Як варити варення з груш часточками. Грушеве варення часточками – смачні ласощі для всієї родини

Грушеве варення - корисні солодкі ласощі. Господині готують десерт різних видів: з цілими фруктами, часточками, апельсином, яблуками, горіхами, лимоном. У статті описані способи приготування солодкої маси в мультиварці та рецепт-п'ятихвилинка.

Перед початком заготовок на зиму потрібно дізнатися більше інформації, як зварити варення з груш, купити відповідні сорти стиглих фруктів і додаткові інгредієнти. Особлива увага - до правильної стерилізації тари. При дотриманні рекомендацій густе ароматне варення з груш добре стоїть усю зиму.

Підготовка фруктів та тари

Важливі нюанси:

• груші для варення повинні бути стиглими, але не битими;
• для деяких рецептів (варення з цілими грушами) знадобляться плоди з щільною м'якоттю, які не перестигли;
• підгнили ділянки видаляють. При великій площі ушкодження фрукти не використовують;
• важливо ретельно вимити кожен плід, видалити плодоніжки, розрізати на 4-6 частої, позбутися насіння. Для густого варення та десерту у мультиварці фруктову сировину нарізають середніми кубиками або брусочками;
• у більшості рецептів шкірку зберігають, за бажанням можна очистити фрукти для приготування густого грушевого варення. При такому підході до підготовки плоди активніше розварюються, маса виходить одноріднішою;
• нарізані груші з'єднують із солодким сиропом або засипають цукром згідно з рецептом. Можна збризкати підготовлені плоди лимонним соком для збереження приємного кольору м'якоті.

Тару миють з содою, ретельно виполіскують залишки сипучого продукту, прожарюють банки в духовці або пропарюють над чайником. Наявність мікрохвильової печі або пароварки значно полегшує процес стерилізації, усуває спеку в кухні від вируючої води під час . Велика стаття присвячена ефективним способам боротьби з мікробами під час підготовки банок для закочення всіх видів консервації.

Рецепти

Нескладно приготувати кілька різновидів грушевого варення. За один раз можна обробити невелику порцію фруктів (2-3 кг), додати один із наповнювачів, випробувати новий рецепт. При такому підході господиня не має помітної втоми під час приготування солодкої маси. На зиму в коморі буде 10-15 ємностей із грушевим десертом кількох різновидів.

Якщо господиня не хоче займатися приготуванням варення, можна зберегти фрукти на зиму із застосуванням іншого перевіреного способу. Дізнайтеся, як заморозити груші у морозилці. Шматочки фруктів підходять для приготування компотів, як начинки для пирогів і запіканок. З розморожених груш виходить корисний наповнювач до вівсяної каші на сніданок. У заморожених груш є важлива перевага: на відміну від деяких видів ягід та фруктів, після відтавання шматочки не перетворюються на «кашу», зберігають приємний вигляд та колір м'якоті.

Простий рецепт

Як приготувати варення з груші на зиму?

• підготувати 1 кг фруктів, нарізати часточками;
• з 2 склянок води та цукру (250 г) зварити сироп, видалити піну;
• до солодкої рідини додати груші, варити на тихому вогні, доки фрукти не стануть м'якими та прозорими;
• середній час приготування – 1,5 години;
• за 15 хвилин до закінчення процесу додати натерту цедру із двох лимонів;
• готове варення розлити по банкам, одразу закатати, прибрати на зберігання у прохолодне місце.

З груш часточками

Як зварити варення з груш часточками:

• важливо вибрати сорт із щільною ароматною м'якоттю, наприклад, Бере Боск;
• для однієї порції достатньо 2 кг фруктів;
• після миття, видалення хвостиків та серцевини груші акуратно розрізати на 4 частини;
• приготувати сироп, як у попередньому рецепті, пропорції: вода – 350 мл, цукор – від 700 г до 1 кг;
• після варіння сироп має бути прозорим;
• підготовлені груші перекласти в каструлю, залити гарячою солодкою масою, поставити ємність на вогонь, закип'ятити, проварити 5 хвилин|мінути|, прибрати з плити, щоб охололи;
• ще раз повторити операцію, знов відставити фруктову масу;
• третій захід варіння триває від 10 до 40 хвилин, доки акуратні шматочки не будуть повністю готові.

На замітку!Бурштинове варення з груш – так часто називають десерт із часточками фруктів. За дотримання технології солодка маса виходить приємного кольору та смаку.

З цілими грушами

Прекрасний десерт для сімейних урочистостей та вечірнього чаювання. За дотримання технології плоди залишаються цілими, щільними, приємними. Додавання лимонної кислоти попереджає нудотний смак, підвищує безпеку грушевого десерту.

Рецепт варення з цілих груш:

• приготувати сироп із 600 г цукру та 250 мл води;
• груші підготувати, видалити хвостики, але з різати. Обов'язково зробити проколи в кількох місцях, щоб при варінні шкірка не луснула;
• у киплячий сироп покласти цілі фрукти, зробити середній вогонь, проварити чверть години, вимкнути плиту, залишити ємність на 5-7 годин;
• повторити уварювання груш та сиропу ще три-чотири рази. Чим більше заходів, тим темніший і густіший готовий десерт, головне: не перестаратися;
• закатати варення у стерилізованих скляних ємностях.

З лимоном

Натуральний кислий сік додають у багато видів грушевого варення. Приємна кислинка попереджає нудотність, яка не подобається багатьом.

Кількість лимонного соку залежить від порції груш. У середньому на 1 кг стиглих плодів достатньо віджати натуральний продукт із середнього цитрусу. При приготуванні варення з груш із лимоном деякі господині замінюють лимонний сік апельсиновим, десерт виходить не менш вишуканим, але без легкої кислинки.

Лимонний сік додають на початку чи середині варіння. У деяких рецептах потрібна цедра із цитрусових плодів. У такому разі натерту шкірку з лимона або апельсина кладуть ближче до кінця варіння, за чверть години до розфасовки киплячого продукту стерилізованим банкам.

Густе

Рецепт:

• ідеальний варіант варення для начинки пиріжків та інших видів солодкої випічки;
• густий грушевий джем виходить, якщо пропустити часточки фруктів через м'ясорубку або очистити нарізані фрукти, подрібнити до кубиків;
• на 1 кг плодів знадобиться така сама кількість цукру;
• до грушевої маси додати свіжовіджатий сік 1 лимона, пачку пектину (за бажанням, для густоти та желеподібної консистенції);
• густе повидло варити на тихому вогні, поки фрукти розм'якшуться, часто помішувати, щоб натуральний десерт не пристав на дно;
• обов'язково знімати пінки, що утворюються;
• готовий продукт розфасувати, як завжди, по стерилізованим банкам.

З додаванням яблук

Як варити варення з груш та яблук

• для густого варення, що нагадує пюре, обов'язково почистити фрукти, видалити шкірку. Для варення часточками достатньо нарізати плоди, підготувати за стандартною процедурою;
• у каструлі з'єднати по 1 кг стиглих, нарізаних груш та яблук, влити сік 1 середнього лимона, додати 700-750 г цукру, пакетик ваніліну, трохи кориці (на кінчику ножа);
• засипати фруктову масу цукровою сумішшю, почекати, поки фрукти часточками чи шматочками (без шкірки) пустять сік;
• уварити масу за три заходи, кожен по півгодини, при частому помішуванні;
• не варто переварити густе повидло: насичений коричнево-цегляний відтінок - сигнал до закінчення процесу.

На сторінці прочитайте про те, чим почистити кришталь, щоб блищав і як видалити забруднення.

У мультиварці

Простий рецепт:

• груші підготувати, дрібно нарізати брусочками;
• перекласти плоди (1 кг) у чашу мультиварки, додати цукор – 700-800 г, перемішати. Для подальшого варіння включити режим «Гушіння, холодець» на 1 годину. Після обробки плоди стануть м'якими, з'явиться сік;
• через вказаний час відкрити кришку, залишити масу до охолодження;
• проварити грушеве варення у три заходи;
• вдруге додати сік, віджатий з лимона, перемішати;
• другий та третій захід виставляти час 15 хвилин плюс режим «Варка на пару»;
• поступово змінюється зовнішній вигляд та стан нарізаних фруктів, з'являється приємний відтінок карамелі;
• густе варення розкладають по банкам, що простерилізуються в мультиварці або духовці, закочують для зберігання на зиму.

П'ятихвилинка

Рецепт приготування смачного варення з груш у мультиварці:

• перебрати плоди, відбракувати одиниці з червоточиною та гнилими ділянками;
• груші мають бути стиглими, але не дуже м'якими;
• видалити непотрібні частини, розрізати на часточки завтовшки близько 2 см;
• на одну порцію взяти 1 кг плодів, 300 г цукру, 1 ст. л. лимонного соку, стільки ж меду, пакетик ваніліну;
• всі компоненти з'єднати з нарізаними плодами, через 7 годин почати варіння, попередньо змішавши фрукти з соком, що виділився, і розчинними компонентами;
• на малому вогні грушеву масу закип'ятити, проварити не більше п'яти-семи хвилин при помішуванні;
• киплячу фруктову масу розлити по банках, відразу закупорити.

Десерт із груш на зиму - ідеальний варіант домашніх заготовок до чаювання та як начинка для здоби, печених та смажених пиріжків. Прозоре грушеве варення для урочистої вечері виходить, якщо тихому вогні варити часточки з додаванням лимонного соку. Густе повидло легко приготувати із подрібненої фруктової маси з великою кількістю цукру. Цілі груші у солодкому сиропі завжди викликають захоплення у гостей за столом. Експериментуйте, використовуйте наші рецепти, ділитесь своїми порадами! Вдалих заготовок!

Покрокове відео - рецепт приготування ароматного грушевого варення з бурштиновими карамельними часточками:

Варення, виготовлене з груш, не користується великою популярністю, що найчастіше пояснюється непоінформованістю людей про користь продукту. Солодкий та ароматний склад здатний налагодити процес травлення, зміцнити імунітет, полегшити стан при кашлі та лихоманці. Десерт, приготовлений часточками, зберігає корисні речовини максимальному обсязі. Це зумовлює його знеболюючий, антисептичний та сечогінний ефекти. Якщо варити продукт без цукру, він зможе стати чудовим варіантом ласощів для людей, які страждають від цукрового діабету.

Важливі моменти

Закриваючи продукт на зиму, слід дотримуватися низки правил. Незважаючи на те, що груші не є примхливим компонентом, існують способи покращення якості кінцевого складу.

1. Плоди вибираємо стиглі, але не м'які. Недозрілі груші перетворюються на невиразне варення без аромату та смаку. Перестигли сильно розварюються і продукт втрачає свою текстуру.
2. Якщо планується готувати продукт часточками, потрібно брати фрукти однакового ступеня зрілості та лише одного сорту.
3. Незалежно від того, який використовується рецепт перед тим, як закривати плоди на зиму, їх потрібно очистити від насіннєвої коробки та шкірки.
4. Очищені шматочки поміщають у трохи підсолену воду і тримають їх там до варіння. Тоді компоненти не потемніють і збережуть свій привабливий колір.
5. Дрібні груші допускається готувати половинками чи четвертинками. Великі плоди нарізають скибочками не товщі 2 см завширшки.
6. Варення із солодких фруктів не потребує великої кількості цукру. На 2 частини таких сортів продукту достатньо взяти 1 частину цукрового піску.
7. Незалежно від того, скільки оброблятиметься основний компонент, він може пригоріти. Тому масу доведеться регулярно перемішувати дерев'яною чи силіконовою лопаткою.

Ризик псування продукту можна значно знизити, якщо варити заготівлю на зиму не один раз протягом тривалого часу, а робити кілька короткочасних підходів.

Рецепти однокомпонентного грушевого варення

Зварити якісне та корисне грушеве варення не так складно. Потрібно тільки вибрати відповідний рецепт і чітко дотримуватися його рекомендацій:

• Варіант із грушевим відваром.На 1 кг плодів беремо 1 кг цукру. Фрукти, очищені від шкірки, нарізаємо часточками, заливаємо водою і відварюємо до розм'якшення виробів (але вони повинні розвалюватися). Відвар зливаємо в окремий посуд, нам знадобляться 2 склянки продукту. У ємності для варіння змішуємо заготовлений відвар із цукром, перемішуємо і доводимо до кипіння. В отриманий сироп опускаємо груші, чекаємо, доки маса закипить. Варити її потрібно до того моменту, як скибочки стануть прозорими. Остуджений продукт розкладаємо по банкам і закриваємо на зиму.

Порада: Якщо після сортування плодів залишилися м'яті або перестиглі екземпляри, не варто їх викидати. Саме їх таких фруктів виходить смачне та ароматне грушеве повидло. Потрібно просто виварити вироби до готовності, додавши до них трохи цукру та спеції до смаку (ванілін, кардамон, корицю).

• Класичний випадок.Груші та цукор беремо в рівних кількостях. Очищені фрукти нарізаємо кубиками або часточками. Заготовки викладаємо в ємність для варіння, присипаємо цукром і залишаємо на 6-8 годин, щоб з'явився сік. Масу поміщаємо на вогонь, доводимо до кипіння, варити потрібно півгодини, регулярно видаляючи піну. Потім остудити продукт, наполягати ще 6-8 годин, після чого знову варити протягом півгодини. Варення розкладаємо по банкам і закочуємо на зиму.

Смак продукту суттєво змінюватиметься в залежності від сорту продукту і того, скільки використовується цукру. Тому спочатку рекомендується відварити невелику кількість складу, щоби визначитися з пропорціями компонентів.

Варіанти приготування десертів із груш та цитрусових

Солодкі груші чудово поєднуються з лимонами, апельсинами та лаймами. В результаті виходить найніжніше варення з тонким ненав'язливим ароматом та приємною кислинкою.

• Ласощі з грушами та лимоном.На 1 кг груш беремо 1 кг цукру, лимон та склянку води. Очищені груші нарізаємо часточками, лимон – кружальцями разом із шкіркою, але без насіння. Лимон заливаємо окропом та наполягаємо 3 хвилини на дуже слабкому вогні. Проціджуємо масу, нам знадобиться лише лимонний відвар. З нього та цукру готуємо густий сироп, яким заливаємо скибочки груш та наполягаємо 2 години. Після цього заготівлю необхідно поставити на середній вогонь і варити до готовності, тобто. прозорості часточок та густоти сиропу. Продукт розкладаємо по банкам та закриваємо на зиму.

• Варіант десерту із груш із апельсином.На 1 кг грушевих скибочок беремо 1 кг цукру, майже повну склянку поди та половинку великого апельсина. З води та цукру варимо сироп, яким заливаємо підготовлені фруктові скибочки. Масу потрібно варити не більше 5 хвилин, після чого продукт охолоджуємо та наполягаємо не менше 8 годин. Потім заготовку виварюємо ще 5 хвилин та наполягаємо ще 8 годин. Повторюємо весь цикл ще раз, після чого викладаємо до складу апельсин, нарізаний шматочками разом із шкіркою (кісточки видаляємо). Майже готове варення тримаємо півгодини на слабкому вогні регулярно помішуючи. Десерт розкладаємо по банках і закочуємо.

Приймаючись за ці рецепти, не варто зловживати цукром. Зрозуміло, що він повинен бути присутнім у заготовках на зиму, виконуючи функції консерванту, але його надмірна присутність може перебити всю красу десерту.

Смачні та незвичайні грушеві ласощі

Щоб приготувати не просто смачний, а вишуканий та неординарний десерт, варто скуштувати такі рецепти:

• Грушеве варення з мигдалем.Беремо по 2 кг груш та цукру, половину чайної ложки ванілі, половину склянки мигдальних горіхів, 1,5 л води. Груші чистимо і нарізаємо часточками або кубиками, викладаємо в ємність для варіння, заливаємо водою і варимо протягом 3 хвилин. Після цього відвар зливаємо, змішуємо із цукром і готуємо сироп. Заливаємо їм скибочки фруктів та наполягаємо масу 3-4 години. Заготівлю варимо 10 хвилин, наполягаємо ще 4:00. Тепер склад потрібно варити 20 хвилин, за 10 хвилин до вимкнення вводимо подрібнені горіхи та ваніль, все ретельно перемішуємо. Варення розливаємо по банкам і закочуємо.

• Фруктові часточки з м'ятою.Беремо по 1 кг груш та солодких яблук, 1,5 кг цукру, чайну ложку лимонної кислоти та кілька гілочок м'яти. Фрукти чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо однаковими часточками. Проколюємо кожен шматочок уздовж м'якоті вилкою, намагаючись не зіпсувати форму заготовок, і засипаємо цукром. Масу залишаємо на ніч, за цей час плоди мають дати сік, який розчинить цукор. Якщо фрукти виявилися дуже сухими, можна додати до складу трохи води. Продукт перемішуємо, виставляємо на плиту і, довівши до кипіння, варимо на слабкому вогні щонайменше 1,5-2 години, регулярно помішуючи. Приблизно за півгодини до вимкнення варення викладаємо в суміш лимонну кислоту. А через 10 хвилин після цього викладаємо на поверхню маси м'яту, не даючи їй потонути. Залишається тільки прибрати гілочки за готовністю десерту і розлити його банками.

Зазвичай грушеве варення не зацукровається і кристалізується. Але, якщо це все ж таки сталося, продукт рекомендується проварити ще раз без додавання цукру або підігріти на водяній бані до повернення масі потрібної консистенції.

Як приготувати варення з груш: класичний рецепт, грушеве варення з брусницею, лимоном, виноградом та маком від журналу «сайт»

Грушеве варення – одна з найсмачніших заготовок на зиму. Рецептів приготування цих ароматних ласощів - безліч: грушевий джем, грушеве повидло, варення з цілих плодів, грушевий конфітюр ... з різних сортів груш, з додаванням фруктів, ягід, прянощів і вина. У варення з груш можна покласти персики, банани, диню, ананаси, журавлину, смородину, брусницю. З прянощів ідеально підходить кориця, лимонна цедра, кориця, м'ята, аніс, кардамон та розмарин. Для пікантності можна використовувати куркуму, перець чилі, імбир, лаванду та шафран. Але особливо добре із солодкою грушею поєднується ваніль. Слід також сказати, що для приготування грушевого варення більше підходять стиглі плоди осінніх сортів із щільною м'якоттю.

Варення з груш: рецепти

1. Рецепт 1.

Знадобиться: 2 кг цукру, 2 кг груш із тугою м'якоттю, 3 склянки води.

З ретельно вимитих груш зріжте шкірку, видаліть насіння і наріжте шматочками-кубиками завтовшки близько 1 см. Воду вилийте в сотейник, дайте закипіти і опустіть у окріп скибочки фруктів. Коли вода знову закипить, зменште вогонь, бланшуйте груші 15 хвилин, потім зніміть каструлю з плити, воду акуратно перелийте в каструлю, в якій будете готувати варення, а шматочки фруктів остудіть - для цього залийте їх холодною водою. У відвар з груш всипте цукор, поставте каструлю на вогонь, дайте закипіти воді, зніміть піну, після цього викладіть в гарячий сироп скибочки груш і залиште при кімнатній температурі до остигання. Через 3-4 години знову поставте сотейник на вогонь, а коли його закипить, варіть 10 хвилин, акуратно помішуючи. Потім ще раз остудити груші і знову проварити 10 хвилин. Таких «підходів» потрібно зробити загалом 4-5, доки варення не приготується. Визначити це можна на його зовнішній вигляд: скибочки груш мають стати напівпрозорими. Готові ласощі розкладіть по стерильним баночкам і закатайте.

Рецепт 2

Знадобиться: 2 кг груш, 2 склянки води, 2 середні лимони, 2,4 кг цукру.

Освіжаючий цитрусовий аромат та приємну легку кислинку грушеве варення придбає при додаванні цитрусових фруктів – лимона, апельсина або лайма. Ми навчимося готувати варення з груш із лимоном. Лимон ретельно вимийте. Чисті, очищені від насіння та шкірки груші наріжте великими скибочками. Воду поставте на вогонь, дайте закипіти, викладіть нарізані кружальцями і очищені від насіння лимони. Кип'ятіть протягом 3 хвилин. Отриманий цитрусовий відвар процідіть, поставте знову на плиту, додайте цукор і приготуйте сироп. Поки він гарячий, залийте їм груші та залиште на 2 години. Готуйте варення на повільному вогні, періодично знімаючи з поверхні піну. Варення готове, коли грушеві скибочки стануть прозорими, а сироп трохи загусне. Розкладіть його в підготовлені банки та закупоріть стерильними кришками.

Рецепт 3.

Потрібно: 500 г світлого винограду, 1,5 кг груш, 200 мл білого сухого вина, 150-250 г цукру (залежно від солодощі фруктів), 1 кавова ложка кориці, 1 гілочка лаванди.

З чистих груш зріжте шкірку, видаліть серцевину, а м'якоть наріжте часточками. Цукор змішайте з вином, дайте закипіти і заважайте, поки|доки| цукор не розчиниться. Тепер можна додавати фрукти та корицю. Варити груші у стропі потрібно не більше 15 хвилин на тихому вогні. Коли варення охолоне (приблизно через 3 години), знову поставте каструлю на вогонь, доведіть її до кипіння, покладіть гілочку лаванди (можна обернути його в шматочок марлі і перев'язати ниткою, щоб потім зручно було діставати з сиропу) і варіть 5. І наступний – третій підхід, він завершальний. Коли варення повністю охолоне (бажано почекати 3-4 години), вийміть із нього лаванду, доведіть до кипіння і розфасуйте по стерильним банкам. Грушеве варення можна готувати і в мультиварці.

Рецепт 4

Знадобиться: 2,8 кг твердих груш, 2 кг цукру, цедра та сік 2-х лимонів, 1,5 кг брусниці.

Брусниці промийте і відкиньте на сито. З чистих, очищених від шкірки груш виріжте середину так, щоб хвостики залишилися недоторканими. Грушеві очищення не викидайте. М'якуш наріжте часточками. З лимонів зріжте цедру, вичавте сік, збризкайте їм груші, викладіть у велику глибоку миску або чан, накрийте плівкою і дайте відпочити. В іншу каструлю викладіть лимонну цедру, грушові очищення та ягоди брусниці, залийте 600 мл води, а коли закипить, зменшіть вогонь, накрийте кришкою посуд і готуйте, регулярно помішуючи, не більше 20 хвилин. Потрібно, щоб брусниця перетворилася на кашку. Отриману масу охолодіть, пропустіть через дрібне сито, покладіть у посуд з грушами, додайте цукор і поставте на плиту. Заважайте, поки цукор повністю не розтане. Варіть 30-40 хвилин, знімаючи піну, поки варення не загусне. Готовий конфітюр розлийте у стерилізовані банки та герметично закупоріть.

Рецепт 5.

Знадобиться: 2 кг м'яких стиглих (можна навіть трохи перестиглих) груш, 3 коробочки кардамону, 4 великі лимони, 2 кг цукру.

З коробочок кардамону дістаньте насіння. Лимони промийте, обсушіть і зніміть цедру з них. Груші вимийте, очистіть від насіння, зніміть шкірку (якщо плоди занадто м'які, і очистити їх неможливо, варіть прямо зі шкіркою), наріжте невеликими скибочками і викладіть в каструлю товстостінними шарами, впереміж з цукром. Готуйте фрукти на середньому вогні, а коли цукор повністю розчиниться, зменшіть вогонь і варіть ще з півгодини (до м'якості груші). Коли варення охолоне, перетворите його на пюре за допомогою блендера, потім протріть через дрібне сито, викладіть назад у каструлю, додайте цедру та сік лимона. Після закипання варіть повидло на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 4 хвилин, додайте насіння кардамону (коробочки викиньте), проваріть ще хвилину і зніміть з вогню. Гаряче повидло розлийте стерильними банками і закатайте.

Рецепт 6

Знадобиться: 2,4 кг цукру, 4 кг груш (можна взяти дикі груші – дички), 1/3 кавової ложки лимонної кислоти, 3 бутони гвоздики, 800 мл води.

Варення з груші дички виходить дуже смачним, з приємною кислинкою та пікантним ароматом завдяки гвоздиці та лимонній кислоті. А ще маленькі грушки дуже красиво виглядають у скляній баночці. Дички помийте, наколи в кількох місцях голкою і викладете в товстостінну каструлю. В окремому посуді зваріть сироп із води та цукру, залийте їм фрукти і дайте постояти. Коли фруктова маса охолоне, поставте каструлю на слабенький вогонь і готуйте дички 10 хвилин. Коли варення повністю охолоне, проваріть знову протягом 10 хвилин, і так проробіть кілька разів. Лимонну кислоту і гвоздику додайте наприкінці. Готове варення розкладіть по скляній стерильній тарі і закупоріть на зиму.

Рецепт 7. Грушеве варення з маком

Знадобиться: 4 столові ложки світлого рідкого меду, 2 кг груш, 2 чайні ложечки маку, 5 коробочок кардамону, ваніль на кінчику ножа.

З коробочок кардамону дістаньте насіння, поштовхніть їх у ступці. Груші помийте, очистіть від серцевинок і шкірки, викладіть у товстостінну каструлю, додайте до фруктів мед, подрібнене насіння кардамону, поставте каструлю на слабкий вогонь і готуйте, постійно помішуючи, близько третини години (час варіння залежить від сорту груш; важливо, щоб сік). Варення готове, коли його крапелька не розтікається на холодному блюдце. Наприкінці варіння додайте ваніль, всипте мак і проваріть ще кілька хвилин. Мак можна замінити кунжутним насінням або рубаними горіхами. Особливо добре з грушею поєднуються волоські та мигдальні горіхи. Готове варення розлийте по стерилізованих банках.

Бурштинові шматочки соковитих, просочених ароматними прянощами фруктів у напівпрозорому сиропі так ошатно виглядають на чайному столі! А смак цього десерту – просто божественний: яскравий, насичений, медово-солодкий. Його можна додавати в кашу, використовувати як начинку для пирогів чи просто подавати до чаю. Готуйте грушеве варення будинку, нехай холодною сніжною зимою він принесе частинку літа до вашої оселі. Приємного вам приготування та смачного чаювання!

Груша – дивовижний фрукт, що має багатий запас корисних вітамінів, має насичений смак і аромат. Популярним вважається варення з груш, яке готується з додаванням ягід та фруктів, а також спецій та прянощів.

Варення з груш - простий рецепт

Темно-бурштинові грушеві ласощі зроблять солодші за млинці, зміцнити сили організму перед зимовим сезоном.

Щоб приготувати корисну насолоду, потрібно взяти:

• 1000 г груш,
• 1000 г цукру;
• 450 мл води;
• 1 лимон (цедра).

Рецепт грушевого варення покроково:

1. У каструлі з'єднуємо цукор та воду, ставимо суміш на вогонь і варимо до повного розчинення солодких кристаликів.
2. Не гаючи часу, очистимо від насіння груші, наріжемо скибочками. Підготовлені фруктові шматочки опускаємо до гарячого сиропу, додаємо цедру, зняту з лимона за допомогою дрібної тертки. Вона прибере зайву нудотність.
3. Варити заготівлю приблизно дві години на помірному вогні до янтарного кольору. До зими зберігати у стерильних скляних банках.

З додаванням яблук

Варення з яблук та груш може бути різним за консистенцією. Наприклад, з прозорими бурштиновими часточками, густе повидло, конфітюр чи джем, але у будь-якому разі це смачно та корисно.

Для простого варіанта знадобляться:

• 1000 г груш;
• 1000 г яблук;
• 2000 г цукру;
• 45 мл свіжого яблучного соку;
• 1 лимон (сік);
• 5 г кориці.

Приготування:

1. Вимиті яблука та груші нарізати невеликими шматочками, попередньо вирізавши серцевини та зіпсовані місця, скласти в миску або таз відповідного літражу.
2. Засипати фруктами цукром, влити яблучний сік і туди ж вичавити сік лимона. Поставити на вогонь та варити до готовності. За п'ять-сім хвилин до закінчення процесу приготування додати розмелену в порошок корицю.

Заготівля з лимоном

У цього варення є дуже гарна назва «Сонячна красуня», оскільки саме такі асоціації приходять на думку побачивши крейдяні скибочки груші, змішаних з цитрусовими кружечками-сонячками.

Рецепт з лимоном передбачає використання:

• 3000 г груш;
• 3000 г цукру;
• 3 лимони;
• 100мл води.

Як варити грушево-лимонне варення:

1. Фрукти вимити та нарізати: груші – напівпрозорими часточками, лимон – кружальцями.
2. У каструлі з'єднати підготовлену фруктову сировину з цукром, влити воду і варити на повільному вогні до золотистого золотистого кольору сиропу.

Варення з брусниці з грушами

Для господарок більш звичне поєднання у варення брусниці та яблук, але якщо хоч раз приготувати цю зимову заготівлю з грушею, то вона стане незмінним фаворитом не на один рік.

Інгредієнти, що використовуються при варінні, та їх кількість:

• 1000 г груші;
• 1000 г брусниці;
• 2000 г цукрового піску;
• 100 мл води;
• 5 бутонів гвоздики;
• ½ чайної ложечки меленої кориці.

Технологія приготування:

1. Готуємо сировину. Брусницю перебираємо, миємо. Груші вимиваємо, чистимо і ріжемо невеликими тонкими скибочками.
2. У таз або каструлю з широким дном висипати цукор і залити його окропом, так всі кристали підсолоджувача швидше розійдуться. Ставимо сироп на вогонь і варимо до закипання.
3. У киплячу рідину відправляємо спочатку груші, а через чверть години брусниці та спеції. Варити все на тихому вогні до того моменту, коли крапля варення перестане розтікатися на холодному блюдце. На це може знадобитися до 45 хвилин.
4. Зберігати заготівлю в герметично закупорених банках у темному та прохолодному місці.

Зі сливами на зиму

Це варення виходить смачним, ароматним із цікавим кольором, який додають сливи. Це не просто зимова заготівля, це фарби літа, які зроблять яскравішою та смачнішою холодну зиму.

Пропорції компонентів для страви такі:

• 750 г груші;
• 750 г сливи;
• 1200 г цукру;
• 300мл води.

Етапи приготування:

1. У чистих, вимитих слив видалити кісточки, а половини, що вийшли в результаті, нарізати на 2-3 часточки кожну. Груші вимити, насухо витерти, вирізати серцевину і нашаткувати тонкими часточками-пластинками.Важливо: у рецепті зазначено вже кількість підготовлених фруктів без кісточок та насіння.
2. Цукор та воду закип'ятити. Отриманим сиропом залити грушеві слайси та варити їх 20 хвилин. Далі у варення вирушають сливи. Усі разом варять ще 20-25 хвилин. Після цього заготовка готова до подальшої консервації та подальшого зберігання.

Бурштинове варення з груш часточками

Це варення здатне порадувати не лише смакові рецептори, а й погляд найприскіпливішого естету. Прозорі грушеві часточки, що потопають у густому, концентрованому та солодкому соку, притягують погляд. І без маленьких секретів у цій справі не обійтись.

Тільки спочатку про основні інгредієнти:

• 1000 г груші;
• 1000 г цукру;
• 2-3 г лимонної кислоти.

Хід роботи:

1. Соковиті, але з досить щільною м'якоттю груші старанно вимити та підсушити, щоб зайва волога не потрапляла у заготовку. Далі їх слід нарізати часточками (без серцевини) однакової товщини. Можна скористатися фігурним ножем, наприклад, для різання сиру. Одвічне питання: зрізати шкірку з груш для варення чи ні? Для цього варення її краще залишити, вона дасть більше гарантій, що бурштинові часточки зберігати свою цілісність, а в іншому слід орієнтуватися на особисті переваги.
2. У посудині з досить широким дном укласти скибочки фруктові і засипати їх цукром. Товщина грушево-цукрового шару не повинна бути більше 4-5 см. Залишити при кімнатній температурі до виділення соку. Щоб його було достатньо може знадобитися ніч або цілу добу.
3. Груші, що пустили сік, піддають дворазовому короткому проварюванню і одному тривалому варінню. У перший і другий раз варенням дають покипіти одну-дві хвилини і витримують до повного остигання (не менше 12 годин). Втретє варять до необхідної консистенції.

Смачний десерт із корицею

У десертах, як і будь-яких інших стравах, значну роль відіграють невеликі деталі, як спеції та прянощі. Так, одна щіпка меленої кориці і трохи апельсинової цедри здатні перетворити нічим не примітне варення з улюблених, але таких звичних груш на вишукані ласощі. Захотілося спробувати?

Тоді візьмемо:

• 1000 г груш;
• 1000 г цукру;
• 1 апельсин (цедра);
• 4 г кориці;
• 3-4 г лимонної кислоти.

Послідовність дій:

1. Підготовлені (вимиті та нарізані невеликими шматочками) груші засипати цукром, перемішати та потримати до появи у достатній кількості грушевого соку.
2. Далі варимо варення після закипання протягом години, періодично перемішуючи та прибираючи пінки, повністю остудити. Повторюємо годинне уварювання та охолодження.
3. Втретє варимо заготівлю, додавши до неї цедру апельсина, лимонну кислоту та корицю. Після годинного кипіння грушевих скибочок у власному соку зі спеціями, можна розкладати варення по чистих скляних банках.

З апельсинами

Густе повидло з груш виходить смачним саме по собі, але якщо до груш додати сонячний апельсин, то їх дует стає вдвічі смачнішим.

Щоб зварити густе варення з груш із цитрусовим післясмаком, потрібно підготувати:

• 3000 г (вже підготовлених) груш;
• 1 ½ апельсина;
• 100 мл води;
• 500-1000 г цукру, залежно від насолоди вихідної сировини.

Спосіб приготування:

1. Апельсин промиємо в гарячій воді, витираємо насухо. Далі на найменшій тертці тонко знімаємо помаранчеву цедру. Сам плід очищаємо від білого товстого шару, плівок і кісточок, а отриману в результаті м'якоть нарізати на шматочки. Груші готуємо аналогічно до попередніх рецептів.
2. На дно широкої каструлі чи тазу влити воду, викласти груші з апельсином та цедрою. Зверху засипати все цукром, накрити кришкою та поставити на вогонь. Після закипання варимо на мінімальному полум'ї до м'якості груш (20-30 хвилин).
3. Далі розм'якшену фруктову масу пюруємо за допомогою блендера та уварюємо до необхідної густоти. За цей час повидло не тільки стане густішим, а й трохи потемніє.
5 г ваніліну;
4. 5 г лимонної кислоти.

Черговість кулінарних процесів:

1. На плиту слід поставити каструлю з такою кількістю води, щоб легко можна було зварити кілограм підготовлених груш.
2. Поки вода закипає, очищаємо за бажанням фрукти від шкірки, нарізаємо на часточки або скибочки. Підготовлені груші занурюємо у киплячу воду і проварюємо 5-7 хвилин до м'якості.
3. Потім воду з фруктів зцідити, але не виливати. Слід відібрати вказаний у рецепті об'єм води та, з'єднавши грушевий відвар із цукром, зварити сироп.
4. У гарячий сироп додати ванілін, лимонну кислоту та проварені груші. Варити варення до абсолютної готовності, потім закатати в стерильні банки, які після остигання прибрати у темне та прохолодне місце.

Незвичайний рецепт з мигдалем







Для вишуканого джему з мигдальними пелюстками, лимонною цедрою, коньяком та імбиром співвідношення інгредієнтів буде наступним:

• 1200 г груш;
• 150 г мигдальних пелюсток або рубаного мигдалю;
• 1200 г цукру;
• 10 г тертого кореня імбиру;
• 20 мл коньяку;
• 2 середні лимони.

Алгоритм варіння:

1. З ретельно вимитих цитрусових зняти цедру і вичавити сік. Грушеву м'якоть (для цього рецепта краще зняти з плодів шкірку) подрібнити кубиками.
2. Всі інгредієнти варення з'єднати в одній вогнетривкій ємності та варити, не накриваючи кришкою, до м'якості грушевих скибочок та бажаної консистенції. Готове варення на зберігання закупорюють у скляні стерильні банки.

Найпопулярніші та найулюбленіші рецепти грушевого варення ви можете приготувати вже сьогодні. Вони завоювали популярність завдяки незвичайному смаку та приємному аромату.

Ці чудові рецепти займуть поважне місце у вашій особистій кулінарній книзі, адже всі домочадці благатимуть знову і знову приготувати смачні ласощі!

Чудове грушеве варення – дуже ароматна і солодка маса, яка полонить кожного любителя ласощів прекрасним і незабутнім смаком. Таке варення підійде не тільки для чаю, але і як начинка пирога для бажаних гостей.

Груша – це поживний фрукт, який не містить великої кількості калорій. Під впливом термічної обробки груша не втрачає, тому грушеве варення стане незамінним скарбом узимку – у пору простудних захворювань.

Класичне грушеве варення, рецепт якого ми надамо нижче, явно стане улюбленцем усієї вашої родини!

Приготуйте:

• 2 кілограми груш;
• 2, 5 кілограми цукру;
• 2 склянки води.

Приготування:

1. Потрібно підготувати плоди груші. Їх потрібно ретельно нарізати невеликими шматочками та покласти в каструлю для варіння вашого варення. Слідом засипте фрукти цукром по всій поверхні.
2. Потрібно дати фруктам у цукрі настоятися близько чотирьох годин у прохолодному темному приміщенні. Перед цим не забудьте у шматочках груші зробити маленькі проколи, щоб вона швидше дала сік. Якщо ви придбали не надто соковитий сорт груші, тоді потрібно додати трохи води – у зазначеній вище кількості.
3. Коли груша настоїться, можна сміливо ставити каструлю на плиту та доводити зацукровану фрукти до кипіння.
4. Зменшуємо вогонь і ставимо варення на повільний вогонь - варіть протягом години.

Періодично потрібно помішувати отриману масу, а коли пройде час розлити по банках і закрити кришками.

Грушеве варення з|із| додаванням яблук

Вище ми розглянули класичний рецепт грушевого варення, а зараз розповімо дорогим господаркам як приготувати грушево-яблучне варення, яке має чудовий смак і не менш дивний запах.

Інгредієнти:

• 1 кілограм груш;
• 1 кілограм кислих;
• 1 сік лимона;
• 1,5 кг цукру.

Придбайте:

• 2 кілограми груш;
• 2, 5 кілограми цукру.

Приготування:

1. Спочатку промиємо плоди груші та очистимо від серцевини. Потрібно видалити всі плодоніжки та темні місця, щоб варення не віддавало гнилим запахом.
2. Потрібно нарізати фрукти невеликими кубиками або часточками і скласти в каструлю, у якій ви збираєтеся готувати варення.
3. Візьмемо лимон і пропустимо його через м'ясорубку, не очищаючи шкірку. Її відправляємо за фруктом – шкірка надасть варенню тонкий смак.
4. Змішуємо лимон із грушею і засипаємо все цукром. Даємо фруктовій суміші настоятися у прохолодному темному місці близько трьох годин. Проткніть кілька разів усі шматочки груші, щоб вона швидше дала сік і ввібрала цукор.
5. Як тільки встановлений термін підійде до кінця, можна ставити суміш на плиту і доводити до кипіння. Після цього варити близько години на повільному вогні. Не забувайте періодично заважати варення та знімати з нього піну.
6. Тепер можна сміливо розливати варення за заготовленими банками і закручувати кришками.
7. Потрібно покласти ємності під тепле покривало, щоб вони в жодному разі не лопнули!

Повернутись