น้ำหนักไข่ c0 ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? ไข่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม

ยานา
ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?

เครื่องหมายที่สองระบุหมวดหมู่และน้ำหนักโดยประมาณ ตัวบ่งชี้นี้จะเหมือนกันสำหรับแต่ละประเภท มี: 1, 2, 3 ตัวอักษร "O" เป็นตัวเลือกและตัวสุดท้ายคือ "B" - ค่าสูงสุด ลูกอัณฑะของหมวดหมู่สูงสุดนั้นใหญ่ที่สุดส่วนที่สาม - เล็กที่สุด เรามาดูกันว่าน้ำหนักของพวกเขาเป็นอย่างไรตามข้อมูลเฉลี่ย: หมวดหมู่ 1 - 60 กรัม, หมวด 2 - 50 กรัม, หมวด 3 - 40 กรัม, "O" - 70 กรัม, "B" - 80 กรัม

ความสนใจ! สีของเปลือกได้รับผลกระทบจากอาหารและสายพันธุ์ของไก่

เนื้อหาของไข่ทุกประเภทมีคุณภาพเหมือนกันทุกประการความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความสด สด - มีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงกว่าซึ่งจะลดลงระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

วิธีคำนวณน้ำหนักแบบไม่มีเปลือก

ลูกอัณฑะแต่ละอันมีองค์ประกอบสามส่วน: สีขาวและไข่แดงตามลำดับ - 58 และ 30% เปลือก 11.5% ครอบครอง เมื่อทราบอัตราส่วนนี้และมวลทั้งหมดแล้ว จึงง่ายต่อการคำนวณว่าชิ้นส่วนของเหลวมีน้ำหนักเท่าใด เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการคำนวณคุณสามารถใช้ตัวเลขสำเร็จรูปสำหรับแต่ละประเภทได้ น้ำหนักของเนื้อหาคือ:

• พันธุ์ที่เลือก - ประมาณ 70 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 50-60 กรัม
• เกรดสอง - 40-50 กรัม
• สาม - 35-40 ปี

ข้อมูลนี้มักจำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม เมื่อจำเป็นต้องคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์ "ผสมปนเป" อย่างแม่นยำ - ส่วนผสมไข่ที่ไม่มีเปลือก ในการปรุงอาหารในครัวเรือนความรู้ดังกล่าวแทบจะไม่มีประโยชน์เลย - ตามกฎแล้วสูตรอาหารจะระบุเฉพาะปริมาณเป็นชิ้นเท่านั้น โดยวิธีการเหล่านี้มักจะหมายถึงสิ่งที่เล็กที่สุด - ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 แต่ในส่วนของมวลทั้งหมดหลังจากชั่งน้ำหนักสินค้าแล้วสามารถตรวจสอบ “ความซื่อสัตย์” ของผู้ขายได้

ความสนใจ! ที่น่าสนใจคือน้ำหนักของไข่จะลดลงระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีน

ดังนั้นมวลของไข่จึงไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพแต่อย่างใด เมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเครื่องหมาย "D" ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพและสดใหม่ที่สุด

น้ำหนักไข่: วิดีโอ

ไข่ไก่เป็นอาหารธรรมดาบนโต๊ะของเรา ชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกมากมาย และมีความแตกต่างไม่เพียงแต่ในผู้ผลิตและราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมวดน้ำหนักซึ่งกำหนดราคาเป็นหลัก การรู้ว่าหมวดหมู่นี้คืออะไรและขึ้นอยู่กับอะไรจะมีประโยชน์

ความหมายของเครื่องหมายไข่

ตามมาตรฐานปัจจุบันของเรา ไข่ที่ผลิตโดยฟาร์มสัตว์ปีกจะมีเครื่องหมายของตัวเอง การทำเครื่องหมายประกอบด้วยสององค์ประกอบ: ตัวอักษรและตัวเลข จดหมายมีหน้าที่รับผิดชอบเกี่ยวกับประเภทของสินค้าและหมายเลขหรือตัวอักษรสำหรับขนาด (น้ำหนัก) การกำหนดตัวอักษรมีสองประเภท:

1. “ D” - การบริโภคอาหารมีการจัดสรรหนึ่งสัปดาห์สำหรับการดำเนินการ
2. “C” อาหารโต๊ะต้องขายให้หมดภายใน 25 วัน

สำคัญ! สำหรับการนำเข้าเครื่องหมายที่แตกต่างกันเล็กน้อย: S - เล็ก (มากถึง 53 กรัม), M - กลาง (53–63 กรัม), L - ใหญ่ (63– 73 ก.), XL - ใหญ่มาก (มากกว่า 73 ก.)

โดยน้ำหนักจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• 3 - หมวดหมู่ที่สามเล็กที่สุด
• 2 - วินาที;
• 1 - ครั้งแรก;
• O - เลือก;
• B - สูงสุด

ดังนั้น หากคุณเห็นตราประทับ “C1” บนผลิตภัณฑ์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นอาหารประเภทตั้งโต๊ะประเภทแรก

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่

แต่ละพันธุ์ที่อธิบายไว้นั้นสอดคล้องกับจำนวนสินค้าในหน่วยกรัม

ไข่ดิบไม่มีเปลือก

เมื่อนักกีฬาคำนวณอาหารในแต่ละวัน ก็สำคัญสำหรับพวกเขาเช่นกันว่าไข่จะมีน้ำหนักเท่าไรหากไม่มีเปลือก ในการกำหนดน้ำหนักของสิ่งที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเปลือกมีมวลรวมกี่เปอร์เซ็นต์ มีสัดส่วนประมาณ 12% จากข้อมูลข้างต้น คุณจะได้รับสิ่งต่อไปนี้:

ไข่แดงและมวลสีขาว

ต้ม

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้อดอาหารและแม่บ้านที่จะต้องรู้ว่ามวลของผลิตภัณฑ์ดิบแตกต่างจากของต้มหรือไม่ เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ คุณจะต้องเจาะลึกกายวิภาคของไข่ให้ลึกลงไปอีกเล็กน้อย เปลือกของมันสามารถซึมผ่านอากาศได้ แต่จะปล่อยออกมาช้ากว่าที่ปล่อยให้เข้าไปมาก จึงไม่เกิดการสูญเสียระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเราเอาเปลือกออก น้ำหนักของส่วนที่ปรุงสุกจะเท่ากับน้ำหนักของเปลือกดิบ

สำคัญ! มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื้อหานั้นยังคงค่อยๆระเหยและเมื่อคุณปรุงมันอาจกลายเป็นว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะไม่สอดคล้องกับที่ผู้ผลิตประกาศ

น้ำหนักไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ไม่ว่าไก่จะพันธุ์ไหน ก็สามารถวางไข่ได้ จริงอยู่ที่ขนาดของผลิตภัณฑ์ที่พังยับเยินจะแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่แล้วไก่เนื้อและไข่จะวางไข่ตัวใหญ่และไก่ตัวเล็กจะวางไข่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุด ชั้นที่เลือกจะถูกผสมพันธุ์และป้อนตามรูปแบบพิเศษ
ค่าน้ำหนักเฉลี่ยสำหรับสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดมีลักษณะดังนี้:

พันธุ์	น้ำหนักไข่
โรดไอแลนด์	56– 58 ก
นิวแฮมป์เชียร์	58– 59 ก
พลีมัธร็อค	56– 60 ก
มอสโก	56– 58 ก
	60– 62 ก
	60– 61 ก
	56– 58 ก
เปอร์โวไมสกายา	58– 63 ก

ผู้ผลิตไข่ไก่ทุกรายมีความสนใจในผลผลิตขององค์กรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของไข่แต่ละฟองที่ผลิตได้ การปรับปรุงตัวบ่งชี้นี้ส่งผลโดยตรงต่อผลกำไร

การเรียงลำดับ

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย สินค้าในภาคนี้ไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น ในฟาร์มสัตว์ปีก ไข่จะถูกจัดเรียงตามน้ำหนัก ติดฉลาก และบรรจุหีบห่อ น้ำหนักโดยประมาณจะพิจารณาจากการประทับตราที่เปลือก หรือข้อมูลจะระบุไว้ที่ด้านนอกของบรรจุภัณฑ์

ทำไมสินค้าไม่ขายตามน้ำหนัก?

เหตุผลที่สินค้าไม่จำหน่ายตามน้ำหนักนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะโครงสร้างของไข่ไก่

1. เปลือกค่อนข้างเปราะบางการขายไข่ทีละฟองไม่สะดวกสำหรับทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ สิ่งนี้ไม่ปลอดภัย เพราะการกระแทกเชิงกลกับไข่อาจทำให้เปลือกเสียหายได้
2. เปอร์เซ็นต์เปลือกบางๆ ยอมให้ความชื้นผ่านไปได้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งทำให้ไข่จางลง หากเก็บไข่ไว้เป็นเวลานานการขายตามน้ำหนักจะไม่ทำกำไร

กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดประเด็นนี้ไว้เนื่องจากปัจจัยวัตถุประสงค์หลายประการ

• เมื่อบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จแล้วมีจำนวนไข่จำนวนหนึ่ง จะสะดวกในการนับไข่และลดโอกาสที่เปลือกจะเสียหาย
• น้ำหนักของไข่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากความชื้นระเหยผ่านชั้นเปลือก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการขายตามน้ำหนักไม่ได้ผลกำไร คุณสามารถยกตัวอย่างต่อไปนี้: ร้านค้าซื้อสินค้า 1 ตันโดยน้ำหนักจากฟาร์มสัตว์ปีก แต่จะสามารถขายได้น้อยลงครึ่งเซ็นต์เนื่องจากการสูญเสียความชื้นผ่านเปลือก ดังนั้นทางร้านจะถูกบังคับให้บวกขาดทุนเหล่านี้ในรูปของมูลค่าเพิ่มซึ่งจะส่งผลต่อการขึ้นราคา
• ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเปราะบางและยิ่งเกิดความเครียดเชิงกลมากขึ้น เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ที่จะใช้งานไม่ได้ก็จะมากขึ้นเท่านั้น - ไข่แตกง่ายระหว่างการขนส่ง มันสามารถแตกง่ายได้

สำคัญ! ไข่ดิบที่แตกร้าวใช้ไม่ได้! คุณควรตรวจสอบเปลือกหอยในร้านอย่างแน่นอน

ก่อนปรุงไข่ แนะนำให้ล้างไข่ด้วยผงซักฟอกธรรมดา ส่วนโปรตีนเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดและมีการสูญเสียความชื้นมากที่สุด บางครั้งการสูญเสียมวลจะได้รับการชดเชยด้วยการเติมน้ำสะอาด แต่สามารถทำได้หากสูตรต้องเขย่า

ทำเครื่องหมายตามน้ำหนักและหมวดหมู่

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศมีการกำหนดน้ำหนักตามตาราง:

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศมีป้ายกำกับตามประเภทดังแสดงในตาราง:

การกำหนดน้ำหนักของไข่โดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก

ไข่ไก่ถือเป็นสินค้ายอดนิยมชนิดหนึ่ง ขอบเขตการใช้งานที่กว้างขวางนั้นเกิดจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

สินค้าแบ่งออกเป็น:

1. อาหาร (สดเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์)
2. เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร (เก็บไว้ได้นานถึง 3.5 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและ 3 เดือนในตู้เย็น)

มีการทำเครื่องหมายตามลำดับ - จะมีการประทับตราบนแต่ละตัวที่มีตัวอักษรตัวแรกของชั้นเรียนหรือในรูปแบบ: "C0", "C1", "SV", "DV" น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ชั้น 1 อยู่ที่ 55 ถึง 64 กรัม ไข่ที่ถูกที่สุดและเล็กที่สุดผลิตโดยแม่ไก่ไข่ และไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นผลิตโดยแม่ไก่ที่มีอายุมากกว่า สำหรับไข่โดยเฉลี่ย น้ำหนักที่พบบ่อยที่สุดคือ 40 ถึง 60 กรัม นี่คือขนาดและน้ำหนักโดยประมาณที่แนะนำในสูตรอาหารส่วนใหญ่

โดยทั่วไป ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความสดมากเท่าใดก็ยิ่งมีน้ำหนักมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากการสูญเสียความชื้นยังไม่มีนัยสำคัญ

ไข่ขาวและไข่แดงเท่านั้นที่มีน้ำหนักได้เท่าไรหากไม่คำนึงถึงเปลือกด้วย? น้ำหนักนี้ประมาณ 55 กรัม สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับผู้ปรุงอาหารหรือพ่อครัวทำขนม (เช่น เมื่อเตรียมอาหารที่เรียกว่า "melange")

น้ำหนักที่แน่นอนของไข่ถูกกำหนดโดยเปอร์เซ็นต์:

• เปลือกหอยคิดเป็น 12% ของน้ำหนัก
• สำหรับไข่แดง – 32%;
• สำหรับโปรตีน – 56%;

กล่าวคือ การถอดเปลือกออกจะให้น้ำหนักประมาณ 88% ของน้ำหนักทั้งหมด ซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับระดับของมัน

บังเอิญว่าในคลาสเดียวกันมีไข่ที่มีน้ำหนักต่างกัน สถานการณ์นี้จัดทำขึ้นตามมาตรฐานปัจจุบันในรัสเซีย แม้ว่าปริมาณการขายส่งจะยอมรับการเบี่ยงเบนของน้ำหนักได้ ในต่างประเทศ เครื่องหมายน้ำหนักจะแตกต่างกันเล็กน้อย: ไข่นำเข้าที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 30 กรัม ใหญ่ที่สุด - 73 กรัม

พัสดุที่นำเข้าซึ่งมีเครื่องหมายน้ำหนักและขนาดกำกับอยู่ ก็มีข้อความบ่งชี้ว่า "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" เช่นกัน วางอยู่บนบรรจุภัณฑ์และกล่องที่นำผลิตภัณฑ์ที่ไก่วางไว้ซึ่งมีพื้นที่ว่างสำหรับการเคลื่อนย้าย หลายคนให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับข้อเท็จจริงข้อนี้ เนื่องจากในสภาพปัจจุบัน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรับประกันเสรีภาพในการเคลื่อนย้ายไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก หากในหมู่บ้านในเล้าไก่ส่วนตัว แม่ไก่ไข่ไม่ได้รับความเครียด ดังนั้นในฟาร์มสัตว์ปีกสมัยใหม่ พวกเขาจะถูกอัดแน่นอยู่ในกรงและแทบจะไม่ขยับตัว และสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ไข่แต่ละฟองยังมีตราประทับระบุประเทศต้นกำเนิดอีกด้วย ปัจจุบันมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลัก 4 ราย:

1. เบลเยียม - การกำหนด "1";
2. เยอรมนี - การกำหนด "2";
3. ฝรั่งเศส - ชื่อ "3";
4. เนเธอร์แลนด์ - ชื่อ "6";

สิ่งที่น่าสนใจคือน้ำหนักของไข่ต้มสุกไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากฟังก์ชันการปกป้องของเปลือก (ควบคุมปริมาณความชื้นและความสามารถในการปล่อยให้องค์ประกอบของโปรตีนและไข่แดงไม่เปลี่ยนแปลง) หากทอด (เช่นกำลังเตรียมไข่ดาว) น้ำหนักจะลดลงอย่างมากเนื่องจากความสมบูรณ์ของเปลือกแตก - มันถูกลบออก (คุณต้องลบ 12% ของน้ำหนักของไข่ด้วย เปลือก) และความชื้นจะออกจากไข่ขาวและไข่แดงได้อย่างอิสระ

ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์

ข้อมูลที่น่าสนใจ:

• หากบรรจุไข่ในกล่องก็ไม่จำเป็นต้องทำเครื่องหมายแต่ละไข่ - ประทับตราบรรจุภัณฑ์ทั่วไปก็เพียงพอแล้ว
• สูตรอาหารส่วนใหญ่ระบุน้ำหนักโดยประมาณของไข่หนึ่งฟองเท่ากับ 40 กรัม
• ไข่อาหารมีเครื่องหมายสีแดง ไข่โต๊ะมีเครื่องหมายสีน้ำเงิน
• ฉลาก "ฟิตเนส" ซึ่งสามารถพบได้ในเครือข่ายค้าปลีกเป็นครั้งคราวหมายความว่าไข่เหล่านี้ไม่ธรรมดา - อุดมไปด้วยวิตามิน
• เปลือกที่มีสิ่งแปลกปลอมติดอยู่ (ขนนก, อนุภาคมูลสัตว์ ฯลฯ ) ไม่เกี่ยวข้องกับไก่ในประเทศ - ผู้ผลิตไม่ตรวจสอบความสะอาดและสุขอนามัยในการผลิต
• แนวคิดเรื่อง "ไข่ใหญ่" และ "ไข่เล็ก" อาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละประเทศ

• ใน Book of World Records มีบันทึกว่าไข่ที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 136 กรัม และไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักน้อยกว่า 10 กรัม
• ในหมู่ชาวอังกฤษประเพณีการเลี้ยงไก่ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น: ชิ้นงานที่มีน้ำหนัก 450 กรัมนั้นมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และความยาว 32 ซม.
• ไก่ไข่พันธุ์ตกแต่งวางไข่ทั้งฟองขนาดกลางและขนาดเล็ก (เช่น ไก่พันธุ์มาเลเซีย เซรามา วางไข่โดยมีน้ำหนักเพียง 10 กรัม และมีขนาดเล็กกว่าปกติ 5 เท่า)

แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดในร่างกายของเราคือไข่นก ข้อมูลว่าไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัมมีความหมายที่แตกต่างกันสำหรับนกแต่ละสายพันธุ์ ที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดคือไข่ไก่และไข่นกกระทา

นอกจากนี้ นักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพ และนักกีฬาคำนึงถึงปริมาณโปรตีนบริสุทธิ์ในไข่ ในขณะที่พ่อครัวหรือผู้ที่ลดน้ำหนักสนใจว่าไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัม ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตภัณฑ์.

ไข่ขนนกที่แตกต่างกันเช่นนี้

ปริมาณโปรตีนในไข่นกขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของไข่แต่ละฟอง ตัวอย่างเช่นไข่ไก่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 50-55 กรัม ไข่นกกระทา - 10-12 กรัม ไข่ห่าน - 200 กรัม ไข่ไก่ต๊อก - 25 กรัม ไข่ไก่ฟ้า - 60 กรัม ไข่ไก่งวง - 75 กรัมและไข่เป็ด - 90 กรัม ไข่นกกระจอกเทศ (900 กรัม) ครองตำแหน่งสูงสุดในแง่ของน้ำหนัก โดยนกอีมูออสเตรเลียอยู่อันดับสอง (780 กรัม) หากไข่ขาวมีมวลประมาณ 55-60% ของมวลทั้งหมด ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณได้ว่าไข่นกน้ำหรือนกหายาก 1 ฟองมีไข่ขาวกี่กรัม ในการปรุงอาหารอย่างเป็นทางการไม่แนะนำให้บริโภคเนื่องจากถือเป็นแหล่งที่มาของโรคติดเชื้อได้แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม

ไข่ขาว 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม?

โปรตีนไก่หรือนกกระทาประกอบด้วยน้ำ 87% และโปรตีนสารอาหารหลักเพียง 11% เท่านั้น ส่วนที่เหลืออีก 2% เกิดจากแร่ธาตุและเถ้าต่างๆ ในการคำนวณจำนวนไข่ขาวของไข่หนึ่งฟองคุณต้องทราบหมวดหมู่ของไข่ไก่ซึ่งคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายอย่างรวมถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย ตารางนี้จะช่วยคุณนำทางและค้นหาผลลัพธ์ที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้การคำนวณ:

สูตรคำนวณมวลโปรตีนในไข่

เมื่อรู้ประเภทของไข่ไก่แล้ว คุณก็คำนวณได้ง่ายๆ ว่าไข่ขาว 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าไร เช่น ไข่ขาวประเภทแรกมีกี่กรัม? น้ำหนักสามารถดูได้ในตารางประมาณ 55-65 กรัม โปรตีนในมวลรวมของไข่ครอบครอง 56% ในไข่ไก่และ 60% ในไข่นกกระทา เพื่อความสะดวกเชื่อกันว่าไข่แดงครอบครอง 1/3 ของมวลไข่และไข่ขาว - 2/3 สูตรการคำนวณ: หาน้ำหนักของไข่ตามหมวดหมู่แล้วคูณด้วย 2/3 ดังนั้นเมื่อคำนวณ (หรือจากตารางที่ให้ไว้ในบทความ) เราจะได้โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์ 36.7-43.3 กรัม

ตัวอย่างเช่น ไข่นกกระทามีโปรตีนโดยเฉลี่ย 6 กรัม

สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ปฏิบัติตามกฎการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ

บทบาทหลักในคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นและคุณประโยชน์ของไข่นั้นแสดงโดยคุณค่าทางชีวภาพ - นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการเรียกว่าระดับการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ ไข่เป็นอาหารที่ย่อยง่าย ร่างกายของเราย่อยได้ 98% คุณค่าทางโภชนาการของไข่จึงเป็นมาตรฐาน ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ นักกีฬาจำเป็นต้องบริโภคโปรตีนคุณภาพสูง 2-3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เมื่อพบว่าไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัม คุณสามารถคำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการในอาหารเพื่อสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ การต้มหรือทอดไข่โดยไม่เติมน้ำมันจะไม่ส่งผลต่อปริมาณโปรตีนและยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

แต่ไข่ดาวในเนยประกอบด้วยโปรตีน 14 กรัม ไข่เจียว - โปรตีน 17 กรัม และด้วยการเติมชีสขูด - 15 กรัม โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) การรับประทานไข่เจียวสองฟองเป็นอาหารเช้าทุกวันช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากกว่าการรับประทานอาหารอื่นๆ ที่มีแคลอรี่เท่ากันถึง 67% หลายคนที่กำลังลดน้ำหนักมีคำถามว่าทำไมไข่ 100 กรัมจึงมีโปรตีน (โปรตีน) 12.7 กรัม และไข่ขาวในปริมาณเท่ากันมีเพียง 11.1 กรัม ปรากฎว่าไข่แดงมีโปรตีนมากกว่าเกือบ 1.5 เท่า โปรตีน: 16.3% เทียบกับ 1.1%

กินไข่ขาวอย่างไรให้ถูกวิธี?

นักโภชนาการแนะนำให้ไข่หรือไข่ขาวได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานไข่ดิบ เนื่องจากร่างกายสามารถย่อยได้เพียง 50% เท่านั้น และยังอาจกลายเป็นสาเหตุของโรคซัลโมเนลโลซิสได้อีกด้วย รู้ไหม ไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม? การต้มไข่ลวกสองฟองเป็นอาหารเช้า จะทำให้คุณได้รับโปรตีนที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน

ไข่แดงเหลวถ้าคุณไม่แพ้ส่วนประกอบจะเป็นตัวแทนอหิวาตกโรคที่ดีเยี่ยมลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและกลายเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาต้อกระจก ไข่ขาวจะให้เอนไซม์ที่มีประโยชน์ โปรตีน วิตามินบีและกลูโคส วิตามินเค ไนอาซิน โคลีน และกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ช่วยในการสังเคราะห์และการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกายของเรา ไม่มีข้อห้ามสำหรับไข่ขาว ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกทุกคนต่างสนใจที่จะเลี้ยงไก่ที่ให้ผลผลิตสูง ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จำนวนไข่เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย เช่น ขนาด ท้ายที่สุดแล้วน้ำหนักของไข่ไก่ที่ได้จะเป็นตัวกำหนดว่าจะจัดอยู่ในหมวดหมู่ใดและคุณจะได้ราคาเท่าใด แม้จะมีการวางไข่จำนวนมาก แต่ประโยชน์ก็จะน้อยหากมีมวลน้อย เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าผลิตภัณฑ์มีการจัดเรียงและติดฉลากอย่างไร รวมถึงน้ำหนักเฉลี่ยของไข่หนึ่งฟอง

ก่อนที่จะส่งผลิตภัณฑ์ไก่ไข่ไปยังร้านค้านั้นจะมีการคัดแยกและติดฉลาก การทำเช่นนี้เพื่อให้คุณและฉันเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าไข่มีมวลเท่าใดและวางไว้นานเท่าใด ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบเครื่องหมายที่มีตัวอักษร "C" หรือ "D" ซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหอยหรือด้านบนของบรรจุภัณฑ์

ตัวอักษรเหล่านี้ถูกถอดรหัสดังนี้:

1. D - อาหารมักมีฉลากสีแดง สินค้าสดที่เก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน นับจากวันที่รื้อถอน
2. C - ตาราง มักมีเครื่องหมายสีน้ำเงิน ชื่อบ่งบอกว่าสินค้ามีอายุเกิน 7 วัน แต่ขายได้ภายใน 25 วัน

ดังนั้น ไข่ที่มีเครื่องหมาย "D" ที่ไม่ได้ขายภายในระยะเวลาการขายจะได้รับเครื่องหมาย "C" เมื่อรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด จึงกำหนดเกรดซึ่งมีเครื่องหมายของตัวเองด้วย ในการทำเช่นนี้ถัดจากค่าตัวอักษรจะมีการวางตัวเลขตั้งแต่หนึ่งถึงสามหรือตัวอักษรที่เกี่ยวข้องเช่น C1, D1, CO, SV เป็นต้น

เพื่อให้เข้าใจได้ด้วยตัวอย่างที่ชัดเจน เราได้วางข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ ไว้ในตารางด้านล่าง:

จากตารางเห็นได้ชัดว่าน้ำหนักของไข่ไก่เปลือกขนาดกลางคือ 60 กรัม แต่ในสูตรอาหารมักใช้เกรด 3 โดย 1 ชิ้นมีน้ำหนักโดยเฉลี่ย 40 กรัม บรรจุภัณฑ์ประเภท C2 จำนวน 12 ชิ้น ซึ่งพบบ่อยที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม และในกิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถมีได้ตั้งแต่ 12 ถึง 25 ชิ้น

มาตรฐานของประเทศอื่นอาจแตกต่างไปจากเรา ดังนั้นในสหราชอาณาจักรผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมจึงถือว่ามีค่าเฉลี่ย และออสเตรเลียยอมรับว่ามีขนาดใหญ่มากเพราะสำหรับพวกเขาหมวดหมู่เฉลี่ยอยู่ที่เพียง 43 กรัม

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงไก่และวิธีที่พวกมันวางไข่ในการผลิตจำนวนมากในวิดีโอที่น่าสนใจจากช่อง tengrinewtv

หากเกษตรกรมักจะสนใจน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักของไข่ที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งฟองสำหรับผู้บริโภคก็มีความสำคัญมากกว่า น้ำหนักของเปลือกแข็งซึ่งก็คือเปลือกมักจะอยู่ที่ 10% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการคำนวณมวลของไข่ประเภทใด ๆ ที่ไม่มีเปลือกจึงไม่ใช่เรื่องยาก

เราป้อนข้อมูลที่เสร็จแล้วลงในตาราง:

เปลือกของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ไร้ประโยชน์อย่างที่คิด เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมทำให้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์ ในฟาร์มสามารถเพิ่มลงในอาหารนกได้และยังสามารถใช้ในสวนได้อีกด้วย: เพื่อให้ดินมีปุ๋ยบนไซต์ของคุณ

มวลของผลิตภัณฑ์ดิบแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ปรุงสุกหรือไม่? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี่อย่างถี่ถ้วน เนื่องจากไข่ไม่ได้รับความชื้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและไม่ระเหย มวลของมันจึงไม่เปลี่ยนแปลง เราต้องคำนึงว่าค่ามวลที่มีและไม่มีเปลือกแข็งจะแตกต่างกัน นี่เป็นความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างผลิตภัณฑ์ปรุงสุกและดิบ

เนื่องจากมีไข่หลายประเภท น้ำหนักของไข่แดงและไข่ขาวจึงแตกต่างกัน ตามกฎแล้วในแง่เปอร์เซ็นต์โปรตีนคิดเป็น 55% ของน้ำหนักทั้งหมดและไข่แดง - 45% บางคนกลัวคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มากและคิดผิดมาก ท้ายที่สุดมีเพียงหนึ่งในสามเท่านั้นที่มาจากอาหารและแม้แต่ในสามนี้คอเลสเตอรอลไข่แดงก็มีสัดส่วนที่น้อยมาก นอกจากนี้ไข่แดงยังมีวิตามิน ฟอสโฟลิปิด และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น เลซิตินและโคลีน

ตอนนี้ความเชื่อผิดๆ ทั่วไปได้ถูกขจัดออกไปแล้ว เราขอแนะนำให้คุณใส่ไข่ต้ม ทอด หรือรูปแบบอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพบ่อยขึ้นในอาหารของคุณ หากต้องการทราบว่ามีโปรตีนและไข่แดงอยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ มากเพียงใด เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตารางด้านล่าง

นานมาแล้ว ผู้คนเลี้ยงสัตว์ปีกและเรียนรู้ที่จะได้รับไข่และเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจากสัตว์ปีกเหล่านี้ ตั้งแต่นั้นมาก็มีการเขียนนิทานเกี่ยวกับแม่ไก่ไข่ ความเชื่อและพิธีกรรมได้ถือกำเนิดขึ้น ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนที่ระบุไว้ในประวัติศาสตร์ของการเลี้ยงสัตว์ปีก:

• ไข่ไก่หนึ่งฟองสามารถรับน้ำหนักได้ 50 ถึง 65 กรัม
• ไก่พันธุ์ตกแต่งบางชนิดมักจะวางเงื้อมมือขนาดกลางหรือเล็กมาก ดังนั้นไข่ซีรามาของมาเลเซียหนึ่งฟองจะมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัม และมีขนาดเล็กกว่าไก่บ้านถึงห้าเท่า
• แต่ไก่ไข่ของคิวบาตัวหนึ่งสามารถอวดความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ในความหมายที่แท้จริงได้ ตัวอย่างหนึ่งในคลัตช์ของเธอหนักประมาณ 148 กรัม;
• ไก่จากปาปัวนิวกินีกลับวางไข่เพียง 9 กรัม ชาวนาได้กินสิ่งมหัศจรรย์นี้โดยไม่ลังเลใจ
• ในอังกฤษ มีการบันทึกกรณีหนึ่งที่มีไข่แดงมากถึง 5 ไข่ต่อคนขาว;
• ไข่ไก่อาจมีสีแตกต่างกัน: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกและสีของขนนกและไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารของมันเลย รสชาติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกันทุกประการ ไก่ไข่ที่มีเปลือกสีขาวถือว่ามีผลผลิตมากที่สุดดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจึงสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านบ่อยที่สุด
• ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับสีของเปลือกหอยนั้นถูกบันทึกไว้ในอเมริกา ดังนั้นเกษตรกรจึงสามารถผสมพันธุ์พันธุ์ที่สามารถวางไข่สีเหลือง สีฟ้า และสีเขียวได้

ช่อง EdaHTVTelevision ในวิดีโอนี้จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับระยะเวลาในการเก็บไข่ มีสารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง และวิธีทำความเข้าใจเครื่องหมายต่างๆ

สีเปลือกไข่: ขึ้นอยู่กับอะไร?

ปัญหาที่พบบ่อยในการวางไข่-ไข่ไม่มีเปลือก

กลับ