Швидкі коржі на воді та борошно сей. Коржики на воді та борошні

100 мл води
0,5 ч. л. сухих дріжджів,
0,5 ч. л. солі,
1 ст. л. рослинного масла,
1 склянка муки (250 мл, з гіркою).

Процес приготування:

Розчиніть у воді сіль і влийте олію. Воду можна взяти кімнатної температури або трохи теплу, щоб дріжджі швидше пожвавилися. Всипте дріжджі.

Всипте муку|борошно| і розмішайте її. Спочатку вийде дуже густе і навіть на вигляд сухе тісто, яке розшаровується на окремі шматочки.

Далі заміс потрібно проводити руками. Зберіть тісто і старанно місіть його близько 5 хвилин, щоб розвинути клейковину. Зазвичай з такими пропорціями інгредієнтів відразу виходить тісто потрібної консистенції, яке не липне до рук, але оскільки борошно буває різним навіть у межах одного сорту, може знадобитися трохи підрегулювати густоту.

Якщо є тістоміс або хлібопічка, завдання можна повністю перекласти на техніку.

Готове тісто залиште розстоюватись на 40-60 хвилин. Коржики за структурою відрізняються від хліба, тому тесту не потрібна тривала вистоювання. Поки тісто розстоюється, накрийте його, щоб не висихала кірка.

Для невеликих коржів розділіть тісто на 4 частини, кожну зберіть у кульку і розкачайте. Можна розкочувати тісто трохи товще або тонше - від цього трохи змінюється смак (у тонких коржів більше скоринки по відношенню до м'якуші). Спробуйте вперше розкотити різну товщину, щоб визначити, який варіант вам більше сподобається.

Обсмажуйте тісто з обох боків на добре розігрітій сковороді та під кришкою. Без олії вони значно довше не підгоряють, встигають добре просмажитися, а смак виходить як у печі чи дровах.

Якщо в будинку закінчилися хлібні продукти, а необхідно терміново подати щось до першої чи другої страви, можна приготувати смажені коржики. У домашніх умовах такий продукт робиться дуже швидко: через півгодини стіл прикрасить гастрономічний шедевр.

Як приготувати коржики

Існує безліч рецептів, як приготувати дріжджові та бездрожжеві хлібці на сковороді чи печі. У різних народностях є свої прийоми, що допомагають додати оригінальній страві. Домашні коржики можна зробити за допомогою тандира, духовки або простої сковороди. Останній варіант підійде для будь-якої, навіть початківця господині. Основними інгредієнтами є борошно, вода та сіль. Решту додається за бажанням для того, щоб хліб був м'яким, повітряним. До найпопулярніших доповнень до тесту для коржиків на сковороді відносяться:

сметана;
кислого молока;
молоко;
яйця;
дріжджі;
майонез;
солодкі чи солоні начинки.

Тісто

Страви можуть бути дуже різними, але принцип приготування один. Якщо ви не знаєте, як зробити тісто для коржів, запам'ятайте цей простий рецепт. Для такого шедевра гастрономічного необхідно вибирати борошно хорошої якості. Національний хліб азіатських народів традиційно має круглу форму. В цьому випадку сковорідка стане чудовим помічником: тісто потрібно буде акуратно викласти, обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.

Коржики на сковороді.

Якщо хочете отримати пишні пшеничні хлібці, то рецепт коржиків на сковороді обов'язково знадобиться. У кухнях народів Азії для випікання використовують спеціальні печі, але наш російський підхід дозволяє спростити приготування в кілька разів. Якщо вдома не було хліба, то таке кулінарне диво стане йому чудовою заміною. Експериментуючи з рецептами, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю чудовою стравою.

Прісні замість хліба

Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: сніданок, обід чи вечеря.
Кухня: російська.

Багато хто з дитинства пам'ятає ароматні коржики, які мами чи бабусі подавали до столу. Тоді більшість господарок додавали в тісто соду. Зараз існують способи, як зробити прісні коржики ще смачнішими. Вам знадобиться всього 40 хвилин, щоб приготувати м'який свіжий хліб.

Інгредієнти:

борошно - 3 склянки;
питна вода – 1 склянка;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти через сито.
Половину висипати у формі гірки. У середині зробити отвір, додати туди воду та сіль. Замісити, поступово додаючи решту борошна.
Коли маса стане еластичною, зробити з неї кулю, накрити кришкою та дати настоятися 30 хвилин.
Готову кулю розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати качалкою у формі кола.
На розпечену сковороду з олією викласти заготовку, обсмажувати по черзі з кожного боку по 30 секунд до утворення золотої скоринки.

Без яєць

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Кухня: індійська.
Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте як приготувати незвичайний хліб, запам'ятайте індійський рецепт пурі. Ці коржики необхідно смажити у великій кількості олії. Вживати щодня такий кулінарний винахід не рекомендується через його жирність, але побалувати себе кілька разів на тиждень можна. Щоб зрозуміти, як приготувати коржики на воді без яєць, запам'ятайте наступний рецепт.

Інгредієнти:

борошно - 2 склянки;
вода – 150 г;
сіль - 0,5 чайної ложки;
олія соняшника – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Висипати основний компонент гіркою, зробити всередині отвір і влити воду з маслом. Змішувати, поки|доки| маса не склеїться.
Круто замісити, не чіпати його 30 хвилин|мінути|.
Розрізати масу на 4 частини, кожну їх розкотити.
У сковороду налити більше масла, розігріти, покласти майбутній коржик.
Смажити доти, поки коржик не почне роздмухуватися, потім перевернути її на інший бік.
Викласти готову страву на паперовий рушник, дати олії стекти. Остудити.

На воді та борошні

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: обід, сніданок.
Кухня: російська, білоруська.
Складність приготування: легка.

Такий варіант підійде як доповнення до першої страви. Щільні, ситні та смачні коржики з борошна та води на сковороді готуються дуже швидко. Якщо в будинку закінчився хліб, вони стануть чудовою альтернативою. Крім того, необхідні інгредієнти завжди знайдуться. Щоб зрозуміти, як приготувати прісну пісну страву, запам'ятайте склад та послідовність дій.

складові

борошно - 3 склянки;
вода – 1 склянка;
лимонна кислота – 1 щіпка;
сода - 1 ч. л.;
олія соняшнику - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування

В основний компонент додати сіль, воду, соду та дрібку лимонної кислоти. Замішати тісто.
З отриманої маси потрібно зробити невеликі шматочки і розкачати їх качалкою до круглої форми.
Викласти на розпечену сковорідку з олією, накрити кришкою.
За кілька хвилин перевернути для повної готовності.

На дріжджах

Час приготування: 1 година 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Кухня: російська, українська, кавказька.
Складність приготування: легка.

Повітряні коржики можуть стати відмінною основою для приготування різноманітних страв або доповнити звичайний прийом їжі. Їх можна їсти разом із зеленню, часником, м'ясом та іншими продуктами. Коржики з дріжджового тіста на сковороді займуть набагато менше часу, ніж випікання простого хліба. Якщо не знаєте, як спекти смачні та дієтичні кругляші, запам'ятайте цей рецепт.

складові

борошно - 500 г;
дріжджі – 1 ст. л.;
вода – 1 склянка;
цукор -? ст. л.;
сіль - ½ ч. л.;
вершкове масло за потребою.

Спосіб приготування

Воду трохи підігріти, потім перелити в миску і додати цукор, дріжджі, олію та сіль. Все ретельно змішати, залишити на 15 хвилин|мінути|.
На дріжджі згори поступово просівати основний компонент, помішувати ложкою. Замісити тісто, залишити під рушником на годину.
Трохи змастивши стільницю, розкотити тісто і нарізати тонкими скибочками.
Готувати коржики потрібно на сухій сковорідці. Як тільки буде помітний димок, викласти борошняний напівфабрикат, смажити по 2 хвилини з кожного боку.
Отримані кругляші змастити олією, дати охолонути.

Житні

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1000 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: Кавказька.
Складність приготування: легка.

Якщо любите незвичайний хліб, такий варіант приготування цього борошна вам обов'язково сподобається. Прісний коржик можна використовувати як основу для шаурми, бурітто або інших гастрономічних вишукувань, він хрумтітиме, добре поєднуватиметься з сиром і шинкою. Житні коржики без дріжджів вважаються дієтичними, тому підійдуть для тих, хто стежить за фігурою.

складові

житнє борошно – 2 склянки;
сіль - 1 ч. л.;
суха паприка – 1 год. л.;
прянощі – 1 ч. л.;
зелена цибуля – маленький пучок;
соняшникова олія за потребою.

Спосіб приготування

Замісити тісто, щоб воно було рідким.
В отриману масу додати спеції, цибулю.
Розділити заміс на 4 частини, розкачати качалкою.
Гуртки виходять ламкими, тому переносити їх на розпечену сковороду потрібно акуратно.
Обсмажити по 2 хвилини з кожного боку.

На молоці без дріжджів

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Швидкий спосіб, як зробити смачний хліб, стане у нагоді всім господиням. Рецепт коржів на молоці без дріжджів дуже простий. Головна умова – підібрати основний компонент найвищої якості. Подавати коржики можна разом із сиром чи цибулею. Вийде дуже смачно. Їх можна використовувати як доповнення до основної страви на сніданок, обід чи вечерю. Вміст калорій мінімальний.

Інгредієнти:

борошно - 500 г;
молоко – 1 склянка;
цукор – 1 ст. л.;
сіль - ½ ч. л.;
олія оливи – 3 ст. л.

Спосіб приготування

Просіяти основний компонент, додати сіль, цукор та тепле молоко. Змастити руки олією і замісити до однорідності.
Отриманий шар розділити на 6 частин ножем.
Кожна грудка розкотити качалкою, щоб вийшла плоска кругляш.
На сухій сковороді обсмажити корж з кожного боку по 2 хвилини.
Готові кругляші змастити тонким шаром маргарину. Подавати можна з сиром та яблуками.

Солодкі

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: вечеря, сніданок.
Кухня: російська, білоруська, українська.
Складність приготування: легка.

Кругляші можна використовувати замість печива чи пряників та подавати до чаю. Невелика кількість цукру у складі робить їх солодкими та дуже ніжними. Подібний варіант є у багатьох кухнях світу, але в рецепті запропонований найпростіший спосіб приготування. Коржики з цукром на сковороді відмінно підійдуть на вечерю чи сніданок.

складові

борошно - 2 склянки;
олія соняшнику - 200 г;
яйця – 1 шт.;
цукор – 30 г;
сода - 2 ч. л.;
сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування

Просіяти основний компонент, в середині гірки, що вийшла, зробити поглиблення, додати туди трохи води, масла і яйце. Почати замішувати.
Якщо виходить туго, можна додати ще трохи води.
Залишити тісто відпочити на 30 хвилин|мінути|.
Отриману масу розрізати на 8 частин, скачати в кульки.
За допомогою качалки зробити тонкі слайси, посипати їх содою, цукром, змастити олією та згорнути.
Отриманий «равлик» знову розкотити.
Розігріти сковороду з великою кількістю олії. Смажити коржики з кожного боку по 1-2 хвилини.

З м'ясом

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1400 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська, українська.
Складність приготування: легка.

Дріжджові смажені коржики можна використовувати як закуску або подавати як повноцінний кулінарний твір. Коржик з м'ясом на сковороді виходить дуже соковитим і ароматним, тому припаде до смаку всім господиням. Як альтернативу можна робити цибульні кругляші, або з картоплею. Пишне здобне тісто в такий спосіб вдасться приготувати лише за 10 хвилин.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
дріжджі – 1 ч. л.;
мед - 1 ч. л.;
вода – 100 г;
сіль - ½ ч. л.;
фарш – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
приправи до смаку;
рослинна олія за потребою.

Спосіб приготування

У мисці змішати дріжджі, мед та воду. Потім просіяти основний компонент, додати|добавляти| сіль|соль| і замішати.
Отриману масу залишити на 10 хвилин відпочивати.
Натерти цибулю на дрібній тертці, додати|добавляти| до фаршу. Посолити, поперчити.
Тісто розрізати на 4 частини, кожну розкатати.
Викласти на майбутні коржики фарш, рівномірно розподілити, зібрати кінці один до одного.
Готувати м'ясні або сирні коржики на розпеченій сковороді у великій кількості олії по 4 хвилини з кожного боку.

На сироватці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1100 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Багато хто готує тісто на сметані або на кефірі, але є альтернативні способи. Коржики на сироватці виходять теж дуже смачними. Швидко і легко ви зробите апетитні хлібці, які підійдуть для вживання вранці, ввечері та в обід. В останні роки сироватку купити не так просто, але вас обов'язково виручить найближчий ринок чи магазинчик фермерської молочної продукції.

складові

борошно - 3 склянки;
сироватка – 1 склянка;
розпушувач – ½ ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
яйце – 1 шт.;
зелень – маленький пучок;
сіль - 1 ½ ч. л.

Спосіб приготування

Підігріти сироватку, до неї додати яйце, цукор.
Основний компонент змішати з розпушувачем, рубаною зеленню. Додати сироватку та замісити.
Отриману масу розділити на кілька частин, розкотити.
Розкотити, обсмажити з кожного боку млинець на розпеченій сковороді по 2 хвилини.

На майонезі

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Простий спосіб приготування дозволить посмажити смачні солоні хлібці. Якщо ви не знаєте, як зробити коржики на майонезі, запам'ятайте цей рецепт. Також можна використовувати кукурудзяне борошно або сметану зі спеціями. Завдяки незвичайному присмаку, сметанне чи майонезне тісто дуже популярне серед більшості гурманів.

Інгредієнти:

борошно - 2 склянки;
маргарин - ½ пачки;
яйця – 2 шт.;
сода - 1 ч. л.;
цукор - ½ ч. л.

Спосіб приготування

Розім'яти маргарин, додати|добавляти| яйце, перемішати.
Майонез змішати з|із| гашеною содою, додати|добавляти| до маргарину.
Просіяти муку|борошно| на отриману масу, замісити.
Виліпити невеликі коржики.
Обсмажувати з кожного боку по 2-3 хвилини.

Коржики з начинкою на сковороді - секрети приготування

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1300 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська, кавказька.
Складність приготування: легка.

Якщо любите кавказьку кухню, то хчини обов'язково вам сподобаються. Всі народності мають свої особливості готування цього кулінарного шедевра. Соковиті картопляні, сирні або м'ясні кругляші можна використовувати як закуску або доповнення до основної страви. Щоб приготувати смачні коржики на розпеченій сковороді, знадобиться небагато часу та прості продукти, які знайдуться в холодильнику.

складові

борошно - 3 склянки;
кефір – 1,5 склянки;
сіль - 1 ч. л.;
вершкове масло - 1 пачка.

Спосіб приготування

В основний компонент додати соду, кефір, замішати.
Зробити скільки частин, розкотити.
Розтопити олію, смажити коржики на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
Змастити готовий кругляш з обох боків розтопленим маслом|мастилом|, дати охолонути.

Дізнайтеся, як приготувати смачні рецепти.

Відео

Покрокові рецепти простих коржиків на воді з дріжджами, яйцями, чері, базиліком, сиром та шинкою на сковороді, в духовці та мультиварці

2018-06-02 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

1251

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

Вуглеводів

68 гр.

379 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт коржиків на воді

Зараз тонкий хліб часто готують із додаванням яєць та дріжджів. Але колись їх робили лише з борошна та води. Саме так ми і вчинимо сьогодні. Щоправда, крім пісної подачі, ми запропонуємо різні варіанти коржів на воді.

складові:

495 грам борошна;
склянку фільтрованої води;
щіпка дрібної солі;
третина чайної ложки соди;
щіпка лимонної кислоти;
олія для смаження.

Покроковий рецепт коржиків на воді

Борошно (пшеничне, вищий сорт) просіяти в широку миску. Її до цього краще паперовими рушниками протерти насухо.

Тепер ввести зверху заплановану кількість лимонної кислоти, дрібної солі та харчової соди. Перемішати ложкою сухі інгредієнти.

Зробити тією самою ложкою порівняно велике поглиблення. Тонко влити прохолодну фільтровану воду. Почати вимішування.

Отримавши масу, яка не липне до рук, сформувати долонями кулю. Обернути (щільно) харчовою плівкою. Залишити приблизно на 30-32 хвилини, забравши в холодильник.

Коли заданий час мине, прожарити широку сковороду з товстим дном. Влити олію (достатньо ложки).

Паралельно поділити тісто, що настоялося, на 10-12 шматочків. Товщина - 1-1,5 см. На засипаному борошном столі розкотити однакові коржики на воді.

Смажити під закритою кришкою на сковорідці по 1-2 хвилині. Перевернути. Продовжити ще стільки ж.

Оскільки ми не використовуємо яйця та дріжджі, коржики вийдуть трохи жорсткими. Тому складати їх важливо стопкою, накриваючи страву плівкою. Після повного остигання тонкий хліб залишиться м'яким.

Варіант 2: Швидкий рецепт коржиків на воді

складові:

сіль/сода/лимонна кислота в тісто;
повна склянка води;
три з половиною склянки борошна;
рослинна олія на лист.

Як швидко приготувати коржики на воді

У миску пересипати соду, борошно, що просіює, сіль і лимонну кислоту. Перемішати. Сформувати вирву посередині.

Відразу залити охолоджену воду. Замісити в комбайні або міксером з насадкою "Крюк" м'яке тісто, що не липне.

Розкотити на столі товстий джгут. Нарізати заготовку на 12 частин. Викотити відразу всі коржики (товщина – 1,5 см).

Деко застелити міцним пекарським папером. Змастити олією (рослинним). Розкласти круглий хліб на певній відстані один від одного.

Запікати коржики на воді та борошні близько 9-10 хвилин, поставивши показник температури на 180 градусів. Потім дістати лист і перевернути. Готувати ще 5-6 хвилин.

Після відключення плити дістати хліб та скласти у кульок. Дати трохи охолонути. Подати на обід у теплому вигляді. Зберігати довго не рекомендується, оскільки він швидко черствіє. Щодо часу. Воно може трохи відрізнятися, тому слідкуйте "на око" за пропіканням коржів.

Варіант 3: Коржики на мінеральній воді

Крім звичайної води, допустимо використовувати мінеральну. У цьому випадку коржі вийдуть більш пишними.

складові:

повна склянка мінеральної (холодної) води;
дрібна сіль;
пакетик розпушувача;
491 г борошна (просіяного);
рафінована олія.

Як приготувати

Мінеральну воду поставити на холодильну полицю. Через півгодини (приблизно) змішати в сухій ємності сіль, харчовий розпушувач та пшеничне (її важливо просіяти) борошно.

На поточному етапі залити отриману суміш холодну мінеральну воду.

Підсипаючи борошно, вимішати чистими руками тісто. У результаті воно має стати еластичним, що не липне і до столу, і до рук.

Тепер перекласти тісто, загорнуте в плівку, холодильник. Дати йому постояти.

За третину години розгорнути м'яку масу. Покласти на стіл. Сформувати джгут. Ножем розрізати його рівними шматками. Їх має вийти близько 12-ї.

По черзі викочувати на припорошеному мукою столі круглі тонкі (до 1,5 см) заготовки.

Відразу ж смажити коржі на воді та борошно на сковороді, яку необхідно змастити малим об'ємом рафінованої олії. Час – по хвилині-півтори для кожної сторони.

Для цього варіанта можна використовувати будь-яку мінеральну воду з газами (як сильно-, так і слабогазовану). Єдине, не можна брати лікувальну воду, яка може мати несподіваний ефект на травну систему.

Варіант 4: Дріжджові коржики на воді в мультиварці

Наступний варіант буде підготовлений на основі пісного дріжджового тіста. А ось саме обсмажування пропонуємо перенести у мультиварку. Такий хліб зберігатиметься значно довше, ніж звичайно.

складові:

сіль/цукор у тісто;
5 г дріжджів (швидкодіючих);
205 г теплої води;
олія для смаження в чаші;
505 г борошна.

Покроковий рецепт

Сіль, швидкодіючі дріжджі та цукор перемішати у широкій мисці відповідного розміру.

Залити доведену в сотейнику до 36 градусів воду. Змішати, щоб суха суміш інгредієнтів повністю розчинилась.

Тільки потім засипати борошно, що просіює, вищого ґатунку. Вимішати просте безопарне тісто. Викочувати "ковбаску", яка не повинна прилипати до долонь.

Розрізати заготовку, використовуючи широкий ніж на 12 шматків. Кожен присипати борошном. Тепер влити в чисту чашу олію (біля ложки). Встановити у мультиварці.

Почати прогрівання ємності в режимі "Гаріння". Через хвилинку закласти перший коржик на воді та борошні.

Готувати під кришкою приблизно півтори-дві хвилини. Потім хліб перевернути та знову закрити кришку. Запікати ще стільки ж.

Спочатку коржики сильно піднімуться. Але не варто переживати. Просто складіть їх чаркою на блюді з плоским дном і залиште для часткового остигання. Протягом недовгого часу вони осядуть, після чого їх можна подавати на обід чи вечерю.

Варіант 5: Коржики на воді із зеленню та чорним перцем

До складу коржів часто включають різну зелень. Від цього вони стають надзвичайно смачними. Тому ми не могли залишити без уваги наступний варіант хліба.

складові:

половина кілограма борошна;
215 г очищеної води;
сіль/чорний перець у тісто;
пакетик (11 г) розпушувача;
половина пучка вимитий кроп;
олія в сковорідку.

Як приготувати

Половину пучка кропу переглянути. Видалити стебла та вимити. Протрусити від вологи, що накопичилася. Відразу подрібнити. Розсипати на паперових рушниках для повного просушування.

Через сорок хвилин перемішати в мисці сіль, розпушувач, чорний перець і просіяне пшеничне борошно.

Також додати|добавляти| сухий нарізаний кріп. На наступному етапі запровадити холодну воду. Вимішати руками м'яке тісто, підсипаючи дрібними партіями борошно.

Отримавши еластичне тісто із зеленню та перцем, залишити під плівкою в прохолодному місці. Потрібен час для наполягання – півгодини.

У прожареному рослинному маслі обсмажити по півтори хвилини коржики на воді та борошно на сковороді.

Закінчивши процес, залишити хліб під плівкою для часткового (до теплого стану) остигання.

Варіант 6: Сирні коржики на воді в духовці

Сир нарівні із зеленню також часто використовується при приготуванні тонких коржів. На цей раз ми візьмемо твердий сорт.

складові:

501 грам пшеничного борошна;
216 грам води (холодний);
сіль/розпушувач у тісто;
рафінована олія;
150 г сиру.

Покроковий рецепт

Розпушувач і дрібну сіль змішати з неодмінно просіяним борошном у широкій мисці. Також запровадити дрібно тертий сир (половина обсягу). Посередині зробити велике заглиблення.

Додати фільтровану воду. Лопаткою, а потім і руками вимісити тісто. Чи не липнучу масу загорнути в плівку. Перекласти на холодильну полицю.

Коли пройде приблизно 30 хвилин, тісто розгорнути і розкотити джгутом. Порізати на 12 однакових шматків.

Зробити, взявши качалку, коржики на воді без дріжджів з приблизною товщиною півтора сантиметри.

Розкласти всі заготовки на змащеному пергаментним маслом, яким необхідно устелити деко з плоским дном.

Тепер швидко потерти (дрібно) сир, що залишився. Присипати їм усі коржики. За бажанням присолити.

Переставити заготовки в духовку, прожарений до 180 градусів. Випікати східний хліб протягом 5-6 хвилин, після чого перейти на вогонь зверху. Готувати до золотої кірки.

Ми використовуємо в цьому рецепти звичайний твердий сир, на кшталт Голландського або Російського. Однак у рецептурі може бути сулугуні, бринза або моцарелла. Тільки в цьому випадку відкоригуйте обсяг солі, оскільки вказані сири вже містять.

Варіант 7: Гострі коржики з чилі на яйцях

Щоб коржі вийшли ще м'якше і зберігалися трохи довше, радимо включити до рецептури свіжі яйця. А ось родзинкою цього варіанта виступить гострий чилі та пікантний часник.

складові:

4-5 г чилі;
склянка води;
велике куряче яйце;
520 грам борошна;
дрібна сіль/мелений перець у тісто;
розпушувач у тісто;
рослинна олія в сковороду;
три зубці часнику.

Як приготувати

Часник та чилі зачистити. Змити. Подрібнити обидва інгредієнти.

Тепер у високій ємності змішати до однорідної консистенції велике яйце з холодною водою.

В іншій мисці з'єднати розпушувач, пшеничне борошно, сіль і трохи меленого перцю. Тут же ввести чилі та часник.

Залити всередину суміш із води та яйця. Замісити тісто. Це можна зробити в комбайні чи вручну. Готову масу загорнути, використовуючи плівку, і дати настоятися в холодильнику.

Прожарити рафіновану олію. Смажити коржики на воді на сковороді близько хвилини (якщо треба - півтори). Перевернути. Продовжити процес, витративши ще стільки часу. Скласти в стопку. Подавати теплими.

Свіжий чилі, як і часник, можна замінити сушеними. Ось тільки будьте обережні у дозуванні, щоб коржі не вийшли надто гострими. Також ви можете додати не один мелений, а відразу кілька видів перцю (паприку, білий та запашний).

Варіант 8: Коржики на воді з помідорами в духовці

Як ще можна доповнити пісні коржики? Давайте на їх поверхні розмістимо дрібні чері та сушений базилік. Вийде справжній італійський хліб!

складові:

12 чері;
сушений базилік;
склянку очищеної холодної води;
розпушувач/дрібна сіль у тісто;
рослинна олія;
515 г борошна (вищий сорт).

Покроковий рецепт

Просіяти пшеничне борошно в протерту насухо широку миску. Туди всипати дрібну сіль. Додати розпушувач.

Тепер тонко влити очищену воду (бажано охолоджену). Руками поступово вимісити тісто.

Обернути отриману масу плівкою. Забути про тест на півгодини, протягом яких воно настоїться.

За цей час промити чері. Промокнути кожен серветками. Розрізати на три частини, скориставшись дуже гострим ножем.

Тісто повернути, розгорнувши. Розділити. Розкачати 12 однакових шарів круглої форми. Товщина – приблизно півтора сантиметри.

Розкласти відразу всі заготовки на деку з пекарським папером. Зверху розмістити по три частини нарізаних чері. Присипати сушеним базиліком.

Поставити коржики на воді без дріжджів у духову шафу. Його потрібно заздалегідь прогріти до 180 градусів. Готувати запашний хліб 5-7 хвилин.

Черрі не завжди можуть опинитися під рукою. Тому цілком допустимо замінити їх дрібними помідорами (наприклад, це може бути сорт "Вершки"). Також за бажання можна посипати коржики великою морською сіллю.

Варіант 9: Коржики на воді, фаршировані шинкою

Хоча наші коржики призначені для подачі до різних страв, як хліб, ніхто не заважає зробити їх як самостійну закуску. Для цього ми просто зафаршируємо їх подрібненою шинкою в томатній заправці.

складові:

рослинна олія для смаження;
склянку чистої холодної води;
розпушувач (пакетик);
сіль у тісто;
205 г шинки;
520 грам борошна;
49 г томатного соусу "Гриль".

Як приготувати

Замісити з холодної води, солі, пшеничного борошна та розпушувача м'яке прісне тісто. На холодильній полиці залишити, загорнувши у плівку.

Коли мине півгодини, подрібнити в стаціонарному блендері нарізану шматками шинку. Перекинути маси в миску. Додати соус "Гриль".

Вимішати начинку до відносної однорідності. Повернутись до тесту. Обім'яти, підсипаючи борошно. Зробити товстий джгут.

Розрізати "ковбаску" на 12 шматочків. Розкотити перший. Покласти ложку шинкової начинки. Підняти краї. Защипати на середині і прим'яти "хвостик".

Максимально, наскільки це можливо, розкотити вдруге. Повторити із усіма заготовками.

По черзі в гарячому маслі обсмажити коржики на воді на сковороді до готовності. Це займе приблизно хвилину для однієї із сторін.

Шинку можна купити вже в готовому вигляді, що суттєво полегшить весь процес. Однак, ви можете приготувати м'ясо своїми руками. До речі, для цих коржів допустимо використовувати й інші види, наприклад, буженину.

Рецепти коржів можна зустріти практично в кожній кухні світу. Коржики є обсмажений або запечений в духовці круглий пласт тіста. Для приготування використовують пшеничну, рисову, кукурудзяну та інші види борошна, олію, яйця, воду та інші інгредієнти. Іноді в деяких рецептах коржів відсутні інгредієнти рослинного та тваринного походження. У такому випадку корж готується тільки на борошні воді та солі, але виходить не менш смачною та апетитною. Коржики можна випікати з начинками або ж просто подавати їх з будь-якими стравами. Коржами можна часто замінити звичайний хліб. Для надання пікантного смаку та аромату в тісто додають різні приправи, спеції, трави та прянощі.

Рецепти коржів можуть бути різними: прісні, здобні, сирні, житні, запечені в тандирі та інші коржики. Гарячі коржики можна намазати олією, прикрасити кунжутом чи зеленню. Залежно від типу тесту випічку можна подавати із сьомгою, грибами, овочами, шинкою, беконом, змащувати вершковим тощо.

Коржики - підготовка продуктів та посуду

Для приготування коржів знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або чавунна сковорода, лист (для духовки), сито, миска, мірна склянка і качалка.

Борошно потрібно попередньо просіяти, олію розм'якшити, воду чи молоко нагріти. Також слід заздалегідь відміряти необхідну кількість сипких продуктів.

Рецепти коржів.

Рецепт 1: Сирні коржики (варіант 1)

Такі сирні коржі сподобається всім любителям сирів, та просто тим, кому подобається проста, невигадлива випічка.

Необхідні інгредієнти:

Півсклянки борошна;
4-5 г соди;
Сіль;
Півсклянки тертого сиру;
Півсклянки кефіру;
Запашний перець;
60 мл вершкового масла;
Пучок зелені (кріп, цибуля тощо).

Спосіб приготування:

Олію перемішати з борошном, додати соду, сіль і перець. Зелень подрібнити і додати|добавляти| в тісто разом з натертим сиром. Суміш вимісити та влити кефір, компоненти перемішати. Форму промазати олією і викласти ложкою великі коржики. Випікати близько 15-16 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 2: Коржики з сиром (варіант 2) на сковорідці

Серед усіх рецептів коржів із сиру такий залишається одним із найпопулярніших. Коржики виходять дуже здобними та смачними, хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

2 яйця;
100 г твердого сиру;
30 мл жирної сметани;
Олія соняшникова;
Сіль;
Зелень;
3 ст. л. борошна.

Спосіб приготування:

Яйця трошки збиваємо, викладаємо до них сметану та борошно. Компоненти ретельно перемішуємо. Зелень подрібнюємо та викладаємо в масу. Тертий сир також додаємо в тісто. Перемішуємо ложку, щоб сир рівномірно розподілився. Злегка розігріваємо олію та викладаємо на сковороду рівномірним шаром тісто. Можна зробити не одну велику, а кілька маленьких коржів. Обсмажуємо коржик по 5-8 хвилин з обох боків. Щоб при перевертанні коржик не розвалився, можна розрізати його і кожну частину перевернути акуратно лопаткою.

Рецепт 3: Коржики з сиром (варіант 3) «Повітряні»

Дуже простий рецепт коржика з сиру, готується випічка з мінімуму інгредієнтів та відмінно підходить для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

2 яйця;
2 ст. л. борошна;
101-115 г будь-якого твердого сиру;
Чорний мелений перець - за смаком;
Морська сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Білки та жовтки збити окремо. Жовтки з'єднати з|із| сиром і борошном, ретельно розмішати і викласти до них білки. Приправити масу перцем та сіллю за смаком. Тісто розподілити у формі та випікати 10 хвилин. Такий корж дуже смачно подавати з сьомгою та іншими солоними начинками.

Рецепт 4: Сирні коржі за 5 хвилин (варіант 4)

Такий рецепт коржів виручить у ситуації, коли на приготування частування зовсім немає часу. Для них знадобиться мінімум інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Склянка кефіру;
По пів чайної ложки солі, соди та цукру;
Склянка натертого сиру;
Склянка подрібненої шинки, сосисок або ковбаси;
2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з цукром, всипати соду та сіль. Викласти в миску з кефіром тертий сир та борошно. Тісто вимісити, розрізати на частини та розкотити коржики. У коржики викласти трохи начинки та закріпити краї. Обсмажувати коржики на олії з двох сторін під кришкою.

Рецепт 5: Коржики на сковороді

Дуже простий і швидкий рецепт коржиків на сковороді. Для приготування використовуються найдоступніші інгредієнти, що включають борошно, зелень, яйце та цукор із сіллю. Пікантний смак надають спеції та прянощі.

Необхідні інгредієнти:

Борошно – 3,8 склянки;
Вода – 195 мл;
Сіль - 1 ч. л.;
Цукор - 2 ч. л.;
Яйце - 1 шт.;
Олія соняшникова або оливкова - 30-35 мл;
Зелень (асорті) - 1 пучок;
Приправи: паприка, куркума, Червоний перець.

Спосіб приготування:

У яйця всипаємо цукор із сіллю, злегка збиваємо. Вливаємо воду і олію, додаємо подрібнену зелень і добре перемішуємо. Всипаємо в суміш муку|борошно| і вимішуємо тісто. Ліпимо з тіста кульки, потім розкочуємо. Кожен корж обсмажуємо до готовності на сковорідці.

Рецепт 6: Кукурудзяні коржики

Існує безліч рецептів кукурудзяних коржиків, серед яких такий - один із найпопулярніших. Готуються коржики дуже швидко, їх можна подавати на сніданок з беконом, сиром, шинкою та іншими начинками.

Необхідні інгредієнти:

Борошно кукурудзяне - 2 склянки;
Сіль - 1 ч. л.;
Олія (вершкове) – 3,5 ложки;
Вода кип'ячена – 30 мл;
Чашки молока.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднуємо з сіллю та м'якою олією. Вливаємо молоко та воду, замішуємо тісто. Викладаємо ложкою на сковороду коржики і просмажуємо з двох боків.

Рецепт 7: Коржики на кефірі

Коржики на кефірі виходять дуже здобними, пишними та ароматними. Готуються з борошна, кефіру, яєць та вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

0,5 л кефіру;
1 яйце;
Півкіло борошна;
1 ч. л. соди;
55 г олії;
2 ложки олії;
Велика сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з содою, олією та яйцем. Всипати в кефір борошно, вимісити тісто липке і залишити на 10-14 хвилин. Тісто розрізати на частини. Кожну частину розкотити в коржик і посипати борошном. Залишити хвилин на 10-12. Обсмажувати на олії із двох сторін до готовності. Коржики змастити олією і посипати сіллю. Скласти стопочкою та накрити серветкою.

Рецепт 8: Узбецький коржик

Рецепти коржів по-узбецьки відмінно підходять для подачі з пловом, сиром, овочами, супами та іншими стравами. Дуже смачно їсти такі коржики зі звичайним або зеленим чаєм.

Необхідні інгредієнти:

610 г борошна;
370-390 г води;
Підлога чайної ложки солі;
Чайна ложка дріжджів швидкорозчинних;
2 столові ложки олії соняшникової.

Спосіб приготування:

Дріжджі з'єднати з теплою водою, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати і посолити. Додати|добавляти| в тісто масло|мастило| і вимісити. Миску накрити та залишити на 60-90 хвилин. Перемішати тісто під час підходу. На рівну поверхню насипати муку|борошно| і покласти тісто, розділити на 2 частини і виліпити коржики. Коржики накрити і залишити хоча б на півгодини. Наколоти коржі виделкою і випікати при 220-230 градусах 20 хвилин. Готові коржики посипати чорним кунжутом.

Рецепт 9: Коржики в духовці

За таким рецептом коржиків можна спекти дуже смачне частування в духовці. Коржики виходять прісними, але для гостроти додається трохи часнику. Тісто ідеально підходить для різноманітних начинок.

Необхідні інгредієнти:

2 склянки борошна;
185 мл молока коров'ячого;
Часник – 2 зубці;
200 г бринзи;
Червоний перець;
Чорний перець;
Кріп і петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

У муку вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Можна тісто трохи посолити, щоб коржики не вийшли надто прісними. Усі компоненти перемішуємо, накриваємо ємність із тестом плівкою та залишаємо на півгодини. Сир натираємо, зелень та часник подрібнюємо. Перемішуємо сир із зеленню та часником. Тісто поділяємо на кульки і розкочуємо коржики. У середину кожної викладаємо начинку, краї загортаємо. Готуємо в розігрітій духовці до приготування. Олію використовувати не обов'язково.

Рецепт 10: Мексиканська коржик

Рецепти коржів можна часто зустріти на мексиканській кухні. Носять вони назву «Тортілья». Готують такі коржики з будь-якого сорту борошна (пшеничного, кукурудзяного і т. д.).

Необхідні інгредієнти:

Склянка борошна;
101-105 мл води;
25-28 г олії;
Підлога чайної ложки солі;

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| маслом|мастилом| і посолити. Влити невелику порцію воду і замісити тісто. Залишити на 15 хвилин. Розрізати тісто на кілька грудок та розкотити пласти. Випікати коржі на сковороді (без олії). Готуються мексиканські коржики дуже швидко.

Рецепт 11: Коржики з начинкою

Даний рецепт коржиків пропонує приготувати смачне частування з картопляною начинкою. Страва відмінно підійде для сніданків, вечерь та пісних днів.

Необхідні інгредієнти:

Півсклянки води;
2 склянки борошна;
70-80 мл олії (рослинного);
3 щіпка солі;
Чорний перець - пара щіпок;
Головка цибулі ріпчастої;
Картопля – кілька шт.;
Свіжа петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити, картоплю почистити, порізати та відварити. Петрушку подрібнити, цибулю обсмажити. Гарячу відварену картоплю потовкти, додати зелень, перець, цибулю, все посолити. Борошно перемішати з водою, 60 мл рослинної олії та невеликою кількістю солі. Миску з тестом обернути целофановим пакетом і залишити на півгодини. Тісто розрізати на кілька грудок і розкотити. Смажити коржики на по 1,5-2 хвилини з обох боків. Гарячі коржики начинити і згорнути навпіл.

Рецепт 12: Коржики із зеленню та цибулею

Дуже смачний рецепт коржиків з цибулею та зеленню. Випічка має приємний освіжаючий смак та апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

2,5-3 склянки борошна;
190-205 мл води;
Сіль;
Соняшникова олія;
Щавель;
Кріп петрушка;
Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Рецепт 13: Житні коржики

Рецепт коржів з житнього борошна відмінно підходить тим, хто любить смачну та здорову їжу і не тільки. Готуються житні коржики легко і швидко. Ними можна замінити звичайний хліб.

Необхідні інгредієнти:

225 г житнього борошна;
Йогурт - 190-200 мл;
По 4-6 г цукру, солі та соди;
15 мл олії рослинної;
Пряні трави;
Кунжут.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднати з цукром, содою та сіллю, перемішати. Натуральний йогурт змішати з|із| маслом|мастилом|. Рідкі інгредієнти з'єднати з сухими та вимісити тісто. Залишити на 20 хвилин. Поверхню посипати житнім борошном, тісто розкотити і вирізати кругляшки. Наколоти вилкою. Посипати коржики пряними травами та кунжутом. Запікати у духовці 16-18 хвилин.

Рецепт 14: Прісні коржики

Дуже простий і смачний рецепт прісних коржиків. Відмінно підходять для будь-якої начинки, також можна вживати разом із супами та іншими стравами.

Необхідні інгредієнти:

Склянка води;
3 склянки борошна;
Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з|із| водою, підсолити. Як слід вимісити тісто, відкласти на 18-25 хвилин|мінути|. Посипати поверхню мукою|борошном| і розділити тісто на кілька частин. Кожну розкачати на борошні, потім борошно струсити та обсмажувати на сковороді без олії. Викладати коржики один на одного, збризкуючи водою.

Рецепт 15: Коржики на воді

Дуже і недорогий і смачний рецепт коржів на воді. Якщо закінчився хліб, не обов'язково поспішати в магазин — можна приготувати такі швидкі та апетитні коржики з найдоступніших інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Сода – 3 г;
Борошно - «на око»;
Трохи води;
Сіль та цукор - за смаком;
Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Близько 400-500 г борошна змішати зі 190-200 мл води, додати сіль, соду та цукор. Все перемішати, прибрати тісто на півгодини – хвилин 40. Розділити тісто на кілька частин та розкотити. Обсмажувати на сковороді з обох боків з олією.

Рецепт 16: Коржики без дріжджів

Коржики без дріжджів виходять здобними та смачними, а готуються дуже швидко.

Необхідні інгредієнти:

Борошно - кілограм;
по 2 ч. л. солі та розпушувача;
210 г маргарину або олії;
0,5 літра молока;
Кунжут - для посипання;
1 жовток.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач. З'єднати борошно з розм'якшеним маслом та молоком. Тісто замісити, розрізати на 2 однакові частини та змастити олією. Залишити на 14-20 хвилин. Кожну частину розкотити в коржик, у середині зробити заглиблення так, щоб краї стали товстішими. Зробити накол виделкою, змастити жовтком. Можна з невеликою кількістю кунжуту. Випікати в нагрітій духовці 18-20 хвилин|мінути|.

Рецепт 17: Медовий корж.

Медовий коржик часто використовують у народній медицині. Випікання допомагає впоратися організму з застудою. Готується дуже просто та не потребує складних інгредієнтів. Медові коржики можна давати дітям.

Необхідні інгредієнти:

2. Трохи рослинної олії;

3. Борошно - «на око»;

4. 2-3 ст. л. меду;

5. Цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце змішати з олією та медом, додати борошно та цукор. Тісто не повинно бути надто твердим або рідким. Випікати коржик на змащеній деко до готовності.

Рецепт 18: Коржик тортилья

Дуже популярний рецепт коржиків, що використовується в мексиканській кухні. Готуються коржики зовсім нескладно, в них можна покласти начинку: курку, сир, овочі з квасолею і т.д.

Необхідні інгредієнти:

по 1 ч. л. солі та розпушувача;
Борошно - 2 склянки;
Півсклянки води;
15 мл м'якого вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач, вмісити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| воду. Тісто вимісити та залишити на 17-20 хвилин. Тісто розрізати на кульки і розкотити у великі тонкі коржики. Обсмажувати на сковороді до появи коричневих плям.

Рецепт 20: Рисові коржики

Рисові коржики готуються досить просто, але виходять дуже смачними. Підходять до будь-яких страв та начинок.

Необхідні інгредієнти:

2,5 склянки рисового борошна;
1 яйце;
Вода - 1 склянка;
Цукор - 1 ч. л.;
10 мл рослинної олії;
Підлога чайної ложки солі;
45-50 г олії вершкового.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| цукром в глибокій мисці., додати|добавляти| сіль. Яйце розбовтати у склянці води та влити у борошно. Вимісити тісто, розрізати на грудки, кожен з яких розкотити на поверхні, що присипає борошном. Обсмажувати рисові коржики на сковороді без олії. Гарячі коржі промазати вершковим маслом.

Рецепт 21: Коржики тако

Для приготування мексиканських коржів тако знадобиться зовсім небагато інгредієнтів: борошно, яйце та вода. Відмінно підходять для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

Кукурудзяне борошно - півсклянки;
Вода - півсклянки;
Яйце;
Трохи солі;
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| м'яким маслом, яйцем, сіллю і водою. Воно повинно мати злегка рідку консистенцію. Випікати коржики на розігрітій сковороді до золотистого стану.

Рецепт 22: Коржики на молоці

Дуже популярний рецепт коржиків на молоці. Коржики виходять м'якими, смачними та ніжними.

Необхідні інгредієнти:

Сіль-0,5 ч. л.;
Півсклянки молока;
Борошно - півсклянки;
45 мл рослинної олії;
1 яйце.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, додати|добавляти| сіль|соль|, молоко, все ретельно перемішати. Вбити яйце і додати олію. Всі інгредієнти перемішати, грудку тіста оббити кілька разів на стіл, залишити на 19-25 хвилин. Розрізати тісто на невеликі грудки і розкотити широкі коржики. Змастити коржі маслом і обсмажувати на сковороді. Скласти готові коржики чаркою і накрити серветкою.

Рецепт 23: Індійські коржики

Традиційний рецепт коржів індійських можна використовувати, якщо потрібно приготувати тонкі та смачні коржі для начинки. Для приготування потрібно мінімальний набір інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Борошно пшеничне - 1 склянка;
Склянка цільнозернового борошна;
1 ч. л. солі;
30 мл олії оливкової;
160мл гарячої води.

Спосіб приготування:

Два види борошна перемішати, посолити. Поступово вливати олію та гарячу воду, безперервно помішуючи інгредієнти. Вимісити тісто. Воно має вийти пружним, але нелипким. Тісто розрізати на частини та залишити хвилин на 25-30. Розігріти чавунну сковороду з олією. Кульки розкотити на борошні в коржики. Обсмажити по 25-30 секунд з обох боків.

- Тісто для коржів необхідно вимішувати тільки руками;

— Щоб коржі вийшли м'якими та апетитними, можна промазати їх вершковим маслом.

Коржики на сковороді - це страва, гідно оцінена і визнана десятками народів світу з різними культурами. Воно міцно прижилося і на наших кухнях, будучи смачним частуванням для всієї родини та ласощами, які просто, швидко та зручно готувати. Коржики на сковороді добре рятують, коли, що називається, гості на порозі, незамінні вони і просто як швидка, смачненька вечеря. Адже для приготування швидких коржиків згодиться багато тих продуктів, які є під рукою у кожної поважної себе господині.

Головне у статті

Швидкі коржики на сковороді: з чого приготувати?

Наші коржі тому й швидкі, що готуються за лічені хвилини: тісто для них заводиться дуже легко, а для смаження потрібно буквально 5-10 хвилин. Розглянемо найпоширеніші продукти, які будуть задіяні для найсмачніших рецептів швидких коржів:

кефір;
молоко;
сметана;
борошно - пшеничне, житнє, кукурудзяне - за смаком;
твердий сир;
яйця;
олія – вершкове та рослинне;
спеції, дріжджі.

У нашій статті ми розглянемо рецепти коржів з начинками, якими можна вибирати улюблені вами продукти, що гармонують за смаком:

твердий сир, бринза або сулугуні,
сир,
зелень,
шинку,
картопля.

Коржики на кефірі на сковороді: легкий і швидкий рецепт

Якщо дуже хочеться смачненької випічки, спробуйте цей універсальний рецепт - він не забере у вас багато часу, коштів та старань. Такі коржики, звичайно, будуть трохи калорійнішими за запечені в духовці, зате якими зажаристими і хрусткими вони вийду! Цей рецепт під силу навіть кулінару-початківцю, та й продукти, потрібні для нього – завжди під рукою:

борошно пшеничне - трохи більше склянки;
кефір з низькою жирністю – неповна склянка;
одне яйце;
цукор – 2 ст. л;
розпушувач (за бажанням) – половина чайної ложки;
сіль;
олія – 2 ст л + для обсмажування.

Готуємо:
1. Кефір попередньо дістаємо з холодильника, він має бути кімнатної температури.
2. Вбиваємо в нього яйце, всипаємо сіль та цукор.
3. Вливаємо в масу олію, добре перемішуємо.
4. У просіяне борошно додаємо розпушувач і висипаємо все в суміш кефіру.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо його на 8 частин.
6. Кожен «кругляшок» розкочуємо в тонкий круглий коржик, товщина якого – не більше 0,5 см.
7. Обсмажуємо коржики на розігрітій сковороді до засмажкої скоринки.
8. Після смаження бажано відправити коржики на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.

Така страва чудова і як самостійна, і в поєднанні зі сметаною, паштетом, овочевою ікрою, «вприкуску» з супами та м'ясними стравами.

Коржики з сиром на сковороді

Рецепт коржів з сиром, пропонований нами, універсальний: ця страва буде смачною і як замінник хліба, і як окреме частування «під сметанку». Запишіть його, і він виручить вас не раз. Знадобиться:

Борошно пшеничне – 2 ст.
Кефір 1% жирності – 1 ст.
Твердий сир будь-який - 150-200 г (можна взяти бринзу).
Цукор, сіль, сода – по половині чайної ложки.

Готуємо:
1. Поміщаємо теплий кефір у глибоку миску, в ній і замісимо тісто.
2. Додаємо до кефіру натертий сир, поступово вводимо борошно.
3. Тісто спочатку вимішуємо ложкою, потім працюємо з ним руками 3-5 хвилин.
4. Розділяємо приготовлене тісто на 5-6 «бомбочок».
5. Розкочуємо їх до потрібної товщини і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку, до шару, що хрумтить.

Порада: в таке тісто можна додати дрібно нарубаний кріп або ж посипати готові, ще гарячі коржики свіжою зеленню до смаку.

Сирний коржик на сковороді з начинкою: рецепт з покроковими фото

За бажання в будь-яку корж можна додати «наповнювач» – начинку, яка зробить такий хлібець ще смачнішим і соковитішим. Вибравши один з варіантів тесту для коржів, наведених вище, озброюємося нашою фото-підказкою і готуємо найсмачніші коржі на сковороді з начинкою.

Поради для смачних коржів з начинкою:

Для більшої ситності страви можна вибрати пожирніший кефір.
Начинку для коржів наріжте якомога тонше або натріть на тертці, щоб вона не випирала при жарінні.
Твердий сир можна включати і до складу тіста, і додавати до начинки коржика.
Коли ви розкачати тісто тонко і викласти на нього начинку, зберіть його в «вузлик» і ще раз розкотіть максимально тонко.
Працюйте на столі, щедро посипаному борошном.

Коржики на дріжджах на сковороді

Пропонуємо оригінальний відео-рецепт дріжджових коржів на сковороді на сироватці. Такий коржик на смак дуже нагадує справжній кавказький хліб-лаваш, а виходячи з пропорцій, представлених у рецепті, нагодувати такою стравою можна всю родину.

Прісні коржі на воді та борошно на сковороді

А що робити, якщо запашної випічки захотілося в момент посту? Така харчова спокуса – не привід відмовлятися від своїх принципів, якщо ви постите, адже приготувати смачні, хрусткі хлібці можна і на воді, без яєць та молочних продуктів. Цей рецепт виручить, і якщо під рукою просто немає заявлених у традиційних рецептах коржів продуктів. Отже, інгредієнти для прісних коржів:

мінеральна газована вода (можна замінити звичайною їдальнею) – 1 ст;
борошно пшеничне – 2 повні склянки;
олія рослинна - 2-3 ст л;
сіль, цукор – по півтори столові ложки;

Готуємо:
1. Змішуємо мінеральну воду з олією, додаємо сипучі складові, крім борошна.
2. Борошно просіюємо та вводимо у водно-олійну основу поступово, помішуючи масу віночком.
3. Заводимо густе тісто, що не липне до рук, ділимо його на рівні частини-грудочки.
4. Кожну грудочку розгортаємо якомога тонше і обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин.

Порада: розбавте прісний смак коржів на воді різноманітними начинками. Найсмачніші варіанти:
гриби, обсмажені із цибулею;
картопляне пюре із зеленню;
рис з зеленим цибулькою.

Начинку кладемо на тонко розкочений пласт тіста, защипуємо в «мішечок» і знову тонко розкочуємо по діаметру сковороди.

Рецепти коржиків на сковороді на молоці та сметані

З жирного молока та сметани виходять такі коржики, що пальчики оближеш! Для сім'ї з трьох осіб ми пропонуємо наступний варіант коржів на молоці, який має назву «мегрельські хачапурі» :

молоко – 100 мл;
тепла вода - трохи більше, ніж півсклянки;
сухі дріжджі – 2 год. л;
одне яйце;
вершкове масло – 50 г;
сіль - 1 чайна ложка;
цукор – 2 год л;
борошно - 2 ст;
сир сулугуні чи чеддер – 0,5 кг.

Готуємо:
1. Для приготування опари воду трохи підігріваємо.
2. Додаємо цукор, перемішуємо, засипаємо сухі дріжджі, замотуємо посудину харчовою плівкою та залишаємо відпочивати на півгодини.
3. Злегка розігріваємо молоко, масло підтоплюємо в мікрохвильовій печі.
4. У миску глибше просіюємо борошно, всипаємо сіль, вбиваємо яйце і додаємо вершкове масло.
5. Опару з'єднуємо з борошняною сумішшю і замішуємо тісто, працюючи з ним хвилин 10 до досягнення гарної еластичності.
6. Готове тісто змащуємо олією і залишаємо для «зростання» на пару годин.
7. Поки тісто піднімається, на великій тертці трьом сир (300 г піде для начинки, 200 – для посипання).
8. Коли тісто зійде, ділимо його на 3 частини, розкочуємо кожну та щедро посипаємо сирною начинкою. Защипуємо і розкочуємо, перевернувши швом донизу.
9. Якщо всередині тесту зібралося повітря, протикаємо його у кількох місцях вилкою. Обсмажуємо коржик по 5 хвилин з кожного боку, або запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.
10. Готові гарячі коржики посипаємо тертим сиром, який відразу плавиться, утворюючи апетитну скоринку.

Чому цей рецепт називають швидким? Так, з початковим варіантом тесту доводиться повозитися. Але його можна приготувати і у більшій пропорції, а залишки сховати у морозилку. Це тісто не втрачає своїх смакових властивостей під час заморожування. Тому, коли вам потрібно швидко приготувати частування, просто дістаєте напівфабрикат із холодильної камери, начиняєте сиром, обсмажуйте та подаєте ароматну, свіжу випічку гостям!

Варіант швидких коржів на сковороді на сметані

Картопляні коржики на сковороді: фото-рецепт

Чудовий варіант страви для вегетаріанців, для тих, хто дотримується посту, і просто для любителів смачної, оригінальної випічки. Подавати картопляні коржики найкраще з овочевими салатами та топпінгами з баклажанів, грибів та помідорів. складники:

картопляне пюре (можна взяти вчорашнє) або відварену картопля – 1 кг;
борошно – 1 ст;
сіль - 1 год л;
яйце – 1 шт;
олія – пару столових ложок.

Готуємо:
1. Якщо у нас є готове пюре – ми вже полегшили собі завдання, якщо просто відварена картопля – робимо з неї пюре.
2. Вбиваємо в пюре яйце (можна і без нього, якщо ви дотримуєтеся посту), додаємо сіль, борошно і вимішуємо до гладкого тіста.
3. Розділяємо всю масу на 8 грудочок, розкочуємо їх максимально на присмаченою борошном поверхні.
4. Поверхні коржів розколюємо вилкою, щоб випустити з тіста повітря, що накопичилося в ньому.
5. Обсмажуємо до хрусткої, апетитної скоринки.

Оригінальна ідея: такий картопляний коржик – хороша основа для піци з будь-якою начинкою.

Альтернативний варіант дріжджових картопляних коржиків у нашому фото-рецепті

Рецепт мексиканської коржі на сковороді (тортилья)

Тортілья - це блюдо мексиканської кухні, яке можна віднести до розряду національних. Без цього найтоншого коржика неможливе приготування та подача таких екзотичних для нас страв, як бурито або фахітас. Ці коржики потрібно з'їдати «з запалу, з жару», так воно і буде, якщо озброїтеся нашим рецептом. Беремо:

маргарин або вершкове масло – 50 г;
гарячу воду (але не окріп) – 1 ст;
борошно – 3 ст;
сіль – 1 год. л.

Готуємо:
1. Висипаємо борошно на стіл, додаємо до нього розм'якшене масло і сіль, переминаємо в крихту.
2. Вливаємо гарячу воду, замішуємо тісто.
3. Обмотуємо тісто харчовою плівкою та даємо йому трохи полежати.
4. Ділимо тісто на 4 грудочки, кожен з яких ще надвоє.
5. За допомогою борошна розкочуємо найтонші коржики: готовий варіант вийде трохи товщі лаваша.
6. Обсмажуємо хлібці на розпеченій сковороді не більше ніж по 2 хвилини з кожного боку. Як начинка для готового коржика може виступати будь-що!

Кукурудзяні та житні коржики на сковороді

Щоб зробити наведену вище страву ще більш «мексиканською» та екзотичною, рекомендуємо замість традиційного пшеничного борошна взяти кукурудзяну.

А для тих, хто на дієті, пропонуємо альтернативний рецепт швидких житніх коржиків на сковороді.

Коржик-хліб на сковороді: простий покроковий рецепт

Попри загальну думку, що випікання хліба – це дуже трудомісткий процес, ми розповімо, як спекти хліб у вигляді коржика на сковороді, не витративши зайвих коштів та часу. Для цього нам знадобиться:

тепла вода – 0,5 л;
сіль - 1 год л;
дріжджі сухі – 1 год. л;
мука - скільки вбере тісто, щоб воно не стало занадто щільним;
цукор – на ваш смак.

Готуємо:
1. Із наведених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто.
2. Залишаємо його «відпочити» години на дві.
3. Коли тісто піднялося, перемішуємо його і відправляємо на сковороду з товстої стіни.
4. Вибираємо найменший вогонь, з кожного боку обсмажуємо наш хліб, щонайменше 20 хвилин.
Такий хліб неймовірно простий у приготуванні, смачний і гарячим і холодним. Смачного!