Як смажити свіже м'ясо свинини. Соковита смажена свинина на сковороді

Свинина, тушкована з цибулею на сковороді, - досить проста, смачна і ситна страва. М'ясо за цим рецептом виходить м'яким та соковитим. Подавати таку страву краще у гарячому вигляді з картопляним пюре або макаронними виробами. Добре поєднується тушкована свинина і зі свіжими овочами. Спробуйте!

складові

Для приготування свинини з цибулею на сковороді знадобиться:

м'якоть свинини – 600 г;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

сіль, чорний мелений перець – за смаком;

вода – 200 мл;

смалець (або олія) - 1 ч. л.

Етапи приготування

Свинину вимити холодною водою, обсушити та нарізати середніми шматочками.

Сковороду нагріти, додати смалець і почекати, поки він розтопиться (смалець можна замінити олією), викласти шматочки свинини.

Обсмажити свинину на сильному вогні, періодично помішуючи протягом 10 хвилин, за цей час м'ясо повинно добре підрум'янитися з усіх боків, але не пригоріти.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями та відправити до свинини на сковороду.

Вогонь зменшити і смажити 5 хвилин (до прозорості цибулі), помішуючи. Посолити і поперчити до смаку.

Потім влити воду, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою сковороду і тушкувати свинину з цибулею 30-40 хвилин. Вода поступово випарується, а м'ясо стане м'яким та соковитим.

Свинина з цибулею, виготовлена ​​за цим рецептом на сковороді, виходить дуже смачною.

Кожна досвідчена господиня має свої секрети приготування різноманітних страв, які радують домочадців. Приготувати смачні котлети або відбивні під силу будь-якої, а от смажити м'ясо свинини, щоб воно вийшло ніжним та соковитим, може не кожна. У цій статті ми розглянемо, як краще смажити свинину на сковороді і наведемо кілька рецептів, орієнтуючись на які ви легко впораєтеся з приготуванням м'яса і здивуйте своїх близьких смачною їжею.

Як правильно вибрати свинину?

До вибору м'яса потрібно ставитись серйозно. Кожен покупець має свої критерії вибору, але є загальні рекомендації, якими всі можуть керуватися:

• М'ясо краще купувати на ринку, а не в м'ясному відділі магазину. Ринок надає набагато більший вибір, та й якість набагато краща ніж у магазині. Базар реалізує м'ясо протягом дня, а ось в магазині існує багато способів, які можуть залежати м'ясо зробити більш апетитним і привабливим.
• Купувати м'ясний продукт необхідно у постійного продавця. Оскільки м'ясо в раціоні є дуже часто, то купувати його бажано в перевіреному місці і у перевіреного продавця.
• Вибираючи м'ясо, слід уважно оглянути поверхню продукту. Наявність тонкої рожевої плівки говорить про нормальну якість м'яса.

Важливо! Щоб визначити якість м'ясного продукту, можна покласти на поверхню долоню і легенько притиснути, долоня має бути практично сухою.

• Якісна свинина, як правило, червонувато-рожевого відтінку, а жир має білий або молочний колір. Присутність частин з темнішим кольором або жовтого жиру є правильною ознакою того, що м'ясо старе і далеко не першої свіжості.
• Купуючи шматок свинини, можна уважно понюхати його. Людина має гарні рецептори нюху. У разі сумнівів щодо запаху від придбання такого м'яса краще відмовитись.
• За пружністю також можна визначити якість продукту. Якщо притиснути долонею шматок м'яса і після такої процедури залишається вм'ятина, яка дуже довго тримається, то свинина не свіжа.
• Дуже часто люди не зовсім розуміють, що можна приготувати з кожної частини туші свині. Щоб засмажити шматок свинини, потрібно вибирати саме шийку.

Важливо! Якщо м'ясо кілька разів зазнавало процесу заморожування і розморожування, то колір його буде нерівного темно-червоного кольору.

Свинина, обсмажена шматочками із цибулею

Щоб приготувати таку страву, необхідно використовувати шийну частину туші, яка дуже соковита та ніжна.

складові

Для приготування свинини з цибулею, обсмаженою шматочками на сковороді, знадобляться такі продукти:

• м'якоть свинини – 1 кг;
• цибуля - 1 головка;
• рослинна олія для смаження;
• часник - 3 зубчики;
• сіль, перець, спеції на смак.

Як смачно зробити свинину з цибулею на сковороді:

1. М'ясо свинини очистити від плівок і кілька разів промити під струменем холодної води.
2. Після цього нарізати на шматочки середньої величини.
3. Головку цибулі дрібно покришити.
4. На підігріту сковороду викласти шматочки м'яса. Коли з'явився сік, потрібно ще кілька хвилин залишити його нудитися у своєму соку.
5. Після цього потрібно влити масло|мастило|, додати|добавляти| цибулю і просмажити до стану готовності.
6. На завершення процесу посолити до смаку, додати необхідні спеції і перемішати.
7. Часник пропустити через прес або просто подрібнити.
8. М'ясо з часником перемішати та вимкнути плиту.

Важливо! Дуже добре подати м'ясо на стіл зі свіжими овочами та картопляним пюре.

Свиняча відбивна з сиром, обсмажена на сковороді

Свинячі відбивні – універсальна страва. Вони підходять для будь-якого свята, урочистої події чи простої сімейної вечері.

складові

Для такої нескладної страви потрібні такі продукти:

• м'ясо свинини – 0,5 кг;
• твердий сир - 150 г;
• сіль та спеції за смаком;
• кріп, петрушка - 50 г;
• олія рослинна для смаження.

Процес приготування:

• М'ясо свинини очистити від плівок, добре промити під струменем води та порізати на тонкі порційні шматочки.
• З двох боків відбити їх молоточком, поперчити та посолити.
• У кожному шматку свинини гострим ножем прорізати кишеньку. М'ясо має постояти двадцять хвилин і просолиться.
• Кріп та петрушку дуже дрібно покришити, а твердий сир нарізати квадратиками.
• У кожну кишеньку покласти зелень і шматочок твердого сиру.

Важливо! Щоб твердий сир не випливав, розріз кишеньки можна закріпити шпажками або пошити ниткою.

• На сильно прогріту сковороду покласти відбивні та з обох боків обсмажити до появи рум'яної скоринки. Потім зменшити вогонь і дати м'ясу дійти.

Важливо! Така страва подається у гарячому вигляді з будь-яким гарніром та зеленим салатом.

Свинина з картоплею, обсмажена на сковороді

Як смажити свинину на сковороді? — Звісно, ​​з картоплею!

складові

Щоб приготувати цю страву, необхідні такі продукти:

• вирізка свинини - 400 г;
• прошарок або свіже сало - 200 г;
• картопля -1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• часник - 3 зубчики;
• сіль та спеції за смаком;
• олія рослинна для смаження;
• петрушка, кріп та зелена цибуля - 50 г.

Як краще посмажити свинину з картоплею на сковороді:

1. М'ясо очистити від плівок, добре промити під струменем води, витерти паперовими серветками або рушниками, порізати порційними шматками.
2. Прошарок або свиняче сало порізати тоненькими смужками.
3. Картоплю почистити, помити та нарізати соломкою.
4. Одну велику головку цибулини дрібно покришити.
5. У глибокій сковороді обсмажуємо сало.
6. Потім прибираємо смажене сало, додаємо м'ясо свинини у витоплений жир. Щоб не витек сік, на сильному вогні обсмажуємо свинину близько трьох хвилин до появи скоринки.
7. Коли м'ясо змінило свій колір, до сковороди додати овочі. Даний склад смажимо і постійно перемішуємо.
8. Рум'яна скоринка, що з'явилася, на картоплі свідчить про те, що потрібно зменшити вогонь на плиті до мінімуму. При закритій кришці наше блюдо має потім ще п'ять хвилин.
9. В кінці приготування дрібно порізаний часник покласти в м'ясо, посолити, перемішати все і вимкнути плиту.

Важливо! Подавати таку страву потрібно в гарячому вигляді із дрібно нарізаною зеленню.

Свинина з овочами у вершковому соусі, обсмажена на сковороді.

Ще один популярний варіант, який можна зробити зі свининою на сковороді. Щоб приготувати таке м'ясо, потрібно зовсім небагато часу, а смак їжі буде дивовижним.

складові

Для приготування такої страви потрібно:

• шийна частина туші свині - 0,5 кг;
• гарбуз з м'якоттю - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• солодкий перець - 2 шт;
• свіжі гриби - 250-300 г;
• сметана або вершки - півсклянки;
• сіль, спеції за смаком;
• невеликий корінь імбиру.

Важливо! Для приготування такої страви можна використовувати солодкий перець та гарбуз – як у замороженому, так і у свіжому вигляді.

Процес приготування:

1. Заморожені овочі розморозити.
2. Очистити свинину від плівок, добре промити під струменем води, нарізати порційними шматочками, як на гуляш.
3. Болгарський перець і цибулю нарізати кубиками, нарізати гриби тонкими пластинками, гарбуз нарізати довільної форми.
4. У добре розігріту глибоку сковороду покласти шматочки свинини та обсмажити до появи рум'яної скоринки.
5. Поки смажиться м'ясо, невеликий шматочок імбиру очистити та потерти на дрібну тертку. Також може підійти сушений імбир.
6. Свинину посолити, додати імбир та спеції, п'ять хвилин на повільному вогні дати змогу потомитися.
7. Попередньо порізані овочі додати|добавляти| в м'ясо і 10 хвилин|мінути| протушкувати.
8. Додати вершки чи сметану, до повної готовності гасити на маленькому вогні.

Важливо! Така страва відмінно поєднується зі смаженою картоплею або пюре, а також з кашами з круп.

Стейк із свинини, обсмажений на сковороді

Дуже швидко можна приготувати смачний стейк зі свинини.

Необхідні продукти:

• свинина - 1 кг;
• соєвий соус - 80 г;
• суха гірчиця - 0,5 чайної ложки;
• петрушка;
• червоний і чорний перець.

Як смачно зробити стейк зі свинини на сковороді:

1. Свіже м'ясо нарізати на порційні шматки близько 3 см і промити у воді.
2. Стейки свинини посолити, поперчити та посипати сухою гірчицею з двох сторін.
3. У глибоку ємність викласти свинячі стейки в один шар.
4. Залити соєвим соусом і на декілька годинників поставити в холодильник для маринування.
5. Замариновані стейки дістаємо з холодильника, трохи віджимаємо соус і змащуємо олією.
6. Викладаємо стейки на заздалегідь розігріту сковороду, кілька хвилин обсмажуємо до утворення золотистої скоринки.
7. Продовжуємо обсмажувати стейки на середньому вогні з кожної із сторін близько шести хвилин.

Важливо! Приготовлені стейки можна подати на тарілці зі свіжою петрушкою. Гарнір - будь-який на ваш розсуд.

Свинина шматочками на сковороді

Свинина, приготовлена ​​шматочками, виходить дуже соковитою та ніжною.

Необхідні продукти:

• свиняча м'якоть - 600 грам;
• цибулина - 1 головка;
• аджика гостра - 0,5 чайної ложки;
• томатна паста - 1 ложка;
• м'ясний бульйон - 125 мл;
• олія соняшникова;
• сіль та спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Очистити м'ясо від плівок, промити у питній воді, порізати квадратиками по 5 див.
2. Цибулю нарізати кубиками і просмажити до золотистого кольору.
3. На попередньо прогріту сковороду викласти шматочки м'яса. Посолити, поперчити, обережно перемішати дерев'яною лопаткою.
4. Обсмажити на середньому вогні до появи рум'яної скоринки.
5. Через 35-40 хвилин після початку обсмажування додати обсмажену цибулю, томатну пасту та половину чайної ложки аджики.
6. Все перемішати та влити м'ясний бульйон, гасити близько семи хвилин.
7. Ніжна свинина повністю готова.

Ескалопи зі свинини, обсмажені на сковороді

Головна відмінність ескалопа зі свинини полягає в тому, що перед процесом приготування їх не потрібно панувати.

Необхідні продукти:

Як краще смажити свинину на сковороді:

1. Очистити м'ясо свинини від плівок, промити під струменем води, нарізати на тонкі шматочки трохи більше 1 див.
2. Шматочки м'яса посолити, поперчити та натерти лимоном. На 30 хвилин помістити м'ясо свинини у холодильник.
3. Для приготування кляру потрібно в окремій ємності збити 2 яйця, додати до них натертий сир, сіль та майонез. Весь вміст збити до однорідної маси.
4. Очищений часник видавити через прес і додати в кляр.
5. На заздалегідь розігріту сковороду викласти свинячі ескалопи, попередньо вмочивши їх у кляр із двох сторін.
6. Обсмажуємо до утворення золотистої скоринки.

Важливо! Приготовлена ​​страва зі свинини подається з картоплею або зі свіжими овочами.

Шницель зі свинини, смажений на сковороді

Шніцель, зі свинини - справжні ласощі для гурманів.

Необхідні продукти для приготування:

• м'ясо свинини – 1 кг;
• яйця - 2 штуки;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• рослинна олія - ​​50 г;
• для гарніру застосовуємо будь-які овочі.

Спосіб приготування:

1. Очистити свинину від плівок, ретельно промити під струменем вод з-під крана, порізати на тонкі порційні шматки.
2. Нарізані шматки відбити молоточком, посолити, поперчити і обваляти в борошні з обох боків.
3. Вмочити шматочки м'яса у збиті два яйця, запанувати з двох боків у сухарях.
4. На середньому вогні розігріти вершкове та рослинне масло.
5. Шматочки свинини в панірувальних сухарях викласти на сковороду і обсмажувати трохи більше трьох хвилин.
6. Готову страву можна подавати до столу з будь-яким гарніром із овочів.

Свинина з чорносливом грибами обсмажена на сковороді.

Смажена в такий спосіб свинина має незвичайний смак, який надають їй гриби та чорнослив.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо свинини – 500 г;
• чорнослив - 6 штук;
• гриби - 200 г;
• цибулина - 1 головка;
• морква – 1 штука;
• щіпка куркуми;
• соняшникова олія.

Як смачно зробити свинину з грибами та чорносливом на сковороді:

1. Очистити м'ясо свинини від прожилок, добре промити під струменем холодної води і нарізати на товсті і досить довгі шматочки.
2. Підготовлене м'ясо посолити, поперчити до смаку, додати інші спеції.
3. Очищений лук нарізати кубиками, очищену моркву натерти на тертці або можна нарізати соломкою.
4. На попередньо нагріту сковороду викласти підготовлене м'ясо та обсмажити до утворення золотистої скоринки.
5. Нарізану моркву та цибулю через п'ять хвилин додати до м'яса.
6. Попередньо замочений і порізаний на шматочки чорнослив, нарізані гриби і куркуми також додати до м'яса свинини.
7. Весь вміст обсмажити до готовності.

Важливо! Приготовлену страву можна подати до столу зі свіжими овочами та зеленню.

Смажена свинина в мультиварці

Свинину можна приготувати і у мультиварці. Для цього потрібно підготувати необхідні продукти, завантажити їх та включити мультиварку на відповідний режим.

Для смаженої свинини у мультиварці необхідно:

Процес приготування:

1. Очистити м'ясо від плівок, промити під струменем води з-під крана, обсушити паперовим рушником, нарізати невеликими шматочками, приправити необхідними спеціями.
2. Змастити чашу мультиварки вершковим маслом та увімкнути режим “Спека”.
3. Коли чаша нагріється, шматочки м'яса покласти в мультиварку одним шаром.
4. Через кожні 10 хвилин їх необхідно перемішувати.
5. Через 45 хвилин смажене м'ясо буде готове.

Шашлик у домашніх умовах

Смачний шашлик можна приготувати як на багатті, так і на сковорідці. Головною умовою є приготування гарного маринаду.

Рецепт складу:

• м'ясо свинини – 750 г;
• цибуля - 3 великі головки;
• вода;
• лимон – 250 мл;
• олія – 4 ст. л.;
• сіль, суміш спецій на смак.

Як смачно зробити свинину на сковороді:

• Очистити м'ясо від прожилок, добре промити, обсушити паперовим рушником та нарізати невеликими кубиками.
• Цибулю нарізати кільцями і посолити, при цьому добре розминаємо його руками, щоб з'явився сік.
• До м'яса додаємо цибулю та спеції.

Важливо! Дуже добре застосувати базилік, перець, орегано.

• Готуємо маринад: видавлюємо сік із лимона і наповнюємо склянку догори водою.
• Свинину та цибулю заливаємо маринадом і мінімум на 5 годин ставимо в холодильник.

Важливо! Якщо м'ясо добре промаринується, воно буде соковитим і смачним.

• Після процесу маринування починаємо обсмажувати м'ясо. Для цього існує два способи:
  1. Перший спосіб полягає в обсмажуванні м'яса без застосування шпажок. У сильно нагріту сковороду додаємо олію і викладаємо замариноване м'ясо. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку, додаємо шматочки цибулі, все перемішуємо, прикриваємо кришкою і смажимо до готового стану.
  2. При другому способі виходить справжній шашлик. Почергово нанизуємо на шпажки цибулю та м'ясо, обсмажуємо на олії з усіх боків до стану готовності.

Приготовлений шашлик присипаємо зеленню.

• Яку частину свинини краще жарити на сковороді? Для цього найбільше підходить шийна частина або лопатка.
• Щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним, його потрібно замаринувати. Для найпростішого рецепту маринаду застосовують оливкову олію, сіль, часник.
• Щоб у м'ясі збереглося більше соку, відбивні потрібно перевертати лише тоді, коли одна сторона повністю підрум'янилася.
• Дуже обережно потрібно застосовувати спеції, оскільки надмірне вживання їх може перебити запах м'яса.
• Перш ніж нарізати м'ясо, його потрібно промокнути паперовими серветками або рушником.
• При жарінні сковороду не потрібно закривати кришкою. Закрити треба на завершення процесу, коли м'ясо має дійти.
• Щоб приготувати будь-яку страву з м'яса, нарізати її потрібно поперек волокон.
• Для перевірки приготування м'яса застосовують зубочистку, якою протикають м'ясо. Наявність прозорої рідини свідчить про готовність страви, якщо рідина червона, то сире м'ясо.
• Відбивні на сковороду потрібно викладати так, щоб між ними був проміжок.
• Найкраще м'ясо смажити безпосередньо перед вживанням. При остиганні воно втрачає частину своїх смакових якостей.
• Для приготування страв найкраще використовувати свіже чи охолоджене м'ясо. Заморожене м'ясо при розморожуванні втрачає значну частину своїх корисних властивостей, крім того, виходить сухим при обсмажуванні.
• Розморожувати м'ясо потрібно у природних умовах.

Існує маса рецептів приготування смаженої свинини. Таку ситну страву частіше використовують для сімейних вечерь, але подають і на святкових гуляннях, оскільки смажена на сковороді свинина має чудовий смак та незрівнянний аромат.

Більше того, хоч свинячий стейк (від давньогрецького «смажити» — приготований товстий шматок м'яса), хоч спекотне (порізане шматочками середнього розміру м'ясо) – готуються досить швидко. А це важливо, коли у господині мінімум часу.

Свинина смажена - підготовка продуктів

Запорука смачно смаженої на сковороді свинини - це правильний вибір м'яса. Для приготування слід використовувати свіже м'ясо. Якщо береться свинина глибокої заморозки, то її слід розморожувати поступово. Для початку більше доби протримати в холодильнику, а потім витримувати до повного розморожування при кімнатній температурі.

Бажано брати для смаження шматочки м'яса, на яких є невеликі жирові прошарки – вони дозволять зробити м'ясо ніжнішим та соковитішим. При цьому не варто брати м'ясо із щільними та товстими м'язовими волокнами – таке м'ясо та приготованим буде твердим. І останнє – свинину потрібно вибирати блідо рожевого кольору – саме такий колір каже, що м'ясо свіже та соковите.

Свинину слід нарізати на порційні шматки. Якщо жариться стейк, то товщина м'яса повинна становити приблизно 3 сантиметри. Якщо готується спекотне, свиняча вирізка нарізається шматочками середнього розміру. До того ж, м'ясо потрібно обмити холодною водою, а потім віджати руками.

Свинина смажена на сковороді – підготовка посуду

Для смаження свинини використовують глибоку сковорідку. Можна використовувати сучасні моделі з антипригарним покриттям. Ще краще використовувати чавунні сковорідки, які добре розжарюються і відмінно віддають своє тепло продуктам.

Рецепт 1: Смажений на сковороді свинячий стейк

Ця ситна страва готується дуже швидко. До того ж м'ясо, смажене в клярі, ідеально поєднується з різними гарнірами – картоплею, кашами, салатами.

Інгредієнти:
600 г філе свинини,
1/4 склянки води,
курине яйце,
панірувальні сухарі,
сіль, мелений чорний перець,

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини потрібно добре помити та просушити паперовим рушником.

2. Свинину потрібно нарізати не товстими пластами і злегка відбити для соковитості та м'якості.

3. В окремій мисці потрібно ретельно розмішати куряче яйце із сіллю, водою та чорним меленим перцем.

4. Кожен шматок свинини слід занурювати в однорідну масу, що вийшла. Потім м'ясо потрібно обвалювати в панірувальних сухарях, а потім обсмажувати в сковороді на олії, виставляючи середній вогонь.

5. Смажені шматки свинини потрібно викласти на блюдо з гарніром, прикрасити зеленню та подавати до столу.

Рецепт 2: Смажена на сковороді свинина з грибами

Застосування грибів дає пікантний смак блюду. Причому краще використовувати для цього рецепту саме лісові сушені гриби.

Інгредієнти:
4 порційні скибочки свинини,
40 грам шиїтаке сухих,
8 зубчиків часнику,
10 ягід ялівцю,
3 гілочки розмарину,
чайна ложка бальзамічного оцту,
25 грам олії вершкового,
чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Гриби шиітаке потрібно залити гарячою водою, залишивши їх хвилин на 45.

2. Неочищений часник необхідно 10 хвилин відварювати, потім обсушити.

3. Шматочки свинячого м'яса слід натерти сіллю, оцтом та перцем.

4. Вершкове масло потрібно добре розігріти на сковороді і до коричневого кольору обсмажувати в ньому м'ясо з обох боків.

5. Туди ж до сковорідки потрібно додати обсушені гриби, роздавлені ягоди ялівцю, часник, розмарин, а також 8 столових ложок тієї води, в якій наполягали гриби.

6. Після цього вогонь потрібно зменшити майже до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і 15-20 хвилин гасити м'ясо з грибами.

7. Посолити м'ясо потрібно за п'ять хвилин до закінчення гасіння. А перед подачею до столу слід очистити часник.

Рецепт 3: Смажена свинина з чорносливом та грибами

Ця страва буде дуже доречною на святковому столі завдяки вишуканому смаку, який дає свинині чорнослив та гриби. При цьому навіть сімейна вечеря ця страва може перетворити на маленьке свято.

Інгредієнти:
400 грам свинини,
200 грам печериць,
ріпчаста цибуля,
5-6 штук чорносливу,
морква,
півчайної ложки куркуми,
сіль, спеції для свинини та перець,
для смаження - олія.

Спосіб приготування

1. Вимите м'ясо свинини слід нарізати не товстими, але трохи довгими шматочками. Посолити та поперчити м'ясо, додати спеції.

2. Потім зайнятися підготовкою овочів: крупно нарізати цибулю, нарізати довгою соломкою або потерти на великій тертці моркву.

3. У добре прогрітій сковороді до рум'яної скоринки потрібно обсмажити свиняче м'ясо, не забувши його посолити. Туди ж слід додати порізані гриби, моркву та цибулю, куркуму, а також попередньо замочений, а потім перерізаний навпіл чорнослив.

4. До готовності це слід обсмажувати на невеликому вогні. Подаючи до столу, страву краще прикрасити гілочками петрушки.

Якщо готуються свинячі стейки, то після приготування їх потрібно викласти на попередньо підігріті страви, і в такому вигляді залишити хвилин на 5. Після розрізати навпіл м'ясо - це дозволить зупинити процес готування стейка. Інакше він продовжуватиме «доходити».

Рецептів приготування свинини існує маса: м'ясо тушкують, запікають у духовці з різними овочами та спеціями, смажать. Останній варіант термічної обробки дозволяє отримати одночасно соковиту та рум'яну страву, яку можна подавати не лише під час сімейних вечерь, а й з нагоди святкових застіль.

Як посмажити свинину

На смакові якості готового продукту впливають не тільки продукти, що поєднуються з ним, але і правильний вибір м'яса. Для смаження ідеальним варіантом буде свіжа свиняча вирізка з таких частин туші, як лопатка, шия чи нога.Смаження свинини на сковородіне вимагає додавання великої кількості приправ, інакше м'ясний смак не буде яскравим. Перш ніж готувати стейки, відбивні або свиняче рагу, м'ясо необхідно вимити і обсушити паперовим рушником, інакше під час смаження свинина виділятиме багато рідини. Солити і приправляти страву потрібно наприкінці приготування.

Рецепт свинини на сковороді

Свинина смажитися швидко і просто, будь стейк, відбивна або жарка (філе, порізане невеликими шматками). Це великий плюс для зайнятих господинь, які не мають достатньої кількості часу для приготування вишуканих, складних страв. Тим не менш, щоб отримати смачне, соковите смажене м'ясо, готувати його потрібно в товстостінній сковороді типу чавунному або посуді з антипригарним покриттям. Нижче представлені різні варіанти приготування страви, серед яких кожен знайде оптимальний для себерецепт смаженої свинини.

Салат

• Час приготування: 2 години.
• Калорійність страви: 169 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.

Салат зі смаженої свининиз морквою називають « » і варіацій приготування цієї закуски є безліч. Деякі господині додають у салат консервований зелений горошок чи кукурудзу, інші посипають його верхівку солоними сухарями. Нижче покроковий рецепт з фото, за допомогою якого можна легко приготувати смачну закуску.

Інгредієнти:

• морква велика;
• цибулина;
• свиняча вирізка – 0,3 кг;
• майонез, прянощі;
• огірки мариновані – 3 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Відваріть вирізку в підсоленій воді (на це піде до 1,5 години), остудіть, після чого продукт потрібно підсмажити на олії і порізати тонкою соломкою.
2. Цибулю дрібно порубайте, морквину потріть. Обсмажте овочі на олії до готовності.
3. Викладіть у салатницю шматочки відвареного філе, овочеву піджарку.
4. Посоліть, поперчіть блюдо, додайте в нього нарізані огірочки соломкою і трохи майонезу.

Відбивна

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 335 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Свинячі відбивні на сковороді виходять дуже поживними та смачними. Щоб досягти соковитості страви, важливо правильно вибрати м'ясо: відповідними частинами будуть шийка або лопатка, при цьому шматочки краще вибирати з невеликими прошарками жиру. За бажанням, перед тим, як обсмажити продукт, його можна обваляти в панірувальних сухарях. Нижче наведено простийрецепт смажених відбивних зі свинини.

Інгредієнти:

• свиняча шия/лопатка – 1 кг;
• борошно - 200 г;
• сіль – 70 г;
• пиво світле – 1 ст.;
• спеції, включаючи перець;
• топлений жир – 150 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо слід помити, потім обсушити серветкою.
2. Наріжте його на невеликі шматочки завтовшки до 1,5 см. Кожен із них потрібно відбити молоточком/ножем і натерти сіллю, приправами.
3. Залийте підготовлений продукт пивом, залиште маринуватись на 5 годин або на ніч.
4. Мариновані шматочки дістаньте з пива, промийте водою, знову обсушіть серветками.
5. У глибоку тарілку насипте муки, обваляйте у ній кожну відбивну, відразу викладаючи шматки на сковороду з розпеченим жиром.
6. Обсмажуйте блюдо по 5 хвилин із кожного боку, закривши сковороду кришкою. Подавайте смажене м'ясо з овочевим салатом та будь-яким гарніром.

З цибулею на сковороді

• Кількість порцій: на 3 особи.
• Калорійність страви: 254 кКал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

При правильній обсмажуванні свинина виходить дуже смачною, ніжною, соковитою, ароматною. Використовувати при цьому можна практично будь-яку частину тварини, але оптимальним вибором стане задня частина – там багато м'яса та незначна кількість сала. Подавайте смажену страву до картоплі, макаронів або тушкованих овочів. Як швидкосмажити свинину на сковороді з цибулеюбез паніровки?

Інгредієнти:

• часник – 5 зубчиків;
• свиняче філе – 0,4 кг;
• паприка, коріандр, куркума, розмарин, прованські трави – по ч. л.;
• цибуля – 3 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Прогрійте глибоку сковороду, змастіть її олією.
2. Викладіть у розпечений посуд м'ясо, нарізане невеликими шматочками.
3. Щоб підсмажити продукт без втрати соковитості, увімкніть спочатку сильний вогонь, а коли м'ясо покриється золотистою скоринкою, зменште його.
4. Через 5 хвилин додайте в сковороду цибульні півкільця і ​​часник, що продавлений.
5. Постійно помішуючи ложкою, тримайте продукти на сильному вогні кілька хвилин.
6. Прикрутіть конфорку і додайте склянку води до сковорідки. Не прикриваючи ємність кришкою, тушкуйте інгредієнти, доки рідина повністю не випарується.
7. Приправте продукти спеціями, перемішайте, накрийте кришкою сковорідку і залиште томитися на 3 хвилини. Подавайте смажену страву, прикрасивши свіжою зеленню.

Шматочками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 порції.
• Калорійність страви: 148 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смажене м'ясо шматочками на сковородіготувати краще зі свіжого продукту, який не заморожувався. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні тільки морозивну вирізку, її потрібно правильно розморозити. Робити це потрібно в холодильнику і в жодному разі не за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. Після розморожування, промийте м'ясо холодною водою, відіжміть і розріжте на порційні шматочки: підготовка продукту дуже важлива, оскільки відбитися на смакових якостях страви. Як приготувати смажену свинину швидко та смачно?

Інгредієнти:

• морква велика;
• печериці – 0,2 кг;
• вирізка свиняча – 0,4 кг;
• олія для смаження;
• спеції;
• цибуля – 2 шт.;
• чорнослив – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте вирізку на середні шматочки, приправте, але не соліть.
2. Цибулю очищену краще нарізати півкільцями, моркву - соломкою або потерти на великому зерні.
3. Чорнослив слід залити гарячою водою, щоб він розм'як. Після 20 хвилин відіжміть його і розріжте на 2 частини.
4. Розігрійте масло, обсмажте в ньому м'ясо до рум'яної скоринки, потім посоліть.
5. Всипте сюди ж нарізані пластинами грибочки, подрібнені овочі та чорнослив.
6. Важливо не засмажити продукти, а вчасно завершити готування. Вогонь краще включити трохи нижче за середній. Готову смажену страву можна подавати з підливою чи свіжою зеленню.

З картоплею на сковороді

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 183 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Поданий нижчерецепт смаженої картоплі зі свининоюдопоможе приготувати просту, поживну та дуже смачну страву на вечерю. Соковите м'ясо чудово гармонує з картоплею. Доповнити такий вдалий тандем можна домашніми соліннями, овочевим салатом. Як приготувати домашню смажену картоплю з свининою?

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть – 0,3 кг;
• картопля – 0,7 кг;
• приправи;
• часниковий зубок;
• олія для смаження;
• сало – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте, обсушіть, поріжте свинину невеликими брусочками.
2. Подрібнене сало покладіть у сковороду, обсмажте на слабкому вогні до прозорості.
3. Приберіть із посуду шкварки, викладіть на дно порізане м'ясо, обсмажте його до рум'яності.
4. Сюди ж висипте кубики картоплі, смажте її, періодично помішуючи. Кришку при цьому краще закрити, а вогонь зробити середнім.
5. Коли картопля покриється рум'яною кіркою, посоліть смажену страву і приправте продавленим часником. Перед подачею посипте смажену картоплю зеленню.

З грибами

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 213 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ароматна, смачнасвинина смажена з грибами та цибулеюнікого не залишає байдужим, при цьому блюдо дуже просто готуватися. Подавати таке частування можна навіть з нагоди свята, оскільки воно має дуже апетитний, привабливий вигляд і чудово доповнює традиційний банкетний гарнір – картопляне пюре. Як смажити свинину з цибулею та морквою?

Інгредієнти:

• бекон/сало – 0,2 кг;
• вирізка/лопатка свиняча – 0,5 кг;
• спеції;
• цибулина велика;
• гриби – 0,3 кг;
• олія для смаження;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. М'ясо наріжте середники шматочками разом із беконом/салом. Приправте продукти, посоліть та залиште на 10 хвилин постояти.
2. Грибочки потрібно нарізати тонкими пластинами, очищену цибулю поріжте півкільцями, морквину натріть.
3. На розігрітій олії підсмажте вирізку (на це піде 5 хвилин), при цьому не забувайте перевертати шматочки.
4. Додайте сюди ж овочі, гриби, зменшіть вогонь. Тримайте продукти під кришкою 3 хвилини: за цей час компоненти набудуть необхідної м'якості і пустять сік.
5. Подавайте готову смажену страву до будь-якого гарніру на свій смак – рису, гречки, спагетті, картоплі.

У мультиварці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 194 кКал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Зі свининою можна приготувати велику кількість смачних, ситних страв. Полегшити цей процес можливо, використовуючи мультиварку: вам необхідно лише підготувати продукти, завантажити їх у чашу та включити відповідний режим. В результаті на вечерю можна побалувати рідних соковитим, запашним м'ясом. Нижче представлений простийрецепт смаженої свинини в мультиварці.

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 0,5 кг;
• спеції;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Промийте м'ясо під проточною водою, обсушіть рушником, наріжте невеликими брусочками, приправте спеціями.
2. Змастіть чашу вершкового масла, активуйте опцію «Спека».
3. Викладіть м'ясні шматочки в чашу одним шаром, коли олія прогріється. Кожні 10 хвилин продукт потрібно перевертати.
4. Через 45 хвилин ароматне смажене блюдо буде готове.

Котлети зі свинини

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 284 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смажена свинина смачна не лише у вигляді відбивних, стейків або жаркого з овочами, а й у вигляді котлет. При цьому смажити їх краще на рафінованій олії, оскільки домашній продукт недостатньо очищений, може зіпсувати смак та аромат страви.Смачні котлети зі свининиподавайте до картопляного пюре або макаронів. Доповнити вечерю можна або соліннями. Нижче описаний рецепт з фото, як готувати свинячі котлетки.

Інгредієнти:

• цибуля – 200 г;
• молоко – 1 ст.;
• свиняча м'якоть – 0,4 кг;
• білий хліб – 150 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• спеції;
• яйце;
• телятина – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Замочіть скибочки хліба в молоці, розімніть їх вилкою або прокрутіть крізь м'ясорубку разом з іншими компонентами.
2. Ретельно перемішайте ложкою м'ясну масу, додайте яйце, спеції. Охолодіть на півгодини-годину.
3. Вийміть фарш із холодильника, сформуйте котлетки овальної форми (можна приготувати їх із сиром, поклавши в середину кожного виробу невелику скибочку продукту) і посмажте їх на олії. Зробити це краще при сильному вогні та у великій кількості олії.
4. Через 5 хвилин смаження переверніть котлетки та зменшіть інтенсивність конфорок. Тушіть блюдо на слабкому вогні під кришкою 10-15 хвилин.

З овочами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 131 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Нижче описано, як готуєтьсясвинина смажена з овочами з фото. Ця страва виходить не тільки смачною, соковитою, ароматною, але й корисною, оскільки включає до складу корисні продукти. М'ясо з помідорами, перцем, морквою і цибулею можна готувати як за допомогою сковороди, так і за допомогою мультиварки. Гарніром може бути будь-яка каша, відварена/смажена картопля, макаронні вироби. Як смачно смажити м'ясо свинини?

Інгредієнти :

• томати свіжі – 2 шт.;
• капуста;
• морквина;
• цибулина;
• часниковий зубок;
• перець солодкий червоний;
• свинина – 0,5 кг;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть овочі на невеликі брусочки.
2. Шматочки м'яса підсмажте на олії до рум'яності, приблизно через 10 хвилин сюди ж всипте підготовлені овочі.
3. Смажте страву до готовності на повільному вогні, наприкінці додайте продавлений часник.

У соєвому соусі

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 116 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Незвичайним, дуже смачним і пряним виходить смажене свиняче м'ясо із соєвим соусом. Готувати його дуже просто, при цьому результат перевершить ваші очікування. Подаєтьсясмажена свинина в соєвому соусі на сковородіразом із свіжими овочами, як повноцінна страва. Щоб зробити смак частування більш насиченим, додайте бальзамічний оцет до соусу. Нижчекроково описаний простий рецепт з фото, як приготувати страву.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 3 ст. л.;
• цибулина;
• м'якоть свиняча (з шиї, стегенця) – 0,7 кг;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• приправи – 1 год. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізане м'ясо замаринуйте в соєвому соусі, гірчиці та спеціях. Сюди ж додайте кільця цибулі.
2. Залиште продукт маринуватися на годину або довше.
3. Розігрійте масло, викладіть у нього свинячу м'якоть із цибулею, смажте компоненти на сильному вогні, періодично перевертаючи скибочки.
4. Коли смажене м'ясо набуде золотистого відтінку, зменште вогонь до середнього. Через 15 хвилин вечеря буде готова.

Досвідчені кулінари відносятьприготування свинини на сковородідо простих завдань. Проте, щоб отримати ідеально просмажене, соковите м'ясо, слід знати про деякі хитрощі:

• якщо ви готуєте продукт разом із овочами, то спочатку підсмажте їх, а потім м'ясо (свиняча вирізка чудово поєднується з цибулею, морквою, болгарським перцем);
• спеції потрібно додавати або в , або в кінці смаження продукту;
• добитися соковитості можна, якщо кілька годин потримати м'ясо в кефірі, пиві чи оцті;
• смажити продукт потрібно виключно на добре розігрітій олії, інакше свинина прилипатиме до дна сковороди;
• щоб смажене філе залишилося соковитим, діставайте його зі сковорідки відразу після приготування.

Відео

Свиняче м'ясо з цибулею можна назвати нерозлучним дуетом, разом вони зустрічаються в багатьох стравах (салати, жарке, бігос). Але як вдало вони гармонують на звичайній сковорідці, без сторонніх інгредієнтів. Саме смажена свинина на сковороді шматочками з цибулею практично завжди виходить смачною і є улюбленою стравою багатьох гурманів.

Ви можете посмажити подібним чином будь-який шматочок свинини, який у вас є, навіть корейку або реберця. Але буде правильно, якщо купите свіжу вирізку із шийної або лопаткової частини тушки. Це саме ті шматочки свинини, які мають хороші, незначні прожилки жиру, за рахунок чого вона дуже вдало смажиться.

Ще один важливий момент – смаження свинини на сковороді не вимагає великої кількості спецій та приправ, тому що тоді смак м'яса вийде не таким вираженим та насиченим. Достатньо обійтися меленим чорним перцем та сіллю (можна замінити її соєвим соусом). Якщо ви дуже любите спеції, тоді майте на увазі, що зі свининою найкраще поєднуються розмарин, паприка, прованські трави, куркума та коріандр. Запам'ятайте, що приправляти м'ясо потрібно лише наприкінці смаження.

І остання порада: щоб швидко та смачно посмажити свинину на сковорідці, посуд вибирайте товстостінний (типу чавунного) або з антипригарним покриттям.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• м'якоть свиняча – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• червоне вино – 100 мл;
• сіль та мелений чорний перець – на свій смак;
• рослинне або вершкове масло – 1 ст. л.

Як приготувати смажену свинину на сковороді шматочками з цибулею

М'ясо ретельно помийте, видаліть плівки та жирок, поріжте шматочками. Як кажуть імениті кухарі, кожен м'ясний шматочок повинен важити не менше 60 г, тоді свинина вийде найсмачнішою. Навряд чи вдасться в домашніх умовах перевірити вагу кожного шматочка, але на вигляд це має бути кубик розміром мінімум 2х2 см.

Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями чи кільцями. Якщо у вашій родині дуже люблять цибулю, можете збільшити її кількість вдвічі.

Щоб смажена свинина на сковороді з цибулею вийшла особливо смачною та соковитою, найкраще використовувати не олію, а жир. Якщо на шматочку свинини був жировий шар, який ви зрізали, то обсмажте його на сковорідці, поки він не розтопиться.

В іншому випадку налийте трохи олії або розтопіть вершкове, добре розігрійте і тільки в гаряче викладайте шматочки свинини. Вогонь має бути максимальним, це запорука смачного м'яса – скоринка запікається, а весь м'ясний сік залишається всередині «запечатаним». Обсмажте м'ясо до рум'яності, періодично помішуючи його, після цього моменту можете посолити і приправити за смаком перцем.

Додайте до м'яса цибулю, перемішайте та обсмажте разом буквально пару хвилин.

Влийте вино.

На сильному вогні вино швидко випаровується, залишаючи після себе аромат м'ясних шматочків. Якщо у вас на даний момент не виявилося вина, додайте просто трохи води або томатного соку, свинина також буде дуже смачною.

Як тільки випарується вино та обсмажиться цибуля, м'ясо буде готове. Подавайте його у гарячому вигляді. Прекрасним доповненням до шматочків смаженої свинини стануть свіжі помідори, солоні огірки, запечені баклажани. Для гарніру відмінно підійдуть будь-які каші, картопляне пюре, макарони.

На замітку:смачним також буде у журавлинному соусі.

Повернутись