สูตรอาหารจูเลียนกับกุ้งสำหรับคนรักอาหารทะเล สูตรอาหารสำหรับกุ้งจูเลียน กุ้งจูเลียน

Julien เป็นอาหารฝรั่งเศสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สำหรับอาหารจานหลัก มีตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียม Julienne ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ไก่ ตับไก่ ผัก และอาหารทะเล ตัวเลือกใด ๆ ก็คุ้มค่ากับโต๊ะรื่นเริงเพราะจูเลียนอร่อยมากเสมอ! วันนี้เราจะเตรียมจูเลียนกับกุ้ง

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดหัวหอมประมาณ 4-5 นาทีบนไฟอ่อนจนโปร่งใส อย่าปล่อยให้หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไม่เช่นนั้นมันอาจจะขมเมื่อหั่นเป็นชิ้น

ปอกแชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมลงไป ทอดประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตา

ในการเตรียมซอส ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 1 นาที

ใส่เนยลงในแป้ง ปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา 2 นาที

ผัดต่อไปโดยเทครีมลงในกระทะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำไปต้มนำออกจากเตา

ใส่เห็ดกับหัวหอม, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยดำป่นลงในซอสครีม คนให้เข้ากัน

ละลายกุ้ง เทน้ำเดือด 3 นาที ปอกเปลือก วางกุ้งลงในเครื่องทำมะพร้าวหรือพิมพ์เสิร์ฟ อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า

ทาซอสครีมเห็ดให้ทั่วตัวกุ้ง

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด โรยด้วยจูเลียน

อบจูเลียนกับกุ้งเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เสิร์ฟทันที

Julienne กับกุ้งกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

อร่อย!

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูวันหยุดตามปกติของคุณ ให้ลองปรุงจูเลียนด้วยกุ้งและอาหารทะเล จานนี้ดูนุ่มนวลมากและมีกลิ่นหอม การเตรียมจูเลียนนั้นใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

Julienne กับกุ้งและแชมปิญอง

อุปกรณ์ครัว:กระทะ, กระทะทอด, ไม้พาย, จานอบ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ค่อยๆ เอาก้านออกจากเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ 5 อันอย่างระมัดระวัง
2. เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะขนาดเล็ก เติมเกลือ 2 กรัมแล้วนำไปต้ม ใส่ฝาเห็ดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
3. ตัดส่วนสีขาวของต้นหอม (2 ชิ้น) เป็นวงแหวนบาง ๆ
   
   
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวัน 10-15 มิลลิลิตรในกระทะ ใส่กระเทียมสับ เติมแกง 2 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
5. ตัดขาเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม
   
   
6. ใส่กุ้งปอกเปลือก 165 กรัมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
7. ตอนนี้เราต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนย 55 กรัมในกระทะ ใส่แป้ง 25 กรัมลงในเนย ผสมและทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
8. เพิ่มไวน์ขาวแห้ง 45 มิลลิลิตร, นม 105 มิลลิลิตร, เกลือเล็กน้อย, พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในแป้ง คนทุกอย่างให้ละเอียดและปรุงจนข้นเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง
   
   
9. เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดทอด กุ้ง และหัวหอมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ซอสกระจายทั่วถึง
   
   
10. วางฝาเห็ดต้มลงในจานอบเติมไส้แล้วโรยชีสขูด 105 กรัมที่ด้านบน
    
    
11. วางจานอบประมาณ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
    
    
12. จูเลียนที่พร้อมจะต้องเสิร์ฟอย่างอบอุ่น
    
    

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับจูเลียนกับเห็ดและกุ้งที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยละเอียดในวิดีโอหน้า

สูตรอาหารทะเลจูเลียนพร้อมครีม

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ: 5.
อุปกรณ์ครัว:ทัพพี, แม่พิมพ์จูเลียน

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. วางทัพพีใส่น้ำเล็กน้อยบนเตา เติมเกลือ 3 กรัมและน้ำตาล 5 กรัม ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้ง 125 กรัมลงไป แล้วยกทัพพีลงจากเตา
   
   
2. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นำกุ้งออกจากกระทะแล้วเอาเปลือกออก
   
   
3. หั่นหอยเชลล์ 55 กรัม หอยแมลงภู่ 65 กรัม และกุ้งปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
4. วางอาหารทะเลที่เตรียมไว้ในแม่พิมพ์จูเลียนแล้วเทน้ำมะนาวลงไป (โดยรวมแล้วเราต้องการน้ำผลไม้ 15 มิลลิลิตร)
   
   
5. โรยอาหารทะเลด้วยผักชีลาวสับละเอียด (7 ก้าน) ด้านบน เทครีม 95 มิลลิลิตรลงในพิมพ์แล้วโรยชีสขูด 85 กรัมที่ด้านบน
   
   
6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบแล้วอบประมาณ 8-10 นาทีที่ 200 องศา
   
   
7. เสิร์ฟจูเลียนที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะที่ยังอุ่นอยู่
   
   

สูตรวิดีโอ

จูเลียนอาหารทะเลปรุงเร็วมาก เพื่อให้เห็นกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจน เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

จูเลียนแสนอร่อยพร้อมกุ้งและเห็ดนี้สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเป็นของว่างด่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด เพียงไม่กี่นาที อาหารทะเลที่มีกลิ่นหอมและอร่อยก็มาเสิร์ฟถึงโต๊ะของคุณแล้ว ข้อดีอีกประการของจูเลียนก็คือคุณสามารถไว้วางใจจินตนาการในการทำอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์และตกแต่งตามที่คุณต้องการ และการยึดมั่นต่อปริมาณของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีความสำคัญโดยพื้นฐานที่นี่ ทางที่ดีควรเสิร์ฟกุ้งจูเลียนแบบร้อนโดยที่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสไว้

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• กุ้งแม่น้ำแช่แข็ง 200 กรัม
• ครีม 100 มล. (20% - 30%)
• ชีสขูด 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เราล้างเห็ดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดกับหัวหอมสับบาง ๆ ในน้ำมันพืชจนนุ่ม จะใช้เวลา 5 - 7 นาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยทุกอย่างระหว่างทอด ในการสร้างจูเลียน ให้วาง 1/2 กระทะโกโก้พร้อมเห็ดทอดและหัวหอม แล้ววางกุ้งที่ละลายและปอกเปลือกแล้ว 3 - 4 ตัวไว้ด้านบน เติมครีมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมของเราครอบคลุมประมาณครึ่งหนึ่ง โรยชีสขูดเล็กน้อยไว้ด้านบน จากนั้นใส่จูเลียนกับเห็ดและกุ้งนำไปอบในเตาอบอุ่นที่ 200 C เป็นเวลา 10 - 15 นาที จนชีสละลายเป็นสีน้ำตาลทองที่ต้องการ อร่อย.

การมีความปรารถนาที่จะทำจูเลียนด้วยเห็ดและเมื่อต้องค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมจึงไม่ง่ายเลยที่จะเลือกอาหารจานใดเวอร์ชันหนึ่ง แต่ละอย่างน่ารับประทาน อร่อยในแบบของตัวเอง และคุณจะต้องอยากลองทำและลองทำดูอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ด?

จูเลียนคลาสสิกกับเห็ดเช่นเดียวกับหลาย ๆ รุ่นที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

1. เตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม: เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมสับสดและเห็ดป่าต้มไว้ล่วงหน้า
2. เห็ดหั่นบาง ๆ ทอดโดยเติมหัวหอมในผัก, เนยหรือส่วนผสมของน้ำมันสองประเภท
3. ผลการทอดจะถูกอบในแม่พิมพ์ ชาม หรือภาชนะทั่วไปที่แบ่งส่วน โดยเติมซอสที่มีส่วนผสมของครีม ครีมเปรี้ยว และนม
4. บ่อยครั้งที่จูเลียนกับเห็ดโรยด้วยชีสแข็งขูดก่อนการอบชุบด้วยความร้อน

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและชีส

จูเลียนง่ายๆ กับเห็ดและชีสในเตาอบสามารถเตรียมจากแชมปิญองโดยสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเช่นหัวหอมปอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องเตรียมซอสสำหรับราดแยกต่างหาก แต่คุณสามารถใช้คำแนะนำที่แนะนำด้านล่างนี้ได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการและทำให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 700 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม – 300 มล.;
• เนย – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ทอดเห็ดในน้ำมันพืชและหัวหอมในเนย
2. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมหลังจากแป้ง 1 นาทีแล้วทอดต่ออีก 1 นาที
3. เทครีม เกลือ พริกไทย เคี่ยวส่วนผสมโดยคนเป็นเวลา 3 นาที วางลงในแม่พิมพ์หรือเครื่องทำโกโก้ เติม 2/3 เต็ม
4. โรยจานด้วยขี้กบชีส
5. อบจูเลียนกับเห็ดและชีสที่ 190 องศาเป็นเวลา 10 นาที

Julienne ในเตาอบกับไก่และเห็ด

Julienne กับเห็ดเป็นสูตรที่จะประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อทำกับไก่ เนื้อไก่อะไรก็ได้: ต้มหรืออบ สามารถแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันเท่ากัน, แชมปิญองกับเห็ดอื่น ๆ และใช้เนยแทนน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 600 กรัม;
• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม (15-20%) – 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ต้มไก่ในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับเห็ดกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นระเหยและแดงเล็กน้อย
3. เพิ่มไก่และทอดต่ออีก 2-3 นาที
4. ผัดแป้งในกระทะที่แห้ง
5. ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย ตั้งไฟ กวนจนเดือด เทลงในกระทะ
6. กระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ โรยด้วยชีส และอบประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา

Julienne ในทาร์ตกับเห็ด

จูเลียนไก่กับเห็ดเป็นสูตรที่เปิดเผยในรูปแบบใหม่เมื่อปรุงในทาร์ต ทาร์ตอาจเป็นแบบโฮมเมดจากพัฟเพสตรี้ ชอร์ตคัสต์เพสตรี้ หรือซื้อจากวาฟเฟิลหรือฐานอื่นๆ จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลองหรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต – 20 ชิ้น;
• เห็ด – 300 กรัม;
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 250 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำมันพืชและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
• ชีส – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ทอดเห็ดสับกับหัวหอมและไก่ต้มแยกกัน
2. รวมส่วนประกอบต่างๆ ไว้ในภาชนะทั่วไป
3. ผัดแป้งในเนย
4. เทนมตั้งไฟจนข้นใส่ครีมเปรี้ยว
5. เทซอสลงบนเห็ดและไก่ แล้วเกลี่ยส่วนผสมให้เป็นทาร์ต
6. โรยจูเลียนกับไก่และเห็ดในทาร์ตกับชีสแล้วอบที่ 190 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

จูเลียนเห็ดแห้ง

Julienne มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงอาหารในหม้อ คุณสามารถเพิ่มไก่ต้มลงในองค์ประกอบหรือปรุงรสฐานเห็ดด้วยซอสครีมเปรี้ยวก่อนอบด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดและกานพลูกระเทียมสับ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 250 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เห็ดแห้งเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ระบายเห็ดในกระชอน ล้าง ต้มประมาณ 7 นาที แล้วกลับเข้าตะแกรง
3. ทอดหัวหอมในน้ำมัน
4. เพิ่มเห็ด, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทย, เคี่ยว, กวน, เป็นเวลา 10 นาที, โอนไปยังหม้อ
5. อบโรยจานด้วยชีสเป็นเวลา 10 นาที

Julienne กับหมูและเห็ด

จูเลียนที่เตรียมไว้กับเห็ดและหมูจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสมบูรณ์และคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อหมูส่วนใดก็ได้ก็ใช้ได้ แต่คาร์โบไฮเดรตหรือเนื้อสันในก็เหมาะที่สุด ควรตีเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดจนหน้าแดงน่ารับประทาน ขนาดของชิ้นเนื้อควรรวมกับชิ้นเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 400 กรัม;
• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• พาร์เมซาน – 150 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เนื้อสับตีเล็กน้อยเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้หั่นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีน้ำตาลเป็นก้อน
3. ผัดเห็ดกับหัวหอมใส่เนื้อแป้งและหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ครีมเปรี้ยว
4. ปรุงรสจูเลียนด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด แล้วนำไปใส่แม่พิมพ์หรือเครื่องทำโกโก้
5. โรยจานด้วย Parmesan แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

Julienne กับกุ้งและเห็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะชื่นชอบจูเลียนที่ปรุงสุกพร้อมเห็ดในเตาอบพร้อมกุ้งเพิ่มด้วยความเคารพเป็นพิเศษ หอยต้มจนเกือบพร้อมหรือทอดปอกเปลือกแล้วในกระทะทันทีหลังจากทำให้กระเทียมบดเป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• กุ้ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เนยและน้ำมันพืช - 40 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ พริกไทย ชีส สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมและเห็ดเป็นชิ้น
2. ใส่กุ้ง ครีมเปรี้ยว สมุนไพร เกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้
3. ใส่จูเลียนพร้อมกุ้งและเห็ดลงในเครื่องทำโกโก้ โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที

Julienne ในมันฝรั่งกับเห็ดและชีส

ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ในการออกแบบนี้ ขนมดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างไม่เคยมีมาก่อน ไม่เพียงแต่เนื่องจากส่วนผสมที่ลงตัวเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากรูปลักษณ์ที่งดงามและดั้งเดิมอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหัวขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงแล้วต้มจนเกือบสุก
2. ตัดมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดตรงกลาง
3. ผัดเห็ดกับหัวหอม
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยตั้งไฟเล็กน้อยแล้วกระจายมวลลงในช่องว่างของมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง
5. โรยจานด้วยชีสแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

Julienne กับเห็ดในขนมปัง

คุณสามารถเตรียมขนมปังจูเลียนแสนอร่อยทั้งแบบสดหรือแห้งด้วยวิธีที่แหวกแนวโดยใช้ขนมปังแบ่งครึ่ง จานนี้กินอย่างไร้ร่องรอยและกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกมากมายหลังจากชิม ไม่ใช่แค่ไส้ที่น่าประทับใจเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมด้านใน กรอบนอกเป็นสีน้ำตาลทองอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดและเนื้อไก่ – ชิ้นละ 400 กรัม
• ขนมปัง – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ชีส – 100 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 2 หยิก;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ตัดซาลาเปาลงครึ่งหนึ่ง เอาเศษออก เหลือเปลือกไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ไก่ต้มแล้วหั่นแล้วผัดกับกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที
3. แยกเห็ดทอดกับหัวหอมผสมกับไก่, ชีสขูด, สมุนไพรและครีมเปรี้ยวใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ
4. ใส่เห็ดจูเลียนกับครีมเปรี้ยวและชีสลงในขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 190 องศา

Julienne ของเห็ดป่า

จูเลียนเห็ดพอร์ชินีจะมีรสชาติดีกว่าหากผลิตภัณฑ์พื้นฐานไม่ต้ม แต่เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกเต็มที่และนิ่ม ควรคำนึงว่าขามีความหนาแน่นมากกว่าหมวกและต้องใช้ความร้อนนานกว่า สามารถเพิ่มลงในกระทะหรือกระทะได้เร็วกว่าฝาสับ 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 0.5 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำมันพืชและเนย - 40 กรัมต่อชิ้น
• เกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ปรุงเห็ดหั่นบาง ๆ ในกระทะที่มีเนยปิดไว้ประมาณ 40 นาทีหรือจนนิ่มแล้วจึงระเหยความชื้น
2. แยกหัวหอมทอดใส่เห็ดพร้อมกับครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งและกระเทียมเคี่ยวประมาณ 3 นาที
3. วางจูเลียนลงในเครื่องทำโกโก้แล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

Julienne กับปลาและเห็ด

สูตรการทำจูเลียนกับเห็ดต่อไปนี้สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา องค์ประกอบพื้นฐานที่นี่เสริมด้วยสับและเล็กน้อย คุณสามารถใช้ทั้งพันธุ์ที่มีไขมันน้อยและพันธุ์สีขาวที่เข้าถึงได้ เช่น พอลลอค ฮาเกะ ปลาค็อด หอก และปลาคาร์พสีเงิน รวมถึงปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน และปลาเทราท์

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 400 กรัม;
• เนื้อปลา – 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ครีม – 400 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ชีส – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ทอดปลาและหัวหอมกับเห็ดแยกกันรวมส่วนประกอบไว้ในภาชนะเดียว
2. ใส่ครีม เกลือ พริกไทย และตั้งไฟให้เดือด
3. ผัดผักใบเขียว ใส่ชีสครึ่งหนึ่ง กระจายส่วนผสมลงในเครื่องทำโกโก้ อบประมาณ 10 นาที ตั้งเตาอบที่ 180 องศา

Julienne กับเห็ดในกระทะ - สูตร

การนำเสนอจะมีความแปลกใหม่น้อยลง แต่รสชาติของอาหารจานโปรดของคุณจะไม่สูญหายไปหากคุณปรุงในกระทะ ภาชนะจะต้องมีก้นหนาหรือเหล็กหล่อ องค์ประกอบของอาหารอาจเป็นได้ทั้งเห็ดล้วนๆ หรือเสริมด้วยไก่ เนื้อสัตว์อื่นๆ ปลา และอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำมันพืชและเนย - 30 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง – 20 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. เพิ่มครีมผสมกับแป้งปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสโรยด้วยชีส
3. เคี่ยวจูเลียนกับเห็ดในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

Julienne ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่และเห็ด

การปรุงจูเลียนกับเห็ดเป็นเรื่องง่ายโดยใช้เมนูหลายเมนู เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานคุณสามารถทอดกลีบกระเทียมสองสามกลีบพร้อมกับเห็ดและหัวหอมและเสริมองค์ประกอบด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดโดยเติมผักใบเขียวในตอนท้ายของการเคี่ยวส่วนผสมพร้อมกับชีสหรือก่อนเสิร์ฟจานร้อน โต๊ะ.

30 นาที

425 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

หากคุณพิมพ์คำว่า julienne ลงในเครื่องมือค้นหาในภาษาฝรั่งเศสของเขา คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดเลย อันที่จริงนี่คือวิธีการหั่นผัก ในความเข้าใจของเรา Julienne เป็นอาหารที่อบในครีมเปรี้ยวครีมหรือซอสโดยต้องเติมชีส มันถูกเรียกอย่างถูกต้องว่า "มะพร้าว" ซึ่งเตรียมและเสิร์ฟในเครื่องทำมะพร้าว - แม่พิมพ์ทนความร้อนที่มีความจุสูงถึง 150 มล. แต่เนื่องจากเราคุ้นเคยกับมันมาก เราก็จะเรียกมันว่าจูเลียนต่อไปและปรุงอาหารตามประเพณีของเรา ไม่ว่าจะเป็นแบบพิมพ์ หม้อ หรือชามแก้วทนความร้อน

มะพร้าวคลาสสิกปรุงด้วยไก่และเห็ด แต่เช่นเดียวกับคลาสสิกอื่น ๆ สูตรของมันมีอนุพันธ์มากมาย วันนี้มาเตรียมอาหารทะเลกันดีกว่า - แคลอรี่น้อยลงและนุ่มมากขึ้น

สูตรจูเลียนกุ้งด้วยครีม

รายการสินค้า

วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง

• ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างอาหารทะเลด้วยกระชอน สำหรับกุ้งแช่แข็ง ขั้นตอนนี้จะเป็นวิธีละลายน้ำแข็งด้วย
• กุ้งตัวเล็ก ๆ เหล่านี้แช่อยู่ในน้ำเดือดปรุงด้วยเครื่องเทศซึ่งเลือกตามรสนิยมของคุณ: เกลือ, พริกไทยและใบกระวานออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, รากขิง แม่บ้านบางคนยังเติมกรดซิตริก (ผลึกหรือน้ำผลไม้คั้นสด) ปริมาณเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปอกเปลือกและ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนในเปลือก
• เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและระดับของการเตรียมอาหารล่วงหน้า ชิ้นเล็กที่ปอกเปลือกแล้วต้องเคี่ยวประมาณ 1.5-2 นาที ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะพร้อมใน 2.5-3 ของที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกต้มนานถึง 10 นาที

• ปริมาตรของของเหลวควรเพียงพอสำหรับให้พวกมันลอยได้อย่างอิสระ - 2-3 เท่าของปริมาตรของตัวกุ้งเอง
• ตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายๆ:สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เปลือกของพวกมันโปร่งแสง สีชมพูสดใส และลำตัวของพวกมันขดตัวเป็นวงกลมเปิด ลำตัวตรงหรือปิดเป็นวงแหวนบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร ในกรณีแรกสุกเกินไป ประการที่สองสุกเกินไป ซึ่งหมายความว่าแข็งพอๆ กับยาง
• สิ่งที่เหลืออยู่คือจับพวกมันด้วยช้อนมีรูหรือสะเด็ดน้ำซุปผ่านกระชอนแล้วใส่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการบำบัดความร้อน
• ต้องทำความสะอาดกุ้งที่เย็นแล้ว: ตัวเล็กต้องหักตรงกลางหรือหัวหักแล้วดึงเนื้อออกอย่างระมัดระวัง สำหรับชิ้นใหญ่ ให้ผ่าเปลือกด้านหลัง คลี่ซีกออก เอาเนื้อออก และค่อยๆ ดึงท่อลำไส้ออก

อัลกอริธึมการทำอาหาร

สูตรวิดีโอการทำกุ้งจูเลียน

จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถเตรียมจูเลียนที่คล้ายกันได้อย่างไร บางทีวิธีนี้อาจทำให้คุณสนใจ

คุณไม่จำเป็นต้องมองหาเพื่อนบ้านหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพื่อหาคนทำโกโก้ จงฉลาดและอบมัน และการเตรียมการจะง่ายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรอาหารทะเลจูเลียนพร้อมครีม

• เวลาทำอาหาร:ประมาณครึ่งชั่วโมง
• เอาท์พุทส่วน:สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 5 เสิร์ฟเต็ม แต่คุณสามารถแบ่งผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของจานที่ใช้สำหรับจูเลียน
• สินค้าคงคลังที่จำเป็น:เตาอบ เครื่องขูด กระทะ เขียง แก้ว ชาม เครื่องทำโกโก้ 5 เครื่อง ปริมาณ 150 มล. (หรืออุปกรณ์อื่นๆ ตามปริมาตรรวมของจานประมาณ 700)

รายการสินค้า

องค์ประกอบและวิธีการเตรียมค็อกเทลทะเลเพื่อการบริโภค

ชุดอาหารทะเลมาตรฐานในค็อกเทลประกอบด้วยกุ้ง ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก และหอยแมลงภู่- บางครั้งก็มีการเพิ่มตัวแทนที่แปลกใหม่ของสัตว์ทะเลเข้ามาด้วย เนื่องจากพวกมันอาศัยอยู่ในน้ำที่มีไอโอดีนสูง เนื้อของพวกมันจึงมีองค์ประกอบย่อยนี้เพิ่มขึ้น นี่คือประโยชน์หลักของอาหารทะเล โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ย่อยง่ายมีบทบาทรอง

แต่ควรจำไว้ว่าส่วนประกอบของกรดอะมิโนในอาหารทะเลนั้นเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หลาย ๆ ชนิดควรรับประทานด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง การชิมครั้งแรกจะไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ แม้ว่าระบบภูมิคุ้มกันจะเริ่มผลิตแอนติบอดีจำเพาะต่อโปรตีนแอนติเจนแล้วก็ตาม แต่การ "พบปะ" ครั้งที่สองกับสารก่อภูมิแพ้อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้อย่างรุนแรง

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

เมื่อพิจารณาถึงอายุการเก็บรักษาที่สั้นมากควรซื้อค็อกเทลทะเลจะดีกว่า:

• ในแผนกเฉพาะของร้านค้า
• แช่แข็ง;
• เก็บไว้ในชั้นวางที่เหมาะสมของตู้เย็นในร้าน
• ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฉลากครบถ้วน
• ไม่ติดกันและไม่มีน้ำแข็ง หิมะ หรือน้ำค้างแข็งอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์

การเตรียมการสำหรับการใช้งาน

• พร้อมดื่ม แต่ค็อกเทลแช่แข็งต้องละลายก่อน- ในการทำเช่นนี้เพียงวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเค็มและเครื่องเทศเมื่อทอดพวกเขาจะถูกโยนลงในกระทะที่อุ่นโดยมีหรือไม่มีน้ำมันพืช (ขึ้นอยู่กับสูตร)
• ปรุงค็อกเทลทะเลเพียง 5 นาทีหลังจากเริ่มเดือด- ทอดได้เร็วยิ่งขึ้น - สูงสุด 3 นาที โดยคนเบาๆ

อัลกอริธึมการทำอาหาร

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทค็อกเทลทะเล 500 กรัมลงไป ระเหยของเหลวทั้งหมดออก โดยคนเบาๆ เป็นครั้งคราว
   
   
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C
3. ในขณะที่อาหารทะเลกำลังระเหย ให้ขูดชีสแข็ง 50 กรัมอย่างประณีตแล้วเทลงในชาม
   
   
4. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในแก้ว ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมันโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด พยายามเอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีออก เพราะส่วนที่เป็นสีขาวด้านล่างจะทำให้จานมีรสขม
   
   
5. เมื่อของเหลวในกระทะระเหยหมดแล้ว ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูดให้กับค็อกเทลทะเล เทน้ำมะนาวลงไป
   
   
6. เทครีม 150 มล.
   
   
7. เพิ่มพริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน หลนประมาณ 1-2 นาที
   
   
8. เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดและคนให้เข้ากันเพื่อให้เป็นก้อนแตก เคี่ยวจนข้น
   
   
9. แบ่งส่วนผสมร้อนให้กับคนทำโกโก้
   
   
10. โรยด้วยชีสแล้วอบนานถึง 7 นาที (จนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง)
    
    

สูตรการเตรียมอาหารทะเลจูเลียน

ค้นหาว่าค็อกเทลทะเลควรมีความสม่ำเสมอในระดับใด และอะไรอีกบ้างที่สามารถใช้เป็นเครื่องทำโกโก้ได้

สูตรจูเลียนกับกุ้งและเห็ด

• เวลาทำอาหาร:ประมาณครึ่งชั่วโมง
• เอาท์พุทส่วน:สำหรับ 2 ท่าน
• สินค้าคงคลังที่จำเป็น:เตาอบ จานอบแบบแบน หรือถาดอบ ที่ขูด มีด กระทะทอด 2 ใบ กระทะขนาดเล็ก ช้อนมีรู กระดานหั่น

รายการสินค้า

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณ
แชมเปญที่ใหญ่ที่สุด	4 อย่าง.
เกลือ	1 ช้อนชา +1 หยิก
กุ้งปอกเปลือก	150 ก
เนย	50 กรัม
กระเทียมหอม	2 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศบด	1 หยิก
นมล้วน	100 มล
พริกไทยดำ	1 หยิก
ไวน์ขาวแห้ง	50 มล
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงกะหรี่	1 หยิก
ชีสแข็ง	50 กรัม
น้ำสำหรับต้มฝาเห็ด	1 ลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร

1. ต้มน้ำ 1 ลิตรเพื่อต้มฝาเห็ด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา เกลือ.
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เท 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมันพืช.
   
   
3. ตัดส่วนสีขาวของกระเทียมหอม 2 ต้นเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วผัด
   
   
4. เติมเครื่องปรุงรสแกง 1 หยิบมือ
   
   
5. แยกเห็ดขนาดใหญ่ 4 ดอกออกเป็นหมวกและก้าน ส่งหมวกไปต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากการเดือด
   
   
6. ตัดขาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม
   
   
7. ถอดฝาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางโดยหงายรูก้านขึ้นในจานอบแบนหรือถาดอบ
   
   
8. ใส่กุ้งปอกเปลือก 150 กรัมลงในกระทะผัด ผัดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
   
   
9. ตั้งกระทะใบที่สองแล้วใส่เนย 50 กรัมลงไป
   
   
10. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนยละลาย ล. แป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
    
    
11. เทไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
    
    
12. เติมนมสด 100 มล.
    
    
13. ใส่ลูกจันทน์เทศป่น พริกไทยดำ และเกลืออย่างละ 1 หยิบมือ ผัดและรอจนเดือด
    
    
14. เปิดเตาอบที่ 200°C
15. ใส่เนื้อหาของกระทะใบแรกลงในซอสขาวแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
    
    
16. เติมฝาด้วยไส้ร้อน
    
    
17. โรยชีสแข็งขูดละเอียดด้านบน (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
    
    
18. อบประมาณ 10 นาที
    
    

สูตรวิดีโอการทำจูเลียนกับกุ้งและเห็ด

เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำซอสเบชาเมล ความรู้นี้จะเป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานอื่นด้วย

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมตัวและ นอกจากอาหารจานนี้แล้วยังเหมาะสำหรับวันหยุดอีกด้วย

วิธีการตกแต่ง

จานนี้ดูน่าประทับใจเหมือนเดิม- สิ่งที่สมเหตุสมผลที่สุดคือการโรยจูเลียนด้วยสมุนไพรอ่อนสับ เมล็ดงา หรือไข่แดงต้ม คุณสามารถเพิ่มของหมัก: พริกหวาน, ข้าวโพด, ถั่ว, มะกอกดำ, เคเปอร์ แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป รูปร่างเล็ก ๆ ที่ทำจากแครอทต้มก็จะดูสวยงามเช่นกัน แต่ผักกรอบสดกลับไม่ค่อยมีประโยชน์เท่าไหร่นัก

คุณเคยปรุงโกโก้หรือไม่?ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? คุณตกแต่งด้วยอะไร? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็นมันจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านคนอื่น ๆ

กลับ