น้ำหนักไข่แดง. ในไข่หนึ่งฟองมีกี่กรัม: ไม่มีเปลือก, ต้มและดิบ

ก่อนที่จะส่งผลิตภัณฑ์ไก่ไข่ไปยังร้านค้านั้นจะมีการคัดแยกและติดฉลาก การทำเช่นนี้เพื่อให้คุณและฉันเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าไข่มีมวลเท่าใดและวางไว้นานเท่าใด ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบเครื่องหมายที่มีตัวอักษร "C" หรือ "D" ซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหอยหรือด้านบนของบรรจุภัณฑ์

ตัวอักษรเหล่านี้ถูกถอดรหัสดังนี้:

1. D - อาหารมักมีฉลากสีแดง สินค้าสดที่เก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน นับจากวันที่รื้อถอน
2. C - ตาราง มักมีเครื่องหมายสีน้ำเงิน ชื่อบ่งบอกว่าสินค้ามีอายุเกิน 7 วัน แต่ขายได้ภายใน 25 วัน

ดังนั้น ไข่ที่มีเครื่องหมาย "D" ที่ไม่ได้ขายภายในระยะเวลาการขายจะได้รับเครื่องหมาย "C" เมื่อรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด จึงกำหนดเกรดซึ่งมีเครื่องหมายของตัวเองด้วย ในการทำเช่นนี้ถัดจากค่าตัวอักษรจะมีการวางตัวเลขตั้งแต่หนึ่งถึงสามหรือตัวอักษรที่เกี่ยวข้องเช่น C1, D1, CO, SV เป็นต้น

เพื่อให้เข้าใจได้ด้วยตัวอย่างที่ชัดเจน เราได้วางข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ ไว้ในตารางด้านล่าง:

หมวดหมู่	น้ำหนักกรัม	น้ำหนักเฉลี่ยกรัม
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
โอ (เลือก)	65-75	70
B (หมวดสูงสุด)	75	80
ไข่แดงสองเท่า	80	—

จากตารางเห็นได้ชัดว่าน้ำหนักของไข่ไก่เปลือกขนาดกลางคือ 60 กรัม แต่ในสูตรอาหารมักใช้เกรด 3 โดย 1 ชิ้นมีน้ำหนักโดยเฉลี่ย 40 กรัม บรรจุภัณฑ์ประเภท C2 จำนวน 12 ชิ้น ซึ่งพบบ่อยที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม และในกิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถมีได้ตั้งแต่ 12 ถึง 25 ชิ้น

มาตรฐานของประเทศอื่นอาจแตกต่างไปจากเรา ดังนั้นในสหราชอาณาจักรผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมจึงถือว่ามีค่าเฉลี่ย และออสเตรเลียยอมรับว่ามีขนาดใหญ่มากเพราะสำหรับพวกเขาหมวดหมู่เฉลี่ยอยู่ที่เพียง 43 กรัม

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงไก่และวิธีที่พวกมันวางไข่ในการผลิตจำนวนมากในวิดีโอที่น่าสนใจจากช่อง tengrinewtv

ไม่มีเปลือก

หากเกษตรกรมักจะสนใจน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักของไข่ที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งฟองสำหรับผู้บริโภคก็มีความสำคัญมากกว่า น้ำหนักของเปลือกแข็งซึ่งก็คือเปลือกมักจะอยู่ที่ 10% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการคำนวณมวลของไข่ประเภทใด ๆ ที่ไม่มีเปลือกจึงไม่ใช่เรื่องยาก

เราป้อนข้อมูลที่เสร็จแล้วลงในตาราง:

หมวดหมู่	เชลล์กรัม	ไม่มีเปลือก gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
โอ (เลือกแล้ว)	8	62
บี (สูงกว่า)	9	70

เปลือกของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ไร้ประโยชน์อย่างที่คิด เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมทำให้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์ ในฟาร์มสามารถเพิ่มลงในอาหารนกได้และยังสามารถใช้ในสวนได้อีกด้วย: เพื่อให้ดินมีปุ๋ยบนไซต์ของคุณ

ดิบและปรุงสุก

มวลแตกต่างกันหรือไม่? วัตถุดิบและวาเรน ว้าว? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี่อย่างถี่ถ้วน เนื่องจากไข่ไม่ได้รับความชื้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่ระเหยออกไปน้ำหนัก ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราต้องคำนึงว่าค่ามวลที่มีเปลือกแข็งจะแตกต่างกันและไม่มี นี่จะเป็นเพียงความแตกต่างระหว่างน้ำหนักเท่านั้นผลิตภัณฑ์ปรุงสุกและดิบ

แบ่งน้ำหนักทีละชิ้น

เนื่องจากมีไข่อยู่หลายชนิดแล้วมวลไข่แดงและไข่ขาว พวกเขามีอันที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้ว คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ต่อหุ้นสีขาว คิดเป็น 55% ของน้ำหนักทั้งหมดและไข่แดง เอ - 45% บางคนกลัวคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มากและคิดผิดมาก ท้ายที่สุดแล้วมีเพียงหนึ่งในสามเท่านั้นที่มาจากอาหารและแม้แต่ในสามนี้ก็ยังมีคอเลสเตอรอลอีกด้วยไข่แดง ถือส่วนแบ่งน้อยมาก นอกจากนี้ไข่แดงยังมีวิตามิน ฟอสโฟลิปิด และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น เลซิตินและโคลีน

ไข่แดงและมวลสีขาว

ตอนนี้ความเชื่อผิดๆ ทั่วไปได้ถูกขจัดออกไปแล้ว เราขอแนะนำให้คุณใส่ไข่ต้ม ทอด หรือรูปแบบอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพบ่อยขึ้นในอาหารของคุณ หากต้องการทราบว่ามีโปรตีนและไข่แดงอยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ มากเพียงใด เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตารางด้านล่าง

หมวดหมู่	ไข่แดงกรัม	โปรตีนกรัม
3	12	23
2	16	29
1	19	34
โอ (เลือกแล้ว)	22	40
บี (สูงกว่า)	25	46

นานมาแล้ว ผู้คนเลี้ยงสัตว์ปีกและเรียนรู้ที่จะได้รับไข่และเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจากสัตว์ปีกเหล่านี้ ตั้งแต่นั้นมาก็มีการเขียนนิทานเกี่ยวกับแม่ไก่ไข่ ความเชื่อและพิธีกรรมได้ถือกำเนิดขึ้น ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนที่ระบุไว้ในประวัติศาสตร์ของการเลี้ยงสัตว์ปีก:

• ไข่ไก่หนึ่งฟองสามารถรับน้ำหนักได้ 50 ถึง 65 กรัม
• ไก่พันธุ์ตกแต่งบางชนิดมักจะวางเงื้อมมือขนาดกลางหรือเล็กมาก ดังนั้นไข่ซีรามาของมาเลเซียหนึ่งฟองจะมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัม และมีขนาดเล็กกว่าไก่บ้านถึงห้าเท่า
• แต่ไก่ไข่ของคิวบาตัวหนึ่งสามารถอวดความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ในความหมายที่แท้จริงได้ ตัวอย่างหนึ่งในคลัตช์ของเธอหนักประมาณ 148 กรัม;
• ไก่จากปาปัวนิวกินีกลับวางไข่เพียง 9 กรัม ชาวนาได้กินสิ่งมหัศจรรย์นี้โดยไม่ลังเลใจ
• ในอังกฤษ มีการบันทึกกรณีหนึ่งที่มีไข่แดงมากถึง 5 ไข่ต่อคนขาว;
• ไข่ไก่อาจมีสีแตกต่างกัน: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกและสีของขนนกและไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารของมันเลย รสชาติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกันทุกประการ ไก่ไข่ที่มีเปลือกสีขาวถือว่ามีผลผลิตมากที่สุดดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจึงสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านบ่อยที่สุด
• ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับสีของเปลือกหอยนั้นถูกบันทึกไว้ในอเมริกา ดังนั้นเกษตรกรจึงสามารถผสมพันธุ์พันธุ์ที่สามารถวางไข่สีเหลือง สีฟ้า และสีเขียวได้

วิดีโอ “ประเภทผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา”

ช่อง EdaHTVTelevision ในวิดีโอนี้จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับระยะเวลาในการเก็บไข่ มีสารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง และวิธีทำความเข้าใจเครื่องหมายต่างๆ

คิระ สโตเลโตวา

หากคุณกำลังจะเลี้ยงไก่ไม่เพียงเพื่อเอาใจต่อมรับรสของคุณเท่านั้น แต่ยังเพื่อเติมเต็มกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วย คุณควรค้นหาว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือกและด้วย เนื่องจากราคาของผลิตภัณฑ์และหมวดหมู่ที่จะ ซึ่งมันเกี่ยวข้องกันโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

ความหมายของการทำเครื่องหมาย

ต้องทำเครื่องหมายไข่ก่อนส่งไปที่ร้าน เครื่องหมายสามารถมองเห็นได้โดยตรงบนเปลือกหรือบนบรรจุภัณฑ์ ประกอบด้วย 2 ตัวอักษร ตัวแรกบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ส่วนที่สอง - หมวดหมู่และน้ำหนักโดยประมาณ

1. C หมายถึง "ตาราง" เช่น โดยมีระยะเวลาเกิน 7 วัน นับแต่วันรื้อถอน
2. D - "อาหาร" หรืออีกนัยหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดจากไก่ หลังจากผ่านไป 7 วัน ก็จะกลายเป็น “โรงอาหาร”

หมวดหมู่ถูกกำหนดด้วยตัวเลข: 1, 2 และ 3 หรือด้วยตัวอักษร O และ B ในภาษายุโรปที่เทียบเท่าป้ายจะมีลักษณะดังนี้: M (1), S (2, 3), L (O) และ XL (B) O หมายถึง “เลือกแล้ว” และ B หมายถึงหมวดหมู่สูงสุด น้ำหนักเฉลี่ยของแต่ละหมวดหมู่แสดงอยู่ในตาราง:

หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์มาตรฐาน การดูฉลากเพียงครั้งเดียวก็ควรบอกถึงคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ได้ ในร้านค้าทั่วไป ทุกคนมักจะเห็น (และเห็น) ไข่ที่มีเครื่องหมาย c1 หรือ c2 (นั่นคือ ไข่โต๊ะประเภท 1 หรือ 2)

น้ำหนักไม่รวมเปลือก

เปลือกไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่ผู้ซื้อจะสนใจคำถามที่ว่าไข่แดงและไข่ขาวมีน้ำหนักเท่าใดหากไม่มีเปลือกในไข่ไก่ตัวเดียว น้ำหนักเฉลี่ยของเปลือกคือ 10% ของน้ำหนักรวมของไข่ดิบ

เปลือกหอยไม่ได้ไร้ประโยชน์อย่างที่คิด (จำไว้ว่าครั้งต่อไปที่คุณทิ้งมันไป) เปลือกหอยเป็นแหล่งแคลเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตของสัตว์ปีก เจ้าของที่มีไหวพริบแทนที่จะซื้อวัตถุเจือปนในร้านขายสัตว์เลี้ยง ให้ใส่เปลือกหอยที่บดแล้วลงในอาหารของสัตว์เลี้ยงที่มีขน เปลือกยังนำไปใช้ในด้านอื่นๆ ของชีวิต เช่น ใช้ทำอาหารจากพืชและเครื่องสำอาง

ไข่แดงมีน้ำหนักเท่าไหร่ และไข่ขาวมีน้ำหนักเท่าใด?

ไข่ขาวมีน้ำหนัก 55% ของมวลไข่แดง 35% อย่างที่คุณเห็น มวลส่วนใหญ่คือโปรตีน ซึ่งในทางกลับกันประกอบด้วยน้ำ 90% น้ำจะค่อยๆ ระเหยออกไปในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ส่งผลให้น้ำหนักลดลง นี่เป็นคำถามที่ว่าทำไมมวลในไข่ไก่ที่ซื้อในร้านจึงน้อยกว่าที่ควรจะเป็น การลดน้ำหนักเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นอย่าคิดว่ามันเป็นการหลอกลวง มาดูกันว่าไข่แดงและไข่ขาวในตารางมีน้ำหนักเท่าไหร่:

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?

ไข่เพื่อเพิ่มน้ำหนัก. สูตรของฉัน.

ไก่เริ่มวางไข่ขนาดใหญ่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่ควรทราบ

1. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบและต้มสุกยังคงเกือบเท่าเดิมหากคุณไม่รวมน้ำหนักของเปลือก
2. น้ำหนักเฉลี่ยยังคงเป็นน้ำหนักเฉลี่ย มันเกิดขึ้นที่ไก่วางไข่ที่ "ไม่ฟอร์แมต" บางครั้งหนังสือพิมพ์กระดาษและสิ่งพิมพ์ออนไลน์เริ่มเต็มไปด้วยรายงานที่ว่าไก่ของใครบางคนวางไข่ที่มีน้ำหนักเพียง 5 กรัม (ซึ่งน้อยกว่านกกระทา!) และข่าวเกี่ยวกับการปรากฏตัวของไข่ที่มีน้ำหนัก 200 กรัมขึ้นไป แน่นอนว่าจะไม่รวมขนาดในตารางของเรา แต่เจ้าของสัตว์ปีกควรตระหนักถึงกรณีดังกล่าว (และค้นหาที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์ของผู้ที่เกี่ยวข้องกับการป้อนบันทึกใหม่ลงใน Guinness Book of Records ล่วงหน้า)
3. อย่างไรก็ตาม ตอนนี้สุภาษิตที่ว่า "ไก่ดำออกไข่ขาว" ค่อนข้างไม่เกี่ยวข้องแล้ว ตอนนี้ไม่สามารถวางไข่ขาวได้ แต่เป็นไข่สีน้ำเงินหรือสีเขียว สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่องค์ประกอบของแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ "หลากสี" นั้นเหมือนกับของสีขาวทั่วไป
4. คอเลสเตอรอล - ตำนานหรือไม่เป็นตำนาน? ผู้สนับสนุนด้านอาหารบางคนกลัวคอเลสเตอรอลในไข่แดง มันมีอยู่จริง แต่ก็ไม่มากเท่าที่ตำนานกล่าวไว้ กล่าวอีกนัยหนึ่งผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถรับประทานได้ แต่แน่นอนว่าในปริมาณที่จำกัด เชื่อกันว่าคุณสามารถซื้อไข่เจียวที่มีไข่แดง 1-3 ฟองหรือผลิตภัณฑ์ต้มในปริมาณเท่ากันต่อวัน

ประโยชน์ของไข่นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ เพียงอ่านรายการสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่เพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้ ดังนั้นควรกินพวกมันและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด เนื่องจากตอนนี้วิธีการถอดรหัสสัญญาณที่เข้าใจยากบนเปลือกนั้นชัดเจนแล้ว ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไข่มีน้ำหนักเท่าไร ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้

ไข่ไก่เป็นอาหารธรรมดาบนโต๊ะของเรา ชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกมากมาย และมีความแตกต่างไม่เพียงแต่ในผู้ผลิตและราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมวดน้ำหนักซึ่งกำหนดราคาเป็นหลัก การรู้ว่าหมวดหมู่นี้คืออะไรและขึ้นอยู่กับอะไรจะมีประโยชน์

ความหมายของเครื่องหมายไข่

ตามมาตรฐานปัจจุบันของเรา ไข่ที่ผลิตโดยฟาร์มสัตว์ปีกจะมีเครื่องหมายของตัวเอง การทำเครื่องหมายประกอบด้วยสององค์ประกอบ: ตัวอักษรและตัวเลข จดหมายมีหน้าที่รับผิดชอบเกี่ยวกับประเภทของสินค้าและหมายเลขหรือตัวอักษรสำหรับขนาด (น้ำหนัก) การกำหนดตัวอักษรมีสองประเภท:

1. “ D” - การบริโภคอาหารมีการจัดสรรหนึ่งสัปดาห์สำหรับการดำเนินการ
2. “C” อาหารโต๊ะต้องขายให้หมดภายใน 25 วัน

สำคัญ! สำหรับการนำเข้าเครื่องหมายที่แตกต่างกันเล็กน้อย: S - เล็ก (มากถึง 53 กรัม), M - กลาง (53–63 กรัม), L - ใหญ่ (63– 73 ก.), XL - ใหญ่มาก (มากกว่า 73 ก.)

โดยน้ำหนักจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• 3 - หมวดหมู่ที่สามเล็กที่สุด
• 2 - วินาที;
• 1 - ครั้งแรก;
• O - เลือก;
• B - สูงสุด

ดังนั้น หากคุณเห็นตราประทับ “C1” บนผลิตภัณฑ์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นอาหารประเภทตั้งโต๊ะประเภทแรก

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่

แต่ละพันธุ์ที่อธิบายไว้นั้นสอดคล้องกับจำนวนสินค้าในหน่วยกรัม

ไข่ดิบไม่มีเปลือก

เมื่อนักกีฬาคำนวณอาหารในแต่ละวัน ก็สำคัญสำหรับพวกเขาเช่นกันว่าไข่จะมีน้ำหนักเท่าไรหากไม่มีเปลือก ในการกำหนดน้ำหนักของสิ่งที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเปลือกมีมวลรวมกี่เปอร์เซ็นต์ มีสัดส่วนประมาณ 12% จากข้อมูลข้างต้น คุณจะได้รับสิ่งต่อไปนี้:

ไข่แดงและมวลสีขาว

ต้ม

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้อดอาหารและแม่บ้านที่จะต้องรู้ว่ามวลของผลิตภัณฑ์ดิบแตกต่างจากของต้มหรือไม่ เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ คุณจะต้องเจาะลึกกายวิภาคของไข่ให้ลึกลงไปอีกเล็กน้อย เปลือกของมันสามารถซึมผ่านอากาศได้ แต่จะปล่อยออกมาช้ากว่าที่ปล่อยให้เข้าไปมาก จึงไม่เกิดการสูญเสียระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเราเอาเปลือกออก น้ำหนักของส่วนที่ปรุงสุกจะเท่ากับน้ำหนักของเปลือกดิบ

สำคัญ! มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื้อหานั้นยังคงค่อยๆระเหยและเมื่อคุณปรุงมันอาจกลายเป็นว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะไม่สอดคล้องกับที่ผู้ผลิตประกาศ

น้ำหนักไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ไม่ว่าไก่จะพันธุ์ไหน ก็สามารถวางไข่ได้ จริงอยู่ที่ขนาดของผลิตภัณฑ์ที่พังยับเยินจะแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่แล้วไก่เนื้อและไข่จะวางไข่ตัวใหญ่และไก่ตัวเล็กจะวางไข่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุด ชั้นที่เลือกจะถูกผสมพันธุ์และป้อนตามรูปแบบพิเศษ
ค่าน้ำหนักเฉลี่ยสำหรับสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดมีลักษณะดังนี้:

พันธุ์	น้ำหนักไข่
โรดไอแลนด์	56– 58 ก
นิวแฮมป์เชียร์	58– 59 ก
พลีมัธร็อค	56– 60 ก
มอสโก	56– 58 ก
	60– 62 ก
	60– 61 ก

ยานา
ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?

เครื่องหมายที่สองระบุหมวดหมู่และน้ำหนักโดยประมาณ ตัวบ่งชี้นี้จะเหมือนกันสำหรับแต่ละประเภท มี: 1, 2, 3 ตัวอักษร "O" เป็นตัวเลือกและตัวสุดท้ายคือ "B" - ค่าสูงสุด ลูกอัณฑะของหมวดหมู่สูงสุดนั้นใหญ่ที่สุดส่วนที่สาม - เล็กที่สุด เรามาดูกันว่าน้ำหนักของพวกเขาเป็นอย่างไรตามข้อมูลเฉลี่ย: หมวดหมู่ 1 - 60 กรัม, หมวด 2 - 50 กรัม, หมวด 3 - 40 กรัม, "O" - 70 กรัม, "B" - 80 กรัม

ความสนใจ! สีของเปลือกได้รับผลกระทบจากอาหารและสายพันธุ์ของไก่

เนื้อหาของไข่ทุกประเภทมีคุณภาพเหมือนกันทุกประการความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความสด สด - มีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงกว่าซึ่งจะลดลงระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

วิธีคำนวณน้ำหนักแบบไม่มีเปลือก

ลูกอัณฑะแต่ละอันมีองค์ประกอบสามส่วน: สีขาวและไข่แดงตามลำดับ - 58 และ 30% เปลือก 11.5% ครอบครอง เมื่อทราบอัตราส่วนนี้และมวลทั้งหมดแล้ว จึงง่ายต่อการคำนวณว่าชิ้นส่วนของเหลวมีน้ำหนักเท่าใด เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการคำนวณคุณสามารถใช้ตัวเลขสำเร็จรูปสำหรับแต่ละประเภทได้ น้ำหนักของเนื้อหาคือ:

• พันธุ์ที่เลือก - ประมาณ 70 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 50-60 กรัม
• เกรดสอง - 40-50 กรัม
• สาม - 35-40 ปี

ข้อมูลนี้มักจำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม เมื่อจำเป็นต้องคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์ "ผสมปนเป" อย่างแม่นยำ - ส่วนผสมไข่ที่ไม่มีเปลือก ในการปรุงอาหารในครัวเรือนความรู้ดังกล่าวแทบจะไม่มีประโยชน์เลย - ตามกฎแล้วสูตรอาหารจะระบุเฉพาะปริมาณเป็นชิ้นเท่านั้น โดยวิธีการเหล่านี้มักจะหมายถึงสิ่งที่เล็กที่สุด - ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 แต่ในส่วนของมวลทั้งหมดหลังจากชั่งน้ำหนักสินค้าแล้วสามารถตรวจสอบ “ความซื่อสัตย์” ของผู้ขายได้

ความสนใจ! ที่น่าสนใจคือน้ำหนักของไข่จะลดลงระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีน

ดังนั้นมวลของไข่จึงไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพแต่อย่างใด เมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเครื่องหมาย "D" ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพและสดใหม่ที่สุด

น้ำหนักไข่: วิดีโอ

ตามกฎหมายในรัสเซีย ไข่ไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากวางไข่แล้ว ไข่จะถูกคัดแยกโดยแบ่งออกเป็นหมวดหมู่น้ำหนักหลายประเภท จากนั้นติดฉลากและบรรจุหีบห่อ ดังนั้นจึงสามารถทราบน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้ โดยการทำเครื่องหมายซึ่งจะทาบนพื้นผิวของเปลือกหรือเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์และป้ายราคา รายการหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตารางน้ำหนักไข่ไก่ประเภทต่างๆ

การทำเครื่องหมาย	น้ำหนักกรัม	หมวดหมู่	ความทนทานต่อน้ำหนักกรัม
			จาก	ก่อน
	40	ที่สาม	35	45
	50	ที่สอง	45	55
	60	อันดับแรก	55	65
	70	คัดเลือก	65	75
	80	สูงกว่า	75	-

ตัวเลขและตัวอักษรหมายถึงอะไร?

ตัวเลข 1 , 2 , 3 และตัวอักษร เกี่ยวกับ(เลือก), ใน(สูงสุด) ระบุประเภทน้ำหนักของไข่

จดหมาย กับ(ตาราง) หมายถึง ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

จดหมาย ดี(อาหาร) หมายถึง ไข่สดคุณภาพสูง ซึ่งหลังจากเก็บไว้ 7 วัน (นับจากวันที่วางไข่) จะสูญเสียข้อดีและกลายเป็นไข่โต๊ะธรรมดา

ฉันควรซื้อไข่ชนิดใดสำหรับสูตรอาหาร?

ในสูตรอาหารในประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไข่ไก่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่สามซึ่งมีน้ำหนัก 40 กรัม

ทำไมไข่ถึงขายเป็นชิ้นไม่ใช่ขายตามน้ำหนัก?

ในรัสเซียสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎหมาย และมีมากมาย

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่ฉันซื้อมา แต่ปรากฏว่าไข่มีน้ำหนักน้อยกว่า เราถูกหลอกหรือเปล่า?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโรงงานสัตว์ปีกสามารถหลอกลวงผู้บริโภคด้วยการติดฉลากโดยไม่สุจริต แต่สิ่งนี้สามารถพิสูจน์ได้ด้วยการตรวจสอบพิเศษจาก Rospotrebnadzor เท่านั้น อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วน้ำหนักจะไม่เท่ากันเพราะไข่จะลดน้ำหนักเร็วมากระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก

อย่าใช้ไข่ที่แตกเป็นอาหาร เมื่อซื้อ อย่าลังเลที่จะมองหาบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีไข่แตก

หากคุณไม่ไว้วางใจร้านค้าหรือฟาร์มสัตว์ปีก ให้ตรวจสอบน้ำหนักของไข่ในร้านโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนัก

ล้างด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำหนักของไข่แดง ไข่ขาว และเปลือก

ไข่ส่วนใหญ่เป็นสีขาว ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน น้ำบางส่วนจากโปรตีนจะระเหยไป ส่งผลให้น้ำหนักโดยรวมของไข่ลดลง บ่อยครั้งที่น้ำหนักที่หายไปสามารถทดแทนได้ด้วยการเติมน้ำสะอาดลงในไข่ขาว แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่สูตรกำหนดให้ตีไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟองเท่านั้น

ตารางน้ำหนักไข่แดง ไข่ขาว และเปลือกไข่ไก่

รหัส	หมวดหมู่	ทั่วไป น้ำหนักกรัม	น้ำหนักส่วนประกอบ g
			ไข่แดง	โปรตีน	เปลือก
	ที่สาม	40	12	23	5
	ที่สอง	50	16	29	6
	อันดับแรก	60	19	34	7
	คัดเลือก	70	22	40	8
	สูงกว่า	80	25	46	10

น้ำหนักไข่นำเข้าตามฉลาก

ตารางขนาดไข่ไก่นำเข้าจากยุโรป

การทำเครื่องหมาย	หมวดหมู่	น้ำหนักกรัม			เทียบเท่ากับรัสเซีย
		จาก	ก่อน		หมวดหมู่	การทำเครื่องหมาย
	เล็ก	น้อยกว่า 53			ที่สอง ที่สาม
	ปานกลาง	53	63		อันดับแรก
	ใหญ่	63	73		คัดเลือก
	มีขนาดใหญ่มาก	มากกว่า 73			สูงกว่า

ทำไมไข่ถึงขายไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น?

1. ขายหลายชิ้นเป็นบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปได้สะดวก แต่ขายตามน้ำหนักไม่สะดวก

2. น้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาลดลงอย่างมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก ในทางปฏิบัติ การขายตามน้ำหนักจะส่งผลให้เครือข่ายค้าปลีกซื้อไข่ เช่น ไข่ 1,000 กิโลกรัมจากฟาร์มสัตว์ปีก แต่ขายได้เพียง 950 กิโลกรัม การสูญเสียน้ำหนักของไข่เนื่องจากการระเหยจะต้องรวมอยู่ในส่วนต่างการค้าซึ่งจะทำให้ราคาเพิ่มขึ้น

3. ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง ยิ่งมีการดำเนินการกับไข่มากเท่าไร ไข่ก็จะแตกและแตกมากขึ้นเท่านั้น เมื่อชั่งน้ำหนักระหว่างการขาย ปริมาณสินค้าที่เสียหายจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียทั้งด้านราคาและคุณภาพด้วย

4. ไม่สามารถขายไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้เนื่องจากมีโอกาสปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ข้างเคียงด้วยเชื้อซัลมาเนลลา ดังนั้นในการชั่งน้ำหนักไข่ ทางร้านจะต้องเปิดแผนกพิเศษเพื่อขายไข่และสถานที่ทำงานเพิ่มเติมสำหรับผู้ขาย ในสภาวะเช่นนี้ ราคาไข่จะพุ่งสูงขึ้นสู่ระดับที่หยาบคาย และร้านค้าขนาดเล็กจะไม่สามารถขายผลิตภัณฑ์นี้ได้เลย

กลับ