Пост придуманий не для веселощів та гастрономічних вишукувань. Але це не привід, щоб сорок днів харчуватися смаженою картоплею із солоними огірками та макаронами із кетчупом. Від них душа благостніше не стане, а здоров'я підірветься капітально. Корисної і дуже ситної їжі, що відповідає найсуворішим пісним правилам, - безліч! Крім того, великий піст- Ідеальний час відроджувати забуті рецепти і знаходити нову красу в давно знайомих продуктах.
Наша Каша – найкращий варіант для пісного меню
Російська каша– це не їжа, це філософія. Вона включає всю нашу історію, починаючи з язичницьких часів; натякає на багатостраждальність і ощадливість, не кажучи вже про хлібосольність і працьовитість… Ось уже століття каша бачиться нам горщиками, їсти її треба великою родиною дерев'яними ложками – і смішні нам вказівки. залити окропом і негайно з'їстиЯка ж це філософія, якщо негайно? Каша - річ некваплива, яка сплачує за терпіння сторицею. Головна думкатут така: каша несмачна не буває. Її треба лише правильно зварити.
Ось вам найяскравіший приклад: перловка. Або "перлина" (pearl'овка), ячмінь, з якого роблять благородний віскі.
Промийте її, залийте великою кількістюокропу, укутайте в ковдру і дайте постояти годині 8-10. Потім злийте воду, знову залийте окропом крупу і поваріть хвилин п'ятнадцять. Звернемося за досвідом до ближньоєвропейських братів наших, литовців - у них люблять. скляну кашуСмажать на рослинному маслі цибулю кільцями, а потім додають натерту на великій тертці картопля. Всипають готову перлівку і спеції.
Схожа історія відбувається з гречаною кашею, яку їдять чомусь виключно з котлетами чи молоком. А чи знаєте ви, що на модному Заході гречка (kasha, як вони кажуть) - це знову відкритий органічний продукт, нарівні з давньоацтекським амарантом і кіноа? Там, правда, чомусь вважається, що гречку перед варінням треба обов'язково змішати із збитим білком – інакше, мовляв, вона не вийде розсипчастою. Хорошу гречку можна просто обсмажити з олією- хоч би і на деку - і хай вона спробує потім не розсипатися! Не знаю, чи треба говорити про те, що гречка дуже гарна зі смаженою цибулею, надзвичайно хороша з морквинами-перцями-баклажанами і просто дуже і дуже гарна з грибами?
Зате ви, напевно, не маєте уявлення про те, що гречку з великим задоволенням їдять у Кореї! З неї роблять сае медук - парові булочки. Для цього береться гречана мука, трохи солі та стільки води, щоб вийшло круте тісто. Його вимішують, розкочують товщиною в сантиметр і нарізають на невеликі квадратики, які треба змастити олією і покласти в пароварку на 10 хвилин. Подають цю дивовижну страву теплим, у великі свята.
Японці роблять з гречки локшину, а в єврейській кухні надзвичайно популярна каша. варнішкес": треба посмажити трошки цибулі(в оригіналі – на курячому жирі), зварити окремо кашу, окремо – вдвічі більше макаронних виробів типу фузілі. Поєднати все це, прогріти, їсти і дивуватися. Взагалі, якщо вам набрид (а за довгий часпосту легко може набриднути) звичний смак каш, грибів та овочів, заведіть собі пряну " берберську суміш"яку можна сипати куди завгодно.
Сходіть ринку і збагатіть там торговців спеціями, купивши вони 2 ст. л. насіння зіри, по 1 ст. л. насіння кардамону, чорного перцю горошком, фенугрека (він же пажитник або шамбала) і коріандру, півложки запашного перцю, пару десятків бруньок гвоздики, 5 ст. л. червоного перцю та ще по столовій ложці сушеного імбиру, куркуми, паприки та кориці. Перші сім спецій викладіть на суху сковорідку та обсмажуйте 2 хвилини, помішуючи. Потім додайте решту (і ще солі) і відправте в кавомолку. Цей чудовий порошок принесе вам щастя.
Фрукти всуху їмо під час Посту і не скаржимося
Свіжих фруктів у цей час року в Росії не може бути за визначенням. Квашена капуста, звичайно ж, відмінне джереловітамінів - але компот із неї, на жаль, не звариш. Залишається сподіватися на літні заготівлі.
Заготівельники (як фірмові, так і брати-азіати) Останнім часомнамагаються на славу: будь-який ринок готовий запропонувати щонайменше 10 сортів засушених фруктів. За винятком ананасів, які неможливо висушити без застосування цукру, решта фруктів - навіть ківі! - просто в'яляться у спеціальних сушильних машинах.
Кількість природного вітаміну в них при цьому, зрозуміло, падає, а цукру - зростає, але користь сухофруктів все одно безсумнівна, тому що всі мікроелементи зберігаються в необхідної кількості. На ринках сухофрукти значно дешевші, зате фірмові гарантують свіжість і повну недоторканність всієї користі. Жувати сухофрукти просто так, нехай навіть із чаєм, – не надто захоплююче заняття.
Будь-які сухофрукти, особливо інжир, вишня та великий чорнослив, у поєднанні з соком із червоних ягідздатні перетворитися на дуже вишуканий десерт. Для цього в сік додаються різні спеції: корицю, ваніль, кардамон, гвоздику, чорний перець, мускат, цукор- і власне сухофрукти. Все це кип'ятиться на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин сорок, потім під кришкою ще півгодини – поки сироп не стане дуже густим. Подавати можна із кашею. Крім того, із сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, фарширують ними помідори, солодкі перці чи баклажани. Або тушкують із цибулею та червоною квасолею.
Головне м'ясо – це гриби
Якщо не брати до уваги новомодну сою, гриби- основне м'ясо під час посту. Вони взимку для більшості – це грибний суп. Для особливо просунутих – грибний жульєн. Це не справедливо. А як же грибна ікра? А картопляні котлети, начинені грибами,з грибною ж підливою? А грибне різотто? А пельмені із грибами?
Все це, звичайно, можна робити з сушених грибів, далеким літом любовно зібраних своїми руками… Але є сенс звернути увагу і на прилавки із замороженими продуктами. Опеньки, лисички, подосиновики, білі…
Ще часто зустрічаються японські гриби шиїтаке- чемпіони світу з боротьби з раковими клітинами. Навіть гігантські гриби портобелло (за смаком - чиста курятина) часто зустрічаються в супермаркетах. Ця фантастична різноманітність грибів дає привід для чи не щоденних експериментів.
Ось деякі варіанти. З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: у ступці розмелюєте каперси з оливковою олією та лимонним соком, приправляєте сіллю та перцем. Виходить паста, яка чудово маже на підсмажені скибки хліба - а між ними засмажені до хрумкої скоринки величезні скибочки грибів.
З гливияк би сам собою виникає салат: смажені гриби, яблука, черешки селери, салатне листя і темний виноград без кісточок. Полити зверху можна заправкою з лимонного соку з|із| кедровими горіхами, сіллю, перцем та щіпкою кориці. Печериці можна заради різноманітності підсмажити у вічі з соєвим соусом, медом, кунжутним насінням та зеленою цибулею(Подавати їх треба негайно).
Під час Посту налягайте на горіхи
Горіхиу нашому раціоні грають зовсім не зовсім належну їм роль. То торти ними посипають, то буряки з часником... І таке враження, що всі їдять тільки арахіс, кедрові і грецькі горіхи. А тим часом – під час Посту, коли кожен білок на рахунку, горіхи – незамінна річ. Якщо вони свіжі, то це практично панацея від усіх проблем весняно-зимового періоду. І зовсім не така нудна, як здається. Їх можна втішити - або, навпаки, загострити.
У першому випадку набираєте різні несмажені горіхи: мигдаль, фундук, кешью, грецькі, кедрові. Крім того, вам знадобиться апельсиновий сік, цукор, кориця та апельсинова цедра. З усього цього вариться густий сироп, до якого додаються горіхи. Там їх треба добре перемішати - щоб сироп встиг до кожного прилипнути, а потім перекласти на промаслений папір і розділити вилочкою, поки теплі.
Гострі горішки ( мигдаль, фісташки без шкаралупи, арахіс) робляться приблизно так само - тільки знадобиться сіль з перцем, чилі, зірою, коріандром, імбиром, часниковим порошком… та з чим хочете – плюс смачна рослинна олія. І все одно трохи меду, інакше горіхи виявляться окремо, а спеції окремо.
А можна зробити таку ж суміш із насіння - гарбузових та соняшникових. Гострі горіхи і насіння має сенс кілька днів потримати в холодильнику - нехай переймуться запахом спецій.
Ще один варіант захопленого поглинання горіхів – це паста або соус. Арахісова паста – культовий продукт американських підлітків – давно відома любителям серіалів. Її легко зробити вдома: береться обсмажений та очищений арахіс, кладеться в м'ясорубку та прокручується з невеликою кількістю води та солі. Зберігати краще у холодильнику. Щоранку намазуйте цією пастою печиво, адже від горіхів розумнішають – доведено. Варіант здоровішої закуски: кунжутні насіння, мед, кориця та сіль.
Якщо до вас збираються нагрянути гості і всі як один постять - попросіть їх принести з собою свіжих яблук, моркви та черешків селери. Поки вони кидаються містом у пошуках цих дефіцитних продуктів, спокійно дістаньте припасований сирий мигдаль, лимонний сік, мед, свіжий базилік, сіль, часник та імбир. Пропорції – на ваш смак. Пропустіть це все через м'ясорубку, при необхідності додаючи води - щоб вийшла суміш густої сметани. Коли з'являться гості, поріжте фрукти-овочі, які вони принесли, а вони вже нехай самі вмочують їх у ваш соус. Скоро вони наїдуться, підійдуть і почнуть розпитувати вас про секрети майстерності.
Пісна дієта- Система харчування, що передбачає відмову від їжі тваринного походження. Тривалий період дотримуватися такого харчування дієтологи не рекомендують, але, за їхніми словами, на кілька місяців відмовившись від таких продуктів, можна принести користь всьому організму. Деякі люди плутають пісну дієту з постом, хоча насправді між ними є суттєва різниця, яка полягає у призначенні харчування. Дієта призначена виключно для схуднення та омолодження організму, а не для духовного очищення, як піст.
Ефективна пісна дієта для швидкого схуднення та її результати
Дієта з пісних продуктів належить до низькокалорійних і маложирних методик. Її суть полягає у сильному скороченні споживаних жирів, їхня добова кількість не повинна перевищувати 40 грам, приблизно 20% від загального раціону. Ця система схуднення передбачає абсолютну відмову від їжі тваринного походження.
Безумовно, основою для розробки пісної дієти для швидкого схудненняза основу було взято раціон харчування православних віруючих у період Великого посту. Саме тому багато людей дотримуються цієї дієти і в пісні дні, щоб і схуднути, і духовно очиститися.
Декілька років тому вченими були проведені дослідження, якими вони довели, що дотримання посту сприятливо впливає на весь організм людини. Насамперед, скорочується ймовірність розвитку захворювань серця та кровотворної системи, приходить у норму рівень холестерину, а ризик виникнення атеросклерозу зводиться практично до нуля.
Результати пісної дієти не забаряться, адже вона має такі переваги:
1. У стислі термінинормалізуються вагові показники.
2. Обмежена кількість жиру– 40 грамів на добу, не сприятиме утворенню жирових відкладень на тілі.
3. Дієта має на організм подвійну дію.З одного боку - очищає від шлаків і токсинів, з іншого - спалює жировий прошарок
4. Розроблене меню досить збалансованетому воно не призводить до дефіциту в організмі багатьох корисних речовинЯк це часто відбувається при схудненні.
5. Дієта не має абсолютних протипоказаньОднак застосовувати її частіше одного разу на 2-3 місяці все ж таки не рекомендується.
Як стверджують фахівці, правильним виборомперіоду для схуднення за допомогою цієї методики є проміжки, які визначаються церковними законами. З цього випливає, що найефективнішою пісна дієта буде в період посту. Саме тим часом відбувається глибоке очищення організму всіх рівнях – і духовному, і фізичному. Повільно, але ефективно відбувається нормалізація всіх обмінних процесіворганізму поступово оновлюється вся його клітинна система.
Важливо дотримуватися таких правил дієти:
1. Передбачаються часті їди - 5-6 разів на день.
2. Їсти потрібно невеликими порціями, мета трапези – не повне насичення, лише вгамування почуття голоду.
3. Між їдою перекушування неприпустимі.
4. Під забороною перебувають алкогольні напоїта будь-які солодощі.
5. За дотримання цієї дієтичної методики допускається вживання меду, але не більше 3 ст. л. в день.
Продукти, щоб схуднути на пісковій білковій дієті
Список продуктів для пісної дієти, що рекомендується, повністю збігається з продуктами і стравами раціону на час Великого посту. Щоб схуднути на пісній дієті, головними продуктами денного раціону мають стати виключно овочеві та грибні страви. На час схуднення за допомогою цієї методики з раціону слід повністю виключити м'ясні та рибні страви, всі жири тваринного походження.
Щоб забезпечити нормальний жировий обмін в організмі, до раціону необхідно ввести продукти, збагачені вітаміном B, наприклад, . Для підтримки на нормальному рівні такого мікроелемента, як залізо, потрібно їсти гречку та . і дозволять зберегти запас більшості вітамінів, які необхідні його нормального функціонування.
Основними джерелами харчування під час дотримання пісної дієти є бобові та соєві продукти. Бобові – це повноцінний білоктому вони сприяють формуванню м'язової маси. Соєві продуктимістять рослинні компоненти, вони теж повністю замінюють собою м'ясо, сир і молочні продукти. Сьогодні існує велика різноманітність таких продуктів – соєве м'ясо, молоко, сир.
За дотримання пісної білкової дієти раціон потрібно будувати на велику кількістьовочів та фруктів. Недолік багатьох мікроелементів можна заповнити вживанням рослинних олій.
Варіант дієти для схуднення на тиждень: меню на кожен день
Пісна дієта для Великого посту та для схуднення має два основні варіанти. Перший вимагає повної відмовивід їжі тваринного походження протягом тижня. До цього варіанта відноситься меню пісної дієти для схуднення на 7 днів, яке представлено трохи нижче. Як основні страви дієтологи рекомендують вживати супи на грибних і овочевих бульйонах, каші без олії. За допомогою цієї дієтичної системи, розрахованої на один тиждень, можна ефективно позбутися надмірно зайвої ваги. Однак слід знати, що цей варіант пісної дієти зовсім не підходить людям, які займаються спортом чи ведуть активний спосіб життя.
Можете скористатися таким варіантом меню дієти для схуднення на тиждень:
Понеділок.
- Вранці з'їжте 100 грам пісної каші зі шматочками гарбуза, випийте чашку чаю.
- Пообідайте пісним борщем без підсмаження, салатом з капусти, моркви та зелені, заправленим соком лимона, а також випийте мінеральну воду.
- На полудень порадуйте себе несолодким компотом та бананом.
- Повечеряйте салатом з ріпи з цибулею і морквою, з'їжте трохи журавлини з цукром і випийте чаю.
Середовище.
- На сніданок- Салат з відварених овочів за винятком картоплі, напій з цикорію.
- На обід- Салат з сирого буряка з лимонним соком, порція супу з капусти, зерновий хлібець.
- На полудень- галушки з картоплі, квашена капуста, ягідне желе.
- До вечері- 200 грам печеного гарбуза, чай і 1-2 ч. л. ягідного варення.
Субота.
- Снідайтекашею на воді, салатом зі свіжої моркви з лимонним соком.
- На обідприготуйте суп з квасолею або сочевицею, овочевий салатбез заправки випийте склянку мінеральної води без газу.
- На полуденьз'їжте 2 яблука, запечені з корицею.
- До вечері – картопляне пюрез овочевим салатом.
Неділя.
- Снідайтекоржом з дріжджового тіста, приготовленого без яєць, випийте філіжанку чаю з 2 ч. л. джему.
- В обідз'їжте негустий картопляний суп із зеленню, салат з овочів, чай.
- На полудень– круп'яну запіканку з цибулею та гарбузом, ягідний кисіль.
- Повечеряйтепудингом на основі житнього борошна, 1 ч.л. джему та ягідним морсом.
Дотримуючись таке меню дієти на кожен день протягом тижня, можна за цей період схуднути на 7 кг.
Меню пісної дієти на два тижні «Мінус 10 кг»
Якщо ви поставили собі за мету скинути більше 7 кг зайвої ваги, спробуйте витримати меню пісної дієти на 2 тижні. Приблизно воно може виглядати так:
Понеділок.
- Сніданок:кашка пшоняна з гарбузом і чай.
- Обід:пісний борщ з помідорів та огірків, 100 г білого сухого вина.
- Вечеря:цукати, журавлина з ложкою меду.
Вівторок.
- Сніданок:млинці з опеньками, кава.
- Обід:яблучний салат, суп з грибами.
- Вечеря:чай зі сливовим варенням, рисово-грибні голубці
Середовище.
- Сніданок:салатик із зелені та овочів відварених, чай квітковий.
- Обід:щи, рисові пиріжки.
- Вечеря:чай, 150 г вареного гарбуза.
Четвер.
- Сніданок: вівсяний кисільбез цукру, можна додати чайну ложечку меду, пару грінок.
- Обід:пиріжок з морквиною та цибулею, салат з ріпи.
- Вечеря:манна запіканка з родзинками та підливою, пюре яблучне.
П'ятниця.
- Сніданок:морс із ягід.
- Обід:квас із м'ятою, яблуко.
- Вечеря:чай, бутерброд з сиром, листковий салат, заправлений сметаною.
Неділя.
- Сніданок:манка з ложкою варення із чорної смородини.
- Обід:картопляний суп з селера, буряковий салат з часником.
- Вечеря:пудинг із чорносливу, ложка вишневого варення.
Меню дієти для схуднення на 14 днів на другий тиждень може виглядати так:
В понеділок:
- На сніданок з'їжте пшеничну кашку без масла, випийте чашку чаю.
- Пообідайте картоплею з грибочками, випийте склянку компоту.
- На вечерю з'їжте тушковану ріпу з морквою та цибулею.
У вівторок:
- На сніданок приготуйте картопляні оладки, приправте їх томатним соусом, опеньки солоні та салат зі свіжої редьки та цибулі, випийте чай або каву.
- На обід – овочевий салат і грибний супчик.
- На полудень з'їжте овочеве рагу, мус з журавлини та яблук.
- На вечерю – порцію голубців з начинкою з грибів та рису, хлібці дієтичні, чай.
В середу:
- На сніданок:салатик, приготований з варених овочів та зелені, філіжанка квіткового чаю або напою з цикорію.
- На обід:буряковий салат з додаванням яблук, борщ пісний, рисовий пиріжок.
- На полудень:котлетки з картоплі, квашена капуста.
- До вечері:гарбуз несолодкий запечений, пиріжок з яблуком, чай.
В четвер:
- На сніданок– 150 г грибної ікри, одна грінка зі шматочка чорного хліба, кисіль вівсяний.
- Обід:салат з протертої ріпи з морквою та брусницею, овочевий суп, макарони з томатною пастою.
- Полудень:рагу з овочів - болгарського перцю, цвітної капусти, моркви та цибулі.
- Вечеря:манна запіканка з родзинками, яблучне пюре, чай з варенням.
В п'ятницю:
Протягом усього дня дозволяється лише питво. Можете пити ягідні морси та чисту воду. Увечері потрібно відвідати лазню, під час ухвалення процедури можна пити квас. На вечерю з'їжте одну картоплину та салат із зелених овочів, заправлений сметаною, бутерброд із шматочка хліба та сиру, чай.
В неділю:
- На сніданок- Каша манна, оладки дріжджові зі смородиновим варенням.
- На обід– буряково-морквяний салат із петрушкою та часником, картопляний суп, грінка з чорного хліба.
- На полудень– гречані котлети із соусом із цибулі, капуста квашена, кисіль журавлинний.
- До вечері– пудинг із хліба з підливою із чорносливу, чай.
Ця дієтична методика, призначена на 2 тижні, відома і під іншою назвою - пісна дієта "мінус 10 кг", саме стільки можна скинути за двотижневий період.
Меню дієти на 40 днів з пісним печивом для Великого посту
Меню пісної дієти на 40 днів під час дотримання Великого посту нічим не відрізняється, але мета дотримання такого раціону зовсім інша. У Великий піст відмова від м'ясних, рибних та жирних продуктівНасамперед пов'язаний з духовним очищенням організму.
Повністю відмовитися від насолод на такий тривалий термін, навіть якщо дієта витримується тиждень, багатьом людям досить складно. У такому випадку можна їсти на дієті пісне печиво, яке готується без додавання яєць, олії, цукру, молока. Воно може бути з фруктами, цукатами, медом та горіхами, що теж дуже смачно.
Меню пісної дієти на місяць при лікуванні гастриту
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту сприятливу дію на всі органи травлення має ця дієтична методика. Пісна дієта при гастриті також передбачає винятки з раціону жирних сортів м'яса та риби, меню будується переважно на продуктах рослинного походження.
Дієтичної методики, що надає щадну дію на ШКТ при гастриті, слід дотримуватись не менше місяця. Саме за цей період відбудеться відновлення всіх функцій шлунка, зніметься запалення, що виникло.
Меню дієти для схуднення на місяць не рекомендовано дієтологами, а ось для лікування шлунка воно підходить. У раціоні людини, яка страждає на гастрит, повинні бути продукти, що слабо стимулюють секрецію. шлункового соку. Дієтологи рекомендують щоденний раціонбудувати на кашах, наваристих овочевих супах, пюре з свіжих овочів– моркви, брукви, цвітної капусти.
Нежирна риба і дієтичне виварене м'ясо теж повинні бути в лікувальному раціоніпри гастриті, але споживати такі продукти щодня не рекомендується, достатньо 2-3 рази на тиждень. Сир, свіжий білий хліб, мінеральна вода– все це теж має бути у пісному меню.
При підвищеній кислотності всі продукти, що стимулюють сильне вироблення шлункового соку, повинні бути повністю виключені з раціону. Це все мариновані, копчені, смажені продукти, різноманітні гострі та пряні спеції. Консерви, чорний хліб, міцні та жирні м'ясні бульйони, яєчний жовток, солоні страви, какао, газовані та алкогольні напої – всього цього не повинно бути в раціоні людини, яка страждає підвищеною кислотністюшлункового соку.
1. Не варто одночасно приймати щільну та рідку їжу. Це означає, що, поснідавши кашею, чай можна пити не раніше, ніж за дві години.
2. Не можна змішувати продукти, багаті на клітковину та вуглеводи за один прийом їжі. Враховуючи це правило роздільного харчування, заборонено споживати одночасно молоко, сир, м'ясо з борошняними виробами та картоплею. Прийом такої їжі ускладнює процес травлення, виявляючи навантаження на запалений шлунок.
3. Не забувайте, що шлунку при гастриті важко перетравлювати продукти, багаті на клітковину. З огляду на це потрібно скоротити споживання винограду, фініків, смородини, аґрусу, яблук, редьки, ріпи, білокачанної та цвітної капусти.
Пісна дієта при лікуванні гастриту може виглядати так:
- На сніданок– неміцний теплий чай із молоком, вівсяна каша без олії.
- Ланч- Запечене яблуко без цукру.
- На обід- Теплий компот, котлета з нежирного м'яса з вареною гречкою, овочевий бульйон без солі.
- До вечері – овочеве пюрез олією, свіжий нежирний сирз ложкою варення.
- Перед сном випийте склянку кефіру із сухариком із білого хліба.
Схема дієти для зниження ваги на пісному борщі
Ще одним цікавим різновидом низькокалорійної методики для схуднення є дієта на пісному борщі, яка за тиждень дозволяє скинути до 5 кг. Борщ для схуднення обов'язково має бути пісним. Використовуйте наступний рецепт цього пісної стравина дієті, що дозволяє швидко позбутися зайвої ваги.
Знадобляться такі продукти:
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- морква;
- 1/2 солодкого перцю;
- 1 цукіні;
- 1 (краще з бадиллям);
- 1/2 невеликого качана капусти;
- 2-3 ст. ложки томатної пасти;
- 14 склянок води.
Готуйте борщ у такий спосіб:
1. Усі овочі поріжте, як на борщ, відваріть капусту, перець, цукіні.
2. Поки овочі варяться, злегка обсмажте в олії і протушкуйте цибулю, буряк, селеру та моркву, додавши томатну пасту.
3. Тушені овочі перекладіть у каструлю і ще варіть на повільному вогні 5-10 хвилин.
4. Приготовлений борщ посоліть і поперчіть до смаку.
Під час схуднення на борщі можна їсти й інші продукти. До раціону можна ввести будь-які фрукти за винятком бананів. День бажано починати не з борщу, а з легкого овочевого салату, наприклад, можна його приготувати з будь-яких свіжих овочів, крім кукурудзи, горошку та бобових. На вечерю можна відварити одну картоплину, полив її зверху ложечкою олії.
Дотримуючись такої схеми дієти для зниження ваги, можна не тільки виглядати привабливо, але і стати здоровою людиною.
Незважаючи на те, що дієта характеризується різноманітним менювона має деякі обмеження. Абсолютних протипоказаньця система для схуднення не має, проте починати худнути без консультації лікаря не рекомендується в таких випадках:
- виразкова хвороба, коліт, гастрити;
- період вагітності та лактації;
- реабілітаційний період після перенесеної операції;
- цукровий діабет;
- будь-які хронічні захворювання.
Рецепти в піст: дієтичні страви для пісної дієти
Рецепти пісної дієти досить різноманітні, тому щодня готувати різні смачні стравидуже просто. Найпопулярнішими є такі рецепти:
Рецепт №1. Салат з огірків з печерицями
Для приготування пісного салату знадобляться такі інгредієнти:
- печериці – свіжі, варені чи консервовані;
- кріп;
- як заправка для пісних салатівкраще використовувати лимонний сік, бальзамічний оцет, соєвий соус.
Огірки та печериці візьміть у рівних пропорціях, наріжте невеликими шматочками, додайте подрібнений кріп, заправте та подайте до столу.
Рецепт №2. Картопляний суп-пюре з печерицями
Інгредієнти:
- картопля – 7 штук середнього розміру;
- 150 г печериць;
- цибулина;
- морквина;
- сіль перець;
Приготування:
1. Печериці наріжте скибочками, очищену цибулину подрібніть, морквину натріть на велику тертку.
Великий піст – час духовного очищення. Але воно немислиме без очищення тілесного. Як харчуватися під час посту? Які рецепти включити до меню? І як допомогти організму подолати це випробування без згубних наслідків?
Харчові табу
Правила харчування під час Великого посту наказують відмовитися від скоромної їжі, тобто продуктів тваринного походження. Мова йдепро будь-яке м'ясо, яйця, молоко, а також продукти на його основі: від вершкового масла, сметани, сир, різні сири. Церковні канони дозволяють їсти рибу на Благовіщення Пресвятої Богородиці(7 квітня) та у Вербну неділю (9 квітня). А у Лазарєву суботу (8 квітня) можна дозволити собі трохи ікри.
Харчування по днях
Як харчуватися у Великий піст 2017 днями? Перший і останній тижні вважаються найсуворішими. У ці дні їдять лише овочі, фрукти і хліб. У Велику п'ятницю слід відмовитись від будь-якої їжі – це і є свого роду очищення організму постом. У понеділок, середу і п'ятницю дозволено холодну їжу без олії, у вівторки і четверги - гарячу їжу, також без олії. А по суботах та неділях можна додавати до страв та його.
Їжа на благо
Щоб дотримуватись правил харчування Великого посту і не нашкодити здоров'ю, намагайтеся включати в меню якнайбільше рослинного білка. Насамперед це бобові культури: квасоля, горох, сочевиця, нут, соя. Багато білка міститься в рисі, вівсі, ячмені та гречці – готуйте з них каші та супи. Запасами білка можуть похвалитися гриби, броколі та часник. Не забувайте про горіхи у всьому їхньому різноманітті, а також насіння соняшнику та гарбуза.
Вітаміни на допомогу
Яку їжу можна їсти в піст для підживлення вітамінами? Всі доступні овочі, фрукти та ягоди. Наприклад, білокачанну капустуможна класти в салати та супи, гасити з іншими овочами і робити експрес-засолювання. Сезонні яблука, цитруси, виноград, банани та морожені ягоди також можна включати до раціону, як і будь-які сухофрукти. А щоб користь посту для організму не перетворилася на шкоду, приймайте відповідний вітамінно-мінеральний комплекс.
Цілющі напої
Нарівні з їжею під час посту важливу рольграють напої. Віддавайте перевагу чорному та зеленому чаю, фруктовим та ягідним морсам, домашнім лимонадам. У дні сухої їжі рекомендується не пити каву, компоти та соки. За методом приготування вони вважаються відварами, що суперечить принципам сухої їжі. Зате вихідними днями допускається вживання церковного вина кагора, зрозуміло, в помірних кількостях.
Вдаримо по салатах
Тепер поговоримо докладніше про те, що їдять у дні сухої їжі. Здебільшого суху їжу, приготовану без вогню та олії. Тут на допомогу приходять свіжі. Шинкуємо 400 г білої капусти, солимо, розминаємо руками і притискаємо тарілкою на 15 хвилин. Коли капуста дасть сік, висипаємо до неї жменю подрібнених горіхів, Зелена цибулята петрушку за смаком. Збиваємо в рідке пюре половину авокадо та поливаємо салат. Така хитра заправка зробить його ситнішим і смачнішим. Смачний салатможна також приготувати з суцвіть броколі та цвітної капусти: відварюємо в окропі по 150 г суцвіть кожного виду протягом 3 хвилин, розділяємо, укладаємо в салатницю. Додайте улюблених спецій, авокадо шматочками, а також знайому нам заправку з авокадо. У салаті також вдало звучатимуть гарбузове насіння. Смачного!
Гриби у золоті
Смачну та просту їжу в пост можна запекти в духовці. Нарізаємо скибочками 4 картоплини та 200 г печериць (або будь-яких інших грибів на ваш смак), солимо і збризкуємо оливковою олією. Укладаємо їх на фольгу в два шари, посипаємо зеленою цибулею, закриваємо фольгою і ставимо в духовку на 30 хвилин|мінути| при 200 °C. Для любителів заправок пропонуємо приготувати цікавий соус. Збиваємо 2 томати без шкірки з 2 зубчиками часнику, 1 ч. л. яблучного оцту, сіллю та перцем до смаку. Поливаємо запечені смаколики соусом - ситна пісна закуска готова.
Горохова радість
Як правильно харчуватися під час? Готуйте різні супи з овочів, круп та бобів. Замочуємо на ніч у воді склянки гороху, потім зливаємо воду і відварюємо до готовності. Окремо пасеруємо на олії цибулину з морквою, 300 г свіжої капусти. Засмаження з 2-3 картоплинами, нарізаними кубиками, відправляємо в каструлю з горохом. У самому кінці кладемо сіль, спеції та пучок зелені. Житні тости, підрум'янені на сухій сковороді, ідеально доповнять цей суп.
Картопляна знахідка
Незамінні в пост рецепти гарячої їжі без олії. Як, наприклад, пісні котлети. Пропускаємо через м'ясорубку 4 картоплини, 2 склянки волоських горіхіві змішуємо із 180 г вівсяної каші. Додаємо до «фаршу» пучок петрушки та сіль зі спеціями. Ліпимо котлети і, обвалявши в борошні, запікаємо 15 хвилин при 180 °C. До таких котлет можна приготувати соус. Тушимо цибулину з 3 часточками часнику в 50 мл води, вливаємо склянку томатного сокуі томимо 5 хвилин. Додаємо соус до котлет за бажанням і насолоджуємося незвичайним обідом.
Овочеві послання
Органічно впишуться в пісне менюовочеві голубці. Беремо 10–12 листків капусти, відварюємо у солоній воді та відбиваємо коріння. Пасеруємо в маслі 2 моркви соломкою та цибулину кубиками. Змішуємо їх з 200 г вареного рису, 4 подрібненими часточками часнику та заповнюємо начинкою капустяне листя. Згортаємо їх конвертиками, заливаємо склянкою окропу з 1 ст. л. томатної пасти і гасимо до готовності. Можна приготувати голубці в бульйоні овочевому, а томатний соус додати тільки в кінці. Додайте в начинку кохані, і голубці стануть ще смачнішими.
Світле Воскресіння Христове у 2019 році православні святкуватимуть 28 квітня. Святу передує Великий піст, який у 2018 році розпочинається 11 березня та триватиме сім тижнів.
Великий піст — найсуворіший і найтриваліший з усіх чотирьох багатоденних постів, встановлених Православною церквою. Тому починати постити без будь-якої підготовки буває складно, та й здоров'ю недовго нашкодити, якщо не знати, як правильно харчуватися.
Основна мета посту — домогтися внутрішніх якісних змін, а також прагнення християнина наслідувати подвиг Ісуса Христа, який 40 днів постив у пустелі.
Дотримання посту сьогодні є добровільним актом і має глибоко індивідуальний характер. У пост вільний часпотрібно присвячувати молитвам, упокорювати бажання в їжі, виключаючи будь-які надмірності та ледарства і прагнути більш відокремленого способу життя.
Протягом семи тижнів доведеться відмовитись від м'яса, яєць, молока, сиру та інших продуктів тваринного походження. При цьому обмежуються їди на день.
Пісне меню
Піст — насамперед утримання від рясної їжі, а не виснаження тіла, тому пісне меню має бути різноманітним та багатим на вітаміни.
Пісне меню може бути досить різноманітним - протягом Великого посту можна готувати різні каші, пісні пловки, макаронні вироби, супи, котлети, салати і так далі.
Каші - кукурудзяна, гречана, рисова, вівсяна, просяна, ячна, горохова, квасолева, перлова та інші - можна готувати на воді. Наприклад, рисову кашуможна урізноманітнити, додаючи гарбуз, гриби, родзинки, сухофрукти або варення.
Овочі можна і потрібно їсти будь-які - до ваших послуг капуста всіх видів, морква, буряк, редиска, картопля, помідори, огірки, цибуля, зелена квасоля та інші, що існують у природі.
Важливо в цей період є багато болгарського перцю та свіжої зелені, оскільки вони багаті на безліч вітамінів і мінералів, необхідних для підтримки здоров'я.
Фрукти теж можна їсти будь-які, доступні цього сезону — яблука, груші, банани, апельсини і так далі. Можна вживати варення, сухофрукти, соління, мед, горіхи та спеції.
© Sputnik / Олександр Imedashvili
Суходіння
За церковними канонами, складати меню пісної кухні потрібно за наступними принципами — в перший і останній (Пристрасний) тиждень Великого посту, а також у понеділок, середу та п'ятницю — сухожер.
У ці дні дозволено їсти фрукти, овочі, сухофрукти, горіхи, тобто вживання виключно сирої, термічно необробленої їжі та пісного хліба. У цей день не рекомендується навіть пити чай чи компот.
За бажання можна приготувати овочеві або фруктові салати, останні можна заправити медом.
Салат "Екзотик"
Нашатковану капусту викладаємо в миску, злегка посипаємо сіллю і перетираємо руками, щоб капуста розм'якла і дала сік. Сік слід злити. Моркву натираємо на великій тертці та додаємо в капусту. Дрібно шаткуємо цибулину, пару зубчиків часнику і кілька гілочок селери. Нарізаємо кубиками свіжий огірок, яблуко або апельсин. Поливаємо лимонним соком, солимо, перчимо і перемішуємо всі компоненти. Цей незвичайний і пікантний салатзарядить вас енергією на цілий день.
Дні без олії
По вівторках та четвергах можна їсти гарячу їжу рослинного походження без олії. У ці дні ви можете побалувати себе різними кашами та супами, а також можна вживати варення, соління, зелень і таке інше.
Суп із квасолі з макаронами
Відваріть червону квасолю, додайте в каструлю трохи макаронів, дрібно нарізану цибулю, часник та пучок кінзи, спеції та варіть до готовності. Потім посоліть і суп готовий.
Розширити меню у ці дні можна за рахунок печеної картоплі та інших овочів. Також можна приготувати пісне спагетті – відварити в солоній воді макарони та заправити їх томатною пастою. У ці дні можна пити чай та компоти.
Другими стравами в меню під час посту також можуть стати грибні, картопляні, капустяні, морквяні пісні котлети, в яких яйця як закріплювач легко замінити на манку. У дні, коли забороняється вживання олії, котлети можна приготувати на пару.
З маслом
У суботу та неділю (крім останньої суботи Великого посту) дозволяється їжа з додаванням олії. Тут ви можете дати волю фантазії та приготувати різні страви - супи, салати, пісні котлети та плави і так далі.
Грибний суп
Підсмажити в каструлі дрібно нашатковану цибулю та часник і залити піджарку окропом. Як тільки вода закипить, потрібно засипати в каструлю жменьку рису, а через 10 хвилин покласти в каструлю гриби і трохи поварити. Потім додаємо кілька суцвіть цвітної капусти або броколі, терту морквину та болгарський перець(бажано червоний), рубану кінзу, кріп і варити суп до готовності. Потім посолити та приступити до обіду.
Салат "Маркітанка"
Картоплю відварити та нарізати кубиками. Додати шатковану квашену капусту (бажано червоного кольору), баночку консервованої кукурудзи, нарізані зелену цибулю, петрушку, кінзу, кріп, селера, олію, лимонний сік і все добре перемішати.
Рибний день
Під час Великого посту рибу дозволяється їсти лише двічі — на Благовіщення (7 квітня) та у Вербну неділю, яка у 2017 році випадає на 9 квітня. У ці дні рибу можна їсти як у вареному, так і в смаженому вигляді, а якщо ви шанувальник японської кухні - можете потішити себе суші.
Суп
У киплячу підсолену воду кладемо цілу цибулину та нарізану моркву. Варимо хвилин п'ять на середньому вогні. Додаємо картоплю та варимо до готовності. Дуже акуратно, по одному шматочку закладаємо рибу (підійде як червона, так і біла), не помішуючи, щоб не розкришити. На малому вогні доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, запашний перець і дрібно нарубану свіжу зелень, і знімаємо - риба вже буде готова.
Риба, запечена у фользі
У фользі можна запікати будь-яку рибу — річкову, морську, як шматочками, і цілком (якщо вона невеликого розміру).
Рибу, нарізавши на шматочки або залишивши цілою, покладіть на фольгу, поперчіть і посоліть. Зелень, бажано орегано чи естрагон, можна покласти у черевце риби, на її тушку чи шматочки. Потім збризкати соком лимона, або обкласти скибочками лимона, скріпити краї фольги і запікати до готовності.
Ласощі
Звичайно, головний зміст посту — духовне очищення та відмова не лише від певних продуктів, а й від згубних пристрастей, злих слів та справ, поганого настрою та дратівливості. Але різноманітності хочеться навіть у пост.
На радість багатьох ласунів, що постять, в Останніми рокамивиробляють безліч пісних солодощів. Також можна їсти гіркий шоколад, горіхи, фруктове та ягідне варення, джеми, сухофрукти, халву, натуральний мармелад, галетне печиво тощо. Головне, щоб десерти не містили молока та його похідних, тваринних жирів.
Різні смаколики можна приготувати і вдома. Наприклад, можна приготувати десертний салат.
Наріж будь-які фрукти - яблука, груші, апельсини, додайте родзинки, нарізані горіхи та курагу, і заправте салат рідким медом.
Для приготовлення лимонно-імбірного печивавам знадобиться: 100 г пшеничного борошна; 100 г води; 40 грам оливкової олії; 30 грам свіжого імбиру; один лимон; одна повна ст/л меду; одна ч/л розпушувача для тесту.
Лимон очистити від кісточок та шкірки, м'якоть подрібнити блендером. Імбир потерти на дрібній тертці, змішати мед з|із| теплою водою(трохи – щоб розчинився). Перемішати 100 мл води, просіяне борошно, розведений мед, розпушувач, оливкова олія, Імбир і лимон - тісто має вийти густим, його густоту можна регулювати кількістю води, або додатково додаючи борошно, якщо тісто вийшло рідким.
Примішане тісто, накривши, залишити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Духовку нагріти до 150 градусів, вистелити деко фольгою, з тіста зробити печиво бажаної форми і запікати 15 хвилин.
Матеріал підготовлений на основі відкритих джерел
Великий піст – найголовніший, найтриваліший і найсуворіший з усіх православних постів. В його основі – наслідування сорокодневого посту Христа в пустелі. Пост є рухомим, тобто його дати початку та закінчення змінюються щороку. У 2019 році пост розпочинається 11 березня і закінчується 27 квітня. 28 квітня - . Найбільш суворі тижні посту – перша та остання ().
Завантажити Фомапостер
Матеріал на тему
Календар Великого посту 2019 року: коли починається і закінчується Великий піст, які підготовчі тижні йому передують, чому присвячені недільні дні посту і щодня Страсного тижня- все це в інфографіці Фоми.
Перераховані вище правила - це суворий монастирський статут. Миряни(не ченці), як правило, постяться м'якше,співвідноситься з календарем харчування у Великий піст відповідно до своїх життєвих обставин, здоров'ям і радиючись зі своїм . Зазвичай мирянами не практикується сухожер та відмова від рослинної олії всі будні дні (або практикується тільки в деякі дні). Хтось не їсть риби взагалі, хтось все ж таки вживає її в деякі дні. Хтось підкріплює сили морепродуктами – кальмарами, креветками тощо.
Але оскільки не існує окремого статуту для мирян і всі зміни монастирського статуту мають багато в чому індивідуальний характер, ми публікуємо календар, який відповідає монастирському статуту. Він дає уявлення про ступінь суворості того чи іншого пісного дняв церковної традиції . А вже ви самі разом із духовником зможете визначити, що для вас у теперішній моментбуде постом - варена картопля або дієтична рибна котлета.
Для вагітних, що годують, дітей і хворих на пост серйозно пом'якшується. Дітям до певного віку, майбутнім і матерям-годувальницям зазвичай достатньо відмовити собі в м'ясі (якщо ні особливих вказівоклікаря). Але при цьому подумати, у чому смачному, особливо улюбленому, але зовсім не необхідному можна собі відмовити – солодощі тощо.
Седмиця 1-а Великого посту
17 березня, неділя
Тиждень 1-й Великого посту. Урочистість Православ'я.
гаряча їжа з олією
Седмиця 2-я Великого посту
23 березня, субота
гаряча їжа з олією
Седмиця 3-я Великого посту
30 березня, субота
Батьківська субота: Поминання покійних
гаряча їжа з олією
Тиждень 3-й Великого посту
гаряча їжа з олією
Седмиця 4-а Великого посту. Хрестопоклонна
7 квітня, Благовіщення Пресвятої Богородиці, неділя
Тиждень 4-й Великого посту
Дозволяється риба
Седмиця 5-а Великого посту
10 квітня, середа
11 квітня, четвер. Четвер Великого канону
Їжа з олією (заради праці Маріїного стояння).
13 квітня – субота. Похвала Пресвятої Богородиці (Субота Акафіста)
гаряча їжа з олією
Седмиця 6-а Великого посту
21 квітня, неділя. Вхід Господній до Єрусалиму.
Тиждень 4-й Великого посту
Дозволяється риба
Пристрасний тиждень
26 квітня. Велика П'ятниця.
Спогад Святих спасительних Страстей Господа нашого Ісуса Христа
суворий піст
Фомапостер. Завантажити безкоштовно:
