แยมควินซ์เป็นสูตรที่อร่อยที่สุด สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำแยมมะตูมสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้นและแยมมะตูมทั้งก้อนในสูตร

มะตูมสดนั้นแข็งและเปรี้ยวและหลายคนไม่ชอบ แต่หลังจากปรุงอาหารแล้วจะได้กลิ่นหอม ความนุ่มนวล และความหวานที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ สารที่เป็นประโยชน์ที่เก็บไว้ในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญ แม่บ้านทุกคนมีสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุดในคลังแสงของเธอ

แยม Quince: เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด

น้ำเชื่อมสีใสที่สวยงามและความนุ่มนวลของผลไม้ - นี่คือสิ่งที่คุณควรได้รับจากการต้มมะตูม เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างถูกต้องคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

เทคโนโลยีการเตรียมอาหารอร่อย:

1. ควรใช้เฉพาะผลไม้สุกและฉ่ำเท่านั้น พวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นสำหรับน้ำเชื่อม หากมะตูมแห้งให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย
2. ทำความสะอาดตรงกลางและเยื่อกระดาษพร้อมกับเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เปลือกของผลไม้แต่ละชนิดมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแยม
3. ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยขนปุยซึ่งจะต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารด้วยฟองน้ำที่สะอาด
4. การเติมอบเชยหรือวานิลลาลงในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติได้
5. ผลควินซ์นั้นแข็งมากและจะหั่นได้ยาก ดังนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อน
6. หากส่วนผสมมีผลไม้เพิ่มเติม กระบวนการปรุงอาหารต้องเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์หลักเพื่อให้มีเวลานิ่ม
7. ในการเตรียมแยมมะตูม ให้ใช้ภาชนะที่มีผนังหนา ควรคนผลไม้ระหว่างปรุงอาหารเสมอ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้และคุณจะไม่ได้สีน้ำเชื่อมที่โปร่งใสและสวยงาม

สำคัญ! หากเตรียมขนมหวานสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวก็ควรคำนึงว่าชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัมจะได้แยมประมาณ 1 ครึ่งลิตร

สูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด

แยมที่อร่อยที่สุดถือเป็นแยมที่ผสมมะนาวและควินซ์ ส่งผลให้ได้รสชาติที่หวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของซิตรัสอ่อนๆ วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคงเส้นคงวา รสชาติ และสีสันที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ (ขนาดกลาง) – 5 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.2 กก.

1. ล้างส่วนผสมหลักแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ กว้าง 1 ซม.
2. เติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. สับมะนาวเป็นก้อนแล้วเติมลงในส่วนผสมของผลไม้ร้อน ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมจะเริ่มข้น และชิ้นควินซ์จะโปร่งใส

ความสนใจ! คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มคั้นสดแทนมะนาวได้

ทุกคนจะชอบสูตรนี้สำหรับแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด อาหารอันโอชะกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยว สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้ในการเตรียมของหวานต่างๆ

วิดีโอที่มีสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด:

สูตรง่ายๆพร้อมน้ำเชื่อม

เพื่อเตรียมขนมแสนอร่อยจากผลไม้สีเหลืองหอมตามสูตรนี้ คุณต้องซื้อส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและเผื่อเวลาไว้เล็กน้อย เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นที่สามารถใช้สำหรับแยมได้ สุกเกินไปและสีเขียวไม่เหมาะ

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 2 กก.
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• น้ำตาล – 2.5 กก.

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ใต้น้ำไหล อย่าทิ้งเปลือก
2. แบ่งออกเป็นสี่ส่วนและแกน (อย่าทิ้ง)
3. หั่นเป็นชิ้นบาง (1–2 มม.)
4. เทน้ำเดือดลงบนเปลือกและหลุมแล้วตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลที่ได้จะเป็นฐานสำหรับน้ำเชื่อม
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองและเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป
6. เทน้ำเชื่อมอะโรมาติกร้อนลงบนชิ้นควินซ์แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เทน้ำตาลที่เหลือลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

สูตรแยมมะตูมแสนอร่อยนั้นง่ายและเตรียมง่าย ความหวานสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังแช่เย็น หรือจะม้วนเป็นขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ได้

แยมมะตูมแสนอร่อยพร้อมถั่ว

สูตรดั้งเดิมที่คนรักวอลนัทจะต้องชอบ ความหวานนั้นเข้มข้นด้วยสีอำพันที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

• เมล็ดวอลนัท – 2 ถ้วย;
• ควินซ์ – 2 กก.
• น้ำ - 300–400 มล.
• วานิลลา – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 2 กก.

การเตรียมแยมทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและคว้านผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะที่มีผนังหนา
2. เทน้ำลงบนเปลือกและตัดแกนออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ความเครียด. ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเชื่อมเข้มข้นสำหรับแยม
3. เทลงบนผลไม้สับ ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ระบายของเหลวใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มให้เดือด เพิ่มส่วนผสมผลไม้และปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป วางกระทะบนเตา ใส่ถั่วสับและวานิลลา แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

แยมแสนอร่อยตามสูตรนี้พร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือปล่อยให้เย็นแล้วเริ่มชิมได้

ผสมควินซ์กับฟักทองและแอปเปิ้ล

ควินซ์ถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลสีทอง" เพราะผลไม้เหล่านี้มีรูปร่างและสีคล้ายกันมาก การผสมผสานของพวกเขาในแยมจะมีประโยชน์ แต่ผักหวานอย่างฟักทองจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• ควินซ์ – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์ฤดูหนาว) – 400 กรัม
• ฟักทอง – 400 กรัม;
• น้ำตาล (น้ำตาล) – 2 กก.
• น้ำ – 400 มล.

การเตรียมแยมแสนอร่อยทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผักและผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หากต้องการคุณไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลและควินซ์
2. บดเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น) ความสอดคล้องจะแตกต่างกันไป ในกรณีที่สอง มันจะเป็นมวลที่เกือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางควินซ์ลงในภาชนะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที เพิ่มแอปเปิ้ล ฟักทอง และน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยแบ่งออกเป็น 3 ส่วน โดยพักให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเตรียมแยมมะตูมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ชิ้นผลไม้จะโปร่งแสงและน้ำเชื่อมจะมีสีแดงเข้ม นอกจากนี้ด้วยเทคโนโลยีนี้สารและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในแยม

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมควินซ์และส้ม

การเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยเสริมแยมด้วยกลิ่นหอมและสีอำพัน

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ชิ้น – 2 กก.
• ส้มกลาง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 400 มล.

การเตรียมแยมแสนอร่อยทีละขั้นตอน:

1. ต้มส่วนผสมหลักเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม
2. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนมะตูมต้ม ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ผสมส่วนผสมผลไม้กับส้มหั่นเต๋า
4. วางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 30-35 นาที

แยมสำหรับสูตรนี้พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้หลังจากเย็นสนิทแล้ว ที่อุณหภูมิต่ำ (ในตู้เย็น) ความหวานจะข้นขึ้นและสามารถทาบนคุกกี้หรือขนมปังได้ง่าย

สูตรง่ายๆสำหรับหม้อหุงช้า

คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในการทำแยมมะตูมได้หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในคลังแสง การเตรียมความหวานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 2.5 กก.
• น้ำ (ร้อน) – 200 มล.;
• น้ำตาล – 2 กก.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

การเตรียมแยมทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ ขจัดสิ่งตกค้างด้วยฟองน้ำ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางในชามหลายเมนู เติมน้ำ และเติมน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริก
3. ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 60 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ แนะนำให้เปิดหม้อหุงข้าวทุกๆ 15 นาทีแล้วคนด้วยช้อนซิลิโคน
4. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อุปกรณ์จะส่งสัญญาณว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว การเตรียมที่หวานและอร่อยสามารถใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กทันทีและปิดสำหรับฤดูหนาวหรือจะปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟเป็นชาก็ได้

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

สำคัญ! หากเราพูดถึงการเก็บรักษาในฤดูหนาวในกรณีนี้แยมมะตูมสามารถคงอยู่ในห้องใต้ดินได้นานกว่า 2-3 ปี

บทสรุป

เลือกสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุดเป็นรายบุคคล บางคนจะชอบผักและผลไม้ผสมกัน ในขณะที่บางคนจะพอใจกับการผสมผสานกับวอลนัท

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

ทุกวันนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อผลไม้ได้ตลอดเวลา มีการเก็บเกี่ยว... ดังนั้นเพื่อนร่วมชาติของเราจึงพยายามใช้ประโยชน์จากผลประโยชน์ที่มีให้และกระจายอาหารของพวกเขา ปัจจุบันแยมไม่เพียงแต่ทำจากเชอร์รี่ ลูกเกด แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ มะยม บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ และผลไม้ในท้องถิ่นอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังมาจากของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ อีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแยมมะตูมที่บ้านเป็นชิ้น ๆ คำถามนี้อาจเกิดขึ้นในหมู่แม่บ้านที่สับสนกับการเก็บเกี่ยวผลไม้จำนวนมากหรือในหมู่ผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าแยมมะตูมเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ยังมีสีอำพันที่สวยงามอีกด้วย

ควินซ์ในรูปแบบดิบอาจค่อนข้างรุนแรงซึ่งต้องใช้ความร้อนของผลไม้นี้ร่วมกับน้ำตาลทรายดังนั้นเราจึงได้แยมอะโรมาติก แต่ก่อนที่เราจะเรียนรู้รายละเอียดวิธีการเตรียมมันก็คุ้มค่าที่จะพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับคุณประโยชน์ ของผลไม้ชนิดนี้

ผลไม้ควินซ์อุดมไปด้วยเพกติน สารนี้เป็นสารทำความสะอาดร่างกายชนิดหนึ่ง เนื่องจากมันจะจับกับสารพิษ นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ทำให้กระเพาะอาหารแข็งแรงขึ้น และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย นักวิจัยชาวญี่ปุ่นยังใช้ผลไม้ชนิดนี้ในการต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารและยังแนะนำให้ใช้เพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกตินั่นคือสำหรับโรคอ้วน

ควินซ์มีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างมาก ซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกายและยังช่วยต่อสู้กับสถานการณ์ที่ตึงเครียดอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ แต่กลับมาทำแยมเป็นชิ้นกันดีกว่า

สูตรแยมมะตูมเป็นชิ้น

ในการทำแยมมะตูมที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

มะตูมสด – 1 กิโลกรัม
น้ำ;
น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก - เหน็บแนม ไม่จำเป็น

มีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเตรียมความละเอียดอ่อนของมะตูมสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันหรือชามลึก ควรล้างผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับแยมหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

จากนั้นคุณจะต้องหั่นมะตูมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคมๆ แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องหั่นมันด้วยความพยายามเล็กน้อยเนื่องจากผลไม้มักจะค่อนข้างแข็ง จากนั้น ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสามหรือห้าชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อไม่ให้เกินห้าหรือเจ็ดมิลลิเมตร

วางมะตูมหั่นยาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมะตูมทั้งหมด เราวางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นลดความร้อนลงและปรุงผลไม้ต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนนี้จะค่อนข้างอ่อน

หลังจากผ่านไป 15 นาที ขอแนะนำให้ใช้ช้อนเจาะรูเพื่อเอาชิ้นมะตูมออกเป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะอื่นและทิ้งน้ำซุปไว้ซึ่งจะต้องใช้ในภายหลัง จากนั้นเทน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมลงในภาชนะอีกใบแล้วเติมน้ำซุป 200 มิลลิลิตร จากนั้นเปิดไฟบนเตาแล้วปรุงน้ำเชื่อมกวนให้เข้ากัน สักพักน้ำตาลจะเริ่มละลายและละลาย

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้: วางน้ำเชื่อมหยดลงบนจานและไม่ควรกระจาย แต่ยังคงอยู่ในรูปของซีกโลกที่เรียกว่าซึ่งจะบ่งบอกถึงการเตรียมการ

ถัดไปใส่มะตูมต้มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแตกหลังจากนั้นเราก็นำแยมอะโรมาติกของเราไปต้มแล้วลดความร้อนบนเตาแก๊สและปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลาสี่สิบนาที ต้องใช้ไม้พายด้ามยาวคนให้เข้ากัน เพื่อป้องกันแยมมะตูมไหม้

ในระหว่างการต้มสี่สิบนาทีฟองจะเกิดขึ้นบนแยมอย่างแน่นอนซึ่งแนะนำให้เอาออกอย่างระมัดระวังหากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้เป็นเวลานาน จะสะดวกกว่าถ้าเอาออกด้วยช้อนยาวๆ แต่ไม่ควรทิ้ง แค่ใส่ในภาชนะก็สามารถใช้งานได้

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีแยมควรจะได้สีน้ำผึ้งอำพันที่สวยงามแน่นอนเว้นแต่จะถูกเผาซึ่งในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะได้โทนสีน้ำตาลและสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมของอะโรมาติกด้วยดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ว่าความละเอียดอ่อนของมะตูมไม่ไหม้

ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเลือกใช้กรดซิตริกเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับความหวานอันละเอียดอ่อนนี้

ก่อนที่จะปิดเตา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของแยมมะตูม ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้าในการเตรียมน้ำเชื่อม หากอาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณจะต้องใส่ไว้ในขวดแก้วซึ่งมีความสำคัญในการฆ่าเชื้อซึ่งสามารถทำได้โดยการล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาจากนั้นนำไปเผาในเตาอบหรือทำให้ร้อนด้วยไอน้ำ

ไม่จำเป็นต้องม้วนขวด คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวังว่าขวดเหล่านั้นไม่เป็นสนิมจากภายใน ควรซื้อใหม่ดีกว่า หลังจากนั้นขวดจะปิดและคว่ำลง หลังจากนั้นแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไปสามารถเก็บขวดไว้ได้แน่นอนว่าควรวางไว้ในที่เย็นถ้าเป็นอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณจะต้องใช้ตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียงจนกว่าจะมี น้ำแข็ง. นอกจากนี้คุณสามารถพาพวกเขาไปที่บ่อผักหรือห้องใต้ดินที่เดชาได้

บทสรุป

ฉันบอกวิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้นแล้ว เป็นการดีที่จะใช้เป็นอาหารจานอิสระนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นไส้ผลิตภัณฑ์ขนมที่แม่บ้านมักปฏิบัติต่อครัวเรือนด้วย คุณสามารถเตรียมแยมมะตูมแสนอร่อยเป็นชิ้น ๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและคุณสามารถมอบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนให้กับครอบครัวของคุณได้ตลอดฤดูหนาวที่จะมาถึง

มันเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมาก

แยมที่ทำจากแยมประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ดังนั้นการปรุงอาหารจึงอาจเป็นนิสัยที่ดีสำหรับหลายๆ คน

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแยมมะตูม พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

มีประโยชน์อะไร?

ผลไม้สดของผลไม้ดังกล่าวมักไม่ค่อยบริโภคกัน เนื่องจากมีคนไม่มากที่ชอบรสฝาด ดังนั้นผู้คนจึงนิยมบริโภคผลไม้ในรูปแบบอื่น เช่น การทำแยมมะตูมแสนอร่อย
ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่น สารประกอบเปปไทด์ ฟรุกโตส ไทเทเนียม โบรอน น้ำมันหอมระเหย เหล็ก ซีลีเนียม ทองแดง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม วิตามิน A C E รวมถึงกลุ่ม B .

ควินซ์มีธาตุเหล็กมากกว่าแอปเปิ้ล - 100 กรัมมี 3,000 ไมโครกรัม ผลไม้มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 5 เท่า ดังนั้นผลไม้ดังกล่าวจึงสามารถทดแทนส้มได้หลายผลในคราวเดียว และแยมก็มีคุณค่าในการปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากโรคหวัดในฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมควินซ์สำหรับฤดูหนาวเช่นคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ แต่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากองค์ประกอบของมัน ผลไม้นี้และมวลหวานจากมันจึงสามารถช่วยในเรื่อง:

• โรคโลหิตจาง;
• โรคไต
• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคของหัวใจและหลอดเลือด
• เจ็บคอ;
• ระคายเคืองต่อผิวหนังและไหม้;
• ปวดหัว;
• พิษ

ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและช่วยขจัดกลิ่นปาก

คุณต้องการอะไร?

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

คุณต้องใช้:

• ฟองน้ำสะอาด
• กระทะทำอาหาร;
• ทัพพี;
• ชาม;
• ช้อน (คุณสามารถใช้ไม้ได้);
• ธนาคาร;
• ปก.

วัตถุดิบ

ในการทำแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด คุณจะต้อง:

• มะตูมปอกเปลือกและสับ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 400 มล.

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ผลไม้สำหรับแยมควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ควรมีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม หากพวกมันมีสีเขียวเล็กน้อย คุณสามารถวางไว้บนขอบหน้าต่างได้สองสามวัน จากนั้นพวกมันก็จะสุก มาดูสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือก:

• สีของผลไม้ควรสม่ำเสมอ
• ไม่ควรมีความเสียหายหรือร่องรอยความเสียหายบนผลไม้
• อาการขนส่งไม่ดีไม่ควรมีรอยบุบ
• ควินซ์ควรจะแข็ง แต่ไม่ใช่ "หิน";
• ผลสุกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• ควรมีขนปุยเล็กน้อยบนผลไม้

สำคัญ! เปลือกไม่ควรมีสารเคลือบที่เหนียวเหนอะหนะหรือมีความมันเงาผิดธรรมชาติที่มีลักษณะคล้ายชั้นพาราฟิน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมควินซ์

ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" จึงต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมน้ำให้กับผลไม้และใช้ฟองน้ำสะอาดขนาดเล็กเพื่อเอาขนออกจากผลไม้

การหั่น

ผลไม้ที่เป็นปัญหานั้นแข็งมากและตัดด้วยมีดได้ยาก เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นมะตูม แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แน่นอนว่ามันจะไม่นิ่มสนิท แต่จะหั่นได้ง่ายกว่าเหมือนแอปเปิ้ล

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากผลไม้เพราะมันบางมาก สิ่งสำคัญคือการเอาเมล็ดออกจากตรงกลางและส่วนที่แข็งทั้งหมด หากมีความเสียหายหรือจุดบนผิวหนังแนะนำให้ตัดออกด้วย

Quince สำหรับแยมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คนและปรุงอาหาร

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำตาลและน้ำเดือดจำเป็นต้องลดอุณหภูมิเตาอบให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงน้ำเชื่อมโดยคนเป็นครั้งคราว
จากนั้นเทผลไม้สับลงในน้ำเชื่อมผสมและปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุดจนกระทั่งผลไม้พร้อม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

สำคัญ!คุณอาจต้องปรุงมะตูมนานขึ้น - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน

ต้องคนแยมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะหรือไหม้ หากเดือดมากอาจเกิดฟอง - ต้องถอดออก เมื่อปรุงอาหารในคราวเดียวชิ้นจะไม่ทั้งชิ้นจะต้ม แต่แยมจะอร่อยมากและมีสีอำพันที่สวยงาม

หากคุณต้องการให้ชิ้นควินซ์ยังคงสภาพเดิม คุณต้องปรุงเป็นหลายๆ ครั้ง ครั้งแรกที่แยมสุกเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าจะเย็นสนิท - ประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง และควรทำ 3-4 ครั้ง

หากพันธุ์ผลไม้มีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในแยม หากควินซ์มีรสหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสได้

ถ่ายโอนลงในขวด

ขวดจะต้องสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ควรล้างฝา เติมน้ำเดือด แล้วเช็ดให้แห้ง เมื่อเทลงในขวดอย่าปิดเตาจนสุด แต่ทิ้งแยมไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้เคี่ยวเล็กน้อย

มีรสชาติที่สดใส เข้มข้น และมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยรักษาสารที่มีคุณค่าทั้งหมดของผลไม้ ซึ่งกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ การย่อยอาหาร และเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย ผลไม้ทุกชนิดสามารถแปรรูปได้ ไม่ว่าจะเป็นทาร์ต เปรี้ยว หวาน ใหญ่หรือเล็ก ส่วนผสมหลักคือน้ำตาลทรายขาวและน้ำเปล่า คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ฟักทอง อบเชย ถั่ว เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเบียร์ได้

ควินซ์เป็นผลไม้แข็งที่ไม่อร่อยในรูปแบบบริสุทธิ์และแทบไม่รับประทานเลย เพื่อให้นิ่มลงจึงนำไปต้มและปล่อยให้แช่ในน้ำเชื่อม ผลไม้ที่แข็งเกินไปสามารถลวกก่อนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ผักและผลไม้ระหว่างปรุงอาหารด้วย ผลไม้สำหรับแยมมักจะถูกตัดอย่างประณีต แต่สามารถทำเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ได้

Quince เติบโตส่วนใหญ่ในคอเคซัส ประเทศในเอเชีย และภูมิภาคยุโรปตอนใต้ มีการปลูกในประเทศต่างๆ ทั่วโลก

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเก็บเกี่ยวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผลไม้เนื่องจากหลังจากการรักษาความร้อนแล้วพวกเขาจะได้รับรสชาติที่ถูกใจและสดใสน่าสนใจกว่าแอปเปิ้ลสดลูกเล็กมาก

การทำขนมจากอำพันไม่ใช่เรื่องยาก มีหลายวิธีในการเตรียม ดังนั้นหากคุณชอบตุนหน้าหนาวเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจ

ควินซ์บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยนำเปลือกและเมล็ดออกหรือทิ้งไว้ คุณสามารถปรุงแยมในกระทะธรรมดาหรือ - หลักการจะเหมือนกัน

ปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเมื่อเตรียมน้ำเชื่อม - โดยเฉลี่ยให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อมะตูม 1 กิโลกรัม (ดูรายละเอียดสูตรเฉพาะ) เพื่อให้แยมชุ่มฉ่ำ ให้แช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วเทน้ำเดือดลงไปก่อนนำไปปรุงอาหาร

ประโยชน์ของควินซ์

แยมควินซ์เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมที่สุด กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้มาจากเปลือกผลไม้ที่ใช้ทำน้ำเชื่อม

แต่ของหวานจากผลไม้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอันล้ำค่าอีกด้วย:

• ช่วยให้คุณลืมเรื่องการขาดวิตามิน
• รักษาภาวะซึมเศร้า
• บรรเทาความตึงเครียดและความเครียด
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ช่วยในการรักษาโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและตับ
• เร่งการฟื้นตัวจากโรคหวัด
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• สมานแผลในกระเพาะอาหาร

คุณสมบัติของการเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อย

การทำแยมมะตูมในน้ำเชื่อมนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีการวางแผนการเตรียมการในระดับอุตสาหกรรม

เลือกสูตรอาหารใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมอาหารอันโอชะ

1. คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งสำหรับแยมได้ แต่ต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมเพิ่มในระหว่างการปรุง
2. ผลไม้ฉ่ำจะให้น้ำผลไม้สูงสุดเมื่อผสมกับน้ำตาล
3. ไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกออก - ในกรณีนี้ ให้ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดขุย เปลือกมะตูมมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
4. โดยปกติจะใช้เป็นชิ้นโดยไม่มีเมล็ด คุณสามารถลองทิ้งเมล็ดไว้เพื่อทดลองรสชาติได้ แต่ในกรณีนี้จะไม่สามารถเก็บแยมไว้เป็นเวลานานได้
5. ก่อนปรุงอาหารให้ล้างมะตูมสับละเอียดและลวก ถ้าคุณจะใช้สูตรโมโน (ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม) ก็ข้ามจุดนี้ไปได้เลย
6. เมื่อรวมควินซ์กับผลไม้เนื้อละเอียดอ่อน (ลูกแพร์, แอปเปิ้ล) แนะนำให้ปรุงก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่มีเวลาให้นิ่ม

เรามาดูสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุดเพื่อให้คุณสามารถเลือก "ของคุณ"

คลาสสิค

สูตรแยมมะตูมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนนาน ผลไม้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนมีดังนี้

1. ล้างผลไม้สดหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเอาแกนออก
2. วางทุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
3. ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ขอแนะนำให้เติมน้ำตาลทรายทีละน้อย - วิธีนี้จะทำให้ละลายได้ดีขึ้น
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืนแล้วย่อยแยมอีกครั้งในตอนเช้า

ขวดที่ใช้วางของหวานผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

ด้วยแอปเปิ้ล

แยมแสนอร่อยทำจากส่วนผสมของควินซ์และแอปเปิ้ล เลือกแอปเปิ้ลที่มีเนื้อค่อนข้างหนาแน่นและเป็นพันธุ์ปลาย

ประเด็นหลักมีดังนี้

1. เตรียมควินซ์ 600 กรัมและแอปเปิ้ล 200 กรัมตามสูตรดั้งเดิม
2. ทำน้ำลูกเกดแดงสด 3 แก้ว (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
3. เติมน้ำตาลผง 1.5 กก. ลงในน้ำผลไม้หรือน้ำแล้วเริ่มปรุงอาหาร เมื่อน้ำตาลละลาย ให้นำของเหลวไปต้มและลดความร้อนลง
4. รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ใส่ผลไม้ลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ข้ามคืน
5. ในตอนเช้าต้มส่วนผสมอีกครั้ง - 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถปล่อยให้แยมชงอีกครั้งและย่อยได้ ส่วนผสมจะต้องนุ่ม

ด้วยมะนาว

คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในของหวาน - ส้ม 130 กรัมต่อควินซ์ 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว หั่นความสนุกจากมะนาวเป็นเส้นบาง ๆ เตรียมส่วนผสมแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่มใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายดี เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เช่นเดียวกับมะนาว คุณสามารถใช้ส้มได้ ข้อแตกต่างก็คือหลังจากต้มและผสมส่วนผสมของควินซ์และน้ำตาลแล้ว จะไม่ใช่น้ำมะนาวที่เติมเข้าไป แต่เป็นเนื้อส้ม ทางที่ดีควรตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเติมส้มแล้ว ให้ต้มแยมต่อไปอีก 40 นาที

แยมถั่ว

ของหวานให้พลังงานแสนอร่อยสำหรับการเตรียมทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. เตรียมและคลุมเนื้อมะตูมด้วยน้ำตาล (รับประทานครั้งละหนึ่งกิโลกรัม) จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
2. มวลถูกต้มด้วยไฟเป็นเวลา 10 นาที
3. ทอดถั่วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือเผาในเตาอบสับแล้วใส่ลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ด้วยฟักทอง

เพิ่มฟักทองลงในแยมในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล - ผัก 200 กรัมต่อมะตูม 600 กรัม ขั้นแรกคุณจะต้องเอาเปลือกออกจากฟักทอง ล้างมัน แล้วหั่นเป็นก้อน แผนการเตรียมการส่วนที่เหลือเป็นมาตรฐาน

อันที่จริงแยมอำพันเป็นสูตรคลาสสิก แต่ซับซ้อนกว่าทำให้ได้ของหวานที่มีสีสวยงามมาก ใช้มะตูม 1.5 กก. เอาเปลือกและเมล็ดออกแล้วสับเนื้อ เติมน้ำ 800 มล. ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนผลไม้นิ่ม น้ำ 3 แก้ว ต้องใช้น้ำตาล 800 กรัม

หลังจากเดือดแยมจะถูกเก็บไว้บนไฟเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้นิ่มลงอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงเทมวลลงในกระชอน ควรเก็บมะตูมไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้ดูดซับน้ำตาลได้ดีขึ้น

ความลับของของหวานอำพันอยู่ที่น้ำตาลจำนวนมาก ต้มซ้ำแล้วแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อม

ด้วยโรสแมรี่

เมื่อทำแยมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้กับมะตูม - เช่นอบเชย, โรสแมรี่

ในการทำของหวานด้วยโรสแมรี่ คุณต้องทำตามขั้นตอนหลายขั้นตอน

1. ล้างผลไม้ขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น ขั้นตอนการเตรียมการจะเหมือนกันไม่ว่าจะใช้สูตรอะไรก็ตาม
2. วางชิ้นลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ไม่กี่เซนติเมตร
3. วางภาชนะบนกองไฟ ต้มส่วนผสมจนเดือดและคนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมไว้บนไฟนานกว่า 20 นาที
4. เติมน้ำตาล (100 กรัม) น้ำมะนาว (15 และมล.) และโรสแมรี่เล็กน้อย
5. ลดไฟลงและทิ้งกระทะไว้อีกครึ่งชั่วโมง

เย็นแล้วเทใส่ขวด

เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยมากสิ่งสำคัญคือต้องจำความลับหลายประการ

1. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้หั่นเป็นชิ้นเพื่อเตรียมทำแยม หากทำเช่นนี้ก่อนเติมน้ำตาล ก็จะได้น้ำผลไม้เพิ่มมากขึ้น
2. เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของแยมหวาน สิ่งสำคัญคือขมิ้นวานิลลินอบเชย แต่การทดลองไม่ได้รับอนุญาต สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - เครื่องเทศควรอยู่ในระดับปานกลางไม่มากเกินไป
3. การผสมผสานที่น่าสนใจของควินซ์นั้นได้มาจากเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา เมล็ดฝิ่น และผิวส้ม คุณสามารถสร้างขวดโหลหลายๆ ใบเพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์และค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบได้
4. สำหรับฤดูหนาว Quince จะปิดในลักษณะเดียวกับแยมอื่น ๆ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด โดยวางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด

เตรียมผลไม้หนึ่งกิโลกรัมโดยมีหรือไม่มีเปลือกใส่น้ำตาลลงในมวลแล้วทิ้งไว้สองสามวันจนกระทั่งน้ำออกมา เขย่าแยมเป็นระยะๆ เพื่อกระจายน้ำตาลให้เท่าๆ กัน วางส่วนผสมลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

ลองใช้น้ำเชื่อม - ถ้ามันข้นและไม่เหนียวเหนอะหนะคุณสามารถม้วนแยมลงในขวดได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมมะตูมแล้วและคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถดูวิดีโอที่กล่าวถึงรายละเอียดขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมและการเตรียมผลไม้ทั้งแบบมีและไม่มีเปลือก

เราเตือนคุณว่าสามารถถอดหรือปล่อยเปลือกออกได้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แยมที่มีเปลือกจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นเนื่องจากน้ำมันหอมระเหย โดยปกติเมล็ดจะถูกเอาออก แต่คุณสามารถทำแยมได้หากต้องการ

สูตรอาหาร - คลาสสิก, อำพัน, ด้วยการเติมเครื่องเทศ, ถั่ว, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ฟักทอง, เนื้อส้ม, น้ำมะนาวคุณสามารถใช้น้ำลูกเกดแดงคั้นสด

อย่างไรก็ตามผลมะตูมมีประโยชน์มากโดยมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเสริมสร้างความเข้มแข็งขับปัสสาวะและมีฤทธิ์ฝาด

ดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ทำให้บ้านของคุณเสียหาย เพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะถูกเก็บไว้อย่างดี ให้ฆ่าเชื้อฝาขวดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมแยม

แยมควินซ์– อาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นสีอำพันแดดที่สวยงามมาก คุณต้องการแสงแดดในฤดูหนาวใช่ไหม? จากนั้นอย่าลืมทำแยมมะตูมเพื่อเอาใจไม่เพียง แต่ท้องของคุณ แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณของคุณในตอนเย็นของฤดูหนาวด้วย

ควินซ์เป็นผลไม้ที่ซับซ้อนในรูปแบบดิบมันยากมากดังนั้นเมื่อทำแยมจึงต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม แต่จะปรากฏในตลาดของเราในช่วงปลายเดือนตุลาคมเมื่อมีการเตรียมการในฤดูใบไม้ร่วงอื่น ๆ ทั้งหมดแล้ว (แน่นอนสำหรับผู้ที่สร้างมันขึ้นมาเลย) และเรามีเวลาจัดการกับมะตูม มีหลายวิธีในการทำแยมมะตูม ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการปรุงในหลายขั้นตอนโดยมีการทำความเย็นปานกลาง ดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลาเกือบสามวัน เราขอเสนอสูตรที่ค่อนข้างรวดเร็วสำหรับการทำแยมหอมนี้ซึ่งเราได้ลองมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง

จำเป็นต้อง:

• ควินซ์ – 1 กก
• น้ำตาลทราย – 1 กก

ทางที่ดีควรปรุงแยมในชามเคลือบฟันกว้าง ๆ หากคุณปรุงสองส่วนในคราวเดียวคุณสามารถใช้กะละมังได้ (ในรูปถ่ายของเราคุณจะเห็นกะละมังอย่างแน่นอนเราทำแยมจากมะตูม 3 กิโลกรัม) กระทะกว้างที่มีก้นหนาก็ใช้ได้เช่นกัน โปรดทราบว่าควินซ์เป็นผลไม้ที่มีความหนาแน่นและหนักมากโดยมีสองชิ้น "ดึง" หนึ่งกิโลกรัมแล้วดังนั้นจากมุมมองของเราจึงสมเหตุสมผลที่จะปรุงอาหารอย่างน้อยสองเท่า

การตระเตรียม:

ควินซ์ก็เหมือนกับผลไม้ทั่วไป ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อน

จากนั้นให้ผ่าครึ่งผลมะตูม (เหมือนที่เรามักทำกับแอปเปิ้ลหากจำเป็นต้องปอกเปลือก) จากนั้นแบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนและเมล็ดออก มะตูมแข็งนั้นตัดยาก ดังนั้นควรเตรียมใช้กำลัง จากนั้นมีตัวเลือกการตัดสองแบบ: เราตัดแต่ละไตรมาสตามยาวออกเป็นสามชิ้นแล้วตัดชิ้นตามขวางเป็นลูกบาศก์ดังในรูปของเราหรือตัดแต่ละไตรมาส (หรือตัดครึ่งหนึ่งในสี่) ตามขวางเป็นบาง ๆ 3-4 มม. ชิ้น รูปแบบการตัดที่คุณเลือกจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยม

วางมะตูมสับลงในกระทะที่ใหญ่พอแล้วเติมน้ำให้ท่วมมะตูมทั้งหมด วางกระทะบนเตา นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงควินซ์ด้วยไฟอ่อนเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นควินซ์ของเราจะนิ่ม

หลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ให้ปิดเตาแล้วใช้ช้อนมีรูตักควินซ์ใส่ในชาม เราไม่เทยาต้ม (น้ำที่ต้มมะตูม) เราจะต้องใช้ในภายหลัง

เทน้ำตาลลงในชามที่เราจะปรุงแยม เทน้ำซุปควินซ์ในอัตรา 1 ถ้วย (200 มล.) ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม เคล็ดลับรางวัล: แน่นอนว่าเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องเทน้ำซุปมะตูมที่เหลือหลังจากขั้นตอนนี้! เติมน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ และอาจเติมน้ำอีกเล็กน้อย นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที แล้วปล่อยให้เย็น คุณจะได้รับน้ำอัดลมรสหวานอมเปรี้ยวอย่างเครื่องดื่มผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม

ตอนนี้เราต้องปรุงน้ำเชื่อม วางชามน้ำตาลที่เต็มไปด้วยน้ำซุปควินซ์บนเตา ขั้นแรกด้วยไฟปานกลางหรือสูง แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม น้ำตาลจะค่อยๆละลายน้ำเชื่อมจะเกิดฟองมากในช่วงเริ่มต้นของการต้มขอแนะนำให้เอาโฟมนี้ออกอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ลดระดับความร้อนลงและปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ น้ำเชื่อมจะใสและจะไม่เกิดฟองอีกต่อไป ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมรวมถึงความพร้อมของแยมในภายหลังดังนี้: ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้ววางลงบนจานที่สะอาด หากหยดไม่กระจายไปทั่วจาน แต่ยังคงอยู่ในรูปร่างของซีกโลกเล็ก ๆ แม้ว่าจานจะเอียงก็ตาม น้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว

โดยไม่ต้องถอดชามออกจากเตาและไม่ต้องปิดไฟให้ใส่มะตูมต้มในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพิ่มไฟแล้วนำทุกอย่างไปต้ม

เมื่อแยมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แยมไหลออกไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และใช้ไฟอ่อนจนเคี่ยวเล็กน้อย ปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว (ประมาณทุกๆ 4-5 นาที) ดังนั้นโดยรวมหลังจากเดือดเราก็ปรุงแยมเป็นเวลา 40-45 นาที สะดวกกว่าในการกวนแยมด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่

ในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดฟองซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะต้องเอาช้อนออกอย่างระมัดระวัง (หากยังไม่เสร็จสิ้นแยมของคุณจะไม่ถูกเก็บไว้นาน) ไม่จำเป็นต้องทิ้งโฟม แค่ใส่แก้ว หรือจานรอง แล้วรับประทานแบบแยมภายใน 1-2 วัน

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร คุณจะได้สีอำพันน้ำผึ้งเด่นชัด ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วปิดเตาด้วย

กลับ