สูตรแยมมะตูมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุด แยมมะตูมที่อร่อยที่สุด: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย แยมมะตูมใส

ควินซ์เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งอยู่ในสกุลไม้ยืนต้น ผลไม้ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และเพคตินจำนวนมาก ซึ่งบ่งบอกถึงประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย เนื่องจากมีรสฝาดผลไม้จึงไม่ค่อยบริโภคสดดังนั้นจึงควรทำแยมจะดีกว่า มีหลายสูตรสำหรับแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด

องค์ประกอบและประโยชน์ของมะตูม

ควินซ์ถูกเรียกว่า "ผลไม้สีทอง" ไม่เพียงแต่มีสีเหลืองสดใสของเปลือกเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่มันเติบโตมานานกว่า 4 พันปี เอเชียเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรม แต่เมื่อเวลาผ่านไป วัฒนธรรมก็แพร่กระจายไปเกือบทั่วโลก

ผลไม้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย โดยที่มีคุณค่ามากที่สุดคือเพคตินซึ่งมีอยู่ในปริมาณมาก สารนี้ช่วยชำระล้างสารพิษที่เป็นอันตรายในร่างกายซึ่งทำให้มะตูมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอันตราย นอกจากนี้เพกตินยังเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในแยมควินซ์ มันกลายเป็นเหมือนเยลลี่และชิ้นผลไม้ในนั้นดูเหมือนแยมผิวส้ม เป็นที่น่าสังเกตว่า "แยมผิวส้ม" มีพื้นฐานมาจากรากของคำกาลิเซียมาร์เมโล - "ควินซ์"

ผลไม้เป็นคลังเก็บกรดที่มีประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามิน A, C และกลุ่ม B จำนวนมาก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส และยังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งส่งเสริมการดูดซึมไขมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก นำเสนอทองแดงและเหล็กในรูปแบบที่ย่อยง่าย ด้วยเหตุนี้ระดับฮีโมโกลบินในเลือดจึงเพิ่มขึ้น

เปลือกควินซ์มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งที่สุด ดังนั้นแม้แต่กลิ่นหอมก็สามารถทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นได้

สูตรขนมหวานง่ายๆ

แยมควินซ์มีสีน้ำผึ้งที่น่าทึ่ง มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมาย แต่แยมจากมะตูมพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้าน ตัวอย่างเช่น ขิง มะนาว ถั่ว ส้ม

วิธีคลาสสิก

แยมมะตูมรุ่นคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์แป้ง แต่ยังเหมาะเป็นไส้พายด้วย สูตรแยมมะตูมทีละขั้นตอน:

• ควินซ์และน้ำตาล - 1 กก. ต่ออัน
• น้ำ - 250 มล.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ผลไม้ปอกเปลือก เมล็ด และข้อบกพร่องทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วเติมกรดซิตริก ลวกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำควินซ์ฝานออกโดยใช้กระชอนและปล่อยให้แห้ง

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเชื่อม น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำที่มีผลไม้อยู่ ชิ้นที่ลวกแล้วจะถูกวางในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที กระบวนการนี้ทำซ้ำหลังจาก 6-10 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 15 นาที) ต้องเทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วพลิกกลับ

พร้อมเลมอนหอมๆ

การทำแยมมะตูมด้วยมะนาวก็เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน คุณจะต้องมีมะนาวลูกเล็ก 1 ลูกและส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก

ผลไม้จะถูกล้างและเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและแกนออก แต่ละครึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ โรยน้ำตาลไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลไม้จะ "ให้" น้ำผลไม้ หากน้ำออกมาน้อยสามารถเติมน้ำได้ 1 แก้ว จากนั้นตั้งไฟแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น ขั้นตอนนี้ดำเนินการ 3-4 ครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นแยมสีแดงที่น่าพึงพอใจพร้อมผลไม้ชิ้นโปร่งใส

ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ ต้มอีกครั้งประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำและห่อ ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ด้วยอบเชยรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะต้องพอใจกับแยมมะตูมกับอบเชยอย่างแน่นอนและอาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายมาก องค์ประกอบหลัก:

• มะตูม - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• อบเชย - ½ช้อนชา

มะตูมถูกล้าง หั่น และเอาแกนและหลุมออก ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว 20 มล. ทันที เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่อบเชย น้ำผลไม้และน้ำตาลที่เหลือ ต้มต่ออีก 20 นาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดและปิดฝาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

ด้วยวอลนัท

แยมถั่วที่ปรุงอย่างเหมาะสมกับมะตูมมีรสชาติเข้มข้นและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่น่าทึ่ง ส่วนผสมหลัก:

• ควินซ์และน้ำตาล - ละ 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 2 ถ้วย

มะตูมเตรียมและหั่นเป็นชิ้นใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำ 500 มล. และน้ำตาล 1 กรัม หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด แต่เพิ่มวอลนัทบดในตอนท้าย ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในภาชนะที่ร้อน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยม

การทำแยมมะตูมเป็นกระบวนการง่ายๆแต่ถ้าคุณไม่ตามเทคโนโลยีก็จะดูทึบและน่าเกลียด ชิ้นส่วนของผลไม้จะยังคงแข็งหรือกลายเป็นมวลเละไม่มีรูปร่าง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเตรียมแยม:

การเตรียมการอย่างละเอียดเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแยมมะตูมเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัว

Quince ถือเป็นญาติของลูกแพร์และแอปเปิ้ลในเอเชีย แต่ผลไม้จะไม่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษหากบริโภคดิบ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงชอบทำแยมหรือแยมจากผลไม้ปอกเปลือก เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ คุณเพียงแค่ต้องใช้น้ำเชื่อม น้ำ และผลไม้เท่านั้น ผลจากการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้ชิ้นงานมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะใช้เป็นของว่างอิสระและเติมลงในของหวาน ลักษณะเชิงบวกของมะตูม ได้แก่ การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับโรคโลหิตจางที่แขนขา และคุณสมบัติลดไข้

คุณสมบัติของการเตรียมแยมมะตูม

1. ใช้เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นในการเตรียมอาหารอันโอชะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป มะตูมที่เหมาะสมมีสีเหลืองเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัด หากคุณเก็บผลไม้ที่มีสีเขียวเล็กน้อย ให้นำไปตากแดดประมาณ 1-2 วันเพื่อให้สุก
2. ในระหว่างการรักษาความร้อน Quince จะคงรูปร่างได้ดี ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือก้อน "สีส้ม" ที่สวยงาม ก่อนที่จะใส่ผลไม้ลงในกระทะ ให้เอาแกนและก้านออกก่อน สามารถลอกเปลือกออกได้ตามต้องการ แต่สิ่งนี้เองที่ทำให้ความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอม
3. เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ องค์ประกอบของมะตูมนั้นเตรียมในหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการต้มผลไม้ในน้ำเปล่าจากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อมตามของเหลวนี้ จากนั้นนำผลไม้กลับมาใส่ไส้หวานและปรุงจนสุก เวอร์ชันคลาสสิกถือว่ายาวที่สุด แต่เป็นเวอร์ชันพื้นฐาน
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงควินซ์ ให้เลือกกระทะก้นหนา (ใช้หม้อต้มก็ได้) การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันไม่ให้ผลไม้และน้ำตาลไหม้ หากทรายไหม้จะทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารจานนั้นเสีย
5. เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นน้ำตาลในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ให้เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารอันโอชะ อย่าหักโหมจนเกินไปเนื่องจากความละเอียดอ่อนกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างเปรี้ยวแม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบนี้ก็ตาม

Quince jam: แนวคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 720-740 มล.
• น้ำตาลทราย - 760 กรัม
• มะตูมสุก - 1.4 กก.

1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำแล้วถูด้วยฟองน้ำโฟม หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แกนและปอกเปลือกหากต้องการ บดมะตูมเป็นชิ้นหรือหลอดที่มีขนาดเท่ากัน หลังจากเตรียมจะได้ประมาณ 850 กรัม ผลไม้.
2. วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำกรองแล้ววางบนเตา ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ผลไม้ควรจะนิ่มลงบางส่วน นำมะตูมออกแล้วทิ้งไว้ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. ทิ้งน้ำปรุงอาหารไว้สำหรับน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด รอจนธัญพืชละลาย ตามกฎแล้วกระบวนการปรุงน้ำตาลจะใช้เวลา 8-10 นาที อย่าลืมคนน้ำเชื่อมด้วย
4. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้เทชิ้นมะตูมที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะเพิ่มพลังของเตาไปที่ตรงกลางรอจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สังเกตเวลา คุณต้องเคี่ยวผลไม้เป็นเวลา 7 นาที
5. จากนั้นปิดไฟปิดฝาจานแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในช่วงระยะเวลาที่กำหนดมะตูมจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและมีรสหวานปานกลาง ตอนนี้เคี่ยวแยมอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มอีก 100 กรัมหากต้องการ น้ำตาล ปิดเตา รอ 4-5 ชั่วโมงอีกครั้ง
6. เพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร ให้วางกระทะโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

• น้ำบริสุทธิ์ - 25-30 มล.
• ควินซ์ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• กรดซิตริก - 3 กรัม

1. เลือกภาชนะสำหรับปรุงอาหารในไมโครเวฟ ภาชนะแก้วเหมาะสำหรับการอบจานในเตาอบ ล้างมะตูม ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น "ส้ม"
2. วางผลไม้ลงในชามเพื่อให้ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดยังคงว่าง หากคุณไม่พบภาชนะขนาดใหญ่ ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้ภาชนะขนาดเล็กลง
3. ตั้งไมโครเวฟให้ใช้พลังงานสูงสุดแล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางกระทะโดยใส่ผลไม้ไว้ข้างในแล้วอบตามเวลาที่กำหนด
4. หลังจากวันหมดอายุ ให้นำจานออก โรยเนื้อหาด้วยน้ำตาลทรายแล้วส่งไปเคี่ยวอีกครั้ง คงไว้ซึ่งพลังและเวลาเท่าเดิม ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดให้เจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำทิ้งไว้ 5 นาทีจนเมล็ดละลายแล้วเทลงในมวลทั้งหมด
5. ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลแบบขันเกลียว แล้วเช็ดภาชนะให้แห้ง เทขนมที่เสร็จแล้วแล้วปิดผนึก พลิกกลับด้าน ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

ควินซ์แยมกับขิง

• น้ำมะนาว - 7-8 มล.
• ควินซ์ - 550 กรัม
• ผิวเลมอน - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 520 กรัม
• รากขิง (สด) - 7 กรัม
• น้ำสะอาด (ดื่ม) - 230 มล.

1. ตะแกรงผิวเลมอน ล้างรากขิงแล้วสับให้ละเอียดมาก ล้างมะตูม ปอกเปลือกออก (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากพื้นผิวไม่เสียหาย) นำก้านและแกนออกจากผลไม้
2. หั่นมะตูมเป็นชิ้นหรือก้อนแล้ววางในกระทะที่มีก้นและผนังหนา เทน้ำลงในภาชนะแล้วปรุงโดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เปลือกมะนาวขูด และรากขิง
3. คนผลิตภัณฑ์จนเนียนปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าให้ส่วนผสมไหม้ติดกับผนังจาน ในระหว่างนี้ให้ต้มและทำให้ภาชนะแห้งเพื่อบิด (ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ)
4. ในตอนท้ายของการปรุงแยมให้เทน้ำมะนาวลงไปรอประมาณ 3-5 นาทีแล้วปิดเตา เทขนมลงในขวดโหลที่อุ่นๆ ปิดผนึก และคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ หรือเสื้อสเวตเชิ้ต แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

• น้ำ - 1.2 ลิตร
• ส้ม - 2 ชิ้น
• ควินซ์ - 2.4 กก.
• น้ำตาล - 1.8 กก.

1. ล้างผลไม้ใต้ก๊อกน้ำ ถูด้วยฟองน้ำโฟม และทำความสะอาดมะตูมจากเมล็ด ก้าน และเปลือก สับผลไม้เป็นก้อน แถบหรือชิ้น แล้วใส่ในหม้อต้ม
2. เทน้ำกรองใส่น้ำตาล ตั้งไฟปานกลาง รอจนฟองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้เคี่ยวเนื้อหาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. จากนั้นปิดเตา ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 7 ชั่วโมง เริ่มเตรียมส้ม: ล้างแล้วสับเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
4. บดส้มในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มลงในควินซ์ วางภาชนะที่มีแยมไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
5. เมื่อขนมพร้อมแล้ว ให้เทใส่ภาชนะที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วซักด้วยผ้าห่มกันหนาว ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วย้ายแยมไปที่ห้องใต้ดินในตอนเช้า

Quince แยมกับวอลนัท

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 825 กรัม
• น้ำกรอง - 530 มล.
• ควินซ์ - 1.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 2 กรัม
• วอลนัท - 215 กรัม

1. ล้างมะตูมแล้วเตรียม (ทำความสะอาด ตาก หั่น) เทผลไม้สับ 250 มล. น้ำลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าทิ้งเปลือก คุณจะต้องการมัน
2. ในกระทะแยกต่างหาก ผสม 200 มล. น้ำและ 500 กรัม น้ำตาลทราย. วางภาชนะบนเตาเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมและรอจนกระทั่งผลึกละลาย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในควินซ์คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน ให้คลุมขนมด้วยฝาปิดหรือผ้ากอซ
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือแล้ววางกระทะพร้อมเนื้อหาบนเตา เคี่ยวที่เครื่องหมายตรงกลางประมาณ 15-20 นาที
5. เปลือกที่เหลือจากการปอกผลไม้เทลงใน 150 มล. น้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสารละลายจะถูกกรองและเพิ่มลงในองค์ประกอบหลัก ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำตาลวานิลลา
6. สับมะนาวเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก เอาเมล็ดออกแล้วใส่เนื้อและผิวหนังลงในแยม บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟ (ทอดในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะกลายเป็นรา)
7. ตอนนี้ใส่แยมลงบนไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะบิดส่วนผสมล่วงหน้า เทแยมร้อนทับพวกเขา ปิดผนึก พลิกกลับ

• แอปเปิ้ล - 550 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
• ควินซ์ - 1.3 กก.
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา

1. ล้างผลไม้ คว้านแกน แกะเปลือกออก และทิ้งก้านออก สับเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลทราย ปิดฝาหรือผ้ากอซแล้วรอ 9 ชั่วโมง
2. จากนั้นวางจานบนเตาต้มประมาณ 5-7 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง และทำตามขั้นตอนการต้มซ้ำอีกครั้ง หลังจากการทำความเย็นครั้งที่สอง ให้เติมกรดซิตริก นำส่วนผสมอีกครั้งจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเช็ดให้แห้ง เทแยมลงในภาชนะ ปิดผนึก และห่อด้วยผ้าห่ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง

ควินซ์แยมกับอัลมอนด์

• น้ำตาล - 850 กรัม
• มะตูม - 0.9-1 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• อัลมอนด์ - 130 กรัม

1. เตรียมอัลมอนด์ไว้ล่วงหน้า ทอดถั่วในกระทะร้อนที่แห้ง บดเป็นชิ้น ๆ หรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด ล้างปอกเปลือกมะตูมหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำที่ไหลลงในกระทะที่มีก้นหนา นำของเหลวไปต้มแล้วใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้นเข้าไปข้างใน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นทิ้งผลไม้ไว้ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. เริ่มทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำกรองและน้ำตาล หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้เย็นแล้วเทส่วนผสมลงบนควินซ์ แช่ผลไม้ในน้ำตาลประมาณ 4-5 ชั่วโมงในระหว่างนั้นผลไม้จะอิ่มตัวและมีรสหวานอมเปรี้ยว
4. เมื่อแยมติดแล้ว ให้ทำขั้นตอนซ้ำอีกครั้ง วางกลับบนเตา หลนประมาณ 7 นาที ทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งโดยเติมมะนาวในขั้นตอนนี้ ก่อนอื่นจะต้องล้างและสับเป็นก้อนแล้วเอาเมล็ดออก
5. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด เช็ดภาชนะให้แห้ง แล้วเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงไป ม้วนขึ้น คว่ำลง เย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติ (ห้อง) แช่เย็นและเริ่มชิมหลังจากผ่านไป 5 วัน

พิจารณาสูตรการทำแยมควินซ์โดยเติมวอลนัทหรืออัลมอนด์คั่ว ต้มความละเอียดอ่อนด้วยแอปเปิ้ล, ส้ม, มะนาว, ขิง ลองทำแยมมะตูมในไมโครเวฟโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน เพิ่มน้ำตาลทรายตามความชอบส่วนบุคคล

วิดีโอ: แยมวิตามิน Quince

Quince เป็นญาติชาวเอเชียของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ไม่ได้ใช้ในอาหารในรูปแบบสดเนื่องจากมีผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แยมมะตูมก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ การมีวิตามินจำนวนมากที่ไม่ถูกทำลายระหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานานจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง

นอกจากนี้แยมยังช่วยลดอุณหภูมิสูงจึงทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการรักษาการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

วิธีการเตรียมแยมมะตูมอย่างถูกต้อง? แม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้โดยรู้ถึงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้รสเลิศ ลองมาดูปัญหานี้กัน

สูตรแยมคลาสสิค

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแยมมะตูมแบบดั้งเดิม เพื่อให้ของหวานอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ผลไม้จะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป หากผลไม้มีสีเขียวเล็กน้อยควรวางมะตูมไว้บนขอบหน้าต่างสักสองสามวัน

ในกลีบ

วิธีแรกถือว่ามะตูมจะไม่เปลี่ยนรูปร่าง แต่จะยังคงนุ่มและอ่อนโยน ลองดูนี่สิบางทีสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด

สินค้า:

• ผลไม้หลัก - 3 กก.
• ของเหลวกรอง - 2.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• กรดซิตริก - 4 กรัม

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลทราย วางบนเตาแล้วปรุงหลังจากเดือดจนข้น นอกจากนี้ควรให้ความร้อนเตาช้าๆ และต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ นี่คือวิธีการปรุงน้ำเชื่อม ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม เพียงหยดลงบนจานรองที่สะอาด หากผลิตภัณฑ์ไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
2. ล้างมะตูมให้สะอาด ตัดกล่องเมล็ดออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ก้อน) วางผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ปิดเตา
3. ปิดฝาและรอให้กระทะและเนื้อหาเย็นสนิท นำไปต้มอีกครั้ง เติมกรดซิตริก ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที แล้วบรรจุในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท พลิกกลับแล้วพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม (ผ้าห่ม) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับผลไม้หวาน

ปริมาณของส่วนผสมจะถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับในตัวเลือกแรก ชิ้นในแยมจะแข็งกว่าและมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อมตามที่กล่าวข้างต้น
2. ล้างมะตูมให้สะอาด หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วนำกล่องเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องลอกผิว ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งใส
3. ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ นำผลไม้ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนถาดอาหารที่มีชั้นบางๆ วิธีนี้จะทำให้เย็นเร็วขึ้น
4. จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และเติมกรดซิตริก ต้มบรรจุแยมมะตูมเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดและหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดิน

แยมควินซ์และราสเบอร์รี่

ชื่อที่สองของมะตูมญี่ปุ่นคือ Chaenomeles ผลไม้มีสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่ก็ไม่ควรใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ท้องผูก หรือเยื่อหุ้มปอดอักเสบ แยมมะตูมญี่ปุ่นตามสูตรด้านล่างนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มันจะช่วยกำจัดสัญญาณแรกของไข้หวัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• ผลไม้ Chaenomeles - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

1. ล้างมะตูมหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เมล็ดไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีสารพิษ ตัดผิวหนังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
2. บดราสเบอร์รี่จนบดผ่านตะแกรงด้วยเซลล์ขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ และมะตูม ผัดเบา ๆ แล้วปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที
3. ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ คลุมด้วยผ้าแห้ง แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนเย็นสนิท ปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

ด้วยมะนาว

แยมควินซ์กับมะนาวและถั่วเป็นของหวานที่แท้จริงที่คุณไม่ต้องอายที่จะวางบนโต๊ะสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดหรือแม้แต่ในวันหยุด อาหารอันโอชะจะทำให้ทุกคนประหลาดใจและยังช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

สินค้า:

• มะตูม - 1.2 กก.
• ของเหลวกรอง - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม;
• มะนาว - ผลไม้ 1 ผล;
• วอลนัท - 200 กรัม
• วานิลลาบนปลายมีด

มันทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ล้างผลไม้ปอกเปลือกเป็นชั้นบางๆ (ห้ามทิ้ง) และกล่องเมล็ด ตัดเป็นชิ้น วางในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความเครียด.
2. เติมของเหลว 200 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย (500 กรัม) ปรุงอาหารจนข้นคนอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ต้ม ปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ใส่ภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่และให้ความร้อนที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. วางเปลือกในกระทะเทของเหลวกรอง 100 มล. ปรุงจนนิ่มกรองและเติมน้ำซุปลงในควินซ์เติมวานิลลา ให้คนให้เข้ากัน
5. ลอกถั่วออกจากพาร์ติชันแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องเตรียมอาหาร วางในกระทะที่แห้งและให้ความร้อนจนมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแยม
6. ผัดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที บรรจุลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดให้สนิท เย็นและเก็บในห้องใต้ดินห้องเย็น

ของหวานกับควินซ์และแอปเปิ้ล

การรวมกันของแอปเปิ้ลและควินซ์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ แยม Quince สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมีความหนาและหนืด

สินค้า:

• มะตูม - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2.5 กก.
• กรดซิตริก - 6 กรัม

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างผลไม้ที่ซื้อมาเอาเปลือกและเมล็ดออก สับเป็นชิ้นหรือชิ้น เรียงเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแต่ละอัน ปิดฝาทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ครัว
2. หลังจากเวลาผ่านไป วางบนเตา ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดแล้วทิ้งไว้ 5 ชม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง เพิ่มกรดซิตริกคนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้ง
3. เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยสบู่แล้วตากให้แห้งในเตาอบ บรรจุลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิด เย็น และเก็บในห้องใต้ดิน

รักษาขิง

แยมมีกลิ่นหอมและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ การรวมกันของส่วนผสมช่วยให้คุณเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดการติดเชื้อในร่างกายในระยะเริ่มแรกของการพัฒนา เรามาดูวิธีทำแยมมะตูมกันดีกว่า

สินค้า:

• มะตูม - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 550 มล.
• รากขิง - 25 กรัม
• ผิวเลมอน - 20 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 มล.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาเปลือกบาง ๆ และกล่องเมล็ดออก สับเป็นชิ้นหรือก้อน วางในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมของเหลวสะอาด วางบนเตา นำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำและระเหยน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำตาลทราย ผิวเลมอนสับ และรากขิงสับละเอียด ต้มปรุงเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำมะนาวลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. วางในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดและกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นนาน 8-11 ชั่วโมง สถานที่สำหรับจัดเก็บในห้องใต้ดิน

ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการสร้างมันขึ้นมา เราจะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่เข้าถึงได้และเรียบง่ายที่สุดเท่านั้น

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ก่อนจะบอกวิธีทำแยมมะตูม เราควรบอกคุณก่อนว่าผลไม้นี้คืออะไร

Quince เป็นแอปเปิ้ลปลอมที่มีรังหลายเมล็ด 5 รัง รูปร่างของผลไม้นี้อาจเป็นทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ (ซี่โครงทื่อ) ตามกฎแล้วเปลือกมะตูมนั้นมีขนมะนาวหรือสีเหลืองเข้ม (บางครั้งก็มีจุดสีแดงที่ด้านหนึ่ง)

เนื้อของผลไม้ที่เรากำลังอธิบายนั้นมีกลิ่นหอมมาก แต่ไม่ชุ่มฉ่ำและแข็งมาก รสชาติของควินซ์มีรสฝาดเปรี้ยวและหวาน โดยธรรมชาติแล้ว Quince เติบโตในคอเคซัส Transcaucasia และเอเชียกลาง ควรสังเกตว่าผลไม้ชนิดนี้แพร่กระจายอย่างกว้างขวางและแปลงสัญชาติไปทั่วภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ภาคกลางและภาคใต้ของยุโรป แอฟริกา อเมริกา และออสเตรเลีย ผลไม้สุกในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม

สำหรับฤดูหนาว

แยมที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:

การเลือกและการแปรรูปผลไม้

ไม่มีใครรู้ว่าแม่บ้านชอบอะไรในแยมมะตูม (คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารอันโอชะในบทความนี้): กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์รสชาติที่น่าทึ่งหรือสีเหลืองอำพันสีทอง ของหวานนี้จะดูดีบนโต๊ะตลอดเวลาและในทุกสถานการณ์ แต่คุณจะต้องพยายามอย่างหนักที่จะทำมันที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำแยมจากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ ที่ปลูกในละติจูดของเรา สำหรับควินซ์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่ไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะรัสเซีย

แล้ววิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น ๆ ล่ะ? ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อผลไม้ที่จำเป็น นอกจากนี้ควรสุกเต็มที่และไม่มีความเสียหาย

หลังจากซื้อมะตูมแล้วคุณต้องล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปควรหั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนและควรแกะกล่องเมล็ดออก เนื้อที่เหลือจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวสดทันที

กระบวนการก่อตัว

ก่อนที่จะทำแยมควินซ์เป็นชิ้น ๆ ควรวางผลไม้ที่สับไว้ในอ่างเคลือบที่กว้างและลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายละเอียดไม่หยาบมาก ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกคลุมด้วยผ้ากอซหนาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมะตูมที่จะให้น้ำผลไม้และแช่ในน้ำเชื่อมจนหมด

การรักษาความร้อน

หากต้องการทำแยมควินซ์แสนอร่อยเป็นชิ้น ให้วางชามที่มีผลไม้และน้ำเชื่อมตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้อาหารอันโอชะจะข้นขึ้นกลายเป็นสีเข้มและมีกลิ่นหอมมาก ขอแนะนำให้คนของหวานเป็นประจำด้วยช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการเย็บ

หลังจากที่แยมควินซ์เป็นชิ้นพร้อมแล้วจะต้องเทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนทันที ในรูปแบบนี้ อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าการดื่มเครื่องดื่มร้อนพร้อมขนมปังปิ้งและแยมควินซ์หอมกรุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

ทำขนมอร่อยๆ ด้วยการเติมถั่ว

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำแยมมะตูมแบบง่ายๆ อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักวิธีอื่นๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ถั่ว ด้วยส่วนผสมนี้ขนมโฮมเมดจึงน่าพึงพอใจอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้เราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• มะตูมสุก - 2 กก.
• น้ำตาลทรายขนาดกลาง - 2 กก.
• น้ำดื่มกรอง - 1 ลิตร;
• วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย

การเตรียมส่วนผสม

แยมควินซ์กับถั่วจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเช่นเดียวกับของหวานข้างต้น ในการทำเช่นนี้ควรล้างผลไม้สีเหลืองให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องปอกเปลือกบาง ๆ (สามารถทิ้งไว้ได้) หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วนำกล่องเมล็ดออก หลังจากนี้เยื่อกระดาษที่เหลือจะต้องหั่นเป็นชิ้น

สำหรับวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วควรจัดเรียงล้างให้สะอาดตากให้แห้งในกระทะแล้วบดให้เป็นชิ้นหยาบ

ปรุงอาหารบนเตา

หากต้องการปรุงอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน ให้ใส่ควินซ์สับลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำดื่ม 500 มล. ในรูปแบบนี้ควรวางผลไม้บนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หลังจากที่ส่วนผสมหลักนิ่มลงเล็กน้อยแล้ว ก็ระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมดได้

นอกจากนี้ในการทำแยมมะตูมแบบโฮมเมดคุณต้องทำน้ำเชื่อมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมในน้ำดื่มร้อน 500 มล. ควรเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นมะตูมทั้งหมดและเก็บไว้ใต้ผ้ากอซหนาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรจะอิ่มตัวด้วยความหวานอย่างสมบูรณ์นุ่มและแตกสลาย สุดท้ายใส่น้ำตาลที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

คุณสมบัติการทำแยมมะตูม

วิธีทำแยมมะตูมอย่างถูกต้อง? มันจะอร่อยก็ต่อเมื่อปรุงเป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้ต้องวางฐานที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 5 นาที (หลังจากเดือด) จากนั้น ย้ายจานที่มีขนมไปด้านข้างแล้วรอให้เย็นสนิท หลังจากบ่มไว้ 2-3 ชั่วโมง ของหวานจะต้องได้รับความร้อนสั้นๆ อีกครั้ง ขอแนะนำให้ดำเนินการที่คล้ายกันประมาณ 5-6 ครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแยมที่เข้มและหนามาก ในตอนท้ายสุดใส่วอลนัทสับลงในของหวานแล้วต้มทุกอย่างอีกครั้ง

เมื่อได้รับของหวานโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที คุณสามารถบริโภคอาหารอันโอชะนี้ได้ทันทีหลังการเตรียมหรือรอจนถึงช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน

การทำแยมมะตูมและส้ม

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว หากคุณต้องการทำแยมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เราแนะนำให้ไม่ใส่วอลนัทหรือมะนาว แต่เป็นส้มที่หวานและสด

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• มะตูมสุก - 2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียดขนาดกลาง - 1.5 กก.
• ส้มหวานขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น

การเตรียมส่วนประกอบ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้ล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ถัดไปเยื่อกระดาษที่ได้จะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายละเอียดแล้วเทน้ำส้มคั้นสดลงไป ยิ่งกว่านั้นไม่แนะนำให้ทิ้งเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวไปเอง ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า

เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วควรผสมควินซ์กับน้ำส้มและน้ำตาลให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยผ้ากอซหนาแล้วทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างนี้ความหวานจะละลายเล็กน้อยเกิดเป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอม

ทำอาหารบนเตา

หลังจากที่ฐานแยมพร้อมแล้ว ควรตั้งโดยใช้ไฟอ่อนมาก ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เปลือกส้มสับละเอียด (พร้อมกาก) ลงในแยมที่เกือบเสร็จแล้ว ด้วยองค์ประกอบนี้อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดควรได้รับความร้อนอีก 20-25 นาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแยมมะตูมที่มีความหนามาก สีเข้ม และมีกลิ่นหอม

มาม้วนขนมกันดีกว่า

หากคุณเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ใช่เพื่อการบริโภคทันที แต่สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้มทันที ในรูปแบบนี้ควรทิ้งแยมร้อนไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิท การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ถัดไปต้องวางของหวานไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือใต้ดิน ความละเอียดอ่อนของควินซ์และส้มสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึง 5 เดือน

จะใช้อย่างไรและอย่างไร?

ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถบริโภคได้ทันทีหลังการให้ความร้อน อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ พวกเขาวางของหวานไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว แนะนำให้เปิดขวดแยมแล้วรับประทานร่วมกับขนมปังปิ้งและชาร้อนเป็นประจำ ด้วยการมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในนั้น คุณจึงสามารถรักษาสุขภาพและสุขภาพของลูก ๆ ของคุณให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้แม้ว่าสภาพอากาศจะไม่เอื้ออำนวยก็ตาม

อย่างไรก็ตามบางครั้งแม่บ้านบางคนไม่เพียง แต่กินอาหารอันโอชะนี้กับชาและขนมปังปิ้งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้พายโฮมเมดอีกด้วย เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีฟันหวานคนไหนที่จะปฏิเสธขนมอบแบบนี้ได้

เวลาเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นมะตูม - 30 นาที ปรุงอาหารทุกขั้นตอน - ประมาณ 1 วัน

เอาท์พุต - 1.5 กก

ปรนเปรอคนที่คุณรัก - ทำแยมมะตูมแสนอร่อย ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้ไม่น่าประทับใจนักเมื่อรับประทานดิบ แต่เมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเตรียมแยมมะตูมที่มีกลิ่นหอมซึ่งคงปริมาณวิตามินสูงสุดไว้ได้อย่างง่ายดาย สูตรพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดให้คุณทราบทีละขั้นตอน

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

ล้างมะตูมที่คลุมด้วยขนให้สะอาด ล้างออกง่ายเพียงถูด้วยฟองน้ำ เอาแกนที่มีเมล็ดและบริเวณที่เสียหาย (ถ้ามี) ออกจากมะตูม หั่นมะตูมเป็นชิ้นกว้าง 2-4 มม.

โปรดทราบ: เมื่อปอกผลไม้ออกจากแกน น้ำหนักเดิมของผลิตภัณฑ์จะลดลงเล็กน้อย ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อผลไม้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

วางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในชามสำหรับทำอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาลทันที ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มะตูมในอากาศมืดลง

ปล่อยให้ชิ้นที่หั่นแล้วคลุมด้วยน้ำตาลทรายเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำควรจะไหลออกมา เพื่อให้โดดเด่นยิ่งขึ้น คุณสามารถคนส่วนผสมของน้ำตาลและผลไม้ได้ 2-3 ครั้ง ตามหลักการแล้ว น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติควรจะครอบคลุมเกือบทั้งชิ้น หากคุณพบมะตูมที่ไม่ฉ่ำมากและปล่อยน้ำออกมาไม่ดี ให้เติมน้ำเล็กน้อย

วางแยมมะตูมในอนาคตบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนเอาออก ตอนนี้ควรปล่อยให้ขนมเย็นลง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งที่สาม ชิ้นมะตูมจะโปร่งใสและแยมเองก็จะกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม

ก่อนที่จะวางภาชนะบนกองไฟเป็นครั้งที่สาม ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อน ใส่แยมร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์"

คุณจะต้องชอบความหวานนี้อย่างแน่นอน และบางทีครั้งต่อไปคุณอาจจะอยากทำด้วยมะนาวหรือส้ม วานิลลาหรือถั่ว และเพิ่มฟักทองหรือแอปเปิ้ล คุณอาจสงสัยว่าจะทำแยมมะตูมในหม้อหุงช้าหรือแม้แต่เครื่องทำขนมปังได้อย่างไรเพราะมีสูตรเหล่านี้อยู่ทั้งหมด

สูตรแยมมะตูมทีละขั้นตอนพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

กลับ