆ จนสตรอเบอร์รี่เริ่มเดือด
5. หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อประมาณ 45 นาที โดยคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการได้ความหนาสม่ำเสมอก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น คุณสามารถตรวจสอบสถานะความหวานได้ด้วยวิธีต่อไปนี้
6. นำแยมเล็กน้อยใส่ช้อนชาแล้ววางลงบนจานรอง หลังจากนั้นสักครู่หนึ่งหยดจะเย็นลง และคุณจะสามารถดูว่าสตรอเบอร์รี่สุกเพียงพอหรือไม่
7. แยมสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะล้างขวดให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเพิ่มแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทขนมหวานที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วบิด การห่อตัวเองด้วยผ้าห่มสามารถทำได้แต่ไม่จำเป็น น้ำตาลและน้ำมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นแยมจึงคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ

คำแนะนำ:ทางที่ดีควรปรุงแยมในกระทะอลูมิเนียมที่มีผนังหนาหรือหม้อเหล็กหล่อ ในกรณีนี้จะมีโอกาสเกิดการเผาไหม้น้อยลง

แยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

การเตรียมของหวานที่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงฤดูร้อนนั้นค่อนข้างง่ายในหม้อหุงช้าที่ดี จริงอยู่ที่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งในวิธีนี้ คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงแยมจำนวนมากในคราวเดียวได้ แต่แต่ละส่วนจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ลองเตรียมส่วนเล็กๆ ก่อน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 40

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 45.8 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• โปรตีน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 11 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ขนาดกลาง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. บดผลเบอร์รี่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน ผสมกับน้ำตาลทราย ถ้าคุณชอบแยมที่มีรสหวานมาก ให้เติมน้ำตาลอีกสักแก้ว แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2. สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องพ่นไอน้ำ เทน้ำครึ่งลิตรลงที่ด้านล่างของอุปกรณ์แล้ววางส่วนแทรกไว้ด้านบน วางภาชนะโดยให้คอคว่ำลง วางฝาปิดในลักษณะเดียวกัน เปิดโหมด "Steam" หรือที่คล้ายกัน สักพักจะเห็นว่าด้านในขวดโหลมีหยดน้ำไหลลงมา ซึ่งหมายความว่าการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้นแล้ว วางขวดโหลและฝาปิดบนผ้าแห้งที่สะอาด
3. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับแยม เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนู ต่อไปมีความลับในการทำอาหารอย่างหนึ่ง อย่าเริ่มปรุงแยมทันที แต่ให้เปิดโหมด "อุ่น" (อุณหภูมิประมาณ 70°C) หากมี จะเห็นว่าส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลละลายแล้ว ตอนนี้คุณสามารถปรุงของหวานได้
4. เปิดโปรแกรม "ตุ๋น" หรือ "อบ" ตั้งเวลา 60 นาที อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 100 ถึง 120°C ห้ามปิดฝา ความสวยงามของมันคือการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าไม่จำเป็นต้องควบคุมอีกต่อไป มวลทั้งหมดได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอจึงไม่ไหม้
5. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลและฝาปิดอีกครั้ง เทแยมลงไป แล้วปิดฝา ใส่กุญแจแล้วเสร็จ! อย่าลืมคว่ำขนมสตรอว์เบอร์รี่กลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

คำแนะนำ:หากคุณต้องการแยมที่หนาขึ้นคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นเจลลงไป สารเติมแต่งดังกล่าวมีหลายประเภทที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต เทตามคำแนะนำขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย แต่แต่ละสูตรสามารถนำฤดูร้อนมาสู่วันฤดูหนาวที่น่าเบื่อได้

สูตรนี้ - แยมลูกพลัมกับวุ้นวุ้น - ปรากฏบนเว็บไซต์ของฉันโดยไม่ได้ตั้งใจ ในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านหลายคนต้องมองหาสิ่งที่เหมาะสม และถึงแม้ว่าฉันจะเขียนเรื่องนี้มามากพอแล้ว แต่ฉันก็ยังเชื่อว่าไม่มีสูตรอาหารดีๆ มากมายนัก แต่บางครั้งผลผลิตของลูกพลัมอาจทำให้สับสนได้: ต้นไม้ของตัวเองให้ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสหวานแก่ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนหลายสิบถังและผู้ที่ไม่มีบ้านฤดูร้อนสามารถซื้อลูกพลัมราคาถูกได้มากเท่าที่ต้องการในช่วงฤดูกาล ซื้อหรือเก็บจากสวน - ไม่สำคัญ สิ่งที่สำคัญกว่าคือสิ่งที่เกิดขึ้นต่อไป

เรามาเตรียมแยมบ๊วยบนวุ้นตามสูตรจากเว็บไซต์ kashernaya.com กัน:

“คุณสามารถใช้ลูกพลัมขนาดเล็กที่มีหลุมเป็นแยมได้ สูตรนี้ใช้สารทำให้ข้นขึ้นตามธรรมชาติ - วุ้นวุ้น คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของวุ้นวุ้นได้จากเว็บไซต์ของเรา แยมลูกพลัมเมื่อใช้ร่วมกับมะนาวจะมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

ลองยัง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม;
• น้ำเชื่อม - 200 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา;
• น้ำ (สำหรับวุ้นวุ้น) - 50 มล.

อย่างไรก็ตาม หลายคนกลัวหรือลังเลที่จะใช้สารเพิ่มความข้น เช่น วุ้น-วุ้น และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์

สินค้าชิ้นนี้คืออะไร

Agar-agar สกัดจากสาหร่ายสีแดง Gelidium amansii ซึ่งพบได้ตามแนวชายฝั่งแปซิฟิกของเอเชีย และบนชายฝั่งมหาสมุทรอินเดีย หลังจากการแปรรูป สาหร่ายจะกลายเป็นผงซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ ปัจจุบันมีผู้ผลิตวุ้นจำนวนมากในยุโรป และจากนั้นก็มาถึงเราที่บริสุทธิ์และไม่มีกลิ่น แต่วุ้นจีนสามารถมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด ซึ่งจะสะท้อนให้เห็นในอาหาร

นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้ว วุ้น-วุ้นยังใช้ในทางการแพทย์เป็นสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ และยังใช้ในการรักษาโรคมะเร็งอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีเกลือแร่ อะกาโรเพคติน เพนโตส กาแลคโตส โพลีแซ็กคาไรด์ อะกาโรส และกรด (กลูโคโรนิกและไพรูวิค) ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมผลิตภัณฑ์นี้ได้ ซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่จะเป็นศูนย์

ผลของวุ้น-วุ้นต่อร่างกายมนุษย์

• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ห่อหุ้มกระเพาะอาหารและกำจัดความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย
• เมื่ออยู่ในลำไส้จะพองตัว กระตุ้นการบีบตัวของเลือด และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ
• ไม่ก่อให้เกิดการติดและไม่ล้างแร่ธาตุออกจากร่างกาย
• ขจัดสารพิษและสารพิษรวมทั้งเกลือของโลหะหนัก
• ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบมาโครและจุลภาครวมถึงโฟเลต

ใช้ในการปรุงอาหาร

วุ้นวุ้นใช้ในการเตรียมแยมต่างๆ แยมผิวส้ม ซูเฟล่ มาร์ชแมลโลว์ กงฟีเจอร์ มาร์ชแมลโลว์ และยังใช้เป็นไส้ขนมหวาน ซึ่งรวมอยู่ในเยลลี่ ไอศกรีม และขนมหวานนมนก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปในการผลิตปลากระป๋อง เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ ขนมอบ มายองเนส เบียร์ นมข้น หมากฝรั่ง และบางครั้งก็เพื่อชี้แจงเครื่องดื่มด้วย

วิธีใช้

วุ้นวุ้นควรละลายในของเหลวต่างๆ เช่น น้ำ น้ำซุป หรือน้ำผลไม้ หลังจากละลายหมดแล้วแนะนำให้นำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา ใส่วุ้นวุ้นตามจำนวนที่ต้องการลงในจานหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง วุ้นเป็นสารก่อเจลที่ผันกลับได้ ดังนั้นหากจู่ๆ เยลลี่หรือแยมผิวส้มของคุณไม่แข็งตัวจนหมด คุณสามารถอุ่นมันได้ตลอดเวลา เติมวุ้นอีกเล็กน้อย (หรือส่วนประกอบของจาน) แล้วทำให้เย็นอีกครั้ง

ใครได้รับอนุญาตให้ใช้วุ้น-วุ้น?

วุ้นวุ้นไม่มีพิษและสามารถนำไปใช้ทำขนมสำหรับเด็กได้ นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุอีกด้วย โดยส่งเสริมการบีบตัวของเลือดคุณภาพสูง แต่อ่อนโยนกว่ายาระบาย และไม่ระคายเคืองผนังลำไส้ เช่น เส้นใยธัญพืชและรำข้าวที่หยาบกว่า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร โดยจะเพิ่มในกระเพาะอาหารและกำจัดความอยากอาหาร ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานเนื่องจากมีไฟเบอร์

ผลข้างเคียง

เช่นเดียวกับทุกสิ่งในโลกนี้ วุ้น-วุ้นสามารถมีผลข้างเคียงได้หากถูกทารุณกรรม ในกรณีที่มีการใช้ในทางที่ผิดอาจเกิดอาการท้องร่วงได้มากและเป็นเวลานานและยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดการหยุดชะงักของอัตราส่วนแบคทีเรียในลำไส้ - และอาจทำให้เกิดการติดเชื้อต่างๆ

อย่างไรก็ตาม เราก็ถูกพาตัวไป กลับมาที่แยมของเรากันเถอะ

การตระเตรียม

แช่วุ้นใน 50 มล. เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเปลือกสีเขียวออกแล้วบีบน้ำมะนาวออก

ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำและต้มน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนลูกพลัมนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ควรแยกเปลือกออกจากผลไม้ได้ง่ายลูกพลัมจะเละ ทำให้แยมเย็นลงแล้วบดผ่านตะแกรงแยกผิวด้วยเมล็ดออกจากเนื้อแยกกัน

นำน้ำซุปข้นพลัมที่ได้ไปต้ม เพิ่มผิวมะนาวและน้ำผลไม้ คนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่องและขจัดฟองออก เพิ่มวุ้นวุ้น นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถตรวจสอบความหนาของแยมได้โดยการทำให้แยมเย็นลง โดยวุ้นวุ้นจะเริ่มทำที่อุณหภูมิ 40 องศา หากความหนาไม่เพียงพอ ให้นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

Confitures และแยมด้วยวุ้นวุ้น

Confitures และแยมด้วยวุ้นวุ้น

1. แยมแอปเปิ้ลกับอบเชย (Confiture de pommes à la canelle)

แอปเปิ้ล 1.4 กก
น้ำตาล 500 กรัม
1 แท่งอบเชย
1 ช้อนชา เอเอ
มะนาว 1 ลูก

วันก่อน:
ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่แท่งอบเชยลงไปตรงกลาง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น:
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที โดยให้เอาโฟมออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้นำของเหลวหนึ่งทัพพีแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มวุ้นวุ้นและต้มเป็นเวลา 2 นาที เทส่วนผสมกลับลงบนแอปเปิ้ล
เทลงในขวด เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

2. สูตรมาร์ชเมลโลว์เนื้อนุ่มจาก irenka2501

สารประกอบ:
- ซอสแอปเปิ้ล 600 กรัม
- 2 ช้อนชา ด้วยวุ้นวุ้นด้านบน
- กระรอก 2 ตัว
- น้ำตาล 450 กรัม
- 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว
- น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:
- ทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ลในเครื่องปั่น เราต้องการน้ำซุปข้นสำเร็จรูป 600 กรัม เราขนมันลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นพักไว้และปล่อยให้เย็น น้ำซุปข้นของฉันพร้อมแล้ว ปรุงในฤดูใบไม้ร่วงและรอในช่องแช่แข็ง
- ในชาม ตีไข่ขาว 2 ฟอง + น้ำตาล 150 กรัม + 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกให้เป็นโฟมที่มีความหนามาก ฉันมอบหมายการดำเนินการนี้ให้กับเครื่องครัว Kenwood
- ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (300 กรัม) + 2 ช้อนชาลงไป วุ้นวุ้นแล้วเติมน้ำเปล่า (1 แก้ว) ต้มน้ำเชื่อมจน “ทดสอบเป็นก้อนแข็ง” (หรือเมื่อเราเห็นฟองเล็กๆ เดือดเยอะ)
- จากนั้นในขณะที่ตีมวลโปรตีนให้เติมซอสแอปเปิ้ลลงไปและเมื่อมวลกลายเป็นสีเดียวกันให้เทน้ำเชื่อมเดือดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อไป หลังจากตีและผสมให้เข้ากันแล้ว เทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น เมื่อมวลเย็นลงและแข็งตัวแล้วก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง Pastille แสนอร่อยพร้อมแล้ว

3.เยลลี่ส้ม

เจลลี่นี้ใช้อินทผลัมเป็นสารให้ความหวาน โดยเป็นอินทผลัมที่ตีในเครื่องปั่นโดยมีน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน
น้ำส้มคั้นสด,
วันที่ (เอาหลุมออก)
Agar-agar ในอัตรา 2-4 ช้อนชา ต่อแก้วของเหลว
น้ำมันหอมระเหยส้ม 3-4 หยด (ไม่จำเป็น)

แช่อินทผลัมในน้ำเย็น ตีอินทผาลัมและน้ำในเครื่องปั่น (อัตราส่วน 1:1) คั้นน้ำส้ม. อุ่นน้ำในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว โดยเติมอินทผลัมลงไป ในชามอีกใบ ละลายวุ้นในน้ำปริมาณเล็กน้อย เมื่อน้ำผลไม้ร้อน (65-85 C) ให้เทวุ้นที่ละลายแล้วลงไป คนอย่างต่อเนื่อง คนอย่างต่อเนื่อง

4.แยมส้ม ที่มา http://perfectfood.ru/2012/12/apelsinovyj-dzhem-foto-recept/
ใช้แยมส้มสูตรนี้มานานแล้ว สามารถปรับความสม่ำเสมอของแยมได้อย่างง่ายดายโดยใช้วุ้น หากคุณต้องการแยมหนาๆ หรือแม้แต่แยมผิวส้ม ฉันก็เติมวุ้นเพิ่ม และเพียงเล็กน้อยถ้าคุณต้องการแยมแบบบาง


ส่วนผสมในการทำแยมส้ม
2 ส้มใหญ่
วุ้น 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณต้องการแยมที่หนามาก หากต้องการให้เป็นของเหลว 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
ฟรุกโตสหรือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องเติมเลยเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติเฉพาะของส้ม

วิธีทำแยมส้ม
ขูดความสนุกจากส้มครึ่งลูก ไม่จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้แยมได้รับความขมขื่นอีกต่อไป
นำเปลือกออกจากส้ม หากคุณต้องการแยมที่ละเอียดอ่อนมาก เรายังเอาฟิล์มที่แยกชิ้นส้มออกด้วย
ใส่ส้มลงในเครื่องปั่น บด มาลองกัน. ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมน้ำตาลหรือฟรุกโตส
จากนั้นใส่น้ำซุปข้นส้มลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ส้มผลิตน้ำผลไม้ได้มากจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
เมื่อทุกอย่างเดือดแล้ว ให้เติมวุ้น-วุ้นและผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้วุ้นแสดงคุณสมบัติในการก่อเจล
นำออกจากเตาแล้วใส่แยมผิวส้มลงในขวดโหล

5. คอนฟิกสตรอเบอร์รี่

สาวๆ รีบมาหาแยมสตรอว์เบอร์รี่เร็วๆ นะ นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการบรรจุกระป๋องเมื่อ 10 ปีที่แล้ว! สูตรอาหารจากนิตยสาร Bon Appetit

สำหรับ 6 กระป๋อง 250 มล
สตรอเบอร์รี่ 1 กก
1 ส้ม
น้ำตาลเจล 1 กิโลกรัม (คราวนี้ฉันเพิ่มแยมหนึ่งซอง แต่คุณสามารถใช้เจลาตินหนึ่งซองหรือวุ้นสองสามช้อน)
เหล้าส้ม 5 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น (ฉันไม่ได้ใส่)

การตระเตรียม:

ในการเตรียมสตรอเบอรี่คอนฟิเจอร์ ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง (ฉันหั่นเป็น 4 ชิ้น) ล้างส้มด้วยน้ำร้อน ตากให้แห้งแล้วขูดเปลือกด้วยเครื่องขูดเนื้อละเอียด (ปกติฉันจะใส่ส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ คราวนี้ฉันไม่ได้เพิ่มความเอร็ดอร่อย ฉันจะบอกว่าถ้าใช้เปลือกส้มจะรสชาติดีกว่า) ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลในกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ถึง 4 ชั่วโมง เพิ่มผิวส้มให้กับสตรอเบอร์รี่ กวนอย่างต่อเนื่องนำสตรอเบอร์รี่ไปต้มและปรุงโดยไม่หยุดผัดเป็นเวลาประมาณ 4 นาทีด้วยไฟแรงสูง หากต้องการ ให้เติมเหล้าส้มลงในแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาให้เดือด ใส่คอนฟิตเจอร์ลงในขวดโหล ปิดฝาโหลด้วยคอนฟิตเจอร์แบบมีฝาปิด
Py.sy.Girls ฉันจะเพิ่มข้อมูลให้ ฉันชอบเจลาตินมากกว่าฉันแนะนำให้บิดส้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงไป ฉันไม่ได้ทำมันด้วยวุ้น แต่พวกเขาบอกว่าทำได้และอร่อย

6.แยมส้ม

นี่คือแยมซิตรัสที่เข้มข้น สว่าง และเข้มข้นมาก ตามสูตรของปิแอร์ แอร์เม เชฟขนมอบชาวฝรั่งเศส ฉันแนะนำให้ทำล่วงหน้าในปริมาณมาก ไม่เพียงเพราะแยมมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังรวมถึงแยมในของหวานและเค้กหลายชนิดด้วย เช่น เค้กกุหลาบทะเลทราย
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Alexandra Lisichk@ สำหรับความช่วยเหลือในการแปลสูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับแยม 1.5 กก.:

8 ส้มขนาดใหญ่
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล

การตระเตรียม:
วันก่อน:
ตัดเปลือกมะนาวและส้มเป็นชั้นบางๆ อย่างระมัดระวัง พยายามแตะส่วนสีขาวให้น้อยที่สุด เครื่องปอกมันฝรั่งทำงานได้ดีสำหรับงานนี้

หากส่วนสีขาวเข้าไปได้ ให้ใช้มีดค่อยๆ ดึงออก
คุณต้องการเพียงครึ่งหนึ่งของความสนุกทั้งหมด ตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกมะนาวและส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น

และล้างฟิล์มออก

ชั่งน้ำหนักผลไม้และเปลือก จากนั้นเติมน้ำให้เท่ากันกับผลส้ม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

บีบผลไม้แล้วชั่งน้ำหนัก เพิ่มน้ำตาลเท่ากับน้ำหนักให้กับผลไม้คั้น วางในกระทะ

นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15-30 นาทีจนผลไม้นิ่ม

โอนไปยังขวดและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

วันนี้ฉันจะลองใช้วุ้น-วุ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้จากสาหร่ายสีน้ำตาลเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ความแข็งแรงของมันมากกว่าเจลาตินมาก

เมื่อซื้อคุณต้องจำไว้ว่าความแข็งแรงของเจลอาจแตกต่างกันไปอาจมีตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: 900, 1,000, 1100 และ 1200 ฉันใช้วุ้นวุ้นที่มีความแข็งแรงของเจล 1200 การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณ ลดเวลาการปรุงอาหารซึ่งหมายความว่าคุณประหยัดสารที่มีประโยชน์มากขึ้น

ขึ้นอยู่กับปริมาณวุ้นและปริมาณวัตถุดิบที่คุณใช้ คุณจะได้แยมหนาหรือแยมที่มีความคงตัวของเยลลี่ คุณสามารถทำแยมด้วยวุ้นก็ได้ คุณยังสามารถทำให้น้ำข้นขึ้นได้อีกด้วย วันนี้ฉันทำแยมเชอร์รี่ด้วยวุ้นวุ้น

ก่อนอื่นมาล้างเชอร์รี่กันก่อน

จากนั้นนำหลุมออกจากเชอร์รี่ มาชั่งน้ำหนักแบบไม่มีเมล็ดกันเถอะ

เพิ่มน้ำตาลทรายแล้วใส่ไฟ เชอร์รี่มีความฉ่ำมาก น้ำตาลจึงละลายเร็วมาก

ในขณะที่เชอร์รี่กำลังสุก มาเตรียมขวดโหลกันดีกว่า ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแล้วต้มฝาให้เดือด

ในระหว่างกระบวนการปรุงเชอร์รี่ เราจะเก็บโฟม ต้มแยมเป็นเวลา 20 นาที

วุ้นวุ้นสามารถละลายได้ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย

เพิ่มลงในแยมกวน ใส่กลับเข้าไปในไฟแล้วต้มประมาณ 3 นาที คนให้เข้ากัน จะไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเมื่อมองเห็น แต่เมื่อแยมเย็นลงเราจะเห็นผลของการกระทำของวุ้น

ใส่แยมเชอร์รี่ร้อนกับวุ้นวุ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ม้วนฝาที่ต้มไว้

และพลิกกลับจนเย็น

แยมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

หากคุณต้องการได้ความเข้มข้นน้อยลง ให้ใช้วุ้น-วุ้นน้อยลง

คุณสามารถเก็บแยมเชอร์รี่กับวุ้นในอพาร์ทเมนต์ของคุณในตู้กับข้าว ไม่ต้องแช่เย็น

กลับ