Горох нут користь та шкода рецепти приготування. Чи може нашкодити турецький горох — протипоказання

Нут (його ще називають баранячий або турецький горох) – традиційне блюдо Сходу. Але інші народи теж встигли оцінити чудовий смак нуту. А користь та шкода цього продукту відомі цілителям з давніх часів.

З'явившись у слов'янській кухні, заморський боб одразу потіснив звичайний горох. Нут, корисні властивості якого використовуються в народної медицинидобре засвоюється організмом. А страви з нього, як запевняють деякі любителі цього продукту, за смаком трохи нагадують баранину. Хоча історики стверджують, що у сімнадцятому столітті європейці готували з турецького гороху не перші та другі страви, а кавовий напій, цінуючи у ньому чудові горіхові нотки. Такий напій можна приготувати сьогодні. Для цього боби підсмажують на сухій сковороді. коричневого кольору(важливо не перепалити), перемелюють і заварюють як звичайну каву.

склад

Знаючи хімічний складпродукту, неважко зрозуміти, чим корисний нут. Його насіння містить:

• білок, за ступенем засвоюваності подібний до яєчного (залежно від сорту, турецький горох на 20 – 30 відсотків складається з білка);
• жири, вміст яких коливається від 6 до 8 відсотків;
• розчинні та нерозчинні рослинні волокна (клітковину);
• вітаміни, включаючи рибофлавін, тіамін, пантотенову кислоту
• незамінні амінокислоти;
• мінерали (марганець, магній, кальцій, фосфор, залізо, кремній, бор).

Загалом у насінні нуту знайдено близько 80 компонентів. Крім перерахованих вище, це йод, мідь, молібден, селен, нікель та ін.

Важливо. Через високого змістулегкозасвоюваного білка нут особливо корисний людям, з тих чи інших причин, які не вживають м'ясо.

Цілющі властивості

На батьківщині рослини, в країнах Азії та Близького Сходу, турецький горох називають золотим зерном, підкреслюючи цим поживну цінністьта корисні властивості нуту.

Насамперед, постійне вживання цього продукту попереджає розвиток багатьох хвороб, а також значно покращує стан органів, які вже зазнали тих чи інших захворювань.

1. Нут знижує рівень холестерину, що завдає шкоди судинам, запобігає ожиріння печінки та покращує її роботу завдяки вмісту в насінні рослини великої кількостіметіоніну – препарату, що застосовується в офіційній медицині як гепатопротектор.
2. Зміцнює кісткову тканину через вміст у ньому кальцію та фосфору.
3. Підвищує імунітет, покращує склад крові через наявність калію, магнію та вітаміну С.
4. Подовжує молодість, підвищує мозкову активність, попереджає онкологічне захворюванняоскільки в нуті багато селену.
5. Покращує роботу травної системи: нерозчинна клітковина, що присутня у бобах у великій кількості, стимулює перистальтику кишечника та виводить речовини, що завдають шкоди організму (шлаки, токсини).
6. Лікує дерматити та інші захворювання шкіри: у країнах Сходу на основі нутового борошна готують особливі мазі для лікування опіків, лишаю та корости.
7. Покращує гостроту зору, служить відмінним профілактичним засобомдля запобігання таким серйозним офтальмологічних захворювань, як катаракта та глаукома. Зокрема, вживання нутового борошна сприяє нормалізації внутрішньоочного тиску.
8. Нормалізує діяльність нервової системизавдяки високої концентраціїмарганцю.
9. Чинить в'яжучу дію. В Англії така властивість турецького гороху набула офіційного визнання медиків.
10. Нут – найкращий боб для здоров'я жінок. У його насінні багато легкозасвоюваного заліза, яке ефективно піднімає гемоглобін. Тому турецький горох рекомендують вживати вагітним жінкам. Крім того, він ще й посилює лактацію.

Важливо. Під час їжі не можна запивати нут холодною водою, інакше можна спровокувати сильні спазми шлунка

Деякі обмеження та попередження

Незважаючи на те, що користь нуту для здоров'я людини очевидна, існують окремі протипоказання до її вживання.

1. Іноді зустрічається індивідуальна нестерпність продукту. Таким людям нічого, крім шкоди, не принесе.
2. Бараний горох, як і всі бобові, може спровокувати підвищене газоутворенняу кишечнику. Через це слід особливо обережно вводити його в раціон людей похилого віку.
3. Насіння нуту через їх дратівливий вплив може завдати шкоди при захворюваннях сечового міхура.
4. З цієї ж причини більше шкодичим користі принесе нут людям з гострим захворюваннямнирок.
5. Протипоказання поширюються на хворих, які страждають на подагру, тромбофлебіт, запалення слизової шлунка або кишечника, оскільки горох вважається «важкою» їжею і, крім усього іншого, сприяє підвищенню рівня сечової кислотиу крові.

Як бачимо, протипоказань небагато, але їх слід пам'ятати.

Важливо. Чайна ложка соди, додана у воду під час замочування бобових, прискорює ферментативне розщеплення вуглеводів ще до початку варіння і тим самим допомагає вирішити проблему. сильного газоутвореннята здуття кишечника.

Особливості приготування

Перш ніж варити, нут добре промивають, старанно переминаючи руками.

Щоб прискорити час приготування горох замочують на 4 години. Можна залишити набухати і всю ніч, шкоди це завдасть.

Як правило, нут продають і варять не лущеним. Але для приготування особливо ніжного хумуса краще позбутися. Для цього зерна проварюють приблизно годину, швидко остуджують (краще робити це під краном, переклавши горох у друшляк), заливають прохолодною водоюі перетирають руками, звільняючи горошини від шкірки. Після цього воду з лушпинням, що плаває в ній, зливають, крупу заливають свіжою водою і варять ще годину.

Вважається, що солити бобові при замочуванні та варінні не потрібно (особливо якщо планують розминати їх у кашу), тому що від солі боби твердіють. Але торговці зі Сходу стверджують, що правильно замочувати нут у воді із додаванням солі, цукру та соди (на літр води по чайній ложці кожного інгредієнта). Хто пробував, кажуть, що смак виходить дивовижним, а крупа вариться швидше.

Щоб приготувати з нуту смачну та корисну кашуПісля того, як горох добре розвариться і «запихчить» у каструлі, до нього додають трохи хорошого. вершкового масла, перемішують, щільно закривають, укутують ковдрою і залишають упрівати приблизно на півгодини.

Важливо. Нут замочують тільки в холодній воді. Гаряча водане прискорить набухання, а завдасть шкоди. Під впливом високої температурибілок згорнеться, і верхня оболонка зерен ще ущільнюється.

Очищення та схуднення

Багато людей використовують пророщений нут. Користь такого продукту для організму неоціненна, оскільки зерна під час проростання знаходяться на піку біологічної активності і всі їх корисні властивості у цей момент збільшуються у багато разів.

Для пророщування горох замочують на вісім годин, після чого промивають та розсипають на мокрій тканині. Через добу з'являються паростки.

Пророщене таким чином насіння дуже смачне. Але щоб легше було жувати, їх пропускають через м'ясорубку.

Для очищення, схуднення та насичення організму цінними активними компонентамипрактикують тижневі курси (сім днів їдять проростки та на сім днів роблять перерву). І так – протягом трьох місяців, хоч перші позитивні зміни будуть помітні значно раніше.

Важливо. З пророщеного насіння готують різні страви. Однак у оздоровчих ціляхпроростки краще вживати у натуральному вигляді.

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Горох нут має багато назв - турецький горох, узбецький горох нут, горох шиш, баранячий горох, міхурник, нохат (наголос на останньому складі). Це стручкове однорічна рослиназі здутими короткими стручками, в яких містяться 1-3 зернятка незвичайної форми. Шорсткі зерна нагадують баранячу голову з пташиним дзьобом. Можуть бути жовтими, зеленими та коричневими, залежно від виду, місця проростання.

Рослина виростає заввишки до 70 см. На прямостоячому стеблі, покритому залізистими волосками, розташоване непарноперисте листя. Боби формуються при температурі 24-28 про З, причому запилення відбувається за закритій квітці. Батьківщиною культурного нуту вважається Середня Азія, але він також культивується в Центральній Азії, Індії, Східної Європи, Східної Африки, Середземноморський регіон. У їжу використовуються переважно білонасінні сорти.

Чим відрізняється нут від звичайного гороху?

Звичайний горох і нут є бобовими культурами, але останній значно перевершує свого «родича» якісному складу, хоч і поступається йому за вмістом білка. А пророщений продукт повністю задовольняє організм у вітамінах групи А, С. Горох нут, калорійність якого на 100 гр становить лише 128 ккал., має також, порівняно з іншими бобовими, підвищена кількістьнезамінних кислот - триптофану та метіоніну.

Якщо говорити про візуальну відмінність, то більше за розмірами (суха горошинка має діаметр до 1 см) і характеризується горбкуватою поверхнею. Крім того, зерна відрізняються особливою твердістю, тому перед приготуванням їх обов'язково потрібно вимочувати досить тривале час.Готові боби мають незвичайну масляно-оксамитову структуру, мають приємний горіховий післясмак.

Склад турецького горошку

Висушений баранячий горох нут складається з легкозасвоюваних вуглеводів на 55-60% і на 20-30% з білка, за якістю близькою до яєчного. Вміст жиру варіює від 4 до майже 8%, цей показник залежить від сорту. Частка мінералів та вітамінів становить близько 11,8-12 %, яких налічується понад 80-ти. Серед основних можна виділити марганець, фосфор, залізо, магній, калій, вітаміни групи В, фолієву, пантотенову, нікотинову кислоти.

Крім цього, в бобах також міститься лізин, життєво необхідний для вироблення гормонів, антитіл, підтримки м'язової маси, відновлення тканин. Користь турецького гороху полягає ще й у наявності розчинних, нерозчинних волокон (клітковини), які, як відомо, сприяють виведенню поганого холестерину, шкідливих речовин з організму. Сухі зерна містять лише 11 % води.

Чим корисний горох нут?

Завдяки своїй поживності нут може повноцінно замінити м'ясо, наприклад, під час посту. Таке меню зміцнить судини та серцевий м'яз.

Регулярне вживання турецького гороху нуту благотворно позначається на травленні, запобігає запорам, нейтралізує інші розлади. Він також має унікальною властивістюскорочувати ризик інфарктів, інсультів, покращувати роботу серця. В Англії офіційна медицинадозволила застосовувати баранячий горох як в'яжучий засіб. Останні дослідженняпоказали, що у любителів цього продукту уповільнюються процеси старіння, а шкіра довго залишається гладкою.

Отримана від бобів енергія витрачається поступово, що дозволяє діабетикам не перейматися підвищенням рівня цукру в організмі. Ще в давнину при лікуванні шкірних захворюваньстрави з нуту використовувалися як складова лікувального харчування. Крім того, високі показники вмісту заліза роблять турецький горох особливо корисним для жінок під час вагітності. грудному вигодовуванні, запобігаючи анемії.

Як стверджують народні цілителі, постійна присутність нуту в раціоні захищає очі від катаракти, яка призводить до помутніння кришталика та повної сліпоті. А, як відомо, на прозорість кришталика впливає порушення обмінних процесів, зашлакованість кишечника, печінки, крові Їсти боби можна не тільки в профілактичних ціляхале для лікування катаракти.

Шкідливі властивості турецького горошку

Як і всі бобові, нут посилює газоутворення, тому відразу після їди не рекомендується пити воду. Через проблеми з перетравленням люди похилого віку не повинні зловживати стравами з турецького горошку. Причиною неприємностей є олігосахариди, які погано розчиняються в шлунковому соку. Пом'якшити цю якість може замочування зерен перед приготуванням щонайменше 12 годин.

Незважаючи на корисні властивості, він протипоказаний хворим з виразкою сечового міхура, при гострому нефритіта подагрі, а також у випадках індивідуальної непереносимості. Не варто його вживати і людям із недостатністю кровообігу, тромбофлебітом, холециститом. У групі ризику є алергіка, люди з підвищеною чутливістю.

Такий екзотичний продукт, як нут, ми все частіше зустрічаємо у стравах та на прилавках супермаркетів. Це не тільки смачний інгредієнт, а ще й дуже корисний.

Що таке нут

Нут – це бобова рослина, яка також має назви турецький або баранячий горох. Другу назву плоди рослини отримали через свою зовнішню схожість з головою барана.

Існують дані, що люди почали вживати в їжу плоди цієї рослини ще задовго до нашої ери. Більше того, зерна також використовувалися для лікування деяких хвороб.

Важливо також відзначити, що це один із плодів, який є екологічно чистим – він не накопичує в собі токсини, нітрати та інші шкідливі для організму речовини. У даному випадкучаші терезів, на яких розташовані шкода і користь нуту, схиляються більше до його позитивних якостей.

Як і де росте нут

Завезли цей продукт із Середньої Азії, але сьогодні його можна зустріти і в Індії, і в Африці, не менш популярний він у Європі та Середземномор'ї.

Оскільки це горох, він росте схоже з відомою нам рослиною, яку майже кожен вирощує у себе на городі. Стручки виглядають менш довгастими та закругленими. Кожен з них може містити до 3 зернят. жовтого кольору(І його відтінків).

Як правило, в їжу вживається два сорти нуту: дезі ( невеликого розмірузерна) і кабулі (більш «європейський» нут – зерна більші, шкаралупа більш гладка).

Як і навіщо пророщують нут

Насамперед варто отримати відповідь на запитання про те, навіщо. Багато позитивних для організму якостей мають проростки нуту. Корисні властивості в даному випадку поєднуються ще з чудовим смаком приготовленого гороху. Пророщений нут має легкий горіховий аромат і присмак.

Щоб проростити горох, потрібна жменя зерен рослини, миска, чашка, банку або інша ємність з водою і трохи вашого часу.

Беремо банку з нутом та заливаємо його водою. Врахуйте, що зерна набухнуть і збільшаться обсягом в 3-4 разу. Кількість води має перевищувати кількість зерен у 5 разів. Забираємо посудину від сонячних променів.

Через 12 годин промиваємо нут і залишаємо його підсушити. Повторюємо процедуру. Тепер вода має досягати верхнього краюобсягу гороху. І посудину поміщаємо у тепло.

Ще через 12 годин повторюємо промивання. Ви повинні будете помітити, що на гороху вже є паростки. Непророслі зерна можна викинути. Нам для досягнення ефекту знадобиться лише пророщений нут, користь та шкода якого буде описано нижче. Як правило, процедури повторюються протягом 3 днів, і вже через цей час можна готувати страви та вживати нут у їжу.

Шкода та користь нуту

Плюси та мінуси вживання цього продукту в їжу полягають насамперед у впливі на стан здоров'я людини та процеси, що відбуваються в організмі.

На цю тему є безліч думок як дипломованих фахівців – лікарів, дієтологів, вчених, так і різних народних «знавців», які також наполягають на корисні властивостінута при лікуванні деяких хвороб.

Калорійність та харчова цінність баранячого гороху

Перш за все, відзначимо цього продукту: 100 г турецького гороху містить 17 г вуглеводів, 20 г білків і всього 3 г жирів. Виходячи з цього, варто сказати, що це досить калорійна їжа – 309 ккал на 100 грам. Нут за своєю поживністю може замінити м'ясо, тому вітається вживання його в піст.

Вітамінів у цьому продукті міститься не так і багато, зокрема це вітаміни групи А, В та РР. Шкода та користь нуту в даному випадку визначаються не ними.

Але завдяки високому вмісту таких мікроелементів, як кальцій, залізо та магній, цинк, мідь, селен, йод, молібден, кремній, кобальт, титан та багато інших, він залишається у рейтингу найкорисніших продуктів рослинного походження.

Корисні властивості нуту

1. Нут корисний для жіночого організму. Завдяки високому вмісту різних елементів вживання нуту полегшить перебіг менструацій, вагітності та годування груддю. Але якщо жінка вагітна або годує грудьми, обов'язково потрібно радитися з лікарем на предмет кількості вживання такого гороху, як нут. Користь та шкода можуть не врівноважити один одного. Сильно старатися теж не можна.

2. Нут корисний для крові. Якщо вживати цей продукт, кров розріджується, що сприяє її циркуляції організмом. А це, у свою чергу, покращує роботу внутрішніх органівлюдини, що збільшує рівень гемоглобіну в крові.

3. Для нуту характерний сечогінний ефект легкої дії. Завдяки цьому очищаються нирки та сечовий міхур, зайва рідинайде з організму, зменшуються набряки за їх наявності. Ну і, звичайно, з іншими продуктами переробки з організму виводяться жовч і холестерин.

4. Позитивний ефектмають як самі зерна, і проростки нуту. Користь і шкода є також травної системи. Продукт сприяє профілактиці різних захворювань шлунково-кишковий тракт, виводить із організму токсини, нормалізує мікрофлору кишечника, зменшує ймовірність появи запору.

5. Також нут здатний зменшувати ризик таких захворювань, як інфаркт та інсульт, а також катаракти.

Шкідливі властивості нуту

Шкода та користь нуту є предметом багатьох досліджень, але не суперечок. Однозначно він має набагато більше корисних властивостей.

Шкідливим цей сорт гороху є, якщо у вас індивідуальна непереносимість – алергія. Також не рекомендується «налягати» на нут людям, схильним до метеоризму.

Не варто вживати багато цього гороху людям похилого віку. А тим, у кого є проблеми з сечовим міхуромі взагалі варто від цього продукту відмовитися.

Нут: користь та шкода. Відгуки

Люди, яким подобається вживати нут, не скаржаться на проблеми з організмом після вживання.

Історії про те, що горох викликає здуття живота і іноді болісний біль, можна не відносити до даного сорту. Незважаючи на це, люди, які спробували одного разу цей вже давно не екзотичний інгредієнт у страві, залишаються дуже задоволеними та залишають гарні відгуки.

Техніка вирощування такої рослини, як нут, користь та шкода цього гороху описуються у багатьох наукових працяхта дослідженнях, але не це головне. Це відмінний продукт із високими смаковими якостями. Недарма його часто використовують при приготуванні ресторанних страв у різних кухнях та країнах світу.

Нут використовується для приготування борошна, салатів, як гарнір для основних страв та як самостійна страва. Також з нього можна варити суп і хумус (закуска, яка готується з нутового пюре; до складу може входити оливкова олія, сік лимона, часник, паприка, кунжутна паста та інші інгредієнти; до речі, арабською та івритом слово «хуммус» означає горох нут , а не тільки готове блюдо з цього продукту).

Нут турецький горох із сімейства бобових. Найбільш поширений у східних країнах. Там його використовують у щоденному раціоні, і не дивно, нут поживний і багатий на корисні мікроелементи. Винятково з нуту прийнято готувати всіма хумус, що полюбився. Цей горох у Греції був відомий ще в минулі тисячоліття. Через стільки часу дійшов і до нашого покоління. Вегетаріанці головні споживачі цього гороху, оскільки містить багато мінералів, вуглеводів та мікроелементів, необхідних людині, що відмовився від тваринної їжі Така популярність, підштовхнула і нас дізнатися докладніше, про користь і шкода його для організму.

Горох нут помічений не тільки в кулінарні страви, але і в лікувальних цілях, у рецептах краси. Позитивна якістьнута в тому, що білок у його складі добре засвоюється, тому і міститься в дитячому харчуванні. А нутове борошно широко використовується в індійській кулінарії та косметологічних рецептах. Калорійність нуту 364 ккал на 100 гр продукту, високий показниккалорійності. Їм легко насититися, вживши малу порцію.

Горошина нута світло-жовтого забарвлення, на смак має горіховий присмак. За розмірами відрізняється від нашого традиційного гороху, досягає до 1,5 сантиметрів у діаметрі, не рівної форми, з шорсткою поверхнею.

Горошини нуту в ста грамах продукту містять: 30% білків, 60% вуглеводів, 8% жирів, клітковина. Такі мінерали: калій, кальцій, магній, цинк, фосфор, натрій, селен та залізо. Вітаміни A, B, (B1, B2, B3, B4, B5, B9) C, E, K. З таким списком нут по праву заслуговує на лідерство, серед бобових культур за вмістом мікро- і макроелементів. Кожна горошина містить безліч елементів Менделєєвської таблиці, які необхідні нашого повноцінного здоров'я.

Горох нут користь

Високі показники поживності нуту, здатні замінити м'ясні страви. Особливо важливий факторпід час дієт та великоднього посту.

Нут, як і будь-який інший продукт природи, наділений корисними та шкідливими якостями. Про кожен плюс і мінус по порядку:

• Нут корисний людям, які контролюють свою масу тіла. Через високий вміст білка та клітковини, його калорійність швидко насичує організм, не даючи можливості великого споживання їжі. Наявність великої кількостіамінокислот: метіонін, триптофан і лізин призводить до нормальній роботівсі функції в організмі. Нерозчинна клітковина очистить стінки кишечника від токсинів і запобігає процесам гниття.
• Благотворно впливає на систему травлення. Вся справа у клітковині, вона нормалізує здорові функціїу кишечнику. Вирішує проблеми із запорами та можливе виникнення гемороїдальних вузлів. Запобігає спазматичному коліту. Налагодить функції травлення. Зважаючи на корисні травні властивості, нут рекомендований дієтологами у вигляді пророщених злаків і виробів з борошна цього гороху.
• Нут дуже корисний для безперебійного функціонування серця. Горох повністю виключає наявність холестерину, а присутність клітковини та вітамінів допомагають запобігати відхиленням у роботі серця, здатні призвести до інфаркту або інсульту. Оскільки нут містить велику кількість антиоксидантів, він здатний зміцнювати кровоносні судинита серцеві м'язи.
• Впливає на зміцнення кісткової тканини. Залізо, фосфор, цинк та інші мікроелементи, що знаходяться в нуті, відповідають за міцну структуру кісток. Мабуть саме збалансована кількість цих елементів, інакше відхилення від норми можуть провокувати переломи кісток.
• Нормалізує тиск. Регулярне застосуваннятурецького гороху допомагає контролювати виведення зайвої рідиниз організму. Виступає в ролі сечогінної дії та контролює показник кров'яного тиску.
• Допомога при діабеті. Науковими дослідами було виявлено сприятливу дію нуту за наявності діабету та схильності до нього. Вуглеводи, що присутні в нуті, здатні контролювати і пом'якшувати стрибки рівня цукру в крові. Нут має низький глікемічний показник (приблизно 30). Таким чином він дає здатність контролювати та нормалізувати показники цукру.
• Користь для жінок. Позитивно впливає функції травної системи, контролює масу тіла, рекомендований у застосуванні дієтичних рецептів. Допомагає у випадках сильних крововтрат під час менструацій. Здатний заповнювати нестачу необхідних корисних мікроелементівв організмі жінки.
• Запобігає злоякісні утворення. Горох цінний наявністю у складі селену. Завдяки цьому елементу печінки виробляються спеціальні ферменти, здатні руйнувати ракові клітини. Селен гальмує розвиток та зростання таких клітин. Фолієва кислота, у складі нуту, не дасть мутувати ураженим клітинам, а сапоніни запобігають їх розмноженню.

Сечогінна дія гороху здатна виводити каміння та виліковувати нирки. У давнину лікарі Сходу радили молодим матерям вживати нут для поліпшення лактації.

Тим, хто турбується про красу шкіри, волосся та здоров'я нервової системи допоможе комплекс вітаміну B, що входить до складу турецького гороху.

Незважаючи на високу калорійність бобових, вони входять до складу дієтичної їжі і призводять до ефективного схуднення.

Пророслий нут, як приймати

Нут, у пророщеному вигляді вважається найкориснішим. З усіх злакових найсмачніший, принаймні так відгукуються любителі правильного харчування. Щоб приготувати такі проростки, підготуйте каструльку із кришкою. Врахуйте, що скільки б гороху ви не взяли, в готовому вигляді отримаєте подвійну порцію пророщених бобів. Заповнити каструлю наполовину горохом, промити та злити воду. Закрити кришкою та залишити на 12 ч. вистоятись. Згодом помітите проростки нуту, якщо не проклюнулися, промити ще раз водою і чекати знову це ж час. Коли стануть видно пророслі горошини, висушіть та вживайте. У пророщеному вигляді такий продукт зберігають у холодильнику не більше п'яти днів.

Щоб скористатися якостями нуту повною мірою, купуйте якісну сировину. Горошини повинні бути, без будь-якого нальоту, та пошкодженої поверхні. Мляві та висохлі бобові, не кращий варіантдля покупки. Термін зберігання злаків не перевищує року. Зберігати нут краще у закритих банках подалі від сонячних променів.

Горох нут як вживати

Готується нут довше за інші злакові, оскільки вимагає завчасного замочування, тому не так затребуваний господинями. Однак це не привід, щоб відмовляти собі у такому корисному продукті. Головне правильно розпорядитись часом, замочують горох на ніч, що суттєво скоротить тимчасові збитки.

Дієтологи всього світу підтверджують цінність нуту, через високий вміст рослинного білка. Навіть соєві боби, улюблена їжа вегетаріанців, не зрівняється з турецьким горохом.

Нут використовують у різних стравах, супах, кашах, консервах, випічці, готують напій, що замінює каву. Найчастіше поширений горох у вегетаріанських стравах та активно рекомендується дієтологами у зниженні ваги.

Якщо проблеми з кишечником і ви схильні до частих запорів, застосування нуту обмежте або почніть з невеликих порцій. Обов'язково перед вживанням вимочуйте у воді щонайменше 12 годин. Не вживайте нут разом з яблуками та капустою, це позбавить вас від здуття та проблем з животом.

Якщо ви вирішили вживати нут як продукт для схуднення, замініть їм м'ясо, оскільки його калорійність може вільно конкурувати з м'ясним білком. А почуття ситості буде забезпечене надовго, навіть із маленькою порцією нуту. Саме клітковина грає головну роль процесі зниження ваги. Достатньо вживати двічі на день порцію гороху і результат схуднення не змусить чекати. При тому, що крім вживання нуту, ви не сидітимете на жорсткій дієті.

Горох нут рецепти приготування

Простий і улюблений рецепт із нуту це хумус. Приготування не займе багато часу, звісно, ​​доведеться замочити горох на ніч. Нут наш основний інгредієнт, знадобиться: дві склянки бобів, кунжутні насіння, оливкова олія, часник, лимонний сік, зелень, сіль та улюблені спеції.

Для початку поставте варити наш спочатку замочений горох. Як закипить, зменшіть вогонь і нехай нудиться з невеликим кипінням до готовності. Якщо потрібно, долийте води. Час до повної готовності триватиме дві години. У зварений горох додайте сік лимона та пару зубчиків видавленого часнику. Посолити, додати зелень та спеції на смак, все перемішати блендером. Готовий хумус викласти на блюдо, полити оливковою олією, і присипати подрібненим кунжутним насінням. Їдять його як гарнір із овочами або подають з смаженою рибою. Коли немає часу, готують

Зварений нут зберігають у замороженому вигляді, так він у будь-який час буде готовим до подальшого приготування.

Маска для обличчя із злаків нуту

Знадобиться половина склянки гороху, попередньо замоченої водою проти ночі. Зайву водузлити в склянку, а горох подрібнити блендером, додати|добавляти| 1 ст. ложку оливкової олії та меду. Готову масу наносите на обличчя і засікайте півгодини. Потім промийте водою, якою замочували горох. Така маска допоможе зняти набряки, зрівняє колір обличчя та позбавить прищиків.

Воду, якою замочують горох, застосовують для ополіскування волосся проти лупи та при захворюванні на себорею. А також як вмивання, для та полоскань ротової порожнини, коли

Турецький горох нут, протипоказання

Нут сам по собі ситний продукт. Але знайте, вживання краще почати з невеликих порцій та попередньо замоченим у холодній воді. Так ми запобігаємо неприємним здуттям і метеоризмам у животі. Не потрібно занадто налягати на вживання цього продукту, кілька разів на тиждень буде достатнім. Не рекомендується при проблемах зі шлунком та кишечником. Можлива й індивідуальна нестерпність злаку. Вживайте нут окремо від газоутворювальних продуктів та овочів. Заборонено людям із проблемами сечової системи, с. Порушений кровообіг та підвищена в'язкістькрові, ще пара причин не вживати горох нут, оскільки здатний до тромбоутворення.

Ознайомившись із властивостями гороху нут, можна підбити підсумки, що це дуже корисний рис, який внесе новизну у ваш повсякденний раціон харчування та зробить його набагато кориснішим та смачнішим, головне правильно приготувати. Будьте здорові та приємного апетиту!

Горох нут, користь та шкода якого обговорюється у цій статті, спочатку вирощувався у Середземномор'ї та на Близькому Сході. Однак сьогодні нут, або, як його ще називають, турецький горох поширений у всьому світі. У кулінарії дуже багатьох країн поважають нут, користь якого для здоров'я сучасної людинивиявилася незамінною.

Хоча найпоширеніший тип нуту - це великий, круглий горох бежевий, є й інші сорти - чорного, зеленого і червоного кольору.

Як і інші бобові, такі як квасоля, горох та сочевиця, нути містять багато клітковини та білка, а також кілька важливих для здоров'я людини вітамінів та мінералів. У цій статті я розповім про користь нуту для нашого здоров'я та його значення в системі харчування людини.

Горох нут: користь здоров'ю

Вважається, що користь нута є незаперечною для здоров'я людей. При деяких захворюваннях нут є обов'язковим у меню. Його рекомендують вживати за таких проблем зі здоров'ям:

1. Діабет

Нут особливо цінний наявністю рослинних волокон. Дослідження показали, що люди з діабетом типу 1, які сидять на дієті з високим вмістом клітковини, мають більше низький рівеньглюкози у крові. Людям з діабетом типу 2 більш високе споживання клітковини може покращити рівень цукру в крові, а також рівень ліпідів та інсуліну.

2. Захворювання суглобів та кісток

Горох нут удосталь містить залізо, фосфат, кальцій, магній, марганець, цинк і вітамін К. Всі ці речовини сприяють створенню та підтримці правильної структури скелета та здоров'я кісток.

Хоча фосфат і кальцій обидва грають важливу рольу кістковій структурі, для правильної мінералізації кісток важливим є баланс двох мінералів – споживання занадто великої кількості фосфору при надто низькому споживанні кальцію може призвести до втрати кісткової маси. Нут має збалансоване співвідношення цих мінералів у своєму складі.

Формування кісток вимагає мінерального марганцю, а залізо та цинк відіграють вирішальну роль у виробництві та дозріванні колагену.

Адекватне споживання вітаміну К важливо для доброго здоров'якісток, тому що воно покращує засвоєння кальцію і може зменшити виведення кальцію із сечового міхура, забезпечуючи достатню кількість кальцію для будівництва та відновлення кісток. Низьке споживання вітаміну К веде до більш високим ризикамперелому кісток.

3. Кров'яний тиск

Сучасна людина їсть надто багато солі, що веде до підвищення вмісту натрію в крові, а це, у свою чергу, веде до підвищеного. кров'яному тиску. Нут через високий вміст калію сприяє поліпшенню стану судин, їх здатності до звуження та розширення.

4. Серцеві захворювання

5. Онкологічні захворювання

Хоча мінеральний селен відсутній у більшості фруктів та овочів, його можна знайти в гороху нут. Це допомагає ферментам печінки нормально функціонувати та нейтралізувати деякі ракові речовини в організмі. Крім того, селен запобігає запаленню та знижує темпи зростання пухлин.

Нут також містять фолат, який відіграє важливу роль у синтезі та відновленні ДНК, таким чином допомагаючи запобігти освіті ракових клітинвід мутацій до ДНК. Сапоніни, фітохімічні речовини, присутні в нутах, запобігають розмноженню та розповсюдженню ракових клітин по всьому тілу.

Високе споживання клітковини нуту та інших бобових культур, цільних зерен, фруктів та овочів знижує ризик розвитку колоректального раку.

Вітамін С, на який багатий нут, є сильним антиоксидантом і допомагає захистити клітини від пошкодження вільними радикалами.

6. Підвищений холестерин

Дослідження показують, що включення нуту до раціону знижує кількість ліпопротеїнів низької щільності ( поганого холестерину) у крові.

7. Запалення

Холін у нутах впливає на якість сну, рух м'язів, пам'ять та здатність до навчання. Холін також допомагає підтримувати структуру клітинних мембран, допомагає у передачі нервових імпульсів, у розщепленні жирових клітин та зменшує хронічні запалення.

8. Проблеми травлення

Через високий вміст рослинних волокон споживання нуту допомагає запобігти запорам і сприяє регулярній роботі травного тракту.

9. Проблеми зайвої ваги

Рослинні волокна нуту функціонують як «наповнювачі» травної системи. Вони посилюють почуття насичення та зменшують апетит, змушуючи людей почуватися ситими довше і тим самим знижуючи загальне споживання калорій.

Споживання фруктів та овочів усіх видів вже давно пов'язують із зменшенням ризику багатьох захворювань. Багато досліджень показують, що збільшення споживання рослинних продуктів, таких як нут, знижує ризик ожиріння, загальної смертності, діабету, серцевих захворювань, сприяє здоровому кольору обличчя, здоровому волоссю, збільшенню енергії та зниженню ваги.

10. Синдром подразненого кишечника

Хоча нут не полегшує симптоми синдрому роздратованої товстої кишки, він може бути корисним людям, які страждають від цього стану.

Дієтологи вважають, що хоча збільшення споживання рослинних волокон людьми, які страждають на синдром подразненого кишечника, може бути проблемою, клітковина нуту на подив добре переноситься пацієнтами з СРК.

Поживна цінність нуту

Горох нут вживається лише у приготованому вигляді. Сирий нут не придатний для вживання через шкідливі речовини, що містяться в сирих бобових. Ці компоненти зменшуються при пророщуванні та приготуванні їжі.

В одній чашці приготовленого нуту міститься:

• 269 ​​калорій;
• 45 г вуглеводів;
• 15 г білка;
• 13 г дієтичних рослинних волокон;
• 4 г жиру;
• 0 г холестерину.

Крім того, нути містять вітамін К, фолієву кислоту, фосфор, цинк, мідь, марганець, холін та селен. Крім відмінного джереларослинного білка та клітковини без глютену, нут також містить виключно багато заліза, вітаміну B-6 та магнію.

Нут, як і інші бобові, містить багато рослинних білків. Амінокислоти є будівельними блоками білків і є надзвичайно важливими для забезпечення правильного функціонування організму.

Більшість рослинних джерелбілка, включаючи бобові, не мають амінокислот метіоніну, а цілісні зернане містять лізину. Поєднання бобових культур із цілими зернами, такими як коричневий рис, хліб із цільної пшениці або макарони, дає нам повний білок, який містить усі незамінні амінокислоти. Ось чому в східної кухнічасто подають горох разом із рисом – нам таке поєднання здається дивним.

Проте дієтологи вважають, що необов'язково вживати різні неповні білкиза один прийом їжі. Тіло може поєднувати білки з їжі, прийнятої протягом дня, щоб створювати повні білки.

Як включити більше нуту до свого раціону

Горох нут доступний цілий рікі часто зустрічається у продуктових магазинах у висушеному вигляді в упаковці або консервований. Він має горіховий смак та маслянисту текстуру, що дозволяє його легко поєднувати з багатьма продуктами.

При приготуванні сухого нуту:

1. Переберіть його, щоб вибрати будь-які невеликі камінці, зіпсовані зерна або сміття, яке, можливо, потрапило в упаковку.
2. Промийте нут і замочіть у воді на 8-10 годин перед приготуванням, щоб досягти оптимального смаку та текстури.
3. Замочування вважається достатнім, коли зерно нуту можна легко поділити, притиснувши пальцями.
4. Замочування сухих бобових зменшує час, необхідний для приготування, а також допомагає видалити деякі з олігосахаридів, які викликають шлунково-кишковий розлад, а також шкідливі речовини, що містяться в сирих бобових.
5. Готують нут після того, як вимочують кип'ятінням протягом кількох годин до готовності.

• – швидка та смачна закуска, приготована з нуту з оливковою олією, часником, лимонним сокомта спеціями.
• Нут (варений та консервований) разом з іншими бобовими можна використовувати для салату.
• Подавайте нут із рисом, щоб раціон включав повні білки.
• Борошно з нуту використовується для випікання без клейковини, воно додасть у ваше меню клітковину, білок та цілий асортимент вітамінів та мінералів.
• Додайте нут до овочевого супу, щоб збільшити його харчову цінністьта ситність.
• Нут, змішаний з кмином, часником, чилі та коріандром, у вигляді кульок, обсмажених до хрумкого стану в маслі – традиційний близькосхідний фалафель, ще один спосіб вживання нуту.

Потенційні ризики здоров'ю

Коли ми говоримо про користь і шкоду нуту, маємо на увазі, що це, безумовно, корисний продукт, а про шкоду думаємо суто умовно. Тим не менш, є потенційні ризики для здоров'я, пов'язані зі споживанням нуту.

Будь-хто, хто відчуває такі симптоми при їжі бобових, повинен повільно вводити їх у свій раціон. Крім того, концентрацію олігосахаридів зменшує злив води, яка використовується для вимочування сушених бобів. Цей метод видаляє два з олігосахаридів нуту – раффінози та стахіози, що полегшує перетравлення бобів.

Висококалієві продукти, такі як нут, слід споживати в помірних кількостях тим людям, які приймають бета-блокатори (ліки, що призначаються при серцевих захворюваннях), оскільки це може призвести до підвищення рівня калію в крові.

Також високий рівенькалію в організмі може становити серйозний ризик для людей із захворюваннями нирок (у цьому випадку надлишок калію з крові може бути смертельним).

Ось коротко те, що потрібно знати про нут (користу і шкоду) людям, які бажають ввести в свій раціон такий не зовсім звичайний для нашої кухні, але корисний і потрібний продуктяк горох нут.

Повернутись