Значна частина всього населення нашої планети спокійно могла б насолоджуватися чудовим здоров'ям та відмінним самопочуттям, мати набагато більше життєвих сил, енергії просто покращивши свій щоденний раціон харчування, і зробивши його оптимально здоровим.
Хороше, якісне харчування - це одна з найкращих інвестицій, яку тільки собі уявити в плані міцного здоров'ята довголіття.
Наше здорове харчування не тільки сприяє досягненню найоптимальнішого стану свого здоров'я, але також і відмінно підвищує нашу здатність до активної фізичної та розумової діяльності.
Якщо людина для себе вибирає здоровий образжиття, то це буде найважливішим кроком на шляху, який обов'язково приведе до досягнення самого кращого рівняздоров'я та життєвих сил, а також допоможе підтримувати оптимальний стан свого організму, зведе до мінімуму ризики захворювань, пов'язаних з режимом харчування.
Інформація, яка буде наведена нижче, допоможе вам значно поглибити свої знання про те, що таке поживні речовини, розширить ваше розуміння того, чому збалансоване та якісне харчування – це потужний інструментдля досягнення міцного здоров'я для вас та членів вашої родини.
Що таке поживні речовини і навіщо вони нам потрібні?
Поживні речовини, які містяться в продуктах харчування, це білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінеральні речовини(мікроелементи та макроелементи).
Всі поживні речовини, перераховані вище, потрібні людині для того, щоб наш організм міг здійснювати все необхідні процесидля життєдіяльності.
У нашому організмі ніколи не зупиняються процеси окиснення різних поживних речовин.
Всі реакції окислення завжди відбуваються з утворенням тепла та виділенням тепла, яке є вкрай необхідною умовоюдля підтримки всіх процесів у життєдіяльності людського організму. Завдяки енергії тепла м'язова системапрацює так, як треба.
Поживні речовини – білки
Білок - це дуже важлива поживна речовина, що міститься в харчових продуктах, який необхідний людині для того, щоб мати міцне здоров'я.
Білок часто називають ще макронутрієнтом.
Білок як поживна речовина, необхідний нашому організму для того, щоб:
- підтримувати гарний рівеньметаболізму,
- для того, щоб м'язи мали можливість добре скорочуватися,
- щоб у нервових закінченьбула хороша чутливість,
- щоб у клітин була хороша можливість активно розмножуватися,
- щоб ми мали можливість ясно мислити.
Де містяться білки?
Білок міститься у всіх тканинах та у всіх рідинах нашого організму.
Він складається з амінокислот, які визначають біологічне значеннятого чи іншого білка.
Амінокислоти – це особливі органічні сполуки, які поєднуються між собою для того, щоб утворювати в результаті білки.
Людському організму білок потрібен, перш за все, як джерело енергії та джерело амінокислот.
Усього існує двадцять амінокислот. З них 11 амінокислот – це так звані замінні амінокислоти, тобто ті, які наш організм здатний виробляти самостійно.
9 амінокислот, що залишилися, – це ті амінокислоти, які прийнято називати «незамінними». Вони не можуть вироблятися організмом самостійно, і повинні бути отримані в необхідних кількостях з їжею.
Тому цілком логічно, що це говорить про необхідність контролю тієї їжі, яка потрапляє в наш організм, а саме – контролю того, чи достатньо незамінних амінокислот ми вживаємо разом із їжею.
Якщо в щоденному харчовому раціоні є нестача всього однієї будь-якої незамінної амінокислоти, це веде до того, що знижується біологічна цінність білків.
Це може стати і причиною білкової недостатності (попри достатню кількість вмісту білка в раціоні харчування!).
Основним джерелом незамінних амінокислот є риба, м'ясо, сир, яйця.
Крім цього, наш організм щодня потребує рослинних білках, які містяться у крупах, овочах, зелені та бобових.
В організм дорослої людини щодня має надходити приблизно 1 г білка на 1 кг. ваги тіла.
Співвідношення рослинного та тваринного білка – приблизно порівну.
Якщо ви займаєтеся активними фізичними вправамикількість білка повинна бути збільшена до 1,5 -2 грам на кілограм ваги тіла (добова норма).
Білки у правильному, здоровому раціоніживлення не можна замінити іншими елементами.
Поживні речовини – жири
Важливо вживати щодня достатньо «правильних», корисних для організму жирів.
Головне правило тут таке: жири повинні бути обов'язково, але їх вживання має бути помірним, щоб не викликати проблеми зі здоров'ям.
Функція жирів у раціоні харчування – забезпечити найбільший вихід енергії з кожного грама їжі, що надійшла, а також покращити травлення та смак їжі.
Нагромаджуючись у нашому організмі, жири допомагають організму підтримувати. необхідну температурутіла.
Усе харчові жирискладаються з трьох типів жирних кислот:
- 1 -Насичені жири:
Вони значно підвищують рівень холестерину у крові. Це , вершкове масло.
- 2 – Поліні насичені жири:
Вони знижують рівень холестерину у крові. Це оливкова олія, лляна, соняшникова олія, та соєва.
- 3 – Мононенасичені жири:
Деякі дослідження стверджують, що в тому випадку, коли ці жири замінюють собою насичені жири, це призводить до зниження рівня ліпопротеїнів низької щільності («поганого» холестерину) без зниження рівня ліпопротеїнів високої щільності(«хорошого» холестерину) у крові.
Це оливкова олія, лляна оліята кунжутне.
Усе рослинні жирине містять холестерину. Холестерин міститься лише у тваринних жирах.
Коли вживання жирів у достатній кількості, то в організмі достатньо енергії для відновлювальних процесів, оскільки жири – це структурна частина наших клітин та мембранних систем.
Жири також розчиняють і допомагають у хорошому засвоєнні. Крім того, жири допомагають у формуванні міцного імунітету.
Недостатня кількість жиру, що надходить в організм, викликає порушення в діяльності центральної нервової системи, зміни шкіри, збій у роботі печінки та нирок, а також погіршення зору.
Дорослій людині на день потрібно від 50 до 100 г жиру, залежно від ваги тіла.
Жири рослинного походження, у яких немає холестерину, більш важливі для гарної роботи організму, ніж жири тваринного походження.
Поживні речовини – вуглеводи
Вуглеводи – це поживна речовина, яка є основним джерелом енергії для нашого організму.
Вони повинні становити саму більшу частинунашого щоденного раціону – від 50 до 80%.
Необхідна кількість вуглеводів для людини розраховується, виходячи з неї фізичної активностіі, відповідно, енергії, що витрачається.
Зі збільшенням фізичних навантаженьзбільшується і добова потреба у вуглеводах.
Багато вуглеводів міститься у фруктах, ягодах, крупах, макаронних виробів, .
Надлишок вуглеводів в організмі порушує правильне співвідношення основних частин їжі, порушуючи цим метаболізм.
Поживні речовини – вітаміни
Вітаміни не дають нашому організму ніякої енергії, у них інша функція, але вони все ж таки є найважливішими поживними речовинами, які нам потрібні для хорошого здоров'я.
Вони потрібні в щоденному раціоніпідтримки хорошої життєдіяльності організму. Вітаміни регулюють і спрямовують усі процеси в тілі, прискорюючи обмін обміну речовин.
Майже всі вітаміни наше тіло має отримувати з їжі, і лише деякі вітаміни організм здатний виробляти самостійно.
В осінньо-зимовий період у нашому організмі може виникати авітаміноз через нестачу вітамінів у їжі. Тому може виникати стомлюваність, слабкість, апатичні стани, може зменшитися працездатність та збільшуватися сприйнятливість організму до різних інфекцій.
Всі вітаміни за своєю дією на наш організм, міцно взаємопов'язані, і недостатнє надходженнявсього одного якогось вітаміну в наш організм значно порушує загальний обмін всіх речовин в організмі.
Усі відомі вітаміни поділяються на 2 групи, це:
- водорозчинні вітаміни,
- жиророзчинні вітаміни.
Жиророзчинні вітаміни – це вітаміни А, Д, Е та вітамін К.
Вітамін А потрібен нам для зростання клітин тіла, для покращення імунітету, для підтримки гарного зоруі гарного станушкіри та слизових оболонок.
Джерела вітаміну А: риб'ячий жир, вершкове масло, жовток яйця, печінка, морква, зелень, помідори, апельсини, абрикоси, гарбуз.
Вітамін Д потрібен для того, щоб формувалася кісткова тканинадля того, щоб організм дитини ріс і розвивався.
Нестача у вітаміні Д завжди призводить до погіршення засвоєння кальцію та фосфору.
Джерела вітаміну Д: риб'ячий жир, яєчний жовток, а також сонячне світло.
Вітамін К потрібен для гарного тканинного дихання та гарної згортання крові. Цей вітамін синтезується у нашому організмі бактеріями, які знаходяться у кишечнику.
Нестача вітаміну К може з'являтися через наявність внутрішніх захворюваньабо через прийом будь-яких антибактеріальних препаратів.
Джерела вітаміну К: помідори, зелень, капуста.
Вітамін Е потрібен для гарної роботи ендокринної системидля білкового обміну в організмі, вуглеводного обмінута внутрішньоклітинного обміну.
Він дуже благотворно впливає на перебіг вагітності жінки та сприяє здоровому зростанню та розвитку майбутнього малюка.
Джерела вітаміну Е: рослинні олії, яйця, м'ясо, риба, різні насіння.
Водорозчинні вітаміни – це вітамін С та вітаміни групи В.
Вітамін С необхідний для своєчасного перебігу окислювально-відновних процесів в організмі, щоб імунітет був міцним.
Джерела вітаміну С: усі ягоди, фрукти, зелень.
До групи вітамінів В входять 15 вітамінів, які розчиняються у воді. Вони потрібні для того, щоб брати активну участь у процесі кровотворення, а також у процесі загального обміну речовин та для стимулювання росту клітин.
Джерела вітамінів групи В: пивні дріжджі, гречка, вівсянка, висівки, жито, ячмінь, зелень, м'ясо, печінка, жовток яєць.
Поживні речовини – мінерали (мікроелементи та макроелементи).
Мінерали – це поживні речовини, які діляться, своєю чергою, на макроелементи та мікроелементи. Всі вони входять до складу клітин і тканин нашого тіла і беруть активну участь у самих різних процесахобмін речовин у організмі.
Макроелементи потрібні в більшій кількостініж мікроелементи.
Найнеобхідніші макроелементи – це кальцій, калій, магній, фосфор, натрій та хлор.
Мікроелементи – це залізо, цинк, марганець, хром, йод тощо.
Відмінне джерело йоду – це морські водорості, Риба та морепродукти.
Якщо в раціоні достатньо ягід, фруктів, овочів, зелені, яєць, меду, м'яса та печінки, то організму буде цілком достатньо мінеральних речовин.
Додаткові поживні речовини у продуктах
До них можна віднести воду та клітковину.
Клітковина – це найважливіший біологічний елемент нашого харчування, якого організм потребує щодня.
Клітковина - це та частина рослинної їжі (харчові волокна), які не перетравлюються організмом. Якщо щодня вживається їжа з достатнім вмістом клітковини, значно знижується ризик розвитку різних захворювань внутрішніх органівта серцево-судинної системи.
Клітковина сприяє відмінної профілактикивиникнення раку грудей та раку товстого кишечника.
Харчові волокна допомагають організму самостійно очищатися від різних шкідливих речовин(токсинів) та оздоровлюють мікрофлору в кишечнику.
Вода необхідна для перебігу всіх процесів в клітинах організму, включаючи процес виведення шкідливих речовин з клітин і з тіла.
Недостатнє вживання води поступово може порушити роботу всіх внутрішніх органів та систем, включаючи роботу головного мозку.
Харчуйте правильно і будьте здорові!
Багато людей їдять їжу і не знають, що вони вживають разом із нею. Адже саме визначають корисні властивостіїжі. Поживні речовини – білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, мікроелементи. Кожна з цих поживних речовин потрібна організму людини для забезпечення всіх процесів її життєдіяльності. Якщо Вас цікавить якість вашого харчування, то ця стаття для Вас, адже саме зміст поживних речовин– одна з найголовніших складових якості продуктів харчування. Зупинимося докладніше на кожному з них і розглянемо, за що відповідає конкретна поживна речовина.
Білки. Частина їх синтезується організмом, іншу частину повинна надходити з їжею (незамінні амінокислоти). Білки в організмі виконують наступні функції:
- каталітична (білки - ферменти каталізують хімічні реакціїв організмі, беручи участь в обміні речовин);
- структурна захисна (структурні білки відповідають за надання форми клітин, у тому числі і клітин волосся, нігтів);
- регуляторна (беруть участь у фізичному, хімічному та імунному захисті людини, наприклад один з них відповідає за згортання крові при пораненнях, а інші нейтралізують деякі бактерії та віруси);
- сигнальна (білки передають сигнали між органами, тканинами, клітинами, беруть участь в утворенні гормонів, усім цим забезпечують взаємодію нервової, ендокринної та нервової систем);
- Транспортна (переносять молекули різних речовин по організму, крізь тканини і клітини, прикладом може бути гемоглобін, що переносить молекули кисню);
- Запасна (білки можуть запасатися організмом як додаткове джерело енергії, в основному в яйцеклітинах для забезпечення процесів її розвитку та зростання);
- рецепторна (дуже пов'язана з сигнальною функцією, білки рецептори відповідають на подразнення та сприяють передачі певного імпульсу);
- Моторна (певні білки відповідають за скорочення м'язів).
Вуглеводи. Їхня людина повинна отримувати з їжею, вони є обов'язковою складовою всіх тканин і клітин людини. Вуглеводи виконують такі функції:
- Опорна і структурна. Вуглеводи беруть участь у будові кісток, м'язів, стінок клітин.
- Пластична. Є складовою складних молекул, цим беруть участь у будові ДНК і РНК.
- Енергетична. Вуглеводи - головне джерело енергії в організмі, при їх окисленні виділяється дуже багато енергії, яка потрібна для фізичної, розумової активностілюдини, і навіть протікання всіх процесів всередині організму.
- Запасна. Служать як резервні джерела енергії, запасаючись в організмі.
- Осмотична. Від наявності глюкози залежить регулювання осмотичного тискукрові.
- Рецептна. Деякі вуглеводи відповідають за сприйняття рецепторами сигналів.
Жири. Є найголовнішим джерелом енергії для організму людини. Їх енергетична цінністьбільше вдвічі, ніж у вуглеводів (це при тому, що організм здоровий і добре засвоює їх). Також жири виконують структурну функціюу клітинах організму, беручи участь у побудові мембран. Жирова тканинав організмі людини може бути хорошим захистом від холоду, можливо тому більшість людей, що живуть у холодних краях, мають гарні запасижирової тканини. Найкраще засвоюються організмом жири рослинного походження, а тваринні жири засвоюються до 30%.
Вітаміни. Вони містяться у продуктах у незначних кількостяхПри цьому вони необхідні людині для належного функціонування. Вітаміни сприяють засвоєнню інших поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів та мінералів), вони також беруть участь у формуванні клітин крові, гормонів, генетичного матеріалу та хімічних речовинв нервової системи. Вітаміни можуть бути отримані організмом завдяки належним чином підібраній та приготовленій їжі.
Мінерали. Грають важливу рольу роботі складних хімічних системорганізму. Вони мають велике значення для формування та підтримки м'язової тканинита скелета, транспортування кисню, регулювання частоти серцевих скорочень та водного балансу, а також передачі нервових імпульсів. Мінерали, такі як кальцій та фосфор, допомагають у формуванні кісток.
Антиоксиданти – природний захист організму від шкідливого впливувільних радикалів Найкраще, що ми можемо зробити для посилення своєї природної антиоксидантної системи захисту, — це дотримуватися раціону, багатого на фрукти та овочі.
Саме білки, вуглеводи, жири, вітаміни, мінерали та мікроелементи є показниками харчової цінності продукту. Практично кожен продукт харчування характеризується наявністю більшості з перерахованих вище поживних речовин, а різноманітне харчування зробить ваш організм повністю забезпеченим усіма поживними речовинами.
Поживні речовини, необхідні нормальної життєдіяльності, або виробляються у нашому організмі зовсім, або їх кількість недостатньо підтримки гарного самопочуття. Жоден продукт сам по собі також не здатний забезпечити нас усіма корисними елементами , яких ми потребуємо. Тільки збалансована дієта, до якої входять різні продукти, може стати джерелом правильного харчування організму Нам вдасться підтримувати та зберігати здоров'я, тільки якщо наш раціон буде включати всі перераховані нижче речовини:
1. ПРОТЕЇНИ
Протеїни(Білки) - основний будівельний матеріал наших клітин. Вони необхідні для формування тканин та відновлення клітин. Протеїни покращуютьнашу імунну систему, збільшуютьсилу, і, в комплексі з жирними кислотами, забезпечуютьстійку структуру клітинної мембрани. Натуральними джереламипротеїнів є: нежирне м'ясо, очищене від шкіри куряче м'ясо, риба, яєчний білок, бобові, горіхи, знежирене молоко, йогурт.
2. ЖИРИ
Жири- Це головна форма зберігання енергії в тілі людини. Без жирів неможливе засвоєння жиророзчинних вітамінів.Жири, що містяться в їжі, є джерелом жирних кислот (які не виробляються у самому організмі), необхідних для нормального зростаннята розвитку, а також для утворення певних гормонів. Деякі жири шкідливі для людини.Це тваринні жири, що містяться в м'ясі, вершковому маслі, цілісному молоціі сирі, і трансжири, що утворюються в гідрогенізованих продуктах (маргарині, випічці, чіпсах і т.п.). Названі типи жирів підвищують рівень «поганого» холестерину та тригліцеридів. Ненасичені жирикориснідля людини, їх можна отримати з риби, рослинних олій, горіхів, цільнозерновихпродуктів. Такі жири бувають двох типів: поліненасичені та мононенасичені. До складу поліненасичених жирів входять жирні кислоти Омега-3 та Омега-6.
Корисні жири:
Шкідливі жири:
Омега-3 жирні кислоти містяться в жирній рибі, такій як лосось, скумбрія, сардина. Для хорошого самопочуття необхідно дотримуватись співвідношення жирних кислот Омега-6 і Омега-3 1:1, але в наш час у раціоні більшості людей це співвідношення становить 15:1. Тому так важливо їсти жирну рибу як мінімум 3-4 рази на тижденьабо доповнювати свій раціон риб'ячим жироммістить Омега-3. Жирні кислоти Омега-3 покращують роботу серцево-судинної системи, головного мозку та стан шкіри, а також про мають протизапальний ефект.Мононенасичені жири містяться в оливковому та соняшниковій олії, олії каноли, горіхи, авокадо, оливки.
3. ВУГЛЕВОДИ
Вуглеводи- Основний джерело енергіїдля нашого організму та харчування для мозку. Енергія, що надходить в організм, вимірюється в кілокалоріях (ккал). Прості вуглеводиможуть складатися з однієї або двох молекул, званих сахаридами, а складні містять велике числомолекул. Прості вуглеводи швидко перетравлюються, і рівень цукру в крові піднімається також швидко. Згодом це підвищує небезпеку втрати підшлункової залози здатності виробляти інсулін. Для перетравлення та засвоєння складних вуглеводівпотрібно набагато більше часу, і рівень цукру в крові підвищується поступово. Основними джерелами хороших» вуглеводівє цільнозерновий хлібта інші вироби з цільного зерна, овочі, бобові та фрукти.
Прості (шкідливі) вуглеводи:
Складні (корисні) вуглеводи:
4. КЛЕТЧАТКА
Клітковинаміститься в овочах, фруктах та цільнозернових.Розчинна клітковина розчиняється у воді, і її повільне перетравлення викликає відчуття ситості, дозволяючи нам контролювати вагу. Клітковина також скорочує рівень «поганого» холестерину та регулює рівень цукру в крові. Нерозчинна клітковина не розчиняється у воді. Вона виводить токсичні відходи, що накопичуються в товстому кишечнику, запобігаючи запори.
5. ВІТАМІНИ
Вітаміни- це органічні речовини, необхідні організмулюдини для підвищення імунітету, нормального зростання та розвитку та перетворення вуглеводів, жирів та білків в енергію. Вітаміни та мінерали містяться переважно в овочах та фруктах, нежирному м'ясі, птиці, яйцях, рибі та молочних продуктах.Але для того, щоб отримувати достатню кількість цих поживних речовин, ви повинні їсти фрукти та овочі різних насичених квітів: темно-зелені або листові овочі.(салат-латук, броколі, шпинат); жовті або помаранчеві фрукти та овочі(морква, мускусну диню та нектарини); червоні овочі та фрукти(полуниця, помідори, червоний перець), а також бобові(чечевицю та квасолю) та цитрусові(апельсини, грейпфрути, лимони та ківі). Вживання необхідної кількостіовочів та фруктів забезпечує наш організм вітамінами, мінералами та антиоксидантами, захищають клітини та тканини від руйнівного впливу вільних радикалів.
6. МІНЕРАЛИ
Мінералине руйнуються під впливом високих температур, повітря та кислот. Мінерали містяться у воді та ґрунті, з яких надходять у рослини, організми риб та тварин, а значить і в їжу. Мінерали відіграють життєво важливу роль практично у всіх біологічних процесах: вони необхідні для росту та розвитку кісток, зубів, мускулатури, нормальної роботисерцево-судинної системи та головного мозку, оновлення клітин, поліпшення кровообігу, зволоження шкіри, спалювання жирів тощо.
7. ВОДА
Вода- Найважливіша, життєво необхідна речовина для нашого організму. Організм дорослої людини на 40-60% складається із води. Кожній клітині нашого тіла потрібна вода для харчування, транспортування поживних речовин, виведення токсинів та терморегуляції організму.
(303,1 кБ)
Увага! Попередній перегляд слайдів використовується виключно для ознайомлення та може не давати уявлення про всі можливості презентації. Якщо вас зацікавила ця робота, будь ласка, завантажте повну версію.
Клас: 3.
Тип уроку:урок вивчення нового матеріалу
Дидактичні цілі:
- освітні : узагальнити знання про основні поживні речовини та їх роль у забезпеченні життєдіяльності організму; вчити дітей вибирати корисні та цінні для здоров'я продукти харчування; закріпити навички правильного харчування.
- розвиваючі : розвивати вміння організувати повноцінне харчування; розвивати усне зв'язне мовлення та навички публічного виступу.
- виховні : виховувати у дітях практичні навички самооздоровлення; переконати дітей у необхідності та важливості використання різноманітної їжі.
Обладнання:мультимедійний проектор, комп'ютерна презентація, картки для індивідуальної роботи
Для практичної роботи : продукти харчування: олія, вершкове масло, сметана, м'ясо, риба, сир, яйце, молоко, хліб, картопля, геркулес, гречка, морква, яблуко, апельсин.
Організація робочих місць: парти розставлені за групами (3 групи); на столах картки зі словами для гри, картки із зазначенням поживних цінностей продуктів, молоко у пачках, картки із назвами страв для складання меню.
Підготовка дітей до уроку: розподіл учнів групи.
Хід уроку
I. Організаційний момент.
Вчитель: Привіт, хлопці! Я рада вас вітати. Я впевнена, що ми з гарним настроємпочинаємо урок і з таким самим настроєм його закінчимо.
ІІ. Актуалізація опорних знань.
«У одного короля була дочка, яку він любив найбільше у світі. На сніданок, обід та вечерю їй приносили найвишуканіші ласощі. Пташине молоко, шоколадний пудинг, запіканка з родзинками, ананасовий крем, полуничне желе – таке меню було у принцеси. Але чомусь принцеса не була ні веселою, ні рум'яною. Навпаки, вона мерзла на очах. Всі ці ласощі вона навіть бачити не хотіла. І тоді король оголосив: "Хто вилікує його доньку, тому він віддасть півцарства". Звідусіль збіглися лікарі. Вони написували рецепти, але принцесі нічого не допомогло. Зрештою, знайшовся знаюча людинаі дав дуже просту пораду: «Нехай принцесу годують чорним хлібом та молоком». Так і зробили – і принцеса одужала».
Розмова за змістом.
Чому захворіла принцеса?
Завдяки чому принцеса одужала?
Хто здогадався, про що говоритимемо на уроці? (Відповіді дітей)
Ми говоритимемо про їжу, продукти харчування.
Чому людині потрібна їжа? (Відповіді дітей).
Узагальнення вчителем:Дійсно, їжа допомагає зростати, рухатися, підтримувати тепло організму, боротися із хворобами. Без їжі людина не може жити.
Як ви вважаєте, скільки людей з'їдає за своє життя?
Дуже багато, приблизно 50 тонн. Це цілий товарний вагон.
Як ви думаєте, чи всяка їжа корисна ?
- Ось сьогодні ми маємо з'ясувати, чому залежить корисність їжі.
ІІ. Повідомлення теми уроку.
Тема нашого уроку – поживні речовини та їх значення для організму.
< Слайд №1>
Це дуже важлива тема, тому що наше життя і здоров'я безпосередньо залежать від харчування.
Ми виступатимемо у ролі дослідників. Ви, хлопці, є І групою дослідників, ви - ІІ група дослідників, а ви - ІІІ група.
ІІІ. Робота над новим матеріалом
Вчитель: З казки ми дізналися про корисність молока Чим корисне молоко, як ви вважаєте?
Практична робота.Потрібно з'ясувати склад молока. Для цього пропоную провести дослідження молока. (для кожної групи на столах приготовлені пакети з молоком. Учні вивчають склад молока за записами на пакетах. Вчитель, за потреби, надає допомогу. Потім вислуховуються відповіді дітей). Харчова (поживна) цінність 100г. продукту: Жир – 3,2г., Білок – 2,9г., Вуглеводи – 4,7г.
Вчитель: Будь-яка їжа складається з білків, жирів, вуглеводів. Це поживні речовини.
< Слайд №2>
Вчитель: У різних продуктах співвідношення поживних речовин різні та значення поживних речовин для організму по-різному.
Що таке білок?
Білок – це будівельний матеріал для клітин організму.
Білок необхідний зростання, розвитку організму. Білок підвищує опірність організму.
<Слайд №3>
А що таке вуглеводи?
Вуглеводи – це паливо для клітин. Це основне джерело енергії для ігор, бігу, фізичної та розумової роботи.
< Слайд №4>
Що таке жири?
- Жири – це продовольчі та паливні склади. Жири – насамперед, будівельний матеріал для роботи мозку та функціонування нервової системи.
< Слайд №5>
Вчитель: Хлопці, чи може людина бути здоровою без будь-якої поживної речовини? (Відповіді дітей)
Узагальнення вчителем:Усі поживні речовини потрібні організму. Тому важливо збалансоване та правильне харчування.
Що буде, якщо людина вживатиме багато жирів? (Відповіді дітей)
Вчитель: Так, людина захворіє Він завдасть шкоди роботі внутрішніх органів: печінки, шлунку та інших органів. Надлишок білка також призводить до негативного розвитку організму. У давнину існувало навіть катування, коли людину годували тільки м'ясом. Через деякий час людина вмирала. А наше завдання – навчитися бути здоровими.
Дидактична гра.Проведемо гру, яка називається «Світлофор бажань». Перед вами – світлофор. Пам'ятаєте? Червоне світло – забороняючий знак, жовте – попереджувальне, а зелене – дозвільне. На столі розкладено картки із назвами продуктів. Ваше завдання – прикріпити їх на світлофор. Але не просто так, а на зелене світло – назви тих продуктів, які можна вживати щодня, на жовтий – іноді, а на червоне – дуже рідко.
Перевіряємо. Молодці впоралися успішно.
Відповіді:
- Зелений: суп, салат овочевий, м'ясо, салат фруктовий, молоко, кефір, сир, йогурт, каша, сік, хліб, риба, фрукти, овочі, ягоди, олія.
- Жовтий:шоколад, цукерки
- Червоний:снікерс, торт, жирне м'ясо, фанта, пепсі-кола, чіпси, кірієшки, лимонад, шоколадні цукерки, сало.
Вчитель: Продовжуємо дослідження далі Перед вами таблиця, де вказано поживну цінність продуктів. Уважно ознайомтеся та з'ясуйте, які продукти багаті на білки, які – жири, а які – вуглеводи.
Вуглеводи |
Жири |
Білки |
||
вершкове масло |
||||
Макарони |
||||
масло рослинне |
||||
Карамель |
||||
Картопля |
Пропоную I групі вибрати ті продукти, в яких переважають білки, II група вибирає продукти, багаті на вуглеводи, а III група – жирами. Від кожної групи виберіть 2 представників, які підійдуть до столу, де розставлені різні продукти і виберуть відповідні продукти.
(Учні показують і називають які продукти вибрали).
Вчитель: Народ придумав чимало прислів'їв та приказок, які присвячені різним продуктам харчування, а конкретно - їжі.
Подивіться на дошку. Чи правильно складено прислів'я? Давайте поправимо.
( На дошці картки, на яких написано прислів'я, але картки переплутані)
Хліб – що очі кашу бачать. (Хліб всьому голова)
Любо шлунку - всьому голова. (Любо шлунку, що очі кашу бачать)
У корови без хліба неситно (У корови у роті молоко)
Без солі несмачно, у роті молоко. (Без солі несмачно, а без хліба не ситно)
Вчитель: Молодці. Ви добре впоралися із завданням. Заодно й відпочили.
- Стародавнє англійське прислів'я говорить: «З'їж одне яблуко на день – і забудеш про лікаря».
Хто пояснить значення цього прислів'я?
Чим багате яблуко?
Вірно, вітамінами. Що ви знаєте про вітаміни?
Кожен вид вітамінів корисний. Ви зможете самі в цьому переконатись, якщо прочитаєте про значення вітамінів. (Перед кожною групою учнів листи з відомостями про вітаміни).
1 група. Вітамін А- Це вітамін зростання. Він допомагає нам зберегти зір. Його можна знайти в молоці, моркві, зеленій цибулі.
2 група. Вітамін Збореться із хворобами. Він є в часнику, капусті, цибулі та багатьох інших овочах, фруктах.
3 група. Вітамін Дзміцнює кістки, зберігає зуби. Він є у сирі, молоці, рибі. Також вітамін Д ми отримуємо, засмагаючи на сонці.
Бесіда з прочитаного.
Що ви дізналися про вітаміни групи А?
Чим корисні вітаміни групи С?
Яке значення для організму мають вітаміни групи Д?
А що доповнюють овочі та фрукти у нас, на Півночі? (Ягоди).
Назвіть ці ягоди? (чорниця, морошка, лохина, брусниця, смородина).
IV. Закріплення.
Вчитель:Один з казкових героївмріяв побувати на нашому уроці. Але не зміг, бо захворів. Тому він надіслав нам листа. Давайте його прочитаємо.
(Учень читає текст)
"Привіт, друзі! Свій лист пишу з лікарні. У мене погіршилося здоров'я: болить голова, в очах зірочки, все тіло мляве. Лікар каже, що мені потрібно правильно харчуватися. Я склав собі меню на обід: торт з лимонадом, чіпси, варення та пепсі – кола. Це моя улюблена їжа. Напевно, скоро я здоровий».
Здогадалися, хто надіслав нам листа? Абсолютно вірно. Це Карлсон.
Що таке меню?
Як розумієте вираз « здорове меню»?
А чи знає Карлсон, що входить у здорове меню?
Давайте допоможемо йому скласти здорове меню на один день. І група складає меню на сніданок, ІІ група – на обід, ІІІ група – на вечерю. Пам'ятайте, що обід має бути ситнішим, ніж сніданок та вечеря. Перед сном переїдати також шкідливо. Скористайтеся переліком страв, що вам запропоновано (на столах лежить список із зазначенням страв).
Обід |
Сніданок |
Вечеря |
Жувальна гумка |
Каша молочна |
|
Суп гороховий |
Пепсі кола |
|
Чай з цукром |
Овочевий салат |
Риба відварена |
Котлета рибна |
Компот із сухофруктів |
Запіканки з сиру |
Щи м'ясні |
Кефір із цукром |
Сік фруктовий |
Каша молочна |
||
Овочі тушковані |
Сік фруктовий |
|
Гуляш з яловичини |
Вінегрет |
Салат із свіжих овочів |
Сосиска з тушкованою капустою |
||
Газована вода |
Котлети відварні |
Суп рибний |
Риба смажена |
Чай солодкий |
Чай солодкий |
Вермішель швидкого приготування"Ролтон" |
Щи з м'ясом |
Каша рисова |
Картопляне пюре |
||
Сік фруктовий |
Запіканка сирна |
Газована вода |
Кірієшки |
Млинці зі сметаною |
|
Какао з молоком |
Вчитель: - Давайте перевіримо. Яке меню склали на обід, сніданок, вечерю? Молодці успішно впоралися з цим завданням.
А зараз увага на екран. Послухаємо, які поради щодо правильного харчування дає лікар нашої амбулаторії.
«Дорогі, хлопці! Існують певні нормидля харчування молодших школярів. Дієтологами розроблені певні програми, які передбачають харчування дитини в комплексі. Завдяки цьому дитина отримує з їжею все необхідні вітамінита його меню складається з різноманітних продуктів, які необхідні для його зростаючого організму. Одноманітна їжа, а тим більше їжа, що складається з кирієшок, газованої води, шкідлива для організму.
Запам'ятайте золоті правила харчування:
- головне – не переїдайте;
- їжте в той самий час просту, свіжоприготовлену їжу;
- ретельно пережовуйте їжу, не поспішайте ковтати;
- перед їдою зробіть 5 - 6 дихальних вправживотом, подумки подякувавши тим, хто взяв участь у створенні продуктів, з яких приготовлена їжа»
Вчитель: Запам'ятали поради лікаря? Сподіваюся, що ви прислухаєтеся до порад лікаря.
V. Підсумок уроку.
- Наше дослідження сьогодні вдалося.
Що корисного для себе впізнали?
Пропоную перевірити наші знання на комп'ютері. Займіть свої місця за комп'ютерами.
Спочатку проведемо пальчикову гімнастику.
Пальці роблять зарядку
Щоб менше втомлюватися
А потім працюватимуть
Все чудово виконувати
Вам пропонується виконати тестове завдання. Після завершення роботи комп'ютер оцінить ваші знання з сьогоднішнього уроку. Під час виконання завдань будьте уважні, уважно читайте запитання та відповіді. (Виконання Super Test v2.4 - програмний комплекс)<Приложение 2 >
Підніміть руки, хто задоволений результатами своєї роботи. Я здогадуюсь, що комп'ютер оцінив ваші знання на «4» та «5».
Тепер перевіримо завдання за допомогою екрана.
< Слайд 6>
Заключне слово вчителя. Взагалі проблема здорового харчування, це дуже велика проблема, над якими працюють багато вчених у світі. Ці проблеми ви вивчатимете у старших класах на уроках хімії, біології.
А я бажаю вам здоров'я. Пам'ятайте, здоров'я у ваших руках.
< Слайд 7>
Література
- А. Плешаков. Світ навколо нас. 3 клас. Частина 1. М.: «Освіта» 2009р.
- А.Макєєва. Розмова про правильному харчуванні. початкова школа. №16 - 2003р.
- Охорона здоров'я. Початкова школа. №20 - 2003р.
- Урок здоров'я. Початкова школа. №1 - 2002р.
- В.Н.Касаткіна. Педагогіка здоров'я. Початкова школа. №9 - 1999р.
Білки – життєво необхідні речовинив організмі. Вони використовуються як джерело енергії (окислення 1 г білка в організмі дає 4 ккал енергії), будівельного матеріалудля регенерації (відновлення) клітин, утворення ферментів та гормонів. Потреба організму в білках залежить від статі, віку та енерговитрат, становлячи за добу 80-100 г, у тому числі тварин білків 50 г. Білки повинні забезпечувати приблизно 15 % калорійності добового раціону. До складу білків входять амінокислоти, які поділяються на замінні та незамінні. Чим більше білкимістять незамінних амінокислот, тим повноцінніше. До незамінним амінокислотамвідносяться: триптофан, лейцин, ізолейцин, валін, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін.
Жири є основним джерелом енергії в організмі (окислення 1 г жирів дає 9 ккал). Жири містять цінні для організму речовини: ненасичені жирні кислоти, фосфатиди, жиророзчинні вітаміни А, Е, До. Добова потребаорганізму в жирах становить середньому 80-100 р, зокрема рослинних жирів 20-25 р. Жири повинні забезпечувати приблизно 35 % калорійності добового раціону. Найбільшу цінність для організму становлять жири, що містять ненасичені жирні кислоти, тобто жири рослинного походження.
Вуглеводи є одним із основних джерел енергії (окислення 1 г вуглеводів дає 3,75 ккал). Добова потреба організму у вуглеводах становить від 400-500 г, у тому числі крохмалю 400-450 г, цукру 50-100 г, пектинів 25 г. Вуглеводи повинні забезпечувати приблизно 50% калорійності добового раціону. Якщо вуглеводів в організмі надлишок, то вони переходять у жири, тобто надмірна кількість вуглеводів сприяє ожирінню.
Крім білків, жирів та вуглеводів найважливішою складовою раціонального харчуванняє вітаміни - біологічно активні органічні сполуки, необхідних нормальної життєдіяльності. Нестача вітамінів призводить до гіповітамінозу (нестача вітамінів в організмі) та авітамінозу (відсутність вітамінів в організмі). Вітаміни в організмі не утворюються, а надходять до нього з продуктами. Розрізняють водо- та жиророзчинні вітаміни.
Крім білків, жирів, вуглеводів та вітамінів організму необхідні мінеральні речовини, які використовуються як пластичного матеріалута для синтезу ферментів. Розрізняють макроелементи (Са, Р, Mg, Na, До, Fe) та мікроелементи (Сu, Zn, Мn, С, Сr, Ni, I, F, Si).
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів для людей середнього віку має бути (за масою) 1: 1: 4 (при тяжкій фізичній роботі 1: 1: 5), для молодих – 1: 0,9: 3,2.
Ці речовини організм отримує лише у тому випадку, якщо споживається різноманітна їжа, що включає шість основних груп продуктів: молочні; м'ясо, птах, риба; яйця; хлібобулочні, круп'яні, макаронні та кондитерські вироби; жири; овочі та фрукти.
На підставі експериментальних досліджень та багаторічних спостережень лікарів рекомендується три- чи чотириразовий прийом їжі протягом доби. Розподіл кількості їжі та набір страв з окремих прийомів залежить від віку, характеру праці, і навіть від цього, у час діб людина працює. Якщо робота протікає у першу половину дня, то калорійність харчування розподіляється так: перший сніданок - 25-30%; другий сніданок – 10-15%; обід – 40-45%; вечеря – 25-10%.
Працюючи у другу половину дня добовий раціон розподіляється з урахуванням запровадження полуденка з гарячим напоєм (чай, кава).
Для осіб, зайнятих у нічній зміні, Передбачається прийом їжі протягом роботи, і калорійність його повинна становити не менше 25% загальної калорійності добового раціону, причому обов'язкові гарячі напої (кава або какао, менш бажаний чай).
за різних причин, але більшість людей все ж таки харчується тільки три рази на день. У будь-якому випадку розподіляти їжу потрібно, дотримуючись правила: ситний сніданок, щільний обід та легка вечеря. Не рекомендується їсти на ніч гострі м'ясні стравипити каву, какао, міцний чай і т. п. Перед сном корисно випити склянку кефіру.
Нижче зразковий перелік продуктів для вашого столу.
1. Хліб та хлібобулочні вироби. Хліб білий пшеничний без солі або хліб з висівками, випечений напередодні або підсушений; нездобне печиво, сухарики.
Виключити: свіжий хліб, здобу, слойки.
2. Супи. Вегетаріанські, молочні, круп'яні. Супи можна заправляти сметаною, соком лимона, зеленню.
Виключити: рибні, м'ясні та грибні бульйони, супи з бобових.
3. Страви з м'яса та птиці. Нежирна яловичина, телятина, кролик, курка, індичка.
Виключити: субпродукти, качку, гусака, ковбаси, копченість, тушонку.
4. Риба. Нежирні сорти риби у відвареному, запеченому вигляді.
Виключити: жирні сорти риби, солону та копчену рибу, ікру, рибні консерви.
5. Крупи – будь-які; каші краще варити у воді.
6. Овочі. Морква, буряк, кабачки, гарбуз, картопля, помідори, огірки; обмежити - зелений горошокта білокачанну капусту.
Виключити: гриби, шпинат, щавель, редьку, редис, часник, бобові, а також мариновані та квашені овочі.
7. Яйця. Не більше 1 яйця на день та краще у вигляді омлетів.
Виключити: смажені яйця та яйця, зварені круто.
8. Солодощі та десерти. Як солодкі страви і десерти краще використовувати фрукти, як в свіжому вигляді, і у вигляді варення, желе, мусів, компотів, джемів, мармеладу. Особливо рекомендуються сухофрукти – урюк, родзинки, курага.
Виключити: шоколад, тістечка.
9. Молочні продукти. Молоко, кисломолочні продуктиі сир з зниженим змістомжиру, нежирні сортисиру; обмежено - вершки та сметана.
Виключити: жирні та солоні сири.
10. Соуси. Молочний, сметанний, томатний та фруктовий.
Виключити: гірчицю, оцет, хрін.
11. Напої. Неміцні чай та кава, фруктові та овочеві соки, трав'яні чаї, мінеральна водабез газу.
Виключити: міцний чай та каву, какао, газовані напої, категорично забороняються алкогольні напої.
12. Жири. Рослинна олія, вершкове масло, топлене масло.
Виключити маргарин, сало, кулінарний жир.
Для гарного засвоєнняїжі та життєдіяльності організму велике значеннянабуває збалансоване харчування. Під цим терміном мається на увазі оптимальне співвідношення між білками, жирами та вуглеводами в їжі. У нормі воно має становити 1:1.1:4.1 для чоловіків та жінок молодого віку, зайнятих розумовою працею, і 1: L3:5 - при важкій фізичній праці здорових людеймолодого віку, які живуть у помірному кліматі та не зайняті фізичною працеюбілки повинні забезпечувати 13%, жири - 33, вуглеводи - 54% добової енергоцінності раціону, прийнятого за 100. Білки тваринного походження повинні становити 55% від загальної кількості білка, а рослинні олії - до 30% від загальної кількості жирів у раціоні.
Джерелами харчових речовинє продукти харчування тваринного та рослинного походження, які умовно поділяють на кілька основних груп.
Перша група включає молоко та молочні продукти (сир, сири, кефір, кисле молоко, ацидофілін, вершки та ін.); друга - м'ясо, птицю, рибу, яйця та виготовлені з них продукти; третя – хлібобулочні, макаронні та кондитерські вироби, крупи, цукор, картопля; четверта – жири; п'ята – овочі, фрукти, ягоди, зелень; шоста - прянощі, чай, кава та какао.
Кожна група продуктів, будучи унікальною за своїм складом, бере участь у переважному постачанні організму певними речовинами. Тому одним із основних правил раціонального харчування є різноманітність. Навіть під час посту, використовуючи широкий асортимент рослинних продуктів, Можна забезпечити організм практично всім необхідним.
У природі немає ідеальних продуктівхарчування, які містили б комплекс усіх харчових речовин, необхідних людині(Виняток становить материнське молоко). При різноманітному харчуванні, тобто змішаною їжею, що складається з продуктів тваринного та рослинного походження, в організм людини зазвичай надходить досить поживних речовин. Різноманітність продуктів харчування у раціоні позитивно впливає на його харчову цінність, так як різні продукти доповнюють один одного компонентами, що відсутні. Крім того, різноманітне харчування сприяє кращому засвоєннюїжі.