ปลาแมคเคอเรลในสามนาที ทำอาหารปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในหนังหัวหอม ปลาทูรมควันใน 3 นาที

อาหารประเภทปลาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย: สูตรอาหารที่ฉันอยากเสนอให้คุณ - ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมใน 3 นาที และปลาแมคเคอเรลรมควันในเปลือก - ยืนยันสิ่งนี้ ปลาแมคเคอเรลต้มสำเร็จรูปเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ปลาแมคเคอเรลรมควันมีรสชาติเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า แต่ปรุงโดยไม่มีควัน ผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปลาแมคเคอเรลปรุงที่บ้านอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังดูดีบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดขนาดกลางที่ทำความสะอาดแล้วหนึ่งตัว
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม (มากเท่าที่มี)

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมใน 3 นาที สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเลือกกระทะสำหรับปรุงอาหารเพื่อให้ปลาได้พอดีตัวโดยไม่มีรอยยับ (ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะลูกเป็ดหรือกระทะทรงวงรีอื่นๆ)
2. ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะ เติมเกลือ และเติมน้ำเย็น
3. ตั้งกระทะบนไฟ นำน้ำกับแกลบไปต้ม เคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่ปลาลงไป
4. ปรุงปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที
5. นำออกและเสิร์ฟทันที ตกแต่งจานเสิร์ฟด้วยปลา มะนาวฝาน มะเขือเทศฝาน และหัวหอมใหญ่
6. ปลาทูที่เสร็จแล้วมีความสวยงามมาก ผิวมันเงา คล้ายปลาทูรมควัน แต่รสชาติก็เหมือนปลาต้มธรรมดา อร่อย เค็มเล็กน้อย

แต่ด้วยส่วนผสมเดียวกันคุณสามารถหมักปลาแมคเคอเรลได้และจะมีรสชาติเหมือนรมควัน

• นำปลาแมคเคอเรล 1 กิโลกรัมมาทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์มดำให้สะอาดแล้วเอาหัวออก วางในภาชนะเพื่อไม่ให้มีรอยยับ ปลาไม่ควรละลายน้ำแข็งจนหมดหรือมีความหนาแน่น
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เปลือกหัวหอม 1 จาน (พร้อมด้านบน) ถั่วผักชี 10 เม็ด ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบ เติมชาดำ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสารเติมแต่ง (สามารถแทนที่ด้วยถุงชา - 6 ชิ้น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที
• เทน้ำดองที่กรองแล้วแช่เย็นลงบนปลาแมคเคอเรล วางหัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวงด้านบน เรากดดันปลาแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ 3 วัน

และอีกหนึ่งสูตร: ปลาทูดองแบบปรุงด่วน (คุณสามารถดองปลาเฮอริ่งโดยใช้สูตรนี้)

• เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชี 1 ช้อนชา, ใบโหระพา 1.5 ช้อนชา ผัดและตั้งไฟ ปิดทันทีหลังจากเดือด ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ซากปลาแมคเคอเรลสองตัว (ก่อนหน้านี้ละลายในตู้เย็น) หั่นเป็นบางส่วน โอนไปยังภาชนะที่เราจะหมัก (ฉันทำในถังมายองเนส)
• เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ขั้นต่ำ)
• ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวหอม และราดด้วยน้ำมันพืช

ปลาแมคเคอเรลรมควันและดองในเปลือกหัวหอมพร้อมแล้ว: ต้มมันฝรั่งแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ ปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปแบบโฮมเมดรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากและสวยงามมาก อาหารอันโอชะอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงปลาทูต้มในเปลือกหัวหอมภายใน 3 นาที นอกจากนี้เราจะเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาเค็มและรมควันให้กับคุณ

การเตรียมอาหาร

สำหรับอาหารของเรา คุณจะต้องมีปลาแมคเคอเรลสดหรือแช่แข็ง แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเล คุณมีทางเลือกเดียวเท่านั้น อย่าเชื่อโฆษณาและซื้อปลาแช่เย็น เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับปลาทูที่ละลายน้ำแข็งในราคาที่สูงเกินจริง นอกจากนี้ยังไม่ทราบว่าปลาถูกแช่แข็งกี่ครั้งและเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขใด

เมื่อเลือกซากแช่แข็งควรคำนึงถึงรูปร่างของมันด้วย หากปลาไม่งอ ไม่มีรอยบุบหรือเสียหาย แสดงว่าคุณได้พบผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมแล้ว หากไม่สังเกตอาการเหล่านี้ แสดงว่าปลาละลายแล้วแช่แข็งอีกครั้ง แน่นอนว่ามูลค่าของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเป็นที่น่าสงสัย

ปลาแมคเคอเรลต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในกระชอนแล้วปิดฝา วางโครงสร้างลงในชามลึกแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ด้วยการใช้เครื่องครัวที่ถูกต้อง คุณจะแก้ไขปัญหาต่าง ๆ ได้ในคราวเดียว ประการแรก ปลาจะไม่เปียกในของเหลว และประการที่สอง ด้านที่เปิดออกจะไม่โปร่ง

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมใน 3 นาที

อาหารจานละเอียดอ่อนนี้เข้ากันได้ดีกับผักตุ๋น มันบด และสลัดต่างๆ ถ้าคุณชอบปลาต้มหรือทานอาหารที่เข้มงวดคุณจะต้องชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูแช่แข็งหนึ่งตัว
• เปลือกหัวหอมใหญ่ห้าหัว (ปกติและสีแดง)
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมใน 3 นาที? สูตรอาหารจานอร่อยนี้ง่ายมากจึงไม่ทำให้คุณลำบาก

ละลายปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นตัดหัว หาง และครีบออก แล้วเอาเครื่องในออก เอาเปลือกออกจากหัวหอม ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ วางกระทะบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม

วางปลาที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของหม้อตุ๋นใต้เปลือก หลังจากผ่านไปสามนาที ก็สามารถเอาปลาแมคเคอเรลออกและเสิร์ฟได้ สำหรับกับข้าว ให้เตรียมมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือผักตุ๋น เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรปลาทูผิวหัวหอมใน 3 นาทีนี้ คุณสามารถอ่านสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ จากปลายอดนิยมนี้ได้ด้านล่าง เชื่อฉันสิมีมากมาย

ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมและใบชา

คราวนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• ปลาทู - สองชิ้น;
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• ชาดำ - สองช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - สองกำมือ

การเตรียมปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมและใบชานั้นง่ายมาก คุณต้องอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดหลังจากเรา

ละลายปลา ควักไส้ ตัดหัวและเหงือกออก ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่ใบชา แกลบ เกลือ และน้ำตาล วางกระทะบนกองไฟ ต้มของเหลวแล้วทำให้เย็นลงใต้ฝา กรองน้ำเกลือแล้วเติมปลาทูลงไป อีกสองวันปลาก็จะพร้อมกิน หนังและเนื้อของปลาแมคเคอเรลจะได้สีทองเหมือนผลิตภัณฑ์รมควัน

ปลาทูกับควันเหลว

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและอร่อยมาก สามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดวันหยุด

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล - ซากหนึ่งตัวขึ้นไป
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือ - สี่หรือห้าช้อนโต๊ะ;
• ถุงชา - สองชิ้น;
• แกลบ - สามกำมือ;
• ควันเหลว - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมพร้อมควันเหลวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้

ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่แกลบและถุงชาที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำเกลือ ทำให้ของเหลวเย็นลงและเพิ่มควันหนึ่งช้อนลงไป

ตัดคอขวดพลาสติกออกแล้ววางปลาลงไป โดยหางขึ้น หากต้องการคุณสามารถใส่ซากเล็ก ๆ หลาย ๆ อันลงในจานได้ในคราวเดียว เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา แน่นอนว่าปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมไม่มีเวลาปรุงใน 3 นาที ดังนั้นลืมมันไปซะสามวัน

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แขวนซากไว้เหนืออ่างล้างจานข้ามคืน เก็บปลาทูแห้งไว้ในตู้เย็น

ยำปลาเค็ม

การเกลือปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมจะทำให้ปลามีสีทองเป็นพิเศษและเครื่องเทศที่เราจะใช้ในสูตรนี้จะทำให้รสชาติของมันสดใสและมีเอกลักษณ์ คราวนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาทูแช่แข็งสามตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือขนาดใหญ่สามช้อน (กอง);
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• การชงชาใบใหญ่แบบแห้ง - สองช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอมแดง - หนึ่งกำมือ;
• ใบกระวานสองใบ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
• กานพลูแห้งสองดอก
• ผักชีช้อนชา

วิธีเตรียมปลาแมคเคอเรลที่บ้านในเปลือกหัวหอม? เราเสนอสูตรอาหารง่ายๆสำหรับของว่างดั้งเดิมให้กับคุณ

รวมน้ำกับน้ำตาล เปลือกหัวหอม ชาและเกลือ ต้มแล้วทำให้น้ำเกลือเย็นลง แปรรูปปลา เอาเครื่องในออก ตัดเหงือก หางและหัวออก เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

วางซากไว้ในขวดพลาสติกที่ถูกตัดออกหรือแม่พิมพ์ปลาเฮอริ่งเค็มพลาสติกรูปไข่ เก็บปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 48 ชั่วโมง เมื่อปลาทูพร้อมแล้วให้แขวนซากไว้ที่หางแล้วนำไปที่ระเบียง สามารถเสิร์ฟขนมได้เมื่อปลาแห้งเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลกับจูนิเปอร์

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างที่ผิดปกติซึ่งมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์รมควัน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูขนาดเล็กห้าตัว
• น้ำสองลิตร
• เกลือแปดช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนใหญ่
• ชาใบดำสามช้อน;
• เปลือกหัวหอมล้างหนึ่งกำมือ;
• ออลสไปซ์ห้าถั่ว;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ห้าลูก

ปลาแมคเคอเรลรมควันในหนังหัวหอมเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ จูนิเปอร์ น้ำตาล ชา เกลือ และแกลบ ต้มน้ำเกลือ ลดไฟแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วกรองออก

ล้างปลาให้สะอาด เด็ดหัวและหางออก วางซากลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน เก็บปลาทูไว้สามวัน โดยอย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะๆ

เมื่อปลาพร้อมแล้วให้นำไปแขวนไว้ในครัว วางหนังสือพิมพ์บนพื้นเพื่อดูดซับน้ำเกลือ แปรงซากด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทาขนมแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน

เสิร์ฟขนมพร้อมกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ สลัดผักสดหรือผักเค็ม หรือขนมปังดำ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น จึงเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด

ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ในการดอง ทุกครั้งที่ได้ปลาที่มีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม

ในระหว่างการอบแห้งควรหล่อลื่นปลาทูด้วยน้ำมันพืช ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้รับความคล้ายคลึงกันมากขึ้นระหว่างปลากับ "พี่น้อง" ที่รมควัน

ลองเกลือปลาแมคเคอเรลและแฮร์ริ่งในชามเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิธีนี้ช่วยให้คุณบรรลุผลที่ผิดปกติ ปลาที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่งที่หลายๆ คนชื่นชอบ

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบปลาแมคเคอเรลต้มในเปลือกหัวหอมปรุงใน 3 นาที (และบางครั้งก็นานกว่านั้น) ลองสูตรอาหารอื่นๆ ของเราด้วย เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามที่เกิดขึ้นและจะขอให้คุณทำการทดลองทำอาหารนี้ซ้ำอีกในอนาคต

ปลาเป็นส่วนประกอบที่คุ้มค่าในเมนูของเรา มนุษยชาติได้คิดค้นอาหารประเภทใดขึ้นมา? แฟน ๆ ของพวกเขาพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อกระจายรายการและหาวิธีในการทำให้กระบวนการเตรียมรายการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ในบรรดาเทคนิคอื่น ๆ ปลาแมคเคอเรลใน 3 นาทีสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ทิ้งข้อสงสัยของคุณไปได้เลย เพราะมันจะปรุงสุกตามเวลาที่กำหนดจริงๆ และมันจะออกมาฉ่ำนุ่มและเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย - ในสลัดบนแซนวิชและเครื่องเคียง

สิ่งสำคัญอย่างยิ่ง: การเตรียมปลา

สิ่งที่ดีประมาณ 3 นาทีคือคุณสามารถปรุงจากทั้งซากสดและซากแช่แข็งได้ อย่างหลังหาซื้อได้ง่ายกว่า - มีวางจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่งที่มีแผนกปลาไม่ต้องพูดถึงซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ประสบการณ์ครั้งแรกกับสูตรนี้ประสบผลสำเร็จ คุณจะต้องละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งอย่างเหมาะสม ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม แม้จะอยู่ในน้ำ แม้จะเย็นก็ตาม! เฉพาะที่ด้านล่างของตู้เย็นเท่านั้น ค่อย ๆ วางในกระชอนและปิดฝาไว้ จำเป็นต้องใช้กระชอนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเปียกในน้ำที่ไหลออกมาซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้น และฝาปิด - เพื่อไม่ให้ด้านบนโปร่ง

หากปลาแมคเคอเรลของคุณยังไม่ควักไส้ออกและคุณต้องการเตรียมเป็นทั้งซาก ควรเอาเนื้อในออกหลังจากตัดหัวและไม่ตัดท้องจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้จะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

เกลือสามนาที

สูตรแรกสำหรับผู้ที่กำลังรีบและไม่ยอมรับอาหารที่มี "สารเคมี" ด้วยเหตุผลบางประการ พวกเขาจะชอบปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมเป็นเวลา 3 นาทีอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องเติมน้ำเกลือเพื่อให้มีรสชาติควัน กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเปลือกหัวหอมที่ล้างและแห้งจำนวนหนึ่งกำมือลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นใส่เกลือ (สามช้อนกอง); ทันทีที่ละลายก็วางซากไว้ หลังจากผ่านไปสามนาทีไฟก็ดับลง และไฟจะถูกดึงออกทันที: หากคุณถือไว้นานกว่านี้ ปลาจะไม่ "จับ" ชิ้นส่วนนั้นไว้

ไม่ควรตัดทันที แต่กรองน้ำเกลือออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซากเปียกและรอจนกว่าจะเย็นสนิท แค่นั้นแหละ: ข้างหน้าคุณมีปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมที่เตรียมไว้ใน 3 นาที ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารจานนี้มีความกระตือรือร้นอย่างมากแม้จะเรียบง่ายและรวดเร็วแม้จะไม่มีเครื่องเทศแฟนซี แต่ปลาก็อร่อยมีรสเค็มปานกลางและนุ่ม

ชาแกลบพลัส: วิธีที่ 1

วิธีนี้ไม่เร็วนัก: หากใช้ชา ปลาทูในเปลือกหัวหอมจะไม่สุกใน 3 นาที แต่สุดท้ายคุณจะได้ปลาที่มีรสชาติไม่ต่างจากปลารมควันที่ซื้อตามร้าน คุณต้องมีน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือกองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร ชาดำแห้งสองช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องเติมส่วนผสมใดๆ เช่น มะกรูดหรือกลีบกุหลาบ) และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ในเวลาเดียวกันจะมีการวางหัวหอมที่ไม่ใช่ขนาดเล็กสามหรือสี่หัวหอม น้ำเกลือต้ม; เวลาในการเดือดนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ คุณต้องเน้นที่สี: เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหนาก็เพียงพอแล้ว ไส้จะถูกทำให้เย็นและกรอง ซากศพที่ไม่มีหัวสามตัวถูกวางไว้ในภาชนะที่ค่อนข้างกว้างขวางและเต็มไปด้วยน้ำดอง ควรครอบคลุมให้ครบถ้วน ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมพร้อมชาควรยืนข้ามคืนบนโต๊ะในครัวโดยมีฝาปิด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามวัน เป็นความคิดที่ดีที่จะพลิกซากวันละครั้ง เมื่อปลาพร้อมก็ให้กรองน้ำเกลือแล้วจึงรับประทานได้

ชาแกลบบวก: วิธีที่ 2

มีพ่อครัวประเภทหนึ่งที่เชื่อว่าควรเตรียมปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมพร้อมชาแตกต่างไปจากที่แนะนำในสูตรก่อนหน้าโดยสิ้นเชิง ในความเห็นของพวกเขา ชาดำเข้มข้นนั้นถูกชงแยกจากกัน อีกครั้งโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ บริสุทธิ์ ชงควรมีครึ่งแก้ว ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร: เกลือสามช้อนโต๊ะเดียวกัน, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, ใบกระวานสองสามใบ, พริกไทยและเมล็ดผักชี - อย่างละช้อนชา (โดยหลักการแล้วเหมือนกับ อธิบายไว้ข้างต้นโดยเติมเครื่องปรุงรสเท่านั้น) ใช้แกลบมากขึ้นเพื่อว่าเมื่อแห้งคุณจะต้องบดมันในกระทะ น้ำเกลือต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมงจนกรอง หลังจากนี้จะมีการเติมใบชาลงไปเท่านั้น

น้ำดองที่เย็นแล้วเทลงบนปลาปิดและซ่อนไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลาสามวันโดยไม่ต้องยืนอยู่ในห้อง คุณได้เข้าใจขั้นตอนเพิ่มเติมแล้ว: สะเด็ดน้ำเกลือ ตากปลาให้แห้ง หั่นแล้วรับประทาน

ปลาแมคเคอเรล “มีควัน”

ถ้าอยากได้ปลาหลอกเร็วขึ้น ก็ต้องทนกับการใช้ “ควันเหลว” ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมจะไม่ "สุก" ใน 3 นาทีเช่นกัน แต่จะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำเกลือถูกทำให้ชันมากขึ้น: ต่อลิตร - เกลือกองเต็มสี่ช้อนและน้ำตาลสองช้อน ในน้ำยังมีแกลบอีกมาก น้ำเกลือนี้ต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีทำให้เย็นและในรูปแบบที่ทำให้เครียดรวมกับ "ควัน" ตามคำแนะนำ วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะทรงเตี้ย ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำดองจนเกือบถึงด้านบน และกดปลาลงโดยใช้แรงกดที่ไม่หนักจนเกินไป ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดในที่เย็น ในตอนเย็นของวันรุ่งขึ้นสามารถนำปลาไปตากแห้งและนำมาวางบนโต๊ะได้

ผู้ที่เตรียมปลาแมคเคอเรลตามสูตรเหล่านี้แล้วได้เพิ่มบางอย่างที่ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้นและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่ารับประทานยิ่งขึ้น ประการแรกสำหรับการเกลือไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะแบบแบน แต่ให้ตัดขวดพลาสติกขนาดใหญ่ออก วางปลาไว้ในนั้นโดยหงายหางขึ้น สิ่งนี้ทำให้การกดขี่จากด้านบนไม่จำเป็น - ซากจะไม่ลอยขึ้นมา

ประการที่สองเมื่อใช้สูตร "รมควัน" (ปลาทูในเปลือกหัวหอมกับชาหรือควัน) หลังจากการอบแห้งซากจะถูกทาน้ำมันพืชเบา ๆ สิ่งนี้ทำให้พวกเขาคล้ายกับ "คู่หู" ที่รมควันมากยิ่งขึ้น

ประการที่สามผลลัพธ์ที่น่าสนใจและอร่อยมากเกิดจากการรวมปลาแมคเคอเรลและแฮร์ริ่งเข้าด้วยกันในภาชนะเดียว พวกเขาบอกว่ามันกลายเป็นของเลียนแบบ sprats ที่น่าเชื่อถือ - มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น

ประการที่สี่ การเติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือจะให้ผลลัพธ์ที่ดี คุณเพียงแค่ต้องระวังว่ามันรวมเข้ากับปลา เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถลองเพิ่มผักใบเขียว - ใบโหระพาและผักชี แล้วคุณจะพบกับสิ่งของคุณเอง

ร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณจะหลงรักปลาทูในหนังหัวหอมใน 3 นาที จากภาพถ่ายคุณจะได้ภาพที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและดูว่าปลาที่สุกเร็วนั้นน่ารับประทานแค่ไหน

ปลาทะเลที่พบมากที่สุดบนโต๊ะของเราคือปลาแฮร์ริ่ง แต่หลายคนเรียกปลาแมคเคอเรลว่าอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลนี้เพื่อให้มีความเค็มปานกลางและเนื้อของมันก็จะได้สีทองที่สวยงาม สูตรด่วน - ปลาทูในเปลือกหัวหอมใน 3 นาที ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานและรูปแบบต่างๆ

สิ่งที่ดีคือจานนั้นเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที และกลิ่นเฉพาะของปลาแมคเคอเรลที่ทุกคนไม่ชอบจะหายไปโดยสิ้นเชิงหลังจากการอบด้วยความร้อนในเปลือกหัวหอม

สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาทูขนาดกลาง 1 ตัวไม่ใหญ่มาก
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 150 กรัม
• เปลือกหัวหอม 20-30 กรัม (จากหัวหอมขนาดกลางประมาณ 7 หัว)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในชามกว้างเพื่อให้ปลาเข้ากันดี เทน้ำ เติมเกลือ และเพิ่มเปลือกที่ล้างแล้ว ใส่ไฟ
2. ในขณะเดียวกันให้เตรียมปลา: ตัดหาง ครีบและหัว ไส้ออก ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เมื่อใช้ซากแช่แข็งในการปรุงอาหาร เพื่อถนอมน้ำผลไม้ ควรละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
3. หลังจากน้ำเกลือที่มีเปลือกหัวหอมต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้ว ให้วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที
4. จากนั้นนำปลาออกและเอาเปลือกที่ติดอยู่ออก เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับมันฝรั่งหรือสลัดผัก

วิธีการปรุงอาหารด้วยปลารมควัน?

ปลาแมคเคอเรลรมควันในหนังหัวหอมมีสีทองสวยงามเหมือนกับที่ซื้อจากร้าน แต่ด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี รสชาติของมันก็อร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านหลายเท่า

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับปลาขนาดกลางหรือเล็กหนึ่งหรือสองตัว:

• น้ำ 1,000 มล.
• เปลือกหัวหอม 40 กรัม (ยิ่งสียิ่งเข้ม)
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 3-4 เม็ด
• กานพลู 2-3 ตา

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปหัวหอมเข้มข้นโดยการต้มเปลือกในน้ำประมาณ 3 ถึง 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในหัวหอมที่กำลังเดือด ปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาทีและเย็นสนิท
2. กรองน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หากน้ำเดือดมากเกินไป ให้เติมให้ได้ปริมาตรถึง 1,000 มล. ที่ระบุ ปลาแมคเคอเรลที่คว้านไส้และล้างแล้วแช่ในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลาสามนาที
3. จากนั้นมัดซากปลาไว้ที่หางแล้วแขวนไว้กลางสายลมสักสองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อให้มีเวลาแห้งดี หลังจากจัดการกับปลาแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชที่ผิวหนังเบา ๆ เพื่อความเงางามอันสูงส่งและสามารถเสิร์ฟได้

ด้วยใบชา

ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมและใบชาเป็นอีกวิธีในการทำปลารมควันที่บ้านโดยไม่ต้องสูบบุหรี่

ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• ปลาทู 1-2 ตัว;
• น้ำ 1,000 มล.
• ใบชาเข้มข้น 150 มล.
• เปลือกหัวหอม 40 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 3 เมล็ดผักชี;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

วิธีปรุงด้วยใบชา:

1. เตรียมซากปลาโดยไม่เพียงแต่เอาเครื่องใน ครีบ และหัวออกเท่านั้น แต่ยังเอาฟิล์มสีดำบาง ๆ ที่เรียงรายอยู่ด้านในของท้องออกด้วย เนื่องจากจะทำให้มีรสขม
2. ชงชาเข้มข้น แยกเปลือกของผักร้อนต้มในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปล่อยให้น้ำซุปยืนต่ออีก 10 นาทีแล้วกรอง
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปหัวหอมที่กรองแล้วนำสารละลายไปต้ม จากนั้นเทใบชาลงไปและเติมเครื่องเทศลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท
4. ต้มปลาในน้ำซุปชาและหัวหอมเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา จากนั้นขณะแขวนไว้ ให้ตากบนระเบียงเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน และปลาทูรมควันในเปลือกหัวหอมก็พร้อม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมควันเหลวใน 3 นาที

อุตสาหกรรมอาหารใช้เครื่องปรุงต่างๆ ซึ่งสามารถให้รสชาติเฉพาะของอาหารได้ นี่คือวิธีที่ควันเหลวช่วยเลียนแบบการสูบบุหรี่ ไม่เป็นอันตรายมากไปกว่าการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติซึ่งเป็นผลมาจากการที่เรซินหนักและอนุภาคควันที่เป็นอันตรายเกาะอยู่บนผลิตภัณฑ์

ดังนั้นหากมีอยู่ในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะปลาทูที่มีควันเหลวจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่คุณจะต้องเตรียม:

• ปลาทู 1 ตัว;
• น้ำ 1,000 มล.
• ควันเหลว 100 มล.
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• ปอกเปลือกหัวหอมในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ได้ยาต้มที่มีสีเข้มข้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมกับแกลบเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ จากนั้นกรองของเหลวแล้วทิ้งเปลือกออก
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำซุปร้อน และหลังจากที่เย็นสนิทแล้วจึงเติมควันเหลว
3. เทน้ำดองลงในกระทะกว้าง โดยที่ซากปลาจะพอดีโดยไม่เสียรูปและนำไปต้ม ต้มปลาแมคเคอเรลเป็นเวลาสามนาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง
4. นำปลาออกจากสารละลายควันเหลว เย็นและแขวนให้แห้ง

ปลาทูดองรสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศ

สำหรับปลาทูทองที่สวยงามปรุงรสเค็มด้วยเครื่องเทศเผ็ดให้ใช้:

• ซากปลาแมคเคอเรลขนาดกลางหรือใหญ่ 1 ตัวที่ไม่มีหัวและเครื่องใน
• น้ำกรอง 1,000 มล.
• แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 1 อันที่เต็มไปด้วยเปลือกหัวหอม
• เกลือ 90 กรัม (อาจเป็นเกลือทะเล)
• น้ำตาล 30 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 3 กลีบ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักชี 5 กรัม
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• เปลือกส้มแห้ง ไม่จำเป็น

วิธีหมักเกลือรสเผ็ด:

1. ใส่เปลือกหัวหอมลงในภาชนะที่มีน้ำ หลังจากเดือดเป็นเวลาสิบนาที ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่เหลือ ตั้งไฟไว้จนกว่าสารที่เป็นผลึกจะละลายหมด
2. ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงและกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น หลังจากนั้นให้หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่ในขวดแล้วเทส่วนผสมลงไปจนมิด วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น เติม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
3. ขั้นแรก เก็บปลาแมคเคอเรลในน้ำดองเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ด้วยจูนิเปอร์

ปลาแมคเคอเรลเค็มในหนังหัวหอมพร้อมผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สองสามลูกกลายเป็นผลิตภัณฑ์รมควันเย็น

ในการเตรียมปลาทะเลด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:

• ปลาตัวเล็ก 5 ตัวที่เตรียมไว้สำหรับเกลือ
• น้ำ 2,000 มล.
• เกลือ 160 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ชาดำ 3 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• เปลือกหัวหอม 30-40 กรัม
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 5 จูนิเปอร์เบอร์รี่

ความคืบหน้า:

1. ใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงและกรอง
2. วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ในน้ำหมักรสเผ็ดเข้มข้นเป็นเวลาสามวัน ในบางครั้ง ควรกลับเนื้อปลาเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอและหมักไว้ทุกด้าน
3. หลังจากเกลือแล้วให้ทิ้งปลาไว้ในที่โล่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับการบริโภคโดยสมบูรณ์

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลที่เหมาะสม?

ไม่มีความลับใดที่รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ด้วย ดังนั้นจึงสามารถหาปลาแมคเคอเรลแบบแช่เย็นและแช่แข็งได้

เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังในรสชาติเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นคุณต้องเลือก:

• ปลาแมคเคอเรลที่มีกลิ่นทะเลและโคลนเนื่องจากมีกลิ่นคาวเด่นชัดเป็นสัญญาณว่าเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
• ดวงตาควรโปร่งใสและยื่นออกมา เหงือกควรมีสีชมพูสดใสหรือสีแดง และเกล็ดควรมีความชื้น
• เมื่อกดที่ท้องไม่ควรมีรอยบุบบนซากและหัวและหางของปลาที่วางอยู่บนฝ่ามือไม่ควรห้อยลงอย่างน่าเศร้า

เมื่อไปร้านขายปลาทูแช่แข็งคุณควรผ่านไปหาก:

• มีชั้นน้ำแข็งหนาบนซากซึ่งแสดงว่ามันถูกละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก
• ปลาทูถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีขาว สิ่งนี้บ่งชี้ถึงการแช่แข็งซากลึกและการแช่แข็งที่ไม่เหมาะสม
• ปลามีน้ำหนักเบาเกินไปแม้จะมีชั้นน้ำแข็งก็ตาม ซึ่งหมายความว่ามันถูกแช่แข็งมานานแล้วและมีเวลาพอที่จะทำให้แห้ง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันมากและดีต่อสุขภาพมากซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียทุกคน ใครสามารถปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขที่ได้ลิ้มรสมันกับมันฝรั่งร้อนๆ? การใช้ปลาทูที่พบมากที่สุดในประเทศของเราคือการรมควัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้หลายคนเริ่มสงสัยในความปลอดภัยของการสูบบุหรี่ในอุตสาหกรรม และราคาของปลาดังกล่าวเมื่อเปรียบเทียบกับปลาดิบก็พุ่งสูงขึ้นอย่างมาก

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับปลาทูรมควันที่สามารถเข้าถึงได้ซึ่งคุณสามารถทำเองได้โดยใช้ความพยายามและเงินขั้นต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือปลารมควันที่มีกลิ่นหอมและสีทองซึ่งแม้ว่าจะแตกต่างจากปลาที่ซื้อตามร้านก็ตาม แต่จะดีกว่าเท่านั้น

ความลับที่สำคัญที่สุดคือการ "รมควันเย็น" ของปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมพร้อมเครื่องเทศและเกลือ บางครั้งก็ใช้ชาดำต้ม น้ำเกลือเตรียมจากส่วนผสมเหล่านี้โดยหมักปลาไว้สองสามวัน

ปลาแมคเคอเรลดองหรือปรุงในเปลือกหัวหอมจะสูญเสียกลิ่นเฉพาะลักษณะ (กลิ่นของน้ำมันปลา) กลายเป็นนุ่มนุ่มละลายในปากอย่างแท้จริงและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรูปร่าง

ปลาทูเค็มในหนังหัวหอม

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เกลือทะเล (หยาบ) -	1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ(กรอง)-	1 ลิตร
ปลาแมคเคอเรล -	2 กลาง
พริกไทยดำ -	0.5 ช้อนชา
เปลือกหัวหอม -	มี 4 ชิ้น
พริกไทยดำ -	5 ถั่ว
ผักชีฝรั่งแห้ง -	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย -	2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 5% -	1 ช้อนโต๊ะ
เวลาทำอาหาร: 720 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 55 กิโลแคลอรี

เราเตรียมปลา: ละลายน้ำแข็งหากจำเป็นทำความสะอาดล้างออก

ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำที่เตรียมไว้ คุณสามารถ "จม" เปลือกในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สีของน้ำเกลือในอนาคต ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที น้ำจะระเหยไปบางส่วนซึ่งเป็นเรื่องปกติ

กรองน้ำเกลือแล้วเติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย (ทั้งหมด) ผักชีฝรั่งแห้ง และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งน้ำดองไว้จนเย็นสนิท

ถึงเวลาที่ต้องเกลือปลาแมคเคอเรลโดยตรง: วางปลาลงในภาชนะที่เลือกไว้เพื่อหมัก (จะดีกว่าถ้าเป็นแก้วหรือเซรามิกอย่าใช้พลาสติกหรือโลหะ) เติมน้ำเกลือลงในปลาแมคเคอเรลเพื่อให้ครอบคลุมแล้วกดทับไว้ด้านบน

ในรูปแบบนี้ควรเก็บปลาไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลายครั้ง หลังจากนี้ปลาควรแช่ไว้ในตู้เย็นอีกประมาณหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลชนิดนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม หัวหอมแดง และน้ำมันพืช

ปลาแมคเคอเรลต้มในเปลือกหัวหอมในสามนาที

• ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 1 ตัวหรือตัวเล็ก 2 ตัว
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือทะเลหยาบ 5 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม 5 กำมือ

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 200 กรัม หากคุณมีปลามากขึ้น ปริมาณน้ำเกลือก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

แช่เปลือกหัวหอมในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที ลดไฟแล้ววางปลาลงในภาชนะโดยตรงพร้อมเปลือกหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 - 5 นาที ระวัง: คุณไม่สามารถปรุงปลาแมคเคอเรลมากเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะเสียรูปร่างและแตกสลาย เรานำปลาออกมาแล้วปอกเปลือก

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถเสิร์ฟปลากับมันฝรั่งต้มและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมกับชา

• ชาใบหลวมสีดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทู 2 ตัว;
• เปลือกหัวหอม 2-3 กำมือ;
• น้ำกรอง 1 ลิตร:
• เกลือทะเลหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

นำไปต้มในกระทะแล้วต้มชา เปลือกหัวหอม เกลือ และน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที เย็นสนิท

เราเตรียมปลา: ตัดหัวและหางเอาเครื่องในและฟิล์มออกแล้วล้าง วางปลาไว้ในจานกว้างโดยใช้ตุ้มน้ำหนักเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

อย่าลืมพลิกปลาทูเพื่อให้มีความเค็มและสีสวยงาม

ก่อนเสิร์ฟให้โรยปลานี้ด้วยน้ำมะนาว

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมพร้อมควันเหลว

หลายๆ คนชอบปลาแมคเคอเรลรมควัน ดังนั้นพวกเขาจึงอยากให้อาหารโฮมเมดมีรสชาติเฉพาะตัว ทำอย่างไร?

คุณสามารถใช้ควันเหลว นี่คือสารเข้มข้นพิเศษซึ่งเป็นของเหลวที่เติมควันบริสุทธิ์จากเรซินที่ได้จากการเผาไม้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของชำ

ปลาแมคเคอเรลที่หมักด้วยการเติมควันเหลวจะได้รสชาติควันที่สดใสโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

• ควันเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทู 2 ตัว;
• เปลือกหัวหอม 2-3 กำมือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือทะเลหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราจะกรองน้ำดองในอนาคต

ผสมน้ำดองที่เย็นสนิทกับเกลือ น้ำตาลทราย และควันเหลว เทปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ ทำความสะอาด และล้างแล้วลงไปเพื่อให้ปิดสนิท

ควรหมักปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะๆ

หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เอาปลาแมคเคอเรลออก ตากแห้ง หั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับครอบครัว

ปลาทูรสเผ็ดในหนังหัวหอม

ปลาตัวนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติที่แปลกตา มันกลับกลายเป็นความประณีตและมีกลิ่นหอม การหมักแบบโฮมเมดทำให้เนื้อปลาแมคเคอเรลนุ่มเป็นพิเศษ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสลัดบีททั้งบนโต๊ะรื่นเริงและสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ปลาทู 2 ตัว;
• เกลือทะเลหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม 3-4 กำมือ;
• ชาดำต้มเข้มข้น 100 มล.
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• พริกไทยป่น 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน.

ในกระทะขนาดเล็ก นำเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วไปต้ม ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วพักไว้ใต้ฝาประมาณ 15-10 นาที

กรองยาต้มเปลือกหัวหอมแล้วผสมเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีและใบกระวานสองสามใบ เทใบชาลงไป พักให้เย็นสนิท

เราเตรียมปลา: เอาหางและหัวออก, ทำความสะอาด, อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออก - มันให้ความขมขื่น วางปลาแมคเคอเรลลงในกระทะแบนขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำดองที่ได้ไว้เพื่อให้ครอบคลุมตัวปลา

ปลาแมคเคอเรลควรหมักไว้ 2-3 วันในที่เย็น อย่าลืมกลับเนื้อปลาทุกตัวในตอนเช้าและเย็นเพื่อให้น้ำดองกระจายเท่าๆ กันและทำให้ซากอิ่มตัว

วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

1. หากคุณซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของเนื้อเยื่อ ให้วางปลาไว้บนจานแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน เมื่อละลายด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียรูปร่างหรือรสชาติ
2. ตัดหัวและหางออก ล้างปลาให้สะอาด แล้วล้างด้วยน้ำไหลเย็น อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำด้านในออก - มันจะมีรสขมและทำให้รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้เสีย
3. เพื่อการหมักที่เหมาะสมคุณจะต้องมีภาชนะที่กว้างและกว้างขวาง - จานดอง
4. เมื่อถึงเวลาที่จะวางปลาแมคเคอเรลในน้ำดองคุณต้องจำไว้ว่ามันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำตลอดเวลา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าวางจานที่มีน้ำหนักมากทันที
5. อย่าลืมพลิกปลาระหว่างหมัก - ประมาณ 2-3 ครั้งต่อวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ
6. ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงในเปลือกหัวหอมควรทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ จานนี้เสิร์ฟเย็นดีที่สุด

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมซึ่งเตรียมตามสูตรข้างต้นจะดึงดูดผู้ชื่นชอบปลาทุกชนิด แม่บ้านสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว ปรนเปรอครอบครัวและดูแลสุขภาพของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ปลาแมคเคอเรลที่ไม่ได้รับการรมควันในอุตสาหกรรมไม่มีสารก่อมะเร็งร่วมด้วย

แต่สารที่มีประโยชน์ - กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามิน, ธาตุขนาดเล็กยังคงอยู่ในนั้น ค่าใช้จ่ายของอาหารจานนี้ต่ำ ค่าใช้จ่ายของเวลาและความพยายามของแม่บ้านมีน้อย และความเพลิดเพลินในรสชาติและคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมนั้นมหาศาล

ท้ายที่สุดยิ่งอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักบนโต๊ะของเรามากเท่าไร พวกเขาจะยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของครอบครัวของคุณมากขึ้นเท่านั้น โดยนำมารวมกันที่โต๊ะครอบครัวที่เป็นมิตร!

กลับ