Влітку організму для ситого щастя потрібно небагато. Спека приглушує апетит, і він готовий задовольнятися простою необтяжливою їжею. Тому є сенс полегшити повсякденне меню, і насамперед вирішити, чим замінити хліб у раціоні.
Хлібні хитрощі
При всіх позитивні якостіхліб має одну дуже негативну властивість - псувати наші прекрасні форми. Чим замінити хліб при схудненні? Хлібом з житньої або цільнозернового борошна. Перший є низькокалорійним сортом, містить масу амінокислот і поліненасичених жирів. Другий багатий на клітковину, антиоксиданти і складні вуглеводи. Список можна доповнити бездрожжевим та висівковим хлібом, вірменським лавашем, галетами та дієтичними хлібцями. Головне, щоб у них не було борошна, крохмалю та штучних добавок.
Цікавою заміною хліба стануть коржики з нуту. Відварюємо 1 склянку нуту, заливаємо його сумішшю з 1 склянки води та 1 яйця, ретельно пюруємо в блендері. Додаємо сіль за смаком, рубаний кріп, викладаємо отриману масу на лист тонким шаромі запікаємо до рум'яної скоринки. Коли корж охолоне, розрізаємо його на частини. Це частування сподобається і дітям, і дорослим, особливо якщо ви доповните його цікавою начинкою.
Свіжий погляд на бутерброд
Сендвіч люблять практично всі. І якщо хтось із домочадців на дієті, це не привід від них відмовлятися. Просто знайдіть, чим замінити хліб у бутерброді. Найздоровіша альтернатива – листя салату, на зразок латука чи айсберга. Натираємо на тертці 200 г будь-якого сиру, змішуємо його з пучком подрібненої петрушки, заправляємо 2 ст. л. сметани, солимо і перчимо. Укладаємо начинку на лист салату та згортаємо рулетик. Вдало замінить хліб болгарський перець. Візьмемо дві великі широкі скибочки перцю і покладемо між ними кухлі підсмаженого кабачка і свіжого помідора, скибочка сиру та шпинат - відмінний літній сендвіч готовий. Цікаві варіації виходять із баклажанів. Нарізаємо великий баклажан товстими кружальцями, обсмажуємо з обох боків і поміщаємо між ними начинку зі 100 г сиру, 1 помідора, нарізаного кухлями і моркви натертої. Подібні кулінарні експромти схвалять навіть найбільші привереди.
Секрет соковитих котлет
Хліб надає котлетам особливої соковитості та м'якості. Але для цього можна використовувати більш корисні інгредієнти. Чим замінити хліб у котлетах? Найпростіше рішення - терта картопля, сира для м'ясних котлет і варена для рибних. Свіжий кабачок та капуста теж подарують котлетам соковитість. Для більш ситних варіацій можна вибрати борошно, крохмаль, рис, перлову та ячну крупиі навіть вівсяні пластівці. Котлети з індички – смачне дієтична стравадля легкого літнього меню. Змішуємо 500 г фаршу з натертою цибулею, 3 зубчиками часнику, 2 ст. л. геркулеса, сіллю та перцем. Ретельно відбиваємо фарш руками, щоб він наситився киснем і пом'якшав. Далі формуємо котлети та обсмажуємо їх до золотистої скоринки. Таку страву можна запропонувати навіть найменшим гурманам, адже м'ясо надзвичайно корисне для дітей.
Рис для стрункості
Рис замість хліба - один із важливих принципів здорового харчування. Наочним прикладом цього є стрункі і підтягнуті японці, що поглинають рис кілограмами. Щоб полегшити меню, достатньо замінити хліб на рис, тільки обов'язково нешліфований. У ньому збережено тверда оболонка, де таїться левова частка мікроелементів та клітковини. Особливо популярний коричневий рис, схвалений багатьма дієтологами. Щоправда, вариться він удвічі довше за білий, виходить жорсткуватим, та й термін його життя набагато коротший. Однак ці недоліки – прийнятна плата за багатий букет корисних властивостей. Замочуємо 1 склянку на ніч, вранці висипаємо набряклі зерна в киплячу воду, варимо 30-35 хвилин. Повертаємо каструлю рушником, даємо рису дійти до потрібної кондиції ще 10 хвилин і вливаємо рослинна оліяза смаком. Доповнюємо піалу з рисом шматочками яблука та груші, присмачуємо лимонним соком та медом – здоровий ситний сніданок готовий.
Правильні макарони
Як не дивно, але макарони теж допомагають худнути. Цю істину підтверджують італійки, нездатні залишатися без пасти і при цьому не додають ні грама ваги. Але це можливо тільки якщо паста виготовлена з твердих сортів пшениці. Вона містить багато білка з клейковиною та практично позбавлена крохмалю. Завдяки правильному помелу борошна та особливої обробки паста набуває ту саму ідеальну пружинисту структуру аль денте. А ще вона насичена повільними вуглеводами, які надовго насичують організм і не додають сантиметрів на талії. Щоб паста вийшла кориснішою, вибирайте . Обсмажуємо в олії натерті цибулю та моркву, висипаємо порізані кубиками 3 солодких перцю та баклажан. Додаємо до овочів тертий кабачок та очищений від шкірки помідор. Соус солимо і перчимо, гасимо 30 хвилин на середньому вогні і подаємо до пасти. До речі, як самостійна закуска він теж піде на ура.
Сподіваємось, наші поради будуть корисними для вас. А чим ви замінюєте хліб у раціоні?
Без різноманітних хлібобулочних виробівнеможливо уявити традиційний, звичний раціон харчування будь-якої людини, і жінки, що годує в тому числі.
Чим можна замінити хліб при грудному вигодовуванніякщо справедливе твердження, що його вживання в період лактації негативно позначається на стані немовляти? Які продукти дієтологи рекомендують включати в меню матері-годувальниці, щоб її раціон забезпечував надходження в організм достатньої кількості вуглеводів?
Насамперед, необхідно розібратися, чому взагалі виникає питання про заміну нашого улюбленого ароматного, свіжого білого чи чорного хліба, булочок та інших звичних видів випічки на будь-які аналоги?
Дієтологи виділяють кілька основних причин, щоб принаймні на деякий час відмовитися від вживання звичайного хліба.
Вживання хлібобулочних виробів з пшеничного борошна вищого та першого сорту, що мають високий глікемічний індекс, призводить до порушення обмінних процесів
Не забуватимемо і про те, що вживання свіжоспеченого білого хліба або здоби нерідко стає причиною запору, що вкрай небажано як для мами, так і для малюка.
Використання в раціоні харчування матері-годувальниці чорного хліба, який випікають з пшеничного борошна II сорту, житнього борошна, солоду, патоки вважається кориснішим.
- Для мам, що годують, які перенесли кесарів розтин;
- При загостренні хронічних захворюваньШКТ;
- За підвищеної схильності до утворення газів у малюка.
Використання в період лактації хлібців як альтернативи хлібу
Отже, що робити, якщо кількість хліба рекомендують скоротити, а без нього ви просто не наїдаєтеся? Крім того, відмовляючи собі в хлібі, ви позбавляєте себе:
- складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією;
- Безліч необхідних вітамінівгрупи В, що нормалізують обмінні процесита позитивно впливають на діяльність ЦНС;
- Дуже корисної клітковини, недолік якої в раціоні призводить до проблем із травленням;
- Безліч корисних макро та мікроелементів.
Дієтологи одностайно закликають жінок у період лактації частково або повністю замінити хліб хрусткими хлібцями, які у найширшому асортименті представлені на полицях будь-якого супермаркету.
Чому хлібці безпечніші від звичайного хліба? Технологія приготування цього продукту здебільшого не передбачає використання дріжджів, тому у складі більшості різновидів таких хлібців немає продуктів бродіння.
Крім того, будь-які хлібці, особливо екструзійні види такої продукції, містять значну кількість грубих харчових волокон та інших видів складних вуглеводів, а тому здатні надовго забезпечити вам почуття ситості та покращити лактацію, не перевантажуючи організм зайвими калоріями.
Зрозуміло, мамочкам, що годують слід особливу увагузвернути не тільки на свіжість продукту, але і на його склад, оскільки деякі виробники щедро присмачують свій продукт солідними порціями консервантів, ароматизаторів, антиокислювачів, підсилювачів смаку та іншими не надто корисними інгредієнтами.
Сухарики, галети чи сушіння - що корисно до чаю
Не забуватимемо, що більша частиназвичних кондитерських виробів і випічки для матері-годувальниці теж є небажаною. Відносно безпечними видаються сухарі або галетне печиво, в яких не повинно бути синтетичних добавок, небезпечних для здоров'я малюка. Чи це так насправді?
Галетне печиво
Галетне печиво - це, як правило, дійсно дієтичний продукт, що не містить трансжирів, синтетичних ароматизаторів та надлишку цукру. Зрозуміло, при виборі такого печива обов'язково зверніть увагу на склад.
Часто під знайомою назвою недобросовісний виробник може запропонувати не самий якісний продукт, у рецептурі якого присутній не тільки маргарин, а й штучні розпушувачі або ароматизатори.
Сухаріки
Можливо, ви любите сухарики? Тоді, щоб уникнути неприємних наслідків, приготуйте їх у домашніх умовах. Такий дієтичний продукт справді безпечний, містить усі корисні речовини, що є в хлібі, проте при цьому ще й виконує функцію сорбенту, очищаючи ШКТ від токсинів.
А от від купівлі сухариків, які розфасовує та реалізує торговельна мережа, краще відмовитись. Зазвичай, їх приготування використовують нереалізовану хлібобулочну продукцію, термін придатності якої минув. А тому ви не можете бути на 100% впевнені у доброякісності такої випічки.
Ще небезпечніші сухарики з родзинками, що провокує бродіння, а також всілякі солоні сухарики, щедро приправлені гострими приправами та іншими небажаними інгредієнтами.
Отже, якщо травлення вашого малюка ніяк не налагодиться і лікар рекомендує вам уникати використання в раціоні свіжого хліба, ви цілком можете вибрати будь-який вид корисних дієтичних хлібців, підшукавши серед величезного асортименту ті, що більше припадуть до смаку. Крім того, до першої страви або бульйону відмінно підійдуть свіжоприготовлені житні або пшеничні сухарики, а чаювання доповнить ніжне печиво.
Багато жінок запитують: "Хліб при схудненні чи можна їсти і який?" Користь цього продукту доведена вже давно. Але багато хто боїться вживати його при дієтах через його високу калорійність. При цьому більшість жінок забуває, що хліб – це натуральний та цінний рослинний білок.
Тож чи варто вживати хліб при дієті?
Перш ніж відповісти на питання про те, який хліб можна їсти під час схуднення, варто з'ясувати його користь. У подібному продукті міститься велика кількість мінеральних речовинякі просто необхідні організму. До цього списку входить залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій та калій. Крім цього, хліб практично не містить жирів. В основному складається продукт із вуглеводів. Вживання хліба у першій половині дня дозволяє надати організму сил та бадьорості.
Багато хто боїться набрати зайву вагу, ївши борошняні продукти. Однак якщо підійти з розумом до їхнього вибору, то можна, навпаки, втратити зайве. Варто зазначити, що калорії, отримані разом із хлібом, спалюються протягом дня і надвечір їх просто не залишається. Саме тому на сніданок рекомендують вживати каші. Адже вуглеводна їжа в першій половині дня дуже корисна.
Заряд гарного настрою
Отже, чи можна їсти хліб при схудненні? Такий продукт просто необхідний. Адже хліб є натуральним джереломвітамінів групи В. Ці речовини не дозволяють нашому організму занурюватися в бездіяльність та апатію. За бажання можна провести невеликий експеримент. Якщо протягом кількох днів не вживати хліб, то в результаті настрій лише погіршуватиметься.
Чому так відбувається? Вітаміни групи В беруть активну участь у виробленні серотоніну – гормону щастя. Крім цього, інші вітаміни під впливом цих речовин легко і швидко засвоюються. Щоб отримати денну нормувітаміну В, необхідно дуже грамотно складати сніданок. Щодня рекомендується вживати кілька шматочків хліба, підсушених за допомогою тостеру, у поєднанні з вершковим маслом. Так продукти краще засвоюватимуться. Запивати все це варто не чаєм, не кавою, а саме соком з апельсинів.
Хліб із житнього борошна
Який хліб можна їсти при схудненні при зниженою кислотністюшлунка? У даному випадкуварто вживати продукт, приготований із житнього борошна. Відмовитися від такого хліба варто тим, хто страждає на виразку, гастрит і має підвищену кислотністьшлунка. Слід зазначити, що продукт відноситься до цільнозернових. Для його приготування застосовується жито з оболонкою, подрібнене до стану борошна. Саме в цьому компоненті міститься велика кількість не лише вітамінів, а й мінеральних речовин.
Житній хліб перевершує білий за вмістом заліза. цієї речовиниу продукті міститься в 4 рази більше, ніж у продукті з пшеничного борошна. До того ж житній хліббагатий на клітковину, яка так необхідна для тих, хто худне. Варто зазначити, що проведені численні дослідження довели користь препарату для репродуктивної системи.
Що ж вибрати
Який хліб можна їсти під час схуднення? Як стверджують дієтологи, до вибору продукту варто підходити з розумом. Адже далеко не кожен хліб є дієтичним. В першу чергу при схудненні варто відмовитися від виробів з високоякісного борошна пшеничного, з здобного тіста, а також від тих, у складі яких є розпушувач, солодка начинка та інші добавки. Такі продукти варто викреслити зі свого раціону назавжди.
На думку дієтологів, слід вибирати хліб, який має низький глікемічний індекс. Іншими словами, продукт має приносити відчуття насичення, не підвищуючи при цьому рівня цукру в крові.
Найнижчий глікемічний індекс у хліба, виготовленого із висівок. Адже для приготування використовується груба частина зерен, що піддається мінімальній обробці. У висівках міститься безліч поживних компонентів, вітамінів та твердих волокон. Не слід забувати, що останні позитивно позначаються на роботі травної системив цілому. Щоденне вживаннявисівок дозволяє вирішити проблему зі здоров'ям.
На що звернути увагу при виборі
Який хліб можна їсти під час схуднення? Рецепт вибору такого продукту є досить простим. Головне – уважно розглянути етикетку. На що звернути увагу:
- Склад продукту. Це перше, на що варто звернути особливу увагу. Чим більше у хлібі цукру, тим гірше для організму. Варто відмовитися від продуктів, у складі яких є пшеничне борошно, розпушувач і так далі. Небажаний також маргарин. Подібні компоненти дуже зручні для виробника, але вони не приносять користі споживачеві.
- Слід порівнювати вміст жирів, вуглеводів, білків та калорійність хліба. Різниця в окремих виробників може бути колосальною.
- Який хліб можна їсти при схудненні та не боятися? Лише дієтичний. До подібних продуктів відноситься хліб, у складі якого є зерна та висівки: зерновий або висівковий.
- Особливо цінний при дієтах продукт, у складі якого є цілісні злаки, родзинки, горіхи, пророщені зерна.
- Присутність корисних добавок. Нещодавно на прилавках з'явився хліб, до складу якого входять такі речовини, як еламін, бета-каротин, йод. При виборі препарату варто враховувати недостатність подібних компонентів в організмі.
Отже, який хліб можна їсти при схудненні? Відгуки вказують, що краще купувати продукцію великих підприємств. Такі компанії суворо стежать якість своєї продукції. До того ж великі підприємстванамагаються урізноманітнити свій асортимент, застосовуючи нові технології та способи випікання. Крім цього, багато компаній враховують прагнення сучасної людинидо правильного харчування.
Купити або приготувати
Якщо не можете відповісти на питання про те, який хліб можна їсти при схудненні і де його можна придбати, варто звернутися за допомогою до дієтолога. Але врахуйте, що багато фахівців рекомендують випікати такий продукт самостійно. В даному випадку слід враховувати, що процес приготування хліба потребує певного досвіду, чималих зусиль, терпіння та часу. Крім цього, самостійне приготуваннятовару збільшує витрати, оскільки покупний обходиться дешевше. До того ж якість домашнього хлібане завжди відповідає бажанню.
На завершення
Варто враховувати, що вживання продукту, навіть дієтичного, має бути обмеженим. Адже ніякі висівки та злаки не зможуть компенсувати з'їдений за добу обсяг хліба. Зловживання подібним продуктом зробить дієту малоефективною. Тому порушувати рекомендації дієтолога не варто.
Багато дієт мають на увазі повна відмовавід борошняних виробів та хліба у тому числі. Однак такий підхід може мати не найприємніші наслідки. Виняток хліба зовсім необов'язковий і навіть шкідливий. У ньому містяться важливі речовинидля організму; харчові волокна. Помірне вживання допоможе покращити самопочуття.
Читайте у цій статті
Корисний хліб: основні властивості організму
Хліб є дуже калорійним продуктом, що містить швидкі вуглеводи. Найбільше претензій у дієтологів до білого. Однак інші види не такі шкідливі, хоч і при надмірному вживанні здатні зіпсувати фігуру.
Часто фахівці із здорового харчування пропонують повністю не відмовлятися від хліба, а включати вироби з борошна грубого помелу, твердих сортів пшениці та з висівками. Негативне ставленняналежить тільки білим сортами та всіляким булочкам. Оскільки в 100 г виробу міститься 240 ккал, а в здобній випічці більше 400 ккал.
Вітамінно-мінеральний склад хліба Житній, цільнозерновий хліб корисніший і менш калорійний. Їх найкраще включати до раціону дієтичного харчування.
Отже, хліб має такі корисні властивості для організму:
Який можна їсти
Сортів хліба існує безліч. Кожен має свої переваги. Відразу і однозначно відповісти, який найкорисніший, складно.
Чорний чи білий
Це найпоширеніші сорти. Обидва види піклуються з злакових культурале для чорного хліба використовується жито, а для білого – пшениця. Деякий час тому популярнішим був саме перший, тому що ця культура менш вибаглива і добре росте у північних районах. Білий хліб тривалий час був рідкістю.
За кількістю калорій та вуглеводів обидва сорти практично однакові. У 100 г білого міститься приблизно 230 - 240 ккал, а в чорному - близько 200 ккал.
Також і вуглеводів в обох сортах майже 40. Основна відмінність полягає у величині глікемічного індексу.
Для випічки використовується очищене пшеничне борошно вищого ґатунку, що обернено пропорційно корисності. У ній містяться швидкі вуглеводи, які одразу розщеплюються глюкозу. Витрачатись вона не встигає і починає накопичуватися в проблемних місцях, а людина відчуває голод і знову їсть.
Тому з цього погляду чорний буде кориснішим. Але повністю відмовлятися від білого необов'язково. Для цього можна вибирати вироби з борошна грубого помелу, а також має добавки у вигляді насіння льону, гарбуза, соняшника, вівсяних пластівців.
Можна зустріти на прилавках магазинів та чорний, що має подібні характеристики.
Про те, який хліб корисніший — чорний чи білий, дивіться у цьому відео:
Житній
Цей вид хліба ще називають сірим. За калорійністю та вуглеводами він не сильно відрізняється від білого та чорного. Але його глікемічний індекс найнижчий. Крім того, у ньому міститься багато лізину. Це амінокислота, яка дуже важлива для налагодження нормального функціонуваннясистем організму. Найкращим виборомпри дієті стануть житні. Їх можна їсти різними способами.
Але є протипоказання у вживанні сірого хлібадля людей, які мають високу кислотністьшлунка, тому що при його виготовленні використовуються кисломолочні бактерії. Тому має трохи специфічний смак. Найкраще його замінити на хліб зі змішаного борошна – житнього та пшеничного, він буде менш «агресивним».
Бородінський
Він за своїми властивостями дуже схожий на вироби із білого борошна. Але у Бородинського є домішка житня, а пшенична використовується другого сорту, а також його посипають коріандром, анісом. Вони є корисні речовини. Тому шматочок Бородінського хліба можна їсти у першій половині дня, у поєднанні з чимось низькокалорійним.
Бездрожжевий
Деякі вважають, що вживання подібних видів набагато корисніше. Але це зовсім так. За калорійністю він не сильно кращий. Але його головною перевагою є те, що при випіканні не використовуються дріжджі. А це грибки, які при ослабленні імунітету захворюваннями, прийомом антибіотиків, регулярними стресами можуть спричинити різні недуги, що важко піддаються лікуванню. А також підвищувати кислотність у шлунку.
Тому тимчасово можна перейти на бездрожжеву, але панацею від набору зайвої вагивін стане, якщо його вживати, не знаючи заходи.
З висівками
У цьому виді хліба міститься багато. Вона запобігає розвитку захворювань органів шлунково-кишковий трактперешкоджає атеросклерозу. Крім того, виріб з висівками багатий на клітковину, білки, вітаміни. Все це допомагає посилити імунітет, покращити роботу кишківника, сприяє зростанню м'язів.
З гречаним борошном
Цей вид виробів зустріти в магазинах можна нечасто, але спробувати варто. У ньому багато вітамінів та мінералів, харчових волокон. Крім того, хліб з гречаного борошна має поживними властивостями. Якщо їсти його з низькокалорійними стравами, відчуття голоду з'явиться не скоро.
Калорійність
Складаючи дієтичне менюважливо враховувати кількість калорій у сорті хліба. Вибираючи, потрібно пам'ятати не лише про корисні властивості. Таким чином, можна зрозуміти, скільки і якого виду хліба їсти, щоб не погладшати.
Тому кращий часдля включення хліба у меню – це перша половина дня, тоді енергія встигне витратитись.
Чи варто повністю відмовлятися від хліба
Фахівці вважають, що зовсім виключати вироби з раціону не варто, хоча б із вищеописаних причин. Він покращує настрій, продовжує почуття ситості, забезпечує організм білками, вітамінами та волокнами. Дієтологи рекомендують щодня з'їдати хоча б 50 грам продукту, краще з житнього, гречаного борошна або з висівками.
Звичайно, це не означає «зелене світло» безконтрольного вживання хліба. Але в помірних кількостях він не зашкодить стрункості фігури.
Чим можна замінити, коли складно встояти
Для багатьох хліб – це вже традиція, відмовитись повністю не вийде. А крім того, у цьому немає особливої користі. Але є цілком гідна заміна. По-перше, це хлібці.Але до вибору теж потрібно підходити розумно. Часто виробники почали під їх виглядом робити звичайний «дріжджовий батон» або . Користи в цьому немає.
Хлібці Щоб не помилитись, важливо звертати увагу на склад. У ньому не повинно бути борошна, крім грубого помелу, а краще просто зерна, дріжджів, цукру, штучних добавок. Допустимі тільки сода і сіль.
Потрібно стежити за способом виготовлення. Підходить лише екструзія. Зовнішній вигляд таких хлібців не найапетитніший, зате в них багатий і корисний хімічний склад.
По-друге, гарною альтернативою стануть галети.Це хлібні вироби, які мають форму печива. Але у складі галет йде лише борошно та вода. Сторонніх компонентів у них немає. Зберігати їх можна досить довго, причому корисні властивостінікуди не губляться. Борошно для виготовлення використовують різних видів: пшеничну, горохову, житню, ячну, бобову.
Схуднення з хлібом продовжується протягом двох тижнів, потім йде закріплювальний період виходу з дієти. Протягом цього часу щоразу потрібно поступово заміщати пару скибочок наступними видамипродуктами:
- склянкою вареної квасолі;
- 250 грамами макаронних виробівз борошна твердих сортів;
- двома третинами будь-якої зернової каші;
- однією вареною картоплею;
- одним качаном кукурудзи;
- парою ложок з ранку.
Виключати хліб із раціону зовсім необов'язково, це не принесе користі. Важливо пам'ятати, що набирають вагу через великої кількостів меню. Цільнозерновий хліб насичує організм енергією та вітамінами, дає їжу для зростання м'язів. Пару шматочків із ранку зарядять силами на цілий день, забезпечать почуття ситості на довгий час.
Корисне відео
Про хлібну дієту дивіться у цьому відео:
«Є низка причин, за якими деяким людям варто відмовитися від білого хліба чи знайти йому заміну. - розповідає Михайло Гаврилов, лікар-психотерапевт, к.м.н., автор запатентованої методики зниження ваги, член Інституту функціональної медицини (IFM, США) - По-перше, тим, у кого є алергії на глютен - пшеничну клейковину, що міститься в борошно. Або тим, хто дотримується дієти і намагається дотримуватися принципів здорового харчування. Адже «несмачний» і зовсім не ароматний білий хлібнайчастіше є джерелом зайвої ваги. Але як бути, якщо "дуже хочеться"? Пропонуємо до вашої уваги кілька продуктів, які стануть більш здоровою альтернативною білому хлібу.
Цільнозерновий хліб. Щоб зрозуміти, чому хліб із цільнозернового борошна краще за біле, потрібно знати, з чого складається пшеничне зерно і що з ним відбувається під час помелу. Пшеничне зерно вкрите оболонкою, багатою клітковиноюта мінералами. Саме з неї роблять. Зародок зерна містить білок та поліненасичені олії. При обробці зерен для отримання білої муки всі ці елементи губляться. У результаті, гарний білий батон виявляється позбавлений усіх найкорисніших компонентів.
Цільнозернові пшеничний та житній хліб зберігають усі цінні елементи зерна, тому є здоровою альтернативою традиційному білому хлібу. Такий хліб містить необхідний людинівітамінно-мінеральний комплекс, має великою кількістюклітковини та білка. Він багатий вітамінами групи В, марганцем, селеном, магнієм, фосфором, залізом, фолієвою та пантотеновими кислотами. Вона прискорює виведення шлаків та токсинів із кишечника, допомагає контролювати рівень цукру в крові.
Замініть скибочку білого хліба на один шматочок цільнозернового. Незважаючи на те, що вони містять майже однакову кількість калорій, цільнозерновий хліб буде ситнішим завдяки корисній клітковині.
Ви здивуєтеся, але альтернативою хлібу є салатне листя. Саме зелене листя замість лаваша використовують у ресторанах здорової їжідля виготовлення рулетів. Це найбільш низькокалорійна альтернатива хлібу: в 100 г салату міститься всього 15 калорій.
Салат - скарбниця необхідних вітамінів та мінералів та відмінний спосіб отримати здорову дозу поживних речовин, таких як калій та фолієва кислота. Для приготування корисних ролів використовуйте салат з великим листям типу айсберга, батавії, латука або романо. Загорніть нежирне м'ясо або , свіжі овочі, приготовлені на грилі баклажани, кабачки або перці, хумус, прикрасьте гілочкою кропу, петрушки або базиліка. Лимонний сік, оливкова оліяі спеції допоможуть надати фінальні штрихи цій низькокалорійній і надзвичайно поживній страві, багатій на білок.
Відносно новий для російського ринку продукт прийшов до нас з Південної Америки, і завдяки своїй високій харчової цінностідуже швидко набирає популярності. Кіноа - природний, абсолютно натуральний та ідеально-збалансований комплекс мінералів та вітамінів. Крупа багата клітковиною, кальцієм, цинком, калієм, марганцем, фосфором, вітамінами групи А, Е, С, В. У кіноа багато білка і немає глютен, що вигідно відрізняє її від звичних нам хлібних злаків.
Чверть чашки сухого кіно розварюється до повної чашки. За одну порцію візьміть половину чашки готового продукту.
Чорний. Скибочка білого хліба можна замінити половиною чашки чорного рису. У цьому продукті відсутні жири, міститься клітковина та білок, він є гарним джереломмагнію, фосфору, цинку, марганцю та вітамінів групи B. Чорний рис рекомендується варити та використовувати як самостійну страву, гарнір або як основу для салату. У такого рису незвичайний горіховий присмак та ефектний зовнішній вигляд, що дозволить будь-якій страві виглядати оригінально.
Паста із твердих сортів пшениці.Замінити білий хліб можна і цільнозерновою пастою, яка є гарним джерелом складних вуглеводів та клітковини. Її користь схожа на користь цільнозернового хліба, так як обидва продукти виготовляються з нерафінованого борошна. Цей продукт допоможе зберегти відчуття ситості протягом тривалого часу. Тому порція такої пасти має бути менше порціїзвичайній. Замість вершкового соусузробіть соус на основі овочів - томатів, броколі, шпинату або кабачків.
Хлібці. Говорячи про хлібців як про здоровому продуктіМи знову обговорюємо, що вони повинні бути приготовлені з якісного грубого борошна. Стандартний шматок хліба важить близько 25 г, залежно від маси продукту та його сорту. Один хлібець може важити від 5 до 15 г, але за рахунок більш концентрованого вмісту клітковини їхня калорійність вища, ніж у хліба. Комусь хлібці здаються надто грубими, а хтось любить хліб саме за його текстуру. Тому вибирайте те, що вам більше до смаку.
Лаваш. Традиційний лаваш готують його з пшеничного борошна, води та солі. Це є великою перевагоюперед сучасними продуктами, напханими стабілізаторами, ароматизаторами та іншими «поліпшувачами». Енергії в лаваші стільки ж, скільки в пшеничному хлібі, проте відсутність дріжджів у його складі дозволяє рекомендувати його людям із захворюваннями кишківника. Ідеальним різновидом лаваша є приготований у тандирі без олії. Однак у сучасних умовахсуворо рекомендується читати склад продукту перед його покупкою, оскільки не всі виробники дотримуються традиційного рецептувиготовлення цього продукту. Тонкий лавашвідмінно поєднується зі свіжими та печеними овочами, квасолею, хумусом, зеленню, сиром, йогуртом, білою рибою, м'ясом або малосоленою сьомгою.