Легкозасвоювані вуглеводи є органічними речовинами, що є джерелом енергії для повноцінної життєдіяльності нашого організму. Безумовно, що вуглеводи – важливий елемент, запаси якого в обов'язковому порядкумають поповнюватися. Але як виділити з усіх продуктів саме цей тип вуглеводів?
Роль вуглеводів у харчуванні, продукти, що містять цей вид вуглеводів та дієта з обмеженням їх кількості – про все це ми сьогодні й поговоримо. Приступимо.
Як відомо, вуглеводи поділяються на дві групи: швидкі (у нашому випадку легкозасвоювані) і повільні. Кожен з них відрізняється за будовою, поживної цінностіта швидкості засвоєння організмом. Кожен продукт харчування, будь то картопля або шматочок м'яса, складається з всіляких речовин, які дуже потребують людського організму для забезпечення нормальної життєдіяльності і всіх органів і систем. Вуглеводи - це найважливіший поживний елемент, який міститься в цукрі та різних рослинних продуктах.
Як мовилося раніше, ці речовини забезпечують наш організм необхідної енергією. Для кожної людини існує своя норма вуглеводів, яка залежить від активності людини та витрати енергетичних запасів. Ті вуглеводи, які не витратилися протягом усього дня, конвертуються в жирові клітини, порушуючи роботу внутрішніх органівта підвищуючи рівень «поганого» холестерину в крові.
Основні види легкозасвоюваних вуглеводів:
- Глюкоза (декстроза)- Найпоширеніший і всім відомий представник вуглеводів, що бере участь практично в усіх обмінних процесах. Завдяки глюкозі наш організм забезпечується необхідною енергією. Для того щоб декстроза потрапила в організм із клітин крові, необхідний інсулін – речовина, яка у певних кількостях виробляється нашим організмом. Дефіцит даної органічної речовини може викликати дратівливість, підвищену стомлюваність, зниження працездатності, запаморочення, нудоту, а іноді і непритомність. Глюкозу можна отримати із фруктів та деяких видів овочів.
- Фруктоза- Частково конвертується печінкою в глюкозу. Зустріти її можна у вишнях, дині, яблуках, смородині, і так само різних видахмеду.
- Галактоза– при взаємодії із глюкозою утворює дисахарид. Отримати галактозу можна з кисломолочних продуктів харчування, таких як молоко, сири, сир, кефір та інші.
- Лактоза- єдиний у своєму роді вуглевод, що має тваринне походження, що робить цей молочний цукорнеймовірно цінною складовою раціону кожної людини. Отримати лактозу можна із молока.
- Сахароза- міститься в різних видах цукру: буряковий, очеретяний і коричневий іноді цю речовину можна зустріти в стиглих фруктах та овочах, але його кількість буде невелика (менше 10%).
- Мальтоза- цукор, природного походження, що формується в процесі утворення солоду та ферментації винограду. Це органічна сполуказустрічається в пивних продуктах, мюслях та цитрусових.
Запобіжні заходи
Легкозасвоювані вуглеводи майже не становлять жодної цінності для нашого організму, і навіть певною мірою небезпечні.
Надмірне споживання вуглеводів, що містяться в продуктах, може згубно вплинути на стан здоров'я:
- Гормональні збої.
Згубно відбивається на роботі підшлункової залози та надниркових залоз. Продукти харчування, що містять швидкі вуглеводи, провокую енергетичний стрибок, після чого слідує стомлюваність і знос ендокринної системи. - Зміна мікрофлори кишківника.
У кожної людини в системі травлення підтримується рівновага між корисними мікроорганізмамита грибковими. Коли другі починають придушувати перших, це може призвести до зниження імунітету і виникнення грибкових захворювань. - Порожні калорії.
Ці органічні речовинимайже не заповнюють запаси корисних елементів в організмі та містять величезну кількість порожніх калорій, які трансформуються у жирові клітини. - Стрибок інсуліну.
У зв'язку з тим, що цей вид вуглеводів складається переважно з різних цукрів, це призводить до миттєвого викиду такого гормону як інсулін. Надлишок даної речовинисприяє уповільненню процесу розщеплення жирів, більше, він «допомагає» їм утворюватися. Цей гормон викликає в організмі людини таке почуття, трохи схоже на ейфорію, проте через кілька годин воно проходить і настає інсулінове голодування – організм починає «просити» поповнити запаси продуктами, які містять швидкі вуглеводи.
Перелік продуктів, до складу яких входять швидкі вуглеводи
Деякі продукти, які щодня присутні в нашому раціоні, містять вуглеводи, що легко засвоюються, і є небезпечними для здоров'я. Глікемічний індекс (ГІ) таких продуктів перевищує позначки 60 одиниць, а їх кількість настільки велика, що обмеженням тут обійтися дуже складно.
Для тих, хто не знає, глікемічний індекс– це свого роду швидкість перетравлення вуглеводів нашим організмом.
Таблиця, наведена нижче, допоможе вам швидко визначити, перелік яких продуктів харчування відноситься до ряду тих, які становлять загрозу для людського організму. Кваліфіковані дієтологи наполегливо рекомендують зводити до мінімуму таку їжу.
| Список продуктів харчування | ГІ | Список продуктів харчування | ГІ |
| Пиво | 115 | Пшеничне борошно, що пройшло якісне очищення | 85 |
| Фініки | 103 | Пюре з картоплі | 83 |
| Хліб для тостів | 102 | Крекер | 80 |
| Брюква | 99 | Мюслі з додаванням горішків та родзинок | 78 |
| Хлібобулочні вироби із здобного тіста | 95 | Пончик з цукровою присипкою або глазур'ю | 76 |
| Картопля у запеченому вигляді | 95 | М'якуш гарбуза у відвареному, запеченому вигляді | 75 |
| Картопля в смаженому вигляді | 95 | Кавун | 75 |
| Картопляна запіканка | 95 | Французький багет | 75 |
| Локшина з рису. | 95 | Запіканка з вермішеллю та м'ясним фаршем | 75 |
| Крохмаль картопляний | 95 | Здобні вафлі | 75 |
| Варення з абрикосів | 91 | Ікра, виготовлена з кабачків. | 75 |
| Пшеничний хліб | 90 | Пшоняна крупа | 71 |
| Довгозернистий рис | 90 | Шоколадні батончики без наповнювача | 70 |
| Круглозернистий рис | 90 | Молочний шоколад | 70 |
| Картопля швидкого приготування | 90 | Вода газована з ароматизаторами та харчовими добавками | 70 |
| Усі сорти меду (квітковий, липовий, гречаний і т. д.) | 90 | Круасани | 70 |
| Морква у відвареному вигляді | 85 | Макаронні вироби, виготовлені з м'яких сортів пшениці. | 70 |
| Булочки для гамбургерів | 85 | Перлова крупа | 70 |
| Кукурудзяні пластівці | 85 | Чіпси з картоплі | 70 |
| Повітряна кукурудза (поп-корн) без будь-яких добавок | 85 | Овочевий плов | 70 |
| Молочна рисова каша | 85 | Білий цукор | 70 |
| Печиво, виготовлене з рисового борошна | 85 | Крупа кускус | 70 |
| Ріпа | 85 | Манна крупа | 70 |
| Рис швидкого приготування | 83 | Бісквіт без додавання будь-якої начинки | 70 |
| Селера кореневої | 83 | Амарант повітряний | 70 |
Вищезгадані продукти сприяють прискореному припливу енергії, але разом з тим збільшуватиму кількість жирової тканини.
Обмежуємо швидкі вуглеводи за допомогою дієти
Дієта, яка спрямована на обмеження легкозасвоюваних вуглеводів, сприяє відновленню та підтримці повноцінної роботи всіх систем та органів людини. До того ж, ця дієта допомагає позбавитися від зайвої ваги. Ця система харчування стимулює організм виробляти енергію, одержувану з амінокислот та низького ступеня окиснення жирів. Скорочення швидких вуглеводівдопомагає привести свої форми в повний порядок за досить короткий проміжок часу.
Основні принципи дієти:
- Дієта ґрунтується на вживанні продуктів харчування, які багаті на білки та жири. Наприклад, курячі яйця, м'ясні вироби (м'ясо, котлети домашнього приготування, тефтелі і т. д.), рибна продукція, горішки, насіння, кисломолочні продуктиі незбиране молоко.
- Щоб підтримати вироблення інсуліну в нормальному режимі, щодня необхідно вживати вуглеводи, кількість яких становить приблизно одні грам на кожен кілограм маси тіла.
- Зводимо до мінімуму всі продукти харчування, які багаті на легкозасвоювані вуглеводи. У цьому вам допоможе таблиця, наведена вище, в якому ви зможете знайти співвідношення продуктів харчування та їх ГІ.
- Харчування необхідно розділити на 5-7 прийомів, так, щоб перерва між ними була не більше 4 годин, оскільки цим можна спровокувати білкову недостатністьщо не дуже добре позначиться на процесі схуднення.
- Є невеликими порціями, так, щоб у вас залишалося таке почуття, ніби ви трохи не доїли.
- Дієта, як правило, повинна бути заснована на відвареній, паровій та запеченій їжі. Тому від смаженої, копченої, маринованої їжі краще відмовитись. Овочі краще вживати у сирому вигляді, тоді як м'ясо (нежирних сортів) та рибку краще приготувати на пару або запекти.
- Дуже важлива фізична активність. Тому виберіть той вид спорту, який вам ближчий і займайтеся на здоров'я. В ідеалі, має бути не менше трьох тренувань на тиждень, тривалість яких складає від півгодини до години.
Через місяць такого харчування можна нормалізувати все обмінні процесив організмі, а також позбутися надокучливих кілограмів на тілі. До того ж, дана дієтична системахарчування допоможе налагодити вироблення інсуліну.
Бережіть себе та будьте здорові!
Якою б ніжною не була наша любов до їжі, варто пам'ятати, що їжа – перш за все паливо для організму. А коли набувають чинності такі категорії, треба думати вже не про смакових якостях(хоча забувати про них теж не варто), а про те, наскільки швидко ми можемо отримати користь від того чи іншого продукту. Крім харчової цінностіІснує ще й коефіцієнт засвоюваності. Це не точна величина, тому що організми людей діють з різною швидкістю та ефективністю. Однак відомі продукти, які найкраще підходять нам як їжа і перетравлюються максимально швидко.
Їжа, яка засвоюється максимально швидко
Тофу
Тофу та продукти із сої загалом містять стільки білка, що цілком можуть стати заміною м'яса. Вони містять велика кількість цінного білкапри найсприятливішому коефіцієнті засвоюваності. В той же час, соєві продуктиможуть бути і гарніром до м'яса, що ще раз говорить про дивовижну природу соєвого білка.
Брюссельська капуста
Прийнято думати, що овочі не містять білка, а напхані тільки корисними цукрамита клітковиною. Брюссельська капуста спростовує цей факт – продукт містить до 9% білків. Крім того, брюссельська капуста містить більше вітамінівніж будь-який інший овоч. При цьому вона не завдасть ніякого дискомфорту вашому шлунку і стане ідеальною їжею для великих звершень.
Крупи
Явно недооцінений потенціал рису, ячменю чи вівсянки приховує корисний набір рослинного білката клітковини, при середній калорійності 80-100 калорій. Крупи мають детоксикаційну дію і здатні виконувати роль очищення травного та кишечника.
Печінка
Яловича печінка - неймовірно цінне джерелозаліза та незамінного білка. При невисокій калорійності та невеликому вмісті жирів печінка несе в собі потужний зарядмікроелементів і засвоюється дуже легко за рахунок ферментів, що містяться в м'ясі.
Сир
Усі молочні продукти є хорошим постачальником білків, але слід врахувати, що у молоці міститься казеїн, який уповільнює процес засвоєння білків. У середньому нежирне натуральне молокомістить у собі 3% білків, у той час як для знежиреного кефіру та йогурту дана цифра становить від 4 до 5% за практично рівної калорійності та кращої засвоюваності.
Яйця
Яйця - найкращий білковий продуктдля людини, оскільки засвоюється швидко і залишку і містить ніяких шкідливих сполук навіть у жовтку. Викидати жовтки не варто в жодному разі, крім тих моментів, коли цього прямо вимагає рецепт.
Тунець та лосось
М'ясо риб відрізняється особливою користю та поживними якостями для нашого організму – особливо багато корисного в тунці та лососі. Не менш поживними є щука, краби, креветки та окунь.
Твердий сир
У твердих видахсиру при невисокій жирності та калорійності досить багато білка. При цьому завдяки ферментації сир засвоюється краще молочних продуктів або м'яса. Тому сир можна використовувати як їжу для великих навантажень.
Яловичина
Яловичина відрізняється найкращою засвоюваністю серед усіх видів червоного м'яса. Коефіцієнт засвоюваності залежить насамперед від якості відрубу та віку м'яса. М'ясо молодих тварин має особливий смак і перетравлюється набагато легше за інших.
Куряче м'ясо
Куряче м'ясо краще тим, що білки, що містяться в ньому, є не тільки повноцінними, але й легко засвоюваними, на відміну від інших видів м'ясних продуктів. Найбільш цінною частиною тушки вважається м'ясо грудки, що містить, крім великої кількості білків, необхідну комбінацію вітамінів і мінеральних речовин.
На жаль, у більшості випадків ми починаємо замислюватися про здоров'я нашого шлунка лише тоді, коли відчуваємо якийсь дискомфорт після їжі: це може бути відчуття тяжкості, метеоризм чи навіть біль. У такій ситуації доводиться звертатися до лікаря, проходити діагностику та лікування, дотримуватись дієти. Адже всього цього можна було б уникнути, якщо обирати заздалегідь правильні продуктидля шлунка – не секрет, що грамотно організоване харчування допомагає попередити велику кількість. різних захворювань, і не тільки травної системи, а й судин, системи сечовиділення, суглобів тощо.
Про те, які продукти корисні для шлунка, а від яких краще відмовитись, ми й поговоримо.
Корисні продукти для шлунка
Продукти, корисні для здорового шлунка, можуть виявитися шкідливими при гастриті або виразкової хворобиТому до питання «корисності» слід підходити індивідуально. Наприклад, сирі овочіта фрукти, а також інша їжа, багата на клітковину– це чудова їжа для здорової людини, оскільки вона насичує організм вітамінами та нормалізує виведення шлаків та токсичних скупчень. При гастриті від грубої клітковини доведеться відмовитися, щоб не травмувати роздратовану і запалену слизову оболонку шлунка.
Для початку визначимо список продуктів, корисних та необхідних для здорового травлення:
- Рослинні олії (зокрема, лляна, оливкова) – містять у великій кількості токоферол та омега-3-жирні кислоти. Такі олії – найкраща заправкадля салатів замість шкідливого майонезу
- Вівсяна крупа – це криниця корисних речовин, а також розчинної та нерозчинної клітковини.
- Кисломолочна продукція – це найкращий продуктдля стабілізації функції кишечника та травної системи в цілому, оскільки містить натуральні біфідо та лактобактерії. Кефір, сир, йогурт – це ситні та корисні продукти, які легко засвоюються шлунком.
- Банани – ситний та корисний фрукт, який додасть енергії та підтримає мікрофлору кишечника.
- Ягоди – хороша альтернатива фруктам: вони легше перетравлюються і наповнюють організм антиоксидантами, вітамінами і мінералами, що легко засвоюються.
- Овочі – сприймаються шлунком легше, ніж фрукти, але містять не менше вітамінівта мікроелементів.
І ще один специфічний продукт для шлунка – це чиста Питна вода, яка дуже необхідна для нормальної роботивсього травного тракту. Вода виводить токсичні речовини, покращує перистальтику, усуває надлишки кислоти у шлунку, покращує кровообіг.
Тяжкі продукти для шлунка
Ступінь «тяжкості» продуктів для шлунка залежить не тільки від їхнього походження та складу, а й від того, як саме вони приготовлені. Найлегше сприймається шлунком тушкована, відварена, приготовлена на пару їжа, а також свіжі овочі, зелень, ягоди та фрукти.
Обсмажені продукти, особливо з великою кількістюжиру, що приймаються шлунком важко, ускладнюють процес перетравлення їжі, погіршують засвоєння корисних речовин.
Серед інших продуктів, які вважаються важкими для травної системи, можна відзначити:
- продукти з хімічними добавками, шкідливими жирамивеликою кількістю солі (чіпси, сухарики, фаст-фуд, ковбаси, копченості, снеки);
- обсмажені в олії чебуреки, біляші, пончики;
- маргарин, тваринні жири, сало, жирне м'ясо;
- газовані води, у тому числі кока-кола, енергетичні напої;
- алкогольні напої;
- здоба, свіжа випічка, тістечка та торти з олійним кремом.
Тяжко сприймається шлунком їжа всухом'ятку, а також велика кількість їжі, з'їдена на один раз (наприклад, під час застілля).
Легкі продукти для шлунка
Найбільш легкими продуктами, які швидко перетравлюються у шлунку, вважаються:
- ягоди (малина, чорниця, суниця);
- кисломолочні продукти, особливо з низьким відсотком жирності;
- овочі, зелень, фрукти (особливо банани);
- риба;
- кисіль, желе на натуральній основі;
- свіжовичавлений сік;
- пудинги, парові омлети, крем-супи;
- пісні (маложирні) види м'яса.
Молочні продукти для шлунка
Молочні продукти забезпечують організм необхідними протеїнами, жирами та вуглеводами. Молочний білок вважається повноцінним протеїном, який легко та якісно засвоюється шлунком. До того ж, у молоці міститься багато кальцію та інших мінеральних речовин.
Дієтологи вважають, що здорове харчуванняповинно включати маложирну молочну продукцію, бажано без будь-якої термічної обробки(При відсутності непереносимості молока). Кисломолочна продукція нормалізує секрецію шлунка, полегшує травлення їжі, створює відчуття насичення.
- Кефір засвоюється набагато швидше, ніж молоко. До того ж, свіжий кефір сприяє нормалізації кишкової флори та посиленню рухової активності кишківника.
- Йогурт без хімічних наповнювачів багатий на корисні молочнокислі бактерії, які сприяють нормальній роботі травної системи.
- Сир - корисний продуктдля шлунка із великим вмістом кальцію, фосфору, вітамінів. Він однаково добре засвоюється як у свіжому вигляді, Так і у вигляді запіканки, сирів та ін.
- Твердий сир – особливо корисний білковий продукт із великим вмістом амінокислот. Для дієтичного харчуваннякраще вибирати натуральний сир із жирністю від 45% і нижче.
- Вершкове масло– у невеликих кількостях просто необхідно шлунку для гарного травленнята нормальної роботи жовчного міхура.
Продукти для шлунка при гастриті
При гастриті корисними будуть такі продукти для шлунка:
- маложирні сорти м'яса (переважно біле м'ясо);
- вівсянка "Геркулес";
- рисова та гречана крупа;
- маложирні сорти морської риби;
- молочні продукти;
- яйця у відвареному вигляді або у вигляді парових омлетів;
- банани, запечені солодкі яблука;
- відварені овочі (морква, кабачок, броколі, кольорова капуста, Гарбуз, картопля);
- некислі ягоди у вигляді компотів, желе, киселів.
Продукти для шлунка з підвищеною кислотністю
Підвищена кислотність зазвичай супроводжується печією, кислою відрижкою, болі в животі. Щоб полегшити стан при підвищеній кислотності, рекомендується при складанні раціону робити акцент на наступних продуктахдля шлунка:
- підсушені шматочки хліба, галетне печиво, несолоний крекер;
- відварені яйця;
- відварені овочі (картопля, цукіні, кабачок, морква, селера, пастернак, буряк);
- рисова, гречана та вівсяна крупа, Вермішель;
- крем-суп, суп-пюре;
- свіжа кисломолочна продукція;
- маложирні види морської риби;
- банани.
Обволікаючі продукти для шлунка
Продукти, які обволікають слизову оболонку шлунка, перешкоджають розвитку запального процесу, покращують самопочуття при виразковій хворобі Якщо вживати хоча б один із перелічених продуктів щодня, то шлунок працюватиме без проблем протягом багатьох років.
- Лляне насіння містить натуральні слизові речовини, які створюють захисний прошарок на стінках шлунка, перешкоджаючи негативному впливугрубої та неякісної їжі. Насіння містить вітаміни та клітковину, яка необхідна для нормальної кишкової моторики.
- Натуральний медпокращує травлення та підходить для вживання, як при зниженій, так і при підвищеної кислотності. Тільки при надлишку кислоти мед запивають теплою водою, а за нестачі – прохолодною. Мед м'яко обволікає слизову оберігає її від різних несприятливих факторів.
- Стиглі банани містять натуральні слизи, які запобігають формуванню виразок та ерозій, а також допомагають позбутися вже існуючих проблем.
- Рис – це природний адсорбент, який при тривалому варінні виділяє у воду слизові речовини. Рисова кашавважається однією з найбільш дієтичних та легкозасвоюваних каш.
- Картопля містить крохмаль, що обволікає шлункові стінки, тому може застосовуватися навіть при виразковій хворобі – але виключно у відвареному та протертому вигляді.
- Вівсяна крупа при тривалому варінні виділяє у воду слизові компоненти. Саме ця властивість дозволяє застосовувати продукт для прискорення загоєння гастриту та виразки шлунка.
Обволікаючі властивості мають також страви, до складу яких входить крохмаль - наприклад, фруктово-ягідний кисіль.
Найкращі продукти для шлунка
Корисні, свіжі та якісні продуктидля шлунка – це лише півкроку, зробленого назустріч власному здоров'ю. Не менш важливим є те, як приймати корисну їжу.
Не слід харчуватися всухом'ятку, на бігу, ковтати їжу без попереднього пережовування – все це ускладнить роботу шлунка.
Не рекомендується переглядати пресу або телевізор під час прийому їжі, а також перед монітором комп'ютера. Відволікаючись на інші об'єкти, ми рефлекторно погіршуємо секрецію шлункового соку. У результаті їжа перетравлюється недостатньо, що може спричинити додаткові порушення у роботі травної системи. Крім того, відволікаючись від їди, легко переїсти і перевантажити стінки шлунка.
Щоб полегшити функцію травлення, м'ясні продукти краще їсти у першій половині дня, але не на ніч. Незадовго до сну краще випити чашку кефіру або йогурту - травлення налагодиться, і ви набагато спокійніше спати.
Небажано пити рідину під час або відразу після їжі – це сповільнить процес перетравлення, що може спричинити появу тяжкості в шлунку. Воду та інші напої п'ють за півгодини до їди, або через 1-1,5 години після неї.
Які продукти називають легкозасвоюваними і чому? Наскільки вони корисні для харчування людини? Чи є особливості вживання такої їжі для дітей, вагітних жінок та хворих людей? Які легкозасвоювані продуктинайшвидше переробляються організмом і коли їх потрібно їсти?
Якщо після щільного обіду, вечері хочеться спати, то, швидше за все, у меню були продукти, на переробку яких організм витратив велику кількість енергії. Як можна змінити ситуацію?
- підбір продуктів, які добре поєднуються один з одним, що зменшує час та кількість енергії, необхідних організмуз їхньої переробку;
- підбір легкозасвоюваних продуктів.
Дієтологи ділять усі продукти на групи залежно від часу засвоюваності:
- вуглеводи, бульйони, соки, свіжі овочі та фрукти – на переробку йде не більше 45 хвилин;
- білки, жири: молоко, яйця, м'ясо птиці, нежирні сортириби – близько 2-3 годин;
- продукти з великим вмістом крохмалю, складних вуглеводів, Це крупи, картопля, сир, горіхи, бобові культури, тверді сорти сиру - більше 4 годин;
- найдовше перетравлюються або не засвоюються зовсім кава, консерви, макаронні та хлібобулочні вироби, гриби, жирне м'ясо.
Час засвоєння деяких продуктів:
Найшвидше в організмі перетравлюються такі легкозасвоювані продукти:
- ягоди;
- овочі;
- зелень;
- фрукти;
- свіжовичавлений сік;
- кисломолочні продукти з низьким змістомжирності;
- желе, кисіль без штучних барвників та ароматизаторів;
- суп-пюре;
- нежирні сорти риби;
- парові омлети;
- нежирні сорти м'яса;
- пудинги.
Ця інформація буде корисна для тих, хто стежить за своєю вагою, вагітним жінкам, людям, які страждають на захворювання шлунка, батькам маленьких дітей.
Легкозасвоювані продукти швидко переробляються в організмі, при цьому немає відчуття тяжкості у шлунку. На час їх засвоєння впливає відсоток вмісту жиру, склад та спосіб приготування.
Коли необхідно їсти легкозасвоювані продукти
Ягоди та фрукти можна їсти навіть перед сном, тому що на їх переробку організму достатньо 30-40 хвилин.
Які овочі відносяться до легкозасвоюваних
Овочі щодня використовуються в харчуванні, вони містять корисні елементита легко переробляються. Найшвидше організм справляється із зеленими листовими овочами. У них є речовини, що допомагають прискорювати процес травлення, тому корисно як гарнір вживати листові салати.
Овочі, що легко засвоюються:
- спаржа;
- шпинат;
- листові салати;
- морква;
- буряк;
- кабачки;
- гарбуз;
- Зелена квасоля.
У фруктах та овочах міститься, саме вона прискорює процес травлення. Тому саме вони вважаються найлегше засвоюваними продуктами.
Сорти м'яса та риби
М'ясо та риба – необхідні елементи харчування людини. Саме вони постачають організм корисним білком, вітаміни, мінерали. Від жирності продуктів залежить, наскільки швидко їх буде перероблено організмом.
Залежно від жирності м'яса з його переробку може піти від 2 до 4 годин. Так пісна яловичина перетравиться за 1-2 години, а свинина за 2-4 години. Значення має спосіб приготування страв.
Таким чином, засвоюваність м'яса слід пов'язувати з такими параметрами:
Риба легко переробляється організмом. Засвоюється людиною майже повністю.
Залежно від кількості жиру можна поділити всі види риби на групи:
- нежирні сорти риби, наприклад тріска, мінтай, щука, камбала;
- помірно-жирні: горбуша, кета, форель, лосось;
- жирні ґатунки.
Час переробки організмом окремих видів риби, що легко засвоюються:
Виходячи з цих даних, можна підбирати ті сорти риби, які найшвидше переробляються організмом людини.
Легкозасвоювані продукти при захворюваннях шлунка та підшлункової
Не всі легкозасвоювані продукти можуть підходити для підшлункової.
Так овочі, фрукти без термічної обробки багаті на клітковину, а вона може травмувати слизову хворого шлунка, негативно впливати на підшлункову.
- біле, нежирне м'ясо;
- яблука запечені;
- банани;
- молочні продукти;
- морську рибу;
- каші рисову, гречану, вівсяну;
- овочі, виготовлені на пару або відварені;
- компот, кисіль;
- некислі ягоди.
Правильне харчування при низці захворювань може помітно покращити стан людини.
Легкозасвоювані продукти для дітей
Для нормального зростаннядітей особливо важливо правильне харчування, що має забезпечувати всім необхідним зростаючий організм. Чим різноманітніше меню, тим корисніше харчування. У Останнім часомвсе частіше можна зустріти дітей із надмірною вагою.
Основні причини – це малорухливий образжиття, неправильне харчування. Як правило, діти одержують із їжею надмірну кількість калорій. Для дитини до 3 років потрібно 1540 ккал, а з 3 до 7 необхідно 1970 ккал щодня.
Легкозасвоювані продукти повинні бути обов'язково присутніми в щоденному меню. Фрукти, ягоди необхідно їсти щодня, вони містять велику кількість вітамінів та мінеральних речовин. У їхньому складі присутні легкозасвоювані вуглеводи.
Фрукти, ягоди у дитячому харчуванні:
- у натуральному вигляді;
- у соках, морсах, компотах;
- у пюре.
Овочі в харчуванні дітей повинні бути присутніми щодня. Якщо на гарнір до м'яса, риби додати капусту, моркву, буряки, картопля, то засвоюватися така їжа буде краще.
Молочні продукти корисні для організму, що росте, завдяки своєму складу. У них присутні необхідні речовини. Крім цього є легкозасвоювані солі фтору, кальцію. Педіатри стверджують, що будь-який дошкільник на день має вживати не менше 500 г молока та кисломолочних продуктів.
Вибираючи м'ясо та рибу, слід віддати перевагу тим сортам, в яких міститься менше жиру. Найшвидше засвоюються організмом м'ясо птахів: кури, індичка. Відмінно підходить для дитячого харчуваннятелятина, яловичина пісна. Риба теж необхідна, потрібно вибирати легкозасвоювану: судак, тріску, хек, морський окунь.
При складанні меню для дітей слід врахувати, що в першій половині дня організм, що росте, повинен отримувати їжу багату на білкинаприклад, м'ясо, рибу. Ці продукти довго переробляються, а легкозасвоювані продукти повинні вживатися у другій половині дня.
Для вагітних
Під час вагітності від харчування залежить здоров'я жінки та дитини. на різних термінахвиникають проблеми із травленням, часто з'являється печія, тому кількість важкої їжі має бути зменшена.
Потрібно пам'ятати, що їсти за двох не потрібно, інакше кажучи, вживання їжі з високою калорійністю сприяє набору зайвих кілограмів, які негативно позначаться на стані здоров'я майбутньої мамита дитини.
Які легкозасвоювані продукти слід включати у харчування вагітній жінці?
- овочі, фрукти, у будь-якій кількості, тому що вони постачають організм необхідними вітамінамита мікроелементами;
- молочні та кисломолочні продукти;
- нежирні сорти м'яса та риби.
Легкозасвоювані продукти для вагітних жінок краще, фрукти можна їсти навіть перед сном.
Правила сумісності продуктів
Для організму важлива якість продуктів, правильне їх поєднання. Потрібно знати, що краще поєднувати, а яке сусідство призведе до порушення в роботі організму. Незварювання їжі, підвищене газоутворення, дискомфорт – ознаки неправильного сусідства продуктів.
Так, поєднання м'яса, хліба та фруктів призведе до небажаного бродіння під час перетравлення. І якісні продукти, неправильно поєднані в одному блюді, негативно позначаться на процесі засвоєння.
Та їжа, яку людина їсть, завжди засвоюється в повному обсязі. Вона при вступі до шлунка і кишечника піддається обробці за допомогою соків шлунка, а також підшлункової залози, і навіть печінки та кишечника. Потім поживні речовинивсмоктуються крізь стінки кишечника безпосередньо в кров та лімфу. Залишки їжі (тобто незасвоєні речовини) видаляються з кишківника.
Відсоток засвоюваності залежить від багатьох факторів, у тому числі від режиму харчування, складу їжі, а також від методу її кулінарної обробки та від того, який стан органів травлення. Прийнято вважати, що та їжа, яка має тваринне походження, засвоюється краще за рослинну.
Білки м'яса, риби, молока та яєць перетравлюються приблизно на 98%, а білки круп, овочів, хліба – приблизно на 70%. Якщо змішана їжа, засвоюваність становить близько 85%. На всмоктування їжі істотно впливає співвідношення в раціоні харчування різних харчових речовин. Білки риби та м'яса краще засвоюються разом із овочами. Досить добре в організмі засвоюється молоко, особливо у разі вживання його з іншими продуктами. Добре засвоюється кефір, кумис, сир, сир.
Їжа, яка містить багато жиру, всмоктується гірше. Вуглеводи у вигляді меду, цукру, варення засвоюються організмом досить легко. Швидкість всмоктування їжі багато в чому залежить від того, як довго їжа знаходиться в шлунку. У здоровому шлунку їжа затримується терміном від 2 годин до 7. Ряд продуктів, таких, як молоко, сир, макарони, білий хліб, свіжа варена риба, каші, фрукти, супи перебувають у шлунку недовго (приблизно 2 – 4 години). Інші (такі, як свинина, копченості, м'ясні консерви, круто зварені яйця, горох, квасоля затримуються приблизно до 6 - 7 годин.
Багато в чому засвоюваність визначається також режимом харчування. Спостереження показали, що засвоєння білків відбувається найкраще за режиму харчування 4 десь у день. Рідше їсти не рекомендується. Найкраще білки засвоюються у разі, якщо білків за умови триразового харчування близько 60% вживається у першій половині дня. Перехід на інший режим харчування, наприклад, трьох разівна день на два також супроводжується погіршенням засвоєння та подальшого використання білків. При цьому так триватиме доти, доки організм не встигне звикнути до нового режиму.
Коли настає час прийому їжі, збудливість у травному центрі зростає, і залози починають на цей час виділяти травні соки, після чого їжа починає без затримки піддаватися обробці.
Не меншу роль при обробці їжі відіграє апетит. Гарний апетитпри цьому здатний забезпечити достатнє виділення травних соків. Якщо ж апетиту немає, то цьому випадку виділяється недостатньо травних соків, і їжа перетравлюється недостатньо добре. Врахуйте, що користь приносить тільки їжа, яка була з'їдена з апетитом.
Апетит можна розвинути при вживанні страв із високою сокогонною дією: це м'ясні бульйони, солоні, кислі та гіркі закуски, а також квашена капуста, страви з овочів (борщ, борщ, гарніри), смажена картопля. Також збудженню апетиту сприяє багато в чому красиво оформлена їжа з приємним запахом. Для засвоєння їжі має значення ситуація, в якій ви їсте. Не слід під час їди читати, або вести серйозні переговори. Приймати їжу слід не поспішаючи. На столі має бути чисто. Відчуття насолоди їжею позначається на процесах перетравлення та засвоєння їжі та на стані вашої нервової системи.